Kavak sırasının (podtopolnik) açıklaması: nerede büyür, ne zaman toplanır. Kavak sırası (Tricholoma populinum) Kavak sırası ne kadar hızlı büyüyor

Podtopolnik veya kavak sırası (kavak) ( enlem. Tricholoma populinum) - şartlı olarak yenilebilir mantar Tricholomataceae familyasının Ryadovka cinsinden.

Halk ve yerel isimler:

• Ayazlar
• Zabaluyki

Eş anlamlı:

• Topolyovka
• Çulluk
• Kumtaşı

Kavak sırası katmanlı mantarlara aittir, yani plakalarında bulunan sporlar tarafından çoğalır.

Küçük yaşlarda tabakları beyaz veya krem ​​renginde, sık ve ince olur. Mantar büyüdükçe rengi pembemsi-kahverengiye dönüşür.

Başlangıçta şapkası yarı küresel ve hafif dışbükey bir şekle sahiptir, ince kenarları içe doğru dönüktür, daha sonra düzleşir ve hafifçe bükülür, yağmurda etli hale gelir - hafif kaygan, pembemsi kahverengi renktedir. Başlığın çapı 6 ila 12 cm arasında değişmektedir Başlığın derisinin altında eti hafif kırmızımsıdır.

Kavak sırasının sapı orta büyüklükte, oldukça etli, silindirik şekilli ve içi sağlam, pul pul pullu bir kaplamaya sahip, lifli ve pürüzsüz, pembemsi beyaz veya pembemsi kahverengi renktedir, basıldığında kahverengi lekelerle kaplanmıştır.

Mantarın eti etli, yumuşaktır, beyaz, kabuğun altında unlu bir tada sahip, kahverengimsi bir renk vardır.

Ağustos'tan Ekim'e kadar büyür büyük gruplar halinde Kavakların altındaki (tüm sırtlar), kavak ağırlıklı yaprak döken ormanlar, yol kenarlarındaki ve parklardaki dikimlerde bulunabilir. Rusya ve Sibirya'nın Avrupa kısmında dağıtılmaktadır. Mantarın hoş bir taze un aroması vardır.

Kavak sırası veya podtopolevik (veya podtopolnik), sonbahar yaprak dökümü sırasında kavakların altında ve onlara yakın bir yerde büyümeye uyum sağlaması nedeniyle adını almıştır. Genç yaştaki kavak sırası, renk ve şekil olarak kalabalık sıralara biraz benzemekle birlikte, ondan farklı olarak boyut olarak kendisinden çok daha büyüktür ve kavak sıralarının çok zor olduğu koşullarda yetişmesi nedeniyle biraz acı bir tada sahiptir. kesilen mantar neredeyse tamamen kum veya küçük döküntülerle kaplıdır. Zehirli kaplan kürekçisi ile de karıştırılabilir. Ancak iki ana özellik ile ayırt edilirler. Birincisi kavak sırası her zaman büyük gruplar halinde büyür, ikincisi ise her zaman kavaklara yakın büyür. Tadı ve tüketici nitelikleri açısından kavak sırası dördüncü kategorideki yenilebilir mantarlar arasında sınıflandırılmaktadır.

Bu tamamen yenilebilir bir mantardır, ancak yalnızca yıkandıktan, ıslatıldıktan ve acıyı gidermek için kaynatıldıktan sonra. Kavak sırası, kavak ağaçlarının altında, düşen yapraklarla iyice kaplanmış, her zaman büyük koloniler halinde, yaprak döken dikimlerde yetişir. Kavak ağaçlarının yetiştiği her yerde kavak sıraları yaygındır - bunlar bölgelerdir Kuzey Amerika ve Kanada, Batı ve Doğu Avrupa, Orta Asya yanı sıra orta ve güney Rusya, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu. Ana büyüme dönemi, sonbahar yaprak dökümü mevsiminde, Ağustos ayının sonlarında başlar ve Ekim ayının sonunda sona erer.

Kavak sırası iyice yıkandıktan, ıslatıldıktan ve kaynatıldıktan sonra yalnızca tuzlanmış veya salamura halde yenir.

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae
• Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
• Görüş: Tricholoma populinum (kavak sırası)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Topolyovka

• kavak çulluğu

• Kumtaşı

• Kavak sırası
• Podtopolevik
• Podtopolnik

Kavak sıra mantarı katmanlı mantarlara aittir, yani plakalarında bulunan sporlar tarafından çoğalır.

Tanım

Kayıtlar gençken beyaz veya krem ​​renkli, sık ve incedir. Mantar büyüdükçe rengi pembemsi-kahverengiye dönüşür.

şapka Başlangıçta yarı küresel ve hafif dışbükey bir şekle sahiptir, ince kenarları içe doğru kıvrılmıştır, daha sonra düzleşir ve hafifçe bükülür, yağmurda etli hale gelir - hafif kaygan, pembemsi kahverengi renktedir. Başlığın çapı 6 ila 12 cm arasında değişmektedir Başlığın derisinin altında eti hafif kırmızımsıdır.

Bacak kavak sırası orta büyüklükte, oldukça etli, silindirik şekilli ve içi sağlam, pul pul pullu bir kaplamaya sahip, lifli ve pürüzsüz, pembemsi beyaz veya pembemsi kahverengi renktedir, basıldığında kahverengi lekelerle kaplanmıştır.

Kağıt hamuru Mantar etli, yumuşak, beyaz, kabuğun altında kahverengimsi, unlu bir tada sahiptir.

Yayma

Kavak sırası ağustos ayından ekim ayına kadar büyük gruplar halinde (tüm sırtlar) kavakların altında, kavak ağırlıklı yaprak döken ormanlarda yetişir ve yol kenarlarındaki ve parklardaki dikimlerde bulunabilir. Rusya ve Sibirya'nın Avrupa kısmında dağıtılmaktadır. Mantarın hoş bir taze un aroması vardır.

