Mitu kg sõstraid 3 liitrises purgis. Mitu marja saab päevas üksi metsas korjata ja kui palju raha selle eest saab? Muud kasulikud proportsioonid

Mustikakorjamise hooaeg on täies hoos. Kogenud marjakasvatajad uhkeldavad: igal suvel viivad nad ämbritega metsast välja ja teenivad müügilt korralikku raha. Ühed maksavad marjapalgaks laenu tagasi, teised lähevad merele ja kolmandad jõuavad koguda oma lastele ülikooli õppimiseks. R-i korrespondent lahkus oma mugavast kabinetist ja läks metsa: uuris, kui palju mustikaid saab päevas koristada, kui palju on praegu marja ja kas sellise äriga on lihtne rikkaks saada.

Marjast marjani

Kogenud istmikud kinnitavad, et tunnevad kohalikku metsa nagu oma viit sõrme. Tõepoolest, paari minuti pärast valisime kallimarjarikka lagendiku.
Autori foto

Kõige sagedamini leidub mustikaid soistel aladel ja männimetsades. Mõttes on üks koht – ma lähen. Hästi ettevalmistatud: spordiülikond, vihmamantel, sall, kummikud. Võtan vett, võileibu, kompassi, rohtu sääskede ja kärbeste vastu.

Štšutšinski piirkonna metsades ja ka Polissjas on palju "mustikaparuneid". Lähed esimeste kukkedega hommikul metsa ja juba tirivad nad rattaga mitu ämbrit marju. Puhka ja võitle uuesti. Kohalikud õpetavad mind, algajat, võimalikult vara metsikute taimede järele minema, muidu valitakse kõik - alles jäävad ainult lehtedega oksad.

Äratuskell heliseb 4.30. Lahkume poole tunni pärast, mitte hiljem: kõrvetava päikese all on väga raske töötada. Ljudmilla ja Galina on lahkelt nõus minu teejuhtideks hakkama – kogenud tagumik kinnitab, et tunneb neid kohti nagu oma viit. Tõepoolest, paari minuti pärast valisime kallimarjarikka lagendiku. Samal ajal kui mina rõõmust rõõmustan, kurdavad kolleegid – saak on tagasihoidlik, kuid rikkalikum kui eelmisel hooajal:

2017. aastal mustikad külmusid ja selle kuiva ilmaga ei lasknud marjadel piisavalt mahla valada - mets ei anna end jälle anda. Aga marju ikka on, kui kohta tead.

Ja õiged raiesmikud leiame lihtsalt: paari tunniga täidan oma kolmeliitrise kanistri. Vestluskaaslased tõmbavad ette – neil on juba 5 kg mustikaid! Spordihuvi paneb mind töötama kiiremini, kuid koos eelduseks: korja marju ainult käsitsi. Põhjuseid on mitu: kui kasutate spetsiaalset kombainit - võite saada tõsise trahvi, samuti võib marjade korjamise kulp põõsa hävitada - järgmisel hooajal on see kiilas ja kuiv. Meie teele sattuvat naist ei hirmuta aga ei üks ega teine. Ta jätkab mustikate välkkiiret "koristust" ja selgitab:

Samal ajal kui sina kenasti marja marja külge voldid, puhastan põõsa viie sekundiga!

Otsustame mitte järgida halba eeskuju. Tavalise tempoga kogub igaüks meist 1 tunniga umbes 1,5 kg marju. Töötame lühikeste pausidega peaaegu terve päeva – igaühel 15 kg. Väsimus võtab omajagu. Lahendatud: pööra ümber.

Nüüd on hooajalistel turgudel palju mustikaid. Müüjad konkureerivad, kuid hindu ei kiirusta langetama. Keskmiselt maksab must marja liitri kohta 6,5 ​​rubla.

