Krallık mantarları: mantarların beslenmesi. Yedek besinler

Yedek parça: eumysetlerde glikoz alfa-glukan formunda (glikojene yakın) ve oomisetlerde beta-glukan formunda (laminarine yakın) depolanır; trehaloz oksakarit; şeker alkolleri; lipitler (yağ damlacıkları şeklinde). Beslenme(ozmotrofik) büyük ölçüde bitkilerle ilişkilidir, bu nedenle mantarlar pignini (pektinaz, ksilonaz, selobiaz, amilaz, lignaz) yok etmek ve kütin mumundaki (kutilaz) ester bağlarını parçalamak için enzimler salgılar.

Bölünme ürünleri hücrelere üç yoldan girer: 1. Çözünmüş halde (hiflerin turgor basıncına bağlı olarak) 2. Pasif olarak (maddenin konsantrasyon gradyanı boyunca) 3. Aktif olarak (özel protein taşıyıcı moleküller kullanarak) Çevre grupları . Trofik ve topikal özelliklere göre.

Konuya göre: toprak (kırmızı çörek (Leccinum aurantiacum), kamelya (Lactarius deliciosus)) ve su (mucor - yüzeyde, camposporium - su altı yapıları)

Mantarların doğadaki rolü.

Polimerlerin sindirimi, Biyofilik elementlerin mantar kütlesine sabitlenmesi, Toprak oluşumu, N, P, K, S ve diğerlerinin minimum bitki beslenmesi için kullanılabilir maddelere dönüştürülmesi, Toprakta ve biyolojik olarak enzimlerin oluşturulması aktif maddeler, Kayaların ve minerallerin yok edilmesi, Minerallerin oluşumu, Katılım trofik zincirler, Topluluk yapısının ve sayılarının düzenlenmesi, Kirleticilerin (insan sağlığına veya çevreye zarar verebilecek maddeler) detoksifikasyonu, bitki ve hayvanlarla simbiyoz.

Mantarların insanlar için değeri.

Kullanımı: Biyoteknoloji, antibiyotik üreticileri, immünomodülatör üreticileri, antikanser, hormonal, antisklerotik, kitin - yanıklar ve yara iyileşmesi, yüksek adsorpsiyon, biyopolimerlerin (enzimlerin) yok edilmesi, gıda endüstrisi (meyve suyu berraklaştırma), organik asit üretimi, fitohormon salınımı, gıda ve yem (maya, basidia), biyolojik pestisitler, bitki mikorizasyonu.

Mantarlar- organizmaların en büyük ve en müreffeh gruplarından biri. Bunlar klorofil içermeyen ökaryotlardır ve bu nedenle hayvanlar gibi hazır organik maddelerle beslenirler ve yedek besin glikojendir. Aynı zamanda sert bir hücre duvarına sahipler, bitkiler gibi hareket edemiyorlar, bu nedenle özel bir krallığa tahsis edilmişler.

Mantar yayılımıüç şekilde gerçekleşir:

Yaygın bilinen kap mantar - Chanterelles, sinek mantarı, beyaz mantarlar. Meyve veren gövdeleri bir sap ve bir başlık ile temsil edilir ve sıkıca oturan miselyum filamentlerinden oluşur. Şapkalar boyalı. Kapağın alt katmanının tüpler tarafından oluşturulduğu boru şeklinde kapaklı mantarlar vardır ( Beyaz mantar, boletus) ve lamel, alt plaka tabakası (russula, Cantharellus cibarius) ile. Tüplerde ve plakalarda milyonlarca spor oluşur.

Kalıplar– mucor ve penicillium, yiyecek artıklarında, toprakta, gübrede ve meyvelerde gelişir. Penicillium, bakteriler üzerinde zararlı etkisi olan maddeler üretir. İzole edilirler ve inflamatuar hastalıkları tedavi etmek için kullanılırlar. Bu grup aynı zamanda koloniler oluşturabilen ve pişirmede kullanılan mayaları da içerir.

Mantarların faydalı değeri:

Saprofit mantarlar toprak bakterileri ile birlikte ayrışarak toprağın oluşumunu etkiler. organik madde inorganik olana kadar.
Atık suyun arıtılmasında bakterilerle birlikte saprofit mantarlar da kullanılır.
Mantarları kullanmanın en eski yollarından biri fermantasyondur.
En ünlü peynir çeşitleri, bakteri ve çeşitli mantar türlerinin eş zamanlı çalışmasının ürünüdür.
Antibiyotik almak - örneğin penisilin.
Bazı mantarlar araştırma ve genetik mühendisliği için en uygun nesnelerdir.
Ucuz bir yem proteini kaynağıdırlar.

