Kalori içeriği Atlantik somonu (somon). Kimyasal bileşim ve besin değeri

100 gram başına kalori çiğ somon 142 kcal'dir. Beslenme göstergelerine göre, bu en yararlı ve lezzetli balık. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklar, somondan lezzetli ve gurme yemekler hazırlar.

somon balığının faydaları

Diğer nehir türleri veya aynı deniz balıklarıyla karşılaştırıldığında, somon ailesi yağ içeriğiyle öne çıkar. Ancak eti, aşağıdaki besin değeri ile hiç karbonhidrat içermez:

• 8.1 gram yağ;
• 20 gram protein;
• karbonhidratsız.

Ayrıca somonun kalori içeriği tamamen yağ içeriğine bağlıdır. Buna göre, ikincisi ne kadar yüksek olursa, balık etinde o kadar fazla kalori bulunur.

Öte yandan, somon ailesinden gelen balıklar ultra yüksek ve çok sayıda olduğu için diyet yapanlar için bile en küçük porsiyonlarda tüketilmesi oldukça uygun ve mümkündür. faydalı nitelikler. Ve sırayla, dengeli bir diyet ve tüm vücudu, hatta diyetlerle dolu olsa bile, sağlıklı bir tonda tutmak için gereklidirler.

Somonun koşulsuz faydası, bileşimindeki aşağıdaki benzersiz doğal bileşenlerde yatmaktadır:

• A, E, D vitaminleri;
• eser elementler çinko, fosfor, flor, iyot, magnezyum, kalsiyum, sodyum;
• Omega-3 yağlı asitler.

Balıklardaki rekor konsantrasyonları o kadar yüksektir ki, alerjisi olanlar dışında her yaştan insan tarafından ve herhangi bir kısıtlama olmaksızın yenmesine izin verilir.

1. kolesterolü düşürür, hücrelerde metabolizmayı hızlandırır;
2. basıncı normalleştirir;
3. kan damarlarının esnekliğini arttırır;
4. oluşumu kontrol eder kalp-damar hastalığı ve kalp krizi
5. dişler ve kemikler üzerinde içeriden yararlı bir etkiye sahiptir, onları güçlendirir, cilt hücreleri üzerinde - gençleştirici bir etki olarak ve egzama, dermatit, sedef hastalığını ortadan kaldırır;
6. sakinleştirici etkisi vardır gergin sistem ve ruh sağlığı;
7. hormonal ve bağışıklık sistemlerinin sağlıklı dinamiklerini destekler.

Somon ailesinden gelen balık etinin yukarıdaki besleyici ve sağlığı iyileştirici nitelikleri, yüksek kalorili içeriklerini tam olarak açıklar. Ancak ikincisi, somon bifteğinin nasıl pişirildiğine de bağlıdır. Yemek pişirme yöntemlerine bağlı olarak, balık kalorileri 100 gram balık için 160 ila 270 kcal arasında değişebilir.

100 gram somonun besin değeri

Hafif tuzlu somon, konsantrasyonun yüksek olduğu kalori içeriğinden en az zarar görmesi nedeniyle yemek için tavsiye edilir. yararlı maddeler ve kaloriler birbiriyle doğru orantılıdır ve yağda eriyen A ve E vitaminleri sadece sindirim için değil tüm vücut için çalışır.

Tuz kristalleri ve ek baharatlar nedeniyle tuzlama yöntemlerine bağlı olarak tuzlanmış somon, 100 gram ürün başına 260 kcal içerebilir.

Pişirme sürecinde balık, içerdiği sıvının bir kısmını kaybeder ve bu nedenle etin kalori seviyesi yine de artar. Ayrıca kızartma sırasında eklenen ayçiçek yağı, şeker veya şarap içerebilen çeşitli soslar ve marinatlar da somonun kalori içeriğinin artmasına etki edecektir.

Bu nedenle, kızarmış somon, yüksek kalorili konsantrasyonun maksimum kaynağı olarak hareket edecektir: 100 g'da 265 kcal'den fazla.

Beslenme uzmanı Irina Shilina'dan tavsiyeler
En son kilo verme yöntemine dikkat edin. Spor aktivitelerinde kontrendike olanlar için uygundur.

Sağlığınıza, sindiriminize, kan damarlarınıza ve sinirlerinize dikkat etmenin yanı sıra sabit bir vücut ağırlığını korumak için, düşük kalorili balık biftek pişirme yöntemlerini takip etmek daha iyidir: ızgara, açık ateş, buhar veya kaynatın.

Haşlanmış somon en çok mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler, emziren anneler ve yaşlılar için uygundur. Buğulanmış somon gibi böyle bir yemeğin kalori içeriği, bu balığı yemenin en düşük kalorili yolu olan 185 kcal'yi geçmeyecektir.

Fırında somon bifteği, en lezzetli ve popüler mutfak lezzetlerinden biridir. Bununla birlikte, bileşiminde, 200 kcal'ye kadar kalori birikebilir ve bunun üzerinde, hepsi balığın pişirme yöntemine bağlıdır.

Buna dayanarak, somon filetolarının küçük biftekler halinde, haşlanmış veya buharda pişirilerek tüketilmesi önerilir. Balığın kalorisi yüksek olduğu için garnitür olarak pirinç veya sebze en iyi seçenektir. Fırında biftek, balıkla birlikte pişirilmesi gereken sebzelerle de servis edilebilir.

Somon ailesinden tütsülenmiş balığın mutfak versiyonu, beslenme uzmanları tarafından yalnızca diyet beslenme şekli tütsülenmiş et yemeyi yasaklamıyorsa kullanılması önerilir.

Bu tür yemekler, yüksek tuz içeriği nedeniyle zararlı olduğu kadar yüksek kalorili bir ürün değildir. Vücuttaki konsantrasyonlarının herhangi bir seviyesi, hücresel metabolizmayı geciktirerek ödemi tetikler ve bu faktör, diyetlerin büyük kısmı için çok zararlıdır.

Somon en popüler balıklardan biridir dünyaca bilinen vücudun normal çalışması için çok gerekli olan omega-3 yağ asitlerinin varlığı. Bunun yanı sıra somon, sindirim sistemindeki iltihaplanma süreçlerini düzenleyen biyoaktif peptitler açısından da zengindir. Somonu pişirmenin ideal yolu buharda pişirmektir, bu durumda yemeğin kalori içeriği minimumdur. Bu, yalnızca kilo vermekle kalmayıp aynı zamanda sağlıklarını ve beslenmelerini de izleyenler için en uygun besindir.

Taze somon, Atlantik sularında hasat edilen bir balık ürünüdür ve Pasifik Okyanusu. Somon türü (somonun kendisine ek olarak) somon, alabalık, chinook somonu, chum vb. Taze somon balığı hoş pembemsi bir renge ve dağılmaması gereken tekdüze bir dokuya sahiptir. Koku hoş, denizci. Artık mağaza raflarında bulabileceğiniz balıkların çoğu çiftlikte yetiştiriliyor, yetiştirilmiyor. doğal şartlar. Bunun nedeni çoğu ülkede avlanmanın yasak olmasıdır.

Kompozisyon ve kalori

Somonun faydalarının kendini hissettirmesi için düzenli olarak ve en iyisi sebzelerle yenilmesi gerekir. Lif sayesinde balık hızlı ve kolay bir şekilde sindirilir. Ve bir yemek için en iyi diyet seçeneği, kırmızı balık ve sebze salatasıdır.

Buğulanmış somonun kalori içeriği 100 gramda 135,6 kcal'dir, bunlar fazla kilolara veda etmek isteyenler için ideal göstergelerdir. Ayrıca somon, günlük B12 ve D vitamini değerinin iki katı kadar, ayrıca B3 vitamini, omega-3 yağ asitleri ve proteinin günlük değerinin yarısını içerir. Biraz daha düşük oranlar B6 vitamini ve biotin içindir. Kalori çiğ somon fileto - 100 gramda 142 kcal. balık pişirebilirsin Farklı yollar. Örneğin, ızgara somondaki kcal sayısı 100 gramda 283'tür, bu da haşlanmış veya buharda pişirilmiş somonun iki katıdır.

Somon ve sağlıklı yağlar

Omega-3 yağ asitleri iltihapla savaşır ve vücudun yaralanma ve hastalıktan kurtulmasına yardımcı olur. Kıskanılacak bir düzenlilikle somon balığı yerseniz, beynin nasıl çok daha iyi çalışmaya başladığını fark edeceksiniz. Ayrıca, sağlıklı yağlar bir gençlik kaynağıdır, çünkü omega-3'ler hücrelerde kromozomları yeniler. Bu nedenle 35 yaşını aşan kadınların diyetlerine haftada en az 3 kez somon balığı eklemeleri tavsiye edilir, bu kırışıklıkların ortaya çıkmasını önleyecektir.

Kalp hastalığının önlenmesi

Doktorlar, yağ asitleri açısından zengin olan balıkların kardiyovasküler sistemle ilişkili hastalıklara yakalanma riskini azalttığını uzun zamandır fark etmişlerdir. Düzenli olarak buğulanmış somon tüketimi ritim bozukluğu, felç ve yüksek tansiyonun önlenmesidir. Her şey hakkında harika içerik vücudun durumu üzerinde olumlu etkisi olan esansiyel amino asitler. Somon, kötü kolesterolle savaşır ve damar ve atardamar yaralarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Somonun ruh haline etkisi ve sinir sistemini güçlendirmesi

Esansiyel amino asitler ve özellikle omega-3 yağ asitleri, depresyonun yanı sıra beyin hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Somon ve sebzelerin en iyi antidepresan olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Doktorlar özellikle geçiş çağındaki ergenler ve 35 yaşından sonra kadınlar için diyete buğulanmış somon eklenmesini önermektedir. Bilim adamları araştırmalar yaptı ve düzenli olarak somon yemekleri yiyen öğrencilerin yemeyenlere göre daha iyi akademik sonuçlar gösterdiğini buldular.

Somon ve eklemler

Somon tüketimi ayrıca biyoaktif peptidler içerdiğinden eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - eklemleri desteklerler. Sadece kemiklerdeki kollajen ve mineral dengesini düzenleyen bir kadınlık hormonu olan kalsitonine dikkat edilmelidir. Omega-3 yağ asitleri ile birlikte kalsitonin, eklemler için çok faydalı olan bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.

Somon ve metabolizma

Somonda bulunan esansiyel amino asitler kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Bu nedenle, diyabet hastası olan veya onu önlemek için balıkların diyetine dahil edilmesini tavsiye ediyorum. Somon, birlikte insülinin etkisini düzenleyen antioksidan, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri içerir. Bu nedenle şeker daha hızlı erir ve bu da kandaki seviyesini düşürür.

güzellik bakımı

Yağ asitleri cildin, tırnakların ve saçın durumunu olumlu yönde etkilediği için kadınlar somon balığına aşık oldular. Bunun nedeni, selenyumun bir eczaneden ayrı olarak bile satın alınabilen balığın bileşiminde olmasıdır, ancak en iyisi onu doğal olarak somondan elde etmektir. Somon havyarı da yaşlı kadınların bakım prosedürlerinde vazgeçilmez bir unsurdur. Kollajen üretimini harekete geçirirken, vitamin ve mineraller metabolizmayı uyarır. Ve saç daha kalın ve sağlıklı hale gelir.

Somona zarar

Somonun faydaları hakkında efsaneler var ama hazırlama yöntemine bağlı olarak balık zararlı ve hatta fazla kilolu olabilir. Toksik maddeler içeren somon füme, zararlı balıklar kategorisine giriyor. Bireysel hoşgörüsüzlükle balıkları diyetten çıkardığınızdan emin olun. Helmint larvaları içerebileceğinden çiğ somon yenmemelidir.

Pişirmede somon

Somon çok işlevli bir balıktır ve çeşitli varyasyonlarda kullanılır. Yemeğin toplam kalori içeriği, hazırlama yöntemine ve beraberindeki ürünlere bağlıdır. Genellikle somon yemekleri, balık için en uygun olduğu düşünülen kremalı bir sosla servis edilir. Ve şekle ve beslenmeye uyanlar sosu limon suyuyla değiştirir. Böylece buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği farklı soslar nedeniyle artmaz.

Buğulanmış somon nasıl pişirilir

Somon pişirmek için en popüler seçenek buğulamadır. Bunun nedeni, bu pişirme yönteminin diyet olarak kabul edilmesi ve balığın sigara içmek hakkında söylenemeyen faydalı özelliklerinin kaybolmamasıdır. Yemek pişirmek için 200 gram somon balığına, bir çay kaşığı limon suyuna, bir kaşık limon kabuğu rendesine, tadına göre tuza, bir dal biberiyeye ihtiyacınız olacak. Çanak şu şekilde hazırlanır:

• Balıklar iyice yıkanmalı, temizlenmeli, bağırsakları çıkarılmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
• Daha sonra parçaları tuzlayın, limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyin ve somonun ıslanması için balığın yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.
• Yemek pişirmek için çok pişiriciye ihtiyacınız var, burada iki bardak su dökmeniz ve oraya biraz biberiye atmanız gerekiyor.
• Yavaş pişiriciye buharda pişirmek için bir kap koyun ve önceden baharatlara ve limon suyuna batırılmış somon parçalarını kaba koyun.
• Yemek, kritik durumlarda çok yardımcı olacak maksimum 10-15 dakika hazırlanır.

100 gramda buğulanmış somonun kalori içeriği 135.6 kaloridir, balık ayrıca 17 gram protein, 6 gram yağ ve 2 gram karbonhidrat içerir.

güzellik için diyet

Haşlanmış somonun düşük kalorili içeriği, bu ürünün çeşitli diyetler için protein bazı olarak kullanılmasına izin verir. Günlük diyet, kahvaltıda somon parçaları ile yulaf lapası içerebilir, otlu konserve balık atıştırmalık için uygundur. Balık diyetini çeşitlendirmek için öğle yemeğinde elma ve fındıklı bir göğüs pişirmelisiniz. Mükemmel akşam yemeği sebzeli somondur. Ve su olmadan hiçbir yerde! Düşük kalorili somon fileto, fazla kilolardan hızlı ve etkili bir şekilde kurtulmanızı sağlar.

Somon ailesi, en popülerleri somon, chum somon, pembe somon, nelma, chinook, koho somonu olan 23 çeşit balık içerir. Etin kırmızımsı renginden dolayı kırmızı balık olarak adlandırılırlar. Türlerin çoğu anadromdur (doğan temiz su ve sonra yürümek için denizlere ve okyanuslara göç edin). Yumurtlama zamanı geldiğinde balık tekrar tatlı suya döner.

Değerli balık çeşitlerinin popülasyonunu korumaya çalışan devlet, somon avcılığını düzenler. Tüketici talebini karşılamak, Farklı türde kırmızı balıklar özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Evcilleştirilmiş somonun tadı yabani somondan biraz daha düşüktür, ancak alıcıların ihtiyaçlarını tamamen karşılar.

somon kalorisi

Ürünün kalori içeriği hakkında kesin olarak söylemek imkansızdır, somon türüne, yaşına, habitat sıcaklığına (daha fazla) bağlıdır. daha soğuk su, balık ne kadar şişmansa) ve hazırlama yönteminde. Örneğin, somona bir yemek kaşığı bitkisel yağ eklerseniz, yemeğin 60 kalorisi daha olacaktır.

Somon temsilcilerinin yağlı balık çeşitlerine ait olmasına rağmen, kalori içeriği düşüktür - 100 g taze ürün başına 140 ila 210 kcal arasında değişir. 100 gram balık için KBJU'yu bulmaya çalışalım. Aşağıda, popüler somon çeşitlerinin BJU'larının ortalama kalori içeriği ve bileşimi bulunmaktadır.

• Somon taze. Kalori içeriği - 175 kcal, proteinler - 19.8 gr, yağlar - 9.8 gr, karbonhidratlar - 0.
• Izgara biftek. Kalori içeriği - 180 kcal, proteinler - 20.7 gr, yağlar - 9.3 gr, karbonhidratlar - 0.35 gr.
• Haşlanmış. Kalori içeriği - 152.3 kcal, proteinler - 20.1 gr, yağlar - 9.11 gr, karbonhidratlar - 0.

• Fırında pişirilir. Kalori içeriği - 207.5 kcal, proteinler - 15.8 gr, yağlar - 11.87 gr, Karbonhidratlar - 0.2 gr.
• Bir çift için. Kalori içeriği - 163 kcal, proteinler - 19.6 g, yağlar - 9, Karbonhidratlar - 0.
• Tuzlu. Kalori içeriği - 271 kcal, proteinler - 21.1 gr, yağlar - 20.3 gr, karbonhidratlar - 0.
• Füme. Kalori içeriği - 192 kcal, proteinler - 20 gr, yağlar - 14,5 gr, karbonhidratlar - 0.

• Izgara. Kalori içeriği - 279 kcal, proteinler - 19.9 gr, yağlar - 21.4 gr, karbonhidratlar - 0.7 gr.
• Bir somonun kafasından kulak. Kalori içeriği - 59 kcal, proteinler - 5.9 gr, yağlar - 2.51 gr, karbonhidratlar - 3.2 gr.
• Somonlu sandviçler. Kalori içeriği - 259 kcal, proteinler - 15 gr, Yağlar - 15,8 gr, Karbonhidratlar - 12,4 gr.
• Rulo. Kalori içeriği - 16 kcal, proteinler - 5.99 gr, yağlar - 3 gr, karbonhidratlar - 27.

Birleştirmek

Protein ve yağlara ek olarak, somon vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengindir. Bu nedenle haftada en az bir kez kırmızı balık yemek birçok hastalığın başlamasını engeller.

vitaminler

Öğle yemeğini somonla yiyerek günlük bir doz D vitamini alabilirsiniz, aksine eksikliği kardiyovasküler bozukluklara, kanser hücrelerinin gelişimine, artrite, ateroskleroza ve diyabete yol açar.

100 gr kırmızı balıkta 10 mg PP vitamini bulunur ki bu bir kişinin günlük ihtiyacının yarısıdır. Vitamin PP enerji metabolizmasında yer alır, cilt sağlığından sorumludur. Eksikliği sinir sistemi bozukluklarına ve gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açabilir.

100 gr somon yerseniz, gonadların sağlığından sorumlu, hücre zarlarını stabilize eden, kalp kasını güçlendiren ve nöroloji için gerekli olan E vitamininin günlük alımının %17'sini alabilirsiniz.

Balık, vücudun tüm yaşam süreçlerinde yer alan 30 mcg A vitamini içerir: görme, cilt, dişler ve kemikler için faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Ek olarak, somon B vitaminleri açısından zengindir, bu nitrojen içeren bütün bir bileşik grubudur. Metabolik süreçler ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemlidirler, bu sayede yiyecekler enerjiye dönüştürülür.

Makrobesinler

Somon, inanılmaz derecede yüksek sodyum içerir - 2980 mg, günlük 1300 mg ödenek. Kandaki tüm maddeleri seyreltilmiş halde tutan ve bunların organlara verilmesinden sorumlu olan bu makro elementtir, ayrıca hücrelerin metabolik süreçlerine katılır, kas sisteminin işleyişini etkiler.

Balıklardaki fosfor günlük normun% 30'undan fazladır ve onsuz vücutta tek bir biyokimyasal reaksiyon meydana gelmez. Genetik bilginin transferinde yer alır, hücre büyümesini etkiler, kalbin, böbreklerin ve kasların çalışması için gereklidir. Fosforun vücut üzerindeki maksimum etkisi, kalsiyum (somonda 100 g'da 40 mg'dır) ve kırmızı balıkta da cömert olan D vitamini varlığında olacaktır.

100 gr balıkta bulunan magnezyum 60 mg olup günlük ihtiyacın %15'idir. Her organ için gereklidir ama özellikle kalbimiz için önemlidir. Magnezyum eksikliği çarpıntılara, nöbetlere, konsantre olamamaya ve sinirliliğe yol açabilir.

Somondaki potasyum ortalama olarak 220 mg'dır ve bu günlük ihtiyacın yaklaşık %9'udur. Potasyum vücudumuzda büyük bir rol oynar. Kardiyovasküler, sinir ve kas-iskelet sistemleri doğrudan ona bağlıdır.

Balıktaki klor 165 mg'dır (normun %7,3'ü), asit-baz ve su-tuz dengesinde yer alır. Katılımı olmadan normalleşmez atardamar basıncı ve çeşitli ödemler giderilir.

eser elementler

Vücudun fazla krom alması için 100 gr somon yemek yeterlidir (55 mcg, günlük ihtiyacın %110'u). Birincil görevi, dengeli bir kan şekeri seviyesinin yanı sıra karbonhidratların vücut tarafından uygun şekilde emilmesini sağlamaktır, bu nedenle obezite ile mücadelede faydalıdır.

100 gr somon balığı başına 430 mikrogram flor, bu eser elementin günlük ihtiyacının %11'idir. Flor, çürüğün dişlerimizi yok etmesine izin vermez, kan dolaşımında, radyonüklitlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasında görev alır.

Fayda ve zarar

Somonun kimyasal bileşimini göz önünde bulundurarak sağlığımız için ne kadar yararlı olduklarını özetleyelim.

Kırmızı balıkta, kas oluşumunu etkileyen, kemikleri güçlendiren, kolayca sindirilebilen proteinin büyük bir yüzdesi vardır, bu nedenle sporcuların beslenmesinde önerilir. Protein, hızlı doyma etkisi yaratır ve düşük kalorili içerik ve kroma maruz kalma, fazla kilolu hastaların diyetine bazı somon yemeklerini dahil etmeyi mümkün kılar. Protein kalbin, kan damarlarının çalışması için iyidir, saç ve tırnakların sağlıklı durumunu korur.

Balıklarda büyük miktarlarda bulunan doymamış yağ asitlerinin (omega-3) sağlığımız için etkisi paha biçilemez. Kanser hücrelerinin gelişimini engeller, kan basıncını, kolesterol seviyesini düşürür, kan pıhtılarını giderir, sinir sistemi ve retina üzerinde faydalı etkiye sahiptir ve şeker hastalığına faydalıdır.

Beyni oksijenle zenginleştiren somon balığındaki Omega-3 ve potasyum kombinasyonu, hafıza bozukluğu, damar sertliği ve beyin bozukluklarıyla mücadelede muazzam fırsatlar sunuyor. Kırmızı balık, Alzheimer ve Parkinson hastalıkları, eklem hastalıkları, kalp krizleri ve erken yaşlanmanın önlenmesi için profilaktik olarak kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Kırmızı balığın zararı önemsizdir, daha çok belirli yemeklerle ilgilidir, ondan hazırlanan:

• tütsüleme veya kızartma sırasında ürün, çocuklara ve mide-bağırsak hastalıkları, kolesistit, pankreatitten muzdarip insanlara zarar verebilecek bazı toksik maddeler alır;
• ızgara balık, hastalıklı bir karaciğer için kötü olan yüksek yağ içeriğine sahiptir, safra kesesi ve pankreas;
• Tuzlu somon, su-tuz dengesini bozmamak için ödemli kişiler veya fazla kilolarla mücadele edenler tarafından tüketilmemeli;
• pürin içeriğinden dolayı gutlu balık yemeyi önermeyin;
• somon çiğ tüketime uygundur, ancak helmintlerle enfeksiyon tehlikesini de unutmamalısınız.

Herhangi bir kontrendikasyon yoksa ve bütçe izin veriyorsa, o zaman kesinlikle herhangi bir somon çeşidinden yemekleri diyetinize dahil etmeniz gerekir - bu, vücudu vitaminler ve besinlerle zenginleştirecektir. Ayrıca balığın tadı harika.

Somonun özellikleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Somon veya somon (alabalık) olarak da adlandırılır, Somon ailesinin balıklarına aittir. Sadece bu türün hemen hemen tüm çeşitlerinde bulunan rafine hassas tat ve renk nedeniyle değil, aynı zamanda balığın bileşimindeki çok miktarda besin nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir.

Çoğu zaman somona, sıradan insanlar tarafından kırmızı balık olarak kabul edilen kafes somonu denir. Buna ek olarak, bu aile pembe somon, chum somon ve nelma içerir. Bu yazıda Somonun en yaygın temsilcisinden bahsedeceğiz ve pişirme yöntemine, bileşimine, faydalı özelliklerine ve bu balığın diyette kullanılma olasılığına bağlı olarak somonda kaç kalori olduğunu öğreneceğiz.

Somonda kaç kalori var? Ürünün besin değeri

Somon, ailenin tüm üyeleri gibi, özellikle diğer nehir veya nehir türleri ile karşılaştırıldığında oldukça yağlı bir balıktır. deniz balığı. Besin değeri oldukça yüksektir. 100 gr somonda yaklaşık 20 gr protein ve 8.1 gr yağ bulunurken içinde hiç karbonhidrat yoktur. Buna göre çiğ somonun kalori içeriği de yüksektir ve 100 g ürün başına 152 kcal'dir. Bu arada somon, birçok balık türünün aksine çiğ bile tüketiliyor.

Ek olarak, somonun kalori içeriği doğrudan yağ içeriğine bağlıdır: ne kadar yüksekse, balık o kadar fazla kalori içerir. Bununla birlikte, bileşimde somon kullansanız bile bu kalori miktarı oldukça kabul edilebilir. diyet yemeğiölçülü olarak, özellikle birçok sağlık yararı göz önüne alındığında. Ayrıca somonun kalori içeriği pişirme yöntemine bağlıdır ve 100 g'da 161-270 kcal arasında değişir.Bu, örneğin buharda pişirilmiş somonun kalori içeriğinin yanı sıra somon füme kalori içeriğinin neden çok daha düşük olduğunu açıklar. fırınlanmış veya kızartılmış somonun kalori içeriğinden daha fazla.

Somonun bileşimi, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Diyet seçiminizi sınırlamayan bir diyet uyguluyor olsanız bile, somon yemek ve kalori içeriği genellikle kilo verme sürecinin seyrini etkilemez. Bu nedenle, vücudu toparlamak için haftada 2 kez yemek tavsiye edilir. azami sayı içerdiği faydalı maddeler.

Somonun faydalı özellikleri esas olarak yağındadır. Sadece somonda kaç kalori olduğunu değil, aynı zamanda vücudun bir bütün olarak işleyişini de etkilerler. Bu yağlar doymuş yağ asitlerinden oluşur ve ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu yağda çözünen A ve E vitaminlerini içerir.

Ayrıca somon içerir çok sayıda B, PP, C gruplarının vitaminleri ve değerli makro ve mikro elementler. Bunların arasında en çok potasyum, fosfor ve kükürt, klor, demir ve çinko ile flor, kalsiyum, magnezyum vb. Bu bileşim sayesinde bu balık dişleri, kemikleri ve saçları güçlendirebilir, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumlu yönde etkiler, hafızayı, ruh halini, zihinsel aktiviteyi, esenliği ve insan performansını geliştirir.

Ve somon, metabolizmayı hızlandıran ve proteinin daha iyi sindirilmesine yardımcı olan birçok amino asit içerir. Ancak buna rağmen, bu balığın kullanım için kontrendikasyonları da vardır. Somonda doğmamış bir çocuğun gelişimini etkileyebilecek eser miktarda cıva potansiyeli nedeniyle hamile kadınlar için (özellikle çiftlikte yetiştirilen balıklardan ziyade okyanusta avlanan balıklar) önerilmez. Ayrıca somonun (özellikle kızartılmış) yüksek kalorili içeriği nedeniyle, balık oldukça yağlı olduğu için mide-bağırsak hastalıklarının alevlenmesi olanlara önerilmez.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak somonun kullanımı ve kalori içeriği

Somonun ana mutfak avantajı, herhangi bir ısıl işlem sırasında hacminin pratikte azalmaması ve somonun kalori içeriği hakkında söylenemeyen yararlı özelliklerinin çoğunu korumasıdır. Somonla yemek pişirmek için esas olarak biftekleri ve filetoları kullanılır, ancak bazen bütün olarak da pişirilir (fırında veya haşlanmış).

Bu balık, Japon, Avrupa ve Rus mutfağının birçok lezzetli yemeğinin hazırlanmasında kullanılır. Ve genel olarak, somon dünyadaki hemen hemen her mutfakta bulunabilir. Somonlu en popüler geleneksel Japon yemekleri rulolar ve suşidir. Kırmızı havyar dediğimiz somon havyarı da çok seviliyor.

Somonun kendisi yağlıdır, bu nedenle genellikle daha az kalorili bir garnitür (sebze, pirinç) içeren bir yemeğin ana bileşeni olarak servis edilir. Somonun kalori içeriği yüksektir, ancak ölçülü porsiyonlarda balık yerseniz şekle zarar vermez. Somon balığı hafif tuzlu, çiğ, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış ve fırınlanmış, ayrıca tütsülenmiş ve buğulanmış veya ızgarada yenir. Bu nedenle somonun kalori içeriği büyük ölçüde ürünün mutfakta işlenme yöntemine bağlıdır.

Bu nedenle, buharda pişirilmiş veya haşlanmış somonun kalori içeriği, sonraki türlerdeki kalori sayısındaki artış lehine, pişmiş veya kızartılmış somonun kalori içeriğinden önemli ölçüde farklı olacaktır. Buğulanmış somonun kalori içeriği 100 g başına 190 kcal iken, pişmiş somonun kalori içeriği yaklaşık 253 kcal olacaktır. Haşlanmış formundan bahsedersek, 185 kcal içerir ve kızartılır - 205 kcal.

08:55

Somon balığı sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda yararlı bileşenleriyle de popülerdir.

Vitaminler, mikro elementler, Omega-3 ve biyoaktif peptitler vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, kardiyovasküler sistem, bağışıklığı arttırır ve enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır. Bu incelik, yetişkinlerden çocuklara kadar tüm insanlar için tavsiye edilir.

100 gram somonun kalori içeriği ve BJU içeriği nedir, çiğ, haşlanmış, buğulanmış, fırınlanmış, tuzlanmış ve hafif tuzlanmış, tütsülenmiş balıklarda kaç kalori var, hamileler ürünü kullanabilir mi, çocuklar kaç yaşında olmalı verilir ve balık filetosundan ne hazırlanabilir?

seçim kuralları

Satın alırken dikkate alınması gereken bazı kurallar vardır.

