Суп з галушками покроковий рецепт. Кращі рецепти галушок для супу

Суп з галушками - це одна з тих страв, пристрасть до яких приходить не відразу. Важко знайти дитину, яка віддає перевагу такому обіду, та й взагалі люблячого першіблюда. Можливо, саме тому лише небагато мами знають, як приготувати галушки для супу. Фрікадельки, тефтельки, пельмешки – запросто, а ось галушки – на жаль… Хоча цей рецепт відомий у всьому світі та його аналоги є практично у всіх національних кухнях. Але вони, як кажуть, на аматора. І якщо ви або хтось із ваших близьких виявилися саме таким любителем, потрібно будь-що навчитися готувати галушки для супу і, звичайно, суп з цими галушками.

Заради справедливості зауважимо, що готують галушки не тільки для супу. Варіюючи їх склад і розмір, можна зробити галушки самостійною стравою, гарніром і навіть десертом. Все залежить від компонентів тіста та смако-ароматичних добавок, соусів та підливок. Але в будь-якому випадку, галушки завжди залишаться шматочками тіста, що надають трапезі ситність та поживну цінність. Це просто знахідка для всіх господарок, молодих та досвідчених. І вже це – привід дізнатися, як приготувати галушки для супу, другої страви чи десерту.

Що таке галушки? Особливості та різновиди галушок
Кльоцки - це найпростіший у реалізації виріб з тіста, який тільки можна собі уявити. Вони за дві секунди замішуються, формуються і готуються разом із супом, органічно вписуючись у його рецепт. При цьому будь-який, м'ясний або овочевий суп стає більш наваристим, густим і ситним. Ця геніальна ідея спала на думку кухарям, що стояли біля кулінарних витоків різних культур, інакше як пояснити таку різноманітність і популярність галушок у різних куточках планети:

• Галушки в Україні;
  
• Кнедлі у Чехії;
  
• Ньоккі в Італії;
  
• Салма у Татарстані;
  
• Кама в Естонії;
  
• Шпецле у Німеччині;
  
• Бакербзе у Швейцарії та Австрії.
  

А також литовські картопляні галушки, польські часникові галушки, фінські сирні галушки та багато інших варіацій на ту саму тему. Власне, галушки – це рецепт російської кухні. Базовий та доступний, але далеко не єдиний. Тому ми настійно радимо вам освоїти приготування галушок для супу з різного тіста, а потім вибрати варіант, що найбільш сподобався.

Як приготувати суп з галушками?
Почнемо з простого, тобто універсального рецепту картопляного супу з галушками, який припаде до смаку переважній більшості наших співвітчизників. Напевно, він нагадає вам про дитинство, і, хто знає, можливо, тепер сподобається набагато більше:
Суп з галушками бажано з'їсти в перший же максимум на другий день після приготування. Інакше шматочки тіста занадто розбухають, злипаються і втрачають свою красу. Тому краще приготувати невелику кількість супу з галушками. Зате наступного разу можна буде поекспериментувати і зробити галушки для супу за іншим рецептом.

Як приготувати манці для супу?
галушки на основі манної крупи можна готувати як для супу, так і в якості самостійної страви. Завдяки своїй поживності вони чудово підходять для сніданку або гарніру на друге:

1. На 250 мл молока або води достатньо 200 г манної крупи, 2 столові ложки вершкового масла, половини щіпки солі та цукор за смаком (залежно від бажання приготувати солодкі або прісні галушки).
   
2. Зваріть густу манну кашу на молоці чи воді, у процесі приготування посоліть і додайте цукор.
   
3. У киплячий суп або воду опускайте шматочки тіста однакового розміру. Зручно робити це за допомогою двох чайних чи столових ложок. Можна скористатися спеціальною ложкою круглої форми, якою зазвичай формують кульки морозива.
   
4. Намагайтеся робити галушки невеликого розмірущоб вони рівномірно проварювалися і не розвалювалися в рідині.
   
5. Через 5-6 хвилин, коли галушки будуть готові, зніміть каструлю з супом з вогню і подавайте обід.
   

Як варіант подачі, можна витягти галушки з каструлі, скласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти в тарілку та подавати зі сметаною чи іншим густим соусом.