Mantar Kavak sırası Adını sonbaharda yaprak dökümü sırasında kavakların altında ve yakınında yetişebilme yeteneğinden almıştır. Genç yaştaki kavak sırası, renk ve şekil olarak kalabalık sıralara biraz benzemekle birlikte, ondan farklı olarak boyut olarak kendisinden çok daha büyüktür ve kavak sıralarının çok zor olduğu koşullarda yetişmesi nedeniyle biraz acı bir tada sahiptir. kesilen mantar neredeyse tamamen kum veya küçük döküntülerle kaplıdır. Zehirli kaplan kürekçisi ile de karıştırılabilir. Ancak iki ana özellik ile ayırt edilirler. Birincisi kavak sırası her zaman büyük gruplar halinde büyür, ikincisi ise her zaman kavaklara yakın büyür.

Yenilebilirlik

Tadı ve tüketim kalitesi açısından kavak sırası dördüncü kategoriye girmektedir.

Kavak sırası tamamen yenilebilir bir mantardır, ancak ancak acıyı gidermek için yıkanıp ıslatıldıktan ve kaynatıldıktan sonra. Kavak sırası, kavak ağaçlarının altında, düşen yapraklarla iyice kaplanmış, her zaman büyük koloniler halinde, yaprak döken dikimlerde yetişir. Kavak ağaçlarının yetiştiği her yerde kavak sıraları yaygındır - bunlar Kuzey Amerika ve Kanada, Batı ve Doğu Avrupa, Orta Asya'nın yanı sıra orta ve güney Rusya, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu bölgeleridir. Ana büyüme dönemi, sonbahar yaprak dökümü mevsiminde, Ağustos ayının sonlarında başlar ve Ekim ayının sonunda sona erer.

Kavak sırası iyice yıkandıktan, ıslatıldıktan ve kaynatıldıktan sonra yalnızca tuzlanmış veya salamura halde yenir.

Kavak sıra mantarı hakkında video:

- Adını sıralar halinde büyüdüğü için alan çok sayıda "mantar koruyucusu". Çoğu zaman, arka arkaya "inşa edilen" mantarlar birbirine o kadar yakın yerleştirilir ki, bir mantarın kapağı diğerinin kapağını kısmen veya tamamen kaplar. Bu sıralar miselyumun parçalarından başka bir şey değil, büyük bir halkada büyüyor. Yakından bakarsanız sıranın kavisli olduğunu göreceksiniz ve hayali halka boyunca biraz daha ilerlerseniz muhtemelen başka bir sıra göreceksiniz, ardından bir sonraki sıra gelecek ve kendinizi başlangıç ​​noktasına gelinceye kadar bu şekilde devam edecek. Sekizi yenilebilir olan 12'ye kadar sıra türü vardır. Ağustos ayında ve ekim ortasına kadar toplanıyorlar sarı Kırmızı, yığılmış ve mor bacaklı satırlar. Hadi daha yakından bakalım satır türleri.

Çam ormanlarında kütüklerin üzerinde ve onların yanında küçük gruplar halinde yetişir. sarı-kırmızı sıra. Şapka var çap 5–15 santimetre düzensiz şekil, önce dışbükey, sonra düz, basık, kuru, dalgalı, sarı-paslı renkte, tamamen en ince kırmızı pullarla kaplı. Kök, kural olarak, başlığın ortasına doğru değil, kenara doğru büyür. Eşit, pürüzsüz, yoğun, lifli, başlıktan daha hafif. Sapa bağlanan plakalar sarı, geniş ve yoğundur. Kağıt hamuru sarı, yoğun, kokusuz ve tatsızdır. Mantarlar kızartılmış, salamura edilmiş ve tuzlanmış.

kel kumlu kenarlarda, hafifçe seyrek çimen veya yosunla kaplı genç bir çam ormanında yetişir. şapka, Çapı 5-10 cm'dir. yoğun, kırmızı-kahverengi veya kırmızımsı, kuru, pürüzlü. Genç mantarlarda küresel bir şekle sahiptir, daha sonra ortada bir tüberkül ile yayılır. Plakalar beyazdır, daha sonra kahverengimsi lekelerle kirli bejdir. Bacak silindiriktir, çapı üç santimetreye kadar, yoğun, membranöz halkalı, halkanın üstünde beyaz, altında başlığın rengi var. Mantarın eti beyazdır, yoğundur, kesildiğinde kırmızıya döner, tatsızdır ve hafif un kokusu vardır.
Kırmızı satır şuralarda kullanılır: haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş ve tuzlanmış.

Sıra yığılmış

Kumlu topraklarda çam, yaprak döken ve karışık ormanlarda büyük aileler buluşuyor yığın sırası. şapka, 4-15 cm çapındadır. yarım küre şeklinde, daha sonra düz dışbükey, kirli veya kırmızımsı kahverengi. Plakalar beyazımsı, daha sonra kahverengimsi, kalın, incedir. Bacak liflidir, çapı üç santimetreye kadardır, kırmızımsıdır ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyazdır, hoş bir koku ve tada sahiptir. Yığılmış bir sıra en iyisidir turşu ve tuz.

Bozkırın ağaçsız bölgelerinde yaşayan mantar severler toplayabilir leylak bacaklı sıra.
Bu mantar bozkırlarda, yaprak döken küçük ormanlarda, nehir kenarlarında ve korunaklı bölgelerde yetişir. Çapı 7–20 cm'dir. pürüzsüz, kalın etli, yarım küre şeklinde, yaşla birlikte düz secde, sarımsı veya kırmızımsı gri. Plakalar kalın, beyazımsıdır ve daha sonra başlığın rengini alır. Bacak (çapı beş santimetreye kadar) yoğun, üst kısmı beyazımsı, alt kısmı mor. Kağıt hamuru hoş bir kokuya sahiptir, tadı yoktur, beyazımsı renktedir, yoğundur. Mor ayaklı sıra tuzlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve kızartılabilir.

