Vinete umplute cu legume. Vinete umplute - cele mai delicioase retete pentru preparate originale

• 2 vinete mici;
• 1 morcov mediu;
• 1 cap de ceapa;
• 2 roșii cărnoase;
• 2-3 catei de usturoi;
• 200 gr. branza tare;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• Puțin ulei vegetal;
• Sare, piper negru - după gust.

• Timp de pregatire: 00:15
• Timp de gătit: 00:35
• Porții: 2
• Complexitate: ușoară

Gătit

Gătitul vinete umplute cu legume coapte în brânză nu este dificil. Felul de mâncare iese parfumat și suculent. Toate componentele se completează în mod favorabil, creând un gust bogat și bogat.

1. Pe cele albastre se spala cu grija, se taie tulpina cu o coada, se taie in jumatate pe lungime. În fiecare jumătate, tăiem carnea cu un cuțit, parcă desenăm o plasă fără să atingem coaja. Apoi răzuiți pulpa cu o lingură mică, lăsând pereți de centimetri.
2. Stropiți cele 4 bărci rezultate cu sare, lăsați timp de o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea. Pulpa mărunțită în cuburi.
3. Curatam ceapa cu morcovi, tocam ceapa cubulete si trei morcovi pe razatoarea grosiera.
4. Păstăile mele de ardei gras, tăiate în jumătate, scoateți cozile cu semințe, tăiați carnea într-un cub mic.
5. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei încins, prăjește până devine transparentă. Apoi adăugați morcovi ardei gras, se amestecă, se prăjește aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. În continuare, introducem pulpa de vinete, amestecăm bine, prăjim 5 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
6. In timp ce legumele sunt prajite, se toarna peste rosii cu apa clocotita, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Adăugați roșiile în conținutul tigaii, amestecați, aduceți la gustul dorit adăugând sare și piper negru. Fierbeți încă 5 minute, lăsați deoparte.
7. Brânza tare se rade fin. Se lasă 4-6 linguri de brânză la stropire, restul se amestecă cu umplutura de legume încă fierbinte. Acolo intindem si usturoiul trecut prin usturoi.
8. Umplem fiecare jumătate cu umplutură, formând un mic deal. O întindem într-o matriță refractară cu laterale, turnăm puțină apă rece. O trimitem la cuptorul incins (180 gr.) pentru 30-40 de minute.
9. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoatem forma cu vasul, stropim „bărcile” cu brânză rasă, revenim la copt la cuptor până se formează o crustă roșie de brânză.
10. Înainte de a scoate bărcile din cuptor, trebuie să verificați starea lor de pregătire cu o scobitoare (coaja ar trebui să fie străpunsă cu ușurință). Vinetele umplute le intindem pe un vas, le presaram cu ierburi tocate si servim fierbinti.

Ingrediente:

• 3 vinete medii
• 1 rosie
• Brânză tare - 200 de grame
• 2 catei de usturoi
• Mărar, sare, condimente - după gust

Gătit:

1. Se spală vinetele, se taie în jumătate, se scoate miezul cu o lingură. Se presară vinetele cu sare și se lasă 30 de minute.
2. Tăiați pulpa de vinete în cuburi mici, puneți într-un castron, tăiați roșia decojită, usturoiul, ierburile în cuburi, sare, adăugați condimente, amestecați.
3. Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.
4. Stoarceți ușor vinetele din suc, puneți umplutura în jumătate, stropiți cu brânză deasupra.
5. Coaceți într-un grătar cu aer pe un grătar mediu la 180 °C timp de 25 de minute.

Vinete la cuptor cu legume si cuscus

Vinetele cu umplutură de legume pot fi făcute mai satisfăcătoare prin adăugarea unui fel de cereale. În aceste scopuri, cușcușul este excelent. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă chiar și pentru un bucătar începător.

• 4 albastru mediu;
• 100 gr. cuscus;
• 1 ceapă;
• 1 ardei dulce carnos;
• 200 ml bulion;
• 2-3 linguri ulei vegetal;
• 100 gr. brânză olandeză;
• 1 legătură de mărar;
• 3-5 catei de usturoi;
• Sare, piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe să pregătiți umplutura, ar trebui să aveți grijă să pregătiți cușcușul. Apropo, cerealele pot fi preparate cu o marjă, păstrate la frigider pentru câteva zile, folosindu-se treptat după cum este necesar.
2. Turnați apă clocotită peste cușcuș într-un raport de 1: 1, amestecați totul bine, acoperiți. Poti sara putin. După câteva minute, cerealele se vor aburi și vor fi gata de utilizare. Trebuie doar să fie răcit mai întâi.
3. Clătiți albastrul, tăiați pe lungime în două părți. Facem incizii în formă de cruce de-a lungul pulpei, fără a tăia coaja. Frecăm sare în incizii, lăsăm legumele o jumătate de oră, punându-le pe un prosop. Scoateți pulpa, lăsând puțin pe pereți. Pulpa scoasă o tăiem cubulețe.
4. Curatam ardeii dulci de seminte, taiem pulpa cubulete.
5. Intr-o tigaie cu ulei incins se pune usturoiul tocat cu ceapa. Prăjiți legumele până la maro deschis. După 5 minute, adăugați pulpa de vinete cu ardei dulce, amestecați, prăjiți 5 minute la foc mediu, amestecând continuu.
6. Când legumele încep sucul, adăugați cușcuș, pregătiți umplutura pentru încă câteva minute. Se amestecă mărar tocat mărunt, sare și piper după gust.
7. Umplem jumătățile de legume cu carne tocată, le transferăm într-o matriță refractară adâncă. Gatiti la 200 de grade timp de 20 de minute.
8. Scoatem vasul, stropim cu branza, revenim pentru scurt timp la brazier pentru ca branza sa se topeasca si sa se rumeneasca.

