Orechy v hroznovej šťave na šnúrke. Churchkhela recepty doma

Churchkhela je prírodná orientálna sladkosť vyrobená z hroznovej šťavy a orechov. Churchkhela je tradičné jedlo v Arménsku, Gruzínsku a Azerbajdžane, ale môžete ho vyskúšať nielen na Kaukaze: churchkhela sa predáva všade v strediskách Krasnodarského územia, ako aj v mnohých ďalších mestách Ruska. Z tohto článku sa dozviete, aký druh churchkhela je a ako ho variť.

Čo je churchkhela?

Churchkhela je dlhá tenká klobása vyrobená z hustej mrazenej šťavy. Vo vnútri churchkhely sú na tenkej niti navlečené matice. Zvyčajne sa používajú vlašské orechy, aj keď sú možné aj iné varianty. Tradične sa churchkhela vyrába z hroznovej šťavy - v tomto prípade je tmavo hnedá. Teraz však k atraktívnejšiemu vzhľad Churchkhela sa začala vyrábať zo štiav iného ovocia.

Churchkhela je vynikajúci dezert pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, pretože je to úplne prirodzené: šťava a orechy sú úplne diétnou pochúťkou. Orechy navyše dodávajú veľa energie, takže churchkhela je skvelá na rýchle občerstvenie počas dňa.

Čo je churchkhela?

Teraz sa churchkhela pripravuje nielen z hroznovej šťavy. Existujú aj iné odrody. Farby so šťavou z iného ovocia sú jasnejšie a atraktívnejšie, iná je aj chuť. Nasledujúce odrody churchkhela sú teraz populárne:

• Granátové jablko churchkhela má jasne červenú farbu.
• Churchkhela s jablkovou šťavou má svetlo jantárovú farbu, niekedy so zeleným odtieňom.
• Marhuľová churchkhela má bohatú oranžovú farbu.
• Klasická hroznová churchkhela svetlej čokoládovej farby.

Teraz sa často objavuje čoraz viac neštandardných verzií churchkhela. Používa rôzne druhy orechov: kešu, mandle, arašidy alebo para orechy, ako aj kandizované ovocie a sušené ovocie. Niekedy dokonca nájdete churchkhela jasných neprirodzených farieb s prídavkom farbív, ale taká sladkosť je tradične belošská a nie je taká užitočná ako prírodný produkt.

Ako sa pripravuje churchkhela?

Varenie churchkhela je pomerne dlhý a namáhavý proces. Napriek tomu sa dá pripraviť aj doma, hlavná vec je byť trpezlivý. Zvážte pokyny krok za krokom pripraviť národné kaukazské jedlo - klasický churchkhela s hroznovou šťavou a vlašskými orechmi.

Na prípravu tejto pochúťky teda musíte mať po ruke nasledujúce produkty:

• hroznová šťava (2 l)
• vlašské orechy (200 g)
• preosiata pšeničná múka (200 g)
• cukor (100 g)

Len s týmito štyrmi ingredienciami vyrobíte churchkhela. Postupujte podľa tohto jednoduchého sprievodcu krok za krokom:

• Najprv musíte orechy zľahka opražiť na miernom ohni, aby ste ich ľahšie oddelili od šupky. Nezabudnite dobre olúpať všetky orechy, pretože šupky sa vám zaseknú v zuboch a sladkosť bude škvrnitá.
• Vhodné sú veľké kusy orechov - je lepšie brať celé alebo polovice. Pomocou ihly ich treba opatrne navliecť na niť. Na spodný koniec nite priviažte zápalku. Na nite urobte asi 20-30 cm matíc a potom niť zviažte do slučky na vrchu.
• Hroznová šťava by mala byť varená na miernom ohni v kovovej miske. Celkovo musíte variť asi dve hodiny a pravidelne odstraňovať penu.
• Potom postupne nalejte cukor do šťavy a miešajte ju, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
• Nechajte šťavu vychladnúť na izbovú teplotu.
• Postupne do nej nalejte múku, hmotu miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Textúra vašej zmesi, ktorú Kaukazčania nazývajú Tatar) by mala byť homogénna.
• Nádobu vráťte späť do varu. Počkajte, kým sa objem zníži na polovicu a zmes bude dostatočne hustá.
• V horúcej hustej hmote musíte ponoriť zväzok orechov, počkať 5-7 minút, kým nezaschne, a v rovnakom intervale ponoriť ešte dvakrát alebo trikrát.
• To isté urobte s každým trsom orechov.
• Potom musí byť churchkhela vysušená na slnku. Mal by sa prestať lepiť na ruky.
• Churchkhela zabaľte do uteráka a nechajte niekoľko mesiacov dozrieť na suchom, vetranom mieste. Po dozretí bude churchkhela pokrytá filmom práškového cukru - to je normálny proces. Zároveň by mala zostať rovnako mäkká.