Kavak ekim alanlarında bol miktarda yetişir kavak sırası. Mantar nerede yetişeceği konusunda seçici değildir. Parklarda, korunaklı bölgelerde, nehir kıyılarında ve hatta adalarda bulunur. Keşke kavaklar ve kumlu toprak olsaydı. Bu mantarlar, kavak gövdelerinin hemen yanında, birbirine yakın bir şekilde toplanmış olarak büyürler. Geçen yıldan kalma ve yeni düşen yaprakların altından görünmedikleri için fark edilmeleri kolay değildir.
Etli şapka 10 ila 15 santimetre çapında, dışbükey (gençte - küresel), daha sonra - düz, ortada bir tüberkül ile. Kırmızımsı kahverengi boyalı, kenarlara doğru daha açık. Plakalar sık, geniş, beyazdır ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Bacak yoğundur, yüksekliği on santimetreye kadar, çapı iki ila dört santimetredir, beyazdır ve yaşlandıkça kırmızıya döner. Kağıt hamuru beyazımsı, yoğun, tatsız, un kokuludur ve kesildiğinde yavaş yavaş kırmızıya döner. Kavak sırasını hazırlamadan önce gereklidir kumdan iyice yıkayın. Bunu yapmak için mantarlar suyla dolu büyük bir kaba konulmalıdır. soğuk su(en iyisi banyoda), plakaları yere koyun ve birkaç kez bir yerden bir yere "sürün". Bundan sonra, her bir mantar, bir fırça kullanılarak gövdedeki, kapak yüzeyindeki ve plakadaki kumu temizlemek için akan su altında yıkanmalıdır. Yıkanmış mantarlar olabilir tuzlayın ve marine edin. Sertleşip tatsız hale geldikleri için kurutulması ve kızartılması önerilmez.

Ryadovka yeşili veya yeşil ispinoz

Çam ormanındaki kumlu topraklarda geniş ailelerde yetişir. yeşil sıra veya yeşil ispinoz. Genç yeşil ispinozlar, açıkça görülebilen çam iğneleri veya kum yığınlarından kolayca tanınabilir. Mantar büyüdükçe kum çatlar ve yüzeyde parlak sarı-yeşil bir kapak belirir. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra düzdür, dalgalı, bazen çatlak kenarları vardır. Çap dört ila dokuz santimetre. Rengi yeşil-sarı, ortası zeytin-kahverengidir. Plakalar geniş, seyrek, limon sarısı, yeşilimsi, başlıktan daha hafif, gövdeye zayıf bir şekilde tutturulmuş. Kök plaka rengindedir, genç mantarlarda koniktir, daha sonra silindirik, sert, lifli, dokunulduğunda pürüzlüdür ve kumun derinliklerine oturur. Kağıt hamuru beyaz, hafif sarımsı, yoğun, tatsız, un kokuludur. Kapak gövdeden kolayca ayrılır. Genç yeşil ispinozların üzerlerinde yapışkan başlıklar ve kum çubukları bulunur ve bunları çıkarmak kolay değildir. Ayrıca bacaklara yapışır ve plakaların içine sıkışır. Mantarlar ıslatılıp fırça ile yıkanarak kumdan arındırılmalıdır. Yeşil ispinoz iyidir kızartılmış ve haşlanmış, lezzetli tuzlanmış ve salamura edilmiş. Yeşil ispinozlardan yemek hazırlarken bacaklarının başlıklarından çok daha sert olduğunu dikkate almalısınız. Tuzlarken buna katlanabilirsiniz, ancak kapakları tek başına marine etmek, kızartmak ve kaynatmak daha iyidir.

Yeşil ispinozun yetiştiği yerlerde, genellikle büyük verimli halkalar halinde onunla karışarak büyür. gri sıra.
Şapkası kül grisi, ortası koyu, radyal ışık ışınları var. çapı üç ila dokuz santimetre. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra neredeyse düzdür ve çoğu zaman kenarları çatlaktır. Plakalar geniş, seyrek, beyaz, yaşla birlikte grimsi sarıdır. Mantarın gövdesi silindirik, sıklıkla kavisli, yoğun, hafif sarımsı veya beyazdır, neredeyse tamamı yeraltında bulunur. Kağıt hamuru beyaz, gevşek, hoş bir tada ve hafif un kokusuna sahiptir. Gri sıra, şekil olarak yeşil ispinoza çok benzer ve ikincisinden renk ve yoğunluk bakımından farklıdır. Yeşil ispinoz gibi sıranın da kumu temizlemek için iyice yıkanması gerekir. Gri sıra lezzetli bir mantardır. O kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura. Adı geçen satırların hiçbirinin zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Ryadovka mantarı 3. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Adını, mantarın kavak kökleriyle mikoriza oluşturma yeteneğinden almaktadır.

Kavak sırasının 6-12 cm çapında, kenarları yuvarlanmış etli yarım küre şeklinde bir başlığı vardır; genellikle kaygan ve yapışkandır, bu nedenle mantar çöp veya yosunla kaplıdır. Başlığın rengi grimsi-kırmızımsıdan zeytin-kahverengiye kadar değişir. Çoğunlukla yaşla birlikte kapağın kenarları boyunca düzensiz çatlaklar oluşur ve kapağın kendisi düzleşir.

Mantarın deri altındaki eti kırmızımsıdır. Beyaz plakalar (yetişkinlerde kahverengimsi) gövdeye doğru büyür. Sporlar beyaz, küreseldir. Kapak, 8-10 cm uzunluğa ve 4 cm genişliğe ulaşan etli kahverengimsi bir sap üzerinde bulunur, üzerine küçük bir basıldığında karanlık nokta. Bu mantarın eti beyazımsıdır, unlu bir tada sahiptir ve aynı kokuya sahiptir, ancak bazen tadı biraz acı olabilir. Ağustos ayından Kasım sonuna kadar yaprak döken ormanlarda gruplar halinde ve tek tek, bahçelerde, parklarda ve yol kenarlarında, özellikle kavak ağaçlarının altında bulunur.

Kavak sırasının fotoğrafı

Büyüyen kavak sırası

Büyüyen sıra mantarların özellikleri, meyve veren gövdelerin ortaya çıkması için gerekli olan sıcaklığı içerir. İlk mantarlar yalnızca hava sıcaklığı 15°C veya altına düştüğünde ortaya çıkar. Kavak sıra mahsulünün ekimine Mayıs ayında başlamak en iyisidir.

