Neįprasti grybai. Triufelių grybai: rūšių, rinkimo vietų ir auginimo ypatybių aprašymas Kaip atskirti tikrą trumą nuo netikro
KOKIE GRYBAI AUGINA POŽEME? ir gavo geriausią atsakymą
Atsakymas iš Natalijos Yitovos[guru]
POŽEMINIAI GRYBAI KARALIAMS
Jei pasaulyje yra "karališkų grybų", tai, žinoma, yra trumai. Pirma, tai yra patys brangiausi grybai iš visų, kuriuos valgo žmonės. Kilogramas geriausių triufelių gali kainuoti daugiau nei 4000 USD, daug daugiau nei auksas. Antra, šie grybai yra reti. Žinoma, Tuberales genties atstovai randami šiltuose abiejų pusrutulių vidutinio klimato zonų regionuose, vien Australijoje yra mažiausiai 40 rūšių, tačiau ... Išskirtinių gastronominių privalumų, už kuriuos triufelius vertina gurmanai, turi toli gražu ne visi. Tarkime, įprasta mūsų vidurinėje juostoje elnio triufelis maistui praktiškai netinka. Labiausiai jis atrodo kaip lietpalčio grybas (dar žinomas kaip senelio tabakas), išskyrus galbūt po žeme. Visoje Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Pietvakarių Azijoje gausiai augantys vadinamieji stepiniai triufeliai, arba tombolanai, yra valgomi, tačiau jiems taip pat toli gražu ne „tikrųjų“ trumų skonis. Galiausiai, trečia, trumai yra slapti grybai. Jie auga po žeme, o juos rasti nėra lengva užduotis. Grybelis geriausiu atveju išskiria vos pastebimą gumbą dirvos paviršiuje arba šiek tiek išslenkančią šviesiai geltoną „nugarą“ (triufelis neturi įprastos kepurės ar kojos - savo forma jis labiau primena bulvę). Ir tai tikrai geriausias atvejis. Nes patys vertingiausi, elitiniai triufeliai slepiasi 8-10, ar net 15-20 cm gylyje.Aišku, kad be pašalinės pagalbos žmogus jų neranda...
Patikimiausi „kelio ieškotojai“ yra kiaulės, tiksliau – šernai. Triufelių kvapą jie sieja su patelės išskyromis. Tiesa, radęs požeminį grybą, šernas iškart ima ėsti. Laiku nesustabdžius, žmogus nieko negaus, o puoselėjama grybų vieta bus beviltiškai sugadinta.
Su šunimis lengviau: pagavęs grybų dvasią, jie nustoja nurodinėti vietą, kur būtent tartufayo grybautojas turėtų skinti žemėje. Beje, požeminių gėrybių kvapą geriau užuodžia patelės. Tačiau šunys triufelių „medžioklei“ turi būti dresuojami beveik ilgiau nei žvėrienai. Pirmiausia šuniukams duodama pieno, sumaišyto su trumų nuoviru, tada jie priversti kvapu užuosti trumais įtrintas medines trinkeles ir tik tada dresūrą perkelia į lauką – iš pradžių į kiemą, o po to miškas. Nenuostabu, kad geras triufelių rodyklė kainuoja apie 5500 USD.
Tačiau egzotiškiausias požeminių grybų paieškos būdas praktikuojamas Prancūzijoje. Jo esmė – surasti vietą, virš kurios sukiojasi speciali trumų muselė. Musė įsirausia po žeme ir į grybus deda lervas, todėl triufeliai tampa netinkami naudoti. Tad svarbu ne tik laiku pamatyti musę, bet ir aplenkti „konkurentą“.
Kodėl toks gudrus metodas atsirado Prancūzijoje, suprantama. Būtent Pietų Prancūzijoje ir Šiaurės Italijoje auga trumai, pripažinti geriausiais pasaulyje – prancūziški juodieji, arba Perigord (Tuber brumale), jie dar vadinami „juodaisiais deimantais“. Prancūzai ir italai desperatiškai kovoja dėl garbės turėti „pasaulio triufelių sostinę“. Pirmieji tokį miestelį Trikaste vadina Grignanu. O italai mano, kad daugiausia grybų turintis miestas yra Markės provincijoje esantis Akvaalagna. Ten triufeliai skinami beveik ištisus metus: rudenį - balti, žiemą - juodieji preciato ( vėlyvą rudenį o žiema Pietų Europoje paprastai laikoma triufelių sezonu), pavasarį – kovo bianchetto, vasarą ir rudenį – juodą vasarą. Paskutinį spalio sekmadienį, pirmąjį ir antrąjį lapkričio sekmadienius, čia vyksta „Nacionalinė baltųjų triufelių mugė“ - vietinis baltasis trumas Italijoje priimamas kaip nuoroda, o tai patvirtina specialus 1985 m.
Tačiau vien dėl šių grybų visai nebūtina vykti į tolimus kraštus. Baltųjų lenkų, arba trejybės, triufeliai (Choiromyces meandrirormis) aptinkami Vakarų Europos miškuose, o Baltijos ir centrinėje Rusijoje jų galima rasti net Maskvos srityje. Žinoma, pagal skonį jie yra prastesni už prancūzų ir italų kolegas, tačiau tikrojo triufelio idėja
Atsakymas iš Ritoll[guru]
Visai kaip maži kūgio formos šokoladiniai saldainiai – primenantys kupolus... – triufeliai))
Atsakymas iš Marina Žigulskaja[guru]
Triufelis
Atsakymas iš !!
[naujokas]
Na, žinoma, TRuffles!
Atsakymas iš Jovetlana Filipskaja[guru]
Žinoma, tai triufelis! Kiekvienais metais lapkričio pradžioje italai rengia baltųjų triufelių festivalį. Būtent šiuo metu yra šių grybų rinkimo sezonas. Jie labai mėgsta triufelius ir tiki, kad suvalgytas triufelis gali padaryti moterį švelnią, o vyrą – draugišką. Jie vadinami tik baltais deimantais, o tai nenuostabu, nes šie grybai yra labai brangūs.
Atsakymas iš Liusė[aktyvus]
Grybai, augantys po žeme, vadinami triufeliais.
Atsakymas iš Vartotojas ištrintas[guru]
triufeliai
Atsakymas iš orkaitė[guru]
Triufeliai... auga prancuzijoje... iesko sivy... labai brangu
Atsakymas iš Jovetlana Spiridonova[guru]
Triufeliai. Grybai dar maži, o piengrybių reikia ieškoti po nukritusiais lapais, ne visada iš karto matosi.
Atsakymas iš Al. Krasavskis[guru]
Požemiai.
