Recepty mojej babičky. Špeciálna diéta receptov mojej babičky 5p

Diéta 5 tabuľka je jednou zo špecializovaných metód terapeutickej výživy, ktorú vytvoril Dr. M. I. Pevzner. Je skvelý pre ľudí, ktorí trpia patológiami pečene, žlčníka a žlčových ciest.

Táto diéta neznamená obmedzenie v kilokalóriách, ale drasticky znižuje prítomnosť potravín obsahujúcich tuky a „zlý“ cholesterol v jedálnom lístku. Je však dovolené jesť veľa zeleniny a sladké pečené alebo varené ovocie. Pod kategorickým zákazom je taký spôsob varenia ako vyprážanie na panvici alebo vyprážanie.

Cieľom diéty je znížiť záťaž na pečeň a žlčový systém zavedením zdravých potravín do tela.

Základné princípy diéty číslo 5:

Dostatočný obsah v ponuke sacharidových a bielkovinových potravín.

Obmedzte potraviny obsahujúce tuky.

Povolené spôsoby tepelnej úpravy potravín sú varenie a pečenie. Jedlá môžete dusiť veľmi zriedka.

Utierať by ste mali iba potraviny, ktoré obsahujú veľa vlákniny. Ak je mäso šľachovité, malo by byť nakrájané na malé kúsky.

Nejedzte potraviny, ktoré obsahujú puríny a kyselinu šťaveľovú.

Do jedálneho lístka nemôžete zahrnúť jedlá, ktoré zvyšujú tvorbu plynu v črevách. Ide o produkty obsahujúce hrubú vlákninu, extraktívne látky, ktoré vyvolávajú tvorbu tráviacich štiav.

Množstvo soli v strave by malo byť obmedzené.

Musíte jesť jedlo najmenej 4-5 krát denne. Porcie by mali byť malé.

Uistite sa, že pijete vodu na prázdny žalúdok.

Tabuľka Diéta 5 je terapeutická strava, takže má určité indikácie:

Zápal pankreasu (pankreatitída).

Cholelitiáza.

Gastroduodenitída.

Chirurgické zákroky na odstránenie žlčníka.

Čo môžete jesť pri diéte číslo 5?

Denná strava zahŕňa konzumáciu potravín, ktoré spĺňajú daný obsah kalórií a chemické zloženie:

Nie viac ako 80 g bielkovín. Z toho polovica bielkovín by mala byť rastlinného pôvodu a druhá polovica živočíšneho pôvodu.

Nie viac ako 90 g tuku. Okrem toho by mal podiel rastlinných tukov tvoriť asi 30 %.

Nie viac ako 400 g sacharidov.

Minimálne 1,5 litra vody, je možné aj viac.

Nie viac ako 2800 kcal. Na objasnenie počtu kilokalórií bude potrebný individuálny výpočet.

Nie viac ako 10 g soli.

Aby pečeň fungovala naplno, je možné počas diéty užívať hepatoprotektívne lieky, napríklad Essentiale forte alebo Karsila.

Potraviny, ktoré je možné konzumovať počas diéty číslo 5:

názov	Schválené produkty
	Čierny čaj s citrónom alebo mliekom. Čaj môže byť sladený, ale nie príliš. Okrem cukru možno do čaju pridať xylitol. Šípka vo forme odvaru. Ak človek dobre znáša džúsy, tak sa dajú aj piť, ale najskôr zriediť vodou. Strúhané kompóty zo sušeného ovocia a čerstvého ovocia. Kissels a ovocné nápoje s trochou pridaného cukru.
Polievky (hlavné jedlo)	Zeleninové polievky s prídavkom zemiakov, cukety, tekvice, mrkvy. Cereálne polievky s pohánkou, krupicou, ryžou. Môžete variť polievku s rezancami. Polievková zálievka: 10 g kyslej smotany alebo 5 g masla. Ovocné polievky. Mliečne polievky s cestovinami. Boršč v nízkotučnom vývare. Shchi zelenina. Cvikla. Polievka s hráškom (treba pridať trochu strukovín). Polievka s perličkovým jačmeňom.
Kaše a obilniny	Viskózne a pyré cereálie s pohánkou, ovsenými vločkami, ryžou. Kašu môžete variť vo vode alebo v mlieku (mlieko sa riedi 50% vodou). Cereálne jedlá: kastróly, suflé, pudingy. Do jedál môžete pridať tvaroh a vermicelli. Pilaf so sušeným ovocím. Müsli, ktoré neobsahuje zakázané prísady. Obilniny. Bulgur, kuskus. Kaša z prosa. Ľanové semienko.
Cestoviny	Do pasty môžete pridať ľubovoľné produkty zo zoznamu povolených produktov.
Mäso a mäsové výrobky, ryby	Teľacie, králičie, hovädzie mäso bez tuku. Vták musí byť bez kože: kuracie a morčacie sú povolené. Mäso sa dusí, varí, melie, seká (na výrobu rezňov, zemiakovej kaše, knedle, suflé). Ak je mäso mäkké, môže sa uvariť v jednom kuse. Mliečne klobásy sa môžu jesť v malých množstvách. Nízkotučné ryby: merlúza, treska, zubáč, tuniak, treska. Ryby môžu byť varené, pečené (po varení). Rybie filé možno použiť na výrobu mäsových guľôčok, knedlí a suflé. Ryby sú zahrnuté v ponuke nie viac ako 3 krát za 7 dní. Čerstvé ustrice. V malom množstve je povolené zaradiť do ponuky chobotnice a krevety. Je povolené jesť lososa, ale iba ako občerstvenie. Halušky s mletým kuracím a teľacím mäsom. Jediný spôsob varenia knedlíkov je varenie. Varené a pečené konské mäso. Varené alebo dusené kuracie prsia.
	Chlieb vyrobený z otrúb alebo ražnej múky. Sušený chlieb z múky prvej a druhej triedy. Sušienky: sušienky a nesladené suché. Sušená sušienka. Pšeničné plátky. Chlieb bez umelých prísad.
Fermentované mliečne výrobky, mlieko a výrobky na jeho báze	Kyslá smotana má nízky obsah tuku. Jemné syry v malom množstve. Kefír, jogurt, tvaroh, mlieko, obsah tuku vo výrobkoch by nemal prekročiť 2%. Maximálny denný objem je 200 ml Z tvarohu môžete variť lenivé halušky, piecť tvarohové koláče, kastróly a pudingy. Jogurt. Malé množstvo syra feta. Jogurty, ktoré neobsahujú umelé prísady.
	Zemiaky, karfiol a Peking, tekvica, cuketa, mrkva, cvikla. Táto zelenina môže byť varená a pečená, ale konzumovaná iba v strúhanej forme. V nie veľké množstvá do jedálneho lístka je povolené zaradiť rôzne šaláty, napríklad ľadový, kukuričný, romano. Môžu sa jesť malé porcie paprika. Morská kapusta. Paradajky v malom množstve. Ak je choroba v akútnom štádiu, potom sú z menu vylúčené. Zelené fazuľky dusené alebo pečené. Brokolica a zeler, varené alebo dusené.
Bobule a ovocie	Mäkké sladké jablká. Môžu sa jesť surové, pečené, mleté. Banán, ale nie viac ako 1 ks. o deň. Kompóty zo sušeného ovocia a ovocia. Peny a želé s prídavkom náhrady cukru. V malom množstve môžu byť v ponuke zahrnuté granáty. Pacienti s hemochromatózou by nemali jesť granátové jablká. Sušené slivky. Dva kusy melónu denne. Sušený melón a papája, sušené marhule. Tieto plody sa v malých množstvách pridávajú do šalátov. IN čistej forme ich konzumácia je zakázaná. Ovocné pyré, ktoré sú povolené na stôl číslo 5.
	Nie viac ako 30 g masla denne. Rafinovaný rastlinný olej (nie viac ako 15 g denne). Olej sa používa ako zálievka na šalát. Olivový olej sa môže konzumovať v malých množstvách.
	Môžete uvariť omeletu z vajec, uvariť ich. V jedlách nemôžete jesť viac ako 2 prepeličie vajcia denne a nie viac ako polovicu kuracieho žĺtka.
	Zeleninové šaláty s dresingom zeleninový olej. Kaviár z cukety. Namočený mierne solený sleď. Morské ryby po predvarení. Gefilte ryby. Varené mäso v morských šalátoch. Vinaigrette s prídavkom povolenej zeleniny. Kyslá kapusta, ktorá je predpraná od soli.
Koreniny a omáčky	Ovocná omáčka s múkou. Nie je vyprážané vopred. Omáčka z mlieka, zeleniny a kyslej smotany. Nie viac ako 10 g soli denne. Kôpor a petržlen. Vanilín a škorica. Do jedál sa môže pridať malé množstvo sójovej omáčky.
Sladkosti	Varené a pečené ovocie a bobule. Hlavná podmienka: nemali by byť kyslé. Kompót zo sušeného ovocia, čerstvé sušené ovocie, ale v malom množstve. Želé, kissels, peny. Marmeláda. Sladkosti, ktoré neobsahujú kakao a čokoládu. Džem, ktorý je najlepšie pridať do čaju alebo z neho pripraviť ovocný nápoj. Džem by nemal byť príliš sladký ani príliš kyslý. Môže sa konzumovať malé množstvo cukru. Vareniki so zemiakmi, kapustou alebo bobuľami. Cesto sa pripravuje na vode a múke, mierne osolenej. Jeden perník denne. Čokoládové výrobky sú zakázané. Turecký med a nugát, ktoré neobsahujú orechy. Karamelky sú jemné, bez semienok, sezamu a orieškov. Sušienka, ale nie viac ako jeden kus denne.

Čo sa nedá jesť pri diéte číslo 5?

názov	Zakázané produkty
	Káva a kakao. Všetky nápoje s plynom, studené nápoje. Akékoľvek alkoholické nápoje, dokonca aj s malým množstvom. Zelený čaj, krídlatka, listy stévie. Srvátkové mlieko. Čerstvo lisované šťavy, priemyselné šťavy.
	Rybie polievky. Mäsové polievky. Hubové polievky. Šťavelová polievka. Polievka so špenátom Polievky s fazuľou. Akákoľvek omrvinka.
Obilniny a obilniny	V obmedzenom množstve môžete jesť jačmeň, kukuricu, jačmennú kašu. Šošovica.
Cestoviny	Cestoviny s akýmikoľvek mastnými omáčkami. Cestoviny s pridaním produktov zo zoznamu zakázaných. Cestoviny s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Ryby, mäso, mäsové výrobky	Jazyk, pečeň, obličky. Údené produkty. Mäso a rybie konzervy. Všetky živočíšne a kuchynské oleje. Údené a solené ryby. Mastné ryby: pstruh, losos, sumec, jeseter, kapor atď. Čierny a červený kaviár. Krabie tyčinky.
	Výrobky z lístkového cesta. Šišky vyprážané na oleji. Chlieb je čerstvý. Sladké sušienky z cesta. Vyprážané koláče.
Mliečne a mliečne výrobky	Slaný syr. Mliečne výrobky majú vysoký obsah tuku. Sérum. Smotana, fermentované pečené mlieko, tvaroh, mlieko, ktorého percento tuku je viac ako 6.
Zelenina a huby	Akékoľvek huby, kukurica, špenát, rebarbora, šťavel, reďkovka, reďkovka, baklažán, špargľa. Cesnak, zelená cibuľa. Sladká paprika po tepelnej úprave. Nakladaná zelenina. Konzervovaná zelenina, vrátane konzervy zelený hrach. Horké, kyslé, korenené šaláty a bylinky, vrátane čakanky, špenátu, petržlenu, rukoly, vlysu a iných. Aj keď tieto komponenty môžu byť použité ako ozdoby na šaláty alebo na pridanie chuti do jedál. Ich počet by však mal byť minimálny. Rajčinová pasta. Surová biela kapusta. Po tepelnom spracovaní sa kapusta môže konzumovať, ale v malom množstve.
Bobule a ovocie	V surovej forme sú takmer všetky bobule a ovocie, dokonca aj sladké, zakázané. Nemôžete jesť figy, maliny, brusnice, hrozno, brusnice, pomaranče, kivi, datle, mandarínky, hrušky, melóny, tomel, tekvicové semienka atď. Akékoľvek orechy. Slnečnicové semienka.
	Smažené vajíčka.
	Olej, ktorý nebol rafinovaný. Hovädzí, jahňací a bravčový tuk. Všetky kuchynské oleje.
	Klobásy a údeniny. Mastné a korenené občerstvenie. Nakladaný zázvor. Olivy a olivy. Všetky produkty, ktoré sa zachovali. Sušené paradajky. Konzervované artičoky.
Omáčky a koreniny	Kečup a majonéza. Horčica a chren. Všetky koreniny.
	Všetky sladkosti obsahujúce čokoládu. Krémové cukrovinky. Zmrzlina. Mastné dezerty. Žuvačka. Müsli tyčinky. Sladkosti so sezamom. Popcorn. Hematogén. Kondenzované mlieko. Kozinaki.

