Зварити смачний суп із курки. Смачний суп з курки

Іноді будь-яка господиня цікавиться питанням, що нового та цікавого приготувати до обіднього столу. Один з нескладних та смачних варіантів – це домашній курячий суп. Причому ця страва дуже добре може підійти для малюків, дорослих та тих, хто на дієті. Важливо знати, що головним у курячому супі є бульйон із філе або іншої частини птиці. Звичайно, найкращим варіантомбуде суп, виготовлений з домашньої курки.

Різновиди страви

Варто стежити за технологією приготування, першу воду необхідно злити. Так можна досягти прозорого бульйону. Крім самого бульйону, при приготуванні супчика використовують будь-яку частину м'яса птиці.

Є чимало видів приготування найсмачніших перших страв з використанням бульйонів. Ось список найпоширеніших супів на будь-який смак:

з макаронами;
з сиром;
із гречкою;
з додаванням овочів;
з використанням грибів.

Приготувати та подати на стіл смачний суп швидко та просто можна з іншими інгредієнтами, які подобаються різним членам сімейства.

Приготування вермишелевого супу

Коли настає час обіду, може виникнути бажання з'їсти щось гаряче. Один з варіантів – суп на курячому бульйоні з додаванням вермішелі, просто та смачно.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

Усі складові вказані з розрахунку, що підготовлену ємність необхідно залити 2 літри води. Інші компоненти вводять лише тоді, коли вода закипає. Попередньо важливо підготувати всі необхідні компоненти для курячого. Овочі потрібно помити та почистити.

Промив філе під проточною водою, потрібно викласти його в каструлю і наповнити прохолодною водою. Після закипання філе необхідно проварити близько третини години, постійно видаляючи накип та піну. Потім викласти на тарілку та нарізати шматочками.

Наступний крок – це приготування засмажки. Для неї використовується морквина. Овочі слід перетерти на великій тертці. Нашаткувати цибулька маленькими шматочками. На добре розігріту сковороду налити рослинна оліяі додати нарізану цибулю. Приблизно за 3 хвилини потрібно додати моркву. Все це необхідно перемішувати та обсмажувати приблизно 2 хвилини. Щоб бульйон був прозорим, його потрібно варити на тихому вогні.

Далі нарізати картоплю невеликими брусочками і перекласти в підготовлену ємність із киплячим бульйоном. Варитися він має 10 хвилин. Коли картопля буде готова, слід додати засмажку та нарізане філе. Всипати вермішель та акуратно її перемішати. Варитись вона повинна 6-7 хвилин. На смак додати улюблені спеції. Коли закінчено все приготування, потрібно дати бульйону трохи настоятися. Розлив супчик у глибокі тарілки, його можна присипати свіжою зеленою цибулькою або петрушкою.

Страва з плавленим сиром

Кухня практично в будь-якій країні має у своєму меню суп на курячому бульйоні, рецепт приготування якого може відрізнятися. Один із варіантів, який не настільки популярний, але дуже приємний на смак – супчик із додаванням плавленого сиру. Приготувати таку першу страву нескладно.

Необхідні компоненти:

Крильця вимити, скласти у підготовлену ємність, залити двома літрами води та довести до кипіння. Процес варіння проводити при злегка відкритій кришці, знімаючи піну протягом 20 хвилин. Поки курячі крильця варяться, можна підготувати необхідні овочі. Моркву натерти, наріжте дрібно цибулю, а картоплю нарізати невеликими кубиками. Добре розігрівши сковороду, необхідно влити олію. Цибулю та моркву 5 хвилин слід обсмажувати, періодично помішуючи. Плавлений сир нарізати кубиками. Купуючи цей продукт, необхідно вибирати той, який є дорожчим. Відповідно, якість готового супу буде високою.

До готових курячих крильця необхідно додати картоплю і варити до напівготовності. Після того як до каструлі було додано засмажку, можна ввести плавлений сирок. Все потрібно проварити приблизно 10 хвилин. Коли страва готова, можна додати зелень і подавати на стіл.

Супчик з квасолею та овочами

Ще один простий рецепт смачного супу на основі бульйону із птиці. Виходить цікава страва, якщо в процесі приготування додати овочі та квасолю. Розглянемо легкий спосібприготування. Щоб зварити таку незвичайну страву, потрібні такі компоненти:

Заздалегідь у холодній воді слід замочити квасолю приблизно дві години. У цей час можна підготувати овочі, помити, очистити та нарізати. Філе слід добре вимити під водою з-під крана та нарізати маленькими шматочками. У відповідну каструлю налити олію і засипати зверху філе, за смаком заправити спеціями. Коли м'ясо трохи обсмажиться, додати солодкий перець, морквину та цибулю. Весь склад страви повинен гасити чверть години, в процесі додати порубаний часник і томати.

