ماهی سالمون، محتوای کالری و خواص رژیم غذایی. چرا گوشت ماهی قزل آلا برای انسان مفید است - خواص اصلی محتوای چربی ماهی قزل آلا

غذاهای دریایی و ماهی از قدیم الایام نقش مهمی در تغذیه انسان داشته اند. حتی آشوری ها و رومی های باستان در استخرها ماهی پرورش می دادند. هزاران سال است که چینی‌ها از مزارع برنج خود برای پرورش ماهی استفاده می‌کنند. در زمان های مختلف مردم هم ماهی تازه و دودی و شور می خوردند. و ماهی سالمون همیشه در رژیم غذایی بسیاری از مردم از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده است. برای اسکاندیناوی ها، بریتانیایی ها و روس ها، این ماهی بخشی از غذاهای ملی آنهاست.

این چه ماهی است

ماهی سالمون - ماهی شگفت انگیزبا گوشت قرمز و خوشمزه او متولد شده است آب های شیرین، اما بیشتر عمر خود را در دریاها می گذراند. فقط برای دوره تخم ریزی به آب شیرین برمی گردد. دانشمندان هرگز از خاطره شگفت انگیز این ماهی شگفت زده نمی شوند. ماهی قزل آلا بوی آبهایی را می دهد که در آن متولد شده اند و فقط در آنجا فرزندان خود را به دنیا می آورند. به هر حال، پس از تخم ریزی، آنها می میرند.

زیست شناسان بین چندین نوع ماهی قزل آلا تمایز قائل می شوند. به طور دقیق تر، آنها تمام نمایندگان این گونه را با توجه به زیستگاه آنها طبقه بندی می کنند. زندگی در اقیانوس آراممتعلق به جنس Oncorhynchus، ساکنان اقیانوس اطلس - به سرده ماهی قزل آلا، و به اصطلاح ماهی قزل آلا وحشی در آب های آلاسکا یافت می شود.

و اگر دانشمندان فقط یک گونه از ماهی آزاد مهاجر را در اقیانوس اطلس بشناسند () ، در بین اقیانوس آرام 9 نوع ماهی قزل آلا (از جمله شاه ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، کیچ و غیره) وجود دارد.

گوشت سالمون معمولا صورتی است، اما رنگ آن می تواند از قرمز تا نارنجی متفاوت باشد. فیله ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا چاق تر از ماهی سالمون صورتی و ماهی آزاد است و کیچ میانگین طلایی را در این ویژگی به خود اختصاص می دهد. اکثر نماینده اصلیماهی قزل آلا - ماهی قزل آلا شینوک، و کوچکترین ماهی سالمون جورابی در نظر گرفته می شود.

ارزش غذایی

مانند همه غذاهای دریایی، ماهی قزل آلا منبع استثنایی از پروتئین با کیفیت بالا، بسیار قابل هضم، مواد معدنی، ویتامین ها و مهمتر از همه، است. ویتامین های A، D، E و همچنین مواد معدنی مانند سلنیوم، فسفر، روی، کلسیم و آهن در این محصول به وفور یافت می شود.

سود برای سلامتی

منبع پروتئین

پروتئین ها یا بهتر بگوییم اجزای تشکیل دهنده آنها، اجزای مهمی برای انسان هستند. آنها برای ساخت سلول ها، تشکیل بافت ها و تشکیل آنزیم ها و هورمون ها ضروری هستند. پروتئین های ماهی قزل آلا، مانند بسیاری از ماهی های دیگر، به راحتی توسط بدن جذب می شوند. معمولا ندارند اثرات جانبیو مانند برخی دیگر از انواع گوشت حاوی مواد سرطان زا نیستند.

ویتامین ها و مواد معدنی

این نوع ماهی به دلیل محتوای غنی از مواد معدنی و ویتامین های لازم برای روند صحیح فرآیندهای متابولیک، سلامت ناخن و مو ارزشمند است. سلنیوم موجود در ماهی قزل آلا بسیار بهتر از سایر محصولات حیوانی جذب بدن می شود. به هر حال، ماهی قزل آلا غنی ترین منبع این است. ماهی قرمز حاوی بیش از 40 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم و فسفر است. اولی برای حفظ ضربان قلب مناسب ضروری است، در حالی که دومی برای تشکیل DNA، تولید آنزیم و سلامت استخوان ضروری است.

