سم از حشره چگونه از شر لارو Maybug در توت فرنگی خلاص شویم

سرخ کردن پیک در تابه سخت نیست، مقدار زیادآماده سازی (تمیز کردن ماهی) زمان می برد. برای طلایی شدن پیک می توانید از آرد ذرت استفاده کنید یا زردچوبه را به آرد گندم سفید اضافه کنید. این چاشنی آفتابی روشن نه تنها رنگ زیبایی می بخشد، بلکه بسیار مفید است. پیک پخته شده طبق دستور العمل های ذکر شده در زیر لطیف و آبدار خواهد بود. و اجزای هر غذا بر طعم آن تأکید می کند و نت های تند متفاوتی می دهد.

عناصر:

پایک تازه- 1 کیلوگرم

ارد- 100 گرم

نمک- 0.5-1 قاشق چایخوری

روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

طرز سرخ کردن پیک در تابه

1 . پیک را از فلس پاک کنید.

2 . سر، دم و اندام را بردارید. برش هایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

3 . آرد را با نمک مخلوط کنید. هر تکه پایک را از هر طرف در آرد بغلتانید.

4 . در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجات. چوب های ماهی آردپاشی شده را داخل تابه بریزید.

5 . حرارت را ملایم کرده و هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پیک سرخ شده خوشمزه آماده است

نوش جان!

مجموعه ای جامد از شمارنده های ماهی به تنوع بخشیدن به منوی معمولی کمک می کند. علاوه بر غذاهای لذیذ دریایی و نمونه‌های ماهی عجیب و غریب، می‌توانید گونه‌های آشنا مانند پایک را نیز پیدا کنید. این ماهی کاملاً استخوانی است و ماهی بزرگ بوی رودخانه ای دارد. برای اینکه در انتخاب اشتباه محاسباتی نکنید و از طعم آن لذت ببرید، لازم است نکاتی را در نظر بگیرید:
● بهتر است یک پیک با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید، زیرا این احتمال وجود دارد که بوی آن کمتر مشخص شود یا به طور کلی وجود نداشته باشد.
● سعی کنید ماهی را در مکان های آشنا بخرید.
● اگر انتخاب ناموفق بود و بوی گل وجود داشت: سعی کنید آن را در شیر خیس کنید.
در اینجا یک ماهی مناسب پیدا می شود و می توانید شروع به پخت و پز کنید. شما می توانید غذاهای پیک زیادی بپزید، بسیاری از آنها ساده و مقرون به صرفه هستند. اول از همه، آن را مانند هر ماهی دیگری می توان سرخ کرد. در مورد این دستور غذا باید به چند نکته توجه داشت:
● برای سرخ کردن بهتر و یکنواخت، باید از ماهیتابه مرغوب استفاده کنید.
● برای رسیدن به عالی خوش طعم بودناستفاده از روغن اثبات شده؛
● ادویه جات مورد نیاز است تا طعم ماهی را نشان دهد و بوی خفیف آن را بپوشاند.
با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، پیک سرخ شده عالی خواهد شد!

پایک سرخ شده در آرد ذرت

این دستور ساده ترین است، به زمان و مواد زیادی نیاز ندارد، اما با طعم خود شما را به وجد می آورد.
شما نیاز خواهید داشت:
● پیک متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
● آرد ذرت- ⅜ فنجان؛
● روغن نباتی - ½ فنجان؛
● نمک؛
● ادویه جات ترشی جات
ماهی را در آب بشویید و فلس ها را با چاقو جدا کنید. باله ها، دم و سر را جدا کنید، سپس قسمت داخلی آن را خارج کنید. پیک را بشویید تا فلس ها و آثار قصابی از بین برود.
لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و در آرد ذرت بغلتانید.
تابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید، حالا پیک را بچینید. حرارت را کم کنید و یک طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
ماهی تمام شده را ابتدا روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید!

پایک در خمیر سرخ شده

خمیر تخم مرغ این غذا را دلچسب می کند و طعمی غنی می دهد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
● پیک - 2 کیلوگرم؛
● آرد گندم - 320 گرم؛
● روغن - 80 میلی لیتر.
برای خمیر:
● تخم مرغ - 2 عدد. (یا 3 عدد کوچک)؛
● نمک - 5 گرم؛
● فلفل سیاه - ⅓ قاشق چایخوری.
تمام دستکاری های لازم را با ماهی انجام دهید.
قبل از برش، ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و فعلا کنار بگذارید.
برای خمیر، تخم مرغ را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
قطعات را داخل آرد بریزید و سپس در خمیر آغشته کنید و روی تابه ای که از قبل گرم شده پهن کنید. از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
ماهی تمام شده را روی ظرف سرو بچینید!

پیک با سیر و خامه ترش

پیک سرخ شده با سیر خانواده شما را با طعم غیرمعمول و عطر اشتها آور شگفت زده می کند.
مواد لازم:
● 3 پیک متوسط;
● 6 حبه سیر معطر؛
● خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● روغن سرخ کردنی؛
● چاشنی
ماهی، روده را بشویید و تمام اضافی آن را جدا کنید و دوباره آبکشی کنید.
لاشه ها را به قسمت هایی با عرض متوسط ​​برش دهید.
مهم! سر پیک ها را دور نریزید، می توانید یک قابلمه کوچک سوپ ماهی از آنها درست کنید.
سیر را آماده کنید. میخک های پوست کنده را آسیاب کنید و ماهی را با جرم حاصل بپوشانید.
در یک کاسه جداگانه، خامه ترش، ادویه ها و نمک را مخلوط کنید.
پیک را همراه با سیر در خامه ترش آغشته کنید و روی تابه ای گرم شده پخش کنید.
آن را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در سس گوجه فرنگی

ماهی که طبق این دستور تهیه می شود، همراهی عالی برای برنج یا سیب زمینی نعناع خواهد بود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
● پیک - 1.2 کیلوگرم؛
● شیشه آرد غلات کامل;
● رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛
● سر پیاز - 1 قطعه؛
● هویج متوسط؛
● نصف دسته شوید؛
● آب جوشیده - ⅓ فنجان؛
● نمک درشت؛
● فلفل آسیاب شده؛
● روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
پیک باید شسته و قصاب شود.
ماهی را بشویید و در امتداد رج به دو قسمت برش دهید. استخوان های بزرگ را با احتیاط جدا کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.
همه قطعات را از هر طرف در آرد، نمک و فلفل بغلتانید. پیک آماده شده را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید تا نرم شود.
در حالی که ماهی در حال پختن است، سبزیجات را بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. آنها را با هم بفرستید تا در تابه دیگری خورش کنند.
سپس سبزی ها را خرد کنید.
چند دقیقه قبل از پخت، به سبزیجات اضافه کنید رب گوجه فرنگی، گیاهان، آب، نمک، ادویه جات ترشی جات و چند قاشق چای خوری آرد. هم بزنید تا آرد حل شود، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
مواد پر شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پیک سرخ شده با پیاز

به عنوان پیش غذا، یک سیب زمینی آب پز ساده برای این غذا مناسب است.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
● 2 پیک متوسط;
● سر پیاز؛
● آرد گندم - ⅔ فنجان؛
● 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● ادویه جات ترشی جات
پیک را بشویید، روده آن را بگیرید و تمام قسمت های غیر ضروری را ببرید. ماهی آماده شده را به قطعات برش دهید.
آرد را در بشقاب بریزید و پیک را آغشته کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
ماهی را در ماهیتابه داغ بریزید، نمک، فلفل و فعلا یک طرف آن را سرخ کنید. سپس پیاز را بچینید، سعی کنید بین قطعات تقسیم شود، و به پختن همه چیز با هم ادامه دهید.
رنگ پیاز و ماهی باید طلایی روشن باشد.

