Çikolata çeşitleri isimleri. Bu tuhaf şekerler

Muhtemelen hayatında en az bir kez şekerlerin isimlerini kimin bulduğunu ve bu kişiye neyin rehberlik ettiğini merak etmemiş tek bir kişi yoktur. Bazı isimler bizi şaşırttığı için bile bazıları komik, komik, hatta bazıları tuhaf ve gülünç görünüyor.

Volgograd şekerleme fabrikalarından birinden uzmanlar, çevrimiçi "Crooked Mirror" gazetesinin muhabirine yeni şekerlerin ve yeni isimlerin nasıl doğduğunu anlattı.

Daha önce, Sovyet zamanıŞekerlerin tüm isimleri kamuya açıkken, herhangi bir fabrika örneğin "Kuzeydeki Ayı" gibi bir isim kullanabilirdi. Ancak United Confectioners holding şirketinin tüm isimlerin patentini almasının ardından, diğer tüm şeker üreticileri ya lisanslarını satın almak ya da “Sovyet” olanları üretmeyi bırakmak zorunda kaldı. şekerleme veya yeniden adlandırın. Artık her fabrika, örneğin “Kuzeydeki Mishka”ya benzer bir tarifle bile şeker üretmek istiyorsa bunu yapmaya hakkı yok. Yalnızca bir fabrikanın “Kuzeydeki Mishka”yı üretme hakkı vardır, bu nedenle diğer herkesin benzer isimler bulması gerekir. ünlü ürünÇünkü alıcı bu şekeri biliyor ve seviyor. Fabrikanın üretim departmanında kıdemli süreç mühendisi olan Tatyana Dementieva, "Buz Tanesi Üzerindeki Ayı" isimlerinin bu şekilde ortaya çıktığını ve "Tuzik" şekerlerinin Polkanchik haline geldiğini söylüyor.

Bunların hepsi ülke genelinde fabrikaların uzun yıllardır ürettiği tatlıların isimleriyle ilgilidir.

Şekerler için yeni isimler, kural olarak, işletmenin tüm ekibinin yaratıcılığı, teknolojik hizmettir. Fabrikalarda düzenlenen yarışmalarda çalışanlar tatlılara dair tüm fikirlerini ve isimlerini sunabilmektedir.

Pazarlama departmanı başkanı Maria Pimkina'ya göre bu süreçteki en önemli şey kişinin hayal gücüdür.

“Yarışmalara katılan herkes kendi dünya görüşüne göre hayattan bazı anlar ve yaratıcılık. Örneğin, rekabet istenen sonucu vermediyse, o zaman şuna yöneliriz:

İsimlendirmeyle, yani isimlerin geliştirilmesiyle ilgilenen kurumlar," dedi Maria.

Daha sonra şekerleme ürünlerinin favori isimleri üretimin sanat konseyi tarafından inceleniyor ve patent saflığı açısından kontrol ediliyor. Eğer isim patent iznini geçerse, patent alınmasına karar verilir.

“Bir ürüne isim verdiğimizde bu çok nadir olur, çoğu zaman tam tersi olur. Patent alma süreci bir yıldan fazla sürüyor ve eğer bir ürün ortaya çıkarırsak ve ardından adının patentini alırsak, o zaman çok uzun zaman alır ve bir tür şekerleme için iyi bir fikir ortaya çıktığında bunu yapmak istemezsiniz. bu kadar bekle. Her tür şekere uygun olabilecek isimlerin patentini almaya çalışıyoruz” diye açıklıyor Tatyana.

Üreticiler ayrıca tatlıların adlarında sıra dışı, güzel isimler kullanıyor. kadın isimleri, nehir isimleri, meyveler, hayvanlar, kuşlar, çiçekler, mevsimler, bazı olaylar vb. Masallardan ve ünlü animasyon filmlerinden karakterler de kullanılmaktadır.

Bir şekerin adını bulursak, şekli ve ambalajı oldukça basit olabilir, örneğin ünlü Lemonchiki karamelinde olduğu gibi. Aynı isimli meyvenin şekline, rengine ve ekşi tadına göre yapılır. Mantıksal adı ve yeşil harflerle sarı şeker ambalajının nedeni budur.

Snowball karamelinin her şeyi de uyumlu: adı, rengi, tadı. Şeker beyaz kar gibi çıtır çıtırdır ve ambalajı beyaz ve mavi "buzlu" tonlarda boyalı kar taneleri ile yapılmıştır.

Uzmanlara göre bir şekerin popülaritesi veya başarısı, ambalajı da dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı; ancak tatlıya düşkün olanların söylediği gibi, eğer bir şekerden hoşlanıyorsanız, ne tür bir kıyafetle satıldığı o kadar da önemli değil. Ancak en sevdiğiniz lezzetin güzel bir ambalaja sarılması iki kat daha güzeldir.