Як приготувати картопляні галушки для супу?
Картопляні галушки в супі так само гарні, як і самі по собі. Немає сенсу готувати їх у картопляному супі, а ось суп з крупами, особливо з гречаною або перловою, а також усіма видами червоного м'яса (яловичина, баранина і т.д.) придбає з ними особливий аромат та смак:

1. Для галушок на каструлю супу середнього обсягу достатньо близько 300 грам сирої картоплі, 1 яйця, півсклянки дрібних панірувальних сухарів, 2 столових ложок борошна, щіпки солі та мускатного горіха.
   
2. Зваріть картопля повністю, очищену або в мундирі. Розімніть варену картоплю в пюре, посоліть, приправте мускатним горіхом, вбийте яйце і ретельно перемішайте.
   
3. Поступово додавайте панірувальні сухарі, замішуючи картопляне тісто. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, якщо тісто вийде недостатньо пружним.
   
4. Мокрими руками або двома ложками формуйте однакові шматочки тіста і опускайте їх у киплячий майже готовий суп. Через 5 хвилин, коли галушки спливуть, зніміть каструлю з вогню.
   

Картопляні галушки можна зробити ще смачніше, якщо замісити тісто з подрібненими смаженими грибами. Більше складний варіант- Вкладати гриби всередину кожної галушки, формуючи її руками. Варіант простіше - замість або разом з мускатним горіхом використовувати інші спеції та дрібно рубану зелень.

Як приготувати сирні галушки для супу?
Сирні галушки можна приготувати для будь-якого супу, а можна і для прозорого бульйону - смак галушок виходить досить насиченим, щоб обійтися без інших інгредієнтів:

1. Візьміть 1 яйце, 60-70 г твердого сиру і 3 столові ложки борошна, а також дрібку солі і трохи меленого перцю. Якщо сир солоний, кількість солі можна скоротити, якщо прісний – збільшити.
   
2. Злегка збийте яйце із сіллю. Додайте перець і знову збийте.
   
3. Сир натріть на дрібній тертці (чим дрібніше – краще) і додайте до збитого яйця.
   
4. Перемішайте сирну масу і додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи густе тісто.
   
5. Тісто виходить липким, тому в суп або бульйон опускайте галушки обережно, добре змочивши руки або ложки крижаною водою.
   

На відміну від звичайних галушок, сирні галушки мають приємний вершково-жовтий відтінок. Його можна посилити, якщо додати сирне тісто трохи порошку каррі і/або меленого червоного перцю.

Як бачите, є безліч рецептів галушок для супу та супів з галушками, на будь-який смак та можливості. Навіть найпростіші галушки можна перетворити, замінивши пшеничне борошно кукурудзяним, гречаним або вівсяним. Адже є ще курячі (з тіста на основі дрібнорубаного курячого фаршу), часникові, сирні галушки – і кожен з цих рецептів дозволяє вносити різноманітність у звичні та злегка набридлі супи та бульйони. А для того, щоб готувати галушки для супу було ще цікавіше, називайте їх галушками, кнедлями або ньоккі – і обід у вашій родині стане найцікавішим, найулюбленішим і найочікуванішим ритуалом. Натхнення та приємного апетиту!

Серед рецептів у господині неодмінно можна знайти перші страви, до яких подаються галушки, галушки або ледачі вареники. Які чудово підходять як складова супу. Це дуже проста, але смачна, особливо з бульйоном борошняна страва, яка прийшла до нас з Європи і стала улюбленою домочадцями. Часто галушки плутають з галушками або лінивими варениками, але в принципі, якщо взяти до уваги той факт, що кожна господиня готує що галушки, що галушки, що ледачі вареники по-своєму, то різниця у цих трьох страв полягає, лише в одній – назві . Суп із галушками, галушками за цим рецептом, із задоволенням уплітають діти.

Клецки– це круте варене тісто, в бульйоні, супі, яке можна подавати як додаток, окрему другу страву або ж у складі першої. Клецки це суміш борошна та яйця, можливо з додаванням води чи молока. Їх можна подавати до десертів. Клецки не готуються з начинкою, вони складаються з тіста. Щоправда, деякі кухні народів світу готують галушки навіть із протертою картоплею. Але російські галушки – просте тісто.

