Ev yapımı mantı çorbası tarifi. Köfte çorbası tarifi

Köfte çorbası patatesli, mantarlı, yağsız, sütlü, köfteli olabilir ama bugün elimizde adım adım fotoğraf Svetlana Burova'dan tarif: lezzetli ve aromatik tavuk köfteli çorba.

Tavuklu köfte çorbası

Köfte bağımsız bir yemek olarak veya çorbalar için koyulaştırıcı olarak hazırlanır. Her iki durumda da hamur çok az farklılık gösterir. Köfte hamuru, erişte veya köfte hamuruna benzer. Köftelerin bitmiş tabakta şeklini korumasını ve fazla pişmemesini sağlamak için et suyuna batırılmadan önce yarım saat veya bir saat kurumaya bırakılır. Haşlanmış Ukrayna köfteleri, kızarmış soğan ve çıtır çıtırlarla daha lezzetli olur.

Çoğu zaman köftelere köfte veya gnocchi denir. Dumpling kelimesi Almanca kökenlidir ve yumru anlamına gelir. Farklı halklar, örneğin Almanlar, Polonyalılar, Çekler, Litvanyalılar, çok çeşitli köfte bileşimlerine ve tatlarına sahiptir.

Ancak hamur tatlısı tarifindeki ana malzemeler değişmeden kalır - un, yumurta, süt (krema) veya eritilmiş tereyağı. Köftelere lezzet vermesi için baharatlar ve otlar eklenir ve Alman ve Macar gibi bazı mutfaklarda köfte için ekmek kütlesine sosis ve çıtırlar eklenir.

Bu yüzden ne tür olduğunu bile bilmiyorum un ürünü(yani doğru isim) köftelerimi (köfte) dahil et. Kesin olarak bilen biri varsa, lütfen aşağıdaki tarifin yorumlarında bana bildirin.

Ailemizde onlara her zaman köfte deriz ve babam bu yemeği her zaman hafta sonları pişirir….

Ben de bugün köfte ilavesiyle hafif bir tavuk çorbası yapmaya karar verdim.

Bu ilk yemek hem küçük çocuklar hem de doğru beslenme uyacaklar.

Mantı çorbası tarifi için ihtiyacınız olacak:

• Tavuk - göğüs ve bacaklar.
• Patates – 4 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller – 1 demet (veya dondurulmuş)
• Defne yaprağı – 2-3 adet.

köfte ile çorba nasıl yapılır

Köfte çorbası için tavuğu iyice yıkayın, derisini çıkarın (bu çorbayı daha sağlıklı hale getirir), porsiyonlara bölün (bütün parçalar halinde haşlayabilirsiniz), bir tencereye koyun, dökün soğuk su ve pişir. Et suyunun berrak olması için köpüğü sıyırın. Biraz tuz ekleyelim.

Herhangi bir nedenle köpüğü kaçırdıysanız ve et suyunda yüzmeye başladıysanız, kaynayan et suyuna bir bardak soğuk su ekleyebilirsiniz, köpük tekrar üste çıkacaktır. Veya et suyunu, içinde tülbent bulunan bir süzgeçten geçirerek süzebilirsiniz.

Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.

Soğanları ve havuçları doğrayın ve ısıtılmış bir tavada biraz tuz ekleyerek soteleyin. Tavuk çorbası sosu hazır olduğunda et suyuna ekleyin. Çorbamızın tuzluluk seviyesini kontrol ediyoruz.

Bu arada köftelerimizin hamurunu hazırlayabilirsiniz.

Çorba için köfte nasıl yapılır

Unu masanın üzerine eleyin, ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları çırpın. Biraz tuz ekleyelim. Hamuru elinizle yoğurun. Tavuk çorbasının hazırlanmasının geri kalanını yaparken köfte hamurunu ekmek makinesinde yoğurmak çok uygundur.

Mantı hamuru hazır olunca ince bir sucuk şeklinde yuvarlayın (pişirme sırasında 2-3 kat artacağı için daha ince yuvarlayın), yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesip çorbaya atın.

Köfte yüzeye çıktığında su kaynar - köftelerimizin iyice pişmesi için yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda köfteli tavuk çorbasına yeşillikleri ve defne yapraklarını ekleyin.

Lezzetli aromatik çorba hazır

- Herkesi masaya davet ediyoruz!

Afiyet olsun!

zapisnayaknigka.ru

Çorba için köfte nasıl pişirilir

Bu nedenle öncelikle malzemeleri hazırlayın. Herhangi bir ete ihtiyacımız olacak. Ben dana eti ile pişirdim ama siz tavuk, domuz eti ve hatta balık suyu bile yapabilirsiniz.

Aldığımız sebzelerden:

Havuçları kızartmak için bitkisel yağ hazırlayın.

Köfte için ihtiyacınız olacak:

• 1 Yumurta,
• 5 büyük kaşık buğday unu,
• 50 gram tereyağı.

Eti soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynadığında suyu boşaltın, eti durulayın ve et köpüğünü gidermek için tavaya koyun. Tembel olmamanızı ve bu işlemi yapmanızı tavsiye ederim. Bu, temiz ve berrak bir et suyuyla sonuçlanacaktır. Et ikinci kez kaynayınca kalan köpüğü çıkarın ve ince doğranmış et suyuna ekleyin. soğan. Eti yumuşayana kadar pişirin, et suyundan çıkarın, kemiklerinden (varsa) ayırın, kesin ve tavaya geri dönün. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, ete ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, işin eğlenceli kısmına geçelim: köfte.

Çorba için köftelerin nasıl yumuşak ve havadar yapılacağını anlatıyorum

Bunu yapmak için 100 gram et suyu alın, bir tavuk yumurtasını dökün, 5 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Köftelerimizin sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacak bir malzeme - tereyağı. Eritip hamurun içine dökebilirsiniz ya da blender ile doğrudan hamurun içine öğütebilirsiniz.

Sonuç olarak hamur kalın ekşi krema gibi çıkıyor. Yarım çay kaşığı alın ve dikkatlice et suyuna indirin. Köfteler hazır olduğunda yüzeye çıkacaklar. Köfteler pişerken havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kızartın. sebze yağı, et suyunun içine dökün. Ona güzel bir turuncu renk verecek ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyecektir. Çorbamız hazır.

Genel olarak köfte sadece çorba olarak değil, ana yemek olarak da pişirilerek tüketilebilir. Garnitür olarak kıyaslanamazlar ve bu arada çok ekonomikler.

Dikkat! Size kolaylık sağlamak için hamur tatlısı çorbası tarifini indirip kaydetmenizi öneririz. Böylece bilgisayarınızda lezzetli ve sağlıklı yemek tariflerinden oluşan eksiksiz bir kütüphane oluşturabilirsiniz!

Büyükannemin geldiği Ukrayna'da ulusal bir yemek olarak kabul edilir ve hemen hemen her evde hazırlanır. Artık lezzetli köftelerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Katılıyorum, yemek basit ve aynı zamanda sıradışı. Onlarla kendiniz köfte veya çorba yapmayı deneyin; sizi temin ederim ki, aileniz size minnettar olacak ve köfte, ailenizin diyetinin sıkı bir parçası haline gelecektir.

galushki.net

Köfte ile ev yapımı çorba nasıl yapılır

Esasen köfte, et suyu veya suda kaynatılan bir hamur parçasıdır. Köfte çorbaları istisnasız herkes tarafından sevilir. Özellikle Ukrayna mutfağında popülerdirler. Başka isimler altında Çek, Polonya, Slovak, Macar mutfaklarında ve Kuzey Kafkasya'mızda yaygındır.

Basit adım adım tarif

İlk önce köfteli mantar çorbasına bakalım. Mayasız hamurdan yapılan ev yapımı köfteler çorbaya bambaşka bir tat katıyor.

• 160 gr buğday unu (elenmiş);
• 50 gram kurutulmuş mantar;
• soğan;
• 1 yumurta (çiğ);
• 60 gr rafine yağ;
• su - ¼ ince cam;
• 300 gr patates;
• maydanoz - 1 kök;
• bütün havuç;
• kereviz - yarım kök;
• 1 çay kaşığı ince tuz;
• yenibahar karabiber;
• Defne yaprağı;
• zevkinize göre doğranmış otlar.

Pişirme süresi 70 dakika, kalori içeriği - 92,4 kcal olacaktır.

“Köfteli mantar çorbası” yemeğinin 100 gramının değeri:

Hazırlık aşağıdaki gibi olacaktır.

Aşama 1

Mantarları bir litre suda 2 saat bekletin, aynı suda kaynatın. Mantarları bir elek içine koyun, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın, tuzlayın. Mantar suyunu bırakın.

Adım 2

Soğanları ve kökleri (maydanoz, kereviz) ince şeritler halinde doğrayın ve yağda hafifçe pişirin.

