Evde gerçek dondurma nasıl yapılır? Ev yapımı dondurma yapmak için en iyi tarifler

Bugün evde dondurma için temel bir tarife bakacağız. Tarifi dikkatlice takip edip tüm önerileri dikkate alırsanız, bu soğutulmuş tatlıyı kendiniz yapmak hiç de zor değildir.

Ev yapımı kremalı dondurma, narin ve pürüzsüz dokusunun yanı sıra hoş bir vanilya aromasıyla çok lezzetlidir. Aynı zamanda, mağazadan satın alınan dondurmanın aksine tatlımız, her türlü kimyasal lezzet arttırıcı madde içermeyen, yalnızca doğal ürünlerden oluşur, böylece küçük tatlı dişinizi, soğutulmuş bir lezzet porsiyonuyla güvenle memnun edebilirsiniz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• %33 - 200 ml krema;
• süt - 100 ml;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• şeker - 60 gr;
• vanilya çubuğu - 1 adet.

Fotoğraflı ev yapımı dondurma tarifi

1. Kalın tabanlı küçük bir tencerede sütü şekerle karıştırın. Bir bıçak kullanarak vanilya çubuğunu tüm uzunluğu boyunca kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca süt karışımına ekleyin. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal aromayla dolacak ancak bu bileşenin yokluğunda bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ile idare edebilirsiniz. Karışımı kaynayana kadar değil, sıcak olana kadar ısıtın.
   
2. Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın. Karışımı köpük haline gelinceye kadar kuvvetli bir şekilde çırpmaya gerek yoktur, sadece homojenliğin sağlanması yeterlidir.
   
3. Karışımı sürekli karıştırarak sıcak sütü ince bir akış halinde püre sarılarının içine dökün.
   
4. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütün aşırı ısıtılmaması önemlidir, aksi takdirde sarılar kıvrılabilir! Bu sorunu yaşamamak için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tava tercih edin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısımda sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).
   
5. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: Parmağınızı silikon spatula üzerinde gezdirin. İşaret temiz kalırsa ve kremayla birlikte yüzmüyorsa tavayı derhal ocaktan alın. İpucu: Eğer sarılar hala kıvrılıyorsa, karışımı ince bir elekle öğütebilir veya bir dalgıç blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Ancak dondurmanın yumurtamsı tadının önüne geçmek ne yazık ki artık mümkün değil. Bu durumda tavayı bir an önce ocaktan almak daha iyidir.
   
6. Taze hazırlanmış kremayı oda sıcaklığına soğutun. Aynı zamanda soğuk kremayı koyulaşana kadar çırpın.
   
7. Soğuyan kremayı çırpılmış krema karışımına ekleyip karıştırın. Karışımı dondurucuda 3 saat kadar soğutun. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve düzgün bir doku elde etmek için kabın 5-6 kez çıkarılması ve kütlenin iyice karıştırılması gerekir.
   
8. Karışımın kıvamı yumuşak dondurmaya benzediğinde ve karıştırmak zorlaştığında, karışımı silikon bir kalıba aktarın, kapağını kapatın ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz).
   
9. Dondurulmuş dondurmayı servis yapmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra hafif eriyen karışımı dondurma kaşığıyla alıp top haline getirin. İstenirse tatlıyı çikolata parçacıkları, nane yaprakları veya meyvelerle tamamlayın.
   

Evde vanilyalı dondurma hazır! Afiyet olsun!

Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biri olan dondurma, 13. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı, ancak dondurulmuş meyveler zaten o dönemde de tüketiliyordu. Antik Çin. Bu tatlının tadı çikolata, kahve, vanilya, karamel, meyve, çilek, fındık, nane veya yeşil çay gibi olabilir.

Kanyaklı, kurabiyeli, bezeli, helvalı, meyve şekerli ve kuru meyveli dondurmaları çok lezzetli. Bazı restoranlarda gül yaprağı, kabak, havuç, zencefil, hindistan cevizi, bal ve baharatlardan yapılan dondurmalar servis ediliyor. Ve dondurmayı kendin yaparsan acaba ne olur?

Dondurma makinesi hakkında birkaç söz

Bazen bunu kendin yapmak çok zahmetli bir iş gibi görünüyor, pek çok ev hanımı özel elektrikli dondurma makineleri satın alıyor. Bu çok kullanışlıdır - sadece gerekli ürünleri ekleyin, programı ayarlayın ve bir süre sonra dondurma, creme brulee veya çikolatalı kremalı dondurma hazır. Cihazın temel rahatlığı, kütleyi aynı anda dövmesi ve dondurmasıdır, çünkü kütle çırpılmadan homojen hale gelmeyecek, içinde küçük buz kristalleri olacaktır. Ancak herkesin mutfağında ekstra ekipman için yeterli alan yoktur ancak bu, kendi dondurmanızı evde yapamayacağınız anlamına gelmez. Yeni mutfak aletleri satın almanıza hiç gerek yok, kremayı mikser ile kendiniz çırpabilir ve dondurucuda gerekli sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Bugün kendi ellerinizle dondurmanın nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız ve bunu bir ustalık sınıfında yapmaya çalışacağız. Aileniz bu yeni deneyi kesinlikle takdir edecektir!

