دستور پخت استیک هالیبوت در تابه. دستور پخت هالیبوت در تابه

تکه های فیله هالیبات را در دو طرف روی حرارت ملایم بدون درب سرخ کنید.

یک حلزون کوچک را به طور کامل از هر طرف سرخ کنید، سپس ماهیتابه را با درب بپوشانید و حلزون را بجوشانید.

طرز سرخ کردن ماهی هالیبوت

محصولات
هالیبوت - 1 کیلوگرم
آرد گندم - 50 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - 50 میلی لیتر

نحوه سرخ کردن
1. ماهی هالیبوت را با یک سوهان از فلس جدا کنید، باله ها و آبشش ها را جدا کنید، داخل و لایه سیاه را از روی شکم جدا کنید.
2. هالیبوت را زیر آب جاری سرد بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.
3. داخل و خارج ماهی را با فلفل سیاه و نمک بمالید.
3. هالیبوت را به قطعات برش دهید.
4. در یک بشقاب صاف آرد بریزید و هر تکه ماهی را از دو طرف در آن بغلتانید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید.
6. حرارت را به حداقل برسانید و تکه های ماهی را در تابه قرار دهید.
7. هلیله ماهی را به مدت 10 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.
تکه های ماهی سرخ شده را داغ سرو کنید.

Fkusnofakty

هالیبوت را می توان بدون یخ زدایی سرخ کرد - بنابراین فیله شکل خود را حفظ می کند و هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشد.

هنگام برشته کردن ماهی هالیبوت، می توانید داخل بریزچند لیوان کنیاک، شراب و / یا آب انار.

- نگاه داشتنهالیبات سرخ شده 2 روز در یخچال.

متوسط قیمتهالیبوت در مسکو از ژوئن 2017 - از 350 روبل / کیلوگرم، بسته به پردازش.

- کالریهالیبوت - 111 کیلو کالری / 100 گرم.

از جانب مخلفاتسیب زمینی، سالاد، سبزیجات، قارچ برای حلزون سرخ شده، شراب سفید برای نوشیدنی های الکلی و گوجه فرنگی یا خامه ترش داغ برای سس مناسب هستند.

- خدمتهالیبات سرخ شده را می توان با سبزی های ریز خرد شده (جعفری، پیاز سبز، شوید، ریحان یا مخلوطی از آنها) سرو کرد.

آرد برای غلتاندن هالیبوت جایگزین کردنپودر سوخاری یا سبوس.

هالیبوت - خوشمزه و ماهی مفید. می توانید آن را بپزید راه های مختلف. ما چندین دستور العمل ساده را ارائه می دهیم.

هالیبوت (در آهسته پز) با سبزیجات

دستور العمل حلزون سرخ شده در خمیر

مواد لازم برای 4 وعده:

• فیله هالیبوت به وزن 600 گرم؛
• فلفل نمک؛
• یک لیوان (حدود 200 گرم) آرد؛
• یک بطری (500 میلی لیتر) آبجو؛
• تخم مرغ تازه

تکنولوژی پخت و پز

ماهی را بشویید، خشک کنید. قطعه قطعه کنید. نمک. آرد، تخم مرغ را مخلوط کنید. آبجو را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. نمک، فلفل را اضافه کنید. باید خمیر مایع (خمیر) بدست آورید. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، روغن بریزید و با فرو بردن قطعات در خمیر، آنها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. شما هالیبوت سرخ کرده اید. دستور پخت ساده و سریع است. با سس و چاشنی سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور پخت ماهی هالیبوت با آرد سوخاری

این روش پخت به محصولات زیر نیاز دارد:

• فیله هالیبوت تازه به وزن 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شیر با حجم 50 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 3-4 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• نان (کراکر) - 1 فنجان (200 گرم)؛
• جعفری، نمک، روغن نباتی برای سرخ کردن.

تکنولوژی پخت و پز

سبزی ها را بشویید، خشک کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شیر را در آن بریزید، هم بزنید. فیله را تکه تکه کنید. در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل بغلتانید. سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. روغن را گرم کنید و یک تکه ماهی را در آن قرار دهید. دو طرف سرخ کنید تا رنگ قرمز. روی یک ظرف قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید. با سس سرو کنید و تزیین کنید. نوش جان!

ماهی دریایی از خانواده دست و پا کردن به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، اما نه تنها به این دلیل ارزش دارد، گوشت ساکنان دریا ساختار ظریفی دارد و عملاً فاقد استخوان است. با توجه به چنین ویژگی هایی، منطقی است که پختن ماهی به درستی مهم است تا یک محصول ارزشمند را خراب نکنید - ما به شما دستور العمل ساده ای برای سرخ کردن ماهی هالیبوت در تابه ارائه می دهیم.

ماهی نفیس نیاز به تمیز کردن خاصی ندارد، تنها چیزی که برای یک نتیجه عالی لازم است این است که شرایط سرخ کردن لازم و سرو اصلی آن را فراهم کنید.

آنچه باید در مورد هالیبوت بدانید

پختن هالیبوت در خانه لذت بخش است. این محصول زمان و تلاش زیادی را صرف نمی کند، با این حال، تنها در صورتی که از قبل بدانید که چگونه آن را به درستی اداره کنید. علیرغم مزایای فراوان، تنها یک ایراد غذای دریایی می تواند کل نتیجه پخت را خراب کند.