ویتامین E یک ویتامین قوی است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد، از اکسید شدن لیپوپروتئین های با چگالی کم جلوگیری می کند و تجمع پلاک در عروق کرونر را کاهش می دهد. علاوه بر این، از تومورهای بدخیم محافظت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و از آب مروارید محافظت می کند. این ویتامین مانند اسید اسکوربیک و بتاکاروتن را می توان به مقدار زیاد از ماهی سالمون به دست آورد. این مواد در سطح سلولی بدن را تحت تأثیر قرار می دهند، رادیکال های آزاد را که می توانند به مواد ژنتیکی آسیب برسانند، ساختار سلول ها را مختل می کنند که متعاقباً منجر به بیماری های صعب العلاج می شود.

ویتامین D برای حفظ سلامتی حیاتی است. کمبود این ماده خطر ابتلا به اختلالات قلبی عروقی، مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید و دیابت را افزایش می دهد. همچنین ویتامین B موجود در ماهی قرمز برای انسان مهم است. برای آنها ضروری هستند سیستم عصبی، کار کبد و محتوای پایدار در خون، تولید سروتونین و تشکیل سلول های جدید در بدن است.

فواید برای سیستم عصبی و مغز

امگا 3 فعالیت سلول های مغز را افزایش می دهد که در نتیجه بر حافظه و توانایی کارکرد ذهنی موثر در طول روز تأثیر می گذارد. همراه با اسیدهای آمینه، ویتامین های A و D و همچنین سلنیوم و اسیدهای چرب از سیستم عصبی در برابر آسیب های ناشی از افزایش سن محافظت می کنند. علاوه بر این، مجتمع معدنی ویتامین به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کند، مغز را آرام می کند، از آن در برابر بیماری های آلزایمر و پارکینسون محافظت می کند. و برخی از مطالعات نشان می دهد که توانایی های ذهنی افرادی که به طور منظم ماهی دریایی می خورند به طور قابل توجهی بالاتر از افرادی است که از آن امتناع می کنند.

سلامت چشم

ماهی قزل آلا به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا، خلاص شدن از شر خشکی شبکیه، خستگی چشم و از دست دادن بینایی کمک می کند. ثابت شده است که عاشقان ماهی بینایی بهتری نسبت به گوشت خواران دارند.

اسیدهای چرب موجود در ماهی قزل آلا: فواید آن چیست؟

مفیدترین امگا 3 موجود در طبیعت در ماهی های چرب یافت می شود. در این محصول، این ماده با دو اسید منحصر به فرد - ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و دکوزاهگزانوئیک (DHA) نشان داده می شود. آنها به عملکرد سالم مغز، قلب، مفاصل کمک می کنند و از سلامت کلی بدن حمایت می کنند. در دهه 1970، دانشمندان برای اولین بار شروع به صحبت در مورد این واقعیت کردند که مصرف ماهی های دریایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. آنها پس از بررسی اسکیموهای ساکن در قطب شمال گرینلند، که غذاهای دریایی برای آنها یک غذای سنتی است، این فرض را مطرح کردند. معلوم شد که فراوانی بروز بیماری های قلبی در میان نمایندگان این ملیت بسیار کم است. علاوه بر این، دانشمندان دریافته اند که ماهی دریایی همچنین به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان و همچنین بیماری آلزایمر، آسم، افسردگی، دیابت، فشار خون بالا، دژنراسیون ماکولا، مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید کمک می کند. و همه اینها، همانطور که محققان معتقدند، به لطف امگا 3 است. و از آنجایی که بدن انسان قادر به سنتز این اسیدهای چرب به تنهایی نیست، بازیابی ذخایر آنها از غذا بسیار مهم است. با خوردن ماهی های چرب مانند سالمون، ساردین و تن می توانید غلظت EPA و DHA را در بدن بهینه کنید. در حالت ایده آل، این غذاها باید حداقل دو بار در هفته در منو ظاهر شوند.

بنابراین، امگا 3 مشتق شده از ماهی قزل آلا:

• محافظت از قلب
• کاهش خطر مرگ ناگهانی ناشی از بیماری های قلبی عروقی؛
• کاهش خطر سکته مغزی؛
• کاهش احتمال ابتلا به دیابت؛
• برای دوره مناسب بارداری و رشد جنین ضروری است.
• کاهش کلسترول بد خون؛
• تقویت عروق خونی؛
• تسهیل دوره بیماری های ایمنی و التهابی، به ویژه پوست، آرتریت روماتوئید، بیماری کرون؛
• کاهش خطر اختلالات روانیو برخی بیماری های ناشی از اختلالات مغزی.

علاوه بر فواید غیر قابل مقایسه برای قلب و عروق خونی، طبق تحقیقات، امگا 3 برای افرادی که از پسوریازیس رنج می برند ضروری است. کولیت زخمی، لوپوس این اسیدهای چرب می توانند رشد را کاهش داده و اندازه تومورها را کاهش دهند.