Mantar yetiştirmenin iki yolu vardır: açık havada ve içeride. Kavak sırasının açık havada yetiştirilmesi daha kolaydır teknik olarak. Mahsulün yataklara, torbalara veya substratla dolu kutulara ekilmesi tavsiye edilir. Substrat olarak turba, bitki toprağı veya sıradan toprak kullanılabilir. 5 kilogram toprağa 100 gram tebeşir ve 1 litre su ekleyin. Elde edilen karışıma 50 gram miselyum ekleyin ve yavaşça karıştırın. Miselyumla karıştırılmış alt tabakayı bir kutu veya torbaya yerleştirin ve 5 cm'lik nemli toprak tabakasını serpin, filmle örtün ve kenarlarda yüksek nem ve hava sirkülasyonu sağlayın. Miselyum en iyi 20°C sıcaklıkta büyür. Miselyum yerde büyüdükten sonra film çıkarılır ve alt tabaka gölgeli, nemli bir yere aktarılır. İlk meyve veren gövdeler ekimden 4-6 hafta sonra ortaya çıkar. Her mantar toplama işleminden sonra toprağı sulamalı veya daha iyisi bir tabaka (3-5 cm) nemli toprak eklemelisiniz. Donmadan önce miselyumun bir saman, çimen veya yaprak tabakasıyla kaplanması tavsiye edilir. İlkbaharda 10°C'nin üzerinde sabit bir sıcaklık oluştuğunda mantarlar açılır.

Ryadovka (trikoloma), yenilebilir veya zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agariaceae takımına, Rowaceae familyasına, Row cinsine aittir. Genellikle "Ryadovka" adı Ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden gelen diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı daireleri halinde düzenlenmiş büyük koloniler halinde büyüyebilme yeteneklerinden dolayı adını almıştır.

Sıralar iğne yapraklı ve karışık ormanların fakir kumlu veya kireçli topraklarında yetişir. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkarlar ve dona kadar meyve verirler. Ancak ilkbaharda toplanabilecek türler de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka kolonileri - "cadı halkaları" oluşturur.

Satır mantarları: fotoğraflar, türleri, isimleri

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda açıklamalar ve fotoğraflarla birlikte sıra türleri (satır ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Gri sıra (taranmış sıra, çam çamı, gümüş çimen, yeşil çimen, gri çulluk)(Trikoloma portentozum)

Bu yenilebilir bir mantardır. Halk isimleri: küçük fareler, küçük fare, küçük fare. Serushka'nın 4 ila 12 cm çapındaki etli başlığı başlangıçta yuvarlaktır, ancak zamanla ortasında düzleştirilmiş bir tüberkül ile düz ve düzensiz hale gelir. Eski mantarların pürüzsüz derisi çatlar ve rengi faremsi veya koyu gridir, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu vardır. Düz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üst kısmı tozlu bir kaplamayla kaplanmıştır ve zamanla içi boş hale gelir. Bacağın rengi gri-sarı bir renk tonuyla beyazımsıdır. Bu tür sıraların bıçakları geniş, seyrek, başlangıçta beyazdır ve sonunda sarı veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı eti, kırılma sırasında sıklıkla sararır ve karakteristik, zayıf ifade edilmiş, etli bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir.

Gri sıra mantarı, çamın mikorizal bir ortağıdır, bu nedenle çoğunlukla ılıman bölgedeki çam ormanlarında, genellikle yeşil ispinozun bitişiğinde yetişir. Eylül ayında ortaya çıkar ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım) ayrılır.

• Leylak bacaklı sıra (mavi bacaklı, mavi kök, iki renkli sıra, lepista leylak) (Lepista kişiliği, Lepista saeva)

Ryadomaceae familyasının Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu sıra, sapın mor rengiyle ayırt edilebilir. Kapağın çapı 6-15 cm'dir (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor renkte pürüzsüz sarımsı-bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​​​rengindedir. Sap 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olup, genç sıralarda sap üzerinde lifli bir halka açıkça görülmektedir. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tada ve hafif bir meyve aromasına sahip beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Leylak bacaklı sıra mantarlar çoğunlukla ılıman bölgenin yaprak döken ormanlarında kül ağırlıklı olarak yetişir. Rusya'nın her yerinde bulunurlar. İlkbaharın ortasından (Nisan) kalıcı donlara (Kasım) kadar verimli bir yılda büyük ailelerde meyve verirler.

• Dünyevi sıra (toprak sırası, yer sırası)(Tricholoma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda 3-9 cm çapındaki başlık koni şeklindedir ve zamanla ortasında keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle faremsi veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (tuğla renginde) örnekler de bulunabilir. Bu tür sıranın gövdesi 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vida ile kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, alt kısmı sarımsı renktedir. Dünyevi sıranın plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Kağıt hamuru elastik, beyaz, neredeyse tatsız ve hafif unlu bir kokuya sahiptir.

Toprak sırası çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece iğne yapraklı ormanlar Avrupa bölgesi Rusya, Sibirya ve Kafkasya. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Ryadovka Moğolca(Tricholoma mongolicum )

Yenilebilir mantar mükemmel tat nitelikleri. Çoğu satır için karakteristik olmayan bir özelliğe sahiptir dış görünüş. Plakalar olmasaydı, deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol sırasını porçini mantarıyla karıştırabilirdi. Genç türlerin şapkası bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla dışbükey hale gelir ve kenarları kıvrılarak uzanır. Başlığın beyaz parlak derisi yaşlandıkça matlaşır ve kirli beyazlaşır. Ortalama olarak başlığın çapı 6-20 cm'ye ulaşır Moğol sırasının gövdesi 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişlemiştir. Genç mantarların beyaz bir sapı vardır ve yaşlandıkça sarımsı ve içi boş hale gelir. Mantarın eti beyaz, etlidir, tadı güzeldir ve mantar aromalıdır.

