Kuuma pipra moos. Magus punase pipra moos

Kas soovite proovida paprika moosi? Jah, jah ... piprast !!! See on peen kujundus, mis muudab tavalise juusturoa millekski tõeliselt ebatavaliseks ja väga maitsvaks! Isegi see, kes pole kunagi varem midagi sellist teinud, suudab seda moosi valmistada! See on väga lihtne!

Koostisained

Pipramoosi valmistamiseks läheb vaja:

1 kg magusat punast pipart;

400 g suhkrut;

200 g äädikat;

1 tl jahvatatud punane kuum pipar;

1/4 tl jahvatatud ingver;

2 tl soola.

Toiduvalmistamise sammud

Pese pipar ja lõika õhukesteks ribadeks.

Sega pipraga ja jäta 2 tunniks marineeruma.

Pärast seda, kui pipar on mahla lasknud, pange aeg-ajalt segades aeglasele tulele ja keetke, kuni see on valmis (umbes 1 tund). Peaasi, et mitte seedida, sest sel juhul pärast jahutamist see pakseneb ja muutub kõvaks. Valmisoleku saab kindlaks teha, tilgutades taldrikule tilga siirupit. See ei tohiks hägustuda nagu vesi, vaid jääda peaaegu samaks.

Pärast jahutamist serveeri pipramoosi kõvade juustudega, nagu näiteks parmesan, provolone või emmentaal. Seda võib serveerida ka bruschetta (pannil kuivatatud leiva) või küpsetatud liha peal.

Head isu!

1. samm: valmistage paprika.

Jagage paprika võrdseteks osadeks, eemaldage vars ja lõigake südamik välja, haarates noaga valkjad vaheseinad. Pärast puhastamist loputage köögivilju põhjalikult igast küljest ja kuivatage.

2. samm: valmistage kuumad paprikad.

Enne kuumade paprikatega töötamist pange kindlasti kätte kilekindad ja eelistatavalt mask, et mitte põletada. hingamisteed ja limane. Harjamisel ole ettevaatlik ja ettevaatlik, et mitte kogemata näiteks nina kriimustada.
Vürtspaprika tuleb samuti põhjalikult seemnetest ja sabadest puhastada, valkjad vaheseinad ära lõigata, seest ja väljast veega loputada (soovitavalt mitte jooksva vee all, vaid kooritud ja tükeldatud kaunad veekaussi kasta) ning kuivatada. .

3. samm: valmistage tšillimoosi.

Pane kõik tükeldatud paprikad kastrulisse, puista peale suhkur, lisa sool ja kuiv punane vein. Pane aeglasele tulele, kuumuta keemiseni ja keeda siis veel üks 1,5 tundi.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage pruul tulelt, jahvatage see segistiga, muutes kõik homogeenseks massiks.
Pane moosipott uuesti madalale tulele ja jätka keetmist veel ühe 1,5 tundi. Nagu iga muu moosi puhul, ärge unustage aeg-ajalt segada ja koorida.

4. samm: valmistage tšillipipra moos.

Kui tšillimoosi pakseneb, tuleb see kohe tulelt eemaldada ja valada kuumutatud steriliseeritud purkidesse. Sulgege kõik tihedalt kaanedega, keerake tagurpidi ja jätke nii, kuni see täielikult jahtub.
Tšillipipra moosi võid hoida koos teiste toorikutega jahedas, päikesevalgusele kättesaamatus kohas.

5. samm: serveeri tšillipipra moos.

Serveeri lihaga tšillipipra moosi, kasta sinna leiba või rukkikreekereid, aga ka kõva juustu. Eriti lahe on juustuga, saadakse väga rafineeritud suupiste, proovige kindlasti, te ei kahetse.
Head isu!

Igaks juhuks võid pärast purkidesse valamist moosi lisaks steriliseerida. Selleks tuleb toorikutega purgid panna pannile kuum vesi ja pastöriseerida 10 minutit ning seejärel sulgeda moos tihedalt kaanedega. Purkide pragunemise vältimiseks aseta poti põhja köögirätik.

Tšillipipra moosi tuleks hoida väikestes klaaspurkides.

Moos alates kuum pipar — tüüpiline retsept Calabria lõunaosa. Just seal, saapa ninas, elavad vürtsikaid asju armastavad inimesed. Tšillipipar on paljude traditsiooniliste Calabria köögi retseptide koostisosa. Isiklikult kohtasin teda Põhja-Itaalias asuvas Sorezina linnas restoranis nimega "Vanaema lehm" - seal serveeriti mulle magustoiduks safranijäätist mõne lusikaga kuuma punase pipra moosiga! Sellest piisas mitte ainult hindamiseks, vaid ka väga ekstravagantse moosiga armumiseks.

Bulgaaria ja terav paprika koos

Selle moosi retseptis on kasutatud ka magusat punast paprika. See on vajalik moosile mahu andmiseks ja tšillipipra vürtsikuse "lahjendamiseks". Moosi hapukas maitse saavutatakse vähese punase veiniga, kuigi mõnes versioonis võib see olla vesi ja väike kogus palsamiäädikat.

