Салат з білою консервованою квасолею. Консервована біла квасоля

Квасоля – культура дуже давня. Дослідники стверджують, що їй не менше 7 тисяч років, а вирощувати її почали в Індії та країнах Центральної та Південної Америки. Звідти квасоляні боби поширилися по всьому земній куліі стали неймовірно популярними. Сьогодні людству відомо близько 200 різних сортів дивовижної рослини, але найбільш відомим та затребуваним є біла квасоля , що відрізняється приємним, ніжним смаком та насиченим корисними речовинамискладом.
Згідно з ГОСТом для консервування білої квасолі відбирають боби розміром від 6 до 10 мм. Такі суворі вимоги гарантують, що продукт буде оброблений рівномірно і споживачеві не трапляться жорсткі недоварені плоди або навпаки, надмірно м'які, що перетворилися на однорідну кашку. Крім самих бобів у класичний рецептприготування входять вода, сіль та цукор, а з консервантів - тільки оцтова кислота. Квасоля, оброблена таким чином, має приємну консистенцію та делікатний аромат. Відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами, використовується як добавка для соусів, підлив та супів, оригінально звучить у різноманітних салатах.

Користь квасолі білої консервованої

У консервованому вигляді біла квасоля зберігає максимум поживних речовин– до 80% мінералів та близько 70% вітамінів. За рахунок невисокої калорійності цей продукт ідеально підходить для дієтичного харчування, а за вмістом білка перевершує навіть окремі видим'яса та риби. Рослинна клітковина, що входить до складу бобів, знімає запалення у кишечнику, підтримує мікрофлору і навіть перешкоджає розвитку ракових пухлин.

Шкода та протипоказання

Як таких протипоказань до вживання білої консервованої квасолі немає, проте, поїдання цього продукту великих кількостяхможе спричинити таку неприємну проблему, як метеоризм.

Вчені припускають, що споконвічною батьківщиною квасолі є Індія та територія Центральної та Південної Америки. А вже з цих місць різні види рослини поширилися по всьому світу, і сьогодні квасоля входить до переліку найпопулярніших овочевих культур сільськогосподарського призначення. Існує близько 200 різних видіврослини, але, мабуть, найвідомішим є сорт білої квасолі.

Цей вид бобових надзвичайно популярний у кулінарії. Білу квасолю використовують не тільки для приготування поживних гарнірів або супів, але і багатьох інших страв, починаючи від салатів і закінчуючи багатокомпонентними рагами. Що ж стосується приготування найбілішої квасолі, то тут доведеться запастися терпінням, оскільки цей процес відносно тривалий. Квасоля слід попередньо замочити на кілька годин, потім варити в залежності від сорту від 40 хвилин до півтори години. Тому дуже часто господині з погляду економії часу набувають вже готової консервованої білої квасолі і використовують її за призначенням.

В ідеалі на баночці з консервованою білою квасолею мають бути вказані лише чотири інгредієнти – сама квасоля, вода, цукор та сіль. Єдиним додатковим консервантом, який може бути використаний для приготування цього виду продукції, є оцтова кислота. Краще віддати перевагу білій консервованій квасолі, розфасованій у скляні банки, що дозволяє розглянути зовнішній виглядпродукту. Перед прямим приготуванням рідину, в якій знаходиться квасоля, слід злити, а самі консервовані боби обережно промити.

У харчовій промисловості є певні ГОСТи для консервованої білої квасолі, які визначають основні якісні характеристики продукту. Наприклад, розмір бобів повинен бути приблизно однаковим і змінюватись в межах 6-10 мм. Таке правило є невипадковим, адже залежно від розміру боби можуть варитися більший або менший час. А різне калібрування як зіпсує естетичний вигляд готової продукції, а й може сприяти з того що у великих мало проварених бобах утворюються шкідливі токсини.

Корисні властивості, калорійність та склад

Консервовану квасолю настійно рекомендують включати до раціону медики та дієтологи, і тому є логічне пояснення. Насамперед калорійність продукту досить невелика і в 100 г консервованої квасолі міститься лише 90 ккал. Другим фактором на користь квасолі є наявність у бобах цього виду великої кількостірослинної клітковини, яка добре перетравлюється і повністю засвоюється організмом. Причому добова норма клітковини міститься лише в одній склянці консервованої квасолі. Цей продукт особливо актуальний для людей з цукровим діабетомта підвищеним холестерином у крові.

