ماهی مرکب سرخ شده با قارچ. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز - دستور پخت و پز با عکس ماهی مرکب سرخ شده با قارچ

مرحله ی 1

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و سیر را که ورقه‌ای برش داده‌اید در نیم حلقه تفت دهید تا نرم شوند.

2. مرحله

زنجبیل را تمیز کرده و به صورت نوار برش دهید فلفل تندپیاز را نیز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

3. مرحله

قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. تفت دهید تا کمی قهوه ای شود یا تا زمانی که تمام مایع قارچ ها کاملا تبخیر شود.

4. مرحله

ماهی مرکب را از فیلم تمیز کنید، بشویید و به حلقه برش دهید.

5. مرحله

کالاماری را به تابه اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید سپس آبلیمو، فلفل و سس سویادر صورت لزوم نمک اضافه کنید فقط یادتان باشد که سس سویا کاملا شور است. همه چیز را مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

6. مرحله

در پایان، گشنیز خرد شده یا هر سبزی دیگر را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه قبل از سرو بماند تا همه عطرها و طعم ها مخلوط شوند.

نوش جان!!!

ماهی مرکب سرخ شده با قارچ بسیار لذیذ، آبدار و معطر است، تهیه چنین غذایی سریع و آسان است، برای هر غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل عالی است. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید، همان مقدار مواد را برای خود تنظیم کنید. چنین ماهی مرکب را می توان با خیال راحت روی میز جشن سرو کرد، ظرف را به دلخواه تزئین کنید.

مرحله 1: ماهی مرکب را آماده کنید.

ماهی مرکب را خوب بشویید، غضروف را بردارید و فیلم را بردارید. ماهی مرکب را با آب با نمک یا سرکه بشویید، سپس دوباره داخل آن بشویید آب سردو بگذارید خشک شوند.
ماهی مرکب آماده شده را حلقه ای برش دهید و رطوبت اضافی آن را بگیرید.

مرحله 2: قارچ و سبزیجات را آماده کنید.

قارچ ها، هویج و پیاز را پوست بگیرید، خوب بشویید و به صورت نوار برش دهید. فعلا کمان را کنار بگذارید.
پیاز سبز و حبه های سیر را نیز ریز خرد کنید.

مرحله 3: ماهی مرکب را سرخ کنید.

در ماهیتابه گرم کنید 3 قاشق چایخوریروغن نباتی، سپس سیر را داخل آن بریزید و تفت دهید تا عطر بدهد.
حالا کالاماری های خرد شده را اضافه کنید و با کمی نمک و شکر تفت دهید. به سرعت، به معنای واقعی کلمه در داخل سرخ کنید 2-3 دقیقهو سپس ماهی مرکب را به بشقاب منتقل کنید.

مرحله 4: سبزیجات را با قارچ سرخ کنید.

در همان تابه ای که کالاماری را سرخ کردید، قارچ و هویج را با سس ماهی و فلفل تفت دهید. سرخ کنید، مرتباً هم بزنید تا پخته شود (هویج و قارچ باید نرم تر شوند و آب آزاد شده از آنها تبخیر شود).
اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید.

مرحله 5: ماهی مرکب را به قارچ اضافه کنید.

وقتی قارچ و هویج آماده شد، ماهی مرکب سرخ شده را به آنها اضافه کنید و پیاز. همه چیز را با هم تفت دهید 5-6 دقیقهسپس پیاز سبز را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
قبل از سرو، اگر ناگهان کافی نبود، می توانید کمی بیشتر فلفل برای طعم یا نمک اضافه کنید.

مرحله 6: ماهی مرکب سرخ شده را با قارچ سرو کنید.

ماهی مرکب سرخ شده با قارچ را باید بلافاصله پس از پختن سرو کنید، بهتر است با برنج، قارچ یا پاستا سرو شود. بسیار خوشمزه و بسیار خوش طعم است.
نوش جان!

اگر فرصت دارید از قارچ حصیری برای تهیه این غذا استفاده کنید.

همه خوش طعم ها و طرفداران تغذیه سالمباید توجه خود را به کالاماری سرخ شده معطوف کنند. دستور العمل های آشپزی به شما این امکان را می دهد که شاهکارهای آشپزی خوشمزه و متنوعی را از این غذای دریایی ایجاد کنید. نرم تنان بسیار مفید است، محصول رژیمی، گوشت آن چندین برابر مرغ، خوک و گاو سالم تر است. ماهی مرکب حاوی تعداد زیادی ازویتامین ها و میکرو عناصر سرآشپزهای معروف بسیاری از ظرافت ها را می دانند که هنگام پختن ظروف از یک ماده غذایی دریایی مشاهده می شود، برخی از اسرار آشپزی، دستور العمل ها در زیر در مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

اصول و روش های اولیه پخت ماهی مرکب سرخ شده

پختن ماهی مرکب کار چندان دشواری نیست، با این حال، با در نظر گرفتن برخی ظرافت ها، حتی ساده تر و لذت بخش تر می شود. قوانین اساسی که هنگام تهیه غذاهای دریایی باید رعایت کنید:

• صدف ها برای هضم توصیه نمی شوند، در غیر این صورت گوشت سفت و لاستیکی می شود.
• در آمریکا و اروپا توصیه می شود که گوشت را با غذاهای اولیه مانند برنج سرو کنید. کلم آب پز، سبزیجات؛
• لاشه باید با برش دادن آن به قطعات کوچک از قبل سرخ شود.
• زمان پخت باید از 2 تا 3 دقیقه باشد.
• قبل از پختن ماهی مرکب، لازم است آن را با دقت برای پخت و پز آماده کنید.
• ماهی مرکب کوچکتر گوشت لذیذتر و لطیف تری دارند.
• کیک های پر شده باید سرد سرو شوند، در این صورت آنها زمان خواهند داشت تا خوب خیس شوند.
• توصیه نمی شود ظرف را با ادویه های مختلف اضافه کنید، زیرا گوشت ماهی مرکب در حال حاضر دارای طیف گسترده ای از طعم ها است.

روش های مختلفی برای پختن صدف وجود دارد. یکی از اصلی ترین آنها پخت و پز ماهی مرکب است. آنها همچنین به روش های زیر پردازش می شوند:

• پخت؛
• خاموش کردن
• سرخ کردن روی اجاق گاز؛
• پختن در فر؛
• در مولتی پز

مهم! پختن گوشت به هر یک از روش ها بیش از 3 دقیقه توصیه نمی شود. اگر گوشت بیش از حد پخته و سفت شده باشد، می توان با نیم ساعت دیگر به نرمی اولیه آن رسید. با این حال، در این صورت، محصول ویژگی های مفید خود را از دست می دهد.