Vinetele cu legume, coapte la cuptor dupa aceasta reteta, imbina in mod surprinzator gustul deosebit, beneficiile pentru sanatate si servirea originala.

Ingrediente de gatit:

• 3 vinete alungite;
• 2 păstăi de ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• 3-4 roșii;
• 100 gr. slănină
• 100 gr. branza tare;
• 0,5 legături de pătrunjel sau busuioc;
• 1 praf de piper negru proaspat macinat;
• Puțină sare și ulei vegetal.

Gătit:

1. Spălăm legumele sub jet de apă, uscăm cu un prosop. Tăiem fiecare vinete în două părți longitudinale (coada poate fi lăsată). Taiem fiecare jumatate in 3-4 placi longitudinale de 0,5-0,7 cm latime.Nu facem taieturi complet. Din partea cozii nu tăiem 1,5-2 cm pentru a face un evantai.
2. Se presară cu generozitate fiecare felie cu sare, se pun golurile într-un castron adânc, se lasă o jumătate de oră. Apoi spălați cu grijă toată sarea de pe secțiuni, uscați cu un prosop de hârtie.
3. Ardei bulgăresc eliberat din miez, tăiat fâșii. Roșiile, în funcție de mărime, se taie în inele sau jumătate.
4. Tăiați o bucată de slănină în felii subțiri. Tăiați fiecare felie în fâșii lungi. Curățăm capetele de ceapă, tăiate în jumătate subțiri.
5. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, treceți prin usturoi. Brânză tare tăiată în felii subțiri. Clătim verdeața, tăiem frunzele, tocăm mărunt cu un cuțit.
6. În fiecare farfurie așezăm o bucată de roșie, ardei, slănină și brânză. Întindem semifabricatele pe o foaie de copt unsă cu ulei, întinzând vinetele într-un evantai. Acoperiți cu jumătate de rondele de ceapă, usturoi și ierburi tocate. Ungeți blatul cu ulei vegetal, sare și piper după gust. Pentru condimentare, puteți stropi cu maioneză sau alt sos preferat.
7. Punem o tava de copt cu albastru la cuptor (180 gr.) Coacem jumatate de ora.
8. Puneți vinetele finite pe un vas de servire sau pe farfurii porționate, decorați cu o crenguță de verdeață, serviți calde.

O opțiune excelentă pentru un preparat de vară ușor și consistent, făcut din produse de sezon. Setul de legume din umplutură poate fi variat la discreția dvs.: adăugați sau îndepărtați orice ingrediente. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile gătitului.

Ingrediente de gatit:

• 0,5 kg albastru;
• 1 morcov;
• 2 linguri smântână;
• 100 gr. șampioane;
• 1 cap de ceapa;
• 1 roșie cărnoasă;
• 2 ardei grasi;
• 50-100 gr. branza tare;
• Puțin ulei vegetal;
• Sare, piper dupa gust.

Gătit:

1. Micuții mei albaștri, le dizolvă pe lungime, scoateți pulpa cu o lingură, lăsând părți destul de groase. Stropiți fiecare barcă înăuntru cu sare, puneți-o pe o foaie de copt, trimiteți-o la cuptor până când este pe jumătate gătită. temperatura medie. Tăiați pulpa de vinete în cuburi.
2. Curatam ciupercile si ceapa, le taiem cubulete. Scoatem miezul cu seminte din ardeiul dulce, il taiem fasii subtiri.
3. Curățăm morcovii, frecăm rădăcinile pe o răzătoare grosieră. Brânza tare se freacă și pe o răzătoare grosieră.
4. Punem o tigaie pe arzator, turnam ulei vegetal. Pune morcovii, ardeii și ceapa în uleiul încins. Prăjiți legumele, amestecând, până se rumenesc ușor.
5. Separat, prăjiți și ciupercile în ulei vegetal, până se rumenesc. Le intindem pe restul legumelor, adaugam pulpa de vinete. Se piperează și se sare umplutura după gust, se adaugă smântână, se fierbe sub capac până se înmoaie.
6. Scoatem din cuptor preparatele coapte pentru umplutura, le umplem cu umplutura de legume cu ciuperci. Returnăm bărcile încă un sfert de oră pentru a se coace până când sunt complet fierte.
7. Cu câteva minute înainte de pregătire, stropiți vinetele cu brânză rasă, coaceți până la un roșu frumos.

Vinetele prajite la cuptor umplute cu legume sunt un preparat foarte satios, usor de gatit. Va fi punctul culminant al oricărei sărbători festive sau al unei cine obișnuite în familie. Puteți pune ciuperci, orez, cușcuș, orice brânză și alte ingrediente cu legume.

Pentru umplutură, este mai bine să alegeți vinete medii tinere, cu o cantitate mică de semințe în interior, cu o piele subțire și lucioasă, fără deteriorare și pete. Nu trebuie folosite exemplare prea verzi sau prea coapte, deoarece. au multă solanină.