Mantarların zararlı anlamı:

Yiyeceklere ve çeşitli organik materyallere yerleşen saprofitik mantarlar bozulmaya neden olabilir.
Çeşitli hastalıkların etken maddeleri.

Şu anda tanımlanmış yaklaşık 100.000 mantar türü vardır, ancak bazı tahminler bu sayının 1,5 milyona kadar çıkabileceğini öne sürmektedir.

Taksonomi

Krallık Mantarları

Alt Krallık Mantarları

Subkingdom Gerçek mantarlar (yaşam döngüsünün herhangi bir aşamasında hareketli hücreler oluşturmaz)

Bölüm Zygomycetes (alt mantarlara aittir)

Bölüm Ascomycetes veya keseli mantarlar

Bölüm Basidiomycetes

Bölüm Deuteromycetes (Kusurlu mantarlar)

Mantarın gövdesi uzun ipliklerden oluşur. gif.

Hif apikal olarak (tepede) büyür ve iç içe geçmiş yoğun bir ağ oluşturacak şekilde dallanabilir. miselyum, veya miselyum.

Miselyum substratta (toprak, ahşap, canlı organizma) veya yüzeyinde bulunur.

Miselyumun büyüme hızı çevre koşullarına bağlıdır ve günde birkaç santimetreye ulaşabilir.

Basidiomycetes'te miselyum genellikle çok yıllık, diğer mantarlarda ise yıllıktır. Miselyum apikal olarak büyüdüğü için büyümesi merkezkaç şeklindedir. Miselyumun merkezdeki en eski kısmı yavaş yavaş ölür ve miselyum bir halka oluşturur. Ayrıca bazı mantarlar bitkinin büyümesini engelleyen maddeler salgılar (amensalizm) ve bitki örtüsünde yuvarlak "kel noktalar" oluşur.

Pirinç. "Cadının Yüzüğü"

MİSELİYUM TÜRLERİ

• hücresel olmayan (bölmeli olmayan) miselyum: çok çekirdekli bir dev hücreden oluşur (örneğin zigomisetlerde);
• hücresel (septat) miselyum: hücreler arası bölümler var (septa); Hücreler tek çekirdekli veya çok çekirdeklidir. İÇİNDEHücre duvarları, sitoplazma ve organellerin (çekirdekler dahil) hücreden hücreye serbestçe akmasını sağlayan açıklıklara sahip olabilir.

Ascomycetes'te miselyum dikaryotik(iki çekirdekli hücrelerden oluşur).

Pirinç. Miselyum: 1 - tek hücreli (bölmeli olmayan); 2 - çok hücreli (bölmeli); 3 - dikaryotik (maya).

Basidiomycetes'lerin meyve veren gövdeleri sahte dokudan oluşur. plektenkima(psödoparenkima), yoğun şekilde iç içe geçmiş misel hiphalarından oluşur. Plectenchyma, sıradan parankimden farklı olarak, üç boyutlu olarak bölünen hücrelerden değil, hif iplikçiklerinden oluşur.

Hyphae'ler uzun kordonlar halinde birleşebilirler. rizomorflar(eski Yunan - kök benzeri form): kordonun dış hücreleri daha yoğundur ve koruyucu bir işlev görür, iç, daha hassas hücreler ise iletken bir işlev görür.

Pirinç. Rizomorflar

Olumsuz koşullara dayanabilmek için birçok mantar, bir hif pleksusundan oluşan yoğun yuvarlak gövdeler oluşturur. sklerot(eski Yunanca - zor). Dış tarafta, sklerotlar, iç ışığı koruyan, besin içeren hassas hifleri koruyan sert, koyu renkli bir kabukla kaplıdır. Çimlenme sırasında sklerotia miselyuma yol açar; bazen onlardan hemen meyve veren bir vücut oluşur.

Pirinç. Ergot sklerotisi

Sklerotya

GIF'İN (MİSELYUM) FONKSİYONLARI:

Mantarların fizyolojisi

MANTAR BESLENMESİ

Kullanılan organik maddelerin kaynaklarına göre mantarlar 4 gruba ayrılır.