Tee on kallim

Mustikad ilmusid mitte ainult metsadesse, vaid ka turgudele. Lähen uurima: et teada saada, kui palju on praegu musta marja. Lettidel läheb tuju paremaks: hinnasildid on normaalsed, mis tähendab, et “küürakas” polnud asjata. 1 kg looduslike taimede eest küsivad müüjad keskmiselt 6,5 rubla. Alustan vestlust innuka tagumikuga, keda lisaks ämbritele mustikatele annavad välja ka veinipunased sõrmed kätel. Teresa, nagu ta näib, valitakse sageli marjaistandusteks:

Kõigepealt kogun endale mustikaid: moosiks, kompottideks ja kõigile pereliikmetele sügavkülma. Kui talvevarud täienevad, kogun müügiks. Tütrega kogume tavaliselt kaks 8 kg ämbrit. Turul on tulusam seista, aga saab ka marja müüa.

Müüjaid jagub: mustikaid võtavad vastu nii raipo kauplused kui ka kodutarnijad, erakauplejad. Ostuhind on keskmiselt 3–4 rubla 1 kg kohta. Selgub, et teoreetiliselt saan 15 kg marjade eest 52 rubla või rohkemgi. Seega otsustame minu metsasaagiga hakkama saada – sõna otseses mõttes 15 minutiga leian oma ostja. See polnud raske: hooajal kleebitakse teateid maal marjade korjamisest pea igale postile ja aiale. Valite tulusa rahapakkumise ja lähete ämbritega kohale.

Ljudmilla, kellega koos korjasin ühe päevaga võrdse arvu marju, otsustab need turule müüa. Analüüsi läbimine ja koha broneerimine ei võtnud kaua aega. Kuid see nõudis raha: kiiritustesti eest andis ta pool liitrit marju ja peaaegu 3 rubla, populaarse rea lett maksis 4 rubla.

Tule proovi tasuta! - minu jaoks ootamatult hõikas kolleeg tervele turule. - Ostke see, te ei kahetse! Ainult hea sõna sa mäletad!

Üldiselt kaupleb ta oskuslikult – inimesed peatuvad meie leti juures, tunnevad huvi hinna vastu. Kõige kiiremini napsati ära pooleliitrised 3 rubla maksvad mustikatopsid. Aga päeva lõpuks olid kadunud ka liitrised purgid - ühed müüdi 6, teised 7 rubla eest.

Nad ei saanud rikkaks, kuid teenisid korralikult, - järeldame kasumit arvutades. - Kui lahutada turuplatsi korraldamise kulud, tuleb 15 kg marjade kohta puhtalt välja 90 rubla.

Te pole veel palju teeninud, uustulnukad, – muigab kõrvalleti müüja. Ta müüb vaarikaid, kuid teab kõiki mustikate peensusi. - Mul on sõber, kes teenib marjahooajal kuni 4 tuhat rubla. Tõsi, ta on kaval: korjab marju kombainiga, kogub nii barbaarselt alates 20 kg päevast.

Katse ajal tundsin end korraks ärimehena, kuid sellisest tulust on vähe rõõmu: töötasin kümme tundi ja nüüd tahan lihtsalt pikali heita ja lõõgastuda. Huvi pärast uurisin, kui palju kasumit sai sel päeval kombainiga mustikaid korjanud naine. Vaid poole päevaga kogus ta 15 kg marju ja müüs need maantee ääres maha - sai 120 rubla kasumit.

Metsa kingitustega turul kauplemiseks peab olema läbitud fluorograafia tunnistus, mustikad analüüsiks läbima (see ei võta palju aega), mille järel saate leti rentida.

seeneteema

Hoolimata paljude marjakasvatajate kurtmisest kehva saagi üle, pole teadlased nii pessimistlikud. Olukorda looduse andidega kommenteerib Rahvusliku Teaduste Akadeemia Metsainstituudi teadur Tatjana Moisejeva:

Sellel aastal katastroofe pole. Eelmisel hooajal olid asjad palju hullemad: külmade tõttu ei jõudnud mustikad õitseda ja vilju panna. See kevad on olnud soe. Seejärel andis põud teed tugevatele vihmasadudele. Paljudes Minski ja Grodno oblasti rajoonides sadas juuli esimesel poolel igakuine sademete hulk ja Bresti oblastis peaaegu kaks kuunormi. Meie metsades on mustikaid, aga igal pool ei leia head saaki. Soistel aladel võib leida suuri marju, männimetsas on marjad väiksemad. Soojad vihmased ilmad olid maal ka sel nädalal.