چه کسی به ماهی قزل آلا نیاز دارد؟

واضح است که در حالت ایده آل این ماهی باید در رژیم غذایی همه افراد ظاهر شود. اما شرایطی وجود دارد که ماهی قزل آلا از غذای سالم به دارو تبدیل می شود. به همین دلیل ماهی قرمز برای افرادی که مشکلاتی از قبیل:

• التهاب عروق؛
• سوء هاضمه؛
• افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات، کلیه؛
• درماتیت و سایر مشکلات پوستی؛
• مو و ناخن ضعیف شده؛
• بدتر شدن بینایی

ماهی آزاد چرب غذای مهمی برای افراد مسن و بیمار است. این ماهی مورد نیاز افرادی است که در اثر بیماری های مزمن یا عمل های جراحی ضعیف شده اند.

نحوه انتخاب ماهی

برای مشتریان سوپرمارکت، ماهی قزل آلا به شکل فیله، استیک، تازه، منجمد، دودی یا کنسرو شده ارائه می شود. ماهی سالمون تازه باید پوست صاف و مرطوب، فلس های نقره ای و آبشش های قرمز روشن داشته باشد. آبشش های سفید، خاکستری یا سبز شواهدی از یک ماهی بسیار پیر است. چشم‌های لاشه‌ای که اخیراً صید شده است، براق و بدون پوشش ابری است. طراوت ماهی با بوی آن مشخص می شود: لاشه باید بوی دریا را بدهد. رنگ فیله تازه صورتی کم رنگ است. سایه های قهوه ای در پالپ نشان دهنده سن بالای ماهی، گوشت قرمز بیش از حد است - لاشه به طور مصنوعی رنگ شده بود. استیک های ماهی قزل آلا باید الاستیک باشند، فیله ها - با رگه های سبک. پس از فشار دادن روی خمیر باید به سرعت شکل خود را به دست آورد. ماهی سالمون تازه خوردن چند روز پس از صید مهم است. اگر این امکان وجود ندارد، بهتر است لاشه را فریز کنید.

اگر انتخاب روی ماهی دودی یا نمکی بود، توصیه می شود که محصول را در بسته بندی خلاء ترجیح دهید، اما فراموش نکنید که ترکیب را بررسی کنید - چیزی بیشتر از ماهی و نمک نباید وجود داشته باشد.

خواص خطرناک احتمالی محصول

خطر اصلی هر ماهی دریایی وجود جیوه در آن است (موجود در آب دریامخصوصاً در مناطق آب آلوده). به عنوان یک قاعده، هرچه لاشه بزرگتر باشد، سطح ماده مضر در آن بالاتر است. غلظت بالای جیوه معمولا در ماهی هایی مانند تن، کاشی، اره ماهی ثابت می شود. برعکس، ماهی قزل آلا متعلق به غذاهای دریایی است که به بدن آسیب نمی رساند، زیرا تقریباً هیچ جیوه ای در آن وجود ندارد. با این حال، هنگامی که صحبت از رژیم غذایی کودکان و زنان باردار می شود، مهم است که کاملاً از سازگاری با محیط زیست محصول اطمینان داشته باشید.

اما ماهی قزل آلا که در مزارع پرورش ماهی رشد می کند باید درمان شود، اگر نه با احتیاط، پس لاشه را با دقت انتخاب کنید. اغلب، محصولات اصلاح شده ژنتیکی حاوی آفت کش ها به عنوان غذا برای این گونه ماهی ها استفاده می شود. آب حوض اغلب حاوی قارچ کش است و رنگ به غذای ماهی اضافه می شود (به طوری که رنگ لاشه شبیه ماهی قزل آلا وحشی است).

سوء استفاده از این محصول برای افراد مبتلا به اختلالات مزمن اندام های گوارشی یا چاقی نامطلوب است.

ماهی قرمز در صنایع غذایی

ماهی قزل آلا متعلق به محصولات لذیذ است. از گوشت نرم و لطیف آن با رنگ دلپذیر برای تهیه انواع غذاها - از ماهی پخته شده معمولی گرفته تا غذاهای عجیب و غریب استفاده می شود. اما در هر صورت فقط با حداقل استفاده از ادویه ها می توانید طعم طبیعی را حفظ کنید. خوشمزه و گزینه مفید- ماهی سالمون پخته شده با سبزیجات، یا کبابی.

