Cum să alegi mazărea potrivită conservată. Achiziție de testare: cum să alegeți mazărea verde potrivită

Un borcan cu mazăre verde în pubele este un must-have pentru fiecare gospodină, mai ales în perioada toamnă-iarnă, când devin populare salate precum Olivier, salată cu ficat de cod, calmar etc. Este atât de gustoasă și sănătoasă încât, s-ar părea, ce dezavantaje poate avea? De fapt, aici este ceva de gândit, așa că vă sugerăm să cunoașteți mai bine acest produs minunat și să aflați care sunt beneficiile și daunele conservelor de mazăre verde, cum să o alegeți pe cea potrivită.

Și iată cele mai bune caracteristici ale sale:

• Conținut ridicat de proteine ​​vegetale. Este conținut aici până la 18-20 gr. la 100 gr. produs. Din acest motiv, este grozav pentru a mânca în timpul dietelor și în post, mai ales atunci când este consumat cu cereale.
• Combinația optimă de proteine ​​și carbohidrați. Datorită acestui fapt, mazărea devine un produs foarte satisfăcător cu un conținut minim de calorii (doar 60-70 kcal la 100 g). Datorită conținutului ridicat de proteine, se digeră îndelung, menținând o senzație de sațietate.
• Protejează inima și vasele de sânge. Mazărea conține acizi grași nesaturați foarte importanți și lecitină pentru organismul nostru, care joacă un rol uriaș în funcționarea sistemului cardiovascular.

Daune de mazăre verde conservată

Dacă vorbim despre mazăre proaspătă, atunci nu are dezavantaje. Este un pic greu pentru sistem digestiv, iar la persoanele cu un tract gastrointestinal slab poate provoca flatulență. Dar procesul de conservare corectează totul - astfel de mazăre sunt mult mai fragede și mai ușor de digerat.

Cum să alegi mazărea potrivită conservată?

Având în vedere că majoritatea producătorilor produc mazăre într-o cutie, nu puteți ști ce este înăuntru, așa că încercați să navigați după următorii indicatori.

Pachet

Dacă este posibil să alegeți un recipient de sticlă, grozav - aici puteți vedea imediat cât de înaltă calitate este produsul în culoare și densitate. De exemplu, umplutura tulbure, groasă ascunde fructele învechite sau imature. Dacă totuși alegeți o cutie de conserve, atunci uitați-vă mai întâi la integritatea acesteia - nu ar trebui să existe nicio adâncitură sau umflare aici. Aceasta indică un produs defect.

Eticheta

Eticheta unui produs de calitate oferă întotdeauna informații cuprinzătoare: adresa legală a producătorului, data de expirare și data ambalării, compoziția detaliată. Compoziția nu trebuie să conțină aditivi alimentari, îndulcitori, conservanți. Unii producători susțin că aditivii sunt necesari pentru conservarea produsului, dar acest lucru nu se aplică produselor cu tratament termic - la urma urmei, când închideți borcanele cu dulceață acasă, nu adăugați nimic acolo pentru siguranță. Compoziția ideală de mazăre conservată este simplă - apă, mazăre, sare, zahăr.

Soi de mazăre

În conservare, se folosesc de obicei doar două tipuri de mazăre - creier și boabe netede. Primul oval, dulce, parfumat, gustos - excelent pentru salate, pateuri și toppinguri. Al doilea este mai mare, neted, frumos, cu un postgust făinos. De asemenea, grozav pentru salate și mâncăruri pentru garnitură.

Degustare

Din păcate, degustarea este disponibilă numai după cumpărare. Dar, după ce ai încercat o dată, vei ști deja sigur dacă merită să cumperi un produs similar data viitoare. Fructele de înaltă calitate și coapte sunt destul de elastice la atingere, au puțină rezistență, nu se destramă la cea mai mică atingere. Mazărea bună miroase bine. Nu ar trebui să existe sedimente în turnare, în mod ideal, saramura ar trebui să fie transparentă.

Mazărea verde și-a câștigat popularitatea binemeritată cu multe milenii în urmă. Cultivarea mazării verzi nu este deosebit de dificilă, atât în ​​ceea ce privește îngrijirea, cât și condiții climaticeîn care poate crește. Produsul a fost popular nu numai printre țărani, ci și printre regi și alte persoane nobile. Combinația de mazăre cu alte ingrediente a dat naștere la mâncăruri unice rafinate. De exemplu, nobilimii franceze îi plăcea foarte mult să mănânce mazăre verde gătită în untură.

Mazăre verde în Rusia

În Rusia, mazărea verde a câștigat o mare popularitate încă de la domnia lui Petru cel Mare și nu și-a pierdut popularitatea de atunci. Și acum nu ne putem imagina celebra salată Olivier, piure de cartofiși alte feluri de mâncare fără mazăre verde. Și pentru a ne bucura de gustul ei în orice perioadă convenabilă a anului, există conserva Mazare verde.

Avantajul incontestabil al acestui produs este lipsa de pretenții în depozitare - mazărea verde nu trebuie pusă la frigider, este suficient să o puneți într-un loc ferit de umiditate și lumina directă a soarelui.

Un produs conservat, dacă este de înaltă calitate, păstrează toate proprietățile utile și gustative ale mazării proaspete. Producția firmei „GIPAR” reprezintă pentru dumneavoastră o astfel de variantă.

