Що написано на банці із зеленим горошком. Контрольна закупівля: як правильно вибрати зелений горошок

Продовжуємо тему "Як вибрати..." і цього разу об'єктом моєї уваги став не менш популярний продукт для Новорічного столу- Зелений Горошок консервований!

Без нього, як відомо, не обходиться майже не один салат. І у свята є одним із популярних товарів на полиці.

Зелений горошок – це дуже корисний продуктв будь-якому вигляді.

І навіть при консервуванні в зеленому горошку зберігаються практично всі цінні харчові речовини, якими він такий багатий: солі калію, фосфору, кальцію, вітаміни групи В, каротин, вітамін С та РР, щавлева кислота, пурини, клітковина. А білок зеленого горошку містить усі незамінні амінокислоти, щоправда, у невеликій кількості.

На цьому моя коротка екскурсія про корисність добігла кінця.

А тепер я розповім про те, як вибрати смачний консервований зелений горошок.

1.Оглядаємо зовнішній виглядтари.

Зелений горошок консервований на наших полицях найчастіше зустрічається в бляшанках.

При купівлі потрібно звернути увагу насамперед на зовнішній вигляд банки.
Пам'яті і зворушені іржею банки в жодному разі не можна брати, тому що всередині міг відколотися шматочок емалі.
А при взаємодії металу з продуктом відбуватиметься окислення металу. А це негативно позначиться на якості продукту.
Вживати такий продукт у жодному разі не можна!

Скляна тара звичайно краще! Тут ви зможете оцінити колір та зовнішній вигляд горошин.

Але при огляді скляної тари також потрібно бути уважними: кришка не повинна бути здутою.
Це говорить про те, що в банку потрапило повітря, а це також може призвести до окислення продукту, і продукт буде небезпечним для вашого здоров'я.

2. Зовнішній вигляд продукту (у скляній тарі)

Горошини повинні бути цілі, яскраві, без шкірки, що відокремилася, і паростків.

Колір консервованого горошкуможе бути зеленим або світло-зеленим

оливковим

або навіть жовтим

Але горошини обов'язково мають бути одного кольору та форми.

Якщо ж у банку є коричневі зерна – партія бракована!

Мутний білий осад на дні баночки говорить про те, що в гороху багато крохмалю, тобто перезрілий продукт і буде жорстким.

3. Уважно вивчаємо етикетку!

Найголовніше вибирайте зелений горошок за ГОСТУ (ГОСТ 15842-90) і звертайте увагу на сорт консерв: найсмачніший горошок буде найвищого ґатунку або "екстра"!

Читаємо склад.

Ідеальний склад: горох овочевий свіжий, вода, цукор, сіль.

Якщо використовується консервант, значить порушено технологію або щось не в порядку з обладнанням.

Також у складі зустрічається хлорид кальцію: це затверджувач.
Також не рекомендую купувати такий горошок.

Для початку давайте розберемося із сортами зеленого горошку:

мозковий – вищий сорт. Після варіння ще сильніше зеленіє.гладкозерний - містить менше цукрів. Після варіння стає сіро-зеленого кольору; цукровий - не піддається переробці;

ЗИ. Напис "мозковий" на банку консервованого горошку означає, що це - найкращий сортцукровий горошок.

Дивіться не лише термін придатності, а й дату виготовлення.

Найсмачніший горошок виходить у сезон збирання врожаю: червень чи липень.
Якщо горошок виготовлений взимку або восени, значить був використаний сухий горох, який попередньо замочили і розпарили, а потім законсервували. Такий продукт навряд чи збереже вітаміни та інші корисні властивості зеленого горошку, та й його смак сильно віддаватиме крохмалем.

Іноді на полицях магазинів можна зустріти консерви із сублімованого горошку, який пройшов процес "відновлення". Але якість такого консервованого горошку набагато нижча, ніж у мозкового. Сублімований горошок зазвичай виготовляється за ТУ. На смак він жорсткіший. Хоча й ціна за банку набагато нижча. Розпізнати його можна також – за датою виготовлення.

Вдалих вам покупок!

Це популярний інгредієнт для приготування салатів. Його використовують як гарнір для м'ясних страв та в інших цілях. Цей продукт має багато корисних властивостей, що зберігаються при його консервації. Саме консервований продукт такого виду найчастіше використовується у кулінарії, оскільки свіжий зелений горошок недовго після збирання врожаю зберігає соковитість та інші якості.