ماهی هالیبوت توانایی ضعیفی برای حفظ شکل خود در طول فرآیند سرخ کردن دارد، به همین دلیل، ماهی در طی عملیات حرارتی می تواند به معنای واقعی کلمه به تکه تکه شود و به فرنی ماهی واقعی تبدیل شود.

هالیبوت ماهی خوش طعم، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، اما کاملاً روغنی است. بنابراین توصیه می شود آن را در حداقل مقدار روغن و در ماهیتابه بسیار داغ و ترجیحا به شکل بستنی بپزید.

طرز سرخ کردن خوشمزه هالیو در تابه در خانه

عناصر

• فیله هالیبوت (بدون پوست)- 200 گرم + -
• - برای برشته کردن + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - به مزه + -
• - 20 گرم + -
• - به مزه + -

طرز سرخ کردن ماهی هالیو در تابه در خانه

1. فیله را زیر آب جاری می شوییم، آن را با حوله کاغذی خشک می کنیم.
2. ماهی را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
3. آب لیمو را بگیرید، آنها را با تکه های ماهی بپاشید.
4. تابه را روی آتش قوی می گذاریم، کف آن را کمی روغن زیتون می ریزیم، آن را خوب گرم می کنیم.
5. فیله را در یک تابه از قبل گرم شده پهن می کنیم، ماهی را 2-3 دقیقه سرخ می کنیم تا قهوه ای شود.

باید هالیبوت را زیر درب بسته سرخ کنید، در غیر این صورت، در نتیجه، ماهی سرخ شده، بلکه خورشتی دریافت می کنیم.

1. یک تکه کره به تابه اضافه کنید و وقتی آب شد، فیله را به طرف دیگر برگردانید.
2. با سمت معکوسکمر را در ماهیتابه به همان مقدار (2 تا 3 دقیقه) سرخ کنید. برای ما مهم است که ماهی به خوبی با "تذهیب" پوشانده شود، اما در عین حال سعی کنید آن را بیش از حد نپزید.
3. به محض اینکه فیله هالیبات قهوه ای شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و به مدت 30-40 ثانیه به صورت دایره ای بچرخانید. در این مدت، روغن حباب می زند و ماهی به سرخ شدن ادامه می دهد.
4. در مرحله بعد، فیله هالیبات سرخ شده را به یک بشقاب منتقل می کنیم و به مدت 5 دقیقه می گذاریم دم بکشد، به عبارت دیگر اجازه دهید ماهی "رسیده" شود، به درجه آبدار بودن و قوام مناسب برسد.

این فناوری به شما امکان می دهد ماهی لذیذی درست کنید که می تواند یکپارچگی خود را در طول سرخ کردن کاملاً حفظ کند.

چه چیزی را با هالیبوت برای شام سرو کنید

بهتر است هالیبات سرخ شده را با سبزی تازه ریز خرد شده، خامه ترش داغ یا سس گوجه فرنگی در وعده غذایی سرو کنید. سیب زمینی آب پز / سرخ شده، قارچ، سالاد، سبزیجات تازه یا کنسرو شده نیز برای ماهی مناسب است.

در مورد نوشیدنی های الکلی، هالیبوت کاملاً با شراب سفید خوب جفت می شود. اما پیچیدگی در ادویه جات اضافی خواهد بود، طعم طبیعی ماهی نیازی به همراهی خاصی با ادویه ها ندارد.

هالیبات سرخ شده در خمیر: دستور پخت در تابه

هنگام خرید ماهی در فروشگاه، همیشه نمی توانید از کیفیت مناسب نگهداری آن مطمئن باشید. اغلب، فروشندگان قوانین انجماد غذاهای دریایی را نقض می کنند. با این حال، شرایط نگهداری صحیح است که تضمین می کند که شکل فیله ماهی (یا کل لاشه) در طول سرخ کردن در تابه حفظ شود.

برای سرخ کردن ماهی برای موفقیت مطمئن - آن را در خمیر بپزید. خمیر تخم مرغ به گوشت ماهی کمک می کند تا شکل خود را تا پایان پخت حفظ کند.

عناصر

• هالیبوت (فیله) - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (ریحان یا فلفل سیاه آسیاب شده) - به مزه؛
• آرد - 200 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک - 3 عدد یا به مزه؛
• شیر - 200 میلی لیتر.

طرز تفت دادن هالیبوت در تابه با تخم مرغ

1. فیله را می شوییم، خشک می کنیم، سپس نمک (به مزه)، فلفل. 30 دقیقه بگذارید تا با ادویه جات خیس شود.
2. ما خمیر ماهی را درست می کنیم: تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کنید ، شیر را در جرم حاصل بریزید ، آرد را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
3. تابه را روی آتش می گذاریم، کمی روغن در آن می ریزیم، آن را به شدت گرم می کنیم.
4. تکه های ماهی آماده شده را در خمیر آغشته کنید، سپس آنها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید.
5. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف 5-6 دقیقه).
6. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، بگذارید ماهی چند دقیقه زیر درب بسته دم بکشد.

هالیبات سرخ شده داغ را با گیاهان یا سبزیجات سرو کنید.

اسرار درست سرخ کردنی هالیبوت

یک دستور غذای اثبات شده خوب نیمی از کار است، اما همه چیز نیست. شما می توانید دستور پخت مرحله به مرحله را در دسترس داشته باشید، اما در عین حال از طعم غذای آماده ناامید شوید. برای اطمینان از اینکه از نتیجه فوق العاده راضی هستید و محصول خراب نمی شود، هنگام سرخ کردن ماهی حلزون از توصیه های ساده استفاده کنید.