برای تنوع بخشیدن به طعم فیله می توانید از سس های شیرین و ترش، میوه های شیرین یا تند استفاده کنید که به خوبی با ماهی قرمز ست می شوند. در سالاد، ماهی آزاد همراه با خیار، تخم مرغ، پیاز و گوجه فرنگی و همچنین زیتون، پنیر و سایر سبزیجات بسیار عالی است. ماهی قزل آلا سرخ شده را می توان با خردل و سبزیجات سرو کرد که بر طعم ماهی تأکید می کند و ماهی آزاد پخته شده را با آب لیمو می توان سرو کرد. در این نسخه، ماهی قرمز برای غذای جانبی سبزیجات بخارپز، سیب زمینی یا. بسیاری از مردم گوشت سالمون کم نمک را به عنوان یک پیش غذای سرد یا جزء سوشی دوست دارند. برش های نازک فیله قرمز شور برای ساندویچ ایده آل هستند. خوب، در مورد ماهی قزل آلا، نمی توان غذای لذیذ دیگری را به یاد آورد - خاویار قرمز، که دقیقاً از ماهی های خانواده ماهی قزل آلا به دست می آید.

دوستداران غذاهای دریایی ادعا می کنند که بیشتر غذای سالمبرای مغز (و این در معنی مستقیمکلمات) یک ماهی دریایی است. و اگرچه متخصصان تغذیه در مورد لزوم گنجاندن آن در رژیم غذایی دو بار در هفته صحبت می کنند، اما متخصصان می گویند که می توانید روزانه از این محصول لذت ببرید. او هرگز خسته نمی شود و به بدن آسیب نمی رساند.

ارزش غذایی و خواص متعدد ماهی قزل آلا آن را برای مصرف منظم بسیار مفید کرده و مصرف آن را تضمین می کند مواد مغذی، اما باید به محتوای کالری توجه کنید.

ماهی قزل آلا تازه و دودی - تفاوت

ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار پرکاربرد در تمام غذاهای جهان است، شاید دقیقاً به این دلیل که طعم بسیار خوبی دارد، عالی است. ظاهرو سرشار از مواد مغذی است.

حراج می توانید هم ماهی سالمون تازه و هم دودی پیدا کنید. شاید به اشتباه فکر کنید که این دو محصول از نظر خواص تفاوت چندانی با هم ندارند.

• سالمون تازهبخشی از ماهی های روده شده هستند. آنها به هیچ وجه پردازش نشده اند..
• ماهی آزاد دودی، در عوض تکه های فیله ماهی قزل آلا بعد از آن است کار سرد، که ابتدا نمک زده می شوند و سپس دودیدر دماهای نسبتا پایین، نه بیشتر از 40 درجه. در مقایسه با ماهی سالمون تازه و دودی حاوی چربی بسیار کمتری استاز آنجایی که از قسمت های بدون چربی فیله برای تهیه آن استفاده می شود.

کالری و ارزش غذایی ماهی سالمون

ماهی سالمون یکی از با ارزش ترین انواع ماهی های روغنی است که طعم و بافت گوشتی بسیار مطبوعی دارد.

که در 100 گرم ماهی سالمون تازه حاوی 185 کیلو کالری استتقسیم شده بین:

• کربوهیدرات - 1 گرم
• پروتئین - 18.4 گرم
• چربی - 12 گرم
• کلسترول - 35 میلی گرم

100 گرم ماهی آزاد دودی حاوی 153 کیلو کالری استتقسیم شده بین:

• کربوهیدرات - 1.2 گرم
• پروتئین - 25.4 گرم
• چربی - 4.5 گرم
• کلسترول - 50 میلی گرم

از بین ویتامین‌ها، A و B3 فراوان‌ترین هستند، در حالی که سدیم، فسفر و پتاسیم در بین نمک‌های معدنی برجسته هستند.

خواص و فواید ماهی سالمون - نه تنها امگا 3

ماهی سالمون باید از ماه های اول زندگی بخشی از رژیم غذایی همه افراد باشد، زیرا منبع مهمی از چربی های خوب، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، ویتامین D و پروتئین است.

بیایید نگاهی دقیق تر به خواص ماهی سالمون تازه و دودی داشته باشیم:

• برای رشد: پروتئین های موجود در ماهی سالمون تازه و دودی برای رشد بافت حیاتی هستند. ماهی سالمون یکی از بهترین غذاها برای ورزشکارانی است که هدفشان رشد است توده عضلانیو همچنین برای کودکانی که از ماه های اول زندگی به مقدار مناسبی پروتئین در رژیم غذایی نیاز دارند. با این حال، ماهی سالمون دودی برای کودکان و نوزادان توصیه نمی شود زیرا حاوی سدیم بیش از حد است.
• ضد پوکی استخوان: ماهی قزل آلا حاوی سطوح بالاویتامین D که برای تثبیت کلسیم در استخوان ها مهم است. برای جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، خوردن ماهی سالمون تازه و دودی مفید است.

