Տորթ կիվիով կրիայի տեսքով. Կիվի տորթ «Կանաչ կրիա»

Զմրուխտ դեսերտ տորթ, որը տանտիրուհիները դեռ կարող են ճանաչել անունով » զմրուխտ կրիա«, մեծապես կուրախացնեն երեխաներին և ոչ միայն տոնի կապակցությամբ։

Իհարկե, նա պետք է ժամանակ հատկացնի, բայց ընդամենը մեկ-երկու ժամ։

Տորթ «Զմրուխտ կրիա» պատրաստի

Կիվին՝ նման անսովոր միրգ՝ օգտակար տարրերի աներևակայելի բարձր պարունակությամբ, շատերին է դուր գալիս, և այն օգտագործվում է որպես անկախ աղանդեր և որպես լցոնիչ աղանդերի և նույնիսկ բանջարեղենի և մսային ուտեստների համար: Սխալ է հավատալ, որ կիվին Նոր Զելանդիայից դուրս գալու ելքն է, ինչպես շատերն են կարծում։ Պտղի ծննդավայրն է Հին Չինաստանորտեղ առաջին անգամ աճեցվել է պտուղը:

մշակված բույսը Նոր Զելանդիաբերվել է միայն 1906 թվականին՝ այն անվանելով «չինական փշահաղարջ»։ Իսկ ավելի ուշ, երբ անսովոր մրգի պահանջարկը սկսեց աճել, նրան տվեցին կիվի թռչնի անունը, որը ազգային նշանակություն ունեցող երկրի խորհրդանիշն է։

Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար

Կարճ հացի համար.

1 բանկա խտացրած կաթ

450 գրամ ցորենի ալյուր

1 ձու

1 թեյի գդալ խմորի սոդա (անհրաժեշտ կլինի մարել քացախի էսենցիայով կամ կիտրոնի հյութով)

Կրեմի համար.

½ (500 մլ) լիտր կաթ

2 հատ հավի ձու

200 գրամ (մոտ 1 բաժակ) հատիկավոր շաքար

2 ճ.գ. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր

1 տուփ վանիլային շաքար

220 գրամ կարագ

Զարդարելու համար (և, ըստ ցանկության, լցոնիչ).

10-15 կտոր հասած կիվի (մենք ընտրում ենք հասած մրգեր, բայց պինդ)

Գույքագրում

վառարան

օջախ

թխում թերթիկ

կաթսա

ճաշի գդալ

խառնիչ կամ հարել

Հարթ մակերես

թավայի

մակերեսային ափսե

հավաքման ուտեստ կամ տորթի տակդիր

Ինչպես պատրաստել զմրուխտ տորթ խտացրած կաթով

Տորթի պատրաստման գործընթացի սկզբում եկեք հոգ տանենք կրեմի մասին։ Կրեմը հիանալի կսառչի, մինչ մենք թավայի մեջ (կամ ջեռոցում) պատրաստում ենք տորթի հիմքի համար նախատեսված կարճ տորթեր: Բացի այդ, այն չի հանդուրժում շեղված ուշադրությունը: Այսինքն՝ դրա պատրաստման ընթացքում պետք չէ շեղվել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Հարկ է նշել. Կրեմը, որով մենք այժմ կզբաղվենք, հիանալի է ոչ միայն տորթի շերտերը ներծծելու համար, այլև հիանալի լրացնում է ցանկացածը, հատկապես որպես լցոնիչ:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լավ հարեք։

Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մոտ 10-ի կամ 12-ի, բայց տարբեր չափերի, քանի որ մենք կրիայի տեսքով տորթ ենք հավաքելու, որտեղ պատյանը նեղանում է մինչև վերև։ Այսինքն՝ գրտնակել մոտ 5 մեծ գնդիկ, պատրաստել 4 փոքր գնդիկ, իսկ մնացածը շատ փոքր են։

Պետք չէ անհանգստանալ. բոլոր գնդիկները (8 կտոր) պատրաստեք նույն չափի, և կարգավորեք բշտիկները և ծայրերը (չափերը փոքրացնելու համար)՝ կտրելով տարբեր չափերի ափսեների տրամագիծը:

Ալյուրով թեթև փոշիացված աշխատանքային մակերևույթի վրա մեր բլիթները փաթաթում ենք բարակ հարթ տորթերի մեջ:

Տորթերի համար գլորված խմորը պետք է «ծակել» պատառաքաղով

Դրանց մակերեսը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի չփրփրան ու մնան նույնիսկ թխելու ժամանակ։

Մենք սկսում ենք տորթեր թխել: Կարելի է թխվածքաբլիթներ պատրաստել ջեռոցում, բայց մենք դա կհեշտացնենք՝ տապակել դրանք նախապես տաքացրած մեծ տապակի մեջ (կամ ինչ ունեք)։

Տորթը «թխում» է թավայի մեջ

Պետք է տապակել երկու կողմից՝ շուռ տալով։ Ձեզ հարկավոր չէ տապակած յուղ օգտագործել։

Պատրաստի տորթերը եզրերով կտրում ենք։ Դա անելու համար մենք կօգտագործենք ափսե:

Եթե ​​տարբեր տրամագծերի ափսեներ չկան տարբեր չափերի սլայդին հարմարեցնելու համար, ապա կարող եք պատրաստել (օրինակ՝ ստվարաթղթից):

Տորթի շերտեր «Զմրուխտ կրիա»

Մենք դեն չենք նետի մնացորդները: Նախ՝ երեխաները հաճույքով կուտեն դրանք, երկրորդ՝ նրանք մեզ օգտակար կլինեն տորթը հավաքելիս։

Մենք սկսում ենք զբաղվել կիվի մրգերով: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:

Մաքրված պտուղը օղակների կամ ձվաձեւ կտրատեք։

Մենք հավաքում ենք Զմրուխտ տորթը

Հիմքի վրա (ափսե, սկուտեղ կամ) դնում ենք առաջին տորթը, քսում ենք կրեմով։

Քսած տորթի վրա կիվի օղակներ կամ օվալներ դնել։ Ամեն ինչ ծածկում ենք երկրորդ թխվածքաբլիթով, ինչպես նաև քսում ենք կրեմով և քսում կիվին։

Տորթ «Զմրուխտ կրիա» պատրաստվում է շատ արագ։ Սա հիանալի տարբերակ է, եթե դուք չունեք ջեռոց, բայց իսկապես ցանկանում եք համեղ և անսովոր բան պատրաստել: Այն կարելի է շատ գեղեցիկ զարդարել և մատուցել տոնական սեղանի շուրջ, վստահեցնում եմ, հյուրերը կհիանան։

Ապրանքներ:
Փորձարկման համար.

1. Խտացրած կաթ - 1 բանկա
2. Ցորենի ալյուր - 450 գր
3. Հավի ձու - 1 հատ:
4. Սոդա՝ 1 թեյի գդալ
5. Սեղանի քացախ - 1/6 թեյի գդալ

Կրեմի համար.

1. Կաթ 500 մլ
2. Հավի ձու 2 հատ
3. Շաքարավազ 200 գր
4. Ցորենի ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
5. Վանիլային շաքարավազ 1 տուփ
6. Կարագ 220 գր

Հարդարման համար.

1. Կիվի 10-13 հատ

Ինչպես պատրաստել զմրուխտ կրիա տորթ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Խոհարարական կրեմ.

Սկսենք տորթը պատրաստել կրեմը պատրաստելով։ Եթե ​​նախկինում երբեք չեք պատրաստել այն, ապա հիմա այն փորձելու ժամանակն է։ Ի վերջո, դա ամենևին էլ դժվար չէ անել, և, այնուամենայնիվ, նման կրեմը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն տորթերը թրջելու, այլ նաև էկլերներ լցնելու համար և, ընդհանուր առմամբ, լավ համադրվում է տարբեր խմորեղենի հետ։
Նախ ջարդեք հավի ձվերը և հարելով խառնեք կաթի հետ։
Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք վանիլին և սովորական շաքարավազ։ Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք թափահարելով: Վերջում կրեմի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը և ամեն ինչ դնել կրակի վրա։

Կրեմը եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա, այս դեպքում մոտ 15-25 րոպե է։ Ամեն դեպքում, դուք կզգաք, թե երբ պետք է կրեմը հանել վառարանից։
Թողեք, որ կրեմը մի քիչ սառչի, այնուհետև հալեցնել դրա մեջ կարագ, խառնելով, մինչև զանգվածը նորից համասեռ դառնա։ Պատրաստի կրեմով կաթսան կափարիչով փակել և առայժմ մի կողմ դնել։

Խոհարարական խմոր.

Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ձուն և խտացրած կաթը։ Առանձին-առանձին մարել խմորի սոդաքացախ, այնուհետև ավելացրեք այն ընդհանուր ափսեի մեջ: Այժմ մնում է միայն աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը և հունցել խմորը։ Սկզբում հարումով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։ Արդյունքում խմորը շոշափելիս կդառնա հաճելի, փափուկ և շատ առաձգական։
Կարևոր է՝ ձեզ մի քիչ էլ ալյուր պետք լինի, այնպես որ, ինչպես ասում են, առաջնորդվեք իրավիճակով։
Պատրաստի խմորը բաժանել տարբեր չափերի 10-12 գնդիկների։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը նախ խմորը կիսով չափ բաժանելն է: Մի կեսից 4-5 մեծ գնդիկ ենք պատրաստում, իսկ մյուս կեսից մոտ 1/3-ը քամում ենք ու միջից գրտնակում 3-4 փոքր գնդիկ, մնացած խմորից ստացվում է մոտ 3-4 միջին չափի գնդիկ։

Մենք փաթաթում ենք տորթերը:

Պատրաստեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը՝ դրանք ալյուրով փոշոտելով: Այնուհետև, իր հերթին, գլորում ենք յուրաքանչյուր գնդակը հարթ և բավականին բարակ տորթի մեջ: Առաջին տորթը փաթաթելուց հետո պատառաքաղով ծակեք այն ամբողջ տարածքում:
Երբ բոլոր տորթերը փաթաթվեն, միայն դրանից հետո անցեք հաջորդ քայլին:

Մենք թխում ենք տորթեր:

Յուրաքանչյուր տորթ պետք է երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ (չոր, այսինքն՝ ընդհանրապես յուղ չավելացնելով)։

Լավագույն արդյունքի համար նախ պետք է տապակը լավ տաքացնել, ապա շարել խմորը և երբ այն փչում է և մի կողմից պատվում է տապակած կեղևով, հում կողմով շրջում ենք դեպի ներքև։

Սովորաբար մեկ տորթը տապակելու համար տևում է 1,5-2 րոպե, այնպես որ այս գործընթացը շատ արագ է ընթանում, և եթե որոշեք, որ ժամանակ կունենաք խմորի հաջորդ մասը գրտնակել մինչ նախորդը պատրաստվում է, ապա շատ եք սխալվում։ .

Մենք կտրեցինք կեղևները:

Տապակելուց հետո յուրաքանչյուր տորթ պետք է ավելի զգույշ արվի՝ կտրելով անհարթ եզրերը։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով տարբեր տրամագծերի թիթեղներ կամ նախապես պատրաստված կաղապարներ:
Կարևոր է. խմորի մնացորդները մի գցեք, նախ դրանք նաև համեղ են, և երկրորդ՝ դեռ օգտակար կլինեն մեզ համար։
Արդյունքում դուք կստանաք տարբեր տրամագծերի մի քանի տորթեր, որոնց շնորհիվ ձեր կրիայի պատյանը կստանա ցանկալի կլորացված ձևը։

Կիվիի պատրաստում.

Երբ և՛ տորթերը, և՛ կրեմը պատրաստ լինեն, մնում է կիվին մաքրել կեղևից և յուրաքանչյուր միրգ կտրատել բարակ շրջանակներով կամ օվալներով (այսինքն՝ կիվին կարելի է կտրատել ինչպես երկայնքով, այնպես էլ երկայնքով):
Կարևոր է. ավելի լավ է կոշտ մրգեր վերցնել, քանի որ ավելի փափուկները պարզապես չեն կարող բարակ կտրել:

Հավաքում ենք «Զմրուխտ կրիա» տորթը։

Եվ վերջապես մենք հասնում ենք ամենահետաքրքիր մասին՝ տորթի հավաքմանը։ Դա անելու համար վերցրեք հարմար հարթ աման և դրա վրա տեղադրեք առաջին մեծ տորթը, իսկ հետո լցնել կրեմով։
Օգտագործելով ճաշի գդալ կրեմը քսել տորթի ամբողջ մակերեսին։
Այնուհետև զգուշորեն շարել կիվիի բարակ շերտերը

Վերևից դրանք կրկին կրեմով պատում ենք և նոր տորթ ենք դնում։
Շարունակեք նույն ընթացքով, հաջորդաբար փոքրացնելով տորթերի չափերը, որպեսզի ամենափոքրը լինի հենց վերևում:

Անկյունները հարթելու համար վերցրեք տորթերի մնացորդները և տեղադրեք այն տեղերում, որոնք հարմար եք համարում։ Այնուհետև տորթը լցրեք մնացած կրեմով: Այսպիսով, դուք կստանաք կիսագնդ:

Կիվիի մնացած կտորներից պատյան պատրաստեք կրիայի համար։ Մրգերի բարակ շերտերը լավ են սահում, ուստի ավելի լավ է դրանք դնել վերևում, իսկ ավելի հաստերը ներքևում տարածել:
Երբ պատյանը պատրաստ է, ամբողջ կիվիից կտրեք դունչը, թաթերը և պոչը, դրեք ափսեի վրա՝ կրիայի մարմնի այս մասերի համար նախատեսված տեղերում, այնուհետև տորթը մի փոքր եփեք, որպեսզի տորթերը ներծծեն մի մասը: կրեմը։

Մատուցել զմրուխտ կրիայի տորթը։

Կես ժամ անց Զմրուխտ կրիայի տորթը պատրաստ է, և կարող եք բոլորին հրավիրել թեյ խմելու։

Ստացվում է, որ տորթերը նման են թխվածքաբլիթներին, և կրեմը աներևակայելի լավ է համադրվում դրանց հետ։ Կիվին ավելացնում է մի քիչ թթու, և, հետևաբար, տորթը չափավոր քաղցր է և ամենևին էլ չփչող: Այսպիսով, այս ամբողջ գեղեցկությունը ոչ միայն լավ տեսք ունի սեղանին, այլեւ շատ համեղ է, անպայման փորձեք։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսի խորհուրդներ.

- Խմորը կարելի է բաժանել 8 հավասար մասերի, տապակել տորթերը, որից հետո կտրատել՝ յուրաքանչյուրը փոքրացնելով 1-1,5 սանտիմետրով։

-Տորթեր քսելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած կրեմ, օրինակ՝ թթվասեր կամ օգտագործել հարած սերուցք շաքարով։

- Այս բաղադրատոմսը կարող է հիմք դառնալ ձեր խոհարարական ստեղծագործության համար, քանի որ դրա նմանությամբ կարող եք պատրաստել ոչ միայն կրիա, այլ նաև ֆուտբոլի գնդակ, օրինակ, կամ պարզապես կիսագնդաձև տորթ՝ զարդարված այն մրգերով, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Եկեք ընդմիջենք և մի քիչ թեյ խմենք: Իսկ որպես դեսերտ կպատրաստենք կիվի տորթ։ Մրգերի հաճելի թեթև թթվայնությունը լավ համադրվում է սերուցքի և ընկույզի հետ։ Կիվին շատ բան ունի օգտակար հատկություններ. Համտեսելու համար այն փոքր-ինչ նման է ելակի, փշահաղարջի կամ սեխի և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մաշկի առողջության և առաձգականության համար, ուժեղ իմունիտետ, լավ կազմվածք և գերազանց տրամադրություն։

Այն ուտում են հում վիճակում, չորացրած, չորացրած, ավելացնում են պիցցային և մսային ու ձկան ուտեստների համար նախատեսված սոուսներին։ Իսկ այսօր մենք կփորձենք նուրբ ու բուրավետ տորթ։

Տորթի բաղադրիչները

Որպես հիմք վերցնում ենք սովորական թխվածքաբլիթի խմորը։ Պարզապես դրան ավելացրեք մի քիչ ընկույզ: Մերը հեշտ է. Խոհարարությունը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Մենք վերցնում ենք:

250 գ շաքարավազ;

150 գ ալյուր;

Մի տոպրակ թխում փոշի;

Վանիլին;

Ընկույզ - 100 գ;

Աղ դանակի ծայրին։

Ճիշտ թխվածքաբլիթ պատրաստելը

Կիվի տորթին, ավելի ճիշտ՝ խմորին ավելացնել ընկույզ։ Դրա համար մաքրում ենք դրանք, թավայի մեջ թեթև տապակում, բլենդերի մեջ մանրացնում ենք ալյուրի վիճակի։ Առանձին խառնում ենք շաքարավազը, աղը և վանիլինը, ավելացնում ձվերը և հարում ենք հարիչով մոտ 4-5 րոպե, մինչև փարթամ, բայց ոչ ամուր փրփուրը: Ալյուրը մաղում ենք մաղով, խառնում ենք փխրեցուցիչի, մանր կտրատած ընկույզների հետ և աստիճանաբար ավելացնում ձվերը՝ շարունակելով հարել։ Խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ, այլ նման լինի թանձր թթվասերի։

