Kuidas teha kodus tõelist jäätist. Parimad omatehtud jäätise retseptid

Täna kaalume põhilist jäätisejäätise retsepti kodus. Selle jahutatud magustoidu ise valmistamine pole sugugi keeruline, kui järgite hoolikalt retsepti ja võtate arvesse kõiki soovitusi.

Kodune koorene jäätis on väga maitsev, õrna ja sileda tekstuuriga, samuti meeldiva vaniljearoomiga. Samas koosneb meie magustoit erinevalt poejäätisest ainult looduslikest toodetest, ilma igasuguste keemiliste maitsetugevdajateta, nii et võid oma väikesele maiasmokkale julgelt rõõmustada ka jahtunud maiuspalade portsjoniga.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

• koor 33% - 200 ml;
• piim - 100 ml;
• munakollased - 2 tk .;
• suhkur - 60 g;
• vaniljekaun - 1 tk.

Plombiri jäätise retsept kodus koos fotoga

1. Sega väikeses paksupõhjalises kastrulis piim ja suhkur. Lõikame vanillikauna noateraga kogu pikkuses läbi, eemaldame seemned ja lisame samuti piimamassile. Tänu vaniljele on jäätis küllastunud maitsva loodusliku maitsega, kuid selle koostisosa puudumisel saate hakkama kotitäie vanillisuhkru või näputäie vanilliiniga. Kuumuta segu kuumaks, mitte keemiseni.
   
2. Teises anumas jahvata munakollased vispliga. Massi pole vaja tugevalt kloppida kuni vahu saamiseni, piisab vaid ühtluse saavutamiseks.
   
3. Kalla püreestatud munakollaste hulka õhukese joana kuum piim pidevalt segades.
   
4. Valage saadud kompositsioon kastrulisse, pange väikesele tulele ja küpseta, kuni see on kergelt paksenenud. Oluline on piima mitte üle kuumutada, muidu võivad munakollased kalgendada! Selle häda vältimiseks vali koore keetmiseks paksu põhjaga kastrul ja keeda tasasel tulel. Samuti ärge unustage kreemi pidevalt segamast, eriti põhjas (selleks on kõige mugavam kasutada silikoonlabidat).
   
5. Kontrollime valmisolekut järgmiselt: tõmmake sõrm mööda silikoonlabidat. Kui jälg jääb selgeks ja koorega ei uju, eemaldage pann kohe tulelt. Näpunäide: kui munakollased on veel krussis, võid massi jahvatada läbi peene sõela või sumblendriga püreestada. Kahjuks ei ole aga enam võimalik jäätise munamaitset vältida. Sel juhul on parem pann pliidilt eemaldada varem kui hiljem.
   
6. Jahutage värskelt valmistatud koor toatemperatuurini. Samal ajal vahusta külm koor tugevaks vahuks.
   
7. Vahustatud kreemjas massile määri jahtunud koor ja sega. Jahutage segu 3 tundi sügavkülmas. Selle aja jooksul on vaja anum 5-6 korda välja võtta ja mass korralikult läbi segada, et vältida jääkristallide teket ning saada ühtlane ja ühtlane tekstuur.
   
8. Kui tooriku konsistents muutub pehme jäätisega sarnaseks ja seda on raske segada, viige mass silikoonvormi, katke kaanega ja pange veel 3-4 tunniks sügavkülma (võite jätta ka ööseks) .
   
9. Enne serveerimist lase külmutatud jäätisel veidi toatemperatuuril seista. Seejärel kogume jäätiselusikaga veidi sulanud massi ja vormime pallid. Soovi korral täiendame magustoitu šokolaaditükkide, piparmündilehtede või marjadega.
   

Kodune vanillijäätis on valmis! Head isu!

Jäätis – üks laste ja täiskasvanute lemmikmaitset – ilmus Euroopasse 13. sajandil, kuigi külmutatud puuvilju nauditi juba aastal. Vana-Hiina. Seda magustoitu saab maitsestada šokolaadi, kohvi, vanilje, karamelli, puuviljade, marjade, pähklite, piparmündi või rohelise teega.

Väga maitsev on jäätis konjaki, küpsiste, besee, halvaa, suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega. Mõned restoranid pakuvad roosi kroonlehtedest, kõrvitsast, porgandist, ingverist, kookospähklist, meest ja vürtsidest valmistatud jäätist. Ja kui teete ise jäätist – huvitav, mis saab?

Paar sõna jäätisest

Mõnikord tundub, et oma kätega toiduvalmistamine on väga tülikas äri, nii et paljud koduperenaised ostavad spetsiaalseid elektrilisi jäätisemasinaid. See on väga mugav – pane lihtsalt vajalikud tooted sisse, pane programm paika ja mõne aja pärast on jäätis, creme brulee või jäätis šokolaadiga valmis. Seadme peamine mugavus seisneb selles, et see peksab massi samaaegselt ja külmutab, kuna ilma vahustamata mass ei osutu homogeenseks, selles tekivad väikesed jääkristallid. Kõigil köögis aga ei ole kohta lisaseadmete jaoks, kuid see ei tähenda, et kodus ise jäätist teha ei saaks. Uusi köögiseadmeid pole üldse vaja soetada, koore saab ise mikseriga vahustada ja sügavkülmikusse vajaliku temperatuuri seada. Täna räägime sellest, kuidas oma kätega jäätist valmistada, ja proovime seda teha meistriklassis. Teie pere hindab kindlasti uut katset!