Pre-stropire cu sare este necesar doar soiuri amare de vinete. Dacă legumele sunt lipsite de amărăciune, atunci pot fi folosite imediat pentru gătit.

Pofta buna tuturor!

Video:

vânătă, umplute cu legume reteta la cuptor cu fotografie pas cu pas

Vinetele umplute coapte la cuptor arată original și foarte frumos pe masa festivă. Crede-ma, vinetele umplute cu carne sau legume nu le este rusine sa fie servite la masa.

Și oaspeții vor spune: „Wow, yummy!” Asigurați-vă că gătiți și surprindeți familia și prietenii. cu siguranta am reusit! Aroma plăcută a sosului și o ușoară nuanță de usturoi îi vor înnebuni chiar și pe cei mai înrăiți gurmanzi.

Vinetele umplute cu brânză și usturoi atrag mereu atenția și dispar chiar de la începutul sărbătorii. Mâncarea de vinete este ușor de preparat și are un gust uimitor.

Cum să gătești vinete umplute la cuptor cu legume

Astăzi vă propun să gătesc vinete delicioase umplute cu legume. Se prepară simplu, deși nu foarte repede. Dar munca ta va fi apreciată atunci când vei pune un răsfăț pe masă. Este uimitor de delicios!

• 3 vinete tinere
• 3 roșii mari
• 2 morcovi medii
• 2 cepe medii
• 2-3 catei de usturoi
• grămadă mică de verdeață
• sare, zahar, ierburi dupa gust
• 1 lingura Sahara
• ulei vegetal pentru prăjit

Punem pe foc o astfel de oala cu apa sa ne incape vinetele acolo, aducem apa la fiert. Se spală vinetele, se taie capetele și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.

Roșiile se curăță de coajă. Descriere detaliata cum se face, vezi aceasta reteta. Frecam rosiile pe razatoarea grosiera, apoi le punem pe aragaz si fierbem masa de rosii la foc mediu pana se ingroasa (cca 30-40 minute). Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piper după gust, adăugați 1 lingură. zahăr și ierburi aromate uscate după dorință, de exemplu, busuioc, oregano (oregano), hamei suneli etc. Opriți, lăsați-l să stea.

În timp ce roșiile fierb, pregătiți umplutura de legume. Mai întâi, curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici.

Se curăță și usturoiul și se toacă mărunt.

Morcovii mei, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.

Încingem tigaia, turnăm ulei vegetal și prăjim ceapa și usturoiul împreună la foc mic până la o culoare aurie slabă, amestecând din când în când.

Adăugați morcovii și continuați să prăjiți la foc mic timp de cinci minute.

În timp ce se gătesc ceapa și morcovii, începem cu vinetele. Tăiați fiecare vinete în jumătate pe lungime. Folosind un cuțit mic, îndepărtați cu grijă pulpa din jumătăți pentru a face „bărci”.

Tăiați pulpa în cuburi.

Se adaugă la ceapa cu morcovi, se amestecă, se acoperă cu un capac și se prăjește totul împreună încă 5 minute, apoi se oprește.

Se sareaza si se pipereaza legumele prajite dupa gust, se amesteca si se lasa putin sa se raceasca. Apoi umplem „bărcile” de vinete cu masa rezultată și le punem într-o tavă de copt unsă.

Umpleți „bărcile” cu masă de roșii.

Punem forma la cuptorul incalzit la 180-200 de grade si coacem 30-40 de minute. Vinetele gata se racesc putin si se presara cu ierburi tocate marunt.

Vinetele umplute cu legume sunt bune atat calde cat si reci. Pregătind acest fel de mâncare, îți poți surprinde plăcut familia.

Vinete umplute cu legume, coapte la cuptor

Propun să gătesc un fel de mâncare neobișnuit de gustos - vinete umplute cu legume, coapte la cuptor. Vor deveni în centrul atenției, atât la masa festivă, cât și la cina de duminică alături de cei dragi. Vinetele umplute dupa aceasta reteta sunt suculente si gustoase. Toate ingredientele se completează perfect și creează o gamă grozavă de arome.

Pentru a pregăti vinete umplute cu legume și coapte la cuptor, veți avea nevoie de:

• vinete de dimensiuni medii - 2 buc.;
• ceapă- 1 BUC.;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ardei dulce - 2 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• brânză - 150-200 g;
• sare și piper - după gust.
• In afara de asta:
• ulei vegetal pentru prăjit;
• verdeata pentru servire.

Etape de gătit

Se spală vinetele, se scoate tulpina, se taie în două jumătăți. Faceți tăieturi în fiecare jumătate cu un cuțit mic și îndepărtați cu grijă pulpa cu o linguriță, lăsând pereții de aproximativ 1 cm grosime, astfel vom obține „bărci”. Sarați bărcile rezultate și lăsați timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât toată amărăciunea să dispară. Tăiați pulpa în cuburi mici.

Intre timp se curata ceapa si se taie cubulete.

Se spală morcovii, se dau pe răzătoare grosieră.

Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și, de asemenea, tăiați în cuburi mici.