Յուղել ձևը բուսական յուղև լրացրեք այն երկու երրորդով: Թխելուց առաջ մի քանի րոպե թողեք աշխատասեղանի վրա։ Խմորը հավասարաչափ կծածկի ձևը, և ​​դրա մակերեսին կառաջանա թեթև կեղև։ Այժմ դուք կարող եք թխել: Շատերի համար ավելի հարմար է օգտագործել անջատվող ձևը, այնուհետև ավելի հեշտ է հեռացնել այն դրանից: Ջեռոցում ընտրել 180 աստիճան ջերմաստիճան և թխել մոտ կես ժամ։

Թխելու ընթացքում պետք չէ ջեռոցը բացել՝ թխվածքաբլիթը չի բարձրանա և վատ թխվի։ Հեշտ ստուգելու պատրաստակամություն, պատառաքաղով կամ դագանակով մի քանի տեղ ծակեք՝ դրանք պետք է մաքուր մնան, առանց խմորի մնացորդների։

Անմիջապես մի հանեք թխվածքաբլիթը կաղապարից։ Թող սառչի։ Դա կտևի մոտավորապես 5-6 ժամ: Լավ թխվածքաբլիթը պետք է գլխիվայր կանգնի: Այնուհետեւ դրա մակերեսը հարթ կլինի, առանց սլայդի: Սեղանին կարող եք դնել 3-4 լայն բաժակ և տորթը շրջել դրանց վրա։ Եվ որպեսզի այն չչորանա, կարելի է ծածկել չոր սրբիչով։

Ներծծում տորթերի համար

Որպեսզի կիվիով բիսկվիթը ավելի հյութեղ ու նուրբ լինի, կպատրաստենք հատուկ ներծծում։ Օգտագործվում է տորթերը կրեմով յուղելուց առաջ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ջուր - 1 ճաշի գդալ;

Սուրճ - 3 ճ.գ. լ.;

Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Փոքր կաթսայի մեջ շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ և տաքացնել մինչև եռալ։ Հանգստանալ.

Սուրճը եփեք, քամեք, ավելացրեք շաքարի օշարակ. Լավ խառնել։ Դե, սուրճի ներծծումը պատրաստ է:

Շերտ տորթերի համար

Մեր կիվի տորթը հիանալի համադրվում է կարագի հետ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Կրեմ 30% յուղ - 450 գ;

Շաքարի փոշի - 200 գ:

Ինչպես գիտեք, սերուցքը լավ հարած սառեցված է։ Ուստի կրեմը պատրաստելուց առաջ դրանք մի երկու ժամ կուղարկենք սառնարան։ Այնուհետև հարում ենք հարիչով, աստիճանաբար շաքարի փոշի ներդնելով, 5 րոպե մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Ավելի լավ է շաքարավազ չօգտագործել՝ հաճախ այն ժամանակ չի ունենում հալվելու։

Կիվի տորթի հավաքում

Պատրաստի և հովացրած թխվածքաբլիթը բաժանում ենք 2 տորթի և յուրաքանչյուրը թաթախում սուրճի օշարակով։ Լավ է օգտագործել սիլիկոնե հրուշակեղենի խոզանակ: Այն թույլ է տալիս հավասարաչափ քսել հեղուկը ամբողջ մակերեսին։ Տորթի ոչ թե ներքին ծակոտկեն հատվածը յուղել, այլ արտաքինը, որի վրա ընդերք է գոյացել, և շրջել դեպի ներս։ Այսպիսով, տորթը լավ հագեցած է բոլոր կողմերից:

Կիվին մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ներքևի տորթը քսում ենք ճաշատեսակի վրա, լավ քսում ենք կրեմով, կիվիի շերտեր ենք դնում, վրան կրեմ լցնում։ Ծածկում ենք երկրորդ տորթով, եզրերը հարթեցնում և պատրաստի թխվածքը քսում ենք կարագով և կողքերից։

Հագցրեք կրիան

Կիվի տորթը զարդարելուց առաջ այն մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։ Այնպես որ այն ավելի լավ է հագեցած, կրեմի վերին շերտերը կպնդանան ու ավելի հեշտ է զարդարել։ Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք պտուղը։ Մեր տորթը կլինի կանաչ կրիայի տեսքով։