علاوه بر این، فواید مهم مصرف ماهی قزل آلا با وجود آن در ارتباط است چربی های اشباع نشده امگا 3، که ضروری هستند، زیرا بدن ما قادر به سنتز آنها از مواد دیگر نیست.

آنها برای بدن مهم هستند زیرا چندین عملکرد را انجام می دهند:

• برای سیستم قلبی عروقی. امگا 3 سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد و از تجمع چربی در دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند که در سطح شریان ها می تواند منجر به انسداد نسبی یا کامل شود - در نتیجه بیماری های قلبی عروقیحتی مانند سکته مغزی و حمله قلبی.
• کاهش کلسترول. امگا 3 تولید HDL را افزایش می دهد، انتقال دهنده های خاص کلسترول که نقش «پاک کننده» را ایفا می کند که خون را از کلسترول اضافی پاک می کند.
• خواص ضد التهابی. امگا 3 از تجمع پلاکت ها و التهاب جلوگیری می کند که از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند یا پیشرفت را مسدود می کند (اثر ضد آتروژنیک).
• برای رشد عضلات. مقداری تحقیق علمینشان داده اند که امگا 3 با فعال کردن فاکتورهای رشد سلولی، تولید پروتئین ماهیچه ای را افزایش می دهد.

موارد منع مصرف ماهی سالمون

ماهی سالمون تازه و دودیبرخی موارد منع مصرف دارند:

• بارداری: از مصرف ماهی قزل آلا در دوران بارداری باید خودداری کرد، زیرا مانند تمام ماهی های بزرگ ماهی دریایی، فلزات سنگین مانند جیوه را در گوشت جمع می کند. حتی در زمان رشد می تواند به سیستم عصبی جنین آسیب برساند.
• کلسترول: کلسترول موجود در ماهی قزل آلا بر متابولیسم چربی تأثیر منفی نمی گذارد. اما، شما نباید از آن سوء استفاده کنید و حتی بیشتر از آن با سایر غذاهای غنی از کلسترول مانند پنیر و تخم مرغ ترکیب کنید.
• فشار خون بالا: در صورت پرفشاری خون، از مصرف ماهی سالمون دودی باید خودداری کرد، زیرا حاوی سدیم بیش از حد است که باعث مهار دیورز و احتباس آب می شود که فشار خون را بدتر می کند.
• اضافه وزن : ماهی قزل آلا سرشار از کالری است، بنابراین برای اینکه وزن انباشته نشود، نباید آن را زیاد مصرف کنید: یک یا دو بار در هفته کافی است.

این ماهی اقیانوسی به خاطر طعم عالی و رنگ نارنجیگوشت در مغازه ها می توانید ماهی آزاد دودی، شور، یخ زده و تازه پیدا کنید. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود، از جمله سوشی نسبتاً محبوب. ترکیبات این ماهی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. اغلب توسط متخصصان تغذیه همه کشورها مورد بحث قرار می گیرد.

توضیحات و علائم خارجی

خانواده ماهی قزل آلا شامل گونه های محبوب ماهی مانند قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون، ماهی قزل آلا، قزل آلای قهوه ای و ایشخان است. ماهی قزل آلا در اقیانوس زندگی می کند، جایی که بیشتر عمر خود را در آنجا می گذراند. این ماهی ها به اندازه کافی عمر می کنند. سن آنها اغلب به پنجاه سال می رسد. ماهی قزل آلا در رودخانه ها متولد می شوند و می میرند. با عجله به سمت بالا، ماده ها تخم می گذارند و بلافاصله می میرند و قادر به غلبه بر مسیر بازگشت نیستند. از نظر ظاهری شبیه ماهی های خانواده شاه ماهی هستند. قد آنها گاهی به دو متر و وزنشان به هفتاد کیلوگرم می رسد. بدن همه ماهیان آزاد به صورت جانبی با فلس های سیکلوئید فشرده می شود.

ترکیبات گوشت ماهی قزل آلا

فواید و مضرات ماهی اغلب با ترکیب آن تعیین می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است. عملاً فاقد کربوهیدرات است. این محصول جالب است زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین PP است که مسئول سلامت رگ های خونی است و ویتامین B3 که سطح کلسترول بد را کاهش می دهد. به لطف این ترکیب، در فردی که به طور منظم بخشی از گوشت ماهی قزل آلا می خورد، رگ های خونی تمیز و بهبود می یابد، کل سیستم قلبی عروقی به طور قابل توجهی تقویت می شود و عملکرد مغز بهبود می یابد.