Evde dondurma yapmanın sırları

Dondurma, çırpılmış kremanın yumurta sarısı, süt, şeker ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmasıyla yapılır. Evde yapılabilecek bazı dondurma tarifleri süt ve yumurta sarısı içermez, diğer açıklamalarda süzme peynir ve yoğurt bulabilirsiniz. Ancak tüm pişirme yöntemlerinin, her tatlı düşkününün bilmesi gereken ortak incelikleri ve sırları vardır.

Yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın - doğal krema, pahalı çikolata Yüksek kalite, olgun ve sulu meyveler. Süt ürünlerinin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa dondurma da o kadar yumuşak olur, bu nedenle %30 yağ içeren krema satın alın.

Tatlının önemli bileşenleri olan koyulaştırıcıları da unutmayın çünkü tatlının dokusunu aynı zamanda yumuşak, kadifemsi ve yoğun hale getirirler. Koyulaştırıcı olarak genellikle jelatin, yumurta sarısı, agar-agar, nişasta, süt tozu veya limon suyu kullanılır - bunlar sayesinde dondurma uzun süre erimez. Aksi takdirde, 10 dakika sonra dondurma topu kasede bir süt birikintisi bırakacaktır.

Daha düzgün bir kıvam elde etmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir ve süt kütlesini dondurmadan önce bir elekten geçirerek daha hafif ve havadar hale getirebilirsiniz. Dondurmadan önce kütlenin kalınlığı ekşi kremaya benzemelidir, çünkü çok sıvı olan bir dondurma bazı bittiğinde sulu bir kıvam alacaktır.

Dondurmaya daha keskin bir tat vermek için, tabii ki yetişkinlerin tadına bakıyorsa, biraz konyak, rom veya likör ekleyin. Çocuklar çikolatalı dondurmayı, meyveyi, kurabiyeyi, kuruyemişi, meyveyi veya meyve sularını severler. Alkolün dondurmanın pişme süresini biraz artıracağını ve meyve sularının dondurmaya daha kremsi bir doku kazandıracağını unutmayın.

Tüm sıvı katkı maddeleri (meyve suları, şuruplar, alkol) dondurmaya ilk karıştırma aşamasında eklenir, ancak fındık ve meyve parçalarının dondurma koyulaştıktan sonra eklenmesi daha iyidir. Jelatinli dondurma yapıyorsanız önce eritin, sonra ısıtın.

Dondurma işlemi sırasında dondurmayı olabildiğince sık, ideal olarak her 15 dakikada bir, yumuşak ve pürüzsüz hale geldiğinde çalkalamalı, 3 saat veya daha uzun bir süre daha dondurucuda bırakmalısınız, bu tamamen sıcaklığa bağlıdır. Soğuyan dondurma, buz kristallerini çıkarmak için çırpılır. Sertleşme süresi aynı zamanda tarife de bağlıdır. farklı şekiller Dondurmaların kendine has pişirme özellikleri vardır.

Dondurma, meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, çikolata parçacıkları, kurabiyeler, marmelat veya bir tutam nane ile süslenmiş güzel kase ve bardaklarda servis edilir. Tatlının üzerine meyve, çikolata veya kahve şurubu dökebilir, üzerine tarçın, haşhaş tohumu veya kakao tozu serpebilirsiniz. Dondurmayı waffle külahlarında, çubukta, meyve "bardaklarında" veya top şeklinde sıcak hamur işleri ile birlikte servis etmek çok orijinaldir.

Dondurma nasıl düzgün şekilde çırpılır

Daha önce de belirttiğimiz gibi kremanın yeterince kalın olması gerekir, aksi takdirde çırpamazsınız.

Kremayı buzdolabında soğuttuktan sonra çırpın; böylece sonuçlara daha hızlı ulaşırsınız. Bu durumda bulaşıkların ve karıştırıcı çırpıcının da soğutulması gerekir. Karışım koyulaşana kadar mikseri kapatmayın ve kabarık köpüğü beklemeden hemen durdurun, aksi takdirde dondurma havadar ve hafif dokusunu kaybeder. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları kremayı kapalı bir kaba dökmek ve kuvvetlice çalkalamak için eski yöntemi kullanır.

Krem yavaş yavaş çırpılmalı, yavaş yavaş hızı arttırılmalıdır, aksi takdirde yumuşak krema yerine elde edersiniz. tereyağı. Çok uzun süre çırpmayın - yumuşak tepeler göründüğünde, çırpma yoğunluğunu yavaş yavaş azaltın. Keskin bıçakları kütleyi kestiği için bir karıştırıcıda yenmesi tavsiye edilmez, bu yüzden katmanlı hale gelir.

Dondurma yapımında ustalık sınıfı

Evde dondurma yapmayı öğrendikten sonra, mağazadan aldığınız dondurmayı sonsuza kadar unutacaksınız çünkü yaptığınız dondurma sadece doğal ürünler içereceği için daha lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı olacaktır. Şeker miktarı zevkinize ve tercihlerinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler: ağır krema - 250 ml, süt - 500 ml, yumurta - 5 adet, pudra şekeri - 100 gr, vanilin.

Pişirme metodu:

1. Sarıları beyazlardan ayırın.

2. Sarıları şeker ve bir tutam vanilin ile karıştırın, homojen bir kütle elde edene kadar iyice öğütün.

3. Sütü kaynatın ve yavaş yavaş yumurta-şeker karışımına dökün, sarıların kesilmemesi için sürekli karıştırın. Önce birkaç yemek kaşığı süt dökün, sonra biraz daha, toplam süt hacminin yarısı kaldığında, yumurta sarısının akıbeti konusunda endişelenmeden dökebilirsiniz.