نحوه یخ زدایی

راه های مختلفی وجود دارد که به این سوال پاسخ می دهد که چگونه صدف ها را به درستی یخ زدایی کنیم و طعم و ویژگی های مفید خود را از دست ندهیم:

1. می توانید گوشت را در هوای آزاد در دمای اتاق یخ زدایی کنید، با این حال، این یک فرآیند بسیار طولانی خواهد بود.
2. یخ زدایی را می توان در یک بشقاب پر از آب انجام داد.
3. صحیح ترین مکان برای یخ زدایی محصول یخچال است، با این گزینه آماده سازی، نرم تنان به طور کامل تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کند.
4. می توانید در یخچال مخصوص یخ زدایی کنید.
5. با یخ زدایی در مایکروویو می توانید محصول مناسبی برای پخت و پز تهیه کنید.

مهم! توصیه می شود داخل بدن فرد را در حالت یخ زده خارج کنید.

نحوه تمیز کردن سریع ماهی مرکب

مشکل نظافت طولانی مدت غذاهای دریایی هم آشپزهای تازه کار و هم خانم های خانه دار با آن مواجه هستند.

3 روش اصلی برای حذف فیلم از لاشه وجود دارد:

1. تمیز کردن بدون عملیات حرارتی؛
2. با استفاده از بلانچینگ؛
3. با استفاده از پیش پخت

روش تمیز کردن سرد

یک لاشه تازه یا یخ زده در دست گرفته می شود و فیلم با یک "جوراب زنانه" برداشته می شود. اگر نمی توانید فوراً آن را حذف کنید، باید این کار را خیلی آهسته انجام دهید. پس از برداشتن فیلم، آکورد را خارج کنید.

مهم! پردازش لاشه باید پس از برداشتن سر از آن آغاز شود.

روش تمیز کردن گرم

اگر لاشه به طور مداوم منجمد و ذوب شده باشد، پردازش آن با روش تمیز کردن سرد امکان پذیر نخواهد بود. برای پردازش، توصیه می شود به پردازش گرم متوسل شوید.

• آب جوش در یک آبکش ریخته می شود و ماهی مرکب در آنجا پایین می آید که لازم است پوست از آن جدا شود. 7-10 ثانیه کافی است تا پوست ماهی مرکب را کاملا کنده کند. اگر به خودی خود جدا نشود ، برای انجام این کار با کمک وسایل بداهه کمک لازم است.

تمیز کردن ماهی مرکب آب پز

اگر ماهی مرکب همراه با فیلم پخته شده باشد، جدا کردن آن تنها پس از سرد شدن امکان پذیر خواهد بود. یک برس آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که وقتی سرد است آن را به راحتی و به راحتی جدا کنید.

نحوه سرخ کردن ماهی مرکب در تابه

این یک محصول رژیمی بسیار خوشمزه است که در پخت و پز در تهیه انواع غذاها استفاده می شود. کباب کردن صدف در تابه یکی از روش های اصلی پخت است. با سرخ کردن گوشت غذاهای دریایی خیلی راحت و ساده می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید. کافی است هنگام ایجاد یک غذای خوشمزه، چند ظرافت را در نظر بگیرید. توصیه های اصلی که هنگام تهیه یک نرم تنان باید رعایت شود:

• فرآیند سرخ کردن باید روی حرارت متوسط ​​انجام شود ، در حالی که توصیه نمی شود محصول در حال تهیه را با درب بپوشانید.
• لاشه های یخ زده باید تا 5 دقیقه پخته شوند و لاشه های تازه بیش از 3 دقیقه.
• استفاده از نمک زیاد در هنگام پخت توصیه نمی شود، باعث سفت شدن محصول می شود.

ماهی مرکب سرخ شده: دستور العمل های آشپزی

کالاماری سرخ شده یک غذای بسیار خوشمزه و راحت است. برای ایجاد آن، متخصص آشپزی به تجهیزات خاصی نیاز ندارد. با استفاده از ابزارهای ساده می توانید یک غذای واقعاً خوشمزه به دست آورید. گزینه های زیادی برای پخت ماهی مرکب سرخ شده وجود دارد. صدف ها با پیاز، هویج، قارچ، نخود سبز سرخ می شوند. برای طعم، گوشت و گیاهان مختلف به آنها اضافه می شود. صدف ها ماده اصلی این دستور هستند.

کالاماری سرخ شده با پیاز

آنها یکی از رایج ترین دستور العمل ها برای پخت صدف هستند. این دستور پخت بسیار ساده است و به همین دلیل محبوب شده است. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

ماهی مرکب تازه منجمد - 1500 گرم؛

پیاز - 125 گرم؛

سیر -4 حبه؛

نمک - 7 گرم؛

روغن آفتابگردان- 4 قاشق بزرگ

دستورالعمل آشپزی:

صدف ها را یخ زده و در ظرف مخصوص بریزید و آب جوش بریزید.

آب سرد را اضافه کنید و شروع به تمیز کردن غذاهای دریایی کنید.

پیاز را حلقه حلقه بریزید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید، زمان پخت 6 دقیقه است، سیر نازک خرد شده را به ظرف اضافه کنید.

ماهی مرکب از قبل خرد شده را داخل تابه بریزید و نمک بزنید و 2 دقیقه تفت دهید.

از سرآشپز بپرس!

در پختن غذا شکست خوردید؟ راحت از من بپرسید.

ماهی مرکب سرخ شده با قارچ

ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و قارچ می تواند به راحتی جایگزین شام شود. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سیر کننده نیز هست. در فرآیند پخت و پز، همه چیز باید به شدت طبق دستور العمل انجام شود. به خصوص مقدار مواد مصرفی مهم است.

مواد موجود در ظرف:

• ماهی مرکب کنسرو شده -500 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• پیاز - 25 گرم؛
• زرده مرغ -2 قطعه؛
• سیر -1 حبه؛
• زعفران به مزه؛
• نمک - 7 گرم؛
• فلفل - 2 گرم؛
• روغن زیتون - 25 گرم.

1. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و سیر را اضافه کنید.
2. قارچ ها و ماهی مرکب را خرد کنید، حدود 2 دقیقه بجوشانید.
3. نمک ، ادویه ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 7 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید ، زرده های زده شده را در ظرف تمام شده بریزید ، آن را با گیاهان تزئین کنید.

کالاماری سرخ شده با هویج و پیاز

پخت و پز کمی زمان و حوصله آشپز می خواهد. کیفیت این ظرف به انطباق با تکنولوژی بستگی دارد. فقط با رعایت دقیق قوانین پخت و پز ماهی مرکب، می توانید گوشت آبدار و خوشمزه ای دریافت کنید.

مواد لازم برای پخت:

• ماهی مرکب - 620 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• نمک -7 گرم؛
• روغن نباتی -35 گرم.

