Շոկոլադի անվանումների տեսակները. Այս տարօրինակ կոնֆետները

Հավանաբար չկա մի մարդ, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ չզարմանա, թե ով է հորինում քաղցրավենիքի անունները և ինչո՞վ է առաջնորդվում այս մեկը։ Նույնիսկ միայն այն պատճառով, որ որոշ անուններ զարմացնում են մեզ, մյուսները ծիծաղելի, զվարճալի են թվում, իսկ ոմանք նույնիսկ տարօրինակ և ծիծաղելի են թվում:

Ինչպես են ծնվում նոր քաղցրավենիքներն ու նոր անունները, «Crooked Mirror» առցանց թերթի թղթակցին պատմել են Վոլգոգրադի հրուշակեղենի գործարաններից մեկի մասնագետները։

Նախկինում, ներս Խորհրդային ժամանակ, երբ քաղցրավենիքի բոլոր անվանումները հանրային տիրույթում էին, ցանկացած գործարան կարող էր օգտագործել, լավ, օրինակ, այնպիսի անվանում, ինչպիսին է «Արջը հյուսիսում»: Այնուամենայնիվ, այն բանից հետո, երբ Միացյալ հրուշակեղենի հոլդինգը արտոնագրեց բոլոր անունները, մյուս բոլոր կոնֆետ արտադրողները ստիպված էին կամ լիցենզիաներ գնել դրանից կամ դադարեցնել «Սովետի» արտադրությունը։ հրուշակեղենկամ վերանվանել դրանք: Հիմա ամեն գործարան, եթե ուզում է, օրինակ, քաղցրավենիք արտադրել, թեկուզ «Արջը հյուսիսում» նման բաղադրատոմսով, իրավունք չունի անելու։ Հյուսիսում Bear արտադրելու իրավունք ունի միայն մեկ գործարան, ուստի մնացած բոլորը պետք է նման անուններ հորինեն հայտնի ապրանքքանի որ գնորդը գիտի և սիրում է այս կոնֆետը: Այսպես հայտնվեցին «Bear on Ice» անվանումները, «Tuzik» քաղցրավենիքը դարձավ Պոլկանչիկ», - ասում է գործարանի արտադրության բաժնի ավագ պրոցեսոր ինժեներ Տատյանա Դեմենտևան։

Սա այն քաղցրավենիքի անունների մասին է, որոնք գործարանները երկար տարիներ պատրաստում են ամբողջ երկրում:

Քաղցրավենիքի նոր անվանումները, որպես կանոն, ձեռնարկության ողջ թիմի, տեխնոլոգիական ծառայության ստեղծագործությունն են։ Աշխատակիցները կարող են ներկայացնել իրենց բոլոր գաղափարները և քաղցրավենիքի անվանումները գործարաններում անցկացվող մրցույթների ժամանակ:

Մարքեթինգի բաժնի ղեկավար Մարիա Պիմկինայի խոսքով՝ այս գործընթացում գլխավորը մարդու ֆանտազիան է։

«Յուրաքանչյուր ոք, ով մասնակցում է մրցույթների, գալիս է, ելնելով սեփական աշխարհայացքից, կյանքի որոշ պահեր և ստեղծագործականություն. Եթե, օրինակ, մրցույթը չի տվել ցանկալի արդյունքը, ապա դիմում ենք

գործակալություններ, որոնք զբաղվում են անվանակոչմամբ, այսինքն՝ անունների մշակմամբ»,- ասաց Մարիան:

Այնուհետև, հրուշակեղենի անվանումները, որոնք ձեզ դուր են գալիս, դիտարկվում են արտադրական գեղարվեստական ​​խորհրդի կողմից, այնուհետև ստուգվում են արտոնագրային մաքրության համար: Եթե ​​անունը անցնում է արտոնագրային մաքրությունը, ապա որոշում է կայացվում դրա արտոնագրման վերաբերյալ։

«Դա շատ հազվադեպ է պատահում, երբ մենք ապրանքի անուն ենք ստեղծում, ամենից հաճախ՝ հակառակը: Արտոնագրման գործընթացը տևում է մեկ տարուց ավելի, և եթե մենք հանդես ենք գալիս որևէ ապրանքով, և հետո արտոնագրում ենք դրա անունը, ապա սա շատ երկար ժամանակ է, և երբ լավ գաղափար կա ինչ-որ կոնֆետի համար, դուք չեք անում: ուզում ես այդքան երկար սպասել. Մենք փորձում ենք արտոնագրել այնպիսի անուններ, որոնք կարող են տեղավորել ցանկացած տեսակի կոնֆետ»,- բացատրում է Տատյանան։

Քաղցրավենիքի անուններում արտադրողները օգտագործում են նաև անսովոր, գեղեցիկ կանացի անուններ, գետերի անուններ, մրգեր, կենդանիներ, թռչուններ, ծաղիկներ, եղանակներ, որոշ իրադարձություններ և այլն։ Օգտագործվում են նաև հերոսներ հեքիաթներից և հայտնի անիմացիոն ֆիլմերից։

Քաղցրավենիքի անվանումը, ձևն ու փաթեթավորումը գտնելը բավականին պարզ է, ինչպես, օրինակ, հայտնի Lemonchiki կարամելի դեպքում։ Պատրաստվում է ըստ համանուն պտղի ձևի, գույնի և թթու համի։ Այստեղից էլ՝ տրամաբանական անվանումը, իսկ դեղին փաթաթանը՝ կանաչ տառերով։

Կարամելային «Ձնագնդի» մեջ նույնպես ամեն ինչ ներդաշնակ է՝ անունը, գույնը, համը։ Քենդի սպիտակ գույն, այն ճռճռում է, ինչպես ձյունը, իսկ նրա փաթաթան պատրաստված է սպիտակ և կապույտ «ցրտաշունչ» գույներով՝ ներկված ձյան փաթիլներով։

Քաղցրավենիքի հանրաճանաչությունը կամ հաջողությունը, ըստ մասնագետների, կախված է բազմաթիվ բաղադրիչներից, այդ թվում՝ փաթեթավորումից, թեև, ինչպես ասում են քաղցրավենիք, եթե կոնֆետ եք սիրում, կարևոր չէ, թե ինչ հագուստով է այն վաճառվում, այնուամենայնիվ, այն կրկնակի հաճելի է։ երբ ձեր սիրելի հյուրասիրությունը փաթաթված է գեղեցիկ փաթաթանով:

Ի դեպ, շատերի համար կոնֆետները կոլեկցիոներ են, և կան կոնֆետների յուրօրինակ հավաքածուներ, որոնք հավաքվել են սերունդների համար: Քաղցրավենիքի փաթաթանները շատ բան կարող են պատմել: Դրանք արտացոլում են ժամանակի ոգին, մարդկանց ճաշակը, նկարչի տաղանդը, պատմական իրադարձությունները։ Աշխատանքներից շատերը նույնիսկ կարելի է անվանել արվեստի գործեր։

Եթե ​​նախկինում քաղցրավենիքը փաթաթելիս հիմնականում օգտագործվում էին թղթե փաթաթաններ և տուփեր, ապա այժմ արտադրողն ունի այլ տեսակի փաթեթավորման նյութեր. տարբեր տեսակներսննդի թաղանթ, փայլաթիթեղ: Հրուշակեղենի արտադրությունում կա նույնիսկ այնպիսի բան, ինչպիսին է նորաձեւությունը՝ նորաձևությունը դիզայնի մեջ, քաղցրավենիքի փաթեթավորման մեջ, գնորդի համար հարմարության առումով, ինչպես կարելի է քաղցրավենիք դնել դարակաշարի, ցուցափեղկի վրա և այլն։

Ամփոփելով՝ կարելի է նշել, որ գաղտնիքներ չկան, մասնավորապես, թե ինչպես և ով է հորինում քաղցրավենիքի անվանումները, ինչպես նաև քաղցրավենիքի փաթեթավորման մեջ՝ չկան։ Գաղտնիքը միայն ապրանքի բաղադրատոմսն է, և եթե այն համեմված լինի որակով, ապա կստացվի համեղ քաղցրավենիք։

Ալենա Ռոմանովա

17.05.2017 ժամը 13:38 · pavlofox · 59 880

Ռուսաստանում ամենահամեղ քաղցրավենիքները

Ցանկացած երկրի բնակիչ կարող է պարծենալ համեղ դելիկատեսներով: Ճապոնիայում շագանակի կվինտոնները համարվում են լավագույն աղանդերը, Թուրքիայում՝ փախլավան, Բրիտանիայում՝ պուդինգը, Իտալիայում՝ տիրամիսուն։

Ռուսաստանում քաղցրեղենն առաջին տեղն է զբաղեցնում նրբաճաշակ ուտեստների շարքում։ Մնում է միայն զարմանալ դրանց բազմազանության վրա. յուրաքանչյուր տարածաշրջան արտադրում է անհամար քանակությամբ համեղ քաղցրավենիք՝ միջուկների լայն տեսականիով: Աներեւակայելի դժվար է դրանցից ընտրել լավագույն նմուշները։ Մեր Թոփ 10-ը ներառում է Ռուսաստանի ամենահամեղ քաղցրավենիքները (լուսանկարներ և անուններ), որոնք ամենից հաճախ գնվում են սպառողների կողմից ոչ միայն իրենց համար, այլև որպես համեղ նվեր ընկերներին և հարազատներին: Ցուցակը հիմնված է հիմնական ինտերնետային ռեսուրսներից օգտվողների կարծիքների վրա և սուբյեկտիվ է:

10. Շոկոլադե կրեմի համով սալիկներ

Նրանք բացում են ռուսական ամենահամեղ քաղցրավենիքի ցանկը Rot Front գործարանից։ Ձուլակտորները պատրաստվում են պրալինեից՝ քերած գետնանուշի և խրթխրթան մանրացված վաֆլի հավելումով։ Լավ զգացվում է ընկույզի, շոկոլադի և սերուցքային ներդաշնակ համը։ Բարը բավականին քաղցր է, բայց ամենևին էլ ոչ հուզիչ:

1 կգ քաղցրավենիքի գնահատված արժեքը 319 ռուբլի է։

9. Նուրբ աղանդեր՝ կրեմի միջուկով

Ռուսական ամենահամեղ քաղցրավենիքներից մեկը՝ նուրբ դեսերտ սերուցքային միջուկով «Ռուլադ»Ակկոնդի գործարանից։ Արտադրողը երկար տարիներ ուրախացնում է սպառողներին գերազանց արտադրանքով: Գործարանի ամենահայտնի կոնֆետները Ռուլադան են։ Դրանք երեք անգամ մեծ են սովորական կոնֆետներից։ Քաղցրությունը պատված է շոկոլադե գլազուրով, որի տակ կա նուրբ սերուցքային միջուկ՝ պատված վաֆլի շերտով։

«Ռուլադա»-ն համեղ, բուրավետ, խրթխրթան աղանդեր է՝ հալեցնող միջուկով։ Պատճառով մեծ չափսմի ժամանակ դժվար է ուտել ավելի քան 2-3 քաղցրավենիք։ Չափավոր քաղցր այս աղանդերը ներդաշնակ համ ունի՝ չնայած իր կազմի բաղադրիչների առատությանը։

Աղանդերի մոտավոր գինը 300-ից 450 ռուբլի է մեկ կիլոգրամի համար:

8. Կաթնային շոկոլադի հավաքածու՝ ամբողջական պնդուկով և թեթեւ ընկույզով միջուկով

Ռուսաստանում ամենահամեղ քաղցրավենիքներից է ապրանքանիշը՝ «Ա. Կորկունովը։

Քաղցրավենիքը գեղեցիկ ձև ունի, պատրաստված է կաթնային շոկոլադից, ներսից մի ամբողջ պնդուկի ընկույզ և թեթև սերուցքային միջուկ: Դեսերտը շաքարավազ չէ, ունի նուրբ շոկոլադե համ։

Նորաոճ էլեգանտ փաթեթավորումը թույլ է տալիս որպես համեղ նվեր օգտագործել քաղցրավենիքի հավաքածու։

190 գրամ կշռող հավաքածուի մոտավոր արժեքը 300-ից 380 ռուբլի է:

7.