4. Süt karışımını çok düşük ateşte, koyulaşıp ekşi kremaya benzeyene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.

5. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

6. Kremayı soğutun ve sert zirveler oluşana kadar bir karıştırıcıda çırpın.

7. Kremayı süt-yumurta karışımıyla birleştirin ve iyice karıştırın.

8. Karışımı bir kalıba dökün ve dondurucuya koyun.

9. İlk bir buçuk saat içinde kalıbın içindekileri her 20 dakikada bir mikser ile karıştırın. Bundan sonra dondurmayı 3 saat daha soğukta bırakın ve karıştırma işlemini her saat başı tekrarlayın.

Ailenizi sofraya davet edin ve dondurmayı çikolata, meyve şurubu, kuruyemiş, meyve parçaları ve kuru meyvelerle servis edin. Çok lezzetli değil mi?

Evde yoğurtlu dondurma nasıl yapılır?

Yoğurtlu dondurma, ilkelere uyanlar arasında çok popüler sağlıklı beslenme ya da ekstra kaloriden korkarak sadece figürlerini izliyorsunuz. Bu dondurmayla beliniz tehlikede değil!

Parçalara kesilmiş iki şeftali veya nektarin, soyulduktan sonra 100 gr şeker, bir bardak doğal yoğurt ve 1 yemek kaşığı karıştırın. l. limon suyu, meyveleri iyice doğramak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Karışımı kalıba dökün ve dondurucuda 3 saat bekletin. Her yarım saatte bir dondurmayı çıkarın ve bir karıştırıcıyla çırpın - bir buçuk saat boyunca, ardından dondurma tamamen sertleşene kadar yalnız bırakılabilir. Bu tatlı her türlü meyve ve çilek ile hazırlanabilir ve şeker kolaylıkla bal ile değiştirilebilir.

En basit dondurma

Bu tarif, sarıları öğütmek, sütte kaynatmak ve diğer birçok gerekli adımı atmak için zamanı olmayan ev hanımları için uygundur, ancak yine de karıştırıcıyı açıp dondurmayı dondurucuda karıştırmanız gerekecektir.

0,5 litre soğutulmuş ağır kremayı çok sert zirvelere kadar çırpın - krema çırpıcıdan aşağı akmamalıdır. Kremsi kütleye meyve parçaları, çikolata, marmelat, fındık, çilek, yoğunlaştırılmış süt veya hindistan cevizi gevreği ekleyin, havadar yapıyı korumak için çok dikkatli karıştırın.

Karışımı dondurucuda dondurun plastik saklama kutusu, her yarım saatte bir veya biraz daha az sıklıkta çırpın - dondurmanın kıvamına bakın. Tüm pişirme süresi boyunca en az 4 kez yenmeniz gerekir. En leziz ve ağızda dağılan tatlı, waffle külahlarında rendelenmiş çikolata eşliğinde servis edilebilir. Lezzetli!

İtalyan dondurması "Gelato"

Bu alışılmadık dondurma, tropik meyveler nedeniyle çok egzotik görünüyor, ancak tadı hem yetişkinlere hem de çocuklara seçenek bırakmıyor. Tatlı hemen yenir ve insanlar bunu uzun süre hatırlar, bu yüzden bol miktarda hazırlayın, üstelik bu dondurma çok sağlıklıdır ve figürünüzü bozmaz.

Yaklaşık 400 g olgun mangoyu parçalara ayırın, bir karıştırıcıda öğütün, 100 ml normal yağlı süt ve 100 ml hindistan cevizi sütü ekleyin, tadına göre şeker - bazıları tatlı tatlıları sever, bazıları ise doğal ürünlerin tadını çıkarmayı tercih eder. .

Karışımı dondurucuya koyun ve dondurun, dondurmaya buz parçacıkları olmadan pürüzsüz bir doku kazandırmak için her yarım saatte bir mikserle çırpın. Sıcak bir günde canlandırıcı bir tatlının tadını çıkarın!

Servis eşyaları

İlginçtir ki 10 Haziran tüm dünyada Dondurma Günü olarak kutlanıyor. Tatil eğlenceli ve lezzetli çünkü bu gün üreticiler yeni lezzet çeşitlerinin ücretsiz tadımlarını düzenliyor, yarışmalar, yarışmalar ve diğer eğlenceler düzenliyor. Her hafta böyle kutlamalar düzenlememize kim engel oluyor? “Evde Yemek!” web sitesinde fotoğraflı birçok ev yapımı dondurma tarifi bulacaksınız ve adım adım talimatlar Hem deneyimli hem de yeni başlayan aşçılar için uygundur. Ve servis için her zaman güzel yemekler bulabilirsiniz. Dondurmanın moralinizi yükselttiğini ve hayatımızı çok daha keyifli hale getirdiğini kabul edin!

Dondurma kalorisi oldukça yüksek bir ürün ama bu bizim ona olan sevgimizi ve bağımlılığımızı azaltmıyor. Misafir davet ettiyseniz, sıcak bir günün ardından en iyi tatlı dondurma olacaktır! Bu herhangi bir şey olabilir: süt, krema, çeşitli meyveler, reçel, meyve suyu, çikolata veya hindistancevizi yağı. Aşağıda bunlardan birkaçını bulabilirsiniz. lezzetli tarifler bu harika tatlı.

Ev yapımı dondurma nasıl yapılır?

