Hızlı krep nasıl pişirilir - basit ama lezzetli tarifler. Pankek tavada nasıl kızartılır Pankek kızartmanın kuralları nelerdir?

Maslenitsa'nın çeşitli krepler pişirmesini beklemenize gerek yok. Onları bugün, örneğin akşam yemeği için kızartabilirsiniz. Ya da sabah kahvaltısında. , Okumaya devam etmek.

Krep su, süt, kefir, maya, yumurtalı ve yumurtasız, buğday unu, karabuğday üzerinde pişirilir. Krep, güneş gibi gür, ince, delikli veya katı yapılabilir. Pişirme seçenekleri sayısızdır. Herhangi birini seç.

Krep - yemek hazırlama

Krep özel hazırlık gerektirmez. Malzemeler karıştırılır ve kızartılır. Tadı iyileştirmek için tek şey, pişirmeden önce unun elenmesi tavsiye edilir. Tarif maya içeriyorsa, hamura eklenmeden önce sütün ısıtılması gerekir. Sadece çok güçlü değil (maksimum 37C'ye kadar - vücut ısısı), aksi takdirde maya mantarları ölecektir.

sütlü gözleme

Kreplerin en gerçek ve geleneksel olduğu düşünülen sütle karıştırılır. Bir veya ikide çabuk pişerler. Ve fazla hamur kalırsa, akşam yemeğinde sıcakta, taze ve sıcak kreplerin sıcaklığında kızartmak için buzdolabında saklanabilir. Tava her seferinde yağlanmalıdır. sebze yağı.

Tarif kabartma tozu içermektedir. Kabartma tozu olmadan da pişirebilirsiniz ama pankekleri havadar yapan odur. Kabartma tozu, birkaç damla sirke (% 6) veya limon suyu ile seyreltilmiş yarım çay kaşığı soda ile değiştirilebilir.

İçindekiler: 2 su bardağı buğday unu, süt - 3 su bardağı, üç yumurta, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (hamur için), tuz - ½ çay kaşığı, şeker kumu - 1 yemek kaşığı (tatlı krepler için - 3 yemek kaşığı), kabartma tozu - ¾ çay kaşığı.

Pişirme metodu

Yumurta, şeker, kabartma tozu, tuz, un ve yarım su bardağı sütü bir kapta karıştırın. Kütleyi karıştırın. Bunu yapmak için ev aletlerini kullanabilirsiniz - bir mikser veya bir blender. Hamur oldukça kalın ve pürüzsüz olacak. Bu, topaklar oluşmasını önlemek için yapılır.

Ve sonra kütleyi sütle seyreltin, ince bir akıntıya dökün ve karıştırın. Tutarlılık, sıvı ekşi krema veya kefire benzer olmalıdır. Sonunda bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın.

kefir üzerinde gözleme

Kefirdeki kreplerin bütün bir hayran ordusu var. Ne de olsa, kendine özgü bir tadı var - kefir hamura ekşilik veriyor ve birlikte tereyağı kekin yağlandığı, kendine özgü ve keskin bir tat elde edilir. Bu tarife göre hazırlanan krepler burun delikli ve delikli çıkıyor.

Reçel, yoğunlaştırılmış süt, mantar, havyar ile yenebilirler. Tatlı pankekleri seviyorsanız hamuruna iki veya üç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Tavayı yarım soğanla yağlamak uygundur. Çatala konur ve bitkisel yağa batırılır.

İçindekiler: 0,5 lt kefir, ¼ çay kaşığı tuz ve soda, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, un, ½ su bardağı kaynar su.

Pişirme metodu

Bir tencerede yumurta, tuz ve kefiri karıştırın. Ocakta vücut sıcaklığına, yaklaşık 36C'ye kadar ısıtın. Kütlenin biraz kalın olması için unu dökün (krep gibi). Sodayı yarım bardak kaynar suda (kaynar su) seyreltin ve hamura ekleyin, karıştırın. Ardından bitkisel yağı ekleyin ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Bitmiş krepler tereyağı ile yağlanır, üzerine şeker serpilebilir veya ekşi krema dökülebilir.

Geleneksel olarak krepler süt, kefir, kesilmiş süt veya peynir altı suyu ile pişirilir. Ancak, normal suda krep pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Ve bazen daha ince, çıtır çıtır ve lezzetli oluyorlar. Çünkü bir sır var - proteinler ve yumurta sarısı ayrı ayrı dövülür ve ancak o zaman hamura karıştırılır. Bu krepler et, ciğer, süzme peynir, yumurta ve soğan ile doldurmak için idealdir.

İçindekiler: buğday unu - 0,3-0,4 kg, 3 yumurta, 0,5 l su, 2 yemek kaşığı. kum şekeri ve bitkisel yağ, bir tutam tuz.

Pişirme metodu

Kalın ve homojen bir kütle elde etmek için su dışındaki malzemeleri karıştırın ve ardından sıvıyı yavaşça dökün ve topaklanmayı önlemek için karıştırın. Şimdi tavayı yağla yağlayabilir ve krep pişirebilirsiniz.

ince krep

Bu ince krepler ne kadar yumuşak ve olağanüstü lezzetli. Onları pişirmek her zaman kolay değildir. Çok un koyarsanız kalın çıkar, azsa ters çevirince yırtılır veya akordeon şeklinde toplanır.

Ve sır basit: Kreplerin incelmesi ve iyi dönmesi için yumurtaları ayırmanıza gerek yok, hamuru iyice karıştırın ve unun içindeki glütenin şişmesi için biraz demlenmesine izin verin. Size hamur çok fazla gelebilir gibi geliyorsa, malzeme miktarını iki veya üç kat azaltın.

İçindekiler: 1 litre yağlı süt, 4 su bardağı buğday unu, 5 yumurta, 1 yk. bir kaşık sebze ve eritilmiş tereyağı (hamur için), 1 çay kaşığı tuz (slaytsız), toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu

Hazırlama yöntemi çok basittir - tüm malzemeleri iyice karıştırın, en iyisi bir karıştırıcı kullanmaktır. Son olarak sıvı yağı ekleyip kaşıkla karıştırın. Kızartmadan önce tava ısıtılır ve bitkisel yağ ile yağlanır. Hamur elde yoğrulacaksa topaklanma olmaması için bir su bardağı süt ile tüm malzemeler (tereyağı hariç) eklenerek yoğrulmalıdır.

Kütle kalınlaşacak, pürüzsüz olana kadar karıştırılacak ve kalan süt ince bir akıntıya dökülecektir. Her yeni sıvı partisi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra yağ eklenir.

ekşi krep

Birisi tatlı krepleri tercih ediyor, biri ince veya süngerimsi. Ve bu tarif ekşi krep sevenler içindir. Ve görünüşe göre onlardan epeyce var. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü ekşi sütlü krepler gür, kırmızı, alışılmadık derecede lezzetli, tatlı ve ekşi.

En iyi ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya bal ile servis edilirler. Bu arada, ekşi krepler, örneğin süzme peynir veya kızarmış soğanlı kıyma ile de doldurulabilir.

