قارچ چینی روی ساقه بلند. قارچ درخت muer - مشخصه خواص مفید، آسیب؛ موارد منع مصرف؛ استفاده از قارچ چینی در آشپزی

با قیمت مضحک (حدود 10 روبل برای یک بسته کوچک). اگر به خاطر دوران کودکی ام نبود، احتمالاً خطر مصرف قارچ های خشک غیرقابل درک را نمی کردم. شرق دوردر مرز با چین آنجا مادرم اغلب همان قارچ ها را می خرید و خیلی می پخت غذاهای خوشمزه.

بنابراین بدون تردید آنها را برای خودم سفارش دادم. یک جعبه بزرگ حاوی 20 جعبه کوچک به اندازه یک قوطی کبریت دریافت کردم.

می توانید به متن روسی در بخندید سمت معکوس:

این قارچ ها (به چینی muer نامیده می شود) روی درختان در حال مرگ رشد می کنند و برداشت، خشک و فشرده می شوند.

موارد زیر را در اینترنت پیدا کردم:

قارچ درخت: فواید

قارچ Muerآنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم هستند. چینی‌های باستان ادعا می‌کردند، و تحقیقات پزشکی مدرن تأیید کرده است قارچ درختیتقویت سلامت، تعدیل کننده های ایمنی هستند، به عنوان پیشگیری از انواع مختلف عمل می کنند بیماری های قلبی عروقی. آنها از تشکیل لخته خون جلوگیری می کنند، برای فشار خون بالا و کاهش سطح کلسترول در بدن مفید هستند.

قارچ درختی Muerغنی از پروتئین، آنها توسط متخصصان تغذیه قدردانی شدند، فیبر و ژلاتین تأثیر مفیدی بر هضم و حرکت روده دارند.

خوب، فقط قارچ جادویی))

روش پخت و پز: قارچ ها را از بسته خارج می کنیم و از سلفون پاک می کنیم و در آب جوش خیس می کنیم. آب سردبرای حدود یک ساعت، اگرچه سازنده به طور کلی توصیه می کند که فقط 20 دقیقه روی بسته بندی خیسانده شود. در اینترنت متوجه شدم که برخی توصیه می کنند آنها را برای یک روز خیس کنید، به نظر می رسد طعم آن به طور کامل آشکار می شود. اما من دوست دارم همه چیز را در اسرع وقت انجام دهم، بنابراین آن را امتحان نکرده ام.

قارچ ها تقریباً بلافاصله شروع به جذب آب می کنند و در عرض یک ساعت به خوبی باز می شوند، احتمالاً حجم آنها افزایش می یابد هر 7-8 یکبار.

پس از باز شدن قارچ ها باید زیر آب جاری شسته شوند. و تمام - می توانید سرخ کنید، بجوشانید، خورش کنید.

این قارچ ها طعم مشخص خود را ندارند. طعم قارچ وقتی با پیاز سرخ می شود کم و بیش آشکار می شود. اما بافت متراکم بسیار خوبی دارند. در ظرف تمام شده، آنها بسیار دلپذیر ترد می کنند.

من دوست داشتم در آنها انجام دهم خمیر هزارلا. من قارچ ها را با پیاز، پنیر رنده شده روی یک رنده ریز سرخ کردم، همه را با هم مخلوط کردم و شیرینی های پفکی را با چنین پر کردنی پختم. خیلی سریع آنها را خوردیم.

بنابراین، اگر قارچ های درختی چینی را در فروشگاه مشاهده کردید، با خیال راحت آن را ببرید!

یکی دیگر از نظرات من در مورد محصول غذاهای شرق دور Orlyak Fern است.

قارچ ها یک پادشاهی جداگانه هستند فلور، ترکیب نه تنها نشانه های گیاهان، بلکه حیوانات. نمایندگان زیادی وجود دارد که بسیاری از آنها به عنوان غذا مصرف می شوند. قارچ شیتاکه یک نمونه خوراکی است که به اندازه قارچ محبوبیت دارد.

شرح

شیتاکه یک قارچ آگاریک چوبی است که متعلق به خانواده Negniyuchnikovye است. به آن شیتاکه، شیانگ گو و در مردم به زبان ساده قارچ سیاه نیز می گویند. وطن آن چین است. اما شیتاکه به طور گسترده در آسیای جنوب شرقی کشت می شود. به عنوان یک قاعده، روی درختان راش رشد می کند.

قارچ را می توان از طریق شناسایی کرد ظاهر: کلاه قهوه ای به قطر 5-25 سانتی متر و رنگ آن از روشن تا تیره متغیر است. در امتداد لبه، سایه روشن تر است و یک حاشیه وجود دارد. تمام سطح کلاهک با فلس های سفید پوشیده شده است.

پالپ و صفحات قارچ سفید است. دومی، هنگامی که فشار داده می شود، رنگ قهوه ای به دست می آورد. داخل پا سخت است، همچنین رنگ شده است رنگ سفیدکه با فشار دادن تیره می شود.

طعم قارچ شیتاکه چینی شبیه به شامپینیون است.