Koduse jäätise valmistamise saladused

Jäätis valmistatakse vahukoorest, mis on segatud munakollaste, piima, suhkru ja erinevate lisanditega. Mõnes koduse jäätise retseptis on piim ja munakollased puudu, teistest kirjeldustest leiab kodujuustu ja jogurtit. Kuid kõigis toiduvalmistamismeetodites on ühiseid nüansse ja saladusi, mida iga magusasõber peaks teadma.

Kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid - looduslik koor, kallis šokolaad Kõrge kvaliteet, küpsed ja mahlased puuviljad. Mida rasvasemad on piimatooted, seda pehmem on jäätis, seega osta 30% rasvasisaldusega koort.

Ärge unustage paksendajaid, mis on magustoidu olulised koostisosad, sest need muudavad selle tekstuuri ühtaegu õrnaks, sametiseks ja tihedaks. Tavaliselt võetakse paksendajatena želatiini, munakollasi, agar-agarit, tärklist, piimapulbrit või sidrunimahla – tänu neile ei sula jäätis kaua. Vastasel juhul jääb jäätisepallist 10 minuti pärast kaussi piimalomp.

Ühtlasema konsistentsi saamiseks on soovitav kasutada suhkru asemel tuhksuhkrut ning enne piimamassi külmutamist võid selle läbi sõela hõõruda, et see oleks kergem ja õhulisem. Enne külmutamist peaks mass tihedusega sarnanema hapukoorega, kuna valmiskujul jäätise jaoks liiga vedel põhi omandab vesise konsistentsi.

Jäätisele soolasema maitse andmiseks lisage sellele veidi konjakit, rummi või likööri, muidugi juhul, kui täiskasvanud maitsevad. Lastele meeldib jäätis šokolaadi, puuviljade, küpsiste, pähklite, puuvilja- või marjamahlaga. Pidage meeles, et alkohol pikendab veidi jäätise valmimisaega ja mahlad annavad sellele kreemja tekstuuri.

Kõik vedelad lisandid (mahlad, siirupid, alkohol) lisatakse jäätisele toodete esmase segamise etapis, kuid parem on pähkleid ja puuviljatükke lisada pärast jäätise paksenemist. Kui teed jäätist želatiiniga, siis esmalt lahusta želatiin ja siis kuumuta.

Külmutamise ajal tuleks jäätist kloppida nii tihti kui võimalik, ideaalis iga 15 minuti järel, kui see muutub pehmeks ja siledaks, jätke see sügavkülma veel 3 tunniks või kauemaks, kõik oleneb temperatuurist. Jahutusjäätis vahustatakse jääkristallidest vabanemiseks. Külmumisaeg oleneb ka retseptist, erinevad tüübid jäätisel on valmistamisel oma eripärad.

Jäätist serveeritakse kaunites kaussides ja klaasides, mis on kaunistatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite, šokolaaditükkide, küpsiste, marmelaadi või piparmündioksakesega. Magustoitu võid valada puuviljade, šokolaadi, kohvisiirupiga, puistata peale kaneeli, mooniseemneid või kakaopulbrit. Väga originaalne on serveerida jäätist vahvlitorbides, pulga peal, puuviljade “topsides” või pallidena, kombineerituna soojade küpsetistega.

Kuidas vahustada koort jäätiseks

Nagu juba mainitud, peab kreem olema piisavalt paks, muidu ei saa seda vahustada.

Vahusta koor peale külmkapis jahutamist – nii saavutad tulemuse kiiremini. Samal ajal peavad ka mikseri nõud ja vispel olema jahutatud. Ärge lülitage mikserit välja enne, kui mass on paksenenud, ja lõpetage kohe, ootamata lopsakat vahtu, vastasel juhul kaotab jäätis oma õhulise ja kerge tekstuuri. Võite kasutada visplit või mikserit, kuigi mõned vanamoodsad perenaised valavad koore suletud anumasse ja loksutavad tugevalt.

Kreemi tuleks vahustada aeglaselt, suurendades järk-järgult kiirust, vastasel juhul saate õrna koore asemel võid. Ärge kloppige liiga kaua - niipea, kui ilmuvad pehmed piigid, vähendage järk-järgult piitsutamise intensiivsust. Blenderis vahustamist ei soovitata, kuna selle teravad noad lõikavad massist läbi, mistõttu osutub see kihiliseks.

Jäätise valmistamise meistriklass

Olles õppinud kodus jäätist valmistama, unustate igaveseks poest ostetud jäätis, kuna teie valmistatud jäätis osutub maitsvamaks, isuäratavamaks ja tervislikumaks, kuna see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Suhkru kogust saab muuta vastavalt oma maitsele ja eelistustele.

Koostis: rasvane koor - 250 ml, piim - 500 ml, munad - 5 tk, tuhksuhkur - 100 g, vanilliin.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda munakollased valgetest.

