Jed z chrobáka. Ako sa zbaviť lariev Maybug na jahodách

Vyprážanie šťuky na panvici nie je ťažké, veľká kvantitačas zaberie príprava (čistenie rýb). Aby bola šťuka zlatistá, môžete použiť kukuričnú múku alebo pridať kurkumu do bielej pšeničnej múky. Toto jasné slnečné korenie dodá nielen krásnu farbu, ale je aj celkom užitočné. Šťuka varená podľa receptov uvedených nižšie bude jemná a šťavnatá. A komponenty každého jedla zdôraznia jeho chuť a dodajú rôzne pikantné tóny.

Ingrediencie:

Šťuka čerstvá- 1 kg

Múka- 100 g

Soľ- 0,5-1 lyžička

Zeleninový olej- na vyprážanie

Ako smažiť šťuku na panvici

1 . Očistite šťuku od šupín.

2 . Odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Nakrájajte na plátky široké asi 2 cm.

3 . Múku zmiešame so soľou. Každý kus šťuky zo všetkých strán rozvaľkáme v múke.

4 . Rozohrejeme na panvici zeleninový olej. Do panvice vložíme pomúčené rybie tyčinky.

5 . Znížte teplotu na strednú a smažte do zlatista na oboch stranách.

Lahodná vyprážaná šťuka je pripravená

Dobrú chuť!

Pestrý sortiment rybích pultov pomáha spestriť zaužívaný jedálny lístok. Okrem morských pochúťok a exotických exemplárov rýb tu nájdete aj známe druhy, napríklad šťuku. Je dosť kostnatý a veľké ryby majú výrazný riečny zápach. Aby ste sa pri výbere neprepočítali a užili si jeho chuť, stojí za to zvážiť niekoľko tipov:
● je lepšie zvoliť šťuku strednej veľkosti, pretože je pravdepodobné, že vôňa bude menej výrazná alebo úplne chýba;
● skúste si kúpiť ryby na známych miestach;
● ak bol výber neúspešný a je prítomný zápach bahna: skúste ho namočiť do mlieka.
Tu sa nájde vhodná ryba a môžete začať variť. Môžete variť veľa jedál zo šťuky, mnohé z nich sú jednoduché a cenovo dostupné. Po prvé, môže byť ako každá iná ryba vyprážaná. Pri tomto recepte je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
● pre lepšie a rovnomerné vyprážanie je potrebné použiť kvalitnú panvicu;
● dosiahnuť vynikajúce chutnosť používajte osvedčený olej;
● korenie je potrebné na zvýraznenie chuti ryby a zakrytie jemného zápachu.
Ak vezmeme do úvahy všetky nuansy, vyprážaná šťuka bude vynikajúca!

Vyprážaná šťuka v kukuričnej múke

Tento recept je najjednoduchší, nevyžaduje veľa času a prísad, ale poteší vás svojou chuťou.
Budete potrebovať:
● stredne veľká šťuka - 1 kg;
● kukuričná múka- ⅜ šálka;
● rastlinný olej - ½ šálky;
● soľ;
● korenie.
Rybu opláchnite vo vode a nožom odstráňte šupiny. Odrežte plutvy, chvost a hlavu, potom vyberte vnútornosti. Opláchnite šťuku, aby ste odstránili šupiny a stopy po mäsiaroch.
Korpus nakrájame na malé kúsky a obalíme v maizene.
Zahrejte panvicu a namažte ju olejom, teraz položte šťuku. Znížte oheň a smažte na jednej strane, kým sa neobjaví kôrka. Nezabudnite osoliť a okoreniť.
Hotovú rybu položte najprv na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Potom to dajte na tanier!

Šťuka vyprážaná v cestíčku

Vaječné cesto urobí toto jedlo výdatným a dodá mu bohatú chuť. Na varenie potrebujete:
● šťuka - 2 kg;
● pšeničná múka - 320 g;
● olej - 80 ml.
Na cesto:
● vajcia - 2 ks. (alebo 3 malé);
● soľ - 5 g;
● čierne korenie - ⅓ lyžičky.
Vykonajte všetky potrebné manipulácie s rybami.
Pred krájaním ryby umyte a osušte papierovou utierkou.
Korpus nakrájajte na malé porcie a odložte zatiaľ bokom.
Na cesto zmiešame vajcia s korením a soľou.
Kúsky vložte do múky a potom namočte do cesta a rozložte na predhriatu panvicu. Smažíme z každej strany do svetlozlatista.
Hotovú rybu položte na servírovaciu misu!

Pike s cesnakom a kyslou smotanou

Vyprážaná šťuka s cesnakom prekvapí vašu domácnosť nezvyčajnou chuťou a chutnou vôňou.
Požadované ingrediencie:
● 3 stredné šťuky;
● 6 strúčikov voňavého cesnaku;
● kyslá smotana - 150 ml;
● soľ - ½ lyžičky;
● olej na vyprážanie;
● korenie.
Umyte ryby, vnútornosti a odrežte všetok prebytok a znova opláchnite.
Jatočné telá nakrájajte na porcie strednej šírky.
Dôležité! Hlavy šťuky nevyhadzujte, môžete si z nich pripraviť malý kastról na rybaciu polievku.
Pripravte si cesnak. Olúpané klinčeky pomelieme a výslednou hmotou natrieme rybu.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, korenie a soľ.
Šťuku spolu s cesnakom namočíme do kyslej smotany a rozložíme na rozohriatu panvicu.
Opečte ho z každej strany do zlatista.

Šťuka v paradajkovej omáčke

Ryby pripravené podľa tohto receptu budú výborným spoločníkom k ryži alebo mätovým zemiakom.
Na varenie budete potrebovať:
● šťuka - 1,2 kg;
● sklo celozrnná múka;
● paradajková pasta - 35 g;
● cibuľová hlava - 1 kus;
● stredná mrkva;
● pol zväzku kôpru;
● prevarená voda - ⅓ šálky;
● hrubá soľ;
● mletá paprika;
● rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Pike musí byť opláchnutý a porazený.
Rybu opláchnite a nakrájajte pozdĺž hrebeňa na dve časti. Opatrne odstráňte všetky veľké kosti. Filety nakrájame na malé kúsky.
Všetky kúsky obalíme z každej strany v múke, soli a korení. Pripravenú šťuku opečieme na rozpálenej panvici s olejom do mäkka.
Kým sa ryba varí, umyte zeleninu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Pošlite ich spolu na dusenie na inej panvici.
Potom nakrájajte zeleninu.
Pár minút pred varením pridajte k zelenine rajčinová pasta, bylinky, voda, soľ, korenie a pár lyžičiek múky. Miešajte, kým sa múka nerozpustí, nechajte na sporáku ďalších pár minút.
Hotovú plnku pridáme na panvicu k šťuke a dusíme ďalších 5 minút.

Vyprážaná šťuka s cibuľou

Ako príloha sa k tomuto jedlu hodí jednoduchý varený zemiak.
Na recept potrebujete:
● 2 stredné šťuky;
● hlava cibule;
● pšeničná múka - ⅔ šálka;
● 40 ml slnečnicového oleja;
● soľ - ½ lyžičky;
● korenie.
Šťuku umyte, vypitvajte a odrežte všetky nepotrebné časti. Pripravenú rybu nakrájajte na porcie.
Nalejte múku na tanier a ponorte šťuku.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Rybu vložíme na rozpálenú panvicu, osolíme, okoreníme a opečieme zatiaľ z jednej strany. Potom položte cibuľu, snažte sa ju rozdeliť medzi kúsky a pokračujte vo varení.
Farba cibule a rýb by mala byť svetlo zlatá.