قانون شماره 1: یک تابه چدنی داغ

ماهیتابه داغ قانون اصلی برای تهیه یک غذای خوشمزه ماهی است. بدون رعایت این قانون، سرخ کردن ماهی بدون از دست دادن شکل آن بسیار دشوار خواهد بود.

توصیه می شود از ماهیتابه چدنی استفاده کنید که روی آن هالیبوت به خوبی سرخ شده و قهوه ای شده است.

قانون شماره 2: لاشه یخ زده بهتر از تازه است

توصیه می شود ماهی را منجمد سرخ کنید تا شکل خود را بهتر حفظ کند. با این حال، هالیبات را می توان تازه سرخ کرد. برای انجام این کار، حتما از یک ماهیتابه داغ، حداقل روغن و درب درپوشی در طول فرآیند سرخ کردن استفاده کنید.

قانون شماره 3: فیله یا لاشه کامل: کدام بهتر است

نیازی به سرخ کردن فیله هالیبوت نیست، می توانید ماهی را کامل بپزید. برای انجام این کار، آن را تمیز کنید: فلس ها را خراش دهید، آبشش ها، باله ها را برش دهید، فیلم سیاه را از شکم و داخل جدا کنید. سپس فقط آن را در تابه سرخ کنید.

قانون شماره 4: زمان مناسب برای سرخ کردن ماهی

چقدر ماهی هالیبات را در تابه سرخ کنید - باید خودتان بر اساس اندازه لاشه ماهی تعیین کنید.

• فیله به طور متوسط ​​20 دقیقه (هر طرف 10 دقیقه) روی حرارت کم پخته می شود.
• یک لاشه کامل ماهی باید به مدت 12 دقیقه از هر طرف زیر درب بسته سرخ شود، سپس به مدت 3 دقیقه می توانید هالیبات را در فر قرار دهید و آن را بپزید تا در آنجا پخته شود.

برای درک نحوه صحیح سرخ کردن ماهی هالیبوت در ماهیتابه، فقط مقاله ما را بخوانید و سپس می توانید با خیال راحت به کار خود بپردازید. هر آنچه که باید در مورد پخت ماهی خوشمزه بدانید - اکنون بدون شک می دانید.

یک پیش غذای ماهی عالی، غذای شما را روشن می کند، صرف نظر از هدفش، چه یک شام معمولی خانوادگی و چه در مجالس تعطیلات. غذاهای دریایی مورد علاقه خود را به درستی و با سلیقه بپزید. مطمئن باشید یک تجربه فوق العاده لذت بخش غذا در انتظار شماست.

هالیبوت چیست؟ نحوه طبخ این محصول و چیستی آن در این مقاله خواهیم گفت.

اطلاعات کلی محصول

آیا ماهی به نام هالیبوت را می شناسید؟ چگونه آن را در خانه بپزیم؟

هالیبوت یا اصطلاحاً «زبان دریایی» نام رایج خانواده دست و پا است. این ماهی عمدتا در دریاهای شمال. همانطور که می دانید تقریباً برای تمام کشورهای شمالی از جمله روسیه از اهمیت تجاری بالایی برخوردار است.

بدن کشیده ماهی هالیبوت را از اکثر ماهی های دیگر متمایز می کند. جمجمه این حیوان نیز مانند ماهی دست و پا، نامتقارن است. اما این ویژگی در او کمتر از برادرانش به چشم می خورد.

هالیبات سرخ شده: چگونه در خانه بپزیم؟

گزینه های زیادی برای تهیه چنین ماهی وجود دارد. محبوب ترین آن جایی است که فیله هالیبوت در آن سرخ می شود

فرآوری ماهی شمال

قبل از پختن فیله هالیبوت، آنها را در دمای اتاق ذوب کنید، سپس خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پس از آن، شما باید شروع به مرینیت کردن ماهی کنید. برای این کار تصمیم گرفتیم فقط از مواد طبیعی و ساده استفاده کنیم. فیله هالیبوت به دقت با نمک دریایی متوسط ​​و مخلوطی از هر فلفل مالیده می شود. سپس آن را با آب لیمو پاشیده، با یک درب می پوشانیم و به مدت 30-50 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم.

خمیر پخت و پز برای سرخ کردن ماهی حلزون

طبخ فیله هالیبات چقدر خوشمزه است؟ برای این کار حتما از پودر سوخاری استفاده کنید که روی یک بشقاب صاف گذاشته شده است. برای اینکه چنین محصولی به خوبی به فیله ماهی ترشی شده بچسبد، توصیه می شود که ماهی هالیبوت را از قبل در خمیر تخم مرغ فرو کنید. برای این تخم مرغدر یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال خوب بزنید.

چگونه در ماهیتابه سرخ کنیم؟

برای سرخ کردن این گونه ماهی ها باید از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید. گرم می شود روغن آفتابگردان، و سپس به طور متناوب تمام قطعات محصول را دراز کنید. هالیبوت ابتدا در خمیر تخم مرغ آغشته می شود و سپس در آرد سوخاری می غلتاند.

ماهی را پس از سرخ شدن از دو طرف تا قرمز شدن (در عرض 17-18 دقیقه) روی دستمال کاغذی پهن می کنیم و تا حد امکان بدون چربی قرار می دهیم.