Bunun için çok az çaba ve malzemeye ihtiyacımız var. Tarifi herkese açıktır; bu tatlıyı bir çocuk bile yapabilir.

Çikolatalı dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

3 yumurta sarısı;
- 3 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri;
- 1,3 bardak süt;
- 120g. çikolata;
- 3 yemek kaşığı. su kaşığı;
- 6 yemek kaşığı. ağır krema kaşıkları.

Hazırlık:

1. Dondurma yapma makinesini minimum sıcaklığa ayarlayın.
2. Sarıları pudra şekeri ile öğütün.
3. Tahta bir kaşıkla karıştırarak neredeyse kaynayan sütü yavaş yavaş içlerine dökün, ancak ince bir akıntı halinde.
4. Daha sonra elde edilen karışım bir tencereye süzülerek kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilmelidir.
5. Çikolata parçalarının su banyosunda eritilmesi gerekir. Kremayı çırpın.
6. Koyulaşan karışıma önce eritilmiş çikolatayı, ardından kremayı ekleyin.
7. Her şeyi iyice karıştırın, dondurma makinesine aktarın ve dondurun.

VİDEO. Evde dondurma nasıl yapılır?

Muzlu dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

450g. muz;
- 110 gr. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. soğuk su kaşıkları;
- 1 tatlı kaşığı limon suyu;
- 1 tatlı kaşığı portakal suyu.

Hazırlık:

1. Şekeri ve suyu küçük bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte koyun. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
2. Şurubu kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
3. Ateşten alın ve soğutun.
4. Muzları püre haline getirin ve soğumuş şurupla karıştırın.
5. Düz bir tavaya koyun ve gece boyunca dondurucuda bekletin.
Servis etmeden önce dondurmayı oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin ki kalıptan kolayca çıkabilsin.

Kremasız dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

0,5l. süt;
- 50 gram. Sahra;
- 25g. nişasta;
- 10 gr. vanilya şekeri;
- 1 yumurta.

Hazırlık:

1.375 ml. Sütü 40g ile karıştırın. şeker, ısıtmak için orta ateşte koyun.
2. Kalan 125 ml sütü ekleyin.
3. Nişastayla karıştırın ve karışımın geri kalanıyla birlikte kaynatın.
4. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. O zaman sakin ol.
5. Sarısını şekerle öğütün ve elde edilen karışımla karıştırın.
6. Dondurmaya ayarlayın.

Sütten dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

3 bardak süt;
- 1 bardak şeker;
- 3 yumurta;
- tatmak için vanilya tozu.

Hazırlık:

1. Sarıları şeker ve vanilyayla karıştırın ve 1/2 bardak süt ekleyin.

2. Sütün geri kalanını ocağa koyun ve kaynatın.

3. Tavayı ocaktan alın, 1. adımdaki yumurta karışımını ince bir akıntıya döküp karıştırarak ekleyin.

4. Tavayı ateşe koyun ve karıştırın, kabarcıklar çıkana kadar bekleyin ve ocaktan alın.

5. Süzün, kalıba dökün ve dondurun!

Dondurmalı dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

200 ml ev yapımı süt;
- 4 yumurta sarısı;
- 200 ml %33 krema;
- 150 gr şeker;
- vanilya çubuğu veya özü.

Hazırlık:

1. Sütü kaynatın, vanilyayı ekleyin ve soğumasını bekleyin.

2. Şekeri ve yumurta sarısını çırpın.

3. Karışımımıza sütü ekleyip iyice karıştırıyoruz.

4. Kısık ateşe alıp sürekli karıştırın, karışımımızın kaynamasına izin vermeyin.

5. Biraz koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
6. Kremayı çırpın. Çırpma sırasında yumurta kreması ekleyerek daha havadar olmasını sağlayabilirsiniz.

7. Kremayı ana kütleye dökün ve dondurucuya koyun.

Ertesi gün dondurmamız tamamen hazır olacak!

Buzlu dondurma nasıl yapılır.

Meyveli buz- Ev yapımı dondurma için özel bir formda taze dondurulmuş meyve suyu. Yaz aylarında çocukların en sevdiği dondurmadır, çünkü hiçbir şey susuzluğu bu tatlı türü kadar gideremez.

Evde dondurma nasıl yapılır? Bu çok kolay çünkü ihtiyacınız olan tek şey birkaç meyve ve talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak.

Yemek tarifi. Dondurma nasıl yapılır?

İçindekiler:

4 portakal;
- 3 limon;
- 250 gr. karpuz;
- 200 gr. Sahra.

1. Bir kaba 400 ml dökün. su ve kaynatın.
2. Kaynayan suya şekeri dökün ve şurubu, şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3.Şerbetimizi soğuması için bir kenara koyun.
4. Portakal ve limonların suyunu farklı kaplara sıkın.

5. Karpuz posasını (çekirdeksiz!) bir blender ile püre elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Portakal suyuna 100 ml ekleyin. şurup, limon için - 200 ml., karpuz püresi için - 100 ml.

7. Her şeyi bardaklara dökün ve dondurucuya koyun.

Dondurma donmaya başladığında çubukları yerleştirmeyi unutmayın!

VİDEO. Dondurma nasıl yapılır?

Yoğurttan dondurma nasıl yapılır?