Tabuľkové menu číslo 5 na týždeň

Prezentovaný jedálny lístok sa líši tým, že ho zostavujú profesionáli, preto je maximálne vyvážený. Telo dostane všetky potrebné vitamíny a minerály, no bez zaťažovania chorých orgánov.

Mali by ste jesť v malých porciách, dobre variť polievky. Ak sa na varenie používa tvrdé mäso, musí sa najskôr nakrájať na malé kúsky.

Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené, mali by sa podávať teplé. Večer, pred nočným odpočinkom, môžete vypiť pohár 1%-ného kefíru alebo šípkový vývar. Povolené sú aj bylinkové čaje a liečivá minerálna voda.

	Prvé jedlo	Hlavné jedlo	Občerstvenie	Posledné jedlo
	Ovsené vločky so sušeným ovocím, čierny čaj.	Zeleninová polievka, kura pečené v rúre, kompót zo sušeného ovocia.	Šípkový vývar, sušienky.	Zemiaková kaša, dusená mletá ryba, čaj.
	Parná omeleta, nesladený čaj.	Plnený kapustový zeleninový boršč, želé.	Jablkový pretlak, ovsené sušienky.	Pohánka s hovädzím mäsom, šípkový vývar.
	Ryžový kastról, čaj.	Zeleninová polievka s pohánkou, parné fašírky, kompót.	Zeleninový šalát.	Pilaf s mäsom, kefír.
	Vajíčko uvarené na mäkko jablkový pretlak, čaj s bylinkami.	Varené morčacie mäso, hrachová kaša, kyslá kapusta, broskyňová šťava.	Sušené sušienky, nízkotučný kefír.	Pohánka s maslom, chlieb s maslom a syrom, želé.
	Mliečna rezancová polievka, čaj s mliekom.	Zemiaková polievka, varená ryba, kissel.	Mrkva a jablká v šaláte.	Zemiaková kaša s mäsom, kefír.
	Nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou, vajíčko uvarené namäkko, kompót,	Zeleninová polievka s rezancami, parené rezne, šípkový vývar.	Ovocná šťava a sušienky.	Ryžová kaša s mliekom a maslom, chlieb s maslom, kúsok syra.
	Lenivé knedle s kyslou smotanou, čaj.	Zeleninová polievka, rezance s mäsom, želé.		Krupicová kaša s mliekom, bylinkový čaj.

Recepty piatej tabuľky môžu využiť nielen tí ľudia, ktorí trpia chorobami pečene alebo žlčníka, ale aj tí, ktorí chcú svoj jedálniček spestriť chutnými a zdravými jedlami. Existuje mnoho zaujímavých spôsobov, ako pripraviť jedlo na raňajky, obed a večeru, takže aj počas diéty sa môžete stravovať chutne a pestro.

Zeleninová polievka s cuketou

Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúcu súpravu jedál:

Zemiaky - 0,3 kg.

Cuketa - 150 g.

Mrkva - 00 g.

Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Liter vody a mrkvovej šťavy.

Cuketa a mrkva sú olúpané, nakrájané na malé plátky a dusené v rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme, pridáme k nim mrkvu a cuketu, osolíme a privedieme do varu. Pred podávaním sa do polievky naleje mrkvová šťava.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúcu súpravu potravín:

Zeleninový vývar - 0,3 l.

Zemiaky - 2 hľuzy.

Mrkva - 1 ks.

Hrášok - 20 g.

Cuketa - 30 g.

Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Zemiaky a cuketu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a podusíme. Paradajka je tiež strúhaná, aby sa vytvorila kaša. Vývar sa privedie do varu, zelenina sa v ňom varí do plne pripravený. Na konci varenia sa do polievky naleje rastlinný olej. Varte ďalších 5 minút.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

Čerstvá kapusta - 70 g.

Repa - 2 ks.

Zemiaky - 3 ks.

Mrkva - 2 ks.

Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Kyslá smotana - 10 g.

Cukor - 1 lyžička

Zeleninový vývar - 0,25 l.

Repa sa nastrúha, všetka ostatná zelenina sa nakrája na prúžky. Repa sa dusí s mrkvou a pridáva sa do vývaru, ktorý už obsahuje zemiaky a kapustu. Na konci varenia sa do boršču pridáva cukor. Po niekoľkých minútach sa vývar vypne a nechá sa uvariť. Pred podávaním na tanieri pridáme kyslú smotanu.

Parná omeleta

Keďže počas 5. stolovej diéty je zakázané jesť vyprážané vajcia, môžu byť varené iným spôsobom. Skvelým riešením je parná omeleta. V prvých dňoch po operácii môžete jesť len vaječný bielok, príp prepeličie vajcia. Keď sa skončí skoré rehabilitačné obdobie, môžete jesť 1 žĺtok denne.

Ak chcete pripraviť parnú omeletu, musíte oddeliť žĺtok od bielkovín a poraziť ich. Potom sa k proteínu pridá soľ a mlieko. Výsledná zmes sa umiestni do dvojitého kotla na 20 minút. Pred podávaním môžete misku ozdobiť bylinkami.

Plnená kapusta je jedlo, ktoré sa môže konzumovať pri dodržiavaní 5. stolovej diéty, ale musí byť správne uvarené.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

Nízkotučné mäso - 100 g.

Kapustné listy - 130 g.

Ryža - 15 g.

Kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Zelení - 30 g.

Mäso sa krúti v mlynčeku na mäso, listy kapusty sa varia. Ryža sa naleje vriacou vodou a vylúhuje sa 20 minút, potom sa voda vypustí. Mäso je kombinované s ryžou, rastlinným olejom a bylinkami. Výsledné mleté ​​mäso sa rozotrie na listy kapusty a zabalí, čím sa získa tvar obálok. Listy rozložíme do kotlíka, zalejeme vodou a dusíme do mäkka.

Kastról s rezancami a mäsom

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

Hovädzie mäso 80 g.

Rezance - 80 g.

Proteín z jedného kuracieho vajca.

Maslo - 10 g.

Rezance sa uvaria, mäso sa uvarí a nakrája na malé kocky. Do vajíčka sa pridá rastlinný olej, zmieša sa s mletým mäsom a potom sa k nim pridajú rezance. Kastról je v pare.

Na prípravu tohto lahodného dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Tvaroh - 120 g.

Mlieko - 60 g.

Maslo - 5 g.

Krupica - 10 g.

Bielok z jedného vajíčka.

Cukor - 2 lyžičky.

Tvaroh musí byť mletý, potom porazený mixérom. Do tvarohovej hmoty pridajte bielkoviny a cukor, potom vložte do zapekacej misy. Miska sa buď pečie v rúre, alebo sa varí vo vodnom kúpeli.

Na prípravu hrnca budete potrebovať nasledujúce produkty:

Tvaroh - 0,2 kg.

Ryža - 1 šálka.

Vajcia - 3 ks.

jablko - 3 ks.

Mlieko - 2 šálky.

Cukor - 2 lyžice. l.

Kyslá smotana - Art. l.

Mlieko sa zmieša s vodou v rovnakých pomeroch a v tejto kvapaline sa varí ryža. Tvaroh sa rozomelie, vajcia sa rozšľahajú s cukrom, jablká sa nakrájajú na kocky.

Všetky komponenty spojíme, vymiesime a rozložíme do zapekacej misy. Jedno vajce sa zmieša s kyslou smotanou a na to sa naleje kastról. Miska sa vloží do rúry na 20 minút (teplota - 200 ° C).

Berry kissel

Morse by sa mal piť teplý. Na jeho prípravu budete potrebovať rôzne bobule: čerešne, maliny, jahody, čučoriedky atď. Na 2 litre vody vezmite 2 polievkové lyžice. l. škrob, 4 lyžice. l. Sahara.

Bobule sa pred varením dôkladne umyjú, odstránia sa z nich kosti, nalejú sa vodou a privedú sa do varu. Potom sa do želé pridá vopred zriedený škrob a varí sa, kým nápoj nezhustne.

Slizká polievka s ovsenými vločkami

Na prípravu polievky je potrebné ovsené vločky dobre umyť a uvariť, potom precediť, ale cereálie by sa nemali umývať. Scedený vývar sa opäť privedie do varu a pridá sa k nemu trochu soli. Konečný produkt by nemal obsahovať častice zŕn a svojou konzistenciou pripomína smotanu.

Krémová polievka s karfiolom, krutónmi a ryžou

Na prípravu šťouchanej polievky budete musieť uvariť karfiol a zemiaky, prepasírovať ich cez sito po oddelení niekoľkých malých kvetov od kapusty.

Ryža sa varí najmenej hodinu, potom sa melie a kombinuje so zemiakovou kašou a kapustou. Polievka sa naleje s bielou omáčkou, maslom, pridajú sa do nej krutóny a ozdobia sa kapustovými kvetenstvami. Keď prejde akútne obdobie choroby, zelenina sa nemôže brúsiť, ale jemne nasekať.

Kapustová polievka savojská

Na prípravu kapustovej polievky budete musieť jemne nakrájať zemiaky, mrkvu, papriku. Všetku zeleninu okrem zemiakov dusíme vo vode s trochou oleja.

Samostatne prevarte vodu, pridajte do nej zemiaky a výslednú zeleninovú zmes, varte štvrť hodiny. Kapusta Savoy sa pridáva 5 minút pred koncom varenia. Polievka sa osolí a privedie do varu. Pred podávaním môžeme dať na tanier pár kúskov uvareného chudého mäsa.

Biela modrá so zeleninou

Zemiaky sa varia do polovice varenia, cuketa a mrkva sa nakrájajú. Všetku zeleninu rozložíme do zapekacej misy a pridáme k nej zelený hrášok. Zhora je pokrytá filé z belasých. Pečieme v rúre, kým sa na rybe neobjaví kôrka.

Indikácie na použitie:

Akútna primárna cholecystitída alebo exacerbácia chronického ochorenia.

Akútna primárna hepatitída alebo exacerbácia chronického ochorenia.

Exacerbácia ochorenia žlčových kameňov.

charakteristiky stravy. Strava je vyvážená. Ide o obmedzenie tuku v rozumných medziach, rezanie stolová soľ. Odmietnuť by ste mali prípravky, ktoré mechanicky alebo chemicky dráždia steny tráviacich orgánov.

Na stole by nemali byť jedlá, ktoré môžu zvýšiť tvorbu plynov v črevách alebo stimulovať odlučovanie žlče a tvorbu žalúdočnej šťavy. Počas diéty sa musíte vzdať jedla, ktoré zaťažuje pečeň. Preto produkty obsahujúce organické kyseliny, extraktívne látky, esenciálne oleje vo veľkom množstve, cholesterol, puríny. Zákaz sa vzťahuje na vyprážané jedlá, ako aj na potraviny, v ktorých nie sú tuky úplne rozdelené.

