دستور پخت سریع کلم ترشی. نمک زدن خوشمزه ترین کلم

من تقریبا همیشه روی میز کلم با سرکه دارم. درست کردن سریع آن راحت است، لازم نیست سی سر کلم را خرد کنید، همانطور که ما اغلب برای تهیه کلم ترش انجام می دهیم.

اگر از سرکه معمولی بیزارید، تغییر آن، به عنوان مثال، به سرکه سیب کاملاً قابل قبول است. اما به طور کلی، این یک محصول طبیعی است - اولا. ثانیاً به مقدار کم اضافه می شود که ضرری ندارد. به طور کلی، برخی از افراد با چنین میان وعده ای وزن کم می کنند، حتی می توانم به شما بگویم چگونه.

کلم شور، ترش یا ترش سنتی ما قبلاً دستخوش تغییرات زیادی شده است. این تعجب آور نیست، همه عجله دارند، شما نمی خواهید منتظر بمانید تا آماده سازی خوشمزه آماده شود، همین الان و خوشمزه تر به آن نیاز دارید، و با افزودنی های مختلفبرای پذیرایی از سیب زمینی برای شام یا پذیرایی از مهمانان، درخواست دستور پخت و تمجید از مهماندار.

پخت کلم با هویج و سرکه

هنوز دستور پختش نیست می خواهم توضیح دهم که چرا چنین کلم باید با هویج پخته شود ، کمی شیرینی به ظرف اضافه می کند ، رنگ را کمی تازه می کند (باید اعتراف کنید که بدون هویج بسیار ساده به نظر می رسد) ، البته غنی سازی اضافی با ویتامین ها. این دو سبزی به قدری بر یکدیگر تأکید دارند که قرن هاست که آنها را در ترشی های زمستانی با هم ترکیب کرده ایم.

از آنجایی که من در اینجا فقط دستور العمل هایی با سرکه را به شما ارائه می دهم، به شما خواهم گفت که چگونه می توانید جدول معمولی یا اسانس 70٪ را جایگزین کنید. سیب طعم لطیفی به چنین پیش غذا می دهد، بسیار سبک است و طعم ملایمی دارد. برای لذیذها، می توانید شراب یا برنج اضافه کنید، اما مورد دوم در ما کمیاب است، با این حال، در صورت تمایل، می توانید آن را پیدا کنید.

آماده سازی غذا

آنچه شما از محصولات نیاز دارید:

• چنگال کلم متوسط ​​در هر 1.5 کیلوگرم
• 2 عدد هویج متوسط
• 2 عدد پیاز
• 2 برگ بو
• 8 نخود فلفل سیاه و فلفل دلمه ای
• نصف لیوان روغن نباتی به صلاحدید شما با یا بدون بو
• 5 حبه سیر
• برای ذائقه شخصی، می توانید چند میخک اضافه کنید

• یک لیتر آب جوشیده
• یک قاشق غذاخوری نمک و شکر گرانول
• نصف قاشق غذاخوری اسانس سرکه

نحوه پختن:

بلکه سالاد نیست، کلم ترشی است، اما با ادویه. اگرچه سریع خورده می شود، مانند سالاد، اما هر چقدر برای زمستان تلاش کردم، شیشه ها روز بعد خالی است، بدون اینکه اصلا منتظر زمستان باشم.

ما کلم را برای تخمیر خرد می کنیم، بهتر است یک خردکن مخصوص برداریم، راحت تر، زیباتر است. هویج نیز سه عدد روی یک رنده معمولی است. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید، با دست کمی ورز دهید، در صورت تمایل می توانید کمی نمک بزنید.

پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم، فقط سیر را با یک چاقوی تیز خرد می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم، آن را در شیشه ها می ریزیم.

ماریناد را از قبل بجوشانید تا خنک شود. علاوه بر نمک و شکر بلافاصله برگ بو را با فلفل و سپس سرکه و روغن داخل آب می ریزیم.

ما کلم را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار می دهیم، یک ماریناد معطر اضافه می کنیم، می توانید آن را در یک روز امتحان کنید.

دستور پخت کلم با سرکه سیب

آنچه برای دستور غذا لازم است:

• 2 کیلوگرم کلم
• 2 عدد هویج کوچک
• در صورت تمایل، چند قاشق غذاخوری دانه شوید

برای ماریناد:

• 2 لیوان آب تمیز
• قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک نمک معمولی
• نصف لیوان شکر گرانول
• نصف لیوان روغن نباتی تصفیه شده
• 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سیب

نحوه پختن:

تفاوت آن با پیش غذای ترشی سنتی در طعم ترش لطیف با کمی سیب پاییزی است.

