Mokymasis atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų dvynių. Grybai - dvyniai Grybai, kiaulienos dvyniai, kaip juos atskirti

Štai ateina vasara. Yra šviesių birželio dienų. Tokią šviesią dieną pateksite į gaivų miško šešėlį, o aštrus, šiek tiek saldus, unikalių niuansų, grybų kvapas tiesiogine to žodžio prasme apgaubs. Iš kur jis? Juk birželio miške dar yra keli grybai. Derlingo kvapo sklinda į miško paklotę prasiskverbiantis grybiena, pūvantys kelmai, nukritę medžių kamienai, šakos ir pati dirva. Miške šilta ir drėgna, dėl šilumos ir drėgmės gausos grybiena ypač intensyviai auga, stiprėja. Tačiau grybautojams birželis taip pat geras metas. Ant seno beržo kelmo yra kažkas auksinio: daug ryškiai geltonų grybų uždengė jį kaip kepurę. Tai vasariniai grybai. Radau dvi tris tokias kanapes – ir krepšelis pilnas. Medaus grybai yra vieni pirmųjų vasaros grybų. Taip, tai nenuostabu. Kelmų ir nukritusių kamienų mediena įšyla greičiau nei dirva ir gana ilgai išlaiko pavasarinę drėgmę – ant jos atsiranda ir auga grybai. Bet pažiūrėkite atidžiau. Tarp geltonai auksinių, tarsi vandens prisotintų vasarinės medaus agaros skrybėlių dar ryškiau blykstelėjo kepurė, bet ne auksinė, o rausvu atspalviu, atsargiai nuodinga netikra sieros geltonumo medaus agara.

Medaus agarų vasara

Rusiškos gamtos žinovas S. T. Aksakovas apie tokius pavojingus dvigubus grybus rašė: „Pažymėtina, kad daugelis valgomųjų ir gerųjų grybų rūšių, kaip jie kartais vadinami, turi tarytum lydinčius rupūžės grybus, kiek panašius savo forma ir spalva. “ Netikrų grybų nuodai ir sukelia labai rimtą apsinuodijimą. Vasarinės medaus agaros sieros geltonumo netikros medaus agaros dažnai auga ant tų pačių kelmų. Pagrindinis skirtumas yra plokštės. Vasarą jie būna gelsvai rudi, o kai grybas visiškai sunoksta – rudi.

Netikras putplastis pilkai geltonas

Sieros geltonumo netikroje putoje jie iš pradžių būna žalsvi, paskui gelsvai žalsvi, sieros spalvos, o grybui pasenus – alyvinės rudos spalvos. Dvynius turi ir rudeninė medunešėlė, kurios karaliavimo laikotarpis yra rugsėjį, ir žieminė medaus agara, kuri ją pakeičia spalio-lapkričio mėnesiais. Šių gelsvai rudos kepurėlės valgomieji grybai dažnai įgauna rausvą atspalvį, o tada jas lengva supainioti su tuo pačiu metu atsirandančiomis plytų raudonumo netikromis putomis. Grybai vėl gali atskirti pagal lėkštes.

Rudeninė medaus agara

Valgomuose rudens ir žiemos grybuose, net ir pernokusiuose, jie visada būna šviesiai balti, kreminiai, gelsvi. Plytų raudonumo netikroje putoje jie iš pradžių irgi šviesūs, balkšvi, bet grybams sunokstant greitai tampa alyvinės rudos ar net juodai alyvmedžio spalvos. O valgomieji grybai ir netikri grybai dažniausiai auga didelės grupės, kiekvienoje tokioje grupėje visada galima rasti subrendusį grybą su aiškiai spalvotomis lėkštelėmis.

Netikras putplastis rudai raudonas

Sodų pakraščiuose, ganyklose, mėšluotoje sodų ir parkų dirvoje birželio mėnesį pasirodo pievagrybiai - paprasti ir laukiniai. Mūsų vidurinėje juostoje dar neužaugo nuodingi jų atitikmenys – blyškioji žiobris ir kai kurios musmirės. Birželio mėnesį pievagrybius galima drąsiai skinti. Tačiau nuo liepos ir vėliau lauko pievagrybius, kurie taip pat auga miško pakraštyje, taip pat miškinį pievagrybį, galima lengvai supainioti su blyškiuoju greba – vienu iš labiausiai pavojingi grybai. Blyškiojo žiobrio nuodams priešnuodžio nėra.

Jau seniai žinoma blyškiojo žiobrio, kaip mirtinai nuodingo grybo, šlovė.

Paprasti pievagrybiai

Nuo senovės Romos laikų iki mūsų atėjo legenda, kad Romos imperatorius Klaudijus buvo apsinuodijęs blyškia rupūže. Imperatoriui taip patiko subtilus rupūžės skonis, kad jam pavyko išleisti dekretą, jog prie jo stalo turi būti patiekiamas tik šis grybas. Klaudijus tikriausiai buvo vienintelis žmogus, kuris pranešė apie blyškios rupūžės skonį. Jo nuodai – faloidinas, faloinas ir amanitinas yra ypač klastingi. Jie veikia lėtai. Pirmieji apsinuodijimo požymiai pasireiškia tik po šešių – dvylikos valandų, o kartais ir po paros, kai nuodai jau prasiskverbę į kraują spėjo veikti visus svarbiausius organus: kraujodaros, virškinimo, nervų sistema o kai nukentėjusiajam padėti nebeįmanoma. Štai kodėl taip svarbu gerai žinoti visus šio grybo požymius. Blyškioji greba priklauso nuodingųjų musmirių šeimai. Kartu su ja pasirodo musmirė pantera, žiobris ir smirdantis kvapas. Savo pilkšvai žalsva ir balkšvai gelsva kepure ir stiebo žiedu ši nuodinga šeima primena valgomuosius pievagrybius. Tačiau juos išduoda lėkščių spalva. Jų plokštelės visada būna baltos arba šiek tiek kreminės, o grybų pirmiausia būna balkšvos arba purvinai rausvos, o vėliau tamsiai rudos ar net juodai rudos nuo nokstančių tamsios spalvos sporų. Be to, musmirės ir blyškiosios žiobrės kojos pagrindas yra patinęs, o ant jo – stambių žvynelių arba karpų apykaklė. Nuodingąją musmirė – žiobrio formos ir dvokianti – vis dar gali būti supainiota su rusulomis, kurios turi žalsvą arba pilkšvą kepurę, nes rusula ir musmirė visada turi baltas plokšteles. Musmirę galite supainioti su valgomuoju žaliu kikiliu. Čia, kad neklystumėte, reikia atidžiai apžiūrėti grybo koją. Ant musmirės turi būti žiedas arba bent jau jo pėdsakai ir pastorėjimas prie pagrindo. Russulos ir žaliuoklio kojos be žiedo, lieknos, lygios. Turime dar vieną gerą valgomąjį auginimą plūduriuojantis grybas, su kuriais panašios musmirės. Pasirodo liepos – rugpjūčio mėnesiais įvairių miškų laukymėse. Kaip ir daugelio musmirių, plūdės stiebo pagrindas sustorėjęs, tačiau žiedo ant jo nėra. Kepurėlės spalva labai įvairi: nuo baltos iki gelsvai rudos ar šafraninės.

Yra viena išimtis tarp šios musmirės grybų genties, kuri yra priešiška žmogui. Pietiniuose mūsų šalies regionuose ir Karpatuose Cezario grybas retkarčiais aptinkamas. Vidurio šalyse ir Vakarų Europa jo yra daug. Sekmadienį Sofijos gatvėse. rugpjūčio vakarą galima pamatyti iš miškų grįžtančius miestiečius. Tinkliniai maišeliai ir permatomi maišeliai pilni grybų, vien į juos pažiūrėjus nukrenta šiurpas! Iš ten kyšo ryškiai raudonai oranžinės „musmirės“, sustorėjusia koja, tik be baltų žvynų ant kepurės. Tai garsusis karališkasis, arba Cezario grybas, kuris senovės Romoje buvo patiekiamas tik prie imperatoriaus ir kilmingiausių patricijų stalo.

Mirties kepuraitė

Rugpjūčio mėnesį, kai ganėtinai daug kiaulienos grybų, dažnai aptinkama tulžies grybelis, arba netikras baltas. Jis kartaus, bet literatūroje nelaikomas nuodingu. Tačiau tulžies grybelis, patekęs į baltymus, sukelia rimtą apsinuodijimą. Šis baltasis dublis auga pušynuose eglynuose, privalumas yra smėlingoje dirvoje, dažnas. Savo forma ir ruda arba rusva dangteliu jis labai panašus į baltą. Tačiau jį išduoda kanalėlių spalva, purvina rožinė, taip pat minkštimas, pertraukoje pasidarantis rausvas. Porcini grybas taip vadinamas, nes ir minkštimas, ir kanalėliai yra balti. Tik su amžiumi vamzdeliai tampa šiek tiek geltoni arba žali. Yra dar vienas skirtumas – tinklinis raštas ant kojos. At baltas grybas jis baltas, o tulžyje juodai rudas, aiškiai matomas ant šviesaus stiebo. Tulžies grybas paprastai lydi baltąjį grybą visą rugsėjį. Pastaruoju metu grybautojus pamėgo jauni lietpalčiai. Ir ne veltui! Šie grybai yra stebėtinai kvapnūs, nors jų minkštimas ne toks švelnus. Lietpalčiai yra valgomi tol, kol jie yra grynai balti tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Su amžiumi, bręstant, jų vidus tamsėja, virsta rudų sporų milteliais. Jų dvynius – netikrus lietpalčius – atskirti nesunku. Net jauni jie yra purpuriškai juodi su baltais dryželiais viduje ir yra gana kieti. Grybus rinkite atsargiai ir tik tuos, kuriuos gerai pažįstate. Nesvarbu, ar jūsų krepšelyje yra mažiau grybų. Bėda ta, kad jei ten patenka nors vienas nuodingas.

Grybų kilmė

Mokslininkai teigia, kad grybai atsirado iš primityvių vandenyje gyvenančių žvynelinių organizmų – žvynelių. Tai buvo dar prieš pagrindinės gyvų organizmų linijos išsiskyrimą į augalus ir gyvūnus.

Grybai yra seniausi Žemės gyventojai. Geologiniai duomenys rodo, kad jie yra pirminių paparčių augalų ir plaučių žuvų bendraamžiai. Grybai jau egzistavo maždaug prieš 413 milijonų metų paleozojaus eros devono laikotarpiu. Jie „labai greitai“ prisitaikė prie aplinkos ir pilną išsivystymą pasiekė maždaug per 220–240 milijonų metų, tretiniame laikotarpyje. cenozojaus era kai Žemėje jau gyveno įvairūs žinduoliai, paukščiai, vabzdžiai, medžiai, krūmai ir žolės.

Kartu su augalais ir gyvūnais grybai yra nepriklausoma gyvų organizmų karalystė – taip mano dauguma mokslininkų. Metabolizmo pobūdis, chitino buvimas ląstelių membranose grybus priartina prie gyvūnų, tačiau mitybos ir dauginimosi požiūriu neribotam augimui jie yra labiau panašūs į augalus. Išspręsti klausimą – kas yra grybai – viena įdomiausių mikologijos – grybų mokslo – užduočių.

Kepuriniai grybai užauga per 3-6 dienas, žūva per 10-14 dienų. Tačiau tarp jų yra ir ilgaamžių. Tai grybai, kurie yra kerpių, gyvenančių iki 600 metų, dalis. Sumedėję plunksninių grybų vaisiakūniai ant medžių gyvena 10-20 metų. Kalbant apie grybieną, daugumoje grybų jis yra daugiametis, kaip sakoma, ypač „raganų žiedai“.

Grybų vaisiakūnių augimo laikotarpiu labai padidėja ląstelių turinio slėgis jų membranoje (turgorinis slėgis). Nustatyta, kad tokių elastinių ląstelių ir audinių slėgis gretimoms ląstelėms, audiniams ar aplinkiniams objektams gali siekti septynias atmosferas, o tai atitinka slėgį 10 tonų savivarčio padangose ​​ir yra daugiau nei tris kartus didesnis. nei slėgis automobilio Žiguli padangose ​​. Todėl dažnai tenka stebėti, kaip grybai prasiskverbia per asfaltą, cementą ir net betoną ar kietumu jiems nenusileidžiančią dykumos takyrų plutą.

kai kurie grybai

Avys - taip vadinami du valgomieji grybai iš plunksninių grybų genties - šakotas skėtis. Grybai labai dideli, iki 4-6 kilogramų. Jas sudaro daugybė skrybėlių (nuo kelių dešimčių iki dviejų ar trijų šimtų, o kartais ir tūkstančių), sėdinčių ant vienos storos kojos. Avinas auga plačialapių medžių kamienų papėdėje rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

Blagushka - miško pievagrybiai. Jis gavo savo pavadinimą iš žodžio „geras“, tai yra, geras, valgomas. Skirtingai nuo jų giminaičių – pievagrybių, meilužių atviros erdvės- pievos, ganyklos, stepės, palaima auga miške ir dažnai neįprastoje vietoje - ant skruzdėlynų! Manoma, kad mūsų skruzdėlės, kaip ir tropinės, minta jos grybiena.

Veselka – pūkinių arba riešutmedžių grupės grybas, turintis stiprų, nemalonų kvapą, pritraukiantis jo sporas nešiojančias muses. Jie taip pat vadina jį „smirdančiu morengu“ už sulankstytą kepurę, kaip ir morengą, augimo greičio rekordininkas yra penki milimetrai per minutę. Jaunas kiaušinio formos grybas, baltas – valgomas. Naudojama jauno grybo gleivinė tradicinė medicina nuo reumato („žemės aliejus“). įauga lapuočių miškai liepos – rugsėjo mėnesiais.

Austrių grybas yra valgomasis agarinis grybas, augantis ant negyvos medienos arba susilpnėjęs lapuočių medžių. Pasirodo gegužę, taigi – „pavasarinis grybas“, „austrių grybas“. Kaukaze šis grybas vadinamas „chinariki“, tikriausiai todėl, kad jis ten auga ant plačialapių medžių kamienų, įskaitant rytinį plataną arba plataną. Grybas sėkmingai užaugintas dirbtinės sąlygos iš specialiai paruošto grybo. Jis gali būti auginamas ant medienos atliekų visoje šalyje.

Lygus, spurgas – valgomasis grybas su gausiomis pieniškomis sultimis, taigi ir antrasis jo pavadinimas. Rausvai gelsva kepurė labai tanki, mėsinga, lygi, todėl grybą vadino – lygia. Sūdant, jis nepasiduos kupranugariui. Auga plačialapiuose ir mišrūs miškai rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Grybiniai kopūstai – raguotųjų šeimos valgomasis grybas, turintis morkų skonį ir lazdyno riešutų kvapą. Man primena palaidą kopūsto galvą. Auga dirvoje pušynuose rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, labai retai.

Visi girdėjome, kad yra valgomųjų grybų dvyniai, kurių naudojimas gali būti pavojingas mūsų gyvybei ir sveikatai. Bet ką daryti, jei pirmą kartą vykstate į mišką ir nežinote, kaip atskirti valgomą nuo nuodingo? Štai kodėl šiandien mes jums pasakysime, kaip atrodo tikri grybai dvyniai.

O mes su jumis pakalbėsime apie musmirę, tulžies grybus ir sidabražuves. Pakalbėkime apie tai, su kokiais grybais jie dažniausiai painiojami.

Pavojingas sveikatai kiaulių grybo dvynys

Visi girdėjome apie kiaulienos grybą, kuris laikomas standartu. Pavyzdžiui, grybautojai savo „derlių“ dažnai vertina pagal kiekį, bet, deja, jei esi neprofesionalas, tai šią rūšį nesunkiai galima supainioti su tulžimi. Taigi išsiaiškinkime, kaip galime išsaugoti savo sveikatą.

Jau apsisprendėme dėl pavojingo baltgrybio dvynio pavadinimo. Dabar pakalbėkime apie tai, kaip jį atskirti nuo originalo. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į koją.

Jei jis tolygiai padengtas šviesiu tinkleliu, greičiausiai tai yra baltas grybas. Bet jei tinklelis yra tamsus ir yra tik viršutinėje kojos dalyje, tuomet reikia atidžiau pažvelgti į šį atvejį. Tada, norėdami įsitikinti, ar baltas grybas yra priešais jus, ar ne, padarykite nedidelį pjūvį ant kojos.

Jei minkštimas lieka baltas praėjus kelioms minutėms po pjūvio, tai tikrai yra valgomas produktas. Bet jei minkštimas pasidarė rausvas, tokį „derlių“ reikia nedelsiant išmesti, nes pavyko nuskinti tulžies grybelį.

Beje, dar vienas kiaulienos grybo dvigubas laikomas šėtonišku. Jo skiriamasis bruožas – rausvas tinklelis visame stiebe ir raudonas vamzdinis sluoksnis. Ir praėjus kelioms minutėms po pjūvio, minkštimas gali pasidaryti tamsiai violetinis.

Pavojingas grybų dvigubas pievagrybis

Ši rūšis dažniausiai painiojama su baltąja musmirė. Ir jis, kaip žinote, yra gana pavojingas mūsų gyvybei.

Pievagrybių ir baltosios musmirės skirtumai yra tokie:

Pievagrybiai

1. Kiaušinio kepurė. Minkštimas turi malonų kvapą. Palietus kepurė gali pagelsti;
2. Plokštelės yra rausvos arba šviesiai raudonos. Jie taip pat gali būti tamsiai rudi;
3. Koja yra cilindro formos, besiplečianti arčiau pagrindo. Maždaug kojos viduryje yra mažas baltas apskritimas su gelsva danga.

baltoji musmirė

• Pačiame viršuje skrybėlė yra suapvalinta kūgio formos, arčiau apačios ji tampa labiau iškritusi. Kepurės minkštimas turi nemalonų kvapą;
• Plokštės labai laisvos. Dažniausiai yra balta spalva. Jie taip pat gali būti šviesiai rausvos spalvos;
• Kotelis plonas, prie pagrindo šiek tiek pabrinkęs. Žiedas ant kojos gana platus su dryžiais.

Jei žinote apie tokius skiriamieji bruožai, tada tikimybė suvartoti nuodingą produktą taps daug mažesnė. Dabar jūs suprantate, kad turite atidžiai apsvarstyti visus grybus, kad krepšelyje nebūtų pavojingų pasėlių.

Beje, baltųjų musmirių šeimai priklauso ir blyškieji žiobriai. O apie apsinuodijimo jais pasekmes galima pasakyti daug. Faktas yra tas, kad visi apsinuodijimo blyškia rupūže požymiai gali pasirodyti praėjus tam tikram laikui po to, kai jį suvalgius. Būtent dėl ​​šios priežasties žmonės gana dažnai net iš karto neprisimena, ką valgė. Ir, deja, dažniausiai jie tiesiog nespėja suteikti reikiamos pagalbos apsinuodijus. Todėl renkant miško grožybes reikia būti labai atsargiems.

Nuodingos grybų dvigubos medaus agaros

Grybai taip pat gana mėgstami gurmanų. Ir dažniausiai jie painiojami su sieros geltonais netikraisiais atvirukais. Tiesą sakant, šie du grybai yra labai panašūs vienas į kitą. Todėl, jei nesate šimtu procentų tikras, ką įdėjote į krepšelį naudingas produktas geriausia jo visai neliesti.

Netikri grybai išsiskiria pilkai geltona kepure su rausvu tašku viršuje. Plokštelės taip pat yra pilkai geltonos arba žalsvos. Kojos yra tokios pat šviesiai geltonos spalvos.

Apsinuodijimo netikrais grybais požymių padvigubėja

Kaip jau supratote, nesunku supainioti valgomus ir nuodingus grybus. Todėl turite aiškiai žinoti, kokios gali būti apsinuodijimo pasekmės. Taigi galite laiku pastebėti visus neigiamus simptomus ir kreiptis į gydytoją.

Taigi, pagrindiniai tokio apsinuodijimo simptomai:

• stiprus pykinimas ir vėmimas;
• Didelis pilvo skausmas ir viduriavimas;
• Šiluma. Nors šis simptomas yra individualus, nes kažkas nebegali pakilti iš lovos esant 37 laipsnių temperatūrai;
• Šaltos rankos ir kojos.

Apsinuodijimas musmirė turi tam tikrų savybių. Tokiu atveju galima pastebėti apsinuodijimo požymius, tokius kaip kliedesys, haliucinacijų atsiradimas arba būklės, kuri gali būti panaši į beprotybę, pasireiškimas.

Panašūs požymiai gali pasirodyti jau po pusantros-dviejų valandų suvalgius užnuodyto produkto. Kai atsiranda pirmieji simptomai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją arba greitąją pagalbą. Jei kurį laiką tenka laukti pas gydytoją, stenkitės nuolat gulėti ir gerti daug šilto vandens.

Taip išvengsite nuodų plitimo į visus organizmo audinius.

Beje, gresia apsinuodijimas ir valgomieji grybai. Bet tai gali atsitikti tik blogai nuplaunant. Faktas yra tas, kad dirvožemyje gali būti sporų turinčių strypų, kurie yra tokios rimtos ligos kaip botulizmas sukėlėjai. Tokios ligos simptomai yra visiškas arba dalinis regėjimo sutrikimas, galvos skausmas, traukuliai arba pasunkėjęs kvėpavimas.

Jei pastebėjote bent du iš šių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Juk pasekmės gali būti labai neigiamos.

Kaip matote, tokios miško dovanos gali gerokai sugadinti mūsų gyvenimą. Ir nepalankiai vystantis įvykiams toks apsinuodijimas gali būti mirtinas. Todėl prieš valgydami grybą būtinai įsitikinkite, kad jis nenuodingas.

Jei neturite tokio pasitikėjimo, turėtumėte parodyti savo "derlių" išmanantiems žmonėms arba mesti jį nuo nuodėmės. Būk sveikas!

„Klaidingi“ vadinami nuodingais grybais, kurie išoriškai yra labai panašūs į valgomuosius. Pavojingus „dvynius“ kartais sunku atskirti net patyrusiems grybautojams.

Paprastieji pievagrybiai turi daugybę rūšių, ir dauguma jų valgomi. Labai sunku prisiminti kiekvieno bruožus, todėl „tyliosios medžioklės“ mėgėjai dažnai vadovaujasi bendrais ženklais. Tai gali išprovokuoti apsinuodijimą: tarp agarų (Champignon) šeimos yra rūšių, kurios kenkia žmonių sveikatai.

Pramoninis auginimas leidžia mėgautis produkto skoniu nepakenkiant sveikatai, tačiau apsinuodijimų netikrais pievagrybiais, kurie „užmaskuoti“ kaip valgomi egzemplioriai, skaičius nemažėja. Žmones vilioja „tyli medžioklė“ ir galimybė sutaupyti perkant grybus. Be to, kiekvienas atskiras vaizdas turi savo skonį: jo nerasite standartiniame gaminyje iš parduotuvių lentynų.

Dažniausiai tokie agarų šeimos atstovai imami kaip valgomieji egzemplioriai:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipiški netikrų pievagrybių pavyzdžiai pateikti nuotraukoje.

Daugybė savybių padės atskirti tokius egzempliorius nuo valgomųjų. Ant nuodingo dvigubo skrybėlės yra ruda dėmė, kuri yra centre. Jei paspausite, atsiras šviesiai geltonos dėmės. Tačiau šis metodas negarantuojamas, todėl jį geriausia naudoti kartu su kitomis funkcijomis.

Nulūžus netikrų miško ir lauko pievagrybių minkštimas pradeda gelsti ir nemaloniai kvepia karbolio rūgštimi, o verdant vanduo ir patys grybai trumpam pasidaro ryškiai geltoni, tačiau ši spalva greitai išnyksta. Ilgalaikis terminis apdorojimas nepadės atsikratyti toksinų.

Pažvelkite į nuotrauką ir išstudijuokite netikrų miško pievagrybių išvaizdos aprašymą.

Dangtelio spalva ir forma gali pasikeisti veikiant aplinką, todėl ypatingas dėmesys skiriamas minkštimui, jo kvapui, atspalviui ir pokyčiams virimo metu.

Kitas grybas, kuris maskuojasi kaip valgomas, yra blyškusis žiobris. Išoriškai jis primena pievagrybį, tačiau neturi kvapo, iš kurio būtų galima atpažinti. Prie rupūžės pagrindo yra volvos (šaknų maišeliai), tačiau žmonės ne visada juos pastebi. Jei kyla bent menkiausių abejonių dėl grybo tinkamumo, verta perlaužti minkštimą ir pažiūrėti, ar jis nepagels, o tada patikrinti vandens spalvos pasikeitimą verdant. Tai vienas tiksliausių ir patikrintų būdų atskirti tikrus valgomuosius pievagrybius nuo netikrų.

Galite tik supainioti „jauną“ blyškų žiobrį: laikui bėgant ant jo kepurės atsiras iškilimų, ji taps lygi, o kutais nusvyra. Rupūžė pasirodo nuo birželio pirmosios pusės, jos augimo pikas patenka į rugpjūtį. Rupūžės aukštis gali siekti 20-25 cm, o kepurėlės skersmuo neviršija 15 cm.

Nepatyrę grybautojai vieną iš šviesių grybų gali supainioti su gerais grybais. Tokiu atveju nemalonus minkštimo kvapas išgelbės nuo apsinuodijimo.

Jei nežinote, kaip atrodo nuodingi netikri grybai, pažiūrėkite į nuotrauką: tai įprasti grybai, kurie dažnai painiojami su valgomaisiais.

Tikri pievagrybiai: paplitimo vietos ir išskirtiniai bruožai

Norint suprasti, kaip atskirti valgomuosius pievagrybius nuo netikrų, reikia žinoti jų išskirtines savybes, paplitimo vietas ir augimo laiką.

„Teisingų“ grybų galima rasti pavėsingose ​​gėlynuose, pakelėse, lysvėse. Ten dažniausiai auga dvisporiai (Agaricus bisporus) ir dvižiedžiai (Agaricus bitorquis) pievagrybiai. Sodo veislėms būdingi šviesūs atspalviai – nuo ​​baltos iki pilkšvos ir šviesiai kreminės. Dvižiedžių grybų kepurėlė atsiveria net viršutiniame dirvos sluoksnyje, todėl ją dengiantys lapai ar humusas gali turėti įtakos spalvai.

Stepėse, laukuose ir pievose galima aptikti paprastų (Agaricus campestris) ir stambiasporių (Agaricus macrosporus) rūšių grybų. Nuodingų agariaceae šeimos atstovų čia aptinkama retai.

Sodiniuose šalia medžių auga lauko rūšis (Agaricus arvensis), kuri skinama nuo gegužės vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Palyginkite tikrojo ir netikro pievagrybių nuotrauką: skirtumas ne visada matomas.

Miško drėgnumas ir pavėsis yra puikios sąlygos vystytis tokioms rūšims kaip želmeniniai, tamsiai raudoni, miško ir rugpjūčio pievagrybiai. Jie pasirodo liepos pradžioje ir auga iki spalio mėn. Jų ypatumas tas, kad nupjovus jauni grybai toje pačioje vietoje pasirodo per 10-15 dienų.

Tačiau miške dažniausiai sutinkami miško netikri grybai - pažiūrėkite į nuotrauką, kaip jie atrodo.

Tačiau nuodingų egzempliorių galima rasti net ir šiai rūšiai nebūdingose ​​augimo vietose, todėl reikia būti itin atsargiems.

Apsinuodijimas maistu nuo netikrų grybų

Net patikrintus grybus gali apsinuodyti, jei jie surinkti netinkamoje vietoje. Tai pakelės, teritorijos prie pramonės objektų, sąvartynai. Grybai, kaip kempinė, sugeria toksiškas medžiagas, įskaitant kancerogenus.

Išstudijavę netikrų miško pievagrybių augimo vietų aprašymą, peržiūrėkite šio pavyzdžio nuotrauką natūraliomis sąlygomis.

Net ir renkant gerai žinomus grybus, kyla pavojus į krepšelį įmesti nuodingą egzempliorių. Juk be įprastos raudonosios musmirės ar sąlyginių žiobrių, miške galima rasti nuodingų ar tiesiog nevalgomų grybų labai panašus į valgomąjį. Kai kuriais atvejais klaida gali kainuoti gyvybę, todėl turėtumėte atidžiai išnagrinėti viską, ką įdėjote į krepšelį. Ko ieškoti ir kur tikėtis nešvaraus triuko? Atrinkome įprastus pavojingus dvejetus

Vasariniai grybai – kraštinė galerina – sieros geltonumo netikra medaus agara

Vasaros grybai.

Vasarinė medaus agara turbūt ne tokia populiari kaip rudeninė, tačiau turi ir savo gerbėjų. Ir jie turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šis grybas turi labai pavojingą dvigubą - apvaduotą galeriją. Kokie yra skirtumai? Pirma, vasarinė medaus agara vaisius veda didelėmis kekėmis. Savo ruožtu galerina, net ir augdama grupėmis, dažniausiai kartu suaugina ne daugiau kaip 2-3 grybus. Antra, koja: medaus agaro apatinė dalis žvynuota, dvynyje – pluoštinė. Apskritai medaus grybai būna didesni: jų kepurė gali siekti iki 6 cm skersmens, galerijoje – dažniau iki 3 cm. Kilus nors menkiausiam abejoniam, radinio geriau atsisakyti. Galerina kutais yra mirtinai nuodinga!

Galerija apribota.

Netikros putos yra sieros geltonos spalvos.

Kitas vasarinės medaus agaros dvynys – sieros geltonumo netikroji medaus agara. Skirtingai nuo valgomojo, šis egzempliorius neturi žiedo. Taip pat skiriasi kvapas: valgomasis grybas skleidžia malonų grybų aromatą, o netikras – prislopintą. Sieros geltonos netikros putos nėra tokios nuodingos, kaip apvaduota galerina, tačiau pasekmės taip pat nemalonios: jas naudojant gali atsirasti pilvo spazmai ir lengvas apsinuodijimas.

Pievagrybiai - blyškiai grabiai (balti)

Pievagrybiai.

Mirties kepuraitė.

Pagrindinis skirtumas tarp pievagrybių ir nuodingų dvynių yra kepurėlės apačioje esančių plokštelių spalva. Jei blyškiame grybe jie visada yra balti, tai valgomajame grybe jie yra rausvi ir su amžiumi paruduoja. Iš pirmo žvilgsnio tai paprasta, tačiau praktiškai objektyviai nustatyti spalvą, ypač jaunam grybui, nėra taip paprasta: čia svarbi patirtis, apšvietimas, spalvų suvokimas. Taisyklė ta pati: jei abejojate, geriau atsisakyti rinkti mažus, atskirai augančius pievagrybius. Blyškios rupūžės valgymas gali kainuoti gyvybę!

Žalia russula - šviesiai pilka (žaliai pilka)

Žalia russula.

Mirties kepuraitė.

Norėdami atskirti russulą nuo blyškiojo žiobrio, turite atkreipti dėmesį į koją. Pirma, toksiškame grybe jis pastebimai sustorėja žemyn ir turi aiškiai apibrėžtą volvą - membraninį apvalkalą apatinėje stiebo dalyje, kuris susidaro plyšus apsauginiam maišeliui, iš kurio grybas išaugo. Jaunose rupūžėse šis maišelis dar gali būti nepažeistas – tada prie pagrindo bus gumbas. Antra, blyškusis žiobris turi žiedą kojos viršuje, kurio žalioje rusuloje nerasite.

Voveraitė tikroji - voveraitė netikra

Lapė yra tikra.

Fox yra netikras.

Šie grybai panašūs tik iš pirmo žvilgsnio. Yra keli kriterijai. Dvigubas yra ryškesnės spalvos, grybas yra ryškiai oranžinis arba oranžinis su rudu atspalviu, o išilgai krašto visada šviesesnis nei centre. Tikrosios voveraitės spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki gelsvai oranžinės spalvos, o kepurėlė vienodos spalvos. Svarbi ir kepurės forma. Netikrieji kraštai lygūs, tvarkingai suapvalinti, tikrieji – banguoti, beveik visada netaisyklingos formos. Tikros voveraitės plokštelės yra tankios, storos, nusileidžia grybo stiebu, tapdamos jo dalimi. Netikrajame jie yra plonesni ir dažnesni, taip pat nusileidžia palei grybo stiebą, bet į jį nepereina.

Tikėtina, kad klaida šiuo atveju nesukels mirties: netikros voveraitės nėra valgomasis grybas, tačiau nesukelia rimto apsinuodijimo. Vis dėlto neturėtumėte prarasti budrumo.

Baltasis grybas - tulžies grybas (gorchak)

Porcini.

Tulžies grybas.

Iš esmės grybų karalystės karaliaus dvigubą atskirti nuo tikro baltojo grybo nesunku. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į koją. Ant tulžies grybelio yra tankaus rudo tinklelio raštas. Kai kurių rūšių grybai taip pat turi, bet plonesni ir visada balti. Antra, pjaunant tulžies grybelio minkštimas patamsėja ir tampa rausvai rudas. Su baltuoju grybeliu taip neatsitinka. Trečia, atkreipkite dėmesį į vamzdinį sluoksnį: jaunose garstyčiose jis yra baltas, suaugusio grybo - rausvos arba purvinos rožinės spalvos, grybuose - baltas, gelsvas arba žalsvas.

Tulžies grybelis yra nevalgomas, nors ir nėra nuodingas. Nevalgomumo priežastis yra stiprus kartumas, kurio negalima pašalinti net ilgai verdant. Todėl vienas iš jo pavadinimų yra „gorchak“.

Pasakos suaugusiems

Vargu ar koks nors klausimas sukėlė tiek mitų, kiek grybų toksiškumo apibrėžimas.

Yra daug populiarių „testų“! Pavyzdžiui, tariamai kirminai ir sraigės neliečia nuodingų grybų. Arba – pienas sutrauks, jei į jį įmesi nuodingą grybą. Dar viena fikcija: virti svogūnai ar česnakai paruduoja, o sidabras pajuoduoja, jei į keptuvę bus sukirmiję nuodų.

V.F. Eksperimentinės botanikos instituto Mikologijos laboratorijos vadovaujantis specialistas. Kuprevičius iš Nacionalinės mokslų akademijos Olga Gapienko pabrėžia: „Tipinių grybų nuodingumo požymių nėra! Paimkite tolygų kvapą ir skonį. Klasikinis pavyzdys: blyški rupūžė gerai kvepia ir saldaus skonio. Veselka kvepia, bet nėra nuodinga. Taigi metodų nėra, tik grybų pažinimas“.

Išmanusis telefonas į pagalbą

Kokios programos jums tinka

Baltarusijos grybai

Iš tikrųjų ši programa yra patogi automatinė nuoroda. Visi grybai skirstomi į 6 kategorijas: valgomieji – gerai žinomi, mažai žinomi ir sąlyginai valgomi, nevalgomi – mažai žinomi ir nuodingi pliusai su nežinomomis savybėmis. Kiekvienam grybui - nuotrauka ir Išsamus aprašymas. Kaip tokia programa gali padėti? Pavyzdžiui, radote grybą – pagal visus požymius jis atrodo baltas, tačiau kepurėlės spalva neįprasta. Eikite į programą ir čia yra 6 jų tipai. Iš nuotraukos išsirinkite tinkamiausią ir palyginkite informaciją su tuo, ką matote priešais save: ar visi ženklai sutampa? Jei niekas neabejoja, drąsiai sudėkite grybą į krepšelį.

Ekogidas: grybai

Aplikaciją sudaro trys dalys: enciklopedijos atlasas, vadovėlis ir, kas įdomiausia, grybų vadovas. Pažvelkime atidžiau į paskutinį. Programa leidžia sužinoti, kokį grybą laikote rankose. Tam reikia įvesti nemažai išorinių morfologinių požymių – vaisiakūnio formą, kepurėlės parametrus, kojeles ir pan., iš viso 22 taškus. Vienas iš akivaizdžių programos pranašumų yra tai, kad galite dirbti su ja be interneto ryšio. Tačiau minusas pagrįstas - programa mokama. Tai kainuoja 3,99 USD „Google Market“.

Aš važiuoju namo

Programa neturi nieko bendra su grybų paieška, tačiau ji padės jums išeiti iš miško, jei jus nuneš rami medžioklė ir nežinote, kaip grįžti atgal. Norėdami tai padaryti, turite atidaryti programą namuose, įjungti GPS ir palaukti, kol programa gaus jūsų vietos koordinates. Išsaugokite šiuos duomenis, po kurių galėsite uždaryti programą ir net išjungti telefoną. Kai nuspręsite grįžti namo iš miško, atidarykite programą ir spustelėkite mygtuką „Grįžkime namo“. Balso nurodymų pagalba programa nuves jus į norimą tašką. Tačiau atminkite: jis nemato reljefo ir sudaro trumpiausią maršrutą neatsižvelgdamas į kliūtis. Taigi šią parinktį geriau naudoti kaip atsarginę – jei nepavyks užmegzti ryšio ir naudotis internetiniais navigatoriais.

Kartu su valgomaisiais grybais miške auga ir nuodingieji. Kai kurie iš jų labai skiriasi nuo valgomųjų kolegų, į grybautojų krepšelius patenka tik per juokingą klaidą. Tačiau yra ir kitų. Vadinamieji netikri grybai gali puikiai kopijuoti pagal išvaizda valgomųjų veislių bet būk nuodingas.

Kiekvienas grybautojas turi tiksliai žinoti, kurie grybai turi netikrus dvynius. Kaip atskirti valgomus vaisiakūnius nuo netikrų. Norint tai išmokti, būtina atsižvelgti į klastingiausias veisles, imituojančias kilmingas veisles.

Septintoji vieta – netikros bangos

Šie grybai klasifikuojami kaip netikri grybai arba netikri grybai, išoriškai jie gali būti panašūs į abu. Žmonėse jie vadinami baltaodžiais, jie priskiriami sąlygiškai valgomiems. Jie turi mokėti tinkamai virti, iš anksto mirkyti ir virti. Jei šio poreikio nepaisoma, kyla apsinuodijimo pavojus, kuris bus išreikštas kaip vidutinio sunkumo virškinimo trakto sutrikimas. Pieniškas vangus, pieniškas dygliuotas – juos visus galima supainioti su bangomis.

Šešta vieta – netikros kiaulės

Tikras kiaules, tai irgi devivėrės, renka ne visi grybautojai, nors kai kurie jas labai vertina. Grybas tinkamas kepti ir sūdyti, šiek tiek rūgštoko skonio. Yra keletas šio grybo veislių, kurios viena į kitą yra panašios, viena iš jų yra nuodinga – tai alksninė kiaulė. Ji turi ploną koją valgomos rūšysŠis grybas turi storą stiebą.

Penkta vieta – klaidingos vertybės

Valui – tai gintaro spalvos grybai, padengti gleivine. Iš pradžių jie yra suapvalinti, tada, kai jie auga, skrybėlė atsidaro ir tampa plokščia. Jie skinami tolesniam sūdymui, daugelyje regionų laikomi delikatesu. Tačiau šis grybas turi pavojingą netikrą atitikmenį – vadinamąjį krienų grybą, kuris kvepia krienais.

Šio grybo stiebas padengtas žvynais. Anglis mėgstanti Gebeloma yra dar vienas pavojingas dvigubas su aštriu kartumu skoniu. Šis grybas taip pat yra gintaro spalvos, gleivingas, tačiau neturi specifinės suapvalintos valuu formos, taip pat didelio dydžio.

Ketvirta vieta – netikri grybai

Netikrieji grybai yra šiek tiek toksiški grybai, tačiau suvalgius didelę porciją visai įmanoma apsinuodyti. Kaip ir volnushki, grybai painiojami su melžėjais, ypač su pilkai rožiniais, kurie tiesiog dažnai gyvena toje pačioje vietoje, kur auga grybai, nes jiems reikia panašių sąlygų. Pilkai rožinė pieno spalva gali būti pavojinga. Norėdami atskirti šį grybą, tiesiog paspauskite jį. Iš pieno išeina balkšvos, nemalonaus kvapo sultys.

Trečia vieta – netikros voveraitės

Voveraitės yra išskirtinai naudingi grybai, kurie džiugina ne tik baltymų gausa, naudingų medžiagų, bet ir savo ypatingomis savybėmis. Jie net išvežami į užsienį, nes manoma, kad jie šalina iš organizmo radioaktyviąsias medžiagas, padeda kovoti su vėžiu, turi antiseptinių savybių. Be viso to, jie tiesiog skanūs. Todėl grybautojai visada džiaugiasi pamatę šių gražių grybų proskyną. Tačiau valgymas gali baigtis blogai, nes šios rūšies grybai turi netikrą dvigubą, kuris yra nuodingas.

Pašnekovas mieliau gyvena ne nukritusiuose beržynų lapuose, kaip tikra lapė, o ant kelmų ir sausuolių. Nors voveraitės gyvena šeimose, šis grybas dažnai aptinkamas vienas. Tačiau užteks net ir vieno grybo, kad pasireikštų visi ūmaus apsinuodijimo požymiai.

Netikroji voveraitė yra ryškesnės spalvos, o tikroji – prislopinta. Tikrasis turi banguotus kraštus, dažnai nelygius, o netikras yra proporcingai užlenktas. Jei paspausite tikra lapė, atsiras šviesi dėmė. Netikras nepaliks jokių pėdsakų. Be to, turi nemalonų kvapą. Patyrę grybautojai apskritai pataria dažniau atkreipti dėmesį į grybų kvapą, atsisakyti nemaloniai kvepiančių vaisiakūnių.

Antra vieta – netikri grybai

Taip pat labai populiarūs medaus grybai, puikaus skonio, tinkami derliaus nuėmimui žiemai, puikiai laikomi. Šis grybas yra universalus ir lengvai renkamas. Jis turi pavojingą dublį, kurio svarbu vengti. Netikro medaus agara neturi plėvelės, kuri lieka ant tikrosios kojos.

Tikrasis – malonaus kvapo, o nevalgomas – žemiško, nelabai patrauklaus. Tikrų asmenų lėkštės po kepure yra lengvesnės, o viršuje yra žvyneliai. Netikrieji grybai turi daugiau ryškios spalvos nei tikros - čia viskas kaip su voveraitėmis.

Patys klastingiausi grybai dvyniai

Patys klastingiausi dvigubi grybai yra netikri pievagrybiai. Apskritai pievagrybiai yra labai patrauklus grybas, turtingas baltymų, universalus gaminant. Jūs netgi galite valgyti žalią! Bet tik jei kalbame apie tikrus pievagrybius.

Pievagrybiams atstovauja daugybė veislių, kurių kiekviena turi savo skonį, aromatą, viliojantį grybautojus, kurie nenori valgyti tos pačios rūšies iš parduotuvės. Be to, miške jie auga nemokamai. Todėl kiekvieną sezoną tūkstančiai žmonių leidžiasi ieškoti miško grybų. Tačiau net tarp pievagrybių veislių yra nevalgomų, pavojingų sveikatai, jau nekalbant apie blyškiąją grebę, kuri taip pat turi panašumų su šiuo grybu. Jei žmogus renkasi specialiai pievagrybius, jis turi tiksliai žinoti jų skiriamuosius bruožus.

Tikras grybas ant pjūvio nepagels, jo kvapas bus malonus ir atpažįstamas. Gelstantis pjūvis yra nuodingos veislės požymis. Aštrus nemalonus kvapas rodo, kad grybautojas rado baltąją musmirę. Tai taip pat nuodingas grybas.

Rinkdami grybus turėtumėte būti atsargūs ir budrūs. Jei jums atrodo, kad rasti vaisiakūniai yra bent kiek įtartini, turėtumėte atsisakyti juos rinkti arba pasikonsultuoti su išmanančių žmonių. Rizikuoti neverta, nes netikri grybai kelia rimtą pavojų, patartina jų vengti.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.