2. Segage munakollased suhkru ja näpuotsatäie vaniljega, hõõruge hästi, et saada homogeenne mass.

3. Keeda piim ja vala see vähehaaval muna-suhkrusegu hulka, pidevalt segades, et munakollased kalgeks ei läheks. Esmalt vala sisse paar supilusikatäit piima, siis veel veidi, kui pool piima kogumahust järele jääb, võid selle munakollaste saatuse pärast muretsemata välja valada.

4. Keeda piimasegu väga madalal kuumusel umbes 2-3 minutit, kuni see pakseneb ja näeb välja nagu vedel hapukoor. Ärge mingil juhul keetke, vastasel juhul keevad munakollased.

5. Laske segul toatemperatuurini jahtuda ja seejärel külmkappi.

6. Jahutage koor ja vahustage seda mikseris stabiilsete tippudeni.

7. Sega koor piima- ja munamassiga ning sega hoolikalt.

8. Pane mass vormi ja aseta sügavkülma.

9. Esimese pooleteise tunni jooksul sega vormi sisu segistiga iga 20 minuti järel. Pärast seda jäta jäätis veel 3 tunniks külma, korrates segamisprotsessi iga tunni tagant.

Kutsu pererahvas laua taha ja serveeri jäätist šokolaadi, puuviljasiirupi, pähklite, puuviljatükkide ja kuivatatud puuviljadega. Kas see on tõesti maitsev?

Kuidas kodus jogurtijäätist valmistada

Jogurtijäätis on põhimõtete järgijate seas väga populaarne tervisliku toitumise või lihtsalt figuuri jälgides, kartes lisakaloreid. Sellise jäätisega ei ohusta vöökohta miski!

Sega kaks tükkideks lõigatud virsikut või nektariini, pärast koorimist 100 g suhkrut, klaas naturaalset jogurtit ja 1 spl. l. sidrunimahl, klopi kõik koostisosad blenderisse, et puuvili peeneks hakkida. Pane mass vormi ja pane 3 tunniks sügavkülma. Iga poole tunni järel võta jäätis välja ja klopi mikseriga läbi - poolteist tundi, pärast mida võib jäätise täielikult tahkumaks jätta. Seda magustoitu saab valmistada mis tahes puuviljade ja marjadega ning suhkru saab hõlpsasti asendada meega.

Lihtsaim jäätis

See retsept sobib neile perenaistele, kellel pole aega munakollasi hõõruda, piimas keeta ja palju muid vajalikke toiminguid teha, kuigi peate ikkagi segisti sisse lülitama ja jäätist sügavkülmas segama.

Vahusta 0,5 liitrit tugevat jahutatud koort väga tugevaks vahuks – koor ei tohiks visplilt alla tilkuda. Lisa kreemjale massile puuviljatükid, šokolaad, marmelaad, pähklid, marjad, kondenspiim või kookoshelbed, sega õhulise struktuuri säilitamiseks väga õrnalt.

Pane mass sügavkülma plastmahuti, vahustades seda iga poole tunni tagant või veidi harvemini – vaadake jäätise konsistentsi. Kogu küpsetusaja jooksul peate seda vähemalt 4 korda lööma. Õrnat ja suus sulavat magustoitu saab serveerida vahvlikonustes koos riivjukolaadiga. Maitsev!

Itaalia gelato jäätis

See ebatavaline jäätis tundub troopiliste puuviljade tõttu väga eksootiline, kuid selle maitse ei jäta valikuvõimalust ei täiskasvanutele ega lastele. Magustoit süüakse kohe ja see jääb kauaks meelde, nii et küpseta seda rohkem, pealegi on see jäätis väga tervislik ega riku figuuri.

Jahvatage segistis umbes 400 g tükkideks lõigatud küpset mangot, lisage 100 ml tavalist täispiima ja 100 ml kookospiima, maitse järgi suhkrut - kellelegi meeldivad magusad magustoidud, keegi eelistab nautida looduslike toodete maitset.

Pane mass sügavkülma ja pane sügavkülma, iga poole tunni tagant mikseriga kloppides, et jäätis omandaks ilma jäätükkideta ühtlase tekstuuri. Naudi kosutavat magustoitu palaval päeval!

Serveerimisnõud

Huvitaval kombel tähistatakse 10. juunil ülemaailmset jäätisepäeva. Puhkus on lõbus ja maitsev, sest just sel päeval korraldavad tootjad uute hõrgutiste sortide tasuta degusteerimist, võistlusi, võistlusi ja muud meelelahutust. Ja kes keelab meil selliseid pühi igal nädalal korraldada? Saidil "Söö kodus!" leiad palju omatehtud jäätise retsepte koos fotodega ja samm-sammult juhised sobib nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Ja serveerimiseks leiab sealt alati kauneid roogasid. Nõus, et jäätis teeb tuju heaks ja muudab meie elu palju meeldivamaks!

Jäätis on üsna kaloririkas toode, kuid see ei vähenda meie armastust ja kirge selle vastu. Kui kutsute külalisi pärast kuuma päeva, on jäätis parim magustoit! See võib olla ükskõik milline: piimjas, kreemjas, erinevate puuviljadega, moos, mahl, šokolaad või kookosõli. Altpoolt leiate mõned maitsvad retseptid see imeline magustoit.