سر کلم ها را تا حد امکان نازک به صورت نی خرد می کنیم. هویج را می توان نازک برش داد، می توانید روی رنده کره ای یا معمولی خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه پهن و راحت ترکیب می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و خوب به یاد می آوریم، تا زمانی که آب آن آزاد شود. همه چیز را در یک شیشه استریل بسته بندی کنید.

ماریناد را بلافاصله با شکر، نمک و روغن نباتی آماده می کنیم، فقط وقتی جوش آمد اسید اضافه می کنیم. بلافاصله ماریناد داغ را بریزید، با یک درب بپوشانید. بگذارید خنک شود، سپس در سرما پنهان شوید.

ماریناد مرحله به مرحله

می گیریم:

• لیتر آب
• 3 قاشق غذاخوری نمک ساده بدون مواد افزودنی
• شکر 2/3 پیمانه
• نصف لیوان روغن آفتابگردان را می توان معطر کرد
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه

طرز تهیه ماریناد:

ما آب فیلتر شده را برای ماریناد می گیریم ، لازم نیست آن را مستقیماً از شیر آب با بوی کلر بریزید. می گذاریم تا بجوشد، همزمان شکر و نمک را در آن حل می کنیم. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد باید روغن را به ماریناد اضافه کرد. بهتر است بگذارید حدود 5 دقیقه بجوشد تا همه مواد کاملا حل شوند. فقط پس از آن، در قطع شده، اما در ادامه جوشیدن، اسید می ریزیم، با چنین ماریناد، کوزه ها معمولا بلافاصله ریخته می شوند.

دستور غذای فست فود

چه خواهیم گرفت:

• کیلو کلم
• هویج نه خیلی بزرگ
• نصف لیوان روغن آفتابگردان
• یک دسته از هر سبزی
• 5 حبه سیر
• 2 برگ بو
• نصف لیوان شکر
• قاشق غذاخوری بدون نمک
• 2.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
• چند نخود فلفل سیاه

نحوه مارینه کردن:

در دستور غذا آب وجود ندارد، آب نمک با استفاده از آب کلم درست می شود. بنابراین، ما یک سبزی تازه چیده شده، آبدار، تازه، ترد می گیریم. ریز خرد می کنیم، حتی می توانید آن را روی رنده کره ای بمالید، اگر درشت ساییده شود. به هر حال هویج را می توان به همین روش رنده کرد. سیر نیز به زیبایی به صورت نوار بریده می شود یا فقط خرد می شود.

همه سبزیجات را مخلوط می کنیم ، فقط این بار له نمی کنیم ، سپس سالاد ترد می شود. فقط به آرامی با قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید و همه مواد را به طور مساوی تقسیم کنید.

برای ماریناد به یک قابلمه نیاز داریم که سطح آن اکسیده، لعابی و ضد زنگ نباشد. اسید را درون آن بریزید، تمام ادویه ها، روغن آفتابگردان را در آنجا بریزید. ما شروع به گرم کردن و هم زدن می کنیم ، فقط به همه چیز نیاز داریم تا خوب پراکنده شود ، اما اجازه نمی دهیم ماریناد بجوشد.

گرم را در یک قابلمه بریزید، فقط در اتاق بگذارید. ابتدا لازم است مطمئن شوید که کل کلم با ماریناد پوشانده شده است. یک روز بعد می توان یک میان وعده خوشمزه میل کرد.

در بانک ها برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 عدد کلم متوسط ​​به وزن حدود 3 کیلو
• 6 عدد هویج متوسط
• 3 سر بزرگ سیر

برای ماریناد:

• یک و نیم لیتر آب
• یک لیوان سرکه 6 درصد
• یک لیوان شکر گرانول
• یک لیوان روغن آفتابگردان
• نمک خوراکی نصف لیوان
• 5 برگ لور
• 10 دانه فلفل سیاه

طرز تهیه کلم برای زمستان:

راحت است چنین پیش غذا را در یک تابه یا سطل لعابی عمیق بپزید و سپس آن را در کوزه های لیتری بگذارید.

ابتدا یک کلم را خرد می کنیم، فقط می توانید از یک چاقوی تیز استفاده کنید. هویج، در صورت تمایل، روی هر رنده یا حتی به صورت نوار بریده شده است. سیر نیز به صلاحدید شما است، می توانید له کنید، یا می توانید خرد کنید. همه چیز را به طور مساوی در یک کاسه مخلوط کنید، سپس به پختن ماریناد ادامه دهید.