Se incinge 2-3 linguri de ulei vegetal intr-o tigaie, se caleste ceapa, amestecand, pana se inmoaie. Apoi, adăugați morcovii rasi, tăiați ardei gras si se prajesc, amestecand din cand in cand, timp de 4-5 minute. Adăugați apoi pulpa de vinete în tigaia cu legumele și prăjiți legumele timp de 5 minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați din când în când.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se taie în bucăți mici. Adăugați felii de roșii în tigaia cu legume, amestecați bine, sare, piper după gust și mai fierbeți încă 5 minute.

În timp ce legumele se tocănesc, se rade brânza pe răzătoarea fină. Pune deoparte o parte din brânză pentru topping.

Curățați usturoiul, treceți printr-o presă. Adăugați brânza rasă și usturoiul la legumele pregătite. Se amestecă totul bine. Umplutura pentru umplutura vinete este gata.

Umpleți fiecare „barcă” de vinete cu un amestec de legume și brânză. Pune vinetele umplute cu legume într-o formă termorezistentă. Se toarna putina apa rece pe fundul formei si se trimite la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, stropiți „bărcile” cu brânza rămasă. Pregătirea felului de mâncare poate fi verificată prin străpungerea vinetelor cu o scobitoare (nu trebuie să fie tari). Inainte de servire, vinete suculente, gustoase umplute cu legume, se presara cu ierburi tocate marunt.

Vinete umplute cu branza si legume

Pentru prima data am incercat vinete umplute cand am fost in Armenia, mi-au placut atat de mult incat tot am zguduit reteta.

• Vinete 1 bucata
• Ardei dulce 2 bucăți

1 roșu, 1 galben

• rosii 2 bucati
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Brânză 100 de grame
• Sare 0,5 Art. linguri
• Condimente pentru legume 1 Art. linguriţă

Mai întâi trebuie să tăiați vinetele în 2 felii și să o coborâți timp de o jumătate de oră apă rece, usor sarat ca sa dispara amarul. Apoi turnați peste ele apă clocotită și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10-15 minute. Inainte de a coace vinetele, scoatem toata pulpa din ele, dar nu o aruncati, tot ne va fi de folos.

Prăjiți pulpa de vinete într-o tigaie în număr mare uleiuri.

Toate legumele tocate le aruncam vinetelor, adaugam putina sare si fierbem in apa 4-5 minute. Nu uita, aruncam rosiile ultimele, dupa ce le scoatem coaja.

Acum mutam toate legumele intr-un bol, adaugam branza tocata si amestecam totul bine.

Pentru a aduce la viață rețeta noastră de gătit vinete umplute cu legume, trebuie să ne umpleți bărcile cu umplutură și să le puneți la cuptor, încălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute, pregătirea poate fi urmărită prin modul în care este umplutura de vinete. rumenit. Servite pe masă, vinetele pot fi decorate cu o crenguță de pătrunjel sau altă plantă. Poftă bună!

AUPLANTE Umplute cu LEGUME SI COAPTE LA CUPTOR

Vinetele umplute cu legume si coapte la cuptor sunt preparatul perfect pentru cina pentru ca sunt atat hranitoare si nu contine calorii in plus. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga 3 linguri. l. sos de soia.

Timp de gătire: 35 minute. Ingredientele sunt pentru 6 portii. 100 g de produs conțin 232 kcal.

Ingrediente:

• 3 vinete
• 3 roșii
• 1 ardei gras
• 3 catei de usturoi,
• 50 g branza tare,
• ulei de masline,
• 6 art. l. firimituri de pâine,
• 4 fire de patrunjel,
• sare,
• piper.

Gătit:

Clătiți vinetele, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare în două părți, stropiți cu sare și lăsați câteva minute. Scuturați sarea și coaceți la 180°C timp de 20 de minute.

Tăiați roșiile și ardeii în cuburi mici. Se fierbe câteva minute. Extrageți pulpa din vinete. Tăiați cubulețe, amestecați cu roșii și ardei. Adauga patrunjel tocat si usturoi. Sezon. Umpleți vinetele cu legume, acoperiți cu un strat de pesmet și brânză. Se pune pe gratar pana cand branza se topeste.

Vinetele umplute cu branza si legume coapte la cuptor sunt incredibil de gustoase si fragede. Nimeni nu poate rezista acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• Vinete - 6-8 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.

Usturoi - 5 catei.

Ardei iute - 1 buc.

Ulei vegetal - 5-6 linguri.

Condimente de hamei-suneli - 1-2 lingurițe

Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1 Se spală vinetele, se taie cozile, se taie pe lungime cu o broșură și se scufundă în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 30 de minute, o scoatem pe un vas, o deschidem, o răcim. Scoatem miezul cu o lingura si il tocam putin cu un cutit.

Pasul 2 Umplutura: Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata. Adăugați apoi roșiile decojite și fără semințe, ardeiul iute fără semințe (pentru iubitorii de semințe picante, nu puteți obține), ardeiul dulce și miezul de vinete menționat mai sus.

Toate acestea sunt sărate, piperate, asezonate cu condimentele tale preferate (hameiul-suneli sunt potrivite) și aduse la dispoziție. Vinetele le umplem cu aceasta masa, le inchidem, legam cu un fir, le punem intr-o forma si turnam peste sos (ulei vegetal amestecat cu usturoi).

Pasul 3 Coacem in cuptorul preincalzit pentru 15 minute, apoi turnam din nou vinetele cu acest sos si mai coacem inca 15 minute.

Pasul 4 Se serveste cu ierburi, se poate decora cu nuca tocata.

