Отрута від хруща. Як позбутися личинок хруща на полуниці

Посмажити щуку на сковороді не складно, Велика кількістьчасу займе підготовка (очищення риби). Щоб щука вийшла золотистою, можна використовувати кукурудзяне борошно або в біле борошно пшеничне додати куркуму. Ця яскрава сонячна приправа не тільки надасть гарного кольору, вона дуже корисна. Щучка, приготовлена ​​за наведеними нижче рецептами, вийде ніжною та соковитою. А компоненти кожної страви підкреслять її смак та подарують різні пряні ноти.

Інгредієнти:

Щука свіжа- 1 кг

Борошно- 100 грам

Сіль- 0,5-1 ч.л

Масло рослинне- для смаження

Як смажити щуку на сковороді

1 . Щуку почистити від луски.

2 . Видалити голову, хвіст і нутрощі. Нарізати шматочками завширшки близько 2 див.

3 . Борошно перемішати із сіллю. Кожен шматочок щуки обваляти в борошні з усіх боків.

4 . На сковороді розігріти рослинна олія. Покласти обвалені в борошні брусочки риби на сковороду.

5 . Зменшити вогонь до середнього і смажити до золотистої скоринки з обох боків.

Смачна смажена щука готова

Смачного!

Солідний асортимент продукції рибних прилавків допомагає урізноманітнити звичне меню. Крім морських делікатесів та екзотичних екземплярів риб можна знайти і звичні нам види, наприклад щуку. Вона досить костлява і великі риби мають виражений річковий запах. Щоб не помилитися з вибором і насолодитися її смаком варто врахувати деякі поради:
● щуку краще вибирати середніх розмірів, така велика ймовірність, що запах буде менш виражений або відсутній зовсім;
● намагайтеся купувати рибу у знайомих місцях;
● якщо вибір виявився невдалим і запах тину присутній: спробуйте вимочити її в молоці.
Ось потрібна рибка знайдена, і можна приступати до приготування. Страви з щуки можна приготувати чимало, багато з них відрізняються простотою та доступністю. Насамперед, її, як і будь-яку іншу рибу, можна посмажити. У цьому варіанті приготування є кілька моментів, на які варто звернути увагу:
● для кращого та рівномірного прожарювання потрібно використовувати якісну сковороду;
● для досягнення відмінних смакових якостейвикористовуйте перевірену олію;
● спеції необхідні, щоб підкреслити смак риби та замаскувати несильний запах.
Взявши до уваги всі нюанси, смажена щучка вийде чудовою!

Смажена щука в кукурудзяному борошні

Цей рецепт найпростіший, він не вимагатиме багато часу та інгредієнтів, але порадує своїм смаком.
Знадобиться:
● середніх розмірів щука – 1 кг;
● кукурудзяна мука- ⅜ склянки;
● рослинна олія - ​​½ склянки;
● сіль;
● спеції.
Рибу промийте у воді та за допомогою ножа зніміть луску. Відріжте плавці, хвіст і голову, потім витягніть начинки. Ополосніть щуку, щоб змити залишки луски та сліди від обробітку.
Невеликими шматочками наріжте тушку і обваляйте в кукурудзяній муці.
Сковороду розігрійте та змастіть олією, тепер викладайте щуку. Зменште вогонь і обсмажуйте на одній стороні до появи скоринки, потім. Не забудьте посолити та поперчити.
Готову рибу спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Після цього викладайте на блюдо!

Щука, смажена у клярі

Яєчний кляр зробить цю страву ситною та додасть насичений смак. Для приготування необхідно:
● щука – 2 кг;
● борошно пшеничне – 320 г;
● олія – 80 мл.
Для кляру:
● яйце – 2 шт. (або 3 невеликі);
● сіль – 5 г;
● чорний перець - ⅓ ч.л.
З рибою проведіть усі необхідні маніпуляції.
Перед нарізкою вимийте рибу та промокніть паперовою серветкою.
Наріжте тушку невеликими порційними шматками і поки що відкладете.
Для кляру перемішайте яйця зі спеціями та сіллю.
Шматки покладіть у муку|борошно| і потім опустіть в кляр і викладайте на розігріту сковороду. З кожного боку обсмажуйте до появи світло-золотої скоринки.
Готову рибу викладете на блюдо сервіровки!

Щука з часником та сметаною

Смажена щука з часником здивує Ваших домочадців незвичайним смаком та апетитним ароматом.
Необхідні інгредієнти:
● 3 середні щуки;
● 6 зубчиків ароматного часнику;
● сметана – 150 мл;
● сіль - ½ ч.л.;
● олія для смаження;
● приправа.
Вимийте рибу, розпорошіть і відсікайте все зайве, і промийте ще раз.
Тушки наріжте порційними шматками середньої ширини.
Важливо! Щучі голови не викидайте, з них можна приготувати невелику каструлю юшки.
Підготуйте часник. Очищені зубчики подрібніть і обмажте рибу отриманою масою.
В окремій мисці змішайте сметану, спеції та сіль.
Щуку разом із часником окуніть у сметану, і викладає на розігріту сковороду.
Обсмажте її з кожного боку до золотистого кольору.

Щука в томатній заливці

Приготовлена ​​за цим рецептом риба стане відмінним компаньйоном рису або м'ятою картопле.
Для приготування знадобиться:
● щука – 1,2 кг;
● склянка цільнозернового борошна;
● томатна паста – 35 г;
● головка цибулі – 1 шт.;
● середня морквина;
● половина пучка кропу;
● кип'ячена вода - ⅓ склянки;
● велика сіль;
● мелений перець;
● олія рослинна – 2 ст.л.
Щуку необхідно обполоснути та обробити.
Рибу промийте та розріжте по хребту на дві частини. Акуратно витягніть усі великі кістки. Філі наріжте на маленькі шматочки.
Усі шматки обваляйте у борошні, посоліть і поперчіть з кожного боку. Підготовлену щуку обсмажте на розпеченій сковороді з олією до готовності.
Поки риба готується, вимийте овочі. Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на середній тертці. Відправте їх разом гасити в іншу сковороду.
Потім нашаткуйте зелень.
За пару хвилин до готовності додайте до овочів томатну пасту, зелень, воду, сіль, спеції та кілька чайних ложок борошна. Перемішайте до розчинення борошна, залиште на плиті ще кілька хвилин.
Готову заливку додайте до сковороди до щуки і загасіть ще на 5 хвилин.

Смажена щука з цибулею

Як гарнір до цієї страви підійде проста відварена картопля.
Для рецепту потрібно:
● 2 середні щуки;
● головка цибулі;
● борошно пшеничне — ⅔ склянки;
● 40 мл соняшникової олії;
● сіль - ½ ч.л.;
● спеції.
Щучку вимийте, розпотрошіть і відріжте непотрібні частини. Підготовлену рибу наріжте порційні шматочки.
Борошно висипте на тарілку і вмочіть щуку.
Кільцями наріжте цибулю.
На розпечену сковороду викладіть рибу, посоліть, поперчіть і обсмажте з одного боку. Потім викладіть цибулю, намагаючись розподіляти між шматками, і продовжуйте готувати разом.
Колір цибулі та риби повинен вийти світло-золотим.