بلافاصله ادویه ها را با نمک و شکر به آب اضافه می کنیم، شروع به حرارت دادن و هم زدن می کنیم تا همه چیز در اسرع وقت حل شود. به محض شروع به جوشیدن روغن را با اسید بریزید، کمی صبر کنید تا دوباره بجوشد.

بلافاصله ماریناد داغ را در یک کاسه با کلم بریزید، مخلوط کنید و در شیشه ها پخش کنید تا کلم و مایع به طور مساوی تقسیم شوند. به مدت 20 دقیقه استریل کنید، درب ها را ببندید.

کلم با سرکه برای کاهش وزن

طبق قولی که داده بودم دستورشو میدم سالاد خوب. من معمولاً در بهار شروع به خوردن شدید آن می کنم تا در تابستان کم و بیش خودم را به حالت عادی برگردانم. به طور کلی، کاهش وزن با این سبزی لذت بخش است، بنابراین چیزهای زیادی قابل پختن است و کالری بسیار کمی دارد. اما چقدر خوب است، ساده ترین سالاد کلم اگر حداقل کمی حرکت کنید و ننشینید قطعا به شما کمک می کند چند کیلو وزن کم کنید.

خواهیم گرفت:

• 500 گرم کلم
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 قاشق سرکه سیب
• نمک به سلیقه شما

آشپزی:

سر کلم را به صورت نوار برش می دهیم، کمی نمک می زنیم، یادتان باشد، اسید، روغن نباتی را اضافه کنید، می توانید چند عدد زغال اخته بخورید، مخلوط کنید، بگذارید کمی دم بکشد.

روش سنتی نمک زدن کلم ساده است. اما تا زمانی که کلم در آب خودش نمک زده شود، باید چند روز صبر کنید. کلم شور سریع یک ساعت دیگر آماده خواهد شد برای تهیه این میان وعده ساده و خوش طعم به یک آب نمک ساده نیاز دارید. اما ابتدا سبزیجات را آماده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 2 عدد هویج؛
• 5-6 حبه سیر.

کلم را ریز خرد کنید، سیر را به صورت پلاستیکی خرد کنید، هویج را روی رنده بمالید تا هویج کره اییا روی یک رنده درشت معمولی. برای شیک تر شدن ظرف، می توانید هویج ها را به صورت دایره های نازک برش دهید. در صورت تمایل، می توانید 1 یا 2 فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را به سالاد اضافه کنید. کلم شور سریعبا فلفل طعمی غیر معمول پیدا می کند.

ترشی برایکلم شور سریع:

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید نمک درشت؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 گرم روغن نباتی؛
• 100 گرم سرکه یا 2 قاشق غذاخوری. ل اسانس سرکه

آب را بجوشانید، شکر و نمک را در آن حل کنید. حتما آب نمک را امتحان کنید - ممکن است بخواهید کمی نمک اضافه کنید. می توانید نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید و آب نمک داغ را روی سبزیجاتی که قبلا در یک شیشه 3 لیتری قرار داده اید بریزید. کلم را در دمای اتاق بگذارید. وقتی شیشه خنک شد آن را به یخچال منتقل کنید.

بعد از یک ساعت می توانید اولین نمونه را بگیرید. کلم باید ترد، شور و تند باشد. آماده کلم شور سریعباید تا 2 هفته در یخچال نگهداری شود. برای سرو روی میز نیازی به چاشنی آن نیست ولی می توانید کمی اضافه کنید پیازیا گیاهان تازه از این کلم می توانید برای وینگرت و سایر غذاها استفاده کنید.

کلم شور سریع طبق این دستور غذا با سالادهای سنتی کره ای رقابت خواهد کرد. می توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری گشنیز و فلفل قرمز به آن طعم شرقی بدهید.

کلم شور بدون سرکه

همانطور که می بینید، همه چیز مبتکرانه ساده است و می توانید کلم ترشی را تنها در 20 دقیقه کار کنید. اگر نمی خواهید از سرکه استفاده کنید، آن را و روغن را از دستور حذف کنید. زمان انتظار باید به 2 روز افزایش یابد، اما کلم ترش سنتی دریافت خواهید کرد.