Tarif kabartma tozu içerir. Sirke ile söndürmeye gerek yok, sütte yeterince asit var.

İçindekiler: 0,5 l ekşi süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, nişasta ve şeker kumu, ½ çay kaşığı soda ve tuz, 3 yumurta, 8 yemek kaşığı. küçük bir buğday unu ile kaşık.

Pişirme metodu

Yumurtaları tuz, şekerle öğütün, süt ekleyin ve soda dökün. Karışım.

Başka bir kapta unu mısır nişastası ile karıştırın. Yumurta-süt karışımını yavaş yavaş unun içine dökün ve topak oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Sonunda bitkisel yağ ekleyin ve krepleri kızartın.

İşte buradalar - gerçek Rus krepleri, maya. Muhtemelen en lezzetlisi. Mayalı krepler en iyi havyarla servis edilir. Ancak ekşi krema ile çok ama çok hiçbir şey olmayacak. Ve genel olarak, kesinlikle herhangi bir dolgu ile servis edilebilirler. Krepler yumuşak, dantelli, havadar ve lezzetlidir. Ve ne güzel! Ve en önemlisi, ağzınızda erir.

İçindekiler: buğday unu - 300 gr, süt - ½ litre (veya 300 ml süt + 200 ml su), 7 gr kuru maya (veya 20 gr taze), 5 yemek kaşığı (70 gr) rafine bitkisel yağ (kokusuz), 2-3 yemek kaşığı. l. şeker kumu (60 gr), 3 yumurta, tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız).

Pişirme metodu

Yumurtaları şeker ve tuzla öğütün ve bir mikser ile iyice çırpın. Maya, bitkisel yağ ve ılık sütün yarısını ekleyin. Kütleyi karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unun içine dökün. Sütün geri kalanını dökün ve sıcak tutun.

Yaklaşık bir saat sonra kütle iki katına çıkacaktır. Karbondioksit kabarcıklarını serbest bırakmak için karıştırılmalıdır. Kitle ikinci kez kalktıktan sonra artık MÜDAHALE ETMEZ. Hamur bu şekilde kabarcıklarla kızartılır (bu önemlidir), bir kepçe ile en üstten hafifçe kepçelenir. Kızartmadan önce tava iyice ısıtılmalı ve ince bir yağ tabakası ile yağlanmalıdır.

Etli gözleme (kıymalı)

Et en çok biridir lezzetli soslar krep için. Başlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre krep pişirmeniz gerekir. Ancak dolgunun kendisi ve hazırlama yöntemi çok orijinaldir ve geleneksel olanlara benzemez çünkü. gözleme çiğ kıyma ile doldurulur.

İçindekiler: çiğ kıyma, tuz, 1-2 yumurta, bir adet kuru soğan, dereotu.

Pişirme metodu

Kıymayı doğranmış soğan, tuz ve dereotu ile baharatlayın. Biraz su (birkaç yemek kaşığı) ekleyin ve çırpın, böylece dolgu daha sulu olur.

Yumurtaları derin bir kapta çırpın, tuz ekleyin.

Pankeki iki parçaya kesin. Küçük bir pirzola gibi her yarının kenarına biraz kıyma koyun, daha düz hale getirmek için aşağı doğru bastırın. Daha sonra kıymalı krepi üçgen bir zarfa sarın, yumurtaya batırın ve her iki tarafını da kızartın. Ateş orta, küçüğe yakın yapılmalıdır, böylece gözleme altın rengi olur ve dolgunun kızartmak için zamanı olur.

• Hamur çok pişerse kızartma işlemini hızlandırmak için iki tava kullanın. Böylece işler çok daha hızlı ilerleyecektir.

• Gözleme kütlesini topaksız yoğurmak için sıvı unun içine dökülür, tersi olmaz.

• Krepler sertse, üzerlerine tereyağı sürmeniz, derin bir kaseye koymanız ve yumuşatmak için bir kapakla örtmeniz gerekir.

• Tavayı çatalla delinmiş küçük bir domuz yağı parçasıyla veya yağa batırılmış yarım patatesle yağlamak uygundur.

• Ajur krep almayı planladıysanız ve sürekli bir tabaka halinde çıkarlarsa, hamura normal maden suyu eklenerek durum düzeltilebilir.

• Hazır krepler dondurulabilir. Onları yığınlar halinde düzenleyin ve bir torbaya koyun. O zaman bir dahaki sefere onları pişirmek zorunda kalmayacaksınız - sadece buzunu çözüp doldurmanız yeterli olacaktır.

1 numara: Kesinlikle saf olduğundan emin olsanız bile, krep için unu elediğinizden emin olun - elemek unu hava ile gevşetir ve ardından hamur yumuşak ve kabarık hale gelir. Unu doğrudan krep pişirirken elemek gerekir, ancak vaktinden önce değil. Yemek pişirme sırrı lezzetli gözleme

2 Numara: Krep yaparken sadece taze yumurta kullanabilirsiniz ve yumurtaları hamura eklemeden önce iyice çırpmak gerekir. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

3 numara: Krep ve krep yapmak için tuz ve şeker ... ayrı bir kapta karıştırılarak eritilir, ardından sıvı bir elekten geçirilmelidir, böylece çözünmemiş tuz parçaları ve şeker taneleri hamura girmez ve yapısını bozar. Ve sadece önceden filtrelenmiş sıvı, içinde çözünmüş şeker ve tuz ile gözleme hamuruna dökülür. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

4 numara: Genellikle krepler işe yaramaz, çünkü krep yaparken sıra ve belirli bir eylem sırasına uyulmaz. Kreplerin "doğru" - lezzetli ve güzel olması için, hiçbir durumda taze elenmiş unu sıvı karışıma dökmemelisiniz!

Öncelikle pankek hamurunun sıvı malzemelerini bir tavada karıştırmanız (aynı zamanda tuz ve şekeri ayrı ayrı eritip süzmemizi de unutmayın), ardından gerekli miktarda elenmiş unu dökmeniz gerekiyor. başka bir tavaya alınır ve sonra ince bir akıntıyla yavaş yavaş sürekli hamur karıştırılırken sıvı kıvamdaki unlu tavaya dökülmesi gerekir. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

5 Numara: Gerçekten lezzetli pankek yapmak için hamur için yumurta sarısının yumurta aklarından ayrı hazırlandığını bilmelisiniz. Tüm şeker ve tuz su ile seyreltilmemeli, ancak bunların herhangi bir kısmı veya sadece tuz suda çözülmelidir. Hem sarılar hem de beyazlar dövülmeli veya şekerle çok iyi ovulmalıdır.

