Visi grybų pavadinimai abėcėlės tvarka. Grybų pavadinimai abėcėlės tvarka

Geriausias būdas savarankiškai išmokti atpažinti valgomuosius ir nevalgomus grybus – tai susipažinti su jų pavadinimais, aprašymais ir nuotraukomis. Žinoma, geriau, jei kelis kartus eisite per mišką su patyrusiu grybautoju, arba parodysite grobį namuose, tačiau kiekvienas turi išmokti atskirti tikrus grybus nuo netikrų.

Grybų pavadinimus abėcėlės tvarka, jų aprašymus ir nuotraukas rasite šiame straipsnyje, kuriuos vėliau galėsite panaudoti kaip grybavimo vadovą.

Grybų rūšys ir pavadinimai su paveikslėliais

Grybų rūšinė įvairovė labai plati, todėl yra griežta šių miško gyventojų klasifikacija (1 pav.).

Taigi pagal jų valgomumą jie skirstomi į:

Valgomasis (baltasis, baravykas, pievagrybis, voveraitė ir kt.);
Sąlygiškai valgomas (dubovikas, žalsvažiedis, veselka, krūtinėlė, linija);
Nuodingas (šėtoniškas, blyškus žiobris, musmirė).

Be to, jos dažniausiai skirstomos pagal kepurės dugno tipą. Pagal šią klasifikaciją jie yra vamzdiniai (išoriškai primena porėtą kempinę) ir lamelės (dangtelio vidinėje pusėje aiškiai matomos plokštelės). Pirmajai grupei priklauso sviestas, baltasis, baravykas ir baravykas. Į antrąjį - grybai, piengrybiai, voveraitės, grybai ir rusula. Moreliai, į kuriuos įeina morengai ir triufeliai, laikomi atskira grupe.

1 pav. Valgomųjų veislių klasifikacija

Taip pat įprasta juos atskirti pagal maistinę vertę. Pagal šią klasifikaciją jie yra keturių tipų:

Kadangi rūšių yra labai daug, pateiksime populiariausių pavadinimus su jų nuotraukomis. Geriausi valgomieji grybai su nuotraukomis ir pavadinimais rodomi vaizdo įraše.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Valgomoms veislėms priskiriamos tos, kurias galima laisvai valgyti šviežias, džiovintas ir virti. Jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis, o miške valgomą egzempliorių nuo nevalgomo galite atskirti pagal vaisiakūnio spalvą ir formą, kvapą ir kai kurias būdingas savybes.

2 pav. Populiarus valgomos rūšys: 1 - baltas, 2 - austrių grybas, 3 - banguotas, 4 - voveraites

Siūlome populiariausių valgomųjų grybų sąrašą su nuotraukomis ir pavadinimais(2 ir 3 nuotraukos):

Baltasis grybas (baravykas)– pats vertingiausias radinys grybautojui. Jis turi masyvų šviesų stiebą, o kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo regiono. Sulaužytas minkštimas nepakeičia spalvos ir turi lengvą riešutų skonį. Jis būna kelių rūšių: beržo, pušies ir ąžuolo. Visi jie yra panašūs išorinėmis savybėmis ir tinka maistui.
Austrių grybas: karališkasis, plautinis, rago formos ir citrininis, auga daugiausia ant medžių. Be to, galite jį rinkti ne tik miške, bet ir namuose, sėjant grybieną ant rąstų ar kelmų.
Volnushki, baltos ir rožinės spalvos, turi centre įspaustą kepurėlę, kurios skersmuo gali siekti 8 cm.Bangelė saldaus malonaus kvapo, o lūžio metu vaisiakūnis pradeda išskirti lipnias, lipnias sultis. Jų galima rasti ne tik miške, bet ir atvirose vietose.
Voveraitės- dažniau būna ryškiai geltonos spalvos, bet pasitaiko ir šviesių rūšių (baltosios voveraitės). Jie turi cilindrinę koją, kuri plečiasi į viršų, ir netaisyklingos formos kepurę, šiek tiek įspaustą į vidurį.
Sviestinis patiekalas taip pat yra keletas tipų (tikrasis, kedro, lapuočių, granuliuotas, baltas, geltonai rudas, dažytas, raudonai raudonas, raudonas, pilkas ir kt.). Labiausiai paplitęs laikomas tikras aliejinis, augantis smėlingose dirvose lapuočių miškuose. Kepurėlė plokščia, su nedideliu gumburėliu viduryje, o būdingas bruožas – gleivėta oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
Medaus grybai, pieva, ruduo, vasara ir žiema, priklauso valgomosioms veislėms, kurias labai lengva rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis ant medžių kamienų ir kelmų. Medaus agaros spalva gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir rūšies, tačiau, kaip taisyklė, jos atspalvis svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos. Funkcija valgomieji grybai - žiedo buvimas ant kojos, kurio netikriesiems dvyniams nėra.
Aspen grybai priklauso vamzdiniams: turi storą stiebą ir taisyklingos formos kepurėlę, kurios spalva priklausomai nuo rūšies skiriasi nuo kreminės iki geltonos ir tamsiai rudos.
grybai- šviesus, gražus ir skanus, kurį galima rasti spygliuočių miškai. Tinkamos formos skrybėlė, plokščia arba piltuvo formos. Koja cilindro formos ir tanki, spalva atitinka kepurę. Minkštimas yra oranžinis, tačiau ore jis greitai pažaliuoja ir pradeda išskirti sultis su ryškiu kvapu. spygliuočių derva. Kvapas yra malonus, o jo minkštimo skonis yra šiek tiek aštrus.

3 pav. Geriausi valgomieji grybai: 1 - sviestinis patiekalas, 2 - grybai, 3 - drebulės grybai, 4 - grybai

Valgomoms veislėms taip pat priskiriami pievagrybiai, šitakė, rusula, trumai ir daugelis kitų rūšių, kurios nelabai domisi grybautojais. Tačiau reikia atsiminti, kad beveik kiekviena valgomoji veislė turi nuodingą atitikmenį, kurio pavadinimus ir ypatybes apsvarstysime toliau.

Sąlygiškai valgomas

Sąlygiškai valgomų veislių yra šiek tiek mažiau, o valgyti tinka tik specialiai termiškai apdorojus. Priklausomai nuo veislės, jis turi būti arba ilgai virinamas, periodiškai keičiant vandenį, arba tiesiog mirkomas. svarus vanduo, išspausti ir išvirti.

Tarp populiariausių sąlygiškai valgomų veislių yra(4 pav.):

krūtinė- veislė su tankiu minkštimu, kuri yra gana tinkama valgyti, nors Vakarų šalyse pieno grybai laikomi nevalgomais. Paprastai jie mirkomi, kad neliktų kartumo, tada sūdomi ir marinuojami.
Eilė žalia (greenfinch) nuo kitų skiriasi ryškia žalia stiebo ir kepurėlės spalva, kuri išsaugoma net po terminio apdorojimo.
Moreliai- sąlyginai valgomi egzemplioriai su neįprasta skrybėlės forma ir stora koja. Rekomenduojama juos valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.

4 pav. Sąlygiškai valgomos veislės: 1 – grybas, 2 – žalumynas, 3 – morengas

Sąlygiškai valgomiems taip pat priskiriami kai kurių rūšių triufeliai, rusula ir musmirė. Bet yra vienas svarbi taisyklė, kurio reikėtų laikytis renkant bet kokius grybus, taip pat ir sąlyginai valgomus: jei net šiek tiek abejojate dėl valgomumo, grobį geriau palikti miške.

Nevalgomi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Nevalgomoms priskiriamos rūšys, kurios nevalgomos dėl pavojaus sveikatai, prasto skonio ir per kietos minkštimo. Daugelis šios kategorijos atstovų yra visiškai nuodingi (mirtinai) žmonėms, kiti gali sukelti haliucinacijas ar nedidelį diskomfortą.

Verta vengti tokių nevalgomų egzempliorių.(su nuotrauka ir pavadinimais 5 pav.):

Mirties kepuraitė- pavojingiausias miško gyventojas, nes net maža jo dalis gali sukelti mirtį. Nepaisant to, kad auga beveik visuose miškuose, jį sutikti gana sunku. Išoriškai jis yra visiškai proporcingas ir labai patrauklus: jaunų egzempliorių dangtelis yra sferinis su šiek tiek žalsvu atspalviu, su amžiumi jis tampa baltas ir išsitempia. Blyškieji žiobriai dažnai painiojami su jaunomis plūdėmis (sąlygiškai valgomais grybais), pievagrybiais ir rusva, o kadangi vienas didelis egzempliorius gali nesunkiai apnuodyti kelis suaugusius žmones, su menkiausia abejone, įtartino ar abejotino egzemplioriaus į krepšį geriau nedėkite.
raudonoji musmirė, tikriausiai visiems pažįstamas. Jis labai gražus, ryškiai raudona kepurėle, nusėtas baltomis dėmėmis. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis.
šėtoniškas- vienas iš labiausiai paplitusių baltojo grybo dvigubų. Atskirti jį tiesiog šviesia kepure ir ryškiaspalve, grybams nebūdinga koja.

5 pav. Pavojingos nevalgomos veislės: 1 - blyškioji, 2 - raudonoji musmirė, 3 - šėtoninis grybas

Tiesą sakant, kiekvienas valgomas dvigubas yra netikras dublis, kuris prisidengia tikru ir gali patekti į nepatyrusio ramios medžioklės mėgėjo krepšį. Tačiau iš tikrųjų didžiausią pavojų mirtinai kelia blyškusis žiobris.

Pastaba: Nuodingais laikomi ne tik patys blyškių žiobrių vaisiakūniai, bet net ir jų grybiena bei sporos, todėl griežtai draudžiama juos dėti net į krepšelį.

Dauguma nevalgomų veislių sukelia pilvo skausmą ir sunkaus apsinuodijimo simptomus, todėl žmogui pakanka duoti Medicininė priežiūra. Be to, daugelis nevalgomų veislių yra nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio, todėl jas galima valgyti tik atsitiktinai. Tačiau visada turite žinoti apie apsinuodijimo pavojų ir atidžiai peržiūrėti visą grobį, kurį atsinešėte iš miško.

Pavojingiausi nevalgomi grybai išsamiai aprašyti vaizdo įraše.

Pagrindinis skirtumas tarp haliucinogeninių ir kitų tipų yra tas, kad jie turi psichotropinį poveikį. Jų veikimas daugeliu atžvilgių panašus į narkotines medžiagas, todėl tyčinis jų rinkimas ir vartojimas užtraukia baudžiamąją atsakomybę.