«Rot Front» գործարանից՝ Ռուսաստանում ամենահայտնի և համեղ քաղցրավենիքներից մեկը։ Դրանք արտադրվել են վաթսուն տարի և սիրված են մեկից ավելի սերնդի կողմից:

Կոնֆետները ունեն ուղղանկյուն ձև: Համեղ պրալինա պատված շոկոլադե գլազուրով։ Քաղցրավենիքն ունի հաճելի շոկոլադե-ընկույզի համ՝ առանց քաղցր երանգի: «Դիմակ»-ը հասանելի է պայուսակներով, ըստ քաշի և նվերների տուփի մեջ։ Վերջին տարբերակը լավ է, քանի որ դուք կարող եք գնել ձեր սիրելի քաղցրավենիք ոչ միայն թեյի համար, այլ նաև որպես համեղ նվեր:

Աղանդերի մինուսներից կարելի է նշել ոչ լավագույն բաղադրությունը՝ արմավենու յուղը առկա է քաղցրավենիքի մեջ։

250 գրամի քաղցրավենիքի միջին արժեքը 120 ռուբլի է։

6.

«Կարմիր հոկտեմբեր» գործարանները ծանոթ են մեկից ավելի սերնդի և ամենահամեղ ռուսական քաղցրավենիքներից են: Նրանց ճաշակը գործնականում չի փոխվել խորհրդային ժամանակներից ի վեր։ Դելիկատեսի դասական փաթաթումը գրեթե չի փոխվել՝ այն դեռ պատկերում է անապատով թափառող ուղտերին: Փաթաթան որակյալ է և հաստ։

Դեսերտի ներքին շերտը փափուկ պրալինա է՝ վաֆլիի և ընկույզի կտորներով։ համեղ լցոնումծածկված նուրբ շոկոլադե գլազուրով։ Քաղցրավենիքը խայտառակ չէ, ոչ մի ավելորդ ու արհեստական ​​ոչինչ չի զգացվում համի մեջ։

Աղանդերի առավելություններից մեկն այն է, որ այն պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան։

Քաղցրավենիքի գնահատված արժեքը `1 կգ-ի համար 600 ռուբլի:

5.

Ռուսական ամենահամեղ քաղցրավենիքներից է Յաշկինո գործարանից։ Նրանք զարմանալի համ ունեն։ Արտաքինից դեսերտը սովորական բարի տեսք ունի։ Միջուկը համակցված է, բաղկացած է շոկոլադից, թխվածքաբլիթներից և կարամելից։ Այն պատված է շոկոլադե գլազուրով։ Քաղցրավենիքն ունի անսովոր նուրբ համ: Առանձին-առանձին, հարկ է նշել աղանդերի փաթաթման դիզայնը, որը ոգեշնչված է ճապոնական մոտիվներով:

Այս անսովոր համեղ քաղցրավենիքի առավելությունների թվում է դրանց ցածր գինը՝ 47 ռուբլի 180 գ կշռող փաթեթի համար։

4.

Կրասնի Օկտյաբր գործարանի քաղցրավենիքները շատերին մանկուց ծանոթ համ են: Delicacy-ն իրավամբ ռուսական ամենահամեղ և սիրված քաղցրավենիքներից մեկն է:

Քաղցրավենիքները համեղ են՝ շոկոլադե գլազուրը, միջուկը և վաֆլիները ներդաշնակ համադրություն են ստեղծում:

Դելիկատեսի թերություններից կարելի է նշել միայն շոկոլադե գլազուրի չափից ավելի հաստ շերտը և քաղցրավենիքի բավականին բարձր գինը։

Քաղցրավենիքի միջին արժեքը 1 կգ-ի համար կազմում է 640-700 ռուբլի:

3.

Այն պատկանում է Ռուսաստանի ամենահամեղ քաղցրավենիքներից մեկին։ Սա հավաքածու է, որը ներառում է 15 քաղցրավենիք երեք միջուկով՝ կաթնային շոկոլադ, սերուցքային կարամել, պնդուկ և նուշ։ Մանրանկարչական շոկոլադե սալիկները փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ։ Ներսում փոքրիկ հաղորդագրություն է գեղեցիկ խոսքերով:

Դեղերի առավելությունները.

• բնական կաթնային շոկոլադ;
• քաղցրավենիքները չեն պարունակում բուսական ճարպեր;
• նուրբ հարուստ համ:

118 գրամ կշռող հավաքածուի արժեքը 219-ից 326 ռուբլի է։

2.

Կրասնի Օկտյաբր գործարանից՝ ոչ միայն ամենահամեղ, այլև Ռուսաստանի ամենահին կոնֆետներից մեկը։ Դելիկատեսի բաղադրությունը, ինչպես նաև փաթեթավորումը հասել է մեր ժամանակներին՝ գործնականում առանց փոփոխության: Նրանք սկսել են քաղցրավենիք արտադրել դեռևս հեղափոխությունից առաջ (ենթադրաբար 1880-1890-ական թթ.) Էյնեմ արտադրամասում, որն այժմ կոչվում է Կարմիր հոկտեմբեր։ Քաղցրավենիքի փաթաթան ստեղծել է նկարիչ Էմանուիլ Անդրեևը, ով հիմք է ընդունել Շիշկինի «Առավոտը սոճու անտառում» կտավը։

Krasny Oktyabr գործարանի ամենահին քաղցրավենիքի բաղադրությունը գործնականում չի փոխվել՝ երկու վաֆլիների միջև ընկած նուրբ պրալինե ծածկված է շոկոլադե գլազուրով:

Լեգենդար դելիկատեսի գինը կգ-ի համար 700-ից 800 ռուբլի է:

1.

Նուրբ նուշ կրեմով և ամբողջական նուշով՝ Ռուսաստանի ամենահամեղ քաղցրավենիքներից մեկը։

Նուշի միջուկը պատված է ընկույզի կրեմով, վրան խրթխրթան վաֆլի վրա դրված է և փաթաթված թարմ շոկոլադե գլազուրով: Վաֆլին շաղ են տալիս հաճելի խրթխրթան մանր ընկույզով։ Նուշով կրեմն անսովոր նուրբ է։ Արտադրողը հասել է ներդաշնակ համադրություննուրբ միջուկ, խրթխրթան ամբողջական ընկույզ և կոշտ շոկոլադե ջնարակ:

Քաղցրավենիքի միջին գինը 257 ռուբլի է 240 գ կշռող փաթեթի համար։

Ընթերցողների ընտրություն.