Kuidas teha omatehtud jäätist?

Selleks vajame üsna palju pingutusi ja koostisosi. Retsept on kõigile kättesaadav, isegi laps saab seda magustoitu valmistada.

Kuidas valmistada šokolaadijäätist?

Koostis:

3 munakollast;
- 3 spl. lusikad tuhksuhkrut;
- 1,3 tassi piima;
- 120 g. šokolaadi
- 3 spl. lusikad vett;
- 6 spl. supilusikatäit rasket koort.

Kokkamine:

1. Seadke jäätisemasin minimaalsele temperatuurile.
2. Jahvatage munakollased tuhksuhkruga.
3. Puulusikaga segades vala neisse aeglaselt, kuid õhukese joana peaaegu keev piim.
4. Seejärel tuleks saadud segu kastrulisse kurnata ja madalal kuumusel paksenemiseni keeta.
5. Šokolaaditükid, peate sulama veevannis. Vahusta koor.
6. Paksenenud segusse lisa esmalt sulašokolaad ja seejärel koor.
7. Sega kõik korralikult läbi, tõsta jäätisemasinasse ja pane sügavkülma.

VIDEO. Kuidas kodus jäätist valmistada.

Kuidas teha banaanijäätist?

Koostis:

450 g. banaanid;
- 110 g. Sahara;
- 4 spl. lusikad külma vett;
- 1 dessertlusikatäis sidrunimahla;
- 1 dessertlusikatäis apelsinimahla.

Kokkamine:

1. Sega väikeses potis suhkur ja vesi ning pane aeglasele tulele. Segage pidevalt, kuni suhkur lahustub.
2. Kuumuta siirup keemiseni ja tõsta madalale tulele, keeda 5 minutit.
3. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
4. Valmista banaanipüree ja sega see jahtunud siirupiga.
5. Pane lamedasse vormi ja pane ööseks sügavkülma.
Enne serveerimist jäta jäätis 30 minutiks toatemperatuurile, et see saaks vormist kergesti eemaldada.

Kuidas teha jäätist ilma kooreta?

Koostis:

0,5 l. piim;
- 50 g. Sahara;
- 25 g. tärklis;
- 10 g. vanilje suhkur;
- 1 muna.

Kokkamine:

1. 375 ml. piima segada 40g. suhkur, pane kuumutamiseks keskmisele kuumusele.
2. Lisa ülejäänud 125 ml piima.
3. Sega see tärklisega ja keeda ülejäänud massiga.
4. Tõsta tulelt ja lisa vanill. Siis jahutame.
5. Hõõru munakollane suhkruga ja sega saadud seguga.
6. Seadke külmuma.

Kuidas teha piimast jäätist?

Koostis:

3 klaasi piima;
- 1 tass suhkrut;
- 3 muna;
- vaniljepulber maitse järgi.

Kokkamine:

1. Sega munakollased suhkru, vaniljega ja lisa 1/2 tassi piima.

2. Pane ülejäänud piim pliidile ja kuumuta keemiseni.

3. Tõsta pann tulelt, lisa peenikese joana valades ja segades punkti 1 munasegu.

4. Pange pann tulele ja segage, oodake mullide tekkimist ja eemaldage pliidilt.

5. Kurna, vala vormi ja pane sügavkülma!

Kuidas teha jäätisejäätist.

Koostis:

200 ml omatehtud piima;
- 4 munakollast;
- 200 ml 33% koort;
- 150 g suhkrut;
- vaniljepulk või essents.

Kokkamine:

1. Aja piim keema, lisa vanill ja oota, kuni see maha jahtub.

2. Vahusta suhkur ja munakollased.

3. Lisage meie segule piim ja segage hästi.

4. Me paneme väikese tule ja segage kogu aeg, ärge laske meie massil keeda.

5. Peale kerget paksenemist – tõsta pliidilt kõrvale.
6. Vahusta koor. Vahustamise ajal võid lisada munakoort, et need õhulisemad oleksid.

7. Vala meie koor lahtiselt ja pane sügavkülma.

Järgmisel päeval on meie jäätis täiesti valmis!

Kuidas valmistada popsijäätist.

Puuvilja jää- mahl, värskelt külmutatud spetsiaalsel kujul omatehtud jäätise jaoks. Suvine kõigi laste lemmikjäätis, sest miski ei eemalda janu nii nagu seda tüüpi magustoit.

Kuidas kodus jäätist valmistada? Väga lihtne, sest selleks kulub vaid mõni puuvili ja juhiste selge järgimine.

Retsept. Kuidas teha jäätist.

Koostis:

4 apelsini;
- 3 sidrunit;
- 250 gr. arbuus;
- 200 gr. Sahara.

1. Valage 400 ml kaussi. vett ja lase keema tõusta.
2. Valage suhkur keevasse vette ja keetke siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Tõsta meie siirup kõrvale jahtuma.
4. Pigista apelsinidest ja sidrunitest erinevatesse kaussidesse mahl.

5. Sega arbuusi viljaliha (ilma seemneteta!) põhjalikult segistiga, kuni saad püree.
6. Lisa 100 ml apelsinimahlale. siirup, sidrunis - 200 ml., arbuusipüree - 100 ml.

