دارچین کالری. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

چه بوی خوشمزه ای از نان دارچینی! اما همه عاشقان شیرینی نمی‌دانند که چرا دارچین مفید یا مضر است و چگونه می‌توان از آن استفاده کرد. در این میان حتی درمانگران چینی و هندی تمدن های باستانی از خواص درمانی این گیاه اطلاع داشتند و از آن در عمل خود استفاده می کردند. چرا؟

جالب هست! درخت دارچین گیاهی همیشه سبز است. برای به دست آوردن پوست ارزشمند، برش هایی بر روی آن در زمان معینی ایجاد می شود، سپس هنوز انتظار می رود و فقط در فصل مناسب برداشت می شوند. اما کل پوست آن برای مصرف مناسب نیست، بلکه فقط لایه داخلی نازک 0.5 سانتی متری آن است.

ترکیب شیمیایی

ارزش غذایی 100 گرم:

• کالری: 247 کیلو کالری
• پروتئین: 3.99 گرم
• چربی: 1.24 گرم
• کربوهیدرات: 27.49 گرم

• فیبر غذایی: 53.1 گرم
• خاکستر: 3.6 گرم
• آب: 10.58 گرم
• مونو و دی ساکارید: 2.17 گرم
• اسیدهای چرب اشباع: 0.345 گرم

درشت مغذی ها:

• کلسیم: 1002 میلی گرم
• منیزیم: 60 میلی گرم
• سدیم: 10 میلی گرم
• پتاسیم: 431 میلی گرم
• فسفر: 64 میلی گرم

ویتامین ها:

• بتاکاروتن: 0.112 میلی گرم
• ویتامین A (RE): 15 میکروگرم
• ویتامین B1 (تیامین): 0.022 میلی گرم
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 0.041 میلی گرم
• ویتامین B5 (پانتوتنیک): 0.358 میلی گرم
• ویتامین B6 (پیریدوکسین): 0.158 میلی گرم
• ویتامین B9 (فولیک): 6 میکروگرم
• ویتامین C: 3.8 میلی گرم
• ویتامین E (TE): 2.32 میلی گرم
• ویتامین K (فیلوکینون): 31.2 میکروگرم
• ویتامین PP (معادل نیاسین): 1.332 میلی گرم
• کولین: 11 میلی گرم

عناصر کمیاب:

• آهن: 8.32 میلی گرم
• روی: 1.83 میلی گرم
• مس: 339 میکروگرم
• منگنز: 17.466 میلی گرم
• سلنیوم: 3.1 میکروگرم

ترکیب شیمیاییدارچین حاوی مواد زیادی است که برای سلامتی انسان بسیار ضروری است:

• ویتامین ها - C، K، A، E، PP، B؛
• عناصر میکرو و ماکرو مفید - پتاسیم، سدیم، روی، فسفر، مس، منگنز و سلنیوم، آهن، کلسیم، منیزیم؛
• مواد دیگر عبارتند از تانن، آلدهید، سینامیل استات، پلی فنل، الکل سینامیک، فیبر غذایی، مونو و دی ساکاریدها، نشاسته و کومارین.

دارچین که در نواحی مختلف رشد می کند، خواص متفاوتی دارد. با ارزش ترین محصول سریلانکا - وطن اصلی دارچین و جایگزین چینی - کاسیا در نظر گرفته می شود، زیرا دارای محتوای بالای تانن و غلظت بالایی از کومارین است.

خواص مفید دارچین

این چاشنی زمانی که به درستی استفاده شود می تواند تاثیر مفیدی بر بدن داشته باشد. مطالعات گسترده ای در مورد دارچین انجام شده است که طی آن ثابت شده است که دارچین به دیابت کمک می کند. همه چیز در مورد پلی فنول موجود در ترکیب آن است - جذب انسولین را تسهیل می کند.

در میان خواص مفیددارچین می تواند چنین تأثیری را برجسته کند:

جالب هست! عطر دارچین متعلق به گروه "فروخته" است. اغلب در خرده فروشی های مختلف برای افزایش فروش استفاده می شود..

و علاوه بر آن دارچین:

1. این به خوبی به اسهال، گرفتگی مجاری صفراوی و کبد و بیماری های کلیوی کمک می کند (تشکیل ادرار و خروج مایع اضافی از بدن را عادی می کند).
2. طیف تأثیر مثبت آن سایر اندام ها و سیستم ها را پوشش می دهد بدن انسان. استفاده منظم از دارچین به پیشگیری از حملات قلبی، تسکین علائم آرتریت کمک می کند.
3. استفاده صحیح از این ادویه به عادی شدن کار کمک می کند سیستم عصبی- رفع بی خوابی و افسردگی.
4. دوره آنفولانزا را تسهیل می کند - تعریق را بهبود می بخشد، تسکین می دهد، تورم مخاط بینی را تسکین می دهد و تنفس را تسهیل می کند، حملات سرفه را کاهش می دهد.
5. برخی از مشکلات دندانی را حل می کند - دارچین حتی التهاب پالپیت را تسکین می دهد.