Ryadovka Moğol Orta Asya, Moğolistan ve Batı Çin'de yetişir. İki kez meyve verir: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a kadar, ikinci kez - sonbaharın ortasında. Bozkırlarda çimenlerin arasında, çoğunlukla büyük gruplar halinde yetişir ve sıklıkla "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi ürün olarak değerlendirilmektedir.

• Matsutake (ayakkabılı sıra, benekli sıra)(Trikoloma matsutake)

Japonca'dan tercüme edildiğinde "çam mantarı" anlamına gelir ve kendine özgü baharatlı çam kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle Asya mutfağında oldukça değerlidir. Matsutake mantarının çapı 6 ila 20 cm arasında geniş, ipeksi bir başlığı vardır, kabuğu farklı kahverengi tonlarında olabilir, eski mantarlarda yüzey çatlar ve beyaz eti parlar. 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki matsutake bacağı, toprağa sıkı bir şekilde tutunur ve genellikle yere kadar eğimlidir. Benekli sıranın bacağının üst kısmı beyaz, alt kısmı kahverengidir ve başlığın altında koruyucu bir battaniyenin kalıntıları olan membranöz bir halka vardır. Matsutake plakaları hafiftir, eti beyazdır ve baharatlı tarçın aromasıdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya'da (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu). Mikoriza ortağıdır iğne yapraklı ağaçlar: çam (kırmızı Japon dahil) ve köknar. Kuru ve fakir topraklarda düşen yaprakların altında halka koloniler halinde bulunur. Meyveler eylül ayından ekim ayına kadardır.

• Dev sıra (devasa sıra, dev sıra, devasa sıra, devasa sıra)(Trikoloma dev)

Yenilebilir mantar. Dev sıra başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yaşla birlikte yarım küre şekli, yükseltilmiş kenarı olan düz bir şekle dönüşür. Başlığın derisi pürüzsüz, kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Tabanında yumrulu conta bulunan elastik, düz bacak 5-10 cm uzunluğa kadar büyür ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir Bacağın üst kısmı beyaz, ortası sarı veya kırmızımsı kahverengidir . Yenilebilir dev sıranın bıçakları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda tuğla rengi alırlar. Sıra mantarının beyaz eti hasar gördüğünde kırmızı veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi, cevizli bir tada sahiptir.

Dev sıra ağaçlar çamın mikoriza ortakları olduğundan Avrupa ülkeleri, Rusya, Kuzey Afrika ve Japonya'daki çam ormanlarında yetişirler. Meyve veriminin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir.

• Sarı-kahverengi sıra (kahverengi sıra, kırmızı-kahverengi sıra, kahverengi-sarı)(Trikoloma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey başlığı, sonunda ortasında küçük bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir şekil alır. Yaşlı mantarların derisi yapışkandır ve pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın başlığının çapı 3 ila 15 cm arasında değişmektedir, başlığın rengi kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Mantar sapı alt kısımda düz veya hafif kalınlaşmış, boyu 4 ila 12 cm arasında büyür ve kalınlığı 2 cm'ye kadar çıkar, sapın yüzeyi üstte beyaz, altta sarımsı kahverengi olur, nüfuz eder ince kırmızı-kahverengi lifler. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarıdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsıdır, karakteristik unlu aromasına ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra yalnızca huş ağacıyla simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca yaprak döken ve karışık ormanlarılıman bölge, özellikle ağustos ve eylül aylarında bol miktarda bulunur.

• Kalabalık sıra (liyofilum kalabalık, grup sırası)(Liyofilum decastes)

Düşük kaliteli, yenilebilir bir mantar, Lyophyllaceae familyasının Lyophyllum cinsine aittir. Bir mantar kümesi farklı şekillerde meyve veren gövdelerden oluşur. Kapaklar yuvarlak, kenarları yuvarlanmış, dışbükey yayılmış veya hafif içbükeydir. Bu tür sıranın başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir Başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz bir renge sahiptir ve zamanla daha açık hale gelir. Genellikle tabanda kaynaşan hafif mantar sapları 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir Sapın şekli düz veya hafif şişmiş, tabanda gri-kahverengi yumrulu kalınlaşma var . Mantarın plakaları sık, etli, pürüzsüz, grimsi veya sarımsıdır ve hasar gördüğünde koyulaşır. Kalabalık sıranın yoğun, elastik hamuru, karakteristik unlu aroması ve hafif, hoş bir tadı olan faremsi veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Kalabalık sıra, ılıman iklim boyunca yetişen tipik bir toprak saprofitidir. iklim bölgesi. Eylül ayından ekim ayına kadar ormanlarda, parklarda, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında ve orman kenarlarında birbirine yakın, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bazı Asya ülkelerinde, diyabet ve kansere yönelik ilaçların üretiminde yetiştirilmekte ve farmakolojide kullanılmaktadır.

• (Mayıs mantarı, Kalocybe mantarı, St. George mantarı)(Calocybe gambosa)

Lyophyllaceae familyasının Kalocybe cinsine ait yenilebilir mantar. Kapak çapı Mayıs mantarı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli büyüdükçe dışbükey-yaygın bir şekle dönüşür. Büyümenin başlangıcında başlığın pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, daha sonra beyaza döner ve aşırı büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar olan düz bacak aşağıya doğru genişleyebilir veya tam tersine daralabilir. Mayıs sırasının sapının ana rengi sarımsı beyazımsı, tabanda ise paslı sarıdır. Çoğunlukla büyüyen bıçaklar ilk başta beyazdır, daha sonra krem ​​​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli eti beyazdır ve unlu bir tada ve aromaya sahiptir.