Котлети із щуки

Смажити щуку можна не лише порційними шматками, але також можна приготувати ароматні котлетки. Покроковий
Вам знадобиться:
● вершки жирні – 40 мл;
● щука – 1,5 кг;
● крихти висушеного хліба – 250 г;
● середня головка цибулі;
● борошно – жменя;
● сіль – 1 ч.л.;
● олія соняшникова для смаження;
● спеції за смаком;
Щуку промийте та очистіть від луски. Відріжте голову, плавці та хвіст, а також розпорошіть, і промийте.
Обезголовлену щуку розріжте по хребту і позбавтеся кісток. Намагайтеся це робити ретельно.
Підготовлене філе можна пропустити через м'ясорубку та дрібно порубати.
Цибулю наріжте дуже дрібно і з'єднайте у мисці з рибним фаршем.
100 г сушеного хліба замочіть у вершках і додайте до фаршу. Туди ще відправте сіль, спеції та борошно.
Мокрими руками сформуйте котлетки та обваляйте в залишках, порубаних у крихту сухарів.
На розпечену, змащену олією сковороду, викладіть котлетки. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору.

Щука у клярі з майонезом

Для приготування необхідно:
● щука – 2 середні рибки;
● майонез – 35 г;
● яйця – 30 г;
● сіль - ½ ч.л.;
● олія для смаження.
● запашний перець;
● борошно для панірування;
Риби вимийте, розпорошіть і наріжте на шматки шириною 3-4 див.
Присипте їх мукою|борошном| і опустіть в кляр. Так зробите з усією рибою.
Яйця змішайте з майонезом, сіллю та спеціями.
Сковороду розжарите і змастіть маслом. Викладіть на сковороду і обсмажте з обох боків. Корочки має вийти золотистою і трохи хрумкою.

Щука смажена з цибулею та морквою

Для приготування необхідно:
● щука – 1,3 кг;
● морква – 1 пор. шт.;
● цибулина середнього розміру – 1 шт.;
● спеції;
● сіль – 7 г;
● олія;
● пшеничне борошно – 60 г;
● петрушка або кріп.
Щуку промийте, позбавтеся луски і відріжте всі непотрібні частини. Розпорошіть тушку і ще раз промийте під проточною водою. Серветкою заберіть зайву вологу.
Необхідні овочі вимийте. Моркву наріжте півкільцями, а цибулю нашаткуйте середніми кубиками. Зелень дрібно порубайте. Овочі та зелень поки що відкладете.
Тепер тушку риби наріжте на порційні шматки. Обваляйте у борошні і відправте на розпечену сковороду. Відразу додайте моркву та цибулю, намагайтеся розподіляти їх між рибою. Посоліть і поперчіть.
Коли риба буде готова з одного боку, акуратно переверніть і, не розламавши її, перемішайте овочі.
За 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| зелень і ще раз перемішайте.

Смажена щука з хрусткою скоринкою

Смак смаженої риби та хрумка скоринка приємно здивують домочадців.
Для приготування потрібні такі продукти:
щука – 1 кг;
паніровка – 180 г;
яйце – 2 середні штуки;
спеції для риби;
сіль - щіпка;
масло.
Щуку підготуйте до розбирання. Розріжте вздовж хребта, відокремте кісток і наріжте невеликими шматочками.
Яйця змішайте зі спеціями та сіллю.
Підготовлені шматки вмочіть у яєчній суміші і добре обваляйте в паніровці. Викладіть рибу на розпечену сковороду і засмажте до рум'яної скоринки, що хрумтить.

Відео рецепт «Смажена щука»

Смажена щука на сковороді - легка у приготуванні, смачна та дуже корисна страва. М'ясо цієї риби вважається дієтичним. В інших країнах її подають у ресторанах як делікатес. Скільки смажити щуку залежить від конкретного рецепту.

Секрети приготування

Щоб смажена щука вийшла смачною та апетитно виглядала на блюді, необхідно скористатися наступними порадами досвідчених рибалок та кулінарів.

1. Для смаження добре підходять молоді щучки вагою до 2 кг. У них менше кісток і немає запаху тину.
2. Для приготування краще брати рибу, упійману в листопаді: її м'ясо виходить дуже соковитим завдяки накопиченому жиру.
3. Щоб позбавитися специфічного запаху, тушку перед обсмажуванням потрібно замочити в молоці на годину. З цією ж метою можна натерти її половинкою лимона та залишити на 15 хвилин. Крім того, цитрус допомагає зробити смак блюда більш вишуканим.
4. Рибу можна приправляти сумішшю перців, коріандром, базиліком, чебрецем, чебрецем.
5. Смажити щуку слід не більше 10 хвилин з кожного боку.

Простий рецепт із цибулею

Посмажити щуку на сковороді з цибулею зможе навіть господиня-початківець. Для приготування цієї страви потрібні прості інгредієнти та мінімум часу.

Потрібно:

• 1 кг риби;
• 3 цибулини;
• 60 г пшеничного борошна;
• сіль за смаком;
• суміш перців;
• 20 г вершкового масла;
• олія для обсмажування.

Покроковий рецептз фото.

1. Рибу чистять, потрошать, ретельно промивають. Відрізають хвостову частину та голову.
2. Тушку ріжуть на порційні шматки середнього розміру. Кожен солять, перчать та залишають на 15 хвилин.
3. Підготовлені шматочки рівномірно обвалюють у борошні і кладуть на сковороду з розігрітим маслом.
4. Поки риба підрум'янюється, півкільцями нарізають цибулини.
5. Перевернувши щуку на другий бік, до сковороди додають цибулю. У процесі обсмажування періодично його помішують.
6. У сковороду кладуть вершкове масло, щоб щука смажилася в ньому ще 3 хвилини. Цей прийом дозволяє зробити рибу смачнішою та соковитішою.
7. Після вимкнення плити смажену щуку на сковороді із цибулею тримають під кришкою ще 10 хвилин.

Обсмажені шматочки риби подають гарячими, посипавши рубаною свіжою зеленню

Риба в клярі

Для приготування щуки за цим рецептом краще брати філе, щоб не було кісток у блюді.

Необхідні продукти:

• 1,5 г філе щуки;
• 1 лимон;
• 60 г борошна;
• 80 мл оливкової олії;
• сіль за смаком;
• спеції для риби;
• соняшникова олія.

Хід приготування.

1. У миску вичавлюють лимон, додають сіль, оливкова олія, приправи.
2. Шматочки філе опускають в маринад, що вийшов, і відправляють в холодильник на 30 хвилин.
3. Для кляру змішують яйце, борошно та сіль. Масу розводять питною водою до консистенції сметани.
4. Замариновану щуку опускають у кляр і викладають у сковороду з киплячою олією.
5. Рибу потрібно обсмажувати до утворення апетитної скоринки.
6. Готові шматочки викладають на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.

Приготування в сметані

Цей рецепт підкаже, як смачно засмажити щуку на сковороді, щоб її можна було подати на святковий стіл. Риба, приготовлена ​​в сметані, набуває ніжного вершкового смаку.

Знадобиться:

• середня щука;
• 200 г сметани середньої жирності;
• 100 мл молока;
• 2 цибулини;
• олія для смаження;
• сіль;
• суміш спецій.

Етапи приготування.