Canlı organizmaları oluşturan organik madde molekülleri ve bunların kalıntıları mantarların hücre duvarından geçemediğinden mantarlar sindirim enzimlerini alt tabakaya salgılarlar. Bu enzimler, organik maddeleri, mantarın yüzeyinde emebileceği (ozmotrofik beslenme tipi) düşük moleküler ağırlıklı bileşiklere ayırır.Böylece olur dış sindirim mantarlar

• Yırtıcı mantarlar: değiştirilmiş hiphaları (yakalama döngüleri vb.) kullanarak avı aktif olarak yakalayın.
• Simbiyotik mantarlar:çeşitli ototrofik organizmalarla (alt ve üst bitkiler) simbiyoza girerler, onlardan organik maddeler alırlar ve karşılığında onlara mineral besin sağlarlar.

simbiyoz

• Mikoriza (mantar kökü): Mantarların tohumlu bitkilerin kökleriyle simbiyozu.
  Mantar hiphalarının emilim alanı, kök emilim bölgesinin alanından çok daha büyük olduğundan, bitki çok daha fazla mineral alır ve bu da onun daha aktif bir şekilde büyümesini sağlar. Bitki de mantarlara fotosentez ürünleri olan karbonhidratların bir kısmını verir.

Pirinç. Mikoriza

SEMBYOT MANTARLAR

MANTAR ÇOĞALTIMI

Eşeysiz üreme:

• Miselyumun çok hücreli ve tek hücreli kısımları
• sporlanma
  sporangia'da endojen sporlar (sporangiesporlar) oluşur
  conidia'da eksojen sporlar (conidiospores = conidia) oluşur
• tomurcuklanma (mayada)

Pirinç. Küf mantarlarının sporlanması: penicillium (a) ve aspergillus (b) konidileri; sporangiosporlar mucor (c)

Eşeyli üreme :

Gerçek mantarların hareketli hücreleri yoktur, bu nedenle iki bireyin hücrelerinin füzyonu, hiflerin büyümesi ve yakınlaşması yoluyla gerçekleşir.

• gametangia'da oluşan gametlerin füzyonu (izogami, heterogami, oogami);
• somatogami: iki bitkisel miselyum hücresinin füzyonu;
• gametangiogamy: gametlere farklılaşmamış iki cinsel yapının füzyonu;
• hologami: tek hücreli mantar hücrelerinin füzyonu.

Aseksüel sporülasyona ek olarak, mantarlarda cinsel sporlanma da meydana gelir: gametlerin veya çekirdeklerin genetik materyalinin füzyonundan sonra mayoz yoluyla sporların oluşumu.

Pirinç. Mucor ve sporangium'u

MUKOR'UN ÜRETİLMESİ

Bölüm Ascomycetes (Keseliler)

• Yaklaşık 30.000 tür.
• Ekmek, sebze ve diğer ürünlere yerleşen saprotrofik toprak ve küf mantarları.
• Temsilciler: penisilyum, maya, kuzugöbeği kuzugöbeği, çizgiler, ergot.
• Miselyum haploid, bölmeli ve dallıdır. Gözenekler sayesinde sitoplazma ve çekirdekler komşu hücrelere geçebilir.
• Conidia veya tomurcuklanma (maya) yoluyla eşeysiz üreme.
• Cinsel üreme sırasında, mayoz bölünme sırasında cinsel sporülasyonun haploid sporlarının oluştuğu torbalar (asci) oluşur.
  
  

MAYA

Mayalar doğada yaygın olarak dağılmış çok sayıda türle temsil edilir.

Bitkisel gövdesi tek çekirdekli oval hücrelerden oluşan tek hücreli veya iki hücreli mantarlar.

Farklı maya türleri diploid veya haploid fazlarda bulunabilir.

Maya aerobik metabolizma ile karakterizedir. Karbon kaynağı olarak çeşitli şekerler, basit ve polihidrik alkoller, organik asitler ve diğer maddeleri kullanırlar.

Karbonhidratları fermente etme, glikozu etil alkol ve karbondioksit oluşturmak üzere parçalama yeteneği, mayanın kültüre sokulmasının temelini oluşturdu.

İLE6 N12 HAKKINDA6 С6Н12О6 → 2 İLE2 N5 HAKKINDAN 2C2H5OH + 2 İLEHAKKINDA2 2CO2

Maya tomurcuklanarak ve cinsel yolla çoğalır.