7. Vala kõik tassidesse, pane sügavkülma.

Kui jäätis hakkab tarduma, ärge unustage pulgakesi sisse pista!

VIDEO. Kuidas teha jäätist?

Kuidas valmistada jogurtijäätist.

külmutatud jogurt- maitsev maius, mis on väga sarnane jäätisega, kuid erinevalt sellest on täis palju kaloreid ja suhkrut. Selle magustoidu valmistamiseks vajate jogurtit, puuvilju, suhkrut ja jäätisemasinat.

1. Püreesta maasikad ja virsikud suhkru ja sidrunimahla lisamisega.
2. Vala saadud segu jogurtiga.
3. Pane koostisained 3-4 tunniks külmkappi.
4. Lisa puuviljatükid, suhkur.
5. Laadi kogu segu jäätisemasinasse.
6. Pärast 15-minutilist masina töötamist lisage veel puuvilju.
7. Külmutage.

Teie maitsev jäätis on valmis!

Kuidas blenderis jäätist valmistada.

Kuidas teha jäätisekokteili? See on lihtne, vajate vaid mõnda kulbitäit jäätist, rasvast piima ja banaani. Pane kõik ülaltoodud koostisosad blenderisse ja blenderda, kuni segu on paksu konsistentsiga.

VIDEO. Kuidas teha jäätist.

vaniljejäätis

Jäätis "Plombir"

Jogurti jäätis

Puuviljajäätis

Puuvilja jää

Kodune jäätis – valmistamise üldpõhimõtted

Jäätist saab osta igast poest - seda teevad kõik, kes pole kunagi proovinud seda magusat, õrna hõrgutist iseseisvalt valmistada. Isetehtud jäätist on väga lihtne valmistada, selleks ei pea olema professionaalne kokk ega kogenud perenaine. Koduse jäätise valmistamise peamised koostisosad on piim, koor, munad ja suhkur. Keegi kasutab kõiki neid koostisosi koos, teistes retseptides valmistatakse jäätist ainult piima või koorega. See kehtib ka munade kohta - mõnikord lisatakse terveid mune, kuid enamasti jahvatatakse ainult munakollased suhkruga. Õrnama ja ühtlasema tekstuuri saamiseks võib suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Et peret ja sõpru klassikalise vanillijäätisega rõõmustada, tuleks massile lisada vaniljepulbrit.

Kodujäätist saab valmistada mis tahes täidisega: pähklid, suhkrustatud puuviljad, marjad ja puuviljad, šokolaad jne. Kõiki koduse jäätise sorte pole lihtsalt võimalik loetleda. Üldine põhimõte keetmine käib järgmiselt: piim kuumutatakse ja kombineeritakse vahukoore ja vahustatud muna-suhkru massiga. Kõik segatakse põhjalikult, viiakse konteinerisse ja saadetakse 1 tunniks sügavkülma. Pärast seda peate jäätise saama ja uuesti segama. See on vajalik kristallide purustamiseks ja õrna ühtlase tekstuuri saavutamiseks. Jahutamise ja segamise protseduuri korratakse 2-3 korda, misjärel tuleb jäätis panna sügavkülma ja jätta sinna kuni täieliku külmumiseni. Koduse jäätise valmistamine on palju lihtsam, kui kodus on jäätisemasin. Sel juhul saate ilma korduva segamise ja külmutamata hakkama. Valmis kodujäätist võib serveerida siirupi või meega, samuti puistata peale pähklite, kakao, kookospähkli vms.

Kodune jäätis - toodete ja nõude valmistamine

Maitsva kodujäätise valmistamiseks läheb vaja kaussi, väikest kastrulit (soovitavalt paksu põhjaga) või kastrulit, sügavkülma anumat, visplit ja blenderit (või mikserit). Kodune jäätisemasin muudab jäätise valmistamise protsessi palju lihtsamaks. Selline seade vabastab korduvast jäätise jahutamise ja segamise protseduurist. Pärast piimamassi masinast läbilaskmist jääb üle vaid asetada jäätis sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni.

Klassikalise vaniljejäätise valmistamiseks pole vaja mingeid ettevalmistavaid meetmeid. Kuid kui omatehtud jäätis valmistatakse täiteainetega (näiteks marjad või pähklid), peate tooted eelnevalt ette valmistama. Pähklid tuleks tükeldada, puuviljad ja marjad pesta ning seemnetest vabastada. Puuvilja viljaliha ja kivideta marjad saab blenderiga püreestada. Seemnetega marjad tuleks hõõruda läbi sõela.

Koduse jäätise retseptid:

Retsept 1: Kodune jäätis

Klassikalise vaniljejäätise retsept. Selgub, et kõigi lemmikmaius valmib kodus väga lihtsalt ja lihtsalt. Selleks vajate piima, suhkrut, koort ja munakollasi ning lisaks natuke vaba aega.