سر میز می آوریم

اکنون می دانید که چگونه فیله هالیبات را بپزید. پس از سرخ شدن ماهی در خمیر، آن را در یک بشقاب می چینند و سیب زمینی های پوره شده را در کنار آن قرار می دهند. خوردن چنین ظرفی باید با یک تکه نان و سالاد سبزیجات تازه باشد.

پخت ماهی در فر

اگر نمی خواهید فیله هالیبات را در تابه سرخ کنید، پیشنهاد می کنیم آن را همراه با سبزیجات و پنیر در فر بپزید. برای اجرای این دستور غذا به موارد زیر نیاز داریم:

• فیله هالیبوت یخ زده - حدود 500 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - حدود 30 میلی لیتر؛
• نمک و مخلوطی از هر فلفل - به طعم اعمال کنید.
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• لامپ های بزرگ - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• سس مایونز زیتون - 50 گرم؛
• پنیر سخت رنده شده - 110 گرم.

پردازش مواد تشکیل دهنده

چگونه فیله هالیبات را بپزیم؟ برای انجام این کار، ماهی باید ذوب شود، خوب شسته شود، با حوله کاغذی خشک شود، چاشنی شود نمک سفرهو مدتی آن را کنار بگذارید. پس از آن، شما باید تمام سبزیجات را تمیز کنید و شروع به خرد کردن آنها کنید.

غده های سیب زمینی و گوجه فرنگی تازه را به صورت دایره ای برش می دهیم و پیازها را به حلقه های نیمه برش می دهیم. در مورد پنیر، به سادگی روی یک رنده مالیده می شود.

ظرف را فرم می دهیم و در فر می پزیم

برای تشکیل چنین ظرفی باید از قالب عمیق استفاده کنید. آن را با روغن آفتابگردان آغشته می کنند و سپس برش های سیب زمینی را می چینند. آنها را با نمک طعم دار می کنند و پس از آن به طور مساوی با حلقه های پیاز و فیله هالیبوت پوشانده می شوند. در پایان، دایره های گوجه فرنگی روی ماهی گذاشته می شود و با مقدار کمی سس مایونز آغشته می شود. پس از آن، کل ظرف با پنیر ریز رنده شده پاشیده می شود.

پس از تشکیل یک شام چند لایه، آن را به یک فر از قبل گرم شده فرستاده و به مدت یک ساعت کامل پخته می شود. وقتی سبزیجات و ماهی نرم می شوند و پنیر آب می شود و ظرف را با یک کلاه خوشمزه می پوشاند، آن را از اجاق خارج می کنند و بلافاصله به میز ناهار خوری می آورند.

سرو غذای خانوادگی

پس از پختن ظرف در اجاق، فیله هالیبات تمام شده با سبزیجات بدون نقض یکپارچگی لایه ها در بشقاب ها توزیع می شود. شام با پیاز سبز تازه در بالا پاشیده می شود و با یک تکه نان سرو می شود.

لازم به ذکر است که فیله هالیبات را می توان به روش های دیگری نیز در فر پخت. به عنوان مثال، اغلب چنین ماهی در فویل همراه با برش های لیموی تازه، پیاز و هویج پخته می شود.

من دوست ندارم ماهی بپزم، به خصوص وقتی صحبت از ماهی کامل می شود، که آن هم باید تمیز شود، یا اینکه فیله باشد :)، اما به خاطر ماهی سرخ شده، آماده رنج کشیدن هستم. هالیبوت یک محصول بسیار ارزشمند برای تغذیه پزشکی و رژیمی است و خواص مفید ماهی حلزون به درمان کم خونی و سایر بیماری های قلب و عروق کمک می کند. از آنجایی که هالیبوت سرشار از اسیدهای امگا 3 است، توصیه می شود برای جلوگیری از آریتمی و سایر بیماری های قلبی آن را در منوی تغذیه قرار دهید. در عین حال، گوشت ماهی حلزون به مبارزه با فرآیندهای التهابی کمک می کند. استفاده مداوم از هالیبوت تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، به درمان و پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند، سلول های مغز را تغذیه می کند و از مرگ آنها جلوگیری می کند. علاوه بر این، گوشت این ماهی حاوی سلنیوم است که تأثیر مفیدی بر سلول های کبدی دارد و به پاکسازی بدن از سموم و سموم کمک می کند. به طور کلی، فواید خوردن این ماهی خاص روی صورت است، اگرچه این اصلا لذت ارزانی نیست. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک هالیبوت تازه تهیه کنید (منجمد تازه نیز مهم است)، آن را بدون معطلی بپزید. هالیبوت ماهی بسیار خوشمزه ای است، من دوست دارم هالیبوت را سرخ کنم.

برای پخت ماهی نیاز داریم:

• هالیبوت (بزرگتر را انتخاب کنید)؛
• نمک؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزیجات برای تزئین

قبل از سرخ کردن، باید ماهی را برش دهید. ما باله ها را با قیچی برش می دهیم، اگر ناگهان یک سر وجود دارد، پس آن است، اما من تا به حال یک هالیبات با سر در فروش ندیده ام :). ما پوست را از پوسته ها تمیز می کنیم، من این کار را با کمک یک "پاک کننده" مخصوص انجام می دهم.

