Pripravte si chutnú kuraciu polievku. Lahodná kuracia polievka

Z času na čas sa každá žena v domácnosti zaujíma o otázku, čo nové a zaujímavé pripraviť na jedálenský stôl. Jednou z jednoduchých a chutných možností je domáca kuracia polievka. Okrem toho môže byť toto jedlo veľmi vhodné pre deti, dospelých a ľudí na diéte. Je dôležité vedieť, že hlavnou vecou v kuracej polievke je vývar z filé alebo inej časti vtáka. určite, najlepšia možnosť Nebude chýbať polievka z domáceho kuracieho mäsa.

Odrody jedál

Stojí za to dodržiavať technológiu varenia a prvá voda musí byť vypustená. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť čistý vývar. Okrem samotného vývaru sa pri príprave polievky používa akákoľvek časť hydinového mäsa.

Existuje mnoho druhov prípravy chutných prvých chodov pomocou vývarov. Tu je zoznam najbežnejších polievok pre každý vkus:

s cestovinami;
so syrom;
s pohánkou;
s prídavkom zeleniny;
pomocou húb.

Chutnú polievku pripravíte a naservírujete rýchlo a jednoducho s ďalšími ingredienciami, ktoré majú radi rôzni členovia rodiny.

Príprava vermicelli polievky

Keď sa blíži čas obeda, môžete pociťovať nutkanie zjesť niečo horúce. Jednou z možností je polievka z kuracieho vývaru s prídavkom vermicelli, jednoduchá a chutná.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Všetky komponenty sú uvedené na základe toho, že do pripravenej nádoby je potrebné naliať 2 litre vody. Ďalšie zložky sa zavádzajú až vtedy, keď voda vrie. Najprv je dôležité pripraviť všetky potrebné komponenty pre kurča. Zeleninu je potrebné umyť a olúpať.

Po umytí filé pod tečúcou vodou ho musíte vložiť do panvice a naplniť studenou vodou. Po uvarení sa filé musí variť asi tretinu hodiny a neustále odstraňovať vodný kameň a penu. Potom položte na tanier a nakrájajte na kúsky.

Ďalším krokom je príprava vyprážania. Používa mrkvu. Zelenina by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Nalejte do dobre rozohriatej panvice zeleninový olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Asi po 3 minútach je potrebné pridať mrkvu. Všetko toto musí byť zmiešané a vyprážané asi 2 minúty. Aby bol vývar číry, musí sa dusiť na miernom ohni.

Ďalej zemiaky nakrájame na malé kocky a preložíme do pripravenej nádoby s vriacim vývarom. Malo by sa variť 10 minút. Keď sú zemiaky hotové, pridajte vyprážané a nakrájané filé. Pridajte vermicelli a jemne premiešajte. Malo by sa variť 6-7 minút. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti. Keď je všetko varenie dokončené, musíte nechať vývar trochu uvariť. Polievku nalejte do hlbokých tanierov a môžete ju posypať čerstvou zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Miska s taveným syrom

Kuchyňa takmer každej krajiny má na jedálnom lístku polievku z kuracieho vývaru, ktorej recept sa môže líšiť. Jednou z možností, ktorá nie je taká populárna, ale chuťovo veľmi príjemná, je polievka s prídavkom taveného syra. Tento prvý chod je jednoduchý na prípravu.

Požadované komponenty:

Krídla umyte, vložte do pripravenej nádoby, pridajte dva litre vody a priveďte do varu. Vykonajte proces varenia s mierne otvoreným vekom a odstráňte penu po dobu 20 minút. Kým sa varia kuracie krídelká, môžete si pripraviť potrebnú zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a zemiaky nakrájame na malé kocky. Po dobrom zahriatí panvice pridajte rastlinný olej. Za občasného miešania smažte cibuľu a mrkvu 5 minút. Tavený syr nakrájame na kocky. Pri kúpe tohto produktu si musíte vybrať ten, ktorý je drahší. V súlade s tým bude kvalita hotovej polievky vysoká.

Do hotových kuracích krídel pridajte zemiaky a varte do polovice varenia. Po pridaní vyprážania na panvicu môžete pridať tavený syr. Všetko je potrebné variť asi 10 minút. Keď je jedlo pripravené, môžete doň pridať zeleninu a podávať.

Polievka s fazuľou a zeleninou

Ďalší jednoduchý recept na lahodnú polievku na báze hydinového vývaru. Ukázalo sa, že je to zaujímavé jedlo, ak počas procesu varenia pridáte zeleninu a fazuľa. Uvažujme ľahká cesta prípravky. Na varenie takého neobvyklého jedla potrebujete nasledujúce prísady:

Fazuľu by ste mali vopred namočiť asi na dve hodiny do studenej vody. V tomto čase si môžete pripraviť zeleninu, umyť, ošúpať a nakrájať. Filet by sa mal dobre umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do vhodnej panvice a nalejte filé na vrch, dochuťte korením podľa chuti. Keď je mäso mierne opečené, pridáme Paprika, mrkva a cibuľa. Celé zloženie misky by sa malo dusiť štvrť hodiny, pričom sa počas procesu pridáva nasekaný cesnak a paradajky.