Spôsoby varenia sa redukujú na varenie alebo varenie v pare. Niekedy môžete do jedálnička zaradiť pečené jedlá, ktoré by však nemali mať tvrdú kôrku.

Výrobky je potrebné utrieť alebo jemne nasekať. Zrná sa dôkladne uvaria. Mali by ste jesť najmenej 5 krát denne, jesť malé jedlá.

Chemické zloženie a energetická hodnota. Množstvo tukov, bielkovín a sacharidov, ktoré sa odporúča jesť počas 5A diéty:

Sacharidy - nie viac ako 350 g.

Bielkoviny - nie viac ako 90 g.

Tuky - nie viac ako 80 g (ak má dyspepsia výrazné príznaky, potom sú tuky obmedzené na 5 g denne).

Maximálny povolený počet kilokalórií za deň je 2500 kcal.

Vzorové menu na týždeň diéty 5A

	Raňajky #1	Raňajky číslo 2	Hlavné jedlo	poobedňajší čaj	Posledné jedlo
	Proteínová omeleta. Uvarená ryža s maslom v mlieku. Čaj s citrónom.	Tvarohová kastról.	Zeleninová polievka. Dusená mrkva. Varené mäso vo forme suflé.		Rezance so syrom a maslom. Minerálka. Kefír pred nočným odpočinkom.
	Mäsové kotlety s mliečnou omáčkou. Šalát z strúhaných jabĺk a mrkvy. Káva s mliekom.		Varené ryby. Dusená repa. Zemiakové pyré. Kissel na základe povolených bobúľ.	Šípkový odvar.	Pohánkový kastról. Minerálka. Pohár jogurtu pred spaním.
	Ovsené vločky s mliekom. Tvaroh s kyslou smotanou.	Pečené jablko.	Varená ryža. Varené kura. Polievka so zeleninou. Kompót zo sušeného ovocia.		Zemiaková kaša. Rybie koláčiky na pare. Podávajte kotlety s mliečnou omáčkou. Šípkový odvar. Kefír pred nočným odpočinkom.
	Cestoviny s maslom. Hovädzie mäso. Čaj s mliekom.	Lenivé halušky s kyslou smotanou.	Zeleninová polievka.	1 banán a 1 nastrúhané mäkké jablko.	Mliekareň ryžová kaša S maslom. Kefír pred spaním.
	Pohánková kaša s maslom. Káva s mliekom.	Pečené jablko.	Boršč s kyslou smotanou. Mäsové suflé.		Zemiaková kaša. Varené ryby. Čerstvý zeleninový šalát. Minerálka. Kefír pred nočným odpočinkom.
	Uvarená pohánka. Mäsové kotlety.	Džem z jabĺk. Mrkvové pyré.	Mliečne rezance. Tvarohový puding s kyslou smotanou.		Krupicová kaša. Minerálka.
	Namočený sleď. Slabý čaj.	Pečené jablko.	Polievka s obilninami a zeleninou. Rezance s mäsovými guľkami v mliečnej omáčke.	Šípkový odvar.	Cheesecakes s kyslou smotanou. Proteínová omeleta. Minerálka. Pohár kefíru.

Tabuľka č. 5B

Diétna tabuľka č. 5B je indikovaná pri nasledujúcich ochoreniach:

Akútna hepatitída.

Cirhóza pečene na pozadí stredného zlyhania orgánov.

Gastritída na pozadí cholecystitídy a hepatitídy.

charakteristiky stravy. Strava tabuľky č.5B nie je fyziologicky plnohodnotná, nemá dostatok živín a energetickej hodnoty na uspokojenie každodennej potreby človeka.

Je založená na princípoch diéty č. 5, ale sacharidy a tuky sú ďalej znížené. Jedlá sa varia výlučne na pare bez pridania soli. Všetky produkty sú utierané.

Musíte jesť na 5B diéte každé 3 hodiny, v malých porciách. Táto diéta sa vykonáva výlučne v nemocniciach a nie dlhšie ako 6 dní. Potom je pacientovi predpísaná diéta 5A.

Na pozadí diéty 5B je možný nedostatok vitamínu C, takže pacient je povinný predpísať odvar zo šípky.

Diéta 5B zahŕňa použitie nasledujúcich množstiev tukov, bielkovín a sacharidov za deň:

Nie viac ako 80 g bielkovín a 45 g bielkovín musí byť živočíšneho pôvodu.

Nie viac ako 40 g tuku.

Nie viac ako 250 g sacharidov.

Za deň môžete skonzumovať maximálne 1600 kcal.

Objem spotrebovanej tekutiny bez ohľadu na príjem potravy je minimálne 2 litre.

Soľ je úplne odstránená z ponuky.

Jedlá by mali mať teplotu 20 až 55 °C Celzia.

Ukážkový jedálny lístok na deň diéty 5B

Jedálniček pre diétu č. 5B môže vyzerať takto:

Raňajky číslo 1: krupicová kaša, omeleta z vaječných bielkov, čaj.

Raňajky číslo 2: zeleninové suflé, kompót.

Hlavné jedlo: polievka s ryžou, nízkotučné mäsové suflé, pečené jablko.

Občerstvenie: ovocné želé, čaj s mliekom.

Posledné jedlo: suflé z rybieho mäsa, kompót.

Pred spaním si môžete vypiť pohár želé.

Diétna tabuľka č. 5P je indikovaná pri nasledujúcich ochoreniach:

Chronický priebeh pankreatitídy, štádium remisie ochorenia;

Potreba normalizovať prácu pankreasu, žlčníka;

Obnova funkcií žalúdka, čriev, pečene po chorobe.

charakteristiky stravy. Hlavným cieľom diéty je znížiť bolesť spôsobenú pankreatitídou. Jedálniček je zostavený tak, aby odľahčil žlčník a nedráždil črevnú sliznicu.

Strava je fyziologicky plnohodnotná, je mierne obmedzená v obsahu tuku.

Jedlá sú dusené alebo varené. Výrobky musia byť mleté ​​a polotekuté.

Pacient by mal piť aspoň 6-krát denne, v malých porciách. Diéta sa odporúča po nútenej terapeutickej hladovke.

Diéta predpokladá nasledujúci denný súbor tukov, bielkovín a sacharidov:

Nie viac ako 90 g bielkovín a 45 g z nich musí byť živočíšneho pôvodu.

Nie viac ako 80 g tukov, pričom 1/3 dielu sú tuky rastlinného pôvodu.

Nie viac ako 350 g sacharidov denne.

Nie menej ako 2100 kcal za deň a nie viac ako 2500 kcal.

Voda, bez ohľadu na príjem potravy, musíte vypiť aspoň 1500 ml

Soľ je obmedzená na maximálne 10 g.

Vitamín A – 0,3 mg, betakarotén 10 mg, vitamín B2 – 2 mg, vitamín B1 – 1,3 mg, vitamín B3 – 6 mg, vitamín C – 150 mg.

Stopové prvky: železo - 30 mg.

Makroelementy: vápnik - 0,8 g, sodík - 3 g, horčík - 0,5 g, fosfor - 1,3 g.

Teplotný rozsah riadu: 20-50 °C Celzia.

Vzorové menu na deň 5P diéty (1)

Menu na jeden deň môže vyzerať takto:

Raňajky číslo 1: dusená proteínová omeleta, viskózne a pyré ovsené vločky vo vode, čaj.

Raňajky číslo 2: ovocné želé a čaj.

Hlavné jedlo: slizká ryžová polievka so zeleninovým vývarom, kuracie knedle, bobuľové suflé.

Občerstvenie: dusené tvarohové suflé, šípkový vývar.

Posledné jedlo: rybie suflé, zeleninové pyré, kompót.

Pred spaním šípkový vývar a krekry.

Tabuľka №5P (2)

Indikácie na použitie. Táto diéta sa odporúča pacientom, ktorí trpia akútnou pankreatitídou v štádiu vyhynutia, alebo keď exacerbácia nie je príliš výrazná. Možno jeho vymenovanie pacientom s chronickým zápalom pankreasu.

charakteristiky stravy. Hlavným účelom diéty je zabrániť recidíve choroby. Je tiež zameraná na uvedenie metabolizmu do normálu.

Počas diéty by mal človek konzumovať zvýšené množstvo bielkovinových potravín, ale trochu obmedziť rýchle sacharidy a soľ.

Do jedálneho lístka nemôžete zahrnúť produkty obsahujúce extraktívne látky a jedlá bohaté na hrubú vlákninu.

Hlavnou metódou tepelného spracovania je para. Výrobky môžu byť tiež varené, dusené a pečené. Ak je to potrebné, riad by sa mal utrieť.

Jedlo sa konzumuje najmenej 5 krát denne, v malých porciách.

Držte sa tabuľky 5P (2) 8-12 týždňov. Ak sa pacient začne cítiť horšie, potom sa táto tabuľka zruší a vráti sa na tú, ktorá jej predchádzala.

denná energetická hodnota a chemické zloženie produktov pri dodržiavaní diéty č. 5P (2) je nasledovné:

Množstvo bielkovín by nemalo presiahnuť 120 g, pričom polovica z nich by mala byť živočíšneho pôvodu.

Množstvo uhľohydrátov by nemalo presiahnuť 90 g a 1/3 časti pripadá na rastlinné tuky.

Množstvo sacharidov nie je väčšie ako 350 a jednoduchých sacharidov za deň by sa nemalo skonzumovať viac ako 40 g tohto množstva.

Voda by sa mala vypiť najmenej 1,5 litra denne.

Obmedzenie soli - nie viac ako 8 g denne.

Vitamíny: vitamín A - 0,4 mg, betakarotén - 13 mg, vitamín B2 - 2,6 mg, vitamín B1 - 1,3 mg, vitamín B3 - 17 mg, vitamín C - 250 mg.

Makroelementy: sodík - 4 g, vápnik - 1,3 g, horčík - 0,5 g, fosfor - 1,9 g.

Stopové prvky: železo - 35 g.

Teplota riadu by mala byť 15-60 °C Celzia.

Vzorové menu na deň 5P diéty (2)

Pri zostavovaní jedálneho lístka sa môžete zamerať na nasledujúcu diétu:

Raňajky číslo 1: dusený tvarohový puding, mliečna kaša, čaj.

Raňajky číslo 2: varený jazyk, čaj a sušienky.

Obed: polievka s ryžou na zeleninovom vývare, hovädzí stroganov, zeleninové pyré, kompót.

Občerstvenie: suflé z povolených rýb, želé.

Posledné jedlo: tvaroh, kuracie halušky, šípkový vývar.

Pred spaním môžete piť kefír.

Indikácie na použitie. Tabuľka č.5GA vychádza z jedálneho lístka diétnej tabuľky č.5. Existujú však určité rozdiely.

Napríklad položky ako:

Tavený syr;

Ryby a morské plody;

Zmrzlina;

bulharské korenie;

Kyslá kapusta a všetky uhorky;

Lieskové orechy a arašidy;

Semená a sezam;

Citrus;

Jahody, malinové hrozno;

Broskyne, marhule, granátové jablká;

Rakytník;

Krupica, proso;

• Ovocné nápoje obsahujúce chemické prísady;

  Čokoláda, koláče, marshmallows, marshmallows.

Takéto zákazy sa vysvetľujú skutočnosťou, že strava je hypoalergénna.

charakteristiky stravy. Hypoalergénna strava vám umožňuje odstrániť toxíny z tela, čo pomôže znížiť príznaky alergie. Človek sa začína cítiť oveľa lepšie, počnúc prvými dňami prechodu na tabuľku č. 5GA. Pri práci s alergológom môžete dosiahnuť maximálne výsledky.

Denné chemické zloženie a energetická hodnota jedálneho lístka by mala vyzerať takto:

Bielkoviny: nie viac ako 90 g denne, pričom 45 g bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu.