موارد منع مصرف دارچین

مضرات دارچین را می توان به وضوح بیان کرد اگر در مقادیر زیاد و بدون وقفه مصرف شود. چنین استفاده ای از این ادویه مملو از کاهش عملکرد کبد، سردردهای شدید و احساس خستگی شدید است.

همچنین مراقب باشید در صورت مشاهده چنین اختلالات بهداشتی آن را در ظروف بگنجانید.:

• اشکال حاد بیماری های دستگاه گوارش، به ویژه، حضور مستقیم ترین منع مصرف است.
• لخته شدن خون ضعیف - دارچین به رقیق شدن بیشتر کمک می کند.
• حساسیت بدن به حساسیت های پوستی؛
• فشار خون.

مهم: توصیه نمی شود برای زنان باردار و مادران شیرده وارد رژیم غذایی شما شود. در حالت اول ممکن است تن رحم افزایش یابد و این اولین دلیل است تولد زودرس. در دوم - دارچین به داخل نفوذ می کند شیر مادرو طعم آن برای کودکان چندان خوشایند نیست که حتی می تواند منجر به امتناع کودک از سینه شود.

دارچین متعلق به گیاهان همیشه سبز خانواده لورل است. این پوست است که برای ایجاد ادویه شناخته شده عمل می کند، آن را به شکل لوله می پیچانند یا در صورت لزوم خرد می کنند.

در زمان های قدیم فقط پادشاهان و امپراطوران از خواص شگفت انگیز این محصول استفاده می کردند و زمانی آن را با طلا یکی می کردند. اکنون در هر فروشگاهی می توانید آن را در میان ادویه جات ترشی جات پیدا کنید ، زرادخانه خانم های خانه دار با تجربه و خوب نمی توانند بدون آن کار کنند.

کالری دارچین

محتوای کالری دارچین 261 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

خواص مفید دارچین

بسیاری از مردم تصور اشتباهی دارند که این چاشنی پر کالری است. اما متعلق به ادویه های سبک است. معمولا مقدار بسیار کمی برای احساس عطر و طعم آن کافی است. علاوه بر این، تنوع پودری محصول به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن استفاده می شود. به لطف آن، متابولیسم تسریع می شود و روند کاهش وزن آسان و لذت بخش می شود.

برای دوستداران وجود این چاشنی در غذاها، دسرها یا نوشیدنی های مختلف، جالب است بدانید که چه چیزی در ترکیب ادویه گنجانده شده است.

بنابراین، اجزای محصول:

• سینامالدئید؛
• اوژنول;
• گروه اسانس؛
• نشاسته؛
• تعدادی تانن؛
• رزین

همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. گنجانده شده در روغن ضروریکه محتوای آن به دو درصد می رسد، بوی خاصی می دهد، با هیچ چیز دیگری نمی توان آن را اشتباه گرفت.

با کمک چاشنی، می توانید از بیماری خطرناکی مانند دیابت جلوگیری کنید. این به بدن کمک می کند تا به انسولین بهتر پاسخ دهد و سطح قند را عادی می کند. به لطف رایحه دلپذیر خاص ادویه ها، تمام سلول های مغز فعال می شوند. دارچین معده را تقویت می کند، اشتها را بهبود می بخشد.

این محصول برای درمان سرماخوردگی، عفونت های حاد تنفسی یا آنفولانزا مفید است. با کمک آن، تب کاهش می یابد. به طور کامل درد در دندان ها، عضلات را تسکین می دهد.

حتی ساکنان باستانی چین از تنتور مبتنی بر ادویه استفاده می کردند، باکتری های بیماری زا مختلف را از بین می برد. حتی باسیل سل هم از او می ترسد!

مجموعه هایی که شامل این گیاه می شود در حالت های افسردگی و همچنین خستگی اخلاقی و جسمی استفاده می شود.

شایان ذکر است افرادی که از خونریزی های داخلی مختلف رنج می برند باید با احتیاط از دارچین استفاده کنند. همچنین بهتر است زنان باردار این ادویه را از رژیم غذایی خود حذف کنند، زیرا به افزایش انقباضات رحمی کمک می کند.

با افزایش حساسیت به چاشنی، بهتر است از آن سوء استفاده نکنید.

نحوه انتخاب دارچین

در یک فروشگاه معمولی یا در بازار، می توانید به راحتی یک ادویه پیدا کنید. می توان آن را آسیاب کرد یا به شکل چوب. نوع دوم طولانی تر از عطر لذت می برد و مجموعه ای از خواص مفید بهتر حفظ می شود.

• سیلان - گران ترین و با کیفیت ترین نوع. نام نجیب را دارد.
• چینی - دارای عطری است که دارای خواص تیز و سوزاننده است.
• ملابار - طعم تلخی دارد.
• دارچین دارچین - طعمی تند دارد.