Kotlety zo šťuky

Šťuku môžete vyprážať nielen po častiach, ale môžete si uvariť aj voňavé rezne. krok za krokom
Budete potrebovať:
● tukový krém - 40 ml.;
● šťuka - 1,5 kg;
● omrvinky sušeného chleba - 250 g;
● stredná hlava cibule;
● múka – hrsť;
● soľ - 1 lyžička;
● slnečnicový olej na vyprážanie;
● korenie podľa chuti;
Opláchnite šťuku a odstráňte váhy. Odrežte hlavu, plutvy a chvost, vnútornosti a opláchnite.
Šťuku bez hlavy zrežte po hrebeni a zbavte kostí. Skúste to urobiť opatrne.
Pripravené filé je možné prejsť cez mlynček na mäso a jemne nasekať.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a kombinujte v miske s mletou rybou.
100 g sušeného chleba namočíme do smotany a pridáme k mletému mäsu. Pošlite tam soľ, korenie a múku.
Mokrými rukami formujeme karbonátky a vaľkáme do zvyšku rozdrobenej strúhanky.
Na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu dáme rezne. Smažíme z každej strany do zlatista.

Šťuka v cestíčku s majonézou

Na varenie potrebujete:
● šťuka - 2 stredné ryby;
● majonéza - 35 g;
● vajcia - 30 g;
● soľ - ½ lyžičky;
● rastlinný olej na vyprážanie.
● nové korenie;
● múka na pečenie;
Rybu umyte, črevá a nakrájajte na kúsky široké 3-4 cm.
Poprášime ich múkou a namáčame do cesta. Urobte to so všetkými rybami.
Vajcia zmiešame s majonézou, soľou a korením.
Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom. Vložíme na panvicu a opečieme z oboch strán. Kôrka by mala byť zlatá a mierne chrumkavá.

Šťuka vyprážaná s cibuľou a mrkvou

Na varenie potrebujete:
● šťuka - 1,3 kg;
● mrkva - 1 porov. PC.;
● žiarovka strednej veľkosti - 1 ks;
● korenie;
● soľ - 7 g;
● olej;
● pšeničná múka - 60 g;
● petržlen alebo kôpor.
Šťuku opláchnite, zbavte šupín a odrežte všetky nepotrebné časti. Korpus vypitváme a znova opláchneme pod tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť odstráňte handričkou.
Umyte požadovanú zeleninu. Mrkvu nakrájajte na pol krúžky a cibuľu nakrájajte na stredné kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Zeleninu a bylinky odložte zatiaľ bokom.
Teraz nakrájajte kostru ryby na porcie. Rozvaľkajte v múke a pošlite na horúcu panvicu. Okamžite pridajte mrkvu a cibuľu, pokúste sa ich rozdeliť medzi ryby. Soľ a korenie.
Keď je ryba z jednej strany uvarená, opatrne ju otočte a zeleninu premiešajte bez toho, aby ste ju zlomili.
5 minút pred varením pridajte zeleninu a znova premiešajte.

Vyprážaná šťuka s chrumkavou kôrkou

Chuť vyprážanej ryby a chrumkavá kôrka domácnosť príjemne prekvapí.
Na varenie sú potrebné tieto produkty:
šťuka - 1 kg;
strúhanka - 180 g;
vajcia - 2 stredné kusy;
korenie na ryby;
soľ - štipka;
oleja.
Pripravte šťuku na porážku. Nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte z kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Vajcia zmiešame s korením a soľou.
Pripravené kúsky namáčame vo vaječnej zmesi a dobre vyvaľkáme v strúhanke. Rybu vložte na rozpálenú panvicu a opečte do chrumkava zlatistej farby.

Video recept "Vyprážaná šťuka"

Vyprážaná šťuka na panvici je ľahko variteľné, chutné a veľmi zdravé jedlo. Mäso tejto ryby sa považuje za diétne. V iných krajinách sa podáva v reštauráciách ako delikatesa. Koľko smažiť šťuku závisí od konkrétneho receptu.

tajomstvá varenia

Aby bola vyprážaná šťuka chutná a chutná na jedle, musíte použiť nasledujúce tipy od skúsených rybárov a kuchárov.

1. Mladá šťuka s hmotnosťou do 2 kg sa dobre hodí na vyprážanie. Majú menej kostí a žiadny zápach bahna.
2. Na varenie je lepšie brať ryby ulovené v novembri: jej mäso je veľmi šťavnaté kvôli nahromadenému tuku.
3. Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, musí byť kostra pred vyprážaním namočená hodinu v mlieku. Na ten istý účel ho môžete nastrúhať s polovicou citróna a nechať 15 minút pôsobiť. Okrem toho citrusy pomáhajú zjemniť chuť jedla.
4. Ryby môžeme dochutiť zmesou papriky, koriandra, bazalky, tymianu, tymianu.
5. Fry šťuka by nemala byť dlhšia ako 10 minút na každej strane.

Jednoduchý cibuľový recept

Dokonca aj začínajúca hosteska môže vyprážať šťuku na panvici s cibuľou. Na prípravu tohto jedla potrebujete jednoduché ingrediencie a minimum času.

Požadovaný:

• 1 kg rýb;
• 3 cibule;
• 60 g pšeničnej múky;
• soľ podľa chuti;
• zmes papriky;
• 20 g masla;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom s fotografiou.

1. Ryba je očistená, vypitvaná, dôkladne umytá. Odrežte chvost a hlavu.
2. Jatočné telo je nakrájané na porciované kusy strednej veľkosti. Každá soľ, korenie a nechajte 15 minút.
3. Pripravené kúsky rovnomerne vyvaľkáme v múke a vložíme na panvicu s rozohriatym olejom.
4. Kým ryba zhnedne, cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
5. Otočte šťuku na druhú stranu a pridajte cibuľu do panvice. Počas procesu vyprážania sa pravidelne mieša.
6. Maslo sa vloží do panvice tak, aby sa v ňom šťuka vyprážala ďalšie 3 minúty. Táto technika vám umožňuje urobiť ryby chutnejšie a šťavnatejšie.
7. Po vypnutí sporáka sa vyprážaná šťuka v panvici s cibuľou udržiava pod vekom ďalších 10 minút.

Vyprážané kúsky rýb podávame horúce, posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Ryby v cestíčku

Na prípravu šťuky podľa tohto receptu je lepšie brať filé, aby v miske neboli žiadne kosti.

Požadované produkty:

• 1,5 g filé zo šťuky;
• 1 citrón;
• 60 g múky;
• 80 ml olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• korenie na ryby;
• slnečnicový olej.

Pokrok vo varení.

1. Do misky vytlačte citrón, pridajte soľ, olivový olej, koreniny.
2. Kusy filé sa ponoria do výslednej marinády a odošlú sa do chladničky na 30 minút.
3. Na cesto zmiešame vajce, múku a soľ. Hmota sa zriedi pitnou vodou na konzistenciu kyslej smotany.
4. Nakladaná šťuka sa ponorí do cesta a vloží sa do panvice s vriacim olejom.
5. Ryby sa musia vyprážať, kým sa nevytvorí chutná kôrka.
6. Hotové kúsky položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Varenie v kyslej smotane

Tento recept vám povie, ako chutne vyprážať šťuku na panvici, aby sa mohla podávať na slávnostnom stole. Ryby varené v kyslej smotane získajú jemnú krémovú chuť.

Budete potrebovať:

• stredná šťuka;
• 200 g stredne tučnej kyslej smotany;
• 100 ml mlieka;
• 2 cibule;
• olej na vyprážanie;
• soľ;
• zmes korenia.

Etapy varenia.

1. Očistený a vypitvaný trup sa nakrája na porcie.
2. Každá sa rozotrie soľou a korením.
3. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Ryba je umiestnená v horúcom oleji a vyprážaná na jednej strane do zlatista.
5. Kusy vyprážanej šťuky sa obrátia, cibuľa sa položí na vrch.
6. Po 5 minútach sa do panvice naleje zmes kyslej smotany a mlieka.
7. Miska sa dusí pod vekom 30 minút.

Pike varené v kyslá smotanová omáčka, podávané s vetvičkami kôpru a bazalkou

V zeleninovej marináde

Vďaka zelenine je ryba veľmi šťavnatá.