Nie viac ako 80 g tuku denne, pričom 1/3 dielu tvoria rastlinné tuky.

Nie viac ako 350 g sacharidovej potravy, pričom iba 40 g je pridelených jednoduchým sacharidom.

Maximálne množstvo tekutiny za deň je 2 litre, ale nie menej ako 1,5 litra.

Je povolené spotrebovať nie viac ako 10 g soli denne.

Vitamíny: vitamín A - 0,5 mg, betakarotén - 10 mg, vitamín B2 - 4 mg, vitamín B1 - 4 mg, vitamín B3 - 20 mg, vitamín C - 200 mg.

Železo - 15 mg.

Sodík - 4 g, vápnik - 1,2 g, draslík - 4,5 g, horčík - 0,5 g, fosfor - 1,6 g.

Teplota jedál pri podávaní na stôl by sa mala pohybovať medzi 15 až 60 °C.

Ukážkový jedálny lístok na týždeň 5GA diéty

	Prvé jedlo	Hlavné jedlo	Posledné jedlo
	Ovsená kaša, čaj, sladké pečené ovocie	Polievka s kapustou, varené bravčové mäso, jablkové želé.	Kaša s ryžou, dusená kotleta, nízkotučný kefír.
	Chlieb so syrom, jogurt, čaj.	Polievka so zeleninou, kompót so sušeným ovocím.	Hľuzy varených zemiakov, guláš z hovädzej sviečkovice, hruška.
	Kaša, jablko, čaj.	Polievka so zeleninou a mäsom, kompót.	Varené ryby, jablko, čaj.
	Sušienky, šalát zo sladkých jabĺk (alebo banánov), jogurt.	Boršč bez mäsa, parený rezeň, kompót.	Pohánka s bravčovým mäsom, dusená zelenina, čaj.
	Proso kaša, čaj.	Zeleninová polievka s hovädzím mäsom, šťouchaný sladký jablkový šalát (alebo 1 banán), kefír.	Ryža s gulášom, huspenina.
	Chlieb s kuracím mäsom, 1 banán, čaj.	Polievka s mäsom, banán, kompót.	Cestoviny s kapustou a zeleninovým šalátom, kefír.
	Tvarohový kastról, čaj.	Polievka so zeleninou, dusený rezeň, kompót zo sušeného ovocia.	Pohánková kaša, rezeň, hruška, jogurt.

Indikácie na použitie. Táto strava vám umožňuje maximálne uľahčiť prácu orgánov. zažívacie ústrojenstvo, znížiť množstvo oddelenej žlče. Preto sa predpisuje na exacerbáciu chronickej gastritídy s postcholecystektomickým syndrómom sprevádzaným duodenitídou.

charakteristiky stravy. Diéta je zameraná na zníženie produkcie žlče. Preto je jedálniček zostavený tak, aby odbremenil všetky tráviace orgány a najmä pečeň. Pacienti, ktorí dodržiavajú túto diétu, budú schopní normalizovať metabolizmus lipidov, znížiť hmotnosť.

Diétu č. 5Sch však nemožno nazvať kompletnou, pretože ukladá obmedzenie tukov a uhľohydrátov. Okrem toho sa denný obsah kalórií zníži, ale mierne.

V ponuke by nemali byť výrobky obsahujúce extraktívne látky, hrubú vlákninu, rastlinné tuky.

Hlavnou metódou tepelného spracovania je naparovanie a varenie. Pripravené jedlá sa utierajú.

Raz týždenne trávia pôstny deň.

Za deň by malo byť k stolu aspoň 5 prístupov a porcie by nemali byť objemné.

Denné chemické zloženie a energetická hodnota tabuľky č. 5Sch je nasledovné:

Tuky - nie viac ako 60 g.

Bielkoviny - nie viac ako 90 g.

Sacharidy - nie viac ako 300 g.

Nemôžete prekročiť normu 2200 kcal za deň.

Voda by mala vypiť aspoň 1,5 litra.

Maximálne množstvo soli je 6 g.

Vitamíny: vitamín A - 0,3 mg, betakarotén - 7 mg, vitamín C - 100 mg, vitamín B2 - 1,5 mg, vitamín B1 - 1 mg, vitamín B3 - 13 mg.

Vzorový jedálny lístok na deň diéty 5Sch

Raňajky číslo 1: tvarohový puding s ovocnou omáčkou, mäsové suflé, kompót.

Raňajky číslo 2: ovocná pena, šípkový vývar.

Hlavné jedlo: polievka so zeleninou a strúhanými ovsenými vločkami, mäsové guľky s rybím filé, zemiaková kaša a šťavy.

Popoludňajšie občerstvenie: sušienky a želé.

Posledné jedlo: varené kuracie mäso, tekvica dusená s kyslou smotanou, šťava.

Pred spaním: šípkový odvar.

Indikácie na použitie. Diéta vám umožňuje normalizovať črevnú cirkuláciu žlče a zlepšiť proces jej oddelenia. Preto je diéta č.5G indikovaná pacientom so stagnáciou žlče v pečeni a žlčníku, ľuďom s hypotenziou žlčníka a pacientom po odstránení tohto orgánu.

charakteristiky stravy. Hlavným cieľom diéty 5G je normalizovať cirkuláciu žlče v tele. S jeho pomocou je možné normalizovať metabolizmus tukov.

Táto diéta je fyzicky kompletná, obsahuje normálne množstvo bielkovín a sacharidov. Podiel tukov je navyše ešte mierne zvýšený.

Jedálny lístok by mal obsahovať produkty, ktoré obsahujú kvalitné bielkoviny a polynenasýtené mastné kyseliny.

Jesť by ste mali aspoň 5x denne, v malých porciách.

Denná energetická hodnota a chemické zloženie stravy č.5Zh je nasledovné:

Nie viac ako 90 g bielkovín.

Nie viac ako 120 g tukov a rastlinné tuky v tejto hmote by mali byť 50 g.

Nie viac ako 350 g sacharidov, z toho jednoduché sacharidy by nemali presiahnuť 40 g.

Kalorický obsah za deň by nemal byť vyšší ako 3100 kcal.

Musíte vypiť aspoň 1,5 litra vody denne.

Maximálne množstvo spotrebovanej soli za deň je 6 g.

Vitamíny: vitamín A - 0,3 mg, betakarotén - 10 mg, vitamín B1 - 1,7 mg, vitamín B2 - 2,5 mg, vitamín B3 - 19 mg, vitamín C - 200 mg.

Sodík - 3,5 g, vápnik - 4,5 g, draslík - 4,5 g, horčík - 0,5 g, fosfor - 1,6 g.

Železo - 40 g.

Teplota riadu by sa mala pohybovať od 15 do 65 °C Celzia.

Ukážkový jedálny lístok na deň diéty 5F

Pri zostavovaní ponuky sa môžete zamerať na nasledujúcu možnosť:

Raňajky číslo 1: krupicová kaša s maslom, varené vajíčko namäkko, káva.

Raňajky číslo 2: čaj a bobule.

Hlavné jedlo: ryžová cereálna polievka, zeleninový šalát s dresingom z rastlinného oleja, šťava.

Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar a tvaroh.

Posledné jedlo: varené mäso, tekvicové suflé, čaj.

Deň možno zavŕšiť pohárom kefíru.

Indikácie na použitie. Táto strava je predpísaná pre dumpingový syndróm, po resekcii žalúdka a na pozadí peptického vredu.

charakteristiky stravy. Diéta je určená pre pacientov, ktorí podstúpili operáciu žalúdka. Umožňuje vám rýchlejšie sa zotaviť znížením tvorby žalúdočnej šťavy, čo znamená, že črevá a žalúdok nebudú vystavené chemickému a mechanickému podráždeniu.

Diéta je fyziologicky plnohodnotná. V tomto prípade pacient konzumuje zvýšené množstvo bielkovinových potravín, ale je obmedzený v sacharidových potravinách. Jednoduché sacharidy sú navyše úplne odstránené z jedálnička a komplexné sacharidy sú minimalizované.

Jedlá môžu byť varené, dusené. Jedlo sa neje príliš horúce alebo príliš studené.

Musíte jesť aspoň 7 krát denne, ale v malých porciách. Naraz by ste nemali vypiť viac ako 200 ml tekutiny pol hodiny po jedle. Počas jedenia nepite vodu.

Denná energetická hodnota stravy a chemické zloženie jedál sú rozdelené takto:

Nie viac ako 120 g bielkovín denne.

Nie viac ako 90 g tuku denne.

Nie viac ako 400 g sacharidov denne. Okrem toho by jednoduché sacharidy mali byť 20-30 g.

Maximálny denný obsah kalórií je 2800 kcal.

Tekutiny by sa mali vypiť 1500 ml

Maximálne množstvo kuchynskej soli je 8 g.

Jedlá by sa mali podávať pri teplote 20-55°C.

Ukážka diétneho jedálnička 5R

Existujú tri možnosti menu pre 5P diétu:

Všetok riad je umytý.

Mäsové výrobky sa nasekajú a prílohy môžu zostať viskózne.

Riad sa neutiera. Táto možnosť je možná, keď sa pacient dlhodobo cíti dobre.

ukážkové menu nenosena verzia pre domáce použitie môže vyzerať takto:

Raňajky číslo 1: varené mäso, strúhaná čerstvá mrkva s dresingom z olivový olej, čaj.

Raňajky číslo 2: pohánková kaša, šípkový vývar.

Raňajky číslo 3: dusené mäsové rezne, čerstvé sladké jablko.

Hlavné jedlo: varené mäso, polievka minestrone, kompót.

Občerstvenie: tvaroh a ovocné želé.

Posledné jedlo: Proteínová omeleta kuracie vajcia, dusená, varená ryba.

Pred spaním musíte vypiť pohár kefíru a zjesť niekoľko sušienok.

Deti častejšie ako dospelí trpia poruchami vo fungovaní žlčového systému, ale zápaly žlčníka a žlčových ciest sú u nich oveľa menej časté. Avšak aj takéto zdanlivo malé problémy môžu vyvolať vážne poruchy v pečeni a pankrease. Preto je deťom pridelený aj stôl číslo 5.

Stravovacia schéma detí sa príliš nelíši od jedálnička pre dospelých. Jedlá sú tiež varené a dusené. Čím častejšie sa jedlo dostane do tráviaceho traktu, tým lepšie funguje žlčový systém. Jedlá by preto mali byť časté, ale v malých porciách. Je dobré, ak má dieťa stravu, od ktorej by sa nemalo odchádzať.

Je dôležité, aby jedálny lístok vyhovoval potrebám detského organizmu v závislosti od jeho veku. Napríklad päťročné deti by mali dostávať bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. V prvom rade hovoríme o mlieku, rybách, vajciach, ale v neprítomnosti Alergická reakcia. Tuk je obmedzený v prípade dysfunkcie zvieračov na pozadí zvýšenia ich tónu (až 0,5 g na kg hmotnosti). Dôraz by sa mal klásť na rastlinné tuky a z jedálneho lístka by sa mali odstrániť žiaruvzdorné tuky. Ak má dieťa hypomotorickú dyskinézu, potom sa denný príjem rastlinných tukov zvyšuje na 1,2 g na kg hmotnosti.

Vzorové menu pre dieťa na diéte číslo 5:

Výhody diéty:

Strava je vyvážená, obmedzenia sa dajú ľahko vydržať.

Umožňuje regulovať prácu pečene a žlčníka.

Je výbornou prevenciou recidívy ochorenia.

Nevýhody diéty:

Niektoré jedlá vyžadujú zložitý a zdĺhavý proces varenia.

Diétu bude treba dodržiavať dlhodobo.

Tabuľka Diéta 5 nie je určená na obnovenie chorých orgánov, ale na odstránenie tých príčin, ktoré vyvolávajú exacerbáciu ochorenia. Pomôže to urýchliť proces hojenia.

