Koks yra konditerijos gaminių kepimo popieriaus pavadinimas. Kaip naudoti pergamentą kepimui? Kam jis skirtas, į kurią pusę dėti? Kai pakeitimas bus nelygus

Daugelis šeimininkių jau seniai pamiršo, kad kepiniai gali prilipti prie formos ar kepimo skardos, ir visa tai dėka šiuolaikinių prietaisų – silikoninių ir nepridegančių formelių. Bet jūs ne visada galite juos naudoti. Kartais reikia kepti sausainius, troškinius ar suktinukus ant įprasto. Tada, kad tešla nesudegtų ir nepriliptų prie metalinio lakšto, kepimui naudokite specialų popierių arba pergamentą. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip juo naudotis ir kokį popierių geriau pirkti.

Kaip naudoti kepimo popierių?

Kaip jau supratote, pagrindinis kepimo popieriaus privalumas yra tai, kad nereikia plauti nešvarios kepimo skardos. Tačiau kepimo popierius turi ir kitų, ne mažiau reikšmingų privalumų. Ypač ant jo labai patogu pjaustyti pyragus, nebijant subraižyti indus. Popierius labai aktualus ruošiant sūrio pyragus, tiramisu ir kitus panašius gaminius: padeda išlaikyti vientisumą ir grožį išvaizda toks desertas. Ir daugelis šeimininkių tešlą iškočioja tiesiai ant popieriaus, kad perkeliant ant kepimo skardos nekiltų pavojaus suplėšyti plonus pyragus.

Kepimo popierius naudojamas ne tik orkaitėje, bet ir Mikrobangų krosnelė. Jis yra visiškai saugus, nes kaitinant neišskiria jokių toksiškų medžiagų. Taip pat lėtoje viryklėje galima naudoti kepimo popierių. Dažniausiai ši technika naudojama tam, kad iš dubens būtų lengviau išimti sausainius ir kitus kepinius.

Ir, žinoma, kepimo skardą galite iškloti popieriumi, skirtu įvairiausiems produktams kepti – saldiems kepiniams ir mėsos pyragams, šaltiems konditerijos gaminiams ir karštiems troškinimams. Bet kepiniams, išskiriantiems daug sulčių, nerekomenduojama naudoti popieriaus: jis neišvengiamai sušlaps.

Daugelis, beje, domisi: ar kepimo popierius tepamas aliejumi? Patyrę šefai atsako taip: kai kurias popieriaus rūšis tereikia patepti margarinu, sviestu ar daržovių aliejus o kitiems to nereikia. Tai priklauso ne tik nuo tešlos, bet ir nuo popieriaus rūšies.

Kepimo popieriaus rūšys

Kepimo popierius arba, kaip dar vadinamas, kepimo popierius skiriasi:

1. Ploniausias (ir, kaip taisyklė, pigus) primena piešimo atsekamąjį popierių. Jis yra baltas ir skaidrus. Toks popierius lengvai įmirksta, o aukštoje temperatūroje gali subyrėti į gabaliukus, kuriuos labai sunku atskirti nuo konditerijos dugno. Trapiai tešlai ir mielinei tešlai tinkamas kalkinis popierius, bet bandeliams ir sausainiams jo geriau nenaudoti (arba gerai ištepti riebalais).
2. Pergamentinis popierius išsiskiria rudu atspalviu – jis tankesnis ir lygesnis. Jis atsparesnis tiek aukštai temperatūrai, tiek drėgmei. Kepant tešlą, kurios sudėtyje yra daug augalinių riebalų, pergamento sutepti nereikia.
3. Pastaruoju metu itin išpopuliarėjęs silikonas rado pritaikymą ir kepimo popieriaus gamyboje. Ploniausias silikono sluoksnis, padengtas kai kurių rūšių popieriumi, padeda lengvai atskirti popierių nuo kepinių. Be to, tokio popieriaus nereikia tepti, nepraleidžia drėgmės ir praktiškai nesugeria riebalų. Silikono dengtą popierių galima naudoti net pakartotinai.
4. Šiais laikais kepyklėlėse naudojamas profesionalus kepimo popierius yra padengtas storesniu silikono sluoksniu ir parduodamas pavieniais lakštais, o ne ritiniais.
5. Ir, galiausiai, parduodamas kalkinis popierius ir pergamentas, kurie yra iškloti figūrinėmis formomis. Ypač plačiai paplitusios popierinės formos keksiukams.

• Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į naudojimo rekomendacijas ir sudėtį. Gamintojas tai nurodo ant pakuotės: yra vienkartinė – pagaminta iš celiuliozės, o daugkartiniam naudojimui – su silikoniniu impregnavimu.
• Jei pirkote tik kepimui skirtą popierių, jame nereikėtų kepti daržovių, mėsos ar žuvies. Sušlaps, suplyš, o produktas prilips – ir teks atskirti lėkštėje.
• Storas daugkartinis kepimo popierius vienodai tinka įvairių patiekalų kepimui, taip pat kepimui. Bet tai nereiškia, kad iškepę žuvį ar mėsą galite ant jos kepti sausainius, picą ar pyragus.
• Nepamainomas iškočiojant plonus pyragėlius. Kai kurios rūšys trapios tešlos galima kočioti tik tarp dviejų kepimo popieriaus sluoksnių.

Kokį kepimo popierių rinktis?

• Plonas ir trapus Yra keli kepimo popieriaus pavadinimai. skirtingos medžiagos. Patvariausias (ir pigiausias) yra plonas kalkinis popierius. Permatomi, ploni, lengvai mirkyti ir prilimpa prie sausainių ir pyragų su mažai riebalų. Kitas kalkinio popieriaus trūkumas – ilgai kepant, jis gali tapti trapus ir net trupėti. Jis tinka mieliniams, trapios tešlos ir šaltiems konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, sūrio pyragams, kurių pagrindą sudaro sausainių trupiniai, sumaišyti su sviestu. Rekomenduojama sutepti riebalais.
• Tankus ir patvarus Kitas pagal stiprumą yra paprastas pergamentas, panašus į pakuotę. Tai lygus pergamentinis popierius kepimui, dažnai rudas, impregnuotas sieros rūgšties tirpalu ir dėl to tapo patvaresnis, plastiškesnis, atsparus drėgmei ir aukštai temperatūrai. Nekeičia savo savybių esant skirtingoms temperatūroms ir gana gerai sugeria riebalus. Puikiai tinka kepiniams su dideliu riebalų kiekiu. Jei neriebiai tešlai kepti naudojamas pergamentas, jį reikia patepti aliejumi.
• Universalus Populiariausias variantas – kepimo popierius su plona silikonine danga, kuris geriausiai atsilieka nuo gatavų gaminių, taip pat ir sausainių, nesugeria drėgmės, sugeria mažai riebalų ir jį reikia papildomai tepti. Galima naudoti bet kokiai tešlai kepti ir viskam, išskyrus sausainius, pakartotinai. Jame dažniausiai kepami mėsos, paukštienos, žuvies patiekalai. Yra įvairių, kurios gali atlaikyti iki 250-300 ° C temperatūrą ir yra skirtos kepinių gamybai.
• Silikonas Atskiras brangus variantas – kepimo popierius su dvipuse silikonine danga, suformuojančia oro kameras ir trimatę kepimo struktūrą. Turi storesnį silikono sluoksnį. Paprastai rudos spalvos ir parduodami lakštais.

Kaip naudoti kepimo popierių

Yra daugybė popierinių vokų, skirtų indams kepti, variantų. Siūlome populiariausias – per daugelį metų patikrintas praktikas.

• Padėkite popieriaus kvadratą ant stalo, padėkite gaminius centre. Pakelkite du priešingus galus, sujunkite, susukite ir sutvirtinkite vėrinukais, tą patį padarykite su likusiais dviem.
• Iškirpkite stačiakampį, iš vienos pusės padėkite maistą, kitą uždenkite. Sujunkite kraštus ir sandariai pasukite.
• Iš kepimo popieriaus iškirpkite du apskritimus. Sudėkite gaminius ant vieno, uždenkite antruoju apskritimu. Sujunkite kraštus ir, 2–3 kartus sulenkdami, sandariai sukite ir suspauskite. Ši parinktis gera, nes patiekiant lėkštėje lengvai nuimamas viršutinis popieriaus apskritimas.