Ingrediencie:

• 1,3 g šťuky;
• 1 mrkva;
• 1 repa;
• 60 g múky;
• 10 g kôpru a petržlenu;
• 7 g soli;
• 10 g korenia na výber;
• zeleninový olej.

Recept krok za krokom.

1. Ošúpané ryby sa nakrájajú na niekoľko kusov.
2. Zelenina sa umyje. Mrkva sa nakrája na tenké krúžky, cibuľa sa nakrája na kocky, zelenina sa naseká.
3. Kúsky šťuky posypeme múkou a vložíme do panvice s olejom.
4. Ryba sa zmieša s cibuľou a mrkvou. Miska je osolená, okorenená.
5. Obsah panvice sa najskôr opečie z jednej strany, potom sa opatrne prevráti na druhú.
6. 5 minút pred pripravenosťou je vyprážaná šťuka s cibuľou a mrkvou posypaná bylinkami a pokrytá vekom.

Ak krásne ozdobíte šťuku vyprážanú mrkvou a cibuľou, môžete ju dať na sviatočný stôl ako teplé jedlo

Royal v rúre

Obsah kalórií v rybách varených podľa tohto receptu je oveľa menší ako pri vyprážaní v oleji, takže jedlo môže byť zahrnuté do stravy.

Nákupný zoznam:

• 0,5 kg filé zo šťuky;
• pol citróna:
• 150 g kyslej smotany;
• 1 mrkva;
• 2 hlavy cibule;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• 5 g suchého koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku.

Sekvenovanie.

1. Filet sa umyje, vysuší obrúskom a nakrája na menšie kúsky.
2. Kyslá smotana, pretlačený cesnak, korenie, soľ sa zmiešajú v hlbokom tanieri.
3. Filet z šťuky sa naleje s citrónovou šťavou a varenou marinádou a potom sa vloží do chladničky na 2 hodiny.
4. Marinovaná ryba sa vloží do pekáča. Na vrch poukladáme kolieska cibule a nastrúhanú mrkvu.
5. Miska sa naleje so zvyškami marinády a vloží sa do rúry predhriatej na 180 ° C na 30 minút.

Ryby podľa tohto receptu môžu byť varené aj v paradajkovej omáčke

Praženie kaviáru

Šťukové mlieko a kaviár sa považujú za pochúťku a diétny produkt. Tieto zložky obsahujú látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský imunitný systém.

Požadovaný:

• 0,5 kg kaviáru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Takto môžete smažiť kaviár zo šťuky.

1. Opatrne sa umyje, aby sa nepoškodili vajcia, vysuší sa, rozotrie sa soľou a korením.
2. Olej sa zahrieva na panvici.
3. Namočte do nej kaviár a opečte ho z 2 strán dozlatista (každá asi 3 minúty). Vyprážajte poriadne bez pokrievky.

Vyprážanú šťuku podávame teplú alebo studenú so zeleninovými alebo obilnými prílohami. Hodí sa k rybím zemiakom v akejkoľvek forme.

čerstvý úlovok riečna ryba, extrahovaný vlastnými rukami mužskou polovicou rodiny, nemôže potešiť hostiteľku. Zo šťuky je výborná rybacia polievka a fašírky, no naša rodina oceňuje najmä šťuku vopred opečenú na múke, opečenú na panvici s cibuľou. K jemnej rybe obalenej v chrumkavej kôrke sa skvele hodí cibuľa, ktorá sa na tejto panvici tiež varí. Všetky podrobnosti o tom, ako správne vyprážať šťuku týmto spôsobom, sa dozviete z môjho receptu krok za krokom s fotografiou.

Všetko, čo potrebujeme, je:

• čerstvé ryby šťuky;
• soľ;
• múka;
• zeleninový olej.

Predtým, ako začnete variť čerstvú rybu, prvým krokom je jej očistenie a vypitvanie.

Nie je také ľahké rýchlo vyčistiť šťuku. Pri spracovaní sa uvoľňuje veľké množstvo hlien, ktorý značne sťažuje odstraňovanie šupín z jatočného tela. Ale napriek tomu som sa s touto úlohou vyrovnal pomocou špeciálneho noža na čistenie rýb. 🙂 Ak niečo také nie je, tak postačí ten obyčajný. Len vyčistiť ryby nebude tak rýchlo.

Ďalším krokom je vypitvanie šťuky. Rybe rozpárame brucho a očistíme zvnútra.

Korpus nakrájame na porciované kúsky dlhé 4-5 centimetrov.

Potom zvyčajne kúsky rýb posypem malým množstvom soli a nechám im čas, aby sa s ňou trochu nasiakli.

Hlavu a plutvy môžete neskôr použiť na varenie rybacej polievky. Mimochodom, môžete sa zoznámiť s krokmi prípravy tohto lahodného v mojom recepte krok za krokom.

Ako smažiť šťuku na panvici s cibuľou

Najprv si šťuku opražíme na múke. Za týmto účelom nalejte múku do taniera a pridajte do nej pol lyžičky soli. Pred ponorením ryby do dresingu nezabudnite ingrediencie premiešať.

Plátky šťuky poukladáme do múky a otáčaním dosiahneme rovnomerné rozloženie posypu.

Vložte rybu na rozpálenú panvicu. Výkon horáka počas vyprážania je nastavený na priemernú hodnotu.

Keď je jedna strana dobre zhnednutá, otočte všetky kúsky.

Jednu stredne veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska alebo kosáčiky. Je žiaduce, aby cibuľa bola šťavnatá a mierne horká.

Ak máte radi silne vyprážanú cibuľu karamelovej farby, potom takmer okamžite po prevrátení ryby na druhú stranu pridajte plátky cibule. Za týmto účelom posunieme kúsky rýb v panvici nabok, čím vytvoríme priestor pre cibuľu.

Milujem priesvitnú mäkkú cibuľu bez tmavých miest, s jasnou arómou. Plátky cibule preto k rybe pridávam až vtedy, keď spodná časť kúskov už začala hnednúť. To je asi 5 minút po prevrátení.

Cibuľu neustále miešame vareškou, aby sa rovnomerne uvarila.

Hotová vyprážaná šťuka sa jednoducho rozloží na taniere.

Na vrch chrumkavej kôrky dáme opečenú cibuľku. Na ozdobu je možné misku posypať nakrájaným čerstvým zeleným perím.

Dúfam, že sa vám tento recept na vyprážanú šťuku bude páčiť. Dobrú chuť! 🙂

V Rusi gazdinky šťuka neprekvapila. Riečny dravec nechýbal na stoloch len bohatých, ale aj chudobných ľudí. Varila sa z nej rybacia polievka, vyprážala sa a piekla. A máloktorá oslava v kráľovských sídlach sa nezaobišla bez plnenej šťuky, do ktorej hustej kože napchávali šťavnaté rybie mäso s cibuľou a vajíčkami.

Dnes ryba nie je taká populárna, pretože ceny za ňu uhryznú nie horšie ako zuby šťuky. Najčastejšie končí na stoloch rybárov. Alebo sa používa ako sviatočná pochúťka, napríklad kapor pečený v rúre, či pravý kerčský sleď. Preto, ak máte šťuku stále k dispozícii, nenechajte si ujsť príležitosť uvariť ju chutne! A preto si zapamätajte niekoľko základných pravidiel pre „prácu“ s rybami.

Ako variť šťuku

Chuť rýb závisí od veku, času zberu a biotopu, preto si prečítajte naše tipy.