Aşama 3

Unu tuzlayın, içine bir yumurta kırın, çeyrek bardak su dökün. Sert hamuru yoğurun. Bundan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir sosis yapın. Küçük parçalar halinde keserek "sosislerden" köfte oluşturun.

4. Adım

Patatesleri soyun, durulayın, dilimler halinde doğrayın. Süzülmüş et suyuna patates, mantar, kızarmış soğan ve kökleri ekleyin. Kaynattıktan sonra köfteleri, tuzu, baharatları ekleyip çorbayı hazır olana kadar getirin.

Ev yapımı tavuklu köfte çorbası nasıl yapılır?

Ev yapımı tavuk, güzel bir altın rengine sahip, zengin ve aromatik bir et suyu üretecektir.

• yarım yerli tavuk karkası;
• ampul;
• 1 havuç;
• maydanoz – 1 kök;
• 3 dal dereotu.

• yarım bardak süt;
• 30 gr tereyağı;
• 80 gr un;
• 3 dal maydanoz;
• 2 tutam kabartma tozu;
• 1 tutam tuz.

Pişirme süresi - 1 saat. Her porsiyon 120 kcal içerir.

“Ev Yapımı Tavuk Çorbası” yemeğinin 100 gr değeri:

Köfte ile tavuk çorbası nasıl yapılır:

Eti iyice durulayın ve uygun bir tavaya koyun ve soğanı oraya koyun. Soğuk suyla doldurun. Düşük ateşte kaynatın. Köpüğün zamanında giderilmesi için bu anı kaçırmamaya çalışın. Bundan sonra, brülörün alevi daha da küçültülmeli, bütün havuç ve maydanoz kökü eklenmelidir;

Tavuğu yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 50 dakika). Eti bıçakla delerek tavuğun pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, etten berrak meyve suyu çıkmalıdır;

Bitmiş tavuk etini tavadan çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun. Daha sonra posayı parçalara ayırın ve porsiyonlara bölün ve tekrar tavuk suyuna koyun;

Köfteleri hazırlayın: Maydanozu doğrayın, un, tuz, kabartma tozu ve yumuşatılmış tereyağıyla birleştirin, yoğurun ve yavaş yavaş sütü dökün. Kaşıkla almaya uygun olması için hamurun kıvamı kalın olmamalıdır;

Bir kaşıkla biraz hamur alın ve et suyuna koyun. Köftelerin birbirine yapışmaması için dikkatlice karıştırın. Hazırlanan tüm hamurları yerleştirin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin. Doğranmış otları ekleyerek tavuk çorbasını köftelerle sıcak olarak servis edin.

Patates çorbası tarifi

Her zamanki patates çorbanızı hazırlama yöntemini değiştirin, karabuğday köfteleri gibi yeni bir malzeme ekleyin.

• tavuk suyu – 2 l;
• Ortaboy Havuç;
• 7 patates;
• 40 gr bitkisel yağ;
• 1 büyük soğan;
• tatmak için mevsim.

• karabuğday unu - ½ ince bardak;
• tavuk yumurtası;
• 60 ml kaynar su.

Pişirmek 60 dakika sürecektir. Bir porsiyonun kalori içeriği 115 kcal'dir.

Yemeğin değeri " Patates çorbası 100 g başına köfteli":

Başka nasıl köfte yapabilirsiniz: hamur tarifleri

Çorba için köfte çoğunlukla mayasız hamurdan hazırlanır. Üstelik sadece buğday unu kullanılmıyor.

Mısır unundan

Teste yönelik ürünler:

• 250 ml sıcak et suyu;
• 500 gram mısır unu;
• 2 tutam ince tuz.

Hamuru hazırlamak 15 dakika sürecektir.

Unu mutlaka eleyin. Bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve sıcak et suyuyla demleyin, karıştırın. Un karışımını hafifçe soğumaya bırakın, ardından hamuru yoğurun. Ondan küçük bir parça koparın, küçük bir sosis şeklinde yuvarlayın, düz oval bir hamur tatlısı yapmak için aşağı doğru bastırın.

Bayat ekmeklerden

• 35-40 gram eritilmiş köylü tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 tutam toz şeker;
• 150 gr ekmek kırıntısı;
• 250 ml taze süt;
• 4 gram tuz.

Hamur 15 dakikada hazırlanabilir.

Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Krakerleri, sütü, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru masanın üzerinde dinlenmeye bırakın. Hazırlanan hamurdan ipler oluşturup parçalara ayırın. Köfteler pişirmeye hazır.

Lahanayla inanılmaz lezzetli köftelerin nasıl yapıldığını okuyun.

Yumurta sarısının beyazından nasıl kolay ve doğru şekilde hazırlanacağını gösteren videoyu izleyin.

Patateslerden

• 6 orta boy patates;
• çiğ yumurta – 2 adet;
• 50 gr buğday unu;
• 2 dal dereotu;
• 2 yeşil soğan;
• 1 dal maydanoz;
• 10 gram ince tuz.

Hamurun hazırlanması 20 dakika sürer.

1. Patatesleri bir fırçayla iyice yıkayın. Çoklu pişiriciyi "çoklu pişirme" modunda açın, 160 derecelik bir sıcaklık seçin. Patatesleri bir kaseye alın, üzerine su ilave edip haşlayın. tam hazırlık. Genellikle 25 dakika yeterlidir.
2. Tüm bitkileri akan su altında durulayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve ince ince doğrayın.
3. Patatesleri biraz soğutun, kabuklarını çıkarın ve patates püresi hazırlayın. Üzerine yumurta, un, tuz ekleyin. İyice karıştırın.
4. Masanın üzerindeki çalışma yüzeyini unla tozlayın ve patates hamurunu yayın. Oklava yardımıyla açın. Ortaya çıkan katmanı kareler halinde kesin. Patatesli köfteler hazır olup çorbaya eklenebilir.

notefood.ru

Köfte çorbası (köfte)

Köfte çorbası, köfte çorbası, quenelles çorbası. Bunların hepsi hamur parçalı çorbaya verilen adlardır. Evde soğan, su, un, tereyağı ve 1 yumurta varsa lezzetli ve çabuk bir çorba pişirmek her zamankinden daha kolay. Bizim ailede buna “köfte çorbası” denir.

İçindekiler:

• su veya et suyu - 2 litre;
• patates – 400 gr;
• soğan – 1 adet;
• yumurta – 1 adet;
• un – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• süt veya su – 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, otlar.

Bir tencereye 2 litre su dökün ve ateşe verin.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, birkaç parçasını doğrudan çorbaya eklemek üzere bırakın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık un ve un biraz sararınca soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. En sonunda bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, bu özel bir tat ve koku katacaktır.

Soyulmuş patatesleri doğrayıp kaynar suya ekleyin, ayrıca ayrılmış soğan parçalarını da ekleyin. Daha sonra köfteleri hazırlıyoruz.

Yumurtayı bir tutam tuzla biraz çırpın, süt ve 5 yemek kaşığı un ekleyin. Hamuru çatalla yoğurun, biraz daha un gerekebilir. Hamur kreplerden daha kalın olmalıdır. Hamur ne kadar dik olursa köfteler de o kadar yoğun olur. Hamurum çok sarı olduğu için ev yapımı köy yumurtası kullandım.

Patatesler pişince hamuru kaynayan çorbaya eklemeniz gerekir. Bu farklı şekillerde yapılabilir:

1. Hamuru suya batırılmış bir çay kaşığına alın ve diğeriyle birlikte tavaya alın;

2. Hamuru bitkisel yağla yağlanmış elinize alın ve hamurdan rastgele parçalar koparın (fotoğraftaki gibi).

Bütün köfteler tavaya alınca çorbayı karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin, kızartmayı ekleyin. Çorbayı bir kapakla örtün. Birkaç dakika sonra köftelerin boyutu artacak, yüzeye çıkacak ve kaynamaya başlayacaktır. Bu aşamada doğranmış otları, öğütülmüş karabiberi ekleyip kapağını kapatabilir ve 3 dakika sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.

Çorbayı biraz soğumaya bırakın ve yiyebilirsiniz.

Köfte hamuru, soda ilavesiyle kefir kullanılarak da yapılabilir: 1 yumurta, 4 yemek kaşığı. kaşık kefir veya yoğurt, tuz, 0,3 çay kaşığı soda ve 6-7 yemek kaşığı. un kaşıkları. Bu hamur o kadar yoğun yapılabilir ki ıslak ellerle parçalar koparabilirsiniz. Bu köfteler ilklerine göre biraz daha kabarık olacak.

Tavuk suyuyla lezzetli bir köfte (köfte) çorbası yapılır.

Yorumlarda sorular sorun.

28.10.2011 Olya'dan Tarif

Tarif aramak için arama formuna yemeğin veya ürünün adını girin; örneğin: "süzme peynir", "kek".

samvari.ru

Köfte çorbası tarifi: hamur parçalarından başyapıtlar

Köfte harika bir yemektir. Ve bunları çorbaya eklerseniz tamamen lezzetli olur. Köfte çorbası nasıl pişirilir geleneksel tarifler, Ukrayna köylerinde iyi bilinmektedir. Sonuçta bu geleneksel bir yemek Ukrayna mutfağı.

Köfte ile basit tavuk çorbası

• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Buğday unu – 100 gr.
• Su – 80 ml.
• Tavuk (kemikli veya filetolu) – 300 gr.
• Dereotu – 0,5 demet.
• Tuz.
• Biber.

1. Tavuğu iri parçalar halinde kesin, 2 litre su, tuz ve karabiber ekleyin. Köpüğü sıyırarak 40 dakika pişirin.
2. Haşlanmış tavuğu soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Köfte hazırlamak için yumurtayı suyla karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Zengin ekşi kremayla yaklaşık olarak aynı kıvamda olmalı, çok akıcı olmamalıdır.
4. Tavuk suyunu süzün. Eğer çok zengin bulursanız biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz. Et suyunu kaynatın.
5. Bir çay kaşığıyla topladığınız hamuru kaynayan et suyuna bırakın. Köfteler yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika daha haşlayın.
6. Et suyuna tavuk eti ekleyin, ince kıyılmış dereotu ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

Köfte ile sebze çorbası

• Patates (orta boy) – 2 adet.
• Kereviz (kök) – 100 gr Bu malzeme isteğe bağlıdır, kereviz kökünü sevmiyorsanız hariç tutun.
• Tatlı dolmalık biber- 1 parça.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan (orta boy) – 1 adet.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Köfte için un – 100 gr.
• Maydanoz – 1 dal.
• Dereotu – 1 dal.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Bitkisel yağ (rafine) – 30 ml.
• Tuz.
• Biber.

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Soğana ekleyin, biraz yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri küpler halinde kesin, yaklaşık 2 litre su, tuz ekleyin ve ateşe verin.
4. Kerevizi ince şeritler halinde kesin.
5. Ayrıca tatlı biberi şeritler halinde kesin.
6. Patatesler haşlandıktan sonra kereviz ve dolmalık biberi ekleyin. Tuz ve biber. 5 dakika kaynatın.
7. Kızartılmış soğan ve havuçları, defne yaprağını ekleyin, patatesler neredeyse tamamen pişene kadar pişirin.
8. Daha sonra hamuru çorbaya batırın ve bir çay kaşığıyla alın. Köfteleri yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika haşlayın.
9. Çorbaya ince doğranmış otları ekleyip bir süre demlendirip servis yapın.

Patates köfteli balık çorbası

• Deniz balığı – 800 gr.
• Köfte için patates – 3 adet.
• Balkabağı – 200 gr.
• Soğan (orta boy soğan) – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Nişasta – 50 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Dereotu, maydanoz, diğer yeşillikler - 1 demet.
• Tuz.
• Biber.

1. Patatesleri en ince rende üzerine rendeleyin. Nişastayı ekleyip karıştırın.
2. Patates karışımını kızartma tavasına yerleştirin. Fazla sıvı buharlaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
3. Yumurtayı patates karışımına ekleyin ve karıştırın. Kıvamı çok akıcı ise biraz daha nişasta ekleyin.
4. Balıkları temizleyin, durulayın, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri ayırın. Temizlenmiş balıkları porsiyonlara ayırın.
5. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini soğuk suyla doldurun. Biberleri ve bir bütün soyulmuş soğanı ekleyin. Kaynatın ve ardından 40 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Et suyunu süzün.
7. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Balkabağını soyun ve posayı küpler halinde kesin.
9. Et suyuna kabak ve havuç ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
10. Parçalara ayrılmış balık parçaları ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Tatmak için biber ve tuz.
11. Hamur parçalarını çorbaya bırakın. Yüzeye çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
12. Bitmiş çorbayı otlar ile süsleyin.

İrmik köfteli Rumen suyu

• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Et suyu – 1,5 l.
• İrmik – 100 gr.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz.

1. Homojen bir kremsi kıvam elde etmek için yumuşatılmış tereyağını yumurta sarısıyla öğütün. Tuz ekle.
2. Kalın bir kütle elde edene kadar sürekli karıştırarak irmiği azar azar ekleyin.
3. Beyazları beyaz olana kadar ayrı ayrı çırpın.
4. Beyazları irmiğe ekleyin ve her şeyi karıştırın.
5. Bir hamur tatlısını hafif kaynayan et suyuna batırın (50 ml et suyunu soğuk bırakın), hamuru bir çay kaşığı ile alın. Şimdi köftelerin iyi çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Hamur tatlısı güçlüyse, hamura biraz soğutulmuş et suyu ekleyin. Kaynamışsa irmik ekleyin. Köfte şişerse geri kalanını et suyuna koyabilirsiniz.
6. Köfteler yüzeye çıktıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
7. Et suyuna ince kıyılmış otlar ekleyin, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Köfte ile Poltava çorbası

• Su (köfte için) – 70 ml.
• Su (çorba için) – 1,5 l.
• Un – 300 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Soğan (orta boy) – 1 adet.
• Patates – 4 adet.
• Tuzlu domuz yağı – 60 gr.
• Maydanoz – 1 demet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Tuz.
• Biber.

1. Patatesleri küpler halinde kesin, soğuk su, tuz ekleyin ve ateşe verin.
2. Domuz yağı küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı küpler halinde kesin.
4. Yağını eritmek için domuz yağını kızartın.
5. Soğanı ekleyin, yarı saydam olana kadar kızartın.
6. Yumurtayı ve 70 suyu karıştırıp tuz ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
7. Hamuru uzun bir "sosis" şeklinde açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin.
8. Patatesler yarı pişince soğanı ve domuz yağını ekleyin. 10 dakika kaynatın.
9. Az kaynayan çorbaya köfteleri ekleyin ve yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
10. Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Karabuğday köfteli pancar çorbası

Hostes tarifleri arasında köfte, köfte veya tembel köfte ile servis edilen ilk yemekleri mutlaka bulabilirsiniz. Çorbanın bir bileşeni olarak mükemmeldirler. Bu çok basit ama lezzetli, özellikle et suyuyla birlikte, Avrupa'dan bize gelen ve ev halkının favorisi haline gelen bir un yemeği. Köfte genellikle köfte veya tembel köfte ile karıştırılır, ancak prensip olarak, her ev hanımının köfte, köfte ve tembel köfte kendi yöntemiyle hazırladığı gerçeğini hesaba katarsak, o zaman bu üç yemek arasındaki fark yalnızca bir şeydir - isim. Bu tarife göre köfte çorbası, köfteÇocuklar bunu zevkle yutarlar.

köfte- bu, et suyunda, çorbada, ilave olarak, ayrı bir ikinci yemek olarak veya birincinin bir parçası olarak servis edilebilen sert haşlanmış hamurdur. Köfte, muhtemelen su veya süt ilavesiyle un ve yumurta karışımıdır. Tatlılarla servis edilebilirler. Mantı içli olarak hazırlanmaz, daima hamurdan oluşur. Doğru, dünyadaki bazı mutfaklarda patates püresiyle köfte bile hazırlanıyor. Ancak Rus köfteleri basit bir hamurdur.

Galuşki- Ukrayna yemeği. Bu yemek de hamurdan oluşuyor ama köfte kadar sert değil. Pek çok ev hanımı yoğun hamurdan köfte yapsa da onları farklı kılan da budur. Köftenin temel bileşimi: un, su, yumurta, tuz veya onsuz. Köfteler suda veya et suyunda haşlanabilir, ayrı bir tabak olarak veya çorba içinde servis edilebilir.

Tembel köfte– bunlar doldurulmamış köfte (Wikipedia). Yani onları hazırlamak için köfte gibi sıradan mayasız hamurlara ihtiyacınız var. Ancak elbette birçok farklı tarif var.

En çok çorbayı hazırlayacağız basit tarif Köftelere (köfte veya tembel köfte) ne istersen onu çağır.

İçindekiler:

Un- 1-1,5 su bardağı

su- 0,5 su bardağı

Tavuk yumurtası-1 parça

Kemikteki et(domuz eti, sığır eti) -0,5 kg

Patates- 3-4 adet orta boy

Havuç- 1 adet orta boy

Soğan soğanı- 1 orta boy kafa

Sebze yağı- kızartmak için

Baharat: tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar, sarımsak (isteğe bağlı).

Köfte, köfte veya tembel köfte ile çorba nasıl yapılır

1. Et suyunu kaynatalım. Bunu yapmak için kemiklerdeki eti akan su altında durulayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin (et suyu için ne tür et kullandığınıza bağlı olarak). Köfte çorbasını tavuk veya sadece sebze suyu kullanarak pişirebilirsiniz. Et iyice pişmeli ve kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Çorbanın yüzeyindeki kirli pislikleri temizlemeyi unutmayın.

2. Et kaynatıldığında et suyundan çıkarmanız gerekir. Biraz soğuyunca eti kemikten ayırıp kesip çorbaya koyun.

3. Köfte çorbasında küçük kemik kalmayacak şekilde suyu süzün. Bu sadece rahatsız edici olmakla kalmaz, aynı zamanda bir dişinizi kırıp boğulabilirsiniz. Bu yüzden tembel olmayın.

4. Köfte hazırlıyoruz. Bir yumurtayı bir kaseye çırpın, bir tutam tuz ve su ekleyin, karıştırın. Daha sonra hamur sert fakat esnek hale gelinceye kadar un ekleyin. Birçok ev hanımı köfte hamuruna 1 çay kaşığı bitkisel yağ eklenmesini tavsiye eder. İnce kamçıyı açıyoruz, çapraz olarak daireler halinde kesiyoruz ve ortasına hafifçe bastırıyoruz (her ne kadar burada dedikleri gibi, "kim bilir ne"). Aşağıda köfte, köfte ve tembel köfte için daha karmaşık tarifler görebilirsiniz.

5. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.

6. Su kaynadığı anda köfteleri çorbaya ekleyin. Baharat ekleyin. Çorbayı kısık veya orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Patatesler gençse önce hamuru çorbaya koyun, aksi takdirde patatesler kaynar.

7 . Havuçları ve soğanları size uygun şekilde temizleyip doğruyoruz. Havuçlar doğranmış veya rendelenmiş olabilir. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartın ve köfteli çorbaya ekleyin. 5 dakika pişirin. Otlar ekleyin (maydanoz, dereotu, yeşil soğan - kendi takdirinize göre). Isıyı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

Köfte (köfte) ile lezzetli çorba hazır

Afiyet olsun!

Köfte ve köfte arasındaki fark nedir?

• Hamur. Köfte hamuru sert, köfte için ise yumuşaktır. Köfteler tıpkı ev yapımı erişteler gibi yumurta ve undan yapılır. Ancak köfte daha yumuşak yapılır, hamur nefes alır, yumuşaklık için üzerine su, süt veya eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Ek bileşenler. Bu iki yemek arasındaki temel fark budur. Köfte, et ve sebze dahil herhangi bir dolguyla doldurulabilir. Tembel köfte gibi çok çeşitli köfteler de var, rendelenmiş süzme peyniri temel hamurun içine koyup suda pişirip ekşi krema ile servis ediyoruz.
• Biçim. Köfteler genellikle yuvarlak yapılır ve köfteler şu şekilde yapılır: Hamur sosis şeklinde açılır ve küçük parçalar halinde kesilip haşlanır.

Ama özünde köfte ve köfte aynı şeydir, sadece Farklı ülkeler kendilerine has hazırlama ve servis etme özellikleri vardır. Dünyadaki her mutfağın kendi köfteleri ve köfteleri vardır - hamur, geleneksel mutfakta sıklıkla kullanılan, suda veya et suyunda kaynatılmış, hatta sütte pişirilen malzemelerin eklenmesiyle.

Hem köfte hem de köfteleri tamamen farklı çorbalarla servis edebilirsiniz: tavuk, karabuğday, patates, pirinç. Ayrıca et suyunda ayrı ayrı pişirip et, domuz yağı, kızarmış soğan, kıyma, haşlanmış et ve kümes hayvanları ile servis edebilirsiniz. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel ile.

Tarifler – köfte

Tarif: Unlu Köfte

• Süt – yarım bardak.
• Un – 6 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 40 gram.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz ve biber.

Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları tereyağıyla karıştırın, sütü dökün. Unu ince bir dere halinde karıştırın ve dökün, tuzlayın ve baharatları ekleyin, ardından yumurta aklarını ekleyip tekrar karıştırın. Şimdi hamuru 10 dakika bekletin, suyu kaynatın, bu tarifteki hamur daha sıvı olduğu için köfteleri yaklaşık 7 dakika pişirmeniz gerekiyor. Köfteleri kızartılmış ince doğranmış soğan ve ayçiçek yağıyla baharatlayın.

Tarif: Patates köftesi

• Patates – 5 adet.
• Un - yarım bardak.
• Tereyağı – 40 gram.
• Tuz ve biber.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.

Patates püresini hazırlayın: Patatesleri soyun, doğrayın, haşlayın, ezin ve tereyağını ekleyin; varsa birkaç yemek kaşığı süt de ekleyebilirsiniz. Tuz ve biber. Soğanı soyup ince ince doğrayın, bir tavada kızartın ve püreyle karıştırın.

Püreye yumurta ekleyin, küçük bir dereye un serpin, iyice karıştırın, karabiber ve tuz. Daha sonra suyu kaynatın ve köfteleri 10 dakika kadar haşlayın, kızarmış soğan ve tereyağı ile servis yapın.

Tarifler - köfte

Köfte “Poltava tarifine göre”

• Un - yarım kilogram.
• Kefir – yarım litre.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Pansuman: domuz yağı – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domuz eti, kıyma – 300 gram.
• Sarımsak – 6 diş.
• Et suyu - yemek pişirmek için.
• Baharatlar ve baharatlar.

Çok tatmin edici ve sıradışı köfte erkeklere hitap edecek. 20 dakikada hazırlayabilirsiniz. Hamurla başlayalım: Kefire un (250 gram), yumurta ve tuz ekleyin, karıştırın, söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi karıştırın, kalan unu azar azar ekleyin, hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin. Köfteleri alıştığınız şekilde kesiyoruz, hamurdan bir parça koparmanız yeterli. Hamuru et suyunda yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.

Köfte sosunu şu şekilde hazırlayın: Domuz yağını bir tavada eritin, kıymayı soğan ve havuçla kızartın, baharatlayın ve baharat ekleyin, köftelerin üzerine koyun.

Köfte veya tembel köfte “haşhaş tohumu ile tatlı”

• Süzme peynir püresi – 300 gram.
• Şeker – 4 yemek kaşığı, ama tadı daha iyi.
• Vanilya şekeri - yarım paket.
• Un – 200 gram.
• Yumurta – 1 adet.
• Haşhaş tohumu – 3 yemek kaşığı.

Süzme peynirini vanilya ve şekerle karıştırın. Süzme peynir çok kuru ise üzerine millen veya süt ekleyin. Yumurtayı çırpın ve haşhaş tohumlarını ekleyin, tekrar karıştırın. Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur homojen bir kıvama gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar karıştırın.

Sosisleri açın ve küçük parçalar halinde kesin. Suyu kaynatın ve tembel köfteleri yaklaşık 5 dakika pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca çıkarın ve ekşi krema veya tereyağı ve reçel ile servis yapın.

Facebook sitesine dayalı grubumda bir anket yaptım - hangi tarifleri bilmek istiyorsunuz? Abonelerimden biri benden Ukrayna mutfağından bir yemek pişirmemi ve yayınlamamı istedi. Onun isteğini yerine getirdiğim için mutluyum! Tarifi kendiniz öğrenmek için Ukrayna yemeği, Ukrayna'da yaşayan ya da dedikleri gibi şimdi Ukrayna'da yaşayan bir arkadaşıma döndüm. Ben de ona Ukrayna mutfağından hangi yemeğin hazırlanabileceğini sordum. Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli yemekler teklif etti ve köfteli Ukrayna çorbasını gerçekten çok beğendim. Kendim pişirip denemek istedim. Bu kelime kulağa çok iştah açıcı geliyor - Köfte! Peki köfte çorbası nasıl yapılır?

Birleştirmek:

çorba için (2,5 litre su için)

• 500 gr tavuk eti (bacak, but, baget veya göğüs)
• 4-5 orta boy patates
• 2 soğan
• 2 havuç
• tuz biber
• lavruşka
• dereotu ve yeşil soğan
• sebze ve tereyağı

köfte hamuru için

• bir yumurta
• 1 yarım bardak oda sıcaklığında kefir
• 200 gr un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı soda

Tavuklu köfte çorbası

Bu çorbanın bileşimi benzer ama yine de bir fark var. Hamurun bileşimi farklı olduğundan köfte köftelerden daha kabarıktır. Ve çorba sosu biraz farklı hazırlanıyor. Yani atın ağzından köfteli tavuk çorbası.

İlk önce tavuğu pişirelim. Genellikle tavuğu ikinci bir et suyunda yumuşayana kadar pişiriyorum (bugünlerde tavuklara çok fazla antibiyotik koyuyorlar), yani. kaynatın, köpüğünü alın, suyu tamamen boşaltın ve kaynar su ekleyin. Ve şimdi tavuk suyunun lezzetli ve aromatik olmayacağı tuz, soğan ve havuç ekliyorum.