1. Очищену і випатрану тушку обробляють на порційні шматки.
2. Кожен натирають сіллю та приправою.
3. Цибулю нарізають півкільцями.
4. Рибу кладуть у розпечену олію та обсмажують з одного боку до золотистої скоринки.
5. Шматочки смаженої щуки перевертають, зверху викладають цибулю.
6. Через 5 хвилин у сковороду наливають суміш сметани та молока.
7. Страву гасять під кришкою протягом 30 хвилин.

Щуку, приготовлену в сметанному соусі, подають з гілочками кропу та базиліка

В овочевому маринаді

Завдяки овочам риба виходить дуже соковитою.

Інгредієнти:

• 1,3 г щуки;
• 1 морква;
• 1 цибуля-ріпка;
• 60 г борошна;
• по 10 г зелені кропу та петрушки;
• 7 г солі;
• 10 г спецій на вибір;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт.

1. Чищену рибу ріжуть на кілька шматків.
2. Овочі миють. Моркву подрібнюють тонкими кільцями, цибулю - кубиками, зелень шаткують.
3. Шматки щуки обсипають борошном і кладуть на сковороду з олією.
4. Рибу перемішують із цибулею та морквою. Страву солять, приправляють.
5. Вміст сковороди обсмажують спочатку з одного боку, потім акуратно перевертають на іншу.
6. За 5 хвилин до готовності щука смажена з цибулею та морквою посипається зеленню та накривається кришкою.

Якщо красиво оформити щуку, засмажену з морквою та цибулею, її можна поставити на святковий стіл як гарячу страву

Царською в духовці

Калорійність риби, приготовленої за цим рецептом, набагато менша, ніж при обсмажуванні в олії, тому страву можна включати до дієтичного раціону.

Перелік продуктів:

• 0,5 кг філе щуки;
• пів-лимона:
• 150 г сметани;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• 5 г сухого коріандру;
• 2 часникові зубчики.

Послідовність дій.

1. Філе миють, обсушують серветкою і нарізають на дрібніші шматки.
2. У глибокій тарілці змішують сметану, часник, приправи, сіль.
3. Щуче філе поливають соком лимона та приготованим маринадом, потім прибирають у холодильник на 2 години.
4. Замариновану рибу кладуть у форму для запікання. Зверху розміщують кільця цибулі та натерту моркву.
5. Страву заливають залишками маринаду і ставлять у розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.

Рибу за цим рецептом можна приготувати також у томатному соусі.

Обсмажування ікри

Молоки та ікра щуки вважаються делікатесом та дієтичним продуктом. У складі цих компонентів містяться речовини, що сприятливо впливають на імунну систему людини.

Потрібно:

• 0,5 кг ікри;
• 100 мл рослинної олії;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Посмажити ікру щуки можна так.

1. Її акуратно промивають, щоб не пошкодити ікринки, висушують, натирають сіллю та перцем.
2. У сковороді розігрівають олію.
3. Опускають у нього ікру та готують її з 2 сторін до золотистості (приблизно по 3 хвилини). Правильно смажити без кришки.

Підсмажену щуку подають гарячою або охололою з овочевими або круп'яними гарнірами. Добре поєднується з рибою картопля у будь-якому вигляді.

Свіжий улов річкової риби, здобутий власноруч чоловічою половиною сімейства, не може не тішити господиню. Зі щук виходить чудова юшка і котлети, але особливо цінується в нашій сім'ї попередньо обсмажена в борошні щука смажена на сковороді з цибулею. Цибуля, яка, також, готується в цій сковороді, стає чудовим доповненням до ніжної рибки, оповитої хрусткою скоринкою. Всі подробиці як правильно смажити щуку у такий спосіб ви можете дізнатися з мого покроково оформленого рецепта з фото.

Все, що нам знадобиться це:

• свіжа риба щука;
• сіль;
• борошно;
• рослинна олія.

Перш ніж почати готувати свіжу рибу насамперед потрібно почистити і випатрати.

Швидко очистити щуку не так просто. Під час обробки вона виділяє велика кількістьслизу, що ускладнює видалення з тушки луски. Але з цим завданням я все ж таки впоралася використовуючи спеціальний ніж для чищення риби. 🙂 Якщо такого немає, то підійде і звичайний. Просто чистити рибу не так швидко.

Наступним етапом будемо потрошити щуку. Розпорюємо рибі черевце і вичищаємо її зсередини.

Тушку нарізаємо на порційні шматочки завдовжки 4-5 сантиметрів.

Після цього, я зазвичай шматочки риби посипаю невеликою кількістю солі і даю їм час німого нею просочитися.

Голову та плавці можна надалі пустити на варіння юшки. До речі, ви можете ознайомитися з етапами приготування цього смачного в моєму покроковому рецепті.

Як смажити щуку на сковороді з цибулею

Спершу смажитимемо щуку в муці. Для цього в тарілку засипаємо борошно і додаємо до неї половину чайної ложки солі. Перед тим, як обваляти в посипанні рибу, не забуваємо перемішати продукти.

Частки щуки поміщаємо в муку і, перевертаючи їх, домагаємося рівномірного розподілу посипання.

Викладаємо рибу на розпечену сковороду. Потужність конфорки при смаженні встановлюємо на середнє значення.

Після того, як одна сторона гарненько зарум'яниться, перевертаємо всі шматочки.

Одну цибулину середнього розміру очищаємо та нарізаємо півкільцями чи серпиками. Бажано, щоб цибуля була соковита і в міру гірка.

Якщо ви любите сильно засмажену цибулю карамельного кольору, то майже відразу після того, як перевернули рибу на інший бік, слід додати нарізку цибулі. Для цього шматочки риби зрушуємо на сковороді убік, звільняючи місце для цибулі.

Я люблю напівпрозору м'яку цибулю без потемнілих місць, з яскравим ароматом. Тому цибульну нарізку я додаю до риби тільки тоді, коли нижня частина шматочків вже почне зарум'янюватися. Це приблизно через 5 хвилин після перевертання.

Цибулю потрібно постійно перемішувати лопаткою, щоб він готувався рівномірно.

Готова щука смажена легко розкладається на тарілки.

Зверху на хрумку скоринку викладаємо обсмажену цибулю. Для прикраси страву можна посипати нарізкою із свіжого зеленого пера.

Сподіваюся, що таке приготування смаженої щуки припаде вам до смаку. Смачного! 🙂

На Русі щукою хазяйок було не здивувати. Річкова хижачка була присутня на столах не лише багатого, а й бідного люду. З неї варили юшку, смажили та запікали. І мало яке торжество в царських хоромах обходилося без фаршированої щуки, в щільну шкіру якої набивали риб'яче соковите м'ясо з цибулею та яйцем.

Сьогодні рибка не така популярна, адже ціни на неї кусаються не гірше за щучі зуби. Найчастіше вона опиняється на столах рибалок. Або використовується як святковий делікатес, як, наприклад, сазан, запечений у духовці, або справжня керченська оселедець. Тому якщо щучка все ж таки опинилась у вашому кулінарному розпорядженні, не пропустіть можливість приготувати її смачно! А для цього запам'ятайте кілька головних правил роботи з рибою.

Як правильно готувати щуку

Смакові якості риби залежать від її віку, часу вилову та місця проживання, тому прочитайте наші поради.