ترتیب پخت و پز:

1. غذاهای دریایی را پوست بگیرید، برجستگی ها را جدا کنید، کاملا بشویید.
2. هویج و پیاز را روی رنده ریز خرد کنید.
3. ماهی مرکب را به برش های نازک برش می دهیم، به سبزیجات خرد شده، نمک اضافه می کنیم، روغن آفتابگردان را اضافه می کنیم، محصولات را در چندین شیشه شیشه ای قرار می دهیم، با فویل می پوشانیم.
4. در فر قرار می دهیم و با دمای 190 درجه می پزیم، زمان پخت 1.5 ساعت است، سرد سرو می کنیم.

کالاماری سرخ شده در خامه ترش

آنها یک میان وعده بسیار خوشمزه هستند. مواد اصلی غذا:

• صدف - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 2 قاشق بزرگ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آموزش گام به گام:

1. نرم تنان را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم.
2. صدف ها و پیازها را حلقه حلقه می کنیم، چند دقیقه تفت می دهیم، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه می کنیم.

کالاماری نان

یک میان وعده بسیار خوشمزه و ساده از ماهی مرکب سرخ شده نان - آرد به دست می آید. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• ماهی مرکب - 600 گرم؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه نرم تنان را یخ زدایی می کنیم، آن را از داخل تمیز می کنیم، آن را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار می دهیم، آن را بیرون می آوریم، اجازه می دهیم کمی خنک شود، حلقه ها را برش می دهیم.
2. هر تکه را در خمیر خیس کنید، در یک تابه از قبل گرم شده با روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سبزیجات سرو کنید. طعم نفیس برای هر لذیذی جذاب خواهد بود.

کالاماری سرخ شده با سیر

صدف با سیر - یک غذای بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم است خواص مفیدو عطر مطبوعی دارد. قبل از سرخ کردن، توصیه می شود لاشه ها را در آرد فرو کنید. لاشه های بزرگ باید انتخاب شوند. قبل از استفاده می توانید یک تکه کره را در ظرف بریزید.

اجزای اصلی:

• ماهی مرکب پوست کنده - 500 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک - 7 گرم؛
• فلفل سفید -2 گرم؛
• گیاهان ایتالیایی - 3 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• کره - 20 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. لاشه ها را از آلودگی تمیز می کنیم، حلقه ها، فلفل، نمک را برش می دهیم، با چاشنی و آرد می پاشیم.
2. روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

ماهی مرکب سرخ شده با سبزیجات در تابه

بسیار خوشمزه است و غذای سالم. برای پخت و پز می توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. اجزای لازم برای ایجاد یک شاهکار آشپزی واقعی:

• لاشه ماهی مرکب - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 سر بزرگ؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه با اندازه متوسط؛
• فلفل دلمه ای- 2 قطعه؛
• لیمو یا گریپ فروت - 1 قطعه؛
• شوید به مزه؛
• روغن نباتی - 4 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ترتیب ایجاد یک ظرف:

1. ماهی مرکب را می شوییم و تمیز می کنیم.
2. سبزیجات را از خاک می شوییم، به صورت نوار برش می دهیم: توصیه می شود هویج را تا حد امکان ریز خرد کنید، زیرا برای مدت طولانی پخته می شود.
3. پیاز و هویج را در یک تابه گرم شده سرخ کنید، گوشت ماهی مرکب را به سبزیجات اضافه کنید.
4. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در ترکیب به دست آمده بریزید.
5. در مرحله آخر، ظرف پخته شده را نمک، فلفل، سبزی، لیمو و آب گریپ فروت اضافه کنید. دو ماده آخر طعم و مزه خاصی به ظرف می دهد.

نتیجه

حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است کالاماری سرخ شده. دستور العمل های آشپزیپیچیده نیست، حتی آشپزهای تازه کار نیز با آنها کنار می آیند، که به شما امکان می دهد غذاهایی با طعم خوب دریافت کنید، این کار را خیلی سریع و ساده انجام دهید. ماهی مرکب برای مصرف بزرگسالان و کودکان توصیه می شود. غذای رژیمیهمچنین برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند مناسب است.

غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب متعلق به گونه های رژیمی است. نسبت به بوقلمون، گوشت خوک و برخی دیگر از غذاهای حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین پایین تر است.

در پخت و پز، ماهی مرکب بی تکلف هستند، فقط باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. گوشت را زیاد نپزید، فقط دو دقیقه آن را در آب جوش فرو کنید و بلافاصله آن را بردارید، در غیر این صورت سفت می شود.

در اروپا این غذای دریایی با سبزیجات تازه یا کبابی، برنج آب پز یا پیاز سرخ شده سرو می شود. اما شما می توانید آن را به تنهایی و بدون هیچ مخلفاتی استفاده کنید.

اگر لاشه ماهی مرکب را با کلم، تخم مرغ، قارچ، پنیر یا حتی گوشت پر کنید، در سس خامه ای بریزید و خورش کنید یا در فر برقی بپزید، یک غذای بسیار خوشمزه به دست می آید. فقط لازم است قسمت های داخلی آن را از قبل تمیز کرده و شاخک ها را جدا کنید. باید در نظر داشت که کمی ادویه برای چنین محصولاتی کاملاً کافی است، در غیر این صورت طعم اصلی احساس نمی شود.

با مشاهده لاشه ماهی مرکب منجمد غیر اشتها آور، میل به پختن و خوردن آنها بلافاصله ایجاد نمی شود. اما در شکل فرآوری شده، این ساکنان اعماق دریاآنها یک غذای بسیار خوشمزه هستند.

معمولا مردم از این غذای دریایی به عنوان یکی از مواد اضافی در سالاد و سایر غذاها استفاده می کردند. اخیراً کمتر از آن به عنوان پایه استفاده می شود.

دستور تهیه ماهی مرکب سرخ شده با پیاز

برای تهیه این غذا کافی است لاشه ها را خوب بشویید و بجوشانید، سپس به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و با پیاز در تابه در روغن زیتون تفت دهید.

ماهی مرکب های یخ زده را از بسته بندی وکیوم بیرون می آوریم، آنها را با آب گرم پر می کنیم و می گذاریم تا کاملاً یخ زدایی شوند. داخل آن را برش می دهیم، پوست را جدا می کنیم و ماسه را با دقت از وسط می شوییم. لاشه را به صورت نوارهای گرد برش می دهیم، لازم نیست از قبل بجوشد.

پیاز و سیر را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه جمع می کنیم و گرم می کنیم و ابتدا پیاز را می گذرانیم سپس سیر را می ریزیم. در انتها ماهی مرکب را روی سبزیجات پخش کنید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

نمک، در صورت تمایل با ادویه بپاشید و چند دقیقه زیر یک درب بسته شده بگذارید.

ظرف تمام شده را می توان به زیبایی در یک بشقاب بزرگ با کاهوی سبز تزئین کرد.

