Baklažán plnený zeleninou. Plnený baklažán - najchutnejšie recepty na originálne jedlá

• 2 malé baklažány;
• 1 stredná mrkva;
• 1 hlava cibule;
• 2 mäsité paradajky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 200 gr. tvrdý syr;
• 2 struky sladkej papriky;
• Trochu rastlinného oleja;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

• Čas prípravy: 00:15
• Čas varenia: 00:35
• Porcie: 2
• zložitosť: svetlo

Varenie

Varenie plneného baklažánu so zeleninou pečenou v syre nie je ťažké. Jedlo vychádza voňavé a šťavnaté. Všetky komponenty sa priaznivo dopĺňajú a vytvárajú bohatú bohatú chuť.

1. Modré dôkladne umyjeme, stonku s chvostíkom vyrežeme, pozdĺžne rozpolíme. V každej polovici narežeme dužinu nožom, akoby sme nakreslili sieťku bez toho, aby sme sa dotkli šupky. Potom dužinu vyškrabte malou lyžičkou, pričom zostanú centimetrové steny.
2. Výsledné 4 lode posypte soľou, nechajte pol hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Dužina nastrúhaná na kocky.
3. Cibuľu očistíme s mrkvou, cibuľu nakrájame na kocky a tri mrkvy na hrubom strúhadle.
4. Moje paprikové struky, nakrájajte na polovicu, odstráňte chvosty so semenami, nakrájajte mäso na malú kocku.
5. Vložte cibuľu do panvice s rozohriatym olejom, smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu paprika, premiešame, za občasného miešania opekáme asi 5 minút. Ďalej vložíme dužinu baklažánu, dôkladne premiešame, smažíme 5 minút pri strednom ohni za občasného miešania.
6. Kým je zelenina vyprážaná, zalejeme paradajky vriacou vodou, zbavíme kože, nakrájame na kocky. Do obsahu panvice pridajte paradajky, premiešajte, pridajte soľ a čierne korenie na požadovanú chuť. Dusíme ešte 5 minút, odstavíme.
7. Tvrdý syr nastrúhame najemno. 4-6 lyžíc syra si necháme na posypanie, zvyšok zmiešame s ešte horúcou zeleninovou plnkou. Tam natrieme aj cesnak prešiel cez cesnak.
8. Každú polovicu naplníme plnkou, vytvoríme malý kopček. Rozložíme ho do žiaruvzdornej formy so stranami, nalejeme trochu studenej vody. Pošleme ho do horúcej rúry (180 gr.) na 30-40 minút.
9. 10 minút pred koncom varenia vyberieme formu s miskou, posypeme „lodičky“ strúhaným syrom, vrátime zapiecť do rúry, kým sa nevytvorí ryšavá syrová kôrka.
10. Pred vybratím člnov z rúry musíte skontrolovať ich pripravenosť špáradlom (kôra by sa mala ľahko prepichnúť). Plnené baklažány rozložíme na misku, posypeme nasekanými bylinkami a podávame horúce.

Ingrediencie:

• 3 stredné baklažány
• 1 paradajka
• Tvrdý syr - 200 gramov
• 2 strúčiky cesnaku
• Kôpor, soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Baklažán umyjeme, prekrojíme na polovicu, jadrovník vyberieme lyžičkou. Posypte baklažány soľou a nechajte ich 30 minút.
2. Dužinu baklažánu nakrájame na malé kocky, dáme do misky, očistenú paradajku, cesnak, bylinky nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, premiešame.
3. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Baklažán jemne vytlačíme zo šťavy, plnku dáme na polovice, navrch posypeme syrom.
5. Pečieme na vzduchovom grile na strednej mriežke pri teplote 180 °C 25 minút.

Pečený baklažán so zeleninou a kuskusom

Baklažány so zeleninovou náplňou môžu byť uspokojivejšie pridaním nejakého druhu obilnín. Na tieto účely je kuskus výborný. Príprava takéhoto jedla je celkom jednoduchá aj pre začínajúceho kuchára.

• 4 stredne modré;
• 100 gr. kuskus;
• 1 cibuľa;
• 1 sladká mäsitá paprika;
• 200 ml vývaru;
• 2-3 lyžice zeleninový olej;
• 100 gr. holandský syr;
• 1 zväzok kôpru;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Než začnete pripravovať náplň, mali by ste sa postarať o prípravu kuskusu. Mimochodom, obilniny môžu byť pripravené s okrajom, skladované v chladničke niekoľko dní, postupne podľa potreby.
2. Kuskus zalejeme vriacou vodou v pomere 1:1, všetko dôkladne premiešame, prikryjeme. Môžete trochu posoliť. Po niekoľkých minútach sa cereálie zaparia a sú pripravené na použitie. Len ho treba najprv vychladiť.
3. Modrú opláchneme, rozrežeme pozdĺžne na dve časti. Vedieme krížové rezy pozdĺž dužiny, bez toho, aby sme prerezali šupku. Do zárezov natrieme soľ, necháme zeleninu pol hodiny položiť na uterák. Vyberte dužinu a nechajte ju na stenách. Vybratú dužinu nakrájame na kocky.
4. Sladkú papriku očistíme od semienok, dužinu nakrájame na kocky.
5. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme nasekaný cesnak s cibule. Smažte zeleninu do svetlohneda. Po 5 minútach pridajte dužinu z baklažánu so sladkou paprikou, premiešajte, smažte 5 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
6. Keď zelenina začne šťavu, pridajte kuskus, ešte pár minút pripravte náplň. Vmiešame nadrobno nasekaný kôpor, soľ a korenie podľa chuti.
7. Polovice zeleniny naplníme mletým mäsom, preložíme do hlbokej žiaruvzdornej formy. Varenie pri 200 stupňoch 20 minút.
8. Pokrm vyberieme, posypeme syrom, krátko vrátime na panvicu, aby sa syr roztopil a zhnedol.