Proteinlerin bir mikser ile iyice çırpılması tavsiye edilir. Daha sonra şekerle dövülmüş sarılar önce (!) Krep hamuruna eklenir, hamur karıştırılır, biraz çırpılır ve ancak daha sonra çırpılmış beyazlar gözleme hamuruna eklenir! Lezzetli kreplerin hamuru bu şekilde hazırlanır. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

№ 6: iyi tarif krep ve krep pişirmek, gözleme hamuruna belirli bir miktar tereyağı veya bitkisel yağ eklemeyi içerir. Sadece unu ekledikten ve hamurun son yoğurulmasından sonra - en sonunda - hamura eklemek gerekir. Aksi takdirde hamur yoğun, fazla elastik ve tatsız olacaktır. Ve ölçülü olarak yağ eklemelisiniz, ancak bundan fazlasını değil. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

7: Tatlı pankek pişirmek için hamura daha fazla şeker ekleyebilirsiniz (ince, soluk pankek elde etmek için daha az şekere ihtiyacınız var ama çok fazla şeker nedeniyle pankek yanabilir) ve hamura soda eklerken, mutlaka biraz alıp sıvı ile söndürmelisiniz sitrik asit, daha önce suda çözülmüş veya sodayı söndürebilirsiniz asetik asit oranda - çeyrek çay kaşığı soda ve birkaç damla sirke (soda tamamen çözülmelidir).

En lezzetli mayalı pankek hamur sütle yoğrulursa, en kabarık pankek ise mayalı hamur su ile yoğrulursa elde edilir. Mayalı gözleme hamuru, normal mayasız gözleme hamuru gibi karıştırılmamalıdır. Mayalı kreplerin iyi çıkması için hamurun 2-3 kat çıkması arzu edilir.

Hamur "fermente edilmemişse", krepler yoğun ve tatsız olacak ve mayalı hamur mayalanmışsa, anlamsız, soluk ve hoş olmayan bir ekşiliğe sahip olacaklardır. Ekşi süt veya kefir ile krep hazırlanırken soda ayrı bir kapta asitle söndürülmeli ve un ilave edilmeden hemen önce gözleme hamuruna eklenmelidir. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

8 numara: Lezzetli pankek ve pankek yapmak için pankek hamurunu biraz ama fazla değil çırpmanız tavsiye edilir. Mayalı krep hazırlamak için, hamurun yükseldiği ancak henüz "düşmediği" anı yakalayabilmek önemlidir - o zaman pişirilmeleri gerekir Lezzetli krep yapmanın sırrı

9 numara: Pembe, lezzetli krepler ve krepler elde etmek için, tercihen ince tabanlı bir demir kızartma tavası veya kalın tabanlı bir dökme demir kızartma tavası veya sıradan bir modern yapışmaz kızartma tavası ısıtmak gerekir. tava.

Krep pişirmeden önce krep tavasını güçlü bir ateşte iyice tutuşturmanız ve daha da iyisi - kaba, sofra tuzu ile tutuşturmanız ve düzenli olarak bir tavada sallamanız önerilir. Tavayı tuzla kireçledikten sonra yıkamanıza gerek yoktur - sadece temiz, kuru bir bezle silin.

Gözleme tavasında sadece kreplerin pişirilmesi ve ayrı, temiz bir yerde saklanması önemlidir çünkü gözleme tavasının yıkanması istenmeyen bir durumdur. Bazı insanlar tavayı eski moda bir şekilde domuz pastırması ile yağlamayı tercih ediyor - ama bu zaten bir amatör.

Tavanın altını tereyağı ile yağlamak en iyisidir, ancak yetersiz ise rafine ayçiçek yağı da iş görür. Krepler bir çatalla, bir masa setinden özel uzun bir çatalla veya tahta bir spatula ile çevrilebilir. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

10 numara: Hamuru küçük bir kepçe ile tavaya dökün ve kreplerin çok kalın ve sakar olmaması için hamuru biraz dökün. Hamuru tavaya dökerken bir elimizde kepçe diğer elimizde tavayı tutuyoruz. Ayrıca hamurun tavanın sıcak yüzeyine hızlı bir şekilde dökülmesi ve tavayı ileri geri çevirerek hamurun tava yüzeyine hızlı ve eşit bir şekilde dağılması gerekir.

Krepleri iyi ama aşırı olmayan bir ateşte 30 saniye kızartın - krepin bir tarafı. Krep ters çevrildiğinde, tavanın yüzeyinden kolayca ayrılmalıdır ve gözlemenin halihazırda döndürülebileceği anı aşağıdaki işaretlerle belirlemek gerekir - pişmiş gözlemedeki kabarcıkların görünümü ve satın alma gözleme kenarlarında kahverengimsi bir renk tonu. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

No.11: Pişen pankek çapına uygun tek bir tabağa konulmalı, pankek araları tereyağı ile yağlanmalı ve pankek tepesinin üzeri temiz bir havlu ile örtülmeli ki pankek hava alsın ama soğuma. Lezzetli pankek yapmanın sırrı

12 Numara: Krepler üçgen şeklinde yapılabilir, tüplere, mendillere sarılabilir. Krepler çeşitli dolgular ve kıyma ile doldurulabilir ve doldurulmalıdır - soğanlı mantar, soğanlı kıyma, doğranmış yeşillik ve yumurta, kuru üzümlü tatlı peynir.

Lezzetli gözleme yapmanın basit kurallarına uyan Maslenitsa, sizi ve sevdiklerinizi sadece en lezzetli ve güzel gözleme "güneşleri" ile memnun edecek. Ve Maslenitsa tatili için tüm krepleriniz lezzetli olsun ve tek bir "yumru" olmasın!

En lezzetli, eski ve gerçek Rus lezzetini hazırlama sürecine başlamadan önce, önce krep kızartmayı öğreniyoruz.
Ne tür krep pişirmek istediğiniz önemli değil - ince krepler için bir hamur veya mayalı krepler için bir hamur olacak, bazı genel kurallar var.

Krep nasıl kızartılır - Tencere

• Bir kızartma tavası Kalın tabanlı veya dökme demir tavalı normal bir Sovyet tavası yapacaktır. Özel bir kızartma tavası satın alabilirsiniz.

  Kızartma tavanızda henüz krep kızartmadıysanız, önce herhangi bir yağla 10-15 dakika ısıtmanız gerekir. Yağı boşaltın ve tavayı hemen tuzlu bir bezle silin.

• ince spatula
• Kızartma tavası için tıraş fırçası

  Krepleri kızartmadan önce bir tıraş fırçası hazırlayın. Anneannelerimiz yara bezle basit bir sopa kullanırlardı. Birisi bir parça domuz yağı. Yarım soğan alabilir veya çiğ patates, bir çatalın üzerine dizin, yağa batırın ve tavayı yağlayın

Ürünler:

Un
Su ile yarım süt (veya su ile kefir)
Sebze yağı
Tatmak için şeker ve tuz
Krepleri yağlamak için tereyağı

İhyaç olduğu gibi:
Yumurta, soda, maya

hamur yoğurma- sıvı ekşi krema gibi olmalı.

gözleme kızartma:

1. Tavayı ısıtıyoruz ve bitkisel yağ veya eritilmiş domuz yağı ve bitkisel yağ karışımı ile yağlıyoruz. Ancak bir çatala ekilmiş bir parça domuz yağı ile en uygunudur.
2. Elinizde hızlıca çevirdiğinizde tavaya ince bir tabaka halinde yayılacak kadar kızgın tavaya yeteri kadar hamur dökün. Genellikle bu yaklaşık yarım kepçedir.