• Na varenie nepoužívajte vzorku s hmotnosťou vyššou ako 4 kg. Zvyčajne ide o starých jedincov, ktorých mäso silne vydáva blato. Ale ak váš manžel napriek tomu chytil 7-kilogramového hromotĺka, vypitvajte ho 3-4 hodiny pred varením a vložte doň pár nakrájaných citrónov. Odstránia nepríjemný zápach. Korpus môžete postaviť aj v slanom alebo pikantnom náleve.
• Vyhoďte ryby ulovené v malom zanesenom rybníku. Jeho "ambre" je takmer nemožné odstrániť.
• Šťuka ulovená v neskorej jeseni vám dodá dokonalú chuť. Počas tohto obdobia si jednotlivci vypracujú maximálnu zásobu tuku a ich mäso sa ukáže byť obzvlášť šťavnaté.
• Existuje veľa receptov na šťuku: vyprážané, pečené, varené, plnené ... Ryba bude chutná aj keď nemáte veľké kulinárske skúsenosti, ak v kombinácii s ňou použijete citrón a cibuľu.
• Pred varením je potrebné vyčistiť jatočné telo od šupín, odstrániť plutvy, chvost, hlavu(pokiaľ ho neplánujete upiecť celé). Vo veľkej rybe je tiež potrebné odstrániť chrbticu a veľké kosti. Oni a hlava môžu byť ponechané na varenie rybacej polievky a je nežiaduce používať plutvy s chvostom na rybiu polievku.

Lahodné recepty na vyprážanú šťuku

Najjednoduchší spôsob varenia šťuky je smažiť ju! Ponúkame Vám 3 jednoduchý receptže vaši blízki budú milovať.

Šťuka vyprážaná v kyslej smotane

Budete potrebovať:

• šťuka s hmotnosťou 1-2 kg,
• 3 žiarovky
• 300 ml kyslej smotany
• pol citróna
• soľ a korenie
• zeleninový olej.

Varenie

1. Rybu nakrájajte a vyfiletujte. Filet nakrájajte na kúsky široké 5 cm.
2. Filet pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme soľou, korením a korením (vhodné sú zmesi bylín na marinovanie rýb). Nechajte 30 minút marinovať.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Citrón, ktorého šťavu ste použili, tiež nakrájajte na kolieska.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a rybu opečte na vysokej teplote. Kúsky položte kožou nadol a uchovávajte do zlatista.
5. Plátky otočte a položte na ne kolieska cibule a citrón. Po 5 minútach nalejte kyslú smotanu do panvice (ak je tekutá, zrieďte ju vodou alebo mliekom).
6. Pevne zatvorte veko, priveďte hmotu do varu, znížte oheň. Rybu dusíme 30 minút.

Šťuka vyprážaná v cestíčku

Budete potrebovať:

• šťuka s hmotnosťou 1-2 kg,
• 2 polievkové lyžice múky a majonézy,
• 2 vajcia,
• soľ korenie.

Varenie

1. Šťuku nakrájajte a umyte, nakrájajte na porcie (šírky 4-5 cm).
2. Posypte ich soľou a korením, nechajte 15-20 minút nakysnúť.
3. Pripravte cesto: zmiešajte vajcia a majonézu, pridajte múku.
4. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Kúsky namáčajte v cestíčku a smažte na strednom ohni do zlatista. Ryba bude hotová, ak každú stranu podržíte na panvici 3-4 minúty.

Šťuka vyprážaná s cibuľou

Existuje veľa receptov na vyprážanú šťuku s cibuľou. Niekto odporúča variť ryby a cibuľu oddelene a naaranžovať ich už na tanier. Niekto si myslí, že ideálna bude jemne opečená ryba, na ktorú treba nasypať surovú cibuľu a zapiecť na 10-15 minút v rúre. A ponúkame podľa nás najchutnejšie jedlo, v ktorom sa vo väčšej miere snúbia chute šťuky a cibule.

Takže budete potrebovať:

• šťuka s hmotnosťou 1-2 kg,
• cibuľa - 2 krát menej ako hmotnosť šťuky,
• 3-4 lyžice múky
• soľ korenie.

Varenie

1. Rybu nakrájajte a umyte. Osušte, zmiešajte so soľou a korením, nechajte 15 minút lúhovať.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Zahrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista.
4. Na inej panvici zohrejte rastlinný olej. Kusy šťuky rozvaľkajte v múke (je vhodné to urobiť v plastovom vrecku) a vložte do panvice. Keď je jedna strana zlatistá, rybu otočte a navrch položte opraženú cibuľku. Priveďte šťuku do pripravenosti na 3-4 minúty.

Ako a s čím podávať šťuku

Vynikajúca vyprážaná šťuka, ktorej recepty ste sa práve naučili, budú vhodné na každodenný a slávnostný stôl. Podávať by sa malo horúce, ihneď po uvarení. A ak ste ju dusili v kyslej smotane alebo smažili s cibuľou, nezabudnite pokryť kúsky rýb výslednou omáčkou. Ako príloha je vhodná čerstvá alebo varená zelenina (napríklad vo forme zemiakovej kaše) a tiež všetky druhy obilnín: pohánka, ryža, pšeno.

Vyprážanie šťuky na panvici nie je náročné, príprava (čistenie ryby) zaberie viac času. Aby bola šťuka zlatistá, môžete použiť kukuričnú múku alebo pridať kurkumu do bielej pšeničnej múky. Toto jasné slnečné korenie dodá nielen krásnu farbu, ale je aj celkom užitočné. Šťuka varená podľa receptov uvedených nižšie bude jemná a šťavnatá. A komponenty každého jedla zdôraznia jeho chuť a dodajú rôzne pikantné tóny.

1 . Očistite šťuku od šupín.

2 . Odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Nakrájajte na plátky široké asi 2 cm.

3 . Múku zmiešame so soľou. Každý kus šťuky zo všetkých strán rozvaľkáme v múke.

4 . Na panvici zohrejte rastlinný olej. Do panvice vložíme pomúčené rybie tyčinky.

5 . Znížte teplotu na strednú a smažte do zlatista na oboch stranách.

Lahodná vyprážaná šťuka je pripravená

Dobrú chuť!

Pestrý sortiment rybích pultov pomáha spestriť zaužívaný jedálny lístok. Okrem morských pochúťok a exotických exemplárov rýb tu nájdete aj známe druhy, napríklad šťuku. Je dosť kostnatý a veľké ryby majú výrazný riečny zápach.

Aby ste si výber neprepočítali a vychutnali si jej chuť, oplatí sa zvážiť niekoľko tipov: ● je lepšie zvoliť šťuku strednej veľkosti, pretože je pravdepodobné, že vôňa bude menej výrazná alebo bude úplne chýbať ● skúste si kúpiť ryby na známych miestach ● ak sa výber nepodaril a je cítiť zápach bahna: skúste ho namočiť do mlieka, tu nájdete vhodnú rybu a môžete začať variť.

Môžete variť veľa jedál zo šťuky, mnohé z nich sú jednoduché a cenovo dostupné. Po prvé, môže byť ako každá iná ryba vyprážaná.

Pri tejto možnosti varenia je niekoľko bodov, na ktoré by ste si mali dať pozor: ● pre lepšie a rovnomerné vyprážanie je potrebné použiť kvalitnú panvicu ● na dosiahnutie vynikajúcej chuti použite osvedčený olej ● na zvýraznenie chuti sú potrebné koreniny ryby a maskuje mierny zápach.

Ak vezmeme do úvahy všetky nuansy, vyprážaná šťuka bude vynikajúca!

Vyprážaná šťuka v kukuričnej múke

Tento recept je najjednoduchší, nevyžaduje veľa času a ingrediencií, ale nadchne vás svojou chuťou Budete potrebovať: ● stredne veľkú šťuku - 1 kg ● kukuričnú múčku - ⅜ šálky ● rastlinný olej - ½ šálky, ● kukuričnú múku - ⅜ šálky, ● rastlinný olej - ½ šálky ● soľ ● korenie Rybu opláchnite vo vode a pomocou noža odstráňte šupiny. Odrežte plutvy, chvost a hlavu, potom vyberte vnútornosti.