Стандарти якості зеленого горошку

Допомагає вибрати та оцінити горошок ГОСТ Р 54050-2010, що поширюється на натуральні консерви такого продукту. Відповідно до цього стандарту горошок ділять на продукцію вищого, першого та другого товарного сорту.

Зерна мають бути цілими і без домішок оболонок.
Виключено наявність у консервах коричневого кормового гороху.
Запах слабкий, натуральний, властивий консервованому зеленому горошку. Сторонніх присмаків та ароматів бути не повинно.
Колір зерен однорідний в одній упаковці світло-зелений або оливковий.
Для вищого ґатунку характерна м'яка однорідна консистенція. Для першого м'яка неоднорідна і другого більш тверда неоднорідна консистенція.
Заливка повинна бути прозорою із зеленуватим або оливковим відтінком.
Залежно від сорту допустимо до 6-10% масової частки битих зерен.
У продукції першого та другого сорту можливий незначний крохмалистий присмак.
Можливі поодинокі зерна, що відрізняються за забарвленням від основної маси горошку.
Допустимо наявність невеликого осаду частинок м'якоті та слабка каламутність для продукції вищого ґатунку.
Може бути з осадом у вигляді крохмалю та каламутною заливкою зелений горошок, ГОСТ допускає це для товару першого та другого сорту.
Мінеральних та інших сторонніх домішок не повинно бути.
Масова частка безпосередньо горошку у консервах не менше 60%.

Як вибрати зелений горошок?

У ГОСТі надано інформацію, яким має бути продукт. Але в магазині він знаходиться в упаковці, як правило, у залізному банку. Як у такій ситуації зрозуміти, який горошок краще? Є кілька порад для покупців, які допомагають у цьому питанні.

Вибирайте банки із датою виробництва, надрукованою фарбою. Якщо її вирізано на паперовій етикетці або видавлено на дні кришки, це вказує на застаріле обладнання для виробництва консервованого горошку.
Найкращий вибір – зелений горошок, який був закатаний у консерви у травні чи червні, про що ви дізнаєтесь за датою виробництва. Ці місяці збирається молодий, але вже зрілий горошок.
Вибирайте продукцію, виготовлену за ГОСТом, у якої має бути зазначений товарний сорт – вищий, перший чи другий.
Можна потрясти банку з горошком. Якщо немає звуку заливки, що переливається, значить виробник не пошкодував продукту для консервів. Наявність глухих звуків, що стукають, повідомляє про старий і твердий горошок у банку з невеликим обсягом заливки. Такий товар краще не купувати.

Коли ви вже відкриєте консерви із зеленим горошком, зверніть увагу на колір зерен. Якщо вони зелені, таку продукцію можна використовувати для приготування салатів і як гарнір. Жовтий колірговорить про перезрілість і більшу жорсткість горошку. Такий продукт краще використовувати в кулінарії, додаючи до різних страв з додатковою обробкою: варити, тушкувати і так далі. Коричневі зерна гороху – шлюб, їх їсти годі було.

Зелений горошок набув своєї заслуженої популярності багато тисячоліть тому. Вирощування зеленого горошку не є особливою складністю, як щодо догляду, так і відносно кліматичних умов, у яких може рости. Продукт користувався популярністю у селян, а й серед королів та інших знатних особ. Поєднання горошку з іншими інгредієнтами породжувало вишукані унікальні страви. Наприклад, французька знать дуже любила ласувати зеленим горошком, приготованим на свинячому салі.

Зелений горошок у Росії

У Росії зелений горох отримав широку популярність з часів правління Петра Великого і з того часу не втрачає своєї популярності. І зараз ми не можемо уявити собі знаменитий салат «Олів'є», картопляне пюрета інші страви без зеленого горошку. А щоб ми могли насолоджуватися його смаком у будь-яку пору року, існує консервований зелений горошок.

Безперечним плюсом цього продукту є невибагливість у зберіганні - зелений горошок не обов'язково класти в холодильник, достатньо покласти його в захищене від вологи і потрапляння прямих сонячних променів місце.

Консервований продукт, якщо він якісний, зберігає всі корисні та смакові властивості свіжого зеленого горошку. Продукція фірми «Гіпар» представляє Вам саме такий варіант.