Галушки – Українська кухня. Ця страва так само складається з тіста, але не такого крутого, як галушки. Цим вони і відрізняються, хоча багато господарок і галушки роблять із щільного тіста. Склад галушок, базовий: борошно, вода, сіль яйце або без неї. Галушки можна варити у воді чи бульйоні, подавати як окрему страву чи супі.

Ліниві вареники– це вареники без начинки (вікіпедія). Тобто для їхнього приготування потрібне звичайне прісне тісто, як на пельмені. Але, звичайно, існує маса різних рецептів.

Ми будемо готувати суп із самим простим рецептомклецок (галушок або лінивих вареників) називайте як хочете.

Інгредієнти:

Борошно- 1-1,5 склянки

Вода- 0,5 склянки

Куряче яйце-1 штука

М'ясо на кістці(свинина, яловичина) -0,5 кг

Картопля- 3-4 штуки середнього розміру

Морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста- 1 головка середнього розміру

Масло рослинне- для обсмажування

Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень, часник (за бажанням).

Як приготувати суп із галушками, галушками або лінивими варениками.

1. Відваримо бульйон. Для цього промиваємо під проточною водою м'ясо на кістки, закладаємо його в каструлю та заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь і варимо близько 1 години (залежно від того, яке м'ясо для бульйону ви використовуєте). Можна зварити суп з галушками і на курячому і просто на овочевому бульйоні. М'ясо повинне дійти до готовності, легко відокремлюватися від кістки.

Не забувайте знімати брудну пінку із поверхні супу.

2. Коли м'ясо відварилося, його треба дістати з бульйону. Коли воно трохи охолоне, відокремити м'ясо від кістки, нарізати та покласти в суп.

3. Бульйон процідити, щоб у супі з галушками не траплялися маленькі кісточки. Це не просто неприємно, адже можна і зуб зламати і подавитися. Тому не лінуйтеся.

4. Готуємо галушки. У миску вбиваємо яйце, додаємо щіпку солі та воду, перемішуємо. Потім підсипаємо муки, поки тісто не стане твердим, але податливим. Багато господарок рекомендують додати в тісто для галушок 1 ч.л рослинного масла. Розкочуємо тоненькі джгутики, нарізаємо їх упоперек на кружечки і злегка приминаємо в центрі (хоча тут, як то кажуть «хто на що спроможний»). Інші, більш складні рецепти галушок і ледачих вареників ви можете подивитися нижче.

5. Чистимо картопля, нарізаємо її кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.

6. Як тільки закипить вода, закладаємо в суп галушки. Додаємо спеції. Варимо суп на повільному чи середньому вогні, періодично помішуючи. Якщо картопля молода, то спочатку в суп закладайте тісто, інакше картопля розваритися.

7 . Моркву з цибулею чистим і подрібнюємо будь-яким зручним для вас чином. Моркву можна нарізати чи натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на олії і додати в суп з галушками. Поварити 5 хвилин|мінути|. Додати зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю - на ваш розсуд). Вимкнути вогонь та накрити каструлю кришкою.

Смачний суп із галушками готовий

Смачного!

Чим відрізняються галушки від галушок

• Тісто. Тісто на галушки - круте, на галушки - м'яке. Клецки складаються з яйця та борошна, як і домашня локшина. А ось галушки роблять м'якшими, тісто дихає, у нього можна долити води, молока або вершкового розтопленого масла для ніжності.
• Додаткові інгредієнти. У цьому полягає головна відмінність цих двох страв. У галушки можуть класти будь-яку начинку, м'яса і до овочів. Також існує такий різновид галушок, як ліниві вареники, в базове тісто просто кладемо протертий сир і варимо у воді, подаємо зі сметаною.
• Форма. Клецки зазвичай роблять круглими, а галушки так: розкочують тісто в ковбаску і ріжуть на невеликі шматочки, так і відварюють.

Але по суті, галушки і галушки - одне і те ж, просто в різних країнахвони мають особливості приготування, подачі. У кожній кухні світу є свої галушки та галушки – тісто, з додаванням будь-яких інгредієнтів, що часто використовуються у традиційній кухні, варене у воді чи бульйоні, або навіть на молоці.