Šťuku opláchneme, aby sme z nej zmyli zvyšky šupín a stopy po mäsiarstve. Korpus nakrájame na malé kúsky a obalíme v kukuričnej krupici. Panvicu rozohrejeme a vymastíme olejom, teraz šťuku rozložíme. Znížte oheň a smažte na jednej strane, kým sa neobjaví kôrka. Nezabudnite osoliť a okoreniť.

Hotovú rybu položte najprv na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Potom to dajte na tanier!

Šťuka vyprážaná v cestíčku

Vaječné cesto urobí toto jedlo výdatným a dodá mu bohatú chuť. Na varenie potrebujete: ● šťuka - 2 kg ● pšeničná múka - 320 g ● maslo - 80 ml Na cesto: ● vajcia - 2 ks. (alebo 3 malé); ● soľ - 5 g; ● čierne korenie - ⅓ lyžičky Vykonajte všetky potrebné manipulácie s rybami.

Pred krájaním rybu umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Korpus nakrájame na malé porcie a zatiaľ odložíme bokom. Na cesto zmiešame vajcia s korením a soľou. Kúsky vložíme do múky a namáčame v cestíčku a dáme na predhriatu panvicu. Smažíme z každej strany do svetlozlatista.

Hotovú rybu položte na servírovaciu misu!

Pike s cesnakom a kyslou smotanou

Vyprážaná šťuka s cesnakom prekvapí vašu domácnosť nevšednou chuťou a chutnou vôňou. Požadované ingrediencie: ● 3 stredné šťuky, ● 6 strúčikov aromatického cesnaku, ● kyslá smotana - 150 ml, ● soľ - ½ ČL, ● olej na vyprážanie, ● korenie Umyte rybu, vnútornosti a odrežte všetok prebytok a znova opláchnite. Telo nakrájajte na porcie strednej šírky.

Dôležité! Hlavy šťuky nevyhadzujte, môžete si z nich uvariť malý kastról s rybacou polievkou.Pripravte si cesnak. Ošúpané klinčeky pomelieme a rybu natrieme výslednou hmotou.V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu,korenie a soľ.Šťuku s cesnakom ponoríme do kyslej smotany a dáme na rozohriatu panvicu.

Opečte ho z každej strany do zlatista.

Šťuka v paradajkovej omáčke

Ryby uvarené podľa tohto receptu budú výborným spoločníkom k ryži alebo zemiakovej kaši.Na varenie budete potrebovať: ● šťuka - 1,2 kg; ● pohár celozrnnej múky; ● paradajkový pretlak - 35 g; ● cibuľová hlava - 1 ks ● stredná mrkva, ● polovica zväzku kôpru, ● prevarená voda - ⅓ šálky, ● hrubá soľ, ● mletá paprika, ● rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Šťuka musí byť opláchnutá a porazená.Rybu opláchnite a nakrájajte na dve časti pozdĺž hrebeňa. Opatrne odstráňte všetky veľké kosti. Filety nakrájame na malé kúsky, ktoré z každej strany obalíme v múke, soli a korení. Pripravenú šťuku smažte na horúcej panvici s olejom, kým sa neuvarí.Počas varenia ryby umyte zeleninu.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Pošlite ich spolu na dusenie na inej panvici. Potom nakrájajte zeleninu. Pár minút pred varením pridajte k zelenine paradajkový pretlak, bylinky, vodu, soľ, korenie a niekoľko lyžičiek múky. Miešajte, kým sa múka nerozpustí, nechajte na sporáku ďalších pár minút.

Hotovú plnku pridáme na panvicu k šťuke a dusíme ďalších 5 minút.

Vyprážaná šťuka s cibuľou

Ako príloha sa k tomuto jedlu hodí jednoduchý varený zemiak.Na recept potrebujete: ● 2 stredné šťuky ● cibuľa ● pšeničná múka - ⅔ šálky ● 40 ml slnečnicového oleja ● soľ - ½ ČL ● korenie Šťuku umyte, vypitvajte a odrežte všetky nepotrebné časti.

Pripravenú rybu nakrájame na porcie.Múku vysypeme na tanier a šťuku namáčame.Cibuľu nakrájame na kolieska.Rybu vložíme na rozpálenú panvicu,osolíme,okoreníme a zatiaľ opečieme z jednej strany. Potom položte cibuľu, snažte sa ju rozdeliť medzi kúsky a pokračujte vo varení.

Farba cibule a rýb by mala byť svetlo zlatá.

Kotlety zo šťuky

Šťuku môžete vyprážať nielen po častiach, ale môžete si uvariť aj voňavé rezne. Recept krok za krokom tu. Budete potrebovať: ● tukovú smotanu - 40 ml; ● šťuku - 1,5 kg; ● sušenú strúhanku - 250 g; ● stredne veľkú cibuľku; ● múku - hrsť; ● soľ - 1 ČL. ● slnečnicový olej na vyprážanie ● korenie podľa chuti, šťuku opláchnite a ošúpte. Odrežte hlavu, plutvy a chvost, vnútornosti a opláchnite.

Šťuku bez hlavy zrežte po hrebeni a zbavte kostí. Pokúste sa to urobiť opatrne. Pripravené filé je možné prejsť cez mlynček na mäso a nakrájať najemno. Cibuľa sa veľmi jemne nakrája a spojí sa v miske s mletou rybou. 100 g sušeného chleba namočíme do smotany a pridáme k mletému mäsu. Pošlite tam soľ, korenie a múku, mokrými rukami vytvorte kotlety a vaľkajte do nich zvyšky nakrájané na strúhanku.

Na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu dáme rezne.

Smažíme z každej strany do zlatista.

Šťuka v cestíčku s majonézou

Na varenie potrebujete: ● šťuka - 2 stredne veľké ryby; ● majonéza - 35 g; ● vajcia - 30 g; ● soľ - ½ ČL; ● rastlinný olej na vyprážanie. ● nové korenie; ● múka na obaľovanie; Umyte ryby, črevá a nakrájajte na kúsky široké 3-4 cm.

Poprášime ich múkou a namáčame do cesta. Urobte to so všetkými rybami.Vajcia zmiešajte s majonézou, soľou a korením.

Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom. Vložíme na panvicu a opečieme z oboch strán.

Kôrka by mala byť zlatá a mierne chrumkavá.

Šťuka vyprážaná s cibuľou a mrkvou

Na varenie potrebujete: ● šťuku - 1,3 kg; ● mrkvu - 1 porov. ks; ● stredne veľká cibuľa - 1 ks; ● korenie; ● soľ - 7 g; ● olej; ● pšeničná múka - 60 g; ● petržlenová vňať alebo kôpor. Šťuku opláchneme, zbavíme šupín a odrežeme všetko nepotrebné časti. Korpus vypitváme a znova opláchneme pod tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskom.Potrebnú zeleninu umyte.

Mrkvu nakrájajte na pol krúžky a cibuľu nakrájajte na stredné kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Zeleninu a bylinky si zatiaľ odložte bokom.Teraz rybu nakrájajte na porcie. Rozvaľkajte v múke a pošlite na horúcu panvicu. Okamžite pridajte mrkvu a cibuľu, pokúste sa ich rozdeliť medzi ryby. Soľ a korenie Keď je ryba z jednej strany hotová, opatrne ju otočte a bez lámania vmiešajte zeleninu.

5 minút pred varením pridajte zeleninu a znova premiešajte.

Vyprážaná šťuka s chrumkavou kôrkou

Chuť vyprážaných rýb a chrumkavá kôrka príjemne prekvapí domácnosť.Na varenie sú potrebné tieto produkty: šťuka - 1 kg; strúhanka - 180 g; vajcia - 2 stredné kusy; korenie na ryby; soľ - štipka; olej.Šťuku pripravíme na zabíjačku.

Narežeme po hrebeni, oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky.Vajíčka zmiešame s korením a soľou.

Pripravené kúsky namáčame vo vaječnej zmesi a dobre vyvaľkáme v strúhanke.

Rybu vložte na rozpálenú panvicu a opečte do chrumkava zlatistej farby.