Nakoniec pridáme pripravenú mäkkú fazuľu a všetko zalejeme vývarom zo sviečkovice. Potom varte 5 minút. Mäkká fazuľa dodá jedlu špeciálnu vôňu a príjemnú chuť. Pri podávaní polievky je dôležité nezabudnúť posypať čerstvými bylinkami.

Lahodné tajomstvá gazdinky

Aby bol konečný produkt nielen jemný a príjemný na chuť, ale aj zdravý, Počas procesu prípravy je potrebné vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

Podľa týchto jednoduchých kulinárskych tipov ľahko pripravíte skutočné majstrovské dielo, ktorým zapôsobíte na svoju rodinu.

Pozor, len DNES!

Nie je to tak dávno, čo svet nadšene čítal knihu „Kuracia polievka pre dušu“ - nie s kulinárskym obsahom, ale s „lahodným“ kuchynským názvom. Prečo je vývar taký dobrý, že je vhodný pre žalúdok aj dušu? Ide o chutné, výživné jedlo, ktoré neobsahuje zbytočné kalórie a zároveň je úžasne sýte, hrejivé, samo o sebe lahodné a aromatické. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľuďom, ktorí podstúpili operáciu alebo vážnu chorobu, lekári predpisujú kurací vývar na dva alebo tri dni. Toto jedlo je ideálne na jedenie ako nezávislá forma a ako základ polievky alebo boršču.

Polievka z kuracieho vývaru - príprava jedla a náčinia

Ako variť kurací vývar? Jednoduché ako koláč! Ak varíte kura, potom ho pred tým dobre umyte, odrežte mastné kúsky, blany a vodu ihneď osoľte. Po varení po dobu 20 minút bude kura pripravené, rovnako ako vývar. Ak varíte filé, vývar bude nízkotučný, ale kuracie krídelká, stehná a mäso s kosťou obsahujú veľa želírovacieho činidla. Tento vývar môže stuhnúť v chladničke, takže ho môžete použiť na výrobu želé.

Čo potrebujete na prípravu polievky z kuracieho vývaru? Zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler, huby - akákoľvek zelenina rozjasní chuť jedla a pridá nové tóny arómy. Nezabudnite na obilniny alebo cestoviny, ako aj na zeleninu.

Recepty na polievku z kuracieho vývaru:

Recept 1: Zemiaková polievka z kuracieho vývaru

Ak ste obmedzený v produktoch, pripravte si najjednoduchšie zemiaková polievka v kuracom vývare. Malé tajomstvo– štipka mladej petržlenovej vňate urobí jedlo nezvyčajne aromatickým a dodá mu hubovú vôňu.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar 1,8 litra
Zemiaky 3 kusy
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Položte kurací vývar na oheň.
Zemiaky musíte ošúpať, jeden nakrájať na kocky a dva len dôkladne umyť. Zemiaky (celé aj nakrájané) vložte na 10 minút do vody - pomôže to odstrániť škrob z koreňových plodín.
Keď vývar vrie, pridáme zemiaky.
Polievku varíme asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte chytiť celé zemiaky a rozdrviť ich a potom ich vrátiť späť do panvice.
Pár minút pred varením pridajte do panvice jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Recept 2: Polievka z kuracieho vývaru so zelerom

Zemiaky nie sú najlepšie užitočný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť, keďže je bohatý na škrob a teda sacharidy. Ak nechcete do jedla pridať ďalšie kalórie, nahraďte zemiaky zelerom a jeho hľuzami. K tomuto neuveriteľnému môžete pridať aj zeleninu zdravá zelenina. Túto polievku s kuracím vývarom môžeme pokojne považovať za diétnu, keďže nebudeme smažiť zeleninu.

Požadované ingrediencie:

2 litre vývaru
Zeler 1 hľuza
Zelerová zelenina
1 mrkva
1 veľká cibuľa.

Spôsob varenia:

Položte panvicu s vývarom na oheň.
Kým sa vývar varí, pripravíme si zeleninu. Zelerovú hľuzu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu umyjeme a najemno nastrúhame.
Zeleninu zeleru nakrájame nadrobno.
Do vriaceho vývaru vložíme zeler a mrkvu, zeleninu varíme asi 15 minút, počas ktorých zelenina zmäkne. Tri minúty pred dovarením pridajte nakrájaný zeler.