Подавати як галушки, так і галушки можна з супами, зовсім різними: курячим, гречаним, картопляним, рисовим. Також окремо можна готувати їх на бульйоні, а подавати з м'ясом, салом, засмажкою з цибулі, з фаршем, вареним м'ясом і птицею. Зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

Рецепти – галушки

Рецепт: Клецки з борошна

• Молоко – півсклянки.
• Борошно – 6 ложок їдалень.
• Цибуля – 1 штука.
• Вершкове масло – 40 грам.
• Яйця – 2 штуки.
• Сіль і перець.

Відокремимо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з вершковим маслом, вливаємо молоко. Перемішуємо і тонким струмком висипаємо борошно, солимо і додаємо приправи, потім додамо яєчні білки, знову перемішаємо. Тепер залишаємо тісто на 10 хвилин, ставимо кип'ятити воду, варити галушки потрібно близько 7 хвилин, тому що тісто в цьому рецепті рідкіше. Заправляємо галушки засмажкою з дрібно нарізаної цибулі та соняшникової олії.

Рецепт: Клецки з картоплею

• Картопля – 5 штук.
• Борошно – півсклянки.
• Вершкове масло – 40 грам.
• Сіль і перець.
• Яйця – 2 штуки.
• Цибуля – 1 штука.

Готуємо пюре з картоплі: картоплю очистити, порізати, відварити, перем'яти і додати вершкового масла|мастила|, якщо є, можна ще долити кілька ложок молока. Солимо і перчимо. Цибулю очистимо і дрібно нашаткуємо, обсмажимо на сковороді і змішаємо з пюре.

Додаємо до пюре яйця, борошно, яке ми сипатимемо дрібним струмком, добре перемішаємо, поперчимо і посолимо. Потім поставимо кип'ятити воду і відваримо галушки, близько 10 хвилин, подаватимемо із засмажкою з цибулі та олії.

Рецепти – галушки

Галушки «за полтавським рецептом»

• Борошно – півкілограма.
• Кефір – півлітра.
• Яйце – 1 штука.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.
• Сода - 1 чайна ложка.
• Заправка: смалець – 1 чайна ложка.
• Цибулина – 1 штука.
• Морква – 1 штука.
• Свинина, фарш – 300 грам.
• Часник – 6 зубців.
• Бульйон – для варіння.
• Приправи та прянощі.

Дуже ситні та незвичайні галушки, припадуть чоловікам до смаку. Приготувати їх можна протягом 20 хвилин. Почнемо з тіста: У кефір додаємо борошно (250 г), яйце і сіль, перемішуємо, додає гашену соду. Перемішаємо все, і буде по трохи додавати борошно, що залишилося, замісимо тісто і залишимо його на 15 хвилин. Галушки нарізаємо так, як ви звикли, можна просто відщипувати від шматка тіста. Відварювати тісто потрібно близько 10-15 хвилин у бульйоні.

Заправка для галушок готується так: смалець розтоплюємо на сковороді, обсмажуємо фарш, з цибулею та морквою, приправляємо та додаємо прянощі, викладаємо на галушки.

Галушки або ледачі вареники «солодкі з маком»

• Сир протертий – 300 грам.
• Цукор - 4 столові ложки, а краще пробувати.
• Ванільний цукор – півпакетика.
• Борошно - 200 грам.
• Яйце – 1 штука.
• Мак - 3 столові ложки.

Сир перемішаємо з ваніллю та цукром. Їли сир надто сухий, додайте в нього стани чи молока. Віб'ємо яйце і кладемо мак, знову помішуємо. Тепер поступово додаватиме борошно і перемішувати, поки тісто не буде однорідної консистенції і не перестане липнути до рук.

Розкочуємо ковбаски та режим їх на невеликі шматочки. Ставимо кип'ятити воду, і варимо ліниві вареники близько 5 хвилин. Коли галушки спливуть, дістаньте та подавайте зі сметаною або вершковим маслом, варенням.