ترکیب شیمیایی

ترکیب قارچ سیاه واقعا منحصر به فرد است، زیرا حاوی اسیدهای آمینه ضروری، پلی ساکاریدها، فیتونسیدهای قارچ، اسیدهای چرب، اجزای معدنی مانند آهن، منگنز، فسفر، پتاسیم، مس، نیکل، منیزیم، کلسیم، روی، سلنیوم، سدیم است. پلی ساکارید لنتینان (افزایش ایمنی)، ویتامین های مختلف A، B (1، 5-6، 9، 12)، E، D، D، PP.

قارچ شیتاکه کالری کمی دارد، به این معنی که می توان آن را در رژیم غذایی کسانی که به دنبال کاهش وزن خود هستند گنجاند.

سود

مربوط به خواص مفید، سپس قارچ تعداد زیادی از آنها را دارد. و همه به لطف ترکیب ویتامین - مغذی. بنابراین قارچ:

• به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، بدن بهتر می تواند در برابر عفونت ها مقاومت کند.
• درگیری با دیابتو عوارض پس از آن؛
• باعث تجزیه شدید چربی ها می شود.
• از بروز لخته های خون جلوگیری می کند؛
• بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.
• در تولید اینترفرون شرکت می کند.
• در تعدادی از مطالعات، دانشمندان دریافته اند که قارچ ها می توانند از پیشرفت سرطان جلوگیری کنند و با سلول های موجود خود مبارزه کنند.
• خطر سکته مغزی، حملات قلبی، بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
• سموم را از بدن دفع می کند؛
• غلظت کلسترول را حداقل 10٪ کاهش می دهد.
• تقویت می کند سیستم عصبیو تأثیر مثبتی بر کار او دارد.
• به طور موثر بیماری های ویروسی را حتی در مرحله توسعه آنها سرکوب می کند.

صدمه

علیرغم فواید غیرقابل انکار، قارچ شیتاکه می تواند مضر باشد، به خصوص زمانی که حجم آن کنترل نشده باشد. ناگفته نماند که تظاهرات احتمالی یک واکنش آلرژیک وجود دارد.

قارچ حاوی کیتین است در تعداد زیاداو بسیار خطرناک است

خوردن قارچ ممنوع است:

• کودکان زیر 12-14 سال، زیرا قارچ برای معده آنها بسیار دشوار است و هضم آن دشوار است.
• افراد مبتلا به آسم برونش؛
• افراد مبتلا به عدم تحمل فردی؛
• زنان در دوران بارداری و شیردهی

همچنین هنگام استفاده از داروها، تنتورها و عصاره های مبتنی بر شیتاکه باید مراقب باشید. صرف نظر از هدفی که از آنها استفاده می کنید، برای اهداف درمانی یا پیشگیری، حتما باید با پزشک مشورت کنید.

کشت

در طبیعت، قارچ عمدتاً روی راش ها رشد می کند. اما چگونه می توان قارچ شیتاکه را در خانه پرورش داد؟ دو راه وجود دارد.

روش گسترده

میسلیوم شیتاکه روی کنده ها (1-1.5 متر * 0-15 سانتی متر) و همچنین روی کنده ها (طول و قطر 35-40 سانتی متر * 20-25 سانتی متر) کاشته می شود.

فقط از چوب استفاده کنید که پس از قطع آن حداقل 2-3 ماه گذشته باشد.

قبل از کاشت میسلیوم، در صورت لزوم، چوب را باید در آب خیس کنید. این لازم است تا رطوبت آن 40٪ باشد. سپس سوراخ هایی با فاصله 20-30 سانتی متر از یکدیگر با اندازه 10-15 میلی متر / 4-6 سانتی متر (عرض * عمق) حفر می شوند. فاصله بین ردیف ها 7-12 سانتی متر است.

میسلیوم روی دانه در سوراخ های به دست آمده ریخته می شود و با زمین باغچه پوشانده می شود یا با چوب پنبه بسته می شود. پس از اینکه سیاهههای مربوط به یک اتاق محافظت شده منتقل می شوند، پیچیده می شوند مواد مختلف، رطوبت را حفظ می کند و با ایجاد شرایط مطلوب (15-20 درجه سانتیگراد) منتظر "شاخه ها" هستند. هنگامی که یک پوشش سفید رنگ ظاهر می شود و کنده درخت هنگام ضربه زدن صدایی کسل کننده ایجاد می کند، کنده با میسلیوم به مکانی باز منتقل می شود که در آن زمین مرطوب وجود دارد، هیچ پیش نویس و نور خورشید وجود ندارد.

مزرعه قادر است 5-8 سال میوه دهد. این روش کشت را می توان در اتاق های گرم شده نیز استفاده کرد اما به شرطی که رطوبت در آنها بیش از 85 درصد باشد. برداشت زیادی با "کاشت" راش یا بلوط به دست می آید.

راه فشرده

این روش برای رشد شیتاکه شامل استفاده از یک "سوبسترا" است که از 60 تا 90٪ تراشه های چوب، خاک اره و تراشه های کوچک تشکیل شده است. سایر اجزای کمکی: پوسته، نی، مواد افزودنی آلی معدنی.