Prírodná churchkhela je chutná a zdravá sladkosť, ktorú si môžete nielen kúpiť hotovú, ale si ju ľahko vyrobiť aj doma. Churchkhela môže byť chutným a zdravým dezertom pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Skvele sa hodí aj ako doplnok k výdatným raňajkám alebo olovrantu na cestách, pretože orechy dodajú energiu a šťava dodá telu vitamíny.

Je málo chutných a zdravé dezerty schopné udržať ich chuťové vlastnosti. Churchkhela alebo " sujuk z vlašských orechov “obsahuje ingrediencie dostupné takmer kedykoľvek počas roka, môže konkurovať iným receptom v jednoduchosti výroby. Kuriozitu z východu, overenú stáročiami, často využívali bojovníci na dlhých ťaženiach na posilnenie svojich síl. Je neodmysliteľnou súčasťou miestnych hodov a hodov.

Ako urobiť churchkhela - potrebné prísady

• Čerstvé hrozno - 1,5 - 3 kg. Vhodné sú sladké odrody s najnižším obsahom semien, napríklad Isabella, mimo sezóny Moldavsko, môžete použiť šťavu z obchodu alebo domácu konzervu 1 - 2 litre.
• Orechy - v klasickej verzii sa používajú vlašské a lieskové orechy, sú rôzne pomery, napríklad 70% až 30%, nič nebráni zmene pomerov. S celkovou hmotnosťou 150 - 200 g na liter šťavy.
• Pšeničná múka alebo preosiata kukurica - 100 - 125 g na 1 liter šťavy.
• Hrubá ihla a niekoľko metrov pevnej bavlnenej nite, náprstok.

Ako urobiť churchkhela - varenie

orechy

• Ak sa chcete odchýliť od kanonického receptu, môžete k orechom pridať tekvicové semienka, hrozienka, marhuľové jadrá alebo malé sušené slivky. Tiež šťava z granátového jablka dodá sladkostiam červenú farbu, jablko - jantárovú, marhuľovú - žltú.
• Samotný proces varenia začína prípravou miesta na sušenie churchkhela. Priemerná dĺžka nití je 30 - 40 cm.Nezabúdajte, že najskôr šťava odkvapká, preto si papier na pečenie alebo plechy na pečenie pripravte tak, aby sa spodné plochy nepokazili. Ak je umiestnený na ulici, budete potrebovať gázové kryty na ochranu pred hmyzom.
• Ďalšia fáza začína ľahkým pražením orechov na prázdnej panvici po dobu 3-5 minút. Orech je rozdelený na polovice a ak je veľmi veľký, potom na štvrtiny.
• Teraz je potrebné navliecť orechy na niť, prepichnúť ich ihlou, vytvorí sa rad dlhý 15–25 cm. Z každého okraja klobásy sa tiež ponechá priehlbina o 5–10 cm. Z jedného sa uviaže uzol okraj alebo špáradlo sa zaviaže, aby sa orechy nevysunuli. Na druhej je pútko na pripevnenie nití vo zvislej polohe.

Varenie pelamushi

• Hrozno sa umyje, vloží do odšťavovača. Ak táto technika nie je k dispozícii, je užitočný mixér, po ktorom sa dužina pretrie cez sito alebo vytlačí cez gázu. Všetka šťava, okrem 200 - 300 g pohára, sa naleje do hrnca a varí sa 15-25 minút. Zostávajúca časť ide do misy spolu s múkou, zmiešaná do homogénnej konzistencie.
• Keď šťava zovrie, môžete variť ešte niekoľko minút. Obsah tekutiny s múkou sa pridáva v malom prúde, pričom nezabudnite aktívne miešať drevenou lyžicou. Neponáhľajte sa, toto je jedna z najdôležitejších etáp. Zhon alebo nedostatok miešania povedie k prítomnosti hrudiek, čo môže nepriaznivo ovplyvniť výsledok.
• Šťava sa varí 15 - 20 minút. do kašovitého stavu. Miešajte každých pár minút. Oplatí sa vyskúšať aj šťavu na sladko, ak je kyslá, pridajte med alebo cukor. Ak šťava dostatočne zhustne a zostane na lyžičke, potom sa ochladí na sporáku na 50 ° C.

Churchkhela - posledná fáza

• Pripravené nite s maticami sú ponorené pelamos lyžičkou 3-5 minút. Deje sa tak tak, aby konce nití nespadli do riadu. Sladkosti sa držia nad panvou, aby prebytok vytiekol. Ak sú orechy úplne odkryté, potom želé nebolo dostatočne husté a nabudúce musíte pridať múku. Potom sa sladkosti zavesia na sušenie na 20 minút. Postup sa opakuje, kým orechy nie sú pokryté 2 cm (alebo trochu viac) pelamush.
• Zvyšky želé a orechov sa môžu zmiešať a potom naliať do malých foriem a vložiť do rúry na 10-20 minút. Dostanete chutné sladkosti. sama pelamos v byte schne 4-7 dní. Proces môžete urýchliť a vystaviť na 2 dni slnku, ale tým sa produkt viac vysuší.
• Churchkhela je takmer pripravená na jedenie. Podľa tradície sa ukladajú do škatúľ a niekoľko mesiacov sa ukrývajú na tmavých suchých miestach na konečnú impregnáciu orechov.

Ako môžete vidieť z vyššie uvedeného príkladu, Orientálne kuriozity nie sú vždy náročné na prípravu, alebo nie dostupné z hľadiska zložiek. Ale určite diverzifikujú škálu dezertov v každodennom živote. Aj v budúcnosti môžete experimentovať s plnkou a koreninami, ktoré konečne dodajú produktu originalitu.

Je to nielen chutná, ale aj výživná sladkosť, ktorá sa vo výžive medzi všetkými pochúťkami nevyrovná. Obsahuje obrovské množstvo glukózy, fruktózy, bielkovín, organických kyselín a vitamínov. Naučiť sa, ako sa vyrába churchkhela, bude preto veľmi zaujímavé pre všetkých začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Dnes je známych veľa odrôd tohto jedla, ktoré sa v každom regióne Gruzínska pripravujú inak.

Ako urobiť churchkhela doma?

Dokonca aj neskúsený kuchár, ktorý si kupoval sladkosti v supermarkete, ľahko pochopí, ako si vyrobiť churchkhela doma.

Ingrediencie:

• prírodný - 3 l;
• pšeničná múka - 750 g;
• kukuričná múka - 250 g;
• lúpané orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy) - 700 g.

Varenie

Všetky orechy opražte na suchej panvici 3-4 minúty a mierne vychladnite. Mandle a lieskové oriešky zbavte šupky tak, že ich jemne potriete dlaňami. Nasekajte vlašské orechy na pomerne veľké kúsky.

Vezmite silné nite dlhé asi 40-45 cm a pomocou hrubej ihly na ne navlečte matice (mali by zaberať asi dve tretiny dĺžky). Uistite sa, že na jednom konci urobíte veľký uzol, zviažete polotovary do párov pomocou voľných koncov a zaveste ich na ľubovoľnú širokú priečku.

Nie každý vie, z čoho je vyrobená moderná churchkhela, ale hlavná zložka - hrozno - zostáva nezmenená. Uvarte z nej želé. Za týmto účelom nalejte šťavu do hrnca, počkajte, kým sa uvarí, trochu znížte teplotu a varte asi 10 minút.

Oddelene nalejte jeden liter šťavy a nechajte vychladnúť a zvyšnú tekutinu povarte asi ďalších 10 minút. Do misky s vychladnutou šťavou nasypeme pšeno a kukuričná múka a dôkladne premiešajte, kým sa úplne neodstránia najmenšie hrudky.

Túto zmes za stáleho miešania vlejeme do zvyšnej šťavy, ktorá ďalej vrie. Varte ešte asi 25 minút. Treba ho vypnúť, keď konzistencia hmoty pripomína hustú kašu.

Pod priečku umiestnite podnos so závesnými polotovarmi, ktoré je potrebné namočiť do želé a znova zavesiť na priečku. Ak vás zaujíma, ako sa v Gruzínsku vyrába churchkhela, mali by ste pochopiť, že ide o jednu z najdôležitejších etáp pri príprave tejto pochúťky. Preto sa snažte zabezpečiť, aby boli obrobky dobre nasýtené kvapalinou, a keď vyschnú, zopakujte tento jednoduchý postup znova. Na konci presuňte brvno s churchkhelou do miestnosti, ktorá sa dá dobre vetrať na pár týždňov, potom ho zabaľte do pergamenu a uložte na miesto, ktoré nie je vystavené slnečnému žiareniu.

Ako sa v Abcházsku vyrába churchkhela?

V zásade recept na jedlo v mnohých ohľadoch pripomína gruzínsky náprotivok, ale má svoje vlastné nuansy: Abcházci používajú na varenie iba lieskové orechy. Skúste urobiť churchkhela oboma spôsobmi a porovnajte, ktorá príchuť sa vám najviac páči.

Ingrediencie:

• - 500 g;
• hroznová šťava prírodného pôvodu - 1 l;
• pšeničná múka - 150 g;
• cukor - 50 g.

Varenie

Lieskové orechy očistíme od šupky a pomocou ihly navlečieme na pevné nite dlhé asi 25 cm. Na jednom konci nite uviažte uzol. Hroznový džús povaríme na miernom ohni asi štvrť hodiny, pridáme cukor, odstavíme zo sporáka a vychladíme. Potom znova položte panvicu na oheň a nezabudnite neustále miešať a nalejte múku. Zmes varte ďalších 10 minút za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky.

Tento článok bude hovoriť o tom, ako variť chutné jedlo z hrozna bude opísaný aj skutočný recept churchkhela, ktorý sa dá ľahko zopakovať doma. Toto nádherné jedlo je obľúbené v mnohých krajinách, varí sa v Turecku, Gruzínsku, Arménsku a na ďalších nádherných miestach našej planéty. Každý turista, ktorý na dovolenke vyskúšal takúto pochúťku, si tieto chuťové vnemy bude ešte dlho pamätať.

Čo je Churchkhela a aké prospešné vlastnosti má?

Táto pochúťka patrí k početným orientálnym sladkostiam a je vyrobená výlučne zo surovín prírodného pôvodu. Churchkhela zbožňujú dospelí aj deti, no skutočná nutričná hodnota tejto sladkosti odstrašuje nejedného nežného pohlavia, ktorému záleží na svojej štíhlej postave. Obsah kalórií v miske sa môže líšiť, ale priemerná hodnota je približne 405 kcal / 100 g Obsah BJU (bielkoviny, tuky a uhľohydráty) v 100 gramoch produktu je približne nasledovný: 5-14-62.

Vďaka svojmu prírodnému zloženiu je Churchkhela veľmi užitočná. V klasickej verzii sa vyrába z hroznovej šťavy a orechov. Existuje veľa rôznych možností varenia. Šťava sa často používa marhuľa, melón, jablko, čerešňa alebo granátové jablko. Konečná farba produktu bude závisieť od jeho výberu.Štandardný recept s použitím hroznovej šťavy robí Churchkhela Fialová. Orieškovú zložku je možné vymeniť aj za sušené ovocie.

Užitočné vlastnosti:

• Vysoká ekologická hodnota produktu (bez farbív, konzervačných látok a umelých sladidiel);
• Schopnosť rýchlo obnoviť silu (vysoká nutričná hodnota pochúťky je skvelá na občerstvenie v čase, keď nie je možné jesť obvyklé jedlo);
• Výrazné zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu, srdca a iných systémov ľudského tela;
• Schopnosť zvýšiť výkon vďaka obsahu organického cukru;
• Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov v tomto prírodnom produkte priaznivo pôsobí na organizmus, zdravie zubov, nechtov a vlasov.

Existujú nejaké kontraindikácie používania Churchkhely? Diabetici, obézni ľudia, pacienti s tuberkulózou alebo ochorením obličiek nemôžu konzumovať túto pochúťku, pretože hroznová šťava je pre tieto kategórie ľudí kategoricky kontraindikovaná. Miska môže tiež spôsobiť Alergická reakcia v niektorých kategóriách ľudí, preto sa odporúča prvýkrát vyskúšať sladkosť v malých porciách. Zvlášť opatrne by to mali robiť budúce matky a ženy s novorodencami kvôli nebezpečenstvu vedľajšie účinky. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako variť Churchkhela doma.

Recept

Na recept na varenie Churchkhela doma budete potrebovať:

• Prírodná hroznová šťava (môžete si vziať akúkoľvek inú podľa vášho vkusu) - 1 liter;
• Zmes lúpaných vlašských orechov a lieskových orechov - 0,5 kg;
• Prémiová múka (pšenica) - ½ šálky.

Postup krok za krokom na opätovné vytvorenie kulinárskeho pôžitku:

1. Musíte nájsť bavlnenú niť dlhú 25 cm a navliecť ju cez ihlu;
2. Vlašské orechy (ich jadrá) trochu rozdrvte a lieskové orechy nechajte v pôvodnej podobe;
3. Matice by mali byť nasadené na závit tak, aby jeho koniec zostal voľný (asi 4 cm). Tento hrot musí byť navinutý na obyčajnú zápalku a zviazaný do uzla, čím sa zabezpečí;
4. Ďalej je potrebné pridať múku do 300 ml šťavy a dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek;
5. Zvyšných 700 ml šťavy by sa malo naliať do vopred pripravenej nádoby (hrnca) a položiť na sporák (na minimálnu teplotu). Za občasného miešania priveďte do varu;
6. Po dosiahnutí začiatku varu je potrebné pridať vopred získanú hmotu šťavy a múky, dôkladne premiešať;
7. V tejto fáze môžete jedlo ochutnať a mierne osladiť (všetko závisí od odrody hrozna, z ktorej sa šťava vyrába);
8. Prísady sa varia, kým sa nevytvorí lepkavá hustá hmota;
9. Výsledný produkt sa musí ochladiť na teplotu asi 55 stupňov a vložiť tam naše matice navlečené na nite. Všetky orechy by mali byť pokryté rovnomernou vrstvou;
10. Potom sa musia „orechové guľôčky“ odstrániť a nechať niekoľko minút zaschnúť a potom ich vložiť späť do panvice. Tento postup sa robí dovtedy, kým sa na orechoch nevytvorí asi 2 cm hrubá vrstva stuhnutej hroznovej šťavy;
11. Zapnuté záverečná fáza výsledná Churchkhela musí byť dôkladne vysušená. Bude to potrebné zverejniť výhodná poloha(môžete na balkóne na šnúre na bielizeň) a nechajte ho v tejto polohe niekoľko týždňov (zvyšky tečúcej šťavy môžu na podlahe zanechať nepríjemné prekvapenia, preto by ste mali položiť papier alebo nahradiť plech na pečenie);
12. Úplná pripravenosť sladkosti je určená tvrdosťou vrchnej vrstvy a mäkkou náplňou vo vnútri. Túto gruzínsku pochúťku sa odporúča skladovať zabalenú v ľanovej utierke pri izbovej teplote.