• Не використовуйте для приготування екземпляр вагою понад 4 кг.Зазвичай це старі особини, м'ясо яких сильно віддає тванню. Але якщо все-таки ваш чоловік упіймав 7-кілограмову громадину, за 3-4 години до приготування випатрайте її і викладете всередину пару розрізаних лимонів. Вони приберуть неприємний запах. Також можна витримати тушку в солоному чи пряному розсолі.
• Відмовтеся від рибки, виловленої в маленькій, замуленій водоймі.Її "амбре" видалити практично неможливо.
• Ідеальний смак подарує вам щука, спіймана пізньої осені.У цей період особини нагулюють максимум запасу жирку, і їхнє м'ясо виходить особливо соковитим.
• Існує багато рецептів приготування щуки: смаженою, запеченою, відвареною, фаршированою… Риба буде смачною навіть за відсутності особливого кулінарного досвіду, якщо ви використовуєте в комбінації з нею лимон та цибулю.
• Перед приготуванням необхідно очистити тушку від луски, видалити плавці, хвіст, голову.(якщо не плануєте запікати її повністю). У великої рибини необхідно видалити також хребет та великі кістки. Їх і голову можна залишити для приготування юшки, а плавці із хвостом використовувати для рибного супу небажано.

Смачні рецепти щуки смаженої

Найпростіший спосіб приготувати щуку – посмажити її! Ми пропонуємо вам 3 простих рецепту, які припадуть до смаку вашим близьким.

Щука смажена у сметані

Вам знадобляться:

• щука вагою 1-2 кг,
• 3 цибулини,
• 300 мл сметани,
• половинка лимона,
• сіль та спеції,
• рослинна олія.

Приготування

1. Обробіть і філюйте рибу. Філе розріжте на шматочки шириною 5 див.
2. Збризкайте філе соком лимона, натріть сіллю, перцем та спеціями (підійдуть суміші трав для маринування риби). Залишіть маринуватися на 30 хвилин.
3. Очистіть та наріжте кільцями цибулю. Лимон, сік якого ви використовували, також наріжте кільцями.
4. Нагрійте в сковороді олію та обсмажте рибу на великому вогні. Викладайте шматочки шкірою вниз і тримайте до рум'яної скоринки.
5. Переверніть шматочки і викладіть зверху на них кільця цибулі та лимон. Через 5 хвилин залийте сметану в сковороду (якщо вона рідка, розведіть її водою або молоком).
6. Закрийте щільно кришку, доведіть масу до кипіння, зменште вогонь. Протушкуйте рибку протягом 30 хвилин.

Щука смажена у клярі

Вам знадобляться:

• щука вагою 1-2 кг,
• по 2 столові ложки борошна та майонезу,
• 2 яйця,
• сіль перець.

Приготування

1. Обробіть і промийте щуку, розріжте на порційні шматочки (шириною 4-5 см).
2. Пересипте їх сіллю та перцем, на 15-20 хвилин залиште просочитися.
3. Підготуйте кляр: змішайте яйця та майонез, додайте борошно.
4. Розігрійте сковороду з олією. Вмочуйте шматочки в кляр і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Риба буде готова, якщо ви потримаєте кожну сторону на сковороді 3-4 хвилини.

Щука смажена із цибулею

Є багато рецептів приготування смаженої щуки із цибулею. Хтось рекомендує приготувати окремо рибу та цибулю, і скомпонувати їх вже у тарілці. Хтось вважає, що ідеальною стане злегка обсмажена рибка, на яку потрібно насипати сиру цибульку і запекти хвилин 10-15 у духовці. А ми пропонуємо найсмачнішу, на наш погляд, страву, в якій смаки щуки та цибулі об'єднуються більшою мірою.

Отже, вам знадобляться:

• щука вагою 1-2 кг,
• цибуля - у 2 рази менше ваги щуки,
• 3-4 ложки борошна,
• сіль перець.

Приготування

1. Обробіть і промийте рибу. Обсушіть, змішайте з сіллю та перцем, залиште просочитися на 15 хвилин.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
3. Розігрійте рослинне масло і обсмажте цибульку до золотистого кольору.
4. На іншій сковороді розігрійте олію. Обваляйте шматочки щуки в борошні (зручно це робити в поліетиленовому пакеті) і покладіть на сковороду. Коли одна сторона позолотиться, переверніть рибку і викладіть зверху смажену цибулю. Доведіть щуку до готовності 3-4 хвилини.

Як і з чим подавати щуку

Смачна смажена щука, рецепти якої ви щойно дізналися, буде доречна на буденному та святковому столі. Подавати її слід гарячою відразу після приготування. І якщо ви тушкували її в сметані або смажили із цибулею, обов'язково слід покрити шматочки риби отриманим соусом. Як гарнір підійдуть свіжі або відварені овочі (наприклад, у вигляді пюре), а також усі види каш: гречана, рисова, пшенична.

Посмажити щуку на сковороді не складно, більше часу займе підготовка (чистка риби). Щоб щука вийшла золотистою, можна використовувати кукурудзяне борошно або в біле борошно пшеничне додати куркуму. Ця яскрава сонячна приправа не тільки надасть гарного кольору, вона дуже корисна. Щучка, приготовлена ​​за наведеними нижче рецептами, вийде ніжною та соковитою. А компоненти кожної страви підкреслять її смак та подарують різні пряні ноти.

1 . Щуку почистити від луски.

2 . Видалити голову, хвіст і нутрощі. Нарізати шматочками завширшки близько 2 див.

3 . Борошно перемішати із сіллю. Кожен шматочок щуки обваляти в борошні з усіх боків.

4 . На сковороді розігріти олію. Покласти обвалені в борошні брусочки риби на сковороду.

5 . Зменшити вогонь до середнього і смажити до золотистої скоринки з обох боків.

Смачна смажена щука готова

Смачного!

Солідний асортимент продукції рибних прилавків допомагає урізноманітнити звичне меню. Крім морських делікатесів та екзотичних екземплярів риб можна знайти і звичні нам види, наприклад щуку. Вона досить костлява і великі риби мають виражений річковий запах.

Щоб не помилитися з вибором і насолодитися її смаком варто врахувати деякі поради: ● щуку краще вибирати середніх розмірів, така велика ймовірність, що запах буде менш виражений або відсутній зовсім; ● намагайтеся купувати рибу в знайомих місцях; ● якщо вибір виявився невдалим і запах тин присутній: спробуйте вимочити її в молоці. Ось підходящу рибку знайдено, і можна приступати до приготування.

Страви з щуки можна приготувати чимало, багато з них відрізняються простотою та доступністю. Насамперед, її, як і будь-яку іншу рибу, можна посмажити.

У цьому варіанті приготування є кілька моментів, на які варто звернути увагу: ● для кращого та рівномірного прожарювання потрібно використовувати якісну сковороду; ● для досягнення відмінних смакових якостей використовуйте перевірене масло; ● спеції необхідні, щоб підкреслити смак риби та замаскувати несильний запах.

Взявши до уваги всі нюанси, смажена щучка вийде чудовою!

Смажена щука в кукурудзяному борошні

Цей рецепт найпростіший, він не вимагатиме багато часу та інгредієнтів, але порадує своїм смаком. Потрібно: ● середніх розмірів щука – 1 кг; ● кукурудзяне борошно – ⅜ склянки; ● олія – ½ склянки; ● сіль; ● спеції. у воді та за допомогою ножа зніміть луску. Відріжте плавці, хвіст і голову, потім витягніть начинки.