Dondurulmuş balıkları değil, soğutulmuş balıkları seçmelisiniz, düşük kaliteli mal satın almaktan kaçınmak için. Somonun koklanması gerekir. Kokusuz olmalıdır.

Birçoğu yanlışlıkla ürünün balık gibi kokması gerektiğine inanıyor. Aslında tuzlu denizi anımsatan hafif bir koku olmalıdır. Bu, ürünün tazeliğini gösterir.

Somonun soluk pembe bir tonu olmalıdır. Daha açıksa, bu, ürünün zaten birkaç kez dondurulup çözüldüğünü gösterir.

Ürünün parlak kırmızı bir tonu varsa, bu, filetoya boyaların verildiği anlamına gelir. Kırmızı-kahverengi bir renk tonu, somonun yaşlı olduğunu gösterir.

Hemen bir kafa ile balık almak daha iyidir. Bu, taze olmasını sağlayacaktır. Bayat veya bozulmuş balıklarda gözler bulanık, taze balıklarda şeffaftır.

Karkasın üzerine parmak basmaya değer. eğer ürün iyi kalite, delik hızla kaybolacaktır.

Karkas çok büyük olmamalıdır. Doğal ortamda yakalanmış, orta boydadır.

Çiftlik ürünleri karın bölgesinde kesildiğinde beyaz çizgilere sahiptir. Çiftlik balıkları tüm yıl boyunca satışa devam ediyor. Yabani somon - Şubat'tan Ağustos'a kadar.

Ürün ısıl işlem görmüş ise sadece vakumlu ambalajda satılmaktadır. Sadece 2 bileşenin bileşimini belirtmelidir: balık ve tuz. Paketin içinde su varsa bu ürünün bayat olduğunu gösterir.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

İşleme bağlı olarak, her ürünün kendi bileşimi ve kalori içeriği vardır.. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak glisemik indeks 0'dır.

Aşağıdaki tablo, somonda kaç kalori olduğu ve BJU'nun bileşimi hakkında bilgi sağlar:

İnsan vücuduna yarar ve zarar

Bu balık çok faydalıdır:çok miktarda vitamin, eser element ve besinler beslenme uzmanları, onu herkesin diyetine dahil etmenizi önerir. Haftada en az 3 kez kullanılması tavsiye edilir.

Erkekler ve kadınlar için yararlı olan nedir?

Bu ürün, içerisinde Omega-3 bulunması nedeniyle faydalıdır. Bu bileşen, vücutta çoğu hastalığa neden olan enflamatuar süreçlerle aktif olarak savaşır.

Bu, kalp ve damar hastalıklarına karşı mükemmel bir profilaktiktir, önler diyabet kanserle başarılı bir şekilde savaşır.

Somon metabolizmayı geliştirir, sinir sistemini korur ve uykusuzluğun önlenmesine yardımcı olur.

Ürünün organlar üzerinde yararlı bir etkisi vardır. sindirim sistemi karaciğer hücrelerinin yenilenmesini teşvik eder. Düzenli balık tüketimi cilt, saç, tırnaklar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çeşitli vitamin ve minerallerle zengin bileşimi sayesinde tüm organ ve sistemler etkin bir şekilde çalışır.

Hamile ve emziren için mümkün mü

üzerinde olumlu bir etkisi vardır zihinsel durum, sinir gerginliğinin giderilmesi, yorgunluk hissi, sinirlilik, depresyon.

Balık yemek, fetüsün uygun gelişimine katkıda bulunur. hamilelik zamanı, fetüste beyin hücrelerinin olgunlaşması, gerekli tüm vitaminlerin ve eser elementlerin gelecekteki bebeğin vücuduna alınması.

Kadınlarda somon, hipertansiyon ve anemi gelişme riskini azaltır, damar sisteminin işleyişini iyileştirir ve varis oluşumunu engeller.

Emzirme döneminde, anne sütü ile bebeğin vücuduna çok miktarda besin girer.

Bu, entelektüel gelişimini, bilişsel yeteneklerini, psikomotor gelişimini geliştirmeye yardımcı olur. Çocuğun bağışıklığı, kemik ve kas sistemleri güçlenir.

Çocuklar için

Çocuklar, 6 aydan itibaren patates püresi şeklinde somon eti diyetine dahil edilebilir. Çocuğun vücudunun gelişim için gerekli tüm bileşenleri alması için günde 3 çay kaşığı yeterlidir.

Bu balık, kas-iskelet sisteminin düzgün gelişimine katkıda bulunur, gastrointestinal sistem ve karaciğerin normal işleyişini destekler ve soğuk algınlığı önleyici bir önlemdir.

Bileşime dahil olan A ve E vitaminleri, vücudu toksinlerden, toksinlerden ve radyonüklidlerden temizleyen mükemmel antioksidanlardır.

Yaşlılar için

Balık düzenleyicideki yararlı bileşenler hormonal arka plan insanlarda. Omega-3, D vitamini ve selenyum kan şekerini normalleştirir, diyabeti önlemenin araçlarıdır.

Prostaglandinler beyin aktivitesini iyileştirir, hafıza üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve Alzheimer hastalığının gelişimini önler.

Düzenli somon kullanımı ile psikoz ve bunama gelişme riski azalır, zeka seviyesi yükselir.

Ürün felç ve kalp krizi riskini azaltır, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Amino asitler ve Omega-3 görme ve işitmeyi iyileştirir astigmatizmi önler. Balık, birçok organ ve sistem için bir yapı malzemesi olan, kolayca sindirilebilen evrensel bir protein kaynağıdır.

Özel kategoriler

Somon, fazla kilolardan kurtulmaya karar verenler için faydalıdır. Metabolizmayı hızlandırır - fazla kilolar gider, toksinler ve toksinler temizlenir.

Ürün, yoğun fiziksel aktivite yapan kişiler için uygundur.

O daha fazlasını yapar dayanıklı organizma, kasları ve bağları spor aktivitelerine uyarlar, enerjiyi yükseltir, kalp ve kan damarlarının çalışmasına faydalı etki gösterir. Bu nedenle somon balığı özellikle sporcular için faydalı kabul edilir.

Tehlike ve kontrendikasyonlar

Boyaların verildiği zararlı balıklar. Bu, zengin kırmızı rengiyle tanımlanabilir.

Hatta daha fazla ilginç gerçeklerÖ faydalı özellikler Bu videodan somon öğrenin:

Balık pişirilmelidir. Kaynatılmalı, fırınlanmalı, kızartılmalı, tütsülenmeli veya buharda pişirilmelidir. Ürünü tuzlamaya da tabi tutabilirsiniz.

Balık vakumlu pakette satın alınmışsa açılmalı ve incelik yaklaşık 20 dakika havada tutulmalıdır. Bu, plastiğin altında biriken güçlü kokuyu giderecektir.

Taze balık buzdolabında en fazla 4 gün saklanır. Dondurucuda raf ömrü 2-3 aya kadardır.

Balıkların buzunu düzgün bir şekilde çözmek önemlidir. Bir gece buzdolabında bekletilir ve ardından pişirmeye başlarlar.

Ürünü marine etmek gerekiyorsa 30 dakika marine içinde bırakılır. Bu süre zarfında somon tüm baharatları, aromaları ve tuzu tamamen emecektir.

Balığın gevrek bir kabuğa sahip olması için kızartmadan önce un içinde yuvarlanması gerekir. Sulu hale getirmek için bitkisel yağa tereyağı eklenmesi tavsiye edilir.

yemek yaparken

Somondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: kızartın, güveç yapın, pişirin, tuzlayın, salça yapın, salatalara ve turtalara ekleyin, ilk yemekleri pişirin.

• Somonu kremada pişirebilirsiniz. Bir tavada bitkisel yağda rendelenmiş havuç, soğan ve küçük somon küplerini kızartın.

  5-7 dakika sonra malzemelerde 100 gr tereyağı eritin, 2 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

  Sonra tuz, hardal, baharat ekleyin ve kremaya dökün. Tepsiyi fırına verin ve 15 dakika pişirin.

• Balıkları kızartmak için dilimler halinde kesmeniz gerekir.. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın, üzerlerine 1 yemek kaşığı un, tuz, baharatlar ve biraz mayonez ekleyin.

  Karışımı karıştır. İçine somon parçaları yuvarlayın, bir tavada 10-15 dakika kızartın.

Bir diğer orijinal tarif Bu videoda somon pişirmek:

kilo kaybı için

Fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için somon balığı faydalıdır. Yemek pişirmede ana şey, ürünü pişirmek, kaynatmak veya haşlamaktır. Haşlanmış somonun kalori içeriği sadece 153.6 Kcal'dir. Kızartma tavsiye edilmez. Günlük oran 100 gramı geçmemelidir.

Halk tarifleri

Somon, Omega-3'ün varlığı nedeniyle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu nedenle, vasküler ve kardiyak sistemlerin ihlalleri için endikedir, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer, felçlere, kalp krizlerine, ateroskleroza karşı profilaktik olarak.

• İnceliği kaynatın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Karışıma maydanoz ve dereotu ekleyin.

  Her şeyi ve tuzu karıştırın. Günde 2 kez 1 yemek kaşığı salça var.

• Bir hastalık sırasında, bağışıklığı artırmak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek ve gücü güçlendirmek için bir incelikten bir kulak hazırlayın ve günde 100 gram yiyin.

kozmetolojide

Balıkları kozmetolojide kullanabilirsiniz:

• Birkaç dilim somonu kaynatın ve bir karıştırıcıda öğütün. Bir yumurta ekleyin. Macunu yüzünüze 15 dakika uygulayın.
• Somon ezmesini domates, maydanoz ve bir kaşık mayonez ile karıştırın. Karışımı karıştırın ve yüze 10 dakika uygulayın.

Somon, bileşiminde benzersiz bir üründür. Bu nedenle düzenli kullanımı vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak, bağışıklığı geri kazandıracak, tüm organları ve sistemleri yüksek kaliteli işleyiş için gerekli besinlerle zenginleştirecektir.

Temas halinde