На закінчення слід додати готову м'яку квасолю і залити все бульйоном філе. Після цього проварити 5 хвилин. М'яка квасоля надасть страві особливий аромат та приємний смак. Подаючи супчик, важливо не забути присипати свіжою зеленню.

Смачні секрети господині

Щоб кінцевий продукт вийшов не тільки ніжним та приємним на смак, але й корисним, у процесі приготування слід врахувати такі рекомендації:

Дотримуючись цих простих кулінарних порад, легко приготувати справжній шедевр, яким можна вразити членів сім'ї.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Нещодавно світ із захопленням читав книгу «Куринний бульйон для душі» - не кулінарного змісту, але з «смачною» кухонною назвою. Чим же такий гарний бульйон, що підходить і для шлунка, і для душі? Це ароматна, поживна страва, яка не містить непотрібних калорій, і водночас чудово насичує, зігріває, смачно сама по собі та ароматно. Не секрет, що людям, які перенесли операцію або тяжку хворобу, лікарі прописують два-три дні саме курячий бульйон. Ця страва чудово підходить для прийому в їжу як в самостійному вигляді, так як основа для супу або борщу.

Суп на курячому бульйоні - підготовка продуктів та посуду

Як зварити курячий бульйон? Простіше простого! Якщо ви відварюєте курочку, перед цим добре її помийте, зріжте жирні шматочки, плівки, воду відразу ж посоліть. Поварившись 20 хвилин, куряче м'ясо буде готове, як і бульйон. Якщо ви варите філе, то бульйон буде нежирним, а ось курячі крильця, стегенця та м'ясо з кістками містять багато желюючої речовини. Такий бульйон у холодильнику може застигнути, а тому можете використовувати його для приготування холодця.

Що потрібно для приготування супу на курячому бульйоні? Картопля, морква, цибуля, селера, гриби – будь-які овочі прикрасять смак страви, доповнивши її новими нотками аромату. Не забудьте про крупи або макаронні вироби, а також зелень.

Рецепти супу на курячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на курячому бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені у продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний супна курячому бульйоні. Маленький секрет- Дрібка молодої петрушки зробить страву надзвичайно ароматним, подарувавши грибний запах.

Необхідні інгредієнти:

Курячий бульйон 1,8 літра
Картопля 3 штуки
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Курячий бульйон поставте на вогонь.
Картоплю потрібно почистити, одну штуку поріжте кубиками, а дві просто добре помийте. Картопля (і ціла, і різана) помістіть на 10 хвилин у воду – це допоможе вивести з коренеплодів крохмаль.
Коли бульйон закипить, опустіть картопля туди.
Варіть суп близько 15 хвилин|мінути|. Після цього проміжку часу потрібно цілу картоплю виловити і розім'яти, після чого повернути назад у каструлю.
За пару хвилин до готовності до каструлі додайте дрібно порізану петрушку.

Рецепт 2: Суп на курячому бульйоні з селери

Картопля не сама корисний продуктдля тих, хто прагне схуднути, оскільки багатий на крохмаль і, отже, вуглеводи. Якщо ви не хочете додати зайвих калорій у страву, то картопля замінимо селера, її бульбами. Також ви можете додати і зелень цього неймовірно корисного овочу. Такий суп на курячому бульйоні можна сміливо вважати дієтичним, тому що ми не смажитимемо овочі.

Необхідні інгредієнти:

2 літри бульйону
Селера 1 бульба
Селера зелень
Морквина 1 штука
Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру.

Спосіб приготування:

Поставте каструлю із бульйоном на вогонь.
Поки бульйон закипатиме, підготуємо овочі. Бульба селери почистіть, помийте і поріжте кубиками.
Морквину помийте і дрібно потріть.
Зелень селери дрібно поріжте.
У киплячий бульйон опустіть селеру та моркву, варіть овочі близько 15 хвилин, за цей час овочі стануть м'якими. За три хвилини до готовності додайте порізану зелень селери.