با دارچین چی بپزیم

خواص درمانی دارچین کاملاً متنوع است. برای بهترین مزیت، باید ادویه را به قهوه، پنیر دلمه، آبمیوه اضافه کنید. پخت و پز پر از دستور العمل ها با افزودن این محصول است - اینها گوشت، آرد و غذاهای شیرین هستند. با میوه ها عالی می شود. فرنی یا سس به لطف دارچین تند تر و اصلی تر می شود.

با افزودن کمی چاشنی به یک لیوان شیر دلمه می توانید فشار را کاهش دهید و از بی خوابی خلاص شوید.

برای رفع تلخی ناخوشایند باید پنج دقیقه قبل از پایان پخت از محصول استفاده کنید.

دارچین: از ویژگی های ترکیب، ادویه چه اثر شفابخشی دارد، زمانی که باید آن را رها کرد. چه غذاهایی با ادویه طبخ می شود؟

محتوای مقاله:

دارچین یک ادویه خوشبو و یک درمان عالی برای بسیاری از بیماری ها است. این ادویه از پوست درخت همیشه سبزی به همین نام که جزو خانواده لاوروف، جنس دارچین طبقه بندی می شود، تهیه می شود. نام لاتین این گیاه Cinnamomum verum است. دارچین از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. این ادویه از هند و سریلانکا تهیه می شود. رایج ترین گونه های آن کاسیا (چینی) و سیلان هستند. ادویه اول فقط پوست درخت مربوطه است، به عبارت دیگر، محصول واقعی نیست. اما نوع دوم هم کیفیت عالی دارد و هم طعم شیرین.

ترکیب و محتوای کالری دارچین

اثر درمانی دارچین بر بدن با غنی ترین ترکیب ویتامین و "معدنی" توجیه می شود. همچنین اسیدهای آمینه ضروری، چندین نوع کربوهیدرات، فیتواسترول و فیبر غذایی وجود دارد.

محتوای کالری دارچین - 247 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، که از این میان:

• پروتئین - 4 گرم؛
• چربی - 1.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 27.5 گرم؛
• فیبر غذایی - 53.1 گرم؛
• آب - 10.58 گرم؛
• خاکستر - 3.6 گرم.

ترکیب ویتامین دارچین در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 15 میکروگرم؛
• آلفا کاروتن - 1 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.112 میلی گرم؛
• بتا کریپتوکسانتین - 129 میکروگرم؛
• لیکوپن - 15 میکروگرم؛
• لوتئین + زآگزانتین - 222 میکروگرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.022 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.041 میلی گرم؛
• ویتامین B4، کولین - 11 میلی گرم؛
• ویتامین B5، اسید پانتوتنیک - 0.358 میلی گرم؛
• ویتامین B6، پیریدوکسین - 0.158 میلی گرم؛
• ویتامین B9، فولات - 6 میکروگرم؛
• ویتامین C، اسید اسکوربیک - 3.8 میلی گرم؛
• ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE - 2.32 میلی گرم؛
• گاما توکوفرول - 10.44 میلی گرم؛
• دلتا توکوفرول - 0.26 میلی گرم؛
• ویتامین K، فیلوکینون - 31.2 میکروگرم؛
• ویتامین PP، NE - 1.332 میکروگرم؛
• بتائین - 3.9 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم، K - 431 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 1002 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 60 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 10 میلی گرم؛
• فسفر، Ph - 64 میلی گرم.

عناصر کمیاب در 100 گرم:

• آهن، آهن - 8.32 میلی گرم؛
• منگنز، منگنز - 17.446 میلی گرم؛
• مس، مس - 339 میکروگرم؛
• سلنیوم، Se - 3.1 میکروگرم؛
• روی، روی - 1.83 میلی گرم.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

• مونو و دی ساکاریدها (قند) - 2.17 گرم؛
• گلوکز (دکستروز) - 1.04 گرم؛
• ساکارز - 0.02 گرم؛
• فروکتوز - 1.11 گرم.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آرژنین - 0.166 گرم؛
• والین - 0.224 گرم؛
• هیستیدین - 0.117 گرم؛
• ایزولوسین - 0.146 گرم؛
• لوسین - 0.253 گرم؛
• لیزین - 0.243 گرم؛
• متیونین - 0.078 گرم؛
• ترئونین - 0.136 گرم؛
• تریپتوفان - 0.049 گرم؛
• فنیل آلانین - 0.146 میلی گرم.

اسیدهای آمینه غیر ضروری در 100 گرم:

• آلانین - 0.166 گرم؛
• اسید آسپارتیک - 0.438 گرم؛
• گلیسین - 0.195 گرم؛
• اسید گلوتامیک - 0.37 گرم؛
• پرولین - 0.419 گرم؛
• سرین - 0.195 گرم؛
• تیروزین - 0.136 گرم؛
• سیستئین - 0.058 گرم.

از بین استرول ها (استرول ها)، 100 گرم محصول فقط حاوی فیتواسترول به میزان 26 میلی گرم است.

اسیدهای چرب اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع در 100 گرم:

• امگا 3 - 0.011 گرم؛
• امگا 6 - 0.044 گرم؛
• کاپریک - 0.003 گرم؛
• لوریک - 0.006 گرم؛
• Myristic - 0.009 گرم؛
• پالمیتیک - 0.104 گرم؛
• مارگارین - 0.136 گرم؛
• استئاریک - 0.082 گرم؛
• پالمیتولئیک - 0.001 گرم؛
• اولئیک (امگا-9) - 0.246 گرم؛
• لینولئیک - 0.044 گرم؛
• لینولنیک - 0.011 گرم؛
• امگا 3، آلفا لینولنیک - 0.011 گرم.

خواص مفید دارچین

دارچین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و به همین دلیل خواص شگفت انگیزی در درمان بسیاری از بیماری ها دارد. ادویه جات چه تاثیری بر بدن انسان دارد:

1. ایمنی را افزایش می دهد. تمام ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده در بالا برای افزایش نشاط بدن کار می کند.
2. آنفولانزا و گلودرد را تسکین می دهد. این ادویه باعث افزایش تعریق، بهبود تنفس، تسکین تورم مخاط نازوفارنکس و همچنین تسکین سردرد می شود. برای این منظور، نوشیدن نوشیدنی های گرم یا گرم با دارچین، به عنوان مثال، چای با عسل و ادویه ها توصیه می شود. همچنین هنگام سرفه شهد زنبور عسل همراه آن مصرف شود.
3. عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. این چاشنی مخصوصاً در صورت وجود زخم موثر است، اسیدیته معده را پایین می آورد و به هضم غذا کمک می کند.
4. مشکلات روده را برطرف می کند. دارچین به عنوان قابض هم برای اسهال و هم برای یبوست موثر است و هم باعث تخلیه بهتر گازها می شود.
5. احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. این به ویژه در مورد سرطان روده بزرگ و استخوان صدق می کند. این به دلیل فیبرهای فیبر و کلسیم موجود در ترکیب این ادویه است که نمک های صفراوی را "خنثی" می کند و در نتیجه به حذف آنها از بدن کمک می کند.
6. به بیماری های کبد و سیستم کلرتیک کمک می کند. روی اندام های مذکور اثر پاک کنندگی دارد و املاح صفراوی غیر ضروری را نیز از بین می برد.
7. برای مشکلات کلیه و مثانه مفید است. دارچین مایعات اضافی را از بدن دفع می کند و تأثیر مفیدی بر عفونت های این اندام ها دارد. برای این منظور، نوشیدن نوشیدنی با این ادویه توصیه می شود.
8. در درمان موثر است دیابت . پلی فنول موجود در این ادویه جذب انسولین را بهبود می بخشد.
9. از بروز بیماری های التهابی جلوگیری می کند. حتی مقدار کمی از ادویه در روز، تقریباً نصف قاشق چایخوری، به این امر کمک می کند.
10. بینایی را تقویت می کند. برای این منظور باید روزانه چند عدد دارچین مصرف کنید.
11. از خستگی دانش آموزان جلوگیری می کند. این ادویه به دلیل ترکیب غنی ویتامینی خود به تقویت حافظه و تمرکز توجه کمک می کند.
12. چرخه قاعدگی را عادی می کند و کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد. این به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی موجود در دارچین است.
13. به مسئولین کمک می کند سیستم قلبی عروقی . استفاده از این ادویه برای پیشگیری از حمله قلبی توصیه می شود. همچنین سطح کلسترول را کاهش می دهد، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، فشار خون را عادی می کند.
14. به آرتریت کمک می کند. استفاده از دارچین در این بیماری اثر ضد درد دارد و رفت و آمد افراد را تسهیل می کند.
15. خلق و خو را بهبود می بخشد. این چاشنی عملکرد داروهای ضد افسردگی را انجام می دهد، تأثیر مثبتی بر بدن با بی خوابی دارد.
16. به کاهش وزن کمک می کند. این به دلیل خاصیت دارچین برای افزایش سرعت فرآیندهای متابولیک است، برای این منظور نوشیدن چای با عسل و دارچین یا قهوه با ادویه بدون شکر و خامه توصیه می شود.

مضرات و موارد منع مصرف دارچین

دارچین به خودی خود ضرری به انسان نمی رساند، مشروط بر اینکه معقول باشد، یعنی. این چاشنی را در حد اعتدال به غذاها و نوشیدنی ها اضافه کنید و از آن سوء استفاده نکنید. افزایش دوز ادویه تا حد جنون آمیز عواقب بدی دارد. واقعیت این است که حاوی ماده معطری به نام کومارین است که منجر به آسیب جدی به کبد می شود و این فرآیند بدون علامت است.

دارچین سیلان از این نظر بی خطرتر است، زیرا این ماده مضر در اینجا کمی وجود دارد، اما در چینی (کاسیا) کومارین 100 برابر بیشتر است. بنابراین، هنگام خرید این چاشنی، باید به کشور مبدا نگاه کنید. اگر به دلایلی ناشناخته است، بهتر است چاشنی را کنار بگذارید.