Recept 3: Slepačia polievka s hubovým vývarom

Neexistuje uspokojivejšia polievka ako krémová. Naši spoluobčania milujú toto jedlo francúzskej kuchyne na úrovni reštaurácie pre jeho jemnú chuť, jemnú textúru a jednoduchú prípravu. Budete potrebovať zemiaky, huby (akákoľvek odroda) a kurací vývar.

Požadované ingrediencie:

Vývar 1,5 litra
Zemiaky 4 hľuzy
Huby 400 gramov
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Na oheň položte panvicu naplnenú kuracím vývarom.
Zemiaky ošúpeme a dobre umyjeme. Umyte huby a nakrájajte ich na polovicu.
Vložte zeleninu do vývaru a varte ju asi pätnásť minút. Pomocou lyžice zachyťte zeleninu a pomocou mixéra ju rozmixujte na kašu, pričom po troškách pridávajte vývar, až kým nebude zmes homogénna. Keď máte pyré, pošlite ho do sporáka a mierne ho zrieďte zvyšným vývarom na požadovanú vzácnosť.
Polievku s pyré varte ďalších sedem až osem minút, potom ju môžete podávať s vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Recept 4: Polievka z kuracieho vývaru so syrom

Určite viete, že syr a kuracie mäso tvoria skvelé gastronomické spojenie. Kto by nemal rád pizzu s kuracím mäsom a syrom alebo Julienne? Chuťovo určite ulahodí aj polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar 2 litre
Zemiaky 2 hľuzy
1 mrkva
Smotanový syr typu „Družba“ 300 gramov (3 kusy)
Petržlen

Spôsob varenia:

Na sporák položte hrniec s kuracím vývarom.
Pripravte si zeleninu. K tomu nastrúhajte umytú a očistenú mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky. Keď sa vývar uvarí, pridáme zeleninu.
Asi desať minút po zelenine pridajte do panvice smotanový syr. Môžete si vziať nielen tvrdý tavený syr, ale aj pastovitý syr. Syr miešame, kým sa nerozpustí a polievku prikryjeme pokrievkou. Varte polievku ďalších sedem až osem minút.
Tri minúty pred koncom varenia znížte oheň a pridajte bylinky do polievky.

Recept 5: Polievka z kuracieho vývaru s mäsovými guľkami

Dosť chutný recept, ktorý vám umožní vytvoriť uspokojivý pokrm z malého množstva ingrediencií. Na prípravu mäsových guľôčok môžete použiť mleté kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar na polievku 2 litre
Mleté mäso 300 gramov
Cibuľa 2 kusy
Mrkva 1 kus

Spôsob varenia:

Na oheň položte hrniec s vývarom.
Pripravíme si smaženie. Ošúpanú cibuľu nakrájame a dáme na panvicu vymastenú olejom. Po minúte alebo dvoch do nej pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.
Vytvarujeme fašírky - z mletého mäsa urobíme malé guľky. Vložte ich do vriaceho vývaru, potom premiešajte a znížte oheň.
Asi osem minút po vložení mäsových guľôčok do vývaru pridajte zeleninu. Polievku varte na miernom ohni ešte asi desať minút.

Polievka bude chutnejšia (treba však poznamenať, že bude aj mastnejšia), ak na konci varenia pridáte trochu masla alebo smotany. A, samozrejme, obojstranne výhodnou možnosťou je tavený smotanový syr.
Musím zeleninu pred pridaním do polievky orestovať? Vyprážanie dodá jedlu viac chuti a tiež vďaka oleju urobí polievku sýtejšou a získa atraktívny zlatý odtieň.
Nezabudnite na bobkový list! Pridajte jeden alebo dva kusy do vriaceho vývaru. Mnohé ženy v domácnosti zanedbávajú túto jednoduchú akciu a zbavujú polievku jej nezvyčajnej arómy. Vo všeobecnosti môžete bobkové listy pokojne dať do akýchkoľvek polievok a boršču.
S akým slepačím vývarom je najlepšie variť polievku? Bujón, v ktorom bolo filé varené, sa ukazuje ako nadmerne diétne. Najlepšie, ak je to vývar po stehnách alebo krídlach.

Slepačia polievka dokonca znie lahodne a chutne, ale s domácimi rezancami či haluškami... A hoci ľudové príslovie tvrdí, že keby bolo kura, uvaril by ho hlupák, s tým možno len do istej miery súhlasiť: je známe, že slepačie polievky sú úspešné. Kuracie mäso je nenahraditeľným produktom pre svoje biochemické vlastnosti a kurací vývar, správne pripravený, je veľkým potešením pre dospelých aj deti.