Рецепт 3: Суп на курячому бульйоні грибний

Немає супу ситнішого, ніж суп-пюре. Страва французької кухні ресторанного класу полюбилася нашим співгромадянам за м'який смак, найніжнішу консистенцію та легкість приготування. Вам знадобляться картопля, гриби (будь-якого сорту) і курячий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон 1,5 літра
Картопля 4 бульби
Гриби 400 грам
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Поставте на вогонь каструлю, наповнену курячим бульйоном.
Картоплю очистіть від шкірки, добре її помийте. Гриби також помийте і поріжте навпіл.
Опустіть овочі в бульйон і варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Ложкою виловіть овочі і за допомогою блендера подрібнюйте їх у пюре, підливаючи потроху бульйон, щоб маса була однорідною. Коли у вас вийде пюре, відправте його на плиту, злегка розбавивши бульйоном, що залишився, до потрібної рідкості.
Варіть суп-пюре ще сім-вісім хвилин, після чого можете його подавати з гілочкою свіжої петрушки.

Рецепт 4: Суп на курячому бульйоні із сиром

Напевно ви знаєте, що сир та курка становлять чудову гастрономічну пару. Кому не подобається піца з куркою та сиром чи Жюльєн? Суп на курячому бульйоні з плавленим сиром також обов'язково припаде вам до смаку.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон курячий 2 літри
Картопля 2 бульби
Морквина 1 штука
Вершковий сир типу «Дружба» 300 грам (3 штучки)
Петрушка

Спосіб приготування:

Поставте на плиту каструлю з курячим бульйоном.
Підготуйте овочі. Для цього помиту та почищену моркву натріть на тертці, картоплю поріжте кубиками. Як тільки бульйон закипів, опустіть туди овочі.
Хвилин за десять після овочів додайте в каструлю вершковий сир. Ви можете взяти не тільки твердий плавлений сир, але і пастоподібний. Сир потрібно розмішати до розчинення та накрити суп кришкою. Варіть суп ще сім-вісім хвилин.
За три хвилини до закінчення приготування зробіть менше вогонь і додайте|добавляйте| зелені в суп.

Рецепт 5: Суп на курячому бульйоні з фрикадельками

Достатньо смачний рецептякий дозволить вам створити ситну страву з невеликої кількості продуктів. Для приготування фрикадельок можете взяти як курячий фарш, так і свинячий або яловичий.

Необхідні інгредієнти:

Курячий бульйон для супу 2 літри
Фарш м'ясний 300 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Морква 1 штука

Спосіб приготування:

Поставте на вогонь каструлю із бульйоном.
Приготуємо засмажку. Очищену цибулю нашаткуйте і викладіть обсмажувати на сковороду, змащену олією. За хвилину-дві додайте до нього натерту на тертці моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
Зліпимо фрикадельки – зробіть із фаршу невеликі кульки. Опускайте в киплячий бульйон, після чого перемішайте і зробіть менше вогонь.
Хвилин за вісім після того, як опустили в бульйон фрикадельки, додайте туди овочі. Варіть суп на повільному вогні ще близько 10 хвилин.

Суп вийде смачнішим (але потрібно відзначити, що разом з цим і жирнішим), якщо додати в кінці приготування трохи вершкового масла або вершків. Ну і, звичайно, безпрограшний варіант - це сир плавлений вершковий.
Чи потрібно обсмажувати овочі перед тим, як додати їх до супу? Зажарка надасть страві більшого аромату, а також за рахунок олії зробить суп більш жирним та привабливим золотавим відтінком.
Не забудьте про лавровий лист! Додайте одну-дві штуки в бульйон, що закипає. Цією простою дію нехтують багато господинь, позбавляючи суп незвичайного аромату. Взагалі лавровий лист можете сміливо класти у будь-які супи та борщ.
На якому курячому бульйоні найкраще варити суп? Бульйон, у якому відварювалося філе, виходить надмірно дієтичним. Найкраще щоб це був бульйон після ніжок чи крилець.

Курячий суп - навіть на звук смачно і апетитно, а з домашньою локшиною чи галушками... І хоча народне прислів'ястверджує, що була б курочка - зварить і дурненька, погодитися з цим можна тільки до певної міри: супи з курки заздалегідь успішні. Куряче м'ясо - продукт для незамінний за своїми біохімічними даними, а курячий бульйон, все-таки правильно приготовлений, - велике задоволення і для дорослих, і для дітей.

Щоб процес варіння курячого супуне завдав вам зайвого клопоту, потрібно правильно вибрати каструлю, об'єм якої мав би запас вільного місця (в 1-1,5 літра), щоб уникнути виплескування киплячого її вмісту. Важливо хоча б приблизно розрахувати порційність цього вмісту: з 1 літра курячого супу виходить приблизно 3-4 порції.

Варити курячий суп можна з будь-яких частин обробленої і випотрошеної курячої тушки - це залежить від вашого вибору, яку частину куди вжити, але обов'язково мають бути кісточки для бульйонного навару. Якщо у вас філе, покладіть разом з ним суповий набір для насиченості бульйону. Заморожену тушку курки або набір обов'язково перед варінням розморозити та ретельно промити у кількох водах.

1. Домашній рецепт курячого супу з локшиною

Абсолютно безпрограшний супчик, яким можна догодити і гостям і домочадцям у будні та свята. Продукти до такого супчик майже завжди під рукою.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста свіжа - 2 середні цибулини;
перець солодкий - половинка стручка;
картопля свіжа - 4-5 штук;
вода питна – 3 літри;
яйце куряче свіже для локшини – 1 штука;
борошно для локшини.

Домашній курячий суп з локшиною готувати так:

На сильному вогні довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь до помірного навіть малого режиму вогню і варити протягом 40-50 хвилин.
Поки вариться бульйон потрібно приготувати домашню локшину, для чого в мисці замісити тісто круте з борошна і 1 яйця. Круто примішане тісто розкотити як можна тонше листом, з якого нарізати неширокі стрічки довжини.
Очищену від шкірки свіжу картоплю нарізати кубиками, очищену свіжу моркву порізати тонкими брусочками або потерти на великій тертці, цибулю порубати кубиками і перець солодкий порізати квадратиками або соломкою. Всі подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажити в оливковій олії не довше 4-5 хвилин, після чого опустити разом з картоплею в киплячий готовий бульйон, попередньо вийнявши з нього м'ясо, що зварилося.
Весь вміст каструлі має варитися на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, а потім у курячий суп повертається готова курка, очищена від кісточок та хрящів, і приготовлена для бульйону домашня локшина. У такому складі курячий суп варити від закипання ще 5 хвилин. Подавати суп гарячим в супницях або глибоких тарілках і прикрасити зверху рубаною зеленню кропу або петрушки і половинкою вареного яйця.

2. Курячий суп з вермішеллю по-домашньому

Здавалося б, суп курячий з вермішель мало чим відрізняється від супу курячого з домашньою локшиною, але готувати його значно простіше, хоча смак домашньої локшини - це щось!

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
вермішель – 100-150 грамів
картопля свіжа - 4-5 штук;
яйце куряче варене для прикраси супу – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з вермішеллю по-домашньому готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
Відразу можна запустити в каструлю крупно нарізану моркву та цілу очищену цибулину, щоб згодом вилучити їх та викинути. Вміст каструлі довести до закипання на сильному вогні, далі його перевести в режим середнього або навіть малого і знімати шумівкою шум, що періодично утворюється, щоб бульйон був прозорим і без пластівців шуму.
Час приготування курячого бульйону близько 50 хвилин, а нарізану кубиками свіжу картоплю покласти за 20 хвилин до цього терміну, хоча є варіант і без картоплі зовсім. Варені овочі та м'ясо вийняти перед закладкою картоплі.
Як варіант: бульйон вариться без моркви і цибулі, а робиться з них нетривала за часом - 3-5 хвилин - легка обсмажування на рослинній або оливковій олії і викладається в суп, що вариться.
Після закладання смажених овочів суп повинен кипіти на слабкому вогні хвилин 12, після чого повернути в нього перебране м'ясо вареної курки і запустити вермішель разом з ним. Через 3-5 хвилин зняти каструлю із супом з вогню та під кришкою залишити на півгодини. Подавати гарячим у супницях чи глибоких тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню кропу чи петрушки, половинкою крутого вареного яйця.

3. Рецепт курячого супу з галушками

Варіант курячого супу з галушками дуже привабливий, і не треба лякатися слова клецки - готувати їх навіть простіше, ніж домашню локшину. Зате це привносить різноманітність у домашнє меню.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 1-2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
картопля свіжа - 1-2 штуки;
перець солодкий свіжий – 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Для кліток:

яйце куряче свіже – 1 штука;
борошно - скільки увійде;
часник свіжий – 1 часточка;
свіжа зелень рубана - за перевагою;
олія рослинна - 1 столова ложка.