Kaip pakeisti kepimo popierių

Taip pat yra ir popierinių formelių pyragams ir kitiems tešlos gaminiams: jos dažniausiai dedamos į metalines ar keramines formas, kad nereikėtų plauti, o kepant aukštoje orkaitės temperatūroje neblunka, o išlaiko norimą išvaizdą. Be to, ant stalo galima patiekti nedidelius keksiukus ir bandeles ryškioje popierinėje pakuotėje – gražu ir patogu.

• Atkreipkite dėmesį, kad velykinių pyragų, bandelių, pyragėlių ir vyniotinių kepimo formos yra nebrangios ir parduodamos prekybos centrų buities skyriuose. 9 dažnos kepimo klaidos
• Be kepimo tokiose formose, galite virti žuvies ir mėsos suktinukus iš maltos mėsos, troškinius.

Mini picos su karamelizuotais svogūnais

Kiekis

12 picų

Laikas

50 minučių

Ingridientai

• 200 g paruoštos šaldytos picos tešlos
• 100 g mocarelos
• 3 dideli svogūnai (nulupti, plonais griežinėliais)
• 100 g kečupo ar kito pomidorų padažo
• 2 valg. l. kreminės ir alyvuogių aliejus
• 1 st. l. Sachara

1. Aliejų mišinyje apkepkite svogūną apskritimais iš abiejų pusių. Pipirai, druska, pabarstykite cukrumi.

2. Iš iškočiotos tešlos išpjaukite 12 apskritimų, išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlą patepkite riebalais pomidorų padažas, išdėliokite svogūno apskritimą, mocarelos griežinėlį.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C, kepkite picas 10-15 min. Patiekite karštą.

Patarimas: Mini picos tinka su sūriu, kaparėliais ir alyvuogėmis arba su skrudinta šonine ir marinuotais agurkais.

Sunku rasti žmogų, kuris būtų neabejingas konditerijos gaminiams. Tortai, pyragaičiai, bandelės, kvapnūs kepiniai, kurie daugeliui asocijuojasi su namų jaukumu. Daugelis namų šeimininkių tešlos gaminius gamina namuose, tačiau dažnai susiduria su deginimo problema. Šią problemą lengva išspręsti, jei žinote, kaip naudoti kepimo pergamentą. Konditeriai specialų popierių pradėjo naudoti praėjusiame amžiuje, jis ypač išpopuliarėjo šiuolaikinėje kulinarijoje.

Kas yra pergamentas

Kepimo popierius dažnai buvo naudojamas bakalėjos parduotuvėse. Produktai buvo suvynioti į jį, neįtariant, kokių vertingų savybių jis turi. Pergamentui gaminti naudojami didžiuliai celiuliozės (akytojo popieriaus) lakštai. Gamybos proceso metu jie apdorojami specialių rūgščių tirpalais, todėl vyksta hidrolizė.

Gautas pergamentas nuplaunamas keliuose vandenyse, po to išdžiovinamas. Paruoštas popierius supjaustomas mažesniais lakštais, suvyniojamas ir supakuojamas. Tokia forma parduodamas pergamentinis popierius. Dėl specialaus apdorojimo jis gali atlaikyti aukšta temperatūra, be to, šlapias nenusmunka.

Kurią pusę dėti ant kepimo skardos

Atidžiau pažvelgę ​​į kepimo popierių pastebėsite, kad jo šonai, kaip ir folija, skiriasi viena nuo kitos. Prieš naudodami pergamentą kepimui, turite suprasti, kurią pusę dėti ant kepimo skardos.

Padėkite popierių blizgia puse į viršų, tai padės tolygiau paskirstyti temperatūrą ant paviršiaus. Patyrusios namų šeimininkės, prieš masiškai pasirodant pergamentui, naudojo paprastus užrašų knygelės lapus, iš anksto apdorodamos juos augaliniu aliejumi.

Tepti ar ne

Nepaisant šiuolaikinio kepimo popieriaus populiarumo, ne visi žino, ar prieš siunčiant į orkaitę būtina jį sutepti augaliniu aliejumi. Atsakymą į šį klausimą rasite ant pergamento pakuotės. Kai kurie gamintojai apdoroja popieriaus lapus silikonu, nurodydami šį faktą gaminio aprašyme. Tokiu atveju papildomų manipuliacijų nereikia. Kepimas dedamas ant pergamento ir siunčiamas į orkaitę.