طرز پخت ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و هویج

ماهی مرکب نوعی غذای دریایی است که تقریباً با تمام سبزیجات هماهنگ است، هویج تازه نیز از این قاعده مستثنی نیست.

اجزاء:

• ماهی مرکب - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• روغن تصفیه نشده - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی: 25 دقیقه.

اجزاء: 98 کیلو کالری / 100 گرم.

سبزی ها را تمیز می کنیم و با آب سرد می شوییم. هویج را می‌توان به صورت نواری خرد کرد یا مانند کره‌ای در غذاساز خرد کرد. در نسخه دوم اشتها آورتر به نظر می رسد. پیاز را به صورت نوارهای بلند خرد کنید.

ماهی مرکب یخ زدایی شده و کاملاً شسته شده از زباله های دریایی را در آب جوش به مدت دو دقیقه بجوشانید و بلافاصله آنها را در یک آبکش خارج کنید. بگذارید خنک شود و به نوارهای بلند برش دهید.

سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی تفت تقریباً آماده شد، غذاهای دریایی را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن کامل، نمک، ادویه ها را اضافه کنید و از اجاق گاز کنار بگذارید. حتما با درب بپوشانید و بگذارید ده تا پانزده دقیقه دم بکشد.

خواندن. دستور العمل های ما به شما کمک می کند یک شام خوب درست کنید.

چقدر خوشمزه است که گوشت را در ماهی تابه به صورت ورقه ای سرخ کنید، چه ادویه هایی را اضافه کنید و چه غذاهایی مناسب تر است.

گوشت شگفت انگیز نفیس با آلوهای خورش شده در فر برای خبره های ترکیبات غیر معمول جذاب خواهد بود.

کالاماری سرخ شده با قارچ و پیاز

قارچ سرخ شده با پیاز غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخشی است، اما اگر آن را با غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب رقیق کنید، یک غذای خاص جدید به دست می آید.

اجزاء:

• ماهی مرکب - 450 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• قارچ - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی: 35 دقیقه.

محتوای کالری: 67 کیلو کالری / 100 گرم.

ماهی مرکب یخ زده را با آب گرم بریزید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و با حلقه های ضخیم خرد می کنیم. غذاهای دریایی را از داخل و خارج می شوییم، هسته آن را با انگشتان خود در می آوریم و پوست تیره را از بالا بریده یا می کنیم.

قارچ ها شسته می شوند و به صورت ورقه ای خرد می شوند. قارچ ها را با پیاز در تابه مخلوط می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. ماهی مرکب را از وسط نصف کرده و به نوارهای ضخیم در سراسر لاشه برش دهید.

آنها را با پیاز روی قارچ پخش می کنیم، ادویه ها را اضافه می کنیم و در سس سویا می ریزیم، مخلوط می کنیم و دو تا سه دقیقه می پزیم. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تازه یا دانه های کنجد خرد کرد.

کالاماری با پیاز در خامه ترش سرخ شده است

با استفاده از خامه ترش یا خامه برای پخت ماهی مرکب، می توانید از نرمی و لطافت ظرف پخته شده از قبل مطمئن شوید.

اجزاء:

• ماهی مرکب - 400 گرم؛
• پیاز سفید - 3 عدد؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• ادویه ها - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی: 15 دقیقه.

محتوای کالری: 73 کیلو کالری / 100 گرم.

ماهی مرکب یخ زده را در آب گرم خیس می کنیم، در این فرآیند لایه بالایی شروع به کنده شدن می کند و برداشتن آن با چاقو آسان تر خواهد بود. لامپ ها را تمیز می کنیم و زیر آب می شوییم تا تلخی از بین برود. نیم حلقه ها را در روغن آفتابگردان می گذاریم تا شفاف شود.

داخل ماهی مرکب ها را تمیز می کنیم و نیش را بیرون می آوریم و با حلقه هایی به ضخامت دو سانتی متر خرد می کنیم. خامه ترش خانگی، غذاهای دریایی آماده را در سرخ کردن پیاز قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم و به مدت پنج دقیقه می پزیم.

کنار بگذارید، با پیاز سبز یا شوید بپاشید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

نکات آشپزی

1. هنگام خرید غذاهای دریایی باید به وضعیت لاشه ها توجه کنید. آنها نباید ظاهری کهنه داشته باشند، به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. اگر آنها را محکم و محکم بچسبانید، این نشان می دهد که آنها به طور مکرر ذوب شده اند. گوشت چنین ماهی مرکب در ظرف تلخی می دهد و ممکن است در طی عملیات حرارتی پخش شود و به فرنی تبدیل شود.
2. لایه بالایی که لاشه را می پوشاند می تواند بنفش، صورتی یا خاکستری باشد، اما خود گوشت فقط سفید است. اگر سایه های دیگری داشته باشد، محصول به وضوح کهنه است.
3. اگر از کم پختن یا پختن بیش از حد غذاهای دریایی می ترسید، از روش پخت زیر استفاده کنید - بخارپز به مدت سه تا چهار دقیقه.
4. برای به دست آوردن گوشت لطیف تر، توصیه می شود لاشه را به آرامی با چکش بکوبید. فقط زیاده روی نکنید؛
5. آزمایش ماهی مرکب بسیار آسان است، بنابراین از تغییر و افزودن مواد نترسید. بدانید این محصول اگر با گوجه فرنگی، سبزی تازه، خیار و سیب، کاهو پخته شود ارزش بیشتری پیدا می کند. محصولات ذکر شده کاملاً ارزش اصلی غذاهای دریایی - پروتئین ها را تکمیل می کنند.
6. مدت زمان پخت این محصول بستگی به سایر اجزای ظرف دارد و از سه تا ده دقیقه متغیر است. طولانی ترین آماده سازی خورش در خامه یا سس خامه ترش. در اینجا لازم نیست نگران سفتی باشید.

ماهی مرکب یک سیر عالی برای کیک های بادی است، اما بهتر است چنین خوراکی را نه فقط داغ پخته شده، بلکه روز بعد، زمانی که غذاهای دریایی از مواد دیگر اشباع شده است، بخورید و طعم آن به سادگی الهی خواهد بود.

ماهی مرکب را می توان هم در تابه سرخ کرد، هم در فر برقی پخت و هم روی باربیکیو پخت. برای انجام این کار کافی است لاشه های کامل را مرینیت کنید و در حین پخت روی بقایای ماریناد بریزید.

نوش جان!

انواع مختلفی از ماهی مرکب وجود دارد که بسیاری از آنها خوراکی هستند. در روسیه فقط ماهی مرکب معمولی برداشت می شود. لاشه و همچنین "پاها" و حتی چشم ها خورده می شود (این کار در چین و ژاپن انجام می شود). می گویند چشم های ماهی مرکب که در ماهیتابه خشک شده اند طعم آجیل دارند. این نرم تنان سرخ شده، آب پز، خورشتی، خشک شده، کنسرو شده، در سالادهای مختلف استفاده می شود... اما ماهی مرکب سرخ شده با پیاز خوشمزه است.

