Bir tavuk yumurtasında kaç gram protein var? Bir yumurtada kaç gram protein var? 1 yumurtadaki protein miktarı.

Çoğumuz yumurtaların inanılmaz olduğunu biliyoruz. faydalı ürün. Sadece sağlıklı değiller, aynı zamanda mükemmel bir yüksek kaliteli protein (protein) kaynağıdırlar.

Sağlık için ve ayrıca inşaat için kas kütlesi ve kemik yapısını güçlendirmek için yeterli protein tüketmek önemlidir.

Ama yumurtadan ne kadar protein alabilirsin?

Bir yumurtada ne kadar protein var?

Bir orta boy yumurta yaklaşık 6-7 gram protein içerir.

Protein miktarı yumurtanın boyutuna bağlıdır:

Küçük yumurta (38 gram): 4.9 gram protein;
Orta boy yumurta (44 gram): 5.7 gram protein;
Büyük yumurta (50 gram): 6.5 gram protein;
Ekstra büyük yumurta (56 gram): 7.3 gram protein;
Büyük yumurta (63 gram): 8.2 gram protein.

Ortalama bir erkeğin günde yaklaşık 56 gram, bir kadının - 46 gram proteine ihtiyacı vardır.

Çözüm: Orta boy bir yumurta yaklaşık 6-7 gram protein içerir.

Şimdi içindeki protein içeriğini inceleyelim. farklı parçalar yumurtalar.

Çoğu zaman insanlar yanlışlıkla proteinin yalnızca proteinden (protein) oluştuğu için yalnızca proteinde bulunduğuna inanırlar.

Sarısı diğer birçok kaynağı olarak kabul edilir yararlı maddeler yağların yanı sıra.

Bununla birlikte, çeşitli besinlere ek olarak, yumurta sarısı, yumurtada bulunan proteinin yaklaşık yarısını içerir.

Büyük bir yumurta, yaklaşık 7 gram protein içerir, 3 gramı yumurta sarısından ve 4 gramı proteinden gelir.

Böylece, sadece proteini değil, bütün bir yumurtayı yiyerek, sadece daha fazla besin değil, aynı zamanda daha fazla protein de alırsınız.

Çözüm: Protein hem yumurta beyazında hem de sarısında bulunur, ancak proteinin protein içeriği daha yüksektir.

Isıl işlem protein kalitesini etkiler mi?

Yumurtadaki yüksek kaliteli protein, dokuz temel amino asidin tümünü doğru oranda içerir.

Bununla birlikte, vücudun gerçekte ne kadar protein kullanabileceği, yumurtaların nasıl pişirildiğine bağlıdır.

Araştırmalar, çiğ yumurta tüketirken vücudun proteinin yalnızca %50'sini emdiğini, pişmiş olarak tüketirken ise %90'ının tamamını emdiğini göstermiştir.

Başka bir çalışma biraz farklı değerler buldu: %94 sindirilebilir protein pişmiş yumurtadan, %74 çiğden.

Bununla birlikte, bu çalışmaların her ikisi de, ısıl işlemden sonra proteinin vücut tarafından daha kolay sindirildiğini ve emildiğini göstermektedir.

Ayrıca çiğ yumurta yerken risk Gıda zehirlenmesi ve bakteriyel kontaminasyon önemli ölçüde daha yüksektir.

Çözüm: Pişmiş yumurtadan elde edilen protein, vücut tarafından çiğ yumurtadan elde edilen proteinden daha iyi emilir.

Yumurtanın Diğer Sağlık Faydaları

Yumurta en sağlıklı ve en besleyici gıdalardan biri olarak kabul edilir.

Düşük kalori içeriğine rağmen, yumurta vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içerir. Böyle bir besin, genellikle diyet yapanlarda eksik olan kolindir.

Kolin vücuttaki birçok süreç için önemlidir. Bu maddenin eksikliği beynin durumunu ve kalp sağlığını etkiler ve ayrıca hamilelik sırasında nöral tüp defekti riskini artırır.

Ayrıca yumurta, etkili kilo kaybı ve sağlıklı kiloyu korumak için faydalıdır.

Yumurtaların tokluk hissini uzun süre koruduğuna inanılır, bu da aşırı yemeye karşı korur.

Bu etki özellikle kahvaltıda yumurta varsa fark edilir.

Araştırmalar, kahvaltıda yumurta yiyen kişilerin, sonraki 24 saat içinde, başka bir kahvaltı türünü seçtiklerine göre önemli ölçüde daha az kalori tükettiklerini göstermiştir.

Bir çalışmada, kahvaltıda yumurta yiyen insanlar, kahvaltıda yulaf ezmesi veya tahıl gevreği yiyenlere göre öğle ve akşam yemeklerinde 470 daha az kalori aldılar.

Tüm bunlara ek olarak, yumurta ucuzdur ve pişirmesi kolaydır.