Nõutavad koostisosad:

• Piim - 250 ml;
• 250 ml koort (35%);
• 5-6 munakollast;
• Suhkur - 90 g;
• Vanilliin - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Aja piim keema ja tõsta tulelt. Lase jahtuda 36-37 kraadini. Sega munakollased põhjalikult vanilje ja suhkruga (võid kasutada blenderit). Valage piim õhukese joana munakollaste hulka, lakkamata munakollaste segamist. Aseta segu madalale tulele ja kuumuta segades kuni paksenemiseni. Massi valmisoleku määramiseks võid sõrmega üle lusika, millega seda segatakse, joosta. Kui sõrm jättis ühtlase jälje, siis on kreem valmis. Laske kreemil jahtuda, seejärel jahutage. Vahusta koor põhjalikult. Sega vahukoor jahutatud koorega ja tõsta anumasse. Pane 1 tunniks sügavkülma. Selleks, et jäätise struktuur saaks ühtlane ja ühtlane, tuleb mass külmkapist välja võtta kohe, kui see hakkab tahkuma. Vahusta jäätis blenderi või mikseriga ja pane tunniks uuesti sügavkülma. Seejärel korrake piitsutamisprotseduuri ja saatke see 3 tunniks sügavkülma. Enne serveerimist sulata jäätis veidi, puista igale portsjonile riivitud šokolaadi või pähkleid.

Retsept 2: Kodune kohvijäätis

Vaniljejäätise mõnusat kreemjat maitset täiendab edukalt hapukas kohviaroom. Jäätis on väga kerge ja õrn, pehme kreemja tekstuuriga.

Nõutavad koostisosad:

• 250 ml piima (3,6%);
• 100-110 g suhkrut;
• 2 muna;
• 450 ml koort (35%);
• Vanilliin - 1 tl;
• 40 ml värskelt keedetud kanget kohvi (espresso).

Küpsetusmeetod:

Vala piim kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Kuni piim soojeneb, vahusta munad suhkruga. tippkiirus. Mass peaks muutuma heledaks ja suurenema vähemalt kaks korda. Vala munamass õhukese joana kuumutatud (kuid mitte keema ajava) piima hulka. Kuumuta segu madalal kuumusel pidevalt segades. Kuumuta koor keemiseni ja tõsta tulelt. Jahuta kreem toatemperatuurini. Vahusta koor vispliga ja pane koor sisse, sega kõik korralikult läbi. Lisage massile keedetud kohv ja vanill. Blenderis kõik koostisosad, tõsta anumasse ja kata kile või kaanega. Aseta paariks tunniks (soovitavalt üleöö) sügavkülma. Pärast 12-tunnist kokkupuudet saatke mass jäätisemasinasse.

Retsept 3: omatehtud melonijäätis

Väga maitsev melonist omatehtud jäätis, mis valmib väga lihtsalt. Selle valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa, nimelt: melon, kondenspiim ja koor. Hellitage oma perekonda ja külalisi selle ebatavalise magustoiduga!

Nõutavad koostisosad:

• 250 g meloni viljaliha;
• 200 ml 35% koort;
• 100 ml kondenspiima.

Küpsetusmeetod:

Lõika melon väikesteks tükkideks. Püreesta blenderiga ühtlaseks massiks. Vahusta koor eraldi kausis kohevaks vahuks. Vala kondenspiim õrnalt koore hulka, pidevalt vahustades. Pane kreemise massi hulka melonipüree. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Tõsta jäätis anumasse ja pane tunniks ajaks sügavkülma. Seejärel võtke välja ja segage blenderiga. Eemaldage uuesti tund ja segage uuesti. Korrake külmutamise ja segamise protseduuri veel kaks korda. Pane valmis jäätis sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Enne serveerimist pane jäätis 20 minutiks külmkappi või 10 minutiks toatemperatuurile. Serveeri karamellkastme või meega.

Retsept 4: omatehtud marjajäätis

See omatehtud jäätis on valmistatud ilma munade lisamiseta. Siin kasutatakse koort ja mis tahes marju. Vaarikad ja muud seemnetega marjad tuleb esmalt jahvatada. Maasikad ja mustikad saab jahvatada otse blenderis. Kreemi maht peaks vastama marjapüree mahule. Suhkrut või tuhksuhkrut võetakse maitse järgi.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g koort (35%);
• 3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 800 g vaarikaid.

Küpsetusmeetod:

Loputage vaarikad ja jahvatage läbi sõela, pigistage mahl välja. Peaksite saama umbes 400 ml. Valage tuhksuhkur mahla hulka ja segage, kuni see lahustub. Vahusta koor blenderi või mikseriga väikesteks tippudeks. Sega vahukoor vaarikamahlaga. Tõsta segu anumasse ja aseta sügavkülma. Tunni pärast võta välja ja peksa. Tehke seda 2-3 korda. Valmis jäätist hoia sügavkülmas kuni täieliku külmumiseni.

Retsept 5: omatehtud pähklijäätis

Väga lihtne retsept maitsva koduse pähklitega jäätise valmistamiseks. Magustoit valmistatakse minimaalsest arvust koostisosadest - ainult piim, munad ja suhkur. Ja täiteaine jaoks võite võtta mis tahes pähkleid.

Nõutavad koostisosad:

• Kreeka pähklid - 50 g;
• 500 ml piima (6%);
• 5 munakollast;
• 100 g tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Aja piim keema ja tõsta tulelt. Haki kreeka pähklid peeneks ja lisa piimale, jäta 10 minutiks seisma. Vahusta munakollased tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Valage piim õhukese joana munakollaste hulka ja segage. Vala mass paksu põhjaga kastrulisse ja pane madalale tulele. Küpseta segades kuni paksenemiseni. Lase kreemil jahtuda ja saada jäätisemasinasse. Kui sellist seadet pole, saate toimida järgmiselt: kallake segu anumasse ja asetage see 45 minutiks sügavkülma. Pärast aja möödumist võta anum külmkapist välja ja klopi mass vispliga ja eelistatavalt blenderiga läbi. See on vajalik külmunud kristallide purustamiseks. Korrake jahutamise ja vahustamise protseduuri iga poole tunni järel 4 tunni jooksul. Pärast seda aseta jäätis 6-7 tunniks sügavkülma.

- Kodune jäätis osutub väga õrnaks ja pehmeks (isegi ilma pideva segamiseta), kui lisate piimamassile veidi konjakit või rummi. 500 ml segu jaoks piisab 50 g-st;

- Paljude laste poolt armastatud “puuviljajää” valmistatakse järgmiselt: suhkrut (6 supilusikatäit) segatakse kuumutatud apelsinimahlas (500 ml), kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valatakse sinna 100 ml ananassimahla. Segu valatakse vormidesse ja saadetakse 12 tunniks sügavkülma;

- Isetehtud jäätist tuleks alati hoida tihedalt suletud kaane või toidukile all, vastasel juhul tõmbab mass võõraste toodete lõhnad endasse.

Romantiline Prantsusmaa ja Napoleon III ajastu kinkisid maailmale ületamatu külma magustoidu, mille valmistamisest täna räägime. Slaavi avarustes erineb kodus jäätisejäätise retsept mõnevõrra prantsuse traditsioonist, jäädes samas mitte vähem maitsvaks. Enamiku inimeste poolt armastatud delikatessi pole lihtne valmistada, kuid see ei tohiks meid takistada, sest kodune toiduvalmistamine on alati tervislikum kui tooted Toidutööstus.

Maiasmokk, kirglik kokkamise vastu, mõtles vähemalt korra elus, kuidas kodus jäätist jäätist valmistada.

Ja see pole üllatav, sest iga inimene soovib mitte ainult loomingulisi katseid, vaid ka kindlustunnet toitumise kvaliteedi vastu. Ainult oma köögis saame ise kontrollida mistahes hõrgutiste valmistamise protsessi, mis on eriti oluline väikelastega peredes.

Soovime alati kaitsta beebisid toiduainetööstuses nii levinud lõputute keemiliste lisandite eest. Seetõttu tuleks poest jäätisejäätist ostes valida toode, mis on valmistatud GOST-i järgi retsepti järgi.

Jäätise koostis: GOST jäätisele

Sööma suur vahe vahel spetsifikatsioonid(TU), mille määrab ettevõte ise oma toodete jaoks, ja GOST - riiklik üleliiduline standard, mille SRÜ riigid pärisid NSV Liidust.

Väga õige harjumus poes toidu valimisel on GOST-i otsimisel pöörata tähelepanu pakendile. Fakt on see, et iga toote puhul on need tingimused tavaliselt suurusjärgu võrra kõrgemad kui üksikute ettevõtete ebamäärased spetsifikatsioonid.

Seda kinnitavad ka reeglid rahvusvaheline kaubandus, kus GOST toimib SRÜ-s riikidevahelise standardina regulatiivse mitteõigusaktina.

Mis on siis GOSTis jäätisejäätise retseptide jaoks heaks kiidetud?

Selle jäätise koostis võib sisaldada ainult järgmisi koostisosi:

• looduslik lehmapiim ja või;
• kondenseeritud täispiim suhkruga;
• kondenseeritud ja kuiv koor;
• kanamunad;
• petipiim ja vadak.

Jäätise maitseaineteks võivad olla marjad, puuviljad, kohv ja kakaotooted.

Kuidas teha jäätisejäätist

Pakume teile mitmeid kodus toiduvalmistamise retsepte. Rakendades neid oma köögis, saate valida jäätise, mis teile kõige rohkem meeldib, sest igaühel meist on lapsepõlve hellitatud maitse - seesama jäätis, mille ostis ema puhkuseks või isa jalutamiseks.

Plombiri jäätis: 1948. aasta retsept

Olles õppinud 2 klassikaline retsept 1948. aastal õpime valmistama täisrasvast koorega jäätist ja lahjat piimakreemi.

Rasvane jäätisejäätis kodus

Me vajame

• Kanakollane - 4 tk .;
• koor (10%) - 200 ml;
• koor (35%) - 500 ml;
• tuhksuhkur - 1 tass;
• Vanilliin - kuni 2 g (maitse järgi).

Kuidas süüa teha

1. Jahvatage munakollased ja tuhksuhkur valge värv- väikeses paksu põhjaga kastrulis.
2. Lisa vähehaaval madala rasvasisaldusega koor ja sega mikseriga madalal ja seejärel keskmisel kiirusel korralikult läbi.
3. Lisa segule vanilliin ja pane tulele.
4. Lase madalal kuumusel pidevalt segades segu peaaegu keema, aga ära keema lase!
5. Soovitud kuumutusaste määratakse supilusikatäie abil.
   

   Koka nõuanded
   Kui segu keeb, lähevad munakollased kokku.
   Kuidas viga parandada: filtreerime segu läbi sõela ja lisame sellele tuhksuhkruga jahvatatud uued munakollased.

6. Kogume segu lusikasse ja tõmbame sõrmega joone. Sõrmest olev soon ei tohiks kohe kaduda.
7. Soojenenud segu filtreerime läbi sõela suurde kaussi, mille paneme sügavkülma.
8. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks.
9. Kui segu on tahenenud, lisa sellele vahukoor ja klopi kõik ühtlaseks. Panime jäätise 1,5 tunniks sügavkülma.
10. Vahustasime taas poolkülmutatud jäätist, lisades teekonnal teie lemmikmaitseaktsente - pähkleid, suhkrustatud puuvilju, šokolaadi. Täielikult kokkupandud jäätis külmutatakse kuni valmimiseni.

Tähtis
Kõik jäätise maitsed JAHETA sügavkülmas enne jäätise põhimassile lisamist.

Piimajäätise jäätis kodus

Koostisained

• - 125 ml + -
• - 100 g + -
• - 300 g + -
• - 3 tk. + -
• Vanilliin - kuni 2 g (maitse järgi) + -

Kuidas jäätist valmistada

1. Vala piim paksu põhjaga kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
2. Lisage piimale suhkur ja vanilliin, laske jahtuda.
3. Lisa vahustatud munakollased õrnalt magusale piimale.
4. Aja segu keema, aga ära keeda!

Koka nõuanded
Siin on kasulik veevannis küpsetamine. Kuidas seda teha?
Aja kastrulis vesi keema ja alanda kuumust. Panime anuma piima ja munakollastega kastrulisse nii, et see oleks vees, aga ei puudutaks põhja (!).
Varsti näeme, kuidas mass pakseneb. Meie eesmärk on kondenspiima konsistents.

Pange tähele, et veevanni puhul on piimasegu jaoks ideaalne roog klaasist tulekindel vorm. Jah, ja mugavam on külmutada klaasis, mis ei anna järelmaitset, aitab kaasa paremale külmutamisele ja esteetilisele välimusele, kui jäätis serveeritakse kiiresti - sügavkülmast kohe lauale.

5. Vahusta koor tugevaks vahuks.

6. Sega piimamass koorega ja pane külmuma.

7. Esimese 3 külmutamistunni jooksul tuleks jäätist vahustada 3 korda – iga tund. Selleks kasutage segisti või segisti.

Pärast lõplikku külmutamist saad lopsaka ja õrna tekstuuriga jäätise. See kordab täielikult restoranikaaslaste oivalist võlu ning rõõmustab kodu ja külalisi.

Imeseadmete omanikele oleme välja valinud 3 jäätise retsepti - ilma munata, kondenspiimaga ja puuviljakonservidega. Kõiki retsepte saab kiirustades valmistada igal aastaajal.

Kodus on see retsept kõige maitsvam jäätisemasina kasutamisel.

1,1-liitrise kausi jaoks vajame ainult 3 koostisosa:

• piim rasvasisaldusega 3,5% - 250 ml,
• koor rasvasisaldusega 20% - 250 ml,
• suhkur - kuni 5 supilusikatäit

Kokkamine

1. Me keerame koostisained segistis kuni homogeense massini.
2. Proovime segu magususe järgi, soovi korral kohandame maitse järgi.
3. Samal etapil saate lisada soovitud maitseaktsente, näiteks šokolaaditükke, külmutatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju.
4. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista vastavalt seadme juhendile.

Retsept tuleb kasuks talvevaheajal, mil suveigatsus tugevneb. Kasutage aprikoose, virsikuid või ananasse.

Me vajame

• Konserveeritud aprikoosid / virsikud / ananassid - 1 purk (umbes 450-500 ml);
• koor (33-35%) - 150-180 ml;
• Suhkur - kuni 4 supilusikatäit

Kuidas teha jäätist jäätisemasinas

1. Püreesta puuvili blenderis suurel kiirusel.
2. Vala juurde koor ja vahusta uuesti ühtlaseks – madalal kiirusel.
3. Viime valmis segu jäätisemasinasse, seejärel vastavalt seadme juhistele.

Koka nõuanded
Kui olete valmis jäätise vesisuse pärast mures, ärge kasutage puuviljapurgist vedelikku. Kuid õppige, et sellise pöördega rikkaliku puuviljamaitse saavutamiseks peaksite puuviljade kogust suurendama.

Koduse kvaliteetse jäätise jaoks nõuab iga jäätise retsept vähemalt kannatlikku pingutust, et külmumisperioodil segu vahustada. Kas sellise kannatlikkuse tulemus on seda väärt, on teie otsustada.

Omalt poolt märgime, et traditsiooniliste retseptide kõrval on kõik jäätisemasina jäätise retseptid väga huvitavad ja kerged. Nii et kas poleks aeg vaadata lähemalt imeabilist kõikidele külmade maiuste austajatele?