چندی پیش، ماهی مرکب برای ما یک کنجکاوی بود و به عنوان یک غذای لذیذ عالی در نظر گرفته می شد، اما امروزه می توان آنها را به هر شکلی خریداری کرد - منجمد، زنده، کنسرو شده. گوشت آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها، اسیدهای آمینه ضروری و مواد استخراجی و همچنین مواد معدنی - فسفر، ید، آهن، مس است. بنابراین، غذاهای "ماهی بالدار"، همانطور که ماهی مرکب در روم باستان نامیده می شد، برای بدن انسان بسیار مفید است.

قبل از پختن با پیاز، آنها باید بریده شوند - سر را بریده و داخل آن و همچنین صفحات کیتینی را جدا کنید. اما می توانید ماهی مرکب منجمد پوست کنده شده را خریداری کنید. سپس پس از یخ زدایی، فقط باید آنها را با آب سرد بشویید.

بنابراین، چگونه ماهی مرکب سرخ شده را با پیاز بپزیم. یک و نیم کیلو ماهی مرکب، دو عدد پیاز درشت، سه یا چهار حبه سیر، یک قاشق چایخوری نمک، روغن (سبزی) می گیریم. ماهی مرکب منجمد را در یک فنجان بریزید و آب جوش بریزید و سپس زیر آب جاری سرد قرار داده و تمیز کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن تفت دهید و مدام هم بزنید حدود هشت دقیقه. سپس باید سیر خرد شده را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.

حالا می توانید ماهی مرکب را که به صورت دایره های نازک برش داده اید اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز را می توان به عنوان سالاد یا با هر غذای جانبی سرو کرد.

با پیاز می توانید نه تنها ماهی مرکب، بلکه گوشت را نیز سرخ کنید. شما می توانید گوشت خوک، بره یا گاو را مصرف کنید - هر کدام این کار را می کنند. ما به شما می گوییم که چگونه گوشت سرخ شده را با پیاز بپزید تا آبدار شود. 600 گرم گوشت گاو یا کمی بیشتر را می گیریم و به قطعات (هر کدام 100 گرم) برش می دهیم. بخشی از چربی گوشت گاو باید ذخیره شود - بعداً مورد نیاز خواهد بود.

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. در همان نزدیکی یک ماهیتابه با چربی گوشت گاو قرار می دهیم تا گرم شود. وقتی آب جوش آمد و تابه خوب گرم شد، گوشت را در آب جوش می ریزیم و تا هفت می شمریم و به تابه منتقل می کنیم. بلافاصله آتش زیر ماهیتابه را کم کنید. گوشت را داغ می کنند تا الیاف روی برش منقبض شود و آب آن داخل آن بماند، سپس آبدار و نرم می شود. ماهیتابه را با یک درب می پوشانیم و فیله را حدود پانزده دقیقه سرخ می کنیم، با هدایت بو - چگونه بوی پوسته سرخ شده می دهد - گوشت باید برگردانده شود.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. وقتی گوشت از یک طرف سرخ شد، آن را برگردانید، گوشت گاو ذخیره شده را بین تکه های گوشت اضافه کنید و روی آن را با پیاز بپوشانید. ظرف را با درب بپوشانید و هفت دقیقه دیگر بپزید. پس از آن، محتویات آن را می توان مخلوط کرد، نمک زد و اجازه داد چهار دقیقه دیگر روی آتش بماند، سپس آتش را باید خاموش کرد. توجه! اگر آتش خیلی قوی باشد پیاز می سوزد. حتی اگر چربی کمی در ماهیتابه وجود داشته باشد، ممکن است این اتفاق بیفتد. این غذا همراه با غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو می شود.

با پیاز، می توانید نه تنها گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی را سرخ کنید. رایج ترین غذا سیب زمینی سرخ شده با پیاز است. سیب زمینی های شسته و پوست کنده (750 گرم) را باید به صورت دایره های مساوی برش دهید و روی یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید. بیکن (125 گرم) را به صورت نوار برش دهید و در تابه سرخ کنید تا ترد شود. سپس باید چربی را از ماهیتابه خارج کنید و کره (ترجیحاً روغن کره) را به چربی باقیمانده اضافه کنید، دایره های سیب زمینی را بچینید و هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود. پیاز (بهتر است تره) را حلقه حلقه کنید، حدود پنج دقیقه قبل از پایان سرخ کردن بگذارید. وقتی سیب زمینی با پیاز پخته شد، باید گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید. نوش جان!

بسیاری از زنان خانه دار با دیدن لاشه ماهی مرکب در قفسه فروشگاه ها، آنها را دور می زنند. در واقع، ظاهر ماهی مرکب منجمد یا تازه کاملاً غیر اشتها آور است و اغلب زنان حتی نمی دانند چگونه آنها را بپزند. اما چنین گوشتی با ظریف ترین طعم متمایز می شود ، زیرا در ترکیب آن تقریباً 100٪ پروتئین است که برای بدن مفید است. می توانید بسیاری از غذاهای جالب را از ماهی مرکب طبخ کنید - امروز ما آن را سرخ می کنیم.

برای هر ظرفی، لاشه ماهی مرکب را از یک فیلم نازک تمیز کنید. سپس صفحات کیتین را که در امتداد لاشه قرار دارند خارج کنید. به یاد داشته باشید که ماهی مرکب نباید بیشتر از 2 دقیقه سرخ شود. علاوه بر این، پروتئین شروع به جمع شدن می کند و گوشت مانند لاستیک سفت می شود. حلقه های ماهی مرکب نان شده. ماهی مرکب را به صورت حلقه های عرضی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. آغشته به تخم مرغ زده شده، و سپس در هر نان ترد: کراکر سفید درشت آسیاب شده، دانه کنجد، کوچک غلات. حلقه ها را در روغن نباتی داغ آغشته کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ماهی مرکب را در بشقاب قرار دهید، آب لیمو بپاشید و فلفل سفید آسیاب شده بپاشید. نمک زدن ماهی مرکب در این دستور توصیه نمی شود - لیمو و فلفل بر طعم آن تأکید می کند. ماهی مرکب نان یک پیش غذای عالی برای شراب سفید یا آبجو سبک است.