Dondurulmuş yoğurt- Dondurmaya çok benzeyen, ancak ondan farklı olarak çok fazla kalori ve şekerle dolu olan lezzetli bir ikram. Bu tatlıyı hazırlamak için yoğurt, meyve, şeker ve dondurma makinesine ihtiyacınız olacak.

1. Çilekleri ve şeftalileri şeker ve limon suyu ekleyerek püre haline getirin.
2. Elde edilen karışımı yoğurtla dökün.
3. Malzemeleri 3-4 saat buzdolabında saklayın.
4. Meyve parçalarını ve şekeri ekleyin.
5. Karışımın tamamını dondurma makinesine koyun.
6. Cihazı 15 dakika çalıştırdıktan sonra biraz daha meyve ekleyin.
7. Dondurun.

Lezzetli dondurmanız hazır!

Bir blenderde dondurma nasıl yapılır?

Dondurma kokteyli nasıl yapılır? Çok basit; birkaç kaşık dondurmaya, yüksek yağlı süte ve bir muza ihtiyacınız olacak. Listelenen tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve karışım koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

VİDEO. Dondurma nasıl yapılır?

vanilyalı dondurma

Dondurma "Plombir"

Yoğurtlu dondurma

Meyveli dondurma

Meyveli buz

Ev yapımı dondurma - genel hazırlama prensipleri

Dondurma herhangi bir mağazadan satın alınabilir - bu tatlı, narin inceliği kendi başına yapmayı hiç denemeyen herkesin yaptığı budur. Ev yapımı dondurmanın hazırlanışı oldukça basittir; profesyonel bir aşçı ya da deneyimli bir ev hanımı olmanıza gerek yok. Ev yapımı dondurma yapmanın ana malzemeleri süt, krema, yumurta ve şekerdir. Bazıları tüm bu malzemeleri bir arada kullanır, bazı tariflerde ise dondurma sadece süt veya kremayla hazırlanır. Bu aynı zamanda yumurtalar için de geçerlidir - bazen bütün yumurtalar eklenir, ancak çoğu zaman yalnızca yumurta sarısı şekerle öğütülür. Daha narin ve homojen bir doku için şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ailenizi ve arkadaşlarınızı klasik vanilyalı dondurmayla memnun etmek için karışıma vanilya tozu ekleyin.

Ev yapımı dondurma herhangi bir dolguyla hazırlanabilir: fındık, şekerlenmiş meyveler, meyveler ve meyveler, çikolata vb. Ev yapımı dondurmanın tüm çeşitlerini listelemek mümkün değildir. Genel prensip Hazırlanışı şu şekildedir: Süt ısıtılır ve çırpılmış krema ve çırpılmış yumurta-şeker kütlesi ile birleştirilir. Her şeyi iyice karıştırın, bir kaba aktarın ve 1 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra dondurmayı çıkarıp tekrar karıştırmanız gerekir. Kristalleri kırmak ve hassas, düzgün bir doku elde etmek için bu gereklidir. Soğutma ve karıştırma işlemi 2-3 kez tekrarlanır, ardından dondurma dondurucuya konulmalı ve tamamen donuncaya kadar orada bırakılmalıdır. Evde dondurma makineniz varsa ev yapımı dondurma yapmak çok daha kolaydır. Bu durumda tekrar tekrar karıştırmadan ve dondurmadan yapabilirsiniz. Hazır ev yapımı dondurma şurup veya balla servis edilebildiği gibi üzerine fındık, kakao, hindistan cevizi vb. serpilebilir.

Ev yapımı dondurma - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Lezzetli ev yapımı dondurma yapmak için bir kaseye, küçük bir tencereye (tercihen kalın tabanlı) veya tencereye, bir dondurucu kabına, bir çırpma teline ve bir blendere (veya miksere) ihtiyacınız olacaktır. Ev yapımı bir dondurma makinesi, hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Bu cihaz, dondurmanın tekrar tekrar soğutulması ve karıştırılması ihtiyacını ortadan kaldırır. Süt kütlesi makineden geçtikten sonra geriye kalan tek şey dondurmayı tamamen sertleşene kadar dondurucuya koymaktır.

Klasik vanilyalı dondurmayı hazırlamak için herhangi bir hazırlık önlemine gerek yoktur. Ancak ev yapımı dondurma dolgu maddeleri (örneğin meyveler veya fındıklar) ile hazırlanıyorsa, malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir. Fındıklar doğranmalı, meyveler ve meyveler yıkanmalı ve tohumlardan arındırılmalıdır. Meyve posası ve çekirdeksiz meyveler bir blenderde püre haline getirilebilir. Tohumlu meyveler bir elek ile ovulmalıdır.

Ev yapımı dondurma tarifleri:

Tarif 1: Ev Yapımı Dondurma

Klasik vanilyalı dondurma tarifi. Herkesin favori lezzetinin evde çok kolay ve basit bir şekilde hazırlandığı ortaya çıktı. Bunu yapmak için süt, şeker, krema ve yumurta sarısının yanı sıra biraz boş zamana ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

• Süt - 250 ml;
• 250 ml krem ​​(%35);
• 5-6 yumurta sarısı;
• Şeker - 90 gr;
• Vanilin - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sütü kaynatın ve ocaktan alın. 36-37 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sarıları vanilya ve şekerle iyice karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz). Sütü ince bir akış halinde sarıların içine dökün, sarıları sürekli karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. Kütlenin hazır olup olmadığını belirlemek için parmağınızı karıştırıldığı kaşık üzerinde gezdirebilirsiniz. Parmağınızın üzerinde eşit bir iz kalmışsa kremanız hazır demektir. Kremayı soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Kremayı iyice çırpın. Çırpılmış kremayı soğutulmuş kremayla karıştırın ve bir kaba aktarın. 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Dondurma yapısının pürüzsüz ve düzgün olması için kütleyi sertleşmeye başlar başlamaz buzdolabından çıkarmanız gerekir. Dondurmayı bir blender veya mikserle çırpın ve bir saat boyunca tekrar dondurucuya koyun. Daha sonra çırpma işlemini tekrarlayın ve 3 saat dondurucuya koyun. Servis yapmadan önce dondurmanın buzunu hafifçe çözün ve her porsiyona rendelenmiş çikolata veya fındık serpin.

Tarif 2: Ev Yapımı Kahveli Dondurma

Vanilyalı dondurmanın enfes kremalı tadı, ekşi kahve aromasıyla başarıyla tamamlanıyor. Dondurma, yumuşak kremsi bir dokuya sahip, çok hafif ve narin çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• 250 ml süt (%3,6);
• 100-110 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 450 ml krem ​​(%35);
• Vanilin - 1 çay kaşığı;
• 40 ml taze demlenmiş koyu kahve (espresso).

Pişirme metodu:

Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Süt ısınırken yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. azami hız. Kütle hafif olmalı ve en az iki katı büyüklükte olmalıdır. Yumurta karışımını ince bir akış halinde ısıtılmış sütün içine dökün (ancak kaynatmayın). Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kremayı kalınlaşana kadar getirin ve ocaktan alın. Kremayı oda sıcaklığına soğutun. Kremayı çırpma teli ile çırpın ve kremanın içine dökün, her şeyi iyice karıştırın. Karışıma demlenmiş kahve ve vanilini ekleyin. Tüm malzemeleri bir blender ile çırpın, bir kaba aktarın ve üzerini film veya kapakla kapatın. Dondurucuda birkaç saat (tercihen bir gece) bekletin. 12 saat maruz kaldıktan sonra karışımı bir dondurma makinesine koyun.

Tarif 3: Kavunlu ev yapımı dondurma

Hazırlanması çok kolay, çok lezzetli ev yapımı kavunlu dondurma. Hazırlamak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız olacak: kavun, yoğunlaştırılmış süt ve krema. Ailenizi ve misafirlerinizi bu sıradışı tatlıyla şımartın!

Gerekli malzemeler:

• 250 gr kavun posası;
• 200 ml %35 krema;
• 100 ml yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme metodu:

Kavunu küçük parçalar halinde kesin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. Ayrı bir kapta kremayı dalgalı olana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü yavaşça kremaya dökün ve sürekli çırpın. Kremalı karışıma kavun püresini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Dondurmayı bir kaba aktarın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra çıkarın ve bir daldırma blenderi ile karıştırın. Bir saat kadar tekrar çıkarın ve tekrar karıştırın. Dondurma ve karıştırma işlemini iki kez daha tekrarlayın. Bitmiş dondurmayı tamamen sertleşene kadar dondurucuya koyun. Dondurmayı servis yapmadan önce 20 dakika buzdolabında veya 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Karamel sos veya bal ile servis yapın.

Tarif 4: Ev Yapımı Meyveli Dondurma

Bu ev yapımı dondurma yumurta eklenmeden yapılır. Burada krema ve meyveler kullanılır. Ahududu ve diğer tohumlu meyveler önce öğütülmelidir. Çilek ve yaban mersini hemen bir karıştırıcıda öğütülebilir. Kremanın hacmi meyve püresinin hacmine karşılık gelmelidir. Damak tadınıza göre şeker veya pudra şekeri alınır.

Gerekli malzemeler:

• 400 gr krema (%35);
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 800 gr ahududu.

Pişirme metodu:

Ahududuları durulayın ve bir elekten geçirin, suyunu sıkın. Yaklaşık 400 ml almalısınız. Meyve suyuna pudra şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı küçük zirveler oluşana kadar bir blender veya karıştırıcı ile çırpın. Çırpılmış kremayı ahududu suyuyla karıştırın. Karışımı bir kaba aktarıp dondurucuya koyun. Bir saat sonra çıkarın ve çırpın. Bunu 2-3 kez yapın. Bitmiş dondurmayı tamamen sertleşene kadar dondurucuda saklayın.

Tarif 5: Fındıklı Ev Yapımı Dondurma

Fındıklı lezzetli ev yapımı dondurma için çok basit bir tarif. Tatlı, minimum miktarda malzemeden hazırlanır - sadece süt, yumurta ve şeker. Ve dolgu maddesi olarak herhangi bir somunu kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Ceviz - 50 gr;
• 500 ml süt (%6);
• 5 yumurta sarısı;
• 100 gr pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Sütü kaynatın ve ocaktan alın. Cevizleri ince ince kıyıp süte ekleyin, 10 dakika bekletin. Kabarık bir kütle oluşana kadar sarıları pudra şekeri ile çırpın. Sütü ince bir akış halinde sarıların içine dökün ve karıştırın. Karışımı kalın dipli bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kremayı soğumaya bırakın ve dondurma makinesine koyun. Eğer böyle bir cihazınız yoksa şunları yapabilirsiniz: Karışımı bir kaba aktarıp 45 dakika dondurucuda bekletin. Süre geçtikten sonra kabı buzdolabından çıkarın ve karışımı bir çırpma teli veya daha iyisi bir blender ile çırpın. Donmuş kristallerin kırılması için bu gereklidir. Soğutma ve çırpma işlemini 4 saat boyunca her yarım saatte bir tekrarlayın. Bundan sonra dondurmayı 6-7 saat dondurucuya koyun.