هالیبوت را به قطعاتی به اندازه لقمه برش دهید

هر تکه را نمک بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید، می توانید کراکرها را با آرد جایگزین کنید، این یک آماتور است. ماهی را در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

هر قطعه باید از همه طرف سرخ شود. برای سهولت در چرخاندن ماهی، این کار را با هر دو دست انجام دهید، در یک دست یک کاردک و در دست دیگر یک چنگال بگیرید. به یاد داشته باشید که ماهی بسیار لطیف است و اگر به فرنی ماهی نیاز ندارید، آن را با دقت برگردانید و تکه های آن را خیلی به هم نزدیک نکنید. در عکس مثالی وجود دارد که چگونه ماهی را نگذاریم، البته من توانستم آن را بچرخانم، اما مجبور شدم زجر بکشم.

حالا ماهی آماده است، می توانید آن را با برنج، پوره سیب زمینی یا با آن سرو کنید نخود کنسرو شدهو گوجه فرنگی به نظر من حلزون سرخ شده باید به صورت لوله کشی خورده شود، حلزون سرد شده داستان کاملاً متفاوتی است. این غذای ساده و در عین حال خوشمزه را به همه توصیه می کنم!

زندگی ماهی هالیبوت در دریاهای شمال نه تنها با طعم لطیف خود متمایز است، بلکه برای آن بسیار مفید است بدن انسانماهی.

مهم ترین اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی حلزون، فرآیندهای متابولیک را عادی می کنند، به عنوان یک پیشگیری طبیعی از سرطان شناسی عمل می کنند، به عملکرد طبیعی عروق خونی کمک می کنند. سیستم قلبی عروقی، سموم را از بین می برد و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.

به عنوان یک قاعده، خانم های خانه دار ماهی هالیبوت سرد دودی آماده می خرند، اما اگر در فروش با استیک هالیبوت تازه یا منجمد مواجه شدید، در خرید آن تردید نکنید. اگر خودتان این ماهی را روی حرارت زیاد سرخ کنید، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و بسیار نرم و لطیف می شود و حتی برای بچه های کوچک ناهار یا شام مناسبی می شود.

علاوه بر این می توانید با سرو غذا روی یک "کوسن" گوجه فرنگی خرد شده طعم هالیبوت را تحت الشعاع قرار دهید.

استیک هالیبوت در تابه سرخ شده

ظرف: غذای اصلی

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

زمان کل: 30 دقیقه

عناصر

• 8 عدد استیک ماهی هالیبوت
• 2 قوطی "گوجه فرنگی خرد شده" آب گوجه»
• 0.5 قوطی زیتون بدون هسته
• ریحان
• نمک
• روغن سبزیجاتزیتون

دستور گام به گام با عکس

سرخ کردن استیک هالیبوت در تابه چقدر خوشمزه است

در ماهیتابه ای که خوب با روغن زیتون گرم شده است، محتویات قوطی ها را با گوجه فرنگی خرد شده در آب گوجه فرنگی بریزید. گهگاهی هم بزنید، گوجه فرنگی ها را حدود 10 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا مایع آن کمی تبخیر شود.

زیتون های بدون هسته را ریز خرد کنید.

با گوجه فرنگی خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید.

محتویات را هم بزنید و حدود 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

برگ های سبز ریحان را بشویید، با دست پاره کنید و روی گوجه فرنگی و زیتون بریزید. این سبزه را نباید برش دهید زیرا در این صورت آب زیادی از دست می دهد و طعم خاص خود را از دست می دهد.

دوباره محتویات ظرف را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. "بالش" سبزیجات برای سرو هالیبوت آماده است.

حالا وقت آن است که به فرآیند سرخ کردن ماهی بپردازیم. استیک هالیبوت را بشویید و خشک کنید.

در یک ماهیتابه گرم شده با روغن زیتون بریزید. استیک هالیبات را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد به مدت حدود 4 دقیقه سرخ کنید.

سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و 4 دقیقه دیگر سرخ کنید. پس از این مدت، ماهی آماده خواهد شد.

گوجه فرنگی های سرخ شده را با احتیاط روی بشقاب ها قرار دهید. برای اینکه ظرف در هنگام سرو زیبا به نظر برسد و آب قرمز سبزیجات روی ظرف پخش نشود، کمی روغن زیتون دور گوجه فرنگی ها بریزید. استیک های سرخ شده را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و با ریحان تازه تزئین کنید.

شاهکار آشپزی شما آماده است، اشتها آور!

هالیبوت در غیر این صورت زبان دریا نامیده می شود. گوشت این ماهی دریاییاز خانواده کامبالوف در آشپزی به دلیل آن مشهور است خواص مفیدو منحصر به فرد، متفاوت از گوشت ماهی های دیگر، طعم شیرین. سرخ کردن ماهی یا پختن آن در خمیر بسیار آسان است. با این حال، باید چند ترفند را بدانید.

ویژگی های خاص

زبان دریا بسیار مفید است. ویتامین ها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب امگا 3، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، روی، مس، آهن - این لیست ناقصی از مواد مفید برای بدن انسان است که در این ماهی وجود دارد. ثروت هالیبوت اسیدهای چرب آن است. چنین غلظت بالایی از آنها در محصول به شما امکان می دهد روند پیری را در بدن کاهش دهید، جوانی را طولانی کنید، بینایی را حفظ کنید و از سرطان شناسی جلوگیری کنید. استفاده از این محصول به ویژه برای افراد مسن توصیه می شود.