با توجه به مقدار زیاد اسیدهای اشباع نشده امگا 3 و 6 احیا می شود پس زمینه هورمونیو پوست و مو به طور مشهودی جوان می شوند. این اسیدها اثر جوانسازی بر روی کل بدن دارند و در بین طرفداران بسیار ارزشمند هستند. تغذیه سالم. مواد غذایی زیادی روی زمین وجود ندارد که بتواند محتوای بالایی از این مواد را داشته باشد. از جمله رهبران هستند چربی ماهیو روغن بذر کتان

علاوه بر این، گوشت ماهی قزل آلا تامین کننده سایر ویتامین های گروه B نیز می باشد که به لطف آنها عملکرد دستگاه گوارش بهبود می یابد و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود. در میان عناصر کمیاب بزرگترین عددمتعلق به پتاسیم است که عضله قلب و فسفر را تقویت می کند. علاوه بر این، ماهی قزل آلا حاوی منگنز، آهن، منیزیم و سدیم است.

ویژگی های مفید

این ماهی بخشی از غذای رژیمیطراحی شده برای بازیابی قدرت پس از یک بیماری طولانی. و همچنین با کمک آن وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد (به اصطلاح رژیم ضد پیری). فواید و مضرات ماهی سالمون اغلب توسط متخصصان مورد بحث قرار می گیرد. مدتهاست که پزشکان استفاده از این ماهی را به عنوان پیشگیری از سرطان توصیه کرده اند. به سرعت و به راحتی توسط بدن جذب می شود، به همین دلیل می توان آن را از سنین پایین و با پایان سن مصرف کرد. برای معده و لوزالمعده ناراحتی ایجاد نمی کند.

این محصول به طور قابل توجهی سیستم عصبی را آرام می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. مصرف آن برای افراد دارای تعادل روانی و افراد عصبی و سخت کوش توصیه می شود. جذب قند را افزایش می دهد و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.

ارزش انرژی

میزان کالری موجود در ماهی قزل آلا بسیار زیاد است. بنابراین، صد گرم از محصول حاوی دویست و بیست کیلو کالری است. این رقم متوسط، که بسته به طرز تهیه ماهی نوسان خواهد داشت. به عنوان مثال، فواید و مضرات ماهی سالمون شور زیر سوال بزرگی است.

به عنوان مثال، ماهی سالمون سرخ شده به طور طبیعی کالری بیشتری نسبت به ماهی سالمون آب پز خواهد داشت. ماریناد یا سس نیز محتوای کالری ظرف را افزایش می دهد. با این حال، اغلب ترجیح داده می شود که آن را روی گریل بدون اضافه کردن روغن بپزید. اعتقاد بر این است که این محصول به قدری کامل و خودکفا است که نیازی به پخت طولانی یا چاشنی ندارد.

در آشپزخانه استفاده کنید

خیلی اوقات، مردم در طول پخت و پز به فواید و مضرات ماهی سالمون فکر نمی کنند. ماهی قزل آلا قادر است هر ظرفی را تزئین کرده و آن را جشن بگیرد. به عنوان مثال، پای ماهی قزل آلا یک وعده غذایی روزمره نیست. این ماهی که روی گریل یا در فر پخته می شود، کاملا خود را ثابت کرده است. برای این کار، فیله های ماهی قزل آلا را در فویل از قبل روغن گرفته قرار داده و پیچیده می کنند. فیله خیلی سریع و در عرض بیست دقیقه پخته می شود. با سوراخ کردن محصول با چنگال می توانید از آمادگی آن مطلع شوید. هنگام پخت، محتوای کالری افزایش می یابد و در حال حاضر به 255 کیلو کالری می رسد.

لطفا توجه داشته باشید که قبل از پختن، قطعه یخ زده باید ذوب شود. این کار معمولا در مایکروویو انجام می شود. توصیه می شود این کار را در خارج از منزل انجام ندهید گرمای تابستان. گوشت ماهی میکروب ها را خیلی سریع جذب می کند و برای سلامتی مضر می شود.

نحوه انتخاب ماهی سالمون

محصول سرد شده معمولا حاوی بیشترین مقدارفایده دارد و طعم خود را حفظ می کند. در فروشگاه ها، اغلب می توانید فیله ماهی قزل آلا را با رنگ نارنجی مشکوک ببینید. فروشندگان بی وجدان گاهی روی گوشت را با رنگ رنگ می کنند تا آن را بدهند سایه روشن. واقعیت این است که در طول نگهداری، گوشت رنگ پریده می شود. محصول قدیمی معمولاً دارای سایه روشن است. بنابراین، به لطف رنگ، فروشندگان ماندگاری واقعی گوشت را پنهان می کنند.