کالاماری سرخ شده با پیاز. برای هر لاشه ماهی مرکب، یک موسیر کوچک بردارید. ماهی مرکب را به نوارهای نازک با ضخامت بیش از 3-4 میلی متر برش دهید. پیاز را به همان حلقه های نیمه نازک خرد کنید. روغن زیتون را در تابه بریزید (یک لاشه - یک قاشق چایخوری). ابتدا یک عدد پیاز را داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید رنگ قرمز. در مرحله بعد، کاه ماهی مرکب را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت حداکثر چهار دقیقه سرخ کنید (چرا دو دقیقه نه - زیرا پیاز بخشی از حرارت را می گیرد). در پایان پخت نمک و فلفل را به میزان دلخواه میل کنید. چنین ماهی مرکب را می توان با برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کرد.

ماهی مرکب شکم پر. لاشه ماهی مرکب را با پنیر سفت با مکعب، زیتون سیاه و سبز، تکه های فلفل قرمز شیرین، جعفری درشت خرد شده پر کنید. برای فیلینگ، همه مواد را به نسبت مساوی بگیرید. فیلینگ را نمک و فلفل کنید. سوراخ های لاشه ماهی مرکب پر شده را با خلال دندان ببندید. ماهی مرکب را در یک لایه روی سطح چرب شده قرار دهید روغن زیتونیک ورقه پخت عمیق، روی آنها را با روغن چرب کنید و بفرستید تا در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 35-40 دقیقه سرخ شوند. واقعیت این است که ماهی مرکب اگر بیش از 30 دقیقه روی آتش بماند دوباره نرم می شود. ماهی مرکب شکم پر را می توان به عنوان غذای داغ اصلی در یک شام جشن سرو کرد.

امیدواریم اکنون از کنار ماهی مرکب در فروشگاه عبور نکنید. برعکس، با در نظر گرفتن توصیه های ما شروع به اختراع غذاهای جدید خواهید کرد.

غذاهای تهیه شده از نرم تنان دریایی ماهی مرکب امروزه بسیار محبوب هستند. و این تعجب آور نیست، زیرا این فرآیند ساده است.

اما نکته اصلی این است که گوشت ماهی مرکب حاوی بسیاری از عناصر مفید است. مطلقاً فاقد کلسترول است. برعکس، موادی که در نرم تنان وجود دارد به تثبیت سطح آن در خون کمک می کند.

گوشت اهل دریا دلپذیر و لطیف است. بسیار سالم تر از گوشت گاو و مرغ است.

پس چرا از چنین مزایای عظیمی استفاده نکنید و غذاهای ماهی مرکب را طبخ نکنید؟ علاوه بر این، علاوه بر غذای عالی، یک جایزه نیز دریافت می کنیم: پیشگیری عالی و موثر از بیماری قلبی.

ماهی مرکب سرخ شده با پیاز - اصول کلی پخت و پز

مهم است که ماهی مرکب را به درستی بپزید. سپس هر ظرفی از این نرم تن نرم و آبدار خواهد بود. برای ماهی مرکب، مهم است که پس از پختن آنها شبیه یک تکه لاستیک نباشند.

بهتر است از ماهی مرکب سرد استفاده کنید اما منجمد نیز مناسب است.

قبل از پختن، صدف ها باید کاملاً در دمای اتاق ذوب شوند.

اگر لاشه کامل بود ابتدا داخل و صفحه کیتینی را که شبیه یک تکه اسپاگتی صاف است بیرون می آوریم.

وقتی یک لاشه روده در دسترس باشد، کار کاهش می یابد.

ماهی مرکب با یک فیلم پوشیده شده است که باید برداشته شود. در صدف تازه به راحتی جدا می شود. اگر در حال تهیه یک لاشه منجمد قبلی هستیم، به این ترتیب عمل می کنیم. آب جوش را روی ماهی مرکب بریزید یا آن را به مدت ده ثانیه در قابلمه ای بریزید. سپس لاشه باید به آب سرد منتقل شود. پوست به راحتی جدا می شود.

به عنوان یک قاعده، ماهی مرکب به حلقه یا نیم حلقه بریده می شود.

سریع سرخ می شوند. روی حرارت زیاد، حلقه ها به مدت سه یا چهار دقیقه پخته می شوند. هنگام استفاده از پیاز و سایر سبزیجات، به همان میزان زمان می برد.

سیر، سبزی، گوجه فرنگی، هویج به ظرف اضافه می شود. اگر شروع به پختن ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش کنید و سس مایونز خانگی اضافه کنید، یک غذای بسیار غیرمعمول به دست می آورید.

ظرف در روغن نباتی سرخ شده است، می توانید کره را اضافه کنید.

دستور العمل 1. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز "ابتدایی!"

ویژگی اصلیدستور غذا - از کره برای سرخ کردن استفاده کنید. اگر آفتابگردان بمالید - نتیجه بدتر خواهد بود.

عناصر:

200 گرم ماهی مرکب;

لوکوویچکا؛

70 گرم کره؛

نمک دریا.

روش پخت و پز:

ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به صورت پر تقسیم کرده و تفت دهید تا نیمه نرم شود.

حلقه های ماهی مرکب را بارگذاری می کنیم، نمک می زنیم و حدود پنج دقیقه آنها را سرخ می کنیم، فراموش نکنید که محتویات ماهیتابه را مدام هم بزنید.

غذای آماده را در بشقاب مورد علاقه خود قرار دهید و از ماهی مرکب سرخ شده با پیاز لذت ببرید.

دستور العمل 2. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش

غذای اشتها آور و معطر بسیار سریع و ساده تهیه می شود. سیب زمینی جوان پخته شده کامل طعم ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش را تزئین می کند.

عناصر:

0.3 کیلوگرم ماهی مرکب؛

سه حبه سیر؛

تره فرنگی؛

0.15 کیلوگرم خامه ترش؛

پنج شاخه گشنیز و جعفری؛

نمک و فلفل تازه آسیاب شده؛

Ch. l. گیاهان ایتالیایی؛

کره 0.07 کیلوگرم؛

روغن سبزیجات؛

هنر ل ارد.

روش پخت و پز:

صدف ها را به حلقه های نیم سانتی متری برش دهید.

پیاز، گشنیز، جعفری و سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.

یک قاشق روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و یک تکه کره بریزید.

پیاز و سیر را با سبزی سرخ کنید. کمی نمک و فلفل. بیایید گیاهان را اضافه کنیم. سبزیجات را هم بزنید و بگذارید تا نرم شوند.

ماهی مرکب را در تابه بریزید.

بعد از دو دقیقه خامه ترش را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، بگذارید بجوشد، آرد را اضافه کنید. آن را با ماهی مرکب و سایر مواد مخلوط کنید.

با یک درب بپوشانید و بگذارید تا بیش از دو دقیقه بپزد.

دستور العمل 3. ​​ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در سس تند

حتی لذیذها هم از این غذا استقبال خواهند کرد. یک سس تند با طعم ترش و شیرین که حاوی مواد زیادی است، ماهی مرکب سرخ شده با پیاز را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند.