Atsakymas iš Irina[guru]
Grybas vadinamas triufeliu. auga po žeme. todėl anksčiau jo ieškojo specialiai dresuotos kiaulės. bet todėl jie patys mėgo vaišintis šiuo skanėstu, šunys pradėjo traukti į šį verslą.
Atsakymas iš Ileonora Poliakova[guru]
Triufeliai (trumai)
Atsakymas iš Olvira Piščiugina[guru]
Triufelis
Atsakymas iš Estera[guru]
triufeliai yra slapti grybai, augantys po žeme
Atsakymas iš Marija[guru]
Triufelis ( vok. Trüffel ; lot. Tuber ) – požeminių gumbų mėsingų vaisiakūnių turinčių sterblinių grybų gentis iš trumų ( Tuberales ) būrio. Jie auga miškuose kaip saprofitai arba formuoja mikorizę su medžių šaknimis. Kai kurie vaisiakūniai brėžinyje esančiame pjūvyje primena marmurą. Nedaug triufelių yra valgomi. Vertingiausias prancūziškas juodasis, arba Perigord, arba žieminis triufelis (Tuber brumale), labai kvapnus, juodas išorėje, karpas, viduje tamsiai pilkas arba rausvai juodas su šviesiomis gyslomis. Rusijoje viena rūšis yra vasarinis triufelis (Tuber aestivum).
Žieminis triufelis yra delikatesas. Auga ąžuolų ir bukų giraitėse, daugiausia Pietų Prancūzijoje ir Šiaurės Italijoje, kur turi didelę pramoninę reikšmę. Jis turi grybų skonį su giliai paskrudintų sėklų ar graikinių riešutų užuominomis. Vanduo, jei jį nuleidžiate ir laikote triufelį, įgauna skonį sojų padažas. Triufeliai, skirtingai nei pievagrybiai, nebuvo auginami. Laukinėse giraitėse triufelių ieškoma pasitelkus specialiai apmokytus paieškos šunis ir kiaules, kurios turi fenomenaliai puikią uoslę. Patys, po lapija, galite rasti trumą, pastebėję virš jo knibždančias spiečius. Surenkamų triufelių skaičius kasmet mažėja
triufeliai
Triufelis (Tuber) yra marsupial tipo grybas, formuojantis požeminius gumbinius ir mėsingus vaisiakūnius. Tai pats brangiausias ir vertingiausias grybų skanėstas.
Nepaisant to, kad marsupial veislės vaisiakūniai atrodo ne itin patraukliai, paruošti grybų patiekalai turi puikų skonį ir išraiškingai kvepia neįtikėtinai maloniai. Patiekalai iš tokio produkto yra labai vertinami ne tik mūsų šalies restoranuose, bet ir tarp užsienio vartotojų.
Kaip atrodo triufeliai
Vaisiakūnis auga po žeme, yra apvalios arba gumbinės formos, taip pat turi mėsingą arba kremzlinę struktūrą. Suaugusio triufelio apotecios, kaip taisyklė, yra uždaros ir gali skirtis nuo lazdyno riešuto skersmens iki gana didelio bulvių gumbų skersmens. Išorinė pusė vaisiakūnius vaizduoja odinis sluoksnis, vadinamas peridiumu. Peridiumo paviršius lygus, įtrūkęs arba padengtas daugiakampėmis karpomis. Ant pjūvio marmurinis raštas pavaizduotas kintamomis šviesiomis venomis arba „vidinėmis venomis“ ir tamsiomis venomis arba „išorinėmis venomis“.
Triufelis – brangiausias ir vertingiausias grybų delikatesas
Kur auga triufeliai Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje
Vertingų vaisiakūnių ieškoma lapuočių miškuose, kur jie sugeba suformuoti mikorizę su sumedėjusiomis šaknimis. Pavyzdžiui, juodasis triufelis kvepia labai išraiškingai ir dažniausiai auga šalia ąžuolų, bukų, skroblų ir lazdyno, o baltasis – švelnesnio aromato ir sukuria mikorizę su beržais, tuopomis, guobomis, liepomis, kalnų pelenais ir gudobelėmis. Idealios vietos augimui laikoma Portugalija, Ispanija, Italija ir Vokietija.
Mūsų šalies teritorijoje šis vertingas grybas retai auga Maskvos, Vladimiro, Tulos, Oriolo ir Smolensko regionuose, tačiau gana paplitęs Černe. jūros pakrantė Kaukaze, taip pat Vidurio Volgos regione. Ukrainoje trumams optimalios dirvožemio ir klimato sąlygos yra Lvovo sritis, Karpatai ir Chmelnickio sritis, taip pat Užkarpatės teritorija. Baltarusijos teritorijoje unikalus grybas randamas Svisloch-Berezinsky rezervato miškuose.
Galerija: triufelių grybai (25 nuotraukos)
Kur auga triufeliai (vaizdo įrašas)
Triufelių skonis ir maistinė vertė
Neabejotina vaisiakūnių nauda, taip pat ir jų maistinę vertę ir puikus skonis nustatoma pagal cheminę sudėtį:
- baltymai - 3,0 g;
- riebalai - 0,5 g;
- angliavandeniai - 2,0 g;
- maistinės skaidulos - 1,0 g;
- vanduo - 90,0 g;
- pelenai - 1,0 g;
- vitaminas "B1" arba tiaminas - 0,02 mg;
- vitaminas "B2" arba riboflavinas - 0,4 mg;
- vitaminas "C" arba askorbo rūgštis - 6,0 mg;
- vitaminas "PP" - 9,5 mg;
- niacinas - 9,0 mg;
- monosacharidai ir disacharidai - 1,0 g.
Vidutinis energetinė vertė skiriasi priklausomai nuo rūšies, bet dažniausiai būna 22-24 kcal.
Apie triufelių grybų naudą
Triufelių nauda neabejotina. Vaisiakūniai yra vitaminų šaltinis, kurie ypač svarbūs aktyvių, greitų augimo procesų stadijoje. Be kita ko, Šis produktas yra puikus antioksidantas, padedantis atjauninti kūną. Taip pat gerai žinomas marsupial grybo gebėjimas pasireikšti kaip labai stiprus ir veiksmingas afrodiziakas. Kosmetika šio grybelio pagrindu daro mažiau pastebimas raukšles, pašalina amžiaus dėmes ir stangrina odą. Triufelis taip pat padeda atsikratyti lėtinio nuovargio ir jėgų praradimo.
Triufelių grybų rūšys
Gerai žinomos kelios trumų rūšys, kurios skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu bei maistine verte.