Bu arada, çoğu kişi için şeker ambalajları bir koleksiyon ürünüdür ve nesiller boyunca toplanan benzersiz şeker ambalajları koleksiyonları vardır. Şeker sarmalayıcılar çok şey söyleyebilir. Zamanın ruhunu, insanların zevklerini, sanatçının yeteneğini, tarihi olayları yansıtırlar. Pek çok esere sanat eseri bile denilebilir.

Daha önce şekerleri paketlerken esas olarak kağıt ambalajlar ve kutular kullanılıyordu, şimdi üreticinin başka ambalaj malzemesi türleri de var - Farklı türde streç film, folyo. Şekerleme endüstrisinde moda diye bir şey bile var - tasarımda moda, şekerlerin paketlenmesinde, alıcıya kolaylık açısından, şekerlerin rafta, vitrinde vb. nasıl düzenleneceği konusunda.

Özetlemek gerekirse, özellikle tatlıların adlarının nasıl ve kimin ortaya çıktığı ve tatlıların paketlenmesinde hiçbir sır olmadığını not edebiliriz. İşin sırrı sadece ürünün tarifinde gizlidir ve kaliteyle tatlandırırsanız lezzetli şekerler elde edersiniz.

Alena Romanova

17.05.2017 13:38 · Pavlofox · 59 880

Rusya'nın en lezzetli tatlıları

Herhangi bir ülkenin sakinleri lezzetli lezzetlerle övünebilir. Japonya'da kestane kitonları en iyi tatlı olarak kabul edilir, Türkiye'de baklava, İngiltere'de puding, İtalya'da tiramisu.

Rusya'da lezzetler arasında ilk sırayı tatlılar alıyor. İnsan ancak çeşitliliğine hayran kalabilir: Her bölgede çok çeşitli dolgularla sayısız lezzetli tatlılar üretiliyor. Bunlardan en iyi örnekleri seçmek inanılmaz derecede zordur. İlk 10'umuz, tüketicilerin çoğunlukla sadece kendileri için değil aynı zamanda arkadaşları ve aileleri için de lezzetli bir hediye olarak satın aldıkları Rusya'daki en lezzetli şekerleri (fotoğraflar ve isimler) içermektedir. Liste, başlıca İnternet kaynaklarının kullanıcılarının incelemelerine dayanarak derlenmiştir ve özneldir.

10. Çikolatalı ve kremalı barlar

Rot Front fabrikasındaki en lezzetli Rus tatlılarının bir listesini açıyorlar. Barlar, rendelenmiş fıstık ve çıtır ezilmiş gofretlerin eklenmesiyle pralinden yapılmıştır. Uyumlu fındık, çikolata ve kremsi tat iyi hissedilir. Bar oldukça tatlı ama hiç de mide bulandırıcı değil.

1 kg tatlının tahmini maliyeti 319 ruble.

9. Krema dolgulu enfes tatlı

En lezzetli Rus şekerlerinden biri kremsi dolgulu hassas bir tatlıdır. "Nağmeleme" Akkond fabrikasından. Üretici, uzun yıllardır tüketicileri mükemmel ürünlerle memnun ediyor. Fabrikanın en ünlü şekerleri “Rulada”dır. Normal şekerlerin üç katı büyüklüğündedirler. Tatlılık, altında gofret tabakasıyla kaplanmış hassas bir krema dolgusunun bulunduğu çikolata sırıyla kaplanmıştır.

"Rulada", eriyen dolgulu, lezzetli, aromatik, çıtır bir tatlıdır. yüzünden büyük beden Aynı anda 2-3 şekerden fazlasını yemek zordur. Orta derecede tatlı olan bu tatlı, bileşimindeki malzemelerin bolluğuna rağmen uyumlu bir tada sahiptir.

Tatlının yaklaşık fiyatı kilogram başına 300 ila 450 ruble arasındadır.

8. Tam fındıklı ve hafif fındık dolgulu sütlü çikolata seti

Rusya'nın en lezzetli tatlıları arasında “A. Korkunov."

Şekerler güzel bir şekle sahip, sütlü çikolatadan yapılmış, içinde bütün fındık ve hafif kremalı fındık dolgusu var. Tatlı mide bulandırıcı değil ve narin bir çikolata tadı var.

Şık ve zarif ambalajı, çikolata setini lezzetli bir hediye olarak kullanmanızı sağlar.

190 gram ağırlığındaki bir setin yaklaşık maliyeti 300 ila 380 ruble arasındadır.

7.

Rot Front fabrikasından - Rusya'nın en ünlü ve lezzetli tatlılarından bazıları. Altmış yıldır üretiliyorlar ve birden fazla nesil tarafından seviliyorlar.