Біла консервована квасоля входить до основного списку продуктів, необхідних спортсменам, особам, які ведуть активний спосіб життя і займаються фізичною працею. Такий підхід пояснюється тим, що цей продукт є чудовим джерелом незамінних рослинних білків. Багатий вміст вітамінів типу А, В, РР, К, Е та С, зумовлює користь вживання консервованої білої квасолі для покращення стану шкіри, волосся та нігтів.

У консервованій квасолі білого сорту багато магнію, заліза та фолієвої кислотищо робить її незамінною стравою лікувально-профілактичного призначення. Відомо, що саме ці речовини зміцнюють судини та нормалізують роботу серця. А щоб усі ці цінні мікроелементи і особливо залізо найбільш повно засвоювалися і приносили ще більше користі здоров'ю, їсти її потрібно у поєднанні з овочами, багатими на аскорбінову кислоту.

Скільки коштує квасоля біла консервована (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Імовірною батьківщиною квасолі вважається Індія, а також країни Південної та Центральної Америки. І тільки потім вона почала поширюватися по всій земній кулі, на сьогоднішній день будучи однією з найпопулярніших овочевих культур. Причому виділяється величезна кількість різних видів і сортів квасолі - приблизно близько двохсот, але чи не найвідомішим є біла квасоля.

Білу квасолю використовують у багатьох стравах - на її основі готують не лише поживні гарніри, але й варять із нею супи, роблю гуляш та багато іншого. Однак приготування цієї культури вимагає деяких тимчасових витрат, оскільки вона потребує попереднього замочування і тривалого відварювання, тому на допомогу приходить біла консервована квасоля. Її можна придбати практично у будь-якому гастрономі.

Ідеальним вважається той склад квасолі білої консервованої, в якому є лише 4 компоненти: сама біла квасоля, вода, а також сіль із цукром. Єдиний дозволений консервант, допустимий для застосування при виготовленні даного продукту - оцтова кислота. При придбанні квасолі консервованої білої віддавайте перевагу продукту в скляній тарі, так би мовити, щоб товар можна було побачити обличчям. Безпосередньо перед використанням вода з ємності зливається, а біла консервована квасоля ретельно промивається.

Примітно, що згідно з ГОСТом для виробництва квасолі білої консервованої підходять боби, розмір яких варіюється в межах 6-10 мм. Справа в тому, що такі суворі правила обумовлені тим фактом, що великі плоди варяться в півтора рази довше за дрібні, інакше неправильне калібрування може призвести до залишкової кількості токсинів у великих екземплярах. Дрібні, у свою чергу, можуть розваритися та перетворитися на кашку. Калорійність білої квасолі консервованої становить близько 99 ккал.

Користь консервованої білої квасолі

Саме біла квасоля вважається лідером за відсотковим вмістом клітковини, що легко розчиняється і прекрасно засвоюється організмом людини. Так, вживання всього однієї склянки квасолі забезпечує людський організмдобовою нормою цієї цінної речовини. Саме тому користь консервованої білої квасолі очевидна для людей, які страждають на підвищений рівень холестерину та цукровий діабет.

Чи потрібно згадувати, що біла квасоля є основним джерелом білка? Крім того, користь консервованої білої квасолі полягає і її багатому вітамінно-мінеральному складі: вітаміни А, В, РР, К, С, Е. Отже, вживання даного продукту в їжу надає винятково сприятливий вплив на стан шкірних покривів, нігтів та волосся людини.

Наявність у квасолі білої у чималих кількостях фолієвої кислоти та магнію сприяє тому, що відбувається профілактика, а також лікування серцево-судинних захворювань. Для того щоб оптимально засвоювалося залізо і збільшувалася користь консервованої білої квасолі радять вживати її спільно з овочевими культурами, багатими на аскорбінову кислоту.

Калорійність квасолі білої консервованої 99 ккал

Енергетична цінність квасолі білої консервованої (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Хоча консервована квасоля може бути і червоного, і зеленого кольорів, біла, цукрова – визнаний лідер. З неї готують смачні стравиі, звичайно, салати.

Рецепт 1: Салат із білої квасолі консервованої з крабовими паличками та сиром

• 1 банка білої консервованої квасолі.
• 100 м твердого сиру.
• 250 г крабових паличок.
• 1 солодкий перець.
• 2 зубчики часнику.
• Зелень.
• Майонез.

Квасоля процідити через друшляк. Сир натерти на велику тертку. Крабові паличкидрібно нарізати. Болгарський перецьпомити, видалити середину з насінням і плодоніжку і нарізати невеликими кубиками. Зелень помити та подрібнити. Часник почистити та пропустити через часнику. Усі інгредієнти з'єднати у глибокій мисці. Заправити салат майонезом, добре перемішати, викласти в салатницю і прикрасити зеленню.