T.aestivum – formuoja požeminį modifikuotą apoteciumą, kuris yra gumbinės arba apvalios formos su rusvai juodu arba melsvai juodu paviršiumi, ant kurio išsidėsčiusios juodos piramidės karpos. Minkštimas, priklausomai nuo vystymosi stadijos, gali būti labai tvirtas arba puresnis, balkšvas arba rusvai pilkšvai gelsvas su šviesiomis gyslomis, kurios sudaro marmurinį raštą. Skonio savybės aukštas. Minkštimas yra riešutų ir saldaus skonio, taip pat labai malonus ir ryškus aromatas su šiek tiek žolių natomis. Sporos yra geltonai rudos, rausvos arba ovalios formos, labai būdingo tinklinio tipo. Vaisiai vasarą arba pirmąjį rudens dešimtmetį.
T.brumale - formuoja netaisyklingus sferinius arba beveik apvalius vaisiakūnius su peridiumu, padengtu daugiakampėmis arba skydliaukės karpomis, kartais gilaus tipo. Išorinė dalis yra raudonai violetinė arba juoda. Minkštimo spalva keičiasi nuo baltos iki pilkšvos arba pilkšvai violetinės su didelė suma balto ir gelsvai rudo marmuro gyslų. Sporos yra elipsoidinės arba ovalios formos, skirtingo dydžio, rudos spalvos, lenktais paviršiniais spygliais. Jis neša vaisius nuo lapkričio iki paskutinio pavasario dešimtmečio.
Itališkas arba Pjemonto triufelis
T. magnatum – sudaro požeminį modifikuotų apothecių tipą, kurį reprezentuoja nelygūs ir gumbuoti kūnai su nelygiu paviršiumi, padengti plona ir aksomine, šviesiai ochra arba šiek tiek rusva odele, neatsiskiriančia nuo minkštimo. Vidinė struktūra yra tanki, balkšvos arba gelsvai pilkos spalvos, kartais su rausvu atspalviu. Minkštimui būdingas balto ir kreminio rudo marmuro raštas, malonus ir aštrus aromatas, primenantis česnakinį sūrį. Sporos gelsvai rudos, ovalios formos, tinklinio rašto. Vaisiakūniai renkami nuo paskutinių dešimties rugsėjo dienų iki sausio pabaigos.
Perigord triufelis arba juodasis triufelis
T. melanosporum – formuoja modifikuotus požeminius gumbus, apvalius arba netaisyklingos formos, su rausvai rudu arba skaisčiai juodu paviršiumi, kuris spaudžiant pakeičia spalvą į oranžinę. Žievelė padengta daugybe smulkių daugialypių nelygumų. Konstrukcija kieta, šviesiai pilkos arba rausvai rudos spalvos su balkšvu arba rausvai rausvu marmuriniu raštu. Minkštimas turi labai stiprų ir būdingą aromatą, taip pat malonų skonį su kartumu. Sporos yra tamsiai rudos, rausvos arba ovalios formos, išlenktos. Kolekcija vykdoma nuo lapkričio iki kovo.
Trumai kartais vadinami kitomis veislėmis, turinčiomis panašius vaisiakūnius. Dažniausiai jie priklauso Choiromyces, Elarhomyces ir Terfezia gentims:
- Terfetia liūto geltonumo- Šiaurės Afrikos veislė, kuri yra suapvalinta ir nelygios formos, taip pat rusvos arba balkšvai gelsvos spalvos paviršiaus. Minkštimas šviesios spalvos, miltinio tipo, drėgnas, su ryškiais balkšvais dryželiais ir rudomis dėmėmis;
- Elafomyces granulosus- pasižymi išorine pluta, kurios viršuje yra tankiai išsidėstę daugybė mažų karpų. Vaisiakūniai ochros rudos arba gelsvai ochros spalvos paviršiumi dengia baltą arba pilkšvą minkštimą.
Mūsų šalies teritorijoje auga kaukazietiška Terfezia transcausasis veislė, gerai žinoma tombalano pavadinimu. Įvairūs marsupiniai grybai, gana plačiai paplitę Azerbaidžano ir Abšerono pusiasalio teritorijoje, taip pat Kalnų Karabache ir Centrinėje Azijoje.
Naudingos triufelių grybų savybės (vaizdo įrašas)
Kaip ir kada ieškoti triufelių
Visiškai subrendę vaisiakūniai renkami, kaip taisyklė, paskutinį vasaros dešimtmetį arba rudens laikotarpio pradžioje. Dažniausiai šios rūšies grybai auga gerai saulės apšviestose laukymėse, ąžuolyno pakraštyje, šalia beržynų, taip pat galima rasti drebulių ir alksnių plantacijose. Grybų vietai nustatyti specialiai dresuojamos kiaulės ir šunys, kurie turi geriausią uoslę, kuri padeda surasti grybus dėl labai savito ir gana stipraus aromato.
Triufelių vietas galima gana lengvai atpažinti pagal pilkšvai pelenų spalvą dirvožemyje, taip pat nudžiūvusias ar sustingusias samanas ir žoles. Paprastai vaisiakūnius vienu metu vaizduoja keli egzemplioriai vienoje vietoje, kai kurie iš jų kartais gali išsikišti virš žemės lygio. Vaisius geriausia rinkti vakaro valandomis. Daugelyje šalių grybų paieškai naudojami specialiai apmokyti naminiai ar ūkiniai gyvūnai.
Triufelių auginimo namuose ypatybės
Didelę tokio produkto kainą paaiškina auginimo sunkumai, vaisiakūnių gavimo sezoniškumas, aukštos skonio ir aromatinės savybės. Nepaisant to, kad daugelyje užsienio šalių įprasta auginti trumų plantacijas dideliais kiekiais, namuose taip pat galite gauti gana padorų derlių. Norint tinkamai auginti vertingus kūnus, Turite laikytis šių rekomendacijų ir laipsniškos technologijos:
- įsigijimas ant pagrindo arba specialaus pagrindo;
- nukritusių ąžuolo, riešutmedžio, buko šakų ir lapijos, taip pat samanų derliaus nuėmimas;
- durpių maistinių medžiagų substrato įsigijimas kambariniams augalams auginti;
- medžio parinkimas ir aplink jį iškasant kelias iki ketvirčio metro gylio ir iki 10 cm skersmens duobes;
- kiekvienos iškastos duobės užpildymas ½ paruoštu maistinių durpių substratu;
- grybų grybienos klojimas ir susmulkinimas maistingu durpių substratu, po to tankus sutankinimas;
- gausus grybų sodinimo laistymas lietaus arba tirpstančiu vandeniu;
- paruošto mišinio klojimas remiantis žalumynais, samanomis ir šakomis, po to laistomas.
Pirmojo derliaus atsiradimo laikas tiesiogiai priklauso nuo dirvožemio ir oro sąlygų, taip pat nuo kokybės savybių. sodinamoji medžiaga. Paprastai pirmasis vaisius atsiranda po trejų ar ketverių metų.