Jei ant pakuotės nėra impregnavimo žymos, lakštą galima ištepti sviestu arba augaliniu aliejumi. Tačiau jei ruošiatės kepti trapios tešlos tešlą, to daryti nereikėtų. Kylant temperatūrai iš gaminio išsiskiriantys riebalai užtikrins pergamento apdorojimą.

Saldžios bandelės

maisto gaminimo mėgėjai kepimas namuose dažnai susiduria su tokiu nepatogumu kaip deginimas. Be to, įdaryti gaminiai ant kepimo skardos dažnai palieka juodas kepimo žymes, kurias gana sunku nuplauti. Jei žinote, kaip naudoti pergamentą bandelių kepimui, šios problemos nesunkiai išvengsite.

Nusprendę virti bandeles namuose, turėtumėte gauti pergamentinį popierių. Lakštas paskirstomas ant sausos ir švarios kepimo skardos, jei reikia, išsikišę kraštai apipjaustomi ir sutepami augaliniu aliejumi. Tešla paskleidžiama ant pergamento ir paliekama šiltoje vietoje kilti.

Jei reikia greitai iškepti kepinius ir nėra galimybės įsigyti specialaus popieriaus, jį galima nesunkiai pakeisti.

1. Vietoj pergamento galima naudoti atsekamąjį popierių. Jis dažnai naudojamas siuvimui ar piešimui. Šis popierius yra plonesnis, bet savo kokybe panaši į apdorotą celiuliozę. Padėjus kepimo skardą, ją reikia patepti aliejumi arba riebalais.
2. Kaip pergamento pakaitalas dažnai naudojama folija, taip pat alyvuota. Tačiau kepdami turėtumėte būti atsargūs. Plonas metalizuotas popierius gali padidinti temperatūrą ir taip pagreitinti gaminimo procesą.
3. Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių naudojasi silikoniniais kepimo gaminiais. Tai visokie kilimėliai, sausainiai, pyragaičiai. Naudodami juos virtuvėje, galite išsiversti be pergamento.
4. Efektyviai pakeisti kepimo popierių padės improvizuotos priemonės. Sąsiuvinis, peizažai alyvuoti lakštai, kepimo rankovė, apdorota riebalais. Net folijos įvyniojimas sviesto, gali sėkmingai pakeisti populiarų popierių.

Kad išvengtumėte bėdų, kepimui nenaudokite laikraščių, kartono, plastikinių maišelių, paprasto popieriaus, prieš tai nepatepę aliejumi.

Torto sluoksniai

Pergamentinį popierių labai patogu naudoti kepant įvairių pyragų pyragus. Jie dažnai būna pačių įvairiausių formų ir storių. Būna, kad kepant storą pyragą viršus greitai paruduoja ir pradeda degti. Pats pyragas lieka žalias. Tokiu atveju pergamentinio popieriaus lapas ištepamas aliejumi ir juo padengiamas tešlos paviršius.

Naudoti pergamentą pyragams, kaip ir kitiems produktams, kepti, yra labai paprasta. Pakanka peiliu ar žirklėmis pritaikyti popieriaus lapą prie formos dydžio, jei reikia, patepti augaliniu aliejumi ir išdėlioti tešlą. Pasitaiko, kad po kepimo pergamentas tvirtai prikepa prie pyrago. Yra keli būdai jį atskirti:

• šiek tiek atvėsęs popierius nuvalomas drėgnu skudurėliu, kad įsigertų;
• galite pjaustyti lakštą peiliu, kurio ašmenys yra ilgi, ploni;
• formą su karštu pyragu padėkite ant drėgnos servetėlės ​​ir palaikykite 10-15 min.

Jei popieriaus problema kartojasi dažnai, geriau naudoti kitos įmonės gaminį.

naminis pyragas

Daugelis dažnai susiduria su klausimu, kaip naudoti pergamentą pyragui kepti. Populiaraus popieriaus veikimo principas yra toks pat kaip ir kitų konditerijos gaminių. Paprastai naudojimo instrukcijas galima rasti tiesiai ant pergamento pakuotės.

Įvairios buitinės technikos atsiradimas daugeliui šeimininkių palengvino darbą virtuvėje. Multicooker tapo tikrai nepakeičiamu įrankiu. Jo pagalba labai lengva gaminti pačius įvairiausius patiekalus, o kai kurie jame net kepa naminius pyragus. Net ir šiuo atveju galite naudoti pergamentinį popierių. Taip kepinys nepridegs, o vėliau bus daug lengviau išplauti formą.