"Pečená šťuka"

Zdroj: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

Priatelia, hovoria, že na chytenie šťuky je potrebné študovať jej správanie v rôznych obdobiach roka. Ale, a to sa práve chystáme na trh, lebo nás čaká výborný recept – vyprážaná šťuka. mmm s chrumkavou, chutnou kôrkou.

Šťuku môžete smažiť s cibuľou, v kyslej smotane (pozri aj recept na ružového lososa v kyslej smotane) alebo s majonézou. Šťuka varená v cestíčku je veľmi dobrá, ale môžete ju vyprážať aj bez múky, ak sa jej budete držať viac správnej výživy Nechýba ani možnosť pečenia v rúre.

Jedlá zo šťuky sú skutočne kráľovskou pochúťkou. Milujem prvé jedlo zo šťuky. a ty? Ak ste to ešte neskúšali, určite si pozrite recept a uvarte si našu lahodnú voňavú šťukovú polievku (tu nájdete odporúčania, ako správne očistiť šťuku) alebo tieto šťavnaté chutné šťukové halušky.

Mäso zo šťuky je chudé a chudé. Táto ryba je klasifikovaná ako diétna potravina. nutričná hodnota má nielen rybie mäso, ale aj mlieko a kaviár tohto riečneho obyvateľa.

Šťuka vyprážaná na panvici s cibuľou

Tento spôsob varenia rýb je najbežnejší a podľa mňa aj najjednoduchší.

Ingrediencie:

Šťuka, soľ, korenie, múka, Cibuľa(hmotnostne by to malo byť o polovicu menej ako mäso zo šťuky). rastlinný olej a malý kúsok masla.

varenie:

1. Najprv sa o rybu postarajme: očistíme ju od šupín, vypitváme, odrežeme chvost, plutvy a hlavu, z ktorých sa dá uvariť rybacia polievka.
2. Telo ryby umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porciované kúsky 4-5 cm, naporcované kúsky osoľte, okoreňte, nechajte 10-15 minút nasiaknuť rybu.
3. Nalejte múku do samostatného taniera, môžete pridať trochu soli. Suroviny zmiešame.
4. Každý porciovaný kúsok rovnomerne rozvaľkáme v múke a vložíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte, akonáhle je ryba zhnednutá, otočte ju na druhú stranu.
5. Šťavnatú cibuľu očistíme a nakrájame.
6. Ak máte radi cibuľu karamelovej farby, tak hneď po obrátení ryby pridajte cibuľu do panvice. Ryba je mierne posunutá na jednu stranu, čím sa uvoľňuje priestor pre luk.
7. Ak máte radi priesvitnú cibuľu, potom nakrájanú cibuľu pridajte 5 minút po tom, ako rybu otočíte. Počas varenia neustále miešame, aby sa cibuľa nepripálila.

   Na konci varenia, 3-4 minúty pred koncom procesu, pridám do panvice malý kúsok masla, maslo urobí rybu šťavnatejšou a chutnejšou.

8. Odstráňte panvicu s hotovou vyprážanou šťukou z ohňa, položte ju na taniere, môžete ju podávať s prílohou alebo ju jednoducho posypať čerstvými bylinkami.

Rybu je najlepšie variť v cestíčku na rybie filé, ale môžete ju variť z porciovaných kúskov, ako v prvom recepte s cibuľou na panvici.

Šťavnatá a jemná vyprážaná šťuka v cestíčku sa podáva na stôl s akoukoľvek prílohou, so zeleninou alebo bylinkami.

Zloženie cesta:

• citrón 1ks.
• rastlinný olej 4 lyžice.
• múka 3 lyžice.
• korenie na ryby a soľ
• voda podľa potreby

varenie:

1. Zmiešajte citrónovú šťavu s rastlinným olejom, pridajte soľ a korenie na ryby. Naporcované kúsky nastrúhame naučenou marinádou a necháme 30 minút marinovať na chladnom mieste.
2. Zatiaľ čo môžete variť cesto.

   Vajíčko zmiešame s múkou, soľou, pridáme vodu do konzistencie hustej kyslej smotany.

3. Na panvici vyhrievanej rastlinným olejom znížte kúsky rýb namočené v cestíčku a smažte do zlatista.
4. Kúsky hotovej šťuky opraženej v cestíčku naklepeme na papierovú utierku a podávame.

Šťuka v kyslej smotane (recept bez múky)

Toto jedlo je skutočnou lahôdkou. Ukazuje sa chutné a jemné šťukové mäso so smotanovou chuťou kyslej smotany. Určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

• šťuka 1,5-2kg
• kyslá smotana 200-250 g.
• biela cibuľa (môže byť cibuľa) 2 ks.
• korenie na ryby a soľ
• zeleninový olej
• čerstvé bylinky

varenie:

1. Rybu rozdelenú na porcie potrieme soľou zmiešanou s korením na ryby.
2. Bielu cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Vložte kúsky rýb do horúcej panvice s rastlinným olejom, zohrejte na strednú teplotu, smažte do zlatista.

   Rybu obrátime, navrch dáme pripravenú cibuľu.

4. Po 5 minútach varenia pridáme kyslú smotanu zriedenú mliekom alebo vodou.Dusíme 20-30 minút.

Vyprážanú šťuku podávame na panvici v kyslej smotane s čerstvými bylinkami. Chutné.

Dobrú chuť!

Šťuka v rúre

Toto je naozaj kráľovský recept. Každý, kto vyskúšal tento recept, bol nadšený. Filet zo šťuky uvarený v rúre s cibuľou a mrkvou mmm. Mňam je výnimočný.

Ingrediencie:

• filet zo šťuky 500 g
• citrón ½ ks.
• tučná kyslá smotana 150 gr.
• soľ, korenie podľa chuti
• mrkva 1-2 ks.
• cibuľa 2 hlavy
• cesnak 3 strúčiky
• koriander 1 lyžička
• korenie na ryby 1 lyžička

Ako smažiť šťuku v rúre

1. Šťuku rozdelíme na filety, filety umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2. Do samostatnej misky vložte kyslú smotanu, pridajte soľ, korenie, cesnak, pretlačte lisom, všetko premiešajte, získajte marinádu na ryby.
3. Kúsky filé osolíme, okoreníme zo všetkých strán, polejeme šťavou z polovice citróna a natrieme marinádou. Nechajte 2 hodiny marinovať na chladnom mieste.
4. Teraz môžete pripraviť zeleninu.

   Cibuľu nakrájame na kolieska, tri mrkvy na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte jednu po druhej na panvici s rastlinným olejom do mäkka. Soľ a korenie.

5. Nakladané kúsky šťuky, rozvaľkajte v múke, položte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a smažte na každej strane len pár minút.
6. Teraz vložíme našu rybu do pekáča, na vrch položíme vrstvu cibule, potom vrstvu mrkvy, nalejeme zvyšok marinády a pošleme ju piecť do rúry zohriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.

Ako smažiť kaviár zo šťuky

Ako som napísal vyššie, pri varení sa používa nielen mäso zo šťuky, ale aj kaviár. Kaviár zo šťuky je rybia pochúťka a diétny výrobok ako mäso zo šťuky. Kaviár obsahuje lecitín a ďalšie prospešné látky, ktoré posilňujú imunitný systém. Ak máte čerstvý kaviár zo šťuky, skúste ho opražiť na panvici. Recept je vhodný pre tých, ktorí sa neradi dlho motajú pri varení.

Ingrediencie:

• kaviár zo šťuky 450 - 550 gr.
• soľ a korenie podľa osobného vkusu
• rastlinný olej na vyprážanie 4-5st.l.

varenie:

1. Opatrne vyberte vajcia z brucha šťuky. Pozerať, aby som neublížil žlčníka.
2. Ak sú žlté fľaky od rozliatej žlče, tak tieto kúsky opatrne vystrihnite, pretože pre silnú horkú chuť nebudú jedlé. Ira dobre umyjeme, osušíme, posypeme soľou a korením.
3. Smažte na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Ak je to žiaduce, kaviár sa môže pred vyprážaním prevaliť v múke, ale tento krok varenia môžete vynechať.
4. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalšie 2-3 minúty.