Poftă bună!

Dragi oaspeți!

Nu este un secret pentru nimeni că tuturor ne place să mâncăm bine, iar una dintre mâncărurile noastre preferate este Vinetele umplute cu legume. Prin urmare, mulți oameni, în special femeile noastre iubite, mai devreme sau mai târziu se întreabă:. S-a scris special pentru tine o rețetă simplă, care explică pe scurt și clar cum să gătești vinete umplute cu legume acasă. Aici, toate rețetele sunt scrise în cuvinte simple, de înțeles, astfel încât chiar și cel mai inept bucătar poate găti cu ușurință. Pentru aceasta creat retete speciale cu fotografii detaliate și descrieri pas cu pas ale etapelor de gătit. Urmând rețeta scrisă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat delicios și îl puteți simți. caracteristici benefice si gust impecabil. Dacă dumneavoastră, dragi cititori, după ce ați vizualizat acest material, nu ați înțeles, cum să gătești vinete umplute cu legume, apoi vă invităm să vă uitați la celelalte rețete ale noastre.

Vinetele umplute sunt un fel de mâncare minunat care vă va mulțumi într-o zi obișnuită și vă va decora masa festivă. Există multe rețete, fiecare dintre ele este originală - este pur și simplu imposibil să alegi una. Deosebit de mulțumit de varietatea de topping-uri oferite de bucătăria mondială. Printre acestea se numără carnea și cea slabă, grozave pentru vegetarieni. Judecă singur!

Acest fel de mâncare a devenit internațional. Se prepară în Rusia și Balcani, Asia și Europa. Principalul lucru este să decideți ce fel de carne să alegeți. Prefer clasicul - un amestec de vita si porc. Coc vasul la cuptor, durează aproximativ o oră și jumătate.

Ingrediente:

• vinete - 5 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă verde) - câte 3-4 ramuri;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• roșii - 2 buc.;
• maioneză - 1 lingură. l. pentru fiecare „barcă”;
• brânză densă - 100 g;
• piper negru - după gust;
• ulei vegetal pentru prăjirea cărnii tocate - aproximativ 50 ml.

Gătit:

Spălați vinetele, tăiați-o în jumătate pe lungime și puneți-o în apă clocotită cu sare timp de un minut. Apoi scoateți legumele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe un prosop de hârtie, care ar trebui să absoarbă excesul de umiditate.

Tăiați roșiile în felii. Răziți brânza pe răzătoare fină într-un castron separat.

Pregătiți umplutura: prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până este pe jumătate fiartă, apoi adăugați carnea tocată și continuați să prăjiți încă 10 minute.Din mirodenii am pus doar sare și un praf de piper negru, deși iubitorii de gustul picant pot. pune condimente speciale sau ierburi uscate.

S-a răcit umplutura? Se adauga verdeata tocata marunt si usturoiul trecut printr-o presa, se amesteca totul bine.

Scoateți pulpa interioară din vinete cu o lingură pentru a obține un fel de „barcă”. Așezați legumele pe o foaie de copt (după ce o ungeți cu ulei) și umpleți cu umplutură.

Se unge fiecare felie umpluta cu maioneza deasupra, se pune rondele de rosii, se presara branza rasa - si se da la cuptor. Se coace la 250 de grade timp de 10-15 minute. În acest timp, brânza se va topi complet și se va acoperi vinetele cu o crustă aurie.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu piure de cartofi, deși orice altă garnitură va fi, de asemenea, la loc.

Vinete umplute cu morcovi si usturoi

Un preparat slab minunat pe care il gatesc imediat in cantitati mari. Stă în frigider câteva zile fără nicio deteriorare, perfect pentru prânz caldura de vara- usor si nu necesita incalzire.

Ingrediente:

• vinete - 10 buc.;
• verdeață (pătrunjel, mărar) - într-un buchet mare;
• roșii - 1,5-2 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• usturoi - 1 cap mare;
• sare, piper - dupa gust;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă 9% - 2 lingurițe.

Gătit:

Coaceți vinetele pe o foaie de copt în cuptor - pielea ar trebui să se întunece și să crape puțin, iar legumele în sine trebuie străpunse ușor cu o scobitoare de lemn. În acest proces, fructele pot fi răsturnate de mai multe ori, astfel încât să fie mai bine rumenite pe diferite părți.

Scoateți „cele albastre” din cuptor, lăsați-le să se răcească bine. În același timp, legumele „se micșorează” puțin, acest lucru nu este absolut înfricoșător!

Toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, adaugă toată verdeața (în prealabil tocată mărunt), usturoiul tocat (puteți folosi o presă specială sau tăiați cățeii decojiți cu un cuțit), puțină sare - doar câteva ciupituri.

Tăiați vinetele răcite pe toată lungimea în două felii, dar nu separați până la capăt - ar trebui să rămână conectate la un singur vârf (ar trebui să iasă o „carte” de vinete). Scoateți cu grijă pulpa falsă, astfel încât să obțineți „bărci” grosime de jumătate de centimetru.

Treceți pulpa extrasă printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile. Turnați piureul rezultat într-o cratiță, adăugați zahăr, aproximativ 50 ml ulei vegetal, apoi piper, sare după gust. Pentru iubitorii de picante, vă sfătuiesc să măcinați și să adăugați o păstăi de chili proaspăt în sosul nostru. Se pune piureul pe aragaz si se fierbe (cu amestecare constanta) la foc mic (din momentul fierberii - aproximativ zece minute). La final, adăugați oțet.