Kepimas orkaitėje

Pergamento išvaizda greitai išplito dėl daugiafunkcinio panaudojimo. Su juo galite ne tik gaminti naminius pyragus, bet ir tiesiog kepti paukštieną, žuvį, mėsą. Kai kurios šeimininkės kepdamos kotletus ant keptuvės padeda pergamento lakštą. Tai sumažina augalinio aliejaus suvartojimą ir palengvina indų plovimą.

Prieš naudojant kepimui pergamentą, būtina jį pakoreguoti pagal kepimo formos dydį. Jei reikia, jį galima patepti bet kokiu kepimo aliejumi. Svarbu atsiminti, kad pergamentas turi būti klojamas blizgia puse į viršų.

Kaip teisingai naudoti pergamentinį popierių? Atsakymus į šį ir kitus klausimus rasite toliau pateiktame straipsnyje.

Konditeriai pergamentą kepimui naudoja nuo praėjusio amžiaus. Tokio popieriaus galima nusipirkti bet kurioje namų apyvokos prekių parduotuvėje, ekologiškų prekių parduotuvėje, bakalėjos parduotuvėje, prekybos centre ar turguje.

• Beveik kiekviena šeimininkė turi pergamentą, tačiau daugelis nežino, kam jis skirtas, ir dažnai toks popierius naudojamas kitiems tikslams.
• Kas yra pergamentas? Kur galima nusipirkti šio popieriaus? Kaip teisingai jį naudoti, kad kepimas būtų skanus ir sveikas?
• Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite šiame straipsnyje.

Pergamentinis popierius parduodamas pakuotėse ir dažnai vadinamas „kepimo popieriumi“. Kartais Sovietų Sąjunga maistas buvo suvyniotas į tokį popierių, kai parduodamas bakalėjos parduotuvėse. Bet kas yra pergamentinis popierius ir kam jis skirtas?

• Jo gamybai naudojamas akytas popierius - 100% celiuliozė.
• Gamybos metu pluoštas apdorojamas specialiai paruoštu rūgšties tirpalu. Celiuliozė hidrolizuojama ir gaunamas pergamentas.
• Jis nuplaunamas vandeniu, išdžiovinamas, supjaustomas juostelėmis ir susukamas į ritinėlius.
• Rezultatas yra storas pergamentinis popierius, kuris nesibrinksta nuo drėgmės ir gerai išlaiko aukštą temperatūrą.

Pergamentinį popierių labai patogu naudoti gaminant maistą skirtingi patiekalai. Anksčiau jis buvo naudojamas tik konditerijos gaminiams kepti. Šiuolaikinės šeimininkės pergamentą naudoja ruošdamos įvairius mėsos, žuvies, grybų patiekalus, taip pat kepdamos tešlos gaminius.

• Ant kepimo skardos paskleiskite pergamento gabalėlį, ant viršaus uždėkite pyragaičius. Popierių galite patepti nedideliu kiekiu daržovių arba sviesto.
• Kepkite produktus kaip įprasta: temperatūra, laikas.
• Pergamentinio sluoksnio dėka kepiniai ar kiti indai nepridegs. Tai leidžia lengvai išvalyti dėklą po naudojimo.

Pergamentas naudojamas ir maisto pakavimui – patogu ir ekonomiška. Juk šis popierius nebrangus.

Svarbu: galite kepti ant pergamentinio popieriaus nepripylę aliejaus. Tai dažnai padeda ruošiant maistą tinkamai mitybai.

Kaip Aliexpress nusipirkti pergamentinį popierių kepimui ir pakavimui?

Jei kepimui namuose reikalingas pergamentinis popierius, tai šeimininkės jo dažnai eina į prekybos centrus ar turgų. Jei šios medžiagos reikia daug, pavyzdžiui, konditerijos cecho veiklai ar visai gamybai, tada tokio popieriaus galite nusipirkti Aliexpress.

• Čia jo kaina kelis kartus mažesnė nei parduotuvėje, o užsisakius prekių didele partija, su pardavėju galima išsiderėti gerą nuolaidą.
• Jei dar nesate užsiregistravę didžiausioje internetinės prekybos platformoje, kaip tai padaryti teisingai.
• Taip pat galite užsiregistruoti peržiūrėdami instrukcijos vaizdo klipuose nuorodoje.

Kaip nusipirkti pergamentinį popierių kepimui ir pakavimui adresu Aliexpress? Atlikite šiuos veiksmus:

Po registracijos eikite į pagrindinis puslapisAliexpress ir paieškos juostoje įveskite žodžius: " kepimas pergamente" arba " pergamentinis popierius“. Produkto puslapis atsidarys priešais jus. Pasirinkite, spustelėkite paveikslėlio piktogramą arba produkto pavadinimą.

Kaip nusipirkti pergamentą kepimui ir pakavimui „Aliexpress“?

Kaip nusipirkti pergamentinį popierių kepimui „Aliexpress“?

Svarbu: taip pat galite į paieškos laukelį įvesti užklausą anglų kalba: " kepimas pergamentiniame popieriuje », « pigus popierinis kepimas“. Jei reikia pakavimo popieriaus, skambinkite " popierinis kepimas“. Jei prieš jus atsidaro puslapis su kitais produktais, tada naudodami dešinėje esantį filtrą galite rasti tai, ko jums reikia. Spustelėkite norimas aktyvias nuorodas ir svetainė nukreips jus į atitinkamus puslapius.

Kaip Aliexpress nusipirkti pergamentinį popierių kepimui ir pakavimui?

Pergamentas, kaip ir folija, turi dvi puses. Šeimininkės dažnai nežino, iš kurios pusės dėti kepimo popierių ant kepimo skardos orkaitėje. Pergamentą dėkite ant kepimo skardos blizgia puse į viršų.

IN sovietiniai laikai Tik tos šeimininkės, kurios parduotuvėje turėjo „blatą“, galėjo sau leisti naudoti tokį popierių. Kiti kepdavo ant įprastų sąsiuvinių lakštų, pateptų augaliniu aliejumi, kad produktai nepriliptų prie kepimo skardos.

Daugelis gamintojų pergamentinį popierių impregnuoja silikonu. Todėl prieš kepant jo tepti aliejumi nereikia. Ar impregnavimas yra, ar ne, dažniausiai nurodoma ant pakuotės. Jei tokios informacijos nėra, mielinės tešlos kepimui geriau pergamentą sutepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Trapi tešla kepimo metu sutepa popierių išsiskyrusiu aliejumi. Kepant mėsą ar žuvį, pergamentą geriau patepti riebalais.

Jei kepimui dažnai naudojate pergamentą, galbūt turėjote atvejų, kai šis popierius pasibaigė pačiu netinkamiausiu momentu. Jūs turite gaminti patiekalus tiesiog ant kepimo skardos. Produktai sudega, o kepimo skarda prastai išvaloma. Bet ar galima pergamentinį popierių pakeisti atsekamuoju popieriumi, folija, teflonu, silikoniniu kepimo popieriumi? Keletas niuansų:

• Piešimo popierius- toks popierius puikiai tinka kepimui orkaitėje, tačiau jo viršutinį sluoksnį, ant kurio bus dedami produktai, reikia patepti augaliniu aliejumi.
• Folija kepimo produktams, matinę pusę padėkite ant kepimo skardos. Jei kepate tešlos gaminius, viršutinę blizgančią pusę reikia patepti augaliniu aliejumi. Kepant žuvį ar mėsą tai nėra būtina.
• Tefloninis popierius leidžia kepti produktus ne tik orkaitėje, bet ir ant jos galima kepti patiekalus keptuvėje. Jei bijote, kad gaminant gaminį sudegs, ant bet kurio kepimo paviršiaus uždėkite tefloninio popieriaus. Patiekalas pasirodys patrauklus ir skanus.
• silikoninis popierius- puiki medžiaga kepimui. Toks popierius nesiliečia su gaminiais ir gerai išlaiko aukštą temperatūrą. Dažnai kepimo namų šeimininkės naudoja paprastus silikoninius stalo kilimėlius. Jie daug tankesni už popierių – kepiniai nesudegs, bus rausvi ir gražūs.

Kepimui galite naudoti net įprastą biuro popierių, tačiau švarų ir iš abiejų pusių pateptą aliejumi, taip pat maistinį pergamentą, iš kurio gaminami popieriniai maišeliai ir pakuotės ant produktų prekybos centruose.

Lėtoji viryklė, kaip ir mikrobangų krosnelė, yra beveik kiekvienuose namuose. Jame verdame, kepame, kepame. Bet ar galima į lėtą viryklę įdėti pergamentinio popieriaus, kad patiekalas būtų sultingesnis, o patį „puodą“ būtų galima lengvai ir greitai išvalyti? Taip, pergamentas naudojamas įvairių patiekalų kepimui ir kepimui: mėsos, žuvies, tešlos gaminiams.

Gera ir kokybiška neprideganti keptuvė brangiai kainuoja, ir kepa toliau dideliais kiekiais aliejai ant ketaus ar plieninių virtuvės reikmenų yra nesveika. Todėl moterys dažnai užduoda sau klausimą: ar galima ant pergamentinio popieriaus kepti mėsą, vištieną, žuvį, kepti kotletus?

Kaip minėta pirmiau, pergamentą šeimininkės aktyviai naudoja mėsai, žuviai, vištienai ir grybams virti. Be to, ant tokio popieriaus galima kepti kotletus tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Norint kepti kotletus orkaitėje, pergamentinio popieriaus net nereikia tepti riebalais, o kepimui keptuvėje reikia kelių lašų augalinio aliejaus.

Patarimas: jei vis tiek norite, kad patiekalas pergamente pasirodytų rausvas ir šiek tiek apkepęs, tuomet popierių iš vidaus reikia patepti daržove arba sviestu.

Jei orkaitę naudojame ilgai, žinome visus niuansus, kaip iškepti ar kepti patiekalą, kad jis būtų rausvas ir nesudegęs. Bet jei orkaitė nauja, bet norite viską iš karto kepti taip skaniai ir gražiai kaip senoje orkaitėje, tuomet naudokite pergamentą.

Tačiau dažnai namų šeimininkės ir su šiuo popieriumi gaminiai ne visada būna tobuli. Kodėl kepiniai, tešla, meringui, pyragai, picos, mėsa ir žuvis prilimpa prie kepimo popieriaus?

• Taip gali būti dėl to, kad netinkamai naudojate pergamentą. Jis turi būti dedamas ant keptuvės arba keptuvės blizgia puse į viršų.
• Bet jei tešla yra skysta, ji gali prilipti, kaip ir mėsa, žuvis ar meringue. Todėl geriau naudoti specialų impregnuotą pergamentinį popierių.
• Jo kaina yra šiek tiek didesnė nei įprastos, tačiau niekas prie jos neprilips.

Svarbu: jei jūsų orkaitė turi savo ypatybes ir kepa gaminius taip kietai, kad net impregnuotas popierius prilimpa, tuomet naudokite specialų tefloninį ar silikoninį popierių, arba kilimėlį.

Jei vis dėlto pergamentas prilipo prie gatavo produkto, kaip jį pašalinti iš kepimo? Nebandykite išimti popieriaus nuo karšto gaminio – niekas neveiks. Palaukite, kol pyragas atvės arba padėkite ant drėgno rankšluosčio. Po tokių veiksmų pergamentas turėtų gerai pasitraukti nuo gaminio.

Būna, kad sunku nuimti kepimo popierių, su juo tenka patiekti patiekalą prie stalo. Natūralu, kad valgant ne visada pavyksta visiškai išsivalyti, todėl kyla klausimas: kas bus, jei suvalgysite pergamentinį popierių? Pergamentas pagamintas iš natūrali medžiaga- celiuliozė arba pluoštas. Patekęs į mūsų skrandį, jis tik šiek tiek išsipučia, bet puikiai virškinamas. Todėl suvalgytas nedidelis pergamento gabalėlis nepadarys jokios žalos.

Išsaugomos maistinės ant pergamentinio popieriaus gaminto maisto savybės, o skonis tampa dar geresnis. Tvirtai surišus popieriaus galus, gaunamas savotiškas maišelis, su kuriuo galima net indus virti vandenyje.