Մարդկանց մեծամասնության համար քաղցրավենիքը սիրված դելիկատես է, որը կարող է ոչ միայն գոհացնել իրենց համով, այլև ուրախացնել և էներգիա ավելացնել: Այս քաղցրավենիքներն ամենաշատն են տարբեր տեսակներպատրաստվել են մի քանի դար, իսկ քաղցրավենիքի անվանումը (որոնց ցանկը ներկայացված է հոդվածում) այս ընթացքում զգալիորեն փոխվել է։

Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչ տեսակի քաղցրավենիք են այսօր արտադրում հրուշակեղենի ձեռնարկությունները, ինչպես են դրանք տարբերվում և ինչպես են կոչվում:

Ե՞րբ են նրանք հայտնվել։

Քաղցր հյուրասիրությունները՝ մեր սիրելի քաղցրավենիքի նախատիպերը, սիրվեցին տարբեր երկրներհին ժամանակներից։ Այսպիսով, Հին Եգիպտոսի խոհարարական մասնագետները քաղցրավենիք են ստեղծել մեղրից, կիտրոնի բալզամից, իրիսի արմատներից, ձեռնափայտից և արմավից, իսկ հին հռոմեացիները՝ խաշած կակաչի սերմերից, ընկույզից, մեղրի զանգվածից և քունջութից: Ռուսաստանում նրանք սիրում էին թխկի օշարակից, մեղրից և մելասից պատրաստված դելիկատես:

Քաղցրավենիքները, որոնք արտաքուստ նման են ժամանակակիցներին, սկսեցին արտադրվել միայն 16-րդ դարում Իտալիայում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հաստատվել է շաքարավազ, առանց որի հնարավոր չէ քաղցրավենիք պատրաստել։ Սկզբում կարծում էին, որ սա բավականին ուժեղ դեղամիջոց է, և այն վաճառվում էր միայն դեղատներում։ Ժամանակի ընթացքում շաքարավազի մեջ շողոքորթված մրգերը հենց նրանք ստացան քաղցրավենիքի անվանումները, դադարեցին դեղամիջոց համարվել և դարձան հանրաճանաչ քաղցրավենիք:

Ինչ է դա?

Հենց «կոնֆետ» բառը ռուսերեն է եկել իտալերենից, որտեղ confetto նշանակում է «դեղահաբ, կոնֆետ»: Սկզբում այն ​​օգտագործվում էր իտալացի դեղագործների կողմից՝ մրգի շողոքորթված կտորներ անվանելու համար՝ շողոքորթ մրգեր, որոնք վաճառվում էին որպես դեղեր. Ձևը՝ «կոնֆետ», ի հայտ եկավ մի փոքր ուշ՝ 19-րդ դարում, երբ հայտնի դարձան իտալական կառնավալները, որոնց մասնակիցները միմյանց վրա կոնֆետի էին նետում՝ կեղծ գիպսային կոնֆետներ։

Այսօր քաղցրավենիք նշանակում է տարբեր ձևերի, համերի և հյուսվածքների քաղցր հրուշակեղեն:

Ինչպիսին են նրանք?

Քաղցրավենիքի ժամանակակից տեսականին այնքան մեծ է, որ հրուշակագործները բազմաթիվ դասակարգումներ են արել։ Մեզ նաև հետաքրքրում է, թե ինչ տեսակի քաղցրավենիք կարող ենք գնել խանութում, որոնց անվանումները կարող են մի փոքր տարբերվել տարբեր արտադրողներից։ Ռուս գնորդների կողմից ամենատարածված և պահանջվածը.

• Կարամել. Բաղկացած է մելասից և շաքարից։
• Lollipops. Ամենահեշտ արտադրվողներից մեկը եփելու արդյունքում ստացված մելասն է, շաքարավազը կամ շաքարավազը, որի արդյունքում ստացված բաղադրությունը բուրավետվում է և լցնում հատուկ ձևերի մեջ։ Կոնֆետների անվանումը ներկայացված է ստորև։

Քենդի փայտի վրա;

Lollipops թղթե փաթեթավորման մեջ;

Փափուկ lollipops - Monpasier;

Licorice կամ աղի քաղցրավենիք;

Երկարավուն կամ երկարավուն կոնֆետի ձև: Նման «մատիտների» ու «փայտերի» անուններն ու լուսանկարները ներկայացված են ստորև։

Սուֆլե, օրինակ, «Թռչնի կաթ», որը կարող է նաև կոչվել «Հրաշալի թռչուն», «Բոգորոդսկայա թռչուն», «Զիմոլյուբկա» և այլն;

Գրիլջ՝ ստացված մանրացված ընկույզից՝ լցված շաքարով, մրգերով կամ մեղրի օշարակով։ Սրանք քաղցրավենիքներ են, ինչպիսիք են «Roasting in Chocolate», «Rillage Fairy Tale», «Strawberry Roasting» և այլն;

Պրալիներ - շոկոլադե կոնֆետներ՝ լցոնված ընկույզով, շաքարավազով և կակաոյով, խառնված կոնյակով կամ որևէ այլ բուրավետիչով. «Bud», «Babaevskie», «Choconatka», «Juliet»;

Լիկյորային քաղցրավենիքները պարունակում են լիկյորի միջուկ կամ շաքարի օշարակկոնյակով` «Սերուցքային լիկյոր», «Լիկյոր շոկոլադով», «Կապույտ թավշյա»;

Շոկոլադի շերտի տակ ժելե լցոնով քաղցրավենիքի մեջ կա հաստ հատապտուղ կամ մրգային ժելե՝ «Լել», «Հարավային գիշեր», «Լեբեդուշկա», «Զալիվ» և այլն;

- կաթից, մելասից, սերուցքից, շաքարավազից, մրգային լցոնիչներից և այլ բաղադրիչներից ստացված «ֆադջ» կամ քաղցրավենիք՝ «Միյա», «Ռախաթ», «Իսպանական գիշեր» և այլն;

Տրյուֆելները էլիտար կլորաձև շոկոլադե քաղցրավենիք են՝ լցված հատուկ ֆրանսիական կրեմով՝ գանաշով: Այն պատրաստվում է կարագից, սերուցքից, շոկոլադից և տարբեր բուրավետիչներից։ Արտաքին մակերեսը կարելի է պատել մանրացված կամ աղացած ընկույզով, վաֆլի փշրանքներով կամ կակաոյի փոշիով:

շոկոլադե պատմություններ

Շատերի կողմից սիրված շոկոլադե քաղցրավենիքները հայտնվել են հայտնի ծովագնաց Էրնանդո Կորտեսի շնորհիվ, ով բացահայտեց ամերիկյան մայրցամաքը։ Հենց նա ու իր համախոհները բերեցին Եվրոպա կակաոյի հատիկները և եվրոպացիներին ծանոթացրին շոկոլադի հետ։ Վանական Բենզոնին նպաստել է նրան, որ շոկոլադները սկսեցին կանոնավոր կերպով սպառվել իսպանացի միապետի, իսկ նրանից հետո նրա պալատականների առողջությունը պահպանելու համար։ Հետագայում շոկոլադի նորաձեւությունը տարածվեց այլ երկրներում, որտեղ ազդեցիկ մարդիկ այն օգտագործում էին որպես դեղամիջոց։ Մինչեւ 17-րդ դարը միայն իսպանացի հրուշակագործները դրանից շոկոլադ ու քաղցրավենիք էին պատրաստում, իսկ շատ թագավորական պալատներ քաղցրավենիք ուղարկում։ Ժամանակի ընթացքում շոկոլադե քաղցրավենիք պատրաստելու գաղտնիքը հայտնի դարձավ այլ երկրներին, սակայն մինչև 17-րդ դարի վերջ դրանք պատրաստում էին միայն ձեռքով։

Ինչպե՞ս հայտնվեցին քաղցրավենիքները Ռուսաստանում:

Շոկոլադների արտադրության առաջին հրուշակեղենի գործարանը բացվել է 17-րդ դարի վերջին ֆրանսիացի հրուշակագործ Դեյվիդ Շելլիի կողմից։ Մինչև 19-րդ դարը Ռուսաստանը չուներ կոնֆետի սեփական արտադրություն, իսկ դելիկատեսը բերվում էր արտասահմանից կամ պատրաստվում էր հատուկ խոհարարների կողմից հարուստ ազնվականների տների խոհանոցներում: Ռուսական առաջին հրուշակեղենի գործարանը բացվել է Սանկտ Պետերբուրգում միայն 19-րդ դարի կեսերին։

Ինչ էր կոչվում կոնֆետը նախկինում:

Ինչպես արդեն նշվեց, մինչև 19-րդ դարը մեր երկիր քաղցրավենիք էին ներմուծվում կամ դրսից, կամ արտադրվում էին տանը՝ ազնվականների կալվածքներում և պալատներում։ Տանը պատրաստվող քաղցրավենիքի համար տրվել են նկարագրական անվանումներ՝ հաշվի առնելով օգտագործված ձևը, պատրաստման եղանակը, չափը, մրգերն ու մրգերը։ Սանկտ Պետերբուրգում 18-րդ դարի վերջին հրատարակված «Նոր կատարյալ ռուս հրուշակագործը կամ մանրամասն հրուշակագործական բառարան» գիրքը մեզ այդպիսին է տալիս. զվարճալի անուններքաղցրավենիքներ, ինչպիսիք են ելակի շիճուկները և կարամելացված կանաչ ծիրանները, հասմիկի կոնֆետը և անիսոն շաքարի նախուտեստները, բալի մարցիպանները և ծիրանի կոնֆետները:

Արդյունաբերական անվանումներ

Ռուսական առաջին հրուշակեղենի գործարանի բացումը հանգեցրեց նրան, որ արդեն 20-րդ դարի սկզբին հայտնվեցին քաղցրավենիքի բազմաթիվ տարբեր տեսակներ: Սկզբում գերակշռում էր ֆրանսիական բաղադրատոմսերև քաղցրավենիքի անունները, որոնց ցանկը շատ երկար չէր.

• «Բատոն դե Գրալիեր»;
• «Ֆինշամպայն»;
• «Cream de risien»;
• «boule de gome»;
• «Cream de Noison»;
• «Մարոն Պրալին» և այլն։

Ժամանակի ընթացքում շոկոլադի ֆրանսիական անվանումը սկսեց թարգմանվել ռուսերեն, և վաճառքում հայտնվեցին «Սերուցքային Վեներա», «Կատվի լեզուն», «Աղջկա կաշին», «Սալոն»՝ զարդարված ռուսերեն քերականությանը համապատասխան։ Սակայն որոշ դեպքերում օգտագործվել են նաև կոնֆետների երկլեզու անվանումներ, օրինակ՝ «Մարգարտով փաթաթված, կամ կորիանդոր պերլե»։ Ռուս հրուշակագործներն իրենց ստեղծած նոր քաղցրավենիքներն անվանել են ռուսերեն և հաճախ օգտագործում են գեղեցիկ սեռի կերպարների հետ կապված անուններ՝ «Սոֆի», «Մարիաննա», «Ուրախ այրի», «Ռիբաչկա», «Մարսալա»: Պատրաստվեցին նաև ուսումնական շարքեր, օրինակ՝ «Հանելուկը»։ Նման քաղցրավենիքի փաթաթանին դրված էր պարզ հանելուկ. Մինչև 1917 թվականի հեղափոխական իրադարձությունները արտադրվել են շոկոլադե շարքեր «Սպորտ», «Աշխարհագրական ատլաս», «Սիբիրի ժողովուրդները» և այլն։

Մինչև 1917 թվականի Հոկտեմբերյան հեղափոխությունը հնարավոր էր գնել Ցարսկայա ազնվամորու կամ ցար Ֆյոդոր Միխայլովիչ կարամել։ Նրանից հետո քաղցրավենիքի անունները կտրուկ փոխվեցին։ Վաճառքում են հայտնվել «Կրեստյանսկայա» և «Կրասնոարմեիսկայա», «Մուրճ և մանգաղ» և «Մեր արդյունաբերությունը» կարամելները։

Այնուամենայնիվ, շոկոլադները մեծ մասամբ պահպանում են իրենց ֆրանսիական անվանումները՝ Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment և այլն: Այնպիսի չեզոք անուններ, ինչպիսիք են «Սկյուռիկները», «Tomboys» և «Bunnies» անունները գաղափարական վերաիմաստավորման չեն ենթարկվել։ Նոր քաղցրավենիքի խորհրդային անվանումները արտացոլում էին ընթացիկ իրադարձություններն ու ձեռքբերումները: Այսպիսով, անցյալ դարի 30-ական թվականներին արտադրվել են հետևյալը. «Պայքար տեխնիկայի համար», «Պատրաստ եղիր», «Սաբանտույ», «Կաթնավաճառ», «Չելյուսկինցի», «Արկտիկայի հերոսներ», «Սառույցի հաղթող» .