Набридли однотипні супи з картоплею чи рисом? Урізноманітніть меню і зваріть смачний суп із галушками. Мінімум часу, доступні продукти та ситна перша гаряча страва прикрашає обідній стіл. ТОП-4 рецепти та відео-рецепти.
Зміст рецепту:

галушки - борошняні маленькі кульки, які в різних станах мають різноманітні звання. В Україні – це галушки, Білорусії – галки, Німеччини – кнедлі, Італії – ньоки, Чехії – кнедліки. Як їх готувати сьогодні знає кожна господиня. Однак багато хто робить головну помилку - роблять їх із щільного тіста, яке складається з основних інгредієнтів: яєць та борошна. Хоча технологія їхнього приготування таким мізерним набором продуктів не обмежується. Розберемося, як готуються ці маленькі «колобки».

Як приготувати галушки для супу: секрети та тонкощі

Технологія виготовлення галушок дуже примітивна: яйця, вершкове масло, молоко або вершки, сіль і борошно. Ось і весь мізерний набір продуктів для приготування повітряних та м'яких галушок. Однак, щоб вони були ніжні, слід дотримуватися деяких тонкощів.

• Щоб галушки були м'якими і пишними, потрібно в тісто додати вершкове масло, молоко або вершки.
• Вершкове масло|мастило| додайте в розтопленому вигляді. Його в тісто бажано вводити завжди, навіть якщо про це замовчує рецептура.
• Яйця перед використанням охолодіть.
• Борошно бажано просійте, щоб воно збагатилося киснем. Тоді вироби матимуть пористу структуру.
• Кльоцки будуть м'якшими, якщо частину борошна замінити манною крупою.
• Надати вишуканий смак виробам можна додавши дрібно нарізану зеленню, прянощі, приправи, пропущений через часник і т.д.
• Тісто робити слід безпосередньо перед приготуванням супу.
• Опускають галушки в суп за кілька хвилин до готовності страви, т.к. варяться вони дуже швидко.
• Готовність їх зрозуміти дуже просто. Якщо вони випливли на поверхню каструлі, значить зварилися.
• Розмір кліток повинен бути невеликий. Ідеально якщо тісто займає половину чайної ложки, т.к. в процесі варіння "подушечки" розваряться і збільшуються в обсязі в 2-3 рази.

Слід зазначити, що галушки, це не тільки смачний інгредієнт для поживного та ароматного супу. Їх багато хто любить вживати окремо, спочатку відваривши, а потім обсмаживши з цибулькою на сковороді.

Як зробити галушки для супу: класичний рецепт

Клецьки привабливо звучать, мають ніжний смак, готуються швидко. Як їх зробити, щоб перша страва була ніжна та ароматна? Дотримуйтесь нехитрого процесу, описаного нижче, і тоді «пампушечки» будуть м'якими і порадують своїм результатом.

• Калорійність на 100 г – 51,8 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно – 4 ст.л.
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Сіль - щіпка

Покрокове приготування кліток для супу:

1. Яйця відокремте на білки та жовтки.
2. Перший відправте в холодильник, а до жовтків влийте молоко і збийте віночком.
3. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані не доводячи до кипіння і перемішайте.
4. Білок з'єднайте із сіллю, збийте міксером і введіть у тісто. Акуратно перемішайте, щоб білки не опали.
5. У рідку основу висипте муку|борошно| і замісіть тісто.
6. Беріть тісто чайною ложкою та формуйте «подушечки». Опускайте їх у киплячий бульйон чи воду і варіть близько 2 хвилин.

Для здорового та правильного харчуваннялікарі рекомендують обов'язково щодня вживати перші гарячі рідкі страви. Одним із безліччю таких варіантів є курячий супз галушками, який під силу приготувати будь-якій початківці.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки - 0,5 кг
• Вода – 2 л
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Яйця – 1 шт.
• Молоко – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження цибулі
• Зелень – за смаком

Покрокове приготування курячого супу з галушками:

1. Вимиті ніжки опустіть у киплячу воду і варіть 1,5 години на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть.
2. Готовий бульйон процідіть через дрібне сито.
3. Додайте в бульйон очищену та нарізану картоплю, натерту на великій тертці моркву та пасеровану в рослинній олії цибулю.
4. Поки йде процес варіння, приступайте до галушок. Яйце збийте віночком і влийте молоко. Перемішайте і додайте борошно, що просіює. Вимісити тісто до однорідної консистенції.
5. Чайною ложкою сформуйте галушки і опускайте їх у киплячий суп, коли овочі будуть вже м'якими.
6. Варіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.
7. Всипте рубану зелень, посоліть і поперчіть.
8. У кожну порцію кладіть курячу ніжку, невелику порцію овочів із галушками і налийте бульйон.