Vaizdo įrašas: Popieriaus pasirinkimas kepimui - Patarimai iš Viskas bus malonūs - 403 numeris - 2014-04-06 - Viskas bus gerai

Kas nutiko kepimo popierius? Kam ji reikalinga? Kaip naudoti kepimo popierių? Prieš atsakydami į šiuos klausimus, paklausime jūsų: ar mėgstate skalbti kepimo skardas? O jei ant jo būtų sudegę riebalai ar anglis nuo pridegusio pyrago? Arba saldus įdaras, kuris virto karamele ir išbėgo iš pyrago? Pakelkite ranką tie, kurie myli! Kažkodėl mes nepastebime „rankų miško“ ...

Dabar mes jums pasakysime: kepimo popierius- didžiausias žmonijos išradimas tiems, kurie nemėgsta plauti kepimo skardos. Šis popierius parduodamas suvyniotas į ritinį, supakuotas į dėžutę ir yra iš skirtingų gamintojų skirtingo pločio – rinkitės pagal savo kepimo skardos dydį (svarbiausia nepirkite siauresnės nei jūsų kepimo skarda, jei ji yra platesnis - nesvarbu, visada galite jį nupjauti). Kepimo popieriaus galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre, universalinėje parduotuvėje, techninės įrangos parduotuvėje.

Kas yra gerai kepimo popierius? Iš esmės tai yra pergamentinis popierius, TAČIAU dažniausiai jis turi ploną silikoninės dangos sluoksnį (dažnai iš abiejų pusių), kuris neleidžia pridegti jūsų nuostabiam pyragui ar lygiai taip pat nuostabiems pyragėliams. Popieriaus išvis negalima tepti riebalais: jis nelimpa prie tešlos (ar tešla prie jos neprilimpa? - nesvarbu, svarbiausia, kad paėmus kepimo skardą jie lengvai atsiskirtų vienas nuo kito iš orkaitės). Beje, apie ką mes kalbame tik apie priešingą? Šiuo popieriumi galima iškloti bet kokią kepimo formą.

Taigi:

• Nuo kepimo popieriaus ritinėlio nupjaukite tinkamo dydžio gabalėlį, kad juo būtų padengtas horizontalus kepimo skardos ar kepimo formos paviršius ir šoninės sienelės (geriau paimti šiek tiek daugiau, o tada nupjaukite perteklių).
• Paskleidžiame, traiškome, lenkiame – apskritai popierių prideriname pagal savo formą.
• Ištepame tešlą pyragui, pyragėliams, bandeliams ar bet kam, ką ten kepsite.
• Perteklių nupjauname. Dėmesio! Kepimo metu popierius neturi liesti orkaitės sienelių., stebėkite tai, bet kitu atveju jo kraštai gali šiek tiek išsikišti bet kuria kryptimi.
• Mes siunčiame savo kepimo skardą ar formą į orkaitę. Dėmesio! Popierius gali būti naudojamas ne aukštesnėje kaip 220 °C temperatūroje. Atkreipkite dėmesį, kad kepimui tokios temperatūros nereikia, dažniausiai pyragams, pyragams ir viskam užtenka 150-200 °C.
• Kai kepimo procesas baigiasi, iš orkaitės išimame savo kulinarinį šedevrą. Tada galite leisti atvėsti formoje / ant kepimo skardos arba galite išimti / išimti, kol karšta. Jei kepimo indas buvo gilus, švelniai patraukite išsikišusius popieriaus kraštus aukštyn ir mūsų kepiniai kartu su popieriumi lengvai atsiskiria nuo formos, ištraukiami ir perkeliami į indą, lėkštę ar lentą, o tada atskiriame popierius (iš pradžių iš šonų, paskui mentele nuo pagrindo). Jei kepėte pyragus ant kepimo skardos, tada lengviau iš pradžių nuimti pyragus mentele ir sudėti ant lėkštės, o tada nuimti tuščią popierių nuo kepimo skardos. Jei kepėte didelį pyragą, yra trys variantai: 1) sukratykite pyragą iš kepimo skardos ant lentos arba ant stalo kartu su popieriumi, 2) laikykite popierių už kraštų - tada popierius ir kepimo skarda liks jūsų rankose, o pyragas sklandžiai „nuslys“ ant lentos (rekomenduojame, mūsų nuomone, tai patogiausias variantas), 3) supjaustykite pyragą gabalėliais tiesiai ant kepimo skardos ir apdorokite jį kaip su pyragėliais. - pašalinkite jį po gabalo.

Rezultatas: jūsų kepimo skarda ir kepimo indas yra švarūs!