عناصر:

نصف فلفل قرمز و زرد شیرین؛

هویج؛

50 گرم زنجبیل؛

پنج حبه سیر؛

یک سوم فلفل چیلی؛

پیاز شیرین؛

0.1 کیلوگرم نخود سبز جوان؛

0.4 کیلوگرم ماهی مرکب؛

50 گرم سس سویا؛

دو قاشق چایخوری شکر؛

کف. شری سفره، سرکه برنج و سس فلفل دلمه ای شیرین؛

Ch. l. روغن کنجد.

روش پخت و پز:

فلفل و هویج را به ورقه های نازک برش دهید.

زنجبیل را به مکعب های کوچک برش دهید.

سیر به شکل پوست کنده به یک قابلمه با آب جوش فرستاده می شود. اجازه دهید او بیش از دو دقیقه در آنجا بماند. سپس سیر را داخل آب سرد می بریم. این روش طعم آن را ملایم تر می کند.

سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. با مکعب های زنجبیل ترکیب کنید.

فلفل چیلی را به قطعات بسیار ریز خرد کنید و روی زنجبیل نیز بریزید.

نخود فرنگی را با هویج ترکیب می کنیم.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به ظرفی منتقل کنید.

ماهی مرکب آماده شده را در بشقاب های متوسط ​​برش می دهیم.

آن را با پیاز در یک کاسه بریزید و سس سویا را اضافه کنید.

پانزده دقیقه بعد، تکه های ماهی مرکب و پیاز را سرخ کنید تا نرم شوند. آنها را از تابه تخلیه می کنیم.

زنجبیل تفت داده شده با سیر و فلفل. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

هویج، فلفل دلمه ای را در تابه بریزید و نخود سبز.

شری، سرکه برنج، سس شیرین و روغن کنجد را متناوب اضافه کنید.

بپزید تا شری تبخیر شود و سبزیجات نرم شوند.

سس تمام شده را روی ماهی مرکب سرخ شده با پیاز قرار می دهیم.

دستور العمل 4. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش "آسان تر از ساده"

این ظرف از نظر طعم نرم و لطیف است. تهیه آن آسان است، تعداد مواد اولیه آن حداقل است.

عناصر:

چهار لاشه ماهی مرکب؛

دو لامپ؛

Ch. l. صحرا;

دو لور;

شش عدد دانه فلفل؛

فلفل آسیاب شده؛

0.15 کیلوگرم خامه ترش؛

شوید تازه 0.05 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

یک و نیم لیتر آب را در قابلمه بجوشانید. شکر، lavrushka و فلفل را اضافه کنید.

هر لاشه را به مدت بیست ثانیه در آب جوش همراه با ادویه نگه دارید.

ماهی مرکب های تمیز و شسته شده را حلقه حلقه می کنیم و بعد از وسط نصف می کنیم.

پیازها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. تفت دهید تا نیم پز شود و تکه های ماهی مرکب را اضافه کنید.

بعد از یک دقیقه خامه ترش را بریزید و مخلوط کنید.

نمک و فلفل، بگذارید به مدت پنج دقیقه زیر درب بجوشد.

شوید را خرد می کنیم و یک دقیقه قبل از پایان پخت ماهی مرکب را می پاشیم.

دستور 5. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و سس مایونز خانگی

پختن ماهی مرکب سرخ شده مستقیم با پیاز فقط چند دقیقه طول می کشد. اما پختن سس بیشتر طول می کشد. اما طعم معمول ماهی مرکب را کاملاً تغییر می دهد، آن را جادویی می کند.

عناصر:

سه عدد تخم مرغ؛

0.6 کیلوگرم ماهی مرکب؛

دو لامپ؛

سه هنر. ل ارد؛

L. St. خردل دیژون؛

توسط h. l. نمک و شکر؛

0.15 کیلوگرم روغن نباتی؛

نصف لیمو؛

نصف دسته شوید؛

0.1 کیلوگرم کیپر؛

فلفل آسیاب شده؛

چهار حبه سیر؛

سه غوره؛

70 گرم شراب خشک.

روش پخت و پز:

ماهی مرکب آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید در آبکش دراز بکشد تا آب اضافی آن برود.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید و به کاسه همزن بفرستید. خردل دیژون را اضافه کنید و کمک آشپزخانه را برای سی ثانیه روشن کنید. روغن نباتی را بریزید، آب لیمو را بگیرید، نمک را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. پانزده ثانیه دیگر همزن را روشن کنید.

محتویات را در مخلوط کن بریزید و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

کپرها را خرد کرده و سیر را خرد کرده و خرد کنید. هر دو ماده را به مخلوط کن بفرستید.

خربزه ها را ریز خرد کنید. همچنین آنها را در مخلوط کن بریزید.

شراب خشک بریزید و مخلوط کن را به مدت نیم دقیقه روشن کنید. سس عالی درست کرد

پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید. در ماهیتابه کمی سرخ کنید.

تکه های ماهی مرکب را در آرد بغلتانید و به پیاز بفرستید. آنها را بیش از چهار دقیقه سرخ نمی کنیم و با قاشق سوراخ دار آنها را در بشقاب خالی می کنیم. فلفل سیاه بپاشید.

با سس بریزید و از طعم جادویی آن لذت ببرید.

دستور العمل 6. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش "سبزیجات با غذاهای دریایی"

تکه های نرم و لطیف ماهی مرکب در سس خامه ترش با سالم و سبزیجات خوشمزه.

عناصر:

900 گرم ماهی مرکب؛

یک عدد هویج؛

چهار لامپ؛

سه عدد گوجه فرنگی؛

دو حبه سیر؛

چاشنی برای غذاهای دریایی؛

0.25 کیلوگرم خامه ترش؛

L. آرد سفره;

نمک و فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید تا نرم شوند.

هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

هر دو سبزی را به ماهیتابه اضافه کنید و بجوشانید تا به طور کامل آماده شده استبا پوشاندن ظرف با یک درب.

ماهی مرکب، پوست کنده و شسته شده، به حلقه بریده شده است. با سبزیجات به تابه اضافه کنید و حدود سه دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

سیر را خرد کرده و در ظرفی جداگانه بریزید. آرد، خامه ترش، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

سس به دست آمده را با ماهی مرکب داخل تابه بریزید، هم بزنید.

بعد از سه چهار دقیقه ظرف را خاموش می کنیم. می توانید یک غذای دلپذیر از ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش را شروع کنید.

دستور 7. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز "به روشی خاص"

ماهی مرکب لزوما به حلقه یا نیم حلقه بریده نمی شود. می توانید آن را تقریباً به طور کامل سرخ کنید و سپس غذا به روشی خاص خوشمزه می شود.

عناصر:

نیم کیلوگرم ماهی مرکب پوست کنده؛

سه حبه سیر؛

لامپ؛

نصف لیوان الکل (40%)؛

فلفل آسیاب شده و نمک دریا.

روش پخت و پز:

ماهی مرکب را به روش معمول تمیز می کنیم. به قطعات بزرگ (مانند ریز خرد شده) تقسیم می کنیم و هر کدام را از یک طرف به صورت مکعبی از یک طرف برش می دهیم. فلفل و نمک بپاشید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و حدود سه دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

سیر را به قطعات متوسط ​​خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

هر تکه ماهی مرکب را به ترتیب بچینید. او شروع به جمع شدن می کند. با کمک کاردک به او کمک می کنیم تا این کار را انجام دهد. لازم است قسمت برش خورده در بالا باشد.

الکل قوی بریزید و بیش از چهار دقیقه سرخ کنید. الکل در این مدت نه تنها شعله ور می شود، بلکه تبخیر می شود و ماهی مرکب را با طعم غیرعادی می دهد.

دستور 8. ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش "شام خانگی"

یک دستور العمل جالب و ساده به تهیه یک شام خوشمزه کمک می کند.

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم ماهی مرکب؛

400 گرم خامه ترش؛

دو لامپ؛

سه فلش سبز؛

50 گرم آجیل کاج؛

نمک دریا؛

حبه سیر؛

چاشنی برای غذاهای دریایی؛

یک ل. روغن زیتون رومیزی

روش پخت و پز:

صدف هایی که از قبل آماده شده بودند به حلقه هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش داده می شوند.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید.

در یک تابه گرم شده سرخ کنید و ماهی مرکب را اضافه کنید. نمک و چاشنی اضافه کنید.

خامه ترش را در تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

پیاز سبز را نگینی خرد کرده و با مغز کاج مخلوط کنید.

داخل تابه می ریزیم، هم می زنیم و بعد از چند دقیقه در بشقاب خالی می کنیم.

می توانید شروع به چشیدن ماهی مرکب سرخ شده با پیاز در خامه ترش کنید.

کالاماری سرخ شده با پیاز - ترفندها و نکات مفید

• برای نرمتر شدن ماهی مرکب، باید آن را کوبید. برای انجام این کار، می توانید از یک ماهیتابه - پهن و مسطح استفاده کنید. روی ماهی مرکب را با کاغذ پخت می پوشانیم و به آرامی هم می زنیم. می توانید از چکش هم استفاده کنید، اما ماهیتابه سریعتر است.
• ایده خوبی است که ماهی مرکب را برای تمیز کردن سریع آماده کنید و همزمان آن را مرینیت کنید. برای این کار سه لیتر آب در قابلمه ای بریزید و سه قاشق غذاخوری سرکه سیب، یک قاشق روغن نباتی و شکر به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به خواب می روند. ماریناد را در اسرع وقت به جوش بیاورید. ماهی مرکب در آن غرق می شود. بعد از چند ثانیه قابلمه را از روی حرارت بردارید. ماهی مرکب را با آب سرد ریخته و تمیز می کنند.

ماهی مرکب ذوب شده بسیار غیرجذاب به نظر می رسند: آنها لغزنده و، صادقانه بگویم، زشت هستند. اما فقط باید آنها را به درستی بپزد و تمام ... نمی توانید آن را از گوش ها بکشید.

یکی از مهمترین راه های سریعپخت این غذای دریایی - کل لاشه را برای چند لحظه در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و سرخ کنید و فعالانه هم بزنید. و به محض سفید شدن رنگ ماهی مرکب روی آنها روغن و آبلیمو بپاشید و بلافاصله با اشتها بخورید.

امروز طبق دستور، ماهی مرکب سرخ شده با پیاز و ادویه های معطر را در سس لیمو-زنجبیل می پزیم، خیلی وسوسه انگیز و کمی عجیب به نظر نمی رسد؟

به نظر من این دستور ماهی مرکب سرخ شده برای ساختن چیزی است که می تواند به راحتی سفت و لاستیکی شود، یا به قول چینی ها: "lao" (به معنای واقعی کلمه "قدیمی").

نکته دیگر: هرچه ماهی مرکب را نازک تر برش دهیم، سریعتر سرخ می شوند و سس تند را جذب می کنند.

خدمات:

آماده سازی:

زمان پخت و پز:

زمان سپری شده:

عناصر

• 2-3 عدد ماهی مرکب لاشه های کوچک تازه منجمد (ترجیحا پوست کنده نشده) را انتخاب کنید
• 1 کامپیوتر. پیاز پیاز سر وسط را بگیرید
• 50 میلی لیتر روغن زیتون یا سبزی
• 15-20 گرم ریشه زنجبیل در جایی t 1.5-2 سانتی متر ضخامت دارد
• 1/4 عدد لیمو برای آبمیوه
• 1/2 قاشق چایخوری عسل مایع بهتری است
• برای طعم نمک یا سس سویا
• فلفل چیلی آسیاب شده برای طعم دادن
• دسته ها برگ کاهو برای سرو

کالاماری سرخ شده با پیاز. دستور آشپزی

من به عنوان یک خاور دور بومی، چند راز اصلی در پخت غذاهای بسیار خوشمزه ماهی مرکب را به اشتراک می گذارم. این عوامل کلیدی نه تنها در تهیه این غذاهای دریایی به شکل سرخ شده، بلکه به طور کلی، همیشه، در هر دستور غذایی نقش تعیین کننده ای دارند.

1. بنابراین، قانون اول: فقط محصول بدون پوست و تازه منجمد را انتخاب کنید! چه مفهومی داره؟ لاشه ماهی مرکب باید صورتی روشن، کامل باشد - یعنی پوست باید کاملاً به بدن برسد، همچنین باید بوی معطر دریا داشته باشد.
2. با آوردن به خانه، اجازه ندهید ماهی مرکب برای مدت طولانی گرم بماند و یخ زدایی شود به طور طبیعی: سپس تمیز کردن آنها دشوار خواهد بود. بهتر است فوراً آنها را با آب جوش بجوشانید (فقط چند ثانیه) و فیلم ها را با احتیاط جدا کنید. توجه شما را به این واقعیت جلب می کنم که داخل لاشه نه تنها داخل آن است، بلکه یک لایه متراکم شفاف نیز وجود دارد. همچنین باید حذف شود.
3. و سومین قانون مهم: زمان پخت را با دقت کنترل کنید. کمی آن ها را روی اجاق گاز بپزید و آدامس های کم نمک و بی مزه را روی میز سرو کنید. برای جلوگیری از چنین مشکلی، مراقب زمان باشید: به محض اینکه رنگ تغییر کرد (مادر، اما سفید شد)، تایمر را برای 1 دقیقه تنظیم کنید. عملیات حرارتی بیشتری مورد نیاز نیست، ظرف شما آماده است و به میز میل می کند.