Nemôžete si vytvoriť vlastnú diétu. Musí to odporučiť lekár. Počas diéty musí pacient súbežne užívať lieky.

Chlieb by sa mal jesť iba suchý. Čerstvé pečivo z jedálneho lístka treba vylúčiť.

Pri tejto diéte nie je možné schudnúť, predpisuje sa pri ochoreniach pečene a žlčníka a nie pri obezite.

Pomocou diéty sa môžete rýchlo zotaviť, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, odstrániť bolesť kĺbov.

Liečebná výživa je dôležitou zložkou liečby chorôb tráviaceho systému, preto by ste v záujme vlastného zdravia mali znášať obmedzenia v jedálnom lístku.

Rýchla navigácia na stránke

Diétna tabuľka číslo 5 je jednou z najbežnejších u pacientov trpiacich gastroenterologickými ochoreniami. Pre úspešnú terapiu akéhokoľvek orgánu je potrebné zníženie jeho funkčného zaťaženia úpravou (niekedy výraznou) diétou.

V podmienkach šetriacej diéty sa tráviaci systém časom zotavuje a stabilizuje, po čom pacient pociťuje výraznú úľavu.

Preto je liečba ochorení žlčových ciest, pečene a pankreasu nemožná bez prísneho dodržiavania terapeutickej diéty podľa M.I.Pevznera s názvom tabuľka 5. Gastroenterológovia a skúsení odborníci na výživu predpisujú toto menu pacientom s nasledujúcimi ochoreniami:

• pankreatitída (reaktívna, akútna, chronická);
• cholecystitída;
• cholelitiáza;
• hepatitída (chronická);
• cirhóza pečene.

Všeobecná charakteristika diétnej tabuľky 5 - základné pravidlá

1. Jesť v zlomkových porciách 6-krát denne.
2. Energetická hodnota plne vyváženej stravy je 2400-2500 kcal.
3. V potravinách prevládajú bielkoviny (asi 80 g a pomer rastlinných a živočíšnych bielkovín je približne rovnaký).
4. Množstvo lipidov nie je väčšie ako 80 g a dve tretiny z nich sú živočíšne tuky - ryby, mäso, maslo.
5. Potrebu uhľohydrátov v tele uspokojuje zelenina, ovocie a obilniny, ktoré sú vybrané zo zoznamu povolených (asi 400 gramov).
6. Rýchlosť chloridu sodného (soli) sa zníži na 8-10 g.
7. Denné množstvo voľnej tekutiny (hlavne vody bez plynu) je 8 pohárov.

Takéto menu vedie k výraznému zníženiu zaťaženia pečene, pankreasu a hepatobiliárneho systému ako celku, zatiaľ čo telo je vybavené všetkými potrebnými biologicky aktívnymi látkami.

Čo môžete a nemôžete jesť pri diéte s 5 tabuľkami (TABUĽKA 1)

kategória produktu	Čo môže	Čo nie je dovolené
Mäsové výrobky, hydina	Chudé odrody teľacieho, hovädzieho, morčacieho a kuracieho filé, králika	Všetko tučné mäso, kusy so žilami a fasciami (treba odstrániť), kačica, hus, divina, vtáčia koža, všetky mäsové konzervy a údené mäso
Ryby	Nízkotučná rieka a morská ryba: Corop, šťuka, ostriež, pleskáč, zubáč, treska, merlúza, hoki atď. Je prijateľné zaradiť do jedálneho lístka malé porcie morských plodov: mušle, kalamáre, krevety	Odrody mastných rýb: kapor, hviezdicový jeseter, sardinka, makrela, sleď, losos (losos a losos môžu byť zavedené do stravy v spracovanej forme v malých množstvách, aby sa neprekročila denná dávka tuku), kaviár, konzervované ryby, údené a solené ryby
obilniny	Ryža, pohánka, krupica, ovsené vločky	Proso, jačmeň
Cestoviny a pekárenské výrobky	Cestoviny z múky I. triedy tvrdej pšenice, denne pšeničný chlieb, sušienky z nej, chudé (sušienky) sušienky	Ražný (čierny), akýkoľvek čerstvý chlieb, cestoviny z múky II. triedy, muffiny, lístkové cesto
Zelenina	Cuketa, zemiaky, tekvica, mrkva, cvikla - po uvarení, uhorky - čerstvé, s výnimkou konzervovaných, 10 minút pred koncom varenia možno pridať trochu petržlenu a kôpru	Kapusta (všetky druhy), špenát, šťavel, šalát, cesnak, cibuľa, paradajky, reďkovky, reďkovky, špargľa, strukoviny (šošovica, hrach, arašidy, fazuľa, fazuľa), všetko solené a nakladané ovocie, huby
Bobule a ovocie	Jablká, banány, broskyne - iba po varení (varenie, pečenie, suflé), sušené sladké bobule a ovocie vyrobené bez aróm a impregnované cukrovým sirupom	Akékoľvek čerstvé ovocie a bobule, najmä čerešne, jahody, maliny, drieň, brusnice, ako aj ovocie, ktoré nie je na zozname povolených
Vajcia	Nie viac ako 1 ks. denne vo forme parnej omelety s vodou alebo plnotučným mliekom	Varené vajcia, najmä varené natvrdo, surové, miešané vajcia, vyprážané vajcia
Tuky	Rastlinný olej, najlepšie ľanový, tekvicový, orechový, sójový, kukuričný, slnečnicový, hroznové semená(lisované za studena), nesolené čerstvé maslo	Margarín, akýkoľvek kuchynský olej, maslo prísne podľa normy - nie viac ako čajová lyžička denne, ako prísada do hlavného jedla, zvyčajne v kaši alebo zemiakovej kaši
Nápoje	Minerálna voda bez plynatosti (podľa odporúčania lekára), pitná / pramenitá voda, riedené šťavy zo sladkých bobúľ a ovocia (povolené), kompót zo sušeného ovocia, bylinkové čaje, šípkový nálev, želé z ovocia a bobúľ (nie kyslé), čakanka	Všetky alkoholické nápoje (najmä šampanské), vrátane piva, kávy, čierneho čaju, sódy, limonád, balených štiav, energetických nápojov
Dezert	Med, džem, džem, marmeláda, marshmallows (obmedzene)	Kakao, čokoláda, sladkosti, zmrzlina, sladké sušienky, chalva, koláče, rožky, torty
Koreniny do jedál, omáčky	Smotanová omáčka (mlieko alebo kyslá smotana)	Kečup, paradajková omáčka, majonéza, všetky koreniny, ocot, chren, horčica, adjika, akékoľvek konzervované domáce prípravky
Mliečne výrobky	Odstredené mlieko, kefír, jogurt (bez prísad a sladidiel), obohatený o probiotiká, kyslá smotana (obsah tuku najviac 10%), syry s obmedzeným obsahom tuku: tofu, suluguni, čedar, mozzarella, feta	Mlieko a fermentované mliečne výrobky s obsahom tuku nad 2,5 %, smotana, kyslá smotana (mastná), tvrdé syry, údené a solené syry, tavené a údenárske syry a iné výrobky označené „obsahujúce mlieko“

Spôsoby varenia(diéta pri cholecystitíde tabuľka 5):

• Varenie a varenie v pare. Mäso, ryby, zelenina a ovocie sa pred podávaním pomelú. Cereálie, pudingy, kastróly sa pripravujú z obilnín, pridávajú sa do prvých jedál.
• Pečenie v rúre. Výrobky z mletého mäsa a zeleniny je možné piecť v pomalom sporáku alebo rúre.
• Bujóny. Uprednostňujú sa jedlá varené na vode. Je dovolené variť polievky na veľmi nízkej teplote kurací vývar alebo slabý teľací vývar, z ktorého boli úplne odstránené čiastočky tuku.

Nemôžete smažiť, marinovať, fajčiť produkty. Všetky konzervy a uhorky sú kategoricky vylúčené.

Diétna tabuľka 5 - jedálny lístok na každý deň v týždni

variť chutné jedlá(diéta 5 tabuľka) zvládne aj kuchár začiatočník. Stačí sa držať zoznamu povolených potravín, odporúčaní, čo môžete a čo nemôžete jesť a počítať množstvo bielkovín, tukov a sacharidov v každej porcii.

Menu na týždeň sme špeciálne pripravili vo forme tabuľky, je tak pohodlné si ho vytlačiť a mať ho vždy po ruke (stará verzia je „široká“).

Dni v týždni	Raňajky	obed
pondelok	Omeleta z 1 vajca vo vode, ovsené vločky (2 polievkové lyžice na 300 ml, varíme aspoň pol hodiny), zelený čaj	Pečené jablko
utorok	Dusená vaječná omeleta s mliekom, pohánková kaša s lyžičkou masla, harmančekový čaj s medom	Ryžový nákyp
streda	Proteínová omeleta na pare, ryžová mliečna kaša, mätový čaj	Pošírované broskyňové pyré
štvrtok	Pohánková mliečna kaša, toast z pšeničného chleba s kúskom syra feta (30 g)	banánové suflé
piatok	Parné tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou (130 g), proteínová mliečna omeleta, čaj	Ovocný šalát z namočených sušených marhúľ, sladkých hrozienok a polovice banánu
sobota	Ovsené vločky v odstredenom mlieku s hrozienkami, žalúdočný čaj	Pohár jogurtu (prírodný)
nedeľu	Krupicová kaša s hrozienkami a sušenými marhuľami v mlieku, sušený jablkový kompót	Pyré z dvoch pečených jabĺk

večera	poobedňajší čaj	večera
Zemiakové pyré, dusená cuketa, jemne osolená, kuracie filé a mrkvové pyré (100 g varenej hydiny a 30 g mrkvy), kompót zo sliviek	Pohár broskyňového želé	Rybie filé z šťuka, 100 g chudého tvarohu a uhorkového šalátu s lyžičkou domáceho kukuričného oleja, čakankový nápoj
Vegetariánska zeleninová polievka, pyré z cvikly a mrkvy, ochutené lyžičkou ľanového oleja, teľacie fašírky, želé	100 g tvarohu s lyžicou prírodného jogurtu	Merlúza dusená so zeleninou, šípkový nálev
Králičie mäso dusené v mliečnej omáčke, zemiakový kastról, hrozienka a kompót zo sušených hrušiek	Pohár bio jogurtu	Soufflé z varenej šťuky a mrkvového filé, šípkový vývar
Ryžová polievka so zemiakmi, parné rezne z morčacieho filé, cuketové pyré, želé	Sušienky, pohár jablkovej šťavy zriedenej na polovicu vodou	Rybí puding so zemiakovou kašou, s lyžičkou masla, medový čaj s medom
Cestovinová polievka s morskými plodmi, hovädzie fašírky s bielym chlebom, zeleninový guláš, jahodové želé	Kastról s jablkami a mrkvou	Zemiakové zrazy s mletou rybou, čaj
Rybacia polievka s treskou, zemiakmi a varenou ryžou, šalát z varenej červenej repy zaliaty sójovým olejom, pyré z kuracích pŕs, suchá hruška a jablkový kompót	Ryžovo-tvarohová kastról	Losos pečený v alobale (75 gr), zemiaková kaša, šípkový nálev
Polievka s králičími fašírkami, pohánková kaša s maslom, zubáčové quenelly, šípkový nálev	Hrsť namočeného sušeného ovocia	Námornícke rezance, cuketový kaviár s mrkvou, čakankový nápoj s kvapkou mlieka

Terapeutická diéta 5 tabuľka - menu pre dieťa

Výživa v nemocniciach a sanatóriách pre deti a dospelých je takmer totožná. Aby sa vaše dieťatko cítilo dobre a nepociťovalo nepohodlie, odporúča sa, aby bol jedálniček čo najrozmanitejší, no berúc do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania.