Çözüm: Yumurtalar besin açısından zengindir ve vücut tarafından kolayca emilir. Kahvaltıda yumurta yiyerek, diyetinizin günlük kalori içeriğini rahatsızlık yaşamadan azaltabilirsiniz.

Yumurtadaki protein içeriği hakkında sonuçlar

Orta boy bir yumurta yaklaşık 6-7 gram protein içerir.

almak için en yüksek miktar Faydaları, yemeden önce yumurtalara ısıl işlem uygulanması tavsiye edilir.

Yumurtalar protein ve besin değerleri açısından yüksektir. Ek olarak, kalorileri düşüktür ve çoğu kilo verme diyetine kolayca uyum sağlarlar.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Tavuk yumurtası en uygun fiyatlı, lezzetli ve besleyici gıdalardan biridir. insan tarafından bilinen Eskiden beri. Yoğun kabuğun içinde, çekirdeğin merkezinde tutmak için farklı bir yoğunluğa sahip şeffaf, çok katmanlı bir protein kütlesi vardır -. Protein neredeyse renksiz, viskoz bir sıvıdır, kokusuzdur, yapıştırma özelliğine sahiptir ve çırpıldığında yoğun bir köpük oluşturur.

yumurta akı kalori

Yumurta beyazının kalori içeriği 100 gram ürün başına 44 kcal'dir.

Yumurta akının %90'ı su geri kalanı proteindir farklı tür ovoalbümin, ovomusin, lizozim vb. gibi. Yumurta beyazı ayrıca şunları içerir: vitaminler, temel mineraller:, (kalorizatör). Protein yağ ve kolesterol içermez, bu nedenle viral, soğuk algınlığı ve diğer hastalıklardan kurtulanlar için ideal bir besindir. taze protein tavuk yumurtaları bakterisidal özelliklere sahiptir, hematopoez süreçleri için gereklidir, beyin hücrelerinin işleyişini iyileştirir, katarakt oluşumuna karşı profilaktiktir. Yumurta akı güçlü bir bağışıklık uyarıcıdır, dış ortamın olumsuz etkisini etkisiz hale getirme yeteneğine sahiptir.

Beslenme açısından bir yumurta, 200 gram ve 50 gram etin yerini alabilir. Tavuk yumurtası, hayvansal ürünler arasında %97-98 ile en yüksek sindirilebilirliğe sahiptir, yani yumurta neredeyse tamamen vücut tarafından emilir.

Yumurta akının zararları

Aşırı yumurta tüketimi, kardiyovasküler sistem hastalıkları riski ile dolu olan "kötü" kolesterol seviyesinde bir artışa neden olur. Bir protein, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük durumunda alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

kilo kaybı için yumurta akı

Vücudun etkili bir şekilde "kurutulması" için sporcular-vücut geliştiriciler (vücut yağının minimum kayıpla azaltılması) kas dokusu) genellikle sadece yumurta beyazından yapılmış omlet kullanın. Çeşitli diyetler, diyetlerinde hem bütün yumurtaları hem de proteinleri ayrı olarak içerir. Örnekler , .

Pişirmede yumurta akı

En yaygın yumurta akı yemeği beze havadar tatlıdır (veya beze, Çok tanıdık). Beze ayrı bir incelik olarak hazırlanır veya turtalar ve kekler bir protein kütlesi ile kaplanır ve ardından lezzetli bir kabuğa kadar pişirilir. Protein kreması - adı kendisi için konuşur, tüpleri, eklerleri ve sepetleri doldururlar, onu bir bisküvi kek tabakası olarak kullanırlar. Ekmek, hamur işleri, krep veya köfteli köfte olsun, yumurta akı olmadan neredeyse hiçbir hamur yapamaz. Bitmiş ürünlerin dağılmaması için pirzola veya rulo için kıymaya taze yumurta akı eklenir. Haşlanmış yumurta akı (hem bütün yumurtanın bir parçası olarak hem de tek başına) birçok meze, salata ve çorbada kullanılan malzemelerdir.

Yumurta beyazının diğer kullanımları

Tavuk yumurtası proteini tıbbi amaçlar için başarıyla kullanılmaktadır - onun yardımıyla yanık ağrısını önemli ölçüde hafifletebilir, şiddetli burun kanamalarını durdurabilirsiniz. İçine taze yumurta akı alınması ağrı ve boğaz ağrısını giderir, kaybedilen sesi geri kazandırır ve özellikle cıva buharı ile zehirlenmelerde endikedir.

Kozmetolojide yumurta akı, saçın durumunu iyileştirmek için maske yapmak için kullanılır, kırışıklıkları yumuşatan ve cildi iyi durumda tutan birçok ürüne dahil edilir. Yağlı ciltler ve yumurta akı için mükemmel bir maske olan maske, yağlı parlaklığı giderir ve cilde mat bir görünüm verir.

Tavuk yumurtaları, boyutları, ağırlıkları, kategorileri hakkında daha fazla bilgi için makaleye bakın.