بنابراین، بهتر است به محصولی توجه کنید که سایه نسبتاً غنی و رایحه ماهی دارد. اگر یک ماهی کامل بخرید، باید با آن دست و پنجه نرم کنید. بهتر است ماهی سالمون را زمانی تمیز کنید که هنوز کاملاً آب نشده است. بنابراین، ترازو را می توان بهتر تمیز کرد. شما نمی توانید ماهی را زیر آب گرم بشویید، در غیر این صورت طعم آن بدتر می شود. همچنین توصیه نمی شود که لاشه را خام بگذارید. پس از انجام عمل آب، حتما ماهی را با دستمال کاغذی پاک کنید. لاشه به مدت سه روز در قفسه پایین یخچال نگهداری می شود. در فریزر مدت زمان ماندگاری البته چندین برابر افزایش می یابد.

چه کسی مضر است

شما نمی توانید گوشت ماهی قزل آلا را با نقرس بخورید، زیرا حاوی پورین است. مصرف بیش از حد این محصول برای زنان باردار توصیه نمی شود، زیرا خطر دریافت دوز زیاد جیوه وجود دارد. واقعیت این است که برخی از انواع ماهی سالمون ممکن است حاوی این ماده باشند. به دلیل محتوای کالری بالا، افراد دارای اضافه وزن باید ماهی سالمون را در مقادیر محدود مصرف کنند. علاوه بر این، افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند، ممکن است احساس سنگینی در ناحیه شکم و حالت تهوع داشته باشند. در بیماری های شدید کبدی نیز مصرف ماهی های چرب توصیه نمی شود. فواید و مضرات شکم ماهی قزل آلا نیز مبهم است.

این محصول حاوی مقدار زیادی مواد سمی است که در نتیجه سیگار کشیدن یا فرآوری با دود مایع به دست می آید. این امر بروز گاستریت، بیماری های کبد و کیسه صفرا را تهدید می کند. به ویژه کبد می تواند تحت تأثیر قرار گیرد، زیرا ماهی سالمون علاوه بر مواد سرطان زا، حاوی چربی زیادی نیز می باشد. پس از کشیدن سیگار بیش از 80 درصد در ماهی باقی نمی ماند مواد مفید. یعنی 20 درصد در حین پخت از بین می رود. حتی در این شکل، همچنان منبعی از اسیدهای غیراشباع چندگانه و ویتامین PP است.

به عنوان یک قاعده، ماهی به سه روش تهیه می شود: استفاده از دود مایع، دود سرد و گرم. فواید و مضرات ماهی سالمون دودی به روش تهیه آن بستگی دارد. ماهی سرد دودی کمترین ضرر را به همراه دارد. با توجه به اینکه دود چوب حاوی مواد مضر از کل سیستم خطوط لوله عبور می کند، عملاً روی گوشت ماهی نمی افتد. گاهی اوقات هنگام سیگار کشیدن، تولیدکنندگان بی‌وجدان از ماهی‌های بی‌کیفیت استفاده می‌کنند به این امید که طعم شور و بوی تند دود به خریدار اجازه ندهد کالای کهنه را شناسایی کند. پس از کشیدن سیگار، بیشتر میکروارگانیسم های مضر در گوشت باقی می مانند، زیرا دمای 25 درجه تأثیر مخربی برای آنها ندارد.

ماهی دودی بیش از حد شور برای کلیه و کبد مضر است. بنابراین، افراد مبتلا به بالا فشار خون، خوردن آن توصیه نمی شود.

خاویار ماهی قزل آلا

فواید و مضرات خاویار سالمون چیست؟ این محصول منحصر به فرد حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و E است که استفاده از آن در آن توصیه می شود زمان زمستانسال‌هایی که کمبود ویتامین D وجود دارد. علاوه بر این، خاویار حاوی مقدار زیادی ید است که عملکرد طبیعی سیستم ایمنی و همچنین فسفر و کلسیم را تضمین می‌کند. این عناصر کمیاب مسئول سلامت استخوان ها و کل سیستم اسکلتی عضلانی هستند. به طور کامل توسط بدن جذب می شود و فاقد کربوهیدرات اضافی یا چربی های ناسالم است.

دانشمندان متوجه خاصیت خاویار ماهی قزل آلا برای تأثیر مثبت بر عملکرد سیستم عصبی و مغز شده اند. توصیه می شود در طول مطالعه یا فعالیت هایی که نیاز به استرس روحی دارند، غذا بخورید. علاوه بر این، این محصول قدرت مردانه را بهبود می بخشد و حتی در تولید هورمون ها نیز شرکت می کند. خاویار ماهی قزل آلا نه تنها فوایدی دارد، بلکه مضراتی نیز دارد.