   Pişirirken pencereyi mutlaka açın çünkü pankekleri dumanda kızartmak zararlıdır.

3. Hamur üstte sıkılana ve alt altın veya açık kahverengi olana kadar gözlemeyi bir tarafta orta ateşte kızartın. (genellikle yaklaşık 1 dakika sürer). Bir spatula ile çevirin ve diğer tarafta kızartın.
4. Hazır! Hazır sıcak bir gözleme içine bir parça tereyağı koyabilir, şeker, tuz, ekşi krema, reçel dökebilirsiniz - genel olarak beğeninize göre mevsim ve masaya

Afiyet olsun!

Kızarmış gözleme nasıl kızartılır

1. Isıtılmış yağlanmış bir tavaya ince dilimlenmiş veya rendelenmiş herhangi bir baharat serpilir: yeşil soğan
   yumurtalar
   elmalar
   sosis
   ringa
   soğan mantarı
   havuç
   dolmalık biber
   çilek ve meyveler
2. Daha sonra hamur dökülür ve her zamanki gibi krep pişirilir.

Pankek nasıl kızartılır? Lezzetli gözleme nasıl yapılır?

Maslenitsa için krep kızartın- harika bir gelenek. Ailen buna uyuyorsa, stokta birden fazla var. Birisi yemek yapıyor ajur krep sadece balık ve havyar dolgusu ile, diğeri ise onları bir yığın halinde servis ederek her aile üyesine kendi dolgusunu sarma fırsatı verir: reçel, süzme peynir, et, mantar, Karabuğday lapası, karaciğer, lahana ve hatta doğranmış yumurta.

Evet, soslar önemlidir! Peki ya kreplerin kendileri? "Topaklı" değil, gür, narin, hafif, yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Yemek yemek 10 basit kural bu sizi sadece Maslenitsa sırasında değil, bir mutfak gurusu ve gerçek bir hostes yapacaktır. Ve düşünmeyin, karmaşık bir şey yok. Sadece birkaç numara ve lezzetli yemek pişirmek için büyük bir istek.

Krep yapmak için 10 kural

Belki de okuyucularımızın çoğu zaten bu ipuçlarını biliyor. Ve listeyi size de yardımcı olacak püf noktaları ile tamamlarsanız memnun oluruz: nasıl Hamuru yoğurursunuz, pankekleri nasıl kızartırsınız, hangi sosları tercih edersiniz?. Kuralları, püf noktalarını ve ipuçlarını arkadaşlarınızla paylaşın. Tatili özel kıl.

Pagan zamanlardan beri atalarımız tarafından onurlandırılan ilkel bir Rus bayramı olan Maslenitsa, şüphesiz hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Kışı uğurlama ve baharın ilk günleriyle tanışma bayramına eğlence ve şenlik, kahkaha ve eğlence, gerçek neşe eşlik ediyor. Peki, ikramlar olmadan hangi tatil yapılabilir? Sadece Shrovetide değil! Bu günlerde sadece baharın gelişini neşeli ziyafetlerle kutlamakla kalmıyoruz, aynı zamanda en uzun ve en katı Ortodoks orucu başlamadan önce kendimizi gelecek için şımartmayı da unutmuyoruz. Ve küçük çocuklar bile Maslenitsa'nın gerçek sembolünün ne olduğunun gayet iyi farkındalar. Tabii ki, bu krep. Kırmızı, sıcak, en ince Rus krepleri uzun zamandır bize güneşi hatırlattı ve kış için uykuya dalmış doğayı hayata döndürdü. Bugün sizi birlikte anlamaya ve krepleri nasıl doğru şekilde pişireceğinizi hatırlamaya davet ediyoruz.

İlk bakışta krep yapımında karmaşık bir şey yok. Gerçekten, sadece hamuru yoğurmak, sıcak bir tavaya dökmek, birkaç kez çevirmek, tereyağ ile baharatlamak yeterlidir ve misafirleri güvenle bir ikram için davet edebilirsiniz. Her şeyin sadece kağıt üzerinde bu kadar kolay olması üzücü. Deneyimsiz ev hanımlarına ne kadar keder ve hayal kırıklığı yanmış, buruşmuş, yırtılmış krepler getirdi. Ancak herkes, bir tavada az önce cızırdayan en ince, narin, en narin krep yığınıyla masaya gururla bir tabak koymak ister. Bunun için ne gerekiyor? Sadece biraz ön bilgi ve pratik. İnce krep yapmak için kesin prosedürü ve mutfak teknolojisini iyi bilmeniz, büyükannenin tariflerini bulup hatırlamanız veya arkadaşlarınızın evlerinde krep yapmak için tarifler bulmanız gerekir. Ek olarak, bazı mutfak püf noktalarını ve sırlarını öğrenmeniz ve hatırlamanız gerekiyor.

1. Krep hazırlamanın size gereksiz sıkıntı ve üzüntü vermemesi için doğru kızartma araçlarını almaya özen göstermek çok önemlidir. Düşük kenarlı, zamanla test edilmiş dökme demir tavalarda krep pişirmek en iyisidir. Dökme demir tencere en çok sahiptir en iyi özellikler en ince pankekleri yapışmadan, yırtılmadan, topaklanmadan pişirmenizi sağlar. Kalın döküm tava eşit şekilde ısıtır, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve ince kreplerin yüzeyine yapışmasını engeller. Evinizde henüz dökme demir tava yoksa, yapışmaz kaplamalı herhangi bir tavada krep pişirebilirsiniz, sadece böyle bir tavanın tabanının yeterince kalın olduğundan, birden ince olmadığından emin olun ve yarım santimetre. Ve basit metal veya emaye tavalar, krep yapmak için hiç uygun değildir. Eşit olmayan bir şekilde ısınan ve yapışmazlık özelliği olmayan bu tavalar, ince krep pişirmenize izin vermez.

2. Evinizde bir yıldan uzun süredir krep yapmak için kullandığınız özel bir dökme demir tava olması iyi olur. Peki ya ilk gözleme tavanızı yeni aldıysanız? İlk kullanımdan önce uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir! Her şeyden önce, tavaya birkaç santimetre tuz dökün, yüksek ateşe koyun ve sık sık karıştırarak 20 dakika ısıtın. Camları açmayı ve kaputu açmayı unutmayın! Süre dolduktan sonra tavayı ocaktan alın, tuzu atın ve tavayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından tavanızı akan su altında iyice durulayın, gerekirse pas lekelerini çelik bir yünle ovalayın. Yıkanan tavayı iyice kurulayın, içini ve dışını bitkisel yağ ile yağlayın ve önceden 180⁰ ısıtılmış fırına koyun. Tavayı fırında 20 ila 30 dakika, dumanı çıkana kadar pişirin. Ardından tavayı çıkarın, içini bitkisel yağ ile yağlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan yeni bir dökme demir tava eşit şekilde ısınır, temizlenmesi kolay olur ve böyle bir tavada krep pişirmek gerçek bir zevktir.