K procesu varenia kuracia polievka nespôsobil vám zbytočné problémy, musíte si vybrať správnu panvicu, ktorej objem by mal rezervu voľného priestoru (1-1,5 litra), aby nedošlo k vystriekaniu jej vriaceho obsahu. Je dôležité aspoň približne vypočítať veľkosť porcie tohto obsahu: 1 liter slepačej polievky poskytuje približne 3-4 porcie.

Kuraciu polievku môžete uvariť z ľubovoľných častí opracovaného a vypitvaného kuracieho tela - záleží na vašom výbere, ktorú časť kde použijete, ale do vývaru musia byť kosti. Ak máte filé, pridajte polievkovú súpravu spolu s ním, aby ste obohatili vývar. Mrazené kuracie telo alebo súprava sa musí pred varením rozmraziť a dôkladne umyť v niekoľkých vodách.

1. Recept na domácu kuraciu polievku s rezancami

Úplne obojstranne výhodná polievka, ktorá dokáže potešiť hostí aj členov domácnosti vo všedné dni aj sviatky. Suroviny na túto polievku máte takmer vždy po ruke.

Ingrediencie:

čerstvá cibuľa - 2 stredné cibule;
sladká paprika - polovica struku;
čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
pitná voda - 3 litre;
čerstvé kuracie vajce na rezance - 1 kus;
múka na rezance.

Pripravte si domácu polievku s kuracími rezancami takto:

Obsah panvice priveďte do varu na silnom ohni, znížte oheň na mierny alebo dokonca nízky a varte 40-50 minút.
Kým sa vývar varí, treba si pripraviť domáce rezance vymiesením tuhého cesta z múky a 1 vajíčka v miske. Vymiesené cesto čo najviac rozvaľkáme tenší plech, z ktorého nakrájajte na úzke pásiky vami preferovanej dĺžky.
Očistené čerstvé zemiaky nakrájame na kocky, očistenú čerstvú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a sladkú papriku nakrájame na štvorce alebo pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem zemiakov, opečte na olivovom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút, potom ju spolu so zemiakmi po vybratí uvareného mäsa vložte do vriaceho pripraveného vývaru.
Celý obsah panvice by sa mal dusiť na miernom ohni 10-12 minút a potom hotové kurča očistené od kostí a chrupaviek a domáce rezance pripravené na vývar sa vrátia do kuracej polievky. V tomto zložení kuraciu polievku varíme z varu ešte 5 minút, polievku podávame horúcu v hrnci alebo hlbokých tanieroch a ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou uvareného vajíčka.

2. Domáca polievka s kuracími rezancami

Zdá sa, že slepačia polievka s rezancami sa príliš nelíši od slepačej polievky s domácimi rezancami, ale príprava je oveľa jednoduchšia, hoci chuť domácich rezancov je niečo!

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
vermicelli - 100-150 gramov
čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
varené kuracie vajce na ozdobenie polievky - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Ak chcete doma pripraviť polievku s kuracími rezancami takto:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
Do panvice môžete ihneď vložiť nahrubo nakrájanú mrkvu a celú očistenú cibuľu, aby ste ju neskôr mohli vybrať a vyhodiť. Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni, potom ho otočte na stredný alebo dokonca nízky a pravidelne vytváraný hluk odstráňte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry a bez vločiek hluku.
Čas prípravy kuracieho vývaru je asi 50 minút a 20 minút pred týmto časom pridajte na kocky nakrájané čerstvé zemiaky, aj keď existuje možnosť úplne bez zemiakov. Pred pridaním zemiakov odstráňte varenú zeleninu a mäso.
Prípadne: vývar sa uvarí bez mrkvy a cibule a krátko - 3-5 minút - sa opraží na rastlinnom alebo olivovom oleji a naleje do vriacej polievky.
Po pridaní opraženej zeleniny by mala polievka variť na miernom ohni asi 12 minút, potom do nej vrátiť vytriedené uvarené kuracie mäso a spolu s ním pridať rezančeky. Po 3-5 minútach odstavíme panvicu s polievkou z ohňa a necháme prikryté pol hodiny. Podávame horúce v miskách alebo hlbokých tanieroch, ozdobené nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

3. Recept na kuraciu knedlíkovú polievku

Táto verzia kuracej polievky s knedľou je veľmi atraktívna a netreba sa zľaknúť slova „halušky“ – pripravujú sa ešte jednoduchšie ako domáce rezance. To však prináša spestrenie domáceho menu.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 1-2 stredné korene;
čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
čerstvé zemiaky - 1-2 kusy;
čerstvá sladká paprika - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Na halušky:

čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
múka - koľko pôjde;
čerstvý cesnak - 1 strúčik;
nasekané čerstvé bylinky - podľa preferencie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Tu je návod, ako pripraviť kuraciu polievku s knedľou:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť. Kurací vývar varte nie dlhšie ako 50 minút, výsledný zvuk pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar uvarený číry a bez vločiek. Ak dávate prednosť tejto polievke so zemiakmi, pridajte do vývaru 20-25 minút pred dovarením na kocky nakrájané ošúpané zemiaky.
Ošúpanú a umytú cibuľu, sladkú papriku a mrkvu nastrúhajte, nakrájajte a smažte na rastlinnom oleji 5-7 minút za stáleho miešania. Pripravenú vyprážanú zeleninu vložte do varného vývaru, keď sú halušky hotové.
Kým sa vývar varí, bez straty času začnite pripravovať cesto na halušky. Kuracie vajce rozdeľte na bielok a žĺtok, prvé vložte dočasne do chladničky. Do vhodnej misky dáme žĺtok, maslo, 3-4 lyžice múky a soľ - všetko dôkladne premiešame a za stáleho miešania zalejeme 150-200 mililitrov horúceho kuracieho vývaru, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Pridávajte viac múky, kým nebude mať cesto na halušky konzistenciu kyslej smotany.
Vezmite vychladnutý bielok z čerstvého kuracieho vajca, vyšľahajte ho do hustej peny a postupne pridávajte halušky do krémového cesta. Do tejto doby by mali byť zemiaky takmer uvarené a do vriaceho vývaru môžete pridať halušky. Proces je jednoduchý, ale najprv musíte ponoriť čajovú lyžičku do horúceho vývaru a ihneď po vybratí cesta ho spustiť do vriacej vody vývaru. Lyžicu zakaždým ponorte, aby sa na nej cesto nevyvarilo a halušky nevyšli rovnako. Hotové knedle citeľne zväčšia svoj objem a vyplávajú a je potrebné ich povariť 3-4 minúty, potom pridať opraženú zeleninu a na miernom ohni variť posledných 5 minút.
Slepačia polievka s knedľou je pripravená. Táto polievka sa podáva horúca v nádobách alebo hlbokých servírovacích miskách, ozdobená nasekanými bylinkami. Každý používa ďalšie korenie podľa chuti.

4. Recept na kuraciu ryžovú polievku

V tomto recepte nie sú žiadne striktne zásadné rozdiely od iných kuracích polievok, ale ryža je dosť rozmarná a neodpúšťa porušenia pravidiel jej prípravy.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
ryža - 0,5 šálky;
varené kuracie vajce - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Kuraciu polievku s ryžou pripravte takto:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
Ku koncu varenia kuracieho vývaru ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na ľahké vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji.
Kura vyberte z pripraveného vývaru a ihneď pridajte umytú ryžu a varte ju do varenia, na konci varenia dajte opečenú zeleninu do panvice s kuracou polievkou, polievku dusíme na miernom ohni asi 5 minút. hotovú kuraciu polievku z ohňa a nechajte ju lúhovať pol hodiny. Podávajte horúce s nasekanými bylinkami, korením podľa vlastného výberu a polovicou uvareného vajíčka.

5. Jednoduchý recept na krémovú kuraciu polievku

Tento recept je pre milovníkov pyré polievok, ktoré musia byť varené s múkou a smotanou.

Ingrediencie:

kuracie filety, nie s kosťou - 300 gramov;
múka - 1 polievková lyžica;
čerstvá smotana - 200 gramov;
maslo - 20 gramov;
koreň zeleru - 50 gramov;
soľ a korenie - podľa chuti;
nasekané čerstvé bylinky na ozdobenie polievky.

Podľa receptu: kuracia krémová polievka - pripravte takto:

Kuracie filé umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zeleru umyte a ošúpte, nasekajte nadrobno. Vyprážajte maslo na panvici pridajte múku do zlatista a pridajte tam nakrájaný zeler a smažte ho spolu s múkou za stáleho miešania nie dlhšie ako päť minút.
K orestovanému zeleru s múkou pridáme na kocky nakrájaný zeler kurací rezeň a do panvice nalejeme 1/3 smotany. Za stáleho miešania dusíme filé so zelerom na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Hneď ako mäso so zelerom a smotanou dostatočne vychladne, vložíme ho do mixéra, kde ho pomelieme na konzistenciu pyré, pridáme zvyšok smotany a opäť vyšľaháme.

Polievku s kuracím pyré zohrejeme a nalejeme na taniere a na vrch posypeme pripravenými nasekanými bylinkami.

6. Jarný recept na slepačiu polievku so šťavelom

Túto polievku musíte variť skoro na jar, kým nie je šťaveľ „presýtený“ kyselinou šťaveľovou kvôli nízkej teplote, ale ak naozaj chcete túto polievku, keď sa zohreje, potom na samom konci varenia musíte pridať kriedu. na špičke noža.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 500 gramov;
čerstvý šťavel - 200 gramov;
čerstvé zemiaky - 3 kusy;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
stolová soľ - podľa chuti;
bobkový list a čierne korenie;
pitná voda - 2,5 litra.