— Süt kütlesine biraz konyak veya rom eklerseniz, ev yapımı dondurma çok yumuşak ve yumuşak olur (sürekli karıştırılmasa bile). 500 ml karışım için 50 gr yeterli olacaktır;

— Pek çok çocuğun sevdiği “Meyveli buz” şu şekilde hazırlanır: Isıtılmış portakal suyunda (500 ml) şeker (6 yemek kaşığı) tamamen eriyene kadar karıştırılır, ardından içine 100 ml ananas suyu dökülür. Karışım kalıplara dökülerek 12 saat dondurucuya konur;

— Ev yapımı dondurmayı her zaman sıkıca kapatılmış bir kapak veya streç film altında saklamalısınız, aksi takdirde kütle yabancı ürünlerin kokularını emecektir.

Romantik Fransa ve III. Napolyon dönemi, bugün hazırlanışından bahsedeceğimiz dünyaya eşsiz bir soğuk tatlı verdi. Slav genişliklerinde, evde dondurma tarifi Fransız geleneğinden biraz farklıdır, ancak daha az lezzetli değildir. Çoğu insan tarafından sevilen bu lezzetin hazırlanması kolay değil ama bu bizi durdurmamalı çünkü ev yemekleri her zaman sağlıklı ürünler Gıda endüstrisi.

Tatlıya düşkün ve yemek pişirme konusunda tutkulu olanlar, hayatlarında en az bir kez evde dondurmalı dondurmanın nasıl yapılacağını merak etmişlerdir.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü her insan sadece yaratıcı deneyler değil, aynı zamanda beslenme kalitesine de güven istiyor. Özellikle küçük çocuklu ailelerde önemli olan lezzetlerin hazırlanma sürecini ancak kendi mutfağımızda kendimiz kontrol edebiliriz.

Çocukları her zaman gıda endüstrisinde çok yaygın olan sonsuz kimyasal katkı maddelerinden korumak istiyoruz. Bu nedenle bir mağazadan dondurma satın alırken GOST'a uygun tarife göre hazırlanmış bir ürün seçmelisiniz.

Dondurma bileşimi: Dondurma için GOST

Yemek yemek büyük fark arasında teknik özelliklerİşletmenin ürünleri için belirlediği (TU) ve BDT ülkelerinin SSCB'den miras aldığı tüm Birlik devlet standardı olan GOST.

Bir mağazada gıda ürünleri seçerken çok iyi bir alışkanlık, GOST arayışında ambalajlara dikkat etmektir. Gerçek şu ki, herhangi bir ürün için bu koşullar genellikle bireysel işletmelerdeki belirsiz spesifikasyonlardan çok daha yüksektir.

Bu aynı zamanda kurallar tarafından da onaylanmıştır. Uluslararası Ticaret GOST'un BDT'de yasal olmayan normatif bir eylem olarak eyaletler arası bir standart olarak hareket ettiği yer.

Peki GOST'ta dondurma tarifleri için onaylanan nedir?

Bu dondurma yalnızca aşağıdaki malzemeleri içerebilir:

• doğal inek sütü ve tereyağı;
• şekerli yoğunlaştırılmış tam yağlı süt;
• yoğunlaştırılmış ve kuru krema;
• tavuk yumurtaları;
• ayran ve peynir altı suyu.

Dondurma için tatlandırıcı katkı maddeleri meyveler, meyveler, kahve ve kakao ürünleri olabilir.

Dondurmalı sundae nasıl yapılır?

Evde yemek pişirmek için size çeşitli tarifler sunuyoruz. Bunları mutfağınıza tanıtarak, en çok sevdiğiniz dondurmayı seçebileceksiniz, çünkü her birimizin değerli bir çocukluk tadı var - annenin tatil için satın aldığı veya babanın yürüyüş için satın aldığı dondurmanın aynısı.

Dondurmalı dondurma: 1948'den kalma tarif

2 eğitim almış klasik tarif 1948, tam yağlı dondurma ve hafif sütlü dondurma yapmayı öğreniyoruz.

Ev yapımı yağlı dondurma

İhtiyacımız var

• Tavuk sarısı - 4 adet;
• Krema (%10) - 200 ml;
• Krema (%35) - 500 ml;
• Pudra şekeri - 1 su bardağı;
• Vanilin - 2 g'a kadar (tadına göre).

Nasıl pişirilir

1. Yumurta sarılarını ve pudra şekerini kıvam alana kadar öğütün. beyaz- kalın dipli küçük bir tencerede.
2. Yavaş yavaş az yağlı kremayı ekleyin ve bir blender ile düşük ve ardından orta hızda iyice karıştırın.
3. Karışıma vanilin ekleyin ve ateşe verin.
4. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak karışımı neredeyse kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin!
5. Bir çorba kaşığı kullanarak istenilen ısıtma seviyesini belirleyin.
   

   Cook'un Tavsiyesi
   Karışım kaynarsa sarılar kıvrılır.
   Hata nasıl düzeltilir: Karışımı bir elek ile süzün ve pudra şekeri ile öğütülmüş yeni sarıları ekleyin.

6. Karışımı bir kaşığa alın ve parmağınızla bir çizgi çizin. Parmak oluğunun hemen kaybolmaması gerekir.
7. Isıtılan karışımı bir süzgeçten geçirerek dondurucuya koyduğumuz büyük bir kaseye süzün.
8. Ağır kremayı güçlü bir köpük haline getirin.
9. Karışım sertleştiğinde üzerine çırpılmış kremayı ekleyin ve homojen olana kadar her şeyi birlikte çırpın. Dondurmayı 1,5 saat boyunca dondurucuya koyun.
10. Yarı dondurulmuş dondurmayı tekrar çırpın ve aynı anda en sevdiğiniz lezzet vurgularını (fındık, şekerlenmiş meyve, çikolata) ekleyin. Tamamen monte edilmiş dondurmayı hazır olana kadar dondurun.

Önemli
Dondurmanın büyük kısmına eklemeden önce tüm dondurma aromalarını dondurucuda SOĞUTUN.

Evde sütlü dondurma

İçindekiler

• — 125 ml + -
• - 100 gram + -
• - 300 gram + -
• - 3 parça. + -
• Vanilin - 2 g'a kadar (tadına göre) + -

Dondurma nasıl yapılır

1. Sütü kalın dipli bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. Süte şeker ve vanilin ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Ezilmiş sarıları dikkatlice tatlı süte ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ama kaynatmayın!

Cook'un Tavsiyesi
Su banyosunda pişirmenin faydalı olduğu yer burasıdır. Nasıl yapılır?
Suyu bir tencereye alıp kaynatın ve ısıyı azaltın. Süt ve yumurta sarısı içeren kabı suyun içinde olacak, ancak dibe değmeyecek şekilde bir tencereye yerleştirin (!).
Yakında kütlenin nasıl kalınlaştığını göreceğiz. Amacımız yoğunlaştırılmış sütün kıvamıdır.

Su banyosunda süt karışımı için ideal kabın yanmaz cam form olduğunu unutmayın. Ve tat vermeyen, dondurmayı hızlı bir şekilde dondurucudan masaya servis ederken daha iyi donmayı ve estetik bir görünümü teşvik eden camda dondurmak daha uygundur.

5. Kremayı güçlü bir köpük haline getirin.

6. Süt kütlesini kremayla birleştirin ve donmaya bırakın.

7. Dondurulmanın ilk 3 saati boyunca dondurma saatte bir olmak üzere 3 kez çırpılmalıdır. Bunu yapmak için bir blender veya karıştırıcı kullanın.

Son dondurulduktan sonra kabarık ve hassas kıvamda bir dolgu alacaksınız. Restoran emsallerinin zarif çekiciliğini tamamen kopyalayacak ve evleri ve misafirleri memnun edecek.

Mucize cihazların sahipleri için 3 dondurma tarifi seçtik - yumurtasız, yoğunlaştırılmış sütlü ve konserve meyveli. Tüm tarifler yılın herhangi bir zamanında aceleyle yapılabilir.

Evde, bu tarif en lezzetli olanı dondurma makinesi kullanıldığında ortaya çıkıyor.

1,1 litrelik bir kase için yalnızca 3 malzemeye ihtiyacımız var:

• yağ içeriği% 3,5 - 250 ml olan süt,
• % 20 - 250 ml arasında yağ içeren krema,
• şeker - 5 yemek kaşığına kadar.

Hazırlık

1. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
2. Karışımın tatlılığını tadın ve istenirse damak tadınıza göre ayarlayın.
3. Aynı aşamada çikolata parçaları, dondurulmuş meyveler veya şekerlenmiş meyveler gibi istediğiniz lezzet vurgularını ekleyebilirsiniz.
4. Karışımı dondurma makinesine dökün ve cihazın kullanma talimatına göre hazırlayın.

Tarif, yaz hasretinin daha da şiddetlendiği kış tatilleri için faydalı olacaktır. Kayısı, şeftali veya ananas kullanın.

İhtiyacımız var

• Konserve kayısı/şeftali/ananas – 1 kavanoz (yaklaşık 450-500 ml);
• Krem (%33-35) – 150-180 ml;
• Şeker - 4 yemek kaşığına kadar.

Dondurma makinesinde dondurma nasıl yapılır

1. Meyveleri blenderda yüksek hızda püre haline getirin.
2. Kremayı dökün ve homojen olana kadar düşük hızda tekrar karıştırın.
3. Bitmiş karışımı bir dondurma makinesine aktarın, ardından cihazın talimatlarını izleyin.

Cook'un Tavsiyesi
Bitmiş dondurmanın biraz sulu olacağından endişeleniyorsanız meyve kavanozundaki sıvıyı kullanmayın. Ancak bu değişiklikle zengin, meyveli bir tat için meyve miktarını artırmanız gerektiğini öğrenin.

Evde kaliteli bir dondurma için, herhangi bir dondurma tarifi, donma süresi boyunca karışımın çırpılmasında en azından sabırlı bir çaba gerektirecektir. Sonucun bu kadar sabra değip değmeyeceğine karar vermek size kalmış.

Bizim açımızdan, geleneksel tariflerin yanında, dondurma makinesindeki tüm dondurma tariflerinin çok ilginç ve kolay olarak algılandığını belirtiyoruz. Peki tüm soğuk ikram hayranlarının bu mucize yardımcıya daha yakından bakmanın zamanı gelmedi mi?