Vyprážaný kaviár zo šťuky dáme na tanier a podávame.

Dúfam, že teraz pre vás nebude ťažké smažiť šťuku, vybrať si svoj obľúbený recept a pustiť sa do práce. Dobrú chuť.

Zdroj: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

Ako variť šťuku? Tajomstvo "chutného" menu

Nemáš rád šťuku? Len neviete, ako to variť! Darebná šťuka je dravá ryba. Vždy hladná sa túla po riekach a jazerách a hľadá ďalšiu korisť. Rýchla, nemilosrdná, neúnavná, nepozná iných nepriateľov, okrem človeka. A muž, ktorý ocenil rozmery tejto ryby, z nej rýchlo urobil obľúbenú položku na svojom rybom menu. Je škoda, že mäso šťuky (kvôli jej mobilnému životnému štýlu) je skôr suché - ani prebytočný tuk, ani prebytočná šťava.

Takže sa sústredíme na to, ako variť šťuku: v rúre, v hrnci, na panvici, plniť alebo robiť rybie koláče? Pozrime sa teda na niekoľko možností na varenie šťuky, keď sa ukáže, že je to len "olizovať prsty".

Vyprážaná šťuka

Čo sa dá uvariť zo šťuky v prvom rade, ak nie vyprážané ryby? Toto je najbežnejší recept na šťuku. Výsledkom je šťavnatá ryba s chrumkavou kôrkou. Pre takúto vyprážanú šťuku je najlepšie vziať malé exempláre (do dvoch kilogramov).

Ingrediencie:

• kostra šťuky
• Múka, soľ a korenie na pečenie
• Rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

Rybu umyte, odstráňte šupiny a vnútornosti. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Korpus zvnútra dôkladne opláchnite a osušte. Potom rybu cez korpus nakrájame na porciované kúsky (hrubé asi dva centimetre) a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravíme si múku na pečenie: zmiešame so soľou (niekde čajová lyžička soli na pohár múky) a korením. Ako korenie môžete použiť hotové korenie na ryby. Do múky môžete pridať aj lyžicu strúhanky alebo krupice.

Potom položíme panvicu na oheň, nalejeme do nej rastlinný olej, čo by malo stačiť na to, aby sa kúsky rýb v panvici „utopili“ takmer o polovicu. Necháme rozohriať olej a do panvice rýchlo vložíme obalené kúsky šťuky. Položíme ich voľne a smažíme najskôr (desať sekúnd) na vysokej teplote a potom tri až štyri minúty na strednom stupni. A tak rybu opečieme z oboch strán. Všetko - vyprážaná šťuka je pripravená! Môžete začať jesť. Chutné?

Kráľovské jedlo! Pripravené z celej šťuky s hlavou a chvostom! Vyzerá to úžasne a je to rovnako chutné.

Ingrediencie:

• Telo šťuky (1,5-2 kg)
• Sušené slivky (hrsť)
• Maslo (50 g)
• 2 vajcia
• Ryža (sklo)

varenie:

Ako variť plnenú šťuku? Rybu očistíme, umyjeme, vypitváme, vyrežeme žiabre a osušíme utierkou. Na plnku namočte ryžu, uvarte vajcia, umyte a jemne nakrájajte sušené slivky.

Zmiešame nakrájané vajcia, napučanú ryžu, sušené slivky, lyžicu mäkkého masla, trochu soli a biele korenie. Touto zmesou voľne naplníme brucho ryby a cez okraj prešijeme obyčajnou drsnou niťou.

Pečte v rúre asi hodinu a pol, vložte ju do pekáča (zrolovaného) alebo na plech. Pred pečením korpus natrieme zmesou masla, korenia a mletých krekrov.

Šťuka vo fólii

Existuje veľa možností, ako variť šťuku vo fólii. My vám však ponúkame to najjednoduchšie a najrýchlejšie. Okrem toho, že je to rýchle a jednoduché, je to aj chutné!

Ingrediencie:

• Citrón
• Žiarovka
• 2-3 paradajky
• Zeleň
• Zeleninový olej
• Majonéza
• Soľ a korenie

varenie:

Pred varením šťuky v alobale očistite kostru ryby, vypitvajte ju, vyrežte žiabre a umyte ju. Zvonku aj zvnútra ho potrieme soľou, korením a zvonku aj pomastíme majonézou. Brucho šťuky môže byť „plnené“ zeleňou a plátkami citróna, ale môžete to urobiť bez toho. Pripravenú šťuku položte na alobal rozotrený na plechu a vymastený olejom. Na rybu poukladajte kolieska cibule a paradajok a zabaľte do fólie, pričom rybu pevne zabaľte.

Ako variť šťuku vo fólii, aby bola šťavnatá a chutná? Treba dbať na to, aby šťava z fólie nevytiekla. Najprv by ste mali upiecť rybu v zabalenej fólii a asi po dvadsiatich minútach fóliu opatrne rozložte a pečte rybu ďalších desať minút. Počas tejto doby bude mať čas zhnednúť a bude vyzerať ešte chutnejšie.

Kotlety zo šťuky

Je to skvelá príležitosť na varenie veľkej šťuky. Rybie kotlety zo šťuky sú šťavnaté a voňavé. A aké je to chutné! Navyše teplé aj studené.

Ingrediencie:

• Šťuka (2-3 kg)
• Cibuľa (2-3 ks.)
• bravčový tuk (300 g)
• Biely chlieb alebo bochník (štvrtina bochníka)
• mlieko (sklo)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)
• Soľ a korenie

varenie:

Ako variť kotlety zo šťuky? Očistenú a vypitvanú rybu nakrájame na filety a zbavíme kostí a kože. Nakrájajte na kúsky a dvakrát otočte na mlynčeku na mäso. Cibuľa a slanina - tiež cez mlynček na mäso. Zatočenú rybu zmiešame so slaninou a cibuľou a odstavíme. Strúhanku dáme do misky a zalejeme mliekom.

Hneď ako chlieb nasiakne mlieko, nahnetieme ho, vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Mleté mäso osolíme, dáme trochu korenia a dobre premiešame. Z mletého mäsa a na oboch stranách v rastlinnom oleji formujeme kotlety.

Bude to šťavnatejšie a chutnejšie, ak na záver do panvice pridáte trochu mlieka alebo vody a rybie koláče pod zatvoreným vekom dusíte asi desať minút.

"Pike pilaf" v rúre

Akýsi kulinársky náčrt na tému „ako chutne uvariť šťuku“. Alebo voľný výklad receptu rybieho pilafu. Na tento spôsob varenia šťuky potrebujeme nasledujúce zložky:

• Ryby (asi kilogram)
• Cibuľa (2 ks.)
• Mrkva (1-2 kusy)
• Ryža (sklo)
• Soľ a korenie (podľa chuti)
• Maslo (100 g)

varenie:

Rybu, zbavenú malých a veľkých kostí, nakrájame a nakrájame na stredne veľké kúsky. Šťuku potrieme soľou, korením a vložíme do vymastenej maslo formulár. Medzi kúsky rýb dáme malé kúsky oleja a navrch nasypeme umytú ryžu. Na ryžu rozložíme zeleninové smaženie z mrkvy a cibule.

Všetko naplníme vodou tak, aby zakrývala náš „šťukový pilaf“ o centimeter a pol. Pekáč vložíme do rúry a čakáme. Pripravenosť určujeme mäkkosťou ryže: akonáhle sa stane „jedlým“, počúvame pilaf z rúry a podávame ho na stole. Podávame horúce, ochutené čerstvými bylinkami a citrónom.

Takto uvarená šťuka sa vám nebude zdať suchá (své robí olej!).