Рецепт 2: Салат із білої консервованої квасолі з куркою

• підлога літрова банкаконсервованої квасолі (можна і краще в томатному соусі),
• куряча грудка,
• 2 маринованих огірка,
• 1 цибуля,
• 4 зубчики часнику,
• майонез для заправки (краще власного приготування),
• зелень до смаку.

Курячі грудки відварити в підсоленій і поперченій воді і нарізати кубиками. Огірки та цибулю також нарізати кубиками. Огірки, цибуля, курка, квасоля змішати в мисці і відразу до них додати видавлений через часнику часник, заправити майонезом і все перемішати. Подавати салат із білої консервованої квасолі на стіл у прозорому салатничку, прикрашений зеленню.

Рецепт 3: Салат з білою квасолею в томаті, з волоськими горіхами та зеленню

Цей салат із консервованої квасолі готується дуже швидко. Його можна використовувати як гарнір до будь-якої м'ясної страви або просто як закуску. Він складається з білої квасолі, консервованої у томаті, часнику, волоських горіхів та кінзи. Якщо ви не любите кинзу, можна використовувати будь-яку іншу зелень.

• квасоля біла консервована в томаті - 2 банки
• часник - 2-3 зубчики
• волоські горіхи - 50 г
• кінза - 1 пучок

Банки з квасолею відкрити, вилити весь вміст банок у миску.

1. Часник пропустити через прес, додати|добавляти| до квасолі.
2. Волоські горіхи подрібнити в кухонному комбайні, додати до квасолі з часником.
3. Кинзу подрібнити, також додати салат. Все добре перемішати.

Рецепт 4: Салат із білої консервованої квасолі з помідорами та пореєм

Легке, дієтична страва, призначене для перекушування або легкої вечері.

Салат із білої консервованої квасолі дуже добре поєднується з рисом. Іноді його непогано подавати у вигляді гарніру до м'ясних страв.

• Помідори - 3 Штуки
• Консервована біла квасоля - 1 Штука (Банка (450 гр))
• Зелена цибуля
• Базилік – 3 Ст. ложки
• Орегано - 2 ст. ложки (свіжий чи сушений)
• Лимон - 0,5 Штуки
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки

Кількість порцій: 1-2

Помідори нарізати дрібними кубиками та кинути в салатницю.

Зверху засипати білою квасолею.

Нарізати цибулю, базилік і орегано (якщо вона свіжа) і теж додати в салатницю.

Тепер заправлення. Додати оливкова олія, Видавіть сік з половини лимона, поперчіть, посоліть до смаку.

Перемішайте і трохи охолодіть у холодильнику. Готово!

Рецепт 5. Салат з білої та червоної квасолі з сиром, пліснявою та шинкою

• Квасоля червона консервована – 1 бан.
• Квасоля консервована біла – 1 бан.
• Червона цибулина (велика) – 1 шт
• Сир із блакитною пліснявою - 100-150 г
• Шинка (я використовую курячу) – 300 г
• Майонез (можна розбавити сметаною)

Квасолю відціджуємо від соку, промиваємо.
Шинку та сир ріжемо кубиками.
Невелико шаткуємо цибулину, якщо цибуля різкувата - обдайте його окропом.
Акуратно перемішуємо все та заправляємо майонезом.
Раджу для цього салату брати хорошу, якісну шинку, в жодному разі не замінювати її вареною чи копченою ковбасою!
Сир із пліснявою також не замінюйте звичайним, інакше весь смак, вся оригінальність салату піде.
Салат виходить м'яким, смачним, з пікантною ноткою сиру та цибулі.

Щоб урізноманітнити звичний раціон цікавою і не зовсім звичайною стравою, приготуйте салат із консервованою квасолею. Основний інгредієнт частування має у своєму складі безліч корисних мікроелементів, а тому ідеально вписується в правильне зимове меню. Зробити цей салат дуже просто і швидко, якщо мати в запасі кілька хороших рецептів.

Смачна, пісна і дуже пікантна страва. Для його приготування потрібно лише 15 хвилин вільного часу.

Перелік продуктів:

• кукурудза - 1 б;
• часник – 1 зубчик;
• сухарики – 1 упаковка;
• майонез чи сметана – 45 г;
• кінза чи петрушка – пучок.

Етапи роботи:

1. Щоб зробити салат із квасолею та сухариками, спочатку промиваємо зелень, прибираємо зайву вологу рушником, рубаємо на дрібні елементи.
2. У глибокій ємності з'єднуємо сухарики з консервованою квасолею, з якою слід злити рідину.
3. Додаємо кукурудзу, пропущену через прес зубчик часнику, зелень.
4. Перемішуємо інгредієнти.
5. Майонез вводимо в салат лише перед безпосередньою подачею, інакше сухарі розм'якнуть, і смак частування виявиться зовсім іншим.