Näitan selle moosi kalorisisaldust 1 portsjoni kohta - 100 ml purk. Loomulikult sööte seda teelusikatega ja ei midagi muud.

Koostisained

• Tšilli pipar 200 gr
• Bulgaaria pipar 800 gr
• Granuleeritud suhkur 500 gr
• Sool 5 gr
• Kuiv punane vein 50 ml

Niisiis, alustame paprikate puhastamisest ja viilutamisest. Et köögis tuumaproportsioonide katastroofi ei juhtuks (uskuge mind, ma tean, millest räägin, tahaks ikka nutta, meenutades, kuidas ma seda moosi esimest korda aastaid tagasi tegin) Hangi endale paar kindaid. See hoiab kaitstud ja tervena mitte ainult teie armastatud koera käed, vaid ka silmad, nina, kõrvad ja isegi saba.

Paneme kindad kätte ja läheme edasi - lõikame paprikal pealt ära, võtame südamiku koos seemnetega välja, lõikame kaheks ja võtame välja seemnete jäänused ja neid toetavad valged kiud. Lõika väikesteks tükkideks. Tee sama ka tšillipipraga.

Panime kooritud ja tükeldatud paprikad kastrulisse (pärast võid julgelt kindad eemaldada), lisame suhkru ja valame veini. Panime panni aeglasele tulele, katame kaanega nii, et jääks vahe auru väljapääsuks ja küpsetame 60 minutit. Selle aja jooksul saate valmistada purgid, eelistatavalt väikesed.

Vanaema moodi või blender?

Me pühime keedetud paprikad lusikaga läbi sõela, et saada ilus, paks ja homogeenne mass. Ausalt öeldes on see vanaemade viis seda tüüpi moosi valmistada, üsna tüütu ja aeganõudev (see on kord aastas täis konnasilmi sõrmedel). Lisaks sellele meetodile on veel kaks: kasutades spetsiaalset masinat, mis aitab koored püreestada ja eraldada, või kasutada blenderit (kõige kiirem ja madalama kvaliteediga meetod), kõik oleneb sinu soovist ise harjutada. piinamine.

Niisiis, kui oleme saanud ilusa kausitäie vürtsika punase pipra moosi, tõsta selle sisu pannile tagasi ja küpseta veel 30 minutit, nii et segu pakseneb. Ärge unustage aeg-ajalt segamist ja eemaldage valge vaht, kui see ilmub.

Kui segu tihedus teile täielikult sobib, võite meie kuuma pipra moosi lehtri ja vahukulbi abil eelnevalt ettevalmistatud purkidesse valada. Olge kätega ettevaatlik, sest kuumad suhkrusegud on nahale sattudes täiesti andestamatud.

Kuidas sa seda sööd?

Eelnevalt mainisin purkide kasutamise vajaduse väike suurus, sest ühel istumisel on sarnast toodet väga raske sisse süüa suured hulgad, ja pärast moosipurgi avamist (nagu tavaliselt soovitatakse) tuleb see ära tarbida 3-4 päeva jooksul, nagu ka igasugune muu moos.

See terav pipramoos on ideaalne "kaste" paljude erinevate juustude jaoks: värske ricotta ja suitsutatud ricotta jaoks, Pecorino, Parmigiano, Emmentali jaoks - pehmete toorjuustude ja tugeva soolase noodiga kõvade juustude jaoks. Võid kasutada juustu eraldi lõikena või teha bruschetta määrimiseks õhukese kihi sellist moosi ja puistata üle oma lemmikjuustu tükkidega.

Kas teadsid, et teravatest ja paprikatest saab valmistada imelist moosi? Seda moosi ei saa serveerida teega, seda tuleks tarbida liha kõrvale või juustuga röstsaia peale. Minu variant on keskmiselt vürtsikas, kui kuumalt meeldib, siis suurenda lihtsalt terava pipra kogust. Piparmoos purgis on originaalne talvekingitus teie sõpradele. Proovige seda kindlasti!

Paprika moos talveks

Kasutamise viisid:

1. Kastmeks praadide, sea-, veise- ja lambaliha eskalopide juurde.
2. Praetud linnuliharoogadele - kalkun, kana ja part.
Z. Liha katmiseks enne küpsetamist: keedetud sealiha, pardiliha, seakintsuliha.
4. Grillmarinaadide lisandina.
5. Praetud juustu juurde.
6. Juustuplaadile pehmete marineeritud juustude jaoks.
7. Krutoonide ja röstsaia juurde.

See pipramoos ei sobi kaladele ja kõikidele küüslauguga roogadele.

kuidas valmistada pipra- ja õunamoosi

Koostis:

• rohelised õunad, paremaid sorte"Simirenko" - 2 tk.,
• magus punane pipar - 3 tk,
• kuum pipar - 3 tk.,
• suhkur 70-100 g,
• nelk,
• tähtaniis,
• koriander,
• piment.