20-րդ դարի 60-ականներին մարդու կողմից տիեզերքի նվաճումն արտացոլվել է «Կոսմիկ» և «Կոսմոս» կոնֆետների տեսքով։

Մոտավորապես նույն ժամանակաշրջանում հայտնի դարձավ գրական կերպարների ներմուծումը շոկոլադների անունների մեջ՝ «Ձյունանուշ», «Լա Բայադեր», «Կապույտ թռչուն», «Սադկո», «Կարմիր գլխարկ» և այլն։

Քաղցրավենիքի տեսակներ

Կախված կոնֆետային զանգվածների, միջուկների (պատյանների) բաղադրությունից, քաղցրավենիքները բաժանվում են ֆոնդանտի, մրգային, լիկյորի, ընկույզի, սերուցքի, տապակած, հարած և այլն։

Անփայլ քաղցրավենիքԿախված լցոնումից (պատյանից) արտադրվում են հետևյալ տեսակները.

ֆոնդենտ կոնֆետստացվում է եփած շաքարավազի օշարակ խառնելով՝ ավելացնելով բուրավետիչ և անուշաբույր նյութեր (սուրճ, կակաո, ընկույզ, թթուներ, վանիլին և այլն): Քաղցրավենիքն օգտագործվում է շաքարավազի և կաթ-սերուցքի մեջ։

Շաքարավազի տարատեսակներ՝ Նուրբ, Մրգային, Կիևսկայա (շաղված շաքարով, այն գալիս է տարբեր ձևերի և գույների):

Սերուցքային ֆադայի տեսակները՝ կաթնամթերք, սերուցքային, եղլնաձլ, կով, դպրոցական, թատերական ֆադջ, ստարտ և այլն:

ընկույզով կոնֆետներստացվում է բոված ընկույզից, աղացած շաքարի փոշիով, կակաոյով, գինիով, ընկույզով, վանիլինով և այլն։

Ընկույզի քաղցրավենիքի տարատեսակներ՝ կառնավալ հնդկական ընկույզով և դարչինով, ռեբուս (եգիպտացորենով), փոքրիկ կուզիկ ձի և այլն։ Թողարկվում են փաթաթված։

մարցիպան կոնֆետներարտադրվում է չբոված ընկույզից, աղացած շաքարով կամ շաքարի օշարակով, ավելացվում են բուրավետիչ և անուշաբույր նյութեր։ Վաճառվում են մրգեր, բանջարեղեն և մարցիպանի ֆիգուրներ։

աղվափնջիկ կոնֆետբաղկացած են կոնֆետային զանգվածների երկու-երեք շերտից, առավել հաճախ դրանք ֆոնդային, կաթնային, ֆոնդան-մրգային զանգվածներ են։

Երկշերտ քաղցրավենիքի տարատեսակներ՝ ցեց, սպորտ և եռաշերտ՝ Arctic, Pioneer, Dolly, Ոսկե աշունև այլն։

Շոկոլադով ջնարակված կոնֆետներբաղկացած է միջուկից (մարմինից) և շոկոլադե պատյանից։ Ազատվում են տարբեր միջուկներով (մարմնի)։

Քաղցրավենիք ֆոնդան միջուկներովպատրաստվում է եփած շաքարավազի օշարակ խառնելով բուրավետիչ և անուշաբույր նյութերով (գինի, ընկույզ, կակաո, սուրճ, վանիլին և այլն):

Քաղցրավենիքի տարատեսակներ, որոնք պատրաստված են շաքարավազից՝ Մուսա, Մեդոկ, Նատալկա-Պոլտավկա, Ցիտրոն և այլն; մրգային ֆոդից - բուրավետ, աշնանային այգիև այլն: Քաղցրավենիքը պատրաստված է սերուցքային ֆադից - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Carnation, Fantasy, Aelita: Այս խմբին են պատկանում նաև երիցուկի, եգիպտացորենի, գարնան, ծիծեռնակի կոնֆետները և այլն։

Մրգային միջուկներով քաղցրավենիքստացված մրգերի և հատապտուղների խյուսը շաքարի օշարակով եռացնելուց, կարելի է ավելացնել գելացնող նյութեր։ Այս քաղցրավենիքի համար օգտագործվում են գինի, թթուներ, եփուկներ և այլն։

Տարբերակներ՝ կլոր պար, Միչուրինսկի, Հյուսիսային լույսեր, Ամառ, Կրկես, Հարավային գիշեր, Նիժնի Նովգորոդ:

Կոնֆետներ մարցիպանով միջուկներովպատրաստված հում ընկույզից, որոնք աղացած են շաքարի փոշիով կամ շաքարի օշարակով, ավելացնում են բուրավետիչներ։ Սորտեր՝ Էլբրուս (խտացրած կաթով), նուշ (կոկոսի յուղով):

Քաղցրավենիք ընկույզով միջուկներովպատրաստված բոված ընկույզից, քսելով դրանք շաքարով. փոշի; Բուրավետիչ նյութերն են՝ գինին, կակաոյի փոշին, ընկույզը, կարագը, վանիլինը, եգիպտացորենը և այլն։

Այս քաղցրավենիքի տարատեսակները՝ արի՛, տար այն (կակաոյի յուղով), Ոսկե դաշտ (գինու և կակաոյի փոշու հետ՝ վրան վաֆլի փշրանքներով ցողված), Հրաշք (կակաոյի փոշու հետ), կարագեգիպտացորեն, կոնյակ), Չարոդեյկա (կակաոյի փոշու, կաթի փոշու և դարչինով), Մոսկվա (պատրաստված ընկույզ-շոկոլադե զանգվածից, եգիպտացորենից, մեղրից և կաթից), Սկյուռիկ (ընկույզի զանգվածից և մանրացված ընկույզից)։ Քաղցրավենիքի այս խմբի մեջ մտնում են նաև՝ Կարա-Կում, Բալթիկա, Դիմակ, Լադոգա, Սալուտ և այլն։