Şekerler dikdörtgen şeklindedir. Çikolata sosuyla kaplı lezzetli pralin. Şeker, herhangi bir tatlı mide bulantısı olmadan hoş bir çikolata-fıstık tadındadır. “Maske” poşetlerde, ağırlıkça ve hediye kutusunda satışa sunulmaktadır. Son seçenek iyidir çünkü en sevdiğiniz tatlıları sadece çay için değil aynı zamanda lezzetli bir hediye olarak da satın alabilirsiniz.

Tatlının dezavantajları arasında bileşimin en iyi olmadığı belirtilebilir: tatlılar hurma yağı içerir.

250 gramlık tatlıların ortalama maliyeti 120 ruble.

6.

Kızıl Ekim fabrikaları birden fazla kuşağa aşinadır ve en lezzetli Rus tatlıları arasındadır. Tadı Sovyet döneminden bu yana neredeyse hiç değişmedi. Lezzetin klasik ambalajı neredeyse hiç değişmeden kaldı - hâlâ çölde dolaşan develeri tasvir ediyor. Ambalajı kaliteli ve kalındır.

Tatlının iç tabakası waffle ve fındık parçaları içeren yumuşak bir pralindir. Lezzetli doldurma narin çikolata sırıyla kaplanmıştır. Şekerler mide bulandırıcı değil, tadında ekstra ve yapay bir şey yok.

Tatlının avantajlarından biri de GOST'a göre yapılmış olmasıdır.

Tahmini tatlı maliyeti 1 kg başına 600 ruble.

5.

En lezzetli Rus tatlıları arasında Yashkino fabrikasından gelen tatlılar var. Harika bir tada sahipler. Dışarıdan tatlı sıradan bir şeker çubuğuna benziyor. Dolgu birleştirilir ve çikolata, kurabiye ve karamelden oluşur. Üzeri çikolata sırıyla kaplanmıştır. Şekerlerin alışılmadık, rafine bir tadı var. Ayrı olarak, Japon motiflerinden esinlenen tatlı ambalajının tasarımına da dikkat etmek önemlidir.

Bu inanılmaz lezzetli tatlıların avantajları arasında düşük fiyatları yer alıyor - 180 g ağırlığındaki paket başına 47 ruble.

4.

Red Ekim fabrikasının tatlıları, birçok kişinin çocukluktan beri tanıdığı bir tattır. Bu incelik haklı olarak en lezzetli ve popüler Rus tatlılarından biridir.

Şekerler lezzetlidir; çikolata sosu, dolgu ve waffle uyumlu bir kombinasyon oluşturur.

İnceliğin tek dezavantajı, aşırı kalın çikolata sır tabakası ve şekerin oldukça yüksek fiyatıdır.

Tatlıların ortalama maliyeti 1 kg başına 640-700 ruble.

3.

Rusya'nın en lezzetli tatlılarından biridir. Bu, üç dolgulu 15 şekerden oluşan bir settir: sütlü çikolata, kremalı karamel, fındık ve badem. Minyatür çikolatalar folyoya sarılır. İçinde hoş sözlerin yer aldığı küçük bir mesaj var.

Tedavinin avantajları:

• doğal sütlü çikolata;
• tatlılar bitkisel yağ içermez;
• hassas zengin tat.

118 gram ağırlığındaki bir setin maliyeti 219 ila 326 ruble arasındadır.

2.

Kızıl Ekim fabrikasından - sadece en lezzetli değil, aynı zamanda Rusya'nın en eski şekerlerinden bazıları. Lezzetin bileşimi ve ambalajı neredeyse hiç değişmeden günümüze ulaştı. Şimdi Kızıl Ekim olarak adlandırılan Einem atölyesinde, devrimden önce bile (muhtemelen 1880-1890'larda) şeker üretmeye başladılar. Şeker ambalajı, Shishkin'in "Çam Ormanında Sabah" tablosunu temel alan sanatçı Emmanuil Andreev tarafından yaratıldı.

Red Ekim fabrikasının en eski şekerlemelerinin bileşimi neredeyse hiç değişmedi: iki gofret arasındaki narin pralin, çikolata sırıyla kaplandı.

Efsanevi inceliğin fiyatı kg başına 700 ila 800 ruble arasında değişiyor.

1.

Narin badem kreması ve bütün bademlerle - Rusya'nın en lezzetli tatlılarından biri.

Badem çekirdeği fındık kremasıyla kaplanıyor, üstüne çıtır bir gofret ekleniyor ve taze çikolata sosuna batırılıyor. Waffle, hoş çıtır küçük fındıklarla serpilir. Badem kreması son derece hassastır. Üretici bunu başardı uyumlu kombinasyon hassas dolgu, çıtır bütün fındıklar ve katı çikolata sosu.

Tatlıların ortalama fiyatı 240 gr ağırlığındaki paket başına 257 ruble.

Okuyucuların Seçimi:

Çoğu insan için şeker, yalnızca tadıyla memnun etmekle kalmayıp aynı zamanda morallerini yükselten ve enerji katan favori bir ikramdır. Bu tatlılar en çok farklı şekiller Birkaç yüzyıldır hazırlanmıştır ve bu süre zarfında tatlıların adı (listesi makalede sunulmuştur) önemli ölçüde değişmiştir.

Bu makale size bugün şekerleme firmaları tarafından ne tür tatlı ikramların üretildiğini, bunların nasıl farklılaştığını ve ne dendiğini anlatacaktır.

Ne zaman ortaya çıktılar?

Sevilen şekerlerimizin öncüsü olan tatlılar, ülkemizde de çok sevildi. Farklı ülkeler eski zamanlardan beri. Böylece, Eski Mısır'ın mutfak uzmanları bal, melisa, süsen kökü, kamış ve hurmalardan ve eski Romalılardan - haşlanmış haşhaş tohumu, fındık, bal kütlesi ve susamdan tatlılar yarattılar. Rusya'da akçaağaç şurubu, bal ve pekmezden yapılan bir lezzeti seviyorlardı.

Modern şekerlere benzeyen şekerler ancak 16. yüzyılda İtalya'da üretilmeye başlandı. Bunun nedeni şekerin yerleşik olması ve onsuz tatlı yapmanın imkansız olmasıdır. Başlangıçta bunun oldukça güçlü bir ilaç olduğuna inanılıyordu ve sadece eczanelerde satılıyordu. Zamanla şekere şekerlenen meyveler, tatlı adını almış, ilaç olmaktan çıkıp popüler tatlılar haline gelmişlerdir.

Ne olduğunu?

"Şeker" kelimesi Rusça'ya, konfetinin "hap, şeker" anlamına geldiği İtalyanca'dan gelmiştir. Başlangıçta İtalyan eczacılar tarafından şekerlenmiş meyve parçalarını adlandırmak için kullanıldı. ilaçlar. "Şeker" biçimi, 19. yüzyılın sonlarında, katılımcıların birbirlerine konfeti (sahte alçı şekerleri) fırlattığı İtalyan karnavallarının popüler hale gelmesiyle ortaya çıktı.

Günümüzde şeker, şekil, tat ve yapı bakımından farklılık gösteren tatlı şekerleme ürünlerini ifade etmektedir.

Onlar neler?

Modern tatlı çeşitleri o kadar geniştir ki şekerlemeciler birçok sınıflandırma geliştirmiştir. Mağazada ne tür şekerler satın alabileceğimizle ilgileniyoruz; bunların isimleri farklı üreticilerden biraz farklı olabilir. Rus alıcılar tarafından en popüler ve talep edilenler:

• Karamel. Pekmez ve şekerden oluşur.
• Lolipoplar. Üretimi en kolay olanlardan biri olan pekmezin, şekerin veya elde edilen bileşimin kaynatılmasıyla elde edilir, tatlandırılır ve özel formlara dökülür. Şekerlerin adı aşağıda listelenmiştir.

Bir çubuk üzerinde şeker;

Kağıt ambalajdaki lolipoplar;

Yumuşak lolipoplar - monpasier;

Meyankökü veya tuzlu şekerler;

Uzun veya dikdörtgen şekilli bir şeker. Bu tür “kalemlerin” ve “çubukların” isimleri ve fotoğrafları aşağıda sunulmuştur.

Sufle, örneğin “Harika kuş”, “Bogorodskaya kuşu”, “Zimolyubka” ve diğerleri olarak da adlandırılabilen “Kuş sütü”;

Şeker, meyve veya bal şurubuna batırılmış ezilmiş fındıklardan yapılan kızartma. Bunlar “Çikolatada Izgara”, “Izgara Masalı”, “Çilek Izgarası” ve diğerleri gibi şekerler;

Pralin - konyak veya başka bir tatlandırıcıyla karıştırılmış şeker ve kakao ile öğütülmüş fındıklarla doldurulmuş çikolatalı şekerler: "Bud", "Babaevskie", "Shokonatka", "Juliet";

Likör şekerleri bir likör dolgusu içerir veya şeker şurubu konyak ile: “Kremalı likör”, “Çikolata likörü”, “Mavi kadife”;

Jöle dolgulu şekerlerde, çikolata tabakasının altında kalın bir meyve veya meyve jölesi bulunur: "Lel", "Güney Gecesi", "Lebedushka", "Zaliv" ve diğerleri;

- Süt, pekmez, krema, şeker, meyve dolguları ve diğer bileşenlerden yapılan fondan dolgulu “şekerleme” veya şekerlemeler: “Miya”, “Rakhat”, “İspanyol Gecesi” ve diğerleri;

Yer mantarı, özel bir Fransız kreması olan ganache ile doldurulmuş elit yuvarlak şekilli çikolatalardır. Tereyağı, krema, çikolata ve çeşitli tatlandırıcılardan yapılır. Dış yüzeyi ezilmiş veya öğütülmüş fındık, gofret kırıntısı veya kakao tozu ile kaplanabilir.