Între timp, umpleți-le cu grijă pe cele „albastre” cu umplutură de legume și presați jumătățile împreună. Puneți vinetele într-o cratiță largă în lateral. Se toarnă fierbere sos de rosii. Apăsați cu o farfurie mare și puneți presa (eu pentru asta iau un recipient emailat cu apă). Cand vasul s-a racit complet, pune-l la frigider.

Servim acest fel de mâncare la masă cu cartofi prăjiți sau terci sfărâmicios.

Vinete italiene cu paste

În Peninsula Apenini, ei iubesc nu numai pastele, ci și vinetele. Combinăm aceste două ingrediente cele mai importante - și obținem legume umplute în italiană. Un fel de mâncare foarte satisfăcător, destul de autosuficient - nu necesită garnitură.

Ingrediente:

• vinete - 6 buc.;
• paste (orice paste, dar cele de dimensiuni medii sunt cele mai bune, de exemplu, penne) - 1 pahar fațetat;
• măsline fără sâmburi - 200 g;
• slănină sau șuncă (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi) - 100 g;
• roșii - 3-4 buc.;
• orice verdeață - o grămadă;
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 3-4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - un praf.

Gătit:

Se fierb vinetele intregi (fara a taia tulpinile) in apa cu sare - este suficient sa le fierbem aproximativ trei minute. Scoateți-l, puneți-l într-o strecurătoare mare, astfel încât apa să fie bine sticlată (puteți apăsa cu o încărcătură mică în acest scop). Răcire.

Fierbe pastele (paste) până sunt fierte pe jumătate.

Tăiați-le pe cele albastre răcite în jumătate. Scoateți pulpa din legume, tocați-o și puneți-o într-o tigaie adâncă (după ce turnați ulei în ea). Se pune pe aragaz la fiert.

Adăugați în viitoarea carne tocată șuncă tocată fin (slănină), măsline (inele), verdeață tocată.

Roșiile se curăță de coajă (aceasta se face mai ușor dacă fiecare fruct este scufundat câteva secunde în apă clocotită), se taie cubulețe și se pune în umplutură. În total, carnea tocată trebuie înăbușită timp de aproximativ zece minute. Cand este gata se scoate de pe aragaz si se pun pastele fierte. Se amestecă.

Așezați „bărcile” pe o foaie de copt unsă cu ulei și umpleți fiecare cu umplutură. Acoperiți vinetele cu folie, încordând bine marginile, puneți la cuptorul preîncălzit și coaceți 20-25 de minute.

Acest fel de mâncare se servește cel mai bine fierbinte, imediat după gătit, ornat cu ierburi proaspete, felii de roșii sau măslinele rămase.

Vinete umplute cu ton si porumb

Pentru această rețetă mediteraneană, puteți folosi pește proaspăt, dar este mult mai convenabil să lucrați cu peștele conservat.

Ingrediente:

• vinete - 5 buc.;
• conserve de ton - 200 g;
• porumb conservat - 200 g;
• roșii - 2 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• mărar - o grămadă;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l.;
• piper (negru și roșu) - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit:

În această rețetă, vinetele nu necesită prăjire sau fierbere în prealabil. Spălați legumele, împărțiți-le în jumătăți, tăiați cu grijă pulpa de la mijloc și sărați „bărcile” rezultate și lăsați deoparte o jumătate de oră. Scurgeți sucul care a ieșit în acest timp.

Nici umplutura nu necesita tratament termic. Peștele se zdrobește într-un castron, se pune porumbul, pulpa de roșii tocată, mărarul tocat (jumătate de grămadă), sare și piper. Se amestecă.

Faceți un sos special: zdrobiți usturoiul, adăugați trei linguri de ulei de măsline și zeamă de lămâie. Se sare, se piperează și se amestecă.

Umpleți „bărcile” cu carne tocată, puneți într-o tavă de copt, stropiți fiecare felie cu sos deasupra - și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Mâncarea se servește imediat după gătire cu legume și ierburi proaspete.

Vinete cu calmar

„Albastrul” și calmarul merg bine împreună. Mai mult, le poți umple pe amândouă. Să gătim vinete cu umplutură de calmar astăzi.

Ingrediente:

• vinete - 4 buc.;
• calmar - 3 carcase;
• ceapa - 3 buc.;
• smântână - 400 g;
• pastă de roșii sau ketchup - 2 linguri. l.;
• orez - 1/3 cană;
• făină;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• condimente (sare, piper măcinat) - după gust.

Gătit:

Se spala vinetele, se taie (ca de obicei, in doua jumatati), se sare si se lasa sucul sa iasa in evidenta. Scurgeți lichidul, rulați jumătățile în făină și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.

Așezați legumele pregătite să se răcească pe un prosop de hârtie - acest lucru va absorbi excesul de grăsime. Apoi scoateți o parte din pulpă cu o lingură pentru a face loc umpluturii.

Fierbeți orezul (10-15 minute) și fileul de calmar decojit (2-3 minute).

Prajiti umplutura in unt: ceapa taiata in jumatati subtiri, pulpa de vinete trecuta printr-o masina de tocat carne, carcase de calmar si orez. Adăugați condimente după gust.