Приготувати галушки для горохового супуне складе особливих труднощів. Для цього рецепту буде потрібно стандартний набір для маленьких галушок та горох. Останній може бути свіжий, консервований, заморожений чи сушений. Найчастіше використовують дроблений сушений, тому з ним і приготуємо суп.

Інгредієнти:

• Сухий горох – 100 г
• Картопля – 1 шт.
• Куряча гомілка - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Вершкове масло - 3 ст.
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування горохового супу з галушками:

1. Горох залийте водою у пропорції 1:2 і залиште набухнути на 2 години.
2. Курячу гомілку помийте, залийте водою і поставте на плиту. Закип'ятіть, додайте цибулину, посоліть та варіть під закритою кришкою одну годину.
3. Після цього додайте вимочений і промитий горох і продовжуйте варіння.
4. Через 15 хвилин покладіть очищену та нарізану картоплю з морквою.
5. Приготуйте галушки. Яйця розмішайте із сіллю та розтопленим вершковим маслом. Насипте борошно, щіпку солі та замісіть тісто.
6. Коли горох і овочі будуть готові, опускайте чайною ложкою сформовані галушки і варіть їх 5 хвилин.
7. Наприкінці приготуйте суп меленим перцем і рубаною зеленню.

Рецепт приготування молочного супу з галушками багатьом знайомий з дитинства. Він має певні переваги, як легкість і простота, поживність і доступність продуктів.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл
• Вершкове масло - 1 ст.
• Борошно - 80 г
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Яйця – 1 шт.

Покрокове приготування молочного супу з галушками:

1. Яйця з'єднайте з борошном та щіпкою солі. Масу розітріть, щоб не було грудок.
2. Молоко закип'ятіть і зменшіть вогонь.
3. У кипляче молоко занурюйте тісто за допомогою чайної ложки. Періодично помішуйте галушки, щоб вони не прилипли до дна.
4. Додати цукор, трохи солі та варіть суп 10 хвилин.
5. Покладіть вершкове масло|мастило| і перемішайте, щоб воно розплавилося.
6. Подавайте суп одразу після приготування. Зазвичай готують його на один присід.

Даний покроковий рецепт овочевого супуна курячому бульйоні з ніжними галушками розповість, як приготувати першу страву за допомогою мультиварки. Ця цінна кулінарна помічниця допоможе швидко зварити смачну страву.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Картопля - 0,5 кг
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 2-3 ст.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець мелений чорний - щіпка
• Зелень (будь-яка) - за смаком

Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці:

1. Курячі грудки наріжте шматочками, залийте 3,5 л води, додайте очищену цибулину і увімкніть мультиварку на режим «звичайне варіння». Чашу закрийте кришкою. Закип'ятіть, посоліть і варіть півгодини. При інтенсивному кипінні рідини переключіть мультиварку в режим «суп».
2. Через 20 хвилин покладіть у бульйон очищену та нарізану кубиками картопля.
3. Потім додайте очищену і натерту на тертці моркву.
4. Варіть овочі майже до готовності близько 15 хвилин.
5. Для кліток змішайте яйце з 1 ст.л. води. Посолити і поперчити. Насипте муку|борошно| і замісіть тісто по консистенції густої сметани.
6. Чайною ложкою в киплячий суп опускайте галушки. Тісто повинне легко відходити від столового приладу.
7. Після закипання проваріть галушки 2 хвилини.
8. Додайте дрібно нарізану зелень. Відкоригуйте смак сіллю з перцем. Вимкніть мультиварку та залиште суп настоюватися на 10 хвилин.

Суп з галушками на курячому бульйоні - прекрасний супчик для всієї родини, особливо він сподобається дітлахам, але й дорослим припаде до душі. Цей суп дуже просто готувати, тому якщо ви ще шукаєте рецепт смачного супу з галушками, то ви його вже знайшли!