Yumurtaların yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgiyi "En önemli şey hakkında" adlı TV programının video klibinden öğrenebilirsiniz.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Yumurtalar en popüler ve uygun fiyatlı ürünlerden biri olarak adlandırılabilir. Neye ve kime faydalıdırlar, hangi özelliklere sahiptirler ve neden bu kadar önemlidirler? Bu soruların cevaplarını herkes bilmiyor.

Kompozisyon ve besin değeri

Yumurta oldukça besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Kilo kaybı ve kas kazanımı için diyete dahil edilirler, birçokları vardır. faydalı özellikler ve aynı zamanda, özellikle yumurta sarısını proteinden ayırırsanız, yüksek kalorili değildir. Ortalama bir yumurtanın kalori içeriği 79 kcal'dir.

Yumurtanın kendisi iki bölümden oluşur - protein ve yumurta sarısı. Her birinin farklı bir kimyasal bileşimi, kalori içeriği vardır ve vücudumuz için gerekli olan kendi element setini içerir.

Sözde protein, adını neredeyse tamamen sudan ve eksiksiz bir amino asit setine sahip yüksek kaliteli proteinlerden oluşması nedeniyle almıştır. Kalan birkaç yüzde vitaminler, enzimler, lipitler ve karbonhidratlardır. Protein, yumurtanın toplam kütlesinin yaklaşık %60'ını oluşturur ve 46-50 kcal içerir. Vücut tarafından iyi emilir ve çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Yumurta akı bileşimindeki tüm proteinlerin yarısından fazlası, embriyonun normal gelişimi için gerekli bir yedek element olan ovalbumin veya yumurta albüminidir. Daha az önemli bileşenler, antibakteriyel etkiye sahip olan conalbumin ve lysozyme proteinleridir.

Proteinlere ek olarak, yumurta akı enzimler, karbonhidratlar, B vitaminlerinin çoğu, mikro besinler ve makro besinler içerir.

Sarının kalori içeriği, proteinin kalori içeriğinden çok daha yüksektir. Protein gibi, proteinler, vitaminler ve diğer temel elementleri içerir, ancak bunların çoğu lipitlerdir - onlar için neredeyse 5 g kütle yararlıdır. Linolenik, palmitik, stearik ve diğerleri gibi yağ asitleri büyük besin değerine sahiptir.

Haşlanmış ve yumuşak haşlanmış yumurtalar, kalori bakımından çiğ olanlardan neredeyse farklı değildir, ancak bunların aksine, çok daha iyi emilirler. enerji değeri kızarmış yumurta biraz daha yüksek - yaklaşık 100 kcal ve kızartırken sebze yağı 120-130 kcal'a yükselir. Bir yumurtadan omletin kalori içeriği yaklaşık 150 kcal'dir. Ancak en yüksek kalorili yumurta ürünü yumurta tozu veya kuru melanjdır: 100 gram başına enerji değeri 500-550 kcal kadardır.

Farklı pişirme yöntemlerine göre yumurtaların kalori içeriği tablosu

Ürünler (100g)	sincaplar	yağlar	karbonhidratlar	kalori
çiğ yumurta	12,8	11,5	0,7	157
rafadan yumurta	12,9	11,5	0,8	159
Sert haşlanmış yumurta	13	11,6	0,8	160
yumurta tozu	45	47	4,5	542
Omlet	9,5	15,4	1,9	184
Kızarmış yumurta	12,8	20,8	0,9	243
ham protein	82,5	1,7	7,1	44
ham yumurta sarısı	51	52,3	4,7	352

Tablodaki yumurtaların kimyasal bileşimi

eleman	adet
Kalsiyum	54 miligram
Magnezyum	13 miligram
Potasyum	139 miligram
Fosfor	190mg
Sodyum	134 miligram
Kükürt	175 miligram
Klor	136 miligram
Bakır	82 mcg
Manganez	0,03 µg
Çinko	1.1 miligram
Ütü	2.5 mg
İyot	21 mcg
Krom	4 mcg
flor	54 mcg
Selenyum	31.6 mcg

bıldırcın yumurtası kalori

Bıldırcın yumurtasının kalori içeriği tavuk yumurtasından biraz daha yüksektir. Yaklaşık rakamı 168 kcal'dir. Tabii ki 100 gr ürün bazında çünkü bıldırcın yumurtasının kendisi tavuk yumurtasından çok daha küçüktür. Kütlesi 10 g ve enerji değeri sırasıyla 16-17 kcal'dir.

devekuşu

Bir devekuşu yumurtasının kütlesi, bir tavuk yumurtasının kütlesini 20-30 kat aşar, ancak kalori içeriği, aksine, daha düşüktür - 118 kcal. Ortalama bir yumurta 1200 gr ağırlığındadır ve enerji değeri 1400 kcal olarak tahmin edilmektedir.