Pri dlhodobom dodržiavaní tabuľky terapeutickej diéty číslo 5 (od šiestich mesiacov do 1 roka) môžete úplne obnoviť funkcie tráviaceho systému a postupne prejsť na normálnu stravu, treba však chápať, že pravidelné porušenie režimu oneskoruje vaše zotavenie.

Buďte zdraví a buďte zdraví v každom veku!

Diéta 5p podľa Pevznera je predpísaná tak na exacerbáciu pankreatitídy, ako aj na úplné vymiznutie jej príznakov, keď sa choroba neprejaví. Liečebný stôl sa praktizuje aj pri chronickej forme zápalového ochorenia pankreasu.

• Odporúčame prečítať:

Pankreatitída je skupina syndrómov a chorôb charakterizovaných zápalom pankreasu. Terapeutická výživa pri pankreatitíde nie je len súčasťou komplexnej liečby, pomáha dosiahnuť remisiu a dvíha pacientov z postele.

Tabuľka č. 5p podľa Pevznera si stanovuje ciele:

• Normalizovať exokrinnú funkciu pankreasu;
• Znížte javy stagnácie v kanáloch pankreasu a dvanástnika;
• Znížte reflexnú excitabilitu žlčníka;
• Zabezpečte jemnú funkciu čriev;
• Zabráňte tukovej infiltrácii a degenerácii tkanív pečene a pankreasu.

Diéta 5p pre pankreatitídu prebieha 3-4 dni po exacerbácii ochorenia a týždeň po nej.

Energetická hodnota diéta sa líši v závislosti od hmotnosti pacienta, jeho fyzickej aktivity a individuálnych metabolických charakteristík. Priemerný denný obsah kalórií sa zmestí do 2500 kalórií.

Chemická bilancia denného menu:

• 200 gramov uhľohydrátov (30-40 gramov cukru);
• 80 gramov bielkovín (60% živočíšneho pôvodu);
• 40-60 gramov tuku (15% rastlinného).

Takmer všetky produkty a jedlá sú čerstvé. Množstvo kuchynskej soli je obmedzené na 10 gramov denne. Objem voľnej tekutiny spotrebovanej pri pozorovaní tabuľky sa naopak musí zvýšiť na maximum.

Tabuľka 5p pre pankreatitídu podľa Pevznera nemá časové obmedzenia. Koľko musíte dodržiavať jeho menu 1 týždeň alebo 2-3 mesiace, určuje ošetrujúci lekár. Je v jeho silách urobiť skutočnú prognózu uzdravenia, určiť časový interval potrebný na zmiernenie príznakov a prevenciu relapsov exacerbácie pankreatitídy.

Čo je možné, čo nie

5p terapeutická diéta pri pankreatitíde znižuje množstvo tukov a sacharidov v strave. Je potrebné používať hlavne jedlá. Napriek tomu tabuľka 5p podľa Pevznera zapadá do proporcií potrebných pre zdravie. V súlade s tým sú povolené:

• Včerajší chlieb a pekárenské výrobky bez droždia z prémiovej múky;
• Viskózne a roztlačené kaše uvarené vo vode. Je potrebné zvýhodniť ryžu, ovsené vločky a krupicu;
• Polievky so sypkými strúhanými obilninami, slizké polievky v zeleninovom vývare;
• Chudé mäso a hydina;
• Chudé morské ryby;
• v jedlách: mliečne smotanové dezerty, vzdušné suflé, tvarohové kastróly, cestoviny a parný puding.
• možno konzumovať vo forme pórových omeliet alebo ako prísadu do jedál, ak to vyžadujú recepty;
• Varená a pečená zelenina vo forme pyré;
• Sladké bobule a ovocie. Z nich môžete nielen variť puding, penu, želé alebo želé, ale tiež jesť surové vo forme pyré;
• Čierny a zelený čaj, odvar z harmančeka a šípky, nesladené slabo koncentrované šťavy.

Všetky produkty, ktoré obsahujú, hrubé, extraktívne a puríny, musia byť odstránené zo stravy.

Nasledujúce sú pod zákazom:

• čerstvé a ražný chlieb, teplé sladké pečivo, palacinky, knedle, pizze;
• a , strukoviny;
• Polievky na tukových vývaroch, okroshka, zelená kapustová polievka, mliečne polievky tiež nie sú vítané;
• Šťavnaté mäso a mastné ryby, priemyselné mäso a rybie výrobky;
• , akýkoľvek živočíšny tuk, margaríny a nátierky;
• Vyprážané vajcia v masti alebo natvrdo uvarené vajcia;
• Zelenina: biela kapusta, baklažán, cibuľa a cesnak;
• Surové neoholené ovocie a kyslé bobule. Je prísne zakázané hrozno a;
• Zo sladkostí je všetko zakázané cukrovinky, čokoláda, zmrzlina a džem;
• Taktiež nie sú povolené sýtené nápoje, kaviarne, kakao a akýkoľvek alkohol.

Príklad stolovej dávky 5p

V prvý deň diéty sa odporúča úplne sa zdržať jedenia, môžete uvoľniť iba 5-6 dávok 200 mililitrov. Keď sa jedlo dostane do žalúdka, pankreas produkuje enzýmy na jeho trávenie a počas pôstu si telo trochu oddýchne.

Od 2 do 3 dní musí strava pacienta spĺňať všetky podmienky tabuľky 5p podľa Pevznera. Menu na týždeň pozostáva z potravín a jedál bohatých na vitamíny a živiny potrebné pre správne fungovanie tela.

Všetky jedlá sú dusené a podávané v drvenej alebo pyré, čím sa organizujú chemické a mechanické šetrenie chorých orgánov.

Možné menu na týždeň:

1 deň

• 6:00-7:00 - hlien s mliekom, slabý čaj;
• 9:00-10:00 - pečené jablko;
• 12:00-13:00 - vegetariánsky boršč, dusené rybie suflé;
• 16:00-17:00 - tvarohová pena, ovocné želé;
• 19:00-20:00 - dusená mrkva na smotane.

2 dni

• 6:00-7:00 - proteínová parná omeleta, ovocná šťava;
• 9:00-10:00 - ryžové a hovädzie mäsové guľôčky;
• 12:00-13:00 - zemiaková kaša s kurací rezeň;
• 16:00-17:00 - sušienky, kompót zo sušeného ovocia;
• 19:00-20:00 - varené filé z ostrieža;

3 deň

• 6:00-7:00 - sendvič zo včerajšieho chleba a jemne solené, čaj;
• 9:00-10:00 - tvarohový puding;
• 12:00-13:00 - zeleninová polievka, rybacia polievka s ryžovou slizovou kašou;
• 16:00-17:00 - varený jazyk s cviklovým šalátom;
• 19:00-20:00 - varený jazyk s brokolicou, jablková šťava.

4. deň

• 6:00-7:00 - tvarohová hmota s hrozienkami, čaj s mliekom;
• 9:00-10:00 - králičie a mrkvové suflé;
• 12:00-13:00 - zeleninová polievka, varená sekaná s vaječnou náplňou;
• 16:00-17:00 - želé na ovocné želé;
• 19:00-20:00 - pečený pollok.

5. deň

• 6:00-7:00 - lenivé knedle, nesladený čaj;
• 9:00-10:00 - kuracie suflé s kašou z poloviskózneho ryže;
• 12:00-13:00 - slizká ovsená polievka, varené teľacie mäso so zemiakovou kašou;
• 16:00-17:00 - sušienky s vývarom z čiernych ríbezlí;
• 19:00-20:00 - dve varené kuracie bielkoviny so sušeným pšeničným chlebom.

6. deň

• 6:00-7:00 - vinaigrette s hovädzím suflé;
• 9:00-10:00 - ovsená kaša s kuracími kotletami;
• 12:00-13:00 - zeleninový guláš so zemiakovou kašou;
• 16:00-17:00 - mrkvové pyré s mäsovým suflé;
• 19:00-20:00 - cestoviny s duseným králikom;

7. deň

• 6:00-7:00 - krupicové suflé varené v mlieku, čaj;
• 9:00-10:00 - dusená mrkva, kompót zo sušeného ovocia;
• 12:00 - 13:00 - zemiaková kaša s vareným kuracím filé;
• 16:00-17:00 - nízkotučný tvarohový puding;
• 19:00-20:00 - rybia kaša bez oleja, rybie knedle.

Každý deň musíte vypiť 1,5 - 2 litre voľnej tekutiny a hodinu pred spaním - pohár bez tuku.

Diéta 5p pre deti

Pankreas to jednoducho nezvláda. Preto na obed dieťa dostáva iba polievky a bielkovinové jedlo a na večeru môže byť dieťa kŕmené hlavným bielkovinovým jedlom spolu s prílohou. Hlavným zdrojom bielkovín pre drobky sú vajcia a tvaroh, mäso a ryby by sa mali podávať v obmedzenom množstve.

• Odporúčame prečítať:

Recepty na jedlá

Na dodržanie tabuľky 5p podľa Pevznera nestačí vybrať povolené potraviny a vylúčiť zakázané, je potrebné tieto potraviny aj správne pripraviť. Je dovolené variť, dusiť a piecť, vyprážanie by sa malo opustiť. Ak ukážete trochu fantázie, strava bude nielen zdravá a výživná, ale stane sa aj chutnou a rozmanitou.

Recepty prvého chodu

Zeleninová polievka

Ingrediencie:

• Karfiol - 1/3 hlavy;
• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Ľahko solený syr - 200 gramov;
• Štipka soli.

Ošúpanú a nakrájanú zeleninu zalejeme vodou a varíme aspoň pol hodiny. Potom všetky ingrediencie spolu s vývarom rozšľahajte mixérom, osoľte a dajte späť na oheň. Keď polievka začne vrieť, pridáme do nej strúhaný syr a necháme vychladnúť. Takéto polievky sa podávajú s pšenicou a lyžicou kyslej smotany.

Polievka z ryžového pyré

Recepty na druhý chod

mrkvový puding

Ingrediencie:

• Mrkva - 3 ks;
• jablko - 1 ks;
• Krupica - 4 lyžice. l.;
• Vaječný bielok - 3 ks;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Maslo - 10 gramov;

Mrkvu spolu s jablkami ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a podusíme vo vode s prídavkom masla. Keď je zelenina takmer hotová, za stáleho miešania k nej pridáme krupicu a necháme ešte 10-15 minút povariť.

Oddelíme žĺtky od bielkov a tie vyšľaháme s cukrom. Do pripravenej zeleninovej zmesi jemne vmiešame bielky a vzniknutú hmotu vložíme do zapekacej misy. Budúci puding vložíme do predhriatej rúry na 15-20 minút.

Treska v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 200 gramov;
• maslo - 20 gramov;
• šťava vytlačená z čerstvého citróna:
• Štipka soli.

Rybie filé opláchnite, odstráňte šupiny a kosti. Rybu osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, maslo a pošlite ho do pomalého sporáka na 15-20 minút, pričom zapnite program „Varenie v pare“.

Recepty na dezerty

želé z tvarohu

Ingrediencie:

• 350 gramov tvarohu s malým percentom tekutiny;
• ½ šálky plnotučného mlieka;
• 3 malé jablká;
• 1 vrecúško želatíny;
• 2 polievkové lyžice. l cukor.

Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kocky, uvaríme do mäkka a pomelieme na pyré. Želé rozpustite v teplej vode a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. V mixéri vyšľaháme tvaroh, cukor a mlieko. Teraz skombinujte všetky komponenty, premiešajte, usporiadajte do foriem a dajte na pár hodín do chladničky.

Diétu 5p pri pankreatitíde praktizujú na terapeutické účely ľudia, ktorí trpia chronickou formou ochorenia. Je tiež ideálny pre tých ľudí, ktorí nedávno utrpeli exacerbáciu ochorenia.

• ovsené vločky;
• pohánka;
• krupice.