Umpleți „bărcile” cu umplutură și transferați-le pe foaia de copt în cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.

Pregătiți sosul: amestecați smântână și ketchup (puteți stoarce în el și un cățel de usturoi).

Se scoate vasul finit, se aranjează pe farfurii, se toarnă deasupra sosul și se ornează cu ierburi.

Rulouri de vinete umplute cu branza de vaci

Pentru această rețetă, nu trebuie să „scoviți bărcile” - vom face rulouri speciale cu o umplutură delicată și savuroasă.

Ingrediente:

• vinete lungi - 4 buc.;
• brânză de vaci - 250-300 g;
• smântână sau iaurt neîndulcit - 4 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal pentru prajit - 50 ml;
• făină pentru pane;
• ierburi proaspete - pentru decor;
• sare si piper macinat - dupa gust.

Notă proprietarului!În astfel de rulouri, umplutura de caș poate fi înlocuită cu brânză - în acest caz, este mai bine să o umpleți cu maioneză, dar nu mai adăugați sare.

Gătit:

Se spală vinetele, se taie în felii lungime (aproximativ 1 cm grosime). Sarați „feliile”, treceți prin făină și prăjiți până se rumenesc. Se lasa la racit pe un servetel (prosop) pentru a indeparta grasimea.

Amesteca branza de vaci cu usturoi si smantana, sare si piper dupa gust.

Pune o lingură de carne tocată pe o margine a feliei de vinete și răsuciți rulada (se poate asigura cu o scobitoare).

Pune vasul la frigider pentru o jumătate de oră. Inainte de servire, vinetele se presara cu ierburi tocate.

Vinete marocane umplute

În mod ideal, felul de mâncare necesită conserve de năut - „năut”. Dacă obținerea acesteia este problematică, încercați să faceți o gustare marocană cu mazăre sau fasole obișnuită. De fapt, există o mulțime de versiuni orientale ale acestui fel de mâncare, multe îl fac cu adaos de carne tocată, dar astăzi ne vom limita doar la bulionul pentru sos.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• conserve de năut (fasole sau mazăre) - 400 g;
• nuci de pin - o mână;
• stafide fără semințe - 2 linguri. l.;
• bulion de carne - 100 ml;
• roșii - 2 buc.;
• pătrunjel - o grămadă;
• scorțișoară - un praf;
• coriandru - un praf;
• piper măcinat (boia și negru) - după gust;
• Sarat la gust;
• ulei de măsline - 5-6 linguri. l.

Gătit:

Curățați vinetele crude tăiate de excesul de pulpă („nu aruncați interiorul!”) Cu o lingură de metal, adăugați sare. Lăsați timp pentru ca sucul în exces să se scurgă.

Ungeți jumătățile finite pe toate părțile ulei de masline, piperăm ușor și coacem la cuptor până se rumenesc.

Prăjiți pulpa de vinete tocată într-o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se adauga apoi scortisoara, stafidele, jumatate din nuci, naut (mazare sau fasole) si rosiile taiate cubulete. Se toarnă bulionul peste tot și se fierbe timp de 10-15 minute.

Umpleți vinetele coapte cu umplutura - puneți din nou tava de copt cu „albastrele” umplute la cuptor (încă zece minute). Se presara cu seminte proaspete de cedru si patrunjel tocat inainte de servire.

Vinete în stil coreean cu umplutură picant de morcovi

Bucătăria coreeană este renumită pentru picantența sa, așa că iubitorilor de gustări calde le vor plăcea aceste vinete. Va dura timp pentru a pregăti felul de mâncare - aperitivul va ajunge la pregătire în trei zile. Prin urmare, merită să faceți imediat o mulțime de „albastre” (dacă se dorește, acestea pot fi apoi descompuse în borcane sterile și rulate).

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• morcovi - 0,5 kg;
• Condimente coreene pentru morcovi - 1 plic;
• verdeață (coriandre, țelină, pătrunjel) - într-o grămadă;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Sarat la gust;
• oțet (9%) - 3 linguri. l.

Gătit:

Tăiați vinetele proaspete pe lungime, dar nu complet, ci sub forma unei „cărți”. Fierbeți aceste semifabricate în apă sărată - este indicat să le întoarceți în timpul procesului. Acest preparat va dura 3-5 minute. Legumele gata se găsesc ușor cu vârful unui cuțit, dar nu trebuie să devină prea acre.

Scoateți „cărțile” într-o strecurătoare, puneți opresiunea și lăsați apa să se scurgă bine (o oră și jumătate).

Rade morcovii decojiti pe un tocator special pentru a face bețișoare lungi și subțiri (ca o gustare coreeană obișnuită).

Fierbeți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți condimentele pentru morcovi, adăugați ardei iuti după gust, calcinați totul bine (aproximativ un minut, amestecând energic). Adăugați morcovi, ierburi tocate și sare. Se amestecă și se ia de pe foc. Se pune usturoiul zdrobit. Lăsați umplutura să se răcească.

Între jumătățile de vinete stivuite, așezați morcovii, strângând bine „cartea”. Pentru a preveni destrămarea, înfășurați fiecare legumă umplută cu un fir obișnuit. Pune toate preparatele într-o cratiță.