Курячий суп з галушками готуємо так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати. Бульйон з куркою варити не більше 50 хвилин, періодично знімаючи шумівкою шум, що утворюється, щоб бульйон зварився прозорим і без пластівців. Якщо віддаєте перевагу такому супу з картоплею, то порізану кубиками очищену від шкірки картопля введіть в бульйон за 20-25 хвилин до остаточного його приготування.
Очищені та вимиті цибулю, перець солодкий і моркву потерти-порізати і протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні обсмажити на олії. Готові обсмажені овочі запустити в бульйон, що готується, після готовності галушок.
Поки вариться бульйон, не гаючи часу, приступити до виготовлення тіста для кліток. Розділити куряче яйце на білок та жовток, перший прибрати тимчасово в холодильник. У відповідну миску скласти жовток, олію, 3-4 столові ложки борошна і посолити - все ретельно змішати і влити при помішуванні маси 150-200 мілілітрів гарячого курячого бульйону, додаючи при цьому рубаний часник і зелень. Досипати ще борошна так, щоб тісто для кліток вийшло консистенції сметани.
Взяти охолоджений білок свіжого курячого яйця, збити в густу піну і поступово ввести в сметанообразное тісто галушок. До цього часу повинна майже зваритися картопля і можна запускати в киплячий бульйон галушки. Процес це простий, але спочатку чайну ложку потрібно занурити в гарячий бульйон і відразу підхопивши тісто, опустити його в окріп бульйону. Вмочувати ложку щоразу, щоб на ній не заварювалося тісто і галушки виходили однаковими. Готові галушки помітно збільшуються в обсязі і спливають і варити їх потрібно 3-4 хвилини, потім запустити обсмажену овочі і продовжити варити на слабкому вогні протягом останніх 5 хвилин.
Курячий суп з галушками готовий. Подають такий суп гарячим у супницях чи глибоких порційних тарілках, прикрасивши зверху рубаною зеленню. Додаткові спеції кожен використовує до смаку.

4. Рецепт курячого супу з рисом

Будь-яких строго важливих відмінностей від інших курячих супів в даному рецепті немає, але рис досить примхливий і не прощає порушення правила його приготування.

Інгредієнти:

суповий набір з курки: стегенця, стегна, грудки – 500-600 грамів;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня цибулина;
рис – 0,5 склянки;
куряче яйце варене - 1 штука;
перець, сіль, лавровий лист та зелень - за смаком;
вода питна – 3 літри.

Курячий суп з рисом готувати так:

У каструлю, що підходить за обсягом, налити воду в розрахованому обсязі, покласти промитий суповий набір. Разом з ним сіль та спеції, крім лаврового листа, який правильно закладати за пару хвилин до кінця варіння бульйону та обов'язково витягувати та викидати.
До кінця варіння курячого бульйону почистити цибулю та моркву, вимити їх і подрібнити для легкої обсмажування на сковороді в олії.
З готового бульйону вийняти курку і одразу запустити в нього промитий рис і варити його до готовності, в кінці варіння викласти в каструлю з курячим супом обсмажені овочі, на малому вогні потомити суп хвилин 5. Готовий курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися протягом півгодини. Подавати гарячим із рубаною зеленню, спеціями за перевагою та половинкою вареного яйця.

5. Простий рецепт курячого супу-пюре

Цей рецепт для любителів супів-пюре, варити який необхідно з борошном та вершками.

Інгредієнти:

філе куряче не на кістки – 300 грамів;
борошно – 1 столова ложка;
вершки свіжі – 200 грамів;
масло вершкове - 20 грамів;
селера кореневої - 50 грамів;
сіль та перець - за смаком;
свіжа рубана зелень для прикраси супу.

За рецептом: курячий суп-пюре - готувати так:

Філе куряче промити, просушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Вимити і очистити від шкірки корінь селери, дрібно порізати. Обсмажити на вершковому масліу сковороді борошно до золотистого кольору і, виклавши туди ж різану селеру, обсмажити його разом із борошном при постійному помішуванні протягом не більше п'яти хвилин.
У обсмажену з борошном селера додати різане кубиками куряче філеі вилити у сковороду 1/3 вершків. При помішуванні гасити філе з селера на малому вогні до готовності м'яса, яке зняти з вогню і остудити.
Як тільки м'ясо з селери та вершками досить охолоне, викласти його в блендер, де подрібнити до консистенції пюре, додати решту вершків і збити повторно.

Курячий суп-пюре підігріти і розлив по тарілках зверху посипати підготовленою рубаною зеленню.

6. Весняний рецепт курячого супу зі щавлем

Варити такий суп потрібно провесною, поки щавель через прохолодну температуру не «перенаситився» щавлевою кислотою, але якщо дуже хочеться такого супу, коли настало тепло, то в самому кінці варіння на кінчику ножа потрібно додати крейди.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 500 грамів;
щавель свіжий – 200 грамів;
картопля свіжа - 3 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
олія рослинна - 3 столові ложки;
сіль кухонна - за смаком;
лавровий лист та чорний перець горошком;
вода питна – 2,5 літра.

Курячий суп зі щавлем за рецептом готувати так:

Куряче м'ясо промити, нарізати шматками і помістити в каструлю, що підходить за обсягом, куди налити воду і покласти лавровий лист і перець горошком. Бульйон варити після закипання до готовності м'яса, постійно знімаючи піну шумівкою, щоб бульйон був бездоганно прозорим, а солити його потрібно в кінці варіння.
Почистити та вимити овочі: моркву потерти на великій тертці, ріпчаста цибулядрібно порубати ножем. Подрібнені овочі обсмажити в сковороді на олії або оливковій олії. Очищену картоплю вимити і нарізати кубиками. Вимитий щавель нарізати ножем.
З готового бульйону вийняти курку на блюдо. А в бульйон запустити різану картоплю та рубану щавель, які поварити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Після чого введіть у суп перебране від кісток варене куряче м'ясо і на слабкому вогні доварити курячий суп зі щавлем.

7. Рецепт курячого супу з кукурудзою

Курячий суп гарний з будь-якими крупами та макаронними виробами – хороша для нього компанія та консервована кукурудза.

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 300-400 грамів;
морква свіжа – 1 великий корінь;
стиглий томат свіжий - 1 штука;
солодкий перець – 1 штука;
яйця курячі свіжі – 3 штуки;
кукурудза консервована – 1 баночка;
сіль та спеції - за смаком;

за простому рецептукурячий суп з кукурудзою варити так:

Куряче підготовлене м'ясо, перець горошком і лавровий лист, вимитий і очищений корінь свіжої моркви, вимиті томат і перець солодкий повністю покласти в каструлю з окропом і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
З готового бульйону, що залишається на слабкому режимі вогню, вийняти курку та овочі. Овочі використовувати на розсуд, а куряче м'ясо звільнити від кісток і повернути в каструлю з бульйоном, туди викласти проціджену кукурудзу і дрібно рубану свіжу зелень.
Свіжі курячі яйця збити і повільно струминно влити киплячий бульйон при безперервному помішуванні. Як тільки суп повторно закипить, зняти його з вогню та дати потомитися під кришкою протягом 30 хвилин. Подавати гарячим із грінками.

8. Рецепт курячого супу з грибами по-польськи

Суп курячий з грибами та ще й польською - інтригує все-таки! Давайте тепер розберемося якісь продукти потрібні для приготування такої версії курячого супчика.

Інгредієнти:

філе курки – 500 грамів;
печериці – 400 грамів;
вермішель тонка – 50 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
пюре томатне – 100 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
зелень свіжа кропу та петрушки - кілька гілочок;
сіль та перець чорний мелений - за смаком.

Курячий суп з грибами по-польському готувати так:

Куряче підготовленою філе покласти в каструлю з водою і варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи шум, що утворюється.
Овочі та гриби очистити, промити та нарізати гриби – пластинами, моркву – тонкими скибочками, а цибуля ріпчаста – кубиками.
Готове куряче філе з бульйону вийняти, достатньо остудити і нарізати великими брусками. Порізані гриби та овочі запустити в киплячий бульйон і варити до м'якості цибулі.
За 5 хвилин до готовності супу викласти в каструлю оброблене м'ясо та томатне пюре. Наприкінці варіння засипати вермішель і дати їй кипіти всього 1 хвилину.
Залишилося приправити сіллю та перцем. Зняти суп із вогню, розлити по тарілках і подати гарячим, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

9. Рецепт курячого супу з яйцем

Інгредієнти:

м'ясо куряче – 400 грамів;
кубики бульйонні - 2 штуки;
яйце куряче - 1 штука;
картопля свіжа - 4 штуки;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
сіль за смаком;
зелень кропу свіжа - за перевагою.

Підготовлене м'ясо курки викласти в каструлю з водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Після чого додати очищену цілу цибулину та зменшити вогонь. Варити ще 15 хв.
Порізати очищену та вимиту моркву, нарізати брусочками та відправити в бульйон, який варити в режимі слабкого вогню ще 15 хвилин.
До цього часу почистити і нарізати шматочками картоплю і запустити її в бульйон, який продовжувати варити до готовності картоплі.
До моменту готовності картоплі додати в суп пару подрібнених бульйонних кубиків, збити свіже яйце і цівкою влити його в киплячий суп при помішуванні. Закінчити готування курячого супу з яйцем додаванням лаврового листа та свіжої рубаної зелені.

10. Оригінальний рецепт курячого супу з броколі

Дуже привабливий рецепт курячого супу з броколі - все в ньому: і смак, і користь, і виглядає привабливо. Таким супом можна здивувати домочадців і навіть гостей, якщо приготувати його чітко за рецептом.

Інгредієнти:

грудка курки – 500 грамів;
капуста броколі – 400 грамів;
морква свіжа – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
оливкова олія - 3 столові ложки;
вода питна – 2 літри;
сіль та перець - за смаком;
зелень свіжа - за перевагою.

за оригінального рецепту: курячий суп з брокколі - готувати так:

Помістити у каструлю з водою курячі грудки, довести їх до кипіння та вийняти, а бульйон залишити на вогні ще на 30 хвилин.
М'ясо, що злегка охололо, розібрати на шматочки. Нарізати очищену цибулю півкільцями і смажити її на сковороді з|із| оливковою олієюдо готовності. Очищену моркву нарізати коліщатками та додати до смаженої цибулі та продовжити смажити їх спільно протягом 5 хвилин.
Розібрану на суцвіття броколі промити під проточною водою і дати стекти в друшляку, після чого додати її до овочів і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Залишилося ввести в киплячий бульйон м'ясо курки та тушковані овочі, сіль перець та інші спеції і продовжити варити курячий суп з брокколі протягом 20 хвилин. Подавати суп гарячим зі сметаною у кожну порцію.

Дуже важливо курячий бульйон готувати на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим та прозорим. Обов'язково знімати шум спеціальною шумівкою, щоб не зіпсувати вигляд бульйону негарними пластівцями.
Приємний бурштиновий відтінок надасть бульйону смажена морква. Якщо її в рецептурі немає, з цим впорається куркума, наприклад.

Курячий суп-пюре приймає будь-які овочі: гарбуз, кабачки, картопля. Їх слід попередньо окремо зварити та додати до блендера разом з іншими рецептурними інгредієнтами супу-пюре. Овочею суп-пюре не зіпсуєш, але необхідно дотримуватися розумних пропорцій.

Яку курку взяти на суп
- або 3 стегна вагою 150 грам кожне, для наваристого супу з великим вмістом м'яса
- або 4 крильця вагою 100 грам кожне, для жирного але не дуже м'ясного супу
- або, для дієтичного супу, 1 філе вагою 300 грам, для не дуже дієтичного - філе зі шкірою
- або курячі ніжки - 5-6 штук залежно від розміру
- або чверть цілої невеликої курки

Що можна не класти в курячий суп
У суп можна не додавати картоплю, проте враховуйте, що тоді суп буде менш поживним, а тому краще картоплючимось замінити. Додайте в курячий суп трохи більше моркви та вермішелі, а коли суп звариться, покладіть у тарілки варене круто куряче яйця. Можна також не додавати і вермішель, замінивши його на рис - на каструлю 3 літри досить 3 столові ложки рису з гіркою - краще круглозерного.

Як зробити курячий суп смачнішим
У курячому супі відмінно поєднуються солодкуваті овочі - капуста броколі, болгарський перець, томат, цибуля-порей, кабачки - їх можна нарубати і додати до овочів при обсмажуванні або за 10-15 хвилин прямо в суп. Також можна додати селера та щавель.

Щоб зробити курячий суп повноцінною і дуже ненажерливою стравою, додайте 100 грам плавленого сиру за 2 хвилини до закінчення варіння. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину або взагалі зробити галушки.

Яку курку взяти для супу
Для супу відмінно підійде курка зі шкірою та кістками: шкіра дасть бульйону жирність і поживність, кістки аромат, а м'ясо з кісткових частин курки – найм'якше. Але для дієти можна зварити суп з філе, або використовувати ті ж кісткові частини курки, але на більший обсяг води.

Як подавати курячий суп
На стіл до курячого супу смачно подавати сметану, білі грінки (прямо в суп або вприкуску), зелень і свіжий лимонний сік. На закуску відмінно підійдуть тости із сиром.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як кажуть багато дієтологи, супи не обов'язково включати до свого раціону, тому що вони не несуть абсолютно ніякої користі організму. Достатньо споживати на 2 склянки більше рідини, і можна відмовитися. Звичайно, з цим складно сперечатися, адже після тривалого варіння в овочах практично не залишається вітамінів та мікроелементів, але… Але ж домашній суп – це настільки смачно та затишно, що від їхнього варіння я й не думаю відмовлятися. Особливо я люблю варити супчики на золотавому прозорому курячому бульйоні. Сьогодні я пропоную вам базовий рецепт. Отже, готуємо суп на курячому бульйоні – просто та смачно.

Інгредієнти (на 4-літрову каструлю):

- курка на кістки (бажано домашня) – 500 г;
- цибуля - 2 шт. (середнього розміру);
- морква – 2 шт. (середнього розміру);
- картопля «стара» - 4-5 бульб (невеликих);
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець горошком – 3-4 шт.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- прованські трави – 1 ч. л.;
- куркума, паприка та ін. приправи – до смаку;
- олія без запаху – 3-5 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Спочатку приготуйте бульйон. Я завжди готую перші страви із свійської птиці. Бульйон виходить більш наваристим, ароматним і менш шкідливим. Якщо у вас курка з птахофабрики, то краще її опустити в холодну водута проварити після закипання 10 хвилин. Потім злити перший бульйон і варити суп за рецептом. Найкраще варити бульйон з курки на кістки, з філе не вийде насиченого смаку та кольору. Я зазвичай використовую кістяк, який залишається після розбирання курки на порційні шматки, але можна взяти і стегенця, гомілки, стегенця та ін. Ретельно вимийте куряче м'ясо, видаліть залишки оперення, зріжте зайвий жир, плівки та жили. Промокніть курку паперовими рушниками. Покладіть у каструлю. Щоб смак бульйону вийшов яскравим, варити курку необхідно з овочами та спеціями. Я взяла стандартний набір – цибулю, моркву, лавровий лист та запашний перець. Овочі очистіть та ретельно вимийте. Дрібно нарізати не потрібно. Велику моркву можна розрізати на 2-3 частини не більше. Цибулю залиште цілою або розділіть навпіл. Крім перерахованих вище інгредієнтів у бульйон можна додати корінь селери або петрушки, пучок зелені, пов'язаний ниткою та ін.

2. Залийте вміст каструлі чистою водоюі поставте на вогонь. Готуйте після закипання 2-2,5 годин на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Я вказала час для домашньої курки, для магазинної буде достатньо 1-1,5 години. Бульйон повинен ледве-ледь кипіти, інакше він вийде каламутним. На його поверхні періодично з'являтиметься сірувата пінна шапка, її потрібно обов'язково прибирати шумівкою. Також можна варити бульйон у мультиварці на спеціальній програміабо на режимі "Мультиповар". Моя мультиварка готує під тиском, тому приготування запашного курячого бульйону для супу займає всього 45 хвилин.

3. Поки вариться бульйон, пропоную не гаяти часу, а підготувати інші складові курячого супу. Картопля, морква та цибуля очистіть і ретельно вимийте.

4. Приготуйте овочеву піджарку. Моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.

5. У сковороді або сотейнику розігрійте олію. Викладіть туди моркву. Помішуючи, обсмажте до м'якості.

6. А поки наріжте цибулю дрібним кубиком.

7. Додайте його до м'якої моркви, перемішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин до рум'яного кольору, не забувайте перемішувати піджарку, інакше пригорить.

8. М'які рум'яні овочі зніміть з вогню та остудіть.

9. Підготуйте картоплю. Щоб він не почорнів, доки ви займаєтеся підготовкою інших овочів, його можна залити холодною чистою водою. Наріжте кубиком або брусочками. Я люблю, коли картопля в супі виходить м'якою, тому віддаю перевагу крохмалистим сортам. Якщо ви хочете, щоб картопля у блюді зберегла свою форму та консистенцію, вибирайте бульби з низьким вмістом крохмалю, у них зазвичай біла серцевина.

10. З готового бульйону вийміть курку, нехай вона остигає. Також видаліть спеції та овочі, вони більше не знадобляться. А каструлю із бульйоном знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

11. Закладіть картоплю. Варіть після повторного закипання приблизно 10 хвилин.

12. Додайте піджарку та перемішайте. Якщо суп виходить недостатньо густим, можна додати півсклянки рисової чи гречаної крупи. Готуйте страву 15-20 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м'якими.

13. Курку, що остигнула, відокреміть від кістки і наріжте або розберіть на волокна, додайте в каструлю.

14. Всипте сіль.

15. І додайте приправи. Не обов'язково вказувати ті спеції, які вказані в рецепті, можна підібрати на власний смак.

16. Варіть суп ще 5-7 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності можна додати невеликий пучок свіжої дрібно нарізаної зелені та вимкнути плиту після закипання супу. Подавайте страву теплою або гарячою. Ось такий вийдуть суп на курячому бульйоні – дуже просто та смачно.