Дієта для хворих на гепатит. Меню при гепатиті С: дозволені та заборонені продукти в раціоні харчування

Гепатит С вважається найважчим різновидом вірусних гепатитів. Збудник інфекції – це HCV, що порушує роботу печінки, провокує сильне отруєння організму. Інфекційний агент передається парентеральним шляхом (через кров). Найчастіше гепатит має прихований перебіг і часто перетворюється на хронічну форму. Позбутися вірусу досить важко, тому лікування має бути комплексним.

Якщо людині діагностували гепатит С, то він повинен приймати медичні препарати, вести здоровий спосіб життя, дотримуватись правил харчування. Останній пункт комплексної терапії має важливе значення. Дієта при гепатиті С допоможе позбавитися неприємних симптомів, а за відсутності негативних факторів прискорить відновлення печінки.

Правила харчування

Дієта при гепатиті С спрямована на розвантаження ураженої вірусами печінки. Для цього слід коригувати (збільшити або зменшити кількість окремих компонентів) стандартний збалансований раціон. Важливо правильно підбирати продукти в меню, крім того, слід звертати увагу на спосіб їх обробки та режим харчування. Після дотримання цих правил пацієнтом ушкоджені клітини та тканини оновлюються, нормалізується функціональність гепатобіліарного тракту (печінка, жовчний міхур, його протоки), нормалізується обмін речовин, прискорюється утворення власних ферментів.

Дієта для хворих на гепатит включає білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали. При цьому кількість цих речовин в організмі має бути строго збалансованою (білки, жири, вуглеводи – 1:1:4). Тобто кількість жирів та білків обмежують, натомість раціон поповнюють вуглеводами. Це необхідно, щоб зменшити витрати енергії під час розщеплення їжі та прискорити одужання.

Кількість тварин білків становить до 60% від загального числа. Вміст рослинних жирів – близько 25%.

Вуглеводи представлені крохмалем, цукром, клітковиною, пектинами. Хворий може отримувати цукру із фруктів, ягід, молочних продуктів, меду. Крім того, важливо враховувати кількість вітамінів та мінералів, які надходять до організму щодня.

Багатьох пацієнтів цікавить питання, як харчуватися під час хвороби. За добу енергетична цінність їжі має перевищувати 2800 – 3000 ккал. Важливо харчуватися від 4 до 6 разів на день (одночасно), але невеликими порціями. Тобто в раціоні присутні 3 основні прийоми їжі, а решта – це перекушування. Щодо способу приготування, то продукти варять, запікають, готують на пару, а іноді гасять. Від смажених страв, копчених виробів, а також солоної їжі слід відмовитись.

Наполегливо рекомендується перед вживанням продукти подрібнювати. Від холодної та гарячої їжі варто відмовитись, хворий повинен вживати теплі страви та напої. Важливо виключити з меню консерви, напівфабрикати, а також продукти з сумнівною якістю або з терміном придатності, що минув.

Раціон пацієнта поповнюють фруктами, овочами, злаками, молочними продуктами, бобовими, крупами.

Їжа при гепатиті повинна бути безпечною, корисною та різноманітною. Рекомендується чергувати дозволені страви, щоб раціон був збалансованим.

Якщо якийсь продукт із харчового кошика викликає у пацієнта алергію або просто неприємно його вживати, то від нього слід відмовитися. Крім того, необхідно пам'ятати, що склад дієти при супутніх захворюваннях може відрізнятись.

Дієта стіл №5 є спеціалізованою методикою лікувального харчування, яку розробив професор М. І. Певзнер. Згідно з цією програмою, в меню скорочується кількість продуктів, багатих жирами та холестерином. Пацієнт може їсти при гепатиті овочі та фрукти, однак повинен виключити з раціону жирні та смажені страви.

Прийом їжі здійснюють від 4 до 6 разів на добу, невеликими порціями та у певний час

Дієта номер 5 знижує навантаження на пошкоджену залозу та біліарний тракт (жовчний, його протоки) за рахунок того, що хворий вживає здорову їжу.

Медики виділяють такі принципи столу №5:

• Достатній вміст продуктів, багатих на білки, вуглеводи.
• Зниження кількості жирної їжі.
• Продукти можна варити, запікати, готувати на пару, а в окремих випадках – гасити.
• Перед вживанням слід подрібнювати їжу, багату на клітковину. Якщо м'ясо містить велику кількість твердих жилок, його потрібно пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.
• Такий спосіб приготування, як смаження, протипоказаний при лікуванні гепатиту С.
• Варто відмовитись від продуктів, до складу яких входять пурини (сполуки, що містять азот) щавлева кислота.
• Рекомендується відмовитися від страв, які провокують процеси бродіння у кишечнику. У таких продуктах є груба клітковина, екстрактивні речовини, які підвищують вироблення секрету травних залоз.
• При гепатиті рекомендується зменшити кількість солі.
• Добову кількість їжі потрібно розділити на 4-6 прийомів, причому порції повинні бути маленькими.
• Настійно рекомендується пити фільтровану воду натще.

Харчування при гепатиті С відповідно до столу №5 допомагає відновити роботу печінки. Така дієта показана при гепатиті на стадії ремісії, цирозі, панкреатиті (запальне ураження підшлункової залози), ЖКБ, гастриті тощо.

Під час їди потрібно ретельно пережовувати їжу, швидкі перекушування можуть погіршити стан пацієнта. У раціоні повинні бути відсутні консерви. Рибу та м'ясо перед приготуванням варять, а потім запікають або гасять. Необхідно зменшити кількість цукру, а краще взагалі від нього відмовитися. Рекомендується вживати насіння, рослинні білки, горіхи.

Хворий повинен дотримуватися вищеописаних правил харчування протягом 2-х років, а то й протягом усього життя. За добу пацієнту рекомендується вжити до 3 кг здорових продуктів, а при ожирінні – близько 2 кг.

Відповідно до дієти №5, кількість білків у добовому меню становить 80 г, звідси 60% – тваринні білки. Кількість жирів – 80 г, їх 30% – рослинні. Вміст вуглеводів – 400 г за 24 години, при цьому кількість цукру становить близько 80 г. Денна доза солі – до 10 г. Крім того, пацієнт повинен пити щонайменше 1,5 л води на добу.

Лікувати печінку та прискорити її відновлення допоможуть гепатопротектори: Есенціале, Карсил і т.д.

Дієта №5 показана і при гепатиті, про правила харчування при цій формі захворювання можна прочитати в даній статті.

Список продуктів при дієті №5

Серед пацієнтів, у яких виявили HCV, актуальним є питання про те, які продукти можна включати до раціону. Як стверджують дієтологи, коли інфекція стає хронічною, хворий може поповнювати меню наступними продуктами:

При гепатиті дозволено вживати багато продуктів, які насичують організм корисними речовинами та прискорюють відновлення печінки.

1. Напої:

• Чорний чай (неміцний) із додаванням лимона, молока.
• Відвар із плодів шипшини.
• Свіжі соки, розведені теплою водою.
• Компоти із фруктами або сухофруктами.
• Кисіль чи морс.

2. Рідкі страви – це основа раціону:

• Супи з картоплею, капустою, буряком, кабачками, гарбузом, морквою.
• Перші страви з крупами (гречка, манка, рис, перлівка чи локшина).
• Макаронний суп на молочній основі.

3. Страви з крупами:

• Гречана, вівсяна, рисова, пшоняна каша на воді чи молоці.
• Запіканки, суфле, пудинги із круп.
• Каші із сухофруктами.
• Каші з булгура чи кускуса.
• Насіння льону.
• Паста з макаронів з твердих сортів пшениці.

4. Страви з м'яса, риби, морепродуктів:

• М'ясо теляти, кролика, курки, індички.
• Молочні сосиски (маленька кількість).
• Страви з хеку, мінтаю, судака, тунця, тріски.
• Свіжі устриці, мінімальна кількість кальмарів та креветок. Це обмеження поширюється на лосося.

