ماهی خال مخالی در خامه ترش، پخته شده در فر. ماهی خال مخالی در سس خامه ترش ماهی خال مخالی در سس خامه ترش

من یک دستور العمل ساده برای ماهی پخته شده در فر را مورد توجه شما قرار می دهم. ماهی خال مخالی در خامه ترش بسیار لطیف و آبدار است، با رایحه خامه ای لطیف. به عنوان یک غذای اصلی برای یک شام خانوادگی عالی است. پختن آن زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت ، نکته اصلی این است که ماهی را برش دهید ، نمک ، فلفل ، لیمو بپاشید ، با خامه ترش چرب کنید و می توانید آن را برای پخت در فر بفرستید. در حالی که فر کار خود را انجام می دهد، می توانید کارهای دیگری انجام دهید.

عناصر

برای پختن ماهی خال مخالی در خامه ترش پخته شده در اجاق، شما نیاز دارید:
ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
آب لیمو - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت و پز

غذا را آماده کنید.

لاشه ماهی خال مخالی را با خامه ترش از داخل و خارج چرب کنید.

ماهی را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید.

ماهی خال مخالی را در خامه ترش در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

ماهی خال مخالی آبدار، لطیف، معطر، پخته شده در خامه ترش در فر، غذای جانبی پوره سیب زمینی یا برنج را کاملاً تکمیل می کند. ماهی هم گرم و هم سرد خوشمزه است. به خوبی با گیاهان و سبزیجات تازه جفت می شود. با یک رژیم غذایی متعادل، ماهی خال مخالی منبعی ضروری از ویتامین ها است مواد مفید. حتما آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید!

امروزه ماهی در مرکز روایت آشپزی قرار دارد. بله، نه یک، اما با کباب پیاز هویج و سس خامه ترش. مجموعه ای کاملا معمولی، حتی می توانم بگویم متوسط، مجموعه ای از مواد و یک الگوریتم آشپزی شناخته شده. اما چقدر خوشمزه است! تقریباً همه گونه های شناخته شده ماهی خوراکی را می توان به این روش پخت - حتی ماهی سالمون لذیذ، حتی کپور صید شده در نزدیکترین رودخانه. در هر صورت، ماهی خورش شده در خامه ترش با پیاز و هویج بسیار آبدار، لطیف است و با هر غذای جانبی همخوانی دارد.

من در ابتدا قرار بود فیله سوپ را بپزم. اما معلوم شد که به غیر از دو لاشه شاه ماهی تازه منجمد، چیز دیگری در فریزر وجود ندارد. البته باید استخوان‌ها را سر هم می‌کردم، اما شوهرم تا آخرین بار حدس نمی‌زد که دارد یک شاه ماهی معمولی می‌خورد. اصلا بوی عجیبی نداره! به راحتی با مقرون به صرفه ترین ادویه جات پنهان می شد.

من 2 روش برای خورش یک غذا را توضیح دادم - با و بدون بریان. بر اساس عادات غذایی خود آنچه را که برای شما مناسب تر است انتخاب کنید.

محصولات مورد نیاز:

طرز پخت ماهی خورش شده در خامه ترش با پیاز و هویج:

استفاده از فیله های آماده توصیه نمی شود، زیرا معمولا کیفیت خوبتفاوتی ندارد اگر ماهی تازه دارید ایده آل است. من به شما توصیه می کنم که لاشه های یخ زده را فقط با سر بگیرید. با توجه به شرایط آن، به راحتی می توان تشخیص داد که محصول چقدر تازه است، آیا دوباره منجمد شده است. بهتر است در دمای کمی بالاتر از صفر - حدود 4-6 درجه یخ زدایی کنید. مثلا در قسمت اصلی یخچال. بیشتر راه سریع- یخ زدایی در آب سرد با افزودن نمک. ماهی یخ زدایی شده را به صورت فیله برش دهید. اگر تعداد کمی استخوان وجود دارد، می توانید به سادگی ستون فقرات را بردارید. گوشت ماهی را به قطعات برش دهید.
آرام پز، ماهیتابه معمولی یا ماهیتابه ای با کف ضخیم و روکش نچسب برای پخت و پز مناسب است. روش پخت و پز یکسان خواهد بود. قبل از خورش، من اغلب غذاها را با مقدار کمی روغن سرخ می کنم. کباب کردن قابل استفاده نیست، پس از آن بیرون می آید گزینه رژیم غذایی. ماهی ورقه شده را با دستمال کاغذی خشک کنید. برای سرخ کردن در آرد بغلتانید. یا اگر غذاهای سرخ شده نمی خورید این مرحله را نادیده بگیرید.
قطعات را در دسته های کوچک سرخ کنید. روغن سبزیجات. هر دسته تمام شده را با دستمال کاغذی بپوشانید تا از شر روغن اضافی خلاص شوید.
فیله سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید. پیاز را نگینی خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را در روغن باقی مانده تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را داخل آن بریزید. هم بزنید. بپزید و هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند. ماهی را با پیاز به هویج سرخ شده بفرستید. نمک. به آرامی هم بزنید. مقداری آب یا آبگوشت (سبزیجات، ماهی) اضافه کنید. زیر درب بسته، روی حرارت ملایم، 4-6 دقیقه بجوشانید. هنگام پخت و پز در آرام پز، حالت "خاموش" را انتخاب کنید. زمان پخت یکسان است.
سیر خرد شده، فلفل را به خامه ترش اضافه کنید. سس را هم بزنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده سریع و خوشمزه گزینه مناسبی برای ناهار یا شام روزمره است. این ماهی دارای استخوان های کوچکی نیست، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی کودکان گنجاند. ماهی خال مخالی سرخ شده در روغن به نظر می رسد نسبتا خشک است، بنابراین بهتر است آن را با پیاز، سبزیجات، سیب زمینی بپزید.

این یک دستور غذای اصلی است که می توان آن را در چند دقیقه آماده کرد. ماهی خوشمزهبه تزئین اصلی

با تشکر از این دستور، می توانید ماهی سرخ شده خوشمزه را خیلی سریع برای غذای اصلی بپزید.

ضروری:

• 1 ماهی خال مخالی متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 60 گرم آرد گندم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گیاهان اختیاری؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

تکنولوژی پخت و پز.

1. ماهی پردازش می شود: سر، باله های بالا و پایین، دم بریده می شود، داخل آن از شکم پاک می شود، لاشه شسته می شود.
2. ماهی خال مخالی باید با دستمال کاغذی خشک شود، در غیر این صورت سرخ نمی شود.
3. با یک چاقوی تیز، ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
4. هر برش را با چاشنی بپاشید.
5. تخم مرغ ها با نمک تکان داده می شوند.
6. آرد را روی نعلبکی می ریزند.
7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
8. تکه های ماهی را به طور متناوب در یک تخم مرغ غوطه ور می کنند، سپس از هر دو طرف در آرد فرو می برند و در روغن داغ پخش می کنند.
9. ماهی خال مخالی روی حرارت متوسط ​​پخته می شود و از هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
10. تکه های آماده ماهی را روی دستمال کاغذی قرار می دهند تا چربی های غیر ضروری را جذب کند.

نکته: برای اینکه در حین سرخ کردن بوی نامطبوع ماهی نگیرد، تکه های ماهی خال مخالی خام را با آب لیمو بپاشید و به مدت 5 دقیقه بگذارید.

چگونه با پیاز بپزیم؟

ماهی سرخ شده با پیاز اشتها آورتر و آبدارتر است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 2 عدد ماهی خال مخالی تازه منجمد؛
• 50 گرم آرد؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی.

دستور گام به گام.

1. یک کیسه ماهی در آن پایین می آید آب سردبرای یخ زدایی سریع
2. ماهی خال مخالی بریده می شود، روده می شود، زیر شیر آب کاملا شسته می شود.
3. لاشه ها را به قطعات تقسیم می کنند، در یک فنجان ریخته، نمک می زنند، فلفل می زنند و به مدت یک ساعت در یخچال می گذارند. به لطف این تکنیک، ماهی در طی فرآیند سرخ کردن از هم نمی پاشد و به ماهیتابه نمی چسبد.
4. روغن خوب کلسینه شده (40 میلی لیتر).
5. قطعات آماده شده را در آرد می‌غلتانند و به تابه می‌فرستند. دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
6. ماهی خال مخالی آماده به یک ظرف منتقل می شود.
7. پیازها را خودسرانه برش می دهیم (نه خیلی ریز)، در روغن باقی مانده سرخ می کنیم و روی ماهی پخش می کنیم.
8. ماهی خال مخالی پخته شده در تابه با پیاز با پوره سیب زمینی عالی است.

ماهی خال مخالی در خمیر

ماهی تهیه شده طبق این دستور غذا به خصوص آبدار و لطیف است.

ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر غذای ساده ای است که دوستداران غذاهای لذیذ ماهی از آن استقبال خواهند کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 60 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 80 گرم آرد؛
• نمک؛
• چاشنی برای ماهی؛
• روغن سرخ کردنی

مراحل آماده سازی.

1. ماهی آسیاب می شود: باله ها، سر، دم بریده می شوند، احشاء و پشته با استخوان های دنده ای جدا می شوند.
2. لاشه به 2 نیمه تقسیم می شود که هر یک به قطعات تقسیم می شود.
3. تخم مرغ ها نمک زده، فلفل می شوند، با همزن هم می زنند.
4. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. بدون توقف، آرد را به تدریج بخوابانید.
6. روغن در ماهیتابه گرم می شود.
7. ماهی خال مخالی در خمیر غوطه ور شده و از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ می شود.
8. ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر به خوبی با سالاد سبزیجات و سبزیجات سازگار است.

با سبزیجات اضافه شده

ماهی خال مخالی با سبزیجات یک غذای آماده همراه با غذای جانبی برای ناهار یا شام است.

قطعات مورد نیاز:

• 1 ماهی کوچک؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 3 گرم شکر و نمک؛
• 50 گرم آرد سفید؛
• فلفل سیاه اختیاری
• روغن سرخ کردنی

مراحل پخت و پز.

1. ماهی خال مخالی بریده می شود، از استخوان ها آزاد می شود، به قطعات کوچک بریده می شود.
2. هر قسمت را فلفل می زنیم، نمک می زنیم، در آرد نان می ریزیم و در روغن جوش سرخ می کنیم تا طلایی شود.
3. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود، پیازها به مکعب ها خرد می شوند.
4. سبزی ها را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ می کنیم، سپس آب، رب گوجه فرنگی، شکر را اضافه می کنیم و 7 دقیقه دیگر می پزیم.
5. قبل از سرو، تکه های ماهی با سس سبزیجات پوشانده می شود.

پخت و پز در ماریناد با سس سویا

ماریناد به شما امکان می دهد بوی خاص ماهی خال مخالی را بپوشانید و غذای ماهی را حتی خوشمزه تر کنید.

ماهی خال مخالی در سس سویااین یک غذای خوشمزه و لطیف است.

ضروری:

• 1 ماهی خال مخالی بزرگ؛
• 20 گرم سس مایونز؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• خردل 5 گرم؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات: گشنیز، پاپریکا، فلفل سفید، ریحان؛
• روغن سرخ کردنی

مراحل آماده سازی.

1. ماهی از قسمت های اضافی، احشاء، استخوان ها پاک می شود.
2. سس سویا با خردل، سس مایونز، مخلوطی از چاشنی ها مخلوط می شود.
3. برش ها در ماریناد آماده فرو می روند فیله ماهی. بگذارید 50 دقیقه بماند.
4. ترشی ماهی خال مخالی به مدت 6 دقیقه (از یک طرف و طرف دیگر) در روغن داغ سرخ می شود.

فیله ماهی خال مخالی سرخ شده

ماهی در این روش به سرعت از حداقل مقدار محصولات تهیه می شود و با پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه به طور غیر معمول خوشمزه می شود.

اجزاء:

• 350 گرم فیله ماهی خال مخالی؛
• 30 گرم آرد؛
• 3 گرم نمک؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز.

1. فیله ماهی شسته و بریده می شود.
2. محصول نمک زده شده و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق باقی می ماند.
3. هر تکه در آرد پخته می شود و در روغن سرخ می شود تا هر طرف آن طلایی شود.
محصولات مورد نیاز:

• 2 ماهی؛
• 100 گرم کره؛
• 30 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 15 گرم شکر گرانول؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 40 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• ریحان خشک شده.

روش پخت و پز.

1. در ماهی سر، باله ها و دم از هم جدا هستند. استخوان ها را بیرون بیاورید.
2. محلولی از آب، سرکه و شکر آماده کنید و فیله را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش می دهیم، در کره سرخ می کنیم تا نیمه نرم شوند.
4. پیاز خرد شده.
5. ماهی خال مخالی خیس شده در سرکه به قطعات بریده می شود، هر کدام را در آرد می غلتاند، با ریحان پاشیده می شود.
6. ماهی و پیاز را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم و چند بار هم می زنیم.

به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی خال مخالی سرخ شده، غلات، ماکارونی، پوره سیب زمینی. می توانید ظرف را با سبزیجات تازه، شاخه های سبزی، کاهو تکمیل کنید.

نمی توانم بگویم که به طور کامل به وبلاگ نویسی بازگشته ام، هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد و به دلایلی زمان بسیار کمی در روز وجود دارد)). اما من قبلا یک اینترنت معمولی دارم). بنابراین تا یک دقیقه رایگان است، بچه ها می خوابند، و در نهایت کسی پانچر را از بالا روشن نمی کند، ماهی خال مخالی را نگه دارید. ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه. من واقعاً طرفدار این ماهی نیستم، مگر به شکل نمکی. اما در اینجا مطمئناً زیبا است، به خصوص مستقیماً از ماهیتابه.

ممنون از دستور پخت رنجه .

2-3 ماهی خال مخالی
1 قاشق غذاخوری کره
250 میلی لیتر خامه ترش
شوید - زیاد (من یخ زده ام)
نمک و فلفل برای چشیدن

ماهی خال مخالی را یخ زده، تمیز کرده و به صورت فیله برش دهید. من بلافاصله به قطعات تقسیم شده برش دادم، اگرچه این احتمالاً اشتباه است. کره را در تابه ذوب کنید، فلفل و نمک فیله ماهی خال مخالی را بریزید، در تابه به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. ماهی را در بشقاب ببرید.

خامه ترش و شوید ریز خرد شده (شوید زیاد!) را داخل تابه بریزید، مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شروع به غرغره کند. نمک. ماهی را در ماهیتابه برگردانید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. می توانید بخورید!

از خودم می توانم بگویم که برای من خیلی خوشمزه بود که درست از ماهیتابه بخورم، بدون هیچ گونه غذای جانبی آنجا. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را آب پز کنید. نیمی از طعم آن در سس است، بنابراین توصیه می کنم پشیمان نشوید. خیلی سریع آماده می شود، من در نیم ساعت همه چیز را از جمله بریدن ماهی را مدیریت کردم.

نوش جان!

ماهی خال مخالی وقتی در فر پخته می شود بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. سس خامه ترش با گیاهان معطر پروونس و شوید این بو را از بین می برد.

سس خامه ترش بسیار پرکاربرد است، هم با گوشت و هم با ماهی سازگار است. به علاوه، برای آزمایش عالی است. اگر کیک های خمیر مایه نازک را با سس خامه ترش آغشته کنید و در فر بپزید، بسیار خوشمزه می شود. برای طعم، کیک ها کمی شبیه خاچاپوری هستند.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: روسی.

روش پخت: در فر .

کل زمان پخت: 55 دقیقه

خدمات: 3-6 .

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد (کل) - 3 عدد. (1 کیلوگرم 100 گرم)

برای سس خامه ترش:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 80 گرم
• شیر 2.5٪ - 800 میلی لیتر
• خامه ترش - 250 - 300 گرم
• زمین فلفل سفید- 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• گیاهان پرووانس - 1/2 قاشق چایخوری

دستور آشپزی

1. 
   برای شروع تهیه سس خامه ترش ابتدا باید 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک کلسینه کنید. ل ارد. وقتی آرد کلسینه شد، 80 گرم کره به تابه اضافه کنید. آرد را با کره. آرد و کره به طور یکنواخت با هم مخلوط نمی شوند، به ناچار توده ها تشکیل می شوند.
2. حالا باید به تدریج شیر را داخل تابه بریزید. برای شروع، حدود 200 میلی لیتر بریزید.
3. 
   یک قاشق سیلیکونی پهن و مسطح یا همزن سیلیکونی بردارید (به طوری که به پوشش نچسب تابه آسیب نرساند) و آرد و شیر را به شدت هم بزنید تا همه توده ها شکسته شوند.
4. 
   تمام شیر باقیمانده (600 میلی لیتر) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سس را حرارت دهید و بجوشانید، نمک (1/2 قاشق چایخوری) و فلفل (1/2 قاشق چایخوری).
5. 
   خامه ترش (250-300 گرم) را به سس اضافه کنید، مخلوط کنید، دوباره به جوش بیاورید.
6. 
   سس خامه ترش را با گیاهان پروونس مزه دار کنید.
   نکته: اگر مخلوط آماده گیاه پرووانس ندارید، رزماری، ریحان، آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی، نعناع و مریم گلی را مخلوط کنید. اگر یک یا چند جزء از دست رفته است، می توانید خود را به یک رزماری محدود کنید، زیرا این اوست که طعم بی نظیر چاشنی پرووانس را می دهد.
7. 
   باقی مانده است که آخرین لمس را در تهیه سس خامه ترش انجام دهیم. سخاوتمندانه با شوید ریز خرد شده بپاشید.
   نکته: اگر شوید تازه در دسترس نیست، از شوید منجمد استفاده کنید. خوش طعم بودنو بوی تازگی نمیده
8. 
   سس خامه ترش آماده است، اکنون باید ماهی خال مخالی را برای پخت آماده کنید. این ماهی خوب است زیرا استخوان های نسبتا بزرگی دارد و بنابراین خوردن آن راحت است. به هیچ وجه لازم نیست برش های عرضی روی بدن او ایجاد شود تا استخوان ها در هنگام پخت نرم شوند، مانند تهیه ماهی کپور صلیبی. کافی است شکم ماهی خال مخالی را باز کرده و داخل آن را جدا کرده و سر را جدا کرده و داخل و خارج آن را کاملا بشویید.
9. 
   لاشه ماهی خال مخالی را با نمک از داخل و خارج بمالید، در یک قابلمه یا ظرف پخت قرار دهید.
10. 
    سس خامه ترش را روی ماهی خال مخالی بریزید، سس باید کاملا ماهی را بپوشاند.
11. 
    ماهی خال مخالی را در سس خامه ترش در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. تا زمانی که یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. سس خامه ترش زیر پوسته همان غلیظ و معطر باقی می ماند.
12. ماهی خال مخالی کامل را با شوید و سالاد سبزیجات سرو کنید.