Zo zvyšnej šťavy môžete dodatočne pripraviť sladkosti. Šťava sa musí naliať do malých foriem, pridať tam mleté ​​orechy a nechať ich stuhnúť.

Typy churchkhela a funkcie varenia v rôznych krajinách

Najbežnejšie sú arménska churchkhela, imeretian a kachetina.

Receptúra ​​Kakheti je odlišná v tom, že hroznová šťava sa vyberá vo forme najviac lisovaných frakcií s vysokým obsahom extraktívnych látok. Výsledná šťava sa dodatočne usadzuje počas 12 hodín, potom sa prefiltruje a odparí, kým sa nezíska hustá hmota.

Počas varenia sa môže pridať krieda alebo mramorová múka na zníženie kyslosti pokrmu. X Dobre odležaná Churchkhela má chute pripomínajúce čokoládu. Do náplne môžete pridať hrozienka a marhule, broskyne.

Gruzínski kuchári vedia uvariť aj iné verzie tejto sladkej pochúťky, pričom menia náplň a kvalitu múky.

Všetci maškrtníci sa skôr či neskôr pýtajú na stupeň poškodenia zbožňovaných sladkostí. Kalórie, hladina cukru a iné umelé zložky často prenasledujú milovníkov sladkého. Najmä vtedy, keď majú túžbu schudnúť alebo prejsť na zdravý životný štýlživota. Sú všetky sladkosti škodlivé a mali by byť vylúčené z jedálnička? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - nie je potrebné pripraviť sa o všetky radosti života, aby ste minimalizovali účinok čokolády na pás a boky. Stačí dať prednosť ovociu a orieškom, aby pôžitok z jedenia nevyprchal a pás zostal v jednom póre. Čo teda pripraviť, aby sa to hodilo na každodenné pitie čaju aj na sviatočný stôl na akúkoľvek dovolenku? Vyskúšajte churchkhela, národné gruzínske jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a nahrádza sladkosti a sladké tyčinky z obchodu.

Ako variť churchkhela doma?

Na prípravu klasického jedla potrebujeme:

Orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, lieskové orechy - môžete samostatne aj zmiešať) - 350 g

Hrozno alebo hroznová šťava - 2 l

Cukor alebo med (ak hrozno nie je dosť sladké) - podľa chuti

Múka (kukuričná alebo pšeničná) - 200 g

Nefarbená bavlnená niť (nechcete zopakovať zážitok Bridget Jones a urobiť jedlo neprirodzene modrým alebo zeleným)

Stredne veľká ihla.

Po príprave potrebných prísad a náradia postupujte takto:

1. Vylúpané orechy sušíme na suchej panvici za stáleho miešania – inak sa pripália. Orechy obalené šupkami vaľkáme medzi rukami – ľahšie sa tak oddelia.

2. Niť nastriháme na segmenty po 50 cm, ktorých počet je úmerný počtu ingrediencií. Ak si nie ste istí, že budete správne korelovať, odstrihnite niť pri navliekaní.

3. Odstrihnutú niť navlečieme do ihly, opačný koniec zaviažeme na dvojitý uzol alebo zaviažeme zápalku či papierik - je to potrebné, aby navlečené matice pod tlakom celkovej hmoty neskĺzli a neskĺzli mimo vlákna.

4. Začneme navliekať orechy. Môžu byť rôznej veľkosti - celé, rozbité na polovicu alebo štvrtinu. Hlavná vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že ak budete brúsiť príliš veľa, nemusia byť navlečené - zlomia sa a rozpadnú sa.

5. Navlečieme matice tak, aby nedosahovali 5 cm k hornému koncu nite - bude potrebné ju zviazať slučkou, aby sa niť dala zavesiť.