Baklažány so zeleninou, pečené v rúre podľa tohto receptu, prekvapivo spájajú skvelú chuť, zdravotné benefity a originálne podávanie.

Ingrediencie na varenie:

• 3 baklažán podlhovastý;
• 2 struky papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 3-4 paradajky;
• 100 gr. slanina
• 100 gr. tvrdý syr;
• 0,5 zväzku petržlenu alebo bazalky;
• 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia;
• Trochu soli a rastlinného oleja.

varenie:

1. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou. Každý baklažán rozrežeme na dve pozdĺžne časti (chvost môžeme nechať). Každú polovicu rozrežeme na 3-4 pozdĺžne pláty široké 0,5-0,7 cm.Nerobíme rezy úplne. Zo strany chvosta nestriháme 1,5-2 cm, aby sme urobili vejár.
2. Každý plátok hojne posypte soľou, polotovary vložte do hlbokej misy a nechajte pol hodiny. Potom opatrne zmyte všetku soľ z rezov, osušte papierovou utierkou.
3. Bulharská paprika zbavená jadra, nakrájaná na prúžky. Paradajky, v závislosti od ich veľkosti, nakrájané na krúžky alebo polovičné krúžky.
4. Kúsok slaniny nakrájame na tenké plátky. Každý plátok nakrájajte na dlhé prúžky. Cibuľové hlavy očistíme, nakrájame na tenké polkruhy.
5. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku, prejdite cez cesnak. Tvrdý syr nakrájaný na tenké plátky. Zeleninu opláchneme, listy odrežeme, jemne nasekáme nožom.
6. Do každého taniera poukladáme kúsok paradajky, papriky, slaniny a syra. Polotovary rozložíme na naolejovaný plech na pečenie a baklažány rozložíme vejárom. Navrch položte polkolieska cibule, cesnak a nasekané bylinky. Vrch namažte rastlinným olejom, soľou a korením podľa chuti. Pre korenie môžete posypať majonézou alebo inou obľúbenou omáčkou.
7. Plech na pečenie s modrou sme vložili do rúry (180 gr.) Pečieme pol hodiny.
8. Hotové baklažány položte na misku alebo na porciované taniere, ozdobte vetvičkou zelene a podávajte teplé.

Vynikajúca voľba pre ľahké a výdatné letné jedlo vyrobené zo sezónnych produktov. Sada zeleniny v náplni sa môže meniť podľa vlastného uváženia: pridajte alebo odstráňte akékoľvek prísady. Recept s fotografiou vám pomôže pochopiť všetky zložitosti varenia.

Ingrediencie na varenie:

• 0,5 kg modrá;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice kyslá smotana;
• 100 gr. šampiňóny;
• 1 hlava cibule;
• 1 mäsitá paradajka;
• 2 papriky;
• 50-100 gr. tvrdý syr;
• Trochu rastlinného oleja;
• Soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

1. Moje malé modré, pozdĺžne ich rozpustite, dužinu vyberte lyžičkou, nechajte dosť hrubé strany. Posypte každú loď vo vnútri soľou, položte ju na plech na pečenie a pošlite ju piecť do rúry do polovice varenia priemerná teplota. Dužinu baklažánu nakrájame na kocky.
2. Huby a cibuľu očistíme, nakrájame na kocky. Sladkú papriku zbavíme jadra so semenami, nakrájame na tenké prúžky.
3. Mrkvu očistíme, koreňovú plodinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvrdý syr sa tiež trení na hrubom strúhadle.
4. Na horák položíme panvicu, nalejeme rastlinný olej. Do rozpáleného oleja vložíme mrkvu, papriku a cibuľu. Smažte zeleninu za stáleho miešania, až kým nebude jemne hnedá.
5. Samostatne smažte huby aj v rastlinnom oleji, až kým nebudú zlatohnedé. Rozložíme ich k zvyšku zeleniny, pridáme dužinu z baklažánu. Plnku okoreníme a osolíme podľa chuti, pridáme kyslú smotanu, dusíme pod pokrievkou do mäkka.
6. Upečené polotovary na plnenie vyberieme z rúry, naplníme zeleninovou plnkou s hubami. Lodičky vrátime na ďalšiu štvrťhodinu, aby sa upiekli až do úplného uvarenia.
7. Niekoľko minút pred pripravenosťou posypte baklažány strúhaným syrom, pečte až do krásneho sčervenania.

Baklažán pečený v rúre plnený zeleninou je veľmi uspokojivé, ľahko variteľné jedlo. Bude vrcholom každej slávnostnej hostiny alebo bežnej rodinnej večere. So zeleninou môžete dať huby, ryžu, kuskus, akýkoľvek syr a iné prísady.