Порада. Сухарі краще брати зі смаком салямі, бекону або якихось копченостей.

З червоною консервованою квасолею

Колір основного інгредієнта немає особливого значення. Але салат «Хвилинка» з консервованою квасолею червоного кольору виглядатиме дуже оригінально. Важливо використовувати бобові тільки у своєму соку. Варіант з томатним соусомдля цього рецепта не підходить.

складники:

• буженина - 310 г;
• сухарики – 1⁄2 упаковки;
• солоні огірки – 2 шт.;
• майонезний соус – 3,5 ст. л.

Етапи приготування:

1. М'ясо нарізаємо соломкою, як і солоні огірки.
2. З квасолі прибираємо розсіл.
3. Змішуємо в глибокій ємності буженину, основний компонент та огірки.
4. Заправляємо салат соусом, перемішуємо компоненти.
5. За 5 хвилин до подачі всипаємо сухарики, ще раз заважаємо.

З куркою

Наступний рецепт допоможе приготувати багатий на білок салат, що підходить навіть для тих, хто сидить на строгій дієті.

Необхідні компоненти:

• куряче філе - 2 шт.;
• консервована квасоля – 1 б.;
• сметана – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• горіхи волоські – 125 г;
• сіль, перець мелений - щіпка.

Етапи роботи:

1. Філе курки промиваємо, варимо 20 хвилин у трохи підсоленій воді. Коли продукт охолоне, нарізаємо його соломкою поперек волокон.
2. Горіхи підсушуємо в мікрохвильовій печі або духовці, потім роздавлюємо качалкою до стану дрібних гранул.
3. Часник пропускаємо крізь прес.
4. З квасолі прибираємо рідину.
5. Усі складові перекладаємо у глибоку ємність, заправляємо майонезом та невеликою кількістю перцю.

Важливо! Так як салат з квасолею і куркою виходить досить ситним, його можна подавати як повноцінну страву.

Салат із білої квасолі

Ще один чудовий частування, придатний для будь-якого приводу. Салат із білою квасолею оригінально виглядає у додатку. варених яєцьта свіжої зелені.

• квасоля біла консервована – 1 б.;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• волоські горіхи – 55 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• оцет яблучний – 1⁄2 ч. л.;
• петрушка – пучок;
• сіль – 4 г;
• цукор – 10 г.

Етапи роботи:

1. Квасолю позбавляємо розсолу, пересипаємо в салатницю.
2. Яйця відварюємо круто. Коли охолонуть, нарізаємо невеликими кубиками.
3. Горіхи подрібнюємо у блендері або за допомогою качалки. Кладемо до квасолі.
4. Робимо заправку: змішуємо в чашці часник, майонез, цукор, оцет яблучний і трохи солі. Ретельно перемішуємо, склад, що вийшов наполягаємо 5-10 хвилин.
5. З'єднуємо салат із заправкою, зверху посипаємо блюдо свіжою петрушкою.

До столу частування краще подавати лише через 10 хвилин після приготування, щоб усі його компоненти добре просочилися.

З додаванням кукурудзи

Для тих, хто не уявляє собі справжній зимовий салат без солодкої кукурудзи, є чудовий рецепт. Ідеально підходить як доповнення до м'ясних або рибних страв.

Необхідні інгредієнти:

• консервована квасоля – 430 г;
• консервована кукурудза – 210 г;
• кінза - пара гілочок;
• часник – 2 зубчики;
• росл. олія – 2 ст. л.;
• оцет яблучний – 1 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Етапи роботи:

1. Квасоля можна використовувати будь-якого кольору. Зливаємо з продукту розсіл, перекладаємо у глибоку тару.
2. Аналогічну процедуру виготовляємо з кукурудзою, додаємо її до квасолі.
3. Часник подрібнюємо через прес, зелень кінзи рубаємо ножем на дрібні елементи.
4. Всипаємо все до основного складу салату.
5. Робимо заправку їхньої олії, яблучного оцту, спецій. Поливаємо нею частування, перемішуємо.
6. Ставимо салат, що вийшов, в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб він трохи замаринувався.

Порада. Кількість часнику можна змінити, якщо потрібно досягти більшої гостроти страви.

Салат з консервованою квасолею та ковбасою

Бажаєте зробити класичний варіант страви смачнішою, ароматнішою та красивішою? Урізноманітнюйте його склад салямі або сервелатом. Один невеликий нюанс - салат з червоною квасолею і ковбасою краще додавати м'який м'ясний компонент, інакше жувати його буде складно.