Mayıs kürek Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve nisan ayından haziran ayına kadar ormanlarda, korularda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Koşullu olarak yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Kavak sırası (kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, subtopolevik, çulluk, kumtaşı, zabaluyki, donlar) (Tricholoma populinum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli başlığı 6 ila 12 cm çapındadır, başlangıçta dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi düzensiz hale gelir. Başlığın derisi sarı-kahverengidir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar olup, genç mantarda hafiftir, yaşlandıkça kırmızı-kahverengiye döner ve basıldığında koyulaşır. Plakalar başlangıçta beyazdır, ancak büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru yoğun, etli, beyazdır ve belirgin bir un kokusuna sahiptir. Başlığın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavakla mikoriza oluşturur, bu nedenle Sibirya'nın orman park bölgesinde ve güney Rusya'da esas olarak kavakların altında dağıtılır. Meyveler yaz sonlarından ekim ayına kadar uzun sıralar halinde bulunur. Diğer mantar türlerinin fakir olduğu bölgelerde kavak sıraları önemli bir gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

• Menekşe sıra (çıplak lepista, menekşe lepista, mor sıra, siyanoz, baştankara, blueleg)(Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsinin bir üyesi olarak sınıflandırılan, ancak şimdi bir konuşmacı veya klitosibe cinsi olarak sınıflandırılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( Klitosibe). Mor sıra, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey yayılır ve bazen dalgalı, kıvrılmış bir kenarla içe doğru içbükey hale gelir. Genç sıraların pürüzsüz, parlak derisi parlak mor bir renkle ayırt edilir, mantar büyüdükçe solar ve kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak pürüzsüz olabilir, yere yakın yerde hafifçe kalınlaşabilir, ancak her zaman üst kısmı hafif pullarla kaplıdır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mor renktedir, yaşlandıkça daha açık hale gelir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Menekşe sıralı plakalar, aşırı büyümüş örneklerde 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, kahverengimsidir. Etli et, mantarlar için beklenmedik bir şekilde hafif bir tada ve anason aromasına sahip, zamanla sarımsı hale gelen açık mor bir renkle de ayırt edilir.

Mor kürekçiler tipik saprofitlerdir; yerde, çürüyen yapraklarda ve iğnelerde ve ayrıca bahçelerde kompost üzerinde büyürler. Leylak sıra mantarları ılıman bölge boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve hem tek başına hem de halka koloniler halinde Aralık ayına kadar meyve verir.

• Sarı-kırmızı bal mantarı (çam bal mantarı, sarı-kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, sarı-kırmızı sahte bal mantarı) (Tricholomopsis rutilans)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarık sıranın ilk yuvarlak, ardından 5 ila 15 cm çapında yayılmış bir başlığı vardır, derisi kuru, kadifemsi, turuncu-sarıdır, küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalanmıştır. Düz veya kavisli bacak 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2,5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacağın rengi şapkanın rengiyle aynıdır ancak daha açık pullarladır. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Sıra mantarının yoğun, etli eti, sulu olmasıyla ayırt edilir. sarı acıdır ve çürümüş odunun ekşi kokusuna sahiptir.

Diğer sıra ağaçlarının çoğundan farklı olarak kırmızı sıra bitkisi, bal mantarları gibi çam ormanlarındaki ölü ağaçlarda yetişen bir saprotroftur. Yaygın bir mantardır ılıman bölge Yaz ortasından ekim sonuna kadar ailelerde meyve verir.

• Ryadovka petek benzeri, o aynı sıra bağlı(Trikoloma fokal)

Şartlı olarak yenilebilir nadir mantar düşük tat kalitesine sahip. Kalın saplı etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı kahverengi olabilen başlığın heterojen rengiyle ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm arasındadır, genç mantarda şekli dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacağın lifli bir halkası vardır. Halkanın üstü beyaz veya krem ​​rengindedir, alt kısmı pullarla ve tuğla renginde kemerlerle kaplıdır. Sıra bıçakları sıktır, büyümenin başlangıcında soluk pembe veya krem ​​rengindedirler, daha sonra kahverengi lekelerle düzensiz, kirli sarı olurlar. Kağıt hamuru beyazdır, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir.

Ryadovka opulensis çamın mikorizal ortağıdır ve Avrupa ve Kuzey Amerika'daki açık renkli çam ormanlarının verimsiz topraklarında yetişir. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ayına kadar meyve verir. Tuzlanmış, salamura edilmiş veya 20 dakika kaynatıldıktan sonra yenilebilir (su boşaltılmalıdır).

• veya yünlü sıra(Trikoloma aşısı)

Ilıman iklim bölgesinde yaygın olarak dağıtılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Sakallı kürekçi, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi yünlü pullu derisi ile kolayca tanınır. Başlık başlangıçta dışbükey, konik bir şekle sahiptir, eski mantarlarda alçak bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak içe doğru kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzelir. Başlığın çapı 4-8 cm, sapın uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm'dir Sıranın sapı lifli pullu, pürüzsüz, bazen aşağıya doğru sivrilen, başlığın altında beyazdır , yere yaklaştıkça kahverengiye dönüyor. Beyaz veya sarımsı krem ​​renkli plakalar seyrek olarak ekilir ve kırıldığında kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz veya soluk sarıdır, belirgin bir tadı veya aroması yoktur.

Sakallı sıra mikoriza ladin ile ilişkilidir; daha az yaygın olarak sakallı sıra mantarlar çam ve köknar ormanlarının yanı sıra söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda da yetişir. Mantar ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Greenfinch (yeşil sıra, yeşil çimen, sarılık, altın sıra, limon sırası)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Haşlanmış mantarlarda bile korunan, kalıcı yeşil renginden dolayı adını alan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bu mantarın tüketilmesinden sonra meydana gelen birçok ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıranın çapı 4 ila 15 cm olan etli bir başlığı vardır, önce dışbükey, sonra düz hale gelir. Derisi pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renktedir ve kahverengimsi bir merkezi vardır ve genellikle üzerinde sıra mantarının yetiştiği bir alt tabaka (örneğin kum) ile kaplanır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalanmıştır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır, un kokusu ve zayıf bir tada sahiptir.