6. Po navlečení všetkých pripravených orechov odstráňte výsledné girlandy nabok a pripravte sirup. Na to potrebujeme hroznovú šťavu, ktorú je možné získať pomocou odšťavovača. Takéto zariadenie neexistuje - rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa musí pretrieť cez sito alebo pretlačiť cez niekoľko vrstiev gázy. Neexistuje spôsob, ako kúpiť hrozno - šťava z balenia bude stačiť.

7. Šťavu rozdelíme na dve časti: jednu nalejeme do obyčajného pohára, bude to 250 ml, druhú do kastróla. Väčšinu dáme na oheň, privedieme do varu. Dáme pozor, aby sa nám šťava nepripálila, a za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia. Ak šťava nie je dostatočne sladká, pridajte cukor alebo med.

8. Menšiu časť šťavy nalejeme do širokej misy a postupne pridávame preosiatu múku, miešame metličkou, kým hrudky nezmiznú.

9. Do zahustenej hroznovej šťavy za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom zmes múky a šťavy. Dusíme na miernom ohni ďalších 5-7 minút. Výsledný sirup by mal byť hustý, sladký a viskózny, ako karamel, inak nebude fungovať správne.

10. Rozhodnite sa pre miesto, kde zavesíte svoje orechové náhrdelníky na sušenie. Môže to byť šnúra na bielizeň – ak máte v kuchyni ešte taký anachronizmus, úchytka skrinky, vešiak na šaty atď.

11. Po rozhodnutí o mieste pokryte dno (stol, podlaha) kulinárskym pergamenom - umývanie mrazeného sirupu nie je najväčším potešením.

12. Keď je miesto na sušenie pripravené, pristúpime k tomu najzaujímavejšiemu. Nízke orechy vyberieme a namáčame do kondenzovanej šťavy, ak treba, roztopíme lyžicou, aby pokryla celý povrch sirupom. Vyberieme, niť pridržíme nad panvicou, aby sa prebytočná šťava nahromadila a zvyšok zaschol. Na urýchlenie procesu môžete vrstvy zahriať sušičom vlasov.

13. Keď z orechov prestane odtekať šťava a mierne sa zachytia, ponorte ich znova do panvice, uistite sa, že povrch je úplne pokrytý, vyberte ju, počkajte, kým prebytok nevytečie atď. Tento postup opakujeme s každou niťou 3-4 krát.

14. Keď na orechoch stuhne posledná vrstva sirupu, niť zavesíme za očko na určené miesto. Keď sú všetky nite pripravené, zaveste ich a nechajte úplne vyschnúť.

Čo sa týka doby schnutia, každý si to robí podľa seba. Podľa pravidiel by mala churchkhela úplne vyschnúť do 5-10 dní, potom by mala byť zabalená do ľanového uteráka a ponechaná 2-3 mesiace. Až potom, čo sa cukor objaví na povrchu, pochúťka sa považuje za pripravenú.

Nie každý má však trpezlivosť čakať tak dlho, takže niekto uprednostňuje odber vzoriek po úplnom vyschnutí sirupu a niekto - už niekoľko hodín po zavesení.

Ak máte na konci varenia ešte sirup navyše, použite ho tiež: zmiešajte s nasekanými orechmi a sušeným ovocím, naaranžujte do foriem - získate prírodné sladkosti. Potrieme povrch sušienky - skvelá ozdoba na tortu. Výslednou omáčkou nalejte akýkoľvek dezert - zmrzlinu, smotanu, želé. Vo všeobecnosti existuje veľa spôsobov, ako ho použiť!

Pri varení churchkhela môžete ukázať svoju fantáziu a pridať k orechom hrozienka, sušené slivky, sušené marhule a iné sušené ovocie až po ananás. A hroznová šťava môže byť nahradená jablkom, marhuľou alebo granátovým jablkom. Takže dezert bude mať inú farbu, chuť a nebude sa môcť nudiť ani pri častom používaní.

Video. Ako variť churchkhela?