3. Herhangi bir gözleme hamurunun en önemli malzemesi elbette undur. İnce, delikli krep pişirmek istiyorsanız una özellikle dikkat edilmelidir. İnce krepler için, yalnızca en iyi öğütülmüş, en yüksek dereceli buğday unu uygundur. Ayrıca unun protein içeriğine hemen dikkat edin, bu bilgi ambalaj üzerinde verilecektir. Krep için protein içeriği en az %11 olan un seçmek en iyisidir. Daha düşük protein içeriğine sahip şekerleme unu, şeklini daha kötü tuttuğu için krepler için çok yumuşak kabul edilir. Mağazada un seçerken sadece kağıt torbalarda paketlenmiş unlara dikkat etmeye çalışın. Unu plastik torbalarda almayın, bu tür ambalajlarda un hızla boğulur ve hoş olmayan bir küf kokusu alır. Paket üzerinde belirtilen unun raf ömrünü kontrol ettiğinizden emin olun. Mümkünse, satın almadan önce unu kontrol etmeye ve koklamaya çalışın. Kaliteli un, beyaz veya kremsi bir renge sahip olacaktır. Unun kırmızımsı tonu size yüksek kepek içeriğini anlatacak ve mavi tonu size ot ve olgunlaşmamış tahılların karışımı hakkında bilgi verecektir. Böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir, bu tür undan iyi krepler çıkmaz.

4. Krep hamurundaki en önemli ikinci bileşen güvenle süt olarak adlandırılabilir. Kreplerin diyet menüsüne hiç uymadığı düşünüldüğünde süt tam yağlı olmalıdır. Bu tür sütle hazırlanan kreplerin tadı çok daha iyi olacaktır. lezzetlilik yağsız sütte utanarak pişirilmiş kreplerden daha. Hamuru yoğurmadan önce süt 40⁰'ye ısıtılmalıdır. Bu en iyi şekilde, sıcak suyla dolu büyük bir tencereye bir kase süt koyarak bir su banyosunda yapılır. Sütün sıcaklığını belirlemek için özel bir termometre kullanmanıza hiç gerek yok, parmağınızı süte batırmanız yeterli. Hafif, hoş bir sıcaklık hisseder hissetmez - sütünüz hazırdır, gerekli sıcaklığa kadar ısınmıştır.

5. Klasik, lezzetli pankek yapmak için un ve sütün yanı sıra ihtiyacınız olacak tavuk yumurtaları, maya, bitkisel yağ, tuz ve şeker. Yumurtalar, parlak turuncu sarısı ile en taze ve en büyüğünü seçer. Pankek hamuru yapmaya başlamadan önce yumurtaların oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Maya en iyi canlı alınır, dondurulur. Elbette günümüzde popüler olan kuru instant maya ile krep pişirebilirsiniz ancak hazır kreplerin tadı ve dokusu biraz zarar görecektir. Kreplerinizi yabancı koku ve tat tonlarıyla bozamayacak, kokusu giderilmiş rafine bitkisel yağ almak daha iyidir. Krep hamurunuza eklemeden önce tereyağını oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun. Ve elbette, önceden pişmiş krepleri yağlayacağınız iyi tereyağı almaya özen göstermelisiniz. En kaliteli, en lezzetli tereyağını seçin, ondan tasarruf etmeye çalışmayın. Daha da iyisi, eritilmiş tereyağını kendiniz satın alın veya pişirin, çünkü iyi eritilmiş tereyağı ile bulaşan krepler en harika, en rafine aromayı ve parlak tadı elde eder.

6. Krep hamuru yapmak için pek çok tarif var ve elbette bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz. Sizi çırpılmış proteinli mayalı hamur üzerinde yapılan geleneksel, zamana göre test edilmiş krepleri pişirmeye davet ediyoruz. Gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Buzdolabından beş tavuk yumurtası ve bir şişe bitkisel yağ çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin. Dört su bardağı unu ince bir elekle eleyin. Beş bardak sütü 40⁰'ye ısıtın. Maya, şeker ve tuzu el altında bulundurun. Tavayı önceden temizleyin ve ateşleyin, pişirme işlemi sırasında tüm bu küçük şeylerden rahatsız olmamak için gerekli kapların geri kalanını hazırlayın. Bitmiş krepleri yağlamak için kullanacağınız tereyağınızı veya ghee'nizi oda sıcaklığına kadar ısıtmayı unutmayın. Her şey hazır mı? Başlayalım!

7. Bir bardak ılık sütü derin bir tencereye dökün, 30 gr ekleyin. ufalanmış maya, iyice çalkalayın, maya tamamen süt içinde erisin, tencereyi temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu arada, beyazları ve sarıları iki kaseye bölerek beş yumurtayı dikkatlice çırpın. Dört su bardağı elenmiş unu derin bir tencereye dökün, çatalla hafifçe ezilmiş sarıları, bir tutam tuzu ve birkaç yemek kaşığı şekeri tatmak için ekleyin. Ardından, sürekli karıştırarak ve ovalayarak, her seferinde bir bardak, dört bardak ılık süt dökün. Sütün ardından hamura üç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Mümkün olduğu kadar iyice yoğurun ve ovalayın, topak kalmamalıdır. Bunu bir kaşıkla yapamıyorsanız, hamuru homojen ve pürüzsüz bir kıvamda yoğurmanıza yardımcı olması için bir çırpma teli kullanın. Hamurunuzun iyice yoğrulduğundan ve topak kalmadığından emin olduktan sonra, zaten kabarmış olan sütü maya ile tanıtmanın zamanı geldi. Hamurunuzu sürekli yoğurarak ince bir akıntıya dökün. Hazır? Artık hamurunuzun kabarması ve hafiflik ve incelik kazanması için zamana ihtiyacı var. Tavayı hamurla temiz bir havluyla örtün ve hava akımı olmayan ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin. Pişirmenin en sonunda, hamurunuz kabardıktan sonra, yumurta aklarını bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpılmış proteinlerin her porsiyonundan sonra iyice karıştırarak hamurun içine yavaşça katlayın. Hamuru 30 dakika daha ılık bırakın ve pankeklerinizi pişirmeye başlayın.