Uygun koşullar altında maya uzun zaman Tomurcuklanarak vejetatif olarak çoğalırlar. Hücrenin bir ucunda bir tomurcuk belirir, büyümeye başlar ve ana hücreden ayrılır. Çoğunlukla yavru hücre ana hücreyle bağlantısını kaybetmez ve kendisi tomurcuk oluşturmaya başlar. Bunun sonucunda kısa hücre zincirleri oluşur. Ancak aralarındaki bağlantı kırılgandır ve bu zincirler sarsıldığında ayrı ayrı hücrelere ayrılır.

Beslenme eksikliği ve oksijen fazlalığı olduğunda cinsel üreme meydana gelir: iki hücre birleşerek diploid bir zigot oluşturur. Zigot mayoz bölünmeyle bölünerek 4 askosporlu bir bursa oluşturur. Sporlar yeni bir diploid maya hücresi oluşturmak üzere birleşir.

Pirinç. Mayanın tomurcuklanması ve cinsel üremesi.

Dışa doğru, kulaktan çıkıntı yapan siyah ve mor boynuzlara (sklerotia) benzer. Sıkıca iç içe geçmiş hiphalardan oluşurlar.

Pirinç. Ergot

ERGOT'UN YAŞAM DÖNGÜSÜ

Binükleer miselyum formları meyve veren vücutlar, kapak mantarı olarak bilinir.

Pirinç. Kapak mantarlarının yapısı

Başlığın alt tarafında spor oluşturan bir tabaka vardır (kızlık zarı), üzerinde özel yapıların oluşturulduğu - basidia.

Himenoforun yüzeyini arttırmak için başlığın alt kısmı değiştirilir:

• katmanlı mantarlarda, hymenophore radyal olarak ayrılan plakalar şeklindedir (russula, Cantharellus cibarius, süt mantarı, champignon);
• boru şeklindeki mantarlarda, hymenophore birbirine sıkıca oturan tüpler görünümündedir (çörek, kavak çörek, yağlayıcı, çörek).

Bazı mantarlar üretir peçe(= velum = kapak) - mantarın meyve veren gövdesini genç yaşta koruyan ince bir kabuk:

• genel peçe: meyve veren gövdenin tamamını kaplayan;
• özel peçe: Başlığın alt yüzeyini hymenophore ile kaplar.

Mantar büyüdükçe kaplamalar yırtılır ve meyve veren gövde üzerinde halkalar ve ağız şeklinde kalır. (Volvolar) sap üzerinde, başlığı kaplayan çeşitli pullar ve kanatlar bulunur. Peçe kalıntılarının varlığı ve özellikleri mantarların tanımlanmasında önemlidir.

Pirinç. Battaniyenin geri kalanı (velum) sinek mantarı üzerinde

İs bulaştığında tahıl yerine mantar sporları olan siyah toz elde edilir. Kulaklar kömürleşmiş ateş parçalarına benziyor. Bazı türlerin neden olduğu enfeksiyon, tahılların çiçeklenme aşamasında, enfekte bitkiden gelen sporların sağlıklı bitkilerin pistillerinin stigmalarına düşmesiyle meydana gelir. Çimlenirler, mantarın hifleri tohumun embriyosuna nüfuz eder ve görünüşe göre sağlıklı olan bir karyopsis oluşur. Ertesi yıl çiçeklenme sırasında mantarın sporlanması başlar, çiçekler oluşmaz ve çiçeklenme kömürleşmiş bir görünüm kazanır.

Pirinç. müstehcen

Poliporlar her yıl aşağıdan büyüyen boru şeklinde çok yıllık bir kızlık zarı var.

Bir ağaçtaki yaranın üzerine çıkan bir kav sporu miselyuma dönüşür ve ahşabı yok eder.

Birkaç yıl sonra çok yıllık toynak veya disk şeklinde meyve veren gövdeler oluşur.

Poliporlar ahşabı yok eden ve onu toza dönüştüren enzimler salgılar. Ağacın ölümünden sonra bile mantar ölü substrat üzerinde (saprotrof olarak) yaşamaya devam eder ve çok sayıda sporlar ve sağlıklı ağaçları enfekte eder.