Taip pat namuose galite gauti gana neblogą trumų derlių.
Kaip virti triufelių grybus
Vertingas skanėstas miško gėrybė turi būti tinkamai paruoštas. Labai skanų ir originalų derinį galima gauti iš grybų su makaronais, ryžiais ir kiaušiniais. Vienas populiariausių patiekalų, patiekiamas garsiose įstaigose, yra šampano triufeliai, kurio paruošimui jums reikės:
- iš litro vandens ir 500 g kiaulienos paruoškite riebų sultinį, kurį reikia virti apie pusantros valandos;
- keturis vaisiakūnius supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į puodą, įpildami apie 100 g kiaulienos riebalų ir nedidelį kiekį mėsos sultinio;
- užvirus įpilkite 2/3 puodelio šampano.
Gauta kompozicija virinama ant labai lėtos ugnies pusvalandį, po to patiekalas papuošiamas ir patiekiamas ant stalo.
Labai originalus ir išskirtinis patiekalas yra makaronai su ančiuviais ir triufeliais. Gaminimui reikia smulkiai sukapoti vieną triufelį ir penkis ančiuvius, tada spaustuku sumalti keturias česnako skilteles. Gerai pašildykite negilioje keptuvėje alyvuogių aliejus susmulkintus grybus reikia išdėlioti su ančiuviais, tada suberti visus susmulkintus česnakus, šiek tiek juodųjų pipirų ir nedidelį kiekį raudonųjų pipirų. Druska pridedama pagal skonį. Porą minučių pakepintas mišinys dedamas į iš anksto pavirtus iki pilnai paruoštas makaronai. Prieš patiekiant gatavą patiekalą būtina pagardinti tarkuotu parmezanu.
Kaip virti triufelių grybus (vaizdo įrašas)
Kaip tinkamai laikyti šviežius triufelius
Vidutinis šviežiai nuskintų triufelių vaisiakūnių tinkamumo laikas, nepriklausomai nuo rūšies, nėra per ilgas. Norint pajusti nepakartojamą ir labai rafinuotą grybų aromatą, patiekalą būtina ruošti kelias valandas, kuo anksčiau, geriausia iš karto po vaisiakūnių derliaus nuėmimo.
Yra keletas būdų, kaip pratęsti galiojimo laiką. Geriausiai pasiteisino surinktų vaisiakūnių laikymas ryžiuose, o vertingiausių grybų laikymas aliejuje leidžia suteikti jiems tiesiog nepakartojamą ir labai švelnų aromatą. Siekiant kuo ilgesnio laikymo, ką tik nuskintus trumų vaisiakūnius pageidautina užšaldyti.
Galerija: triufelių grybai (40 nuotraukų)
Grybai yra ypatinga augalų organizmų rūšis, jungianti kai kurias augalų ir gyvūnų savybes. Grybai neturi chlorofilo, jie nesugeba savarankiškai absorbuoti anglies dioksido iš oro, todėl maitinasi paruoštais organiniais junginiais.
Biologinė ir ekologinė grybų įvairovė yra labai didelė. Tai viena didžiausių ir įvairiausių gyvų organizmų grupių, tapusi neatsiejama visų vandens ir sausumos ekosistemų dalimi. Pagal šiuolaikiniais skaičiavimais, Žemėje yra nuo 100 iki 250 tūkstančių, o kai kuriais skaičiavimais iki 1,5 milijono rūšių grybų.
Miško grybų pasaulis išskirtinai turtingas ir įvairus. Yra didelė įvairių formų ir spalvų įvairovė. Tarp miško grybų yra tokių, kurie atrodo kaip svetimos gėlės, krūmai, dubenys ir net tamsiai raudonų kepenų gabalėlis. Kai kurie turi neįprastai keistą formą.
Gana paplitęs grybas Australijoje. Turi nemalonų kvapą, šiek tiek primenantį supuvusią mėsą. Šiuo kvapu grybas pritraukia muses, kurios yra šios rūšies grybų sporų platintojos.
Lipni kalocera (Calocera viscosa):
Autorius išvaizdaŠio grybelio, galite manyti, kad jo buveinė yra jūros dugnas. Vaisiakūnis pailgas, vertikalus, kiaušinio spalvos su ochros atspalviais, kartais šiek tiek paraudęs. Lipni kalocera siekia 5-6 cm ilgio ir iki 1 cm skersmens. Kolonijos vaisiakūniai lengvai susilieja prie pagrindo ir toliau auga nedideliu „krūmu“. Grybelis auga didelėmis kolonijomis, retai pavieniui, ant supuvusios medienos liekanų.
Valgomumo požiūriu apie lipnią kalocerą yra įvairių nuomonių, vieni šaltiniai ją laiko valgoma, tačiau apie galimą jos apdorojimą nutyli, kiti valgomųjų grybų sąrašuose apie tai visai nemini. Tačiau kalocera nepateko ir iki nuodingųjų. Manoma, kad dėl savo mažo dydžio ir retumo grybas niekada neužėmė vietos kulinarinėje serijoje ir yra laikomas nevalgomu.
Blyškiai rudoji klavarija (Clavaria zollingeri):
Plačiai paplitęs grybelio tipas. Jis turi vamzdinį purpurinį arba rausvai violetinį kūną, kuris užauga iki 10 cm aukščio ir 7 cm pločio. Mokslininkai nustatė, kad yra apie 1200 klavarijų rūšių, kurios būna skirtingų atspalvių – nuo baltos iki ryškiai oranžinės ir violetinės. Šie grybai auga daug kur, daugiausia tropinėse vietovėse, ir laikomi nevalgomais.
Klavarijos auga pavieniui arba grupėmis, daugiausia spygliuočių miškai su ąžuolu, nuo birželio pabaigos iki rugsėjo, samanose, kartais atvirose vietose. Vaisiakūniai formuojasi rugpjūčio-spalio mėn. Klavarija žinoma Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Šiaurės Amerika, Pietų Amerika, Europa ir Azija. Į sąrašą įtraukta retos rūšys Danijoje, Čeliabinsko srities Raudonojoje knygoje.
Koralinis grybas (Clavulinopsis corallinorosacea):
Azure grybas (Entoloma hochstetteri):
Jis gyvena Naujosios Zelandijos ir Indijos miškuose. Šie mėlynieji grybai gali būti nuodingi, tačiau jų toksiškumas menkai suprantamas. Išskirtinę mėlyną spalvą jis įgauna dėl pigmento azulino, esančio vaisiakūnyje, kurio taip pat yra kai kuriuose jūrų bestuburiuose.