اجداد ما زیر ظلم کلم نمک زدند. کلم خرد شده در یک قابلمه قرار داده شد، با هویج رنده شده، نمک، دانه های شوید پاشیده شد. یک بشقاب وارونه بر آن نهادند و بر آن ظلم کردند (کوزه آب). بنابراین حداقل 2 روز، اما می توانید آن را تقریبا تا بهار در یخچال نگهداری کنید.

1. کلم تند فست فود- 15 دقیقه!

کلم بسیار سریع - 15 دقیقه و کار شما تمام شد!
آشپزی:
از محاسبه سه کیلوگرم کلم می گیریم. کلم را خرد کنید. سه عدد هویج بزرگ را روی یک رنده درشت رنده کنید. 3-4 حبه سیر را از سیر خارج کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
درست کردن ماریناد:
یک و نیم لیتر آب روی آتش می گذاریم. 200 گرم شکر، 3 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه) اضافه کنید.
250 گرم روغن آفتابگردان وقتی جوش آمد 200 گرم بریزید. سرکه 9 درصد باید 2-3 دقیقه بجوشد.
ماریناد آماده است.
کلم را با ماریناد داغ بریزید (کلم از این مقدار کمی نرم می شود. اما فقط کمی. بنابراین از ریختن داغ و مستقیم از اجاق گاز نترسید. کلم به مدت 2 ساعت در این ماریناد می ماند. و می توانید بخورید. اکنون بسیاری مردم کلم را به این روش انجام می دهند. آنها این کار را به روش معمول انجام می دادند.

و این روش سریع است. کلم خوشمزه و سرشار از ویتامین است. ترد!!! مخلوط می کنیم. 2 ساعت بایستیم. دوباره مخلوط کنید و در شیشه ها بسته بندی کنید.
بسیار خوشمزه و سالم!

2. گل کلم در ماریناد

من خیلی وقته این کلم رو درست میکنم. این آماده سازی روشن، غیرقابل انکار اصلی و بسیار خوشمزه، کسانی را که عاشق گل کلم هستند، مانند من خوشحال می کند.
کلم طعم جالبی دارد - شیرین و در عین حال با کمی ترش.

گل آذین کلم (حدود 1 کیلوگرم) را بشویید، به قطعات تقسیم کنید، در یک شیشه 1.5 لیتری قرار دهید، 1 عدد هویج پوست کنده، شسته و خرد شده را بین لایه ها، 1 فلفل دلمه ای، فلفل تند به مزه، ساقه یا ریشه کرفس قرار دهید.
می توانید سبزیجات دیگر را نیز اضافه کنید.
ماریناد:
3 هنر آب، 3/4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 3/4 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق چایخوری نمک،

چند برگ بو، چند نخود فلفل دلمه ای.
ماریناد را به جوش آورده و روی سبزیجات بریزید. آرام شدن. 2 روز در یخچال نگهداری کنید و بعد از طعم آن لذت ببرید. من واقعا عاشق این کلم هستم.

3. «لذت» (مخصوصاً برای غیر دوستداران کدو سبز)!

این دستور غذا به دلایل زیادی شگفت انگیز است:

1. آماده کردن بسیار ساده است، حداقل از تلاش شما
2. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، ارائه حداکثر لذت
3. مهمترین!!! این سالاد را حتی کسانی می خورند که کدو سبز را به هیچ شکلی نمی خورند
4. هیچ کس هنوز از اولین بار حدس نزده است که سالاد از چه چیزی درست شده است - همه می گویند "اوو خیلی خوشمزه ترشی ... کلم!!!"

3 کیلوگرم از پوست و دانه کدو سبز، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 کیلوگرم هویج، از قبل پوست کنده شده (!)

هویج و کدو سبز - روی رنده کره ای رنده کنید. لازم است (!). در غیر این صورت راز شما فاش خواهد شد.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
به سبزیجات اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری رشد می کند. روغن (کمتر ممکن است)، 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9 درصد، 3 قاشق غذاخوری. نمک
همه اینها را به آرامی و با عشق در یک ظرف بزرگ با دستان خود مخلوط کنید، بلافاصله آن را در شیشه ها پخش کنید (0.7 لیتر راحت تر است) و به مدت 15 دقیقه پاک کنید.

همه!!! من بیشتر از آن چیزی که نوشته ام می نویسم. خیلی سریع. ویتامین ها حفظ می شوند. کدو سبز (با نام مستعار "کلم") ترد است. نکته اصلی - بسیار خوشمزه است. زیر ودکای خوب و با شیش کباب (یا فقط با سیب زمینی) - اووووو!

4. رولت کلم ترشی با هویج تند!