Cum să alegi mazărea verde de calitate

• În primul rând, trebuie să vă uitați la data producției - mazărea ar trebui să fie conservată în mai sau iunie, deoarece acest moment este la momentul recoltării. Dacă mazărea a fost conservată toamna sau iarna, atunci, cel mai probabil, producătorul a conservat mazărea uscată și apoi înmuiată, ceea ce, în consecință, indică gustul scăzut al produsului. Prin urmare, cumpărarea unor astfel de mazăre nu merită.
• Uită-te la etichetă. Atunci când alegeți mazărea, trebuie să fiți atenți la ceea ce este scris pe bancă. Inscripția GOST indică faptul că mazărea verde este păstrată în strictă conformitate cu rețeta - în interiorul borcanului se află doar mazărea în sine, sare, zahăr și apă. Denumirea TU înseamnă condiții de conservare mai puțin stricte, adică condițiile de fabricație sunt stabilite de producător. În acest caz, mazărea verde conservată poate fi prea sărată sau dulce sau diferită de cea necesară caracteristicile gustative nu în partea mai buna: mazărea prea coaptă, ruptă, maro sau amidonată poate apărea în borcane.
• Verificați banca. Poate sa trebuie să fie intactă, fără prezența unor urme sau urme de bombardare a borcanului - în acest caz, bacteriile periculoase pentru organismul uman pătrund în alimentele conservate, distrugând mediul nutritiv al produsului.
• Agitați borcanul. Dacă auziți sunete de apă care se revarsă, înseamnă că producătorul nu a raportat suma corectă mazăre în conserve și, prin urmare, nu ar trebui să achiziționați aceste produse.
• Studiați compoziția. Dacă, pe lângă componentele enumerate mai sus, conservele conțin și alte substanțe, atunci nu trebuie să cumpărați acest produs - elementele dăunătoare nu vă vor beneficia. În plus, saramura de mazăre nu trebuie să fie tulbure.

De ce ar trebui să mănânci mazăre verde

• Consumul regulat de mazăre verde reduce riscul de boli precum hipertensiunea arterială, cancerul și atacurile de cord.
• Mazărea verde încetinește procesul de îmbătrânire al organismului, ceea ce înseamnă că afectează direct faptul că arăți mai tânăr.
• Mazărea verde conservată ameliorează simptomele mahmurelii, îmbunătățește somnul.

Produsele GIPAR respectă toate standardele GOST, nu veți găsi conservanți și alte substanțe nocive în compoziția produsului și calități gustative mazarea verde la conserva va lasa cea mai placuta impresie gastronomica.

Este un ingredient popular în salate. Este folosit ca garnitură pentru preparate din carne și în alte scopuri. Acest produs are multe proprietăți utile care sunt conservate în timpul conservării. Este un produs conservat de acest tip care este cel mai des folosit în gătit, deoarece mazărea verde proaspătă își păstrează suculenta și alte calități pentru o perioadă scurtă de timp după recoltare.

Standarde de calitate pentru mazărea verde

Ajută la selectarea și evaluarea mazării GOST R 54050-2010, care se aplică conservelor naturale ale unui astfel de produs. Conform acestui standard, mazărea este împărțită în produse de cea mai înaltă calitate comercială, primul și al doilea.

• Boabele trebuie să fie întregi și fără impurități ale cojilor.
• Este exclusă prezența mazărei furajere brune în conserve.
• Mirosul este slab, natural, caracteristic conservelor de mazăre verde. Gusturile și aromele străine nu ar trebui să fie.
• Culoarea boabelor este uniformă într-un singur pachet, verde deschis sau măsline.
• Cel mai înalt grad se caracterizează printr-o textură moale omogenă. Pentru prima, o consistență moale, eterogenă și pentru a doua, o consistență mai dură, eterogenă.
• Umplutura trebuie să fie transparentă, cu o nuanță verzuie sau măsline.
• În funcție de soi, este acceptabilă până la 6-10% din fracția de masă a boabelor sparte.
• Produsele de clasa I și II pot avea un gust ușor de amidon.
• Sunt posibile boabe simple, care diferă ca culoare față de masa principală de mazăre.
• Un ușor sediment de particule de pulpă și o ușoară turbiditate sunt acceptabile pentru produsele premium.
• Poate fi cu un precipitat sub formă de amidon și o umplutură tulbure de mazăre verde, GOST permite acest lucru pentru mărfurile de clasa I și II.
• Minerale și alte impurități străine nu ar trebui să fie.
• Fracția de masă a mazării direct în conserve este de cel puțin 60%.

Cum să alegi mazărea verde?

GOST oferă informații despre ceea ce ar trebui să fie produsul. Dar în magazin este într-un pachet, de obicei într-o cutie de fier. Cum într-o astfel de situație să înțelegem care mazăre este mai bună? Există câteva sfaturi pentru cumpărători pentru a ajuta în această problemă.

• Alegeți borcane cu data producției imprimată cu cerneală. Dacă este tăiat în eticheta de hârtie sau în relief în partea de jos a capacului, indică un echipament de producție de mazăre conservat învechit.
• Cea mai bună alegere este mazărea verde care a fost conservată în mai sau iunie, după cum vă puteți da seama după data producției. În aceste luni se recoltează mazărea tânără, dar deja matură.
• Alegeți produse realizate în conformitate cu GOST, care trebuie să aibă un grad comercial - cel mai înalt, primul sau al doilea.
• Puteți agita un borcan de mazăre. Dacă nu se aude niciun sunet de turnare irizată, atunci producătorul nu a cruțat produsul pentru conserve. Prezența ciocăniturilor indică mazăre veche și tare într-un borcan cu o cantitate mică de umplutură. Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.

Când deschideți conserva de mazăre verde, fiți atenți la culoarea boabelor. Dacă sunt verzi, astfel de produse pot fi folosite pentru salate și ca garnitură. O culoare gălbuie indică supramaturarea și o rigiditate mai mare a mazării. Un astfel de produs este cel mai bine utilizat în gătit, adăugând la diferite feluri de mâncare cu procesare suplimentară: fierbe, tocană și așa mai departe. Boabele brune de mazăre - căsătorie, nu trebuie consumate.