Greenfinch, ılıman bölge boyunca çamların hakim olduğu kuru iğne yapraklı ormanlarda yetişir Kuzey yarımküre. Çoğu sıra mantarının aksine, yeşil sıra mantarları eylül ayından dona kadar tek tek veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Pullu sıra (lifli-pullu), o aynı Tatlım veya kahverengimsi sıra(Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi şapkalı ve kulüp şeklinde saplı, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırıyor. Tatlı hanımın küçük pullarla kaplı kadifemsi başlığının çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce koni gibi görünür, sonra ortasından çıkıntı yapan bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak 4 ila 10 cm uzunluğunda, lifli, alt kısmı kahverengi, ortası pembemsi veya sarı, başlığın altı beyazdır. Bu tip sıraların plakaları beyaz veya krem ​​renginde olup, hasar gördüğünde kahverengiye döner. Mantarların beyaz veya açık bej eti, hafif meyveli bir aromaya ve hafif acılı unlu bir tada sahiptir.

Pullu sıra, çamın mikorizal bir ortağıdır ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, genellikle "cadı daireleri" şeklinde büyük koloniler halinde büyür. Ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyveler.

• Beyaz-kahverengi sıra veya beyaz-kahverengi (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar bunu şu şekilde sınıflandırır: yenmez mantarlar. Sıranın başlığı ilk önce şarap-kahverengi renktedir ve zamanla soluk kenarlı kırmızı-kahverengiye dönüşür. Başlığın derisi sümüksü ve çatlamaya eğilimlidir. Şapkanın çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, ilk başta geniş bir koniye benzer, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında karakteristik bir tüberkül bulunur. Bacak yüksekliği 3 ila 10 cm arasında ve kalınlığı 2 cm'ye kadar olabilir, alt kısmı pürüzsüz veya inceltilmiş, pembemsi kahverengi ve başlığın altında beyaz bir bölge olabilir. Plakalar sık, beyazdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Eski mantarların eti beyaz, unlu ve acıdır.

Beyaz-kahverengi sıra mantarlar, bazen ladin ormanlarında, daha az sıklıkla asitli kumlu toprakla karışık ormanlarda bulunan çam mikorizalarıyla ilişkilidir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar meyve verirler.

Yenmeyen satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Beyaz sıra(Tricholoma albümü)

Yenilmez ve bazı kaynaklara göre zehirli mantar. Dışa doğru, bir petrole benziyor ve Trichol'un yenmez başka bir temsilcisine benziyor - kokuşmuş sıra (lat. Tricholoma inamoenum). Beyaz sıra, keskin kokusu ve keskin tadıyla ve ayrıca plakalarının kararmaması nedeniyle şampanyadan farklıdır. Kapak, 6 ila 10 cm çapında, ilk önce dışbükey yuvarlatılmış, daha sonra dışbükey yayılmış bir şekil alan beyaz bir sıradır. Başlığın kuru, donuk derisi başlangıçta gri-beyazdır, daha sonra sarı-kahverengiye döner ve kahverengimsi lekelerle kaplanır. Sıranın 5-10 cm yüksekliğindeki gövdesinin alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve başlığın rengini tekrarlar, aşırı büyümüş örneklerde tabanda kahverengiye döner. Plakalar geniş, sık, başlangıçta beyazdır ve zamanla gözle görülür şekilde sarıya döner. Meyve veren gövdenin eti beyaz, etlidir, kesildiğinde pembeye döner ve acı, yanıcı bir tada sahiptir. Eski mantarların kokusu turp kokusuna benzer şekilde küflüdür.

Ilıman iklim bölgesi boyunca huş ağaçlarının hakim olduğu yaprak döken ormanlarda beyaz sıralar bulunur. Ağustostan sonbaharın ortasına kadar büyük ailelerde büyürler, uzun sıralar ve daireler oluştururlar.

• Sabun sırası ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Hoş olmayan tadı ve pişirildiğinde bile devam eden meyveli sabunsu kokusu nedeniyle yenmez olarak kabul edilen, toksik olmayan bir mantar. Sabun sırasının, ortası kırmızımsı ve soluk kenarları olan, zeytin yeşili veya zeytin kahverengisi renkte pürüzsüz, çıplak bir başlığı vardır. Başlığın şekli başlangıçta koniktir, daha sonra belirgin bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir, çapı 3 ila 12 cm arasında değişir Sıra mantarının plakaları seyrek, sarımsı yeşildir ve eski mantarlarda bazen kaplanır. leylak lekeleri. Bacak pürüzsüz veya sopa şeklindedir, beyaz veya yeşilimsi sarı renktedir ve daha eski örneklerde genellikle kırmızı lekelerle noktalanmıştır. Bacağın yüksekliği 6 ila 12 cm arasında değişir ve kalınlığı 1 ila 5 cm arasında değişir, yoğun beyaz veya sarımsı eti kesildiğinde kırmızıya döner.

Sabun sıra mantarları çam, ladin, meşe ve kayın ağırlıklı olmak üzere iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Yaz sonundan sonbahar sonuna kadar meyve verirler.

Zehirli satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Satır kükürt (kükürtlü), o kükürt-sarı sıra ( T Richoloma sülfür)

Hafif zehirlenmeye neden olabilen, hafif zehirli, düşük toksik bir mantar. Bu mantarın meyve veren gövdesi, eski mantarlarda paslı-kahverengi bir renk tonu alan karakteristik bir gri-sarı renge sahiptir. Çapı 3 ila 8 cm olan kadifemsi başlık, ilk başta dışbükeydir ve zamanla düzleşerek ortasında küçük bir çukur oluşturur. Yüksekliği 3 ila 11 cm arasında olan bu sıranın gövdesi bazen tabana doğru genişler, bazen de yukarıya doğru kalınlaşır ve tabanı kahverengi pullarla kaplanabilir. Plakalar düzensiz kenarlı, seyrektir. Kağıt hamurunun belirgin bir hidrojen sülfit, katran veya asetilen kokusu ve hoş olmayan, acı bir tadı vardır.

Kükürt sıra mantarları Avrupa topraklarında yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir ve meşe ve kayın, bazen de köknar ve çam ile simbiyoz halindedir. Ağustos ortasından ekim ayına kadar meyve verirler.

• Sivri sıra (fare sırası, çizgili sıra, yanan keskin sıra)(Tricholoma virgatum)

Zehirli mantar (bazıları yenmez olduğunu düşünüyor). Çapı 3-5 cm olan başlık, ilk başta sivri bir koni veya çan gibi görünür ve büyüdükçe ortasında belirgin bir keskin tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Sivri sıraların parlak lifli derisi, koyu gri fare rengiyle ayırt edilir. Bu tür sıraların sapı uzun ve ince olup, uzunluğu 5 ila 15 cm arasında büyür ve düzdür veya aşağıya doğru giderek genişler. Bacağın yüzeyi beyazdır, yere yakın yerlerde sarı veya pembemsi olabilir. Fare sırasının plakaları sık, düzensiz, beyaz veya grimsidir, aşırı büyümüş mantarlarda sarı lekelerle kaplıdır. Meyve veren gövdenin yoğun beyaz etinin belirgin bir kokusu yoktur ve keskin, keskin bir tada sahiptir.

Ryadovka acuminate çam, ladin ve karaçamın mikorizal ortağıdır. Ilıman bölgenin iğne yapraklı ormanlarında eylül başından sonbahar sonuna kadar bol miktarda yetişir.

• , o aynı leopar desenli sıra veya zehirli sıra(Tricholoma pardinum)

Bazı yenilebilir türlerle kolayca karıştırılabilen nadir, zehirli, zehirli bir mantar. Çapı 4-12 cm olan başlık başlangıçta top şeklindedir, daha sonra çan şeklini alır ve eski örneklerde düzleşir. Başlığın kirli beyaz, grimsi veya siyah-gri derisi, eşmerkezli olarak düzenlenmiş pul pul pullarla kaplıdır. Benzer bir yenilebilir tür olan gri sıranın sümüksü ve pürüzsüz bir başlığı vardır. Kaplan sırasının bacağı 4 ila 15 cm uzunluğunda, düz, bazen sopa şeklinde, hafif koyu sarı renkte beyaz, tabanı paslı bir tondadır. Plakalar geniş, etli, oldukça seyrek, sarımsı veya yeşilimsidir. Olgun mantarlarda, plakalarda açığa çıkan nem damlacıkları görülür. Meyve veren gövdenin eti gri, sapın dibinde sarı, un kokusu var, acıdan yoksun. Benzer bir tür toprak çimidir (lat. Tricholoma terreum), unlu tadı veya kokusu yoktur ve plakaları beyaz veya gridir.

Kaplan sıra mantarları, ılıman iklim bölgesi boyunca iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların kenarlarında yetişir. Ağustos sonundan Ekim ayına kadar tek tek, küçük gruplar halinde veya "cadı çevreleri" halinde meyve verirler.

Kürek çekmenin faydalı özellikleri

Yenilebilir sıra mantarları - mükemmel diyet ürünü Gastrointestinal sistemin tonu üzerinde olumlu etkisi olan, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini ve atık ve toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder. Satırlar zengin kimyasal bileşim, burada bir dizi yararlı insan vücudu maddeler:

• B, A, C, D2, D7, K, PP, betain vitaminleri;
• mineraller (fosfor, demir, sodyum, potasyum, kalsiyum, çinko, manganez);
• amino asitler (alanin, fenilalanin, treonin, lizin, aspartik, glutamik ve stearik asitler);
• bakteri ve kanser hücreleriyle savaşan doğal antibiyotikler klitosin ve fomekin;
• fenoller;
• ergosterol;
• flavonoidler;
• polisakkaritler.

Yenilebilir mantar türlerinin kimyasal analizi, bu mantarların antibakteriyel, antiviral, antioksidan, antiinflamatuar ve immünomodülatör özelliklerini ortaya çıkardı. Sıra mantarlarının bir dizi patolojik durumun karmaşık tedavisinde olumlu bir etkisi vardır:

• diyabet;
• kan basıncının normalleşmesi;
• aritmi;
• romatizma;
• osteoporoz;
• sinir sistemi bozuklukları;
• genitoüriner hastalıklar;
• onkolojik hastalıklar.

Satırların zararı ve kullanım için kontrendikasyonlar

Sıra mantarları çeşitli şekillerde birikme eğilimindedir. atmosferik kirlilik ağır metallerin yanı sıra, çok eski, aşırı büyümüş mantarlar fayda getirmeyecek, aksine vücuda zarar verecektir.

Aşırı mantar tüketimi karında şişkinliğe, ağrıya ve ağırlığa neden olabilir.

Yememeli çok sayıda düşük asitlik, kronik gastrointestinal hastalıklar, safra kesesi disfonksiyonu, pankreatit ve kolesistit için sıralar.

Zehirlenme belirtileri (belirtileri)

Zehirlenme belirtileri zehirli satırlar yemekten 1-3 saat sonra ortaya çıkar ve birçok zehirli mantarın toksik etkilerine benzer:

• artan tükürük;
• zayıflık;
• mide bulantısı;
• kusmak;
• ishal;
• midede ağrı;
• baş ağrısı.

Zehirli ağaçlar genellikle kafa karışıklığına, halüsinasyonlara veya sanrılara neden olmaz, ancak zehirlenmenin ilk belirtilerinde doktora başvurmalısınız.

• Pek çok ülkede, sıra mantarlar bir incelik olarak kabul edilir: bazı türler başarıyla yetiştirilir ve ihracat için satılır.
• Kürek çekmenin evde yetiştirilmesi zor değildir ve yetiştirme yöntemi, petrol yetiştirmeye çok benzer.
• Sıranın kurutulmuş meyve gövdelerinden elde edilen toz, kozmetikte kurtulmak için iyi olan yüz losyonlarının üretiminde kullanılır. akne ve aşırı yağlı cilt.
• Japonlar matsutake mantarına, Avrupalıların trüf mantarına verdiği değerden daha az değer vermezler ve kızarmış matsutake oldukça pahalı bir lezzettir çünkü tek tek örneklerin maliyeti yaklaşık 100 $ olabilir.