5. Борошняні вироби:

• Хліб з висівками або житнім борошном (краще черствою).
• Галетне печиво.
• Хлібці із пророщених цільних зерен пшениці.
• Висівки.

6. Молоко та продукція з нього:

• Сир (не гострий сорт).
• Кисломолочка із жирністю близько 2%.

7. Овочі:

• Страви з картоплі, кольорової, гарбуза, кабачків, моркви, буряків.
• Салати з нейтральним смаком (айсберг, романо тощо).
• Трохи паприки та помідорів.
• Морська капуста.
• Стручкова квасоля.
• Брокколі, селера.

8. Фрукти та ягоди:

• Солодкі яблука, банани та гранати (трохи), сухофрукти.
• Кавун (2 шматки за добу).

9. Олії:

• Вершкове масло (30 г на день).
• Очищені рослинні олії не більше 15 г за добу.

10. Солодощі:

• Відварені або запечені фрукти та ягоди.
• Желе, мус.
• Мармелад, цукерки без шоколаду.
• Домашнє варення.
• Мінімальна кількість цукру.
• Льодяники (краще домашні).
• Карамель без насіння, кунжуту, горіхів.
• Бісквіт без крему та глазурі.

При гепатиті можна харчуватися курячими або перепелиними яйцями, кількість жовтка за добу не повинна перевищувати ½.

Список страв при захворюванні можна доповнити овочевими салатами, кабачковою ікрою, слабосоленим оселедцем, салатами з відвареним м'ясом, вінегретом тощо. Також пацієнти можуть заправляти страви фруктовим, молочним, овочевим, сметанним, соєвим соусом. Не протипоказана петрушка та кріп. Зі спецій дозволено використовувати ваніль і корицю.

Багато пацієнтів цікавляться питанням про те, чи можна пити каву при гепатиті C. Згідно з дієтою №5, цей напій входить до списку заборонених. Це обмеження поширюється на какао, напій з урахуванням цикорію, каркаде, газировки. Крім того, варто відмовитись від алкоголю, молочної сироватки, магазинних соків.

Хворим протипоказані супи з жирною рибою, м'ясом, грибами, щавлем, шпинатом, бобами. Слід відмовитися від ячної, кукурудзяної крупи, сочевиці. За Певзнером, заборонено їсти потрухи, ковбасні, копчені, консервовані вироби, жири.

Виключіть із меню листкові, здобні вироби, млинці, свіжий хліб. Відмовтеся від солоного сиру та жирної кисломолочки.

Досить актуальним є питання про те, чи можна їсти часник при гепатиті. Від часнику та зеленої цибулі теж краще відмовитися. Заборонено їсти у свіжому вигляді малину, апельсини, мандарини, фініки, груші тощо. Докладніше про заборони під час дієти №5 проконсультує лікар.

Дієта №5а

Для лікування гепатиту з гострим перебігом пацієнт повинен дотримуватися суворої дієти. Таким є стіл №5а, який максимально щадить систему травлення.

Дієту №5а призначають при гострому гепатиті

Меню дієти при гепатиті містить 80 г білків, 75 г жирів, 350 г вуглеводів. Кількість солі скорочують до 8 г, а об'єм рідини збільшують до 2,5 л. Пацієнти задаються питанням про те, скільки калорій у раціоні пацієнта з гострим гепатитом. Енергетична цінність добового раціону – 2400 ккал.

Хворий харчується часто (5-6 разів), але середніми порціями. З раціону виключають кислотовмісні продукти, багаті холестерином та пуринами.

Можна їсти відварені або виготовлені в пароварці продукти. Такий спосіб приготування, як запікання, теж допускається, але так, щоб на продуктах не було хрусткої кірки.

Пацієнти при гострому гепатиті можуть вживати майже всю дієтичну їжу зі столу №5. Пацієнтам цікаво, що не можна їсти при загостренні захворювання із вищезгаданого харчового кошика. Це обмеження поширюється на житній хліб, вироби із бісквітного тіста, круті яйця.

Також актуальним є питання про те, що можна їсти при гепатиті С в гострій формі. Рекомендується вживати ретельно подрібнені продукти, наприклад супи-пюре, котлети або тефтелі з жилистого м'яса.

Приклад меню на тиждень

Дієтологи склали приклад раціону, який відповідає правилам столу №5 на тиждень. Він містить необхідні корисні речовини та не перевантажує печінку.

Докладніше про меню при гепатиті С проконсультує лікар

Меню при гепатиті С на 7 днів:
1. Понеділок:

• вівсянка із сухими фруктами, чорний чай;
• суп з овочами, запечена курка, компот;
• відвар шипшини, галетне печиво;
• пюре з картопля, рибна котлета, чай.

2. Вівторок:

• білковий омлет, чай;
• овочевий суп із гречкою, тефтелі (на пару), компот;
• салат з овочів;
• м'ясний плов, кефір.

• Запіканка з рису, чай;
• голубці, вегетаріанський борщ, кисіль;
• яблучне пюре, вівсяні пряники;
• гречка з м'ясом, відвар шипшини.

4. Четвер:

• яйце некруто, пюре з фруктів, чай на травах;
• відварена індичата, горохове пюре, сік;
• сухий бісквіт, чай;
• гречана каша, хліб з олією, чай.

5. П'ятниця:

• молочний суп з локшиною, компот;
• суп з картоплею, варена риба, кисіль;
• салат з моркви та яблука;
• пюре з картопля, м'ясо, кефір.

6. Субота:

• Сир, заправлений сметаною, варене яйце, компот;
• овочевий суп з вермішелью, котлети, відвар шипшини;
• фруктовий сік, печиво;
• рисова молочна каша, хліб із олією, сир.

7. Неділя:

• ліниві вареники, чай;
• овочевий суп, запіканка з локшини та відвареного м'яса, кисіль;
• банан;
• манка на молоці, трав'яний чай.

Дієта №5 демонструє відновлюючу дію на печінку. Головне, дотримуватись правил харчування.

Рецепти страв при гепатиті С

При запальному захворюванні залози раціон можна поповнити смачною та корисною їжею.

Вегетаріанський борщ – це одна з найпопулярніших страв при гепатиті С

Рецепти страв:

• Овочевий суп. Візьміть 150 г цукіні, 100 г моркви, нашаткуйте і тушкуйте в оливковій олії. Наріжте 300 г картоплі, відваріть в 1 л води, додайте моркву, цукіні, посоліть і доведіть до кипіння. Перед вживанням додайте до страви сік моркви.
• Борщ. Перетріть на терці 2 буряка. Наріжте соломкою 70 г капусти, 3 картоплі, 2 моркви. Потушкуйте буряки з морквою, додайте в 250 мл овочевого бульйону, в якому вже знаходяться картопля і капуста. Коли овочі розваряться, додайте в рідину по 1 ч. ложці томату та цукру. За кілька хвилин зніміть блюдо і дайте настоятися.
• Білковий омлет. Відокремте білок від жовтка, збийте. Додайте в білок трохи солі та молока. Суміш вилити в пароварку, залишити на 20 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.
• Візьміть 100 г нежирного м'яса, пропустіть через м'ясорубку, відваріть листя капусти. Залийте 15 г рису водою після кипіння, наполягайте 20 хвилин, потім злийте воду. Змішайте рис з фаршем, додайте 20 г олії та 30 г зелені. Сформуйте голубці, викладіть в казан, залийте водою і тушкуйте.

Існує ще багато популярних страв, які можна вживати при гепатиті С: м'ясний локшина, сирний пудинг, рисова запіканка, ягідний кисіль, запечена риба з овочами і т. д. Тому харчування навіть при лікуванні може бути смачним та різноманітним.

Правильне харчування допоможе відновити печінкову тканину, нормалізувати відтік жовчі та моторику кишечника. Крім того, у хворого зміцнюється імунітет, організм стає стійким до інфекційних захворювань. Щоправда, перших результатів не варто очікувати раніше, ніж за 3 місяці. Хоча багато лікарів радять дотримуватися дієти протягом усього життя. Пацієнти можуть отримати право на безкоштовне лікування гепатиту С у медичній установі, яка реалізує Державну цільову соціальну програму лікування за місцем проживання.

Харчування при запальному захворюванні печінки – це одна з умов одужання. Розглянемо особливості дієти при хронічному гепатиті, заборонені та дозволені продукти, рецепти приготування корисних страв.

Хронічні гепатити відносяться до захворювань, які суттєво погіршують якість життя людини. Тривалий прогресуючий перебіг недуги здатний викликати інвалідизацію і навіть призвести до смерті. Небезпека хвороби у її безсимптомному перебігу на початкових стадіях. Як правило, за лікарською допомогою звертаються тоді, коли патологія трансформувалася в цироз та інші небезпечні для життя ускладнення.

Хронічна форма запального ураження печінки може бути різної етіології. Вона викликає дисфункцію органу, що призводить до структурних деструктивних змін на тканинному та клітинному рівнях. Патологія набуває хронічної форми в тому випадку, якщо триває більше 6 місяців і відноситься до категорії поліетиологічних уражень.

Виділяють кілька причин хвороби:

• Вірусні інфекції (гепатит, С).
• Алкоголізм, тривалий контакт із отруйними та лікарськими речовинами (токсичний, лікарський гепатит).
• Порушення функціонування імунної системи організму (аутоімунні запалення).

Розлад протікає безсимптомно, що значно ускладнює його діагностику. Але існує низка ознак, що дозволяють виявити занедбане ураження печінки:

• Постійна втома та швидка стомлюваність.
• Нудота, блювання, метеоризм, печія, відрижка.
• Жовтяниця слизових оболонок та шкіри.
• Дискомфорт та тяжкість у правому підребер'ї, особливо після жирної їжі.
• Потемніння сечі та освітлення калу.

Прогресуючий перебіг хвороби та відсутність лікування провокують цироз та первинний рак печінки. Пацієнт страждає від шлунково-кишкових кровотеч через порушення згортання крові та розширення вен кишечника та стравоходу. Усунення цих ускладнень тривалий та складний процес, тому дуже важливо своєчасно розпочати лікування. Терапія заснована на усуненні першопричини. Але при всіх типах хвороби, хворому призначають спеціальну дієту, що полегшує симптоматику недуги та покращує результати лікування.

Лікування хронічного гепатиту дієтою

Усунення запущених захворювань, які викликають ускладнення з боку багатьох органів та систем – це тривалий процес, що потребує професійної лікарської допомоги. Лікування хронічного гепатиту дієтою є стандартним методом терапії. Пацієнту призначають не тільки лікувальне харчування, а й рекомендації щодо зміни звичок та способу життя в цілому.

Хворим із хронічними запаленнями печінки призначають дієту №5. Якщо розлад загострюється, використовується полегшена форма дієти – №5а. Харчування засноване на ретельній механічній обробці продуктів та збільшенні кількості прийомів їжі.

Основні характеристики лікувальних дієт при гепатиті:

Суть дієти

Дієтичне харчування має на увазі чітке виконання лікарських рекомендацій. Суть дієти при хронічному запаленні печиві лежить у мінімізації травматичного та дратівливого на орган. Усім пацієнтам необхідно відмовитись від алкоголю. Так як близько 70% етилового спирту, що надходить до людського організму, переробляється печінкою, викликаючи порушення у її роботі та жирову дистрофію. Харчування має бути регулярним, упорядкований режим надходження їжі допоможе синхронізувати внутрішні темпи травлення. Необхідно уникати переїдання, особливо перед сном.

Харчування при хронічному (активному) гепатиті – дієта №5А:

• Відмова від гострого, смаженого, жирного та солодкого.
• Страви необхідно готувати на пару, варити, запікати чи гасити, вживання смаженої їжі протипоказано.
• У раціоні не повинно бути продуктів із грубими рослинними харчовими волокнами (капуста, гриби, цибуля, листова зелень, часник).
• Дозволені продукти: пісні сорти м'яса та риби, відварені та свіжі овочі, каші, фрукти, молочні продукти.

Раціон при неактивному гепатиті – дієта №5 за Певзнером:

• У щоденному раціоні має бути не більше 80г жирів, їх надлишок може стати причиною печінкового застою жовчі.
• Продукти краще вживати у відвареному чи запеченому вигляді, можна готувати на пару та гасити.
• Допускається вживання некислих фруктів та ягід, свіжих овочів, зелені.
• Дозволені продукти: нежирні сорти м'яса, риби, птиці, каші, молочні продукти та їжа, що не викликає метеоризму.

Правильно підібрана дієта допоможе полегшити хворобливу симптоматику та прискорити процес одужання. Лікувальне харчування мінімізує застосування лікарських препаратів та відновлює нормальне функціонування печінки.

Дієта 5 при хронічному гепатиті

Відновлення здоров'я печінки при запущених запальних процесах складається із комплексу лікувальних процедур. Дієта 5 при хронічному гепатиті може застосовуватися при холециститі та жовчнокам'яній хворобі. Основна мета харчування – нормалізація функції печінки, жовчних шляхів та жовчовиділення. Щасливий раціон передбачає вживання термічно обробленої їжі, яка благотворно позначається на роботі кишечника та шлунка.

Дієта 5 є фізіологічно повноцінною. Хворим необхідно відмовитися від продуктів, багатих на азотисті екстрактивні речовини, холестерином, щавельною кислотою та ефірними маслами. У раціоні має бути їжа з високими ліпотропними факторами та харчовими волокнами. Всі страви готуються на пару або варять, щодня має бути п'ять їди.

, , , , , , ,

Дієта при лікарському гепатиті

Лікарська форма запального процесу у печінці виникає через тривале застосування гепатотоксичних препаратів. Дієта при лікарському гепатиті передбачає щадний режим харчування відновлення клітин органу. Паренхіми печінки беруть участь у багатьох процесах в організмі, вони відповідають за синтез білків, холестерину, ліпідів та фосфоліпідів, виводять з організму ендогенні елементи та беруть участь у жовчоутворенні. Лікарські метаболіти сприяють розвитку запалення, провокують цироз, печінкову недостатність та некроз клітин.

• Відмовитися від алкоголю та нікотину.
• Мінімізувати вживання солодощів та здоби.
• У раціоні не повинно бути смаженої, гострої, копченої, солоної чи маринованої їжі.
• Необхідно вибирати продукти з максимально низьким рівнем жиру та холестерину.
• Щодня їсти овочі та фрукти, багаті на клітковину.
• Уникати продуктів з насиченими жирами та трансжирами.
• Вживати мінімум цукру та солі, випивати на день не менше 2 літрів рідини.
• Продукти краще готувати на пару, варити, запікати чи тушкувати.

Найчастіше лікарський гепатит діагностують у жінок, чоловіки менш схильні до цієї форми хвороби. Розлад розвивається через тривале застосування препаратів, що знешкоджують ферментативну систему. На сьогоднішній день кожен третій лікарський засіб може спричинити гепатит. Одночасне застосування кількох препаратів збільшує ризик розвитку хвороби.

, , , , , , ,

Дієта при алкогольному гепатиті

Запальне ураження печінки через тривале вживання спиртних напоїв призводить до алкогольного гепатиту. Він відноситься до токсичної форми, але, на відміну від вірусного, не передається від людини до людини. Інтоксикація викликає запальний процес, який руйнує печінку та порушує її функціонування. Хвороба може тривати протягом тривалого часу і ніяк не проявляти себе, що ускладнює процес діагностики та лікування.

Правила харчування при алкогольному ураженні печінки:

• Повна відмова від спиртних напоїв.
• Відмова від жирного, смаженого, солоного, строго, маринованого та копченого.
• У раціоні має бути багато білкової їжі: м'ясо, бобові, молочні продукти, риба.
• Їсти потрібно невеликими порціями, в день 4-5 прийомів їжі.
• В якості вітамінотерапії краще використовувати свіжі овочі, фрукти та зелень, трав'яні настої та відвари.
• Продукти готуються при щадній термічній обробці з мінімальним додаванням рослинних олій та жирів.

Дієта при алкогольному гепатиті дозволяє полегшити хворобливу симптоматику. Як правило, лікувальне харчування призначають у комплексі з іншими методами терапії. Прогноз залежить від форми та стадії ураження, наявності супутніх захворювань та дотримання лікарських рекомендацій. Якщо хворобу запущено, то єдиний метод лікування – пересадка печінки.

, , , , , , , ,

Дієта при аутоімунному гепатиті

Запальне захворювання печінки хронічного характеру, неясного походження – це аутоімунний гепатит. Ця хвороба найчастіше зустрічається у пацієнтів жіночої статі у молодому віці. Без належного лікування вона призводила до тяжких та незворотних уражень органу. Дієта при аутоімунному гепатиті має використовуватися з перших днів ураження. Це дозволить мінімізувати руйнівну дію на печінку та полегшити хворобливу симптоматику.

Якщо розлад з'являється на тлі нормального стану здоров'я, може протікати безсимптомно. Дуже часто гепатит діагностують на пізніх стадіях із серйозними змінами печінкової паренхіми, недостатністю та цирозом. Для лікування використовують дієтичний стіл №5 за Певзнером. З раціону повністю виключаються жовчогінні продукти, свіжа випічка, жирне, смажене, солодке, алкоголь. Дозволено нездобну випічку та вчорашній хліб, каші, макаронні вироби, овочі, фрукти, ягоди, нежирні сорти м'яса, риби, птиці та молочні продукти.

Крім дієтичного харчування, хворим призначають кортикостероїдні гормони, які усувають запальний процес. Якщо дієтотерапія та медикаменти не ефективні, то розглядається варіант операції з трансплантації печінки.

, , , , , ,

Меню дієти

Дотримуючись лікувального харчування багато пацієнтів стикаються з проблемою складання щоденного раціону. Меню дієти має бути різноманітним та складатися лише з дозволених продуктів.

Зразкове меню при хронічному гепатиті:

Понеділок

• Сніданок: білковий омлет із зеленню та трав'яний чай.
• Перекушування: яблуко або будь-який інший фрукт.
• Обід: відварене куряче філе з гречкою та помідорами.
• Перекус: жменя сухофруктів та зелений чай.
• Друга вечеря: склянка кефіру із сухариками.

Вівторок

• Сніданок: сир нежирний з бананом, чай.
• Перекушування: галетне печиво, фруктовий сік.
• Обід: вегетаріанський овочевий суп з розвареною крупою та овочевий салат.
• Перекус: фруктове пюре із сухим бісквітом.
• Вечеря: картопляне пюре з тефтелями з курячого фаршу.
• Друга вечеря: склянка кефіру або трав'яного чаю із сухариками.

Середа

• Сніданок: овочевий салат, трав'яний чай.
• Перекус: грінки із вчорашнього хліба з компотом чи соком.
• Обід: буряковий суп, вівсяна каша з молодою відвареною яловичиною.
• Перекушування: будь-який фрукт.
• Вечеря: запечена в сметані риба із будь-якою кашею.
• Друга вечеря: нежирний йогурт із галетним печивом.

Четвер

• Сніданок: трав'яний чай, 1 яйце та ½ грейпфрута.
• Обід: суп з локшиною на легкому курячому бульйоні та салат зі свіжих овочів.
• Перекус: жменя сухофруктів чи горіхів.
• Вечеря: відварені макарони та запечене куряче м'ясо.
• Друга вечеря: склянка кефіру із сухим бісквітом.

П'ятниця

• Сніданок: вівсянка з яблуком та ложкою меду, трав'яний чай.
• Перекус: банан та йогурт.
• Обід: суп з овочів, запіканка з макаронів з фаршем.
• Перекус: склянка фруктового соку та галетне печиво.
• Вечеря: запечена риба з рисом та овочами.
• Друга вечеря: зелений чай із сухариками.

Субота

• Сніданок: нежирний сир зі сметаною, трав'яний чай.
• Перекушування: будь-який фрукт.
• Обід: гречка, котлети з томатною підливою.
• Перекус: жменя горіхів та сухофруктів.
• Вечеря: відварене куряче філе з овочевим салатом.
• Друга вечеря: склянка кефіру та галетне печиво.

Неділя

• Сніданок: білковий омлет із сметаною, трав'яний чай.
• Перекус: йогурт та будь-який фрукт.
• Обід: рисовий суп із куркою, фарширований перець.
• Перекус: салат зі свіжої моркви зі сметаною та насінням льону або кунжутом.
• Вечеря: відварена яловичина, запечені баклажани із сиром.
• Друга вечеря: банан та трав'яний чай.

Рецепти дієти при хронічному гепатиті

Для того, щоб лікувальне харчування було не тільки ефективним, а й різноманітним, існують рецепти смачних страв, які готуються з дозволених продуктів.

Рецепти дієти при хронічному гепатиті:

Фруктовий суп-пюре

• Яблука 1 шт.
• Курага 50 р.
• Картопляний крохмаль 5 г.
• Мед 30 р.
• Молота кориця, ванільний цукор – 0,1г.
• Вода 500мл.

Яблука очистити від шкірки та насіння, промити. У каструлю з водою викласти яблука та нарізану курагу. Варити фрукти на слабкому вогні до готовності, додати мед, корицю та ванільний цукор.

Картопляний крохмаль розвести у невеликій кількості фруктового відвару. Для приготування пюре найкраще використовувати блендер або перетерти фрукти через сито. Змішати пюре з|із| розведеним крохмалем і довести до кипіння, остудити.

Паровий омлет із зеленню

• Білки яєць 2-3 шт.
• Молоко 30мл.
• Вершкове масло 3-5 г
• Кріп або петрушка

Білки відокремити від жовтків, додати молоко та збити до отримання однорідної пишної маси. Зелень дрібно нарізати та змішати з майбутнім омлетом. Форму для випікання змастити вершковим маслом|мастилом| і вилити в неї білок з молоком. Страву можна готувати в мікрохвильовій печі, на водяній бані або в духовці. Готовий омлет має світло-жовтий колір.

Розглянемо, що можна їсти при хронічному гепатиті:

• М'ясні та рибні страви, виготовлені з нежирних сортів м'яса, птиці, риби.
• Різні каші, особливо вівсяна та гречана.
• Свіжі, запечені та тушковані овочі.
• Свіжі фрукти та ягоди, виготовлені з них компоти, чаї, супи та інші страви.
• Молочні продукти зниженої жирності: сир, кефір, молоко, тверді сорти сиру та яйця.
• Різні сухофрукти та горіхи.
• Рослинна, оливкова та вершкове масло (не більше 6-8 г на добу).

Крім вживання вищеописаних продуктів, необхідно випивати не менше двох літрів рідини на добу. Режим харчування ділиться на п'ять прийомів їжі. Їжа не повинна бути холодною або гарячою, тобто подаватися лише у теплому вигляді з мінімальною кількістю спецій.

Чого не можна їсти за хронічного гепатиту?

Поразка печінки запального характеру передбачає обмеження раціоні. Дієтотерапія необхідна для забезпечення щадного режиму харчування, коригування та покращення обмінних процесів, зменшення дистрофічних та деструктивних процесів. В основі лікування лежить дієта №5, за якою енергетична цінність раціону не повинна перевищувати витрати енергії. У щоденному раціоні має бути 4-6 г вуглеводів, 1,2-1,4 г жирів та до 2,3 г білків. Ці пропорції розраховуються на кожен кілограм ваги пацієнта.

Розглянемо, що не можна їсти при хронічному гепатиті:

• Жирне м'ясо, рибу та птицю.
• Нирки, печінка та мізки.
• Бульйони, консерви, мариновані продукти.
• Жирні молочні продукти.
• Гострі спеції та приправи.
• Гірчиця, перець, хрін.
• Щавель, зелена цибуля, часник, гриби, шпинат.
• Кислі фрукти та ягоди, червона смородина, журавлина та аґрус.
• Шоколад, морозиво, здоба та інші солодощі.

З раціону виключаються продукти, що стимулюють секрецію шлунка та підшлункової залози, смажене, страви з підвищеним вмістом холестерину та пуринами. Під заборону потрапляють продукти із щавлевою кислотою та азотистими екстрактивними речовинами.

Вірусний гепатит С або, іншими словами, «лагідний вбивця» - це інфекція, що вражає клітини печінки, що часто протікає безсимптомно. Небезпека захворювання в тому, що воно може призвести до інвалідності, а в окремих випадках і до смерті.

Дієта при гепатиті С передбачає харчування за щадним меню № 5. Метою дієти є відновлення порушеної функціональності печінки. Загальна енергетична цінність становить максимум 3200 ккал. Хімічний склад харчування:

• білки – не більше 100 грамів;
• жири – не більше 70 г;
• вуглеводи – не більше 550 г;
• сіль – не більше 10 г;
• споживання рідини – до 2 л.

При приготуванні страв механічне щадіння істотного значення не має. При хронічному гепатиті С споживання тваринних жирів знижується до мінімуму, а продукти їхнього термічного розщеплення повністю виключаються. Вершкове масло та рослинні жири не підлягають нагріванню та використовуються у холодному вигляді. З овочів готують салати або використовують сирими, варять страви і запікають. Заборонено смажити та пасерувати.

Дієта при гепатиті С виключає вживання пацієнтами екстрактивних азотистих речовин, холестерину. Додатково вводять велику кількість тваринного білка, вуглеводів, вітамінів та рідини. Сіль додають до страв у помірній кількості. Тому харчування при гепатиті С передбачає наявність у меню безлічі страв із сиру, молока та кисломолочних продуктів, овочів та фруктів.

У меню входять такі продукти та страви:

• сухарі із пшеничного хліба;
• випічка з вівсяного борошна;
• негострий та нежирний сир;
• салати із овочів;
• молоко та кефір;
• не кисла сметана;
• білки яєць;
• перші страви на овочевих відварах без цибулі з овочами та крупами;
• відварені та запечені другі страви з нежирної телятини, яловичини, кролика, гусака, індички та риби;
• страви із круп;
• молочні та сметанні соуси, а також соуси, приготовані на відварах з овочів з холодною борошняною пасировкою;
• чай, чай із молоком;
• кава із замінників;
• киселі, муси, желе, мед, варення, джеми.

Дієта при хронічному гепатиті С передбачає виключення з меню таких продуктів та страв:

• напоїв, що містять кофеїн;
• бульйонів на основі м'яса, риби або грибів;
• овочів: щавлю, ревеню, часнику, редиски, бобів, грибів;
• продуктів, що містять багато солі та кислоти;
• жовтків яєць;
• сала;
• страв із субпродуктів.

У правильному харчуванні при хронічному гепатиті для приготування холодних страв і закусок використовують сирі і варені овочі, нежирне м'ясо, птицю, кроликів, рибу. Не можна вживати багато солі, тому її кількість у меню зменшують до мінімуму. Для покращення смаку страв, призначених дієтою № 5, овочі з'єднують із плодами та ягодами. Салати заправляють сметаною. З риби готують салати, рибу заливну та фаршировану, рибний паштет, рибу в маринаді.

Дієта при гепатиті рекомендує широкий асортимент перших страв. Рідкою основою для приготування виступають овочеві та круп'яні відвари, молоко, кисломолочні продукти та кваси. Страви готують без цибулі, овочі також гасять, припускають, але пасерувати не можна. Рекомендуються перші молочні страви, а влітку можна крошку. Перші страви сприяють виділенню шлункового соку.

Для приготування других страв правильне харчування при хронічному гепатиті печінки передбачає використання варених та запечених овочів (не можна щавель, ревінь, шпинат та гриби). Можна готувати також каші на воді чи молоці, круп'яні вироби, такі як пудинги на пару, котлети, биточки та кнелі. Можна додавати в них чорнослив та сухофрукти.

Не виключені запіканки та пудинги з сиру. Не можна використовувати бобові. Можна вживати страви з макаронів з томатами, сиром та овочами. Нежирні рибу та м'ясо птиці варять та запікають. Використання яєць обмежене 1 шт. в день.

З солодких страв дієта при хронічному гепатиті дозволяє вживання ягід та фруктів, а також компоти, киселі, муси, пюре та печені яблука. Не можна абрикоси, виноград, сливи, а також кислі ягоди та фрукти.

Рецепти приготування дієтичних страв

Рецепти холодних страв та закусок:

1. Морква зі сметаною. Моркву слід натерти на тертці з дрібними отворами та заправити цукром та сметаною.
2. Салат зі свіжих помідорів та огірків. Овочі нарізати, посолити та заправити сметаною.
3. Капуста з яблуками та морквою. Дрібно нарізану капусту солять, трамбують і залишають на 40 хвилин. Яблука нарізають соломкою, моркву труть на тертці. З'єднують інгредієнти та заправляють сметаною.
4. Рибний паштет. Дрібно натерту моркву тушкують із вершковим маслом. Філе судака або сазана припускають, подрібнюють на м'ясорубці, додають моркву та вершкове масло та збивають.

Рецепти перших страв:

1. Рисовий слизовий суп. Рис відварюють у воді до повного розварювання, потім вливають молоко та варять ще 10 хвилин. Суп заправляють вершковим маслом та подають.
2. Суп з овочами та перловкою. Попередньо замочену у воді перловку варять 20-25 хвилин, потім кладуть картоплю, порізану кубиками, і припущені в овочевому відварі з олією коріння: морква, петрушку. Варять ще 15 хвилин, в кінці кладуть подрібнені сирі помідори без шкірки і сіль.
3. Суп-пюре із кабачків. Дрібно нарізані кабачки припускають з молоком та вершковим маслом. Готову масу протирають і розводять до консистенції супу кип'яченим молоком, доводять до кипіння і заправляють збитими яйцями та олією із сіллю.
4. Суп на молоці з Геркулесом. Геркулес засипають у кипляче молоко та варять на повільному вогні 40 хвилин. Після закінчення варіння додають цукор і сіль, перед подачею кладуть шматочок вершкового масла.

Рецепти других страв:

1. Зрази з картоплі із сиром. Картоплю відварити в молоці, рідину злити, протерти картоплю. Дати охолонути, потім додати борошно і 1/2 яйця, вимішати і сформувати коржики. На середину коржика укласти кульки сиру, защипити краї. Готувати на пару.
2. Пудинг із гречки з сиром на пару. Гречку зварити на молоці, остудити і протерти, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і сир, перемішати. Збити білок яйця та акуратно ввести в масу. Перекласти у форму та варити на пару до готовності.
3. Бабця з вермишеллю та сиром. Вермішель варять у воді до готовності та не проціджують. Сир змішують з яйцем, цукром і сіллю, додають вермішель і заправляють маслом. Форму для запікання посипають сухарями, викладають масу та запікають.
4. Суфле із риби на пару. Філе риби варять у воді до готовності та подрібнюють на м'ясорубці. У рибу додають молоко, вершкове масло та яйце. Масу збивають, викладають у форму, змащену олією, і готують на пару.
5. Бефстроганів з яловичини. Яловичину варять, потім нарізають соломкою. Моркву відварюють та протирають. Інгредієнти змішують, заправляють сметаною та варять 5–10 хвилин.

Дотримання дієти сприяє при хронічному гепатиті З розвантаження печінки та поступового відновлення її функціональності, а також покращення загального стану пацієнта та зменшення больових відчуттів.

Про захворювання

Гепатит С - запалення тканини печінки, яке провокується РНК-гепатотропним вірусом. Стежність означає орієнтованість; збудник спрямовано вражає печінку. Він проникає всередину клітин - гепатоцитів, - де здійснює ланцюг послідовних реакцій з метою реплікації (відтворення) нових вірусних частинок.

Крім гепатоцитів, вірус знаходиться в імунокомпетентних клітинах крові – моноцитах, лімфоцитах.

Він схильний до мутацій, має кілька основних генотипів, які по-різному реагують на медикаментозну терапію.

Має руйнівну (цитопатичну) дію на клітини, а його персистенція (збереження) у гепатоцитах призводить до їх пошкодження внаслідок імунної реакції.

Як вірус може потрапити до організму? Для цього він використовує три механізми:

• парентеральний (контакт із кров'ю шкіри або слизової оболонки при порушенні їхньої цілісності, переливання крові (гемотрансфузія) від інфікованого донора або носія);
• статевий (передача збудника з секретом статевих органів при незахищеному сексуальному контакті; має значення також наявність саден та інших ушкоджень слизової оболонки, які можуть кровити);
• вертикальний (інфікування дитини в утробі матері або при проходженні через родові шляхи).

Симптоми гепатиту можуть з'явитися не відразу. Латентний період хронічної інфекції спостерігається часто, а його тривалість залежить від багатьох факторів, зокрема стану печінки та організму в цілому (супутні захворювання, імунодефіцит).

У гострій формі хвороба може протікати стерто, але навіть за яскравої клінічної картини без лабораторного дослідження не можна диференціювати гепатит С від інших інфекційних та неінфекційних запальних уражень печінки. Серед основних ознак виділяють:

1. Постійна, нічим не мотивована слабкість, втома.
2. Відсутність апетиту, нудота.
3. Підвищення температури тіла.
4. Збільшення печінки (гепатомегалія).
5. Тяжкість і біль у правій верхній частині живота.
6. Біль у суглобах.
7. Жовтяничне забарвлення шкіри, слизових та склер.
8. Кожний зуд.
9. Темна сеча, сірий кал.

Остаточний діагноз гепатиту С ніколи не ставиться лише за клінічними проявами, навіть якщо розвинулися такі ускладнення, як цироз, портальна гіпертензія та хронічна печінкова недостатність.

Для підтвердження необхідні специфічні лабораторні методи, які виявляють антитіла до збудника (ІФА або імуноферментний аналіз) або його РНК (ПЛР або полімеразна ланцюгова реакція). За результатами ІФА можна переконатися у давності зараження класом виявлених антитіл.

Імуноглобуліни М є ознаками гострої фази інфекції, а імуноглобуліни G доводять хронічний перебіг.

Це важливо насамперед для лікувальної тактики. Додаткову інформацію дають загальноклінічний та біохімічний аналіз крові, ультразвукове дослідження органів черевної порожнини, біопсія печінки.

Принципи дієти

Харчування при гепатиті С – важливий аспект лікування, основна мета при цьому – зменшення навантаження на печінку, що досягається завдяки кільком правилам:

Характеристика дієти

Хворим на гепатит С зазвичай наказана лікувальна дієта №5 по Певзнеру. Енергетична цінність добового раціону становить 2800 ккал і містить: білків - 80 г (тварини - 60 г), жирів 70-80 г (рослинних - 30 г), вуглеводів 350-400 г. Сіль - у кількості до 10 г. Питний режим - 2 літри води.

Вживати слід відварену, парову, печену, протерту теплу їжу.

Що можна їсти при гепатиті С:

• серед овочів перевага надається помідорам, бурякам, картоплі, цибулі ріпчастій, перцю болгарському, моркві, огіркам;
• найкращі каші - гречана, манна, вівсяна, рисова;
• супи показані овочеві, фруктові з крупами, макаронами;
• потрібно вибирати рибу та м'ясо з невеликим вмістом жиру;
• відварені яєчні жовтки; омлети з білка на пару;
• молоко, сир, кефір, сир;
• олію можна як вершкове, так і рослинне;
• вчорашній хліб, сушіння;
• морси, свіжі соки, чай, компоти;
• зефір, мед, мармелад;
• банани, малина, солодкі яблука.

Що не можна їсти при гепатиті С:

• бобова, перлова, ячна крупи;
• кислі фрукти;
• мариновані огірки, помідори, часник, зелена цибуля, редька, редис;
• жирні сорти м'яса та риби;
• бульйони з риби, м'яса та грибів;
• гострий перець та гірчиця;
• здоба свіжа, шоколад, солодощі з харчовими барвниками;
• міцна кава, чай, алкоголь.

Відома смаковими властивостями приправа - імбир, - забороняється при гепатиті С, оскільки має несприятливий вплив на секреторні процеси в тканині печінки.

Спиртні напої повністю виключаються – їх вплив на гепатоцити здатний у рази прискорити перебіг хвороби.

Варто проконсультуватися з лікарем і скасувати всі ліки, які мають гепатотоксичність, від яких хворий може відмовитися. Якщо препарати з такою дією повинні прийматися обов'язково, коригується їхня доза, поєднання з іншими медикаментами.

Їсти варто не поспішаючи, з'їдаючи рівно стільки, скільки потрібно для вгамування голоду, не менше 5 разів на день. Дієта для хворих на гепатит С на перший погляд містить багато обмежень, але завдяки їм печінка відновлюється швидше.

Існує безліч рецептів і навіть зразкових меню, які можна використовувати, плануючи раціон.

Гепатит С та зайва вага

Надмірна маса тіла - додаткове навантаження на організм, у тому числі печінку. Доведено, що результати противірусної терапії краще у людей, які не страждають на ожиріння. Виснаження та зниження ваги у хворих на гепатит С спостерігається при формуванні цирозу; при компенсованій функції печінки цей прояв відсутній.

Дієта має на увазі харчування, збалансоване за калорійністю та складом. Варто відмовитися від легкозасвоюваних вуглеводів (солодкості, випічка, білий цукор) або обмежити їх кількість. В іншому, лікувальний стіл №5 – вже достатній захід для нормалізації ваги.

Крім дієти пацієнтам підбирається індивідуальна схема фізичних навантажень. Вправи не повинні викликати надмірної втоми, посилення симптомів. При гепатиті С хворим можна їсти, не голодуючи, що призводить до регульованого зниження маси тіла та відсутності різких коливань харчових звичок.

Цінність правильного харчування при лікуванні захворювань печінки анітрохи не перебільшена. Насправді, збалансований раціон має детоксикуючі та вітамінізуючі властивості, заповнюючи потребу організму в тих чи інших поживних речовинах.

Пацієнту надзвичайно важливо знати, яка дієта при гепатиті С необхідна, і дотримуватись її принципів для якнайшвидшої нормалізації стану печінки.

Гепатит – це запальне захворювання печінки. Найлегший перебіг має гепатиту А, до найнебезпечніших відносять патологію, яку провокує вірус гепатиту В та С. Часто інфекція протікає без специфічних симптомів, тому пацієнт навіть не здогадується про свій стан. За відсутності лікування гепатит набуває хронічного перебігу, як наслідок, підвищується ймовірність небезпечних ускладнень (цироз, рак печінки, недостатність печінки).

Терапія має бути комплексною, тобто пацієнт повинен приймати медикаменти, вести здоровий спосіб життя та правильно харчуватися. Дієта при гепатиті - це найважливіша умова на шляху до одужання. Хворий має зменшити кількість жирів, при цьому зберегти кількість білків та вуглеводів. Така їжа повинна забезпечувати організм корисними речовинами та не завдавати шкоди печінковій тканині.

Ціль дієти

Печінка - це найбільша залоза, яка відіграє особливу роль у травленні. Цей орган виробляє ферменти, які необхідні розщеплення їжі. Крім того, вона очищає організм від токсичних речовин. При гепатиті уражаються гепатоцити (печінкові клітини), при цьому навантаження на здорові клітини збільшується. Щоб гепатоцити далі змогли виконувати свої функції в авральному режимі, хворий має зменшити навантаження на залозу. Зробити це можна за допомогою дієти.

Дієта при гепатитах допомагає зупинити розвиток патології

Харчування при гепатиті має бути здоровим, щоб патологічний процес при хронічному перебігу інфекції не поширювався далі. Крім того, дотримуючись дієти, пацієнт може прискорити одужання при гострій формі гепатиту, зменшити ймовірність важких ускладнень.

Живлення при гепатиті А

Цей тип гепатиту має найлегший перебіг, а після одужання у пацієнта виробляється специфічний імунітет HAV. Щоб нормалізувати функціональність гепатобіліарного тракту (печінка, жовчний міхур та його протоки), відтік жовчі, обмін речовин, хворому рекомендується дотримуватись дієти. Раціон потрібно поповнювати легкозасвоюваною їжею, що містить вітаміни, мінерали, амінокислоти, пектин і т.д.

При гепатиті А слід відмовитися від продуктів, що стимулюють вироблення травних соків

Пацієнт при жовтяниці повинен обмежити кількість жирів, відмовитися від продуктів, які стимулюють вироблення секрету шлунка та підшлункової. Також слід виключити із раціону смажені страви, продукти з високою концентрацією холестерину, пуринів, щавлевої кислоти. Їжу рекомендується відварювати, готувати в пароварці або запікати.

Деяких пацієнтів цікавить питання, що можна їсти при гепатиті А.

Як стверджують медики, до складу раціону дозволено включати такі продукти:

• Черствий хліб (не старше 2 днів).
• Галетне печиво.
• Супи на основі овочевого відвару з додаванням рису, вівсяної крупи, буряка тощо.
• Яловичина, кролятина, телятина, м'ясо курки або індика. Пацієнти цікавляться тим, яку страву можна приготувати з м'яса. З м'яса готують гуляш, котлети, фрикадельки, голубці тощо.
• Сосиски на молоці.
• Нежирні сорти риби (наприклад окунь, хек).
• Свіжі або приготовлені овочі. Їх варять, тушкують, роблять салат чи овочеве пюре.
• Плов із морквою, сухофруктами, сиром.
• Макарони із твердих сортів пшениці відварюють.
• З яйця готують омлет (краще на білках).
• Солодкі фрукти чи сухофрукти.
• Хворий може поласувати полуницею, чорницею або суницями.
• Кондитерські вироби: меренги, пастили. Крім того, не заборонено їсти мед, домашнє варення.
• Кисломолочну продукцію з низьким відсотком жирності (молоко, кефір, сметану тощо).
• Очищені рослинні олії додають у страви.
• Готові страви можна приправляти кропом, петрушкою, ваніллю, корицею.
• Слабкий чорний чай, компот із фруктів, ягід, овочів, відвар із плодів шипшини або пшеничних висівок.

Правильне харчування передбачає вживання їжі від 4 до 6 разів на добу.

Список заборонених при дієті продуктів:

• Свіжоспечений хліб, борошняні вироби.
• М'ясний, рибний, грибний суп чи окрошка.
• Каченя, гусятина, потрухи (печінка, шлунки, нирки і т. д.).
• Копчені, консервовані вироби, ковбаса, маринади.
• Хворому не рекомендується вживати страви із щавлю, шпинату, редиски, зеленої цибулі, грибів, бобів.
• Круті варені або смажені яйця теж протипоказані.
• Заборонено їсти морозиво, шоколад, вироби з нього, жирні креми.
• Кисломолочні продукти з високим відсотком жирності.
• Заборонено приправляти страви перцем, хріном, гірчицею.
• Протипоказана міцна кава, какао, холодні або кислі напої.
• Свинячий або кулінарний жир.
• Алкогольні напої.

Повне одужання настає через 6-12 місяців після гепатиту А. Щоб зменшити ймовірність ускладнень, пацієнт повинен дотримуватись правил харчування, приймати полівітамінні комплекси, пити відвари з жовчогінних трав.

Дієта при гепатиті В

Пацієнти з діагнозом "гепатит Б" повинні дотримуватись особливих правил харчування. При хронічному перебігу недуги людина повинна дотримуватись рекомендацій лікаря з питання харчування тривалий час, а іноді протягом усього свого життя.

При лікуванні гепатиту пацієнт може вживати не більше 2800 ккал за добу

Дієтотерапія не має протипоказань, вона допомагає знизити навантаження з органів травлення (у тому числі з печінки). Пацієнт повинен їсти при гепатиті з інтервалом в 3-4 години, тобто від 4 до 6 разів на добу. Дробне харчування допомагає зупинити патологічний процес, відновити печінкову тканину.

Кількість калорій за 24 години становить близько 2800. При цьому хворий має враховувати співвідношення білків, ліпідів та вуглеводів (90-350-100г).

Багатьох пацієнтів цікавить питання, яка їжа протипоказана при гепатиті В. Людині, у якого виявили HBV, не можна пити спиртні напої, є копчені вироби, їжу з великою кількістю приправ або спецій. Крім того, слід відмовитися від овочів з високою концентрацією ефірних олій (редис, цибуля, часник).

Хворий повинен враховувати температуру страв або напоїв, що вживаються, вони повинні бути теплими, а від холодної або гарячої їжі слід відмовитися. Продукти з високим вмістом холестерину також під забороною, оскільки вони порушують функціональність печінки.

Як правило, при лікуванні гепатиту пацієнтам призначають дієту №5 (вона буде описана далі), яка допомагає нормалізувати роботу залози та всього травного тракту. Якщо хворий не дотримується рекомендацій лікаря, то розвивається печінкова недостатність, підвищується ризик загального отруєння організму.

Дробове харчування складається з 3 прийомів їжі та 2–3 перекушування. Смажена, жирна, надто солена їжа, кондитерські вироби протипоказані при гепатиті. Кулінарні жири можуть спровокувати загострення захворювання. Кількість солі необхідно зменшити, оскільки вона порушує процес водообміну, що загрожує порушенням функціональності різних органів.

Хворий повинен дотримуватись питного режиму, за 24 години потрібно випити від 2 л води без газу. Крім очищеної води, можна вживати свіжі соки з фруктів, ягід, овочів, настої трав.

Харчування при гострому та хронічному гепатиті С

Гепатит С – це найважчий тип захворювання. Недуга має прихований перебіг, тобто у хворого не виявляються специфічні симптоми. Як правило, HCV виявляють випадково під час аналізу крові. Гепатит С найчастіше провокує цироз та рак печінки.

При гепатиті С рекомендується збільшити кількість продуктів, багатих на вуглеводи

Щоб захистити гепатоцити, хворий повинен дотримуватися суворої дієти, правила якої залежать від його стану. Якщо пацієнт дотримується правил харчування, його самопочуття покращується, полегшується дискомфорт і біль праворуч під ребрами. В іншому випадку через високе харчове навантаження сповільнюється відновлення залози, знижується ефективність противірусних препаратів, які допомагають знищити HCV.

Пацієнти цікавляться тим, які продукти можна включати до раціону при гепатиті С. У першу чергу слід запам'ятати, що добова доза калорій – 2800. За 24 години пацієнт може вживати 100 г білків, таку ж кількість ліпідів, а також близько 450 г вуглеводів. Добова доза солі – 5 г.

У складі комплексного лікування рекомендується вживати фрукти, овочі, зелень. Раціон слід поповнити рослинними білками. До продуктів, що містять білки, входять насіння, горіхи, бобові культури. Крім того, хворий має пити від 2 л рідини.

Пацієнтам можна вживати дієтичне м'ясо і рибу, молочні продукти з жирністю до 2%, каші, черствий хліб, фрукти овочі і т. д. Варто відмовитися від смаженої, жирної їжі, копченостей, маринадів, свіжої здоби. Це обмеження поширюється боби, жирну молочну продукцію, консервовані вироби тощо.

Цих принципів харчування слід дотримуватись навіть після гепатиту. Це необхідно, щоб зупинити поширення патології та відновити роботу печінки.

Терапія патології досить тривала та важка. Крім того, вона дуже дорого коштує, тому уряд РФ розробив програму, за якою громадяни Росії можуть провести безкоштовне лікування.

Стіл номер 5 розробив професор М. І. Певзнер. Це найкраща дієта для пацієнтів, у яких виявили запальні захворювання гепатобіліарного тракту. Вона показана у таких випадках:

• Гепатити з хронічним перебігом (поза загостренням).
• Запалення жовчного міхура (ЖП) у хронічній формі, а також на стадії ремісії.
• Гепатити, запалення ЗП на стадії ремісії.

Дієта №5 зменшує навантаження на печінку та покращує її функціональність

Стіл №5 призначають при цирозі, лікарському гепатиті. Головне, щоб у пацієнта були відсутні важкі захворювання кишківника.

Відповідно до дієти №5, пацієнт може вживати такі продукти:
1. Напої:

• слабкий чай;
• відвар із плодів шипшини або квітів ромашки;
• свіжі соки, розбавлені водою;
• компот, морс, кисіль.

2. Рідкі страви:

• овочеві супи з гречкою, рисом, вермішелью (тверді сорти);
• молочні страви;
• борщ без м'яса;
• борщ без м'яса;
• буряк і т.д.

3. Крупні страви:

• гречка, вівсянка, манка, рис;
• суфле, пудинги, запіканки;
• вівсянка, мюслі (без хімічних добавок) тощо.

4. Паста з якісних макаронів з додаванням безпечних продуктів.

5. М'ясо, риба:

• хворий може приготувати страви з телятини, яловичини, кролятини, курятини, індички (шкіру вживати заборонено);
• страви із судака, тріски, хеку (не частіше 3 разів за 7 днів);
• пацієнт може поласувати свіжими устрицями, креветками, кальмарами, мідіями (обмежена кількість).

6. Вироби з борошна:

• хліб із висівок, житнього борошна або черствою пшеничний, сухарики;
• галетне печиво;
• вироби з нездобного тіста з відвареним фаршем, рибою, сиром або яблуками;
• бісквіт без добавок;
• висівки.

7. Кисломолочна продукція:

• Сметана, сир (не гострий), кефір, натуральний йогурт із низьким відсотком жирності.

8. Овочі:

• картопля, морква, кабачки, буряк та інші крохмалисті овочі;
• паприка;
• авокадо;
• стручкова квасоля;
• броколі.

9. Фрукти, ягоди:

• яблука (некислі сорти);
• банан (1 за добу);
• гранат;
• чорнослив, курага і т.д.

Крім того, пацієнти можуть вживати омлети із білка яєць. Страви можна заправляти вершковим або олією. Зі закусок дозволені: салати з овочів, фруктів, морепродуктів, відвареного м'яса і т. д. Іноді пацієнти можуть поласувати кондитерськими виробами: меренги, зефір, мармелад, цукерки, які не містять шоколаду і какао і т.д.

При гепатитах протипоказані кава, какао, газування, міцні напої, магазинні соки, напої з цикорієм, каркаде. Хворому слід відмовитися від перших страв із м'яса, риби, грибів, а також окрошки. Заборонено готувати страви із перловки, кукурудзи, сочевиці, ячної крупи.

Пацієнт повинен відмовитися від субпродуктів, ковбасних виробів, жирів, консервів, солоної, копченої риби і т.д. Виключаються солоні сири, молочні продукти з жирністю понад 3%. Заборонено вживати гриби, кукурудзу, щавель, шпинат, баклажани, редиску. З раціону потрібно прибрати свіжий інжир, журавлину, брусницю, фініки, ківі, мандарини тощо.

Пацієнту з гепатитом заборонено їсти смажені яйця, копченості, консерви, магазинні соуси. Варто виключити з меню морозиво, жирні креми, шоколад, молоко, що згущує.

Докладніше про правила харчування проконсультує лікар.

Раціон харчування на тиждень

Медики пропонують приклад меню при гепатиті на 7 днів:
1. Сніданок:

• каша, чай;
• овочевий салат, чай;
• омлет із білка, чай;
• гречка, чай;
• пудинг із сиром, кисіль;
• оладки з гречаної та рисової крупи, компот;
• цвітна капуста (на пару), сік.

Після консультації з лікарем пацієнти можуть самостійно складати меню щодня

2. Другий сніданок:

• гречана каша з відвареним м'ясом, сік;
• сирники, чай;
• вівсянка, компот;
• тушковані кабачки, сік;
• каша з гарбузом, чай;
• сир із сухими фруктами, чай;
• вівсянка, кисіль.

3. Обід:

• суп з овочами, картопля з рибою, компот;
• гарбузовий суп, тушкована курка, салат з овочами, кисіль;
• суп з картоплею, яловичі котлети з рисом, чай;
• суп із рисом, риба з салатом, чай;
• овочевий суп, тушкована кролятина, чай;
• гарбузовий суп, тефтелі з яловичини із салатом, чай;
• суп молочний, курятина відварена із салатом, чай.

4. Полудень:

• галетне печиво з кефіром;
• сирники із чаєм;
• оладки з гречки та рису, сік;
• вівсяне печиво з кефіром;
• пудинг із моркви, кисіль;
• бісквіт із білків, чай;
• відварені овочі, відвар шипшини.

5. Вечеря:

• сирна запіканка, чай;
• варена курка, салат, компот;
• запечене м'ясо з овочами, чай;
• котлети із рибного фаршу, овочі, чай;
• плов із м'ясом, відвар шипшини;
• риба запечена, салат, чай;
• вівсяна каша, кефір.

Існують різні рецепти смачних та корисних страв, які відповідають вимогам дієти №5.

Наприклад, щоб приготувати сирний пудинг, залийте 3 ст. ложки манки 100 мл молока, наполягайте 15 хвилин|мінути|. У цей час збийте 3 ст. ложки вершкового масла|мастила| з 2 яйцями. Перемішайте всі компоненти, додайте|добавляйте| трохи цукру, ізюм, цедру лимона. Викладіть масу у форми та випікайте чверть години (200°).

Для приготування гарбузового супу відваріть 100 г подрібненого гарбуза до напівготовності. Потім тушкуйте гарбуз із відваром і ½ ч. ложки олії, додайте 2 ст. ложки вівсянки і варіть, як кашу. Потім збийте суміш у блендері, додайте шматочок вершкового масла|мастила|.

Щоб приготувати яловичі котлети, пропустіть кілька разів м'ясо через м'ясорубку, додайте трохи тертої картоплі, черствого хліба, солі. Сформуйте із маси котлети, викладіть у форму, залийте наполовину водою, випікайте.

Таким чином, дієта при гепатитах – найважливіший компонент комплексного лікування. Пацієнту необхідно дотримуватися правил харчування, які визначив лікар. Таким чином він зупинить розвиток патології та прискорить відновлення печінки.