Կիվիից զգուշորեն հանեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Մենք թողնում ենք մեկ ամբողջություն՝ դրանից կտրում ենք կրիայի գլուխը, չորս ոտքերը և պոչը։ Ամբողջ մակերեսով տորթը զարդարում ենք շրջանակներով։ Վերջում ավելացրեք գլուխը, պոչը և թաթերը։ Դե, ամեն ինչ պատրաստ է: Դուք կարող եք թեյ խմել:

Այսպիսով, Տորթը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- Խտացրած կաթ (խմորի մեջ) - 1 բան.
- ձու (2 հատ սերուցքով, 1 հատ խմորով) - 3 հատ
-Սոդա քացախով եփած (խմորի մեջ) - 1 ճ.գ.
-Ալյուր (+2 ճաշի գդալ սերուցքով) - 450-470 գ
- Կաթ (սերուցքով) - 500 մլ
- Շաքարավազ (սերուցքով) - 1 հատ:
- Վանիլային շաքար (կրեմի մեջ) - 1 փաթեթ։
- Կարագ (սերուցքով) - 200 գ

Կիվի (մոտ 1 կգ)
- բանան (3-4 հատ):
- Աերոզոլային կրեմ:

Տորթերը թխվում են շատ արագ, բառացիորեն 15 րոպե, և բոլոր տորթերը թխված են, այնպես որ նախ պետք է եփել տորթի համար կրեմը:
Դրա համար կաթը լցնել առանձին կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել 2 ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ բաժակ շաքարավազ և մի պարկ վանիլային շաքար։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

Ստացված զանգվածը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և եփում մինչև թանձրանա։ Կրեմը եփելիս անընդհատ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ինչպես տեսնում եք, ինձ չհաջողվեց խուսափել գնդիկներից։
Երբ կրեմը թանձրանա, տաք սերուցքի վրա կարագ ավելացրեք, լավ հարեք և կափարիչով ծածկեք, որ երբ սկսենք տորթը հավաքել, կրեմը չհովանա։

Հիմա եկեք պատրաստենք խմորը։ Խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և շատ լավ խառնել։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք քացախով թրմած սոդան եւ աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Երբ խմորը գդալով խառնելը դժվարանում է, տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսին և հունցում։

Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական, ալյուրը շատ չլինի։
Ստացված խմորը փաթաթում են երշիկի մեջ և բաժանում 8 մասի։ Նախ բաժանեցի երկու հավասար մասերի, մնացածը նույն կերպ բաժանեցի, մինչև ստացա խմորի 8 մաս։

Խմորը գրտնակում ենք կլոր գնդիկների մեջ, շերտերը գրտնակում։ Խմորի շերտերը կարելի է միանգամից գլորել և դնել իրար վրա: Ես լրացուցիչ ծալեցի կիսով չափ, իսկ հետո դրանք դրեցի իրար վրա, քանի որ սեղանի վրա շատ քիչ տեղ ունեմ։
Յուրաքանչյուր շերտը պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղ։ Եթե ​​խմորը պատառաքաղով չծակեք, ապա տապակելու ժամանակ խմորի շերտերում փուչիկներ կփքվեն։

Տորթերը տապակում ենք սովորական թավայի մեջ, տապակը ոչնչով չենք յուղում, թողնում ենք չոր։ Շատ արագ են թխում, բառացիորեն մեկ րոպե ու շրջվում։ Ես տորթերը դարձրեցի ավելի կենաց:

Քանի դեռ տորթը տաք է, կտրեք դրա ծայրերը ցանկալի չափի ափսեի վրա։ Ծայրերը թողնում ենք, այն կպահանջվի տորթը ցողելու համար։

Հիմա եկեք հավաքենք տորթը։ Բանանն ու կիվին մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։

Մենք դնում ենք առաջին տորթը: Քսում ենք կրեմով, ապա քսում ենք կիվին ու վրան քսում հարած սերուցքով։

Լրացրեք հաջորդ տորթը, վրան դրեք բանան և հարած սերուցք։

Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամբողջ տորթը, փոխարինելով բանանները և կիվիները: Տորթ-կրեմ-մրգային-կրեմ-տորթ և այլն:

Ստացված թխվածքը վերևից նորից քսում են կրեմով և ցողում։ Շաղ տալը պատրաստվում է տորթերի մնացորդներից, մանրացնել դրանք փշրանքների մեջ:

Կա զարդարելու ևս մեկ տարբերակ. Շաղ տալու փոխարեն ծածկում ենք կիվիի բարակ շրջանակներով։

Այժմ զարդարանք. Կիվիից մենք գլուխ ենք պատրաստում կրիայի համար, թաթիկներ և պոչի համար։ Ես զարդարեցի ևս մի քանի հարած սերուցքով:

Ահա թե ինչպիսին է վերջնական արդյունքը.