دانه ها به میزان 2-5 کیلوگرم در 100 کیلوگرم بستر کاشته می شوند. هنگام رشد شیتاکه، درست قبل از میوه دهی، بسته بندی بلوک باید به طور کامل برداشته شود، زیرا تعیین محل رشد قارچ غیرممکن است.

برای تحریک رشد قارچ سیاه، بلوک های حاوی میسلیوم باید به طور منظم "حمام" یا آبیاری شوند.

زمان لازم برای لقاح قارچ 5-7 روز است. شما می توانید هر ماه برداشت کنید. چنین بلوک ها فقط 3-5 ماه "کار می کنند".

طرز پخت قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه جزء محبوب غذاهای شرقی است. کلاه اغلب برای غذا استفاده می شود، زیرا بسیار نرم تر از پاها است. سوپ با آن پخته می شود، شیرینی پزی، نوشیدنی ها، سس ها و حتی دسرها. شایان ذکر است، در ژاپن، ماست غنی از پتاسیم از قارچ سیاه تهیه می شود.

قارچ‌ها به این دلیل محبوب هستند که می‌توانند طعم سایر مواد را در یک ظرف «به خود بگیرند» بدون اینکه بر آن غلبه کنند. شیتاکه را می توان خام خورد، اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، بسیاری طعم آن را دوست ندارند.

گزینه های زیادی برای پختن قارچ شیتاکه وجود دارد. مدت زمان عملیات حرارتی حداکثر 10 دقیقه است. پس از پخته شدن، در عرض 3-4 دقیقه (به نسبت 0.2 لیتر آب برای هر 1 کیلوگرم قارچ) آماده می شوند. در مورد خاموش کردن، تا حدودی طولانی تر است - نیم ساعت.

بهتر است از نمونه هایی با کلاه حداکثر 5 سانتی متر، 70 درصد باز، دارای رنگ قهوه ای تیره یکنواخت و سطح مخملی استفاده شود.

ساده ترین روش پخت این است که قارچ های شسته شده را روی آن سرخ کنید روغن سبزیجاتبا هم زدن مداوم وقتی تمام آب اضافی تبخیر شد، قارچ ها آماده هستند و طعم گوشتی پیدا می کنند. بادام، پیاز، گردو و ادویه های مختلف به آنها اضافه می شود. شیتاکه به خوبی با اودون، سبزیجات، برنج و نودل آسیایی، هر نوع گوشت، غذاهای دریایی، برنج، ماهی، پاستا، سس‌های مختلف می‌آید.

هنگام استفاده از قارچ شیتاکه خشک شده، ابتدا باید آنها را خیس کنید تا شکل خود را بازگردانند و سپس فشرده کرده، تکه تکه کرده و طبق معمول پخته شوند.

دنیای قارچ تنها به قارچ صدفی محدود نمی شود. شیتاکه شاید برای خیلی ها ناآشنا باشد، اما غذاهای بسیار خوشمزه ای درست می کند. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!

گانودرما لوسیدوم نام علمی گونه قارچ قرمز است. گانودرما در چین با نام Lingzhi، در ژاپن به نام Reishi و در کره با نام Yongzhi شناخته می شود. Lingzhi - این قارچ درختی قارچ طول عمر نامیده می شود. تاریخچه آن به هزاره دوم قبل از میلاد می رسد. Lingzhi را در پیدا کنید طبیعت وحشی- موفق باشید و همه به این دلیل است که هاگ های این قارچ بسیار خشن، سخت هستند، به هر پوست درخت می چسبند، اما آنها می توانند فقط در دمای معین و روی آلوی وحشی جوانه بزنند، نه روی هر کدام. خواص درمانی لینگجی: بیش از دو هزار سال پیش، کتاب ارزشمند «شینوه هونسوکیو» در ژاپن منتشر شد، این کتاب اصلی درسی طب شرقی است. در بین تمام داروهای فوق العاده ذکر شده، گانودرما لوسیدوم مقام اول را به خود اختصاص داد، حتی بسیار بالاتر از جینسینگ ایستاد!

در طب سنتی چینی به قارچ لینگژی "قارچ جاودانگی" می گویند، از نظر وسعت عمل و عدم وجود قارچ بالاترین رده را به خود اختصاص داده است. اثرات جانبی.
قارچ لینجی دارای خواص بی نظیر ضد استرس، بازسازی کننده، ضد ویروسی و همچنین مرطوب کننده و جوان کننده است.
Lingzhi از نظر بالینی ثابت شده است که عملکرد ایمنی بدن، متابولیسم و ​​رفاه کلی را بهبود می بخشد. قارچ لینجی سرشار از مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. قوی ترین آنتی اکسیدان است.