Įprastos haliucinogeninės veislės apima(6 nuotrauka):

Musmirė raudona- dažnas lapuočių miškų gyventojas. Senovėje Sibiro tautų tinktūros ir nuovirai iš jo buvo naudojami kaip antiseptikas, imunomoduliuojantis ir svaiginamasis preparatas įvairiems ritualams. Tačiau jo valgyti nerekomenduojama ne tiek dėl haliucinacijų poveikio, kiek dėl stipraus apsinuodijimo.
Strofarija gavo savo pavadinimą dėl to, kad auga tiesiai ant išmatų krūvų. Veislės atstovai nedideli, rudomis skrybėlėmis, kartais blizgiu ir lipniu paviršiumi.
Paneolus campanulata (varpelio asile) taip pat auga daugiausia mėšlu patręštuose dirvožemiuose, bet galima rasti ir tiesiog pelkėtose lygumose. Kepurėlės ir kojų spalva nuo baltos iki pilkos, minkštimas pilkas.
Stropharia melsvai žalia pirmenybę teikia kelmams spygliuočių medžių auga ant jų pavieniui arba grupėmis. Atsitiktinai suvalgyti nepavyks, nes yra labai nemalonaus skonio. Europoje tokia strofarija laikoma valgoma ir netgi auginama fermose, o JAV – nuodinga dėl kelių mirčių.

6 pav. Dažniausios haliucinogeninės veislės: 1 - raudonoji musmirė, 2 - šilkinė strofarija, 3 - kampinė panelė, 4 - melsvai žalia strofarija

Dauguma haliucinogeninių rūšių auga ten, kur valgomosios paprasčiausiai neįsišaknys (per daug užmirkusios dirvos, visiškai supuvę kelmai ir mėšlo krūvos). Be to, jie nedideli, dažniausiai ant plonų kojelių, todėl sunku supainioti su valgomomis.

Nuodingi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Visos nuodingos veislės kažkuo panašios į valgomąsias (7 pav.). Net mirtiną blyškųjį žiobrį, ypač jaunus egzempliorius, galima supainioti su russula.

Pavyzdžiui, yra keli baravykų dubliai - baravykas le Gal, gražus ir violetinis, kurie nuo tikrų skiriasi per ryškia kojelių ar kepurės spalva, taip pat nemaloniu minkštimo kvapu. Taip pat yra veislių, kurias lengva supainioti su grybais ar russula (pavyzdžiui, pluoštas ir talkeris). Tulžis yra panaši į baltąją, tačiau jos minkštimas yra labai kartaus skonio.

7 pav. Nuodingi dvyniai: 1 - purpurinis baravykas, 2 - tulžis, 3 - karališkoji musmirė, 4 - geltonžiedžiai pievagrybiai

Taip pat yra nuodingų grybų dvigubų, kurie nuo tikrų skiriasi tuo, kad ant kojos nėra odinio sijono. Nuodingoms veislėms priskiriama musmirė: žiobris, pantera, raudonasis, karališkasis, smirdantis ir baltas. Voratinkliai lengvai užmaskuojami kaip russula, grybai ar drebulės grybai.

Taip pat yra keletas nuodingų pievagrybių rūšių. Pavyzdžiui, geltonžiedžius lengva supainioti su įprastu valgomu pavyzdžiu, tačiau termiškai apdorojant jis skleidžia ryškų nemalonų kvapą.

Neįprasti pasaulio grybai: pavadinimai

Nepaisant to, kad Rusija yra tikrai grybų šalis, labai neįprastų egzempliorių galima rasti ne tik čia, bet ir visame pasaulyje.

Siūlome keletą neįprastų valgomų ir nuodingų veislių variantų su nuotraukomis ir pavadinimais(8 pav.):

Mėlyna- ryški žydra spalva. Aptinkama Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Nepaisant to, kad jo toksiškumas mažai ištirtas, jo valgyti nerekomenduojama.
kraujuojantis dantis- labai karti veislė, kuri teoriškai yra valgoma, bet nepatraukli išvaizda ir dėl blogo skonio jis netinkamas maistui. Rasta į Šiaurės Amerika, Iranas, Korėja ir kai kurios Europos šalys.
paukščio lizdą– neįprasta Naujosios Zelandijos veislė, savo forma tikrai primenanti paukščio lizdą. Vaisiakūnio viduje yra sporų, kurios, veikiamos lietaus vandens, pasklinda aplinkui.
Gervuogių šukos rasta ir Rusijoje. Jo skonis panašus į krevečių mėsą ir išoriškai primena gauruotą krūvą. Deja, reta ir įrašyta į Raudonąją knygą, todėl daugiausia auginama dirbtiniu būdu.
Golovach milžinas- tolimas pievagrybių giminaitis. Jis taip pat yra valgomas, bet tik jauni egzemplioriai su baltu minkštimu. Aptinkama visur lapuočių miškuose, laukuose ir pievose.
Velnio cigaras- ne tik labai graži, bet ir reta veislė, kuri randama tik Teksase ir keliuose Japonijos regionuose.

8 pav. Neįprasčiausi grybai pasaulyje: 1 - mėlynasis, 2 - kraujuojantis dantis, 3 - paukščio lizdas, 4 - šukos gervuogės, 5 - milžiniškas golovachas, 6 - velnio cigaras

Kitas neįprastas atstovas yra smegenų drebulys, kuris daugiausia randamas vidutinio klimato sąlygomis. Jūs negalite jo valgyti, nes jis yra mirtinai nuodingas. Mes atnešėme toli pilnas sąrašas neįprastų veislių, nes keistos formos ir spalvos egzemplioriai randami visame pasaulyje. Deja, dauguma jų nevalgomi.

Apžvalga neįprasti grybai pasaulis parodytas vaizdo įraše.

Lamelinis ir vamzdinis: pavadinimai

Visi grybai skirstomi į sluoksninius ir vamzdinius, priklausomai nuo kepurėlės minkštimo tipo. Jei ji primena kempinę, ji yra vamzdinė, o jei po kepure matomos juostelės, tai yra lamelės.

Žymiausiu vamzdelio atstovu laikomas baltasis, tačiau šiai grupei priklauso ir sviestas, baravykas ir baravykas. Sluoksniuotą turbūt matė visi: tai labiausiai paplitęs pievagrybis, tačiau būtent tarp sluoksninių veislių yra nuodingiausios. Tarp valgomųjų atstovų galima išskirti russulą, grybus, grybus ir voveraites.

Grybų rūšių skaičius žemėje

Vidurinės juostos miškuose, Kamčiatkos kalnuose ir Kolos pusiasalyje, miško juostose Šiaurės Kaukazas ir garsiosios Kazachstano stepės, sritys Centrine Azija– auga daugiau nei 300 rūšių valgomųjų grybų, kuriuos taip mėgsta rinkti „ramios medžioklės“ mėgėjai.

Iš tiesų, užsiėmimas yra labai jaudinantis ir įdomus, be to, leidžiantis vaišintis derliumi. Tačiau grybus reikia pažinti, kad kartu su valgomaisiais į krepšelį nepatektų ir nuodingų, kuriuos valgant gali apsunkti. apsinuodijimas maistu. Valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir aprašymais yra prieinami visiems, besidomintiems grybavimu.

Grybai yra laikomi valgomais, kuriuos galima naudoti maistui visiškai nerizikuojant gyvybei ir sveikatai, nes jie turi didelę gastronominę vertę, išsiskiria subtiliu ir unikaliu skoniu, patiekalai iš jų nenuobosta, yra visada paklausūs ir populiarūs.

Geri grybai vadinami sluoksniuotaisiais, apatinėje kepurėlių pusėje yra sluoksniuotos struktūros arba kempinės, nes apatinėje jų kepurės primena kempinę, kurios viduje yra sporų.

Rinkdami patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į ypatingus požymius, kad grybas yra valgomas:

Miško grybai auga iš grybienos, primenantys pilkšvai šviesų pelėsį, atsirandantį ant pūvančio medžio. Gležnos grybienos skaidulos pina medžio šaknis, sukurdamos abipusiai naudingą simbiozę: grybai iš medžio gauna organines medžiagas, medis iš grybienos gauna mineralinių maistinių medžiagų ir drėgmės. Kitos grybų rūšys yra susietos su medžių rūšimis, kurios vėliau nulėmė jų pavadinimus.

Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:

baravykas;
per mažas storis;
baravykas;
odos raugykla;
pušies grybas;
margas ar paprastas ąžuolas, kiti.

spygliuočiuose ir mišrūs miškai daug kitų grybų, kuriuos mielai randa grybautojai:

voveraičių;
grybai;
medaus grybai vasara, ruduo, pieva;
baravykas;
Pievagrybiai;
russula;
Pieno grybai;
lenkų grybų ir pan.

Tinkamiausia grybus derliaus nuėmimo metu dėti į specialius pintus krepšius, kur juos būtų galima vėdinti, tokiame inde jiems lengviau išlaikyti formą. Grybų į maišus rinkti neįmanoma, antraip grįžus namo galima rasti lipnią, beformę masę.

Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai žinomi, kad jie yra valgomi, o jaunus, senus ir sukirmijusius grybus reikia išmesti. Įtartinų grybų geriau visai neliesti, juos apeiti.

Tinkamiausias derliaus nuėmimo metas – ankstyvas rytas, kol grybai stiprūs ir švieži, išsilaikys ilgiau.

Valgomiesiems grybams būdingi požymiai ir jų aprašymas

Tarp kilmingų valgomųjų, skanių ir naudingi grybai prieinama speciali grupė, kuri dažniausiai apibūdinama vienu žodžiu „rupūžės“, nes visos jos yra nuodingos arba mirtinai nuodingos, jų yra apie 30 rūšių. Jie pavojingi, nes dažniausiai auga šalia valgomųjų ir dažnai atrodo kaip jie. Deja, tik po kelių valandų paaiškėja, kad apsinuodijus žmogui buvo suvalgytas pavojingas grybas, kuris atsidūrė ligoninėje.

Norint išvengti tokių rimtų bėdų, prieš leidžiantis į „tyliąją medžioklę“ pravartu peržvelgti valgomųjų miško grybų nuotraukas, pavadinimus ir aprašymus.

Galite pradėti nuo pirmosios kategorijos, kuri apima pačius kilniausius, aukščiausios kokybės grybus, pasižyminčius aukščiausios skonio ir maistinėmis savybėmis.

Baltasis grybas (arba baravykas) - jam duodamas delnas, jis vienas rečiausių tarp giminaičių, naudingų savybiųšio grybo yra unikalūs, o skonis yra didžiausias. Kai grybas mažas, jo viršuje yra labai šviesi kepurėlė, kuri su amžiumi keičia spalvą į gelsvai rudą arba kaštoninę. Apatinė pusė vamzdiška, balta arba gelsva, minkštimas tankus, kuo senesnis grybas, tuo suglebs jo minkštimas, bet pjūvio spalva nekinta. Tai svarbu žinoti, nes tai nuodinga tulžies grybelis išoriškai panašus į baltą, tačiau kempinės sluoksnio paviršius yra rausvas, o minkštimas pertraukoje parausta. Jaunų grybų kojelės yra lašo arba statinės formos, su amžiumi ji keičiasi į cilindrinę.

Dažniausiai pasitaiko vasarą, neauga būreliais, galima rasti smėlėtose ar žolėtose laukymėse.

baravykas - skanus grybas, kuriame gausu mikroelementų, žinomas kaip absorbentas, kuris suriša ir pašalina iš žmogaus organizmo kenksmingas toksines medžiagas. Baravyko kepurė prislopinto rudo atspalvio, išgaubta, siekia 12 cm skersmens, stiebas padengtas smulkiais žvyneliais, išsiplėtęs link pagrindo. Minkštimas be specifinio grybo kvapo, pertraukoje įgauna rausvą atspalvį.

Grybai mėgsta drėgną dirvą, po jų verta į beržyną geras lietus, reikia žiūrėti tiesiai į beržų šaknis, randamas drebulynuose.

Imbieras - grybas, savo pavadinimą gavęs dėl ypatingos morkų raudonumo spalvos, įdomios piltuvėlio formos kepuraitės, su įdubimu viduryje, nuo įdubos iki kraštų matosi apskritimai, apatinė dalis ir koja taip pat oranžinės spalvos, paspaudus plastikas pasidaro žalias. Minkštimas taip pat ryškiai oranžinis, skleidžia nedidelį deguto aromatą ir skonį, lūžio metu išsiskiriančios pieniškos sultys pažaliuoja, vėliau paruduoja. Skonio savybės grybai labai vertinami.

Mėgsta augti pušynuose smėlingose dirvose.

tikra krūtinė – grybautojai laiko ir vadina „grybų karaliumi“, nors negali pasigirti, kad tinka įvairiems perdirbimams: iš esmės valgomas tik sūdytas. skrybėlė viduje jaunas amžius krūtinė plokščiai išgaubta, su nežymiu įdubimu, su amžiumi virsta piltuvo pavidalo, gelsva arba žalsvai balta. Turi skaidrius, tarsi stiklakūnius diametralius apskritimus – vieną iš būdingų krūties bruožų. Plokštelės nuo stiebo tęsiasi iki kepurėlės krašto, ant kurio išauga pluoštinis pakraštys. Baltas trapus minkštimas turi atpažįstamą grybų kvapą, baltos sultys, vingiuoja, pradeda gelsti.

Toliau galima svarstyti ir antrai kategorijai priklausančių valgomųjų grybų aprašymą, kuris gali būti skanus ir geidžiamas, tačiau jų maistinė vertė kiek mažesnė, patyrę grybautojai jų neaplenkia.

Sviestinis patiekalas - vamzdinių grybų gentis, pavadinimą gavo dėl riebios kepurėlės, iš pradžių raudonai rudos, vėliau virstančios geltonai ochra, puslankiu su gumbu centre. Minkštimas sultingas, gelsvos spalvos, nekeičiant jo ant gabalo.

Baravykas (drebulė) - kol jauna kepurė yra rutulio formos, po poros dienų forma primena lėkštę ant storos, iki 15 cm ištiestos kojos, padengtos juodais žvynais. Minkštimo pjūvis nuo baltos tampa rausvai violetinis arba pilkai violetinis.

lenkiškas grybas - reiškia vertingus, elitinius grybus, šiek tiek panašus į kiaulienos grybą, jo skrybėlė kaštoniškai ruda, iš pradžių apvyniota žemyn, suaugusiuose grybuose pasisuka į viršų, tampa plokštesnė, lietingu oru ant jo atsiranda lipni medžiaga, odelė sunkiai išsiskyrė. Stiebas tankus, cilindriškas iki 4 cm skersmens, dažnai lygus, būna su plonais žvyneliais.

Dubovikas raibuliavo - išoriškai panašus į baltąjį grybą, bet šiek tiek kitokios spalvos, juodai rudos, gelsvai blyškia koja su rausvomis dėmėmis. Minkštimas mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertraukoje pasidaro žalias.

Dubovik paprastas - jos kojelė ryškesnė, pagrindas nuspalvintas rausvu atspalviu su šviesiai rausvu tinkleliu. Minkštimas taip pat mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertrūkus pasidaro žalias.

Trečiosios, priešpaskutinės kategorijos valgomųjų grybų pavadinimai pradedantiesiems grybautojams nėra taip gerai žinomi, tačiau jų yra gana daug, šios kategorijos grybai yra daug dažniau nei pirmieji du kartu paėmus. Kai grybų sezono metu galima surinkti pakankamai kiaulių, šafrano pieno kepurėlių, piengrybių ir kitų, voluškų, voveraičių, rušulių, valui daugelis aplenkia. Tačiau kai pasitaiko nesėkmių su tauriųjų grybų skaičiumi, šie grybai taip pat noriai skinami, o namo negali grįžti su tuščiais krepšiais.

- rožinė, balta, labai panašios viena į kitą, skiriasi tik kepurės spalva, rožinė banga turi jauną skrybėlę su barzda, išgaubtos formos su raudonais žiedeliais, kurie blunka su amžiumi, balta turi šviesesnę kepurė, apskritimų nėra, koja plona, plokštelės siauros ir dažnos. Dėl tankios minkštimo volushki gerai toleruoja transportavimą. Prieš naudojimą juos reikia ilgai termiškai apdoroti.

- labiausiai paplitusi russulų šeima, daugiau nei dešimt rūšių auga Rusijos teritorijoje, kartais joms suteikiamas poetinis „brangakmenių“ apibrėžimas dėl gražių įvairių atspalvių skrybėlių. Skaniausi yra russula maistas su rausvomis, rausvai banguotomis lenktomis ar pusrutulio formos kepuraitėmis, kurios drėgnu oru tampa lipnios, sausoje – matinės. Yra kepurės nevienodos spalvos, su baltomis dėmėmis. Russulos koja yra nuo 3 iki 10 cm aukščio, minkštimas dažniausiai baltas, gana trapus.

Paprastosios voveraitės - laikomi delikatesu, su amžiumi dangteliai tampa piltuvo formos, jie neturi aiškaus perėjimo į netolygiai cilindrines kojeles, siaurėjančias prie pagrindo. Tankus mėsingas minkštimas turi malonų grybų aromatą, aštrų skonį. Voveraitės nuo grybų skiriasi banguotos ar garbanotos kepurės forma, yra lengvesnės už grybus, šviesai atrodo permatomi.

Įdomu tai, kad voveraitės nesukirmija, nes jų minkštime yra chinomannozės, kuri iš grybo išgraviruoja vabzdžius ir nariuotakojus. Radionuklidų kaupimosi rodiklis yra vidutinis.

Renkant voveraites reikia būti atsargiems, kad nepatektų į krepšelį kartu su valgomaisiais grybais lapė netikra , kuris nuo dabarties skiriasi tik jauname amžiuje, senstant, įgauna šviesiai geltoną spalvą.

Jie išsiskiria, kai randa voveraičių kolonijas su įvairaus amžiaus grybais:

bet kokio amžiaus tikri tos pačios spalvos grybai;
netikri jauni grybai yra ryškiai oranžiniai.

- su sferinės formos kepurėlėmis, kurios suaugusiems grybams tampa išgaubtos su nukritusiais kraštais, gelsvos spalvos plokštelės su rusvomis dėmėmis, valuu minkštimas yra baltas ir tankus. Senų grybų kvapas nemalonus, todėl rekomenduojama rinkti tik jaunus, panašius į kumštelius, valui.

- grybai, augantys kekėmis po daugybę vienetų, kasmet auga tose pačiose vietose, todėl pastebėję tokią grybavimo vietą kasmet galite drąsiai į ją sugrįžti pasitikėdami, kad derlius bus garantuotas. Juos lengva rasti ant supuvusių, supuvusių kelmų, nuvirtusių medžių. Jų kepurėlių spalva smėlio spalvos ruda, centre visada tamsesnė, link kraštų šviesesnė, esant didelei drėgmei įgauna rausvą atspalvį. Jaunų grybų kepurėlių forma yra pusrutulio formos, subrendusių - plokščia, tačiau gumbas išlieka viduryje. Jaunuose grybuose nuo kojos iki kepurėlės išauga plona plėvelė, kuri augant nutrūksta, ant kojos lieka sijonas.

Straipsnyje pateikiami ne visi valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir jų pavadinimais Išsamus aprašymas, grybų veislių labai daug: ožkų, smagračių, eilių, morengų, lietpalčių, kiaulių, austrių, gervuogių, trauktinių, kitų – jų įvairovė tiesiog didžiulė.

Eidami į mišką grybauti, šiuolaikiniai nepatyrę grybautojai mobiliaisiais telefonais gali fotografuoti labiausiai paplitusius valgomuosius grybus, kad galėtų patikrinti rastus grybus pagal telefone esančias nuotraukas. .

agrarinis-blog.ru

Grybų rūšys

Grybų rūšinė įvairovė labai plati, todėl yra griežta šių miško gyventojų klasifikacija (1 pav.).

Taigi pagal jų valgomumą jie skirstomi į:

Valgomasis (baltasis, baravykas, pievagrybis, voveraitė ir kt.);
Sąlygiškai valgomas (dubovikas, žalsvažiedis, veselka, krūtinėlė, linija);
Nuodingas (šėtoniškas, blyškus žiobris, musmirė).

1 pav. Valgomųjų veislių klasifikacija

Taip pat įprasta juos atskirti pagal maistinę vertę. Pagal šią klasifikaciją jie yra keturių tipų:

Kadangi rūšių yra labai daug, pateiksime populiariausių pavadinimus su jų nuotraukomis. Geriausi valgomieji grybai su nuotraukomis ir pavadinimais rodomi vaizdo įraše.

Valgomieji grybai: nuotraukos ir pavadinimai

2 pav. Populiarios valgomos rūšys: 1 - baltasis, 2 - austrių grybas, 3 - voluški, 4 - voveraitės

Siūlome populiariausių valgomųjų grybų sąrašą su nuotraukomis ir pavadinimais(2 ir 3 nuotraukos):

Baltasis grybas (baravykas)– pats vertingiausias radinys grybautojui. Jis turi masyvų šviesų stiebą, o kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės iki tamsiai rudos, priklausomai nuo augimo regiono. Sulaužytas minkštimas nepakeičia spalvos ir turi lengvą riešutų skonį. Jis būna kelių rūšių: beržo, pušies ir ąžuolo. Visi jie yra panašūs išorinėmis savybėmis ir tinka maistui.
Austrių grybas: karališkasis, plautinis, rago formos ir citrininis, auga daugiausia ant medžių. Be to, galite jį rinkti ne tik miške, bet ir namuose, sėjant grybieną ant rąstų ar kelmų.
, baltos ir rožinės spalvos, turi centre įspaustą kepurėlę, kurios skersmuo gali siekti 8 cm.Bangelė saldaus malonaus kvapo, o lūžio metu vaisiakūnis pradeda išskirti lipnias, lipnias sultis. Jų galima rasti ne tik miške, bet ir atvirose vietose.
Voveraitės- dažniau būna ryškiai geltonos spalvos, bet pasitaiko ir šviesių rūšių (baltosios voveraitės). Jie turi cilindrinę koją, kuri plečiasi į viršų, ir netaisyklingos formos kepurę, šiek tiek įspaustą į vidurį.
Sviestinis patiekalas taip pat yra keletas tipų (tikrasis, kedro, lapuočių, granuliuotas, baltas, geltonai rudas, dažytas, raudonai raudonas, raudonas, pilkas ir kt.). Labiausiai paplitęs laikomas tikras aliejinis, augantis smėlingose dirvose lapuočių miškuose. Kepurėlė plokščia, su nedideliu gumburėliu viduryje, o būdingas bruožas – gleivėta oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo.
, pieva, ruduo, vasara ir žiema, priklauso valgomosioms veislėms, kurias labai lengva rinkti, nes auga didelėmis kolonijomis ant medžių kamienų ir kelmų. Medaus agaros spalva gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir rūšies, tačiau, kaip taisyklė, jos atspalvis svyruoja nuo kreminės iki šviesiai rudos. Būdingas valgomųjų grybų bruožas yra žiedas ant kojos, kurio netikriesiems dvyniams nėra.
priklauso vamzdiniams: turi storą stiebą ir taisyklingos formos kepurėlę, kurios spalva priklausomai nuo rūšies skiriasi nuo kreminės iki geltonos ir tamsiai rudos.
- šviesus, gražus ir skanus, kurį galima rasti spygliuočių miškuose. Tinkamos formos skrybėlė, plokščia arba piltuvo formos. Koja cilindro formos ir tanki, spalva atitinka kepurę. Minkštimas yra oranžinis, tačiau ore greitai pažaliuoja ir pradeda išskirti sultis su ryškiu spygliuočių dervos kvapu. Kvapas yra malonus, o jo minkštimo skonis yra šiek tiek aštrus.

3 pav. Geriausi valgomieji grybai: 1 - aliejinė, 2 - grybai, 3 - baravykai, 4 - grybai

Sąlygiškai valgomas

Sąlygiškai valgomų veislių yra šiek tiek mažiau, o valgyti tinka tik specialiai termiškai apdorojus. Priklausomai nuo veislės, jį reikia arba ilgai virti, periodiškai keičiant vandenį, arba tiesiog mirkyti švariame vandenyje, išspausti ir virti.

Tarp populiariausių sąlygiškai valgomų veislių yra(4 pav.):

krūtinė- veislė su tankiu minkštimu, kuri yra gana tinkama valgyti, nors Vakarų šalyse pieno grybai laikomi nevalgomais. Paprastai jie mirkomi, kad neliktų kartumo, tada sūdomi ir marinuojami.
Eilė žalia (greenfinch) nuo kitų skiriasi ryškia žalia stiebo ir kepurėlės spalva, kuri išsaugoma net po terminio apdorojimo.
Moreliai- sąlyginai valgomi egzemplioriai su neįprasta skrybėlės forma ir stora koja. Rekomenduojama juos valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.

4 pav. Sąlygiškai valgomos veislės: 1 – grybas, 2 – žalumynas, 3 – morengas

Sąlygiškai valgomiems taip pat priskiriami kai kurių rūšių triufeliai, rusula ir musmirė. Tačiau yra viena svarbi taisyklė, kurios reikėtų laikytis renkant bet kokius grybus, taip pat ir sąlygiškai valgomus: jei net šiek tiek abejojate dėl valgomumo, grobį geriau palikti miške.

Nevalgomi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Verta vengti tokių nevalgomų egzempliorių.(su nuotrauka ir pavadinimais 5 pav.):

Mirties kepuraitė- pavojingiausias miško gyventojas, nes net maža jo dalis gali sukelti mirtį. Nepaisant to, kad auga beveik visuose miškuose, jį sutikti gana sunku. Išoriškai jis yra visiškai proporcingas ir labai patrauklus: jaunų egzempliorių dangtelis yra sferinis su šiek tiek žalsvu atspalviu, su amžiumi jis tampa baltas ir išsitempia. Blyškieji žiobriai dažnai painiojami su jaunomis plūdėmis (sąlygiškai valgomais grybais), pievagrybiais ir rusva, o kadangi vienas didelis egzempliorius gali nesunkiai apnuodyti kelis suaugusius žmones, su menkiausia abejone, įtartino ar abejotino egzemplioriaus į krepšį geriau nedėkite.
raudonoji musmirė, tikriausiai visiems pažįstamas. Jis labai gražus, ryškiai raudona kepurėle, nusėtas baltomis dėmėmis. Gali augti tiek pavieniui, tiek grupėmis.
šėtoniškas- vienas iš labiausiai paplitusių baltojo grybo dvigubų. Atskirti jį tiesiog šviesia kepure ir ryškiaspalve, grybams nebūdinga koja.

5 pav. Pavojingos nevalgomos veislės: 1 - blyškioji, 2 - raudonoji musmirė, 3 - šėtoninis grybas

Tiesą sakant, kiekvienas valgomas dublis turi netikrą dublį, kuris užsimaskuoja kaip tikras ir gali įkristi į nepatyrusio tylaus medžiotojo krepšį. Tačiau iš tikrųjų didžiausią pavojų mirtinai kelia blyškusis žiobris.

Pastaba: Nuodingais laikomi ne tik patys blyškių žiobrių vaisiakūniai, bet net ir jų grybiena bei sporos, todėl griežtai draudžiama juos dėti net į krepšelį.

Dauguma nevalgomų veislių sukelia pilvo skausmą ir sunkaus apsinuodijimo simptomus, žmogui pakanka kreiptis į medikus. Be to, daugelis nevalgomų veislių yra nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio, todėl jas galima valgyti tik atsitiktinai. Tačiau visada turite žinoti apie apsinuodijimo pavojų ir atidžiai peržiūrėti visą grobį, kurį atsinešėte iš miško.

Pavojingiausi nevalgomi grybai išsamiai aprašyti vaizdo įraše.

Įprastos haliucinogeninės veislės apima(6 nuotrauka):

Musmirė raudona- dažnas lapuočių miškų gyventojas. Senovėje Sibiro tautų tinktūros ir nuovirai iš jo buvo naudojami kaip antiseptikas, imunomoduliuojantis ir svaiginamasis preparatas įvairiems ritualams. Tačiau jo valgyti nerekomenduojama ne tiek dėl haliucinacijų poveikio, kiek dėl stipraus apsinuodijimo.
Strofarija gavo savo pavadinimą dėl to, kad auga tiesiai ant išmatų krūvų. Veislės atstovai nedideli, rudomis skrybėlėmis, kartais blizgiu ir lipniu paviršiumi.
Paneolus campanulata (varpelio asile) taip pat auga daugiausia mėšlu patręštuose dirvožemiuose, bet galima rasti ir tiesiog pelkėtose lygumose. Kepurėlės ir kojų spalva nuo baltos iki pilkos, minkštimas pilkas.
Stropharia melsvai žalia mėgsta spygliuočių medžių kelmus, auga ant jų pavieniui arba grupėmis. Atsitiktinai suvalgyti nepavyks, nes yra labai nemalonaus skonio. Europoje tokia strofarija laikoma valgoma ir netgi auginama fermose, o JAV – nuodinga dėl kelių mirčių.

6 pav. Dažniausios haliucinogeninės veislės: 1 - raudonoji musmirė, 2 - šilkinė strofarija, 3 - varputinė panelė, 4 - melsvai žalia strofarija

Nuodingi grybai: nuotraukos ir pavadinimai

Visos nuodingos veislės kažkuo panašios į valgomąsias (7 pav.). Net mirtiną blyškųjį žiobrį, ypač jaunus egzempliorius, galima supainioti su russula.

7 pav. Nuodingi dvyniai: 1 - purpurinis baravykas, 2 - tulžis, 3 - karališkoji musmirė, 4 - geltonžiedžiai pievagrybiai

Neįprasti pasaulio grybai: pavadinimai

Nepaisant to, kad Rusija yra tikrai grybų šalis, labai neįprastų egzempliorių galima rasti ne tik čia, bet ir visame pasaulyje.

Siūlome keletą neįprastų valgomų ir nuodingų veislių variantų su nuotraukomis ir pavadinimais(8 pav.):

Mėlyna- ryški žydra spalva. Aptinkama Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Nepaisant to, kad jo toksiškumas mažai ištirtas, jo valgyti nerekomenduojama.
kraujuojantis dantis- labai karti veislė, kuri teoriškai yra valgoma, tačiau dėl nepatrauklios išvaizdos ir prasto skonio netinkama maistui. Jis randamas Šiaurės Amerikoje, Irane, Korėjoje ir kai kuriose Europos šalyse.
paukščio lizdą– neįprasta Naujosios Zelandijos veislė, savo forma tikrai primenanti paukščio lizdą. Vaisiakūnio viduje yra sporų, kurios, veikiamos lietaus vandens, pasklinda aplinkui.
Gervuogių šukos rasta ir Rusijoje. Jo skonis panašus į krevečių mėsą ir išoriškai primena gauruotą krūvą. Deja, reta ir įrašyta į Raudonąją knygą, todėl daugiausia auginama dirbtiniu būdu.
Golovach milžinas- tolimas pievagrybių giminaitis. Jis taip pat yra valgomas, bet tik jauni egzemplioriai su baltu minkštimu. Aptinkama visur lapuočių miškuose, laukuose ir pievose.
Velnio cigaras- ne tik labai graži, bet ir reta veislė, kuri randama tik Teksase ir keliuose Japonijos regionuose.

8 pav. Neįprasčiausi grybai pasaulyje: 1 - mėlynasis, 2 - kraujuojantis dantis, 3 - paukščio lizdas, 4 - šukos gervuogės, 5 - milžiniškas golovachas, 6 - velnio cigaras

Kitas neįprastas atstovas yra smegenų drebulys, kuris daugiausia randamas vidutinio klimato sąlygomis. Jūs negalite jo valgyti, nes jis yra mirtinai nuodingas. Pateikėme toli gražu ne išsamų neįprastų veislių sąrašą, nes keistos formos ir spalvos egzemplioriai randami visame pasaulyje. Deja, dauguma jų nevalgomi.

Vaizdo įraše pateikiama neįprastų pasaulio grybų apžvalga.

Lamelinis ir vamzdinis: pavadinimai

Visi grybai skirstomi į sluoksninius ir vamzdinius, priklausomai nuo kepurėlės minkštimo tipo. Jei ji primena kempinę, ji yra vamzdinė, o jei po kepure matomos juostelės, tai yra lamelės.

Grybų rūšių skaičius žemėje

Vidurinės zonos miškuose, Kamčiatkos kalnuose ir Kolos pusiasalyje, Šiaurės Kaukazo miškų juostose ir garsiosiose Kazachstano stepėse bei Vidurinės Azijos regionuose auga daugiau nei 300 valgomųjų grybų rūšių. , kurią taip mėgsta kolekcionuoti „ramios medžioklės“ mėgėjai.

Iš tiesų, užsiėmimas yra labai jaudinantis ir įdomus, be to, leidžiantis vaišintis derliumi. Tačiau grybus reikia pažinti, kad kartu su valgomaisiais į krepšelį nepatektų ir nuodingų, kuriuos valgant galima stipriai apsinuodyti maistu. Valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir aprašymais yra prieinami visiems, besidomintiems grybavimu.

Geri grybai vadinami sluoksniuotaisiais, apatinėje kepurėlių pusėje yra sluoksniuotos struktūros arba kempinės, nes apatinėje jų kepurės primena kempinę, kurios viduje yra sporų.

Rinkdami patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į ypatingus požymius, kad grybas yra valgomas:

Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:

baravykas;
per mažas storis;
baravykas;
odos raugykla;
pušies grybas;
margas ar paprastas ąžuolas, kiti.

poddubovik

Spygliuočių ir mišriuose miškuose yra daug kitų grybų, kuriuos grybautojai mielai randa:

grybai;
medaus grybai vasara, ruduo, pieva;
baravykas;
russula;
Pieno grybai;
lenkų grybų ir pan.

Voveraitės

Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai žinomi, kad jie yra valgomi, o jaunus, senus ir sukirmijusius grybus reikia išmesti. Įtartinų grybų geriau visai neliesti, juos apeiti.

Tinkamiausias derliaus nuėmimo metas – ankstyvas rytas, kol grybai stiprūs ir švieži, išsilaikys ilgiau.

Valgomiesiems grybams būdingi požymiai ir jų aprašymas

Tarp kilmingų valgomų, skanių ir sveikų grybų atstovų yra ypatinga grupė, kuri dažniausiai apibūdinama vienu žodžiu „rupūžės“, nes visi jie yra nuodingi arba mirtinai nuodingi, jų priskaičiuojama apie 30 rūšių. Jie pavojingi, nes dažniausiai auga šalia valgomųjų ir dažnai atrodo kaip jie. Deja, tik po kelių valandų paaiškėja, kad apsinuodijus žmogui buvo suvalgytas pavojingas grybas, kuris atsidūrė ligoninėje.

Norint išvengti tokių rimtų bėdų, prieš leidžiantis į „tyliąją medžioklę“ pravartu peržvelgti valgomųjų miško grybų nuotraukas, pavadinimus ir aprašymus.

Galite pradėti nuo pirmosios kategorijos, kuri apima pačius kilniausius, aukščiausios kokybės grybus, pasižyminčius aukščiausios skonio ir maistinėmis savybėmis.

Baltasis grybas (arba baravykas) - jam duotas delnas, jis yra vienas iš rečiausių tarp giminaičių, šio grybo naudingosios savybės yra unikalios, o skonis yra didžiausias. Kai grybas mažas, jo viršuje yra labai šviesi kepurėlė, kuri su amžiumi keičia spalvą į gelsvai rudą arba kaštoninę. Apatinė pusė vamzdiška, balta arba gelsva, minkštimas tankus, kuo senesnis grybas, tuo suglebs jo minkštimas, bet pjūvio spalva nekinta. Tai svarbu žinoti, nes tai nuodinga tulžies grybelis išoriškai panašus į baltą, tačiau kempinės sluoksnio paviršius yra rausvas, o minkštimas pertraukoje parausta. Jaunų grybų kojelės yra lašo arba statinės formos, su amžiumi ji keičiasi į cilindrinę.

Dažniausiai pasitaiko vasarą, neauga būreliais, galima rasti smėlėtose ar žolėtose laukymėse.

- skanus grybas, kuriame gausu mikroelementų, žinomas kaip absorbentas, kuris suriša ir pašalina iš žmogaus organizmo kenksmingas toksines medžiagas. Baravyko kepurė prislopinto rudo atspalvio, išgaubta, siekia 12 cm skersmens, stiebas padengtas smulkiais žvyneliais, išsiplėtęs link pagrindo. Minkštimas be specifinio grybo kvapo, pertraukoje įgauna rausvą atspalvį.

Grybai mėgsta drėgną dirvą, po gero lietaus verta juos sekti į beržyną, reikia žiūrėti tiesiai į beržų šaknis, randamas drebulynuose.

- grybas, savo pavadinimą gavęs dėl ypatingos morkų raudonumo spalvos, įdomios piltuvėlio formos kepuraitės, su įdubimu viduryje, nuo įdubos iki kraštų matosi apskritimai, apatinė dalis ir koja taip pat oranžinės spalvos, paspaudus plastikas pasidaro žalias. Minkštimas taip pat ryškiai oranžinis, skleidžia nedidelį deguto aromatą ir skonį, lūžio metu išsiskiriančios pieniškos sultys pažaliuoja, vėliau paruduoja. Labai vertinamos grybo skonio savybės.

Mėgsta augti pušynuose smėlingose dirvose.

tikra krūtinė – grybautojai laiko ir vadina „grybų karaliumi“, nors negali pasigirti, kad tinka įvairiems perdirbimams: iš esmės valgomas tik sūdytas. Kepurėlė jauname amžiuje plokščiai išgaubta, su nežymiu įdubimu, su amžiumi virsta piltuvo pavidalo, gelsva arba žalsvai balta. Turi skaidrius, tarsi stiklakūnius diametralius apskritimus – vieną iš būdingų krūties bruožų. Plokštelės nuo stiebo tęsiasi iki kepurėlės krašto, ant kurio išauga pluoštinis pakraštys. Baltas trapus minkštimas turi atpažįstamą grybų kvapą, baltos sultys, vingiuoja, pradeda gelsti.

- vamzdinių grybų gentis, pavadinimą gavo dėl riebios kepurėlės, iš pradžių raudonai rudos, vėliau virstančios geltonai ochra, puslankiu su gumbu centre. Minkštimas yra sultingos, gelsvos spalvos, jos nekeičiant pjūvyje.

- reiškia vertingus, elitinius grybus, šiek tiek panašus į kiaulienos grybą, jo skrybėlė kaštoniškai ruda, iš pradžių apvyniota žemyn, suaugusiuose grybuose pasisuka į viršų, tampa plokštesnė, lietingu oru ant jo atsiranda lipni medžiaga, odelė sunkiai išsiskyrė. Stiebas tankus, cilindriškas iki 4 cm skersmens, dažnai lygus, būna su plonais žvyneliais.

- išoriškai panašus į baltąjį grybą, bet šiek tiek kitokios spalvos, juodai rudos, gelsvai blyškia koja su rausvomis dėmėmis. Minkštimas mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertraukoje pasidaro žalias.

Įdomu tai, kad voveraitės nesukirmija, nes jų minkštime yra chinomannozės, kuri iš grybo išgraviruoja vabzdžius ir nariuotakojus. Radionuklidų kaupimosi rodiklis yra vidutinis.

Jie išsiskiria, kai randa voveraičių kolonijas su įvairaus amžiaus grybais:

bet kokio amžiaus tikri tos pačios spalvos grybai;
netikri jauni grybai yra ryškiai oranžiniai.

Straipsnyje pateikiami ne visi valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir išsamiais jų aprašymais, grybų yra labai daug veislių: ožkų, smagračių, eilių, morkų, lietpalčių, kiaulių, gervuogių, trauktinių, kitų – jų įvairovė tiesiog didžiulė.

Išplėstas valgomųjų grybų sąrašas su nuotrauka

Šioje skaidrių demonstracijoje yra visi grybai, įskaitant tuos, kurie nepaminėti straipsnyje:

Žinios apie valgomuosius grybus pravers kiekvienam grybautojui. Valgomieji grybai yra tokie, kurie yra saugūs valgyti ir nereikalauja specialaus paruošimo. Valgomieji grybai skirstomi į kelias rūšis, iš kurių žinomiausi yra vamzdiniai, sluoksniniai ir marsupialiniai. Daugiau apie valgomuosius grybus galite perskaityti šiame straipsnyje.

ženklai

Valgomaisiais grybais vadinami grybai, kuriems nereikia specialaus apdorojimo, juos galima virti ir valgyti iš karto. Valgomuose grybuose nėra toksinių medžiagų, galinčių pakenkti organizmui, jie yra visiškai saugūs žmonėms.

Valgomųjų grybų maistinė vertė skirstoma į keturias kategorijas: nuo aukštos kokybės grybų iki žemos kokybės grybų.

Norėdami atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų grybų, turite žinoti keletą bendrų skiriamųjų bruožų:

valgomieji grybai neturi specifinio aštraus kvapo;
valgomųjų grybų spalva yra ne tokia ryški ir patraukli;
valgomieji grybai dažniausiai nekeičia spalvos nupjovus ar nulaužus kepurėlę;
minkštimas gali patamsėti verdant arba lūžus;
valgomuosiuose grybuose lėkštelės prie stiebo prisitvirtina tvirčiau nei nevalgomuose.

Visi šie požymiai yra sąlyginiai ir nesuteikia tikslios garantijos, kad grybas yra valgomas.

Vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų naudojant dažniausiai pasitaikančių grybų pavyzdį. Taip pat nurodoma, ką daryti apsinuodijus:

Sąlygiškai valgomas

Be valgomųjų grybų, yra ir sąlygiškai valgomų grybų. Jie priskiriami atskirai kategorijai, nes išskiria karčias sultis arba labai mažais kiekiais turi nuodų.

Tokie grybai prieš verdant turi būti specialiai apdoroti, būtent:

mirkyti (nuo 4 iki 7 dienų);
virti (15-30 minučių);
nuplikyti verdančiu vandeniu;
išdžiūti;
druskos (50-70 g druskos 1 litrui vandens).

Tarp sąlygiškai valgomų grybų, net ir specialiai apdorojant, rekomenduojama naudoti tik jaunus egzempliorius, be senėjimo ar irimo požymių.

Kai kurie grybai gali būti nevalgomi tik tada, kai valgomi su kitu maistu. Pavyzdžiui, mėšlo vabalas nesuderinamas su alkoholiu.

Rūšys

Yra 3 rūšys, kurios skirstomos į valgomąsias ir sąlyginai valgomas.

Vamzdinis

Baravykai skiriasi kepurėlės struktūra, kuri turi porėtą struktūrą, primenančią kempinę. Vidus pradurtas didelė suma susipynę maži vamzdeliai. Šios rūšies grybų dažniausiai galima rasti medžių pavėsyje, kur mažai saulės, drėgna ir vėsu.

Tarp vamzdinių grybų paplitę ir valgomieji, ir sąlygiškai valgomi. Jų vaisiai yra labai mėsingi ir aukšti maistinė vertė.

Tarp valgomųjų vamzdinių grybų yra daug nuodingų dvynių. Pavyzdžiui, saugų baltąjį grybelį galima supainioti su nevalgomu tulžies grybeliu. Prieš rinkdami, turėtumėte atidžiai išstudijuoti valgomiesiems vaisiams būdingus požymius.

Populiariausias valgomasis

Žemiau yra vamzdiniai grybai, kuriuos galima valgyti be jokių atsargumo priemonių:

1 baltas grybas arba baravykas

Žymiausias vamzdinių grybų atstovas. Jei atkreipsite dėmesį į skrybėlę, pamatysite, kad ji yra šiek tiek išgaubta, šviesiai rudos spalvos, su šviesiais plotais. Vidinė kepurėlės pusė, priklausomai nuo grybelio amžiaus, pradurta baltomis arba gelsvomis poromis, tinklinės struktūros. Minkštimas baltas, mėsingas, sultingas, švelnaus skonio. Verdant ir džiovinant atsiranda sodrus grybų kvapas. Koja stora, ruda.

Grybautojams baravykų patariama ieškoti miškuose, pušų ar beržų pavėsyje. Geriausias derliaus nuėmimas nuo birželio iki rugsėjo.

2

Kepurėlė kūgiška, ruda, liečiant riebi dėl ją dengiančių gleivių. Kepurėlės vidus gelsvas, ankstyvuosiuose grybuose padengtas šviesiu tinkleliu, kuris laikui bėgant prasiskverbia. Minkštimas švelnus ir lengvas, arčiau kojos turi rusvą atspalvį. Koja plona, šviesiai geltona.

Drugeliai dažniausiai auga šeimose. Pušyne jų galima rasti nuo liepos iki rugsėjo.

3

Dangtelio spalva gali būti šviesiai ruda arba šviesiai žalia, su geltonu vidumi. Pjaunant minkštimas pamėlynuoja, bet nėra nuodingas. Koja tanki, nuo 4 iki 8 cm aukščio.

Grybas auga miške, purioje dirvoje, kartais aptinkamas prie pelkių. Geriausias laikas Mokhovikovo katedrai yra laikotarpis nuo liepos iki spalio.

4

Skiriasi išgaubtu plačiu oranžinės-raudonos spalvos dangteliu. Minkštimas porėtas, lengvas, bet lūžus tampa tamsesnis. Koja tanki, viršuje susiaurėjusi, padengta tamsiais žvynais.

Grybą galite rasti mišriame miške, po drebulėmis ar prie pušų. Produktyvumas stebimas nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

5 Paprastasis baravykas

Pilkai ruda skrybėlė yra puslankio formos. Apatinė dalis lengva, švelni liesti. Minkštimas baltas, bet verdant patamsėja. Koja ilga, balta, padengta tamsiais žvynais.

Grybas auga šeimomis, po beržais. Surinkimo laikas – birželio-rugsėjo mėn.

6

Panašus į baravyką. Turi rudą skrybėlę. Plaušiena plačiomis poromis, šviesiai geltona, pjaustant patamsėja. Koja šviesiai ruda, vos pastebimu dryžuotu raštu.

Sušlapus grybelio oda atsiskiria sunkiau.

Dažnai randama po pušimis, puriose dirvose. Į ramią lenkiško grybo medžioklę galite leistis nuo liepos iki spalio imtinai.

7

Ant kepurės su matiniu paviršiumi yra plonos žvyneliai. Galima pastebėti spalvos skirtumus nuo rudos iki gelsvos. Minkštimas geltonas, turi ryškų grybų kvapą. Kojos ruda. Ankstyvuosiuose grybuose ant stiebo galima pamatyti gelsvą žiedą.

Galima rasti miškuose, ypač mišriuose arba lapuočių miškuose. Paprastai jie skinami nuo rugpjūčio iki spalio.

8

Šis grybas yra rečiausias iš pateiktų. Jis turi platų plokščią dangtelį, šiek tiek įgaubtą į vidų prie kraštų. Kepurės paviršius sausas, pilkai rudas. Paspaudus jis įgyja mėlynas atspalvis. Minkštimas trapios struktūros, kreminės spalvos, tačiau sulaužytas tampa rugiagėlių mėlynumo. Jis turi subtilų skonį ir kvapą. Stiebas ilgas, prie pagrindo storas.

Kai kurie grybautojai klaidingai laiko grybą nuodingu dėl jo spalvą keičiančių savybių. Tačiau jis nėra nuodingas ir gana malonus skoniui.

Jis dažniausiai pastebimas lapuočių miškuose nuo liepos iki rugsėjo.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sąlygiškai valgomiems grybams. Tarp vamzdinių grybų jų yra gana daug. Žemiau aprašyti dažniausiai pasitaikantys.

1 Dubovik alyvuogių ruda

Skrybėlės yra didelės ir rudos. Vidinė struktūra porėta, laikui bėgant keičia spalvą nuo gelsvos iki tamsiai oranžinės. Sulaužius spalva tamsėja. Koja pilna, ruda, padengta rausvu tinkleliu. Jis naudojamas marinuota forma.

Paprastai jie auga šalia ąžuolynų. Dubovikų derlius nuimamas nuo liepos iki rugsėjo.

2

Turi plačią skrybėlę, kurios forma yra kaip puslankis. Spalva paprastai skiriasi nuo rudos iki rudai juodos. Dangtelio paviršius liečiant aksominis, paspaudus tamsėja. Minkštimas raudonai rudas, lūžus keičia spalvą į mėlyną. Neturi kvapo. Koja aukšta, ant jos matyti storos, plonos žvyneliai. Dubovik taškuotasis valgomas tik išvirus.

Galima rasti miškuose – tiek spygliuočių, tiek lapuočių. Derlius nuo gegužės iki spalio. Didžiausias derliaus laikas yra liepos mėnesį.

Daugiau informacijos apie ąžuolus aprašoma.

3 Kaštonų grybas

Skrybėlė yra apvalios rudos spalvos. Jaunų grybų paviršius liečiant yra aksominis, senesnių – priešingai – lygus. Minkštimas savotiškas balta spalva. Jis turi lengvą lazdyno riešutų kvapą. Stiebas yra arti kepurėlės spalvos, plonesnis viršuje nei apačioje. Prieš valgant grybą reikia išdžiovinti.

Rasta netoliese lapuočių medžių nuo liepos iki rugsėjo.

4

Šio grybo kepurė dažniausiai būna suplota. Rausvai rudos spalvos. Žievelę sunku atskirti nuo dangtelio. Minkštimas tankus, elastingas, šviesiai geltonas. Pjaustant pasidaro rausva. Po virimo grybas įgauna rausvai violetinę spalvą. Koja aukšta, cilindro formos, dažniausiai išlenkta. Kojų spalva panaši į skrybėlę. Dažniausiai verdama prieš valgį, sūdoma arba marinuota.

Galima rasti prie pušų. Platinama nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

5

Dangtelis suapvalintas, išgaubtas. Laikui bėgant išsilygina. Spalva geltonai ruda arba raudonai ruda. Sušlapęs gali tapti lipnus. Minkštimas trapus, geltonos spalvos. Skiriasi išreikštu aštriu skoniu. Šie grybai turi trumpą koją, vidutiniškai ploną. Stiebo spalva beveik tokia pati kaip kepurėlės, bet šviesesnė.

Grybas naudojamas kaip prieskonių milteliai kaip pipirų pakaitalas. Kitaip jo valgyti negalima.

Pipirų grybą galima rasti spygliuočių miškuose. Dažniausiai jis nuimamas nuo liepos iki spalio.

lamelinis

Agariniai grybai vadinami dėl kepurėlės, kurios vidų perveria plonos plokštelės, kuriose yra sporų dauginimuisi. Jie driekiasi nuo centro iki kepurėlės kraštų per visą vidinį grybo paviršių.

Sluoksniniai grybai yra labiausiai paplitusi ir žinomiausia grybų rūšis. Rami šios rūšies grybų medžioklė trunka nuo vasaros vidurio iki žiemos pradžios. Jie gali augti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose.

Populiariausias valgomasis

Šiame sąraše pateikiami žinomiausi valgomieji agariniai grybai:

1 voveraitė

Išsiskiria įgaubta kepure lenktais kraštais, kepurės spalva geltonai oranžinė. Minkštimas yra švelniai geltonos spalvos, palietus galite pamatyti, kad struktūra yra gana tanki. Kojos spalva identiška skrybėlės spalvai ir ją tęsia.

Paplitęs lapuočių ir spygliuočių miškuose. Būtina rinkti nuo liepos iki spalio.

Voveraitės turi nuodingų atitikmenų. Reikėtų atkreipti dėmesį į kepurėlės spalvą, kenksminguose grybuose ji dažniausiai būna šviesiai geltona arba rausva.

2

Skrybėlė aptraukta žiedeliais, link vidurio gali būti įdubusi. Turi šviesiai oranžinę spalvą. Minkštimas taip pat yra beveik oranžinės spalvos, tankios struktūros. Koja maža, spalva identiška kepurei.

Jį galite rasti spygliuočių miškuose, po pušimis. Surinkta nuo liepos iki spalio.

3

Kepurėlė išgaubta, padengta plonomis žvyneliais. Spalva svyruoja nuo medaus iki šviesiai žalsvai rudos spalvos. Minkštimas tankios struktūros, lengvas. Patrauklus savo subtiliu kvapu. Kojos siauros, šviesiai geltonos, į apačią tamsesnės, po kepure nedideliu žiedeliu.

Galima rasti lapuočių miškuose, sumedėjusiuose paviršiuose. Grybų patariama ieškoti nuo rugsėjo iki lapkričio.

Medaus agara taip pat turi pavojingas dvigubas- netikra medaus agara. Jo skirtumai yra tai, kad ant kojos nėra žiedo, jo spalva yra alyvuogių arba beveik juoda, labiau prisotinta.

4

Jaunų grybų kepurėlės būna pusrutulio formos, senesnių – plokščios. Skiriasi šviesiai ruda, rausvai ruda, rožine spalva. Vidinė pusė trapi, balkšva, su amžiumi tamsėja. Stiebas yra cilindro formos, jis gali būti tankus arba tuščiaviduris, priklausomai nuo veislės.

Russulą galima pamatyti mišriuose miškuose nuo birželio iki lapkričio.

5

Skrybėlė išgaubtos formos, kreminės spalvos. Vidinė pusė balta, tankios struktūros. Skonis kaip miltai. Koja ilga, balta, matoma ties pagrindu oranžinis atspalvis.

Auga pievose ir ganyklose. Vaisių laikas yra nuo balandžio iki birželio.

6

Šio grybo kepurė yra kepurėlės formos, dėl kurios jis gavo savo pavadinimą. Ji turi šiltą šviesiai geltoną spalvą, kartais artimą ochrai, su dryžuotu raštu. Vidus minkštas, šiek tiek gelsvas. Koja stipri ir ilga.

Jį daugiausia galima rasti po spygliuočiais, kartais po beržu ar ąžuolu. Paprastai jie nuimami nuo liepos iki spalio.

7

Dangtelio forma primena kupolą ir turi geltonai rudą atspalvį. Minkštimo spalva ochra. Koja pailga, ankstesniuose grybuose padengta baltu tinkleliu.

Paplitęs spygliuočių miškuose. Surenkama nuo birželio iki spalio.

8 Eilė medaus agaro

Skrybėlė išgaubtos formos. Paviršius pluoštinis, spalva svyruoja nuo raudonos iki oranžinės geltonos spalvos. Minkštimas baltas, storomis plokštelėmis. Koja kūgio formos, balta, padengta rausvais žvynais. Rekomenduojama valgyti tik šviežią.

Jį galite rasti po pušimis, nuo kovo iki lapkričio.

9

Ji turi apvalią skrybėlę, kurios krašteliai suvynioti į vidų, baltos arba rusvos spalvos, su grybelio amžiumi ji atsidaro. Minkštimas šviesus, laikui bėgant keičia spalvą į pilką. Koja žema, lengva, tankios struktūros. Grybai virti tamsėja. Jie turi ryškų grybų kvapą.

Auga mišriuose miškuose ar pievose. Patartina rinkti nuo birželio iki rugsėjo.

10

Skrybėlė ausies formos, lenktais kraštais. Paprastai šviesios arba šviesiai pilkos spalvos. Turi lygų paviršių. Koja trumpa, plona, balta. Minkštimas plačiomis plokštelėmis, baltas arba šviesiai geltonas. Jie neturi ryškaus kvapo. Rekomenduojama valgyti jaunus, nes seni grybai turi standžią struktūrą.

Jie priklauso austrių grybams, dažniausiai auga šeimomis ant medžių ar supuvusių kelmų. Paprastai galima rinkti šiltu oru nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Pievagrybiai ir austrių grybai yra auginami grybai. Jie yra veisiami dirbtinės sąlygos valgymui. Dažniausiai jų galima rasti parduotuvių ir prekybos centrų lentynose. Galimi austrių grybai.

Populiariausias sąlygiškai valgomas

Tarp agarinių grybų galima rasti ir sąlygiškai valgomų grybų. Apie kai kuriuos iš jų skaitysite toliau:

1

Kepurėlė balta, su šviesiai geltonomis dėmėmis. Riedėjo žemyn. Minkštimas tankus, lengvas, kvepia vaisiais. Koja yra balta, cilindro formos. Pjaustant koja išskiria kaustinės sultys. Prieš naudojimą būtina pamirkyti.

Surinkta beržynuose ir spygliuočių miškuose. Rinkimo laikas yra nuo birželio iki spalio.

2

Skrybėlė yra pelkės žalios spalvos. Skiriasi pusapvalės formos, apvyniotos aplink kraštus. Minkštimas yra švelnios geltonos spalvos. Koja trumpa, pilna, šviesiai geltona, jei grybas sulūžęs, išsiskiria kaustinės sultys. Galite valgyti pasūdę.

Paplitęs spygliuočių miškuose, nuo birželio iki spalio.

3

Ankstyvųjų grybų kepurėlės forma yra išgaubta, krašteliai suvynioti į apačią. Senieji plokštesni, kraštai lygūs, per vidurį įdubę. Oda padengta plonais gaureliais, yra šviesiai rausvos arba beveik balkšvos spalvos. Minkštimas baltas, tankus, lūžus išsiskiria deginančiomis sultimis. Koja tvirta, šviesiai rausva, susiaurėjusi į viršų. Jie valgomi sūdyti.

Auga beržynuose ir mišriuose miškuose. Rinkti reikėtų nuo birželio iki spalio.

4

Kepurė išgaubta, pilkai ruda, padengta balkšva danga. Minkštimas blyškiai baltos spalvos ir žemės kvapo. Koja trumpa, kreminės spalvos. Prieš valgant – pavirti 25-30 min.

Auga mišriuose miškuose. Rinkti galite nuo kovo iki balandžio mėn.

5

Šis grybas yra išgaubtos kepurėlės formos, viduryje yra įgaubta dalis. Struktūra yra trapi, trapi. Dangtelio spalva ruda, blizgiu paviršiumi. Apatinė pusė šviesiai ruda. Minkštimas kartaus skonio. Stiebas vidutinio ilgio, rusvos spalvos. Šį grybą galima valgyti pasūdus.

Aptinkamas po buku arba ąžuolu nuo birželio iki spalio.

6

Kepurė lengva, pilnai dengia koją. Dangtelio gale yra rudas gumbas. Paviršius padengtas rusvomis apnašomis. Minkštimas baltas. Koja ilga, balta. Mėšlo vabalas turi būti virti per pirmas 2 valandas po pjovimo, prieš tai išvirus.

Jį galima rasti purioje dirvoje ganyklose ir pievose. Auga nuo birželio iki spalio.

7

Jaunų grybų kepurėlė suapvalinta, bet su amžiumi tampa plokščia. Spalva svyruoja nuo geltonos iki rudos. Vertės paviršius yra blizgus ir šiek tiek slidus palietus. Minkštimas lengvas, gana trapus, kartaus. Stiebas yra statinės formos, šviesus, padengtas rudomis dėmėmis. Prieš valgant grybą reikia nulupti, pamirkyti pasūdytame vandenyje arba pavirti 15-30 min. Grybai dažniausiai sūdomi.

Jis auga spygliuočių miškuose, vyksta nuo birželio iki spalio.

8

Kepurėlė pusapvalė, su gumbu viduryje. Grybų spalva svyruoja nuo tamsiai pilkos iki rudos su purpuriniu atspalviu. Minkštimas šviesios spalvos, turi vaisių kvapą. Stiebas vidutinio aukščio, tuščiaviduris, tokios pat spalvos kaip ir kepurėlės. Grybai mirkomi ir pasūdomi.

Auga proskynose ir miško pakraščiuose. Galite rasti nuo liepos iki rugsėjo.

9

Šie grybai turi plačią kepurėlę, baltos spalvos, padengti mažais gaureliais. Minkštimas tankus, tvirtas, išskiria kaustines sultis. Stiebas trumpas, plaukuotas. Prieš sūdant, rekomenduojama mirkyti.

Jie auga grupėmis, po spygliais arba beržu. Nuimamas nuo liepos iki spalio.

10 Karčiųjų

Kepurėlė varpelio formos, paaukštintais kraštais. Iš išorės jis primena voveraites, tačiau skiriasi rudai raudona spalva. Paviršius lygus, padengtas smulkiais gaureliais. Minkštimo spalva šviesesnė nei kepurėlės, trapi, išskiria kaustines sultis. Koja vidutinio ilgio, rausvos spalvos, padengta gaureliais. Grybą taip pat reikia pamirkyti ir pasūdyti.

Susirinko prie spygliuočių medžių ir beržynų. Dažniausiai randama nuo liepos iki spalio.

marsupials

Šiai kategorijai priskiriami visi grybai, kurių sporos yra specialiame maišelyje (ascus). Todėl antrasis šios rūšies grybų pavadinimas yra ascomycetes. Tokių grybų maišelis gali būti tiek vaisiakūnio paviršiuje, tiek viduje.

Daugelis šios rūšies grybų yra sąlyginai valgomi. Tarp visiškai valgomų galima vadinti tik juodasis triufelis.

Vaisiaus kūnas yra netaisyklingos gumbų formos. Paviršius yra anglies juodas, padengtas daugybe nelygumų. Jei paspausite grybo paviršių, jis pakeičia spalvą į surūdijusį. Jaunų grybų minkštimas šviesiai pilkas, o senesnių – tamsiai rudas arba juodai violetinis. Pradurtas baltomis gyslomis. Jis turi ryškų aromatą ir malonų skonį.

Juodasis triufelis laikomas delikatesu.

Auga lapuočių miškuose, maždaug pusės metro gylyje. Geriausias laikas ieškoti triufelių yra nuo lapkričio iki kovo.

Sąlygiškai valgomi marsupial grybai apima:

1

Vaisiakūniai netaisyklingos formos, su daugybe iškilimų. Spalva svyruoja nuo šviesios iki gelsvos. Seni grybai yra padengti rausvomis dėmėmis. Minkštimas baltas, ryškaus kvapo ir riešutų skonio. Kai naudojamas, reikia papildomo kulinarinio apdorojimo.

Šaltuoju metų laiku pasitaiko tarp spygliuočių medžių.

2 eilučių įprasta

Skrybėlė netaisyklingos formos, išmarginta daugybe vagelių. Spalva dažniausiai ruda, su tamsiu atspalviu, tačiau yra ir ryškesnių spalvų atstovų. Minkštimas savo struktūroje gana trapus, kvepia vaisiais, malonaus skonio. Koja pilna, lengva.

Šį grybą reikia pavirti prieš valgant, 25-30 min. Dažniausiai linija džiovinama.

Galima rasti spygliuočių miškuose ir po tuopomis. Vaisiai nuo balandžio iki birželio.

3

Skrybėlė apvalios formos, pailgos gale. Spalva gali skirtis nuo gelsvos iki rudos. Paviršius nelygus, padengtas įvairių formų ir dydžių ląstelėmis. Minkštimas yra labai trapios ir švelnios struktūros, kreminės spalvos ir malonaus skonio. Koja yra kūgio formos. Jaunuose grybuose jis yra baltas, senesniuose grybuose spalva tampa artima rudai. Tinka naudoti po virinimo ar džiovinimo.

Auga gerai apšviestose vietose, daugiausia lapuočių miškuose. Galima rasti parkuose ir obelų soduose. Galite rinkti nuo balandžio iki spalio.

4

Vaisius turi skiltelę netaisyklingos formos, o koja susilieja su kepure. Koją dengia maži įdubimai. Vaisiai dažniausiai būna šviesios arba kreminės spalvos. Valgykite išvirus.

Patartina ieškoti spygliuočių miškuose nuo liepos iki spalio.

5 Otidea (asilo ausis)

Vaisiakūnis – dubuo lenktais kraštais. Spalva gali būti tamsiai oranžinė arba ochros geltona. Įrengta vos pastebima netikra koja. Prieš naudojimą virkite 20-30 minučių.

Paplitęs lapuočių miškuose nuo rugsėjo iki lapkričio. Dažniausiai auga samanose arba ant senos medienos.

Prie marsupialų taip pat priskiriamos mielės, kurios dažnai naudojamos konditerijoje.

Reikėtų prisiminti, kad ne visi grybai yra saugūs - yra daug nuodingų atitikmenų, o nežinant skiriamųjų požymių sunku neklysti. Todėl geriau valgykite tik gerai žinomus valgomuosius grybus, pasinaudokite patyrusių grybautojų patarimais, o jei abejojate, tokio grybo geriau neimkite.

Leidiniai: 149

Grybai dygsta visame Rusijos Federacija nuo pavasario pradžios iki pirmųjų šalnų. O kai kuriuose regionuose, kur temperatūra nenukrenta žemiau 0 laipsnių, žieminiai grybai grybautojus džiugina net ir šaltaisiais mėnesiais. Gruodis, sausis ir vasaris, nors ir ne patys populiariausi grybų mėnesiai, vis dar aktualūs tarp profesionalų, žinančių visas veisles ne tik pagal aprašymą ir nuotraukas, bet ir vizualiai. O ką daryti pradedantiesiems, kurie nepažįsta daugumos populiarių grybų, bet nori ramią medžioklę paversti savo hobiu? Kaip variantą, išsiaiškinkite grybų pavadinimus su nuotraukomis, pagal aprašymą su nuotrauka išsiaiškinkite, kurie grybai yra valgomi, o kurie nevalgomi.

Šiandienos straipsnyje pateikiamos populiariausios grybų rūšys su išsamiu aprašymu ir skiriamieji ženklai, pasakojantis apie tai, kaip atskirti netikrus ir nuodingus akmenis nuo sąlyginai valgomų ir valgomųjų grybų. Naudinga informacija, apibendrinant, gali būti ne tik naudinga tyrime, bet ir išsigelbėjimas bei papildomas priminimas ramiai medžioklei.

grybų klasifikacija

Grybų pasaulis skirstomas ne tik į valgomas, nevalgomas, sąlyginai valgomas ir nuodingas rūšis, bet ir į klasifikacijas. Grybai pagal kepurėlės struktūrą skirstomi į tris rūšis:

1) kempinė arba vamzdinė - kitoje pusėje jie primena mažus vamzdelius arba skalbimo kempinę;
2) lamelės - remiantis pavadinimu, jie parodo plokščių buvimą;
3) marsupials - yra raukšlėtos skrybėlės ir dažniausiai atstovauja morengų veislei.

Grybų sezonas ir dygimo vietos

Grybų galite rasti net arti važiuojamosios dalies. Tiesa, prie užterštos teritorijos gamtos dovanų rinkti neverta. Grybai – primena kempinę, kuri sugeria toksinus ir nuodus. Todėl, kad nepakenktų sveikatai, medikai visada ragina rinkti tik atokiose nuo miesto vietose. Gamyklų, kelių ir šiukšlių sankaupų nebuvimas grybautojo ir jo artimųjų sveikatą apsaugos nuo apsinuodijimo, apsinuodijimo ir mirties.

Medžioklės sezoną teisingiau pradėti miško juostose, laukuose ir kirtimuose. Nepaliesta gamta leis surinkti didžiausią naudą iš valgomųjų grybų, dygstančių ant spygliuočių ar lapuočių pagalvės. Juk švarus oras, šiukšlių trūkumas, palankus klimatas ir derlinga dirva leidžia grybams daugintis.

Pats pirmasis derlius pasirodo pavasarį. Nuo balandžio vidurio grybautojai eina medžioti morkų ir eilių. Gegužės mėnesį pasirodo baravykai (baravykai ir baravykai), Gegužės eilutė, pievagrybiai, lietpalčiai ir russula.

IN vasaros laikotarpis grybų daugėja. Spygliuotyje pradeda dygti grybai ir grybai, atvirose laukų ir lapuočių miškų erdvėse - grybai, taip pat rusvos ir puskiauliai. Šalia valgomų miško dovanų – musmirės ir blyškieji žiobriai.

Nuo vasaros pabaigos galima rasti ėmimo į dangų grybų, baravykų, kiaulių ir lenkiškų grybų, volnushki ir piengrybių.

Rudenį vyrauja kilmingos veislės: voveraitės, grybai, grybai, grybai ir piengrybiai.

IN žiemos laikotarpis, kai temperatūra palaikoma 0 - 10 laipsnių šilumos ribose, miško plotuose galima rasti žieminių grybų.

Naudingos grybų savybės

Nepriklausomai nuo grybų rūšies, galima apibendrinti, kad visos valgomos ir sąlyginai valgomos veislės yra 85-90% vandens. Likusią dalį sudaro baltymai, riebalai, angliavandeniai, skaidulos ir mineralai. Beveik visi grybai yra mažai kaloringi. Išimčiai iš taisyklės galima priskirti tik tris grybų veisles, o tada tik džiovintus. Kalbame apie baravykus, baravykus ir kiaulinius grybus.

1) Grybai idealiai tinka dietai sergant virškinimo trakto ligomis, diabetas ir inkstų liga.

2) Švieži grybai yra nekaloringi ir tinka dietiniam maistui.

4) Daug vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų leidžia prisotinti organizmą viskuo, ko reikia.

5) Kai kurios veislės naudojamos liaudies gydymas daug ligų.

Valgomos veislės, grybų pavadinimai su nuotraukomis

Pradedantieji turėtų žinoti, kaip atrodo valgomieji grybai. Tai leis nesupainioti vertingų veislių su netikromis.

Porcini

Grybai – vertingiausi valgomųjų grybų atstovai. Dėl savo naudingumo, sodraus skonio, malonaus aromato ir didelis dydis gaminti ir valgyti juos yra vienas malonumas. Jie nereikalauja terminio apdorojimo ir yra paruošti be išankstinio virinimo. Iš jų galite gaminti bet kokius rusiškos virtuvės patiekalus, nuo lengvų sriubų iki gurmaniškų užkandžių. Be to, grybus galima džiovinti, užšaldyti ir naudoti derliaus nuėmimui žiemai.

Rinkdami kiaulienos grybus turėtumėte būti ypač atsargūs. Pradedantieji turėtų išmokti atskirti grybus nuo netikrų ir nuodingų. Kalbame apie tulžį ir šėtonišką grybelį.

baravykas

Obabkovy kategorijai priklauso baravykai. Jie turi raudonai raudoną skrybėlę, primenančią pusę apskritimo, ir mėsingą koją. Užpakalinėje kepurės pusėje yra kempinėlis, primenantis mažus, subrauktus vamzdelius.

baravykas

Kitas valgomasis grybas iš klaidų kategorijos. Jo skiriamasis ženklas yra tamsiai ruda kepurė, šviesi koja su juodomis dėmėmis ir šviesios spalvos minkštimas, kuris keičia spalvą perpjovus iki mėlynos spalvos.

Netikruosius baravykus lengva atskirti nuo valgomų jo atitikmenų. Kai kurie – turi rožinę kempinę išvirkščia pusė kepurės, kitos – pilkšvos arba purvinos smėlio spalvos.

Dubovik

Porcini grybų gerbėjams dubovik tikrai patiks. Masyvus grybas su didele užapvalinta kepure ir mėsingu koteliu, turi švelnų citrinos minkštimą. Skirtingai nuo netikro atitikmens šėtoniškojo grybo, jis turi ne tokią intensyvią spalvą, tačiau įpjovoje mėlynuoja lygiai taip pat.

Voveraitės

Grybų pavadinimai su paveikslėliais padeda atpažinti ne tik sąlyginai valgomas, bet ir skanias veisles, kurios yra labai vertingos grybautojams. Voveraitės yra viena iš tų veislių, kurioms reikia ypatingo dėmesio.

skiriamasis ženklas netikros voveraitės iš valgomų rūšių bus spalvų schema. Tikrasis grybas turi šviesiai oranžinį arba šiek tiek rausvą atspalvį. Kraštinė kepurėlės linija banguota. Voveraitė yra įtraukta į lamelių kategoriją. Kitoje dangtelio pusėje yra banguotas paviršius, išblunkantis stiebo srityje.

Alyvos

Tai lengviausia apibrėžti. Jų dangtelyje yra gleivėtas paviršius. Valymo metu pašalinama plona kepurę dengianti plėvelė, kad būtų tęsiamas nuimto derliaus terminis apdorojimas.

Netikras sviestas turi purpurinį atspalvį, rečiau – tamsų, artimą juodam.

mokhovik

Kitas grybo su paveiksliuku pavadinimas, kurį turėtų žinoti pradedantysis grybautojas – smagratis. Jaunų individų kepurėlė yra aksominė, su amžiumi įtrūkusi, nuo žalsvos iki bordo. Pjaustant minkštimas nepakeičia spalvos, lieka lygiai toks pat.

Augimo vieta – samanų pagalvė.

Pievagrybiai

Medaus grybai

Populiariausi yra ėmimo į dangų grybai, augantys lapuočių ir mišriuose miškuose. Jų skiriamieji bruožai yra šie: mažas dydis, spuogeliai ant kepurės, žiedas ant kojos ir šviesiai rudas atspalvis.

Pieviniai grybai smulkūs, auga šeimomis. Jie turi rausvą atspalvį. Jų galima rasti ne tik pievose ir laukuose, bet ir kotedžų bei kaimo sklypų apylinkėse. Rečiau jų aptinkama ant takelių.

Russula

Yra daug russulos veislių. Jie nerekomenduojami pradedantiesiems, kurie gali supainioti valgomas ir sąlygiškai valgomas veisles su netikromis kolegomis. Ypač toks atsargumas susijęs su raudonos ir violetinės spalvos russula.

Lietpaltis

Sunku supainioti lietpalčius su kitais grybais. Maži baltos spalvos rutuliukai su spuogeliais, valgomi tik jauname amžiuje, kai minkštimas tankus, baltas. Su amžiumi lietpalčiai prastėja, o jų įdaras primena petardą. Nenuostabu, kad žmonės jas vadina čigonų dulkėmis.

grybai

Vienai brangiausių ir skaniausių miško dovanų galima priskirti grybus. Dažniausiai jie auga spygliuočiuose. Jaunos pušys ir eglės yra mėgstamos grybų dygimo vietos.

Šie grybai yra oranžinės raudonos spalvos. Po dangteliu briaunotas paviršius gali būti žalias arba melsvas.

rožinė banga

Šiek tiek panašus į imbierą – rausva bangelė. Tiesa, skirtingai nei jis, jis turi rausvą atspalvį, apskritimus ant kepurėlės ir šviesų minkštimą. Dygimo vieta – tik lapuočių ir mišrūs miškai.

voratinklis

Skėtis

Atstumianti išvaizda dažnai apgauna. Umbrella arba popsas, skirtingai nei kiti valgomieji grybai, idealiai tinka džiovinti, kepti ir net gaminti lengvas sriubas.

Ryadovki

Linijos ir morengai

Jie sudygsta pavasarį. Jie turi "smegenų formos" skrybėlių forumą. Vieni pailgesni, kiti trumpesni. Užsienyje linijos priskiriamos nevalgomiems ir net nuodingiems grybams. Rusijoje apsinuodijimo atvejų nebuvo, jie ir toliau renkami taip pat, kaip ir kiti valgomieji grybai.