حال در نظر بگیرید که چه کسانی نباید از دارچین استفاده کنند:

• بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی. قبلاً در مورد تأثیر کومارین بر این اندام در بالا ذکر شد.
• زنان حامله. این ادویه باعث انقباضات رحمی می شود و می تواند باعث سقط جنین شود.
• بیماران مبتلا به خونریزی و فشار خون بالا. مصرف زیاد دارچین به این دسته از افراد توصیه نمی شود. اما در صورت امکان، بهتر است به طور کلی از چاشنی خودداری کنید.
• افراد مبتلا به عدم تحمل فردی. دارچین، مانند هر غذا یا چاشنی دیگری، می تواند باعث ایجاد این بیماری شود عکس العمل های آلرژیتیکاز ماهیت متفاوت

با اختلالات سیستم عصبی و افزایش تحریک پذیری، خوردن دارچین در حد اعتدال ارزش دارد تا آسیب بیشتری به سیستم عصبی مرکزی وارد نشود.

دستور العمل های دارچین

دارچین نه تنها مقدار زیادی دارد خواص دارویی، در آشپزی نیز کاربرد زیادی دارد. با استفاده از آن، انواع دسر، شکلات، شیرینی تهیه می شود. دوستداران قهوه مقداری ادویه به یک فنجان از این نوشیدنی معطر اضافه می کنند. اما ساکنان شرق علاقه زیادی به چاشنی گوشت با دارچین دارند.

دستور تهیه دارچین:

1. کاسه کشک گندم سیاه با دارچین. اجزای تشکیل دهنده: 2 لیوان غلات، 2 لیوان چای شیر، 1 لیوان آب، 400 گرم پنیر دلمه. اینقدر مواد کم؟ نه، این همه چیز نیست. ما همچنین نیاز داریم: کره (100 گرم)، 2 تخم مرغ، شکر (4 قاشق غذاخوری)، پوست لیمو (1 قاشق غذاخوری)، آرد سوخاری (3 قاشق غذاخوری) و البته دارچین (0.2 قاشق غذاخوری). ابتدا گندم سیاه را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا در آب با نمک و روغن پف کند. سپس شیر را بریزید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود. فرنی را خنک کنید و پنیر کوتیج مخلوط با تخم مرغ، شکر و ادویه جات را به آن اضافه کنید. همه این توده را به صورت چرب شده پهن می کنیم (می تواند یک ماهیتابه عمیق باشد)، روی آن آرد سوخاری می پاشیم و یک تکه دیگر کره می ریزیم. در فر می پزیم. در اینجا یک غذای آسان برای تهیه وجود دارد که می تواند منوی شما را متنوع کند.
2. کوفته سیب زمینی. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار 8 عدد سیب زمینی را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. 1 تخم مرغ را داخل این توده سیب زمینی می ریزیم، همچنین نصف لیوان آرد و بلغور، 2 گرم دارچین و نمک را به مزه اضافه می کنیم. از این خمیر فوق العاده کوفته هایی درست می کنیم و داخل آن سرخ می کنیم روغن سبزیجات. می توانید هم گرم و هم سرد میل کنید.
3. خورش کلم با دارچین. ابتدا کلم را به صورت نواری (600 گرم) برش دهید و 1 عدد پیاز را خرد کنید، سپس این سبزیجات را در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) تفت دهید تا نیم پز شوند. سپس 0.5 فنجان آب و 1 فنجان آب سیب اضافه کنید. ظرف ما را زیر درب خورش می کنیم. همچنین 0.5 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 میخک و 2 گرم دارچین اضافه می کنیم. 200 گرم سیب تکه تکه شده طعم و عطر غیرعادی به ظرف می دهد. بنابراین همه مواد اضافه می شود، ظرف را می پزیم تا تمام مایع تبخیر شود. کلم ما با غاز کباب، اردک یا شکار به خوبی می آید.
4. کاسه نان سیاه. مواد لازم: 400 گرم نان چاودار 100 گرم شکر، 500 گرم سیب، 2 گرم دارچین، 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو، 100 گرم کره و 300 گرم خامه ترش. هنگام تهیه این غذا با موفقیت از نان بیات استفاده می کنیم. پس باید رنده شود و با نصف شکر و دارچین و پوست مخلوط شود. سیب ها را باید برش داده و با شکر باقی مانده مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب می کنیم، نان و سیب ها را لایه لایه می چینیم، در حالی که به هر لایه یک تکه دیگر کره و خامه ترش اضافه می کنیم. پخت کاسرول در فر. برای سلامتی غذا بخورید!
5. پنکیک با هویج. ابتدا خمیر را با 3 عدد تخم مرغ، 1 فنجان آرد، 2 فنجان چای و کمی نمک آماده کنید. حالا گوشت چرخ کرده را به این صورت درست می کنیم: هویج پوست کنده (400 گرم) را می مالیم، 2 قاشق چایخوری شکر، 0.1 قاشق چایخوری دارچین و 0.5 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم. پنکیک های نازک را می پزیم و روی آن ها فیل هویج را پهن می کنیم و دو طرف را تا می کنیم و سرخ می کنیم.
6. مربای کاوبری. ما نیاز داریم: 1 کیلوگرم توت، 500 گرم شکر، 10 گرم دارچین، 0.5 فنجان آب و 5 گرم پوست لیمو. بیایید آشپزی را شروع کنیم. لینگون بری ها را با آب جوش بریزید، در یک آبکش بریزید. توت ها را در یک قابلمه بریزید، با شکر بپوشانید، آب، دارچین و پوست را اضافه کنید. مربا را بپزید تا تمام شود. بگذارید خنک شود، در شیشه های استریل بریزید و چوب پنبه کنید یا بهتر است با کاغذ روغنی بپوشانید و گره بزنید. این مربا برای گوشت سرخ شده، چه شکار یا مرغ، چه بره، گاو یا گوساله بسیار مناسب است.
7. فرش "رژیمی". محصولات زیر را مصرف کنید: کفیر (2 فنجان)، سبوس گندم (50 گرم)، غلات(1.5 فنجان)، نشاسته (3 قاشق غذاخوری)، دارچین (2 قاشق چایخوری)، شکر (0.5 فنجان)، تخم مرغ (2 عدد). خوب، بیایید آماده شویم! اول از همه، شما باید "هرکول" را در یک چرخ قهوه آسیاب کنید، سپس آن را با کفیر و سبوس مخلوط کنید، دارچین و شکر را اضافه کنید، سپس نشاسته و زرده را اضافه کنید. اما پروتئین ها را باید هم زد و کف پروتئین حاصل را باید با احتیاط داخل توده بلغور جو دوسر ریخت. تراکم خمیر باید به عنوان خامه ترش مایع نباشد. بیایید کمی نوشابه اضافه کنیم. در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. شیرینی زنجفیلی آماده را می توان با مربا یا خامه ترش آغشته کرد. این غذا هم خوشمزه و هم سالم است و ظاهر آن را خراب نمی کند.

دارچین در سراسر جهان به عنوان یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین ادویه ها شناخته شده است. در آشپزخانه هر خانم خانه دار خوبی موجود است. اما زمانی بود که فقط نخبگان می توانستند از آن استفاده کنند، یعنی. پادشاهان و امپراتوران

هنگامی که اهرام در مصر حفاری شدند، اشاراتی به این با ارزش ترین چاشنی یافت شد و رومیان باستان آن را با نقره یکی دانستند.

شناخته شده است که بهترین دارچین از سریلانکا به ما می رسد. اما در بسیاری از کشورهای دیگر با آب و هوای گرمسیری، می توانید گیاهی را پیدا کنید که این ادویه را می دهد. برزیل، هند، مصر، ویتنام - اینها همه کشورهایی نیستند که دارچین عرضه می کنند.

دارچین سیلان و کاسیا نه تنها در ترکیب شیمیایی، بلکه از نظر ظاهری نیز متفاوت هستند. درخت دارچین چینی دارای رنگ قرمز است. رشد و تولید چنین ادویه ای بسیار مقرون به صرفه تر از سیلان است، بنابراین تعداد بیشتری از آن در سوپرمارکت ها وجود دارد.

سیلان سیناموموم ورم چند سالی است که در حال رشد است. سپس از ریشه جدا می شود و از پوست حاصل یا بهتر است بگوییم لایه نازک آن در داخل آن به عنوان چاشنی برای تهیه چاشنی استفاده می شود. به جای شاخه های بریده شده، شاخه های جدید حدود یک سال بعد رشد می کنند. پس از مدتی، پوست آن خشک می شود و شروع به پیچیدن لوله هایی به طول 1 متر می کند.این ادویه به صورت قطعات تا 10 سانتی متر یا به صورت پودر فروخته می شود.

این چاشنی را در کشورهای قفقاز بسیار دوست دارد. در آنجا به سوپ، پلو، غذاهای گوشتی اضافه می شود.

اروپایی ها نیز در استفاده از دارچین از قفقازی ها عقب نیستند. در اینجا لازم به ذکر است که کلوچه فرانسوی و کلوچه ریدلینگ اتریشی که در عید پاک میل می شود.

ویدیوی مربوط به دارچین را تماشا کنید:

هیچ کس در مورد مفید بودن دارچین شکی ندارد، بنابراین آن دسته از خانم های خانه دار که آن را در زرادخانه آشپزخانه خود ندارند باید فورا به نزدیکترین سوپرمارکت مراجعه کنند و کمبود آن را جبران کنند. اما هنگام خرید این ادویه فوق العاده، دارچین سیلان و کاسیا و تفاوت های آنها را به خاطر بسپارید. اولی عطر واقعی دارد و چندین برابر سالم تر از دومی است.

دارچین، آسیاب شدهسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین E - 15.5٪، ویتامین K - 26٪، پتاسیم - 17.2٪، کلسیم - 100.2٪، منیزیم - 15٪، آهن - 46.2٪، منگنز - 873.3٪، مس - 33.9٪، روی - 15٪.

چه مفید است دارچین، آسیاب شده

• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون و کاهش محتوای پروترومبین در خون می شود.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در آن شرکت می کند انقباض عضلانی. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانیخطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین، اسیدهای نوکلئیکدارای اثر تثبیت کننده برای غشاها، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با کندی رشد، اختلال در رشد همراه است سیستم تناسلی، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. پژوهش سالهای اخیرتوانایی دوزهای بالای روی برای اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی آشکار شد.

بیشتر پنهان کن

راهنمای کامل بیشتر محصولات مفیدمی توانید در برنامه ببینید

رازهای زیادی بسیاری از مردم دارچین را با یکی از گیاهان شرقی اشتباه می گیرند. در واقع، این ادویه از شرق می آید. اما از پوست درختانی که در ابتدا رشد کرده اند ساخته می شود سیلان.

درختان دارچیندر حال حاضر نه تنها در سیلان، بلکه در مصر، هند، چین، اندونزی، سریلانکا و برزیل نیز کشت می شوند. قطعا، دارچین سیلانبهترین در جهان محسوب می شود - از نظر طعم و عطر رقیبی ندارد.

ما با این ادویه آشنا هستیم شیرینی های معطر و شکلات. بسیاری از زنان خانه دار نیز از آن برای پخت و پز استفاده می کنند. آیا دارچین برای سلامتی ما مفید است و چرا؟ آیا باید پوست دارچین له شده را وارد رژیم غذایی کنم؟

خواص مفید و درمانی دارچین آسیاب شده و در چوب

• دارچین یکی از اجزای بسیاری از داروها است - اغلب می توان آن را در لیست مواد فعال موجود در بسته بندی داروهای داروخانه مشاهده کرد. این یک عامل ضد قارچ، ضد التهاب و ضد میکروبی قوی است.
• خواص آنتی اکسیدانی استفاده از این ادویه را به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرطان ممکن می سازد.
• مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که فقط نصف قاشق چای خوری پوست آسیاب شده دارچین سطح قند خون را کاهش می دهد. بنابراین، دارچین به طور فعال در درمان دیابت استفاده می شود.
• محتوای بالای پتاسیم و منیزیم تأثیر مفیدی بر وضعیت عضله قلب و عروق خونی دارد. دارچین باعث انحلال پلاک های آترواسکلروتیک می شود و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بازیابی می کند.
• توجه شده است که مصرف منظم این ادویه حافظه را بهبود می بخشد.
• دارچین اثر مفیدی بر عملکرد کبد و کل آن دارد دستگاه گوارش. اثر کلرتیک و ادرارآور خفیفی دارد. اسهال و نفخ را درمان می کند. می تواند تهوع صبحگاهی را تسکین دهد.
• ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی دارچین را به یکی از بهترین درمان های سرماخوردگی تبدیل می کند.
• که در طب سنتیچاشنی به عنوان یک تقویت کننده طبیعی انرژی در نظر گرفته می شود که به بهبودی بعد از آن کمک می کند فعالیت بدنیو خستگی

ترکیب شیمیایی و ویتامینی دارچین

این چاشنی کالری کافی. صد گرم ادویه حاوی 247 کیلو کالری ( 11,2 کالری از چربی گرفته می شود). پروتئین در این مقدار محصول 8,7% ، چربی 2,2% ، کربوهیدرات ها 11,2% از میزان مصرف روزانه یک بزرگسال

سرشار از ویتامین.

ویتامین های B ارائه شده است (به میلی گرم):

• تیامین - 0.022;
• ریبوفلاوین - 0.041;
• اسید پانتوتنیک - 0.358؛
• پیریدوکسین - 0.158;
• اسید فولیک - 6 میکروگرم.

ویتامین A حاوی 15 میکروگرم، بتاکاروتن - 0.112 میلی گرم است.

• اسید اسکوربیک - 3.8 میلی گرم؛
• E - 2.32 میلی گرم;
• K - 31.2 میکروگرم؛
• کولین - 11 میلی گرم؛
• PP - 1.332 میلی گرم.

در صد گرم مقدار بی سابقه فیبر رژیمی وجود دارد - 53,1 گرم ( 266% از مصرف روزانه).

ترکیبات معدنی متنوع:

• کلسیم - 102 میلی گرم (100٪)؛
• منیزیم - 60 (15٪)؛
• سدیم - 10 (0.8٪)؛
• پتاسیم - 431 (17.2٪)؛
• فسفر - 64 (8٪)؛

• آهن - 8.32 (46.2%)؛
• روی - 1.83 (15.3٪)؛
• مس - 339 میکروگرم (33.9٪)؛
• منگنز - 17.466 (873%)؛
• سلنیوم - 3.1 میکروگرم (5.6٪).

غذای سالم و سالم

• زخم معده را درمان می کند، اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد و روند هضم را تسهیل می کند. برای تسکین زخم و ورم معده کافی است نصف قاشق چایخوری بخورید.
• در مخلوط با عسل و دارچین، التهاب برطرف می شود. مثانهو کلیه ها
• همین مخلوط باعث تسکین بیماری آنفولانزا و سرماخوردگی همراه با سرفه می شود.
• برای تسکین گرما با دارچین حمام می گیرند.
• دوغاب دارچین برای روان کردن مفاصل دردناک ناشی از آرتروز و زخم های پوستی غیر التیام بخش استفاده می شود. توجه شده است که آکنه و هرگونه بثورات پوستی را برطرف می کند.
• مخلوط این ادویه با عسل و روغن زیتونبرای مالیدن به پوست سر استفاده می شود. این ابزار به تقویت ریشه مو و خلاص شدن از شر شوره سر کمک می کند.
• استشمام بوی دارچین باعث افزایش کارایی می شود. و با افزودن چند قطره روغن دارچین به حمام پا، می توانید خستگی را از بین ببرید و بدن خود را گرم کنید.

در آشپزی از دارچین در آشپزی بسیار استفاده می شود.. بدون آن، تولید شکلات، کیک، کلوچه کامل نیست.

• با سالاد، کمپوت و.
• افزودن دارچین به قهوه این نوشیدنی ها را برای سلامتی ارزشمندتر می کند.
• و پخته شده با دارچین یک غذای کم کالری شناخته شده است که طعم عالی و ترکیب ویتامینی غنی دارد.

کاربرد در رژیم غذایی و کاهش وزن

در تغذیه، دارچین به دلیل توانایی آن در تبدیل گلوکز به انرژی ارزشمند است. این ادویه خیلی فرآیندهای متابولیک را تسریع می کندو متابولیسم را بهبود می بخشد.

• متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را در آن بگنجانید کوکتل های لاغری. به عنوان مثال، کمی ادویه به کفیر بدون چربی اضافه می شود. می توان با آن مخلوط کرد. یا یک قاشق به کوکتل اضافه کنید. یک کوکتل باید جایگزین شام یا میان وعده بعد از ظهر شود. می توانید در مقاله ای جداگانه در مورد دستور غذا بیشتر بخوانید.
• آماده شدن برای صبحانه با دارچین. برای ایجاد یک اثر پاک کنندگی و بهبود هضم اضافه می شود.

دارچین به طرز محسوسی احساس گرسنگی را کاهش می دهد و در عین حال کلسترول را کاهش می دهد.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

دارچین در بازار به صورت پودر و چوب موجود است. اولویت ما به محصولات آسیاب شده است، اگرچه ادویه های موجود در چوب یک محصول طبیعی تضمین شده و بدون ناخالصی هستند.

ادویه در انواع زیر موجود است:

• دارچین- با طعم تند و بوی تند؛
• مالابار- با طعم تلخ مشخص؛
• چینی ها- دارچین نه چندان معطر، سوزان و تیز (که به نام کاسیا یا هندی یافت می شود)؛
• آورده شده از سیلان، نشان دهنده چوب های نازک - گران ترین قیمت، معطر، کمی سوزان با طعمی شیرین (نام دیگر کینامونیا دارچین نجیب).

تازگی محصول نشان می دهد بوی تند. باید به خوبی بیان شده و عاری از ناخالصی های خارجی باشد.

ادویه در یک ظرف یا بسته دربسته نگهداری می شود. ماندگاری چوب ها - سال، پودر - شش ماه. برای افزایش ماندگاری، دارچین را فقط در جای تاریک و خنک نگهداری می کنند.

نرخ های مصرف

ترکیب این ادویه حاوی ماده ای است که برای بدن بسیار خطرناک است - کومارین. در بالاترین کیفیت دارچین سیلان کمترین مقدار را دارد. چه چیزی در مورد چینی ها نمی توان گفت. کومارین اضافی در بدن منجر به آسیب کبد و سردرد می شود.

• برای بزرگسالان میزان مصرف نصف قاشق چایخوری دو بار در روز است. باید چند روز استراحت کنید.
• بهتر است بچه ها بعد از 12 سال دارچین بدهند و با دوز کم شروع کنند و واکنش بدن را مشاهده کنند.

موارد منع مصرف دارچین

• عدم تحمل فردی؛
• بیماری های عفونی کبد؛
• بارداری (محصول باعث انقباضات رحمی می شود)؛

• لخته شدن خون و خونریزی کم؛
• فشار بالا؛
• تحریک پذیری عصبی

به دلیل محتوای زیاد، دارچین بیش از حد در منو می تواند باعث اسهال، اسیدیته و نفخ شود.

یک چاشنی معطر فوق العاده، اگر مورد سوء استفاده قرار گیرد، می تواند سلامتی شما را بدتر کند. و استفاده معقول و متوسط ​​کمک خواهد کرد مقابله با اضافه وزنبدن را غنی کنید مواد معدنی و ویتامین ها. و، البته، شما را شاد می کند - از این گذشته، هیچ چیز خوشایندتر از چای یا قهوه معطر، طعم دار شده با کمی دارچین نیست.

چند بار از این ادویه استفاده می کنید؟ در مورد فواید و مضرات دارچین آسیاب شده و کامل چه چیزی می توانید اضافه کنید؟ آیا رژیم دارچین را امتحان کرده اید؟