Տորթը համեղ է և շատ հագեցած։ Պատրաստ է մոտ մեկ ժամ։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ

Քայլ 1. Պատրաստել կրեմը։

Սկսենք տորթը պատրաստել կրեմը պատրաստելով։ Եթե ​​նախկինում երբեք չեք պատրաստել այն, ապա հիմա այն փորձելու ժամանակն է։ Ի վերջո, դա ամենևին էլ դժվար չէ անել, և, այնուամենայնիվ, նման կրեմը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն տորթերը թրջելու, այլ նաև էկլերներ լցնելու համար և, ընդհանուր առմամբ, լավ համադրվում է տարբեր խմորեղենի հետ։
Նախ ջարդեք հավի ձվերը և հարելով խառնեք կաթի հետ։


Այժմ այնտեղ ավելացրեք վանիլին և սովորական շաքարավազ: Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք թափահարելով: Վերջում կրեմի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը և ամեն ինչ դնել կրակի վրա։


Կրեմը եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա, այս դեպքում՝ մոտավորապես 15-25 րոպե. Ամեն դեպքում, դուք կզգաք, թե երբ պետք է կրեմը հանել վառարանից։
Կրեմը մի քիչ սառչի, իսկ հետո կարագը հալեցնում ենք՝ խառնելով, մինչև զանգվածը նորից համասեռ դառնա։ Պատրաստի կրեմով կաթսան կափարիչով փակել և առայժմ մի կողմ դնել։

Քայլ 2. Պատրաստել խմորը։

Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ձուն և խտացրած կաթը։ Առանձին սոդան հանգցնում ենք քացախով, այնուհետև ավելացնում ընդհանուր ափսեի մեջ։ Այժմ մնում է միայն աստիճանաբար ավելացնել ցորենի ալյուրը և հունցել խմորը։ Սկզբում հարումով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։ Արդյունքում խմորը շոշափելիս կդառնա հաճելի, փափուկ և շատ առաձգական։
Կարևոր է.միգուցե մի քիչ էլ ալյուր պետք լինի, այնպես որ, ինչպես ասում են, առաջնորդվեք իրավիճակով։
Խմորը բաժանել 10-12 գնդակտարբեր չափերի. Դա անելու ամենահեշտ ձևը նախ խմորը կիսով չափ բաժանելն է: Կազմեք մեկ կեսը 4-5 ավելի մեծ գնդակներ, իսկ մյուս կողմից կտրեք մոտ 1/3-ը և գլորում դուրս 3-4 փոքր գնդակներ, մնացած խմորից դուք ստանում եք 3-4 միջին գնդակ.

Քայլ 3. Տորթերը գրտնակել:

Պատրաստեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և գրտնակը՝ դրանք ալյուրով փոշոտելով: Այնուհետև, իր հերթին, գլորում ենք յուրաքանչյուր գնդակը հարթ և բավականին բարակ տորթի մեջ: Առաջին տորթը փաթաթելուց հետո պատառաքաղով ծակեք այն ամբողջ տարածքում:


Երբ բոլոր տորթերը փաթաթվեն, միայն դրանից հետո անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 4. Թխել տորթերը:

Յուրաքանչյուր տորթ պետք է երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ (չոր, այսինքն՝ ընդհանրապես յուղ չավելացնելով)։


Լավագույն արդյունքի համար նախ պետք է տապակը լավ տաքացնել, ապա շարել խմորը և երբ այն փչում է և մի կողմից պատվում է տապակած կեղևով, հում կողմով շրջում ենք դեպի ներքև։
Սովորաբար դա տեւում է 1,5-2 րոպե, այնպես որ այս գործընթացը շատ արագ է ընթանում, և եթե որոշեք, որ ժամանակ կունենաք խմորի հաջորդ մասը գրտնակել մինչ նախորդը պատրաստվում է, ապա շատ եք սխալվում։

Քայլ 5. Կտրեք տորթերը:

Տապակելուց հետո յուրաքանչյուր տորթ պետք է ավելի զգույշ արվի՝ կտրելով անհարթ եզրերը։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով տարբեր տրամագծերի թիթեղներ կամ նախապես պատրաստված կաղապարներ:
Կարևոր է.Խմորի մնացորդները մի գցեք, նախ՝ դրանք նույնպես համեղ են, և երկրորդ՝ մեզ դեռ օգտակար կլինեն։


Արդյունքում դուք կստանաք տարբեր տրամագծերի մի քանի տորթեր, որոնց շնորհիվ ձեր կրիայի պատյանը կստանա ցանկալի կլորացված ձևը։

Քայլ 6. Պատրաստել կիվին։

Երբ և՛ տորթերը, և՛ կրեմը պատրաստ լինեն, մնում է կիվին մաքրել կեղևից և յուրաքանչյուր միրգ կտրատել բարակ շրջանակներով կամ օվալներով (այսինքն՝ կիվին կարելի է կտրատել ինչպես երկայնքով, այնպես էլ երկայնքով):
Կարևոր է.ավելի լավ է կոշտ մրգեր վերցնել, քանի որ ավելի փափուկները պարզապես չեն կարող բարակ կտրել:

Քայլ 7. Հավաքեք զմրուխտ կրիայի տորթը:

Եվ վերջապես մենք հասնում ենք ամենահետաքրքիր մասին՝ տորթի հավաքմանը։ Դա անելու համար վերցրեք հարմար հարթ աման և դրա վրա տեղադրեք առաջին մեծ տորթը, իսկ հետո լցնել կրեմով։


Օգտագործելով ճաշի գդալ կրեմը քսել տորթի ամբողջ մակերեսին։


Այնուհետև զգուշորեն շարում ենք կիվիի բարակ շերտերը և նորից քսում ենք կրեմով և քսում նոր տորթ։


Շարունակեք նույն ընթացքով, հաջորդաբար փոքրացնելով տորթերի չափերը, որպեսզի ամենափոքրը լինի հենց վերևում:


Անկյունները հարթելու համար վերցրեք տորթերի մնացորդները և տեղադրեք այն տեղերում, որոնք հարմար եք համարում։ Այնուհետև տորթը լցրեք մնացած կրեմով: Այսպիսով, դուք կստանաք կիսագնդ:


Կիվիի մնացած կտորներից պատյան պատրաստեք կրիայի համար։ Մրգերի բարակ շերտերը լավ են սահում, ուստի ավելի լավ է դրանք դնել վերևում, իսկ ավելի հաստերը ներքևում տարածել:
Երբ պատյանը պատրաստ է, ամբողջ կիվիից կտրեք դունչը, թաթերը և պոչը, դրեք ափսեի վրա՝ կրիայի մարմնի այս մասերի համար նախատեսված տեղերում, այնուհետև տորթը մի փոքր եփեք, որպեսզի տորթերը ներծծեն մի մասը: կրեմը։

Քայլ 8. Մատուցեք զմրուխտ կրիայի տորթը:

Կես ժամ անց Զմրուխտ կրիայի տորթը պատրաստ է, և կարող եք բոլորին հրավիրել թեյ խմելու։


Ստացվում է, որ տորթերը նման են թխվածքաբլիթներին, և կրեմը աներևակայելի լավ է համադրվում դրանց հետ։ Կիվին ավելացնում է մի քիչ թթու, և, հետևաբար, տորթը չափավոր քաղցր է և ամենևին էլ չփչող: Այսպիսով, այս ամբողջ գեղեցկությունը ոչ միայն լավ տեսք ունի սեղանին, այլեւ շատ համեղ է, անպայման փորձեք։
Բարի ախորժակ!

Խմորը կարելի է բաժանել 8 հավասար մասերի, տապակել տորթերը, որից հետո կտրատել՝ հաջորդը 1-1,5 սմ փոքրացնելով։

Տորթեր քսելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած կրեմ, օրինակ՝ թթվասեր կամ օգտագործել հարած սերուցք շաքարով։

Այս բաղադրատոմսը կարող է հիմք դառնալ ձեր խոհարարական ստեղծագործության համար, քանի որ դրա նմանությամբ կարող եք պատրաստել ոչ միայն կրիա, այլ նաև ֆուտբոլի գնդակ, օրինակ, կամ պարզապես կիսագնդի ձևով տորթ՝ զարդարված այն մրգերով, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: