Grybas ir jo aprašymas. Valgomieji Sibiro ir Uralo grybai

Jei nesate tikri savo žiniomis apie grybus – rinkite tik pačius įprasčiausius ir žinomiausius jums asmeniškai!

Baltasis grybas (baravykas)

Yra speciali grybų rinkėjų kategorija, kurie niekina visus grybus, išskyrus kiaulinius. “ Na, tik tuščias miškas, radau tik keliolika grybų!“ – jų burnoje tai visiškai nereiškia, kad miškas tikrai „tuščias“: vien dėl viso kito jie nepasilenks. Su baltuoju galima daryti bet ką: džiovinti, marinuoti, pasūdyti, kepti – ir kepti be išankstinio virimo. Paprastai jie mieliau džiovina - norėdami valgyti grybų sriubą žiemą.

Porcini(baravykas). © Michael Wood

Mažasis baravykas gali būti gana balta spalva, su amžiumi jo skrybėlė tampa ruda, o vėliau tamsiai ruda. Taip pat su amžiumi kepurė išsiskleidžia: kūdikiams ji pusapvalė, krašteliais greta kojytės, suaugusiems baltukams išsiskleidusi, tiesiog išgaubta, gal plokščia. Vamzdeliai (tie, kurie yra dangtelio vidinėje pusėje) iš pradžių būna balti, vėliau šviesiai geltoni, vėliau žalsvi, net visiškai žali. Baravyko koja atrodo kaip statinė, ištiesta žemyn, balta arba kreminė.

Baltasis grybas (Boletus edulis). © Dezidor

Porcini grybas yra kitų formų: tinklinis (su šiek tiek įtrūkusia kepure), tamsiai bronzinis (su tamsiai ruda, beveik juoda skrybėle), šaknis (gelsvai rudas, su visiškai geltonais kanalėliais ir koja bei šiek tiek melsvu minkštimu pjūvyje). ). Yra karališkasis baravykas su raudona kepure ir geltonais kanalėliais bei koja. Visi jie valgomi ir labai skanūs.

Atsargiai! Baltą galima supainioti su nevalgoma tulžimi ir šėtoniškais grybais, taip pat nuodingais rausvai auksiniais baravykais.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• tulžies grybas, tulžies grybelis(Tylopilus felleus). Suaugęs tulžies grybelis turi rausvus vamzdelius ir poras. Jis nėra nuodingas, bet skonis toks bjaurus, kad ne veltui buvo vadinamas tulžimi.
• Šėtoninis grybas, šėtoninis baravykas (Boletus satanas). Šėtoniškasis grybas išsiskiria raudona koja (jis yra gelsvas tiesiai po kepure) ir oranžinės raudonos spalvos kanalėliais, kurių poros paspaudus pamėlynuoja.
• Rožiniai baravykai, rožiniai baravykai, rožiniai auksiniai baravykai (Boletus rhodoxanthus). Rožiniai auksiniai, nuodingi, baravykai atrodo kaip šėtoniškas grybas: turi raudonus vamzdelius, kurie paspaudus taip pat pamėlynuoja, o koja geltona, bet su tokiu tankiu raudonu tinkleliu, kad kartais atrodo visai raudonas.

Medaus agara

Auga ir medaus grybai didelės grupės ir, kaip taisyklė, kiekvienais metais tose pačiose vietose. Radę korio koloniją galite kasmet joje „ganytis“.

Rudeninė medaus agara (Armillaria mellea). © MdE

Šie grybai auga kekėmis ant supuvusių kelmų ir nuvirtusių medžių. Grybų skrybėlės yra rudos, drėgnu oru šiek tiek rausvos, sausu oru jų spalva artimesnė smėlio spalvos. Pats kepurėlės vidurys ir kraštai tamsesni už visą

skrybėlę. Ant kojos medunešiai turi žiedą (jaunuose grybuose žiedo plėvelė suveržia apatinę kepurėlės pusę), pati koja virš žiedo lygi, žemiau žvynuota, apatinėje dalyje tuščiavidurė.

Netikrasis sausmedis sieros geltonumo(Hypholoma fasciculare). © Rasbakas

Atsargiai! Vasarinę medaus agarą galima supainioti su nuodinga sieros geltonumo netikrąja medaus agara. Jie skiriasi koja (ji lygi, be žvynų netikroje putoje) ir sieros geltonumo medaus agaro spalva tikrai sieros geltona, ryški, su oranžiniu kepurėlės centru. Ir dar vienas dalykas: netikroji medaus agara turi labai nemalonų kvapą, o tikroji – malonų, grybingą. Jei tai jums ką nors reiškia, žinoma.

Voveraitė

Voveraitės yra geros, nes jų nemėgsta kirmėlės. Todėl susidūrę su šių grybų kolonija galite būti tikri, kad pusės miško derliaus nereikės išmesti. Voveraitės rečiau nei visi kiti grybai kaupia kenksmingas medžiagas, todėl yra visiškai nekenksmingos kepenims ir inkstams. Tačiau tuo pat metu jie yra labai kieti ir virškinami blogiau nei kiti. Mažos voveraitės savo spalva primena kiaušinio trynį, su amžiumi tampa blyškios, o senesni egzemplioriai gali būti beveik balti. Suaugusios voveraitės kepurėlės vidurys įspaustas taip, kad grybas primena piltuvėlį; maži grybai turi išgaubtas kepures. Stiebas, susiliejęs su dangteliu, smailėja žemyn.

Paprastoji voveraitė (Chanterelle). © James Lindsey

Atsargiai! Paprastąją voveraitę galima supainioti su nevalgoma netikra voveraitė. Forma jos nesiskiria, tačiau netikrosios voveraitės spalva labai būdinga, ryškiai oranžinė. Tačiau iki senatvės grybai išblyška ir nebesiskiria nuo valgomųjų.

Kalbėtojas oranžinis arba netikra lapė(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Bet nesvarbu: juk voveraitės visada auga didelėmis kolonijomis; kur seni žmonės, ten ir kūdikiai, ir pagal šių kūdikių spalvą netikra lapė visada atpažįstamas

Nigella (juodasis grybas)

Europiečiai nigelą, vieną iš labiausiai paplitusių grybų Maskvos srityje, laiko nevalgomais ir veltui. Gal jie nemirko? Nemirkyta juoda krūtinė tikrai karti. Ir išmirkęs – toks net saldus. Juodieji pieno grybai bene geriausiai tinka marinuoti, kieti, traškūs, ilgai nepraranda skonio.

Juodoji krūtinė (Lactarius turpis). © Igoris Lebedinskis

Jie auga daugiausia po eglutėmis, auga grupėmis, kas iš pirmo žvilgsnio nepastebima. Paprasčiausiai, suradę juodaodį, neišeikite iš vietos. Pritūpkite ir ilgai, ilgai žiūrėkite į žemę. Grybai „augs“ tiesiai prieš jūsų akis! Greičiausiai net paaiškės, kad atsisėdote ant poros pieno grybų ...

Kepurėlė ruda arba beveik juoda, alyvuogių atspalviu, viduryje įdubimas, kraštai suapvalinti. Prie stiebo prilimpa baltos plokštelės, pats stiebas rusvai žalias, smailėjantis žemyn. Minkštimas baltas arba pilkšvas, gausiai išskiria pieniškas sultis.

Sviestinis patiekalas

Drugelių minkštimas baltas, suaugusių – gelsvas arba visiškai geltonas.

Sviestiniai grybai tinka marinuoti ir kepti, tačiau nedžiovinkite: šiuose grybuose yra per daug vandens, o po džiovinimo iš jų liks rageliai - kojos.

Jaunas tepalas yra slidus liesti, su amžiumi kepurė tampa sausa. Jis gali būti raudonai rudas, ochros geltonas, pilkšvai oranžinis, o visų rūšių aliejaus vamzdeliai ir poros geltonos, brandos metu artimesnės alyvuogių. Iš kanalėlių išeina pieno baltas skystis.

Pipirinis grybas arba pipirų aliejus(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Atsargiai! Sviestą galima supainioti su nevalgomu pipiriniu grybu, nenuodingu, bet labai aštroku, tikrai pipirinio skonio. Tik sviesto indelis yra mažų porų ir geltonų vamzdelių, o pipirinio grybo – didelės, o vamzdeliai rausvi. Ir dar vienas dalykas: jei sulaužysite pipirinį grybą, jo minkštimas greitai taps rausvas, o sviestinio patiekalo minkštimas nepakeis spalvos.

Baravykas (baravykas) ir baravykas

Baravykai gali turėti rudą, pilką ar net juodą kepurę ir baltus arba kreminius kanalėlius, kurie su amžiumi gali tapti nešvariai pilki. Jo koja plonesnė ir aukštesnė už baravyko, balta, su rudais arba juodais žvyneliais. Baravyką galite supainioti tik su baravyku, kurio kepurė yra oranžinė, plytų raudona arba ochros geltona. Tačiau nesupainiokite, blogiau nebus, nes abu šie grybai yra valgomi ir labai skanūs.

Grybus geriausia rinkti į pintą krepšį: jie bus vėdinami ir nesutraiškyti. Niekada nenaudokite plastikinių maišelių, antraip grįžę namo pamatysite, kad atsinešėte beformę, lipnią masę.

valgomieji grybai Sibiras, Uralas, Rusijos šiaurė, apskritai visos mūsų šalies taigos juostos. Taigos grybai, kuriuos mes visi mėgstame medžioti, nes grybų medžioklė yra rami medžioklė, kuriai nereikia šaudyti. Kiekvieną rudenį minios žmonių važiuoja į taigą ir surenka pilnas dėžes įvairiausių valgomieji grybai. Grybai yra labai maistingas maistas, nors dėl kai kurių savo savybių ne visi maistinių medžiagų gali pasisavinti mūsų organizmas. Grybuose yra daug nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau daugelis jų niekada nepasisavinamos dėl chitininių membranų, kurios netirpsta skrandžio sultyse. Tačiau ne visi grybai tokie. Ir net jei kartais negauname tiek naudos, kiek norėtume, tokio rudeniško skanėsto vis tiek negalėsime atsisakyti. Taigi:

Sibiro cepsai

Arba Volžanka, kaip liaudiškai vadinama, mieliau auga beržynuose arba mišriai gerai apšviestose vietose tarp žolės. Su beržu, daugiausia su senais medžiais, formuoja mikorizę. Kartais aptinkama drėgnesnėse vietose. Gerą šių grybų derlių galima nuskinti šiaurės miškuose klimato zona. Paprastai auga grupėmis, tačiau randama ir pavienių individų.
Palankiausias bangų medžioklės laikotarpis prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki rugsėjo pirmos pusės, nors šį grybą galima aptikti birželio ir spalio mėnesiais.Šio grybo išvaizda atrodo taip:

• kepurėlė piltuvėlio formos, gerai įspaustu viduriu, grybui bręstant įgauna plokštesnę formą. Kraštai apvynioti žemyn, o paviršius padengtas storais tankiais gaureliais, esančiais koncentrinių apskritimų pavidalu. Dangtelio kraštas yra gerai pūkuotas. Spalva rausvai oranžinė, šiek tiek rausva, saulėje oda išdega ir tampa šviesiai rausva arba balkšva. Skersmuo retai viršija 10 cm, tačiau yra egzempliorių, kurių dangtelis yra didelis (iki 15 cm);
• koja yra trumpa, iki 6 cm aukščio ir iki 2 cm storio, cilindro formos, siaurėjančio iki pagrindo arba lygiai, padengta pūkais. Labai tankus, tačiau suaugusiuose grybuose jo viduje susidaro ertmė. Išorinėje pusėje kartais būna nedidelės duobutės. Paviršiaus spalva rausva;
• minkštimas trapus (jaunuose grybuose tankesnis), kreminės arba baltos spalvos, pažeistas gausiai išskiria baltas pieniškas sultis, aštraus skonio, skleidžia lengvą dervingą aromatą. Pertraukos metu, susilietus su oru, jo atspalvis nesikeičia;
• plokštelės dažnos ir siauros, nusileidžiančios išilgai stiebo, balkšvos. Taip pat yra mažų tarpinių plokščių;
• sporos yra baltos.

Russula

Kiek? Pavadinimas vienas -, bet spalva labai skiriasi. Daug įvairovės. Visų rušulių kepurė padengta plėvele, o šis grybas išsiskiria plėvelės spalva. Bet nesvarbu, kokios spalvos kepurėlė bebūtų, rusvos minkštimas, kaip ir kiaulienos grybo, visada išlieka cukraus baltumo. Tai yra svarbiausias subtilaus grybo, vadinamo russula, skirtumas ir požymis. Kitas paplitęs grybelio pavadinimas yra mėlynė. Urale ir Sibire auga visur. Russula žvynuotasis, arba žalsvas (R. virescens), Russula green (R. aeruginea) ir jų analogai – turi pavojingą nuodingas dvigubas- blyški rupūžė. Šių grybų derėjimo laikotarpis sutampa, jie auga vienodai mišriuose ir lapuočių miškuose ir net išoriškai primena sniego baltumo kojas ir lėkštes, taip pat žoliškai žalias ar pilkai žalias kepures. Todėl renkant žaliakepures rusulas jų negalima „ragauti ant liežuvio“, o „netikrą“ gali nustatyti kiti, būdingi blyškiaplaukiams. išoriniai ženklai- žiedo ir Volvo buvimas ant kojos.

krūtinė

Yra pergamentas, geltonas, juodas, o ši krūtinė yra sausa. Skrybėlė iš viršaus piltuvo formos, jaunas grybas plokščias. Plokštelės po kepure dažnos, stiebas tankus, tokios pat spalvos kaip galvos apdangalas; minkštimas trapus. Nuo neatmenamų laikų sausieji grybai rusų virtuvėje buvo vertinami dėl savo skonio ir aromato. Vienas iš populiariausių valgomųjų grybų Sibire, Urale ir Rytų Europos lygumoje. Sauso pieno grybai – paplitę spygliuočių ir mišrūs miškai. Ši rūšis vadinama Russula delica arba podgruzok. Iš esmės tai yra russula gentis. Tikrieji piengrybiai – reti miškų gyventojai, juos rasti daug sunkiau, jie turi karčių pieniškų sulčių. O vadinamieji sausieji pieno grybai auga nuo liepos iki spalio mėnesio beržynuose, pušynuose ir spygliuočių miškuose, o jų skaičius tiesiog neįtikėtinas. Raskite šias baltas smeiges sausoje tamsioje dirvoje spygliuočių miškai labai paprasta. Neapsaugota balta spalva išduoda save tamsiame žemės ir nukritusių adatų fone. Tačiau tarp žolės paieška tampa sudėtingesnė: reikia atidžiai apžiūrėti kiekvieną gumbą. Sausa krūtinė turi baltą lygų paviršių. Jaunuose vaisiakūniuose jis turi šiek tiek melsvą atspalvį, su mėlyna spalva dar labiau pastebima išvirkščia pusė grybas. Dangtelio skersmuo gali siekti 20 cm, o iš pradžių forma visada išgaubta su maža skylute centre, kraštai apvynioti žemyn. Kuo senesnis sausas grybas (nuotrauka pateikta žemiau), tuo labiau kepurė atsiveria, sausu oru įtrūksta, o lietingomis vasaromis jį būtinai sugraužia šliužai ir musės. Laikui bėgant visame paviršiuje atsiranda geltonos ir rudos dėmės. Sausieji pieno grybai - agariniai grybai, su baltu tankiu minkštimu, be ryškaus skonio ir kvapo

Voveraitė

Grybas yra valgomas, kulinarijos specialistai jį nesąžiningai priskyrė trečiajai kategorijai. Pavadinimas lapei buvo suteiktas dėl geltonos spalvos. Grybelis yra kaip kiaušinio trynys, o kai jų daug, tai tarsi gyvas omletas sušalo ant žolės. Pažvelkite į juos atidžiau ir pamatysite, kaip įmantriai blankiai geltonos plokštelių klostės išsišakoja iki pat žemės išilgai žemyn siaurėjančio stiebo. Gražūs vingiuoti klostyti gofruotų skrybėlių kraštai. nusipelno ne tik grybautojų dėmesio, bet ir pagarbos. Voveraitės nuolat auga didelės šeimos, kartais užimantys ištisas laukymes. Jauname amžiuje grybai yra išgaubti, gana tvarkingi, išlyginti, kartais išsidėstę eilėmis. Labiau „pagyvenę“ turi aukštą koją, plokščią kepurę, jie mėsingi, tankūs – grybautojo džiaugsmas. Bet voveraičių kvapas ypatingai malonus, būdingas šiai grybų rūšiai ir jo tikrai negalima supainioti su jokiu kitu. Kai kurie grybautojai, dainuojantys grybai, šį kvapą apibūdina kaip garuose virtų beržo lapų ir mėtų mišinį.

Su amžiumi voveraitėse keičiasi tik viena, jų elastingas jaunas kūnas įgauna gumiškesnę struktūrą, ypač esant sausam orui, o drėgnu oru suglemba. Skrybėlė, vasaros pabaigoje, grybe įgauna piltuvo formą, kurios kraštai dažnai tampa nelygūs, tarsi suplyšę.

Kartais grybautojas ilgai klaidžioja po mišką, ypač jei oras sausas, žiūri į nuvirtusius medžius, sujudina seną lapiją ir staiga išlenda į voveraičių apibarstytą proskyną, net ir sausu metų laiku galima pasipelnyti. šių grybų priskindami gana daug.

Pirmosios voveraitės, priklausomai nuo vietovės, pasirodo nevienodai, vienos kiek anksčiau, kitos kiek vėliau, bet dabar, liepos pradžioje, tikrai yra miške. Krūvos, juostelės, apskritimai yra mėgstamiausios voveraičių šeimų vietos. Beje, voveraites galite rinkti ne tik į krepšelius, bet ir į kibirus, krepšius, kuprines, tai vienintelė netrapi grybų rūšis ir net pati vaisingiausia rūšis, bet kurioje vietoje, ypač jei yra pakankamai drėgmės. dirvoje voveraitės sudaro apie ketvirtadalį visų mišrių miškų grybų.

Lietpaltis

– Yra ir toks grybas. Jis, skirtingai nei kiti, turi visiškai uždarą vaisiakūnį, kurio viduje susidaro daugybė sporų. Nuodingas tarp, lietpalčiai, Nr. Jei jie taip vadinami, tada jie visada atsiranda po lietaus. Jauni pūkuotieji vaisiakūniai yra valgomi. Jie yra skanūs ir maistingi keptuvėje, sultiniuose ir sriubose. Išdžiovinus ir verdant jie išlaiko baltą spalvą. Pagal baltymų kiekį jie lenkia net baltuosius grybus.

Vertė

Kiti vardai: praeiti, plakun grybas Ir . Šį taigos grybą lengva atpažinti. Jaunųjų vertintojų kepurė – kaip mažas slidus kamuoliukas, o vyresniųjų – ištiesintas plokščiu stogu. Kiti grybautojai valiutų nerenka, nes jei su jais susitvarkysi, krepšelis labai greitai prisipildys. Bet kodėl niekinti šiuos valgomuosius grybus, nors jie priklauso trečiajai kategorijai? Taigi, grybautojai turi žinoti, kad gobį labai skanu sūdyti, kai toks yra, t.y. be kitų taigos grybų priemaišų. Geriausias laikas rinkti vertybes, kai jos gimsta bandose. Ir nebijokite aštraus skonio žalias grybas, sūdant jis visiškai išnyksta. Bet valui geriau sūdyti karštu būdu, t.y. virkite 10 minučių prieš sūdydami.

Pievagrybiai

Grybas šviesiai pilkas. Populiariausias ir labiausiai paplitęs grybas pasaulyje. Augti gamtoje: drėgnose dirvose; ant žemės su didelė suma natūralios trąšos; žemėse, kuriose gausu komposto. Rusijoje jų galima rasti šalia žmonių gyvenamosios vietos, miške, pievoje, miško proskynoje. Rūšių įvairovė tokia plati, kad kartais nustebina net patyrusius grybautojus. Paprastoji pieva yra pripažinta labiausiai paplitusi, kurią galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje ir sėkmingai auginama grybų ūkyje. Visų rūšių pievagrybiai yra šiek tiek panašūs, tačiau turi ir pastebimų skirtumų. Pieva, arba paprastas - baltas grybas su apvalia kepure, kurio kraštai sulenkti į vidų ir prispausti prie stiebo. Jo svoris svyruoja nuo 10 iki 150 g Pievinis pievagrybis yra nepretenzingas ir gali augti šalia žmonių namų, ypač kaimo vietovėse. Grybeliui augant kepurėlė keičia savo formą. Jis išlaiko savo iškilumą, bet tampa vis plokštesnis. Plokštės po juo yra laisvos, plonos ir plačios. Jie yra rausvos spalvos, palaipsniui tampa rudi. Pačios kepurėlės spalva balta, su pilkšvais žvyneliais viduryje. Yra pievų rūšių su baltai rožinėmis arba pilkomis kepurėmis, kurių paviršius yra švelnus ir šilkinis liesti.

Tokio grybelio koja yra tanki, pluoštinė, gana plati. Jo skersmuo siekia 1-3 cm Kojos aukštis 3-10 cm. Lygi, ties pagrindu išsiplėtusi. Kol grybas jaunas, jo kepurė su stiebu sujungta baltu šydu, tačiau laikui bėgant šis ryšys išnyksta, lieka plonas baltas žiedas. Jis gali išlikti arba visiškai išnykti augant grybeliui.

Išskirtinis bruožas yra jo minkštimas, tiksliau, spalva. Tankus, baltas, lūžus pasikeičia, pasidaro rausvas. Tokie grybai turi gana stiprų ir malonų grybų aromatą. Ne tik valgomi, bet ir labai skanūs pieviniai pievagrybiai naudojami įvairiausiems patiekalams ruošti ir netgi valgomi žali. Atskirkite valgomuosius pievagrybius nuo panašių nuodingų grybų, galite ant lėkščių. Pievagrybiuose jie tamsios spalvos, o nuodinguose grybuose šviesūs, kartais geltoni. Savomis dietinės savybės prastesnis už daugelį aukščiau pateiktų grybų kalorijų.

Norint rinkti valgomuosius grybus, nebūtina laukti iki vasaros pabaigos. Daug apetitą keliančių rūšių miške apsigyveno nuo birželio, o ypač ankstyvosios – jau nuo pavasario. Kai kurių valgomųjų grybų rūšių žinojimas padės juos atskirti nuo pavojingų.

Grybai, kurie pasirodo pirmiausia, su tinkamas pasiruošimas ne mažiau skanūs nei renkami vasarą ir rudenį. Svarbiausia juos atskirti nuodingų rūšių, taip pat auga iškart nutirpus sniegui.

Moreliai

Jie atsiranda vietose, kurias gerai sušildo saulės spinduliai. Jų skrybėlė išmarginta raukšlėmis ir įdubimais, todėl morengas atrodo raukšlėtas. Grybas turi keletą įprastų veislių, todėl kepurėlės forma gali skirtis.: būti kriaušės formos, pailgos, kūgio formos.

Subpricot

Mokslinis pavadinimas – skydliaukės rosacea. Jis turi rudas kojas ir kepurę. Pastarųjų skersmuo – nuo ​​1 iki 10 cm.. Konservuojant tradiciškai naudojamas skanus baltas minkštimas. Auga soduose ir laukinėse giraitėse su abrikosais.

Subpricot

austrių grybai

Jie auga nežinioje ant kelmų, prisitvirtindami prie jų plona koja. Skrybėlės, dažnai užaugančios iki 30 cm skersmens, spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki rudos spalvos. Austrių grybai dažniausiai sudaro ištisus pulkus, todėl juos lengviau surinkti.

Pievų grybai

Tai ploni agariniai grybai, pasirodo gegužę plynose ir miško pakraščiuose „raganų žiedų“ pavidalu. Kaštoninės kepurės skersmuo gana mažas: mažesnis nei 4 cm.

Pievų grybai

Pievagrybiai

Šie vertingi miško gyventojai šilto klimato regionuose pasirodo gegužės viduryje, pasirenkant gerai apšviestą atviros erdvės. Rutulinė skrybėlė nudažyta baltai, o koja gali būti smėlio spalvos. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, įskaitant gurmaniškų patiekalų ruošimą.

Galerija: valgomieji grybai (25 nuotraukos)

baravykas

Jie visur pasirodo gegužės pabaigoje. Tai skrybėlių grybas, kuris mėgsta saulę. Baravykai dažniausiai auga „šeimomis“ aplink medžius. Jų pusrutulio formos kepurėlė gali būti balta arba tamsiai ruda, priklausomai nuo radinio amžiaus. Svarbu atskirti baravykus nuo tulžies grybelio: pastarasis yra deginančio skonio su kartumu ir rausvu sporų sluoksniu, o baravykų sporose sporos yra pilkos.

baravykas

Alyvos

Pasirodo kartu su baravykais, bet pirmenybę teikia pušynams. skiriamasis ženklas sviestinis indas – tai ruda kepurė, padengta lipnia plėvele.

Kaip rinkti grybus (vaizdo įrašas)

vasariniai valgomieji grybai

augti vasarą ir pavasariniai grybai, prie kurių prisijungia nauji. Aistringi ramios medžioklės mėgėjai į mišką važiuoja nuo paties birželio, o rugpjūtį, kuris yra derėjimo pikas, prie jų prisijungia visi kiti.

Porcini

Pirmoji vieta vasaros rūšių sąraše, žinoma, yra balta. Tai labai vertinga rūšis, nes turi ne tik puikų skonį, bet ir gydomųjų savybių: yra medžiagų, kurios naikina bakterijas.

„Baltos“ išvaizdą sunku supainioti su kitais: mėsinga kepurė, nudažyta šiltais rudais, rausvais ar net baltais atspalviais, pritvirtinama prie putlios kojos. Minkštimas yra malonaus skonio ir aromato.

Dėl savo teigiamų savybių jis vadinamas „grybų karaliumi“. „Baltą“ galite rasti miškuose su beržais ir pušimis, atvirose vietose. Tačiau pats grybelis mieliau būna pavėsyje, slepiasi po nuvirtusiais medžiais ar stora žole.

Porcini

mokhovik

Auga miškuose, kuriuose auga ąžuolai ar pušys. Iš pirmo žvilgsnio smagratis primena sviestinį indą, tačiau jo rudos arba alyvuogių spalvos kepurėlės paviršius yra sausas ir aksominės tekstūros. Jų skersmuo neviršija 10 cm, tačiau palankioje aplinkoje šis skaičius gali padidėti.

Russula

Tai mažas ir labai trapus grybas, augantis visur dideliais kiekiais. Skrybėlių spalva pati įvairiausia: geltona, rožinė, violetinė, balta. Minkštimas baltas, spaudžiant lengvai lūžta, saldaus skonio. Russula auga iki vėlyvo rudens daugiausia bet kokio miško žemumose ir yra nereikli dirvožemiui. Nepaisant pavadinimo, russulą geriau virti: kepti džiūvėsėliuose, virti, dėti į sriubą ir bulves arba marinuoti žiemai.

Russula

Karčiai saldus

Jie auga didelėmis „šeimomis“ gerai sudrėkintose mišrių ir spygliuočių miškų vietose. Šios agaros skersmuo neviršija 10 cm. Jo skrybėlė jauname traukte beveik plokščia, laikui bėgant virsta piltuvo formos. Ir koja, ir oda yra plytų spalvos. Minkštimas, kaip ir russula, yra trapus; sugadinus iš jo gali atsirasti baltų sulčių.

Voveraitės

Tai daugelio mėgstami grybai, kurie kepant puikiai dera su bulvėmis. Jie pasirodo birželio mėnesį tarp samanų beržynuose ar pušynuose.

Voveraitės auga tankiame kilime arba ryškiai geltoname (dėl to ir gavo savo vardą). Piltuvo formos kepurė turi banguotus apvadus. Graži grybelio savybė yra ta, kad jis beveik visada nepaliestas kirminų.

Valgomųjų grybų veislės (vaizdo įrašas)

Valgomieji rudens grybai

Derlingiausiu grybavimo laiku galima vadinti rugsėjo pradžią, kai miške auga įvairiausi grybai. skirtingi tipai: pradedant gegužę pasirodžiusiais baravykais ir baigiant rudeniniais grybais.

Medaus grybai

Bene mylimiausi rudenį pasirodantys grybų karalystės gyventojai – medunešės (dar vadinamos medaus agaromis). Kai kurios veislės pradeda augti jau vasaros pabaigoje.

Medaus grybai niekada neauga vieni: jie „puola“ kelmus, rąstus ir net sveikus medžius ištisomis kolonijomis. Viena šeima gali turėti iki 100 vienetų. Todėl juos surinkti paprasta ir greita.

Medaus grybai yra rudos ir raudonos kepurės grybai.. Rudos kepurėlės, tamsėjančios link vidurio, skersmuo – nuo ​​2 iki 10 cm.Tai – grybai, kurių kvapas ir skonis geras, todėl kepimui naudojami beveik bet kokia forma. Ypač skanūs yra miniatiūriniai jauni grybai su kojomis, marinuoti aštriame sūryme.

Ryadovki

Didelė šeima, kurios atstovai auga tvarkingomis eilėmis pušynuose ar mišriuose miškuose. Kartais gali sudaryti žiedo formos kolonijas . Jie turi daugybę rūšių, kurių dauguma yra valgomos. Tačiau yra ir nuodingų eilių.

Tai vidutinio dydžio grybai (vidutinis skersmuo 5-13 cm), kurių kepurėlės nudažytos įvairiomis spalvomis. Laikui bėgant jų forma kinta: seni egzemplioriai dažniausiai būna beveik plokšti, su gumele viduryje; jaunikliai gali būti kūgio formos.

Mokruha

Tai valgomos rūšies, kuris dažnai painiojamas su grebais. Jo dangtelis paprastai yra padengtas gleivėmis, bet gali būti sausas. Yra įvairių mokruhos rūšių, pavyzdžiui, eglės ir rožinės.

Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų

Ramios medžioklės mėgėjo užduotis – ne tik surasti grybus, bet ir atskirti valgomus nuo nevalgomų ir net nuodingų. Tam padeda žinios ir praktinė patirtis. Lengviausias būdas išvengti klaidų – žinoti rūšies savybes. Bet vis tiek yra Bendrosios taisyklės, leidžianti nustatyti, ar grybelis yra saugus sveikatai.

valgomieji grybai

Jie turi šias savybes:

• malonus "valgomasis" kvapas;
• dangtelio apačia padengta vamzdiniu sluoksniu;
• juos pasirinko klaidos ar kirminai;
• kepurėlės oda būdinga jos rūšiai.

Egzistuoja bendrosios taisyklės, leidžiančios nustatyti, ar grybas yra saugus sveikatai.

nevalgomų grybų

Jei kyla abejonių dėl radinio tinkamumo valgyti, geriau jį palikti, kai grybas:

• turi neįprastą arba ryškią spalvą;
• iš jo sklinda aštrus ir nemalonus kvapas;
• ant paviršiaus nėra kenkėjų;
• kirpimas įgauna nenatūralią spalvą;
• po dangteliu nėra vamzdinio sluoksnio.

Rūšių įvairovė neleidžia išvesti aksiomos, kaip pagal išvaizdą nustatyti, ar grybas pavojingas, ar ne. Jie sėkmingai persirengia vienas kitu ir beveik nesiskiria. Todėl pagrindinė visų grybautojų taisyklė sako: „Jei nesate tikri – neimkite“.

Pagrindinė visų grybautojų taisyklė: jei nesate tikri, neimkite.

Kokie grybai pasirodo patys pirmieji

Paprastai jie pirmiausia atsiranda iš požemio. nuodingų grybų mažas dydis. Jie yra ploni, trapūs ir nepastebimi; auga pažodžiui visur: miškuose, parkuose ir pievelėse kartu su pirmąja žole.

Patys pirmieji valgomieji morengai pasirodys šiek tiek vėliau, maždaug nuo balandžio vidurio vidurinėje juostoje.

Valgomųjų grybų svarba žmonių mityboje

Grybai plačiai naudojami kulinarijoje. Jų skonį ir kvapą lemia ekstraktinės ir aromatinės medžiagos. Produktas daugiausia naudojamas po terminio apdorojimo: kaip priedas prie daržovių ir mėsos patiekalų, salotų ir užkandžių. Džiovintos kepurėlės ir kojos dedamos į sriubas, kad suteiktų joms būdingą skonį ir aromatą. Kitas įprastas gaminimo būdas – konservavimas, į kurį dedama aštrių prieskonių ir augalų.

Daugeliui ruduo pirmiausia asocijuojasi su grybais, nors juos medžioti pradeda pavasarį. Iš viso Žemėje jų rūšių yra daugiau nei 250 tūkst. Visi jie skirstomi į valgomuosius ir nuodingus. Pirmuosiuose gausu baltymų ir mineralų, antrieji pavojingi žmogui. Patyrę grybautojai gali nesunkiai atskirti vieną grybą nuo kito, tačiau pradedantiesiems nereikėtų skubėti nieko skinti. Reikia žinoti, kad dauguma valgomųjų grybų turi „netikrus dvynius“, kurie dažnai netinkami vartoti. Mūsų šiandienos nuotraukos fakte - populiariausi vidurinės juostos miškų grybai.

10 vieta. Paprastoji voveraitė.
Paprastoji voveraitė – 3 kategorijos valgomasis grybas. Turi šviesiai geltoną arba oranžiškai geltoną kepurę (iki 12 cm) banguotais kraštais ir koją (iki 10 cm). Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. (tonksas)

9 vieta. Rudeninė medaus agara.
Rudeninis grybas – 3 kategorijos valgomasis grybas. Turi rudą išgaubtos formos skrybėlę (iki 10 cm), baltą ploną koją (iki 10 cm). Auga didelėse šeimose ant medžių kamienų ar kelmų. (Tatjana Bulyonkova)

8 vieta. Aspen krūtinė.
Drebulės krūtinėlė yra 2 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi baltą lipnią skrybėlę (iki 30 cm), plokščią išgaubtą, baltą arba rausvą koją (iki 8 cm). Auga mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

7 vieta. Banga rožinė.
Volnushka pink - valgomasis 2 kategorijos grybas. Ji turi šviesiai rausvą kepurę (iki 12 cm) su maža įduba centre ir kraštais apvyniotus žemyn, koją (iki 6 cm). Auga mišriuose miškuose. (Aivaras Ruukelis)

6 vieta. Sviestinis patiekalas.
Oiler - 2 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi rudą riebią išgaubtos arba plokščios formos skrybėlę ir koją (iki 11 cm). Jis auga tiek miškuose, tiek plantacijose. (Björn S…)

5 vieta. Baravykai.
Baravykas – II kategorijos valgomasis grybas. Jis turi rausvai rudą skrybėlę (iki 25 cm) ir storą koją su tamsiais žvyneliais. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

4 vieta. Baravykai.
Baravykas – II kategorijos valgomasis grybas. Ji turi nuobodu rudą pagalvėlės formos skrybėlę ir baltą ploną koją (iki 17 cm) su rusvais žvyneliais. Auga lapuočių miškuose prie beržų. (automobilinis krepšys)

3 vieta. Krūtinė tikra.
Tikrasis grybas yra 1 kategorijos valgomasis grybas. Jis turi baltą gleivinę dangtelį (iki 20 cm) piltuvo formos su plaukuotais kraštais, apvyniotais į vidų, ir baltą arba gelsvą koją (iki 7 cm). Auga lapuočių ir mišriuose miškuose. (Tatjana Bulyonkova)

2 vieta. Žuvis tikra.
Tikroji kamelinė yra 1 kategorijos valgomasis grybas. Turi oranžinę arba šviesiai raudoną piltuvo formos skrybėlę tiesinamais kraštais ir tokios pat spalvos koją (iki 7 cm). Auga spygliuočių miškuose. (Anna Valls rami)

1 vieta. Porcini.
Baltasis grybas – grybų karalius. Vertinama už puikų skonio savybes ir aromatas. Grybų forma primena statinę. Jis turi rudą skrybėlę ir baltą arba šviesiai rudą koją (iki 25 cm). Auga spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. (Matthew Kirkland)

Kira Stoletova

Grybai yra atskira karalystė, kurioje yra daugybė rūšių. Maisto gaminimui žmonės naudoja tik nedidelę jų dalį. Kai kurios veislės naudojamos medicinoje. Norint atpažinti vertingus egzempliorius, reikia žinoti, kokios grybų rūšys egzistuoja, kaip jie atrodo.

grybų klasifikacija

Klasifikavimas buvo pagrįstas tinkamumo valgyti kriterijumi. Visa karalystė buvo padalinta į:

Valgomasis: Tai apima tas rūšis, kurių atstovai tinka vartoti net žalią arba džiovintą. Tačiau gydytojai rekomenduoja juos iš anksto pašildyti.

Sąlygiškai valgomi: šiai grupei priklauso tos rūšys, kurios vartojamos tik po ilgo terminio apdorojimo. Prieš verdant jie mirkomi vandenyje. Kai kurios rūšys verda 2–3 kartus, kaskart keičiant vandenį. Taip pat šioje grupėje yra tie grybai, kurie vartojami, jei jie nėra pernokę.

Nevalgomi grybai: jie skirstomi į haliucinogeninius ir nuodingus. Pirmieji po vartojimo sukelia haliucinacijas, o antrieji yra mirtini. Jei vartojate daug haliucinogeninių grybų, žmogus rizikuoja mirti. Rinkimui, naudojimui ir platinimui haliucinogeniniai grybai yra kriminalizuojami. Haliucinacijos – tai vaizdiniai, atsirandantys žmogaus galvoje be vadinamųjų. išorinis dirgiklis. Jie atsiranda dėl ypatingo cheminė sudėtis, kuri apima muskariną, psilocibiną arba psilociną.

Irina Selyutina (biologė):

Nuodingi grybai savo ruožtu skirstomi į grupes, atsižvelgiant į jų pavojingumo žmonių sveikatai laipsnį:

1. Mirtinai nuodingas: pasižymi ryškiu plazmos toksiniu poveikiu, tk. jų sudėtyje yra šie toksiški junginiai: faloidinas, falloinas, falocinas, falizinas, amanitinai, amaninas, orelaninas ir kt. Tai yra: blyškioji greba, apvaduota galerina, kvapioji musmirė, pliušinis voratinklis.
2. Grybai, veikiantys nervų centrus: juose būtinai yra muskarino, muskaridino ir kitų toksinų, turinčių neurotropinį poveikį. Šiai grupei priskiriami: skaidulos, baltoji musmirė, panterinė musmirė, citrininė musmirė, rožinė micena ir kt. Toksinų poveikis nėra mirtinas.
3. Grybai su vietiniu stimuliuojančiu poveikiu: grupei priklauso didžioji dauguma rūšių, kurių naudojimas sukelia lengvą apsinuodijimą su virškinimo trakto sutrikimais. Tarp jų: ​​sieros geltonumo netikroji medaus agara, netikra plytų raudonumo medaus agara, rupūžė irkluojanti ir kt. Apsinuodijimas šiai grupei priklausančiais grybais mirtinai retai būna mirtinas.

Yra ir kita klasifikacija, pagal kurią grybai yra:

1. Vamzdinis: tai apima tas rūšis, kurių apatinė kepurėlės pusė primena smulkiai porėtą kempinę.
2. P lamelinis: jų vidinė (apatinė) dangtelio pusė susideda iš plonų plokštelių.

Atskiroje grupėje yra triufeliai ir morengai, kurie dar vadinami „sniego grybais“. Morels sužinojo šį pavadinimą, nes jie pasirodo miškuose žiemos pabaigoje, kartu su pirmaisiais miško žiedais.

Dirvos grybai grybautojų nedomina, nes. yra mikroskopiniai organizmai.

Valgomosios veislės

Grybai

Baltieji grybai (baravykai) – populiariausias grybinių šeimos atstovas. Dėl savo skonio jis laikomas vertingiausia miško dovana. Ant storos kojos apatinėje pusėje yra masyvi porėta kepurė, padengta lygia oda. Yra baltų, kreminių ir šviesiai rudų veislių, rečiau paplitę grybai, kurių kepurė nudažyta tamsiai ruda: tai skiriamasis bruožas nustatomas pagal kilmės regioną. Himenoforo struktūra yra vamzdinė. Minkštimas baltas arba kreminis. Pjovimo vietoje spalva nesikeičia. Yra lengvas riešutų aromatas.

Priklausomai nuo miško tipo, kuriame auga baravykai, yra beržo, pušų ir ąžuolo veislių. Kiekvienas iš jų turi puikų skonį ir naudojamas kulinarijoje.

austrių grybai

Austrių grybų ypatybė yra ta, kad jie auga ant medžių ir laikomi medieną ardančiais grybais. Nors dauguma ant medžių augančių grybų karalystės atstovų yra sąlyginai valgomos veislės, austrių grybai yra valgomi. Kolonijos organizmas – tai daugybė plonų plokščių skrybėlių, išsidėsčiusių eilėmis viena virš kitos. Oda, dengianti dangtelius, kurie atrodo kaip mažos lėkštutės, nudažyta pilka spalva. Ypatumas tas, kad juos lengva auginti namuose. Žemėje jie neaugs, nes. nėra saprofitai, o juo labiau – mikorizę formuojantys. Substratas jiems ruošiamas iš medienos ir kitų komponentų arba naudojami medžių kelmai. Pertraukos metu vaisiakūnio spalva išlieka nepakitusi.

Kad austrių grybai duotų derlių, jie sukuria sąlygas, kurios būtų kuo panašesnės į jų natūralią buveinę.

Volnushki

Bangos yra baltos ir rožinės spalvos. Rožinė veislė vadinama raudonuke. Skrybėlė centre įgaubta, kraštai šiek tiek išlenkti į išorę. Apvalios kepurėlės, padengtos plona odele, skersmuo 6-8 cm.Vaisiaus kūnas malonaus skonio ir lengvo dervingo kvapo. Ant pjūvio atsiranda baltos kaustinės pieno sultys. Banga auga miškuose ir laukymėse, mėgsta samanas.

Voveraitės

Voveraitės gavo savo pavadinimą dėl ryškiai geltonos arba auksinės spalvos. Ant cilindrinio kotelio, kuris viršuje kiek storesnis nei apačioje, yra kepurė su šiek tiek įspaustu viduriu. Kepurėlės forma netaisyklinga, kraštai nelygūs, banguoti. Baltosios voveraitės taip pat egzistuoja gamtoje, tačiau jos yra retos.

Irina Selyutina (biologė):

Voveraitė balta, arba l. blyškus, arba l. šviesa pasižymi tuo, kad jauni egzemplioriai turi lygius, lenktus žemyn kepurėlės kraštus. Vaisiakūniui augant, pradeda formuotis vingiuotas kraštas, tačiau vingis mažėja. Ši rūšis nuo kitų Cantarella atstovų skiriasi būtent piltuvo formos kepurėlės spalva – dažniausiai ji būna gelsvai geltona arba baltai geltona. Net ir paviršutiniškai apžiūrėjus pastebima, kad spalva nevienoda ir primena zonines dėmes. Baltoji voveraitė mėgsta lapuočių miškus, jų plotus, kur yra natūrali miško paklotė arba yra samanų ir žolės. Pirmuosius vaisiakūnius galima rasti jau birželį. Rugsėjis baigia baltųjų voveraičių derliaus sezoną. Pagal valgomumo klasifikaciją šviesiųjų voveraičių rūšis priklauso 2 kategorijai. Pagal savo skonį jis niekuo nesiskiria nuo įprastų (raudonųjų) voveraičių.

Voveraičių nereikėtų rinkti spygliuočių miškuose – ten auginami egzemplioriai dažniausiai būna kartaus skonio. Iš vaisiakūnio gaunamas ekstraktas naudojamas helmintams naikinti.

Alyvos

Gamtoje yra daugybė aliejaus rūšių, ypač tikrojo, kedro, pilkojo, baltojo, maumedžio ir geltonai rudos. Šių vamzdinių grybų veislių sąrašą galima tęsti toliau. Visi jie yra panašūs savo išvaizda. Grybas auga smėlingose ​​dirvose, renkasi lapuočių miškus. Ant plokščios skrybėlės yra gumbas, nudažytas šviesiai ruda spalva. Plona odelė, padengta gleivinės struktūros sultimis, lengvai atsiskiria nuo vaisiakūnio. Kojos kreminės spalvos.

Medaus grybai

Yra pievinių, žieminių, vasarinių ir rudeninių veislių. Jie auga grupėmis. Prie medžių ir kelmų bus galima rasti grybų grupių – „šeimų“. Ant plono stiebo yra vamzdinė suapvalinta kepurė. Drugeliai nudažyti kreminėmis ir šviesiai rudomis spalvomis. Tokios pat spalvos, kaip ir kepuraitė, koją puošia sijonas.

Aspen grybai (raudonplaukiai)

Kaip pats sako, reikėtų ieškoti drebulių grybų, arba raudonplaukių liaudies išmintis, šalia drebulių. Ant storos ir nuo viršaus iki apačios ištiestos kojos yra tinkamos pusrutulio formos dangtelis. Dangtelis nudažytas kremine, tamsiai ruda spalva, rečiau į geltona. Koja, ant kurios yra mažų tamsių žvynelių, yra balta.

grybai

Grybai auga spygliuočių miškuose. Ant cilindro formos kojos yra įgaubta skrybėlė, savo forma primenanti piltuvą. Jaučiamas spygliuočių kvapas, kurį vaisių minkštimas sugeria iš spygliuočių pasėlių išskiriamų dervų. Dideliais kiekiais vaisiai auga Ukrainos Limano mieste (iki 2016 m. Krasny Liman, Donecko sritis).

Sąlygiškai valgomi grybai

Sąlygiškai valgomųjų veislių grybai yra mažiau nei valgomi. Rusijos teritorijoje dažniausiai aptinkami pievagrybiai, žalumynai (žalios eilės), morkai, serushkai (serukhai), tam tikros trumų rūšys ir rusula, kai kurios musmirės veislės. Eilės auga grupėmis, kartais formuoja grybų takus. Rečiau pasitaiko otidea kiškis, kiaulė (karvės lūpa, kiaulės ausys), rausvoji bangelė, pilkai rožinė musmirė, marga gervuogė (briedžio lūpa), "vištienos" grybai (žieduota kepurė) ar geltonieji plunksniniai grybai. Pilkai rausvą musmirę reikia iš anksto termiškai apdoroti ne žemesnėje kaip 80 °C temperatūroje, kad būtų sunaikinti jos dalis ir organizmui pavojingas hemolizinis rubescensizinas. Šis junginys gali sunaikinti jų ląstelių membranas, veikdamas kraujo ląsteles – eritrocitus ir leukocitus. Šis junginys gali parodyti savo sugebėjimus, kai patenka tiesiai į kraują.

Pieno grybai

Gamtoje piengrybiai skirstomi į geltonuosius, baltuosius, mėlynuosius (eglės grybas). Jie priklauso sluoksninėms veislėms, turi įdubą dangtelio centre. Dangtelio spalva skiriasi priklausomai nuo veislės. Skonis kartaus dėl kaustinių pieniškų sulčių. Prieš terminį apdorojimą jie mirkomi vandenyje.

Zelenuški

Žaliasis kikilis iš kitų veislių išsiskiria šviesiai žalia kepurėlės ir kojų spalva. Kepurės kraštai nuleisti žemyn, stiebas ilgas ir šiek tiek išlenktas. Dangtelio centre yra gumbas. Spalva išlieka nepakitusi net po terminio apdorojimo, dėl to ir atsirado tinkamas liaudies pavadinimas.

Moreliai

Moreliai turi storą koją, kepurė turi neįprastą sulankstytą struktūrą. Apoteciai (vaiskūniai) morenguose yra stambūs, dažniausiai ne mažiau 6-10 cm, mėsingi, juose aiškiai matyti stiebas ir kepuraitė – pagal spalvą. Dangtelis gali būti kiaušinio arba kūgio formos, būtinai su išilginių ir skersinių raukšlių tinklu, dažnai įstrižu. Jie sudaro ląsteles, išklotas himeniumi (sporų formavimo sluoksniu), tačiau juos skiriantys šonkauliai išlieka sterilūs. Dangtelio kraštai sulydyti su tuščiavidure vidine kojele.

Prieš naudojimą moreliai yra ilgai termiškai apdorojami.

nevalgomų grybų

Šios kategorijos reikėtų vengti. Jie sukelia mirtį net ir vartojant nedideliais kiekiais. Pavojingiausi yra blyškioji rupūžė, raudonoji musmirė ir šėtoninis grybas. Galingi haliucinogeniniai grybai yra raudonoji musmirė, melsvai žalsva strofarija ir varputė. Rečiau pasitaiko meškos pjūklelis, hebeloma, permaininga petsica, panterinė musmirė (pantera), oranžinė arba oranžinė raudona voratinklis, paprastoji linija (grybas-"smegenys"), įvairiaspalvės trametės (smegenys).

Skirtumai tarp valgomųjų ir nevalgomų grybų

Eidami į ramią medžioklę, turite žinoti pagrindinius valgomųjų ir nevalgomų veislių skirtumus:

1. Jei pertraukos metu grybai pamėlynuoja, ryškiai raudonuoja arba smarkiai pakeičia spalvą, greičiausiai jie priklauso nuodingųjų grupei.
2. Aitrus ir nemalonus kvapas taip pat rodo nevalgomumą.
3. Tarp visų nuodingų grybų atstovų daugelis turi sijoną ant kojos - privataus šydo, dengiančio sporų turintį sluoksnį, likutį. Ši savybė nėra pagrindinė, šio elemento yra ir daugelyje valgomų egzempliorių.
4. Verdant nuodingus vaisiakūnius, vanduo keičia spalvą, įgauna mėlyną arba žalsvą atspalvį. Tai taip pat būdinga kai kurioms sąlyginai valgomoms veislėms, nes jų organizme yra vandenilio cianido rūgšties, nors ir nedideliais kiekiais.
5. Ant valgomųjų veislių kepurėlių, skirtingai nei nevalgomų, dėmės būna retai.
6. Nuodingų grybų kojos apačioje paprastai yra aiškiai išreikštas gumbų sustorėjimas ir tam tikras maišelis, kuris jį supa - Volvo, likusios bendros apdangalo dalis.
7. Gyvūnai ir vabzdžiai apeina nuodingus grybus, todėl jų kepurės ir kojos dažnai lieka nepažeistos visą sezoną.

Į krepšelį verta dėti tas kopijas, kurios yra žinomos.

Neįprastos veislės

Yra veislių su neįprastais išvaizda. Tai mėlynasis grybas, kraujuojantis dantis (grybo kūnas padengtas raudono junginio lašeliais), gardelės raudonasis grybas, paukščio lizdas (pelėsinis grybas), lykogal (vilko pienas), šukos gervuogės, milžiniškas golovachas, velnio cigaras (Teksaso žvaigždė) . Vieni jų aptinkami visur, kiti auga tam tikrose šalyse.

Kartais grybų grupės miškuose auga rato pavidalu, kuris liaudyje vadinamas „raganų ratu“. Anksčiau daugelis šį reiškinį siejo su magija. Mokslas pateikė logišką šio reiškinio paaiškinimą. Kartais grybiena vienodai greitai auga visomis kryptimis. Kai žūsta pagrindinis centre augantis grybas, grybienos pakraščiuose išauga nauji, suformuodami ratą ir iš dirvožemio pasisavindami visus maistinius junginius. Dėl to žmonėms labai nepasiekiamoje vietoje, kurios pakraščiuose auga grybai, susidaro tarsi kažkieno kojomis trypiamas ratas (ir viduramžiais nebuvo abejonių, kad tai padarė raganos) kaip arenos barjeras).

Vaistinės veislės

Gydomųjų savybių turi ganoderma, maitake (garbanotas grifas) arba avienos grybas, kombucha. Onkologijoje plačiai naudojamas raudonasis kamparinis grybas, dar vadinamas kamparo antrodia. Jis auga Taivane ir yra šalies nuosavybė. Jame yra medžiagų, kurios pašalina navikus. Tai ne tik padeda kovoti su vėžiu, bet ir pašalina toksinus.

Medikus domina egzotiška iitake (japoniškas grybas) rūšis. Galima auginti sodo sklype arba šiltnamyje. Japonijos ir Kinijos gydytojai apie tai žinojo jau seniai. gydomųjų savybių. Namuose jis vadinamas „jaunystės eliksyru“ ir naudojamas įvairioms ligoms gydyti.

Yra populiarūs modernus pasaulis ir juoda muer grybai auga ant medžių. Jie retai randami Rusijoje. Išdžiūvę juodi vaisiakūniai yra kaip suanglėjęs popierius. Jų naudojimas kulinarijoje nesiskiria nuo miškinių baravykų ruošimo. Juodųjų grybų skonis primena jūros gėrybes.

Yra ir tokių veislių, kurių valgomumas šiuo metu nėra žinomas, t.y. kažkas juos renka ir džiaugiasi, o kažkas atsargiai praeina. Tai apima ryškiai raudoną sarkoscifą. Šie maži grybai yra tamsiai raudonos spalvos puodelių formos. Dubenėlio skersmuo neviršija 3 cm, todėl grybautojams jie neįdomūs. Miškuose pasirodo anksti pavasarį.

Mažiausias grybas pasaulyje yra gleivinis pelėsis, o didžiausias auga JAV ir vadinamas armilaria arba tamsiu grybu. Didžioji jo dalis yra po žeme (grybiena) ir užima apie 900 hektarų teritorijoje Nacionalinis parkas„Malheur“, esantis rytiniame Oregone.

Išvada

Grybai yra didelė karalystė, vienijanti didžiulę rūšių įvairovę. Miško dovanos – grybai, renkamos atsargiai, kad į krepšelį nepatektų nuodingų grupės atstovų. Jie pasirodys po pavasario lietaus. Prieš einant į mišką neverta.