Ополосніть щуку, щоб змити залишки луски і сліди від обробітку. Невеликими шматочками наріжте тушку і обваляйте їх у кукурудзяній муці. Зменште вогонь і обсмажуйте на одній стороні до появи скоринки, потім. Не забудьте посолити та поперчити.

Готову рибу спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Після цього викладайте на блюдо!

Щука, смажена у клярі

Яєчний кляр зробить цю страву ситною та додасть насичений смак. Для приготування необхідно: ● щука – 2 кг; ● борошно пшеничне – 320 г; ● олія – 80 мл. Для кляру: ● яйце – 2 шт. (або 3 невеликі);● сіль – 5 г;● чорний перець - ⅓ ч.л.З рибою проведіть всі необхідні маніпуляції.

Перед нарізкою вимийте рибу і промокніть паперовою серветкою. Наріжте тушку невеликими порційними шматками і поки відкладіть. Для кляру перемішайте яйця зі спеціями і сіллю. З кожного боку обсмажуйте до появи світло-золотої скоринки.

Готову рибу викладете на блюдо сервіровки!

Щука з часником та сметаною

Смажена щука з часником здивує Ваших домочадців незвичайним смаком та апетитним ароматом. Необхідні інгредієнти: ● 3 середні щуки; ● 6 зубчиків ароматного часнику; ● сметана – 150 мл; ● сіль – ½ ч.л.; ● олія для смаження; Вимийте рибу, розпотрошіть і відсійте все зайве, і промийте ще раз. Тушки наріжте порційними шматками середньої ширини.

Важливо! Щучі голови не викидайте, з них можна приготувати невелику каструлю юшки. Підготуйте часник. Очищені зубчики подрібніть і обмажте рибу отриманою масою. В окремій мисці змішайте сметану, спеції та сіль.

Обсмажте її з кожного боку до золотистого кольору.

Щука в томатній заливці

Приготовлена ​​за цим рецептом риба, стане відмінним компаньйоном рису або м'ятою картопле. Для приготування знадобиться: ● щука – 1,2 кг; ● склянка цільнозернового борошна; ● половина пучка кропу; ● кип'ячена вода - ⅓ склянки; ● велика сіль; ● мелений перець; ● олія – 2 ст.л.

Щуку необхідно ополоснути і обробити. Рибу промийте і розріжте по хребту на дві частини. Акуратно витягніть усі великі кістки. Філі наріжте на невеликі шматки. Усі шматки обваляйте в борошні, посоліть і поперчіть з кожного боку. Підготовлену щуку обсмажте на розпеченій сковороді з олією до готовності. Поки риба готується, вимийте овочі.

Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на середній тертці. Відправте їх разом гасити в іншу сковороду. Потім наріжте зелень. За пару хвилин до готовності додайте до овочів томатну пасту, зелень, воду, сіль, спеції і кілька чайних ложок борошна. Перемішайте до розчинення борошна, залиште на плиті ще кілька хвилин.

Готову заливку додайте до сковороди до щуки і загасіть ще на 5 хвилин.

Смажена щука з цибулею

Як гарнір до цієї страви підійде проста відварена картопля. Для рецепту потрібно: ● 2 середні щуки; ● головка цибулі; ● борошно пшеничне – ⅔ склянки; ● 40 мл соняшникової олії; ● сіль – ½ ч.л.; ● спеції. Щучку вимийте, розпотрошіть і відріжте непотрібні частини.

Підготовлену рибу наріжте на порційні шматочки. Борошно висипте на тарілку і вмочіть щуку. Кільцями наріжте цибулю. Потім викладіть цибулю, намагаючись розподіляти між шматками, і продовжуйте готувати разом.

Колір цибулі та риби повинен вийти світло-золотим.

Котлети із щуки

Смажити щуку можна не лише порційними шматками, але також можна приготувати ароматні котлетки. Покроковий рецепт тут. Вам знадобиться: ● вершки жирні – 40 мл.; ● щука – 1,5 кг; ● крихти висушеного хліба – 250 г; ● середня головка цибулі; ● борошно – жменя; ● сіль – 1 ч.л. ;● соняшникова олія для смаження;● спеції за смаком;Щуку промийте і очистіть від луски. Відріжте голову, плавці та хвіст, а також розпорошіть, і промийте.

Обезголовлену щуку розріжте по хребту і позбавтеся кісток. Намагайтеся це робити ретельно. Підготовлене філе можна пропустити через м'ясорубку і дрібно порубати. Цибулю наріжте дуже дрібно і з'єднайте в мисці з рибним фаршем. Туди ще відправте сіль, спеції та борошно. Мокрими руками сформуйте котлетки і обваляйте в залишках, порубаних у крихту сухарів.

На розпечену, змащену олією сковороду, викладіть котлетки.

Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору.

Щука у клярі з майонезом

Для приготування необхідно: ● щука – 2 середні рибки; ● майонез – 35 г; ● яйця – 30 г.; ● сіль - ½ ч.л.; ● рослинна олія для смаження. , Розпорошити і наріжте на шматки шириною 3-4 см.

Присипте їх мукою|борошном| і опустіть в кляр. Так вчиніть з усією рибою. Яйця змішайте з майонезом, сіллю та спеціями.

Сковороду розжарите і змастіть маслом. Викладіть на сковороду і обсмажте з обох боків.

Корочки має вийти золотистою і трохи хрумкою.

Щука смажена з цибулею та морквою

Для приготування необхідно: ● щука – 1,3 кг; ● морква – 1 пор. шт.; ● цибулина середнього розміру – 1 шт.; ● спеції; ● сіль – 7 г; ● олія; ● пшеничне борошно – 60 г; ● петрушка або кріп. Розпорошіть тушку і ще раз промийте під проточною водою. Серветкою приберіть зайву вологу. Необхідні овочі вимийте.

Моркву наріжте півкільцями, а цибулю нашаткуйте середніми кубиками. Зелень дрібно порубайте. Овочі та зелень поки що відкладете. Тепер тушку риби наріжте на порційні шматки. Обваляйте у борошні і відправте на розпечену сковороду. Відразу додайте моркву та цибулю, намагайтеся розподіляти їх між рибою. Коли риба буде готова з одного боку, акуратно переверніть, і, не розламавши її, перемішайте овочі.

За 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| зелень і ще раз перемішайте.

Смажена щука з хрусткою скоринкою

Смак смаженої риби та хрумка скоринка приємно здивують домочадців. Для приготування необхідні такі продукти: щука – 1 кг; паніровка – 180 г; яйце – 2 середні штуки; спеції для риби; сіль - щіпка; масло.Щуку підготуйте до оброблення.

Розріжте вздовж хребта, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Яйця змішайте зі спеціями та сіллю.

Підготовлені шматки вмочіть у яєчній суміші і добре обваляйте в паніровці.

Викладіть рибу на розпечену сковороду і засмажте до рум'яної скоринки, що хрумтить.

«Смажена щука»

Джерело: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

Друзі, кажуть, щоб упіймати щуку, необхідно вивчити її поведінку в різні пори року. Але, а ми просто йдемо на ринок, бо попереду на нас чекає відмінний рецепт - щука смажена. ммм з хрумкою, апетитною скоринкою.

Посмажити щуку можна з цибулею, у сметані (див. також рецепт горбуша в сметані) або з майонезом. Дуже хороша щука, приготовлена ​​в клярі, але можна посмажити і без борошна, якщо ви дотримуєтеся більше правильного харчування, є варіант приготування в духовці.

Страви зі щуки – це по-справжньому царське частування. Я ось обожнюю першу страву зі щуки. А ви? Якщо ще не доводилося куштувати, то обов'язково подивіться рецепт і приготуйте нашу смачну, ароматну юшку з щуки (тут же ви знайдете рекомендації, як правильно почистити щуку) або ці соковиті апетитні щучі пельмені.

М'ясо щуки нежирне пісне. Цю рибу відносять до дієтичних продуктів харчування. Харчову цінністьмає не лише рибне м'ясо, а й молоки, та ікра цього річкового мешканця.

Щука смажена на сковороді з цибулею

Цей спосіб приготування риби найпоширеніший і на мій погляд найпростіший.

Інгредієнти:

Щука, сіль, перець, борошно, ріпчаста цибуля(за вагою його має бути вдвічі менше ніж щучого м'яса). рослинна олія та невеликий шматочок вершкового масла.

Приготування:

1. Спочатку займемося рибою: очисти її від луски, випотрошимо, відріжемо хвіст, плавці та голову, які можна буде використовувати для приготування юшки.
2. Рибну тушку вимиємо, обсушимо паперовим рушником і наріжемо на порційні шматочки 4-5 см. Порційні шматочки солимо і перчимо, залишаємо хвилин на 10-15, щоб риба просочилася.
3. В окрему тарілку насипаємо борошно, можна додати ще трохи солі. Інгредієнти перемішуємо.
4. Кожен порційний шматочок обвалюємо рівномірно в борошні і поміщаємо на розпечену сковорідку з олією. Обсмажуємо, як тільки рибка зарум'яниться, перевертаємо її на інший бік.
5. Соковиту цибулину очищаємо та нарізаємо.
6. Якщо ви любите цибулю карамельного кольору, то відразу ж, як перевернули рибу, додавайте цибулю на сковорідку. Рибку злегка зрушуємо в один бік, звільняючи простір для цибулі.
7. Якщо вам подобається напівпрозора цибуля, то нарізку цибулі слід додати хвилин через 5 після того, як перевернете рибу. Цибулю під час приготування постійно помішуємо, щоб він її пригорів.

   В кінці приготування хвилини за 3-4 до закінчення процесу я додаю невеликий шматочок вершкового масла на сковороду, вершкове масло робить рибу соковитішою і смачнішою.

8. Сковорідку з готовою смаженою щукою знімаєте з вогню, розкладаєте по тарілках, можна подати з гарніром або просто посипавши свіжою зеленню.

Найкраще готувати рибу в клярі з рибного філе, але можна приготувати з порційних шматочків, як у першому рецепті із цибулею на сковороді.

Соковита та ніжна смажена щука в клярі подається на стіл із будь-яким гарніром, з овочами чи зеленню.

Склад кляру:

• лимон 1шт.
• олія 4 ст.л.
• борошно 3ст.
• приправа для риби та сіль
• вода скільки буде потрібно

Приготування:

1. Сік лимона змішати з олією, додати сіль та рибну приправу. Повченим маринадом натерти порційні шматочки і залишити маринуватися на 30 хвилин у прохолодному місці.
2. Поки що можна приготувати кляр.

   Яйце змішати з|із| мукою|борошном|, посолити, додати|добавляти| води до консистенції густої сметани.

3. У нагріту з олією сковорідку опускати шматочки риби, обмоченої в клярі, обсмажувати до утворення рум'яної скоринки.
4. Шматочки готової щуки смаженої в клярі промокнути на паперовому рушнику і подавати до столу.

Щука в сметані (рецепт без борошна)

Це блюдо справжній делікатес. Виходить смачне та ніжне м'ясо щуки зі вершковим смаком сметани. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• щука 1,5-2кг
• сметана 200-250гр.
• біла цибуля (можна ріпчаста) 2 шт.
• приправа для риби та сіль
• рослинна олія
• свіжа зелень

Приготування:

1. Рибу, розділену на порційні шматочки, натираємо сіллю, змішаною з рибною приправою.
2. Білу цибулю ріжемо півкільцями.
3. На розпечену сковорідку з олією поміщаємо шматочки риби, робимо середній вогонь, обсмажуємо до рум'яної скоринки.

   Рибу перевертаємо, зверху викладаємо підготовлену цибулю.

4. Через 5 хвилин приготування додаємо сметану, розведену молоком або водою. Гасимо протягом 20-30 хвилин.

Щуку смажену на сковороді в сметані подаємо зі свіжою зеленню. Дуже смачно.

Смачного!

Щука у духовці

Це точно по-справжньому царський рецепт. Усі, хто спробували цей рецепт, були у захваті. Філе щуку, приготоване в духовці з цибулею та морквою ммм. Смакота незвичайна.

Інгредієнти:

• щука філе 500гр.
• лимон ½ шт.
• сметана жирна 150гр.
• сіль, перець за смаком
• морква 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста 2головки
• часник 3 зубчики
• коріандр 1ч.л.
• приправи для риби 1ч.л.

Як засмажити щуку в духовці

1. Розділяємо щуку на філе, філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.
2. В окрему миску викладаємо сметану, додаємо туди сіль, спеції, часник, пропущений через прес, все домішуємо, одержуємо маринад для риби.
3. Шматочки філе солимо, перчимо з усіх боків, поливаємо соком половинки лимона та обмазуємо маринадом. Залишаємо маринуватися у прохолодному місці на 2 години.
4. Тепер можна зайнятися овочами.

   Цибулю ріжемо кільцями, моркву трьом на великій тертці. Обсмажуємо овочі по черзі на сковороді з олією до м'якості. Солимо перчимо.

5. Замариновані шматочки щуки, обвалюємо в борошні, викладаємо на розпечену сковорідку з олією і обсмажуємо з кожної сторони буквально пару хвилин.
6. Тепер нашу рибку викладаємо у форму для запікання, зверху поміщаємо шар цибулі, потім шар моркви, заливаємо залишками маринаду і відправляємо готуватися до духовки, розігрітої до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Як посмажити ікру щуки

Як я вже писала вище, у кулінарії використовується не лише м'ясо щуки, а й ікра. Ікра щуки – рибний делікатес та дієтичний продукт, як м'ясо щуки. Ікра містить лецитин та інші корисні речовини, що зміцнюють імунітет. Якщо у вас є свіжа ікра щуки, спробуйте посмажити її на сковороді. Рецепт підійде для тих, хто не любить довго возитися з приготуванням їжі.

Інгредієнти:

• ікра щуки 450-550 гр.
• сіль та перець на особистий смак
• олія рослинна для смаження 4-5ст.л.

Приготування:

1. Акуратно витягаємо ікри з черевця щуки. Дивимося, щоб не зашкодити жовчний міхур.
2. Якщо є жовті плями від жовчі, що розлилася, то акуратно вирізаємо ці шматочки, тому вони будуть не їстівні через сильний гіркий смак. Іру добре промиваємо, обсушуємо, посипаємо сіллю та перцем.
3. Смажимо в розігрітій з олією сковороді. За бажання перед жаркою ікру можна обваляти в борошні, але можна і пропустити цей етап приготування.
4. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору. Накриваємо сковороду кришкою та готуємо вже на мінімальному вогні ще хвилини 2-3.

Викладаємо смажену ікру щуки на тарілку і подаємо до столу.

Сподіваюся, тепер вам не важко посмажити щуку, вибирайте рецепт, що сподобався, і приймайтеся за справу. Смачного.

Джерело: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

Як приготувати щуку? Секрети «смачного» меню

Ви не любите щуку? Ви просто не вмієте її готувати! Лиходійка щука - риба хижа. Вічно голодна, нишпорить вона на річкових та озерних просторах у пошуках чергового видобутку. Стрімка, нещадна, невтомна, вона знає інших ворогів, крім людини. А людина, гідно оцінивши габарити цієї рибини, швиденько зробив її популярним пунктом свого рибного меню. Шкода тільки м'ясо у щуки (завдяки її рухливому способу життя) сухе - ні зайвого жиру в ньому, ні зайвого соку.

Ось ми й вигадуємося, розмірковуючи над тим, як приготувати щуку: у духовці, у каструлі, на сковороді, нафарширувати чи зробити рибні котлети? Тож давайте розглянемо деякі варіанти приготування щуки, коли виходить вона просто «пальчики оближеш».

Щука смажена

Ну що ж можна приготувати з щуки насамперед, якщо не смажену рибу? Це найпоширеніший рецепт приготування щуки. В результаті виходить соковита рибка з хрусткою скоринкою. Для такої смаженої щучки найкраще брати невеликі екземпляри (до двох кіло вагою).

Інгредієнти:

• Тушка щуки
• Борошно, сіль та спеції для панірування
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

Рибу миємо, очищаємо від луски та потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст та плавники. Ретельно промиваємо тушку зсередини та обсушуємо. Потім нарізаємо рибу поперек тушки на порційні шматочки (приблизно два сантиметри завтовшки) і збризкуємо їх лимонним соком. Готуємо борошно для панірування: змішуємо його із сіллю (десь чайна ложка солі на склянку борошна) та спеціями. Як спеції можна використовувати готові рибні приправи. Також до борошна можна додати і ложку панірувальних сухарів або манки.

Потім ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, якого має бути стільки, щоб покладені на сковороду шматочки риби, «потонули» в ньому майже наполовину. Даємо олії розжаритись і швидко викладаємо в сковороду обвалені в паніровці шматочки щуки. Укладаємо їх нещільно і смажимо спочатку (секунд десять) на сильному вогні, а потім хвилини три-чотири на середньому. І так обсмажуємо рибу з обох боків. Все – смажена щука готова! Можна приступати до трапези. Смачно?

Царська страва! Готується з цілої щуки з головою та хвостом! Виглядає приголомшливо, та й смачно це не менше.

Інгредієнти:

• Тушка щуки (1,5-2 кг)
• Чорнослив (жменя)
• Вершкове масло (50 г)
• 2 яйця
• Рис (склянка)

Приготування:

Як приготувати щуку? Рибу чистимо, миємо, потрошимо, вирізаємо зябра і промокаємо рушником. Для начинки замочуємо рис, відварюємо яйця, миємо і дрібно нарізаємо чорнослив.

Змішуємо нарізані яйця, набряклий рис, чорнослив, столову ложку м'якого вершкового масла, трохи солі та білого перцю. Нещільно наповнюємо цією сумішшю черевце риби і зашиваємо його через край звичайною суворою ниткою.

Запікаємо в духовці приблизно півтори години, поклавши в жаровню (згорнувши кільцем) або на деку. Перед запіканням обмазуємо тушку сумішшю вершкового масла, спецій та мелених сухарів.

Щука у фользі

Існує безліч варіантів, як приготувати щуку у фользі. Але ми пропонуємо вам найпростіший і найшвидший. Крім того, що це швидко і просто, це ще й смачно!

Інгредієнти:

• Лимон
• Цибулина
• 2-3 помідори
• Зелень
• Рослинна олія
• Майонез
• Сіль та спеції

Приготування:

Перед тим, як приготувати щуку у фользі, тушку риби почистіть, випатрайте, виріжте зябра і вимийте. Зовні та зсередини натріть її сіллю та спеціями, а зовні ще й змастіть майонезом. Черевце щуки можна «нафарширувати» зеленню та часточками лимона, але можна обійтися і без цього. Підготовлену щуку покладіть на фольгу, розстелену на деку і змащену олією. Зверху риби розкладіть кільця цибулі та помідорів і загорніть фольгу, щільно «укутавши» рибу.

Як приготувати щуку у фользі, щоб вийшло соковито та смачно? Потрібно стежити, щоб сік не випливав з фольги. Спочатку слід запікати рибу в загорнутій фользі, а хвилин через двадцять фольгу акуратно розгорнути та запікати рибу ще десять хвилин. За цей час вона встигне підрум'янитися і виглядатиме ще апетитніше.

Котлети із щуки

Це чудова можливість приготувати велику щуку. Рибні котлети із щуки виходять соковитими та ароматними. А як це смачно! Причому і в гарячому, і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Щука (2-3 кг)
• Цибуля ріпчаста (2-3 шт.)
• Сало свиняче (300 г)
• Хліб білий або батон (чверть сайки)
• Молоко (склянка)
• Олія (для смаження)
• Сіль і перець

Приготування:

Як приготувати котлети? Очищену та випатрану рибу обробляємо на філе і звільняємо від кісток та шкіри. Ріжемо на шматки і перекручуємо на м'ясорубці двічі. Цибуля та сало – теж через м'ясорубку. Перемішуємо перекручену рибу з салом і цибулею і відставляємо набік. Хлібний м'якуш, кладемо в миску і заливаємо молоком.

Як тільки хліб убере молоко, розминаємо його, віджимаємо і додаємо до фаршу. Фарш солимо, кладемо трохи перцю і добре вимішуємо. Формуємо з фаршу котлети і з обох боків у олії.

Вийде соковитіше і смачніше, якщо в кінці додати в сковороду трохи молока або води і пропарити рибні котлети під закритою кришкою хвилин десять.

«Щучий плов» у духовці

Така собі кулінарна замальовка на тему «як смачно приготувати щуку». Або ж вільна інтерпретація рецепту плову з риби. Для такого способу приготування щуки нам знадобляться такі інгредієнти:

• Риба (біля кілограма)
• Цибуля (2 шт.)
• Морква (1-2 шт.)
• Рис (склянка)
• Сіль та спеції (за смаком)
• Олія вершкове (100 г)

Приготування:

Обробляють рибу, звільняємо від дрібних і великих кісток і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Натираємо сіллю і спеціями щуку і укладаємо в змащену вершковим масломформу. Невеликі шматочки олії кладемо між шматками риби та зверху засипаємо промитий рис. На рис викладаємо овочеву піджарку з моркви та цибулі.

Заливаємо все це водою так, щоб вона сантиметра на півтора покривала наш щучий плов. Ставимо жаровню в духовку та чекаємо. Визначаємо готовність по м'якості рису: як тільки він став «їстівним», слухаємо плов із духовки і подаємо на стіл. Подаємо гарячим, приправивши свіжою зеленню та лимоном.

Приготовлена ​​таким способом щука не здаватиметься сухою (олії ​​свою справу робить!).

Щука у сметані

Дуже соковита рибка із ніжним смаком. Якщо ви ще жодного разу не готували щуку за таким рецептом, будьте обережні, знімаючи пробу. Не рівну годину мову проковтнете - так це смачно!

Інгредієнти:

• Філе щуки (біля кілограма)
• 3-4 головки цибулі
• Сметана (склянка)
• Олія (для обсмажування)
• Сіль та спеції

Приготування:

Якщо придбати готове філе вам не вдалося, то перед тим, як приготувати щуку за цим рецептом, цілу рибу потрібно «правильно» обробити: почистити, випатрати, видалити хребет та реберні кістки. Для цього необхідно розрізати тушку вздовж хребта і зрізати філе від спинки до черевця. Готове філе розрізати на дрібніші шматки.

Після цього кожен шматочок рибки натираємо сіллю та спеціями і підсмажуємо в розпеченій олії. Підсмажуємо тільки з одного боку (там, де шкірка) давши шкірці лише побіліти. Укладаємо шматочки щуки у високу жаровню. Нарізану півкільцями цибулю кладемо зверху риби і все рясно поливаємо сметаною. Закриваємо жаровню кришкою, ставимо на вогонь і гасимо рибу хвилин сім. При необхідності підливаючи води, доводимо щуку до готовності.

Як бачите, відповісти на запитання, що можна приготувати з щуки – нескладно. А якщо вас бентежить можлива «сухість» щуки, то вам не залишиться нічого іншого, окрім приготування щуки в сметані. Готуйте!

Джерело: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

Як смачно посмажити щуку на сковороді – корисні секрети приготування та найкращі рецепти

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я хочу розповісти вам про одну хижу рибу. Її дуже любили готувати до столу царів. А сьогодні кожен може купити її у магазині. Як посмажити щуку на сковороді – тема сьогоднішньої статті. Поділюсь, як засмажити її смачно. А ще наведу свої улюблені рецепти – у клярі та з овочами.

Користь м'яса щуки

За поживною цінністю це м'ясо вважається дуже багатим. Серед корисних речовинможна виділити вітаміни Е, А, РР, С, групи В. Багато та мікроелементів: залізо, мідь, йод, цинк, нікель, молібден, хром, фтор, кобальт, марганець.

М'ясо щуки відноситься до категорії дієтичне. У ста грамах міститься 82 ккал, 18,4 г білків та всього 0,8 г жирів. При цьому жодних вуглеводів

Як обробити

Для початку необхідно позбутися луски. Для цього використовуйте добре нагострений ніж. Рухайтеся від хвоста. Також для очищення підійде дрібна тертка.

Далі слід видалити голову, зробивши надрізи під зябрами. Потім видаліть плавці. Голову та плавці добре використовувати для приготування юшки. Якщо готуєте юшку, обов'язково прибирайте очі та зябра, вони надають бульйону каламутності.

Потім приступайте до вилучення нутрощів. Зробіть поздовжній розріз на животі і обережно випотрошити. Якщо бажаєте, то поріжте порційно на шматочки.

Або зробіть філе - зробіть надріз уздовж хребта, поступово просуваючись ножем усередину. Обережно видаліть хребет із кістками, намагаючись захоплювати якнайменше м'яса. Великі кісточки, що залишилися, доведеться вийняти поштучно. А потім розріжте готове філе на потрібні шматочки.

Секрети приготування

Хочете, щоб ваші страви з щуки виходили надзвичайно смачними? Тоді візьміть до уваги наступні секрети приготування.

• Щука, яку спіймали наприкінці осені – найсмачніша. Її м'ясо дуже соковите завдяки запасам жиру;
• Краще не використовувати для приготування великих особин вагою понад 4 кг. Це риба стара, вона має виражений запах тину. До того ж, її м'ясо більш сухе та костисте. Ідеально готувати екземпляри молодняку, вагою до 2 кіло;
• Щоб позбутися від неприємного запаху, замочіть м'ясо на годину в молоці. Ще можна вимочити у воді із розведеним оцтом. Після цього не забудьте промити щуку. Маринування в лимонному соку до 15 хвилин допоможе усунути запахи. Або натріть м'ясо сіллю, спеціями на такий самий час;
• Лимон та цибуля відмінно доповнюють смак щуки. Використовуйте ці інгредієнти навіть у найпростіших стравах. І смак страви буде дуже вишуканим.

Найпростіший спосіб приготування – посмажити на сковорідці. Скільки часу потрібно для смаження? Зазвичай близько 20 хвилин. 10 хвилин смажте з першого боку, а потім ще стільки ж з другого. Після цього ще можна залишити нудитися під кришкою хвилин на 10

М'ясо щуки зазвичай досить сухе. Якщо вам трапилася саме така, після обсмажування додайте сметани чи вершків пожирніше. Протушкуйте трохи. Потім посипте зеленню. Вийде соковите м'ясо з найніжнішим смаком.

Як смажити щуку на сковороді у сметані

Цей спосіб особливо рекомендую для сухого м'яса. Вже підготовлену рибу наріжте шматками. Викладіть шматочки у сковорідку. Цибулю поріжте кільцями. Засипте зверху у сковорідку. Посоліть, поперчіть. Можна використовувати будь-які спеції.

Все це залийте олією. 3 ложки сметани розведіть у півсклянки води. Також додайте до сковорідки. Накрийте кришкою, розігрійте на повільному вогні. Гасіть близько півгодини. М'ясо вийде надзвичайно ніжним. Спробуйте. А потім пишіть ваші відгуки щодо цієї страви.

Смажена щука у майонезі

Для цієї страви знадобиться лимон, свіжа зелень, 2 головки цибулі, 200 г майонезу, сухарі для панірування, спеції, олія.

Кілограм рибки нарізати шматочками. Полити їх соком половини лимона, присолити, додати свіжомеленого чорного перцю. Добре перемішайте шматочки щуки в мисці і залиште просочитися на 15-20 хвилин.

Потім насипте в тарілку панірувальних сухарів. Краще візьміть дрібного помелу. Шматочки обвалюйте в сухарях, викладайте на розігріту сковороду з олією. Смажте до готовності.

Наріжте півкільцями цибулю і дрібно будь-яку свіжу зелень. Або візьміть сухі трави. Переверніть ще раз шматочки щуки, покрийте їх цибулею та майонезом.

Сковороду накриваємо кришку, вогонь зменште до тихого. Томіть поки рідина не випарується. Потім додайте 60 мл води і тушкуйте, поки м'ясо не розпадатиметься. Тоді страва готова! Вимикайте вогонь.

Як посмажити щуку на сковороді з цибулею та морквою у борошні

Ще один спосіб приготувати соковиту щуку з овочами. Рибку наріжте шматками, підсоліть за потребою. У тарілку насипте борошна. Налийте олії в сковороду і добре розігрійте. У борошні обваляйте шматочки, викладіть на сковороду.

Смажте по одній або трохи більше хвилини з кожного боку. Вогонь зробіть сильнішим. Повинна утворитися золотиста скоринка. Нам потрібно, щоб сік запечатався усередині.

Наріжте цибулю, потріть моркву на тертці. Додати в сковороду. Залийте молоком так, щоб воно трохи покривало рибу. Додайте спецій для риби та солі якщо потрібно. Я іноді експериментую і додаю спеції, які є