Çikolata hikayeleri

Pek çok kişinin sevdiği çikolatalı şekerler, Amerika kıtasını keşfeden ünlü denizci Hernando Cortez sayesinde ortaya çıktı. Kakao çekirdeklerini Avrupa'ya getiren ve Avrupalıları çikolatayla tanıştıran kişi ve arkadaşlarıydı. Keşiş Benzoni, İspanyol hükümdarının ve ondan sonra saray mensuplarının sağlığını korumak için düzenli olarak çikolata tüketmeye başlamasına katkıda bulundu. Daha sonra çikolata modası, nüfuzlu kişilerin onları ilaç olarak kullandığı diğer ülkelere yayıldı. 17. yüzyıla kadar İspanya'da yalnızca şekerciler çikolata ve şekerlemeler yapıyor ve birçok kraliyet sarayına şeker gönderiyordu. Zamanla çikolatalı tatlı yapmanın sırrı diğer ülkeler tarafından da biliniyordu, ancak 17. yüzyılın sonuna kadar sadece elle yapılıyordu.

Rusya'da tatlılar nasıl ortaya çıktı?

Çikolata üretimine yönelik ilk şekerleme fabrikası, 17. yüzyılın sonunda Fransız şekerlemeci David Shelley tarafından açıldı. 19. yüzyıla kadar Rusya'nın kendi şeker üretimi yoktu ve bu lezzet yurt dışından getiriliyor ya da zengin soyluların mutfaklarında özel aşçılar tarafından hazırlanıyordu. İlk Rus şekerleme fabrikası St. Petersburg'da ancak 19. yüzyılın ortalarında açıldı.

Şekerlere daha önce ne deniyordu?

Daha önce de belirttiğimiz gibi 19. yüzyıla kadar tatlılar ya yurt dışından ülkemize ithal ediliyor ya da soyluların malikane ve saraylarında yurt içinde üretiliyordu. Evde yapılan tatlılara şekil, hazırlama yöntemi, büyüklük, kullanılan meyve ve meyveler dikkate alınarak açıklayıcı adlar verildi. 18. yüzyılın sonlarında St. Petersburg'da yayınlanan “Yeni Mükemmel Rus Şekerlemecisi veya Ayrıntılı Şekerleme Sözlüğü” kitabında bunlar bizim için verilmiştir. komik isimler Karamelde Çilekli Çörekler ve Yeşil Kayısı, Yasemin Lolipopları ve Anasonlu Şeker Atıştırmalıkları, Lolipoplarda Kiraz Badem Ezmesi ve Kayısı gibi tatlılar.

Endüstriyel isimler

İlk Rus şekerleme fabrikasının açılması, 20. yüzyılın başında pek çok farklı tatlı çeşidinin ortaya çıkmasına neden oldu. İlk başta galip geldiler fransız yemek tarifleri ve listesi çok uzun olmayan tatlıların isimleri:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Creme de Risien";
• "Boule de gom";
• "Creme de noison";
• "Maron Pralin" ve diğerleri.

Zamanla çikolatanın Fransızca adı Rusçaya çevrilmeye başlandı ve Rusça dilbilgisine uygun olarak tasarlanan “Kremalı Venüs”, “Kedi Dili”, “Kız Derisi”, “Salon” satışa sunuldu. Ancak bazı durumlarda şekerlerin iki dilli isimleri de kullanılıyordu; örneğin, "İncilerle süslenmiş veya Coriandor perle." Rus şekerlemeciler, yarattıkları yeni tatlıları Rusça olarak adlandırdılar ve sıklıkla adil seks imgeleriyle ilgili isimleri kullandılar: "Sophie", "Marianna", "Mutlu Dul", "Balıkçı", "Marsala". “The Riddle” gibi eğitici diziler de üretildi. Bu tür tatlıların şeker ambalajında ​​basit bir bilmece vardı. 1917'deki devrim niteliğindeki olaylardan önce “Spor”, “Coğrafi Atlas”, “Sibirya Halkları” ve diğerleri çikolata serileri üretildi.

1917 Ekim Devrimi'ne kadar Çar Ahududu veya Çar Fyodor Mihayloviç karamel satın alabilirsiniz. Ondan sonra şekerlerin isimleri dramatik bir şekilde değişti. Karameller “Krestyanskaya” ve “Krasnoarmeyskaya”, “Orak ve Çekiç” ve “Sanayimiz” satışa çıktı.

Ancak çikolataların çoğu Fransızca isimlerini koruyor: "Dernier Cree", "Minyatür", "Chartreuse", "Bergamot", "Pepperment" ve diğerleri. "Sincaplar", "Tomboylar" ve "Tavşanlar" gibi tarafsız isimler ideolojik olarak yeniden düşünülmedi. Yeni şekerlere verilen Sovyet isimleri güncel olayları ve başarıları yansıtıyordu. Böylece geçen yüzyılın 30'lu yıllarında ürettiler: "Teknoloji İçin Mücadele", "Hazırlıklı Olun", "Sabantuy", "Sütçü Kız", "Çelyuskinliler", "Kuzey Kutbu Kahramanları", "Buzun Fatihi".

20. yüzyılın 60'lı yıllarında insanın uzayı fethi, "Uzay" ve "Kozmos" şekerlerinin ortaya çıkışına da yansıdı.

Aynı sıralarda çikolata adlarına edebi karakterlerin dahil edilmesi popüler hale geldi: "Snow Maiden", "La Bayadère", "Mavi Kuş", "Sadko", "Kırmızı Başlıklı Kız" ve diğerleri.

Şeker türleri

Şeker kütlelerinin bileşimine ve dolguya (kasa) bağlı olarak şekerler fondan, meyve, likör, fındık, krema, kavrulmuş, çırpılmış vb.

Kaplanmamış tatlılar Dolguya (gövdeye) bağlı olarak aşağıdaki tiplerde üretilmektedir.

Şekerlemeler kaynatılmış şeker pekmezi şurubunun çalkalanması, tatlandırıcı ve aromatik maddelerin (kahve, kakao, fındık, asitler, vanilin vb.) eklenmesiyle elde edilir. Şeker ve süt kremalı fondan kullanılır.

Şekerleme türleri: İhale, Meyveli, Kiev (şeker serpilir, farklı şekil ve renklerde gelir).

Şekerleme çeşitleri: Sütlü, Kremalı, Balıksırtı, İnek, Okul, Tiyatro şekerlemesi, Start vb.

Fındık şekerleri kavrulmuş fındıklardan elde edilen, pudra şekeri, kakao, şarap, fındık, vanilin vb. ile öğütülmüş.

Fındıklı şekerleme çeşitleri: Kaju fıstıklı ve tarçınlı karnaval, Rebus (mısırlı), Küçük Kambur At vb. Ambalajlı olarak piyasaya sürülür.

Badem ezmesi şekerleri kavrulmamış, öğütülmüş fındıklardan şeker veya şeker pekmezi şurubu ile üretilir, aroma ve aroma maddeleri eklenir. Meyve, sebze ve badem ezmesi figürleri satışta.

Puf şekerleri iki veya üç kat şeker kütlesinden oluşur, çoğunlukla bunlar fondan, süt, fondan-meyve kütleleridir.

İki katmanlı şeker çeşitleri: Moth, Sport ve üç katmanlı - Arctic, Pioneer, Doll, Altın sonbahar ve benzeri.

Çikolata kaplı şekerler bir dolgu (gövde) ve bir çikolata kabuğundan oluşur. Farklı dolgular (gövde) ile üretilirler.

Fondan dolgulu tatlılar kaynatılmış şeker pekmezi şurubunun tatlandırıcı ve aromatik maddelerle (şarap, fındık, kakao, kahve, vanilin vb.) çalkalanmasıyla hazırlanır.

Şekerlemeden yapılan tatlı çeşitleri: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron, vb.; meyve fondanından - Kokulu, Sonbahar bahçesi vb. Şekerleme şekerleri - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Gvozdika, Fantasy, Aelita. Bu grup aynı zamanda Romashka, Peygamber Çiçeği, Vesna, Lastochka vb. şekerleri de içerir.

Meyve dolgulu tatlılar Meyve ve meyve püresinin şeker pekmezi şurubu ile kaynatılmasıyla elde edilir, jelleştirici maddeler ilave edilebilir. Bu tatlılar için şarap, asitler, ön pişirmeler vb. kullanılır.

Çeşitler: Yuvarlak Dans, Michurinskie, Kuzey Işıkları, Yaz, Sirk, Güney Gecesi, Nizhny Novgorod.

Badem ezmesi dolgulu şekerler pudra şekeri veya şeker-pekmez şurubu ile öğütülen çiğ kuruyemişlerden yapılır ve aroma maddeleri eklenir. Çeşitleri: Elbrus (yoğunlaştırılmış sütlü), Badem (hindistancevizi yağlı).

Fındık dolgulu şekerler kavrulmuş fındıklardan pudra şekeri ile öğütülerek yapılır; tatlandırıcı maddeler arasında şarap, kakao tozu, fındık, tereyağı, vanilin, mısır vb. bulunur.

Bu şekerlerin çeşitleri: Al götür (kakao yağı ile), Zolotaya Niva (şarap ve kakao tozu ile, üzerine gofret kırıntıları serpilir), Chudesnitsa (kakao tozu ile, tereyağı, mısır, konyak), Enchantress (kakao tozu, süt tozu ve tarçın ile), Moskova (fındık-çikolata kütlesi, mısır, bal ve sütten yapılmıştır), Belochka (fındık kütlesi ve doğranmış fındıklardan). Bu tatlı grubu ayrıca şunları içerir: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salyut vb.