Як вибрати якісний зелений горошок

Насамперед потрібно дивитися дату виробництва — горошок має бути законсервований у травні чи червні, оскільки цей час є часом збирання врожаю. Якщо горошок був законсервований восени чи взимку, то, швидше за все, виробник консервував висушений, а потім розмочений горох, що, відповідно, говорить про низькі смакові якості товару. Тому купувати такий горошок не варто.
Дивіться на етикетці. При виборі горошку необхідно звернути увагу, що написано на банку. Напис ДЕРЖСТАНДАРТ свідчить про те, що зелений горошок законсервований у суворій відповідності до рецептури — усередині банки знаходиться тільки сам горошок, сіль, цукор і вода. Найменування ТУ означає менш суворі умови консервації, тобто умови виготовлення встановлюються самим виробником. У цьому випадку консервований зелений горошок може виявитися надто солоним або солодким, або відрізнятися від необхідних. смакових характеристикне в кращий бік: у баночках можуть зустрічатися перезрілі, розламані, коричневі або крохмалисті горошини.
Перевірте банку. Бляшана банка має бути цілою, без присутності будь-яких вм'ятин або слідів бомбажу банки — у цьому випадку в консерви проникають небезпечні для організму людини бактерії, які руйнують живильне середовище продукту.
Струсіть банку. Якщо Ви почуєте звуки води, що переливається, то це означає, що виробник не доповів потрібна кількістьгорошку в консерви, а отже, купувати цю продукцію не варто.
Вивчіть склад. Якщо крім перелічених вище компонентів до складу консервів входять інші речовини, то купувати цей товар не потрібно - шкідливі елементи не підуть Вам на користь. Крім цього, розсіл горошку не повинен бути каламутним.

Чому потрібно вживати зелений горошок

Регулярне застосування зеленого горошку знижує ризик таких захворювань, як гіпертонія, онкологічні захворювання та інфаркти.
Зелений горошок уповільнює процес старіння організму, отже, безпосередньо впливає те що, щоб ви виглядали молодше.
Консервований зелений горошок знімає симптоми похмільного синдрому, покращує сон.

Продукція компанії «ГІПАР» підходить під усі стандарти ГОСТу, у складі продукту Ви не знайдете консервантів та інших шкідливих речовин, а смакові якостіконсервованого зеленого горошку залишать найприємніше гастрономічне враження.

Ретельно вивчивши інформацію про користь зеленого горошку, ми рекомендуємо включити його у повсякденний раціон, а не лише до складу святкових новорічних салатів. Свіжий та консервований горох – це дуже цінне джерело рослинного білка, вуглеводів та вітамінів. У ньому високо вміст мінеральних солей та мікроелементів. Він корисний для профілактики захворювань серцево-судинної системи, а також для підтримки працездатності та енергії організму. Розберемося, на що варто звернути увагу при покупці.

Зовнішній вигляд банки

Найчастіше горошок продається в бляшанках, що позбавляють нас можливості розглянути їх вміст. Однак, навіть зовнішній вигляд банки може багато сказати нам про якість продукту. Вона повинна бути без вм'ятин, іржі та сколів: будь-які пошкодження можуть спричинити скол емалі всередині та її попадання в тарілку. При покупці скляної банки звертайте увагу на кришку: вона не повинна бути здутою.

склад

Єдино можливий склад якісного горошку звучить так: свіжий горох, вода, цукор. Будь-які доповнення консервантів говорять про невисоку якість продукту. Горошок повинен бути виготовлений за ГОСТом і відповідати найвищому сорту. Найкращим серед сортів вважається мозковий, після варіння та консервування він зеленіє ще більше. Якщо ви бачите назву цього сорту на упаковці – вибирайте його. Він гарний як у салатах, так і в супах та гарнірах, дуже корисний і відрізняється відмінним смаком.

дата виготовлення

При покупці важливо дивитися не лише на термін придатності, а й на дату виготовлення: найсмачнішим і найякіснішим буде той горошок, що виготовлений у липні, тобто відразу після збирання врожаю. Якщо він виготовлений восени чи взимку, то, швидше за все, для його виробництва використовували сухий горох.

Вид горошин

Після розкриття банки оцініть вид горошин: вони повинні бути цілими, яскравими, без шкірки, що відокремилася, і паростків. Колір консервованого горошку може бути зеленим, світло-зеленим або мати трохи жовтуватий відтінок зеленого. Горошини повинні бути обов'язково одного кольору та форми. Якщо це не так, якісь з горошин відрізняються кольором чи формою – їсти вміст цієї банки не варто. Розсіл має бути прозорим – каламутний білий осад на дні банки говорить про те, що в гороху багато крохмалю, тобто перезрілий продукт і буде жорстким.