Pregătiți saramura: fierbeți un litru de apă, sare (veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri de sare) și adăugați oțet. Se toarnă vinetele cu „bulion” fierbinte, se lasă să se răcească la temperatura camerei (cel mai bine se lasă singură o zi). Apoi puneți presa și trimiteți tava la frigider pentru două zile.

Inainte de servire se scoate firul de vinete si se taie legumele umplute in felii mici.

Rețetă foto pas cu pas de vinete umplute georgian cu pui

„Cele albastre” umplute cu pui sunt un fel de mâncare din bucătăria georgiană, mai exact, din Georgia de Est. Combină perfect legumele coapte și puiul prăjit în ulei. Ceapa aurie și usturoiul se potrivesc perfect în compoziția generală, umplând vasul cu gustul și aroma lor delicioasă. Vinetele sunt coapte cu branza, care ocupa un loc important in bucataria georgiana, fiind o componenta a multor preparate.

Nu trebuie să uităm de sosurile adăugate în carnea tocată - roșii și tkemali. Ei sunt cei care alcătuiesc mediul acid, care trebuie să fie prezent în preparatele din carne georgiană. Coriandru măcinat și piper negru nu fac decât să sublinieze gustul delicios al ingredientelor principale.

Timp de preparare: 45 min.
Porții: 3

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Se spală bine vinetele, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie tulpinile.

Pune vinetele pe o tava de copt si unge-le cu ulei de masline. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o pensulă de patiserie. Coaceți pe grătarul de sus al cuptorului timp de 20 de minute.

Se curata usturoiul, se clateste si se taie foarte fin. Dacă doriți, puteți sări peste usturoi printr-o presă. Se eliberează ceapa de coajă, se spală și se toacă mărunt.

Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici - cu o latură de aproximativ 0,8 cm.

Scoateți tava din cuptor. Nu opriți cuptorul, nu schimbați temperatura din el.

Pune foaia de copt în cuptor și coace pe raftul de sus timp de 10 minute. Ca rezultat, brânza ar trebui să se topească.

Vinetele cu pui în georgiană sunt gata. Pune 2 jumătăți pe farfurii de servire, ornează după dorință cu rondele de ardei dulce, felii de roșii, frunze de pătrunjel proaspăt și servește.

Vinetele este o legumă „cu caracter”, așa că atunci când o prepar, țin cont de câteva caracteristici. De exemplu, o amărăciune ușoară specifică, care nu este pe gustul tuturor. Pentru a o îndepărta, fructele spălate mărunțite trebuie sărate puțin - împreună cu sucul, care va apărea în 10-15 minute, excesul de amărăciune va dispărea.

Pulpa de vinete este suculenta, iar pielea este foarte densa. Pentru a preveni spargerea legumelor în timpul coacerii din cauza umidității scăpate, este indicat să-i străpungeți coaja cu o furculiță în mai multe locuri înainte de a o trimite la cuptor.

Dacă vinetele trebuie prăjite conform rețetei, asigurați-vă că le sărați, scurgeți sucul eliberat și spălați fructele, apoi uscați legumele cu un șervețel sau un prosop. Deci sunt mai puțin saturate cu ulei vegetal și nu vor „trage” în tigaie.

Astăzi vă propun să gătesc vinete delicioase umplute cu legume. Se prepară simplu, deși nu foarte repede. Dar munca ta va fi apreciată atunci când vei pune un răsfăț pe masă. Este uimitor de delicios!

Ingrediente:

• 3 vinete tinere
• 3 roșii mari
• 2 morcovi medii
• 2 cepe medii
• 2-3 catei de usturoi
• grămadă mică de verdeață
• sare, zahar, ierburi dupa gust
• 1 lingura Sahara
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Punem pe foc o astfel de oala cu apa sa ne incape vinetele acolo, aducem apa la fiert. Se spală vinetele, se taie capetele și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.

Roșiile se curăță de coajă. Pentru o descriere detaliată a modului de a face acest lucru, consultați. Frecam rosiile pe razatoarea grosiera, apoi le punem pe aragaz si fierbem masa de rosii la foc mediu pana se ingroasa (cca 30-40 minute). Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piper după gust, adăugați 1 lingură. zahăr și ierburi aromate uscate după dorință, de exemplu, busuioc, oregano (oregano), hamei suneli etc. Opriți, lăsați-l să stea.

În timp ce roșiile fierb, pregătiți umplutura de legume. Mai întâi, curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici.

Se curăță și usturoiul și se toacă mărunt.

Morcovii mei, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.

Încingem tigaia, turnăm ulei vegetal și prăjim ceapa și usturoiul împreună la foc mic până la o culoare aurie slabă, amestecând din când în când.

Adăugați morcovii și continuați să prăjiți la foc mic timp de cinci minute.

În timp ce se gătesc ceapa și morcovii, începem cu vinetele. Tăiați fiecare vinete în jumătate pe lungime. Folosind un cuțit mic, scoateți cu grijă pulpa din jumătăți pentru a face „bărci”.

Tăiați pulpa în cuburi.

Se adaugă la ceapa cu morcovi, se amestecă, se acoperă cu un capac și se prăjește totul împreună încă 5 minute, apoi se oprește.

Se sareaza si se pipereaza legumele prajite dupa gust, se amesteca si se lasa putin sa se raceasca. Apoi umplem „bărcile” de vinete cu masa rezultată și le punem într-o tavă de copt unsă.

Umpleți „bărcile” cu masă de roșii.