Keturašmenė jūrų žvaigždė (Geastrum quadrifidum):
Nurodo pūkinius grybus, kuriuos galima rasti įvairiose pasaulio vietose ir aukštumose. Šis neįprastas grybas keičia savo išvaizdą, kai iškyla iš žemės. Jo „spinduliai“ nusilenkia, apvalus vaisiakūnis pakyla ir išleidžia į orą sporas. Daugiausia auga smėlingoje dirvoje lapuočių, mišriuose ir spygliuočių-pušų, eglių, pušų-eglių ir eglių plačialapiuose miškuose (tarp nukritusių spyglių). Dėl kartaus skonio laikomas nevalgomu.
Kai kuriose indėnų gentyse šis grybas yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių, o, pasak tikėjimo, jis pranašauja artėjančius dangaus reiškinius.
Elastingi peiliukai (Helvela elastica):
Auga drėgnuose, retuose, daugiausia lapuočių miškuose, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos, pavieniui arba grupėmis. Kepurė dviskiltis, balno formos, šviesiai gelsva arba pilkšvai ruda, apačioje balkšva arba rausva, 1,5-4 cm pločio ir aukščio. Koja iki 7 cm ilgio, 0,2-0,4 cm storio, cilindro formos, paplatinta į apačią, su mažais ir negiliais išilginiais vagelėmis, balkšva arba rusva, lygi.
Elastinis peiliukas yra sąlygiškai valgomas. Naudotas džiovintas. Virtą galima naudoti tik užvirus ir nuėmus sultinį.
Barzdotasis grybas (Hericium erinaceus):
Šis grybas, panašus į makaronus ar pomponą, žinomas daugeliu pavadinimų: liūto karvės grybas, barzdotasis grybas, ežiukas ir kt. Iš pirmo žvilgsnio jis nekelia jokių asociacijų su grybu. Šis valgomasis grybas auga tiek ant gyvų, tiek ant negyvų medžių, o išvirtas savo spalva ir tekstūra primena jūros gėrybes.
Jis ne tik skanus, bet ir naudojamas tradicinėje kinų medicinoje dėl savo antioksidacinių savybių ir mažinantis gliukozės kiekį kraujyje.
Kraujuojantis grybas (Hydnellum peckii):
Gana originalus grybas, kurį galima rasti smėlingose dirvose spygliuočių miške. Jaunų vaisiakūnių paviršius aksominis, baltas, su mažais gumbais, su amžiumi ruduoja. Viršutiniame jaunų egzempliorių paviršiuje išsikiša kraujo raudonumo skysčio lašai. Auga rudenį ant žemės spygliuočių (eglių ir pušų) miškuose. Nevalgomas dėl stipraus kartaus skonio.
Jis gali būti vadinamas skirtingai, bet kad ir koks jis būtų, jis tikrai bus susijęs su krauju ar sultimis. Jį galima rasti Šiaurės Amerikoje, labiausiai paplitusi Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose ir daugiausia auga spygliuočių miškuose.
Pieno mėlyna (Lactarius indigo):
Gana dažna grybų rūšis, auganti Šiaurės Amerikos rytuose, Rytų Azijoje ir Centrinėje Amerikoje. Jis auga ant žemės tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Grybų kepurėlė yra nuo 5 iki 15 cm skersmens, džinsinio mėlynos spalvos, forma, kuri laikui bėgant keičiasi nuo išgaubtos iki piltuvo formos. Jaunų grybų paviršinis sluoksnis yra lipnus. Koja, kurios aukštis nuo 2 iki 6 cm, o storis nuo 1 iki 2,5 cm, yra cilindro formos, stora, džinsinio mėlynos spalvos, gali būti sidabriškai pilkos spalvos.
Yra pieniškos džinsinio-mėlynos spalvos sultys, besikeičiančios į žalią, kaustinį pobūdį. Grybas yra valgomas ir parduodamas Meksikos, Gvatemalos ir Kinijos kaimo turguose.
Mitinus canine (Mutinus caninus):
Mitinus canine, kurio lotyniškas pavadinimas skamba kaip Mutinus caninus, kilęs iš romėnų falinės dievybės Mutinus Mutunus, kuris reiškia "kaip šuo". Įdomu tai, kad tamsi mitinio viršūnė pritraukia vabzdžius ir turi kačių ekskrementus primenantį kvapą.
Daugiausia auga didelės grupės ant medinių dulkių arba lapuočių krūvoje, vasarą ir rudenį galima rasti Europoje ir rytinėje Šiaurės Amerikos dalyje. Šios rūšies grybai laikomi nevalgomais.
Paukščių lizdas (Nidulariaceae):
Paukščių lizdas – pelėsių grupei priklausantis grybas. Grybas gavo savo pavadinimą dėl neįprastos išvaizdos, primenančios paukščio lizdą su mažytėmis sėklidėmis. Ši forma prisideda prie palankaus sporų plitimo: spaudžiamas į lizdą iškritusio lietaus vandens, grybas jas išspjauna metro spinduliu nuo savęs, todėl gali užimti vis naujas veisimosi teritorijas.
Paukščių lizdas auga daugiausia Naujojoje Zelandijoje ant pūvančios medienos, mažų medžių paparčių šakelių, kartais ir ant gyvūnų ekskrementų.
Sutraukiantis skydelis (Panellus stipticus):
Kepurėlė 2-4 cm skersmens, inksto formos, šoninė, šviesiai ruda, smulkiai žvynuota arba smulkiai pūkuota, plaukuotu, šiek tiek išlenktu plonu kraštu. Plokštelės siauros, dažnos, tos pačios spalvos su dangteliu arba tamsesnės. Minkštimas plonas, odinis, rusvas. Koja 0,5-2 cm aukščio, 0,2-0,6 cm pločio, ekscentriška, sustorėjusi į viršų, vientisa, tokios pat spalvos kaip kepurė, pūkuojanti, vėliau lygi.
Auga didelėmis grupėmis, auga kartu su kojų pagrindais, ant nuvirtusių medžių ir kelmų. Nuo balandžio iki lapkričio. Europos dalis Rusija, Šiaurės Kaukazas, Sibiras, Primorsky sritis. Nevalgomas.
Rhodotus palmate (Rhodotus palmatus):
Šis grybas yra vienintelis Physalacriaceae šeimos genties atstovas. Nelabai paplitęs. Jis randamas visame šiauriniame pusrutulyje: Šiaurės Amerikos rytuose, Šiaurės Afrikoje, Europoje ir Azijoje. Europoje jis įtrauktas į daugybę rūšių, kurioms gresia išnykimas, sąrašų. Auga ant kelmų ir pūvančios medienos.
Subrendusių grybų vaisiaus kūnas yra būdingos rausvos spalvos su tinkliniu raštu ant tankios kepurėlės. Dydis, forma ir spalva skiriasi priklausomai nuo apšvietimo.