Kaz

Bir kaz yumurtası, bir tavuk yumurtasından üç ila dört kat daha büyüktür ve kalori içeriği 300-400 kcal'dir. 100 gr ürün başına bir kaz yumurtasının enerji değeri 185 kcal'dir.

Türkiye

Hindi yumurtası ağırlık ve özellikleri bakımından tavuk yumurtasına en yakın yumurtadır. Ortalama bir yumurtanın ağırlığı 70-80 gr, 100 gr hesabına göre enerji değeri 171 kcal, bir yumurtanın kalori içeriği ise 130 kcal olarak tahmin ediliyor. Hindi yumurtasının bileşiminde tavuk yumurtasına göre daha az protein vardır ve aksine daha fazla lipit vardır, bu nedenle diyet olarak kabul edilmezler.

Yumurtaların faydalı özellikleri

Yumurtanın faydaları hakkında şüphe yoktur, bu nedenle beslenmesine ve sağlığına dikkat eden herkesin menüsünde olması gerekir. Hepsini içerirler insan için gerekli hormonların sentezi de dahil olmak üzere vücudumuzun enerji ve "yapı malzemesi" aldığı bir dizi esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler, vitaminler ve yağlar.

Yumurtaların yararlı özellikleri arasında birkaç ana özellik vardır:

Vitaminler nedeniyle bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etki
Gastrointestinal problemlerle savaşmaya yardımcı olur
Kardiyovasküler hastalık ve kanser gelişme riskini azaltın
Vizyonu geliştirin, kataraktın iyi bir şekilde önlenmesidir
Yüksek D vitamini içeriği nedeniyle kemik gücünü artırır.
Sahip olmak büyük önemözellikle yumurta proteinleri et veya süt ürünlerinden daha iyi emildiği için kas yapımında
Erkek üreme sisteminin performansını iyileştirin
Beyni uyarın, hafızayı güçlendirin

Haşlanmış yumurta özelliklerini kaybetmez, bu yüzden onları bu şekilde yemek en iyisidir. Ham formdaki yararları ve güvenlikleri konusunda uzmanlar farklıdır, ancak çoğu yine de yumurtaların ısıl işlem görmesini önermektedir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tıpkı diğer herhangi bir ürün gibi, yumurtaların da bir takım kontrendikasyonları vardır.

Bireysel hoşgörüsüzlük . Tabii ki yumurtaya alerjisi olan kişiler yumurtadan vazgeçmek zorunda kalacaklar. Yetişkinler ve özellikle aşırı duyarlılığı olan çocuklar da dikkatli olmalıdır - yumurta beyazında bulunan ovomukoid sıklıkla alerjik reaksiyona neden olur. Bununla birlikte, beş veya altı yaşındaki çocuklarda alerjiler genellikle kendiliğinden geçer.
Kolesterol . Yumurta sarısı kolesterol içerir ve bu öncelikle kolesterol eğilimli kişiler tarafından dikkate alınmalıdır. kardiyovasküler hastalıklar. Sağlık tehlikesini önlemek için günde iki yumurtadan fazla tüketilmemesi veya sarısının proteinden ayrılması önerilir. İkincisi, büyük miktarlarda bile güvenlidir.

Salmonella. Yumurtalarda, özellikle evcil olanlarda, salmonella bakterilerinin bulunabileceği akılda tutulmalıdır. Gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarına neden olabilir, bu nedenle birkaçını takip etmeniz gerekir. Basit kurallar- pişirmeden önce yumurtaları sabunla yıkayın ve on dakikadan fazla pişirin.

Diyette yumurta

Yumurtalar güvenli bir şekilde diyet ürünü olarak adlandırılabilir. İlk olarak, bir yumurta oldukça düşük kalori içeriğine rağmen 5-6 gr kadar protein içerir.
Yumurtalar küçük hacimlerde bile iyi doyurur, böylece öğün aralarındaki küçük atıştırmalıkları ortadan kaldırır.
Ana ile karşılaştırıldığında diyet ürünleri yumurtaların başka bir avantajı var - düşük maliyet.

Ayrıca yumurtalar sadece proteinlerin değil aynı zamanda yağların da kaynağıdır. Bu önemlidir çünkü lipitler vücudu proteinlerden daha kötü doyurmaz ve tokluk hissi, yiyecek kısımlarını azaltmaya ve daha hızlı kilo vermeye yardımcı olur. Diyette bile yağları tamamen reddetmek imkansızdır: Vücudun normal çalışması için dengeli bir diyete ihtiyacı vardır.

Düşük kalorili bir diyeti takip ederken, proteinleri sarılardan ayırmak gerekir ve aynı omletteki kalori sayısı önemli ölçüde azalır.

Bazı insanlar kilo vermeye o kadar heveslidir ki, oruç tutmak ve tekli diyetler yüzünden birçok sağlık sorunu yaşarlar. Vücuda böyle bir darbe aldıktan sonra, ağırlığı önceki sayılarına döndürmeyecek bir iyileşmeye ihtiyacı var. Yumurtalar bunun için mükemmeldir.