Zlé možnosti by boli bunky, jačmeň a pšenica. Kašu musíte uvariť jednoducho na vode alebo zriediť mlieko vodou jedna ku jednej.

Polievky

Polievky musia byť pripravené vegánske. Všetky zložky musia byť mleté. Môžete použiť nasledujúce produkty:

• mrkva;
• rastlinná dreň;
• zemiak;
• tekvica;
• ovsené vločky, pohánka, krupica;
• vermicelli.

Je tiež dovolené pridať trochu kyslej smotany (10 g) a masla (5 g).

Polievky, ktoré sú varené v rybom alebo mäsovom vývare, sú úplne kontraindikované. Tiež k nim nemôžete pridať proso. Vítaný nie je ani boršč, kapustnica, studené či mliečne polievky.

Výrobky z chleba

Terapeutická výživa (diéta pri pankreatitíde 5) zahŕňa použitie chleba iba v sušenej forme. Ideálny je tu buď včerajší chlieb alebo krekry. Zároveň však múka, z ktorej bol chlieb upečený, musí byť pšeničná, prvá alebo druhá. Pod zákazom - čerstvý ražný chlieb, obláčiky a vdolky.

Jedlá z mäsa a rýb

V strave chorého človeka musia byť bezpodmienečne prítomné mäso a ryby, pretože obsahujú veľa látok potrebných pre telo. Ale čo je najdôležitejšie, tieto potraviny by mali byť nízkotučné odrody.

Z mäsa sa uprednostňuje králik, kuracie, morčacie a teľacie mäso. Z rýb sa dokonale hodí treska, merlúza, platesa, šťuka, navaga, bream.

Rovnako ako iné jedlá, aj tieto produkty musia byť varené alebo pečené, ale nie vyprážané. Existuje aj iná možnosť - urobiť z nich suflé alebo ich rozdrviť na pyré.

Zelenina a ovocie

Všetka zelenina musí byť pred použitím varená. Odporúča sa použiť zemiaky, tekvicu, cuketu, mrkvu, karfiol. Nemôžete jesť bielu kapustu, reďkovku, papriku, cibuľu, cesnak a šťavel.

Plody je potrebné vyberať čo najzrelšie, aby boli mäkké. Najlepšie je jesť ich nastrúhané, ale jablká sa musia dobre upiecť v rúre. Z ovocia je zakázané jesť figy, datle, banány a hrozno.

Mliekareň

Každý mliečny výrobok, používaný počas 5p diéty, by mal byť absolútne nemastný alebo s najmenším množstvom tuku. Nekonzumujte sladké mliečne výrobky. Syr, smotana a kyslá smotana sú povolené, ak ich človek dobre znáša.

5p diéta pri pankreatitíde: 5p tabuľkové recepty a týždenné menu

Tu sú vzorové recepty jedál, ktoré je možné pripraviť pre pacienta.

Zeleninový guláš

Na prípravu jedla je potrebné nakrájať na kocky 5 veľkých zemiakov, nastrúhať mrkvu a jemne nakrájať cibuľu. Tiež v závislosti od preferencií chuti môžete pridať tekvicu a paradajky.

Všetka zelenina musí byť vložená do hrnca a nalejte 300 gramov vody, soľ a dusíme na miernom ohni. Keď je jedlo pripravené na servírovanie, môžeme ho posypať petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Pečená ryba

Na prípravu tohto jedla si môžete vziať jeden z druhov rýb, ako je šťuka, hlavátka, zubáč alebo merlúza. Dá sa upiecť vcelku alebo nakrájať na malé kúsky.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kúsky. Ryby sú predbežne položené na fólii, posypané už nasekanými prísadami, solené. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Všetko treba dôkladne zabaliť do alobalu a piecť v rúre pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Pohánková polievka

Na jeho prípravu budete potrebovať jednu mrkvu, 2 zemiaky, pol pohára pohánky, jednu cibuľu a soľ podľa chuti.

Pohánka sa musí starostlivo triediť a naliať studenou vodou. Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Mrkvu je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle, zemiaky nakrájať na malé kúsky, všetko pridať k pohánke a vložiť celú cibuľu. Hrniec so všetkými ingredienciami musí byť zapálený. Varte až do úplného varenia, na konci osoľte podľa chuti.

Polievka podľa tohto receptu sa musí jesť čerstvá, pretože na druhý deň to nebude také užitočné. Do misky polievky môžete pridať aj jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja (olivový, kukuričný alebo slnečnicový).

kuracie fašírky

Na prípravu mäsových guľôčok budete potrebovať kuracie prsia (300 g), ako aj jeden bielok.

Mäso musí prejsť cez mlynček na mäso, pridať k nemu surové kuracie bielkoviny a všetko dobre premiešať. Z pripraveného mletého mäsa treba vytvarovať guľky a uvariť ich v osolenej vode. Potom, čo fašírky vyplávajú na povrch, je potrebné znížiť oheň a variť ich 10 minút pod pokrievkou.

Rybie filé s mrkvou

Na varenie musíte vziať pol kilogramu rybie filé, jedna mrkva, cibuľa (1 ks) A soľ podľa chuti.

Rybie filé sa nakrája na porciované kúsky a naleje sa studenou vodou. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a jemne nakrájané. Pridajte všetku varenú zeleninu do panvice s rybami a zapálte. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň, osoliť a variť pol hodiny do mäkka.

mrkvový puding

Na varenie budete potrebovať jednu mrkvu, 5 g masla, pol lyžičky cukru, 2 šálky mlieka, 2 lyžičky krupice, jednu kuraciu bielkovinu, pol lyžičky nízkotučnej kyslej smotany, mleté ​​pšeničné krekry - 1 lyžičku.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Dusíme ho v mlieku na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa úplne neuvarí, potom nakrájame mixérom, pridáme krupicu, cukor a polovicu pripraveného masla. Vaječný bielok vyšľaháme metličkou a pridáme do pripravenej mrkvovej zmesi.

Tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať jablká, akékoľvek bobule alebo tvaroh. Druhou polovicou oleja vymastíme zapekaciu misu a vysypeme strúhankou. Vložte do nej hotové pyré, uhlaďte jeho povrch a namažte kyslou smotanou. Je potrebné piecť puding v dobre vyhriatej rúre (180 stupňov) až do úplného varenia.

Diéta číslo 5a a 5p pre pankreatitídu

Vzorové jedlá na pankreatitídu (diéta 5a):

• ráno: mäsové guľky vyrobené z rýb; kaša z ryžovej kaše uvarená vo vode; čaj s mliekom (len slabý);
• na druhé raňajky môžete jesť nízkotučný tvaroh;
• na obed sa hodí zeleninová polievka (šťouchané), zemiaková kaša s vareným kuracím filé, čerstvý kompót z strúhaných jabĺk;
• na popoludňajšie občerstvenie je potrebné osviežiť sa šípkovým vývarom s pšeničným chlebom (sušený);
• variť na večeru pohánková kaša; kurací proteín v pare; čaj (slabý).

Približná strava 5p (menu na týždeň) pre pankreatitídu môže byť organizovaná takto:

• ráno postačí vinaigrette, chudé hovädzie mäso (varené), pšeničný chlieb (sušený);
• na druhé raňajky si musíte vziať sušené ovocie, čaj nie je silný (z tvrdej pšenice);
• na obed musíte uvariť zeleninovú polievku, dusiť kúsok nízkotučnej ryby, uvariť zemiaky, upiecť jablko v rúre;
• na popoludňajšie občerstvenie je kastról z tvarohu a želé perfektné;
• večer musíte uvariť morčacie filé s cestovinami, čajom (slabým).

Tiež počas dňa musíte vypiť 1,5 litra minerálnej vody, uprednostňuje sa "Borjomi".

Táto diéta pri pankreatitíde (menu a diétne recepty sú uvedené vyššie) vám pomôže prekonať chorobu oveľa rýchlejšie a pocítite výrazné zlepšenie vášho zdravia.

Na vyliečenie pankreatitídy je potrebné prísne dodržiavať všetky odporúčania lekára a dodržiavať ich, pretože správna výživa má pozitívny vplyv na pankreas a prispieva k jeho rýchlemu zotaveniu. Ak sa budete držať diétneho menu číslo 5, potom môžete raz a navždy zabudnúť na bolesti brucha a tráviace problémy.

Niekoľko ďalších dôležitých pravidiel

• rôzne druhy polievok: zeleninové, mliečne, ovocné, s obilninami;
• varený boršč alebo kapustová polievka by nemala obsahovať mäso;
• odporúča sa používať kuracie mäso, jazyk oddelene;
• z rýb možno do stravy zaradiť pražmu, tresku, zubáč a merlúzu;
• nízkotučné mliečne výrobky sa môžu konzumovať v množstve nie viac ako 200 g denne: tvarohová kastról, suflé, lenivé knedle;
• odporúča sa jesť včerajší chlieb - biely alebo čierny;
• raz týždenne je dovolené jesť buchtu alebo malý koláč, iba bez pridania masla do cesta;
• varené vajcia nie je dovolené jesť viac ako jedno denne;
• môžete jesť surovú zeleninu, ako aj varenú (mrkva a repa sa považujú za obzvlášť užitočné), bylinky, ovocie.

Je potrebné pamätať na to, že diéta 5p (týždenné menu) pri pankreatitíde by mala zahŕňať iba varené, pečené alebo dusené jedlá, v žiadnom prípade by sa mäso nemalo vyprážať.

Takže 5p diéta je terapeutická diéta, ktorej pôsobenie je zamerané na maximálne zmiernenie príznakov ochorenia a vyliečenie pankreatitídy. Diétne menu na týždeň umožní chorému človeku nielen úplne sa zotaviť, ale aj niekoľko vyhodiť kilá navyše, čo vám umožní založiť prácu dôležitých systémov tela. Ale pred aplikáciou stravy by ste sa mali poradiť so skúseným lekárom.

Diétna tabuľka číslo 5 podľa Pevznera výrazne uľahčuje život pacientom, pretože ak poznáte jedálny lístok na týždeň, stačí sa ponoriť do stravy a pripraviť jedlá. Nie je žiadnym tajomstvom, že výživa ovplyvňuje celkovú pohodu človeka. Pri vhodne zvolenej strave pri chorobách príde zotavenie rýchlejšie a zlepší sa aj pohoda pacienta.

Indikácie pre použitie diétnej tabuľky 5 podľa Pevznera

• cholelitiáza;
• chronická hepatitída (po období exacerbácie);
• chronická cholecystitída a cholecystitída počas zotavovania;
• cirhóza pečene (pri absencii nedostatočnej funkcie);
• akútna hepatitída počas obdobia zotavenia;
• ak nie je závažná patológia čreva.

Predpokladá sa, že diéta Pevzner 5 je najšetrnejšou diétou, ktorá prispieva k rýchlej obnove funkcie pečene. Zároveň sa normalizuje činnosť žlčových ciest. Význam výživy je jednoduchý - bielkoviny a sacharidy by mali vstúpiť do tela v normálnom množstve a množstvo tuku je trochu znížené. Určite vylúčte potraviny naplnené cholesterolom, purínmi, dusíkatými látkami.

Môžete si vybrať správnu stravu pre seba štúdiom.

Liečebná tabuľka číslo 5 podľa Pevznera: všeobecná charakteristika

• mierny pokles bielkovín (do 80 g.) a uhľohydrátov (do 400 g.);
• obmedziť množstvo tuku v menu (až 80-90 gr.);
• kvapalina najmenej 1,5 - 2 litre;
• soľ nie viac ako 10 g;
• energetická hodnota za deň - 2400 - 2800 kcal.
• spôsob varenia: varenie, pečenie, niekedy dusenie. Je potrebné utrieť zeleninu bohatú na vlákninu. Šťavnaté mäso - jemne nakrájané. Je nemožné smažiť;
• konzumované jedlá by nemali byť príliš studené a príliš horúce;
• je kontraindikované používať potraviny obsahujúce veľké množstvo purínov a kyseliny šťaveľovej;
• vylúčiť potraviny, ktoré spôsobujú nadúvanie, obsahujú hrubú vlákninu.