Суп з галушками: покроковий рецепт з фото з куркою

- куряча грудка (або будь-яка інша частина курки, з грудкою суп виходить легким);

- 1 цибулина;

- 3-4 картоплини;

- рослинна олія;

- лавровий лист, сіль та спеції.

- Борошно (пара столових ложок);

- пару ложок кип'яченої води;

- Сіль, спеції.

Як приготувати суп з галушками: покроковий рецепт з фото

1. Я всі супи готую на другому бульйоні і вам раджу робити також. Миємо грудку, кладемо її в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися.

2. Поки курка вариться, чистимо цибулю, дрібно нарізаємо її.

3. Чистимо, мою моркву, трьом її на великій тертці.

4. Наливаємо на розпечену сковорідку рослинне масло і починаємо пасерувати наші овочі (морква та цибуля). Сюди також можна додати заморожену заготівлю для супів та інших страв.

5. Поки овочі пасеруються, чистимо, миємо і нарізаємо картоплю. Пасеровані овочі знімаємо з вогню.

6. Коли наша грудка приготується, витягаємо її на тарілку, бульйон з каструлі виливаємо, миємо каструлю (або беремо іншу чисту) і знову заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, воду підсолюємо.

7. Нарізаємо наші грудки на бажані шматочки.

8. Коли вода в каструлі закипить, висипаємо в неї картоплю та нарізану курячі грудки, не забуваємо про лавровий лист.

9. Робимо галушки.

Клецки для супу: рецепт приготування

10. галушки готуються дуже легко: розбиваємо яйце, додаємо трохи солі, чорного перчика і пару столових ложок борошна, а також пару ложок кип'яченої води, все ретельно перемішуємо за допомогою блендера або віночка.

Тісто для галушок має бути по консистенції, як густа сметана. За потреби додайте борошно, щоб досягти потрібної консистенції.

Якщо ви хочете, щоб галушки були більш щільними та жорсткими, то додайте більше борошна. Якщо ж м'якшими і ніжнішими - то менше борошна.

1. Коли картопля стане наполовину готовою. Висипаємо наші пасеровані овочі в каструлю. Трохи варимо.
2. Кльоцці дуже сильно збільшуються у розмірі, тому беремо тісто для галушок маленькою ложечкою (у мене десертна) так, як показано на фото. Спочатку вмочуємо ложку в наш гарячий суп, а потім беремо тісто ложечкою і так викладаємо всі галушки в суп.
3. Коли галушки спливуть і збільшаться у розмірі, варимо ще 3-5 хвилин і вимикаємо плиту.
4. За бажання додаємо сушену або свіжу зелень і подаємо до столу. Смачного!

Не забудьте переглянути відео приготування легкого супчика з галушками!

Супи на курячому бульйоні у моїй родині люблять усі. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такому легкому та смачному бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчика на курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйону вас вже є, то на все приготування супу у вас піде 15 хвилин - саме стільки знадобиться, щоб зварилася картопля.

Кльоцки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді чи молоці. Основні інгредієнти для клітин - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: у Німеччині та Австрії – "кнедлі", в Україні – "галушки", у Прибалтиці – "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для галушок додавала зелень, трохи рослинної олії та курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювача смаку - такого, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього куряче стегенце поміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо закипіти воді. Як тільки почне з'являтися піна, слід зменшити вогонь до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону. Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половинку моркви, порізану на кружечки, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готувати його до повної готовностікурячого стегенця.

Картоплю наріжемо кубиком середнього розміру, цибулю та болгарський перецьнаріжемо дрібним кубиком, а моркву натрімо на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картопля і продовжуємо варити суп. М'ясо можна витягнути з каструлі і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо засмажку для супу. Для цього обсмажимо цибулю, моркву та болгарський перець на олії, залишивши пару крапель олії для галушок. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вб'ємо в миску яйце, додамо зелень петрушки та кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішаємо все і додамо 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішаємо тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тіста, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищаємо тісто з ложки, щоб воно впало в бульйон. Клецьки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше засмажку.

Посипаємо суп зеленню кропу та петрушки. Даємо супу ще раз закипіти та знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Клецьки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Смачного!