Журнал практична дієтологія читати онлайн. Сучасна практична дієтологія

Про журнал

Про журнал «Практична дієтологія»

«Практична дієтологія» – проект Національної асоціації клінічного харчування

«Практична дієтологія»Перший у Росії інформаційно-практичний журнал з питань дієтології для фахівців. Видається із 2011 року.

Унікальність видання:

• у журналі представлений багатий практичний досвід лікарів-дієтологів, фахівців у галузі харчування хворого та здорової людини;
• матеріали журналу виконані у газетно-журнальних жанрах.

Мета видання:

• обмін практичним досвідом серед професіоналів у галузі дієтології та суміжних дисциплін;
• висвітлення питань дієт та харчування в медичних закладах, організації роботи харчоблоків, персоналу, вибору харчового обладнання та ін.;
• висвітлення питань законодавства та норм харчування;
• розгляд спеціальних клінічних випадків;
• відповіді на хвилюючі професійні питання, допомогу у прийнятті рішення у разі виникнення проблемних ситуацій.

Головними критеріями відбору матеріалівдля публікації в журналі є не лише унікальність тексту, актуальність теми, суспільний інтерес, свіжість представлених ідей, а й передусім достовірність та правова грамотність.

У журналі розміщуютьсянайцікавіші результати практичної дієтології, консультації лікарів різних спеціальностей, коментарі до основних документів, визначальним порядок організації лікувального та профілактичного харчування, тенденції та наслідки прийняття управлінських рішень. У матеріалах видання можна зустріти різні погляди представників численних шкіл та течій.

Цільова аудиторія

Профільні спеціалісти (дієтологи, нутріціологи, терапевти, педіатри та ін), організатори охорони здоров'я РФ, головні лікарі, адміністрації медичних установ.

Постійні розділи журналу:

• Слово закону
• Стандартизація
• Головному лікарю
• Практикум
• Ризики у харчуванні
• Ситуація
• На смак пацієнта

Періодичність: 4 рази на рік.

Об `єм: 100-140 повнокольорових сторінок.

Тираж: 5000 примірників.

Дякую за те, що ви з нами!

Близько 20 ТОВ читачів за тираж — кожен екземпляр читають у середньому чотири особи.

Поширення у регіонах РФ та країнах ближнього зарубіжжя:

• Передплата
• Розповсюдження на спеціалізованих заходах

Безкоштовне розсилання міністерствам та відомствам Російської Федерації – понад 700 адрес.

В. А. Тутельян, д. м. н., професор, академік РАН, науковий керівник ФДБУН «ФІЦ харчування та біотехнології», головний позаштатний спеціаліст-дієтолог МОЗ Росії,заслужений діяч науки Російської Федерації

Т. Ю. Гроздова, буд. м. н., віце-президент Національної асоціації клінічного харчування

Ю. В. Абакумова,д. м. н., професор, голова Саратовського регіонального відділенняАкадемії медико-технічних наук РФ,

А. Ю. Барановський,д. м. н., професор, керівник Науково-клінічного та освітнього центру гастроентерології та гепатології ФДБОУ ВО «Санкт-Петербурзький державний університет», Головний гастроентеролог СЗ ФО РФ, член профільної комісії за спеціальністю «гастроентерологія» МОЗ РФ,

О. І. Данилов,к. м. н., генеральний директор Національної асоціації клінічного харчування,

А. Я. Калінін,академік РАЄН, дійсний член Нью-Йоркської Академії наук, генеральний директор Національного фондузахисту споживачів,

І. І. Кім,керівник відділу практичної дієтології, експерт Національної асоціації клінічного харчування, м. Москва,

М. А. Ковалевський,професор Московського державного медико-стоматологічного університету ім. А. І. Євдокимова, президент Асоціації медичного права Санкт-Петербурга,

К. А. Кудіс,юрисконсульт, виконавчий директор Національної асоціації клінічного харчування,

Г. І. Мендельсон,к. б. н., головний експерт Національної асоціації клінічного харчування,

А. В. Погожева,д. м. н., провідний науковий співробітник, професор ФДБУН «ФІЦ харчування та біотехнології»,

Х. Х. Шарафетдінов,д. м. н., завідувач відділення хвороб обміну речовин ФДБУН «ФІЦ харчування та біотехнології», професор кафедри дієтології та нутриціології РМАНПО, головний позаштатний спеціаліст-дієтолог МОЗ РФ в ЦФО

Редакція

Головний редактор Олена Гроздова

Дизайн, верстка Валерія Шимчук

Фотограф Марія Кулініченко, Юрій Кабанов

Коректор Світлана Фоміна

Адміністративний редактор Марина Фісенко

Керівник онлайн-версії журналу «Практична дієтологія» Сергій Чирков

SpoilerTarget"> Спойлер: Опис

Здивуємо!
ВЕСНА ВСЕРЕДИНІ
на сторінках 5, 38

Дієтологія для терапевтів
У середині березня провідні лікарі-дієтологи країни, експерти в галузі харчування хворої та здорової людини виступили з доповідями на І З'їзді терапевтів Московської області з міжнародною участю, що відбувся в Красногорську в Будинку Уряду Московської області. Про що розповіли дієтологи своїм колегам терапевтам та лікарям інших спеціальностей читайте у свіжому випуску журналу на сторінці 16.

40 і більше заходів, it-ексклюзив у Ленінградської області, про санаторії на півдні країни та багато іншого
Як пройшов 2016 для Національної асоціації клінічного харчування, які найбільш значущі для життя російської дієтології події відбулися завдяки роботі асоціації читайте в новинах весняного номера на стор 12.

На зв'язку міністерство!
Зворотній зв'язок – у 2017 р. у дієтологічній службі запрацював масштабний моніторинговий центр для збору звітної інформації від суб'єктів Федерації для формування підсумкового звіту – « Особисті кабінетидієтологів». Аналітичний матеріал призначений для розгляду профільною комісією з дієтології Експертної ради у сфері охорони здоров'я МОЗ Росії та головного позаштатного спеціаліста-дієтолога МОЗ Росії для прийняття управлінських рішень та подання рекомендацій та пропозицій до МОЗ Росії (стор. 32).

Що купили? А що здобули?
6 ЕТАПІВ ПРАВИЛЬНОЇ ЗАКУПІВЛІ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ

3 ПРАВИЛА ЯК НЕ СТАТИ ОБМАНУТИМИ

Лікар-дієтолог та юрисконсульт розповідають, як мінімізувати ризики та як їх уникнути під час процедури торгів при прийманні продуктів харчування від постачальника (стор. 22, 26).

Найкращий день лікаря-дієтолога
Який він – ідеальний день лікаря-дієтолога, запитали ми у практикуючих дієтологів. Уявіть, що в нашій країні відкрито нове відомство – Міністерство дієтології РФ – і ви його очолюєте. Що ви зробили б, які зміни внесли, щоб у дієтології настав її ідеальний день? (Стор. 38).

Хронічна хвороба нирок: сучасні принципилікувального харчування
Низькобілкова дієта при нирковій патології відходить у минуле. Завдяки розвитку еферентних методів лікування до практики лікаря-дієтолога входять нові алгоритми продовження життя та збереження високої якостіжиття – застосування спеціалізованих продуктів харчування (стор. 46).

Управління масою тіла
1 900 000 000 Дорослих людей на планеті мають надлишкову вагу

600 000 000 Хворі на ожиріння

Формула епідемії

Стратегія схуднення

Математика харчування

План роботи з пацієнтом

-20 КГ
Діагноз пацієнтки Г.: екзогенно-конституційне ожиріння 1-ї ст., ожиріння змішаного типу, гіперхолестеринемія

10 місяців спільної роботи з лікарем-дієтологом, психотерапевтом, фітнес-тренером.

Раціональне харчування, тренування, спеціалізовані продукти харчування, біоімпедансний аналіз, лімфодренажний масаж.

Мінус 18,1 кг жирової маси (стор. 76).

Немає болю – немає дієти?
Досить банальний сюжет: пацієнт готовий прийняти найгірші ліки, згоден на будь-які обмеження в харчуванні, аж до голодування, щоб позбавити себе болю. Однак після зникнення больових симптомів він швидко забуває, як йому було погано, і продовжує балувати себе продуктами, які можуть спричинити чергове загострення. У чому секрет психології болю і чому людина забуває про всі обіцянки лікаря, коли біль минає? (Стор. 92).

Ненудна розмова про правильний хліб
Чи є у хлібі консерванти, барвники, підсилювачі смаку?

Що таке хлібопекарські покращувачі, чи безпечні вони для здоров'я?

Як вибрати хліб, на що варто звертати увагу, розглядаючи етикетку хліба та булочних виробів?

Заморожений хліб для гарячого бізнесу - чи корисна для здоров'я продукція, яку отримують із заморожених напівфабрикатів?

Який термін придатності хліба та від чого він залежить?

Що роблять із простроченим хлібом, що залишився на полицях магазинів?

На ці та інші питання відповіла О. В. Невська, к. т. н., керівник напряму мікробіологічних досліджень ФДАНУ «Науково-дослідний інститут хлібопекарської промисловості» в інтерв'ю головному редактору журналу «Практична дієтологія» О. В. Гроздовій (стор. 108 ).

Юристи про дієтологію
Кожен, хто читає цю статтю, зробить для себе чимало відкриттів (як захворює людина, чому розсипати сіль - до біди, звідки давні дізналися про мікроби, бактерії та віруси в продуктах харчування, чому давні єгиптяни промивали шлунок щомісяця три дні поспіль і т.д.) і сильно замислиться над тим, яке відношення у сучасного суспільствадо їжі, зокрема до її якості, безпеки, і в цілому яке її місце в нашому житті: чи використовується їжа для профілактики захворювань і лікування хворого або вона лише джерело смаку для пустого життя, який у неї вектор: спрямований він на розвиток або згасання … (стор. 120).

«Практична дієтологія» № 1 (17)
Побачив світ перший номер 2016 року. З його виходом відкрилася нова сторінка історії журналу «Практична дієтологія».

SpoilerTarget"> Спойлер: Опис

У НАС БАГАТО ЗМІНИЛОСЯ
Дизайн
Ми провели масштабну роботу з оновлення дизайну журналу, додали інфографіку, яскраві розвороти, цікаві та інформативні елементи. Видання стало зручнішим для сприйняття складної інформації.

Інформація
Просто про складне - принцип нашого видання, який як ніколи актуальний. Експерти в галузі дієтології розглянули з практичного боку теми, що хвилюють дієтологів.

Ключові теми номера
Голос дієтології
18 грудня 2015 р. президент Національної медичної палати Л. М. Рошаль підписав документ про вступ Національної асоціації клінічного харчування до очолюваної ним найбільшої громадської медичної організації в Росії. Її учасники - професійні організації, регіональні медичні асоціації, а також лікарі приватної практики та відомчої медицини Наразі серед представників різних областей, що поєднують потужний медичний рупор Національної медичної палати, з'явився голос вітчизняної дієтології.

Виробничий контроль на харчоблоку
Тема, що викликає масу питань у лікарів-дієтологів – організація виробничого контролю на харчоблоці. І це не дивно. Ретельне виконання програми – це основа функціонування харчового блоку медустанови, забезпечення безпеки лікувального харчування, виконання вимог законів, національних стандартів, СанПіНів. Нечітке виконання завдань програми виробничого контролю чи формально складена програма - це неправильна організація харчування, порушення прав людини на отримання якісної медичної допомоги, підстава для притягнення головного лікаря медустанови до адміністративної відповідальності у вигляді попередження, штрафу чи зупинення діяльності самої медичної організації.

Лікувальне харчування при захворюваннях легень
19–25% хворих на ХОЗЛ мають білково-енергетичну недостатність, що негативно впливає на виживання цих хворих. При прогресуючій втраті маси тіла в даної групи пацієнтів смертність достовірно (в 2 рази) вища порівняно з тими пацієнтами, які не мали втрати ваги.

16 ДНІВ ДІЄТИ ВБД = 36 г СБКС щодня = збільшення маси тіла та максимального дихального тиску.

6% пацієнтів із ендогенною астмою мають справжню харчову алергію на один або кілька продуктів.

Дієта при пневмонії
В даний час позалікарняна пневмонія залишається найважливішим соціально значущим. інфекційним захворюваннямміського населення різного віку та професій. У зв'язку з цим комплексний підхідпри наданні допомоги хворим є одним із основних завдань медичних організацій. Незважаючи на те, що на сьогоднішній день основним методом лікування позалікарняної пневмонії залишається своєчасна антимікробна терапія, важливе значення в комплексі лікувальних заходів набуває і дієта.

ТЕМА НОМЕРУ: епідемія ожиріння
1980 р. | 857 000 000 ЛЮДИНА
2013 р. | 2 100 000 000 ЛЮДИНА
У світі людей з ожирінням та надмірною вагою.

НЕ ПЕРЕКОРМИ!
ВІД 1 РОКУ ДО 4 РОКІВ
З 13 ДО 18 РОКІВ
Періоди можливого збільшення кількості жирових клітин.

1–2 ПОКОЛІННЯ НАЗАД жили люди, які перевершували сучасної людиниз фізичної активності.

4,5 КГ = 4,4 ММ РТ. СТ.
Зайві кілограми = підвищення тиску систоли.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ ВІД ДІЄТОЛОГА: які методи боротьби з ожирінням можуть бути небезпечними.

Кабінет психолога
Спеціально для практикуючих лікарів-дієтологів у новому номері журналу професійний психологпровів майстер-клас із визначення психологічних факторів ожиріння.

Близькі родичі хвороби
Лікарська наука визначає хворобу як збій життєдіяльності організму в результаті генетичного дефекту або впливу на нього факторів зовнішнього середовища. Інша думка, не позбавлена ​​медичного сенсу, сфокусована і в одному зі старих мудрих прислів'їв: «Якщо батько хвороби невідомий, то мати її завжди харчування».

ВІД 10 І СТАРШЕ - ЧИМ РИЗИКУЄТЕ ЗАХВОРІТИ?

БІЛЬШ гострих питань
На сторінках оновленого видання ми відповіли на непрості питання дієтологів та дієтсестер, які не завжди виносяться на загальне обговорення.

Суперечка з бухгалтерією
У суперечці з лікарем-дієтологом головний бухгалтер медичної установи наполягає на скасуванні підрахунку бухгалтерами загальної кількості продуктів харчування, необхідних для приготування всіх страв (знаменник у меню-розкладці), і пропонує покласти цей обов'язок на медичних дієтичних сестер. Які шляхи вирішення можуть бути у спірній ситуації, що виникла між лікарем-дієтологом та головним бухгалтером?

Відповідальність на аутсорсинг?
При передачі на аутсорсинг послуги приготування їжі нерідко відповідальність за безпеку та якість лікувального харчування, у тому числі за дотримання вимог СанПіН та інших нормативних документів, цікавим чиномрозчиняється десь посередині між медичною установою та сторонньою організацією.

Хто несе відповідальність за дотримання санітарно-епідеміологічного режиму на харчоблоці, якщо у медичній організації аутсорсинг? Які межі відповідальності лікаря-дієтолога, медичної сестри дієтичної та інших служб при аутсорсингу?

Наші фахівці, експерти в галузі дієтології поділилися своїми знаннями та постаралися допомогти колегам у найделікатніших ситуаціях.

Крім перерахованих тем, у новому номері представлені й інші не менш цікаві напрямки. Одним словом, у журналі з'явилося багато важливих змін.

НЕ ЗМІНИЛАСЯ ТІЛЬКИ ЦІНА
Єдине, що залишилося недоторканним, – це вартість передплати нашого журналу. Незважаючи на кризу, нестабільну ситуацію в економіці нашої країни, ми зберігаємо ціну в незмінному вигляді – з 2012 року і донині вартість журналу не зросла ні на рубль.

А МИ продовжуємо змінюватися
Журнал продовжує вдосконалюватись. Попереду грандіозні та дивовижні зміни як у дизайні, так і в самій інформації! Приєднуйтесь, будьте з нами!

До кандидат медичних наук PhD; Старший науковий співробітник кафедри клінічної імунології та алергології із секцією медичної генетики при Національному медичному університеті імені Богомольця та Медичного інститутуСумДУ; Завідуюча кафедрою сучасної дієтологіїта аnti-aging харчування Першого косметологічного коледжу; Лікар вищої категорії: перинатолог, генетик, дієтолог, нутриціолог; Експерт з нутрігеноміки та здорового харчування; Автор понад 80 наукових праць, 4 патентів

Цільова аудиторія курсу:

Всі, хто бажає отримати необхідні знання, навички та допомогу для створення та запуску своєї практики!

• Для тих, хто хоче отримати знання та навички(безпечно та якісно, ​​розібратися у питаннях харчування та консультувати своїх близьких).
• Для масажистів(Знання основ дієтології – це додатковий інструмент для надання допомоги клієнтам у питаннях схуднення та корекції фігури).
• Для косметологів (зовнішність безпосередньо залежить від внутрішнього стануздоров'я людини. Збалансування раціону, складання меню в комплексі з косметологією допоможе клієнтам виглядати бездоганно).
• Для фітнес інструкторів(У боротьбі із зайвою вагою, поряд з фізичною активністю, для досягнення мети важливу роль відіграє збалансований раціон).
• Стилісти, візажисти (консультування у питаннях харчування та корекція ваги - ключ до повного перетворення людини).
• Психологи (Зовнішність людини впливає на її стан душі та гармонії і часом, корекція ваги автоматично вирішує левову частку людських хвилювань та переживань).
• Майстри манікюру(знають усі про секрети своїх клієнтів і у всьому готові їм допомагати. Найчастіше, саме до них звертаються дівчата за порадою у пікантних питаннях чи особистому житті).
• Лікарі(мають максимальні знання про здоров'я та людському організмі. Прийшовши до нас на курс, ви отримаєте безмежну довіру клієнтів, що дозволяє досягати колосальних результатів).
• Кухарі(кухар-дієтолог одна з найрідкісніших і тому високооплачуваних професій).
• Для спортсменів(харчування до тренування, після тренування, режим відновлення та відпочинку - основа, яка дає вирішальну перевагу на шляху до перемоги).

Перспективи після курсу: консультант дієтолог

Той, хто пройшов курси, отримує знання і практики, необхідні для роботи з людьми, які мають розлади харчової поведінки, а також набір інструментів, які допомагають їм створити здоровий режим харчування, як для себе, так і для своїх клієнтів.

Почніть застосовувати отримані знання відразу після закінчення курсу, з подальшою інформаційною підтримкою та регулярним зворотним зв'язком куратора.

Наша відмінна риса та унікальність:

В основу цього курсу входить 30 годин практичних занять, та 40 годин теорії. Ви отримуєте весь багаж шестирічних університетських знань за 70 академічних годин!

Тривалість курсу 70 академічних годин (10 семінарів та 8 практичних занять).

Курс проводиться 1 раз на місяць (у міру набору групи з 10 осіб). Час та періодичність лекцій обговорюється індивідуально з куратором курсу.

Ми пропонуємо:

Програма курсу «Основи практичної дієтології» заснована на масштабній науковій базі, в якій поєднуються знання з біохімії, анатомії, фізіології, ендокринології, дієтології та психології. Вона постійно доопрацьовується та вдосконалюється завдяки науковій діяльності куратора. Розробляються матеріали про мотивацію, про психологію харчування в сім'ї, про особливості раціону матерів та вагітних, про харчування на основі унікального індивідуального набору генів.

Куратор завжди відповідає питанням учнів, направляє їх.

Наші головні переваги:

• Унікальні матеріали: теоретична база курсу – це величезний масив знань, що ґрунтуються на принципах доказової медицини та передової науки, без «води», виключно важлива і корисна інформаціяу доступній та структурованій формі подачі матеріалу;
• Закріплення на практиці: важлива унікальна особливість та складова курсу. Для перетворення знання на навичку та закріплення пройденого матеріалу, практичні домашні завдання будуть після кожного заняття. Починаючи з половини навчального курсу студент самостійно консультуватиме клієнта;
• Високий рівень викладання: лектор та автор курсу доктор наук PhD, практикуючий лікар із багаторічним клінічним стажем. Тобто. та людина, яка знає не з чуток, як це все працює живою, і щодня вдосконалює свої знання та навички;
• Ви завжди будете в курсі останніх наукових відкриттівта новин у галузі дієтології та медицини в цілому, завдяки науковій діяльності лектора;
• Комплексний підхід: ми пропонуємо різні формати онлайн- та офлайн-навчання, практичні семінари та коуч-сесії. Додаткові знання, отримані з лекцій з психології та лабораторної діагностики багатьох захворювань, допоможуть Вам суттєво збільшити кількість своїх клієнтів та диверсифікувати джерела доходу;
• Адаптивність матеріалів: маючи великий досвід роботи зі студентами, проведення конференцій, тренінгів, коуч сесій, ми зробили курс вкрай доступним та зрозумілим. Структурована подача матеріалу допоможе легко та швидко опанувати нову професію;
• Швидка окупність інвестицій: ми даємо вам не лише професійні знання та навички, а й важливі власні практичні напрацювання для роботи з клієнтами на перших етапах Вашої діяльності.

Програма навчального курсу «Основи практичної дієтології» включає такі розділи:

Iрозділ

Анатомо-фізіологічні особливості травної системилюдини. Клітина - як ядро ​​життя та енергії.

День 1

• Основи анатомії травної системи людини;
• Фізіологія органів шлунково-кишкового тракту. вплив харчових факторів на функцію органів травлення;
• Будова клітини. Біохімічні процеси лише на рівні клітини (клітинне харчування);
• Гормони, що впливають на травлення. Огляд. функції;
• Травлення. Ознаки порушення травлення. Властивості та природа їжі.

  День 2

• Визначення поняття "харчування". Загальна характеристикараціонального харчування. Ідеологія харчування – сучасний погляд та науково-доказовий екскурс;
• Кислотно – лужний баланста його вплив на організм;
• Водний баланс людини. Функції води у організмі. Добова потреба у воді. Вода – скільки? Кому? Який? Коли і як?
• Набряки - помилкове трактування зайвої ваги;
• Особливості водного балансу жінок та дітей.

IIрозділ

Будівельний матеріал організму-або основні компоненти БЖУ, макро та мікроелементи.

День 3

• Білки, їхня роль у харчуванні;
• Білок тваринного та рослинного походження;
• Амінокислотний склад харчових білків. Незамінні амінокислоти. Глікогенні та кетогенні амінокислоти;
• Порушення білкового обміну, ознаки та корекція;
• Норми споживання білка. Поєднання продуктів харчування, що сприяють засвоєнню білка;
• «Генетичні везунчики» на прикладі м'язових волоконта людей;
• Нейропластичність. Спорт. Старість.

День 4

• жири (ліпіди), їх роль в організмі;
• Класифікація ліпідів. Енергетична та біологічна цінність жирів;
• Шляхи метаболічного перетворення ліпідів;
• вміст жиру в різних продуктах;
• Ліпопротеїни, їх класифікація;
• Холестерин, тригліцериди - оптимальний рівень. Принципи дієтичної терапії при атеросклерозі;
• Целюліт. ;
• Наслідки дисбалансу харчування. Ожиріння. Класифікація ожиріння. Фактори ризику та причини виникнення;
• Генетичне підґрунтя зайвої ваги;
• Фізіологія схуднення;
• Локальне жироспалювання: міф чи реальність?

День 5

• Вуглеводи, їх роль організмі;
• Енергетична та біологічна цінність вуглеводів;
• Прості вуглеводи (глюкоза, галактоза, лактоза, мальтоза);
• Складні вуглеводи (полісахариди) – крохмаль, глікоген, клітковина, пектин;
• Біохімічне значення вуглеводів. Гліколіз. Глюконеогенез;
• Зміст у продуктах. Засвоєння. Потреба у вуглеводах;
• Прояв нестачі та надлишкового споживання вуглеводів;
• Засвоєння білків, жирів, вуглеводів. Глікемічне навантаження та глікемічний індекс;
• Інсуліновий індекс – науковий підхід. Доказова база;
• Тяга до солодкого та менструальний цикл;
• Глютен - чи варто його боятися?
• Науковий підхід в експериментах із харчуванням;
• Порушення вуглеводного обміну. Взаємодія БЖУ та води між собою;
• Роль кожного нутрієнта у процесі травлення. Як споживати білки, жири та вуглеводи, щоб досягти максимально ефективного зниження ваги.

І II розділ

Обмін речовин – як єдина системаздорового функціонування організму. Побудова програм харчування з урахуванням індивідуального ых особливостей конкретного організму.

День 6

• Гомеостаз. Базові принципи обміну речовин;
• Уповільнення/прискорення метаболізму. Норма та патологія;
• Поговоримо про калорії;
• Базовий та основний обмін, скільки потрібно ккал для підтримки організму?
• Методи розрахунку добової калорійності кожного індивідуально. за формулами та без?
• Енергетична цінність товару;
• Розрахунок кількості макро та мікронутрієнтів. Добова норма білка, жиру та вуглеводів індивідуальна для кожного. Метод визначення;
• Обмін речовин: як ним управляти. Розподіл нутрієнтів та планування прийомів їжі протягом дня;
• Фізіологія довгострокової втрати ваги. Феномен плато.

День 7

• Основи нутріціології;
• фізіолого-біохімічні аспекти дії нутрієнтів;
• Мікроелементи. Вітаміни та біоелементи. Ознаки недостатності; правила прийому;
• Антагонізм біоелементів. Структура, функції, наявність у продуктах;
• Основні принципи здорового харчуваннята фактори, що впливають на їх формування;
• Сучасні підходи до нутритивно-метаболічної корекції аліментарно-залежної патології;
• Особливості харчового раціонуза наявності дефіциту нутрієнтів;
• Проблема забруднення продуктів харчування. Правила складання збалансованого раціону під час виборів продуктів харчування;
• Харчова непереносимість чи харчова алергія? Основні поняття. Особливості харчування при харчовій алергії. Елімінаційна дієта.

І V розділ

Етапи дієтологічної консультації

День 8 (Практичні навички):

• Сучасні методи оцінки харчового статусу;
• Етапи дієтологічної консультації. Збір дієта намнезу (схема опитування клієнта перед складанням дієти включає оцінку особливостей харчової поведінки, харчових звичок, виявлення харчової непереносимості);
• Оцінка аліментарної забезпеченості організму за допомогою класичних формул та сучасних технологій;
• Оцінка клінічних ознак дефіциту та надлишку поживних речовин, вітамінів, мінералів;
• Визначення та оцінка антропометричних показників (антропометрія, каліперометрія);
• Розрахунки енергетичних витрат та потреб пацієнта (фактичних та адекватних);
• Визначення композиції (складу) тіла пацієнта за допомогою класичних формул та (співвідношення маси жирової та м'язової тканин, кількості загальної рідини в організмі, метаболічний вік);
• Оцінка результатів клінічних дослідженьклієнта - біохімічних маркерів харчового статусу (білкового, ліпідного, вуглеводного, вітамінного, мінерального, гормонального);
• Пробне меню (розрахунок) для здорової людини. Основні засади складання програми харчування;
• з урахуванням індивідуальних особливостей клієнта;
• Коригування раціону харчування в динаміці на основі даних об'єктивного дослідження клієнта за програмою;
• Корекція порушень харчової поведінки та практичні поради.

День 9

• Порівняльний аналіз дієт;
• Чому дієти не діють?;
• Як дієти можуть стати причиною набору ваги у людей із нормальним ІМТ?;
• "Ідеальна дієта" - основні принципи;
• Основні принципи побудови дієти, спрямованої на підтримання ваги чи її зниження;
• Індивідуальний підхід до формування дієти у пацієнтів із надмірною вагою;
• Чинники, що оптимізують дотримання дієти. Харчування з урахуванням способу життя. Харчування у свята. Включення ласощів;
• Формування харчової потреби. Різниця між голодом та апетитом;
• Як є поза домом. Відпустка. "All Inclusive"
• Комплексний підхід до корекції маси тіла. Роль рухової активності та психо-емоційного настрою;
• Харчовий досвід та його роль у житті;
• Емоційне переїдання – механізм захисту від стресу, роль депресії та тривожності у переїданні;
• Типологія клієнтів та способи мотивації.

День 10

• Психологія роботи із клієнтами. Теорія та практика повторних зустрічей;
• Принципи корекції психо-емоційної сфери, допомога клієнту у виробленні позитивних установок, закріпленні мотивів зниження зайвої маси тіла;
• Про майбутнє в науці про харчування, або чому все-таки варто довіряти собі;
• Персоналізоване харчування – вже тут?

Залік (співбесіда з викладачем).

Що саме дасть Вам навчання на курсі «Основи практичної дієтології»?

• Ви дізнаєтесь, що становить основу здорового збалансованого харчування, що сприяє омолодженню та продовженню активного довголіття;
• Оволодієте технікою збору анамнезу та зниження зайвої ваги, а також психологічною підтримкою клієнтів на етапі зміни харчової поведінки;
• Освоїте принципи класичної дієтології та навчитеся складати дієту заміщення;
• Оволодієте методиками, що дозволяють складати індивідуальні програми харчування для найвибагливіших клієнтів
• Дізнаєтесь, як вибирати корисні для кожної ситуації продукти, що посилюють життєву енергію;
• Станете консультантом зі збалансованого харчування з активним клінічним мисленням, за рахунок величезної бази практичних занять;
• Зможете допомогти собі та своїм близьким покращити та зберегти здоров'я!

Після закінчення курсу «Сучасна практична дієтологія»видаєтьсясертифікат єдиного зразка Міністерства освіти і науки України

Запустити відео

Everyday Studio

Найкраще програмне забезпеченнядля дієтологів