Gofretlerde fındık dolgulu şekerler: Kuzeyde Mishka (fındık dolgusu iki gofret arasında yer alır), Mishka çarpık ayak (daha fazla kakao yağı ve çikolata sosu içerir), Melody (iki kat gofret arasında yer alan çikolata-süt kütlesinden oluşur), Gift (üç kat gofret arasında yer alır) iki fındık-çikolata katmanı olan gofretler). Bu grup ayrıca şekerleri de içerir - Sadko, Çikolata-kahve vb.

Çırpılmış dolgulu şekerlerşekerin yumurta akı veya diğer köpürtücü maddelerle çalkalanması, meyve püresi, şarap, süt, fındık ve diğer tatlandırıcıların eklenmesiyle elde edilir. Çeşitleri: Japon balığı (fındıklı ve sütlü), Jubilee (sütlü, konyaklı), Stratosfer (kayısı püresi ve fındıklı), Kuş sütü (kremsi bir kütleden oluşur, dolgu protein, tereyağı, süt ve aromalar içerir). İlavelere göre bu şekerler kremalı, çikolatalı, ahududulu, erikli, çilekli, limonlu ve frenk üzümü dolgulu olarak gelir. Yayık şekerler arasında ayrıca Zoological, Souffle ve Vesenny de yer alıyor.

Likör dolgulu tatlılar kaynatılarak hazırlanan şeker pekmezi şurubuna şarap, konyak, alkol, meyve püresi vb. ilave edilir.Haşlanmış kütle nişasta kalıplarına dökülerek soğutulur. Bu durumda üst tabaka sertleşir, içinde kütlenin sıvı kaldığı bir kabuk oluşur, ardından gövde çikolata ile kaplanır.

Şeker çeşitleri: Çikolata şişeleri, Bronz Süvari, Ruslan ve Lyudmila, Kiraz likörü. Bu şekerler kapsüllere konur veya sarılır.

Krema dolgulu şekerlerçikolata, çikolata-fındık veya fondan kütlesinden elde edilir. Kakao kütlesi, hindistancevizi veya tereyağı, fındık, şarap, vanilin vb. eklenerek öğütülür. .

Çeşitler: Yer mantarı (hindistan cevizi yağı, şarap ve vanilin ile öğütülmüş çikolata kitlesi), Rus Hatıra Eşyası (sütlü çikolata kreması ve konyaktan oluşur), Kahve aroması (sütlü çikolata kreması ve kahveden yapılır). Bu grup Strela, Kırmızı Moskova, Ekstra, Kolos, Krylov'un Masalları vb. içerir.

Izgara dolgulu şekerlerşeker pekmezi şurubu, ezilmiş fındık veya yağlı tohum çekirdekleri ve diğer aroma verici maddelerin kaynatılmasıyla elde edilir.

Çeşitleri: Çikolatalı kavurma, Ballı kavurma, Fantasia (mısır ve tereyağlı), Amatör (şişirilmiş mısırlı).

Kombine dolgulu şekerlerİki ve üç katman var. Çoğu zaman meyve ve süt şekerlemesi, likör ve meyve-marmelat kütlesinden oluşurlar. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir: Ahududu (üst ve alt fondan katmanları, orta meyveli), Lakomka (iki kat sütlü şekerleme ve şeker liköründen yapılır), Rassvet (fondan ve jöle katmanlarından oluşur), Queen of Spades (bir katmandan oluşur) fondan ve likör).

Karamel bazlı şekerler fındık doldurma veya ekleme ile karamel kütlesinden yapılır. Bunlara Cinderella, Chaika vb. şekerler dahildir.

Korunmuş meyveler ve çikolata kaplı meyvelerle doldurulmuş şekerler. Bunlar Erik, Kiraz, Çikolatalı Üvez vb.

Dolgulu çikolatalı şekerlemeler çeşitler halinde üretilir veya çikolata, fondan ve çikolatalı fondan gibi çeşitli setlerin bir parçasıdır.

Fondan setleri, Tiyatro, Tatlı ve Fondan gibi fondanla kaplanmış farklı dolgulara sahip şekerlerden oluşur.

Cipollino'nun çikolata ve fondan seti, çeşitli şekillerde beş çeşit şekerden oluşur. Onları çikolata veya fondan ile kaplayın. Setler sanatsal tasarımlı kutulara yerleştirilir.

Yine de, çoğunlukla tatlı ürünler çocuklara yöneliktir ve çocuklar, tarihi konulardan ziyade (Abrikosov'un şeker ambalajları da ünlüdür) hayvan ve kuş görsellerinin yer aldığı şeker ambalajlarına bakmakla daha fazla ilgilenmektedir.