دستور غذا توسط ناتالیا مولچانوا.
رول های کلم ما یک روز پس از دم کردن در یخچال آماده می شوند، اما هر چه مدت طولانی تر مرینیت شوند، خوشمزه تر و غنی تر می شوند.
برای ماریناد:
- 0.5 لیتر آب، 1/4 قاشق غذاخوری. آفتابگردان رافین کره (شاید کمی کمتر)
- 2 قاشق غذاخوری نمک (یا به سلیقه شما)، 1/2 فنجان شکر گرانول (یا به سلیقه شما)
- 2/3 قاشق غذاخوری سرکه (یا به سلیقه شما)، فلفل دلمه ای - 3-4 نخود فرنگی
مخلوط کنید، حرارت دهید تا به جوش بیاید. حرارت را خاموش کرده و سرکه را در آن بریزید.

یک کلم کوچک (حدود 1-1.5) را در آب جوش آغشته کنید و به تدریج مانند رول های کلم معمولی در برگ ها جدا کنید. برگها باید کمی نرم باشند.
در بشقاب بگذارید و با چاقو قوام را قطع کنید.
هویج را روی رنده کره ای رنده کنید، با ماریناد مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد. با دانه کنجد بپاشید.
ماریناد: روغن کنجد، سرکه، نمک، شکر، سیر، مخلوطی از فلفل (دانه خردل، گشنیز، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، فلفل قرمز).
فیلینگ هویج را روی برگ کلم قرار دهید و به شکل رول کلم پیچ کنید. اگر برگ ها خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را به چند قسمت تقسیم کنید.
رول های کلم را در یک ظرف عمیق قرار دهید، 2-3 برگ بو را اضافه کنید و روی ماریناد سرد شده بریزید.
تحت فشار قرار دهید و بگذارید یک روز در دمای اتاق مارینت شود.
سپس در یخچال قرار دهید.

5. کلم ترشی

کلم ترد و خوشمزه است!
عناصر:
- 2 کیلوگرم کلم، 3 هویج، 3 چغندر
برای ماریناد:
- 0.5 لیتر آب
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 3 قاشق غذاخوری نمک
- 1/2 فنجان روغن آفتابگردان
- نیشگون گرفتن فلفل تندزمین
- 2 عدد برگ بو
- 3/4 فنجان سرکه
- 1 سر سیر خرد شده
آشپزی:
1. کلم را خرد کنید.
2. هویج و چغندر را رنده کنید.
3. ماریناد را بپزید: همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. با کلم مخلوط کنید، در شیشه ها بچینید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

6. سالاد "به سادگی نابغه!"

دخترا .... خیلی خوشمزه .... گوجه فرنگی تازه ، کلم ترد ....
ضروری:
1 کیلوگرم. - کلم، 1 کیلوگرم. - گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم. - خیار، 1 کیلوگرم. - فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم. هویج
اگر سبزی وجود ندارد، 2 کیلوگرم مصرف کنید. سبزی دیگر
همه چیز را مانند سالاد، هویج روی رنده خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید.
و در آنجا اضافه کنید:
راست روغن - 200 گرم سرکه 9% 200 گرم نمک 8 قاشق چایخوری شکر 16 قاشق چایخوری
همه چیز را مخلوط کنید. آتش بزنید. بجوشانید و دقیقاً 2 دقیقه بجوشانید.
بلافاصله بانک رول کردن. بسته شدن.

7. ترشی کلم با چغندر

کلم ترشی یک پیش غذای عالی و افزودنی خوبی برای بسیاری از غذاهای دوم است و پخت چنین کلم ها آسان و ساده است. عزیزان خود را با چنین کلم خوشمزه ای خوشحال کنید!
عناصر:
کلم - 2 کیلوگرم، هویج - 2 عدد، چغندر - 1 عدد
برای ماریناد:
آب - 1 لیتر، شکر - 150 گرم، نمک - 2.5 قاشق غذاخوری، روغن آفتابگردان- 150 گرم
برگ بو - 2 عدد، فلفل دلمه ای - 2 نخود، سرکه (9٪) - 150 گرم، سیر - 1 سر

کلم به وزن 2 کیلوگرم را به صورت مربع (حدود 3×3 سانتی متر) یا مستطیل برش دهید. بعد، 2 هویج، 1 چغندر بزرگ را به صورت نوار یا روی یک رنده درشت خرد کنید. همه را مخلوط کنید، در یک قابلمه قرار دهید. خیلی معلوم می شود.
برای ماریناد، آب، شکر، نمک، روغن، برگ بو و فلفل را مخلوط کنید. همه اینها را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و سرکه و سیر له شده را اضافه کنید. کلم را در قابلمه ای با ماریناد داغ بریزید، روی آن را با یک بشقاب بدون بار بپوشانید (ابتدا با دست کمی فشار دهید تا کمی ماریناد از بالا ظاهر شود، سپس خود به خود زیر بشقاب قرار گیرد).
یک روز در دمای اتاق بگذارید. می توانید در یک روز از آن استفاده کنید. دوستداران تند می توانند فلفل و چیلی را برای تندی اضافه کنند.