خواص درمانی لینگجی در چین برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. طب شرقی 4 هزار سال است که اطلاعاتی در مورد آن جمع آوری کرده است. بیش از 2000 سال پیش در چینی " کتاب آسمانیدر مورد گیاهان دارویی معجزه آسا" قارچ لینگژی "بهترین در بین 365 گیاه با ارزش شرق" نامیده می شود، که در اثربخشی از جینسنگ معروف پیشی می گیرد. قارچ برتر منحصر به فرد لینگجی مروارید گرانبهایی در گنجینه طب سنتی شرق است. بیماران را نجات می دهد. این قارچ را گیاهی می نامیدند که جوانی ابدی یا "علف الهی" می بخشد. چین باستاناو به قدری افسانه ای بود که تصویر او به عنوان زینتی بر روی مبلمان گران قیمت، روی دسته چوب ها و غیره حک شده بود.
Ling-Shi یا Lingzhi (Lingzhi) نسخه چینی نام این قارچ است. نام ریشی (قارچ 1000 ساله) بیشتر در ژاپن استفاده می شود. در ایالات متحده و کانادا، لینجی به نام گانودرما شناخته می شود. نام گانودرما لوسیوم ریشه یونانی دارد.
در حال حاضر، خواص ارزشمند Lingzhi به طور جامع در موسسات پزشکی پیشرو در ژاپن، ایالات متحده آمریکا، فرانسه و کانادا مورد مطالعه قرار گرفته است. در ژاپن، عصاره خشک بدن میوه لینگژی در لیست رسمی داروهای ضد سرطان گنجانده شده است. در طب سنتی چینی، قارچ را دارویی معجزه آسا برای بسیاری از بیماری ها می دانند.

تزریق قارچ Lingzhi دارای خواص زیر است: افزایش ظرفیت کار، عادی سازی فشار شریانی، تحریک فرآیندهای اکسیداسیون در میتوکندری کبد. همان اثر درمانی Lingzhi در رابطه با تغییرات مورفولوژیکی در مغز، کبد، ریه ها و میوکارد آشکار شد. و یکی از مهمترین خواص آن اثر ضد توموری قوی است. هنگام مصرف Lingzhi، پسرفت هر تومور وجود دارد - هم خوش خیم و هم بدخیم.

می توان نتیجه گرفت که لینگجی چندین خاصیت درمانی اصلی دارد. اولاً اثر ضد توموری قوی دارد. هنگام مطالعه ترکیب شیمیایی Lingzhi در موسسه سرطان آمریکا، یک کشف شگفت انگیز انجام شد: ماده ای به نام "lanostan" پیدا شد که از تشکیل آنتی بادی ها جلوگیری می کند. دومی نشان داده شده است بیماری های آلرژیک. اکنون بیماران مبتلا به آسم برونش، درماتیت آتوپیک و سایر بیماری های آلرژیک با کمک Lingzhi از آنها درمان می شوند. سومین اثر مثبت استفاده از آماده سازی این قارچ برای هر گونه بیماری ریوی (برونشیت مزمن و غیره) است. چهارم، استفاده گسترده و موفقیت آمیز از Lingzhi در بیماری های قلبی عروقی. پنجم - اثر هیپوگلیسمی در دیابت شیرین.

بیماری های انکولوژیک
مطالعه قارچ ها نشان داد که Lingzhi با بسیاری از قارچ های دارویی دیگر تفاوت دارد زیرا نه تنها حاوی پلی ساکاریدهای فعال ضد تومور است، بلکه حاوی ترپنوئیدهایی است که مقاومت در برابر استرس را افزایش داده و از تجمع رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. اثر ویژه پلی ساکاریدها در فعال شدن ماکروفاژها و لنفوسیت های T، تحریک اینترفرون و بهبود کلی در پاسخ ایمنی در سطح سلولی آشکار می شود. آنها هیچ اثر سمی روی بدن انسانو از نظر پزشکی ایمن هستند. درجه بازسازی سیستم ایمنی آسیب دیده، از جمله. با ایدز و فعالیت ضد تومور به مدت زمان درمان با استفاده از Lingzhi بستگی دارد. اعتقاد بر این است که کافی است حداقل سالی یک بار دوره Lingzhi را بگذرانید تا به سرطان مبتلا نشوید!
اثر ضد میکروبی و بیماری های آلرژیک
Lingzhi اثر ضد میکروبی دارد و با سرکوب، به عنوان مثال، استافیلوکوک یا پنوموکوک، بلکه با کشتن آنها عمل نمی کند. تمام انواع متابولیسم را بهبود می بخشد: مواد معدنی، کربوهیدرات، چربی، اثر ضد حساسیت دارد. درمان آلرژی با Lingzhi یک فرآیند طولانی است (1-2 سال طول می کشد)، اما قابل اعتماد و موثر است و هیچ عارضه ای ایجاد نمی کند!
برونشیت مزمن، آسم برونشدرماتیت آتوپیک و سایر بیماری های آلرژیک با موفقیت با Lingzhi درمان می شوند.
بیماری های قلبی عروقی
استفاده از Lingzhi برای بهبود وضعیت افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی. نتایج مطالعات در مرکز قلب و عروق All-Union بسیار قابل توجه بود: 5 ساعت پس از مصرف دارو از قارچ lingzhi، سطح کلسترول کاهش یافت! علاوه بر این، کاهش مداوم فشار پس از 14 روز رخ داد. این اثر در تایید شده است تحقیقات بالینی. بنابراین، استفاده از این دارو به طور مستقیم در دوره بهبودی پس از حمله قلبی و سکته مغزی نشان داده می شود.
قارچ فشار خون را عادی می کند، همچنین برای علائم انسداد قلبی عروقی و سایر بیماری های قلبی، از جمله آنژین، آریتمی، تنگی نفس، خستگی، از دست دادن حافظه موثر است.
سیستم ایمنی بدن
Lingzhi هم یک عامل تقویت کننده و هم یک عامل آداپتوژن در نظر گرفته می شود. به عنوان یک تونیک، قدرت بدن را تقویت می کند و به عنوان یک آداپتوژن به سازگاری با استرس کمک می کند، سلامتی را بهبود می بخشد و عملکرد بدن را عادی می کند.
هنگام استفاده از قارچ، تولید سیتوکینین در بدن فعال می شود. سیتوکینین‌ها تنظیم‌کننده‌های سیستم ایمنی هستند که فوراً عمل می‌کنند و به زمان قابل‌توجهی برای اثر خود بر روی سیستم ایمنی نیاز ندارند. بنابراین، قارچ Lingzhi یک تنظیم کننده ایمنی سریع است. این می تواند افراد ضعیف را تقویت کند، قوی ها را تضعیف کند و واکنش طبیعی سیستم ایمنی را بدون تغییر باقی بگذارد و مقاومت بدن در برابر بیماری ها و نشاط کلی را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