Na vypchávanie je lepšie vybrať stredne mladé baklažány s malým množstvom semien vo vnútri, s tenkou lesklou šupkou bez poškodenia a škvŕn. Príliš zelené alebo prezreté exempláre by sa nemali používať, pretože. majú veľa solanínu.

Vopred posypte soľou je potrebné iba horké odrody baklažánu. Ak zelenina nemá horkosť, môže sa okamžite použiť na varenie.

Dobrú chuť všetkým!

Video:

baklažán, plnené zeleninou v rúre pečený recept s fotografiou krok za krokom

Plnené baklažány pečené v rúre vyzerajú na slávnostnom stole originálne a veľmi krásne. Verte, že baklažány plnené mäsom či zeleninou sa nehanbia podávať na stôl.

A hostia povedia: "Wow, mňam!" Určite uvarte a prekvapte svoju rodinu a priateľov. Mne sa to rozhodne podarilo! Príjemná vôňa omáčky a jemný nádych cesnaku poblázni aj tých najzarytejších gurmánov.

Plnené baklažány so syrom a cesnakom vždy upútajú pozornosť a zmiznú hneď na začiatku hostiny. Baklažánové jedlo sa ľahko pripravuje a má úžasnú chuť.

Ako variť plnený baklažán v rúre so zeleninou

Dnes navrhujem uvariť lahodný baklažán plnený zeleninou. Sú pripravené jednoducho, aj keď nie veľmi rýchlo. Ale vašu prácu oceníte, keď položíte maškrtu na stôl. Je to úžasne chutné!

• 3 mladé baklažány
• 3 veľké paradajky
• 2 stredné mrkvy
• 2 stredné cibule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• malý kopček zelene
• soľ, cukor, bylinky podľa chuti
• 1 lyžička Sahara
• zeleninový olej na vyprážanie

Zapálili sme taký hrniec s vodou, aby sa tam zmestili naše baklažány, privedieme vodu do varu. Baklažán umyte, odrežte konce a ponorte na 5 minút do vriacej vody. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Paradajky sú olúpané. Detailný popis ako na to, pozrite si tento recept. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, potom ich dáme na sporák a varíme paradajkovú hmotu na miernom ohni, kým nezhustne (asi 30-40 minút). Asi 5 minút pred koncom varenia, soľ a korenie podľa chuti, pridajte 1 lyžičku. cukor a voňavé sušené bylinky podľa želania, napríklad bazalka, oregano (oregano), slnečnicový chmeľ atď. Vypnite, nechajte odstáť.

Kým sa paradajky varia, pripravíme si zeleninovú plnku. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.

Cesnak je tiež olúpaný a jemne nakrájaný.

Moja mrkva, olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Panvicu zohrejeme, zalejeme rastlinným olejom a na miernom ohni spolu smažíme cibuľu a cesnak do slabo zlatistej farby, občas premiešame.

Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení na miernom ohni po dobu piatich minút.

Kým sa cibuľa a mrkva uvaria, začneme s baklažánmi. Každý baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Pomocou malého noža opatrne odstráňte dužinu z polovíc, aby ste vytvorili „člny“.

Dužinu nakrájame na kocky.

Pridáme k cibuli s mrkvou, premiešame, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu opekáme ešte 5 minút, potom vypneme.

Opečenú zeleninu podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame a necháme mierne vychladnúť. Vzniknutou hmotou potom naplníme baklažánové „lodičky“ a vložíme do vymastenej zapekacej misy.

Naplňte "lodičky" paradajkovou hmotou.

Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov a pečieme 30-40 minút. Ready baklažán trochu vychladnúť a posypeme jemne nasekanými bylinkami.

Baklažány plnené zeleninou sú dobré teplé aj studené. Prípravou tohto jedla môžete príjemne prekvapiť svoju rodinu.

Baklažán plnený zeleninou, pečený v rúre

Navrhujem uvariť nezvyčajne chutné jedlo - baklažán plnený zeleninou, pečený v rúre. Stanú sa stredobodom pozornosti ako pri slávnostnom stole, tak aj pri nedeľnej večeri so svojimi najbližšími. Plnené baklažány podľa tohto receptu sú šťavnaté a chutné. Všetky ingrediencie sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú skvelú chuťovú škálu.

Na prípravu baklažánu plneného zeleninou a pečeného v rúre budete potrebovať:

• stredne veľký baklažán - 2 ks;
• Cibuľa- 1 PC;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• syr - 150 - 200 g;
• soľ a korenie - podľa chuti.
• Okrem toho:
• rastlinný olej na vyprážanie;
• zeleň na servírovanie.

Kroky varenia

Baklažán umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na dve polovice. V každej polovici urobíme zárezy malým nožom a dužinu opatrne vyberieme lyžičkou, pričom necháme steny hrubé asi 1 cm. Takto nám vzniknú „lodičky“. Vzniknuté lodičky osolíme a necháme asi 30 minút odstáť, aby zmizla všetka horkosť. Dužinu nakrájajte na malé kocky.

Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky.

Mrkvu umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a tiež nakrájajte na malé kocky.