تعجب آور اما واقعی. هالیبوت به لطف آن خواص درمانیکاربرد خود را در پزشکی و زیبایی شناسی پیدا کرد.

ارزش و منحصر به فرد بودن هالیبوت باعث شد تا او را در میان متخصصان آشپزی و خوش‌خوراک جلب کند. گوشت سفید نفیس ترکیبی شگفت انگیز از تراکم و لطافت دارد و عملاً هیچ استخوانی ندارد. استخوان ها به وضوح قابل مشاهده هستند و به راحتی جدا می شوند.

خبر خوب دیگر برای خانم های خانه دار این است که هنگام پختن هالیبوت، بوی ماهی که مورد علاقه بسیاری نیست، در اتاق پخش نمی شود، که حتی هود نیز همیشه از آن نجات نمی یابد.

از هزینه بودجه محصول راضی است. هالیبوت را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد، کامل و برش استیک خریداری کرد. هالیبوت تازه نادر است. در هنگام خرید باید ماهی را به دقت بررسی کنید. چشم ماهی های مرغوب شفاف و براق است. هیچ ضایعه یا مخاطی روی بدن وجود ندارد.

اگر یک فیله خریداری کرده اید، برای پخت بیشتر کافی است لاشه را به استیک برش دهید. با یک ماهی کامل، باید کمی کار کنید. انجام دستکاری های زیر ضروری است:

• به طور کامل بشویید؛
• سر را بریده و پوست را از گردن جدا کنید.
• باله ها را با قیچی برش دهید؛
• تمیز کردن از فلس؛
• آبشش و روده را بردارید.
• دوباره بشویید و به قطعات برش دهید.

ما به اهمیت برداشتن باله ها توجه می کنیم. بوی آنها ناخوشایند است. اگر آنها را ترک کنید، ظرف در طول فرآیند پخت و پز ممکن است طعم نامطلوبی پیدا کند.

هالیبوت ماهی روغنی است. تمایل به جذب روغن دارد و در حین سرخ کردن از بین می رود. برای اینکه زیره آن ناامید نشود پیشنهاد می کنیم از نکات زیر استفاده کنید و ماهی را درست بپزید.

• بهتر است در یک تابه چدنی بپزید. یک تابه گریل با دیواره های بلند و کف آجدار برای این اهداف عالی است.
• درست قبل از سرخ کردن، ماهیتابه باید داغ شود و روغن آن بسیار داغ باشد. لازم است که ماهی در اسرع وقت "دریافت" کند و وقت خزیدن نداشته باشد.
• قطعات یخ‌زدایی ناقص در طول فرآیند سرخ کردن خطوط خود را بهتر از قطعات تازه یا کاملاً ذوب شده حفظ می‌کنند.
• اگر ماهی قبل از پختن ترشی شود، آبدارتر و لطیف تر می شود. برای انجام این کار، فیله باید نمک زده، فلفل شود، با آب لیمو پاشیده شود یا با برش های لیمو پوشانده شود. بگذارید 30-40 دقیقه خیس بخورد.
• مهم است که در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید. ماهی دارای طعم مشخصه غنی است. ادویه زیاد می تواند آن را بکشد.
• حداقل مقدار روغن گیاهی مورد نیاز است. با ظروف با کیفیت بالا، می توانید بدون آن کار کنید.
• اگر ترفند زیر را به کار ببرید ماهی به ماش تبدیل نمی شود. قبل از سرخ کردن، باید روغن را در کل محیط تابه نمک بزنید و تنها پس از آن تکه های ماهی را در آن قرار دهید.
• برای پخت ماهی سرخ شده، ماهیتابه را نباید با درب پوشانید.
• استیک هالیبوت کاملاً با سبزیجات ریز خرد شده، سبزیجات تازه یا کنسرو شده، قارچ، خامه ترش داغ یا سس گوجه فرنگی تکمیل می شود. یک غذای جانبی ایده آل سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، برنج است.

به خودی خود، هالیبوت است محصول رژیمی. اما در فرآیند سرخ کردن، روغن زیادی به خود جذب می کند و کالری محصول تا 4 برابر افزایش می یابد. بسته به نوع و منشا هالیبوت، محتوای کالری در هر 100 گرم محصول می تواند 130-200 کالری باشد.

دستور العمل های آشپزی

وجود دارد تعداد زیادی ازگزینه های پخت و پز برای هالیبوت محبوب ترین آنها را در نظر بگیرید.

استیک هالیبوت در تابه

ساده ترین راه برای پختن زیره، سرخ کردن آن در تابه است. ما چندین مورد را مورد توجه شما قرار می دهیم دستور العمل های سادهپختن استیک لذیذ هالیبوت

زمان و اجزاء به حداقل نیاز دارند:

• ماهی به قطعات بریده شده؛
• نمک؛
• فلفل؛
• لیمو؛
• روغن سبزیجات.

برای آغشته کردن ماهی قبل از سرخ کردن از لیمو و ادویه استفاده می کنیم. تابه را گرم می کنیم، مقدار کمی روغن گرم می کنیم و استیک های از قبل آماده شده را داخل آن می ریزیم. برای سرخ کردن می توانید از روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. هر طرف را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید. قطعات را به آرامی، به آرامی برمی گردانیم. ما با یک درب نمی پوشانیم. به یاد داشته باشید که گوشت شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند. اجازه دهید ظرف چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​"به" برسد. ماهی آماده است. آن را روی ظرف گذاشته و سرو کنید.