Վաֆլի մեջ ընկույզի միջուկով կոնֆետներԱրջ հյուսիսում (ընկույզի միջուկը գտնվում է վաֆլի երկու շերտերի միջև), արջի ծայր (պարունակում է ավելի շատ կակաոյի յուղ և շոկոլադե գլազուր), մեղեդի (բաղկացած է շոկոլադե-կաթնային զանգվածից, որը գտնվում է վաֆլի երկու շերտերի միջև), նվեր (ըստ. երեք շերտ վաֆլի երկու ընկույզ-շոկոլադե շերտերով): Այս խմբի մեջ մտնում են նաև քաղցրավենիքները՝ Սադկո, Շոկոլադ և սուրճ և այլն։

Քաղցրավենիք հարած միջուկներովստացված շաքարավազը ձվի սպիտակուցով կամ այլ փրփրացնող նյութերով խառնելով, ավելացվում է մրգային խյուս, գինի, կաթ, ընկույզ և այլ համային տեսականի: Սորտեր՝ ոսկե ձկնիկ (ընկույզով և կաթով), հոբելյանական (կաթով, կոնյակով), ստրատոսֆերա (ծիրանի խյուսով և ընկույզով), թռչնի կաթ (կազմված է սերուցքային զանգվածից, միջուկը՝ սպիտակուց, կարագ, կաթ և բուրավետիչ նյութեր)։ Կախված հավելումներից՝ այս կոնֆետներին տրվում են սերուցքային, շոկոլադե, ազնվամորու, սալոր, ելակ, կիտրոն և սև հաղարջի միջուկներ: Հարած քաղցրավենիքները ներառում են նաև Zoological, Soufflé և Spring:

Քաղցրավենիք լիկյորային միջուկներովպատրաստված շաքարավազի օշարակից, որը եփում են, ավելացնում են գինի, կոնյակ, սպիրտ, մրգային խյուս և այլն, եռացրած զանգվածը լցնում են օսլայի կաղապարների մեջ և սառչում։ Այս դեպքում վերին շերտը կարծրանում է, առաջանում է ընդերք, որի ներսում զանգվածը մնում է հեղուկ, ապա մարմինը ջնարակվում է շոկոլադով։

Քաղցրավենիքի տարատեսակներ՝ շոկոլադե շշեր, բրոնզե ձիավոր, Ռուսլան և Լյուդմիլա, բալի լիկյոր: Այս քաղցրավենիքները դրվում են պարկուճների մեջ կամ փաթաթված։

Քաղցրավենիք սերուցքային միջուկներովստացված շոկոլադից, շոկոլադե-ընկույզից կամ ֆոնդային զանգվածից։ Այն մանրացնում են՝ ավելացնելով կակաոյի զանգված, կոկոսի կամ կարագ, ընկույզ, գինի, վանիլին և այլն։ .

Տրյուֆելներ (շոկոլադե զանգված՝ հարած կոկոսի յուղով, գինիով և վանիլով), ռուսական հուշանվեր (բաղկացած է կաթնային շոկոլադե կրեմից և կոնյակից), սուրճի բույր (պատրաստված կաթնային շոկոլադե կրեմից և սուրճից): Այս խմբին են պատկանում «Ստրելա», «Կարմիր Մոսկվա», «Էքստրա», «Կոլոս», «Կռիլովի առակներ» և այլն:

Կոնֆետներ բոված միջուկներովստացվում է շաքարավազի օշարակի, մանրացված ընկույզի միջուկի կամ ձեթի սերմերի և այլ բուրավետիչ նյութերի եռման միջոցով։

Տարատեսակներ. Գրիլաժ շոկոլադով, Գրիլյաժ մեղր, Ֆանտազիա (եգիպտացորենով և կարագով), Սիրողական (փքված եգիպտացորենով):

Քաղցրավենիք համակցված միջուկներովԿան երկու և երեք շերտեր: Ամենից հաճախ դրանք բաղկացած են մրգային և կաթնային ֆադից, լիկյորից և մրգային-մարմելադից։ Դրանք ներառում են հետևյալ սորտերը՝ ազնվամորու (վերին և ստորին շերտ, միջին մրգային), Լակոմկա (երկու շերտ կաթնաշաքար և շաքարային լիկյոր), լուսաբաց (ունի ֆոնդանտ և դոնդողային շերտեր), բահերի թագուհի (պատրաստված է բահից և լիկյորի շերտից): .

Կարամելային հիմքով կոնֆետներպատրաստված կարամելային զանգվածից միջուկով կամ ավելացնել ընկույզ։ Դրանք ներառում են քաղցրավենիք Մոխրոտը, Չայկա և այլն:

Ալկոհոլային հատապտուղներով լցոնված քաղցրավենիք, շոկոլադի մեջ մրգեր. Սրանք են Plum, Cherry, Rowan շոկոլադով և այլն:

Լցոնած շոկոլադները արտադրվում են տեսականիով, կամ դրանք տարբեր հավաքածուների մաս են կազմում՝ շոկոլադ, ֆոնդան և շոկոլադե ֆոնդ։

Ֆոնդանտների հավաքածուները բաղկացած են քաղցրավենիքներից՝ տարբեր միջուկներով ջնարակված ֆոնդանով, ինչպիսիք են Թատերականը, Դեսերտը և Ֆոնդանը:

Cipollino շոկոլադե ֆոնդան հավաքածուն բաղկացած է տարբեր ձևերի քաղցրավենիքի հինգ տեսակից: Փայլեցրեք դրանք շոկոլադով կամ ֆադջով: Հավաքածուները փաթեթավորված են գեղարվեստական ​​ձևավորված տուփերում:

Այնուամենայնիվ, հիմնականում քաղցր արտադրանքները նախատեսված են երեխաների համար, և երեխաների համար ավելի հետաքրքիր է նայել կենդանիներին և թռչուններին պատկերող կոնֆետների փաթեթներին, քան պատմական սյուժեներին (որով հայտնի էին նաև Աբրիկոսովի կոնֆետների փաթաթանները):