Bu arada çorbayı doldurmaya başlayalım. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Havuçların et suyunun tamamını sanki içinde çözülmüş gibi doldurması ve parçalar halinde veya büyük pullar halinde yüzmemesi için sığ ayarların kullanılması önerilir. Tavaya 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını dökün. Bitkisel yağ, tereyağının sıçramasını ve yanmasını önler. Ve tereyağı, soğanlara hoş, kremsi bir tat ve aroma verir. İlk önce soğanı yayın ve biraz kızartın.

Havuç ekleyin. Bir kepçe et suyunu dökün ve kısık ateşte karıştırarak 3 dakika pişirin.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve et suyu kaynarken soğuk suya koyun. Bu, patateslerdeki fazla nişastayı giderecek ve arkadaşımın inandığı gibi et suyu bulanık olmayacak. Yine de bunun daha çok yeni patatesler için geçerli olduğunu düşünüyorum. İçinde çok daha fazla nişasta var. Tavsiye edildiği için yine de suya koydum.

Çorba için köfte nasıl yapılır

Kefiri bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Bir yumurta ekleyin. Karışım.

100 gr elenmiş un ekleyin, üzerine soda ve tuz dökün, ardından 100 gr un daha dökün. Arkadaşıma göre sodanın kefirin üzerine hemen bulaşıp sönmemesi için bunun yapılması gerekiyor. Hamuru iyice yoğurun. 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamurun doğru hazırlanıp hazırlanmadığını kontrol etmek için hamurun bir çorba kaşığı ile alınması, ters çevrilmesi ve 10'a kadar sayılması önerilir (bir ve, iki ve...). 10'a kadar saydıktan sonra doğru hamur kaşıktan topak halinde düşecek. Kontrol ettim, hamur doğru! 🙂

Tavuk hazır olduğunda eti kemiklerinden ayırıp tekrar et suyuna koymanız gerekir. Soğanları ve havuçları çıkarın. Haşlanmış havuç da ince bir rende üzerine rendelenip tekrar çorbaya eklenebilir. Artık patatesleri yerleştirebilirsiniz (elbette önce suyu boşaltın). Patatesleri yarıya kadar pişirin.

Bitmiş kızartmayı - havuç ve soğanı - yerleştiriyoruz.

Şimdi köfteleri koymanın zamanı geldi. Yanına bir kase soğuk su koyun. Bir çay kaşığı al. Önce bir kaşığı suya batırın, ardından eksik bir kaşık hamur alıp et suyuna indirin. Tüm hamurlar bu sırayla.

En son ne zaman bir aile yemeği için mantı çorbası yaptın? Muhtemelen bu sevimli ilk yemekle evinizi sık sık şımartmazsınız. Ve bunların hepsi köfte için hamur yapmanız gerektiği ve onu ne kadar tamir edersek edelim, çorbaya erişte veya bir çeşit mısır gevreği atmak daha iyidir.

Dünya edebiyatının klasiklerinin bile eserlerinde bahsettiği mantıya haksız yere çok az vakit ayırıyoruz. Büyük Puşkin'in "Hussar" şiirini okudunuz mu? “Sadece Kiev, ne güzel bir ülke! Köfteler ağzınıza düşüyor!” Tarifleri daha sonra Ukrayna'dan tüm dünyaya yayıldı ve her ulusal mutfakta köftelere farklı adlar verildi - köfte, lazanka, köfte, gnocchi.

Öyleyse mutfak dolaplarından unu çıkarın, öğle yemeği için köfteli ulusal Ukrayna çorbası hazırlayacağız. Size dört seçenek sunuyoruz, zevkinize göre seçin veya her birini sırayla deneyin. Hepsi çok lezzetli ve besleyici.

Köfte ile tavuk çorbası

Tavuk suyu çorbaları, mutfak sanatında türün klasikleri gibidir. Onları neyle pişirirsek pişirelim! Sebzeler ve erişteler, mercimekler ve bezelyeler, fasulyeler ve soğanlar, çeşitli tahıllar ve peynirler. Başka bir seçenek sunuyoruz - köfte ve tavuk çorbası.

Aynı çorbayı başka etlerle de hazırlayabilirsiniz. Ancak tavuk suyunun en diyet olduğunu ve çorbaların pancar çorbası olmadığını, mümkün olduğunca hafif olması gerektiğini unutmayın.

İçindekiler

• tavuk filetosu – 1 yarım;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• patates – 3 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 80-100 gr;
• Provençal otlar – 1/2 çay kaşığı;
• su – 3 l;
• taze maydanoz - 1 küçük demet;
• tuz - zevkinize göre.

Köfte ile ev yapımı çorba nasıl yapılır

Önceden yıkayın tavuk fileto, su dolu bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Su kaynayınca et suyundan köpüğü çıkarın, tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve et pişene kadar pişirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçların kabuklarını kesin, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine soğan ekleyin. Altın rengi olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar karıştırarak kısık ateşte kızartın.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve parçalara ayırın (liflere ayırabilirsiniz).

Şimdi köftelere geçelim. Yumurtayı bir kaseye kırın, Provence otlarını ve bir tutam tuzu ekleyin, karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin ve köfte hamurunu yoğurun, ekşi kremaya benzemelidir.

Et suyunu tekrar kaynatın, patatesleri ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Kavrulmuş sebzeleri tavaya koyun, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Şimdi bir çay kaşığı kullanarak hamuru alıp kaynayan çorbaya bırakın, sertleşecek ve köfte haline gelecektir. Tüm hamuru tavaya koyun ve pişene kadar çorbayı pişirmeye devam edin (köfteler yüzeye çıktığında hazır olacaktır).

Maydanozu yıkayıp doğrayın. Kıyılmış eti ve otları çorbaya atın, birkaç dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Tavuk çorbası Köfte hazır, çavdar veya Borodino ekmeği ile servis yapın.

Teaser ağı

Köfte ve köfte çorbası

Hepimiz defalarca köfte çorbası yapmışızdır. Özellikle ailede küçük çocuklar büyüdüğünde, bu tür ilk sıcak yemeklerin çoğu diyette bulunur. Çocuklar köfte yakalamaya o kadar meraklılar ki bu aktivite sırasında köftenin tamamını yiyorlar. Çocuklar tok, anneler mutlu ve babalar hâlâ çok lezzetli yiyecekler alıyor.

Alışılagelmiş yemeği biraz çeşitlendirip mantı ve köfteli çorba hazırlamanızı öneririz. İsterseniz bu çorbaya patates de ekleyebilirsiniz. Bunu yapmayacağız çünkü köfteli patates çok fazla. Çorbanın ana kuralını hatırlıyor musunuz? Yarısı sıvı olmalıdır.

İçindekiler:

• kıyma – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• tavuk yumurtası - 5 adet (1 - kıyma için, 4 - hamur için);
• un – 150 gr;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• maydanozlu taze dereotu – 0,5 küçük demet.

Hazırlık

1. Soğanları soyun, havuçların kabuklarını çıkarın ve biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bütün sebzeleri bir defada yıkayın.
2. Şimdi köftelere geçelim. Hazır kıyma kullanabilir veya ailenizin tercih ettiği herhangi bir etten (domuz eti, tavuk, dana eti) kendiniz yapabilirsiniz. Kıymayı bir kaseye koyun, bir yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Oraya ince doğranmış bir soğan gönderin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
3. Ellerinizi suyla ıslatın ve kıymayı küçük toplar - köfteler haline getirin. Çapları 3 cm'yi geçmeyecek şekilde yapın ve düz bir tabağa koyun.
4. Köfte için hamur hazırlayın. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve elenmiş unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Çorbadaki hamur tatlısı hamurunun kıvamı ekşi krema veya gözleme hamuruna benzer olmalıdır. Çok ince çıkarsa biraz un ekleyin (yumurtalar çok büyükse bu durum meydana gelebilir).
5. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Bu arada ikinci soğanı ve biberi küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın.
6. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra havuç ve biberleri ekleyip karıştırın, ateşi kısın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar kızartın.
7. Kaynayan suyu bir tencerede tuzlayın ve köfteleri içine koyun.
8. Köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayınca köfteleri çorbaya ekleyin. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı kullanarak hamurun bir kısmını alıp içine bırakın. sıcak su. Hamur anında sertleşecek ve kaşıktan kolaylıkla çıkacaktır. Bütün köfteleri bu şekilde indirin, karıştırın ve yüzeye çıkana kadar pişirmeye devam edin.
9. Şimdi kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın ve bitmiş çorbayı 15-20 dakika bekletin.
10. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Doyurucu çorbayı kaselere dökün, üzerine biraz yeşillik serpin ve aileyi akşam yemeğine oturtun. Ekşi krema servis edebilirsiniz; birçok kişi bu sosu sever.

Köfte ve mantarlı çorba

Bir başka harika kombinasyon da mantarlı köfte. Mantar çorbası pişirildiğinde tüm ev öyle bir aromayla dolar ki, artık hazır olmasını bekleyecek gücünüz kalmaz. Petrol ile çorba yapmanızı ve et suyunu daha zengin hale getirmek için biraz kurutulmuş porçini mantarı eklemenizi öneririz. Bu çorbaya patates koymayacağız ama köfteleri özel bir şekilde hazırlayacağız - peynir, tereyağı ve krema kullanarak şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyorlar. Peynir tadı her zaman mantarla mükemmel uyum sağlar, bu yüzden bu seçeneği denemekten çekinmeyin, kimse bu çorbaya kayıtsız kalmayacak.

İçindekiler:

• kurutulmuş beyaz mantarlar – 30 g;
• petrol – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• inci arpa - 0,5 su bardağı;
• beyaz un - 200 gram;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve karabiber - bir tutam;
• kurutulmuş otlar (biberiye ve kekik) - bir tutam;
• soda – 0,5 çay kaşığı;
• Parmesan peyniri - 30 gr;
• krema – 150 mi;
• yumurta – 1 adet;
• tereyağı – 40 gr;
• dereotu yeşillikleri – 1 küçük demet;
• ekşi krema - çorba servisi için.

Hazırlık

1. Kurutulmuş mantarları ve arpaları ayrı kaselerde önceden ıslatın.
2. Petrolleri yıkayın ve parçalara ayırın.
3. Soğanı soyup yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
4. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi petrolleri ekleyin, karıştırın ve 6-8 dakika daha kızartın.
5. Bu süre zarfında bir tencerede suyu kaynatın. Kurutulmuş mantarlar biraz şişmiş olmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kaynar suya konulmalıdır. Hatta tavadan soğanlı petrolün yanı sıra inci arpa da ekleyin. Tuz ekleyin, ateşi kısın, kapağını kapatın ve 45 dakika pişirin.
6. Bu arada köfte için hamur yapın. Unu bir kaseye eleyin, tuz, soda, şeker ve kuru baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Peyniri burada ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta yumurtayı kremayla çırpın. Tereyağını eritin. Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve kalın ekşi krema kıvamında bir hamur yapın.
7. Mantarlar ve arpa neredeyse hazır olduğunda, bir çay kaşığı kullanarak hamuru alıp kaynayan çorbaya bırakın. Bütün köfteleri bu şekilde yerleştirin, tavanın içindekileri tekrar kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.
8. Çorbanın tuzunu tadın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin. Isıyı kapatın ve yemeğin 15-20 dakika bekletin.
9. Dereotu yıkayıp doğrayın. Köfte ve mantarlı çorbayı kaselere dökün, üzerine biraz ot serpin ve ekşi kremayı sos teknesinde servis edin; mantarlar bu süt ürünüyle mükemmel uyum sağlar.

Köfte ve sebze çorbası (etsiz)

Diğer bir seçenek ise köfte ve sebzeli çorbadır. İçinde et bulunmadığından bu yemek kilise orucu tutanlar için uygundur. Oruç günlerinde yumurta yenmediği için patatesli köfte yapılmasını öneriyoruz. Sebzelerin kompozisyonunu dilediğiniz gibi değiştirebilir, yeşil veya yeşil fasulye, mercimek, kabak, patlıcan, brokoli ekleyebilirsiniz. Çorbayı daha da lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için lezzet için biraz sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• karnabahar – 450-500 gr;
• domates – 3 adet;
• diş sarımsak – 1-2 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• patates – 3 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
• tuz ve karabiber - zevkinize göre;
• maydanoz - 1 orta boy demet.

Hazırlık:

1. Patatesle başlayın. Yumruları yıkayın, soyun ve bütün olarak pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve patatesleri soğumaya bırakın.
2. Soğan ve sarımsakların kabuklarını çıkarıp yıkayın. Soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları bir bıçakla veya sarımsak presiyle doğrayın.
3. Biberleri yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
4. Havuçların kabuklarını kesip yıkayın. Sebze çorbalarında doğranmış sebzeler rendelenmek yerine daha güzel görünür, bu nedenle havuçları küçük küpler halinde kesin.
5. Karnabaharı yıkayıp küçük çiçek salkımlarına ayırın.
6. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Onları rastgele parçalara ayırın.
7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve 4-5 dakika kızartın. Şimdi sarımsak, havuç ve domatesleri ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 8-10 dakika pişirin.
8. Bu arada bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve biber şeritlerini ve karnabaharı ekleyin. Isıyı düşürün, tavadaki sebzeleri ekleyin ve çorbayı 15-20 dakika yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
9. Bu süre zarfında köfte yapmak için zamanınız olacak. Haşlanmış patatesleri ezici veya çatalla ezin, unu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeleri patates hamuruna yoğurun. Ayrıca buraya doğranmış taze dereotu da ekleyebilirsiniz. Islak ellerle biraz hamur alın ve köfte yapın; yuvarlak veya dikdörtgen yapabilirsiniz. Düz bir tabağa yerleştirin.
10. Bütün köfteler hazır olunca teker teker çorbaya atıp 6-8 dakika daha pişirin.
11. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Köfteler çorbanın yüzeyine çıktığı anda hazır demektir, sofrayı kurabilir ve herkesi akşam yemeğine davet edebilirsiniz. Isıyı kapatın ve çorbayı kapağı kapalı olarak 5-10 dakika pişmeye bırakın. Tabaklara dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Köfte çorbası, Slav mutfağının geleneksel bir ilk yemeğidir. Belki de bu nedenle böyle çorbalı bir yemek neredeyse her zaman gerçek bir tatile dönüşüyor. En büyük miktar Bu çorbanın Ukrayna mutfağında farklı yorumları bulunmaktadır.

Her ev hanımının ve her profesyonel şefin bu çorbayı hazırlamak için kendi sırları vardır, ancak küçük bir inceliği her zaman hatırlamaya değer.

Köfte hamurunu hazırlamadan önce unun elenmesi çok önemlidir. Aksi takdirde hamur o kadar havadar olmayacaktır.

Çok çeşitli malzemelerle mantı çorbası hazırlayabilirsiniz. Köftelerin yalnızca Slav yemeği olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle yalnızca bize tanıdık gelen yiyeceklerle birleştirilebilirler: patates, havuç, soğan, mantar, et vb.

Köfte çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Aşağıdaki tarif klasik tarif köfte çorbası. Normal çorbayla aynı şekilde hazırlanır, ancak içinde köfte de bulunur.

İçindekiler:

• Tavuk baget - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• Buğday unu - 1 su bardağı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Kefir - ½ bardak
• Khmeli-suneli, çorbalar için baharat, kişniş, tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak
• Yeşiller - 1 demet

Hazırlık:

Tavuk butlarını yıkayıp tuzlu suda haşlamaya bırakın. Şerbetçiotu-suneli defne yaprağını ve çorbalar için baharatları suya ekleyin.

Tavuk pişerken soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin.

Daha sonra sebzeleri bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.

Tavuk hazır olduğunda tavadan çıkarın, kemikleri etten ayırın ve eti et suyuyla birlikte tekrar tavaya koyun.

Hazırlanan tavuk etiyle birlikte kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika sonra kızartmayı ve eksik baharatları ekleyin.

Derin bir kapta kefir ve unu birleştirin. Bunları iyice karıştırın. Daha sonra hamuru tuzlayıp karabiberleyin, soda ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Çorbanın tüm malzemeleri hazır olduğunda bir çay kaşığı yardımıyla köfteleri üzerine ekleyin.

Çorbayı en az 5 dakika daha pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca doğranmış otları çorbaya ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

İşin garibi, patatesler ve köfteler birbirine çok yakışıyor ve tam teşekküllü bir ilk yemek hazırlamak için yeterli olabilir.

İçindekiler:

• Et suyu - 6 bardak
• Patates - 4 adet.
• Buğday unu - 1 su bardağı
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz, karabiber, otlar - 1 çay kaşığı.
• Su - 0,75 su bardağı

Hazırlık:

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Daha sonra tamamen pişene kadar et suyunda kaynatılmalıdır.

Küçük bir metal kaba su dökün, tuzlayın ve kaynatın.

Kaynayınca sürekli karıştırarak yavaş yavaş suya unu ekleyin. Elde edilen karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından soğutun.

Hamur yaklaşık 40 dereceye soğuduğunda yumurtayı hamura ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamurdan köfte oluşturuyoruz.

Köfteleri hazırlanan patateslerle birlikte et suyuna koyun. her şeyi karıştırın. Köfte yüzeye çıktığında çorbaya tatmak için baharat ve otlar ekleyin.

Çorba soğutularak servis edilir.

Bu ilk yemeğin tüm özelliği, köfte hazırlamanın alışılmadık yolunda yatmaktadır. Poltava'da bu şekilde hazırlanmaya başladıkları genel kabul görmektedir.

İçindekiler:

• Sığır suyu - 1 l.
• Patates - 200 gr.
• Soğan - 50 gr.
• Un - 60 gr.
• Su - 90 gr.
• Yumurta - ½ adet.
• Karabiber - 4 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Dereotu - tatmak

Hazırlık:

Soğanı temizleyip yıkayıp ince ince doğruyoruz. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.

Et suyunu tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın. Et suyu kaynarken soğanı bir tavada pasifleştirin.

Et suyu kaynayınca patatesleri ekleyin ve yarı pişene kadar kaynatın.

Köfte hazırlamak için bir tencereye su ekleyip kaynatın ve kaynayınca unun üçte birini suya ekleyin.

Aynı zamanda tencerenin içeriğini sürekli karıştırın. Unu ekledikten yaklaşık 1,5 dakika sonra tencereyi soğuk su dolu bir kaba indirerek içindekilerin soğumasını sağlayın.

Hamur soğurken yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğutulmuş hamura çırpılmış yumurtanın yarısını ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırın.

Bir karıştırıcı ile karıştırırken kalan unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamur homojen bir kıvama gelince köfteler oluşturun ve çorba ile birlikte bir tencereye koyun.

Köftelerin ardından karabiber, defne yaprağı ve kızarmış soğanı çorbaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda çorbaya tuz ekleyin. Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile köfte ile süsleyin.

Bu çorbanın bir özelliği de köftelerin alışılmadık, baharatlı tadıdır. Her birimize aşina olmayan dereotu ve maydanozun yanı sıra kişniş, roka ve diğer yeşillikleri de ekleyebileceğinizi belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• Patates - 5 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Et suyu - 2,5 l.
• Bitkisel yağ - 30 gr.
• Tuz - 3 çay kaşığı.
• Yeşiller, biber - tatmak
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Un - gerektiği kadar

Hazırlık:

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz.

Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Et suyunu ateşe verdik, tuzladık ve kaynadığı anda doğranmış patatesleri ekliyoruz. Patatesler haşlanırken mantı hamurunu hazırlayın ve kızartın.

Kızartmak için soğanları ve havuçları birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Hamur için yumurtaları, otları, tuzu, unu ve sarımsağı birleştirin.

Ortaya çıkan hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Patatesler tamamen pişince kızartılmış etleri ve köfteleri çorbaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika sonra köfteler yüzeye çıkmalıdır. Bu çorbanın hazır olduğunu gösterir.

Artık geriye yeşillikleri ekleyip ocaktan almak kalıyor.

Bu yemeğe kesinlikle sıradan denemez. Hazırlanmasında filizlenmiş buğday tohumları kullanılır.

İçindekiler:

• Patates - 7 adet.
• Filizlenmiş buğday tohumları - 120 gr.
• Kabak - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - ½ adet.
• Sert peynir - 80 gr.
• Tereyağı - 80 gr.
• Yeşiller - 1 demet
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
• Un - 130 gr.
• Biber, tuz, kişniş, defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin, ateşi açın, kaynatın ve yarı pişene kadar pişirin.

Patatesler pişerken biz de köfteleri yapalım. Derin bir kapta peyniri ekşi krema, tereyağı, tuzla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra kaseye un ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Köfte hamuru hazır.

Köfte oluşturmayı kolaylaştırmak için hamurları en az 30 dakika buzdolabına konulmalıdır.

Patatesler yarı pişince filizlenmiş buğdayı ve defne yapraklarını çorbaya ekleyip 5 dakika kadar pişirin.

Bu sürenin sonunda önceden hazırlanan hamurdan köfteleri çorbaya ekleyin. Şimdi çorbayı kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin.

Çorba kaynarken kabak ve havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın

Çorba kaynayınca köfteler yüzeye çıkıp gereken süre pişince üzerine kabak ve soğanı ekleyin.

Yaklaşık 3 dakika sonra çorbaya havuç ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.

Birçoğu için, tütsülenmiş sosis ve köftelerin tek bir tabakta birleşimi kabul edilemez, ancak aceleci sonuçlara varılmamalıdır. Bu yemeğin de var olma hakkı var ve hayranları var.

İçindekiler:

• Füme sosis – 300 gr.
• Patates - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 30 gr.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Un - 1 su bardağı
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak

Hazırlık:

Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve patatesleri küpler halinde kesin. Sosisleri temizleyin ve küpler halinde kesin.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Su kaynayınca patatesleri ve soğanın yarısını tavaya koyun ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Patatesler haşlanırken kızartmayı hazırlayın. Kalan soğanları ve havuçları bir tavada bitkisel yağda kızartın.

Küçük bir kapta un, tuz ve yumurtayı birleştirin. Bunları karıştırın ve elde edilen karışıma yavaş yavaş ılık su ekleyin.

Yumuşak hamuru yoğurun ve köfte yapın.

Patatesler pişince çorbaya kızartılmış et, sosis ve köfteleri ekleyin. Çorbanın tadı tuz ve karabiber olmalıdır. Pişirmenin sonunda çorbaya doğranmış otlar ekleyin.

Bu çorba için köfte yapmak, kırmızı biber, zencefil, tuz ve karabiber gibi çok çeşitli baharatlar gerektirir. Çorbaya özel bir tat verecek olan köftelerdir.

İçindekiler:

• Domuz eti - 300 gr.
• Patates - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşiller - 1 demet
• Kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.
• Zencefil - 1 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak
• Yumurta - 1 adet.
• Kefir - 2 yemek kaşığı. l.
• Un - hamur ne kadar alacak?

Hazırlık:

Domuz eti yıkayın, parçalara ayırın ve tamamen pişene kadar kaynatın.

Çorbanın berrak olması için etin çıkarılması ve et suyunun süzülmesi gerekir.

Daha sonra eti tekrar içine koyup ateşe verip kaynatıyoruz. Et suyu kaynarken havuç, soğan ve patatesleri soyun ve yıkayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve patatesleri küpler halinde kesin.

Et suyu kaynayınca hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Sebzeler pişerken köfte hamurunu hazırlayın.

Yumurtayı kefirle birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı un, tuz, karabiber, kırmızı biber ve zencefille birleştirin.

Her şeyi tekrar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru ince bir gözleme halinde açın ve elmas şeklinde kesin.

Çorbanın içindeki tüm sebzeler hazır olunca köfteleri ekleyip suyun yüzüne çıkana kadar pişirin.

Bitmiş çorbaya doğranmış otlar ekleyin, yaklaşık 1 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Afiyet olsun!

İlk bakışta bu çorbada patates yokmuş gibi görünebilir. Aslında sadece köftelerde içerik olarak bulunur.

İçindekiler:

• Tavuk kanadı - 8 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• Yeşiller - tatmak
• Patates - 500 gr.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

Soğan, havuç ve patatesleri soyun ve yıkayın. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri büyük küpler halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın. Tavaya 3 litre dökün. su ve ateşe verin.

Kaynayınca kanatları, havucu, tuzu, soğanı ve dolmalık biber. Her şeyi karıştırın ve sebzeler ve etler tamamen pişene kadar pişirin.

Ayrı bir kapta patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, tuzlayın, püre haline gelinceye kadar ezici ile ezin, tavuk yumurtasını ve unu ekleyip her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleden köfte oluşturuyoruz.

Çorbanın içindeki tüm malzemeler hazır olunca köfteleri ekleyin ve köfteler yüzeye çıkana kadar çorbayı pişirin.

Daha sonra çorbayı tadına göre tuzlayın, otlar ekleyin ve ocaktan alın. Afiyet olsun!

Bilinmeyen nedenlerden dolayı çorbanın köfte veya köfte olması gerektiğine inanılıyor. Her ev hanımı onları tek bir tabakta birleştirmeye çalışmadı ve bu boşuna oldu.

İçindekiler:

• Domuz atkısı - 400 gr.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Patates - 2 adet.
• Maydanoz, dereotu, tuz - tatmak

Hazırlık:

Bu yemeğin hazırlanması köfte için kıymanın hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için bir soğanı soyun, yıkayın ve üç soğanı rendeleyin. Daha sonra kıymaya ekleyin. Kıyma da tuzlanmalı, biberlenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Köftelerin daha sulu olması için kıymaya biraz su ilave edin.

Ortaya çıkan kütleden köfte oluşturuyoruz.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Ateşe su dolu bir tava koyun. Kaynayınca hafifçe tuzlayın ve patatesleri ekleyin.

Yaklaşık 10-15 dakika sonra köfteleri tavaya ekleyin. Şimdi pişirilmeleri gerekiyor. Köfteler pişerken siz köfteleri hazırlayın.

Bunu yapmak için yumurtayı, tuzu, karabiberi ve unu tek bir kapta birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.

Köfteler hazır olunca köfteleri çorbaya ekleyin. Bunu bir çay kaşığı ile yapıyoruz. Köfteler haşlanırken kızartmayı hazırlayın.

Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra bir tavada birlikte hafifçe kızartılmalıdır.

Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Köfteler yüzeye çıkınca kızartma maddesini çorbaya ekleyin.

Her şeyi birlikte yaklaşık 5 dakika pişirin, yeşillikleri çorbaya ekleyin ve 1-2 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Çorba hazır.

Bu yemek için köfte yapmak iki tür un kullanmayı içerir. Gerçek şu ki karabuğday unu ile yapılan köfteler çok yumuşak olacak ve kolayca parçalanabilecektir; bu nedenle pişirmeden önce köftelerin buğday ununa batırılması gerekir. Bu şekilde daha dayanıklı olacaklar.

İçindekiler:

• Tavuk çorbası seti – 500 gr.
• Pırasa - ½ adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patates - 300 gr.
• Tavuk karaciğeri - 300 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Yeşiller, tuz, karabiber - tatmak
• Karabuğday unu - ¾ bardak
• Yumurtalar - 2 adet.
• Su - 50 gr.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Tavuk çorbası setinden 2,5 litre hazırlıyoruz. tavuk suyu küp küp doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları ve halkalar halinde kesilmiş pırasayı ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika sonra kızarmış ciğerleri çorbaya ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Çorba pişerken köfteleri hazırlayın.

Derin bir kapta yumurta ve suyu çırpın. Daha sonra elde edilen karışıma tuz ve karabuğday unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.

Hazırlanan hamurdan köfteler oluşturup buğday unu içinde yuvarlıyoruz. Bitmiş köfteleri çorbaya koyun ve yaklaşık 2 dakika pişirin.

Yüzeye çıktıklarında yeşillikleri çorbaya ekleyin ve ocaktan alın.

Bu ilk kurs gerçek sebze çorbası. Biber, domates, havuç ve hatta köfte içerir.

İçindekiler:

• Patates - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Yeşiller - 1 demet
• Buğday unu - 1,5 su bardağı.
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

Köftelerin hamurunu hazırlayarak çorbayı hazırlamaya başlıyoruz. Derin bir kapta un, tuz ve bir bardak kaynar suyu birleştirin. Her şeyi karıştırın.

Gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamur hazır. Şimdi ondan elmaslar oluşturuyoruz.

Patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Patatesleri küpler halinde, havuçları yarım daire şeklinde kesin.

Biberleri yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı temizleyip yıkayıp kesiyoruz.

Bir tencereye su dökün, kaynatın ve patatesleri ve soğanları ekleyin. Patatesler pişerken havuçları bitkisel yağda kızartın.

Hafifçe altın rengi olunca domatesi havuçlara ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda kızartma hazır olacaktır.

Çorbaya eklenebilir. Rosto çorbaya eklendiğinde biberi de ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda soğanı çorbadan çıkarın ve köfteleri ekleyin. Köfteler yüzeye çıktığında çorbamız hazır demektir.

Pişirmenin en sonunda çorbaya sarımsaktan geçirilen otları ve sarımsakları ekleyin.

Bu çorba için köfteler peynir-sarımsak karışımından hazırlanmalıdır. Aslında böyle bir ilk kursun tüm özelliği budur.

İçindekiler:

• Tavuk suyu - 3 l.
• Patates - 6 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Zeytin yağı- kızartmak için
• Sert peynir - 150 gr.
• Un - 1 su bardağı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

Et suyunu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Et suyu kaynarken patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyup yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızarana kadar birkaç dakika kızartın.

Et suyu kaynayınca tuz, defne yaprağı, karabiber ve patates ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda çay yapraklarını tavaya ekleyin.

Patatesleri soyun, yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyin.

Hemen defne yaprağını ve karabiberi oraya gönderiyoruz.

Patatesler ve kızartmalar kaynarken köfteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kaba 500 g dökün. su, zeytinyağı.

Oraya tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra içindekileri içeren kabı ateşe koyup iyice ısıtıyoruz.

Kabın içeriği yeterince ısındığında, yavaş yavaş unu içine dökün ve her şeyi düzenli olarak karıştırın.

Unun tamamı kullanıldığında ve kabın içeriği homojen bir kıvama geldiğinde, her şeyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Mantı hamuru soğurken peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumurtayı küçük bir tabakta çırpın.

Hafifçe ısınan hamura peynir ve yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamur, köfte yapmaya tamamen hazırdır.

Hazırlanan hamurdan bir çay kaşığı yardımıyla köfteleri çorbaya ekleyin. Bu, tüm sebzeler tamamen hazır olduğunda yapılmalıdır.

Köftelerle birlikte çorbayı yüzeye çıkana kadar birkaç dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce çorba kaselerine doğranmış otlar ekleyin.

Prensip olarak bu çorba, köfteli sıradan çorbalardan neredeyse hiç farklı değildir. Sadece köfte yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var - un, yumurta ve tuz.

İçindekiler:

• Patates - 600 gr.
• Havuç - 150 gr.
• Soğan - 150 gr.
• Tavuk eti - 200 gr.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Domates salçası - 150 gr.
• Un - 1 su bardağı
• Et suyu - 3 l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Et suyunu ateşe koyun ve kaynatın. Üzerine hemen doğranmış tavuk eti ve doğranmış patatesleri eklemelisiniz.

Patatesler tamamen pişerken kızartmaya ve köftelere başlayalım. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Daha sonra bu sebzeleri bitkisel yağda birlikte kızartın. Renkleri değişince tavaya ekleyin salça ve biraz et suyu.

Şimdi her şey karıştırılmalı ve birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra onlara un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Patatesler hazır olduğunda kızartma maddesini tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sonra oraya köfte ve baharat ekleyin. Köfteler yüzeye çıktığında çorbamız hazır demektir.

Servis yaparken çorbaya doğranmış yeşil soğan serpilebilir.

Köfteli karabuğday çorbasının hazırlanması çok kolay ve basittir. Bunu hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız var ve sonuç, sofistike gurmeleri bile şaşırtabilir.

İçindekiler:

• Su - 3 l.
• Patates - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Karabuğday - 1 bardak
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Buğday unu - ½ bardak
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak, otlar - tatmak
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Patatesleri ve havuçları soyup yıkayın. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yunanlıyı akan su altında birkaç kez iyice yıkayın.

Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynayınca patatesleri ve defne yapraklarını ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika sonra çorbaya havuç eklenmeli, ancak bundan önce bitkisel yağda kızartılmalıdır.

Havuçlar, kızartıldıkları bitkisel yağ ile çorbaya eklenmelidir.

5 dakika daha sonra çorbaya karabuğdayı ekleyin. Karabuğday ve patatesler tamamen pişene kadar pişerken köfte hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Küçük bir kapta yumurtayı, tuzu ve unu birleştirin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Hamur hazır.

Çorbanın içindeki tüm malzemeler hazır olunca hazırlanan hamurdan köfteleri ekleyin. Çorba tuzlanmalı, biberlenmeli ve doğranmış sarımsak, otlar ve defne yaprağı eklenmelidir.

Her şeyi kapalı bir kapak altında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Bu çorba birçok ailenin favori yemeği olacak. Hem mantarlar hem de köfteler yemeğe hoş ve sıradışı bir tat katacaktır.

İçindekiler:

• Patates - 7 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Petrol - 200 gr.
• Yeşiller - tatmak
• Fasulye - ½ bardak
• Domuz eti - 300 gr.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 50 gr.
• Soğan - 2 adet.
• Tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Domuz eti tamamen pişene kadar derin bir tencerede kaynatın. Neredeyse hazır olduğunda önceden ıslatılmış ve yıkanmış fasulyeleri ve temiz mantarları tavaya ekleyin.

Her şeyi birlikte 25-30 dakika pişirin. Fasulye, et ve mantarlar kaynarken kızartmaya başlayalım. Bunu yapmak için havuçları kaba bir rende üzerinde temizler, yıkar ve rendeleriz.

Daha sonra bitkisel yağda bir tavada birkaç dakika kızartılmalı, ardından havuçlara ince doğranmış soğan ilave edilmeli ve her şey birlikte 3 dakika daha kızartılmalıdır.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.

Fasulyeler tamamen pişince patatesleri çorbaya ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Küçük bir kapta tereyağı, tavuk yumurtası ve unu birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın. Hamur yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalıdır.

Patatesler hazır olduğunda köftelere ekleyin. Bir çay kaşığı kullanılarak oluşturulmaları gerekir. Köfte çorbası kaynayıp yüzeye çıkınca çorbaya kızartmayı, baharatları ve doğranmış otları ekleyin. Afiyet olsun!