8. کلم را بمباران کنید

عناصر:
-2 کیلوگرم - کلم، 0.4 کیلوگرم - هویج، -4 حبه - سیر، می توانید یک سیب، چغندر اضافه کنید.
ماریناد:
150 میلی لیتر - روغن نباتی، 150 میلی لیتر - سرکه 9٪، 100 گرم. - قند
2 قاشق غذاخوری - نمک، 3 عدد. برگ بو، 5-6 نخود - فلفل سیاه، 0.5 لیتر - آب
آشپزی:
1. همه چیز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را به صورت خلالی خرد کنید. محکم در یک شیشه قرار دهید.
2. تمام مواد ماریناد را در تابه بریزید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. کلم را با ماریناد در حال جوش بریزید.
3. صبح آماده! می توانید بخورید!

9. کلم ترشی ( برگ های بزرگ)

آشپزی:
کلم را به مربع های بزرگ برش دهید تا "تپه هایی" از برگ های کلم به دست آورید. یک عدد هویج را روی رنده خرد کنید. یک فلفل تند را از وسط نصف کنید (این برای دوستداران تند است) به آرامی "پول ها" را در یک شیشه قرار دهید و با هویج بپاشید. یک فلفل تند وسط شیشه (برای کسانی که تندتر دوست دارند) بریزید. کلم را قوچ نکنید. شل تا بزنید.

برای تهیه آب نمک از محاسبه
برای یک شیشه 3 لیتری:
1 لیتر آب را بجوشانید. 1 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید
بعد از سرد شدن به آب نمک اضافه کنید: 1/3 لیوان سرکه 9 درصد
آب نمک را داخل شیشه بریزید. شیشه را در یخچال بگذارید بعد از سه روز کلم سفید آماده است.

شیرین، خوشمزه، ترد (تاتیانا زوبچنکو)

10. کلم ترش

من می خواهم دستور غذای مورد علاقه خود را به شما جلب کنم که طبق آن کلم را تخمیر می کنم.
این دستور غذا خوب است زیرا در هر زمان می توانید خیلی سریع (به معنای واقعی کلمه 2-3 روز) تخمیر نکنید تعداد زیادی ازکلم و در یخچال نگهداری کنید.
نمایش کامل..و این در شرایط آپارتمان های شهری که به طور فاجعه باری فضای کمی برای ذخیره سازی وجود دارد و شرایطی برای این امر وجود ندارد مهم است.به ویژه باید توجه داشت که با این روش تخمیر مقدار زیادی کلم بسیار خوشمزه و سالم وجود دارد. آب میوه به دست می آید.

بنابراین آماده سازی:
- یک شیشه 5 لیتری را به اندازه کافی با کلم خرد شده + هویج پر کنید (روی رنده درشت می مالم)
- در یک آب نمک سرد از قبل آماده شده بریزید (در 2 لیتر آب جوش 3 قاشق غذاخوری نمک را با یک اسلاید حل کنید).
- به مدت دو روز در گرما، کلم تخمیر می شود تا تلخی نداشته باشد، باید به طور دوره ای آن را سوراخ کنیم و گاز انباشته شده را آزاد کنیم (این، من فکر می کنم برای همه شناخته شده است).
- در روز سوم، تمام آب نمک را تخلیه کنید و 2 قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید.
- آب نمک از قبل شیرین شده را بریزید و شیشه را در یخچال بگذارید، تا عصر کلم آماده است.

یک تفاوت ظریف ... کلم به سرعت در گرما تخمیر می شود، اما اگر در آپارتمان سرد باشد، این روند کمی بیشتر طول می کشد.
اگر آب نمک زودتر از پایان کلم نوشیده نشود (و این دقیقاً همان کاری است که ما انجام می دهیم) ، می توان سوپ کلم ترش فوق العاده ای را روی آن تهیه کرد.