عیب خاویار وجود ماده ای مانند کلسترول است. بنابراین، خوردن بیش از حد توصیه نمی شود تعداد زیادی ازمحصول در یک روز این حاوی کالری بسیار زیادی است، بنابراین افراد دارای اضافه وزن باید مراقب باشند. همچنین به بیماران مبتلا به بیماری کلیوی یا فشار خون بالا به دلیل نمک مصرف زیاد خاویار قرمز توصیه نمی شود. به طور جداگانه، شایان ذکر است یک محصول با کیفیت پایین از تولید کنندگان بی پروا، که سلامت انسان را خراب می کند.

فواید و مضرات شیر

شیر اسپرم ماهی نر است. فواید و مضرات شیر ​​سالمون به شرح زیر است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مشابه خاویار است. پروتئین پروتامین موجود در شیر به طولانی شدن اثر برخی داروها کمک می کند. به عنوان مثال، استفاده از آن همراه با انسولین بسیار مفید است. شیر برای خانم هایی که می خواهند جوانی و زیبایی خود را حفظ کنند بسیار مفید است. این محصول به دلیل وجود مواد منحصربفرد قادر به جوانسازی بدن و طولانی شدن جوانی پوست می باشد.

مضرات شیر ​​عمدتاً به دلیل وجود اجزای مضری است که در هنگام تغذیه مصنوعی وارد این محصول می شود. و همچنین ماهی شور، به عنوان یک قاعده، دارای شیر بسیار شور است، که بر سلامت افراد مبتلا به کلیه های بیمار تأثیر منفی می گذارد.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

ماهی قزل آلا - ماهی تجاری از جنس ماهی سالمونزندگی در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس و در دریاچه ها. ماهی قزل آلا ماهی نسبتاً بزرگی است که بدنی دراز و فشرده دارد که با فلس‌های نقره‌ای کوچک پوشیده شده است، گاهی اوقات با لکه‌های سیاه. گوشت ماهی قزل آلا رنگ اشباع نارنجی صورتی، الاستیک، نرم، آبدار، با بوی تازه ماهی است. در حال حاضر، ماهی آزاد تازه به طور گسترده در مخازن مصنوعی کشت می شود.

کالری ماهی سالمون تازه

محتوای کالری ماهی سالمون تازه 142 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید ماهی قزل آلا تازه

ماهی سالمون تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است که برای ساخت سلول های بدن ضروری است. ماهی قزل آلا حاوی حداقل مقدار جیوه مضر است، بنابراین برای تغذیه رژیمی توصیه می شود. این محصول سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که به بهبود فعالیت مغز کمک می کند. در ترکیب با، یک درمان طبیعی و پیشگیرانه برای راشیتیسم و ​​سایر اختلالات رشد استخوان است. ماهی قزل آلا تازه حاوی است که بدون آن تشکیل طبیعی غیرممکن است بافت استخوانیو مینای دندان

مضرات ماهی سالمون تازه

ماهی قزل آلا متعلق به گونه های "قرمز" ماهی است، بنابراین امکان وقوع آن را نمی توان رد کرد. عکس العمل های آلرژیتیک. ماهی آزاد تازه می تواند مضر باشد اگر محصول خراب شده باشد، اگر ماهی بیمار یا آلوده شده باشد. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که فقط ماهی های فرآوری شده حرارتی مصرف کنید.

انتخاب و نگهداری ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا باید به صورت سرد خریداری شود، مطمئن شوید که بوی نامطبوع و علائمی از محصول کهنه وجود ندارد - گوشت از هم پاشیده، فلس های کسل کننده. ماهی قزل آلا تازه را در یخچال به مدت حداکثر 36 ساعت در یک ظرف شیشه ای با درب محکم (کالریزاتور) نگهداری کنید. ماهی آزاد تازه را می توان منجمد کرد، بنابراین محصول خود را حفظ می کند ویژگی های مفیدو در طول سال میل کنید.

ماهی سالمون تازه در آشپزی

ماهی سالمون تازه برای تهیه سوشی، ساشیمی و رول استفاده می شود، آن را نمک زده، ترشی، دودی می کنند. ماهی قزل آلا را می توان بخار پز و کبابی، آب پز، پخته و سرخ کرد، برای پر کردن پای، کیچ، پنکیک، پیتزا، اضافه کردن به سالاد و تنقلات پیچیده استفاده کرد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد ماهی قزل آلا تازه، ویدیوی "سالمون یک ماهی قرمز سالم است" از برنامه تلویزیونی "سالم زندگی کنید" را ببینید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.