کتلت پایک

شما می توانید پیک را نه تنها در قسمت هایی سرخ کنید، بلکه می توانید کتلت های معطر نیز بپزید. گام به گام
شما نیاز خواهید داشت:
● خامه چربی - 40 میلی لیتر؛
● پیک - 1.5 کیلوگرم؛
● خرده نان خشک - 250 گرم؛
● پیاز متوسط؛
● آرد - یک مشت؛
● نمک - 1 قاشق چایخوری؛
● روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
● ادویه جات ترشی جات به مزه.
پیک را بشویید و فلس ها را بردارید. سر، باله ها و دم، روده را ببرید و بشویید.
پیک بدون سر را در امتداد رج برش دهید و استخوان ها را از بین ببرید. سعی کنید آن را با دقت انجام دهید.
فیله آماده شده را می توان از چرخ گوشت رد کرد و ریز خرد کرد.
پیاز را خیلی ریز خرد کرده و در ظرفی با ماهی چرخ کرده مخلوط کنید.
100 گرم نان خشک را در خامه خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، ادویه و آرد را به آنجا بفرستید.
با دست‌های خیس نان‌ها را درست کنید و خرده‌های سوخاری خرد شده را در آن بغلتانید.
کتلت ها را روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید. از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در خمیر با سس مایونز

برای پخت و پز شما نیاز دارید:
● پیک - 2 ماهی متوسط؛
● سس مایونز - 35 گرم؛
● تخم مرغ - 30 گرم؛
● نمک - ½ قاشق چایخوری؛
● روغن نباتی برای سرخ کردن.
● فلفل دلمه ای
● آرد برای پخت نان.
ماهی، روده را بشویید و به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
آنها را با آرد پاشیده و در خمیر فرو کنید. این کار را با همه ماهی ها انجام دهید.
تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید. در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. پوسته باید طلایی و کمی ترد باشد.

پیک سرخ شده با پیاز و هویج

برای پخت و پز شما نیاز دارید:
● پیک - 1.3 کیلوگرم؛
● هویج - 1 cf. کامپیوتر.
● لامپ متوسط ​​- 1 عدد؛
● ادویه جات ترشی جات؛
● نمک - 7 گرم؛
● روغن؛
● آرد گندم - 60 گرم؛
● جعفری یا شوید.
پیک را بشویید، فلس ها را از بین ببرید و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید. لاشه را خارج کنید و دوباره زیر آب جاری بشویید. رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید.
سبزیجات مورد نیاز را بشویید. هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. فعلا سبزیجات و سبزیجات را کنار بگذارید.
حالا لاشه ماهی را به قطعات برش دهید. در آرد بغلتانید و به ماهیتابه داغ بفرستید. فورا هویج و پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آنها را بین ماهی ها تقسیم کنید. نمک و فلفل.
وقتی ماهی از یک طرف پخته شد، با احتیاط برگردانید و بدون شکستن آن، سبزیجات را مخلوط کنید.
5 دقیقه قبل از پخت، سبزی ها را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پایک سرخ شده با پوسته ترد

طعم ماهی سرخ شده و پوسته ترد آن خانواده را شگفت زده می کند.
محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:
پیک - 1 کیلوگرم؛
پخت نان - 180 گرم؛
تخم مرغ - 2 قطعه متوسط؛
ادویه برای ماهی؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن
پیک را برای قصابی آماده کنید. در امتداد رج برش دهید، از استخوان ها جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
تخم مرغ را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
تکه های آماده شده را در مخلوط تخم مرغ آغشته کرده و خوب در آرد سوخاری بغلتانید. ماهی را در یک تابه داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ترد شود.

دستور العمل ویدیویی "پیک سرخ شده"

پیک سرخ شده در تابه یک غذای آسان برای طبخ، خوشمزه و بسیار سالم است. گوشت این ماهی رژیمی محسوب می شود. در کشورهای دیگر در رستوران ها به عنوان یک غذای لذیذ سرو می شود. میزان سرخ کردن پیک بستگی به دستور پخت خاصی دارد.

اسرار آشپزی

برای اینکه پیک سرخ شده روی یک غذا خوشمزه و اشتها آور باشد، باید از نکات زیر از ماهیگیران و سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید.

1. پیک های جوان با وزن حداکثر 2 کیلوگرم برای سرخ کردن مناسب هستند. استخوان های کمتری دارند و بوی گل نمی دهند.
2. برای پخت و پز بهتر است ماهی صید شده در ماه نوامبر مصرف شود: گوشت آن به دلیل چربی انباشته شده بسیار آبدار است.
3. برای از بین بردن بوی خاص لاشه باید قبل از سرخ شدن یک ساعت در شیر خیس بخورد. برای همین منظور می توانید آن را با نصف لیمو رنده کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. علاوه بر این، مرکبات به بهتر شدن طعم غذا کمک می کند.
4. ماهی را می توان با مخلوطی از فلفل، گشنیز، ریحان، آویشن، آویشن چاشنی کرد.
5. پایک سرخ شده نباید بیشتر از 10 دقیقه در هر طرف باشد.

دستور العمل آسان پیاز

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند یک پیک را در یک تابه با پیاز سرخ کند. برای تهیه این غذا به مواد ساده و حداقل زمان نیاز دارید.

ضروری:

• 1 کیلوگرم ماهی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 60 گرم آرد گندم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از فلفل؛
• 20 گرم کره؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور گام به گامبا عکس

1. ماهی تمیز می شود، روده می شود، کاملا شسته می شود. دم و سر را ببرید.
2. لاشه به قطعات تقسیم شده با اندازه متوسط ​​بریده می شود. هر کدام نمک، فلفل و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. تکه های آماده شده را به طور یکنواخت در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید.
4. در حالی که ماهی در حال سرخ شدن است، پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
5. پیک را از طرف دوم برگردانید، پیاز را به تابه اضافه کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، به صورت دوره ای هم زده می شود.
6. کره را در تابه می‌ریزیم تا پیک به مدت 3 دقیقه دیگر در آن سرخ شود. این روش به شما امکان می دهد ماهی را خوشمزه تر و آبدارتر کنید.
7. پس از خاموش کردن اجاق، پیک سرخ شده در تابه با پیاز را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید.

تکه های ماهی سرخ شده به صورت گرم سرو می شود و با گیاهان تازه خرد شده پاشیده می شود.

ماهی در خمیر

برای تهیه پیک طبق این دستور بهتر است فیله بگیرید تا استخوانی در ظرف نباشد.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 گرم فیله پایک؛
• 1 لیمو؛
• 60 گرم آرد؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه برای ماهی؛
• روغن آفتابگردان.

پیشرفت آشپزی

1. یک لیمو را در یک کاسه فشار دهید، نمک اضافه کنید، روغن زیتون، چاشنی ها
2. تکه های فیله در ماریناد حاصل فرو می روند و به مدت 30 دقیقه به یخچال می فرستند.
3. برای خمیر، تخم مرغ، آرد و نمک را مخلوط کنید. توده با آب آشامیدنی رقیق می شود تا به غلظت خامه ترش برسد.
4. ترشی پیک را در خمیر آغشته کرده و در تابه ای با روغن در حال جوش قرار می دهیم.
5. ماهی را باید تا زمانی که یک پوسته اشتها آور تشکیل شود سرخ کرد.
6. قطعات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

پخت و پز در خامه ترش

این دستور به شما می گوید که چگونه پیک را به طور خوشمزه در تابه سرخ کنید تا بتوان آن را روی میز جشن سرو کرد. ماهی پخته شده در خامه ترش طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک متوسط؛
• 200 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک؛
• مخلوط ادویه

مراحل پخت و پز.

1. لاشه تمیز و روده شده به قسمت هایی بریده می شود.
2. هر کدام با نمک و چاشنی مالیده می شوند.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
4. ماهی را در روغن داغ گذاشته و از یک طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود.
5. تکه های پیک سرخ شده برگردانده می شوند، پیازها روی آن قرار می گیرند.
6. بعد از 5 دقیقه مخلوطی از خامه ترش و شیر داخل تابه ریخته می شود.
7. ظرف به مدت 30 دقیقه زیر درب خورش داده می شود.

پیک پخته شد سس خامه ترش، با شاخه های شوید و ریحان سرو می شود

در ماریناد سبزیجات

به لطف سبزیجات، ماهی بسیار آبدار است.

عناصر:

• 1.3 گرم پیک؛
• 1 هویج؛
• 1 شلغم؛
• 60 گرم آرد؛
• 10 گرم شوید و جعفری؛
• 7 گرم نمک؛
• 10 گرم ادویه برای انتخاب؛
• روغن سبزیجات.

دستور گام به گام.