Küpsetusprotsess:

Koori õunad südamikust ja lõika kuubikuteks. Ärge eemaldage nahka, vajame moosi tiheduse jaoks pektiini.

Magus paprika (eelistatavalt punane), eemalda seemned ja lõika pikuti ribadeks.

Lõika kuum pipar rõngasteks. Töötage kinnastega, kuuma pipra mahl võib põhjustada ärritust.

Pane köögiviljad ja õunad kastrulisse, sega läbi. Sisestage suhkur ja jätke mahla moodustumiseks 12 tunniks.

Pane keskmisele kuumusele ja hauta 40 minutit, kuni õunad ja paprika pehmenevad.

Vahusta blenderiga korralikult ühtlaseks.

Lisa maitseained ja keeda pidevalt segades 5-7 minutit (moos võib kõrbema minna).

Eemalda maitseained (pipra ja koriandri võib jätta) ja määri moos steriilsetesse purkidesse. Kui plaanite pikka hoidmist soojas kohas, võite lisada teelusikatäie puuvilja (tavaline ei tööta) äädikat. Keerake kaas peale, hoidke jahedas.

Mõrupiprast valmistatud lihamoosi valmistas Nata Komarova, retsept ja autori foto.

Kirjeldus

Piparmoos valmistatakse lihtsalt ja piisavalt kiiresti, see ei nõua mitu tundi kokkupuudet suhkrusiirup nagu selle traditsioonilisemad nõod. Kõik, mida vajame, on paprika hoolikalt töötlema ja ka kindlaks määrama, kui palju kuuma pipart tahame moosile lisada. Valmis delikatessi maitse sõltub terava pipra kogusest. Soovi korral ei saa te seda üldse lisada, kuigi antud juhul on see kogu koor ebatavaline retsept. Paprika moosile võid lisada ka vürtse, näiteks nelki.
Isegi kui te pole kunagi varem talvehoidiseid valmistanud, saate kindlasti esimest korda sellist maiust valmistada ja see aitab teid selles. samm-sammult retsept koos fotoga. Sellest saate teada nii tervisliku ja loodusliku punase pipra moosi valmistamise kõik olulised nüansid ja saladused. Kui olete maitse pärast mures, proovige valmistada ainult üks või kaks väikest purki seda maiustust ja pärast maitsmist tehke oma otsus. Mis kasu sellest pipramoosist on? Vähemalt see, et magusa osana olev terav pipar võitleb külmetushaigustega ja tapab viirusi. Paar lusikatäit seda moosi päevas on kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Loomulikult ei tohiks sellist preparaati kuritarvitada, sest see on kõrge kalorsusega ja suurtes kogustes toob ainult kahju. Alustame kodus ebatavalise ja väga lõhnava punase pipra moosi ettevalmistamist talveks.

Koostisained

Paprika moos - retsept

Kõigepealt valmistame ette oma peamised koostisosad. Pese paprika põhjalikult. külm vesi ja laske sellel ise kuivada. Mis puudutab teravat pipart, siis sellega töötades on soovitatav kanda kindaid ja mitte puudutada kätega oma nägu ja eriti silmi. Samuti tuleb kuumad paprikad külmas vees põhjalikult loputada.

Viljadelt eemaldame varred, samuti seemned. Kuum pipar lõigatakse väikesteks rõngasteks, paprika kuubikuteks. Pidage meeles, et tulevase moosi teravus sõltub lisatud kuuma pipra kogusest.

Pärast kõigi paprikate täielikku lõikamist kaaluge toorik ja lisage lõikele sama kogus granuleeritud suhkrut. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja viige need suurde tihedate seinte ja põhjaga kastrulisse. Jätame koostisosad rahule, suhkur lahustub mõnda aega täielikult ja pipar vabastab mahla.

Kui paprika on järgnevaks küpsetamiseks piisavalt mahla välja lasknud, asetage pann pliidile ja laske madalal kuumusel keema. Valmistame moosi vajaliku tihedusega, samal ajal muudab see ka oma värvi sügavpunaseks, nagu fotol näidatud. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: tilgutades tilka vedelikku tasasele väikesele alustassile, kallutame selle ja kui moos ei lähe laiali, on see valmis. Samal etapil, peaaegu enne toiduvalmistamise lõppu, valame pannile kõik valitud vürtsid ja ettevalmistatud koguse äädikat. Keedame konservi veel 10 minutit, lülitame tule välja.

Steriliseerime eelnevalt paar väikest klaaspurki paarile või ahjus, valame neisse kuuma moosi ja rullime hermeetiliselt kokku. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada, ja pidage meeles, et klaas võib järsu temperatuuri languse tõttu lõhkeda, seetõttu valage vedelik aeglaselt klaasanumatesse. Punastest magusatest ja kuumadest paprikatest talveks omatehtud moos on valmis.