Takáto výživa je dobrá a rýchlo ovplyvňuje fungovanie pečene. Preto sa počas zotavovania po operácii často predpisuje klinická výživa 5. tabuľky. - je to silný úder do pečene, takže potrebuje pomoc, aby odstránila všetky toxíny a normalizovala svoju prácu.

Tabuľka diéty 5: čo je možné \ čo nie (tabuľka)

Tabuľka číslo 5, ako každá iná Pevznerova diéta, obsahuje zoznam potravín – čo sa môže a čo nemôže jesť.

Povolený:	Zakázané:
Zeleninové, vegetariánske, ovocné polievky bez akéhokoľvek vyprážania.	Mäsové polievky, bujóny, okroshka.
Pšeničný chlieb, najlepšie zatuchnutý. Suché sušienky, nepožívateľné produkty.	Maslo, lístkové cesto, vyprážané pirohy, čerstvý chlieb.
Chudé mäso. Môže to byť králik, kuracie, teľacie, morčacie, jahňacie. Mäso sa varí alebo pečie. Koža a chrupavka sú predtým odstránené.	Mastné mäso, konzervy, dusené mäso.
Chudé ryby. Uvarené postačí.	Mastné, slané ryby.
Mliečne výrobky. Nízkotučný tvaroh, syr, kefír, mlieko.	Kyslá smotana, mlieko 6%, tučný tvaroh.
Vajcia, ale nie viac ako jeden žĺtok denne.	Vyprážané a uvarené vajcia na tvrdo.
Makaróny a cereálie. Dobré ovsené vločky a pohánka.	Strukoviny.
Zelenina.	Údeniny, korenené jedlá, kaviár.
Zeleninové a ovocné šaláty s trochou oleja.	Špenát, reďkovka, šťavel, reďkovka, cesnak, huby, nakladaná zelenina.
Nízkotučné diétne párky, párky.	Horčica, chren, omáčky.
Bobule, ovocie, želé, kissels, kompóty, smoothies.	Akýkoľvek tuk.
Bylinky.	Studené nápoje a kakao.
Šťavy, čaj, káva s mliekom. Kompóty, odvary sú vítané.

Rozumné zákazy, keďže hovoríme o zdraví pečene. Maximálne sú vylúčené mastné, korenené jedlá.

Tabuľka stravy 5 podľa Pevznera: jedálny lístok na týždeň a recepty

Pri diéte podľa tabuľky číslo 5 sa jedálny lístok na týždeň na každý deň môže meniť, pretože produkty, ktoré sa môžu jesť, stačia na prípravu rôznych receptov.
Nižšie sa môžete zoznámiť s menu, prípadne si ho stiahnuť do počítača vo formáte .doc.

pondelok
Raňajky	Čaj so suchými sušienkami; Tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou.
obed	Pečené jablká.
večera	zeleninová polievka; Pohánková kaša s parným kotletom; Kompót zo sušeného ovocia.
poobedňajší čaj	Marshmallow alebo marmeláda; Sladký čaj.
večera	Varené zemiaky; Dusená ryba.
Na noc	Kefír - pol pohára.

utorok
Raňajky	Tvarohový kastról; Kus starého chleba s maslom; Čaj je sladký.
obed	Šalát z čerstvej alebo varenej zeleniny s rastlinným olejom; Zelený čaj.
večera	Zeleninové polievkové pyré; Varené kuracie mäso; Ryžová kaša.
poobedňajší čaj	Tvarohový kastról s jogurtom.
večera	Zemiakový kastról; Pečené jablká.
Na noc	Jogurt - pol pohára.

streda
Raňajky	Pohánková kaša; Kúsok čierneho chleba s maslom; Čaj je sladký.
obed	Pečené jablká.
večera	Zeleninová plnená kapusta; Kompót.
poobedňajší čaj	Krémová polievka s kyslou smotanou.
večera	Kastról na cestoviny s vajcom a cukrom; Jablkový džús.
Na noc	Jogurt - pol pohára.

štvrtok
Raňajky	Ryžová kaša varená s jablkom; Kus sušeného chleba s maslom; Čaj je sladký.
obed	Zeleninový šalát s rastlinným olejom.
večera	Dusená kapusta; Pečené ryby; Bobuľový kompót.
poobedňajší čaj	sušienky alebo sušienky; Kissel z bobúľ a ovocia.
večera	Pečené mäso; Kapustové rezne.
Na noc	Kefír - pol pohára.

piatok
Raňajky	Ovsená kaša uvarená vo vode s mliekom; Sušienky sušienky; Čaj je sladký.
obed	Pečené jablká.
večera	pôstny boršč; Zeleninový kastról; Pohánková kaša.
poobedňajší čaj	Šípkový odvar.
večera	Varené alebo pečené ryby; Zemiaková kaša.
Na noc	Jogurt - pol pohára.

sobota
Raňajky	Tvaroh s kefírom a džemom; Čaj (zelený alebo čierny).
obed	Zeleninový kastról.
večera	Zeleninová polievka; Varené zemiaky; Pečené morčacie mäso.
poobedňajší čaj	Pečené jablká.
večera	Zeleninové polievkové pyré; Dusená ryba.
Na noc	Kefír - pol pohára.

nedeľu
Raňajky	Pohánková kaša uvarená vo vode s mliekom; Čaj je nesladený.
obed	Pečené jablká.
večera	Kukuričná kaša so sušenými slivkami; Polievka zo zeleninového pyré.
poobedňajší čaj	Tvaroh s domácim jogurtom.
večera	Zemiaková kaša; Šalát z dusenej zeleniny.
Na noc	Jogurt - pol pohára.

Tabuľka stravy 5 podľa Pevznera: recepty na varenie

Vzhľadom na to, že veľa vecí je zakázané, ponúkame vám recepty na piaty stôl, aby ste si mohli uvariť chutné a uspokojivé jedlo. Je potrebné si uvedomiť, že jesť by sa malo 5-krát denne.

• Na raňajky väčšinou jedia mliečnu kašu alebo puding. Mliečnu kašu zvládnu uvariť aj tí najlenivejší. Ale na puding potrebujete recept.

tvarohový puding

• Nízkotučný tvaroh - 500 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 1/2 šálky.
• Krupica - 3 polievkové lyžice.
• Roztopené maslo, vanilka, hrozienka, cukor.

Najprv sa krupica naleje s mliekom a čaká sa, kým napučia. Tvaroh musí byť opatrne prerušený v mixéri. Malo by to byť mäkké.

• Na druhé raňajky si môžete dať pečené jablko alebo akékoľvek čerstvé ovocie.
• Na obed použite nízkotučnú polievku. Môžete variť kašu so zeleninou, piecť kurča. Vyžaduje sa kompót. Na popoludňajší čaj odvar z bylín.

Recept zeleninová polievka s diétnou tabuľkou 5

• Cuketa - 60 gr.
• Zemiaky - 40 gr.
• Paradajka alebo mrkva - 20 gr.
• Cibuľa a petržlen - 10 gr.
• Maslo.
• Zeleninový vývar - 500 g.
• Kyslá smotana (10% tuku) - 10 ml.

Všetku zeleninu (okrem zemiakov) nakrájame nadrobno a trochu podusíme vo vode s maslom. Do zmesi pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme ďalších 20 minút. Zeleninovú zmes vlejeme do vývaru a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami (jemne nasekanými).

• Ak bolo na obed mäso, na večeru by sa mala variť ryba. Výborne sa hodí k zeleninovému pyré. Môžete jesť tvarohový koláč s kompótom.
• Pred spaním je povolený nízkotučný kefír.

Ak sa budete držať takejto stravy po dlhú dobu, musíte improvizovať a variť rôzne jedlá. Pestrosť vám pomôže ľahko držať diétu a nepokaziť sa.

Diétna tabuľka číslo 5 pre deti

Diéta 5 podľa Pevznera pre deti je rovnaká ako pre dospelých. Ide len o to, že je ťažšie vysporiadať sa s malým, hlúpym malým démonom, pretože má hádku - chcem.

Diéta 5 podľa Pevznera pre dieťa s problémami pečene je testom na psychiku rodičov. Aby bolo menej konfliktov a problémov, je vhodné dodržiavať liečebnú výživu s celou rodinou. A samozrejme, mama musí neustále variť niečo nové a chutné z povolených produktov.

Diéta podľa Pevznera 5p: týždenné menu pre pankreatitídu

Tento stôl má vetvu. U pacientov s pankreatitídou je potrebné dodržiavať špeciálnu diétu podľa Pevznera 5p. Takáto výživa je určená pre tých, ktorí majú chronickú formu pankreatitídy. Terapeutická diéta bola založená na tabuľke číslo 5, ale pridali sa niektoré výnimky.

Zahŕňajú:

• Biely cukor. Do jedál je možné primiešať iba 20 gramov xylitolu.
• Vylúčte teplé a studené jedlá. To znamená, že všetko jedlo by malo byť mierne teplé alebo pri izbovej teplote.
• Akékoľvek jedlo obsahujúce palmový olej.
• Červená repa, okroshka.
• Sladkosti.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je tabuľka úplne rovnaká ako číslo 5. Trvá aspoň pár mesiacov, kým Pevznerova diéta číslo 5p prinesie výsledok, je lepšie pripraviť si jedálny lístok na týždeň vopred, aby sa znížilo riziko zjedenia niečoho zakázaného.

Táto diéta je ideálna pre pooperačné obdobie. Môžete sa ho držať prvé dva týždne zotavovania a potom plynule prejsť na tabuľku číslo 5.

Diéta 5a podľa Pevznera

Existuje aj tabuľka pre pacientov s cholecystitídou v aktívnej fáze. Pri hepatitíde možno predpísať aj terapeutickú diétu. Účelom tejto diéty nie je znížiť kalórie, ale uľahčiť prácu pečene. Zároveň treba telu dodať všetky potrebné a dôležité látky v dostatočnom množstve.

Diéta 5a a recepty na každý deň sa takmer úplne zhodujú s piatym stolom, iba všetky jedlá sa podávajú strúhané, bez veľkých kúskov.

Medzi zakázané produkty patria:

• Akékoľvek výrobky s kvasinkami. Dokonca aj doplnky stravy a vitamíny s pivovarskými kvasnicami sú kontraindikované. Spôsobia kvasenie a hnilobu v tráviacom trakte.
• Výrobky obsahujúce sóju a strukoviny.
• Tavený syr, glazovaný tvaroh, kupovaný tvaroh.
• Citrus.
• Zbierky, kde je citrón a iné citrusové plody.
• Bran.
• Akékoľvek vyprážané jedlo je úplne vylúčené.

Tiež nemôžete jesť všetky potraviny, ktoré sú zakázané na tabuľke číslo 5. V zásade nie je toľko obmedzení, ale treba ich prísne dodržiavať. Po odznení aktívnej fázy cholecystitídy sa môžete pomaly vrátiť k diéte 5.

Terapeutická diéta 5a sa môže použiť aj počas zotavovania sa po veľkých chirurgických zákrokoch. Takáto výživa uľahčí prácu pečene a vyrovná sa s vylučovaním zvyškových látok z použitej anestézie. Spravidla stačí týždeň na takejto strave, potom sa rozšíri na jedálny lístok piatej tabuľky. V žiadnom prípade by ste nemali jesť tučné jedlá v prvom týždni po operácii. To ohrozuje vážne komplikácie a problémy s pečeňou v budúcnosti.

Vytvoril som tento projekt jednoduchý jazyk povedať o anestézii a anestézii. Ak ste dostali odpoveď na svoju otázku a stránka bola pre vás užitočná, rád ju podporím, pomôže to ďalej rozvíjať projekt a kompenzovať náklady na jeho údržbu.