1. ماهی پوست کنده را به چند قسمت برش می دهیم.
2. سبزیجات شسته می شوند. هویج ها به حلقه های نازک خرد می شوند، پیازها به مکعب ها خرد می شوند، سبزی ها خرد می شوند.
3. تکه های پایک را با آرد پاشیده و در ماهیتابه با روغن قرار می دهیم.
4. ماهی با پیاز و هویج مخلوط می شود. ظرف شور، چاشنی شده است.
5. محتویات تابه را ابتدا از یک طرف سرخ می کنیم سپس با دقت روی طرف دیگر می گردانیم.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، پیک سرخ شده با پیاز و هویج با گیاهان پاشیده شده و با یک درب پوشانده می شود.

اگر پیک سرخ شده را با هویج و پیاز به زیبایی تزیین می کنید، می توانید آن را به عنوان یک غذای گرم روی میز جشن قرار دهید.

رویال در فر

محتوای کالری ماهی پخته شده طبق این دستور غذا بسیار کمتر از زمانی است که در روغن سرخ می شود، بنابراین می توان این غذا را در رژیم غذایی گنجاند.

لیست خرید:

• 0.5 کیلوگرم فیله پایک؛
• نصف لیمو:
• 150 گرم خامه ترش؛
• 1 هویج؛
• 2 سر پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• 5 گرم گشنیز خشک؛
• 2 حبه سیر.

ترتیب دهی.

1. فیله شسته می شود، با یک دستمال خشک می شود و به قطعات کوچکتر بریده می شود.
2. خامه ترش، سیر خرد شده، ادویه ها، نمک در یک بشقاب عمیق مخلوط می شوند.
3. فیله پیک با آب لیمو و ماریناد پخته شده ریخته می شود، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
4. ماهی ترشی شده در یک ظرف پخت قرار می گیرد. حلقه های پیاز و هویج رنده شده را روی آن قرار دهید.
5. ظرف را با بقایای ماریناد ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

طبق این دستور، ماهی را می توان در سس گوجه فرنگی نیز پخت

کباب کردن خاویار

شیر پیک و خاویار یک غذای لذیذ و یک محصول رژیمی محسوب می شود. این اجزاء حاوی موادی هستند که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارند.

ضروری:

• 0.5 کیلوگرم خاویار؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

می توانید خاویار پایک را به این شکل سرخ کنید.

1. با دقت شسته می شود تا به تخم مرغ ها آسیب نرساند، خشک می شود، با نمک و فلفل مالیده می شود.
2. روغن در ماهیتابه گرم می شود.
3. خاویار را در آن فرو کنید و آن را از 2 طرف بپزید تا طلایی شود (هر کدام حدود 3 دقیقه). به درستی بدون درب سرخ کنید.

پایک سرخ شده گرم یا سرد همراه با غذاهای جانبی سبزیجات یا غلات سرو می شود. این به خوبی با سیب زمینی ماهی به هر شکلی هماهنگ می شود.

صید تازه ماهی رودخانه، که با دستان خود توسط نیمه مذکر خانواده استخراج شده است ، نمی تواند میزبان را خوشحال کند. پیک سوپ ماهی و کوفته‌های فوق‌العاده درست می‌کند، اما خانواده ما به‌ویژه از پیکی که از قبل در آرد سرخ شده و در تابه با پیاز سرخ شده است، قدردانی می‌کنند. پیاز که در این ماهیتابه نیز پخته می شود، افزودنی عالی برای ماهی لطیف پیچیده شده در پوسته ترد است. شما می توانید تمام جزئیات در مورد نحوه صحیح سرخ کردن پیک را به این روش از دستور العمل مرحله به مرحله من با یک عکس یاد بگیرید.

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

• ماهی پایک تازه؛
• نمک؛
• ارد؛
• روغن سبزیجات.

قبل از شروع به پختن ماهی تازه، اولین قدم این است که آن را تمیز و روده کنید.

تمیز کردن سریع پیک چندان آسان نیست. وقتی پردازش شد، آزاد می شود تعداد زیادی ازمخاط، که حذف فلس ها از لاشه را بسیار پیچیده می کند. اما من با این وجود با استفاده از چاقوی مخصوص تمیز کردن ماهی با این کار کنار آمدم. 🙂 اگر چنین چیزی وجود نداشته باشد، آنگاه معمولی انجام خواهد داد. فقط ماهی را تمیز کنید خیلی سریع نخواهد بود.

مرحله بعدی این است که پیک را روده کنید. شکم ماهی را پاره می کنیم و از داخل آن را تمیز می کنیم.

لاشه را به قطعات تقسیم شده به طول 4-5 سانتی متر برش می دهیم.

بعد از آن معمولاً تکه های ماهی را با مقدار کمی نمک می پاشم و به آنها زمان می دهم تا کمی با آن خیس بخورند.

بعداً می توان از سر و باله ها برای پخت سوپ ماهی استفاده کرد. به هر حال شما می توانید در دستور پخت مرحله به مرحله من با مراحل تهیه این خوشمزه آشنا شوید.

طرز سرخ کردن پیاز در تابه با پیاز

ابتدا پایک را در آرد سرخ می کنیم. برای این کار آرد را در بشقاب بریزید و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. فراموش نکنید که قبل از فرو بردن ماهی در سس، مواد را هم بزنید.

برش های پایک را در آرد قرار می دهیم و با برگرداندن آنها به توزیع یکنواخت پاشش می رسیم.

ماهی را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. قدرت مشعل در هنگام سرخ کردن روی یک مقدار متوسط ​​تنظیم شده است.

بعد از اینکه یک طرف آن خوب سرخ شد، همه تکه ها را برگردانید.

یک پیاز متوسط ​​را پوست کنده و به صورت حلقه ای یا داسی برش دهید. مطلوب است که پیاز آبدار و نسبتاً تلخ باشد.

اگر پیازهای کاراملی رنگ سرخ شده را دوست دارید، تقریباً بلافاصله پس از برگرداندن ماهی به طرف دیگر، باید برش های پیاز اضافه کنید. برای این کار، تکه های ماهی را در ماهیتابه به کناری می بریم و جای پیاز را باز می کنیم.

من عاشق پیازهای نرم نیمه شفاف بدون مکان های تاریک، با عطر روشن هستم. بنابراین، من ورقه های پیاز را فقط زمانی به ماهی اضافه می کنم که قسمت پایینی قطعات شروع به قهوه ای شدن کرده باشد. این حدود 5 دقیقه پس از چرخاندن است.

پیاز را مدام با کفگیر هم بزنید تا یکدست بپزد.

پیک سرخ شده آماده به سادگی روی بشقاب ها گذاشته می شود.

پیازهای سرخ شده را روی پوسته ترد قرار دهید. برای تزئین، ظرف را می توان با پرهای سبز برش خورده پاشید.

امیدوارم از دستور پخت کیک سرخ شده لذت ببرید. نوش جان! 🙂

در روسیه، زنان خانه دار از پیک شگفت زده نشدند. شکارچی رودخانه در سفره های نه تنها افراد ثروتمند، بلکه فقیر نیز حضور داشت. سوپ ماهی از آن می جوشانند و سرخ می کردند و می پختند. و تعداد کمی از جشن‌ها در عمارت‌های سلطنتی بدون پیک پر بود، که در پوست متراکم آن گوشت ماهی آبدار را با پیاز و تخم مرغ پر می‌کردند.

امروزه این ماهی چندان محبوب نیست، زیرا قیمت آن بدتر از دندان های پیک نیست. بیشتر اوقات، به سفره های ماهیگیران ختم می شود. یا از آن به عنوان یک غذای لذیذ جشن استفاده می شود، مانند ماهی کپور پخته شده در فر، یا شاه ماهی واقعی کرچ. بنابراین، اگر پیک هنوز هم در اختیار آشپزی شماست، فرصت طبخ خوشمزه آن را از دست ندهید! و برای این، چند قانون اساسی برای "کار" با ماهی را به خاطر بسپارید.

طرز پخت پیک

طعم ماهی به سن، زمان برداشت و زیستگاه آن بستگی دارد، پس نکات ما را بخوانید.

• از نمونه هایی با وزن بیش از 4 کیلوگرم برای پخت و پز استفاده نکنید.معمولاً این افراد قدیمی هستند که گوشت آنها به شدت گل می کند. اما اگر با این وجود شوهرتان یک هالک 7 کیلویی گرفت، 3 تا 4 ساعت قبل از پختن آن را بیرون بیاورید و چند عدد لیمو ترش را داخل آن بریزید. آنها بوی بد را از بین خواهند برد. همچنین می توانید لاشه را در آب نمک یا تند قرار دهید.
• ماهی های صید شده در یک حوضچه کوچک و گل و لای را دور بریزید.حذف "آمبر" آن تقریبا غیرممکن است.
• پیکی که در اواخر پاییز صید می شود طعم عالی را به شما می دهد.در این دوره، افراد حداکثر ذخیره چربی را به دست می آورند و گوشت آنها به ویژه آبدار است.
• دستور العمل های زیادی برای پیک وجود دارد: سرخ شده، پخته، آب پز، شکم پر ... ماهی خوشمزه می شود حتی اگر تجربه آشپزی زیادی نداشته باشید، اگر از لیمو و پیاز در ترکیب با آن استفاده کنید.
• قبل از پخت و پز، لازم است لاشه را از فلس تمیز کنید، باله ها، دم، سر را جدا کنید.(مگر اینکه قصد دارید آن را کامل بپزید). در یک ماهی بزرگ نیز لازم است که ستون فقرات و استخوان های بزرگ برداشته شود. آنها و سر را می توان برای پختن سوپ ماهی گذاشت و استفاده از باله های با دم برای سوپ ماهی نامطلوب است.

دستور العمل های خوشمزه پیک سرخ شده

ساده ترین راه برای پخت پیک سرخ کردن آن است! ما به شما 3 را پیشنهاد می کنیم نسخه سادهکه عزیزان شما دوست خواهند داشت.

پایک در خامه ترش سرخ شده است

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• 3 لامپ
• خامه ترش 300 میلی لیتر
• نصف لیمو
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• روغن سبزیجات.

آشپزی

1. ماهی را برش داده و فیله کنید. فیله را به قطعاتی به عرض 5 سانتی متر برش دهید.
2. فیله را با آب لیمو بپاشید، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات بمالید (مخلوط گیاهان برای مرین کردن ماهی مناسب است). به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
3. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. لیمویی که از آب آن استفاده کردید هم حلقه حلقه کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را روی حرارت زیاد سرخ کنید. پوست قطعات را به سمت پایین بچینید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود نگه دارید.
5. برش ها را برگردانید و حلقه های پیاز و لیمو را روی آن ها قرار دهید. بعد از 5 دقیقه خامه ترش را داخل تابه بریزید (اگر مایع بود آن را با آب یا شیر رقیق کنید).
6. درب را محکم ببندید، جرم را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. ماهی را به مدت 30 دقیقه دم کنید.

پایک در خمیر سرخ شده

شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• 2 قاشق غذاخوری آرد و سس مایونز،
• 2 عدد تخم مرغ،
• فلفل نمک

آشپزی

1. پیک را برش داده و بشویید، به قسمت هایی (عرض 4-5 سانتی متر) برش دهید.
2. آنها را با نمک و فلفل بپاشید، بگذارید 15-20 دقیقه خیس بخورد.
3. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ و سس مایونز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید.
4. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. قطعات را در خمیر فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه در ماهیتابه نگه دارید، ماهی درست می شود.

پیک سرخ شده با پیاز

دستور العمل های زیادی برای پیک سرخ شده با پیاز وجود دارد. شخصی توصیه می کند ماهی و پیاز را جداگانه بپزید و آنها را از قبل در بشقاب بچینید. کسی فکر می کند که یک ماهی کمی سرخ شده ایده آل است، که باید روی آن یک پیاز خام بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. و ما به نظر ما خوشمزه ترین غذا را ارائه می دهیم که در آن طعم پیاز و پیاز تا حد زیادی با هم ترکیب شده است.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• پیک با وزن 1-2 کیلوگرم،
• پیاز - 2 برابر کمتر از وزن یک پیاز،
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد
• فلفل نمک

آشپزی

1. ماهی را برش داده و بشویید. خشک کنید، با نمک و فلفل مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
4. روغن نباتی را در یک تابه دیگر گرم کنید. تکه های پایک را در آرد بغلتانید (این کار را در یک کیسه پلاستیکی راحت انجام دهید) و در تابه قرار دهید. وقتی یک طرف آن طلایی شد، ماهی را برگردانید و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. پیک را به مدت 3-4 دقیقه آماده کنید.

پیک را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

پیک سرخ شده خوشمزه، دستور العمل هایی که شما به تازگی یاد گرفته اید، در میز روزمره و جشن مناسب خواهد بود. باید آن را داغ و بلافاصله پس از پختن سرو کنید. و اگر آن را در خامه ترش خورش دادید یا با پیاز سرخ کردید، حتما روی تکه های ماهی را با سس به دست آمده بپوشانید. به عنوان یک غذای جانبی، سبزیجات تازه یا آب پز (به عنوان مثال، به شکل پوره سیب زمینی) و همچنین انواع غلات مناسب هستند: گندم سیاه، برنج، گندم.

سرخ کردن پیک در تابه سخت نیست، آماده سازی (تمیز کردن ماهی) زمان بیشتری می برد. برای طلایی شدن پیک می توانید از آرد ذرت استفاده کنید یا زردچوبه را به آرد گندم سفید اضافه کنید. این چاشنی آفتابی روشن نه تنها رنگ زیبایی می بخشد، بلکه بسیار مفید است. پیک پخته شده طبق دستور العمل های ذکر شده در زیر لطیف و آبدار خواهد بود. و اجزای هر غذا بر طعم آن تأکید می کند و نت های تند متفاوتی می دهد.

1 . پیک را از فلس پاک کنید.

2 . سر، دم و اندام را بردارید. برش هایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

3 . آرد را با نمک مخلوط کنید. هر تکه پایک را از هر طرف در آرد بغلتانید.

4 . روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. چوب های ماهی آردپاشی شده را داخل تابه بریزید.

5 . حرارت را ملایم کرده و هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پیک سرخ شده خوشمزه آماده است

نوش جان!

مجموعه ای جامد از شمارنده های ماهی به تنوع بخشیدن به منوی معمولی کمک می کند. علاوه بر غذاهای لذیذ دریایی و نمونه‌های ماهی عجیب و غریب، می‌توانید گونه‌های آشنا مانند پایک را نیز پیدا کنید. این ماهی کاملاً استخوانی است و ماهی بزرگ بوی رودخانه ای دارد.

برای اینکه انتخاب را اشتباه محاسبه نکنید و از طعم آن لذت نبرید، لازم است نکاتی را در نظر بگیرید: ● بهتر است یک پایک با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید، زیرا احتمال دارد که بوی آن کمتر مشخص شود یا به طور کلی وجود نداشته باشد؛ ● سعی کنید بخرید. ماهی در مکان های آشنا؛ ● اگر انتخاب ناموفق بود و بوی گل وجود داشت: سعی کنید آن را در شیر خیس کنید، در اینجا یک ماهی مناسب پیدا می شود و می توانید شروع به پختن کنید.

شما می توانید غذاهای پیک زیادی بپزید، بسیاری از آنها ساده و مقرون به صرفه هستند. اول از همه، آن را مانند هر ماهی دیگری می توان سرخ کرد.

در این گزینه پخت چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کنید: ● برای سرخ کردن بهتر و یکنواخت باید از ماهیتابه باکیفیت استفاده کنید؛ ● برای رسیدن به طعم عالی از روغن اثبات شده استفاده کنید؛ ● ادویه جات برای تاکید بر طعم مورد نیاز است. از ماهی و پوشاندن بوی خفیف.

با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، پیک سرخ شده عالی خواهد شد!

پایک سرخ شده در آرد ذرت

این دستور ساده ترین است، به زمان و مواد زیادی نیاز ندارد، اما با طعم خود شما را به وجد خواهد آورد.شما به موارد زیر نیاز دارید: ● پیک متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛ ● آرد ذرت - ⅜ فنجان؛ ● روغن نباتی - ½ فنجان. ● نمک؛ ● ادویه ها.ماهی را در آب بشویید و از چاقو برای جدا کردن فلس ها استفاده کنید. باله ها، دم و سر را جدا کنید، سپس قسمت داخلی آن را خارج کنید.

پیک را آبکشی کنید تا بقایای فلس ها و آثار قصابی شسته شود، لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و در آرد ذرت بغلتانید، تابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید، حالا پیک را پخش کنید. حرارت را کم کنید و یک طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

ماهی تمام شده را ابتدا روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید!

پایک در خمیر سرخ شده

خمیر تخم مرغ این غذا را دلچسب می کند و طعمی غنی می دهد. برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پیک - 2 کیلوگرم؛ ● آرد گندم - 320 گرم؛ ● کره - 80 میلی لیتر برای خمیر: ● تخم مرغ - 2 عدد. (یا 3 کوچک)؛ ● نمک - 5 گرم؛ ● فلفل سیاه - ⅓ قاشق چایخوری. تمام دستکاری های لازم را با ماهی انجام دهید.

قبل از برش ماهی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و فعلاً کنار بگذارید و برای خمیر تخم مرغ ها را با ادویه و نمک مخلوط کنید و تکه ها را در آرد بریزید و سپس در خمیر فرو کنید. و روی تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

ماهی تمام شده را روی ظرف سرو بچینید!

پیک با سیر و خامه ترش

پیک سرخ شده با سیر با طعم غیرمعمول و عطر اشتها آور خانواده شما را شگفت زده می کند. مواد لازم: ● 3 عدد پیک متوسط؛ ● 6 حبه سیر معطر؛ ● خامه ترش - 150 میلی لیتر؛ ● نمک - ½ قاشق چایخوری؛ ● روغن سرخ کردنی؛ ● ادویه ماهی و روده را بشویید و تمام قسمت های اضافی را جدا کنید و دوباره آبکشی کنید و لاشه ها را به قسمت هایی با عرض متوسط ​​برش دهید.

مهم! سر پیک ها را دور نریزید، می توانید یک قابلمه کوچک سوپ ماهی از آنها بپزید.سیر را آماده کنید. میخک های پوست کنده را آسیاب کرده و ماهی را با توده به دست آمده بپوشانید و در ظرفی جداگانه خامه ترش، ادویه و نمک را مخلوط کنید و پیک را با سیر در خامه ترش آغشته کنید و روی تابه ای گرم شده قرار دهید.

آن را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در سس گوجه فرنگی

ماهی پخته شده طبق این دستور غذا همراهی عالی برای برنج یا پوره سیب زمینی خواهد بود. برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پایک - 1.2 کیلوگرم؛ ● یک لیوان آرد غلات کامل؛ ● رب گوجه فرنگی - 35 گرم؛ ● سر پیاز - 1 عدد .؛ ● هویج متوسط؛ ● نصف دسته شوید؛ ● آب جوشیده - ⅓ فنجان؛ ● نمک درشت؛ ● فلفل آسیاب شده؛ ● روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

ماهی پیک را باید آبکشی کرده و قصابی کرد.ماهی را آبکشی کرده و در امتداد رج به دو قسمت تقسیم کنید. استخوان های بزرگ را با احتیاط جدا کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.همه تکه ها را در آرد و نمک و فلفل از هر طرف بغلتانید. پیک آماده شده را در ماهیتابه داغ با روغن تفت دهید تا پخته شود، در حین پختن ماهی، سبزیجات را بشویید.

پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. آنها را با هم بفرستید تا در ماهیتابه دیگری دم بکشد سپس سبزی ها را خرد کنید چند دقیقه قبل از پخت رب گوجه فرنگی، سبزی، آب، نمک، ادویه و چند قاشق چایخوری آرد را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید تا آرد حل شود، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.

مواد پر شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پیک سرخ شده با پیاز

به عنوان یک غذای جانبی، یک سیب زمینی آب پز ساده برای این غذا مناسب است. برای دستور غذا، شما نیاز دارید: ● 2 پیک متوسط؛ ● پیاز؛ ● آرد گندم - ⅔ فنجان؛ ● 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛ ● نمک - ½ قاشق چایخوری؛ ● ادویه جات ترشی جات پیک را بشویید، روده آن را بگیرید و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید.

ماهی آماده شده را تکه تکه کنید، آرد را در بشقاب بریزید و پیاز را آغشته کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید، ماهی را در تابه داغ، نمک، فلفل و فعلا یک طرف آن را سرخ کنید. سپس پیاز را بچینید، سعی کنید بین قطعات تقسیم شود، و به پختن همه چیز با هم ادامه دهید.

رنگ پیاز و ماهی باید طلایی روشن باشد.

کتلت پایک

شما می توانید پیک را نه تنها در قسمت هایی سرخ کنید، بلکه می توانید کتلت های معطر نیز بپزید. دستور گام به گام در اینجا شما نیاز دارید: ● خامه چرب - 40 میلی لیتر؛ ● پیک - 1.5 کیلوگرم؛ ● خرده نان خشک - 250 گرم؛ ● سر متوسط ​​پیاز؛ ● آرد - یک مشت؛ ● نمک - 1 قاشق چایخوری ● روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛ ● ادویه جات ترشی جات به دلخواه؛ پیک را بشویید و پوست بگیرید. سر، باله ها و دم، روده را ببرید و بشویید.

پیک بدون سر را در امتداد رج برش دهید و استخوان ها را از بین ببرید. سعی کنید با دقت این کار را انجام دهید فیله آماده شده را می توان از چرخ گوشت رد کرد و ریز خرد کرد پیازها را خیلی ریز خرد می کنیم و در ظرفی با ماهی چرخ کرده مخلوط می کنیم 100 گرم نان خشک را در خامه خیس می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. نمک، ادویه جات و آرد را به آنجا بفرستید، با دست خیس، کتلت ها را درست کنید و بقایای آن را بغلطانید و به صورت خرده های کراکر خرد کنید.

کتلت ها را روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید.

از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در خمیر با سس مایونز

برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پایک - 2 ماهی متوسط؛ ● سس مایونز - 35 گرم؛ ● تخم مرغ - 30 گرم؛ ● نمک - ½ قاشق چایخوری؛ ● روغن نباتی برای سرخ کردن. ● فلفل دلمه ای؛ ● آرد برای پختن؛ ماهی، روده و شستن به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

آنها را با آرد پاشیده و در خمیر فرو کنید. این کار را با همه ماهی ها انجام دهید.تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.

ماهیتابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید. در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

پوسته باید طلایی و کمی ترد باشد.

پیک سرخ شده با پیاز و هویج

برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پیک - 1.3 کیلوگرم؛ ● هویج - 1 cf. قطعه؛ ● پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛ ● ادویه جات ترشی جات؛ ● نمک - 7 گرم؛ ● روغن؛ ● آرد گندم - 60 گرم؛ ● جعفری یا شوید. پیک را بشویید، فلس ها را از بین ببرید و همه چیزهای غیر ضروری را جدا کنید. قطعات. لاشه را خارج کنید و دوباره زیر آب جاری بشویید. رطوبت اضافی را با دستمال از بین ببرید سبزی های لازم را بشویید.

هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. فعلا سبزی ها و سبزی ها را کنار بگذارید حالا لاشه ماهی را تکه تکه کنید. در آرد بغلتانید و به ماهیتابه داغ بفرستید. فورا هویج و پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آنها را بین ماهی ها تقسیم کنید. نمک و فلفل وقتی ماهی از یک طرف تمام شد با احتیاط آن را برگردانید و بدون اینکه آن را بشکنید سبزیجات را هم بزنید.

5 دقیقه قبل از پخت، سبزی ها را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پایک سرخ شده با پوسته ترد

طعم ماهی سرخ شده و پوسته ترد خانواده را شگفت زده می کند. پخت نان - 180 گرم؛ تخم مرغ - 2 قطعه متوسط؛ ادویه برای ماهی؛ نمک - یک خرج کردن؛ روغن پیک را برای قصابی آماده کنید.

در امتداد رج برش دهید و از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید و تخم مرغ ها را با ادویه و نمک مخلوط کنید.

تکه های آماده شده را در مخلوط تخم مرغ آغشته کرده و خوب در آرد سوخاری بغلتانید.

ماهی را در یک تابه داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ترد شود.

"پیک برشته"

منبع: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

دوستان می گویند برای صید پیک باید رفتار آن را در فصول مختلف سال مطالعه کرد. اما، و ما فقط به بازار می رویم، زیرا یک دستور العمل عالی در انتظار ما است - پیک سرخ شده. mmm با یک پوسته ترد و اشتها آور.

می توانید پایک را با پیاز، در خامه ترش (همچنین به دستور تهیه ماهی سالمون صورتی در خامه ترش مراجعه کنید) یا با سس مایونز سرخ کنید. پیک پخته شده در خمیر بسیار خوب است، اما اگر بیشتر بچسبید می توانید بدون آرد هم سرخ کنید تغذیه مناسبامکان پخت در فر نیز وجود دارد.

غذاهای پیک یک غذای سلطنتی است. من عاشق اولین غذای پایک هستم. و شما؟ اگر هنوز آن را امتحان نکرده‌اید، حتما دستور غذا را بررسی کنید و سوپ خوشمزه و معطر ما را بپزید (در اینجا توصیه‌هایی در مورد نحوه تمیز کردن درست پایک پیدا خواهید کرد) یا این کوفته‌های اشتها آور و آبدار پیک.

گوشت پیک بدون چربی و بدون چربی است. این ماهی جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. ارزش غذایینه تنها گوشت ماهی، بلکه شیر و خاویار این رودخانه نشین را نیز دارد.

پیک در تابه با پیاز سرخ شده است

این روش پخت ماهی رایج ترین و به نظر من ساده ترین است.

عناصر:

پیک، نمک، فلفل، آرد، پیاز(از نظر وزن باید نصف گوشت پیک باشد). روغن نباتی و یک تکه کوچک کره.

آشپزی:

1. اول، بیایید از ماهی مراقبت کنیم: آن را از فلس تمیز کنید، روده آن را جدا کنید، دم، باله ها و سر را جدا کنید، که می توان از آن برای پخت سوپ ماهی استفاده کرد.
2. لاشه ماهی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات 4 تا 5 سانتی متری برش دهید و نمک و فلفل بزنید و 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا ماهی خیس بخورد.
3. آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید، می توانید کمی نمک اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم.
4. هر قسمت را به طور مساوی در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید، به محض اینکه ماهی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.
5. پیاز آبدار را تمیز کرده و خرد می کنیم.
6. اگر پیاز کاراملی دوست دارید، بلافاصله پس از برگرداندن ماهی، پیازها را به تابه اضافه کنید. ماهی کمی به یک طرف منتقل می شود و فضایی را برای کمان آزاد می کند.
7. اگر پیاز شفاف دوست دارید، باید 5 دقیقه بعد از اینکه ماهی را برگردانید، پیازهای خلال شده را اضافه کنید. در حین پختن پیاز را مدام هم بزنید تا نسوزد.

   در پایان پخت، 3-4 دقیقه مانده به پایان کار، یک تکه کوچک کره به ماهیتابه اضافه می کنم، کره ماهی را آبدارتر و خوش طعم تر می کند.

8. تابه را با پیک سرخ شده آماده از روی حرارت بردارید، آن را روی بشقاب ها قرار دهید، می توانید آن را با یک ظرف جانبی سرو کنید یا به سادگی آن را با سبزیجات تازه بپاشید.

بهتر است ماهی را در خمیر فیله ماهی بپزید، اما می توانید آن را از تکه های تکه تکه شده مانند دستور اول با پیاز در تابه بپزید.

پایک سرخ شده آبدار و لطیف در خمیر روی میز با هر غذای جانبی، با سبزیجات یا سبزی ها سرو می شود.

ترکیب خمیر:

• لیمو 1 عدد
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• چاشنی ماهی و نمک
• آب به میزان لازم

آشپزی:

1. آب لیمو را با روغن نباتی مخلوط کنید، نمک و ادویه ماهی را اضافه کنید. قطعات خرد شده را با ماریناد آموخته شده رنده کنید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
2. در حالی که می توانید خمیر را بپزید.

   تخم مرغ را با آرد، نمک مخلوط کنید، آب را به قوام خامه ترش غلیظ اضافه کنید.

3. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، تکه های ماهی خیس شده در خمیر را پایین بیاورید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. تکه های پایک آماده سرخ شده در خمیر را روی دستمال کاغذی بکشید و سرو کنید.

پایک در خامه ترش (دستور پخت بدون آرد)

این غذا یک لذیذ واقعی است. به نظر می رسد گوشت پایک خوشمزه و لطیف با طعم خامه ای خامه ترش. حتما امتحان کنید.

عناصر:

• پیک 1.5-2 کیلوگرم
• خامه ترش 200-250 گرم.
• پیاز سفید (می تواند پیاز باشد) 2 عدد.
• چاشنی ماهی و نمک
• روغن سبزیجات
• گیاهان تازه

آشپزی:

1. ماهی را به قسمت های تقسیم شده با نمک مخلوط با چاشنی ماهی بمالید.
2. پیاز سفید را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. تکه های ماهی را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی بریزید، حرارت متوسط ​​​​قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   ماهی را برمی گردانیم، پیاز آماده شده را روی آن قرار می دهیم.

4. بعد از 5 دقیقه از پخت خامه ترش رقیق شده با شیر یا آب را اضافه کنید و 20-30 دقیقه خورش دهید.

پیک سرخ شده را در تابه در خامه ترش با سبزیجات تازه سرو کنید. خوشمزه - لذیذ.

نوش جان!

پایک در فر

این واقعا یک دستور غذای سلطنتی است. همه کسانی که این دستور غذا را امتحان کرده اند از آن لذت برده اند. فیله پیک با پیاز و هویج در فر پخته شده است. خوشمزه فوق العاده است.

عناصر:

• فیله پایک 500 گرم
• لیمو ½ عدد
• خامه ترش چرب 150 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• هویج 1-2 عدد.
• پیاز 2 سر
• سیر 3 حبه
• گشنیز 1 قاشق چایخوری
• چاشنی برای ماهی 1 قاشق چایخوری

طرز سرخ کردن پیک در فر

1. پیک را به فیله تقسیم می کنیم، فیله ها را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
2. خامه ترش را در یک کاسه جداگانه بریزید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، یک ماریناد برای ماهی بگیرید.
3. تکه های فیله را نمک بزنید، از همه طرف فلفل بزنید، آب نصف لیمو را بریزید و با ماریناد بپوشانید. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
4. حالا می توانید سبزیجات را درست کنید.

   پیاز را حلقه حلقه خرد می کنیم، سه عدد هویج روی یک رنده درشت. سبزیجات را یکی یکی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. نمک و فلفل.

5. تکه های ترشی پایک را در آرد بغلتانید، روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و از هر طرف فقط چند دقیقه سرخ کنید.
6. حالا ماهی خود را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، یک لایه پیاز را روی آن قرار می دهیم، سپس یک لایه هویج، بقیه ماریناد را می ریزیم و آن را می فرستیم تا در فر با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزد.

طرز سرخ کردن خاویار پایک

همانطور که در بالا نوشتم، نه تنها از گوشت پیک در آشپزی استفاده می شود، بلکه از خاویار نیز استفاده می شود. خاویار پایک یک غذای لذیذ ماهی است و محصول رژیمیمثل گوشت پیک خاویار حاوی لسیتین و سایر مواد مفید است که سیستم ایمنی را تقویت می کند. اگر خاویار پایک تازه دارید، سعی کنید آن را در تابه سرخ کنید. این دستور غذا برای کسانی مناسب است که دوست ندارند برای مدت طولانی آشپزی کنند.

عناصر:

• خاویار پایک 450-550 گرم.
• نمک و فلفل به سلیقه شخصی
• روغن نباتی برای سرخ کردن 4-5st.l.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با احتیاط از شکم پیک جدا کنید. نظاره گر آسیب نبیند كيسه صفرا.
2. در صورت وجود لکه های زرد از صفرای ریخته شده، این قطعات را با احتیاط برش دهید، زیرا به دلیل طعم تلخ شدید، قابل خوردن نیستند. ایرا را خوب می شوییم، خشک می کنیم، نمک و فلفل می پاشیم.
3. در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توان خاویار را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید، اما می توانید از این مرحله پخت صرفنظر کنید.
4. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تابه را با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

خاویار پایک سرخ شده را در بشقاب بریزید و سرو کنید.

امیدوارم اکنون سرخ کردن پیک برای شما دشوار نباشد، دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید و دست به کار شوید. نوش جان.

منبع: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

چگونه پیک بپزیم؟ اسرار یک منوی "خوشمزه".

شما پیک دوست ندارید؟ شما فقط بلد نیستید بپزید! پایک شرور یک ماهی درنده است. او که همیشه گرسنه است، در وسعت رودخانه و دریاچه در جستجوی طعمه دیگری پرسه می‌زند. سریع، بی رحم، خستگی ناپذیر، او دشمنان دیگری را جز انسان نمی شناسد. و مرد با درک ابعاد این ماهی، به سرعت آن را به یک آیتم محبوب در منوی ماهی خود تبدیل کرد. حیف است که گوشت پیک (به دلیل سبک زندگی متحرک) نسبتاً خشک است - نه چربی اضافی در آن و نه آب اضافی.

بنابراین ما روی نحوه پخت پیک تمرکز می کنیم: در فر، در قابلمه، در تابه، پر کردن یا درست کردن کیک ماهی؟ پس بیایید به چند گزینه برای پخت پیک نگاهی بیندازیم، وقتی معلوم شد که فقط "انگشتتان را لیس بزنید".

پیک سرخ شده

خوب، اگر ماهی سرخ شده نباشد، در وهله اول چه چیزی را می توان از پیک پخت؟ این رایج ترین دستور پخت پیک است. نتیجه یک ماهی آبدار با پوسته ترد است. برای چنین پیک سرخ شده، بهتر است نمونه های کوچک (حداکثر وزن دو کیلو) بگیرید.

عناصر:

• لاشه پیک
• آرد، نمک و ادویه برای پخت نان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی:

ماهی را بشویید، فلس ها و روده را جدا کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. لاشه را از داخل کاملاً بشویید و خشک کنید. سپس ماهی را از لاشه به قطعات ریز (حدود دو سانتی متر ضخامت) برش می دهیم و آنها را با آب لیمو می پاشیم. آرد را برای پخت نان آماده می کنیم: آن را با نمک (در هر لیوان آرد یک قاشق چای خوری نمک) و ادویه ها مخلوط می کنیم. به عنوان ادویه می توانید از چاشنی های آماده ماهی استفاده کنید. همچنین می توانید یک قاشق آرد سوخاری یا بلغور را به آرد اضافه کنید.

سپس ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، روغن نباتی را داخل آن می ریزیم ، که باید به اندازه کافی باشد تا تکه های ماهی گذاشته شده در تابه تقریباً به نصف در آن "غرق" شوند. اجازه دهید روغن داغ شود و به سرعت تکه های نان پیک را داخل تابه بریزید. آنها را شل می چینیم و اول (ده ثانیه) روی حرارت و بعد سه تا چهار دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم. و به این ترتیب ماهی را از دو طرف سرخ می کنیم. همه چیز - پیک سرخ شده آماده است! می توانید شروع به خوردن کنید. خوش طعم؟

غذای سلطنتی! تهیه شده از یک پیک کامل با سر و دم! به نظر می رسد شگفت انگیز است، و به همان اندازه خوشمزه است.

عناصر:

• لاشه پاک (1.5-2 کیلوگرم)
• آلو (مشت دست)
• کره (50 گرم)
• 2 عدد تخم مرغ
• برنج (لیوانی)

آشپزی:

چگونه پیک شکم پر شده بپزیم؟ ماهی را تمیز می کنیم، آن را می شوییم، روده اش می کنیم، آبشش ها را می بریم و با حوله خشک می کنیم. برای پر کردن، برنج را خیس کنید، تخم مرغ ها را بجوشانید، آلو را بشویید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ خرد شده، برنج پف کرده، آلو، یک قاشق غذاخوری کره نرم، کمی نمک و فلفل سفید. شکم ماهی را به آرامی با این مخلوط پر کنید و با یک نخ تند معمولی آن را روی لبه آن بدوزید.

حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید و آن را در یک ماهیتابه (رول شده) یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. قبل از پخت، لاشه را با مخلوطی از کره، ادویه جات ترشی جات و کراکر آسیاب شده بپوشانید.

پایک در فویل

گزینه های زیادی برای نحوه پخت پیک در فویل وجود دارد. اما ما به شما ساده ترین و سریع ترین را پیشنهاد می کنیم. علاوه بر اینکه سریع و آسان است، خوشمزه است!

عناصر:

• لیمو
• لامپ
• 2-3 گوجه فرنگی
• سبزه
• روغن سبزیجات
• سس مایونز
• نمک و ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

قبل از اینکه پیک را در فویل بپزید، لاشه ماهی را تمیز کنید، روده آن را بیرون بیاورید، آبشش ها را ببرید و بشویید. بیرون و داخل آن را با نمک و ادویه بمالید و بیرون را نیز با سس مایونز چرب کنید. شکم پیک را می‌توان با سبزی و برش‌های لیمو پر کرد، اما می‌توانید بدون آن کار کنید. پیک آماده شده را روی فویل پهن شده روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن چرب کنید. حلقه های پیاز و گوجه فرنگی را روی ماهی بچینید و فویل را بپیچید و ماهی را محکم بپیچید.

چگونه پیک را در فویل بپزیم تا آبدار و خوش طعم شود؟ باید مطمئن شوید که آب میوه از فویل خارج نمی شود. ابتدا باید ماهی را در فویل پیچیده شده بپزید و بعد از حدود بیست دقیقه فویل را با دقت باز کنید و ماهی را ده دقیقه دیگر بپزید. در این مدت زمان قهوه ای شدن را خواهد داشت و حتی اشتها آورتر به نظر می رسد.

کتلت پایک

این یک فرصت عالی برای پخت پیک بزرگ است. کتلت ماهی پایک آبدار و معطر است. و چقدر خوشمزه است! علاوه بر این، هم گرم و هم سرد.

عناصر:

• پایک (2-3 کیلوگرم)
• پیاز (2-3 عدد)
• چربی گوشت خوک (300 گرم)
• نان سفید یا نان (یک چهارم نان)
• شیر (شیشه)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)
• نمک و فلفل

آشپزی:

چگونه کتلت پایک بپزیم؟ ماهی های تمیز و روده شده را به صورت فیله برش می دهیم و از استخوان و پوست جدا می کنیم. به قطعات برش داده و دو بار در چرخ گوشت بچرخانید. پیاز و بیکن - همچنین از طریق چرخ گوشت. ماهی پیچ خورده را با بیکن و پیاز مخلوط کنید و کنار بگذارید. خرده نان را در ظرفی بریزید و شیر بریزید.

به محض اینکه نان جذب شیر شد آن را ورز دهید و فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و کمی فلفل بزنید و خوب ورز دهید. از گوشت چرخ کرده و از هر دو طرف در روغن نباتی کتلت درست می کنیم.

اگر در انتها کمی شیر یا آب به ماهیتابه اضافه کنید و کیک های ماهی را زیر درب بسته حدود ده دقیقه بخارپز کنید آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

«پیک پلو» در فر

نوعی طرح آشپزی با موضوع "چگونه پیک را خوشمزه بپزیم". یا یک تفسیر آزاد از دستور پخت ماهی پلو. برای این روش پخت پیک به مواد زیر نیاز داریم:

• ماهی (حدود یک کیلوگرم)
• پیاز (2 عدد)
• هویج (1-2 عدد)
• برنج (لیوانی)
• نمک و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه)
• کره (100 گرم)

آشپزی:

ماهی را بدون استخوان های کوچک و بزرگ برش می دهیم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. پیک را با نمک و ادویه می مالیم و در قالب چرب می گذاریم کرهشکل. بین تکه های ماهی تکه های کوچک روغن می ریزیم و روی آن برنج شسته شده می ریزیم. سبزیجات سرخ شده هویج و پیاز را روی برنج بمالید.

همه را پر از آب می کنیم تا یک و نیم سانتی متر روی «پیک پلو» ما را بپوشاند. کباب پز را داخل فر می گذاریم و منتظر می مانیم. آمادگی را با نرمی برنج مشخص می کنیم: به محض اینکه "خوراکی" شد، پلو را از فر گوش می دهیم و روی میز سرو می کنیم. آن را گرم و چاشنی شده با سبزی تازه و لیمو سرو کنید.

پیک پخته شده به این شکل خشک به نظر نمی رسد (روغن کار خودش را می کند!).

پایک در خامه ترش

ماهی بسیار آبدار با طعمی لطیف. اگر تا به حال پیک را طبق این دستور پخت نپزیدید، هنگام نمونه برداری مراقب باشید. حتی یک ساعت هم نیست که زبانت را قورت بدهی - خیلی خوشمزه است!

عناصر:

• فیله پایک (حدود یک کیلوگرم)
• 3-4 پیاز
• خامه ترش (لیوانی)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)
• نمک و ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

اگر موفق به خرید یک فیله آماده نشدید، قبل از اینکه پیک را طبق این دستور پخت بپزید، کل ماهی باید "به درستی" بریده شود: تمیز، روده، ستون فقرات و استخوان های دنده ای را بردارید. برای انجام این کار، لازم است لاشه را در امتداد پشته برش دهید، و فیله را از پشت تا شکم ببرید. فیله تمام شده را به قطعات کوچکتر برش دهید.

پس از آن هر تکه ماهی را با نمک و ادویه بمالید و در روغن داغ سرخ کنید. فقط یک طرف آن (جایی که پوست است) سرخ کنید تا پوست سفید شود. تکه های پایک را در ماهیتابه ای با درجه بالا می گذاریم. پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده روی ماهی قرار می دهیم و همه چیز را به وفور با خامه ترش می ریزیم. منقل را با درب می بندیم، روی آتش می گذاریم و ماهی را حدود هفت دقیقه می جوشانیم. در صورت لزوم، با اضافه کردن آب، پیک را آماده کنید.

همانطور که می بینید پاسخ به این سوال که از پیک چه چیزهایی می توان پخت سخت نیست، بهتر است یک لاشه ماهی کوچک سرخ کنید، خورش یا یک پیک متوسط ​​بپزید و می توانید از پیک بزرگ کتلت های عالی درست کنید. و اگر با "خشکی" احتمالی پیک گیج شده اید، چاره ای جز پختن پیک در خامه ترش نخواهید داشت. آماده شدن!

منبع: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

نحوه سرخ کردن خوشمزه پیک در تابه - اسرار مفید آشپزی و بهترین دستور العمل ها

سلام دوستان عزیز! امروز می خواهم در مورد یک ماهی درنده به شما بگویم. او علاقه زیادی به آشپزی برای سفره پادشاهان داشت. و امروز همه می توانند آن را در فروشگاه خریداری کنند. نحوه سرخ کردن کیک در تابه موضوع مقاله امروز است. طرز سرخ کردن خوشمزه را به اشتراک می گذارم. و من همچنین دستور العمل های مورد علاقه خود را - در خمیر و با سبزیجات - می دهم.

فواید گوشت پیک

از نظر ارزش غذایی، این گوشت بسیار غنی به حساب می آید. در میان مواد مفیدویتامین های E، A، PP، C، گروه B را می توان تشخیص داد. همچنین عناصر کمیاب زیادی وجود دارد: آهن، مس، ید، روی، نیکل، مولیبدن، کروم، فلوئور، کبالت، منگنز.

گوشت پیک متعلق به گروه رژیمی است. صد گرم حاوی 82 کیلو کالری، 18.4 گرم پروتئین و تنها 0.8 گرم چربی است. و بدون کربوهیدرات

چگونه قصابی کنیم

ابتدا باید فلس ها را از بین ببرید. برای این کار از یک چاقوی خوب تیز شده استفاده کنید. از دم دور شوید. رنده ریز نیز برای تمیز کردن مناسب است.

سپس سر را با ایجاد برش هایی در زیر آبشش ها بردارید. سپس باله ها را بردارید. سر و باله آن برای پختن سوپ ماهی مناسب است. اگر گوش را می پزید، حتما چشم ها و آبشش ها را بردارید، آبگوشت را کدر می کنند.

سپس به استخراج داخل ها ادامه دهید. یک برش طولی روی شکم ایجاد کنید و با احتیاط آن را خارج کنید. اگر می خواهید، سپس به قطعات برش دهید.

یا یک فیله درست کنید - یک برش در امتداد خط الراس ایجاد کنید، به تدریج چاقو را به سمت داخل حرکت دهید. با احتیاط ستون فقرات را با استخوان بردارید و سعی کنید تا حد امکان گوشت کمتری بگیرید. استخوان های بزرگ باقی مانده باید به صورت جداگانه برداشته شوند. و سپس فیله تمام شده را به قطعات مورد نیاز برش دهید.

اسرار آشپزی

آیا می خواهید غذاهای پایک شما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شوند؟ سپس به اسرار آشپزی زیر توجه کنید.

• پیکی که در پایان پاییز صید می شود خوشمزه ترین است. گوشت آن به دلیل داشتن ذخایر چربی بسیار آبدار است.
• بهتر است برای پخت و پز افراد بزرگ با وزن بیش از 4 کیلوگرم استفاده نشود. این یک ماهی قدیمی است، بوی مشخصی از گل دارد. علاوه بر این، گوشت آن خشک تر و استخوانی تر است. برای پختن نمونه های جوان با وزن تا 2 کیلوگرم ایده آل است.
• برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. همچنین می توانید در آب با سرکه رقیق خیس کنید. پس از آن، فراموش نکنید که پیک را بشویید. ترشی کردن در آب لیمو تا 15 دقیقه نیز به از بین بردن بو کمک می کند. یا گوشت را با نمک، ادویه جات ترشی جات بمالید.
• لیمو و پیاز طعم پایک را کاملاً تکمیل می کنند. از این مواد حتی در ابتدایی ترین غذاها استفاده کنید. و طعم ظرف بسیار تصفیه خواهد شد.

ساده ترین روش پخت این است که در تابه سرخ کنید. چقدر طول میکشه تا سرخ بشه؟ معمولا حدود 20 دقیقه. سمت اول را به مدت 10 دقیقه و سپس به همان مقدار سمت دوم سرخ کنید. پس از آن، هنوز هم می توانید به مدت 10 دقیقه زیر درب آن را ترک کنید.

گوشت پیک معمولاً کاملاً خشک است. اگر به چنین چیزی برخورد کردید، پس از سرخ کردن، خامه ترش یا خامه چرب تر را اضافه کنید. کمی خاموش کنید. سپس با گیاهان بپاشید. گوشت آبدار با طعم لطیف تهیه کنید.

نحوه سرخ کردن پایک در تابه در خامه ترش

این روش به ویژه برای گوشت های خشک توصیه می شود. ماهی از قبل آماده شده را به قطعات برش دهید. قطعات را در تابه بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل. می توانید از هر ادویه مناسبی استفاده کنید.

همه اینها را با روغن نباتی بریزید. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را در نصف لیوان آب رقیق کنید. همچنین به تابه اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، آن را روی حرارت کم گرم کنید. حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت فوق العاده لطیف خواهد بود. آن را امتحان کنید. و سپس نظرات خود را در مورد این ظرف بنویسید.

پایک سرخ شده در سس مایونز

برای این غذا به یک لیمو، سبزی تازه، 2 پیاز، 200 گرم سس مایونز، آرد سوخاری، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی نیاز دارید.

یک کیلوگرم ماهی را تکه تکه کنید. آنها را با آب نصف لیمو، نمک بریزید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. تکه های پیک را در یک کاسه خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.

سپس آرد سوخاری را در بشقاب بپاشید. بهتر است یک آسیاب خوب انجام دهید. قطعات را در آرد سوخاری بغلتانید، آنها را روی یک تابه از قبل گرم شده با کره قرار دهید. تفت دهید تا تمام شود.

پیاز را به حلقه های نیمه بریزید و هر گونه سبزی تازه موجود را ریز خرد کنید. یا از گیاهان خشک استفاده کنید. تکه های پایک را دوباره برگردانید، روی آنها را با پیاز و سس مایونز بپوشانید.

ظرف را با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت شروع به متلاشی شدن کند. سپس ظرف آماده است! آتش را خاموش کنید.

طرز تفت دادن پیک در تابه با پیاز و هویج در آرد

روش دیگری برای پخت پیک آبدار با سبزیجات. ماهی را تکه تکه کنید، به میزان لازم نمک بزنید. آرد را در بشقاب بریزید. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. قطعات را در آرد بغلتانید، در تابه قرار دهید.

هر طرف را یک یا چند دقیقه سرخ کنید. آتش را قوی تر کن یک پوسته طلایی باید تشکیل شود. ما به آب میوه نیاز داریم تا داخلش ببندد.

پیاز را خرد کنید، هویج را روی یک رنده بمالید. به ماهیتابه اضافه کنید. آنقدر شیر بریزید تا ماهی را بپوشاند. در صورت نیاز ادویه ماهی و نمک اضافه کنید. من گاهی اوقات آزمایش می کنم و ادویه ها را همانطور که دارم اضافه می کنم.