Առկա է կոնֆետների փաթեթավորման ինտուիտիվ ձևավորում: Օրինակ, կարամել «Lemonchiki» (հրուշակեղենի գործարան «Rot-Front») վերջինիս ձևով, գույնով և ինտենսիվությամբ նման է համանուն մրգին, բաղադրությամբ՝ ցիտրուսային թուրմ և բնական «Լիմոնի» համը նույնական: Տրամաբանական անուն, դեղին փաթաթան կանաչ տառերով (դեղին և կանաչ գույներ, միասին համակցված, առաջացնում են ասոցիացիաներ թթու համով):

Նույն արտադրողի կարամել «Ձնագնդի»՝ սպիտակ, ատամների վրա խրթխրթան, սպիտակ և կապույտ «սառը» գույների փաթաթան՝ ներկված ձյան փաթիլներով։ Կամ կարամել «Dream», նույնպես բերան-առջև: Իհարկե, «երազը» վերացական հասկացություն է, բայց պարզ է, որ անունը ստեղծողը պարզապես լռում է, բայց ուզում էր ասել. «Ոչ թե քաղցրավենիք, այլ երազ»: Երազած կոնֆետի կերպարը հաջողությամբ լրացնում է վարդագույն ու սպիտակ «աղջիկական» կոնֆետի փաթաթան։ Շոկոլադներից կարելի է հիշել «Ոսկե գմբեթները»՝ ոսկե փայլաթիթեղի մեջ գմբեթավոր քաղցրավենիքները։

Բայց, ավաղ, «տրուֆել» քաղցրավենիքները պատրաստվում են նաև գմբեթի (կամ սնկի) տեսքով, մինչդեռ «գանաշ» սերուցքային զանգվածից առաջին իսկական ֆրանսիական տրյուֆելային քաղցրավենիքները, որոնք բաղկացած էին շոկոլադից և սերուցքից, պատրաստվել են. անկատար գնդակ, և այդպես է անվանվել հենց ամենաթանկ սնկի՝ տրյուֆելի նմանության պատճառով, որը երկար ժամանակ համարվում էր միայն շատ հարուստ մարդկանց համար հասանելի ուտեստ: Տրյուֆել սնկի գլխարկը բոլորովին նման չէ մեր Տրյուֆել քաղցրավենիքի գլխարկին։

2008 թվականին ապրանքային նշանների մասին օրենքում փոփոխությունների ընդունումը հանգեցրեց քաղցրավենիքի մի շարք տարօրինակ, իսկ երբեմն էլ պարզապես հետաքրքիր անվանումների առաջացմանը, ինչի արդյունքում «հին» անվանումների օգտագործման իրավունքը մնաց միայն կապիտալ հոլդինգին: Միավորված հրուշակագործներ»: Քաղցրավենիքի մյուս բոլոր արտադրողները կա՛մ պետք է գնեին «Միացյալ հրուշակագործներից» լիցենզիաներ, կա՛մ դադարեցնեին «սովետական» հրուշակեղենի արտադրությունը, կա՛մ վերանվանեին։ Այս մասին կարող եք կարդալ «Անվանում ռուսերեն» հոդվածում։

Եվ հիմա Uralkonditer-ը «Ումելոչկա» քաղցրավենիք է արտադրում «Բելոչկա» քաղցրավենիքի փաթաթում, որը ծանոթ է աչքին։

Կազանի «Զարյա» գործարանը «Թռչնի կաթը» վերանվանում է «Թռչուն-Վարբլեր-Զարնիչկա»։ «Պրիմորսկի հրուշակագործ» ԲԲԸ-ն այժմ «Վասիլեկ» քաղցրավենիքի փոխարեն արտադրում է «Վասեկ» քաղցրավենիք, «Կարմիր կակաչի» փոխարեն՝ «Կարմիր հրաշագործ»։ Իսկ «Միշկա Կոսոլապին» Նովոսիբիրսկի հրուշակեղենի «Լյուբավա» ֆաբրիկայի կատարմամբ վերածվեց քաղցրավենիքի «Եկավ եղբայրը հյուսիսից», ավելին, արդյունաբերական նկարիչ Էմանուիլ Մանուիլովի «Einem»-ի համար ժամանակին ստեղծված փաթաթան վրա՝ հիմնված Իվան Շիշկինի «Առավոտ» նկարի վրա: սոճու անտառում» , Մոտ շագանակագույն արջերհիմա սպիտակ արջ է պատկերված...

Ավելին, «Միացյալ հրուշակագործները», ըստ երևույթին, բաժանել են նաև «հին անունները», այլապես դժվար է բացատրել, թե ինչու է «Աքլոր-Ոսկե սանրը» «մնացել» Կրասնի Օկտյաբրի մոտ, իսկ Բաբաևսկու կոնցեռնը (Պենզայի հրուշակեղենի գործարան) արտադրում է քաղցրավենիք։ «Աքլոր - կարագի գլուխ» վախեցնող կեղծ բանահյուսական անունով նմանատիպ բաղադրատոմս:

Հրուշակեղենի «ԱտԱգ» (Ի.Պ. Յու. Ա. Ատոմյան) (Շեքսնա, Վոլոգդայի շրջան) հրուշակեղենի գործարանը հիացնում է քաղցրավենիքի փաթեթավորման բազմազանությամբ և դրանց անունների հեղինակների անսանձ երևակայությամբ։ Օրինակ՝ այս ձեռնարկությունն արտադրում է շոկոլադապատ քաղցրավենիք՝ սերուցքային միջուկով, հալվայի և արևածաղկի սերմերի ավելացումով՝ բավականին գունատ դեղին և շագանակագույն փաթաթանով, որի վրա արևածաղիկներ են: Եվ այս քաղցրավենիքները կոչվում են «Հոգու լույս»: Վերնագիրն ինձ համար երկիմաստ է. Մի կողմից, բնականաբար, արևոտ է։ Մյուս կողմից, այնուամենայնիվ, ինձ թվում է, պետք է խուսափել սննդամթերքի անվանումներից, այսինքն. Ներքին օգտագործման պոտենցիալ առարկաներ, ինչպիսիք են «հոգի», «Աստված», «Տիեզերք» բառերը և այլն: