Зварити смачний борщ із курки. Борщ із курки зі свіжою капустою

Від ложечки апетитного борщу зі сметаною та часниковими пампушками важко відмовитися. Як правило, такий суп варять на м'ясному бульйоні, але якщо відійти від традицій і приготувати борщ із куркою, то вийде легка, але при цьому дуже смачна і ситна страва.

Традиційно борщ готують на м'ясному бульйоні, але є й інші способи його приготування. Рецептів багато і багато хто воліє варити такий суп з куркою, оскільки борщ із птиці виходить ароматним і ситним. Можна приготувати його і на м'ясному бульйоні, тільки курку в такому випадку потрібно відварити окремо, щоб не перемішалися аромати.

Для приготування борщу використовують різні частини курки, але найсмачніший бульйон виходить із м'яса на кістки.

Інгредієнти:

• ½ кг курки;
• ½ кг капусти;
• два буряки;
• дві моркви;
• 3 – 4 картоплини;
• томат;
• дві часточки часнику;
• цибулина;
• ложечка столового оцту;
• дві ложки томатної пасти;
• зелень, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. У каструлю викладаємо курку, заливаємо водою (3 л), ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Забираємо піну, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо бульйон протягом півтори години.
2. Готову курку виймаємо та обробляємо на шматочки. Бульйон проціджуємо, доливаємо воду і кладемо м'ясо.
3. Картоплю нарізаємо кубиками та відправляємо в каструлю. Як тільки бульйон з картоплею закипить, додаємо нашатковану капусту.
4. На сковороді з олією пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо моркву і томатну пасту. Усі разом обсмажуємо 5 хвилин.
5. Помідор очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, додавши трохи оцту та цукру.
6. Окремо на сковороді обсмажуємо буряки, а через 5 хвилин додаємо до нього пюре з томату.
7. Потім з'єднуємо буряки з морквою та цибулею, додаємо подрібнений часник і тушкуємо всі разом 5 хвилин.
8. Додаємо в бульйон овочеву заправку, спеції та варимо 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності засипаємо рубану свіжу зелень. Готовий борщ накриваємо кришкою і даємо час настоятися.

Готуємо у мультиварці

Класичний рецептстрави дозволяє приготувати його не тільки на плиті, а й у мультиварці. Такий кухонний прилад дозволить швидко зробити першу страву, правда зварити борщ одним кроком таки не вийде. Доведеться провести деякі підготовчі дії.

Інгредієнти:

• 350 г курки (філе);
• 300 г капусти;
• морква;
• буряк;
• 3 картоплини;
• солодкий перець;
• ріпчаста цибуля;
• дві ложки томатної пасти;
• зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки наливаємо небагато рослинного маслата встановлюємо режим «Спека» на 30 хвилин.
2. Спочатку закладаємо подрібнену цибулю і через 15 хвилин додаємо до неї моркву, нарізані соломкою буряки та перець, рубану зелень. Додаємо томатну пасту і пасеруємо овочі.
3. Після звукового сигналу до овочів кладемо шматочки курки. Запускаємо режим "Суп" на 2 години.
4. У процесі приготування додаємо нашатковану капусту та кубики картоплі. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль.

Готовий суп наполягаємо на годину.

Рецепт із квашеною капустою

Борщ з квашеною капустоювідрізняється від традиційного тим, що має кислуватий смак, який багатьом дуже подобається. При цьому він має приємний аромат, від якого швидко розігрується апетит. Таку гарячу першу страву особливо актуально готувати пізньої осеніта взимку.

Інгредієнти:

• 500 г курячого м'яса;
• 200 г квашеної капусти;
• буряк;
• морква;
• цибулина;
• 3 картоплини;
• ложка томатної пасти;
• зелень, олія, спеції.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відварюємо курячий бульйон з додаванням запашного перцю та лаврового листа протягом 1 – 1,5 годин.
2. Як тільки бульйон буде готовий, кладемо в нього кубики картоплі.
3. На соняшниковій олії обсмажуємо цибулю, моркву та квашену капусту. Через кілька хвилин додаємо до них натертий буряк і томатну пасту. Гасимо овочеву заправку протягом 15 хвилин і потім закладаємо її в бульйон.
4. На невеликому вогні доводимо суп до кипіння, додаємо спеції, зелень та вимикаємо.
5. Перед подачею на стіл страва має добре наполягати.

Дієтичний борщ із куркою

Дієтичний борщ із куркою – це чудова страва для найменших гурманів та їхніх батьків, які дотримуються здорового харчування.

Калорійність борщу з куркою не перевищує 70 ккал на 100 г продукту.

Незважаючи на те, що суп готується без засмаження, він все одно виходить дуже ситним, ароматним та насиченим.

Інгредієнти:

• ½ кг курячого м'яса;
• 3 картоплини;
• два буряки;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• 200 г капусти;
• гілочки кропу та петрушки;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо 3 літри води, закладаємо м'ясо птиці та варимо бульйон протягом 40 – 60 хвилин. У нього можна додати спеції та цибулю цілком. Останній потім треба викинути, бо не всі люблять цей овоч у вареному вигляді.
2. У готовий бульйон додаємо нарізану кубиками картопля, потім закладаємо натертий буряк і варимо борщ 20 хвилин. Якщо буряк старий, то знадобиться трохи більше часу для приготування. За 10 хвилин до готовності кладемо нашатковану капусту, спеції та зелень.

Подаємо настояний дієтичний борщ зі сметаною.

Варіант приготування з квасолею

Борщ з бульйону з м'яса яловичини чи свинини виходить досить калорійним, тому кожному організму під силу його засвоїти. Для таких випадків ідеальним варіантом буде рецепт борщу на курячому м'ясі, а ось щоб зробити його ситнішим, в рецепт можна додати квасолю.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• дві головки цибулі;
• дві моркви;
• 4 картоплини;
• три томати;
• 300 г капусти;
• солодкий перець;
• 150 г квасолі;
• ложечка яблучного оцту;
• спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. Квасолю потрібно замочити на 10 годин (а краще на ніч) та відварити до готовності.
2. Куряче м'ясо заливаємо водою і доводимо до кипіння. Через 2 хвилини зливаємо рідину та наливаємо чистої холодної води. Додаємо цибулю і моркву повністю, варимо бульйон 20 хвилин.
3. На рослинній олії починаємо обсмажувати подрібнену цибулю, потім додаємо до неї натерту моркву, нашаткований перець і нарізаний дрібними кубиками помідор без шкірки. Додаємо трохи цукру і тушкуємо овочі до тих пір, поки вони не просочаться соком томатів.
4. Окремо робимо засмажку з буряка.
5. З готового бульйону виймаємо цибулю та моркву, додаємо кубики картоплі та овочеву заправку.
6. Як тільки картопля буде готова, викладаємо в суп квасолю, буряк, нашатковану капусту, сіль, оцет і трохи цукру. Доводимо до кипіння, чекаємо на хвилину і вимикаємо вогонь.

У горщиках у духовці

Мало хто знає, що таке слов'янське блюдо, як борщ, готували в керамічних горщиках у печі. Чому б не згадати наші традиції та не приготувати ароматний суп аналогічним чином у духовці? Пропонуємо рецепт покроковий з куркою та капустою.

Інгредієнти:

• 250 г курячого м'яса;
• буряк;
• морква;
• 300 г капусти;
• перець солодкий;
• картопля;
• чотири зубки часнику;
• три ложки томатної пасти;
• сіль, гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підготуємо всі інгредієнти. Для цього м'ясо курки нарізаємо на шматочки, буряк і моркву трьом на дрібній тертці, капусту шаткуємо, картопля і перець ріжемо невеликими брусочками, зелень і часник подрібнюємо.
2. У кожен горщик по черзі закладаємо інгредієнти у тій послідовності, в якій ми їх підготували. Наприкінці додаємо сіль (можна ввести трохи пекучого перцю), по ложці томатної пасти та заливаємо водою.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо горщики на 30 хвилин. Потім їх вміст треба акуратно перемішати і залишити в духовці на 30 хвилин.

Зелений борщ із щавлем на курячому бульйоні

Зелений борщ ще називають щавлевим супом та готують його у різних варіаціях.

Як правило, таку першу страву варять влітку зі свіжого щавлю, багатого на вітаміни і мікроелементи. Але багато господинь роблять його й узимку, використовуючи у приготуванні консервований чи заморожений продукт.

Інгредієнти:

• ½ кг курки;
• 2 – 3 картоплини;
• два пучки щавлю;
• ріпчаста цибуля;
• два зубки часнику;
• ложка томатної пасти;
• зелень, спеції, олія.

Інгредієнти:

1. У каструлю викладаємо курку та наливаємо воду (2,5 літра). Додаємо сіль, запашний перець, моркву, цибулю та лавровий лист. Варимо бульйон.
2. Відварену курку дістаємо, як і всі спеції, та овочі. Нарізаємо м'ясо на шматочки і відправляємо у проціджений бульйон.
3. Подрібнену цибулю і натерту моркву пасеруємо на олії, додавши до них томатну пасту. Відправляємо засмажку в бульйон разом із кубиками картоплі.
4. Щавель дрібно нарізаємо і як тільки картопля буде готова, викладаємо зелень у суп. У борщ можна додавати не тільки листя, а й стебла щавлю, які нададуть страві особливий кислуватий смак.
5. Після того, як суп закипить, зменшуємо вогонь і варимо не більше 5 хвилин, щоб щавель не втратив своїх цінних речовин і не став м'яким. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, зелень та спеції за смаком.
6. Готовий зелений борщ із щавлем подаємо зі сметаною та вареним яйцем.

При цьому в процесі варіння не використовуються часник, а овочі нарізаються квадратиками або плашками.

Подають його зі сметаною, товченим салом та апетитними галушками.

Інгредієнт:

• ½ кг м'яса курки;
• два буряки;
• чотири картоплини;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• невеликий качан капусти;
• три томати;
• корінь селери;
• корінь петрушки;
• ложка лимонного соку (оцту);
• сіль, цукор, олія.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо заливаємо холодною водоюі ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, викладаємо невелику цибулину, очищену моркву, невеликий шматок кореня петрушки та селери. Можна додати горошки чорного перцю та сіль. Варимо бульйон зі спеціями приблизно 1,5 – 2 години.
2. Овочі нарізаємо не соломкою, а квадратиками. На рослинному маслі обсмажуємо буряк, додавши до нього трохи цукру, солі та оцту.
3. З томатів знімаємо шкірку та натираємо м'якоть на тертці. Додаємо томатну масу до буряків та тушкуємо.
4. Окремо пасеруємо цибулю та моркву.
5. Як тільки бульйон буде готовий, викидаємо з нього всі овочі та спеції, м'ясо нарізаємо шматочками і повертаємо в каструлю разом із капустою та засмажкою з моркви та цибулі.
6. Потім додаємо кубики картоплі, варимо до готовності і відразу викладаємо буряк.
7. Продовжуємо варити борщ 7-10 хвилин. Готовий суп вимикаємо та приступаємо до приготування галушок.
8. Для них нам потрібно взяти чотири ложки борошна, додати до неї склянку окропу та трохи солі. Розмішуємо борошно в гарячій водіі даємо тесту час охолонути.
9. Потім вбиваємо яйце, додаємо ще шість ложок борошна, ретельно замішуємо тісто без грудочок.
10. На вогонь ставимо каструлю з водою, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Як тільки вода завирує, ложечкою викладаємо тісто прямо в окріп. Готові галушки викладаємо на тарілку.

Полтавський борщ розливаємо по тарілках, додаємо готові галушки та сметану.

Для того, щоб борщ із курки зі свіжою капустою вийшов насиченого червоного кольору, додайте до нього буряки за 10 хвилин до готовності. Якщо це зробити раніше, то буряковий сік вивариться і втратить свій природний колір.

покроковий рецепт з фото

Перші страви на основі ароматного курячого бульйону впізнають "з першої ложки". Його неперевершений смак задає високий кулінарний тон навіть борщу, особливо якщо куплений свійський птах.

Страва вийде чудовою, якщо в процесі обсмажування овочів додати небагато вершкового маслата болгарського перцю. Залежно від смаку томату можна додати і щіпку цукру.

М'ясо зручніше поділити на порційні шматки, вийнявши з каструлі. Тарілку борщу з острівцем сметани посередині і зеленню не можна уявити без часникових пампушок або великих скибок чорного хліба з посипанням з кмину.

складові

• картопля - 5-6 шт.
• курка – 600 г
• буряк – 1 шт. (велика)
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
• капуста білокачанна - 0,5 качана
• томатна паста – 4 ст. л.
• олія соняшникова - 50-70 мл
• перець чорний подрібнений
• лавровий лист - 1-2 шт.
• зелень
• часник - 3-4 зубки

Приготування

1. Почніть із приготування курячого бульйону. Підійде ціла курка, яку можна розділити на частини, або використовуйте набір для супу, курячі стегенця, грудки, стегна. Для отримання дієтичного бульйону купуйте курячі грудки- У ній майже немає жиру.

У нашому рецепті використовується курячий стегенець. Промийте його та опустіть у 5-літрову каструлю. Налийте 3 л води, постайте на плиту, великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 30–40 хвилин.

2. Поки бульйон доходить до готовності, приготуйте засмажку. Наріжте невеликими кубиками очищену цибулину. Очистіть моркву, натріть на великій тертці. Розігрійте масло у сковороді, обсмажте подрібнені овочі на невеликому вогні до 8-10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

3. За смаком додайте томатну пасту. З каструлі налийте 1-2 половники бульйону. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

4. Очистіть часник, наріжте кружальцями. Додайте в сковороду з обсмаженими овочами, перемішайте та відключіть вогонь.

5. Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону та остудіть.

Очистіть буряки, подрібніть на крупній тертці, додайте в бульйон, доведіть до кипіння. Варіть на великому вогні 15–20 хвилин, щоб буряк втратив свій насичений колір.

6. Як тільки бульйон стане трохи світлішим, очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин на помірному вогні.

Борщ – найвідоміша страва слов'янської кухні. Наваристе, з ароматним м'ясом воно не залишить байдужим нікого. Цей суп можна зробити з бульйону як курки, так і яловичини. Класичний рецепт – це борщ із яловичини, але м'ясо птиці також має своїх шанувальників. Особливо популярним є такий варіант приготування в будинках, де є маленькі діти. Отже, якщо ви вирішили приготувати борщ із куркою, свіжою капустою та буряком, наш рецепт допоможе вам зробити його особливо смачним та ароматним.

Найбільше я люблю готувати цю першу страву з свійської птиці, вирізаю суповий набір зі спинки, заморожую, потім готую. Можна приготувати з інших частин курки, сьогодні у мене з гомілок.

ЧАС: 1 година 45 хв.

Середній

Порції: 6

складові

• куряча гомілка – 6 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста – 180 г;
• томатний сік - 100-150 мл;
• рослинна олія – для смаження;
• зелень (кріп та петрушка) – за смаком;
• сіль - 1 ч.л.;
• перець чорний мелений – до смаку.

Приготування

Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Гомілки миємо, видаляємо всі непотрібні «деталі». Перекладаємо м'ясо в каструлю, в якій варитимемо борщ і заливаємо водою. Ставимо на великий вогонь, наливаем 2,5 літра води, коли вода закипить, зменшуємо його, знімаємо піну, варимо 50 хвилин. Не думайте, що це багато, кістки мають віддати свій смак, бульйон стати насиченим, варіть на невеликому вогні.

Картопля очистити, помити та нарізати невеликими шматочками. За бажанням відокремлюємо м'ясо від кісток. Бульйон солимо, додаємо в нього картоплю. Ставимо каструлю на вогонь, зменшуємо його після закипання, варимо 15 хвилин.

Буряк, моркву та цибулю очистити, помити. Буряк натерти на великій тертці. Моркву натерти на дрібній чи середній тертці. Цибулю дрібно нарізати.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо цибулю, моркву та буряк. Дещо обсмажуємо овочі, постійно помішуючи на великому вогні.

До овочів додаємо томатний сік, щіпка цукру, змішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин. Замість томатного соку можна використовувати розбавлену томатну пасту. Я додаю дві ложки та трохи бульйону.

Готову засмажку додаємо в бульйон і перчимо.

Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо в борщ, варимо разом до готовності капусти, приблизно 20 хвилин, молода капуста вариться швидше, стара довше.

За дві хвилини до готовності додаємо рубану зелень. Не забуваємо скуштувати страву на сіль, при необхідності додаємо щіпку.

Червоний борщ готовий. Тепер дамо йому трохи настоятися, і подаємо зі сметаною.

Безперечною перевагою вибору м'яса птиці є можливість використовувати її різні частини. Ви можете приготувати смачний борщ із курки з капустою, використовуючи стегенця або грудки, звільнені від філе. Найголовніше враховувати, що найсмачніший бульйон виходить із м'яса на кістки. Якщо у вас є домашня курка, можна зварити її і обробити при подачі на стіл. Такий борщ вийде особливо наваристим та смачним.

Важливо!Борщ – це не та страва, яка готується за півгодини. Він швидше нудиться, ніж вариться. Саме тому такий суп не терпить поспіху. Якщо ви хочете отримати смачний борщ із буряком, капустою та куркою, приступайте до приготування задовго до обіду.

Серед різних варіацій приготування цього слов'янського супу виділяється борщ із квасолею. Він сподобається навіть справжнім гурманам. Такий суп можна зробити і без курячого бульйону, адже квасоля відмінно замінить м'ясо за поживністю. Рецепт такої страви не відрізняється від класичної, різниця лише у додаванні одного інгредієнта – квасолі, яку слід відварити заздалегідь.

Якщо ваш борщ готовий, не забувайте його головну перевагу: цей суп смачніший на другий день, а значить, ви приготували обід щонайменше на два дні!

Навряд чи можна знайти серед нас людину, яка б не чула про цю страву, а все тому, що вона вже стала справжньою легендою у світі кулінарії.

Варять його не тільки в Україні, а й у сусідніх державах, які просто злегка змінюють склад; ми ж готуватимемо борщ із куркою, рецепт покроковий нас у цьому виручить. Щи з буряком та м'ясом – справді унікальні, їх люблять усі, без винятку, за відмінний смак, поживність та простоту приготування.

Як приготувати смачний борщ з курки?

складові

• - 3 л + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• Зелень свіжа (на ваш розсуд: петрушка, селера, кріп і т.д.)- за смаком + -
• - 2 шт. + -
• - 4 шт. + -
• - за смаком + -
• — 1/2 качана середнього розміру + -
• - 2 зубки + -
• - 2 шт. + -

Як зварити червоний домашній борщ із куркою

Є люди, які вважають за краще готувати борщ без засмаження, але з нею все-таки виходить смачніше, саме тому в нашому рецепті цей елемент присутній.

Однак навіть цей факт не здатний згубно зашкодити калорійності страви: на 100 г улюбленого «червоного супу» припадає приблизно 47 ккал. Так що ті, хто худне, можуть вживати його без побоювань.

• Заливаємо курячі грудки прохолодною водою і ставимо каструлю з м'ясом на великий вогонь.
• Поки курка варитиметься (на це піде приблизно 30-40 хвилин), ми приготуємо засмажку. Для цього спочатку почистимо моркву, буряк та цибулю, а потім середньо їх поріжемо. Обсмажуємо овочеву нарізку в сковороді з розпеченою олією до того часу, поки овочі не розм'якнуть.
• Картоплю чистимо і ріжемо кубиками невеликого розміру.
• Капусту довільно шаткуємо.
• Коли куряче м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону, а замість грудки кидаємо в каструлю подрібнену капусту з картоплею.
• Овочі кип'ятимо 20 хвилин, потім розбавляємо їх «усамітнення» засмажкою. Продовжуємо все варити далі.
• Варене м'ясо відокремлюємо від кістки та дрібно нарізаємо. Перекладаємо м'ясні шматочки в каструлю, вогонь на плиті вимикаємо і залишаємо блюдо на 20 хвилин у спокої, щоб просто настоялося.

• Насамкінець додаємо в курячий борщ давлений часник і рубану зелень. Все перемішуємо та подаємо ароматний домашній борщ на курці порціями до столу.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 8 середніх порцій.

Як варити борщ із куркою - відеорецепт.

Класичний рецепт борщу з курячого м'яса з капустою

Якщо ви шукаєте легкий рецепт приготування червоного борщу, то дана рецептура вам підійде ідеально. Для приготування потрібен стандартний набір недорогих продуктів, трохи зусиль та каструля – ось і весь секрет успіху улюбленої страви.

складові

• Картопля – 5-6 шт.;
• Курячий окіст - 1 шт.;
• Томатне пюре – 75 г;
• Буряк – 1-2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Морква (середній плід) – 1 прим.;
• Капуста білокачанна - ½ шт.;
• Вода – 2,5-3 л;
• Зелень будь-яка (свіжа) – до смаку;
• Рослинна олія – кількість за смаком (тільки для засмаження).

Як смачно варити курячий борщ: рецепт покроково

1. Насамперед відварюємо курку: опускаємо м'ясо в киплячу воду, доводимо до кипіння, після чого рідину з каструлі зливаємо.
2. Замість злитого бульйону додаємо в ємність нову порцію чистої холодної води, доводимо її до кипіння, потім полум'я на плиті зменшуємо і варимо курячий окіст до напівготовності.
3. Поки курка вариться, нарізаємо картоплю середніми кубиками, цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом на тертці, а капусту тонко шаткуємо.
4. Першим із овочевої нарізки в каструлю з куркою потрапить картопля, незабаром за нею – капуста.
5. Цибулю обсмажуємо в олії на сковороді до напівпрозорості, потім змішуємо з морквою і продовжуємо томити на вогні до зарум'янювання.
6. Як тільки овочі в сковороді підрум'яняться, викладаємо в неї томатне пюре, 1 хвилину разом гасимо, після чого пересипаємо в каструлю з борщем. Варимо "червоний суп" ще 5-10 хвилин.

Замість томатного пюре ви можете взяти 2 свіжі помідори або 1 склянку томатного соку – за бажанням.

1. Трьом буряк на терці (обов'язково великий), пересипаємо подрібнений коренеплід у каструлю, потім всипаємо туди 1 ст.л. (або до смаку) солі.
2. Варимо борщ із курки до повної готовностібуряків, додаємо (за бажання) горошки перцю, а також лавровий лист. Обов'язково посипаємо наостанок зеленню і заправляємо сметаною.

На цьому приготування закінчено, борщ, що злегка охолонув, можна подавати зі шматочком хліба на стіл.

Секрети найсмачнішого домашнього борщу з куркою

1. Не обов'язково, але можна додати у борщ оцет (не більше 1 ст.л.), щоб він краще зберіг свій гарний буряковий відтінок.
2. Якщо ви не сильно любите оцтовий смак та запах, то можна піти на хитрість – додайте 1-2 ст.л. оцту в засмажку. Коли пасеруватимете овочеву нарізку в сковороді - влийте на денце ємності вказану кількість оцту. Перемішуйте його з овочами, поки він повністю не випарується.
3. Тим, хто бажає приготувати борщ без засмаження, можна скористатися рецептом приготування у мультиварці. У такому випадку смажити нічого не потрібно, ви просто варите для початку курку, а потім закидаєте до неї в мультичашу всі необхідні компоненти, що нарізають. Варити борщ у мультиварці потрібно 1:00 на режимі «Суп».
4. Щоб домашній червоний борщ був дуже смачним, використовуйте спеції. Крім класичного лавра та чорного перцю, можна додавати часник, мелений коріандр чи його насіння, базилік тощо.

Борщ – це та страва, яка може бути дуже різноманітною. Тим, хто не знав, чи можна (і скільки) варити курку для борщу, тепер знають, напевно, що це робити просто необхідно.

Безумовно, куряче м'ясо можна замінити яловичиною або свининою, але варіант з куркою дієтичніший, до того ж він надає «червоному супу» легкість і певну ніжність у смаку.

Борщ із курки треба безсумнівно включати до свого раціону. Вживати його не обов'язково щотижня, але хоча б кілька разів на місяць точно стоїть.

Смачного!

Завжди думала, що борщ можна приготувати лише на свинячому чи яловичому бульйоні, але це зовсім не так. У гостях у свекрухи скуштували борщ із куркою і були в захваті – він менш жирний і має ніжніший смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти - цей варіант підходить для мене ідеально. Зараз я поділюся з вами самими смачними рецептами, що спрощує процес приготування.

Апетитний курячий борщ: секрети приготування

Борщ можна приготувати з будь-яким видом м'яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є однією з найсмачніших і найпопулярніших перших страв. Страва справді унікальна, його цінують за бездоганні. смакові характеристики, поживність та легкість у приготуванні.

складові

Порції: - + 8

• Куряче філе 300-400 гр.
• Картопля 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Качан свіжої капустишт.
• Лавровий лист 3-4 шт.
• Частка часнику 3 шт.
• Томатна паста 4 столові ложки
• Оцет
• Сіль, перець (за смаком)
• Зелень – цибуля, петрушка, кріп

60 хв.Друк

Смачний курячий борщ із буряком

Борщ - смачна і ситна страва, яка традиційно присутня в раціоні кожної сім'ї. Його готують на яловичому м'ясі або на свинячій кістці, але одного разу я спробувала приготувати страву курячим бульйоні- Вийшло анітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо 400 гр.
• Капуста 300 гр.
• Картопля середнього розміру 6 шт.
• Морква 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Томатна паста 1 ст.
• Часник 3 зубки.
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Під проточною водою промиваємо куряче м'ясо і поміщаємо його в каструлю об'ємом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить, додаємо сіль за смаком.
2. Поки що бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву та буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або тертки.
3. Після готовності бульйону закладаємо картоплю у каструлю.
4. На сковороді готуємо засмажку. До рум'яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву та буряк. Після того як овочі стануть м'якими, додаємо томатну пасту і продовжуємо гасити засмажку.
5. Після готовності картоплі до каструлі додаємо різану капусту.
6. Викладаємо засмажку і додаємо лавровий лист та подрібнений часник.

Простий борщ, виготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл можна зі сметаною або свіжою зеленню.

Насичений борщ з куркою та квасолею

Єдине правильного рецепту борщу – ні. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Як показує практика, борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому, що до його складу входить жирна свиняча рулька і куряче м'ясо. Сім'я в захваті - те, що потрібно хорошій господині.

складові:

• Чиста вода 2 літри.
• Стегна куряче 1 шт.
• Куряче філе 300 гр.
• Рулька свиняча 400 гр.
• Буряк 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Перець болгарський 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Капуста 150 гр.
• Картопля 2 шт.
• Консервована квасоля 1 банк.
• Томатна паста 1 ст.
• Часник 2 зубки.
• Лавровий лист 1 шт.
• Рубана зелень 2 ст.л.
• Цукор 1 ч.л.
• Сіль.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Приготування борщу зазвичай починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свиняче кермо і куряче стегно. Доводимо до кипіння та додаємо трохи солі. Знімаємо піну, що утворилася на поверхні. До бульйону додаємо підлогу цибулини, чверть моркви, один зубок часнику та зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м'яса – 1 год.
2. Промиваємо квасолю на друшляку. Очищаємо від шкірки та миємо овочі. Цибулю та часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а моркву та буряк ріжемо соломкою.
3. Поки бульйон вариться, приступаємо до приготування заправки. Для цього на олії обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву та пасуємо її.
4. У засмажку вводимо нарізану соломкою буряки і додаємо цукор.
5. У заправку додаємо томатну пасту та ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо із плити.
6. У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.
7. Чистимо від шкірки та нарізаємо середніми кубиками картопля.
8. З бульйону дістаємо м'ясо на кістки, охолоджуємо та нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
9. Після закипання бульйону додаємо картоплю та знімаємо піну. Відварюємо її до напівготовності.
10. Додаємо готову заправку, болгарський перецьта капусту.
11. Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м'ясо.
12. Закидаємо готову квасолю.
13. Пробуємо на готовність картопля і додаємо дрібно порубану зелень, часник та лавровий лист.
14. Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.

Страву подаємо до обіду з часниковими пампушками та сметаною – приємного апетиту.

Борщ на курячому бульйоні без капусти

Неправильний, але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4-річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, тому я знайшла вихід – готую для неї окремо за рецептом без капусти. До речі, страва виходить не менш смачною.

Інгредієнти:

• Курка з кісткою 300 гр.
• Вода 2 л.
• Свіжий буряк 1 шт.
• Свіжа морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Часник 2 зубки.
• Рослинна олія – для засмаження.
• Оцет 2 ст.
• Сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

1. Промиваємо курку під проточною водою. Поринаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.
2. Чистимо моркву, буряки та цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.
3. Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву та буряк. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо та обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо гасити під кришкою.
4. Очищаємо картоплю та нарізаємо її невеликими кубиками.
5. З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд та охолоджуємо.
6. У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип'ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.
7. Курку, що остигнула, нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.
8. Після додавання всіх компонентів додаємо сіль та спеції.
9. Після готовності картоплі додаємо оцет із розрахунку 1 ст.л на літр бульйону.
10. Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння та наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт борщу від нашої читачки

Усі необхідні інгредієнти:

• М'ясо (у нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
• Цибуля – одна маленька головка;
• Морква – одна невелика;
• Картопля – п'ять штук середнього розміру;
• Свіжа капуста - 1/3 від качана середнього розміру;
• Свіжий буряк – один невеликий.

1. Попередньо нарізати куряче м'ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.
2. Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб вона не почорніла через виділення крохмалю).
3. Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати цибулю, потім висипати на сковорідку.
4. Почистити буряк, натерти на тертці та додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час вариться м'ясо. У сковорідку підлити одну столову ложку олії. Поставити на вогонь.
5. Дрібно порізати капусту.
6. Пересмажити моркву, цибулю та буряк на середньому вогні.
7. Додати в каструлю картопля, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти всі смажені інгредієнти туди. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто пару щіпок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.
8. Смачний та простий борщ готовий.

Секрет неповторного смаку:
Під час смаження буряка, моркви та цибулі слід додати туди ж три столові ложки не гострого кетчупу.

Смачного!