Tatjana Moisejeva märgib: kui mitte kauaoodatud paduvihmad, kuivaksid mustikapõõsad ära.

Jah, ja jõhvikad võivad muutuda kollaseks ja jätta meid saagita. Aga ilm oli armuline – neid marju peaks palju olema. Sama ka pohladega. Tõsi, sisse viimased aastad seda marja kohtab rohkem riigi põhjaosas. Gomeli piirkonnas on pohli väga vähe.

Need, kes metsa kingitustega aktiivselt teenivad, ei pruugi seenesaagi pärast muretseda. Sadas tugevaid vihmasid, muld oli hästi läbimärjaks. Kui nii jätkub, rõõmustavad seenekorjajad augustis ja septembris. Tatjana Moisejeva rahustab: juba praegu on metsades puravikud, puravikud, puravikud, kukeseened, rusikas, suvised seened. Prognooside kohaselt on sügisel palju seeni. Seega turuhind skaalalt alla ei lähe. Muide, täna populaarsel Minski hooajaturul maksab kilogramm mustikaid 6-7 rubla, metsmustikad - 8-9 rubla, ämber kukeseeni ja puravikke - vastavalt 12 ja 10 rubla.

Toiduvalmistamise mõõtude ja kaalude tabel. Toodete koguseid mõõdetakse klaasides, supilusikatäites ja teelusikates.

Tooted	Klaas või tass	Supilusikatäis	Teelusikas
Suhkur / tuhksuhkur	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Jahu	160	25	8
Kartulitärklis. / maisi jahu	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Vesi	250	18	5
Piim: tavaline / kondenseeritud / pulbristatud	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Kodujuust / koor / hapukoor 10% / majonees	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Või: ploom.sulatatud/taimne	230 / 230	17 / 20	5 / 5
tomatipasta	220	25	8
Äädikas	250	15	5
Sooda	–	28	12
Sidrunihape	–	25	8
soola	325	30	10
Kakao	–	25	10
Kaneel	–	20	8
Jahvatatud kohv	–	20	7
Mooni	150	18	6
Rosin	190	25	7
Sarapuupähklid, mandlid (tuumad) / maapähklid (tuumad)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Kallis	–	30	8
Alkohol	–	20	7
Mahl, kompott	250	18	5
Marjapüree	350	50	17
Jam	330	50	17
Kirss / maasikas / sõstar	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Kaerahelbed (herules) / mais	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Riis, oder / tatar / hirss	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Kooritud herned / oad / läätsed	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Riivsai / munapulber	125 / 100	25	5 / 10
Kuivpärm	–	–	5

Kuidas kasutada kaalu ja mahu mõõtmise tabelit

Saidile postitatud retseptides on klaas = 250 g vett (seda nimetatakse ka "õhukeseks teeklaasiks").

Mõõdan sama mahutavusega lihtsate teetassidega. Lihvitud klaasis olevate toodete kaalu (= 200 g vett) ma mõõtu ei andnud, soovitan kasutada sama tavalist teetassi, keskendudes ligikaudsele konsistentsile ja valmistamise põhiprintsiipidele, proportsioonidele ja ideele. roog, mida kirjeldatakse igas kohapeal postitatud retseptis.

Toote kaal on näidatud ülaosaga täidetud klaasis ja lusikates - maksimaalse võimaliku täidisega (vedeliku jaoks ääreni, kuiva ja viskoosse jaoks slaidiga).

Kuivad tooted nagu jahu ja tärklis tuleks valada lusikaga – kergete liigutustega – mõõtenõusse.

Kui hakkate kühveldama, tekivad jahulainete vahele tühimikud ja te ei saa soovitud mahtu, vaid tampid selle maha - toote kaal suureneb, mistõttu roa konsistents muutub.