Pripravte kuraciu polievku so šťavelom podľa receptu:

Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a vložíme do panvice vhodného objemu, pridáme vodu a pridáme bobkové listy a korenie. Vývar varíme po prevarení, kým sa mäso neuvarí, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberáme penu, aby bol vývar dokonale priehľadný a na konci varenia je potrebné dosoliť.
Zeleninu ošúpeme a umyjeme: mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, Cibuľa jemne nasekať nožom. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici na rastlinnom alebo olivovom oleji. Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Umytý šťavel nakrájame nožom.
Kura vyberieme z pripraveného vývaru na tanier. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a nakrájaný šťavel a varte 10 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme vykostené uvarené kuracie mäso a na miernom ohni uvaríme kuraciu polievku so šťavelom.

7. Recept na kuraciu polievku

Slepačia polievka je dobrá s akýmikoľvek obilninami a cestovinami – dobrým spoločníkom je k nej aj konzervovaná kukurica.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 300 - 400 gramov;
čerstvá mrkva - 1 veľký koreň;
čerstvé zrelé paradajky - 1 kus;
sladká paprika - 1 kus;
čerstvé kuracie vajcia - 3 kusy;
konzervovaná kukurica - 1 nádoba;
soľ a korenie - podľa chuti;

Autor: jednoduchý recept Kuraciu polievku s kukuricou uvarte takto:

Pripravené kuracie mäso, zrnká korenia a bobkové listy, umyté a olúpané čerstvé korene mrkvy, umyté paradajky a celú sladkú papriku vložte na panvicu s vriacou vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstráňte výsledný hluk.
Odstráňte kurča a zeleninu z pripraveného vývaru a zostaňte na nízkej teplote. Zeleninu použijeme podľa ľubovôle, kuracie mäso zbavíme kostí a vrátime do panvice s vývarom, pridáme precedenú kukuricu a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
Čerstvé kuracie vajcia rozšľaháme a za stáleho miešania pomaly prilievame do vriaceho vývaru. Akonáhle sa polievka vráti do varu, odstavíme ju z ohňa a prikryté necháme 30 minút dusiť. Podávame horúce s krutónmi.

8. Recept na kuraciu polievku s hubami v poľštine

Slepačia polievka s hubami a dokonca aj v poľštine - stále zaujímavé! Poďme teraz zistiť, aké produkty sú potrebné na prípravu tejto verzie kuracej polievky...

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 gramov;
šampiňóny - 400 gramov;
tenké vermicelli - 50 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
paradajkový pretlak - 100 gramov;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
čerstvý kôpor a petržlen - niekoľko vetvičiek;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Kuraciu polievku s hubami pripravte v poľštine takto:

Pripravené kuracie filety vložte do hrnca s vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte výsledný zvuk.
Ošúpeme zeleninu a huby, opláchneme a nakrájame na plátky, mrkvu na tenké plátky a cibuľu na kocky.
Hotové kuracie filé vyberte z vývaru, dostatočne ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájané huby a zeleninu vložíme do vriaceho vývaru a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
5 minút predtým, ako je polievka hotová, vložte do panvice nakrájané mäso a paradajkový pretlak. Na konci varenia pridajte vermicelli a nechajte variť len 1 minútu.
Zostáva už len dochutiť soľou a korením. Polievku odstavíme z ohňa, nalejeme do misiek a podávame teplú, ozdobenú nasekanými čerstvými bylinkami.

9. Recept na kuraciu polievku s vajcami

Ingrediencie:

kuracie mäso - 400 gramov;
kocky bujónu - 2 kusy;
kuracie vajce - 1 kus;
čerstvé zemiaky - 4 kusy;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
čerstvá cibuľa - 1 kus;
soľ - podľa chuti;
čerstvý kôpor - podľa preferencie.

Pripravené kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom pridajte ošúpanú celú cibuľu a zmiernite oheň. Varte ďalších 15 minút.
Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru, ktorý na miernom ohni dusíme ešte 15 minút.
Do tejto doby ošúpeme a nakrájame zemiaky na kúsky a pridáme ich do vývaru, ktorý ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Kým budú zemiaky hotové, pridáme do polievky pár nasekaných bujónových kociek, rozšľaháme osolené čerstvé vajíčko a za stáleho miešania ho prúdom vlejeme do vriacej polievky. Dokončite varenie kuracia a vaječnej polievky pridaním bobkových listov a čerstvých nasekaných byliniek.

10. Originálny recept na kuraciu brokolicovú polievku

Veľmi atraktívny recept na kuraciu polievku s brokolicou - je v nej všetko: chuť, výhody a atraktívny vzhľad. Touto polievkou môžete prekvapiť svoju domácnosť a dokonca aj hostí, ak ju pripravíte presne podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 500 gramov;
brokolicová kapusta - 400 gramov;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
cibuľa - 1 kus;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
pitná voda - 2 litre;
soľ a korenie - podľa chuti;
čerstvá zelenina - podľa preferencie.

Autor: originálny recept: kuracia polievka s brokolicou - pripravte takto:

Vložte do hrnca s vodou Kuracie prsia, priveďte ich do varu a odstráňte a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút.
Mierne vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a opražíme na panvici olivový olej kým nebude pripravený. Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k opraženej cibuľke a ďalej spolu 5 minút restujeme.
Brokolicu rozobratú na ružičky opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku odkvapkať, potom ju pridáme k zelenine a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút.
Zostáva len pridať kuracie mäso do vriaceho vývaru a zeleninový guláš, soľ, korenie a ďalšie korenie a pokračujte vo varení kuracie brokolicovej polievky po dobu 20 minút. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou v každej porcii.

Je veľmi dôležité variť kurací vývar na miernom ohni, aby bol ľahký a číry. Nezabudnite odstrániť hluk špeciálnou štrbinovou lyžicou, aby ste nepoškodili vzhľad vývaru škaredými vločkami.
Vyprážaná mrkva dodá vývaru príjemný jantárový odtieň. Ak to v recepte nie je, poradí si s tým napríklad kurkuma.

Polievka z kuracieho pyré akceptuje akúkoľvek zeleninu: tekvicu, cuketu, zemiaky. Najprv by sa mali uvariť oddelene a pridať do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami receptu na pyré polievky. Polievku z pyré nemôžete pokaziť zeleninou, ale treba dodržať primerané proporcie.

Ktoré kura použiť na polievku
- alebo 3 stehná s hmotnosťou 150 gramov na bohatú polievku s veľkým množstvom mäsa
- alebo 4 krídelká s hmotnosťou 100 gramov na mastnú, ale nie veľmi mäsovú polievku
- buď, za diétna polievka, 1 filet s hmotnosťou 300 gramov, pre tých, ktorí nie sú veľmi diétni - filet s kožou
- alebo kuracie stehná - 5-6 kusov v závislosti od veľkosti
- alebo štvrtina celého malého kurčaťa

Čo nedávať do slepačej polievky
Zemiaky do polievky pridávať nemusíte, ale myslite na to, že potom bude polievka menej výživná, a preto lepšie zemiaky nahradiť ho niečím. Do slepačej polievky pridáme ešte trochu mrkvy a rezancov a keď je polievka uvarená, vložíme natvrdo uvarenú kuracie vajcia. Nemôžete tiež pridať rezančeky a nahradiť ich ryžou - na 3-litrovú panvicu stačia 3 vrchovaté polievkové lyžice ryže - lepšie ako guľatozrnná ryža.

Ako urobiť kuraciu polievku chutnejšiu
Slepačia polievka sa hodí k sladkej zelenine - brokolici, paprika, paradajka, pór, cuketa - môžu sa nakrájať a pridať k zelenine pri smažení alebo za 10-15 minút priamo do polievky. Môžete pridať aj zeler a šťavel.

Aby bola kuracia polievka kompletným a veľmi sýtym jedlom, pridajte 2 minúty pred koncom varenia 100 gramov taveného syra. Namiesto rezancov môžete použiť domáce rezance alebo dokonca urobiť knedle.

Ktoré kura použiť na polievku
Kuracie mäso s kožou a kosťami je ideálne do polievky: koža dodá vývaru tuk a výživu, kosti budú mať chuť a mäso z kostných častí kurčaťa bude najjemnejšie. Ale pre diétu môžete variť filetovú polievku alebo použiť rovnaké kuracie kosti, ale s väčším objemom vody.

Ako podávať kuraciu polievku
Je chutné podávať kuraciu polievku s kyslou smotanou, bielymi krutónmi (priamo v polievke alebo ako občerstvenie), bylinkami a dokonca aj čerstvou citrónovou šťavou. Toast so syrom je ideálny na občerstvenie.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ako hovoria mnohí odborníci na výživu, polievky nemusia byť zahrnuté vo vašom jedálničku, pretože neprinášajú telu žiadny úžitok. Stačí vypiť o 2 poháre viac tekutiny a môžete odmietnuť. Samozrejme, je ťažké sa s tým hádať, pretože po dlhom varení v zelenine nezostávajú prakticky žiadne vitamíny a mikroelementy, ale ... Ale domáca polievka je taká chutná a útulná, že ani nemyslím na to, že sa jej varím. Obzvlášť milujem varenie polievok v zlatom, čistom kuracom vývare. Dnes vám prinášam základný recept. Takže si pripravíme polievku s kuracím vývarom - jednoduchá a chutná.