8. Hamurunuzun kepçeden dışarı akması ve topak halinde düşmemesi için yeterince sıvı olması gerektiğini unutmayın. Unun kalitesine ve nem içeriğine bağlı olarak, bitmiş hamurun kıvamını biraz ayarlamanız gerekebilir. Hamur çok kalınsa, ona biraz ılık süt veya su ekleyin. Bir seferde çok fazla sıvı eklemeyin! Sıvıyı her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin, her seferinde iyice karıştırın ve elde edilen kıvamı kontrol edin. Çok ince hamur, üzerine yavaş yavaş elenmiş un eklenerek düzeltilebilir. Uzmanlar, sıvı ekşi kremanın kıvamını hamurun en iyi kıvamı olarak adlandırırlar. Testin düzeltilmesi sırasında tamamen yerleşirse, hızla tekrar yükselmesine izin verin. Bunu yapmak için, hamurla birlikte tavayı yaklaşık 45 derece sıcaklıkta suyla dolu geniş bir kaseye yerleştirin. Tencereyi bir havluyla örtün ve hamuru 30 dakika dinlendirin. Bundan sonra hemen krep pişirmeye başlayın.

9. Önceki gözleme hamuru tarifi size çok karmaşık geldiyse, önce daha basit, mayasız bir hamur yapmayı deneyin. 200 gr derin bir kaseye eleyin. bir tutam tuz ile karıştırılmış un. Un tepesinin ortasında bir kuyu açın, iki yumurtayı dökün ve iyice karıştırın, unu kenarlardan merkeze doğru toplayın. 400 ml karıştırın. ılık süt, 150 ml. ılık su ve tadına bakmak için birkaç yemek kaşığı şeker. Elde edilen sıvıyı azar azar hamurun içine dökün, sürekli karıştırarak ve topakları ovalayın. Hamurunuzu tamamen karıştırıp ovuşturduktan sonra içine iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip mikser veya çırpma teli ile hamuru çırpın. Bitmiş hamurun kıvamı, hava kabarcıkları olan sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Hemen pankek pişirmeye başlayın.

10. Krep pişirirken bir şeyi çok hatırlamanız gerekir. önemli koşul: asla dökme
tavada yağ, ancak sadece ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın. Bunu yapmak için bir mutfak fırçası kullanabilir veya anneannelerimizin tavsiyelerini dinleyebilir ve her şeyi aynen onlar gibi yapabilirsiniz. Bir küçük soğanı soyun ve ikiye bölün, ardından kestiğiniz tarafı aşağı gelecek şekilde çatalınızın üzerinde şişleyin. Doğranmış soğanı bitkisel yağa batırın ve hızlı bir şekilde tavanın altını onunla yağlayın. Öyleyse, pişirmenin en keyifli ve en önemli anına geçelim - pişirme. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, sıvı yağ ile yağlayın ve bir kepçe gözleme hamurundan dökün. Tavayı tutamağından tutarak, hamurun tüm tabana eşit şekilde yayılması için her yöne hafifçe sallayın. Krepinizi üst kısmı kuruyana kadar bir dakika kızartın. Ardından, bir spatula kullanarak krepi diğer tarafa çevirin ve bir dakika daha kızartın - bir buçuk. Hazır krepler ılık bir tabağa konur ve üzerine az miktarda yumuşatılmış tereyağı veya ghee ile yağlanır.

Ve Culinary Eden web sitesinin sayfalarında, her zaman size krepleri nasıl doğru şekilde pişireceğinizi kesinlikle söyleyecek daha önemli ipuçları ve kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.

bir tavada hamurdan krepler bir tarafta 2 dakika kızartılır, ters çevrilir ve diğer tarafta kızartılır.

Yavaş bir ocakta"Pişirme" modunda her iki tarafta 1-2,5 dakika kızartın (çok pişirici açık olmalıdır).

Krepleri 1 litre sütle tavada kızartmak için 1 saat zamana ve 2 tavaya ihtiyacınız var.

pankek nasıl kızartılır

Ürünler
tavuk yumurtası - 3-4 adet
Yağ içeriği% 1,5-3,2 olan süt - 1 litre
Hamurda bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Un - 10 tepeleme yemek kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Kızartma için bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı

Pankek tavada nasıl kızartılır?
Pankek hamurunun hazırlanması

1 litre süt hafifçe 20 dereceye kadar ısıtılır (normal oda sıcaklığı) ve bir tencereye dökülür.

2. Tavuk yumurtasını tuz ve şekerle çırpın, bir kase süte dökün.

3. Yavaş yavaş kaseye un ekleyin ve un topakları kalmayana kadar hamuru karıştırın. Alternatif olarak, malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırabilirsiniz.

4. Ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın.

pankek hamuru tavaya nasıl dökülür

Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağla kaplayın. Hamuru toplamak için kepçe, merkezden ve saat yönünde (veya tatmak için - saat yönünün tersine :-) bir daireye dökün. Hareket hafif ve hızlı olmalı ve tava hoş bir cızırtı sesi çıkarmalıdır. Tava yüzeyinin tamamı meyilli ve ideal olarak eşit şekilde kaplanmalıdır.
Bir kepçeden hamurun üzerini kapatamıyorsanız bir kepçe ile biraz daha hamur alıp tavaya ekleyebilirsiniz.

Krep hangi tavada kızartılır?
Pankek kızartılırken teflon ve döküm tavalar kullanılır. İlkinin avantajları, düşük yağ tüketimi ve krepleri çevirme / çıkarma kolaylığı, tavanın hızlı ısınmasıdır. İkincisinin avantajları - hamura en iyi yapışma. Ancak dökme demir tavanın dezavantajları da vardır - daha fazla yağ tüketimi ve tabii ki gözleme pişirme süresi çünkü. dökme demir tavalar daha kalındır ve ısınması daha uzun sürer. Ayrıca, çünkü Dökme demir tavaların köşeleri genellikle 90 dereceye yakındır, geniş bir spatula ile çalışmak sakıncalı olabilir.

pankek nasıl kızartılır
1. Kızartma tavasını ısıtın, kızartma tavasını yağla kaplayın.
2. Hamuru bir kepçe ile alın, tavaya dökün, hamuru tavanın tüm yüzeyine yayın, krepi her iki tarafta 1-2 dakika kızartın. Hamur tek renk olunca (kaybolduğunda) pankeki ters çevirin. Beyaz renk) ve pankekin kenarları artık yumuşak olmayacaktır.
3. Krep tavadan çıkarıldıktan sonra iç sıcaklıktan dolayı bir süre "yükselecektir". Bu nedenle, yeni pişmiş gözlemeyi sıcak bir yığına koymak, yağla yağlamak ve bir kapakla örtmek önemlidir - o zaman kreplerin içi kızarır ve sonuç olarak daha lezzetli olur.
4. Hamuru bir kepçe ile karıştırın, tavayı yağ ile yağlayın, bir sonraki gözleme için hamuru dökün.

Mikrodalgada krep nasıl kızartılır?
1. Krep için düz tabaklar sağlayın.
2. Kalıbı bir pişirme fırçasıyla yağlayın.
3. Hamuru dökün, tabağın tüm yüzeyine yayın.
4. Hamurlu kabı 800 watt'ta 1 dakika mikrodalgaya koyun.
5. Pankeki 1 dakika kızartın, hazır olup olmadığını kontrol edin (hazır pankek plakadan kolayca çıkarılabilir).
6. Ters çevirin ve 1 dakika daha kızartın.

Klasik maya krepleri nasıl kızartılır

Ürünler
Buğday unu - 400 gram (kaydırmalı 14 yemek kaşığı)
% 1-3 yağ içeriğine sahip süt - 1 litre (300 mililitre hacimli 3,5 su bardağı)
tavuk yumurtası - 4 adet
Tereyağı - 3 cm küp
şeker - tatmak için 2-3 yemek kaşığı
maya - 30 gram
Tuz - 1 çay kaşığı
Kızartma için bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı

gözleme hamuru nasıl yapılır
1. 1 bardak sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte 40 dereceye kadar (dokunulduğunda parmaktan biraz daha sıcak) ısıtın.
2. Ilık sütü büyük bir kaseye dökün, sütün içine mayayı, 7 yemek kaşığı unu bir elekten geçirerek dökün, bir mikser ile çırpın veya topak kalmayana kadar bir kepçe ile karıştırın.
3. Kaseyi bir kapakla kapatın ve 1-2 saat ılık bir yerde (akünün yanında veya çalışan bir sobanın yanında) bırakın.
4. Tereyağını eritin - büyük bir kaseye dökün sıcak su, ve küçük bir tereyağı koyun; küçük bir kaseyi büyük bir kaseye daldırın (böylece yağa su girmesin) ve 10 dakika bekleyin, yağ eriyecektir.
4. Hamurun boyutu artmalı, ardından tavuk yumurtası, tereyağı, şeker, tuz eklenmeli, iyice karıştırılmalıdır.
5. Kalan sütü bir tencereye dökün, küçük bir ateş yakın ve 40 dereceye kadar ısıtın.
6. Hamura 7 yemek kaşığı daha un ekleyin, kalan sütü hamuru sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
7. Hamuru topak kalmayana kadar karıştırın, üzerini kapatın ve tekrar 1 saat ılık bir yere koyun.
8. Üçüncü kez hamurun karıştırılmasını ve tentürünü tekrarlayın.
9. Mayalı hamurdan krepleri karıştırmadan kızartmaya başlayın.
Maya krepleri nasıl kızartılır
1. Tavayı ısıtın, üzerine biraz bitkisel yağ dökün.
2. Hamuru yukarıdan bir kepçe ile alın, ortadan başlayarak spiral şeklinde tavaya dökün.
3. Krep kızarana kadar bir dakika bekleyin, ters çevirin ve diğer tarafta 1 dakika kızartın.

Bitmiş krepleri her birini yağla yağlayarak bir tabağa koyun.

Yağdan tasarruf etmek için, yarım patatesi kesebilir, yarıya kadar bir çatalın üzerine dizebilir ve bir patatesi (hatta bir kısmını) bir tabağa yağla batırarak gözleme tavasını yağlayabilirsiniz.


pankek nasıl çekilir
Krepleri tavadan çıkarmak için birkaç stil vardır. :-)
1. Gözlemeyi bir tavada yuvarladığınız ve tavayı eğerek, gözlemenin bir kısmını bir tabağa yuvarladığınız ve bu kısma bir spatula ile hafifçe bastırdığınız olağan spatula yöntemi. Ardından hafif bir hareketle tavayı pankekin altından çekip çıkarın.
2. Krep tavadan çatalla çıkarılıp çatalla tabağa aktarıldığında çatal yöntemi, gözleme için en riskli, ancak aynı zamanda gözleme pişirme kalitesini kontrol etmek için en güvenilir yöntemdir. Çatalda kırılmayan bir pankek kesinlikle pişmiştir ve fazla pişmemiştir.
3. Kreplerin tavadan uçtuğu, havada bir devrim yaptığı ve gözleme tabağının tam ortasına uçtuğu virtüöz bir yol. En zarif, güvenlik önlemlerini alırken uygun eğitim gerektiren.

Genellikle krepler geniş bir tabağa istiflenir, kızartmanın sonunda kreplerin uzun süre soğumaması için başka bir tabak veya kapakla kapatılır. Her yeni krepi tereyağı ile yağlayın.

Krep kızartmak için hangi ateş
Krepleri orta brülörde orta ateşte veya geniş brülörde kısık ateşte veya küçük brülörde güçlü ateşte kızartın. Tavanın boyutuna göre bir brülör seçin.

Krep ise, o zaman krep!
Krep elde edilirse kuru, hamura tereyağı ve süt eklemeye değer.

Eğer krep köpüren ortada, gözlemeyi bir çatalla delebilirsiniz - o zaman köpürmeyi durduracaktır.

Eğer krep yırtılmış, biraz un ve bir yumurta eklemelisiniz.

Eğer krep tavaya yapış, zaman zaman krepli tavayı çevirmeye değer - belki ocak veya tava düz değildir. Hamurun kendisine bitkisel yağ eklenmelidir. Krep tavaya güçlü bir şekilde yapışmazsa, tavayı ocaktan alın ve yatay olarak bir daire şeklinde çevirin - o zaman gözleme zarar görmeden çıkacaktır. Ardından tavayı gözleme ile ateşe geri koyun, tamamen pişene kadar birkaç dakika daha tutun ve ters çevirin.
Ayrıca tavayı iyice yıkamayı deneyebilir ve ardından tavayı tekrar yağla yağlayabilir ve tava temizse, hala krep tutuyorsa, hamura 1 yumurta ve bir çorba kaşığı un ekleyin.

Krepler ters çevrildiğinde kırılırsa, hamur kuruysa, süt ve tereyağı eklemelisiniz.

eğer kızartırsan çok sayıda krep ve soğumalarını istemeyin - kızarmış krepleri ılık (50 derece) bir fırına koyabilirsiniz.

pankek nasıl kızartılır
zorluk derecesine göre sıralanmış
- tavayı onunla yağlayarak bitkisel yağda; - sebzeye benzer eritilmiş tereyağında; - domuz yağı üzerinde, bir parça domuz yağı çatalla kaldırın ve bununla sıcak bir kızartma tavasını yağlayın; - tamamen yağ ve katı yağ içermez, ancak daha sonra hamurun kendisine cömertçe yağ eklenir; - Özel olarak tereyağından yapılmış sade yağ: Tereyağını küçük, derin, kalın duvarlı bir tencereye koyun ve ateşe verin. 30-40 dakikalık pişirme sırasında köpüğü çıkarın, bir kaseye süzün ve soğutun. Kâseyi yağla kaplayın ve buzdolabına koyun, birkaç saat içinde sertleşecektir. Krepleri kızartmadan önce yağı çıkarmak ve tavayı yağlamak için kullanmak gerekir.

Krep nasıl yeniden ısıtılır
Krepler 2 şekilde ısıtılabilir: 1) mikrodalgada: 2-4 krepi bir tabağa koyun, mikrodalgaya koyun ve 650-700 kW güçte 1 dakika ısıtın. Ardından krep yığınını ters çevirin ve 30 saniye daha ısıtın.
2) bir tavada: Krepleri soğuk bir tavaya koyun (yağsız olabilir), bir kapakla örtün ve 2 dakika orta ateşte ısıtın. Ardından krep yığınını çevirin ve 2 dakika daha ısıtın.