یک غذای جانبی از سبزیجات یا سیب زمینی با این غذا به خوبی ست می شود. ماهی را با یک تکه لیمو و شاخه های جعفری تزئین کنید.

کسانی که عاشق راه حل های اصلی هستند می توانند استیک های آبدار هالیبوت را روی یک "کوسن" گوجه فرنگی بگذارند. به روش زیر تهیه می شود. کنسرو گوجه فرنگی خرد شده در آب خودش روی حرارت زیاد سرخ می شود. بعد از 10 دقیقه زیتون های ریز خرد شده را به آن ها اضافه می کنند و بعد از پنج دقیقه دیگر که پخت، ریحان خشک یا تازه اضافه می کنند. همه چیز مخلوط شده و از روی آتش خارج می شود. گوجه فرنگی ها با ظرافت روی بشقاب ها چیده می شوند. استیک ها در بالا قرار می گیرند و با سبزی تزئین می شوند. این طرح هنگام سرو ماهی در بخش هایی، به عنوان مثال، در یک شام عاشقانه با نور شمع، دیدنی به نظر می رسد.

حلزون سرخ شده نان

علاوه بر پودر سوخاری معمولی و آرد گندم، به عنوان نان، می توانید یکی از محصولات زیر را انتخاب کنید:

• آرد سمولینا؛
• گردو خرد شده؛
• کنجد؛
• دانه های غلات؛
• آرد برنج.

می توانید کمی پنیر رنده شده به نان بریزید.

نمک و فلفل تکه های هالیبوت. رول در نان. سپس در ماهیتابه داغ با کمی روغن قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا تمام شود. روی حرارت متوسط، این کار حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. برای به دست آوردن یک پوسته ترد طلایی، دستور غذا می تواند کمی پیچیده تر باشد. برای انجام این کار، چند تخم مرغ، نمک را بزنید. ماهی را ابتدا در این مایع فرو می کنیم و سپس در نان پز می فرستیم.

تنها زبان در خمیر

بهترین راه برای مقابله با مضرات آشپزی هالیبوت پختن آن در خمیر است. تخم مرغ در ترکیب آن گوشت را در اطراف لبه ها می بندد و اجازه نمی دهد که قطعه از هم جدا شود. پختن چنین ظرفی محکوم به موفقیت در آشپزی است. فرآیند پخت را می توان به سه مرحله تقسیم کرد.

• تهیه ماهی.فیله مرینیت شده و به قطعات کوچکتر بریده می شود.
• تهیه خمیر.خمیر را از آرد، تخم مرغ، شیر تهیه می کنیم. تقریباً به 1.5 فنجان آرد، 3 تخم مرغ، 2 فنجان شیر نیاز دارید. شیر را می توان با کفیر جایگزین کرد. همه مواد را مخلوط کنید، نمک. قوام باید مانند خامه ترش باشد. می توانید برخی از ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید: ریحان، فلفل. بگذارید 10 دقیقه بماند.
• سرخ کردن.هر تکه را در خمیر فرو کنید و در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. روغن سبزیجات. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. یک اسلاید زیبا روی ظرف می گذاریم و با گیاهان تزئین می کنیم.

هالیبوت با خامه ترش

دستور پخت هم برای پخت یک استیک و هم برای یک لاشه کامل خوب است. علاوه بر خود ماهی، شما نیاز دارید:

• لیمو؛
• پیاز؛
• سیر؛
• خامه ترش.

ماهی را با آب لیمو می پاشند و به مدت 15 دقیقه دم می کنند. تابه را گرم می کنیم، روغن را گرم می کنیم. قطعات را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. حلقه پیاز را با هم مخلوط می کنیم و 10 دقیقه می پزیم. وقتی پیاز نرم شد روی آن شکر، ادویه و سیر ریز خرد شده بپاشید. خامه ترش را بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. می توانید درب این دستور را بپوشانید.

اگر زمان اجازه می دهد، بهتر است چنین ظرفی را در فر بپزید.

برای انجام این کار، ماهی و پیاز کمی سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار می دهند، با خامه ترش می ریزند، با پنیر رنده شده پاشیده می شوند و به فر یا گریل هوا می فرستند. بعد از 20 دقیقه در دمای 180 درجه یک غذای خوشمزه آماده است. این غذا به خوبی با سیب زمینی و برنج می آید.

دستور تهیه استیک هالیبوت سس گوجه فرنگیزیر را ببینید.

تکه های فیله هالیبات را در دو طرف روی حرارت ملایم بدون درب سرخ کنید.

یک حلزون کوچک را به طور کامل از هر طرف سرخ کنید، سپس ماهیتابه را با درب بپوشانید و حلزون را بجوشانید.

طرز سرخ کردن ماهی هالیبوت

محصولات
هالیبوت - 1 کیلوگرم
آرد گندم - 50 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - 50 میلی لیتر

نحوه سرخ کردن
1. ماهی هالیبوت را با یک سوهان از فلس جدا کنید، باله ها و آبشش ها را جدا کنید، داخل و لایه سیاه را از روی شکم جدا کنید.
2. هالیبوت را زیر آب جاری سرد بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.
3. داخل و خارج ماهی را با فلفل سیاه و نمک بمالید.
3. هالیبوت را به قطعات برش دهید.
4. در یک بشقاب صاف آرد بریزید و هر تکه ماهی را از دو طرف در آن بغلتانید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید.
6. حرارت را به حداقل برسانید و تکه های ماهی را در تابه قرار دهید.
7. هلیله ماهی را به مدت 10 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.
تکه های ماهی سرخ شده را داغ سرو کنید.