Ingrediencie (na 4-litrovú panvicu):

- kuracie mäso s kosťou (najlepšie domáce) - 500 g;
- cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť);
- mrkva - 2 ks. (stredná veľkosť);
- „staré“ zemiaky - 4-5 hľúz (malé);
- bobkový list - 1 ks;
- hrášok z nového korenia - 3-4 ks;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- provensálske bylinky - 1 lyžička;
- kurkuma, paprika a iné korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej bez zápachu - 3-5 polievkových lyžíc. l.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Najprv si pripravte vývar. Vždy varím prvé jedlá z hydiny. Ukazuje sa, že vývar je bohatší, aromatickejší a menej škodlivý. Ak máte kuracie mäso z hydinovej farmy, je lepšie ho vložiť studená voda a po varení 10 minút varte. Potom prvý vývar scedíme a polievku uvaríme podľa receptu. Kurací vývar je najlepšie variť s kosťou, filet nebude mať bohatú chuť a farbu. Väčšinou používam kosti, ktoré ostanú po naporciovaní kurčaťa, ale dajú sa použiť aj stehná, paličky, stehná atď. Kuracie mäso dôkladne umyjeme, zbavíme zvyšného peria, odrežeme prebytočný tuk, blany a žily. Kurča osušíme papierovými utierkami. Vložte do hrnca. Aby bol vývar jasný, musíte kurča uvariť so zeleninou a korením. Vzal som si štandardnú sadu - cibuľa, mrkva, bobkový list a nové korenie. Zeleninu ošúpeme a dôkladne umyjeme. Nie je potrebné ich krájať nadrobno. Veľká mrkva môže byť nakrájaná na 2-3 časti, nie viac. Cibuľu necháme celú alebo na polovicu. Okrem vyššie uvedených ingrediencií môžete do vývaru pridať zeler alebo petržlenovú vňať, zväzok byliniek previazaných niťou atď.

2. Nalejte obsah panvice čistá voda a zapáliť. Varte po varení 2-2,5 hodiny na miernom ohni, bez prikrytia. Čas som uviedol na domáce kura, na kura z obchodu bude stačiť 1-1,5 hodiny. Vývar by sa mal sotva dusiť, inak bude zakalený. Na jeho povrchu sa pravidelne objaví sivastý penový uzáver, ktorý sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou. Vývar môžete variť aj v pomalom hrnci špeciálny program alebo v režime „Viacnásobné varenie“. Môj pomalý hrniec varí pod tlakom, takže vytvorenie chutného kuracieho vývaru na polievku trvá len 45 minút.

3. Kým sa varí vývar, navrhujem nestrácať čas, ale pripraviť si ostatné ingrediencie slepačej polievky. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a dôkladne umyjeme.

4. Pripravíme si restovanú zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.

5. Na panvici alebo v hrnci zohrejte rastlinný olej. Umiestnite tam mrkvu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka.

6. Medzitým si nakrájame cibuľu na malé kocky.

7. Pridajte ju do mäkkej mrkvy, premiešajte. Varte ďalších 3-5 minút, kým ryšavá farba, vyprážanie nezabudnite miešať, inak sa pripáli.

8. Odstráňte mäkkú ružovú zeleninu z tepla a ochlaďte.

9. Pripravte zemiaky. Aby počas prípravy inej zeleniny nesčernel, môžete ho naplniť studenou, čistou vodou. Nakrájajte ho na kocky alebo tyčinky. Mám rád, keď sú moje zemiaky v polievke mäkké, takže uprednostňujem škrobové odrody. Ak chcete, aby si zemiaky zachovali svoj tvar a štruktúru v miske, vyberte si hľuzy s nízkym obsahom škrobu, ktoré majú zvyčajne biele jadro.

10. Kurča vyberte z hotového vývaru a nechajte ho vychladnúť. Odstráňte aj koreniny a zeleninu, už nebudú potrebné. Položte panvicu s vývarom späť na oheň a priveďte do varu.

11. Pridajte zemiaky. Po varení opäť varte asi 10 minút.

12. Pridajte vyprážanie a premiešajte. Ak polievka nie je dostatočne hustá, môžete pridať pol pohára ryže alebo pohánky. Misku varte 15-20 minút, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.

13. Vychladnuté kura zbavíme kosti a nakrájame alebo rozoberieme na vlákna, pridáme do panvice.

14. Osolíme.

15. A pridajte korenie. Korenie uvedené v recepte nie je potrebné uvádzať, môžete si ho vybrať podľa svojej chuti.

16. Polievku varíme ešte 5-7 minút. 1-2 minúty pred pripravenosťou môžete pridať malý zväzok čerstvých, jemne nasekaných byliniek a po zovretí polievky sporák vypnúť. Podávajte teplé alebo horúce. Takto získate polievku s kuracím vývarom - veľmi jednoduché a chutné.