Na panvici zohrejte 2-3 lyžice rastlinného oleja, opečte cibuľu za stáleho miešania, kým nebude mäkká. Ďalej pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú Paprika a smažte za občasného miešania 4-5 minút. Potom pridajte dužinu baklažánu do panvice so zeleninou a smažte zeleninu 5 minút na strednom ohni, nezabudnite občas premiešať.

Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Do panvice so zeleninou pridáme plátky paradajok, dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme podľa chuti a dusíme ďalších 5 minút.

Kým sa zelenina dusí, nastrúhame syr na jemnom strúhadle. Časť syra si odložíme na polevu.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom. Do pripravenej zeleniny pridáme nastrúhaný syr a cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Plnka na plnenie baklažánu je pripravená.

Každú baklažánovú „loďku“ naplníme zmesou zeleniny a syra. Vložte baklažán plnený zeleninou do tepelne odolnej formy. Nalejte trochu studenej vody na dno formy a pošlite ju piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 30-40 minút.

10 minút pred koncom pečenia posypeme „lodičky“ zvyšným syrom. Pripravenosť misky je možné skontrolovať prepichnutím baklažánu špáradlom (nemali by byť tvrdé). Pred podávaním šťavnatý, chutný baklažán plnený zeleninou, posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Baklažán plnený syrom a zeleninou

Prvýkrát som skúsila plnené baklažány, keď som bola v Arménsku, tak mi chutili, že som recept ešte trepala.

• Baklažán 1 kus
• Sladká paprika 2 kusy

1 červená, 1 žltá

• Paradajky 2 kusy
• Mrkva 1 kus
• Cibuľa 1 kus
• Syr 100 gramov
• Soľ 0,5 čl. lyžice
• Korenie na zeleninu 1 čl. lyžička

Najprv musíte baklažán nakrájať na 2 plátky a nechať ho pol hodiny položiť studená voda, jemne osolené, aby zmizla horkosť. Potom ich zalejte vriacou vodou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút. Pred pečením baklažánov z nich vyberieme všetku dužinu, ale nevyhadzujeme ju, ešte sa nám bude hodiť.

Na panvici opečte dužinu z baklažánu vo veľkom počte olejov.

Všetku nakrájanú zeleninu hodíme k baklažánom, osolíme a podusíme vo vode 4-5 minút. Nezabudnite, že paradajky hodíme ako posledné, po odstránení šupky z nich.

Teraz preložíme všetku zeleninu do misky, pridáme k nej nasekaný syr a všetko dobre premiešame.

Aby sme oživili náš recept na varenie baklažánu plneného zeleninou, musíte naše lode naplniť náplňou a vložiť ich do rúry zohriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, pripravenosť sa dá vysledovať podľa toho, ako je baklažánová náplň zhnednuté. Pri podávaní na stole môžu byť baklažány ozdobené vetvičkou petržlenu alebo inou bylinkou. Dobrú chuť!

AGUPLANT plnený ZELENINOU A PEČENÝ V RÚRE

Baklažán plnený zeleninou a pečený v rúre je ideálnym jedlom, pretože je výživný a neobsahuje ďalšie kalórie. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

Čas varenia: 35 minút. Suroviny sú na 6 porcií. 100 g produktu obsahuje 232 kcal.

Ingrediencie:

• 3 baklažány
• 3 paradajky
• 1 paprika
• 3 strúčiky cesnaku,
• 50 g tvrdého syra,
• olivový olej,
• 6 čl. l. strúhanka,
• 4 vetvičky petržlenu,
• soľ,
• korenie.

varenie:

Opláchnite baklažán, odrežte stonky. Každý rozrežte na dve časti, posypte soľou a nechajte pár minút odstáť. Otraste soľ a pečte pri teplote 180 °C 20 minút.

Paradajky a papriku nakrájame na malé kocky. Dusíme niekoľko minút. Extrahujte dužinu z baklažánu. Nakrájame na kocky, zmiešame s paradajkami a paprikou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Sezóna. Baklažány naplníme zeleninou, navrch položíme vrstvu strúhanky a syra. Položte na gril, kým sa syr neroztopí.

Plnené baklažány so syrom a zeleninou pečené v rúre sú neuveriteľne chutné a jemné. Tomuto jedlu nikto neodolá.

Ingrediencie:

• Baklažán - 6-8 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.

Cesnak - 5 strúčikov.

Chilli paprička - 1 ks.

Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc.

Korenie chmeľ-suneli - 1-2 lyžičky

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Krok 1 Baklažán umyjeme, odrežeme chvostíky, pozdĺžne prekrojíme zošitom a ponoríme do vriacej osolenej vody, varíme 30 minút, vyberieme na misu, otvoríme, vychladíme. Lyžicou vyberieme jadrovník a nožom ho trochu nasekáme.

Krok 2 Plnka: Orestujeme, nastrúhame mrkvu a nakrájanú cibuľu. Potom pridajte ošúpané a semiačkané paradajky, čili papričku bez jadierok (pre milovníkov štipľavých semienok nedostanete), sladkú papriku a spomínané jadro baklažánu.

To všetko je osolené, okorenené, ochutené obľúbeným korením (vhodný je chmeľ-suneli) a pripravené. Touto hmotou naplníme baklažány, uzavrieme, previažeme niťou, vložíme do formy a prelejeme omáčkou (rastlinný olej zmiešaný s cesnakom).