Kui plaanite jahu sõeluda, siis kõigepealt mõõtke õige summa ja seejärel sõelumine.

Muud kasulikud proportsioonid

1. Mitu marju on 1 liitris (liitrises purgis)

1-liitrisesse mahutisse pannakse keskmiselt:

• liiter heinamaasikas - metsmaasikas- 400 g;
• liiter aedmaasikas- umbes 600 g;
• liiter vaarikad või murakad(kumaniki) - 600 g;
• liiter kirsid või kirsid- 800 g;
• liiter sõstrad must, punane, valge - umbes 700-750 g;
• liiter karusmari- 840-850 g;
• liiter sh jõulupuud(mooruspuu) - 780-800 g;
• liiter mustikad- 800 g;
• liiter jõhvikad- 580-600

Millises konteineris on 1 kg marju

1 kg marju erinevad tüübid mahub järgmise suurusega anumatesse (purgid, klaasid, potid, vaagnad):

• heinamaasikad, metsmaasikad - 2,5 liitrit;
• aedmaasikad, vaarikad, murakad, jõhvikad - 1,5 liitrit + peaaegu täis klaas;
• kirss, magus kirss, mustikas, mooruspuu (mooruspuu) - 1 liiter + klaas;
• sõstrad on erinevad, ligikaudu - 1,5 liitrit või veidi vähem;
• karusmarjad - 1 liiter + 1 klaas ülaosaga.

Kõikide marjade kaal ja nende maht on antud ligikaudselt. Keegi ei tea, milliseid marju sa korjasid ja kuidas marjad maha panid. Kuid nende juhiste järgi on mugav keeta kõiki moose ja kompotte, kui teil pole kaalusid.

2. Kuidas teha lauaäädikat 70% äädikaessentsi 6% - 9% ja 3%

Järgige pudelil olevaid juhiseid äädika essents- 70% äädikhapet

Äädika essentsi (happe) proportsioonid äädika saamiseks

• 3% äädikat: 1:22 \u003d 1 osa essentsi, mis on lahjendatud 22 osas vees (1 spl hapet 22 supilusikatäis vees);
• 6% äädikat - 1:11 = 1 osa essentsi 11 osa vee kohta;
• 9% äädikat - 1:7 = 1 osa essentsi lahustatuna 7 osas vees.

3. Kuidas retseptis suhkrut tuhksuhkruga asendada

Kui retseptis on toodud suhkru kaal, siis vajate kaalu järgi sama palju pulbrit.

Lähtume toote kaalust. 100 g suhkrust saad 100 g tuhksuhkrut (aga see on mahult suurem). See on. 1 klaasist suhkrust tuleb rohkem pulbrit välja, samasse klaasi tagasi ei mahu. Seega, kui retsept muudetakse klaasideks, on selle mõõtmise jaoks vaja rohkem pulbrit. Ja kui grammides (kaalu järgi), siis sama palju kui suhkrut.

• 1 klaasis (250 ml veega mahutis) \u003d 230 g suhkrut või 180 g tuhksuhkrut.

Kui palju tuhksuhkrut tuleb 1 tassist suhkrust

1 tassist suhkrust (see on 230 g) saad 230 g tuhksuhkrut.

• Kui retseptis on kirjas 1 tass suhkrut, siis peate võtma umbes 1,5 tassi tuhksuhkrut.
• Kui retsept sisaldab 1 tassi pulbrit, siis vajate ligikaudu 4/5 tassi suhkrut.

Kas tead, miks on hädavajalik säilitada värskeid mustikaid talveks ilma suhkruga keetmata? Marja on hämmastavalt kasulik. Meie esivanemad märkisid ka, et mustikad parandavad nägemist, annavad kehale energiat ja pikendavad noorust. Siis mõtlesid nad välja retseptid, mis võimaldavad marju suhkruga jahvatades ja külmutades teha "toormoosi".