Drebantis apelsinas (Tremella mesenterica):
Susideda iš lygių, blizgių ir vingiuotų ašmenų. Išvaizdos ašmenys vandeningi ir beformiai, šiek tiek primena žarnyną. Vaisiakūnis yra maždaug 1-4 cm aukščio.Vaisiakūnio spalva svyruoja nuo beveik baltos iki ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos. Dėl didelis skaičius sporos išsidėsčiusios paviršiuje, grybelis atrodo balkšvas.
Minkštimas želatinis, bet tuo pačiu stiprus, neturi kvapo.
Kaip ir visi drebulys, Tremella mesenterica linkusi išdžiūti, o po lietaus vėl tampa tokia pati. Vyksta nuo rugpjūčio iki rudens pabaigos. Dažnai grybas žiemą išlieka, prasidėjus pavasariui formuoja vaisiakūnius. Auga ant negyvų šakų lapuočių medžių. Jei sąlygos palankios, tada jis labai gausiai derina. Auga ir lygumose, ir kalnuose. Vietose, kuriose yra švelnus klimatas, visas grybų laikotarpis gali duoti vaisių.
Grybas valgomas, nors ir neskanus, ir netgi turi kažkokią vertę, bet ne pas mus. Mūsų grybautojai neįsivaizduoja, kaip šį grybą rinkti, kaip parsinešti namo ir kaip išvirti, kad neištirptų.
Brangiausias grybas, „juodasis deimantas“ – taip sakoma apie triufelius. To negirdi apie kiekvieną grybą. Dažnai, be to, kad jie labai brangūs, mes apie šiuos grybus nieko nežinome. Taigi, kas yra ypatinga, be kainos, tokiuose, iš pirmo žvilgsnio, neapsakomuose gumuluose? Sužinokime apie tai iš straipsnio.
Kaip atrodo triufelis
Triufeliai priklauso marsupinių grybų skyriui. Visa tai dėl to, kad jų sporos yra pačiame grybelio kūne.
Po žeme auga delikatesas. Normaliam augimui jis turi patekti į simbiozę su medžiu. Grybautojas tarsi apgaubia šaknų sistema medžio, todėl geriau pasisavina maistines medžiagas iš dirvožemio.
Triufelis neturi ryškios kojos ir kepurėlės, jo kūnas gumbuotas. Vizualiai jis šiek tiek panašus į bulves. Dydžiu šie skanėstai būna nuo labai mažyčių (riešuto dydžio) iki didesnių (apelsino dydžio). Svoris svyruoja nuo kelių gramų iki kilogramo (tačiau tokių milžinų pasitaiko itin retai). 
Odelė, priklausomai nuo rūšies, gali būti beveik juoda arba šviesi (baltieji triufeliai). Minkštimas taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau visų grybų kontekste jis primena marmurinį raštą. Šį produktą galima vartoti žalią.
Triufeliai
Yra daugiau nei šimtas šio grybo veislių, tačiau mes apsvarstysime labiausiai paplitusius.
Juoda vasara
Juoda vasara, jis taip pat juodas rusas, auga lapuočių ar mišrūs miškai po ąžuolo, buko ar beržo šaknimis. Dirvožemis teikia pirmenybę kalkėms. Paplitęs Vidurio Europoje, randamas Kaukazo pakrantėje. Šio grybo sezonas yra vasara ir ankstyvas ruduo. 
Juodosios vasaros vaisiakūnis gumbuotas arba apvalus, melsvas arba rudas (arčiau juodos spalvos) su juodomis karpomis. Skersmuo siekia 10 cm.
Jauno grybo minkštimas gana tankus, kuo jis senesnis, tuo minkštesnis. Minkštimo spalva taip pat keičiasi su amžiumi nuo šviesios iki rusvos. Skonis saldus su riešutų skoniu. Kvapas panašus į dumblių aromatą. Juodoji vasara vertinama mažiau nei jos giminaičiai, nors tai yra delikatesas.
Juoda žiema
Žieminius triufelius galima skinti nuo vėlyvo rudens iki kovo mėnesio. Jis auga Italijoje, Šveicarijoje, Vakarų Ukrainoje ir kalnuotuose Krymo regionuose.
Grybas yra sferinės formos, iki 20 cm skersmens. Suaugusio egzemplioriaus svoris gali siekti kilogramą ar net daugiau. 
Išorė padengta daugybe karpų. Minkštimas su gelsvomis gyslomis primena marmurinį raštą. Iš pradžių jis yra šviesus, bet laikui bėgant papilkėja ar net įgauna purpurinį atspalvį.
Turi stiprų muskuso kvapą. Jis nevertinamas taip, kaip likę „juodieji“ giminaičiai.
Juodasis Perigordas (prancūzų k.)
Perigordo triufelis pavadintas nuo istorinio Perigordo regiono Prancūzijoje. Tačiau jis taip pat randamas Italijoje (Umbrijoje), Ispanijoje ir Kroatijoje. Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo lapkričio iki kovo.
Vaisiakūnis gumbuotas, iki 9 cm skersmens.Jauno egzemplioriaus spalva rausvai ruda, senojo juoda. Minkštimo spalva laikui bėgant tampa pilka arba rausva, nuo sporų atsiradimo tampa tamsiai ruda arba juoda, tačiau lieka šviesių dryžių. 
Poskonis kartaus, o kvapas vieniems primena šokoladą, kitiems – brangų alkoholį.
Šis grybas gavo savo pavadinimą iš teritorijos, kurioje jis auga. Himalajų triufelis yra juodųjų žieminių triufelių rūšis. Vaisių laikotarpis yra nuo lapkričio vidurio iki vasario mėn.
Pats grybas gana mažas, tik iki 5 cm skersmens, jo svoris ne didesnis kaip 50 g. 
Žievelė tamsi su mažais ataugomis. Minkštimas elastingas tamsiai violetinis, beveik juodas. Aromatas su ryškiomis miško natomis.
Baltasis pjemontietis (italų k.)
Labiausiai paplitęs Italijos Pjemonto regione ir su juo besiribojančiuose Prancūzijos regionuose. Dažniausiai auga lapuočių miškuose po ąžuolu, gluosniu, tuopomis, retkarčiais po liepomis. Rinkimo laikotarpis yra nuo rugsėjo antrosios dekados iki sausio pabaigos.
Gumbai iki 12 cm skersmens Svoris - iki 300 g, bet retkarčiais pasitaiko ir iki 1 kg svorio egzempliorių. Paviršius aksominis, šviesiai oranžinis arba rudas. 
Minkštimas elastingas, gali būti baltas arba gelsvai pilkas. Marmurinį raštą sudarančios gyslos yra šviesiai arba kreminės rudos spalvos.
Baltojo triufelio aromatas sujungia sūrio ir česnako kvapą.
