Kuidas valida õigeid konserveeritud herneid. Testost: kuidas valida õigeid rohelisi herneid

Purk rohelisi herneid prügikastides on iga perenaise must-have, eriti sügis-talvisel perioodil, mil populaarseks saavad sellised salatid nagu Olivier, salat tursamaksaga, kalmaar jne. See on nii maitsev ja tervislik, et tundub, mis miinuseid sellel võib olla? Tegelikult on siin, mille üle mõelda, nii et soovitame selle imelise tootega lähemalt tutvuda ja uurida, mis on konserveeritud roheliste herneste kasu ja kahju, kuidas seda õiget valida.

Ja siin on selle parimad omadused:

• Kõrge taimse valgu sisaldus. Seda on siin kuni 18-20 gr. 100 gr kohta. toode. Seetõttu on see suurepärane dieedi ja paastu ajal söömiseks, eriti kui seda tarbitakse koos teraviljadega.
• Valkude ja süsivesikute optimaalne kombinatsioon. Tänu sellele on hernest väga rahuldav toode, mille kalorisisaldus on minimaalne (ainult 60-70 kcal 100 g kohta). Kõrge valgusisalduse tõttu seedib see kaua, säilitades küllastustunde.
• Kaitseb südant ja veresooni. Herned sisaldavad meie keha jaoks väga olulisi küllastumata rasvhappeid ja letsitiini, millel on tohutu roll südame-veresoonkonna süsteemi toimimises.

Konserveeritud roheliste herneste kahjustus

Kui me räägime värsketest hernestest, siis sellel pole puudusi. Kas see on natuke raske seedeelundkond, ja nõrga seedetraktiga inimestel võib see põhjustada kõhugaase. Kuid säilitusprotsess parandab kõike - sellised herned on palju õrnemad ja kergemini seeditavad.

Kuidas valida õigeid konservherneid?

Arvestades, et enamik tootjaid toodab herneid tina, ei saa te teada, mis seal sees on, seega proovige navigeerida järgmiste näitajate järgi.

pakett

Kui on võimalik valida klaasanumat, siis suurepärane - siit on kohe näha, kui kvaliteetne toode on nii värvilt kui tiheduselt. Näiteks hägune paks täidis peidab ära roiskunud või ebaküpsed viljad. Kui valite ikkagi plekkpurgi, siis vaadake esmalt selle terviklikkust - siin ei tohiks olla mõlke ega paistetust. See viitab defektsele tootele.

Silt

Kvaliteetse toote etiketil on alati igakülgne teave: tootja juriidiline aadress, kõlblikkusaeg ja pakendamise kuupäev, täpne koostis. Kompositsioon ei tohiks sisaldada toidulisandid, magusained, säilitusained. Mõned tootjad väidavad, et lisandid on toote säilitamiseks vajalikud, kuid see ei kehti kuumtöödeldud toodete kohta - kodus moosipurke sulgedes ei lisa te ju ohutuse huvides sinna midagi. Konservherneste ideaalne koostis on lihtne – vesi, herned, sool, suhkur.

Hernesort

Konserveerimisel kasutatakse tavaliselt ainult kahte tüüpi herneid – aju- ja siledateralisi. Esimene ovaalne, magus, lõhnav, maitsev – sobib suurepäraselt salatitesse, pasteetidesse ja lisanditesse. Teine on suurem, sile, ilus jahuse järelmaitsega. Sobib suurepäraselt ka salatitesse ja roogade kaunistamiseks.

Maitsmine

Kahjuks on degusteerimine võimalik alles peale ostmist. Kuid pärast ühekordset proovimist saate juba kindlalt teada, kas järgmisel korral tasub sarnast toodet osta. Kvaliteetsed ja küpsed viljad on katsudes üsna elastsed, neil on väike vastupanu, ei lagune vähimalgi puudutusel. Head herned lõhnavad hästi. Valamises ei tohiks olla setteid, ideaaljuhul peaks soolvesi olema läbipaistev.

Rohelised herned saavutasid oma väljateenitud populaarsuse aastatuhandeid tagasi. Roheliste herneste kasvatamine pole eriti keeruline, nii hoolduse kui ka kliimatingimused milles see võib kasvada. Toode oli populaarne mitte ainult talupoegade, vaid ka kuningate ja teiste aadlike seas. Herneste kombineerimine teiste koostisosadega andis aluse suurepärasele ainulaadsele toidule. Näiteks Prantsuse aadel armastas väga süüa searasvas keedetud rohelisi herneid.

Rohelised herned Venemaal

Venemaal on rohelised herned saavutanud laialdase populaarsuse alates Peeter Suure valitsusajast ega ole sellest ajast alates oma populaarsust kaotanud. Ja nüüd ei kujuta me ette kuulsat Olivieri salatit, kartuli puder ja muud toidud ilma roheliste hernesteta. Ja selleks, et saaksime nautida selle maitset igal sobival aastaajal, on olemas konservid roheline hernes.

Selle toote vaieldamatu eelis on tagasihoidlikkus ladustamisel - rohelisi herneid ei pea külmkappi panema, piisab, kui panna see niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta.

Konserveeritud toode, kui see on kvaliteetne, säilitab kõik värskete roheliste herneste kasulikud ja maitseomadused. Firma "GIPAR" toodang esindab teile sellist varianti.

