Sıra. Zehirli gri sırayı yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebilirim? Yenilebilir sıralar, fotoğraf ve açıklama

Çoğu yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olan 2.500'den fazla kürekçi türü vardır ve bunların yalnızca küçük bir kısmı zehirlidir. Bu mantarlardan biri, bu makalede tartışılacak olan kükürt-sarı sıradır.

Kükürt-sarı sıralı mantar hakkında mikoloji uzmanlarının görüşleri büyük farklılıklar göstermektedir. Bazıları bunun zehirli olduğunu, bazıları ise yenmez olduğunu düşünüyor. Rusya'da bu mantar şu şekilde sınıflandırılır: zehirli türler hafif derecede toksiktir. Yine de, meyve veren cisimleri tanımlamaya ve tanımlamaya yönelik çoğu referans kitabında kükürt-sarı satırın yenmez olarak kabul edildiğini söylemekte fayda var. Aynı zamanda diğer kaynaklar mantarın ölümcül olmasa da zehirli olduğunu belirtiyor. Bu meyve veren vücudu yemekten kaynaklanabilecek en kötü şey, ölümle sonuçlanmayan, bağırsak rahatsızlığı şeklinde hafif zehirlenmedir.

Sahte kükürt, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, genellikle toprakta, bazen de düşmüş ağaçlarda ve yosunla kaplı kütüklerde yetişir.

Mantarın meyve vermesi ağustos ortasında başlar ve ilk dona kadar devam eder.

Hatırlanması önemli!Üvezgiller familyasının zehirli temsilcisinin tanımı, yenilebilir yeşil ispinozun tanımına çok benzediğinden, bunlar yalnızca yenilebilir bir örneği yenmeyen bir örnekten doğru bir şekilde tanımlayabilen kişiler tarafından toplanmalıdır. Bu nedenle önünüzde ne tür bir mantar olduğundan emin değilseniz onu kesme riskine girmeyin. Bu konuda dikkatli olmanız, hatalı sıraların yol açabileceği hoş olmayan sonuçlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Tanışmak için bakmanızı öneririz Detaylı Açıklama kükürt sarısı satırlar ve fotoğraflar.





Latin isim: Tricholoma sulphureum.

Aile: Sıradan.

Eş anlamlı: kükürt sırası, sahte kükürt sırası.

Şapka:çap 3 ila 8 cm arasında değişmekte olup, bazı örnekler 10 cm'ye ulaşmaktadır. bu kısım Meyve veren gövde dışbükey veya yarım küre şeklindedir. Yaşla birlikte kapak, orta kısımda bir çöküntü ile düz dışbükey hale gelir. Kapağın yüzeyi kükürt sarısı bir renge sahiptir ve zamanla hafifçe tanımlanmış liflerle kahverengi bir renk tonu kazanır. Kadifemsi bir dokunuşa sahiptir ancak yağışlı havalarda kaygandır. Bu özellik, yağmurdan sonra çekilen kükürt sarısı sıranın fotoğrafında açıkça sunulmaktadır:

Bacak: yüksekliği 3 ila 12 cm, kalınlığı 0,5 ila 2 cm arasında değişmekte olup, bazen üst kısımda kalınlaşma veya tam tersi incelme vardır. Kapakların altındaki sapın rengi parlak sarıdır, dibe doğru kükürt sarısı olur. Daha olgun yaşta, yüzeyde uzunlamasına tek renkli veya koyu lifler fark edilir. Daha eski örneklerin bacakları kavislidir ve bazen yoğun bir şekilde kahverengi pullarla kaplanmıştır.

Kağıt hamuru: renk kükürt sarısı veya yeşilimsi bir renk tonu olabilir. İkinci renk özelliği, sahte kükürt sırasının yenilebilir bir mantar olan yeşil ispinozla karıştırılmasına yol açar. Kağıt hamurunun kokusu çok rahatsız edicidir, asetilen veya katranı, bazen de hidrojen sülfürü veya lamba gazını anımsatır. Kükürt sarısı sıranın hamurunun tadı acıdır.

Kayıtlar: gövdeye yapışık ve çentikli, düzensiz kenarlı. Kükürt sarısı sıranın tanımına göre plakaları oldukça nadir, kalın ve geniştir. Aynı renkli kenarlara sahip kükürt sarısı bir renge sahiptirler.

Anlaşmazlıklar: beyaz Badem şeklinde, genellikle düzensiz şekilli.

Başvuru: Yenmeyen bir mantar olduğu için yemek pişirmede kullanılmaz.

Yenilebilirlik: yenmez veya zehirli mantar düşük toksisite, hafif mide zehirlenmesine neden olabilir. Daha önce de belirtildiği gibi, bu tip kürek çekmenin hidrojen sülfürü anımsatan keskin bir kokusu ve hoş olmayan acı bir tadı vardır.

Benzerlikler ve farklılıklar: Genellikle bu tür meyve veren gövde, yenilebilir sıralarla karıştırılır - izole edilmiş, dünyevi gri, gri ve sarı-kırmızı. Diğer türlerden ayırt edilmesini kolaylaştırmak için kükürt sahte sırasının fotoğrafına dikkat edin. Bazen kürekçi yeşil ispinozla karıştırılabilir, ancak boyutu çok daha büyüktür, sık plakaları vardır ve beyaz veya sarımsı eti vardır.

Yayma: genellikle yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanları tercih eder. Zengin kireçtaşı ve kumlu topraklarda "cadı çemberlerine" benzeyen yığınlar veya sıralar halinde yetişir. Çoğunlukla kayın ve meşe ile mikoriza oluşturur ve biraz daha az sıklıkla köknar ve çam ile oluşur. Kükürt sarısı sıra genellikle yol kenarlarında, park alanlarında ve hatta yazlık evlerde bile bulunabilir.

Sıra mantarı ağustos ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlar. Bir açıklıkta, yuvarlak sıralar oluşturan yüzlerce meyve veren gövde büyüyor. Bu özelliğinden dolayı halk arasında mantar birikimi lakabıyla anılmaktadır. Yanlışlıkla zehirlenmemek için, gri zehirli sırayı koşullu olarak yenilebilir olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.

Özellikler ve açıklama

Diğer şapkalı mantarlar gibi sıranın gövdesi de bir sap ve bir başlıktan oluşur. Her iki parça da farklı biçimler alabilir ve tonları sıklıkla farklılık gösterir. Genç sıranın üst kısmı top, koni, çan veya düzleştirilmiş yarım küre şeklinde olabilir. Genç mantarlar için başlığın çapı 3−4 cm, yetişkinler için ise 15−20 m veya daha fazladır.

Mantar ne kadar eski olursa şapkası da o kadar düz olur. Kenarlarda düz veya içe veya dışa doğru kavisli olabilir. Bazen ortasında küçük bir çıkıntı kalır, ancak bazı türlerde hiç yoktur. Mantarın çekildiğinde ince şeritler halinde çıkan bir derisi vardır. Kapağın yüzeyi şöyle olabilir:

Türlere bağlı olarak meyve veren gövdenin rengi beyazdan yeşile ve kahverengiye kadar değişir. Ayrıca mantarın üstü parlak kırmızı, kırmızı-gri, kahverengi, yeşil, soluk sarı, kirli kırmızı vb. Olabilir. Bu tür, olgunlaşma ve yaşlanma sürecinde gölge değişikliği ile karakterize edilir.

Sıra 3−10 cm yüksekliğinde bir sap oluşturur, genç bir mantarda 0,7−0,8 cm kalınlığa sahiptir, eskisinde 2,3 cm'ye ulaşır Bazen sap tüm yüksekliği boyunca aynı şekilde büyür, ancak aynı zamanda olur daralır veya genişler. Ayrıca sopa şeklindeki tabanlara sahip mantarlar da vardır.

Bacak etinin rengi genellikle kahverengimsi, gri-pembe veya pembe-kahverengidir, ancak yalnızca orta ve alt kısımlarda bulunur. Kapağın altında mantarın geri kalanından daha hafif olan küçük bir alan vardır. Bazı alt türlerde, aynı yerde koruyucu bir halka bulunur - plakaları kaplayan lifli örtüden geriye kalanlar. Bacağın yüzeyi kadifemsi, pullu (kabarık görünmesini sağlayan) kaplı, lifli veya tamamen pürüzsüz olabilir.

Olgunlaşma döneminde sıra beyaz, açık gri veya renksiz sporlar oluşturur. Meyve veren gövdeden kahverengi, kahverengi veya beyaz renkte bir spor tozu oluşur.

Büyüme yerleri

Gri satırın genel adı Tricholoma'dır. Bu grup, zehirli ve şartlı olarak yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere birçok türü içerir. Ayrıca meydana gelirler ve ikinci grup insanlar için toksik değildir ancak temsil etmez. besin değeri. Böylece tüm trikoloma çeşitleri 4 gruba ayrılır. Botanikçiler açısından Ryadovka, yer üstü katmanlı bir mantardır, cins Agaricaceae, aile Ryadovka veya Tricholomaceae'dir.

Meyve veren gövdenin hamuru hafif bir meyve aroması yayar ve tadı biraz tatlıdır. Renk açık gri, gri-leylak, soluk mor, beyaz olabilir. Mor bacaklı mantarlar genellikle çok fazla kül bulunan yerlerde yetişir, ancak diğer ormanlarda ve çimenli bozkırlarda da bulunabilirler. Havaların elverişli olduğu yıllarda meyve verme dönemi ilkbahar ortasında başlar ve Ekim ayının ikinci on gününe kadar devam eder.

Dünyevi gri

Plakalar geniştir, sıklıkla bulunur, genç örneklerde neredeyse beyaz, eski örneklerde kahverengimsi veya kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru hassas bir aroma özelliğine sahiptir. yenilebilir mantarlar ve cevizli bir tada sahiptir. Kırıkta mantar beyazdır, bir süre sonra hasarlı bölge açık kırmızı veya sarıya döner. Colossus kürekçisi, Rusya, Japonya, Kuzey Afrika ve bazı bölgelerde yaygın olan çamla mikorizal bir simbiyoz oluşturur. Avrupa ülkeleri. Meyve verme ağustos ayının başında veya ortasında başlar ve eylül ayı boyunca devam eder.

Bal mantarı

Başka bir kürek çekme türüne fındık bal mantarı denir. Kahverengi, kırmızı-kahverengi ve sarı-kahverengi olarak bilinir. Bu mantar tüketime uygundur, ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra bile eti biraz acıdır. Genç örneklerde başlık hafif dışbükeydir, daha az sıklıkla yuvarlaktır ve yaşlandıkça düzleşir. Ortasında küçük bir çıkıntı var. İlk günlerde cilt pürüzsüz ve yapışkandır, daha sonra pürüzlü hale gelir ve pullarla kaplanır. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar büyür, kenarları açık kahverengi, ortası daha koyu, kırmızı renktedir.

Bu tür yalnızca huş ormanlarında yetişir. Meyve veriminin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir. Kahverengi sıra, etli bir tada ve aromaya sahip beyaz, gevşek hamura sahiptir. Plakalar sarımsıdır, seyrek veya sık yerleşebilir ve mantar yaşlandıkça kahverengi bir renk alır. Bacak alt kısmı sarı-kahverengi, üst kısmı beyaz, aralarına kahverengi lifler serpiştirilmiştir.

Bunlar tüketime uygun en yaygın kürek çeşitleridir. Açıklamalarına göre zehirli ve yenmez olanlardan kolaylıkla ayırt edilebilirler.

(bazı kaynaklarda kükürt sırası olarak da anılır) iğne yapraklı ormanlarda (çam veya köknar varlığıyla) ve yaprak döken ormanlarda (meşe veya kayın varlığıyla) yetişir. Ağustos ayının son on gününden Ekim ayının ikinci on gününe kadar büyür. Kütüklerde ve toprakta gruplar halinde bulunur.

Çapı 4 ila 8 cm olan başlık, önce yarım küre şeklinde dışbükey bir şekle sahiptir, ardından ince, etli, hafif tüberkülozlu, secde, dokunuşa kadifemsi bir şekle sahiptir. Renk kükürt sarısıdır, ortalara doğru koyu sarı veya hafif kahverengimsidir.

Plakalar çentikli, seyrek, oldukça kalındır ve kükürt sarısı veya yeşil-sarı renktedir.

Silindirik bacak 6-10 cm uzunluğa ve 1 cm çapa ulaşır, bazen bacak tabana doğru hafifçe genişler, bazen tam tersine hafifçe daralır. Tepede sarı renk, altta - kükürt sarısı, gözle görülür uzunlamasına liflerle. Yetişkin örneklerde alt kısım kahverengimsi pullarla kaplı olabilir.

Kağıt hamuru yoğun, sarıdır ve hidrojen sülfitin katranla karışımını veya asetilenin unla karışımını anımsatan güçlü, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Tadı acı ve nahoştur.

Korkunç kokusu nedeniyle gıdaya uygun değildir. Zayıf zehirli. Tüketilmesi halinde hafif bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Kükürt sarısı sıranın fotoğrafları (Tricholoma sulphureum)

(Tricholoma sulphureum)

Mikologların kükürt sarısı sırasına ilişkin görüşleri bölünmüş durumda - bazıları bunun yenmez olduğunu, bazıları zehirli olduğunu düşünüyor. Ülkemizde bu mantarın zehirli olduğu düşünülmektedir.

Habitatlar:

Mantar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir. Yerde ve ağaç kütüklerinde bulunur. Meyve verme dönemi ağustos ayından ekim ayına kadar sürer.

Özellikler:

Genç mantarların kapağının şekli koniktir ve tüberkülozludur. Olgunlaştıkça plano-dışbükey hale gelir. Rengi parlak kükürt sarısı, ortası daha koyu, kenarları biraz daha açık. Çapı 3-10 cm'ye kadar büyür.

Kağıt hamuru kükürt sarısı veya yeşilimsi renktedir ve hoş olmayan, katranımsı, hidrojen sülfür kokusuna sahiptir. Plakalar seyrek ve kalın olup kükürt sarısı veya yeşil sarı renktedir. Spor tozu beyazdır.

Gövde silindiriktir, genellikle kavislidir ve beyazımsı-sülfür-sarı renktedir. 5-8 cm uzunluğa ve 7-10 mm genişliğe kadar büyür.

Zehirli toksinler ve zehirlenme belirtileri:

Kükürt sarısı otların neden olduğu zehirlenme belirtileri en yaygın olanıdır ve zehirlenme durumunda görülenler şunlardır: karın ağrısı, baş ağrısı, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma. Derhal ilk yardım ve doktora danışılmasıyla tam iyileşme gerçekleşir.

Çoğu zaman karıştırılır:

Bu mantar sıklıkla bu tür mantarlarla karıştırılır. yenilebilir mantarlar, örneğin: dünyevi gri sıra, izole sıra, sarı-kırmızı sıra vb. Genellikle yeşil ispinozla karıştırılır, ancak

Fotoğrafı ve açıklaması aşağıda görülebilen sıra mantarı, mantar toplayıcıları tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir. Ancak aynı zamanda tehlikeyle de doludur çünkü yenilebilir ve yenmeyen sıralar vardır, bu nedenle bu mantarları toplarken çok dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir. Yenilebilir sıralar genellikle ılıman ormanlarda bulunur ve meyve verir büyük gruplar halinde sonbahar döneminde. Meyve veriminin zirvesi Eylül ve Ekim başlarında gerçekleşir.

Sıra mantarı uzun zamandır mantar toplayıcıları tarafından değerleniyor

Ormanlarda en sık bulunanlar mor kürekçi, gri, leylak bacaklı, dev, ayrıca kalabalık ve sarı-kırmızıdır. Gri ve kalabalık sıralar, tat nitelikleri. Sarı-kırmızı olanı o kadar lezzetli değil, ancak yenilebilir sıraların her türü denemeye değer.

Buna baştankara veya siyanoz da denir. Ayırt edici özellik Bu mantar, olgunlaşma sırasında kapağın renginde bir değişiklik ile karakterize edilir. Başlangıçta parlak mor veya hatta kahverengi olan başlık, olgunlaştığında kahverengimsi bir renk tonuyla soluk mora dönüşür. Başlığın şekli de değişir: başlangıçta yarım küre gibi görünür, ancak daha sonra kenarlar hala aşağı doğru kıvrılırken yayılır ve hatta içbükey hale gelir. Mantarın sapı silindiriktir, yüksekliği 3 ila 8 cm, çapı ise 0,7 ila 2 cm arasındadır.

Mantarın eti yoğundur ve güçlü bir aromaya sahiptir. Mor sıra mantarlarını hemen hemen her yerde bulabilirsiniz, ancak çoğu iğne yapraklı ve karışık ormanlar. Bu tür ormanlarda humus için sıraların açık alanlarda aranması gerekir. Bu mantarlar gruplar veya daireler halinde büyür. Donmaya dayanıklıdırlar ve sonbaharın sonlarına kadar büyürler.

Bu mantarları hiçbir durumda şehirde toplamamalısınız çünkü çeşitli kirletici türlerini, özellikle de ağır metalleri çok aktif bir şekilde emerler.

Yaban mersini herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz ancak pişirmeden önce biraz pişirmeniz tavsiye edilir. Bu mantarlar çok faydalıdır, birçok vitamin içerirler ve ayrıca bazı antibiyotiklerin hazırlanmasında da kullanılırlar. Fotoğraf 1'de mavimsi işaretlerin nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Kavak sıra mantarları (video)

Leylak bacaklı kürekçi

Bacağın karakteristik rengi nedeniyle mavi bacak olarak da adlandırılır. Ayrıca şapkasının şeklini yarım küreden tamamen düz bir şekle dönüştürüyor. Kapak büyüktür, çapı 15-16 cm veya daha fazladır. Bluelegs'in tadı petrole çok benzer. Bu mantarların meyveleri Mart'tan Haziran'a, ardından Ekim'den dona kadar gerçekleşir. Bu sırayı orman kenarında, çimenlerin arasında, çayırlarda bulabilirsiniz. 2. fotoğrafta görebilirsiniz.

Yaban mersini gibi mor bacaklı sıra da pişirmeden önce kaynatılmalıdır, daha sonra herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, kızartılır, salamura edilir veya kavanozlarda kapatılır.

Kavak sırası

Bu, ailenin ağustos ayının sonundan kasım ayına kadar meyve veren bir başka sonbahar temsilcisidir. Adını sıklıkla kavak ağaçlarının yanında bulunabilmesinden almıştır. Gerçek şu ki, kavak sırası bu ağacın kökleriyle mikoriza oluşturma özelliğine sahip bir mantardır.

Bu sıranın başlığı yuvarlak bir şekle sahiptir, çapı 6-12 cm arasında değişmektedir.Başlık biraz kaygan olduğundan genellikle yosunla kaplıdır. Rengi kırmızı veya kahverengi olabilir, zamanla kenarlarda çatlaklar oluşur ve şekli düz bir hal alır. Bacak rengi kahverengimsi, çok etlidir. Bu mantarı kavak yetişen yaprak döken ormanlarda bulabilirsiniz.

Deri altındaki pulpa kavak sırası kırmızımsı. Tadı unlu ve bazen acı olabilir. Kavak sıraları iç mekanlarda yetiştirilebilir ancak belirli koşulların sağlanması gerekir. Bunlar arasında yüksek nem, doğal ışık kaynağı ve temiz havanın varlığı yer alır. Sıcaklık yaklaşık 12-15°C olmalıdır.

Yeşil sıra

Halk dilinde buna genellikle yeşil ispinoz denir. Isıl işlemden sonra bile meyve gövdesinin yeşilimsi rengini koruması nedeniyle bu adı almıştır. Kural olarak çam iğnelerinde yetişir, dışarıdan sadece kapak görülebilir. Genellikle büyür geç sonbahar küçük koloniler; şu anda ormanda diğer mantarları bulmak zordur. Bu ailenin diğer temsilcileri gibi, yeşil sıranın da yaşla birlikte düzleşen yuvarlak bir başlığı vardır. Şapkanın kenarlara doğru yayılan, açıkça görülebilen lifli ışınları vardır. Çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir Mantarın kendisi çok kırılgandır, eti beyaz veya sarımsıdır ve ceviz tadındadır.

Greenfinch şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bu, yeşil sıranın zehirli olduğu anlamına gelmez ancak hazırlanırken önlem alınması gerekir. Bu mantarlar genellikle tuzlanıp kurutularak hazırlanır. Ayrıca taze olarak çok lezzetlidirler ancak uygun ısıl işlem gerektirirler. Pişirmeden önce mantar iyice yıkanmalı ve derisi kapaktan çıkarılmalıdır.

Greenfinch'in kendi muadili vardır: Yeşil sinek zehirlidir ve tüketime uygun değildir, bu nedenle toplarken çok dikkatli olmanız gerekir. Mideyi zorlayan mantarlar olarak kabul edildikleri için yeşil ispinozları aşırı kullanmamalısınız.

Gri satır (video)

Gri sıra

Sıra ailesinin bir diğer temsilcisi de gri sıra mantarıdır. Şapkası koyu gri, bazen mor renktedir. Boyutları 4-10 cm'ye ulaşır Genç mantarlarda çok pürüzsüzdür ancak zamanla çürür ve artık o kadar çekici görünmez. Bacak genellikle yüksek, 10 cm yüksekliğe kadar ve oldukça geniştir. Meyve eti beyazdır, bazen rengi soluk gri olabilir, tadı çok hoştur. Bu mantarlar Ekim'den Kasım'a kadar hasat edilir. Bazen Aralık ayında bulunabilirler. Mantarlar yaşam alanı olarak çam ormanlarını seçer ve orada büyük gruplar halinde büyürler. Yeşil ispinozlar genellikle kükürt sırasının kolonilerinin yanında bulunabilir.

Mantarın tanımının ailenin zehirli üyelerine benzer olduğunu unutmayın, bu nedenle bunların yalnızca bu türü diğerlerinden doğru bir şekilde ayırt edebilenler tarafından toplanması gerekir.

Dolayısıyla kürekçi ailesi çok çeşitlidir ve eğer bilginiz varsa ormanda hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz güzel bir hasat elde edersiniz. Bu mantarlar hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir. Bunları bir kavanoza kapatabilirsiniz, mükemmel bir sızdırmazlık sağlar. Ne yazık ki ailenin yenilebilir, lezzetli üyeleri arasında sağlığa zarar verebilecek zehirli olanlar da var. Toplama kurallarına uymak çok önemli, o zaman bu mantarlar tadıyla sizi memnun edecek.

Gönderi Görüntülemeleri: 922