Pike v kyslej smotane

Veľmi šťavnatá ryba s jemnou chuťou. Ak ste nikdy nevarili šťuku podľa tohto receptu, buďte opatrní pri odbere vzorky. Nie je to ani hodina na prehltnutie jazyka - je to také chutné!

Ingrediencie:

• Filet z šťuky (asi kilogram)
• 3-4 cibule
• kyslá smotana (sklo)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)
• Soľ a korenie

varenie:

Ak sa vám nepodarilo kúpiť hotové filé, potom pred varením šťuky podľa tohto receptu je potrebné celú rybu „správne“ nakrájať: očistiť, vypitvať, odstrániť chrbticu a pobrežné kosti. Na tento účel je potrebné odrezať kostru pozdĺž hrebeňa a odrezať filé od chrbta k bruchu. Hotové filé nakrájame na menšie kúsky.

Potom každý kúsok ryby potrieme soľou, korením a opečieme na rozpálenom oleji. Vyprážajte len na jednej strane (kde je šupka), aby šupka zbelela. Kúsky šťuky vložíme do vysokého pekáča. Na rybu dáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a všetko hojne zalejeme kyslou smotanou. Hrniec zatvoríme pokrievkou, zapálime a rybu dusíme asi sedem minút. Ak je to potrebné, pridajte vodu a priveďte šťuku do pripravenosti.

Ako vidíte, odpovedať na otázku, čo sa dá variť zo šťuky, nie je ťažké.Je lepšie vyprážať malé rybie telo, dusiť alebo piecť stredne veľkú šťuku a z veľkej šťuky môžete urobiť vynikajúce kotlety. A ak ste zmätení možnou "suchosťou" šťuky, potom vám nezostane nič iné, ako uvariť šťuku v kyslej smotane. Pripraviť sa!

Zdroj: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

Ako chutne vyprážať šťuku na panvici - užitočné tajomstvá varenia a najlepšie recepty

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám chcem povedať o jednej dravej rybe. Veľmi rada varila pre stôl kráľov. A dnes si ho v obchode môže kúpiť každý. Ako smažiť šťuku na panvici je témou dnešného článku. Podelím sa o to, ako ho chutne vyprážať. A dám aj moje obľúbené recepty - v cestíčku a so zeleninou.

Výhody mäsa zo šťuky

Z hľadiska nutričnej hodnoty je toto mäso považované za veľmi bohaté. Medzi užitočné látky možno rozlíšiť vitamíny E, A, PP, C, skupinu B. Existuje tiež veľa stopových prvkov: železo, meď, jód, zinok, nikel, molybdén, chróm, fluór, kobalt, mangán.

Mäso zo šťuky patrí do diétnej kategórie. Sto gramov obsahuje 82 kcal, 18,4 g bielkovín a len 0,8 g tuku. A žiadne sacharidy

Ako zabíjať

Najprv sa musíte zbaviť šupín. K tomu použite dobre naostrený nôž. Odstúpte od chvosta. Na čistenie je vhodné aj jemné strúhadlo.

Potom odstráňte hlavu tak, že urobíte rezy pod žiabrami. Potom odstráňte plutvy. Hlava a plutvy sú dobré na varenie rybacej polievky. Ak varíte ucho, nezabudnite odstrániť oči a žiabre, zakalujú vývar.

Potom pokračujte v extrakcii vnútra. Na bruchu urobte pozdĺžny rez a opatrne ho vypitvajte. Ak chcete, potom nakrájajte na porcie na kúsky.

Alebo urobte filé - urobte rez pozdĺž hrebeňa a postupne posúvajte nôž dovnútra. Opatrne odstráňte chrbticu s kosťami a snažte sa chytiť čo najmenej mäsa. Zvyšné veľké kosti budú musieť byť odstránené jednotlivo. A potom nakrájajte hotové filé na kúsky, ktoré potrebujete.

tajomstvá varenia

Chcete, aby vaše jedlá zo šťuky boli úžasne chutné? Potom si všimnite nasledujúce tajomstvá varenia.

• Najchutnejšia je šťuka ulovená koncom jesene. Jeho mäso je vďaka zásobám tuku veľmi šťavnaté;
• Je lepšie nepoužívať na varenie veľkých jedincov s hmotnosťou nad 4 kg. Je to stará ryba, má výrazný zápach bahna. Jeho mäso je navyše suchšie a kostnatejšie. Ideálne je variť mladé exempláre s hmotnosťou do 2 kilogramov;
• Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, namočte mäso na hodinu do mlieka. Môžete tiež namočiť do vody so zriedeným octom. Potom nezabudnite šťuku opláchnuť. Marinovanie v citrónovej šťave po dobu až 15 minút tiež pomôže odstrániť zápach. Alebo mäso potrite soľou, korením na rovnakú dobu;
• Citrón a cibuľa dokonale dopĺňajú chuť šťuky. Použite tieto ingrediencie aj v tých najzákladnejších jedlách. A chuť jedla bude veľmi rafinovaná.

Najjednoduchší spôsob varenia je vyprážať na panvici. Ako dlho trvá vyprážanie? Zvyčajne asi 20 minút. Smažte 10 minút na prvej strane a potom rovnaké množstvo na druhej strane. Potom môžete ešte nechať 10 minút chradnúť pod pokrievkou.

Mäso zo šťuky je zvyčajne dosť suché. Ak natrafíte práve na takéto, po vypražení pridajte kyslú smotanu alebo mastnejšiu smotanu. Trochu uhasiť. Potom posypte bylinkami. Získajte šťavnaté mäso s jemnou chuťou.

Ako smažiť šťuku na panvici v kyslej smotane

Táto metóda sa odporúča najmä pre suché mäso. Už pripravenú rybu nakrájajte na kúsky. Vložte kúsky do panvice. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Nalejte cez hornú časť panvice. Soľ korenie. Môžete použiť akékoľvek vhodné korenie.

To všetko nalejte rastlinným olejom. Zrieďte 3 polievkové lyžice kyslej smotany v pol pohári vody. Pridajte aj na panvicu. Prikryjeme pokrievkou, zohrejeme na miernom ohni. Dusíme asi pol hodiny. Mäso bude neuveriteľne jemné. Skús to. A potom napíšte svoje recenzie na toto jedlo.

Vyprážaná šťuka v majonéze

Na toto jedlo budete potrebovať citrón, čerstvé bylinky, 2 cibule, 200 g majonézy, strúhanku, korenie, rastlinný olej.

Kilogram rýb nakrájajte na kúsky. Zalejeme ich šťavou z polovice citróna, osolíme, pridáme čerstvo mleté ​​čierne korenie. Kúsky šťuky dobre premiešame v miske a necháme 15-20 minút nakysnúť.

Potom na tanieri posypeme strúhankou. Radšej jemne pomeľte. Kúsky rozvaľkáme v strúhanke, položíme na predhriatu panvicu s maslom. Opečte, kým nebude hotový.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nadrobno všetky dostupné čerstvé bylinky. Alebo si vezmite sušené bylinky. Kúsky šťuky opäť otočte, zakryte cibuľou a majonézou.

Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum. Dusíme, kým sa tekutina neodparí. Potom podlejeme 60 ml vody a dusíme, kým sa mäso nezačne rozpadávať. Potom je jedlo pripravené! Vypnite oheň.

Ako vyprážať šťuku na panvici s cibuľou a mrkvou v múke

Ďalší spôsob, ako uvariť šťavnatú šťuku so zeleninou. Rybu nakrájame na kúsky, podľa potreby osolíme. Do taniera nasypeme múku. Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Kusy rozvaľkajte v múke, vložte do panvice.

Smažte jednu alebo viac minút na každej strane. Urobte oheň silnejším. Mala by sa vytvoriť zlatá kôrka. Potrebujeme šťavu, aby sa vnútri uzavrela.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na strúhadle. Pridajte na panvicu. Nalejte toľko mlieka, aby ste zakryli ryby. V prípade potreby pridajte korenie na ryby a soľ. Občas experimentujem a pridávam korenie ako mám.