Fkusnofakty

هالیبوت را می توان بدون یخ زدایی سرخ کرد - بنابراین فیله شکل خود را حفظ می کند و هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشد.

هنگام برشته کردن ماهی هالیبوت، می توانید داخل بریزچند لیوان کنیاک، شراب و / یا آب انار.

- نگاه داشتنهالیبات سرخ شده 2 روز در یخچال.

متوسط قیمتهالیبوت در مسکو در ژوئن 2016 - از 500 روبل / کیلوگرم.

- کالریهالیبوت - 111 کیلو کالری / 100 گرم.

از جانب مخلفاتسیب زمینی، سالاد، سبزیجات، قارچ برای حلزون سرخ شده، شراب سفید برای نوشیدنی های الکلی و گوجه فرنگی یا خامه ترش داغ برای سس مناسب هستند.

- خدمتهالیبات سرخ شده را می توان با سبزی های ریز خرد شده (جعفری، پیاز سبز، شوید، ریحان یا مخلوطی از آنها) سرو کرد.

آرد برای غلتاندن هالیبوت جایگزین کردنپودر سوخاری یا سبوس.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله هالیبوت 4 عدد * 180 گرم
• برش های لیمو 8 عدد.
• کره 10 گرم
• شوید تازه، خرد شده 4 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری

این دستور غذا تا حد جنون ساده است، اما به نظر می رسد این غذا از بالاترین کلاس است. سبک و معطر و بسیار آبدار و کیفیت های طعماین ماهی ها به سادگی شگفت انگیز هستند! این غذا ظاهر و طعمی عالی دارد. یک بار پخته شده، ماهی حلزونی پخته شده را در منوی اجباری همه تعطیلات قرار می دهید.

برای درست کردن این ظرف فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. در این فاصله پوستی را آماده کنید. ما به چهار مربع با طول ضلع 40 سانتی متر نیاز داریم.

فیله را روی نصف پوسته می ریزیم و نمک و فلفل می پاشیم و با یک تکه کره (حدود 2.5 گرم) و دو برش لیمو روی آن را مزه دار می کنیم.

وقتی همان دستکاری ها با تمام قطعات فیله انجام شد، ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده می فرستیم.

هزینه سرو این غذای لذیذ یک عدد در بشقاب بدون باز کردن پاکت است.

هالیبوت سرخ شده

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله هالیبوت 4 عدد * 180 گرم
• برگ ریحان تازه خرد شدهخیابان 1/3
• یک حبه سیر 2 عدد.
• لیمو 1 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری

هالیبوت سرخ شده نیز عالی است.

برای ایجاد چنین ظرفی، باید حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک کاسه کوچک، سیر خرد شده را مخلوط کنید، روغن زیتون، ادویه ها و گیاهان. هر تکه فیله را با مخلوط به دست آمده پاک کنید.

سپس باید یک ماهیتابه بزرگ را با روغن نباتی گرم کنید. وقتی داغ شد، تکه های هالیبوت را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 3 دقیقه در هر طرف.

هالیبوت سرخ شده بهتر است با یک چهارم لیموی کوچک سرو شود.

می توانید ماهی تن را به همین ترتیب بپزید. پیشنهاد می کنیم دستورالعمل ها را مطالعه کنید.

سوپ هالیبوت

شما نیاز خواهید داشت:

• هالیبوت 300 گرم
• آب ماهی 0.5 لیتر
• بیکن 2 برش
• شیر 200 گرم
• سیب زمینی 5 عدد.
• پیاز 2 عدد
• آویشن تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری

با سرخ کردن بیکن شروع کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. سپس آن را در یک بشقاب خشک قرار دهید و آن را به چند ذره خرد کنید. فقط یک قاشق غذاخوری چربی در تابه بگذارید، بقیه را بریزید.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده و همچنین پیازهای ریز خرد شده را به مدت 3 دقیقه در تابه می فرستیم، فراموش نکنید که هم بزنید. سپس آرد بپاشید و مخلوط کنید.

بعد از یک دقیقه سبزیجات را به آب ماهی می فرستیم و می پزیم و می پزیم تا سیب زمینی ها پخته شوند.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند شیر را در آن بریزید و بجوشانید. در این زمان حلزون را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید و همراه با آویشن و فلفل و نمک به آش در حال جوش اضافه کنید. وقتی سوپ به جوش آمد، برش های بیکن و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

هالیبوت کبابی

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله 4 عدد*180 گرم
• پرتقال تازه 2 قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری
• سس ترب 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه

برای ایجاد چنین لذیذی، گریل را آماده کنید و رنده را با روغن آفتابگردان بپاشید.

هر تکه فیله هالیبات را با آب پرتقال بپاشید، نمک و فلفل بزنید و روی گریل قرار دهید.

در یک کاسه کوچک جداگانه سس ها و کمی آب پرتقال را مخلوط کنید. روی فیله های کبابی را با سس آغشته کنید و هر طرف آن را حدود 3 دقیقه بپزید.

ماهی را با سبزیجات کبابی سرو کنید.