Bu nedenle ölü ağaçların ve poliporların meyve veren gövdelerinin ormandan uzaklaştırılması tavsiye edilir.

Pirinç. Çam poliporu ( kenarlı kav mantarı) Pirinç. Pullu polipor (alacalı)

BÖLÜM DÖTEROMİSİTLER VEYA KUSURLU MANTARLAR

• Döteromisetler mantarlar arasında özel bir yere sahiptir.
• Yalnızca eşeysiz olarak - conidia yoluyla ürerler.
• Miselyum bölmelidir.
• Tüm yaşam döngüsü, nükleer aşamalar değişmeden haploid aşamada gerçekleşir.

Bu mantarlar "eski" ascomycetes veya daha az yaygın olarak basidiomycetes olup, evrim sürecinde bir nedenden dolayı cinsel sporlaşmayı kaybetmişlerdir. Dolayısıyla döteromisetler filogenetik olarak çeşitli bir grubu temsil eder.

mantarın anlamı

• Odun ayrışması sırasında ana ayrıştırıcılardır.
• Pek çok hayvan türü için besindirler ve zararlı besin zincirlerinin başlangıcıdırlar.
• Besin değeri yüksek gıda ürünü.
• Maya kültürleri gıda endüstrisinde (pişirme, bira yapımı vb.)
• Üretim için kimyasal hammaddeler sitrik asit ve enzimler.
• Antibiyotik almak (örneğin penisilin).

Botanik- bitki krallığını inceleyen bilim (Yunanca. inek öğrenci- çimen, bitki).

Aristoteles'in öğrencisi olan eski Yunan bilim adamı Theophrastus (M.Ö. III. Yüzyıl), o dönemde bilinen çiftçilerin ve doktorların tüm bilgilerini kendi teorik sonuçlarıyla sistematik hale getiren ve özetleyen bir botanik kavramlar sistemi yarattı. Botaniğin babası olarak kabul edilen Theophrastus'tur.

Modern botanik- Bitkilerin morfolojisi, anatomisi, fizyolojisi, ekolojisi ve taksonomisi bilimi

Bitki Krallığının İşaretleri

• ökaryotlar;
• ototroflar (fotosentez süreci);
• osmotrofik beslenme türü: hücrelerin yalnızca düşük moleküler ağırlıklı maddeleri emme yeteneği;
• sınırsız büyüme;
• sedanter yaşam tarzı;
• yedek madde - nişasta (fotosentez sırasında plastidlerde birikir);

Bir bitki hücresinin yapısının özellikleri (Şekil 1):

• selülozdan yapılmış hücre duvarı
  Bir hücre duvarının varlığı, gıda parçacıklarının ve büyük moleküllerin hücreye nüfuz etmesini engeller, bu nedenle bitki hücreleri yalnızca düşük moleküler maddeleri (ozmotrofik beslenme türü) emer. Bitkiler emilir çevre hücre zarının geçirgen olduğu su ve karbondioksitin yanı sıra hücre zarında kanallar ve taşıyıcıların bulunduğu mineral tuzları.
• plastidler (kloroplastlar, kromoplastlar, lökoplastlar);
• büyük merkezi boşluk
  Bir zarla çevrelenmiş hücre özsuyu içeren kabarcık - tonoplast. Tonoplast, çeşitli maddeleri vakuole taşıyan, sitoplazmada istenen tuz konsantrasyonunu ve asitliği koruyan, düzenlenmiş bir taşıyıcılar sistemine sahiptir. Ek olarak, vakuol hücrede gerekli ozmotik basıncı sağlar ve bu da görünüme yol açar. turgor- Bitkinin şeklini koruyan hücre duvarındaki gerginlik. Vakuol ayrıca besin maddelerinin depolanması ve metabolik atıkların depolanması için bir alan görevi görür.
• Bitki hücre merkezlerinde sentriyol yoktur.

Pirinç. 1. bitki hücresi

bitki sınıflandırması

Bitki taksonlarının ana sıraları aşağıdakilere göre dağıtılır: hiyerarşi ilkesi(tabiiyet): daha büyük taksonlar daha küçük olanları birleştirir.

Örneğin:

Bitki krallığı

bölüm Kapalı tohumlular

sınıf Dikotiledonlar

aile Asteraceae

cins Papatya

Papatya türü

Yaşam formu- bitkinin dış görünüşü.

Ana yaşam formları: ağaç, çalı, çalı ve çimen.