Kuidas valida kvaliteetseid rohelisi herneid

• Kõigepealt tuleb vaadata tootmiskuupäeva – herned tuleks konserveerida mais või juunis, kuna see aeg on koristusajal. Kui herned konserveeriti sügisel või talvel, siis suure tõenäosusega säilitas tootja kuivatatud ja seejärel leotatud herned, mis vastavalt viitab toote madalale maitsele. Seetõttu pole selliste herneste ostmine seda väärt.
• Vaata etiketti. Herneid valides tuleb pöörata tähelepanu sellele, mis on pangale kirjutatud. GOST-i silt näitab, et rohelisi herneid säilitatakse rangelt vastavalt retseptile - purgi sees on ainult herned ise, sool, suhkur ja vesi. Nimetus TU tähendab vähem rangeid säilitustingimusi, st tootmistingimused määrab tootja. Sel juhul võivad konserveeritud rohelised herned olla liiga soolased või magusad või erineda nõutavast maitseomadused mitte sisse parem pool: purkides võib esineda üleküpsenud, purustatud, pruuni või tärkliserikkaid herneid.
• Kontrollige panka. Saab peab olema terve, ilma mõlkide või purgi pommitamise jälgedeta – sel juhul tungivad inimorganismile ohtlikud bakterid konservidesse, hävitades toote toitainekeskkonna.
• Raputage purki. Kui kuulete ülevoolava vee hääli, tähendab see, et tootja ei teatanud õige summa herned konservides ja seetõttu ei tohiks te neid tooteid osta.
• Uurige kompositsiooni. Kui konservid sisaldavad lisaks ülaltoodud komponentidele ka muid aineid, siis ei pea te seda toodet ostma - kahjulikud elemendid ei too teile kasu. Lisaks ei tohiks hernesool olla hägune.

Miks peaksite sööma rohelisi herneid

• Regulaarne roheliste herneste tarbimine vähendab selliste haiguste riski nagu hüpertensioon, vähk ja südameinfarkt.
• Rohelised herned aeglustavad keha vananemisprotsessi, mis tähendab, et see mõjutab otseselt seda, et sa näed noorem välja.
• Konserveeritud rohelised herned leevendavad pohmelli sümptomeid, parandavad und.

GIPAR tooted vastavad kõigile GOST standarditele, toote koostisest ei leia säilitusaineid ega muid kahjulikke aineid ning maitseomadused konserveeritud rohelised herned jätavad kõige meeldivama gastronoomilise mulje.

See on populaarne salatite koostisosa. Seda kasutatakse liharoogade lisandina ja muul otstarbel. Sellel tootel on palju kasulikud omadused mida konserveerimise käigus säilitatakse. See on seda tüüpi konserveeritud toode, mida kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel, kuna värsked rohelised herned säilitavad oma mahlasuse ja muud omadused lühikest aega pärast koristamist.

Roheliste herneste kvaliteedistandardid

Aitab valida ja hinnata herneid GOST R 54050-2010, mis kehtib sellise toote looduslike konservide kohta. Selle standardi kohaselt jagatakse herned kõrgeima, esimese ja teise kaubandusliku klassi toodeteks.

• Terad peavad olema terved ja ilma kestade lisanditeta.
• Pruunide söödaherneste esinemine konservides on välistatud.
• Lõhn on nõrk, loomulik, konserveeritud rohelistele hernestele iseloomulik. Võõrad maitsed ja aroomid ei tohiks olla.
• Terade värvus on ühes pakendis ühtlane, heleroheline või oliiv.
• Kõrgeimat sorti iseloomustab pehme homogeenne tekstuur. Esimese jaoks pehme, heterogeenne ja teise jaoks kõvem, heterogeenne konsistents.
• Täidis peaks olema läbipaistev roheka või oliivivärviga.
• Olenevalt sordist on vastuvõetav kuni 6-10% purustatud terade massifraktsioonist.
• Esimese ja teise klassi toodetel võib olla kerge tärklisemaitse.
• Võimalikud on üksikud terad, mis erinevad värvi poolest herneste põhimassist.
• Kvaliteetsete toodete puhul on vastuvõetav paberimassi osakeste kerge sete ja kerge hägusus.
• See võib olla tärklise kujul oleva sademega ja roheliste herneste hägune täidis, GOST lubab seda esimese ja teise klassi kaupade puhul.
• Mineraal- ja muud võõrlisandid ei tohiks olla.
• Otseherneste massiosa konservides on vähemalt 60%.

Kuidas valida rohelisi herneid?

GOST annab teavet selle kohta, milline toode peaks olema. Aga poes on see pakendis, tavaliselt raudpurgis. Kuidas sellises olukorras aru saada, millised herned on paremad? Ostjatele on selles küsimuses abiks mitu näpunäidet.

• Valige purgid, millele on trükitud tindiga tootmiskuupäev. Kui see on pabersildi sisse lõigatud või kaane põhja reljeefne, viitab see vananenud konservherne tootmisseadmetele.
• Parim valik on rohelised herned, mis on konserveeritud mais või juunis, nagu näete tootmiskuupäeva järgi. Nendel kuudel koristatakse noori, kuid juba küpseid herneid.
• Valige GOST-i järgi valmistatud tooted, millel peab olema kaubanduslik klass - kõrgeim, esimene või teine.
• Võite raputada purki herneid. Kui sillerdavat kallamist ei kosta, siis ei säästnud tootja toodet konservide jaoks. Koputuste esinemine viitab vanadele ja kõvadele hernestele väikese koguse täidisega purgis. Sellist toodet on parem mitte osta.

Konserveeritud roheliste herneste avamisel pöörake tähelepanu terade värvile. Kui need on rohelised, saab selliseid tooteid kasutada salatites ja lisandina. Kollakas värvus näitab herneste üleküpsemist ja suuremat jäikust. Sellist toodet on kõige parem kasutada toiduvalmistamisel, lisades erinevatele roogadele täiendava töötlemisega: keetmine, hautamine ja nii edasi. Pruunid herneterad - abielu, neid ei tohiks süüa.