Günlük tüketim oranı

Günlük yumurta yeme oranı birçok faktöre bağlıdır: kişinin yaşı, sağlık durumu, yaşam tarzı.

Sağlıklı bir yetişkin, sağlığa zarar verme riski olmadan haftada 3-5 tam tavuk yumurtası yiyebilir. Ancak yumurta sarısı ana kolesterol kaynağı olarak kabul edildiğinden, bir protein birkaç kez daha güvenle yenebilir.

Çocuklara dikkatle yumurta verilmelidir - genellikle alerjiye neden olurlar. Bir yıla kadar diyete yumurta eklemekten kaçınmak daha iyidir ve onları bir çocuğa yalnızca protein şeklinde verebilirsiniz. Eğer alerjik reaksiyon takip etmedi, bu da yumurta sarısının da zarar görmeyeceği anlamına geliyor. küçük bir çocuğa Haftada 2 yumurta yeterli olacaktır.

Sporla uğraşan kişiler için haftalık oran aşılabilir. Fiziksel egzersizçok fazla protein gerektirir, bu nedenle haftada 15 yumurta yiyebilirsiniz.

Yaşlı insanlar, özellikle kalp ve damar hastalığı olanlar yumurta tüketimini minimumda tutmalıdır. Bu durumda norm, haftada 1-2'den fazla tavuk yumurtası olmamalıdır.

En iyi nasıl seçilir

Öncelikle yumurtaların kendilerine dikkat etmeniz gerekiyor. Temiz, çatlaksız olmalı ve ağırlık ve boyut olarak birbirinden çok farklı olmamalıdır. Taze bir yumurtanın kabuğu mat görünür ve yumurtanın kendisi çok hafif olmamalıdır.
Kalite standartlarına göre, her yumurta bir işaretle damgalanmalıdır. Bu, hangi kategoriye ait olduğunu ve ne olduğunu anlamanıza izin verecektir. azami süre depolamak.

İşaretteki ilk işaret olan "D" harfi, yumurtanın diyet olduğunu ve bir haftadan fazla saklanmadığını gösterir. Bir sofra yumurtası olan "C" harfi, bu tür yumurtaların raf ömrünün 25 gün olduğu anlamına gelir.

Etiketin ikinci işareti, ürünün kategorisine göre belirlenir. İşaret "B" - en yüksek kategori, "O" - seçilen yumurta, "1", "2" ve "3" - sırasıyla 1, 2 ve 3 kategorisi.

Halihazırda satın alınan yumurtalar ayrıca evde kontrol edilebilir. Yumurtayı güçlü bir tuz çözeltisine indirmek gerekir; bayatsa hemen yüzeye çıkacaktır.
Yumurtanın kalitesini kırarak test edebilirsiniz. Taze bir yumurtanın beyazında lekeler veya kalıntılar olmamalıdır.
Haşlanmış bir yumurtanın soyulması zorsa, bu onun tazeliğini gösterir.

Diyet yumurta tarifleri

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Yumurta tanıdık ve geleneksel gıda ürünleridir, tavuk yumurtası en yaygın olarak kabul edilir. Yumurtlayan tavuklar günde bir (nadiren iki) yumurta bırakır, en yararlı olanı genç evcil tavukların yumurtalarıdır, boyutları küçüktür, ancak belirgin bir "yumurta" tadı vardır.

tavuk yumurtası kalori

Bir tavuk yumurtasının kalori içeriği, 100 gram ürün başına 157 kcal'dir. dikkate alınmalıdır ki ortalama ağırlık bir yumurta 35 ila 75 gr arasında değişir, bu nedenle kalori hesaplaması uygun olacaktır.

tavuk yumurtasının zararları

Tavuk yumurtalarının ana zararı, içlerinde tehlikeli bir mikrop - bağırsaklarda ciddi iltihaplanmaya, kan zehirlenmesine ve paratifoide neden olan salmonelloza neden olan salmonella - olası varlığıdır. Haşlanmış yumurtanın aşırı tüketimi sindirim sorunlarına, kabızlığa neden olabilir.

İÇİNDE kimyasal bileşim tavuk yumurtası ondan fazla temel vitamin - vitaminler (,) ve neredeyse tüm tablo kimyasal elementler Mendeleev - ve, ve, bor ve, titanyum, silikon ve alüminyum ve. Yumurtada çok fazla demir vardır, ancak yumurtadan çok iyi emilmez, bu nedenle demir kaynağı olarak et ve karaciğeri kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda çiğ yumurta içerseniz diğer besinlerden alınan demirin emilimini de engellerler.

Tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısından oluşur. - doğal, kolayca sindirilebilir bir protein tedarikçisi, ortalama olarak protein, 100 g yumurta akı başına 10 g içerir. yağda eriyen vitaminler ve kolesterol içerir.