Külmiku tulekuga on põõsa viljade valmistamine muutunud üsna lihtsaks, kuna marjad säilitavad sügavkülmikus kõik väärtuslikud ained. Ja viimasel ajal on tõestatud, et külmutatud mustikad on isegi tervislikumad kui toored.

Kuidas valmistada mustikaid suhkruga ilma keetmata

Väga oluline on jälgida suhkru ja mustikate proportsioone, kuna toorikut ei kuumtöödelda. Seetõttu võetakse marja magususest hoolimata veidi rohkem suhkrut: 1,5 kg mustika kilogrammi kohta. maiustusi.

Kui palju suhkrut mustikate liitri kohta:

Liiter purk sisaldab tavaliselt umbes 600 gr. marjad, kui see on suur. Väiksem natuke rohkem. Siin peate natuke matemaatikat tegema. Iga 100 gr kohta. puuviljad vajavad 150 gr. granuleeritud suhkur. Korrutage 6-ga, saate 900 gr. liiv purgile.

Retsept mustikate püreeks suhkruga talveks keetmata

Võtke:

• Suhkur - 1,5 kg.
• Marjad - kilogramm.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteerige puuviljad, eemaldage praht ja lehed. Loputage hästi, eelistatavalt jooksva vee all, kui mari pole üleküpsenud.
2. Kuivatage kindlasti paberile või rätikule laotades.
3. Jahvata mustikaid igal võimalikul viisil. Kuidas marja pühkida? Töötage segisti, tõukuriga, ajage läbi sõela ja hakklihamasina. Mulle meeldib, kui terved marjad pürees ujuvad, nii et ma ei pinguta liiga palju.
4. Valage magusus pannile mustikapüreega, segage ja asuge oma asjadele.
5. Segage uuesti tunni aja pärast. Jaga mass purkidesse või anumatesse. Säilitamiseks mõeldud purgid on soovitav steriliseerida külmkapi riiulil. Te ei pea seda kokku rullima, viimasel ajal kasutan sagedamini keeratavaid korke - väga mugav.
6. Asetage plaadid riivitud mustikatega sügavkülma ja hoidke terve talve.

Mustikad omas mahlas suhkruga

Lisaks võivad toorikud jätta viljad terveks. Väga mugav on talvel keeta pelmeene, toppida bageleid, pirukaid ja muid küpsetisi. Marjad ilma keetmata, nii et neid tuleb hoida sügavkülmas. Retseptis pole kindlaid proportsioone.

Kuidas külmutada:

1. Täida purk õlgadeni. Vala peale nii palju suhkrut kui soovid.
2. Jäta mõneks tunniks seisma. Olenevalt mahlasusest annavad mustikad mahla 2-4 tunni pärast.
3. Jaga plaatidele ja lao sügavkülma. Sel viisil külmutatud mustikad säilivad kuni 2 aastat.

Ilma keetmata riivitud mustikad maasikate ja suhkruga

Marjad valmivad samal ajal ja tavaliselt korjatakse neid koos. Mul on kahju, et raiskan aega sorteerimisele ja maasikatega puuviljade jagamisele. Seetõttu valmistan neid sageli koos. Retsepti järgi võid teha tooriku vaarikate, metsa või aiaga.

• Mustikad ja maasikad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.

Kuidas valmistada:

1. Loputage marjad hoolikalt, sest maasikad on äärmiselt õrnad marjad. Levitage paberilehele, salvrätikule, nii et klaas oleks liigne niiskus.
2. Pühkige mis tahes viisil, puistage püree suhkruga.
3. Sega, kata ja hoia paar tundi. Segage sisu perioodiliselt.
4. Selle aja jooksul steriliseerige kaaned ja purgid.
5. Kui suhkur on täielikult lahustunud, asetage see anumasse. Puista peale kiht suhkrut (originaalretseptis on kasutatud tuhksuhkrut) – see on täiendav säilitusaine. Rulli kokku ja saada talveks sahvrisse.

Videoretsept mustikate talveks koristamiseks ilma suhkruga keetmata. Edu teile ettevalmistuste ja talviste teeõhtute puhul.