Krok 3 Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút, potom baklažán opäť polejeme touto omáčkou a pečieme ďalších 15 minút.

Krok 4 Podávame s bylinkami, môžeme ozdobiť nasekanými vlašskými orechmi.

Dobrú chuť!

Milí naši hostia!

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci radi dobre jeme a jedným z našich obľúbených jedál je Baklažán plnený zeleninou. Preto si mnohí ľudia, najmä naše milované ženy, skôr či neskôr kladú otázku:. Špeciálne pre vás bol napísaný jednoduchý recept, ktorý stručne a jasne vysvetľuje, ako doma variť baklažán plnený zeleninou. Tu sú všetky recepty napísané jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, takže aj ten najnešikovnejší kuchár môže ľahko variť. Pre toto stvorené špeciálne recepty s podrobnými fotografiami a podrobným popisom krokov varenia. Podľa napísaného receptu si toto chutné jedlo ľahko pripravíte a pocítite. prospešné vlastnosti a bezchybná chuť. Ak ste, milí čitatelia, po zhliadnutí tohto materiálu nerozumeli, ako variť baklažán plnený zeleninou, potom vás pozývame pozrieť si naše ďalšie recepty.

Plnený baklažán je úžasné jedlo, ktoré poteší v bežný deň a ozdobí sviatočný stôl. Receptov je veľa, každý z nich je originál – vybrať si jeden sa jednoducho nedá. Obzvlášť spokojný s rôznymi zálievkami, ktoré ponúka svetová kuchyňa. Medzi nimi je mäso a chudé, skvelé pre vegetariánov. Veď posúďte sami!

Toto jedlo sa stalo medzinárodným. Pripravuje sa v Rusku a na Balkáne, v Ázii a Európe. Hlavná vec je rozhodnúť, aký druh mäsa si vybrať. Najradšej mám klasiku – zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Pokrm pečiem v rúre, trvá to asi hodinu a pol.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• mleté ​​mäso - 300 g;
• zelenina (kôpor, petržlen, zelená cibuľa) - každá 3-4 vetvy;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajky - 2 ks;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l. pre každú "loď";
• hustý syr - 100 g;
• čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie mletého mäsa - asi 50 ml.

varenie:

Baklažán umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a na minútu vložíme do vriacej osolenej vody. Potom zeleninu vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku, ktorá by mala absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Nakrájajte paradajky na plátky. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle do samostatnej misky.

Pripravíme si plnku: na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do polovice, pridáme mleté ​​mäso a restujeme ďalších 10 minút.Z korenín dávam len soľ a štipku čierneho korenia, aj keď milovníci pikantnej chuti môžu dať špeciálne korenie alebo sušené bylinky.

Vychladla náplň? Pridajte k tomu jemne nakrájanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom, všetko dobre premiešajte.

Z baklažánov odstráňte vnútornú dužinu lyžicou, aby ste získali akúsi „loďku“. Zeleninu poukladáme na plech (po natretí olejom) a naplníme plnkou.

Každý naplnený plátok namažte majonézou, položte kolieska paradajok, posypte strúhaným syrom - a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 250 stupňov 10-15 minút. Počas tejto doby sa syr úplne roztopí a pokryje baklažán zlatou kôrkou.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s zemiaková kaša, hoci akákoľvek iná príloha bude tiež na mieste.

Plnený baklažán s mrkvou a cesnakom

Nádherné chudé jedlo, ktoré ihneď varím vo veľkom množstve. V chladničke vydrží niekoľko dní bez poškodenia, ideálne na obed letné horúčavy- ľahké a nevyžaduje zahrievanie.

Ingrediencie:

• baklažán - 10 ks;
• zelenina (petržlen, kôpor) - vo veľkom zväzku;
• paradajky - 1,5-2 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cukor - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 50 ml;
• stolový ocot 9% - 2 lyžičky.

varenie:

Baklažán pečieme na plechu v rúre - šupka by mala stmavnúť a trochu prasknúť a samotná zelenina by sa mala ľahko prepichnúť dreveným špáradlom. V tomto procese je možné plody niekoľkokrát prevrátiť, aby boli z rôznych strán lepšie hnedé.

„Modré“ vyberieme z rúry, necháme dobre vychladnúť. Zároveň sa zelenina trochu „zmenšuje“, to vôbec nie je desivé!

Nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle, pridajte všetku zeleninu (predtým jemne nakrájanú), nasekaný cesnak (môžete použiť špeciálny lis alebo nasekať olúpané klinčeky nožom), trochu soli - len pár štipiek.

Vychladnutý baklažán nakrájajte po celej dĺžke na dva plátky, ale neoddeľujte ich až do konca - mali by zostať spojené na jednom hrote (mala by vyjsť baklažánová „kniha“). Opatrne odstráňte falošnú dužinu, aby vám vznikli „lodičky“ hrubé pol centimetra.

Extrahovanú dužinu prejdite cez mlynček na mäso spolu s paradajkami. Výsledné pyré nalejte do hrnca, pridajte cukor, asi 50 ml rastlinného oleja, potom korenie, soľ podľa chuti. Pre milovníkov štipľavosti vám radím, aby ste si pomleli a pridali do našej omáčky jeden čerstvý chilli struk. Pyré dáme na sporák a varíme (za stáleho miešania) na miernom ohni (od okamihu varu - asi desať minút). Na samom konci pridajte ocot.

Medzitým opatrne naplníme „modré“ zeleninovou plnkou a polovice pritlačíme k sebe. Vložte baklažány do širokého hrnca nabok. Zalejeme vriacou paradajková omáčka. Stlačte veľkým tanierom a vložte lis (na to beriem smaltovanú nádobu s vodou). Keď miska úplne vychladne, vložte ju do chladničky.

Toto jedlo podávam na stôl s smažené zemiaky alebo drobivá kaša.

Taliansky baklažán s cestovinami

Na Apeninskom polostrove milujú nielen cestoviny, ale aj baklažán. Tieto dve najdôležitejšie ingrediencie spojíme – a dostaneme plnená zeleninu v taliančine. Veľmi uspokojivé jedlo, celkom sebestačné - nevyžaduje prílohu.

Ingrediencie:

• baklažán - 6 ks;
• cestoviny (akékoľvek cestoviny, ale najlepšie sú stredne veľké, napríklad penne) - 1 fazetové sklo;
• olivy bez kôstok - 200 g;
• slanina alebo šunka (nízkotučné odrody) - 100 g;
• paradajky - 3-4 ks;
• akékoľvek zelené - banda;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3-4 lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka.

varenie:

Baklažány uvaríme celé (bez odrezania stopky) v slanej vode – stačí ich povariť asi tri minúty. Vyberte ho, vložte do veľkého cedníka, aby bola voda dobre sklovitá (na tento účel môžete stlačiť malým zaťažením). Schladiť.

Cestoviny (cestoviny) uvaríme do polovice.

Vychladnuté modré prekrojíme na polovicu. Odstráňte dužinu zo zeleniny, nakrájajte ju a vložte do hlbokej panvice (po naliatí oleja). Položte na sporák, aby sa varil.

Do budúceho mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú šunku (slaninu), olivy (krúžky), nakrájanú zeleninu.

Paradajky ošúpeme (ľahšie to urobíme, ak každý plod na pár sekúnd ponoríme do vriacej vody), nakrájame na kocky a vložíme do plnky. Celkovo by sa mleté ​​mäso malo dusiť asi desať minút. Keď je hotový, odstavíme ho zo sporáka a vložíme uvarené cestoviny. Miešajte.

Položte "lodičky" na olejom vymastený plech a naplňte každý plnkou. Baklažány prikryte alobalom, okraje dobre zastrčte, vložte do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút.

Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce, ihneď po uvarení, ozdobené čerstvými bylinkami, plátkami paradajok alebo zvyšnými olivami.

Baklažán plnený tuniakom a kukuricou

Pre tento stredomorský recept môžete použiť čerstvé ryby, ale oveľa pohodlnejšie je pracovať s konzervovanými rybami.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• konzervovaný tuniak - 200 g;
• konzervovaná kukurica - 200 g;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• kôpor - banda;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie (čierne a červené) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

V tomto recepte baklažán nevyžaduje predpraženie ani varenie. Zeleninu umyte, rozdeľte na polovice, dužinu zo stredu opatrne odrežte, výsledné „lodičky“ osoľte a odložte na pol hodiny. Vypustite šťavu, ktorá počas tejto doby vytiekla.

Náplň si nevyžaduje ani tepelné spracovanie. Rybu roztlačte v miske, vložte kukuricu, nakrájanú dužinu z paradajok, nasekaný kôpor (pol zväzku), soľ a korenie. Miešajte.

Urobte špeciálnu omáčku: rozdrvte cesnak, pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja a citrónovú šťavu. Soľ, korenie a premiešajte.

Naplňte "lodičky" mletým mäsom, vložte do pekáča, posypte každý plátok omáčkou - a vložte do rúry na pol hodiny. Miska sa podáva ihneď po varení so zeleninou a čerstvými bylinkami.

Baklažán s chobotnicou

„Modrá“ a chobotnica sa k sebe hodia. Navyše môžete vypchať oboje. Dnes si uvaríme baklažán s kalamárovou náplňou.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• chobotnice - 3 jatočné telá;
• cibuľa - 3 ks;
• kyslá smotana - 400 g;
• paradajková pasta alebo kečup - 2 lyžice. l.;
• ryža - 1/3 šálky;
• múka;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• korenie (soľ, mletá paprika) - podľa chuti.

varenie:

Baklažán umyjeme, prekrojíme (ako obvykle na dve polovice), osolíme a necháme šťavu odstáť. Tekutinu scedíme, polovice obalíme v múke a opečieme na panvici do zlatista.

Pripravenú zeleninu položte na papierovú utierku, aby vychladla - absorbuje prebytočný tuk. Potom lyžicou odoberte časť dužiny, aby bolo miesto na plnku.

Uvarte ryžu (10-15 minút) a ošúpané filé z chobotnice (2-3 minúty).

Na masle opečte plnku: cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky, dužina baklažánu prešla mlynčekom na mäso, telá chobotnice a ryža. Pridajte korenie podľa chuti.

Naplňte „lodičky“ plnkou a preložte na plech na pečenie v rúre asi dvadsať minút.

Pripravíme omáčku: zmiešame kyslú smotanu a kečup (môžeme do nej pretlačiť aj strúčik cesnaku).

Hotové jedlo vyberieme, poukladáme na taniere, polejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Baklažánové rolky plnené tvarohom

Pre tento recept nemusíte „vykrajovať lodičky“ - urobíme špeciálne rolky s jemnou a slanou náplňou.

Ingrediencie:

• dlhé baklažány - 4 ks;
• tvaroh - 250 - 300 g;
• kyslá smotana alebo nesladený jogurt - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml;
• múka na pečenie;
• čerstvé bylinky - na dekoráciu;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Poznámka pre majiteľa! V takýchto rolkách môže byť tvarohová náplň nahradená syrom - v tomto prípade je lepšie naplniť ju majonézou, ale už nepridávajte soľ.

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na plátky (asi 1 cm hrubé). "Plátky" osolíme, postrúhame v múke a opečieme do zlatista. Nechajte vychladnúť na obrúsku (utierke), aby ste odstránili tuk.

Tvaroh zmiešame s cesnakom a kyslou smotanou, soľou a korením podľa chuti.

Na jeden okraj plátku baklažánu dáme lyžicu mletého mäsa a rolku stočíme (možno zaistiť špáradlom).

Vložte misku do chladničky na pol hodiny. Pred podávaním sú baklažány posypané nasekanými bylinkami.

Marocký plnený baklažán

V ideálnom prípade si jedlo vyžaduje konzervovaný cícer - „cícer“. Ak je jeho získanie problematické, skúste si pripraviť marocké občerstvenie s obyčajným hráškom alebo fazuľou. V skutočnosti existuje veľa orientálnych verzií tohto jedla, mnohí ho robia s pridaním mletého mäsa, ale dnes sa obmedzíme iba na vývar na omáčku.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• konzervovaný cícer (fazuľa alebo hrášok) - 400 g;
• píniové oriešky - hrsť;
• hrozienka bez semien - 2 polievkové lyžice. l.;
• mäsový vývar - 100 ml;
• paradajky - 2 ks;
• petržlen - zväzok;
• škorica - štipka;
• koriander - štipka;
• mletá paprika (paprika a čierna) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 5-6 lyžíc. l.

varenie:

Vyrezané surové baklažány očistite od prebytočnej dužiny („vnútro nevyhadzujte!“) Pomocou kovovej lyžice pridajte soľ. Dajte čas, aby prebytočná šťava odtiekla.

Hotové polovice zo všetkých strán vymastíme olivový olej, jemne pokoreníme a dáme piecť do rúry do hneda.

Nakrájanú dužinu baklažánu opražíme na malom množstve olivového oleja na panvici. Potom pridajte škoricu, hrozienka, polovicu orechov, cícer (hrach alebo fazuľu) a nakrájané paradajky. Všetko zalejeme vývarom a dusíme 10-15 minút.

Upečené baklažány naplníme plnkou - plech s plnenými „modrými“ vložíme späť do rúry (ešte desať minút). Pred podávaním posypte čerstvými cédrovými semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Baklažán na kórejský spôsob s pikantnou mrkvovou náplňou

Kórejská kuchyňa je známa svojou pikantnosťou, takže milovníci teplého občerstvenia si tieto baklažány obľúbia. Príprava misky si vyžiada čas - predjedlo dosiahne pripravenosť za tri dni. Preto sa oplatí okamžite vyrobiť veľa „modrých“ (ak je to potrebné, potom ich možno rozložiť na sterilné poháre a zrolovať).

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• horká mletá paprika - podľa chuti;
• mrkva - 0,5 kg;
• Kórejské korenie na mrkvu - 1 vrecko;
• zelenina (koriander, zeler, petržlen) - v zväzku;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti;
• ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.

varenie:

Čerstvý baklažán rozrežte pozdĺžne, nie však úplne, ale vo forme "knihy". Tieto polotovary uvarte v slanej vode - je vhodné ich počas procesu obrátiť. Táto príprava bude trvať 3-5 minút. Hotová zelenina sa ľahko prepichne špičkou noža, nemala by však príliš kysnúť.

Vyberte "knihy" v cedníku, nastavte útlak a nechajte vodu dobre odtiecť (hodinu a pol).

Nastrúhajte olúpanú mrkvu na špeciálnom strúhadle, aby ste vytvorili tenké dlhé tyčinky (ako bežné kórejské občerstvenie).

V hlbokej panvici prevarte olej, pridajte korenie na mrkvu, pridajte štipľavé papriky podľa chuti všetko dôkladne opražte (asi minútu, intenzívne miešajte). Pridajte mrkvu, nasekané bylinky a soľ. Premiešame a odstavíme z ohňa. Vložte prelisovaný cesnak. Plnku necháme vychladnúť.

Medzi polovice naskladaného baklažánu položte mrkvu a pevne stlačte našu „knihu“. Aby sa nerozpadla, omotajte každú naplnenú zeleninu bežnou niťou. Všetky prípravky vložte do hrnca.

Pripravte soľanku: prevarte jeden liter vody, osoľte (budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice soli) a pridajte ocot. Baklažány zalejte horúcim „vývarom“, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (najlepšie nechať jeden deň len tak). Potom vložte lis a odošlite panvicu do chladničky na dva dni.