Dondurulmuş gözleme nasıl yapılır
Doldurulmuş, buzunu çözmeden dondurulmuş yarı mamul krepler, sıcak bir tavaya konur, bitkisel yağ ile dökülür. Krepleri orta ateşte 5 dakika bir tarafta kızartın, ardından ters çevirin, 5 dakika daha kızartın. 3 yemek kaşığı su ekleyin, örtün ve 5 dakika kısık ateşte kızartın.

gözleme sosları
1. Krep için en popüler, zarif ve pahalı dolgu kırmızı havyardır. Kırmızı havyarlı krepler, votka için mükemmel bir atıştırmalıktır.
2. Ballı, reçelli, yoğunlaştırılmış sütlü krepler genellikle çayın yanında servis edilir.
3. Kahvaltıda süzme peynirli ve otlu krepler yaygındır.
4. Atıştırmalık olarak ekşi kremalı krepler idealdir.
5. Bağımsız bir yemek olarak genellikle krep servis edilebilir:
- kıymalı krep,
- kırmızı balıklı krep,
- jambonlu ve mantarlı krepler,
- kabak ve peynirli krep,
- tavuk etli ve mantarlı krepler,
- tavuk etli ve sebzeli gözleme,
- yumurtalı ve otlu krepler,
- ile krep tavuk ciğeri ve karabuğday lapası
- eritilmiş peynir ve yumurtalı krepler,
- beyaz peynirli krep,
- tütsülenmiş uskumru balığı ile krep
- ciğer ezmesi ve salatalıklı krep
- pancarlı krep, soğanla kızartılmış.

Fkusnofakty

Krep kızartırken nasıl temiz tutulur
Krep kızartırken diğer şeyler için oldukça fazla zaman vardır. Kendi içinizde bir dahili zamanlayıcı geliştirebilir (veya bizimkini kullanabilirsiniz), böylece krep kızartmanın sonunda mümkün olduğunca az temizlik ve bulaşık kalsın. Elbette 2-3 tavada krep kızartırsanız zaman kalmaz ama yine de bir tane kullanırsanız yapışabilirsiniz. basit kural: yabancı maddeler için tavaya döktükten sonra 30-40 saniye vardır - ardından ocağa dönüp gözlemeyi kontrol etmeniz gerekir. 1 litre sütten pankek kızartırsanız 15 pankek alırsınız: ilk pankeki kızartırken bir tabağa yağ dökün ve patateslerin yarısını hazırlayın, sonraki 3 sırasında yiyecekleri yerlerinden çıkarın ve masayı / ocağı silin, sonra kirli bulaşıkları toplayın ve yıkayın. Son kreplerin kızartılması sırasında havalandırılması, çay demlenmesi, dolguların yayılması ve krep ile çay içmek için tabak ve çatal bıçak takımı konulması tavsiye edilir. Son olarak, son krep çiftini kızartırken, kalan bulaşıkları yıkayın veya çamaşır makinesinde toplayın - tabak, çatal, tava, kepçe.

Krep nasıl servis edilir
- Krep az sayıda kişiye ana yemek veya tatlı olarak servis ediliyorsa, o zaman ortak bir tabak krep ve bir çatal servis edilir, böylece yemeğe katılanların her biri bu çatalla tabağına krep alır. , krepler için özel olarak tasarlanmıştır. Dolgular kaselere konur ve her birine bir çay kaşığı konur. Yemeğe katılan her katılımcının, yağlı ellerle ortak kaşık almamak için, gözleme üzerine dolguyu yaymak için kendi çatalı ve kaşığı ve ayrıca elleri silmek için peçeteleri olmalıdır.

Krep çok sayıda kişiye servis ediliyorsa, krepler için 1 ortak tabak kullanmalısınız ve dolgular için ya birkaç kase farklı parçalar masa veya her kişi için ayrı ayrı sos seti.

pankek nasıl yenir
- Dolgu kalınsa (süzme peynir, havyar, ekşi krema), o zaman dolguyu çap boyunca yerleştirebilir ve ardından gözlemeyi bir tüp, zarf veya üçgen şeklinde yuvarlayabilirsiniz.
- Dolgu sıvı ise (bal, şurup, reçel, sıvı ekşi krema), dolguyu gözleme üzerine yayın - gözleme tarafından emilecek ve hiçbir şekilde gözlemeyi yuvarlamak için damlamayacaktır.
- Dolgunun gözlemeden damlamaması için, krepleri bir tüpe ve sonra ikiye yuvarlayabilir ve gözleme katlanmış uçlarından yemeye başlayabilirsiniz.

"Mlyn", "öğütme" (hamur) anlamına geldiği için en çok gözleme ile ilgilidir. Klasik Rus krepleri, maya ve choux hamur işi ile yapılır. Kreplerin tadını bu şekilde iyileştirmenin mümkün olacağına inanarak, krep hamuruna özellikle dikkat edildi, sözler ve sözler ile önceden hazırlandı. İdeal Rus krepleri - sık delikler nedeniyle, krepler dolguyu emer ve onları çok lezzetli yapar.

Mordovya krepleri genellikle farklı unlardan yapılır - karabuğday ve bezelye, buğday ile mısır vb.

Rusya'da krepler esas olarak Maslenitsa'da kızartılır, ancak İngiltere'de benzer bir tatil vardır, Fat Salı, alışılmadık kıyafetler giymiş İngiliz hosteslerin 400 metre hızla koşarken, elinde bir gözleme ile sıcak bir tava tutar. 400 metrelik bir yol için ihtiyacınız olan en büyük sayı koşarken krepi bir kez çevirin.

Kreplerin kalori içeriği - 250 kcal / 100 gram.

1 gözleme yaklaşık ağırlığı 45-50 gramdır.

Misafirlerin gelişi için pankek kızartıyorsanız standart bir pankek porsiyonunun 3-4 pankek olduğunu unutmayın. Maslenitsa'da daha fazla pişirmeniz (kişi başına 5 krep) ve ana yemek olarak krep servis etmeniz gerekiyor.

Taze pankeklerin raf ömrü buzdolabında 3 gün, dondurucuya 1 ay koyabilirsiniz. Yarı mamul krepler, dondurucuda altı ay saklanır.

Krep yapmak için malzemelerin maliyeti basit tarif- 20 santimetre çapında 110 ruble / 14 krep (Haziran 2017 itibariyle Moskova'da ortalama). Maliyeti mağazadan satın alınan kreplerin fiyatıyla karşılaştırırsak aynı fiyatı alırız ancak ürünlerin bileşimi büyük olasılıkla daha kötü olacaktır. Taze süt yerine büyük olasılıkla kuru veya peynir altı suyu kullanılacaktır; taze yumurta yerine - yumurta tozu veya melanj. Buz çözme ve ısıtma işleminden sonra donmuş kreplerin kızartıldığını ve ağırlıklarının azaldığını da belirtmekte fayda var.