Yumurta sarısı yüksek miktarda yağ içerir, ancak bunlar çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleridir, doymuş yağ asitleri daha küçük bir% içeriği oluşturur:

Çoklu doymamış yağ asitleri:

Linoleik asit - %16
Linolenik asit - %2

Tekli doymamış yağ asitleri:

Palmitoleik asit - %5
Oleik asit - %47

Doymuş yağ asitleri:

Palmitik asit - %23
Stearik asit - %4
Miristik asit - %1

Bir yumurta yaklaşık 130 mg kolin içerir. Sarısının bir parçası olan kolin, vücuttaki yağ ve kolesterol miktarını düzenler.

Tavuk yumurtasının bir kısmı beyne giden kan akışını iyileştirir, bu da hafızayı geliştirir ve skleroz (kalorizatör) gelişimini önler. Yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş yumurta kabukları bile kemikleri güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek için çok faydalı bir üründür.

Yumurtaların bileşiminde kolesterol içeriği - 570 mg'a ulaşır. Kolesterol sadece yumurta sarısında bulunur ve en az zararlı olarak kabul edilir çünkü sinir hücrelerinin beslenmesi için gerekli olan lesitin ile dengelenir.

Beslenme açısından bir yumurta, iki yüz gram süt ve elli gram etin yerini alır. Tavuk yumurtası haftada birkaç kez tüketilmelidir, bağırsakları gereksiz toksinlerle tıkamadan neredeyse tamamen vücut tarafından emilir (% 97-98). Yumurtalar çok kabul edilse de besleyici gıda, iyileşmezler. Ayrıca, genellikle terapötik diyetlere dahil edilirler.

Yumurta ve kolesterol

Bir günde sağlıklı kişi 1 yumurtaya izin verilir. Bir kişinin kanında yüksek bir kolesterol seviyesi varsa, beslenme uzmanları haftada 2-3 yumurta yemeyi önerir.

Tavuk yumurtası kategorileri

Kümes hayvanı çiftliklerinden satılan tavuk yumurtaları, her bir yumurtanın raf ömrüne ve ağırlığına göre etiketlenir. Genellikle paketin üzerinde bir harf ve bir sayı ya da iki büyük harf görürüz, ne anlama geldiklerini öğreniriz.

Birincisi, ürünün raf ömrünü gösteren bir işarettir:

D - diyet yumurta, uygulama süresi 7 günü geçmez,
C - sofra yumurtası, izin verilen uygulama süresi - 25 gün.

Ağırlık olarak, tavuk yumurtası aşağıdaki gibi bölünür:

B - 75 g veya daha fazla ağırlığa sahip en yüksek kategorideki yumurta,
O - seçilmiş yumurta, 65-74,9 gr,
1 - birinci kategorideki yumurta, 55-64,9 gr,
2 - ikinci kategorideki yumurta, 45-54,9 gr,
3 - üçüncü kategorideki yumurta, 35-44,9 gr.

Görünümdeki tavuk yumurtasındaki farklılıklar

Tavuk yumurtası, tek bir pakette bile tamamen farklı görünebilir - neredeyse yuvarlak ve uzun, belirgin bir keskin uçlu veya neredeyse mükemmel oval, beyaz, krem, açık kahverengi, karanlık noktalar, mat ve parlak, dokunuşta pürüzsüz ve pürüzlü. Bu kaliteyi ve tadı hiçbir şekilde etkilemez, genellikle beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından yumurtlanır ve renkli yumurtalar yumurtlayan tavuklar tarafından yumurtlanır. parlak renkler. Bu nedenle farklı renkteki yumurtaları seçerken öncelikle estetik tercihlerimizi tercih ediyoruz. Genellikle iki sarılı yumurtalar vardır - şimdiye kadar bilim adamları bunun bir patoloji mi yoksa yaygın bir şey mi olduğu konusunda kesin bir sonuca varamadılar. Servis için, bu tür yumurtalar çok etkilidir ve sıradan olanlardan büyütülmüş bir şekilde farklıdır.

Yumurtaların tazeliğini nasıl öğrenebileceğiniz konusunda birkaç seçenek vardır. Ancak yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar kolay hale geleceğini bilerek, en basit seçeneği seçtik - yumurtayı bir bardak suya batırın. Yumurta boğulmuşsa, tavuğun yumurtlamasından 1-3 gün sonra en tazesidir, yumurta yüzer ama yükselmiyorsa, bu tavuğun yumurtayı yaklaşık 7-10 gün önce yumurtladığı anlamına gelir. Ve yumurta suyun yüzeyinde yüzer halde bırakılırsa, tavuk böyle bir yumurtayı 20 günden daha uzun bir süre önce yumurtlamıştır.

Her yumurta, yumurtaların uzun süre saklanmasını sağlayan doğadan gelen bir filmle kaplıdır, bu nedenle yumurtaları saklamadan önce yıkamanız önerilmez, ancak yumurtaları pişirme işleminden önce yıkamak daha iyidir. su ile filmden çıkarın.

Tavuk yumurtası ve zayıflama

Birçoğu tavuk yumurtasının faydalarını ve sıfırlama işlemi üzerindeki faydalı etkilerini duymuştur. ekstra kilo. "İki haşlanmış yumurta kahvaltı için - olduğu gibi aşırı kilo ”- tanıdık bir slogan, değil mi? Dikkatlice düşünürseniz, o kadar basit değil. Herhangi bir ürünü eleştiren sporcu-vücut geliştiricilerin, saf protein almak ve kolesterolden kurtulmak için vücudun "kuruma" döneminde sadece protein tükettiklerini, sarıları görmezden geldiklerini hatırlayın. Bu nedenle, koşulsuz olarak inanmadan önce hızlı kilo kaybı bazı tavuk yumurtalarında çok faydalı olup olmadığını anlamanız gerekir. Bununla birlikte, tavuk yumurtası kullanımına dayanan ve gerçek kilo kaybına yol açanlar da vardır.

tavuk yumurtası pişirme

Muhtemelen doğada ve buzdolabımızda tavuk yumurtasından daha basit ve daha gerekli bir ürün yoktur. İçilen, biberle tatlandırılan ve yumurta likörü haline getirilen çiğ yumurtadan başlayarak, bir torba içinde, haşlanmış ve sert haşlanmış rafadan yumurtalara kadar. Sahanda yumurta, pastırmalı ve dolgulu sade omletler, pudingler ve yumurtalı kekler, turtalar, köfteler ve gözlemeler için dolgular, sevdiğiniz hemen hemen tüm salataların, soğuk mezelerin, tatlıların - beze ve bademli keklerin, hamur katkı maddelerinin ve renkli yumurtaların vazgeçilmez malzemesi. Paskalya - liste süresiz olarak devam ettirilebilir çünkü tavuk yumurtası, fırında kaynatılan, kızartılan ve pişirilen, çiğ yenen ve her durumda zevk dışında maksimum fayda sağlayan evrensel bir üründür.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Birisi yumurtayı sağlıklı bir yiyecek olarak görür ve her gün kahvaltıda yer. Diğerleri, çok fazla "kötü" kolesterolleri olduğu için başka bir protein kaynağı aramanın daha iyi olduğuna inanıyor. Bu ürün hakkındaki tüm gerçeği açıklamanın zamanı geldi. Ne miktarda kullanmalı, bir tavuk yumurtasında ne kadar protein var ve bu göstergede bıldırcınlardan daha mı düşük?

Tavuk Proteinleri: Bol Protein ve Güvenli Kolesterol

En önemli yapı malzemesi insan vücudu bir proteindir. Onsuz kasların, bağların, kemiklerin ve dokuların büyümesi imkansızdır. Bağışıklık sisteminin görevlerini iyi yapmasına yardımcı olur, sindirim fonksiyonlarını destekler ve metabolizmaya dahil olur. Bu element olmadan enzim ve hormon üretimi duracaktır. Protein eksikliği kas dokusu kaybına, kalp problemlerine, zayıf bağışıklığa dönüşür ve aşırı durumlarda ölüme bile yol açabilir.

Bir kişinin günlük kilogram ağırlığı başına 0,8 g proteine ihtiyacı vardır. Vücudunuzu bu kadar gerekli bir maddeyle "beslemenin" en hızlı ve en lezzetli yolunun bu olduğunu anlamak için bir tavuk yumurtasında ne kadar protein olduğunu öğrenmek yeterlidir. Aynı zamanda, yumurta akı kolesterolü, yumurtanın diğer bileşenleri tarafından neredeyse anında nötralize edildiğinden kan damarlarını "kirletmez".

Bir tavuk yumurtası ile vücuda ne kadar protein girer?

Ana soruya hemen cevap vereceğiz - 1 tavuk yumurtasında kaç tane protein var. Miktarı 3 ila 4 g arasındadır Kuşun bıraktığı yumurtanın% 87'si sudur ve bileşiminin% 11'i insanlar için yararlı olan ana bileşen olan proteinlerdir. Diğer %2 mineraller ve küldür.

Bütün tavuklar aynı büyüklükte yumurta bırakmazlar. Ticaret ağında, bu tür mallar kategorilere ayrılır. Sınıflandırma için ana kriter ağırlıktır. Buna göre bir yumurtadaki protein miktarı şu şekilde olabilir:

üçüncü kategori (küçük) - yumurtanın ağırlığı 35 ila 44,9 g, protein 23-30 g, protein içeriği 2,6 ila 3,3 g;
ikinci (ortalama) - bir yumurta 45-54.9 gr çeker, protein ağırlığı - 30-36.6 gr, protein - 3.3-4.1 gr;
ilk (büyük) - 55-64.9 g, protein ağırlığı 36.7-43.3, vücutta 4.2-4.8 g protein olacaktır;
"O" kategorisi (çok büyük) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (toplam ağırlık, protein ağırlığı ve protein miktarı);
75 gr'dan daha ağır olan “dev” yumurtalar, 50 gr'a kadar protein, 5,6 gr'dan fazla protein içerirler.