علاوه بر این، lingzhi سیستم ایمنی مخاط روده را تصحیح می کند، به طور فعال بدن را از عمل ویروس ها، باکتری ها و سموم محافظت می کند.

اثر هیپوگلیسمی در دیابت ملیتوس
ترکیباتی که سطح قند خون را کاهش می دهند، پلی ساکاریدها، گانودران A، B و C هستند که از قارچ ها و ترکیبات پروتئینی آنها جدا شده اند. همچنین مشخص شده است که عصاره های پلی ساکارید مربوطه از Lingzhi در محلول قلیایی نیز اثر هیپوگلیسمی دارند.

تسکین بزرگ دوره بیماری، Lingzhi را برای بیماران مبتلا به صرع به ارمغان می آورد. این خاصیت نادر آن در قرن هفدهم مورد توجه قرار گرفت، زمانی که این قارچ ها بودند که توسط وارث میکادو (امپراتور ژاپن) درمان شد.

استفاده از قارچ می تواند انجام شود مدت زمان طولانیزیرا بر خلاف داروهای با منشاء شیمیایی، lingzhi هیچ عوارض جانبی، از جمله موارد تاخیری در زمان، ندارد و در طیف وسیعی از دوزها بی خطر است.
اما باید به این نکته نیز توجه داشت که حتی در میکرودوزها نیز قارچ های بالاتر تا حدودی روی بدن انسان اثر می گذارند. A.Girich مکانیسم اثر میکرودوزها را اینگونه توصیف می کند: «جذب مقدار کمی از داروها فقط در مخاط دهان توسط اندوسیتوز (گرفتن و ارتقاء دارو توسط سلول) اتفاق می افتد. در مرحله بعد، تحویل هدفمند دارو به اندام آسیب دیده (مکانیسم اطلاعات انرژی) آغاز می شود و سیگنال SOS یک موج منحرف از سمت اندام آسیب دیده است. بنابراین، در دوزهای کوچک، داروها به عنوان تنظیم کننده امواج پاتولوژیک ناشی از سلول های اندام های مختلف ضعیف عمل می کنند. در نتیجه چنین تاثیری، بهبود خاصیت ارتجاعی غشای سلولی و فرآیندهای متابولیکی بین سلول و فضای بین سلولی وجود دارد.

خواص عرفانی
به طور کلی، عملکرد قارچ های بالاتر هم در سطح فیزیولوژیکی و هم در سطح انرژی-اطلاعاتی مشخص می شود. در کتب چینی باستان آمده است که قارچ طعمی تلخ، شیرین، شور، ترش و تند همزمان دارد و بر مریدین های قلب، کلیه ها، کبد، ریه ها و طحال اثر می گذارد. این قارچ توسط فیلسوف چینی باستان قرن اول بعد از میلاد وانگ چانگ به عنوان گیاهی که توانایی های روحی را افزایش می دهد و بیماری های بدن را بهبود می بخشد توصیف شد.
اعتقاد بر این است که Lingzhi همچنین دارای خاصیت عرفانی برای افزایش قدرت روح، افزایش خلق و خوی عاطفی مثبت است. خاطرنشان می شود که قارچ ظرف 20 دقیقه هاله را بازیابی می کند و به رفع مشکلات کارمایی کمک می کند. در مورد او گفته شد که او هماهنگی بین انرژی های "یین" و "یانگ" را نیز باز می گرداند.

خواص آرایشی
Lingzhi به عنوان یک داروی بسیار خوب برای جوانی پوست شناخته می شود. قارچ سنتز را تنظیم می کند اسیدهای نوکلئیکو همچنین در سطح متابولیسم سلولی مانعی در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد می شود و فرآیندهای اکسیداتیو را کاهش می دهد که به طور قابل توجهی روند پیری پوست را کند می کند. مجتمع های پلی ساکارید Lingzhi سنتز DNA را تقویت می کند و تقسیم سلولی را تحریک می کند، فرآیندهای بازسازی را به شدت فعال می کند، که پوست را برای مدت طولانی جوان نگه می دارد.
ماسک با عصاره Lingzhi، به شما اجازه می دهد کوتاه مدتبه پوست ظاهری زیبا و سالم می بخشد، آن را الاستیک می کند، چین و چروک ها را به وضوح صاف می کند، رنگ پوست را افزایش می دهد و آن را با نشاط پر می کند.
Lingzhi حاوی: تقریباً تمام گروه های ویتامین: بتاکاروتن، B، D، E، C. 13 نوع اسید آمینه؛ پروتئین ها؛ اسیدهای چرب غیر اشباع؛ پلی ساکاریدهای تعدیل کننده ایمنی؛ مواد معدنی: پتاسیم، فسفر، آهن، کلسیم، منیزیم، روی، منگنز، بور و کبالت؛ بیش از 80 نوع آنزیم که در تمام فرآیندهای شکافتن و ساختن نقش دارند.

قارچ در شکل وحشی خود بر روی ریشه ها و تنه درختان افتاده رشد می کند، اما تنها در دو یا سه مورد از 100 هزار مورد یافت می شود. در 20 سال گذشته، دانشمندانی از چین، ژاپن و ویتنام موفق به پرورش قارچ Lingzhi شده اند. مزارع ویژه ای که این گیاه را نه تنها در اختیار امپراطوران قرار داد.

حالت کاربرد:
تنتور الکلی: 25 گرم. قارچ های خرد شده، ودکا (0.25 لیتر) بریزید، به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک گرم اصرار کنید. یک قاشق چای خوری 2-3 بار در روز قبل از غذا میل شود.
جوشانده: 1 قاشق غذاخوری. ل قارچ خرد شده در 700 میلی لیتر. آب، به مدت 60 دقیقه بجوشانید. نژاد. 200 میلی لیتر مصرف کنید. جوشانده 3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا.
چای: قارچ ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید 30 دقیقه بماند. قبل از استفاده، نوشیدنی را می توان به صورت اختیاری گرم کرد، فیلتر کرد و به عنوان چای نوشید. برای یک نفر 2 گرم قارچ خشک در روز (1 برش) کافی است.

محبوب در سراسر جهان. آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه دارویی نیز هستند. یک کیسه یا یک جعبه با چنین قارچ هایی را می توان در فروشگاه های ما خریداری کرد. نه تنها در تخصصی، بلکه در سوپرمارکت ها.

قارچ درخت (muer) در طب چینی

طب چینی برای مدت طولانی از قارچ خشک استفاده می کند muer(«هیزم» + «گوش») برای درمان و حفظ سلامت مردم. "گوش درختی" auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) و مودار (Auricularia polytricha)، حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین، ویتامین (C و گروه B) و عناصر کمیاب است. آهن، کلسیم و فسفر این قارچ ها دو برابر گوشت است. در عین حال، گوش درخت محصول غذایی است که فاقد چربی است. تقریباً کالری ندارد.

طب چینی توصیه می‌کند که افراد مسن بیشتر غذا بخورند. این قارچ برای افرادی که از کم خونی، فشار خون شریانی، دیابت و چاقی رنج می برند نیز مفید است. مقالات پزشکی شاخص های قانع کننده ای از کاهش سطح کلسترول، بهبود وضعیت سیستم قلبی عروقی (اثر محافظتی قلبی بالا) و تایید مواد ضد تومور موجود در "گوش درختی" ارائه می دهند. افزایش اسیدیته معده عادی می شود، غشاهای مخاطی تحریک شده و ملتهب آرام می شوند. این قارچ ها به عنوان یک آنتی بیوتیک ملایم عمل می کنند و اثر ضد التهابی دارند. فعالیت ضد انعقادی قارچ ها با عملکرد هپارین مقایسه می شود. دستور العمل های خاصی داده می شود که در میان آنها ممکن است در پاییز باشد مشاوره مفیددرمان عفونت های فوقانی دستگاه تنفسیجوشانده قارچ در شیر. درست است، زنان باردار و شیرده، و همچنین کسانی که در تلاش برای بچه دار شدن هستند، نباید از "گوش درختی" سوء استفاده کنند.

توضیحات قارچ

ما به دو نوع قارچ درختی علاقه مندیم: auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) و auricularia مودار (Auricularia polytricha). این قارچ ها در خاک روسیه نیز یافت می شوند، اما کمی شناخته شده در نظر گرفته می شوند. قارچ خوراکی. اندازه کلاه Auricularia auricula-judaeاز 2 تا 10 سانتی متر ضخامت آن به 0.5 سانتی متر می رسد.کلاه به شکل صدفی شبیه گوش است. قسمت زیرین چروک است. پالپ شفاف، ژلاتینی است. قسمت بالایی مخملی است. قارچ تقریباً هیچ بویی ندارد. رنگ کلاه تحت تأثیر سن و زیستگاه است. "گوش های" جوان بیشتر بنفش هستند، با افزایش سن قهوه ای می شوند، قهوه ای روشن می شوند و رنگ بنفش را حفظ می کنند. یک قارچ مرطوب در نور قرمز مایل به قهوه ای است، با رنگ بنفش به سختی قابل توجه است. "گوش ها" در گروه ها رشد می کنند، اغلب متراکم. گاهی اوقات قارچ های انفرادی وجود دارد. Auricularia گوش شکل روی درختان زنده و خشک گونه های برگریز (به ندرت مخروطیان) می نشیند.

اوریکولاریا مودار ( Auricularia polytricha) یا "گوش نقره ای" دارای سطح بالایی بلوغ به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای است. این قارچ‌ها سبک‌تر هستند، حتی سفید مایل به خاکستری هستند.

با افزایش سن، اندام باردهی قارچ های درختی درشت می شود و از همان پایه غضروفی می شود. گوش درختان را می توان در جنگل ها و پارک ها، بیشتر در توسکا و سنجد پیدا کرد. در چین، نه تنها قارچ های وحشی برداشت می شوند، بلکه به طور خاص نیز رشد می کنند. Muer همچنین بر روی جایگزین های مختلف چوب، حتی بر روی کاه کشت می شود. Auricularia را می توان به صورت خام (مثلاً در سالاد) و خشک مصرف کرد. تامین کنندگان بی پروا گاهی به جای این قارچ ها قارچ صدفی خشک شده را عرضه می کنند. علاوه بر این، آنها را با پاهای سخت خشک و بسته بندی می کنند.

قارچ های درختی در چین، تایلند و ویتنام بسیار محبوب هستند. چینی ها (به ویژه در تایوان) auricularia را "muer" می نامند، در جنوب چین (گوانگژو) - "wang ye". ویتنامی ها "موک نهی" هستند. در کشور ما قارچ درختی در پریموریه بیشتر شناخته شده است. اروپایی ها به دلیل نداشتن بو و طعم قارچ آنها را جمع آوری نمی کنند. آنها آن را عجیب و غریب می دانند که واردات آن از کشورهای آسیایی آسان تر است.

چگونه قارچ درختی بپزیم؟

قارچ های درخت خشک "گوش های یهودا" شبیه توده های کاغذ زغالی سیاه و سفید هستند. "گوش های نقره ای" خشک کمی کوچکتر هستند و رنگ خاکستری بیشتری در آنها وجود دارد. در غیر این صورت، این دو گونه مشابه هستند. قبل از پختن قارچ ها را در آب خیس کنید. لذیذها یک طرح پیچیده را ارائه می دهند، با خیساندن متناوب در آب سرد و گرم و سپس نگه داشتن قارچ در یخچال برای یک روز. چینی ها (و من) کار را آسان تر می کنند. قارچ را در ظرفی قرار می دهیم و با آب خنک پر می کنیم. باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد، زیرا "گوش چوبی" متورم شباهت زیادی به یک توده خشک کوچک ندارد. کل بسته را یکباره بیرون نریزید. برای چند بار کافیه برای دیدن نتیجه و قدردانی از محاسن قارچ کافی است یک یا دو توده بردارید. پس از خیساندن، گوش های چوبی 6-8 برابر حجم می دهند. حداقل زمان خیساندن 2 ساعت است. بهتر است یک شب خیس بخورید. پس از آن، قارچ را می توان در یخچال (حداکثر دو روز) در هر ظرفی که اندازه مناسبی داشته باشد، نگهداری کرد. «گوش درختی» متورم شسته شده و محل اتصال بدن میوه به چوب قطع می شود. قارچ را به قطعات مناسب برای پخت برش دهید. اگر در دستور غذا ذکر نشده باشد، آسیاب کردن ارزش آن را ندارد. طعم موئر اصلا شبیه قارچ نیست. بیشتر شبیه غذاهای دریایی است. بدن باردهی قارچ ژلاتینی، به طور دقیق تر، ژلاتینی-غضروفی است. علاوه بر این، قسمت پایینی از نظر طعم بیشتر شبیه به غضروف است، قسمت فوقانی (مواج) بسیار نرمتر است.

ما موئر را نه تنها در کیسه، بلکه در بسته هایی به اندازه یک قوطی کبریت می فروشیم. یک قارچ درختی وجود دارد که قبلاً به حالت تکه های خاکستری سیاه خرد شده بود. پس از یک چرخه کامل خیساندن، حجم آنها تقریباً 10 برابر افزایش می یابد.

این قارچ ها عملاً فاقد طعم قارچ هستند، اما به طرز دلپذیری ترد هستند. آنها با تعداد زیادی از محصولات به خوبی هماهنگ می شوند و طعم آنها را تکمیل می کنند. بلال های درخت را می توان آب پز، خورش، نمک و ترشی کرد. زمان خاصی برای تهیه آنها وجود ندارد، زیرا این قارچ ها را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد. برای "احساس" قارچ درخت، آن را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید فیله مرغ، قطعه قطعه کنید، اضافه کنید سس سویایا خامه ترش، کمی زنجبیل (جفت نکنید!) و چند حبه سیر. همه چیز را حدود 10 دقیقه بجوشانید. نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

در یک مکان خشک و خنک، یک کیسه قارچ درختی خشک شده را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. قارچ های خیس شده را به مدت 2-3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می کنیم. اگر لبه های "گوش" شروع به قهوه ای شدن کرد، قارچ را با آب پر کنید، بشویید و سپس بپزید.

© سایت، 2012-2019. کپی متون و عکس از سایت podmoskоvje.com ممنوع است. تمامی حقوق محفوظ است.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1"، async: true)؛ ))؛ t = d.getElementsByTagName ("script")؛ s = d.createElement ("script")؛ s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

در چین، قارچ درختی عمدتا مصرف می شود. اگر قبلاً آنها را در جنگل ها روی درختان مخصوص بریده شده رشد می دادند ، اکنون اتاق هایی به آنها داده می شود که با کنده های خشک بریده شده پوشانده شده اند که روی آنها رشد می کنند. بسیاری وجود دارد انواع متفاوتقارچ های مورد استفاده در غذا: kikurage، matsutake، nameko. اما رایج ترین آنها موئر و شیتاکه هستند. از این میان سوپ، سالاد و غذاهای گرم بیشتر تهیه می شود. با این حال، در میان "هدایای کنده" چینی چیزهای زیادی وجود دارد گونه های سمیکه البته در آشپزی کاربرد ندارند. در فروشگاه، قارچ به صورت خشک فروخته می شود. برای پخت و پز ، آنها باید در آب خیس شوند و پس از آن می توانند تقریباً 10 برابر شوند ، مانند انواع Muer. Muer Muer یکی از معدود قارچ های درختی است که برای خوردن مناسب است. در ریشه موئر یک پوست سفت وجود دارد که قبل از انداختن در تابه جدا می شود. قارچ ها از قبل حدود دو ساعت در آب خیس می شوند. وقتی آب پز می شود، آبگوشت مور چسبناک می شود و وقتی جامد می شود مانند ژله می شود. کیسل از این آبگوشت با افزودن میوه های خشک به آن تهیه می شود. سوپ، سالاد و غذاهای گرم از آنها اغلب در سفره های چینی ها ظاهر می شود. قارچ ها بیشتر در بلوط های خشک پس از باران رشد می کنند. موئر سه نوع است: سیاه، زرد و سفید. سیاه پوستان رایج ترین هستند. و موئر سفید یک غذای لذیذ است و بسیار کمیاب است و به آنها اینر می گویند. شیتاکه (Syangu) شیتاکه قارچ هایی هستند که بیشتر در پخت و پز هر غذا استفاده می شود. شکل آنها شبیه چتر است و رنگ آنها قهوه ای تیره است. از آنجایی که این قارچ ها محبوب ترین هستند، آنها به صورت مصنوعی رشد می کنند: بر روی درختانی که قبلاً قطع شده اند، بریدگی های 5 سانتی متری با تبر ایجاد می شود که در آن هاگ سیانگو قرار می گیرد و پس از آن اغلب آبیاری می شوند. ظرف دو ماه، محصول برداشت شده و در آفتاب خشک می شود. این "حیوانات خانگی درختی" در بهار و پاییز رشد می کنند و به همین دلیل از آنها در تهیه غذاهای فصلی استفاده می شود. قبل از پختن، بر خلاف موئر، سیانگو، شیتاکه به مدت 40 دقیقه در آب خیس می شوند. آن ها هستند عنصر مهماز آنها خورش، سالاد و سوپ تهیه می شود. علاوه بر شیتاکه سنتی، یک "قارچ زمستانی" یا گل نیز وجود دارد. این نیز نوعی شیتاکه است، اما بسیار کمتر رایج است و می تواند نه تنها روی درختان خشک، بلکه روی درختان زنده نیز رشد کند. چگونه قارچ را انتخاب و نگهداری کنیم؟ شما باید هر محصولی را با دقت خریداری کنید. محصولات برای غذاهای چینی از راه دور آورده می شود. قبل از رسیدن به پیشخوان، آنها بیش از یک بار حالت حمل و نقل و انبارها را تغییر دادند، جایی که قبل از حمل بعدی در صف منتظر ماندند، بنابراین باید با توجه ویژه با آنها رفتار شود. اول از همه، باید به کلاهک های قارچ توجه کنید: در قارچ های تازه، لبه های کلاهک باید جمع شوند. پس از چند روز دراز کشیدن قارچ ها، کلاه ها صاف می شوند. اگر شیتاکه خشک را در بسته بندی انتخاب می کنید، باید ببینید که آیا آنها شکسته شده اند، آیا کپک و رطوبت وجود دارد یا خیر، می توانید موئر، سیانگو یا شیتاکه تازه را حدود 3-5 روز در یخچال و ترجیحا در کیسه کاغذی نگهداری کنید. غذاهای خشک شده در صورتی که به درستی در جای خشک نگهداری شوند جعبه پلاستیکیممکن است برای چندین سال خراب نشود.