Ar tu žinai? 50% visų pasaulyje valgomų triufelių yra iš prancūzų.
Baltasis Oregonas (Amerikos)
Šio tipo triufelius galima rasti šiaurės vakarų JAV. Auga sekliai šalia esančioje dirvoje spygliuočių medžių. Jis skinamas nuo spalio iki sausio.
Vaisiaus kūno skersmuo iki 7 cm.Svoris gali siekti 250g.žievelė šviesiai ruda,minkštimas aukso rudas su šviesiomis gyslomis. 
Šio miško delikateso aromatas turi žolelių ir gėlių natų.
Raudona
Šis grybas auga visoje Europoje ir Rusijos vakaruose (iki Uralo). Mėgsta dirvą šalia spygliuočių medžių ar ąžuolo. Derina nuo vėlyvo pavasario iki rugpjūčio.
Gumbų skersmuo iki 4 cm Svoris retai viršija 80 g.
Grybų spalva yra raudonai ruda. Minkštimas gana tankus, purvinas rausvas arba smėlio spalvos. 
Aromatas pasižymi žolės, vyno ir kokoso natomis.
Raudonasis briliantas yra raudonojo triufelio „brolis“. Jis randamas Europos ir Rusijos miškuose, dažniausiai po ąžuolu.
Patys požeminiai gyventojai labai maži – jų skersmuo neviršija 4 cm Svoris – apie 45 g.
Oda yra smėlio arba rudos spalvos. Minkštimas pilkšvas arba rudas su baltais dryželiais. 
Šio egzemplioriaus kvapas turi vyno-kriaušių natas su lengvu kokoso kvapu.
Svarbu! Elninis triufelis – vienintelis nevalgomas iš visų genties atstovų.
Ruduo (bordo)
Ši rūšis, kaip ir daugelis kitų, savo pavadinimą gavo iš augimo vietos (Burgundijos). Jo nokinimo laikotarpis yra nuo birželio iki spalio.
Grybas yra apvalios formos, ne didesnis kaip 8 cm skersmens, svoris siekia 300 g. 
Kaip juodojo grybo rūšis, rudeninė bordo odelė yra tamsi, beveik juoda. Minkštimas šviesiai rudas su šviesiomis gyslomis.
Rudens triufelis turi lazdyno riešutų ir šokolado kvapą, dėl kurio jį vertina gurmanai.
kinų (Azijos)
Šios rūšies triufeliai auga pietvakarių Kinijoje. Pirmenybę teikia bendram gyvenimui su ąžuolu, kaštonu ir pušimi. Jo augimo laikotarpis yra nuo gruodžio iki vasario.
Gumbo skersmuo iki 10 cm.Svoris gali siekti iki 500g.žievelė tamsi,tanki. Minkštimas elastingas, tamsios spalvos su pilkais dryželiais. 
Aromatas ryškus tik subrendusiame grybe. Yra atvejų, kai triufelis yra dirbtinai pagardintas, kad būtų pavadintas Perigord.
Kur ir kaip auga
Triufeliai yra žemės gyventojai. Jie auga po žeme prie medžių šaknų. Kiekviena rūšis teikia pirmenybę tam tikram plotui ir medžiams.
Šių grybų augimo geografija yra gana įvairi. Jų galima rasti visoje Europoje, šiltuose Rusijos kampeliuose, Šiaurės Afrikoje ir Šiaurės Amerikos vakaruose.
Dauguma renkasi plačialapius medžius – ąžuolas, beržas, bukas, tuopos, guobos, liepos. Kai kurie auga po kedru ar pušimi.
Požeminis gyventojas mėgsta šiltą, švelnų klimatą, todėl mūsų platumose jį galima rasti Vakarų Ukrainos miškuose, Kryme, Rusijos miškuose iki Uralo ir Kaukaze, taip pat Belovežo Puščoje ir Gomelyje. Baltarusijos regionas.
Kaip ieškoti
Delikatesas auga po žeme ir jį nėra lengva rasti. Tačiau yra keletas požymių, kad triufelis slypėjo po žeme: 
- augmenija virš grybo retesnė;
- žemė įgauna pilką atspalvį;
- raudonosios muselės vaisiakūnį naudoja lervoms maitinti, todėl spiečiasi po „apetitą keliančias“ vietas.
Svarbu! Europoje norint „sumedžioti“ triufelius reikia licencijos..
Cheminė sudėtis
triufelis yra dietinis produktas- 100 g yra tik 24 kcal (3 g - baltymai, 0,5 g - riebalai, 2 g - angliavandeniai).
Šiuose skanėstuose yra vitaminų C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Jame taip pat yra šie elementai:
- kalio;
- kalcio;
- geležies;
- natrio;
- vario.
Nauda ir žala
Šiuose grybuose esantys vitaminai ir mineralai teigiamai veikia žmogaus sveikatą:
- turi antioksidacinį poveikį;
- padėti pagreitinti odos atsigavimą įpjovimų ar ligų atveju;
- užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi storojoje žarnoje;
- padėti išlaikyti odos tonusą, sumažinti raukšlių atsiradimą;
- teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.
Šie grybai negali pakenkti žmogaus organizmui, o vienintelė jų vartojimo kontraindikacija yra individualus šio produkto netoleravimas. Moterys turėtų susilaikyti nuo trumų valgymo nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat ikimokyklinio amžiaus vaikams.
Kaip jis naudojamas kulinarijoje
Iš kitų giminaičių šie grybai skiriasi ypatingu skoniu ir aromatu. Šių grybų kvapas gali turėti riešutų ar žolelių natų.
Triufelis naudojamas kaip priedas prie padažų arba kaip aromatingas prieskonis, tačiau dažniausiai šis produktas patiekiamas žalias, sutarkuotas ir dedamas į pagrindinį patiekalą. Būtent kontaktuojant su kitais produktais trumų aromatas atsiskleidžia visapusiškai. 
Šio grybo skonis panašus į skrudintų riešutų ar sėklų. Tai neatsiejama nuo aromato, gurmanai kartais sako, kad „suvalgo kvapą“.
Kodėl triufeliai tokie brangūs
Triufelių brangumą lemia tai, kad jų „išgaunama“ labai mažai. Šis grybas auga ne kiekviename miške ir net ne kiekviename regione. Be to, jį rasti nėra taip paprasta, nes jis neiškyla į paviršių. O tai, kad tai sezoninis produktas, papildo jo išskirtinumą.
Pridėkite prie to malonų skonį ir kvapą gniaužiantį aromatą – ir gausime retą brangų delikatesą.
Ar tu žinai? Didžiausias nuskintas baltasis triufelis svėrė 1 kg 890 g.
Beje, baltojo triufelio savikaina gali siekti 4000 eurų/kg. Kuo jis didesnis, tuo brangesnis. Juodaodžio giminaičio kilogramas kainuos nuo 1500 iki 2500 dolerių.
Manoma, kad kartą pabandžius šį neįprastą grybą, jo skonis ir aromatas amžiams išliks atmintyje. Be skonio, šis produktas taip pat labai naudingas organizmui. Gurmanai pataria: jei turite galimybę paragauti šio skanėsto, nepraleiskite jo.
Novosibirsko miesto Krasnoobsko gyventojas visą savaitgalį įsivaizdavo, kaip pakels Sibiro ekonomiką į dangų ir pavers Novosibirską pasauliniu lyderiu tiekiant ingredientus geriausiems Europos restoranams. Tokios mintys man šovė į galvą po to Dmitrijus Dubrovinas gimtajame kaime rado (tiksliau, net iškasė) kažką panašaus į brangų skanėstą – trumus. Tie patys grybai, augantys pietų Prancūzijoje ir Šveicarijoje, kilogramas jų kainuoja tiek, kiek paprastas vairuotojas Dubrovinas uždirba per tris mėnesius.
Jie kvepia kaip „Amaretto“, – radinį apibūdino Dmitrijus. Na, tai tikrai triufeliai.
Vairuotojas radinio nuotraukas atsiuntė „Komsomolskaja pravda“, o mes jas parodėme mokslininkams. Jie pažadėjo studijuoti ir atsakyti į pagrindinį klausimą: ar išsipildys Dmitrijaus svajonės? Mikologo atsakymas Viačeslavas Vlasenko buvo trumpas:
Nuotraukoje esantis grybas, deja, su triufeliais neturi nieko bendra. Tai šluotų melanogasteris (Melanogaster broomeanus). Nepamenu, kad valgiau...
Elipsė gale tarsi užsiminė, kad pats mikologas įsižeidė dėl Sibiro. Bet gal jis vis dėlto klydo? Nuotraukas nusiuntėme kitam ekspertui – mikologui Dmitrijus Agejevas, kuri prižiūri svetainę „Grybai Novosibirsko sritis».
Sprendžiant iš nuotraukų ir aprašyto „kvepiančio“ kvapo, Krasnoobsko gyventojas rado Melanogaster Bruma“, – kolegai pritaria Agejevas. - Tai neįprasta retas grybasįrašytas į Novosibirsko srities Raudonąją knygą. Vidurvasarį kartais galima rasti viršutiniame dirvos sluoksnyje po beržais. Jis ir kitas požeminis grybas – elnių trumai (Elaphomyces gentis) iš tiesų dažnai vadinami netikrais triufeliais. Jų kartais aptinkama ir mūsų miškuose. Tikrieji triufeliai - gumbų genties grybai - su bendru išoriniu panašumu visiškai nėra susiję su netikrais trumais, o Sibire jų dar nerasta. Vertingiausios trumų rūšys – baltieji ir juodieji – mėgsta švelnesnį klimatą ir auga Europos ąžuolynuose.
Įdomu tai, kad nors Melanogasteris atrodo kaip europietiškas delikatesas, iš tikrųjų tai net nėra tikro triufelio brolis.
Artimiausi Melanogasterio giminaičiai, esantys vienoje šeimoje, yra grybautojams gerai žinomos kiaulės (jos taip pat yra karvidės), sako Agejevas. – Naudodamasis proga, noriu priminti, kad įrodyta, kad visos kiaulės yra nuodingos, kai kuriems žmonėms jų naudojimas sukelia mirtiną raudonųjų kraujo kūnelių naikinimą ir kepenų pažeidimus. Todėl bandyti Melanogaster, nepaisant malonaus kvapo, neverta – apie raudonosios knygos radinį geriau informuoti mikologus.
Tai tikrai ne juodasis triufelis! – galiausiai Sibiro vairuotojo verslo planą apkarpė kitas mokslininkas. – Rusijoje auga keturių rūšių melanogasteriai, šie grybai įeina į simbiozę su kietmedžiais, tokiais kaip ąžuolas ar bukas, – aprašo. Jurijus Rebrijevas, Rusijos mokslų akademijos Pietų mokslo centro biologijos mokslų kandidatas, kurio specializacija yra Gasteromycetes (šiai grybų grupei priklauso netikrasis triufelis Melanogaster Bruma). – Ant pjūvio jie tikrai turi marmurinį raštą – juodą sporų masę su balkšvais sterilaus audinio dryžiais. Jaunystėje jie gali maloniai kvepėti, tačiau senstant kvapas tampa aštrus ir nemalonus. Kadangi melanogasteriai formuoja vaisiakūnius po žeme, juos rasti gana sunku. Jų radiniai nedažni. Bet tai nereiškia, kad rūšis yra reta - galbūt ji tiesiog gerai slepiasi! Apie kulinarines ypatybes nieko negaliu pasakyti, kaip taisyklė radau kelis gabalus, ir, žinoma, viskas atiteko herbariumui. Bet ypatingo aromato nepajutau, seilių nenusileido.
KONKREČIAI
Kaip atskirti tikrą triufelį nuo netikro?
Pasauliečiui valgomasis triufelis ir Melanogaster atrodo panašūs, kaip broliai dvyniai. Taigi, kuo jie skiriasi? – paklausėme mikologės Dmitrijus Agejevas.
Yra nemažai grybų, turinčių požeminį gyvenimo būdą. O žmonės, iškasę bet kokį uždaros struktūros grybą, pradeda jį laikyti triufeliu“, – aiškina ekspertas. – Jei kalbėtume Melanogaster kontekste, tai triufelis yra askomicetas, Melanogaster – bazidiomicetas. Tai labai didelės taksonominės grupės, kurios skiriasi sporų susidarymo būdu, o tai aiškiai matoma pro mikroskopą.
Tačiau net ir be mikroskopo skirtumą galite pamatyti akimis.
Tiek Melanogaster, tiek triufeliai ant pjūvio matosi marmurinio rašto pavidalo struktūra – toks pat prisitaikymas prie vaisių auginimo po žeme. Triufeliuose šis raštas didesnis, o pats minkštimas ir gyslos šviesesnės nei Melanogasteryje, – sako mikologė. – Tikrų triufelių minkštimas yra vaško konsistencijos, o Melanogasterio minkštimas yra tarsi tanki juoda želė, prasiskverbusi kremzlinėmis sienelėmis. Be to, kai kurių trumų, pavyzdžiui, juodųjų, paviršius būna ne lygus, o suskeldėjęs, padengtas juodais žvynais. Nors išoriškai, jei jų neliečiate, neužuodžiate, nelyginate vienas su kitu, jie tikrai panašūs, nepasiruošusio grybautojo akimis.
Įkeliama...