Şeker paketleme için sezgisel bir tasarım var. Örneğin, karamel "Limonchiki" (şekerleme fabrikası "Rot-Front") şekil, renk ve yoğunluk bakımından aynı adı taşıyan meyveye benzer, narenciye konservesi ve doğal "Limon" ile aynı aromayı içerir. Mantıksal ad, yeşil harflerle sarı şeker ambalajı (sarı ve yeşil renkler, bir araya getirildiğinde ekşi tat ile çağrışımlar uyandırır).

Aynı üreticinin Karamelli "Kartopu" beyazdır, dişlerde çıtır çıtırdır, ambalajı beyaz ve mavi "buzlu" tonlarda, boyalı kar taneleri ile. Veya yine Rot-Front'tan karamelli "Dream". Elbette “rüya” soyut bir kavram ama ismin yaratıcısının yeterince söylemediği, “Şeker değil, rüya!” demek istediği açık. Rüya şekerinin görüntüsü, pembe ve beyaz "kız gibi" şeker ambalajıyla başarıyla tamamlanıyor. Çikolatalı şekerler arasında altın varaklı kubbe şeklindeki şekerler olan “Altın Kubbeler” hatırlanabilir.

Ancak ne yazık ki, "Trüf mantarı" şekerleri de kubbe (veya mantar) şeklinde yapılırken, çikolata ve kremadan oluşan kremsi bir "ganaj" kütlesinden ilk gerçek Fransız trüf mantarı şekerleri bir kubbe (veya mantar) şeklinde yapılmıştır. ideal bir top değil - ve tam olarak en pahalı mantar olan dışsal benzerlikleri nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır - uzun süre yalnızca çok zengin insanlar için mevcut bir yemek olarak kabul edilen yer mantarı. Trüf mantarının kapağı Trüf şekerlerimizin kapağına hiç benzemiyor!

Şekerler için bir dizi tuhaf ve bazen basitçe merak uyandıran isimlerin ortaya çıkması, 2008 yılında ticari marka yasasında yapılan değişikliklerin kabul edilmesinden kaynaklandı ve bunun sonucunda "eski" isimleri kullanma hakkı yalnızca başkentteki United Confectioners holding şirketine kaldı. . Diğer tüm şeker üreticileri ya United Confectioners'tan lisans satın almak ya da "Sovyet" şekerleme ürünleri üretimini durdurmak ya da bunları yeniden adlandırmak zorunda kaldı. Bunu “Rusça Adlandırma” makalesinde okuyabilirsiniz.

Ve şimdi "Uralkonditer", tanıdık "Belochka" şeker ambalajında ​​"Umelochka" şekerleri üretiyor.

Kazan fabrikası "Zarya", "Kuş sütü" nü "Kuş-ötleğen-ötleğen" olarak yeniden adlandırıyor. JSC "Primorsky Confectioner" artık "Vasilyok" tatlıları yerine "Vasyok" tatlıları ve "Red Poppy" yerine "Krasny Mag" üretiyor. Ve Novosibirsk şekerleme fabrikası "Lyubava" tarafından gerçekleştirilen "Ayı Yumru Ayak", "Kardeş Kuzeyden Geldi" şekerlerine ve bir zamanlar endüstriyel sanatçı Emmanuil Manuylov'un Ivan Shishkin'in tablosuna dayanarak "Einem" için yarattığı bir ambalaj kağıdına dönüştü. “Çam Ormanında Sabah”, Yakın kahverengi ayılarşimdi beyaz bir ayı tasvir ediliyor...

Dahası, "Birleşik Şekerlemeciler" görünüşe göre "eski isimleri" de kendi aralarında bölüştüler, aksi takdirde "Horoz - Altın Tarak" ın neden "Kızıl Ekim" ve "Babaevsky" endişesiyle (Penza Şekerleme) "kaldığını" açıklamak zordur. Fabrika), korkutucu sözde folklor adı olan “Cockerel - Butter Head” ile benzer tarife sahip şekerler üretiyor.

Şekerleme fabrikası "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, Vologda bölgesi), şeker ambalajlarının çeşitliliği ve adlarının yazarlarının dizginsiz hayal gücüyle hayrete düşürüyor. Örneğin bu şirket, üzerinde ayçiçekleri olan sevimli soluk sarı ve kahverengi bir ambalaj içinde helva ve ayçiçeği çekirdeği ilavesiyle kremsi dolgulu çikolata sırlı şekerler üretiyor. Ve bu şekerlere “Ruhun Işığı” deniyor! İsim kişisel olarak bana ikircikli bir his veriyor. Bir yandan hava elbette güneşli. Öte yandan bana öyle geliyor ki gıda ürünlerinin isimlerinde bundan kaçınılmalıdır. Potansiyel iç kullanıma yönelik nesneler, “ruh”, “Tanrı”, “Evren” vb. gibi kelimeler.