Protein birçok hayvansal üründe bulunabilir, ancak listenin başında yumurta gelir. Tavuk kökenli protein, süt, sığır eti veya balıktan birkaç kat daha üstündür. Ve hepsi neredeyse tamamen (% 94) vücut tarafından emildiği için. Bu ürünün tüm amino asitleri doğru oranlarda depolayan "akıllı" yüksek kaliteli bir protein içerdiğini söyleyebiliriz.

Bu nedenle, vücut kendi proteinlerini oluşturmak için kullanabilir. Bu, protein kalitesi için altın standarttır. Bu maddenin diğer kaynakları (örneğin soya ve peynir altı suyu) karşılaştırılır. Ama sadece bu onun içinde değerli değil. Tavuk proteini, D, B, K, E, PP vitaminlerinin gerçek bir hazinesidir. Ve yumurta kabuklarının altında böyle gizlidir. önemli unsurlar magnezyum, potasyum, iyot, demir, flor ve sodyum gibi.

Saymayı sevenler için: protein tartımı

Doğruluğu seviyorsanız, ev yapımı yumurta satın alın (bir kategori belirtmeden), o zaman ortalama seçenekten memnun kalmanız pek olası değildir. Bir tavuk yumurtasında tam olarak kaç gram protein olduğunu bağımsız olarak hesaplayabilirsiniz. Bunda zor bir şey yok. En güvenilir sonucu elde etmek için bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Henüz böyle bir teknoloji mucizesi edinmediyseniz, o zaman unutmayın: bir yumurtanın ağırlığı 60 gr Bu kütlenin üçüncü kısmı (20 gr) proteine aittir.

Ancak protein yiyerek otomatik olarak aynı miktarda protein alacağınızı düşünmeyin. Sonuçta içinde su var. Protein miktarını bulmak için, ürünün 100 gramı başına besin değerini hesaba katmanız gerekir. 100 gr yumurta akında - 11 gr protein. Böylece 20-30 g, 2-3 g (en fazla 4 g) saf protein kütlesi içerir.

Şimdi bilmeceyi tahmin etmeye çalışın: 100 gr yumurtada neden 12,7 gr protein varken aynı porsiyon proteinde sadece 11 gr var? Ve hepsi yumurta sarısının da protein açısından zengin olması nedeniyle: 2,7 g içerir.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak protein miktarı nasıl değişir?

Doktorlar ve beslenme uzmanları çiğ yumurta yemeyi önermezler. Birincisi, bu şekilde salmonelloz hastalığına yakalanabilirsiniz ve ikincisi, böyle bir proteinin neredeyse emilmediğini iddia ediyorlar: "yenen" proteinin sadece yarısı çiğ yumurta protein vücut tarafından kullanılacaktır. Bu arada yumurtaları kaynatırsanız veya kızartırsanız (yağ eklemeden) protein miktarı değişmez. Bir kaç rafadan yumurtayı kaynatarak, sağlığınızı korumak için gerekli olan protein oranını elde edebilirsiniz.

Haşlanmış tavuk yumurtasında kaç tane protein olduğu artık sizin için bir sır değil. Yaklaşık 4 gr.Aynı protein kaynağı, kuru bir tavada pişirilmiş kızarmış yumurta içerir. Ancak çırpılmış yumurtaları tereyağında kızartırsanız protein 14 gr, omlette zaten 17 gr, rendelenmiş peynir eklenirse 25 gr olacaktır.

Normal veya bıldırcın: daha fazla protein nerede?

Tavuk yumurtasının tek bir değerli rakibi olduğunu söylemeliyim - bıldırcın. Boyutları çok daha düşüktür (kütleleri zar zor 10-12 g'a ulaşır), ancak içlerindeki protein kaynağı daha fazladır - 6 g 100 g başına protein miktarını karşılaştırırsak, bıldırcın yumurtası da kazanır - 13.1 g'a karşı Tavukta 12,7 gr.

Bıldırcın yumurtasının bir başka önemli avantajı daha vardır - alerjiye neden olmaz. Bu nedenle doğal tavuk ürününe karşı intoleransı olan kişiler tarafından protein kaynağı olarak kullanılabilir.

Devekuşu yumurtası dünyasının devlerine gelince, ağırlıkları gerçekten etkileyici - 780 g'a kadar! Proteinin toplam ağırlığın %55-60'ını oluşturduğu göz önüne alındığında, bir parçada ne kadar protein olduğunu belirlemek zor olmayacaktır. Ancak bu incelik herkesin damak tadına göre değil. Su kuşlarının yumurtaları hakkında konuşmaya gerek yok çünkü yenmeleri alışılmış bir şey değil. Isıl işleme tabi tutulsalar bile enfeksiyon kaynağı olabileceklerine inanılmaktadır.