• квасоля червона консервована - 1 б;
• ковбаса копчена - 210 г;
• сир твердого ґатунку – 110 г;
• яйця – 3 шт.;
• свіжі помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.;
• свіжа зелень – кілька гілочок.

Етапи роботи:

1. Заздалегідь відварюємо круто яйця – не менше 10 хвилин. Коли охолонуть, очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками.
2. Помідори обдаємо окропом, чистимо від шкірки, подрібнюємо.
3. Ковбасу очищаємо від плівки, ріжемо в такий же спосіб, як і томати.
4. З квасолі видаляємо маринад.
5. Поєднуємо підготовлені продукти.
6. Часник пропускаємо крізь прес, а сир натираємо на дрібній тертці.
7. Додаємо до салату половину об'єму сиру і часнику, що вийшов. Перемішуємо компоненти.
8. Викладаємо кілька ложок майонезу, знову заважаємо.
9. Пересипаємо салат на блюдо, зверху посипаємо сиром, що залишився, а потім прикрашаємо рубаною свіжою зеленню.

Важливо! Замість майонезу можна використовувати не надто жирну сметану чи густі вершки. У цьому випадку доведеться додати в частування щіпку солі.

З печерицями

Корисний та ситний салатз грибами стане незамінним частуванням на будь-якому гулянні.

Інгредієнти:

• квасоля консервована (червона) – 1 б.;
• печериці – 520 г;
• майонез – 125 г;
• солодка цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонний сік – 55 мл;
• цибуля-порей - 55 г;
• перець горошком – 4-5 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• чебрець - гілочка;
• сіль та перець – на смак.

Етапи роботи:

1. З квасолі прибираємо маринад, промиваємо її в холодній воді, Потім відкидаємо на друшляк.
2. Печериці очищаємо від забруднених ділянок, потім заливаємо окропом і відправляємо варитися. Додаємо лавровий лист, запашний перець, цибулю-порей і трохи чебрецю. За кілька хвилин вводимо невелику кількість солі. Через 15 хвилин зливаємо воду, гриби охолоджуємо, а потім ріжемо скибочками.
3. У глибокій мисці змішуємо квасолю з печерицями. Додаємо цибулю, подрібнену тонкими півкільцями. Краще взяти червону цибулину.
4. Всипаємо рубану петрушку. Перемішуємо компоненти.
5. Робимо соус з майонезу, лимонного соку, і щіпки свіжомеленого перцю.
6. Поєднуємо заправку з основними інгредієнтами. Салат, що вийшов, відправляємо на 30-50 хвилин в холодильник. Пересипаємо в красиві прозорі піали та подаємо до столу.

Перелік компонентів:

• квасоля (червона) – 1 б.;
• огірок маринований – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• червона цибуля – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• петрушка – кілька гілочок;
• сіль.

Етапи роботи:

1. Основний інгредієнт страви звільняємо від маринаду та промиваємо у проточній воді.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і на хвилину поміщаємо в окріп. Це допоможе позбавити інгредієнт від зайвої гіркоти. Після цього промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк.
3. Яйця відварюємо щонайменше 10 хвилин, охолоджуємо, потім очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Огірки ріжемо дрібною соломкою.
5. Всі інгредієнти складаємо в салатницю, додаємо рубану петрушку, заправляємо сметаною та щіпкою солі. Перемішуємо інгредієнти, після чого пересипаємо на порційні тарілки та подаємо гостям.

• квасоля консервована – 1 б.;
• цибуля – 50 г;
• морква – 85 г;
• часник – 5 зубчиків;
• кріп – 50 г;
• росл. олія – 45 мл;
• цукор - 2 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.;
• перець мелений – 1 ч. л.;
• оцет – 10 мл.

Етапи роботи:

1. З квасолі зливаємо маринад, відкидаємо на друшляк.
2. Очищену моркву натираємо на спеціальній «корейській» тертці. Додаємо сіль, цукор, пропущений через прес часник та мелений чорний перець.
3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо на рослинній оліїдо коричневого кольору. Зажарку виловлюємо шумівкою і викидаємо, а ароматне масло залишаємо остигати.
4. Заправляємо морквину оцтом і «цибульною» олією, вводимо квасолю. Додаємо рубаний кріп.
5. Перемішуємо інгредієнти і пробуємо склад, що вийшов на смак. У разі потреби регулюємо кислотність салату сіллю та оцтом.
6. Тепер страві потрібно замаринуватися. Для цього знадобиться 2 години у холодному місці.