Pred podávaním odstráňte niť z baklažánu a naplnenú zeleninu nakrájajte na malé plátky.

Fotorecept na gruzínsky plnený baklažán s kuracím mäsom krok za krokom

„Modré“ plnené kuracím mäsom sú pokrmy gruzínskej kuchyne, presnejšie východnej Gruzínska. Dokonale kombinuje pečenú zeleninu a vyprážané kura na oleji. Zlatá cibuľa a cesnak dokonale zapadajú do celkovej kompozície a naplnia jedlo lahodnou chuťou a vôňou. Baklažány sa zapekajú so syrom, ktorý v gruzínskej kuchyni zaujíma dôležité miesto a je súčasťou mnohých jedál.

Nesmieme zabudnúť ani na omáčky pridávané k mletému mäsu – paradajkovú a tkemali. Práve oni tvoria kyslé prostredie, ktoré musí byť prítomné v gruzínskych mäsových jedlách. Mletý koriander a čierne korenie len zdôrazňujú lahodnú chuť hlavných ingrediencií.

Čas varenia: 45 min.
Porcie: 3

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 180°C.

Baklažán dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami a odrežte stonky.

Baklažán položíme na plech a potrieme olivovým olejom. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je kefka na pečivo. Pečieme na hornom rošte rúry 20 minút.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a nasekáme veľmi jemne. Ak chcete, môžete cesnak preskočiť lisom. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nadrobno nakrájame.

Kuracie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky - so stranou asi 0,8 cm.

Vyberte plech z rúry. Rúru nevypínajte, nemeňte v nej teplotu.

Vložte plech na pečenie do rúry a pečte na hornej polici 10 minút. V dôsledku toho by sa mal syr roztopiť.

Baklažány s kuracím mäsom v gruzínčine sú pripravené. Položte 2 polovice na servírovacie taniere, podľa potreby ozdobte kolieskami sladkej papriky, plátkami paradajok, lístkami čerstvej petržlenovej vňate a podávajte.

Baklažán je zelenina „s charakterom“, preto pri jeho príprave zohľadňujem niektoré vlastnosti. Napríklad ľahká špecifická horkosť, ktorá nie je každému po chuti. Aby ste to odstránili, nakrájané umyté ovocie by sa malo trochu osoliť - spolu so šťavou, ktorá sa objaví za 10-15 minút, zmizne prebytočná horkosť.

Dužina baklažánu je šťavnatá a šupka je veľmi hustá. Aby zelenina počas pečenia nepraskla kvôli unikajúcej vlhkosti, je vhodné pred odoslaním do rúry jej šupku na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.

Ak by ste mali baklažány vyprážať podľa receptu, nezabudnite ich osoliť, vypustiť uvoľnenú šťavu a umyť ovocie a potom zeleninu osušiť obrúskom alebo uterákom. Sú teda menej nasýtené rastlinným olejom a nebudú „strieľať“ na panvici.

Dnes navrhujem uvariť lahodný baklažán plnený zeleninou. Sú pripravené jednoducho, aj keď nie veľmi rýchlo. Ale vašu prácu oceníte, keď položíte maškrtu na stôl. Je to úžasne chutné!

Ingrediencie:

• 3 mladé baklažány
• 3 veľké paradajky
• 2 stredné mrkvy
• 2 stredné cibule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• malý kopček zelene
• soľ, cukor, bylinky podľa chuti
• 1 lyžička Sahara
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Zapálili sme taký hrniec s vodou, aby sa tam zmestili naše baklažány, privedieme vodu do varu. Baklažán umyte, odrežte konce a ponorte na 5 minút do vriacej vody. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Paradajky sú olúpané. Podrobný popis, ako to urobiť, nájdete v časti. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, potom ich dáme na sporák a varíme paradajkovú hmotu na miernom ohni, kým nezhustne (asi 30-40 minút). Asi 5 minút pred koncom varenia, soľ a korenie podľa chuti, pridajte 1 lyžičku. cukor a voňavé sušené bylinky podľa želania, napríklad bazalka, oregano (oregano), slnečnicový chmeľ atď. Vypnite, nechajte odstáť.

Kým sa paradajky varia, pripravíme si zeleninovú plnku. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.

Cesnak je tiež olúpaný a jemne nakrájaný.

Moja mrkva, olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Panvicu zohrejeme, zalejeme rastlinným olejom a na miernom ohni spolu smažíme cibuľu a cesnak do slabo zlatistej farby, občas premiešame.

Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení na miernom ohni po dobu piatich minút.

Kým sa cibuľa a mrkva uvaria, začneme s baklažánmi. Každý baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Malým nožíkom opatrne odstráňte dužinu z polovíc, aby ste vytvorili "lodičky".

Dužinu nakrájame na kocky.

Pridáme k cibuli s mrkvou, premiešame, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu opekáme ešte 5 minút, potom vypneme.

Opečenú zeleninu podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame a necháme mierne vychladnúť. Potom vzniknutou hmotou naplníme baklažánové "lodičky" a vložíme do vymastenej zapekacej misy.

Naplňte "lodičky" paradajkovou hmotou.