Ağaç- büyük odunsu bir gövdeye sahip çok yıllık bir bitki.

çalı- 10 yıldan fazla yaşamayan çok sayıda orta büyüklükte odunsu gövdeye sahip bir bitki.

çalı- 40 cm yüksekliğe kadar, odunsu gövdeli, alçakta büyüyen çok yıllık bir bitki.

Otlar- her yıl ölen çimenli yeşil sürgünler. İlkbaharda, iki yılda bir ve çok yıllık otlar kışlayan tomurcuklardan yeni sürgünler çıkarır.

daha yüksek ve daha düşük bitkiler

Farklı bitki grupları yapı bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir.

Alt bitkilerin organları veya dokuları yoktur. Onların bedeni thallus, veya thallus. Alt bitkiler algleri içerir. Çoğu burada yaşıyor su ortamı. Bu koşullar altında vücudun tüm yüzeyindeki maddeleri emerek beslenirler. Bu bitkilerin hücrelerinin tamamı veya büyük bir kısmı ışığa maruz kalır ve fotosentez yapabilir. Bu nedenle maddeleri vücutta hızlı bir şekilde hareket ettirmelerine gerek yoktur. Bu bitkilerin hücreleri çoğu durumda aynı yapıya sahiptir.

Su ortamında başka fotosentetik organizmalar da bulunur. Bunlar öncelikle bazen mavi-yeşil algler olarak adlandırılan siyanobakterilerdir. Bunlar bitki olmayan prokaryotik organizmalardır.

Suda yaşayan daha yüksek bitkilere genellikle alg denir. Bu durumlarda "alg" terimi sistematik anlamdan ziyade ekolojik anlamda kullanılır.

Daha yüksek bitkiler, özel hücrelerin oluşturduğu işlevsel olarak farklı organlara sahiptir. Temel olarak karada yaşıyorlar. Topraktan su ve mineral besin alırlar ve fotosentez yapmak için yüzeyin üzerine çıkmaları gerekir, dolayısıyla bu tür bitkiler için maddelerin vücudun bölümleri (iletken doku) arasında taşınması ve toprağın mekanik desteği ve desteği gereklidir. hava ortamı (mekanik ve bütünleşik doku).

Özel hücrelerin, dokuların ve organların varlığı, onların büyük boyutlara ulaşmalarına ve çok çeşitli habitatlara hakim olmalarına olanak sağladı. Yüksek bitkilerin pek çok temsilcisi ikinci kez suya geri döndü. Tatlı su kütlelerinde su bitki örtüsünün büyük kısmını oluştururlar.

Bu organizma grubu daha önce bitkiler olarak sınıflandırılıyordu. Şu anda, yaklaşık 120 bin türe sahip mantarlar, bir takım biyolojik özelliklerde bakteri, bitki ve hayvanlardan farklı oldukları için bağımsız bir krallık olarak sınıflandırılmaktadır.

Mantar hücreleri bakterilerin aksine ökaryotlardır. Klorofil bulunmaması ve beslenme için hazır organik madde kullanılmasıyla bitkilerden ayrılırlar, yani beslenme türüne göre heterotroflardır. Mantarlardaki yedek besin, çoğu bitki için tipik olan nişasta değil, glikojendir. Beslenme şekli (emilimi) ve sınırsız büyümeleri açısından mantarlar bitkilere yakındır. Onları hayvanlara benzeten şey ise ürenin metabolizmaya katılmasıdır. Mantarlar ayrıca belirgin bir hücre duvarının oluşumu, sporlarla üreme, bitkisel durumda hareketsizlik vb. ile de karakterize edilir.

Mantarların sınıflandırılması üreme yöntemlerine ve morfolojik özelliklerine dayanmaktadır.

Mantar krallığı Mycetalia, Fungi, Mycota iki yarım krallığa bölünmüştür: alt mantarlar (Myxobionta) ve yüksek mantarlar (Mycobionta).

Alt mantarlar, tek hücreli miselyumun yanı sıra gelişmemiş miselyumun varlığıyla da karakterize edilir. Bunlar arasında, Phycomycetes (phycomycetes) - su mantarları sınıfını birleştiren Myxomycotina alt bölümü ile Myxomycota bölümünün mantarları bulunur.

Phycomycetes sınıfı yaklaşık 700 mantar türünü içerir. Phycomycetes, iyi gelişmiş tek hücreli, bölmesiz (bölünmesiz) çok çekirdekli bir miselyuma sahiptir. Bu sınıfın mantarları, süt ürünleri ve diğer ürünlerdeki kusurların (bozulmanın) etken maddeleri olan Mucor, Rhizopus ve Thamnidium ana cinslerini birleştiren Misogaceae familyası Mucorales mukoza düzenine bölünmüştür.

Daha yüksek mantarlar, spor oluşturan mayaların yanı sıra çok hücreli miselyum ile karakterize edilen mantarları içerir. Hücrelerin bir çekirdeği vardır, birçoğunun iki veya daha fazlası vardır.

Yüksek mantar alt krallığı, gerçek (gerçek) mantarlar (Eumycota) bölümünü, üç sınıfı birleştiren gerçek mantarlar (Eumycotina) alt bölümünü içerir: Ascomycetes - ascomycetes veya keseli mantarlar, Basidiomycetes - basidiomycetes veya basidiomycetes ve kusurlu mantarlar sınıfı ( Deuteromycetes - deuteromycetes, Mantarlar imperfekti).

Sınıf Ascomycetes (lat. ascus- çanta + Yunanca mantarlar - mantar) 30 binden fazla türü birleştiriyor. Karakteristik bir özellik sınıfın tamamı için cinsel sporlanma vardır ve hücrelerde (torbalarda) genellikle 8 endojen sporun (askosporlar), bazen 4 veya 2 varlığı vardır. Ascomycetes sınıfı, maya adı verilen misel olmayan tek hücreli spor oluşturan mantarları, özellikle de Saccharomyces cinsinin mayalarını içeren Endomycetaceae familyasını içeren Endomycetales takımını içerir. Bu maya ekmek, şarap, bira, alkol vb. üretiminde kullanılır. Spor oluşturan maya ayrıca Saccharomyces lactis ve S. casei türlerinin süt mayasını da içerir.

Sınıf Basidiomycetes (Yunancadan. temel- küçük taban, temel + mantarlar- mantar) 20 binden fazla mantar türünü gelişmiş bölmeli miselyumla birleştirir. Ana sporlanma organları kulüp şeklindeki yapılardır - basidia (ascus'un bir homologu). Basidiosporlardan, hiflerin füzyonunun bir sonucu olarak çekirdeklerin füzyonu ile ikincil (diploid) bir miselyum veren, yani cinsel üremenin başladığı birincil (haploid) bir miselyum gelişir.

Kusurlu mantarlar sınıfı, cinsel sporlanmaya sahip olmayan 25 binden fazla mantarı içerir. Çok hücreli miselyum geliştirdiler. Bu sınıf aynı zamanda spor oluşturmayan mayaları da içerir.

Kusurlu mantarlarda cinsel döngünün bulunmaması, araştırmacıları mantarları yalnızca morfoloji temelinde takımlara, familyalara ve cinslere ayırmaya zorlar. Bu nedenle bu sınıftaki mantarlar için çeşitli sınıflandırmalar önerilmiştir.

Konidial sporülasyonun doğasına bağlı olarak, deuteromycetes sınıfı birkaç takıma ayrılır; bunlar arasında en yüksek değer Hyphomycetales mantarları var (Yunanca'dan. abartı- kumaş + mantarlar - mantar) ve Protoascales (protoasca mantarları). Hipomiselyal mantarlar takımı, Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia küf türlerinin yanı sıra süt ürünlerinde kusurların sıklıkla neden olan ajanları olan süt küfü Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis'i içeren Moniliaceae familyasını içerir.

Mantar gövdesi Miselyum veya miselyum ile temsil edilir ve hipha adı verilen ince dallanma ipliklerinden oluşur. Mantarlar sporlar, miselyum parçaları veya tomurcuklanma yoluyla eşeysiz üreme ile karakterize edilir. Bazı türlerde cinsel ilişki mümkündür. Cinsel üreme, özel organlarda - anteridia ve archegonia - gamet oluşumu ile gerçekleşir.

Miselyumun yapısına göre mantarlar alt ve üst olarak ikiye ayrılır.

Miselyumun ömrü alt mantarlar birkaç gündür. Hifleri bölmelere sahip değildir ve çok sayıda çekirdeğe sahip dev, oldukça dallanmış hücrelerdir. Bu tür mantarların bir örneği mukor veya kapitat küfüdür. Çoğunlukla bozulan sebzelerin, meyvelerin, yemişlerin ve ekmeğin üzerinde beyaz bir tüy şeklinde bulunabilir. Bu nedenle “kalıplar” adı verilmiştir. Toprakta ve karbonhidrat bakımından zengin besinlerde yaşarlar. Mucor miselyumunda siyah yuvarlak başlar görülebilir - içinde sporların oluştuğu sporangia. Eşeysiz üremeye hizmet ederler. Mucor miselyumu bölerek de çoğalabilir.

Miselyum kap mantar toprakta bulunan ve yüzeyinde bir sap (güdük) ve bir başlıktan oluşan büyük bir meyve veren gövde oluşturur. Kapak spor oluşturacak şekilde tasarlanmıştır. Üst katmanı (deri) genellikle renklidir. Alt katman, lamel mantarlardaki (volnushki, russula, süt mantarları) plakalarla temsil edilir veya boru şeklindeki mantarlardaki (boletus, boletus, boletus) tüplerin içine nüfuz eder.

Kapak mantarları simbiyotik mantarlar denir. Örneğin safran süt kapaklarının çam ve ladin ormanlarında, porcini mantarlarının ise huş, çam, ladin ve meşe ağaçlarının yakınında bulunduğu bilinmektedir. Mantar hiphaları ağaç kökleriyle (mikoriza veya mantar kökü olarak adlandırılan) simbiyoza girer. Miselyumun iplikleri kökleri dolaştırır ve onlara nüfuz ederek ağacın yerini kök kıllarıyla değiştirir. Miselyum topraktan su ve mineral çözeltilerini emerek ağacın köklerine taşır. Karşılığında bitkinin fotosentez sırasında ürettiği organik maddeleri (karbonhidratlar) alır.

Mantarların anlamı

Mantarlar sahip olmak büyük önem doğada ve ekonomik aktivite kişi. Saprofitik mantarlar madde döngüsüne katılır, bitki kalıntılarını ayrıştırır ve topraktaki mineral tedarikini yeniler. Mayalar da saprofittir. Şekerli bir ortamda gelişirler ve alkolik fermantasyona neden olurlar. Şarap yapımında, bira yapımında, fırınlamada ve teknik alkol üretiminde yaygın olarak kullanılırlar. Bira mayası, tiamin, riboflavin, niasin ve diğer vitaminleri içerdiğinden genellikle hipovitaminozdan muzdarip hastalara reçete edilir. Besin mayası, bileşim açısından et proteinlerine benzer olan% 55'e kadar protein içerir. İÇİNDE tarım yem mayası kullanılır. Farklı türde Penicillium, Rokfor ve Camembert peynirlerine özel bir aroma ve tat vermek amacıyla hazırlanır.

Birçok kap mantar(yaklaşık 200 tür) yenilebilir ve insan gıdasıdır. Birçok mineral tuz ve vitamin içerirler. Mantar proteinleri kütlelerinin %30'unu oluşturur, ancak yalnızca üçte ikisi insanın sindirim sisteminde emilir. En sık tüketilen mantarlar porcini mantarı, boletus, kavak mantarı, süt mantarı, russula, chanterelles, boletus ve bal mantarıdır. Petrol ve istiridye mantarları yapay olarak kapak mantarlarından yetiştirilir.

Bayat veya eski yenilebilir yiyeceklerden zehirlenmenin akılda tutulması gerekir. mantarlar Zehirli olduğu kadar (yaklaşık 25 tür bilinmektedir) son derece şiddetlidir ve ölüme yol açabilir. Bu nedenle mantar toplarken zehirli olanları yenilebilir olanlardan ayırt edebilmeniz gerekir. En zehirlileri soluk batağan, sinek mantarıdır. safra mantarı, sahte chanterelles ve sahte bal mantarları.

Ev mantarı ve kav mantarı ahşabı yok eder. Polypore sporları, gövdeye veya dallara çeşitli zararlar vererek ağaca bulaşır ve filizlenir. Ortaya çıkan miselyum ahşabı tahrip eder ve onu çürütür. Etkilenen ağaç genellikle ölür. Çırpıcı mantarın meyve veren gövdesi çok yıllıktır ve şekli bir toynağa benzemektedir. Alt yüzeyinde sporlar oluşur.