Churchkhela din struguri acasă. Churchkhela - dulce georgian făcut din suc și nuci

Acest articol va vorbi despre cum să gătești fel de mâncare delicioasă din struguri va fi descrisă și o adevărată rețetă churchkhela care poate fi repetată cu ușurință acasă. Acest fel de mâncare minunat este popular în multe țări, este gătit în Turcia, Georgia, Armenia și alte locuri minunate de pe planeta noastră. Fiecare turist care a încercat o astfel de delicatesă în vacanță își va aminti multă vreme aceste senzații gustative.

Ce este Churchkhela și ce proprietăți benefice are?

Această delicatesă aparține numeroaselor dulciuri orientale și este făcută exclusiv din ingrediente de origine naturală. Churchkhela este adorată atât de adulți, cât și de copii, dar adevărata valoare nutritivă a acestui dulce îi sperie pe mulți dintre sexul frumos cărora le pasă silueta lor zveltă. Conținutul caloric al felului de mâncare poate varia, dar valoarea medie este de aproximativ 405 kcal / 100 g. Conținutul de BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) în 100 de grame de produs este aproximativ următorul: 5-14-62.

Datorită compoziției sale naturale, Churchkhela este foarte utilă. În varianta clasică, este făcut din suc de struguri și nuci. Există multe opțiuni diferite de gătit. Sucul este adesea folosit de caise, pepene galben, mere, cireșe sau rodie. Culoarea finală a produsului va depinde de alegerea lui. O rețetă standard care folosește suc de struguri face Churchkhela Violet. Componenta nuci poate fi schimbată și cu fructe uscate.

Caracteristici benefice:

Valoarea ecologică ridicată a produsului (fără coloranți, conservanți și îndulcitori artificiali);
Capacitatea de a restabili rapid puterea (valoarea nutritivă ridicată a delicatesei este grozavă pentru o gustare în momente în care nu există posibilitatea de a mânca hrana obișnuită);
Îmbunătățirea semnificativă a funcționării tractului gastrointestinal, a inimii și a altor sisteme ale corpului uman;
Capacitatea de a crește performanța datorită conținutului de zahăr organic;
Conținutul ridicat de vitamine și microelemente din acest produs natural are un efect pozitiv asupra organismului, asupra sănătății dinților, unghiilor și părului.

Există contraindicații pentru utilizarea Churchkhela? Diabeticii, persoanele obeze, bolnavii de tuberculoză sau boli de rinichi nu pot consuma această delicatesă, întrucât sucul de struguri este contraindicat categoric acestor categorii de persoane. Vasul poate provoca, de asemenea reactie alergica la unele categorii de persoane, de aceea este recomandat sa incerci pentru prima data dulceata in portii mici. Acest lucru ar trebui făcut în special cu atenție de către viitoarele mame și femeile cu copii nou-născuți din cauza pericolului de efecte secundare. În continuare, vom vorbi despre cum să gătești Churchkhela acasă.

Reţetă

Pentru rețeta de gătit Churchkhela acasă, veți avea nevoie de:

Suc natural de struguri (puteți lua oricare altul după gust) - 1 litru;
Un amestec de nuci decojite și alune - 0,5 kg;
Făină premium (grâu) - ½ cană.

Un proces pas cu pas pentru a recrea un deliciu culinar:

Trebuie să găsiți un fir de bumbac de 25 cm lungime și să îl treceți printr-un ac;
Se zdrobesc putin nucile (miezul lor) si se lasa alunele in forma lor originala;
Nucile trebuie puse pe fir, lăsând capătul liber (aproximativ 4 cm). Acest vârf trebuie înfășurat pe un chibrit obișnuit și legat într-un nod, fixându-l în acest fel;
Apoi, trebuie să adăugați făină la 300 ml de suc și să amestecați bine până la o masă omogenă, fără cocoloașe;
Restul de 700 ml de suc se toarnă într-un recipient (oală) pregătit în prealabil și se pune pe aragaz (la căldură minimă). Se aduce la fierbere, amestecând din când în când;
Ajunși la începutul fierberii, este necesar să adăugați acolo masa pre-obținută de suc și făină, amestecați bine;
În această etapă, puteți gusta preparatul și îl puteți îndulci ușor (totul depinde de soiul de struguri din care se face sucul);
Ingredientele sunt gătite până se formează o masă groasă lipicioasă;
Produsul rezultat trebuie să fie răcit la o temperatură de aproximativ 55 de grade și să ne punem nucile înșirate pe un fir acolo. Toate nucile trebuie acoperite într-un strat uniform;
Apoi, „margele de nuci” trebuie îndepărtate și lăsate să se usuce câteva minute, apoi așezate înapoi în tigaie. Această procedură se face până când pe nuci se formează un strat de suc de struguri înghețat de aproximativ 2 cm grosime;
În etapa finală, Churchkhela rezultată trebuie să fie bine uscată. Va trebui postat în locatie convenabila(puteți pe balcon pe o cordă de rufe) și lăsați-l în această poziție câteva săptămâni (rămășițele sucului care curge pot lăsa surprize neplăcute pe podea, așa că ar trebui să așezați hârtie sau să înlocuiți o foaie de copt);
Pregătirea completă a dulceață este determinată de duritatea stratului superior și de umplutura moale din interior. Este recomandat să păstrați această delicatesă georgiană învelită într-un prosop de in, la temperatura camerei.

Din sucul rămas, mai puteți face dulciuri. Sucul trebuie turnat în forme mici, adăugați acolo nucile măcinate și lăsați-le să se întărească.

Tipuri de churchkhela și caracteristici de gătit în diferite țări

Cele mai comune sunt biserica armeană, imeretia și kahetia.

Rețeta Kakheti este diferită prin aceea că sucul de struguri este ales sub forma celor mai presate fracțiuni cu un conținut ridicat de extractive. Sucul rezultat se depune suplimentar timp de 12 ore, apoi se filtrează și se evaporă până se obține o masă groasă.

În timpul gătitului, se poate adăuga cretă sau făină de marmură pentru a reduce aciditatea preparatului. X O Churchkhela bine îmbătrânită are arome care amintesc de ciocolată. Puteți adăuga stafide și caise, sâmburi de piersici la umplutură.

Bucătarii georgieni știu să gătească alte versiuni ale acestei delicatese dulci, schimbând umplutura și calitatea făinii.

Churchkhela este o delicatesă națională patentată georgiană, fără de care nici o sărbătoare nu este completă în Georgia. Mai mult, acest desert este iubit și în Armenia și Turcia. Armenia a încercat chiar să demonstreze că a fost descoperitorul bisericii în cercuri largi. Dar totuși, orice s-ar putea spune, disputele au încetat, pentru că churchkhela, o delicatesă primordial georgiană, există chiar dovezi istorice în acest sens. Sursele vorbesc despre felul în care războinicii georgieni, luptând cu inamicul, au luat cu ei churchkhela și au putut continua campania pentru o perioadă lungă de timp, mâncând acest produs hrănitor. În haine întunecate, s-au ascuns sub acoperirea nopții și i-au pândit pe inamicul, de îndată ce acesta a aprins focul și s-a expus. Războinicii georgieni înșiși au făcut fără foc și mâncare fierbinte.

Dar să nu mergem prea departe în istorie. Oamenii slavi din vremea noastră s-au îndrăgostit de churchkhela atunci când s-au întâlnit pe plajele și pe piețe. Cel mai adesea această dulceață orientală se găsește în orașe stațiune Coasta Mării Negre.

După ce a încercat o dată, nimeni nu rămâne indiferent. Și când există cerere, atunci oferta crește. Prin urmare, churchkhela astăzi nu mai poate fi numită o curiozitate; o puteți cumpăra chiar și în supermarketurile mari. În consecință, și vânzătorii fără scrupule se fac simțiți, folosind nu sucul pur de struguri ca bază pentru delicatețe, ci diverse impurități artificiale, adăugând arome, potențiatori de aromă și agenți de îngroșare chimici. Prin urmare, este foarte corect că te-ai întrebat cum să gătești Churchkhela acasă.

Mai întâi, să ne dăm seama din ce sucuri este făcută acest așa-numit „Snickers Georgian”. Ați observat deja că culoarea bisericii este diferită, de la alb, galben, verde la roșu, visiniu și chiar negru. Depinde de soiul de struguri. Este varietatea și culoarea strugurilor care conferă lui Churchkhela culoarea și gustul său distinctiv. La originile acestui fel de mâncare național, s-au folosit întotdeauna numai struguri copți și dulci. Acum, la churchkhela sunt adesea adăugate sucuri de rodie și alte sucuri. Pentru început, vom lua în considerare rețeta primitivă pentru churchkhela, care a fost pregătită de gospodinele georgiene de secole.

Biserica tradițională georgiană

Deci, cum să faci Churchkhela acasă, atingând originile aspectului său, după ce ai încercat o rețetă cu adevărat tradițională? Merită să știți că pentru aceasta este mai bine să planificați pregătirea bisericii în două zile și pas cu pas. În prima zi, georgienii gătesc întotdeauna badags. Badagi este un concentrat de suc de struguri, care se obține prin fierberea sucului. Și georgienii îl gătesc la foc mic timp de 5-6 ore, până când lichidul este fiert la jumătate din volumul inițial. Badagi devine concentrat și plictisitor de dulce. Pentru a pregăti badaga, puteți lua orice struguri, după ce stoarceți sau măcinați boabele și strecurați sucul printr-o pânză de brânză sau o sită fină. În mod tradițional, churchkhela a fost întotdeauna pregătită în septembrie, când venea sezonul recoltei. De asemenea, este important să se pregătească la locul de muncă» case unde se vor usca bisericile gata făcute. Poate fi o bară de agățat sau doar un cuier, de care vom atârna în curând adidași georgieni.

Când avem un bulion gata de struguri, putem începe să gătim churchkhela în sine. Pentru a face acest lucru, luați un fir, de preferință nailon, dacă nu, puteți folosi unul obișnuit, dar apoi îl împăturim în jumătate. Decidem lungimea firului, având în vedere că lungimea bisericii în sine este de aproximativ 20-25 cm + o marjă pentru o buclă, pentru care mai târziu vom atârna o delicatesă la uscat. Înfilăm firul într-un ac subțire și îl înșirăm ca niște mărgele, nuci.

Pentru umplutură se folosesc în principal nuci, dar poți opta și pentru alune, alune, migdale, stafide și chiar miez de piersică sau caise. Acesta din urmă, însă, trebuie mai întâi înmuiat în apă până când pielea se desprinde și fierbe câteva minute sirop de zahăr. Nucile pentru prepararea churchkhela trebuie să fie bine uscate, altfel produsul va începe rapid să se deterioreze. Nu prăjiți nucile într-o tigaie, atunci sâmburii vor deveni casatori și pur și simplu nu le veți putea popula pe un fir. Este suficient să uscați puțin nucile în cuptor la o temperatură de 20-30 de grade.

În timp ce faceți semifabricate, înfilați nuci pe un fir, puneți pe foc badagi-ul pregătit în prealabil. Când siropul de struguri începe să fiarbă, trebuie să adăugați făină la el. În vestul Georgiei, făina de porumb a fost întotdeauna folosită, în timp ce Georgia de est a preferat să gătească churchkhela din făină de grâu. Nu contează ce făină alegeți, principalul lucru sunt proporțiile - pentru 3 litri de badagi, aproximativ 1 kg de făină. Trebuie să adăugați amestecul de făină puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugarea de zahăr dacă strugurii nu merită, nu merită, în Georgia este considerată o formă proastă, în plus, trebuie avut în vedere că atunci când badagi-ul se răcește, devine și mai dulce. Masa asemănătoare cu jeleu de struguri trebuie fiertă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. În continuare, înmuiați „mărgele” de nuci în „jeleul” de struguri, ajutându-vă cu o spatulă de lemn, astfel încât fiecare nucă să fie acoperită cu amestecul.

Cum să gătești churchkhela, astfel încât să fie groasă („carnoasă”)? De fapt, întreaga savoare a churchkhela este în coaja de struguri, deci cu cât este mai aspră, cu atât mai gustoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să reînmuiați „mărgelele” în bulion, după ce ați dat timp să se usuce puțin pentru primul strat. Bisericile suspendate trebuie să se usuce într-un loc uscat și bine aerisit timp de aproximativ 5-7 zile. Nu-ți face griji dacă ți se pare că desertul nu a ieșit la fel de lucios pe cât l-ai văzut pe rafturi. Faptul este că, după ce s-a uscat, churchkhela va dobândi strălucirea pe care o dorești, în timp ce snickers-ul georgian finit ar trebui să înceteze să se lipească de mâinile tale. Asta e tot trucul, acum te poți bucura, poate, de cea mai utilă și hrănitoare delicatesă, care conține o mulțime de acizi organici, proteine, vitamine, grăsimi vegetale și fructoză. În plus, churchkhela poate fi păstrată într-un loc răcoros pentru o perioadă foarte lungă de timp, deoarece georgienii nu pot face fără ea nici măcar o sărbătoare de Anul Nou.

Biserica modernă

Rețeta de churchkhela implică suc natural în compoziția sa, dar astăzi nu toată lumea are posibilitatea de a-l pregăti din suc natural de struguri, iar apoi există teama de cum au vrut să facă Snickers georgian în afara sezonului de recoltare a strugurilor. Nu vă descurajați, nu este o problemă. Puteți face churchkhela din suc ambalat achiziționat, iar alegerea de arome în fața dvs. este uriașă.

Așadar, s-ar putea să fiți surprins, dar churchkhela făcută în casă din suc ambalat nu este diferită de una cumpărată din magazin. Pentru gătit avem nevoie de toate aceleași ingrediente care au fost indicate în rețeta anterioară, doar în proporții diferite și folosind o tehnologie diferită. Punem pe gaz 1 litru de suc, fierbem 5-7 minute. În acest moment, dizolvați cu grijă 1 pahar de făină într-un pahar de suc rece, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în starea de smântână lichidă. Apoi, turnați treptat amestecul de făină în sucul fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant. Gatiti 7-10 minute pana cand amestecul isi pierde aroma faina. Adăugați zahăr după gust (totuși, sucurile achiziționate nu sunt la fel de dulci ca cele naturale), dacă doriți, puteți adăuga mai multă vanilină, scorțișoară sau cardamom. Ulterior, tehnologia de scufundare și „uscare” churchkhela nu diferă de rețeta anterioară, ar trebui să reușiți. Câteva zile de răbdare și te poți bucura de un desert delicios și sănătos.

Video cum să gătești Churchkhela acasă

Dulciuri orientale

rețeta churchkhela

10-15

1 oră 45 de minute

405 kcal

5 /5 (1 )

Churchkhela este prototipul batoanelor energizante, prezentate nouă de bucătăria generoasă georgiană. Util și desert delicios arată ca un țurțuri colorate, în interiorul căruia sunt nuci, iar deasupra se află o coajă elastică, dulce, de struguri. Rețeta pentru acest dulce nu s-a schimbat de la domnia regelui georgian David al IV-lea, dar bucatarie moderna se gătește mult mai ușor și mai repede.

Reteta Churchkhela acasa cu fotografie

Echipament necesar:

cratita cu fund gros,
spatulă din lemn sau plastic,
papiota,
umerase pentru haine
ac de cusut,

Tel,
Castron,
blender,
sită,
farfurie.

Lista ingredientelor

Alegerea produselor

Strugurii pentru desertul nostru trebuie să fie absolut copți și foarte, foarte dulci. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, trebuie să îl încercați. Boabele pentru prelevare trebuie selectate din partea de jos a periei, unde se coc mai târziu.
ÎN reteta georgiana se folosesc nuci sau alune de churchkhela, dar alte tipuri de nuci, semințe de dovleac și chiar fructe uscate vor face. Înainte de a cumpăra, trebuie încercate și nucile decojite: de la depozitare îndelungată, pot deveni râncezite, iar dacă sunt depozitate necorespunzător, devin putrezite sau dobândesc un miros neplăcut.
În loc de făină de porumb poți folosi grâu, dar desertul finit își va pierde ușor gustul.

Gătitul pas cu pas

Tăiați în sferturi 600-700 g miez de nucă. Le întindem pe o foaie de copt și le usucăm la cuptor cu ușa întredeschisă la o temperatură de 60-70° timp de 1 oră.
Desfășurăm 1-1,2 m de fir din bobină, îl împăturim în jumătate și îl înfilăm în ac. Legăm capetele firului și facem un nod. Înșirăm sferturile de nuci pe un fir, străpungând cu un ac în mijloc. La capătul mărgelelor de nuc, trebuie să lăsați o bucată de fir liberă de 5-7 cm lungime.
Cele 1,5 kg ale mele de struguri. Taiem fructele de padure din pensula si le punem in vasul blenderului.
Măcinam strugurii cu un blender și filtram sucul printr-o sită. Ca rezultat, ar trebui să rezulte 1,3-1,2 litri.
Turnați 1,5-2 căni de suc într-un castron separat, restul - într-o cratiță cu fundul gros. Pune oala pe aragaz si incinge la foc mediu.
Se toarnă 300-320 g făină de porumb într-un bol cu un lichid măsurat și se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Mutăm masa de făină de struguri într-o cratiță cu lichidul principal și amestecăm cu grijă, rupând cocoloașele.
Când masa fierbe, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând continuu, până se îngroașă. După 15 minute, jeleul de struguri atinge densitatea dorită. Opriți focul și scoateți oala de pe aragaz.
Înmuiăm mănunchiurile de nuci în jeleu de struguri, ținându-le cu o mână de o bucată de ață liberă. Ajutăm cu o spatulă să distribuim masa lipicioasă pe toată suprafața mărgelelor de nuc.
Pentru a usca churchkhela, vă sugerez să folosiți un cuier. Legăm capetele libere ale firului într-un nod în jurul barei inferioare a cuierului. Punem o tava sub ghirlandele suspendate, unde va picura excesul de jeleu de struguri.
Amplasăm structura într-o zonă umbrită, bine ventilată. După 5-7 zile, va fi gata un desert delicios.

Rețetă video Churchkhela

Puteți vedea că este absolut ușor să gătiți churchkhela după această rețetă acasă, urmărind videoclipul de mai jos.

SNICKERS în georgiană - CHURCHKHELA - bine. o Foarte gustos!

Georgian Snickers - Churchkhela conform rețetei Family Cuisine. O delicatesă făcută din suc de struguri și nuci este churchkhela de casă. Dulciuri sănătoase delicioase făcute din alune de pădure, nuci și sirop de struguri - dulceața caucaziană Churchkhela.
SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRIE DE FAMILIE cu descriere detaliata reteta si fotografii http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare în grupul nostru http://vk.com/familykuhnya

Noul nostru canal despre viață! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

TOATE DESERTURILE DE BUCĂTĂRIE DE FAMILIE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1

BĂUTURI, COCKTAILURI de la FAMILY CISINE
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

Mâncăruri dietetice, alimentație adecvată, PP https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyvNKVo8BiYhJQ_kSG5RhBS

https://i.ytimg.com/vi/uxtAZXz3oRg/sddefault.jpg

https://youtu.be/uxtAZXz3oRg

2016-09-01T05:00:02.000Z

Puteți folosi un storcător sau un storcător pentru a face suc de struguri.. Strugurii pot fi trecuți printr-o mașină de tocat carne, piureați cu mâinile și apoi împăturiți în tifon și stoarși.
În loc de struguri, puteți folosi suc din conserve gata preparat. Condiția principală este că trebuie să fie naturală. Mai mult decât atât, sucul nu trebuie să fie de struguri. Caisa va da desertului o culoare portocalie strălucitoare, rodie și cireș - roșu. Deoarece nu toate sucurile sunt la fel de dulci ca sucul de struguri, rețeta churchkhela va trebui să fie suplimentată cu zahăr după gust.
Dulciurile trebuie spuse separat. În patria acestui fel de mâncare, mustul de struguri este mai întâi fiert până când rămâne jumătate din volumul inițial. Kissel este preparat pe acest sirop concentrat, dulce, natural. Cum să faci churchkhela mai dulce, decideți singuri: dacă fierbeți sucul acasă sau, simplificând rețeta, adăugați zahăr.
Nucile pot fi înșirate pe fire în prealabil și uscate la soare. Dar să le prăjiți într-o tigaie nu merită: vor deveni casante și, când sunt atinse de un ac, se vor rupe în bucăți.
Nu este nevoie să grăbiți maturizarea churchkhela. La soare sau într-o cameră fierbinte, desigur, se va usca mai repede, dar nucile nu vor avea timp să se înmoaie în umiditate dulce.

Alte dulciuri sănătoase

Pe lângă biserica georgiană, există o versiune armeană - sharots, pentru prepararea căreia în rețeta de mai sus trebuie doar să adăugați mirodenii: 3 g de cuișoare măcinate și scorțișoară.
Recomand tuturor mamelor, bunicii si celor care isi urmaresc silueta sa gateasca marshmallow cu mere. Desertul delicios rezultat conține fibre, vitamine, pectine necesare sănătății.
O delicatesă sănătoasă poate fi preparată nu numai din mere, puteți vedea acest lucru familiarizându-vă cu rețeta de marshmallow.
Bucătăria orientală este renumită pentru dulciurile de lux. vă va permite să aranjați o petrecere de ceai demnă de sultan.
Puteți găti o altă capodoperă care a venit la noi din est fără prea multe bătăi de cap - arată ca o bomboană de lapte care se topește în gură.

Sper ca reteta ti-a fost de ajutor. Vă rog să scrieți cum a ieșit biserica. Dacă știi să-l gătești mai gustos, dă sfaturi sau împărtășește-ți propria versiune a felului de mâncare. Poftă bună!

Fiecare turist din stațiunile rusești de la Marea Neagră sau din țările învecinate, precum Georgia sau Armenia, a văzut cel puțin o dată delicatese multicolore, în formă alungită, atârnate pe fire. Spre surprinderea multor turiști, acest fel de mâncare neobișnuit nu este doar comestibil, ci și destul de gustos și sănătos. Cu toate acestea, un desert cumpărat nu poate fi comparat în el calitatea gustului cu adevărată biserică de casă făcută conform reteta clasica cu propriile tale mâini. Acest articol prevede reteta pas cu pas cum să gătești churchkhela cu propriile mâini, conform rețetei georgiane clasice.

Churchkhela (se găsește și chuchkhela) este o veche delicatesă georgiană, constând doar din produse naturale: suc proaspăt de struguri, nuci și făină de porumb. Georgianii fac biserica clasică din soiuri de struguri de culoare închisă (oferă desertului o culoare plăcută maro) și nuci. Pentru ingrosare reteta traditionala se folosește un amestec cu adaos de făină de porumb.

Astăzi, în Georgia, există multe variante și rețete despre cum să gătești churchkhela acasă. Există o mulțime de rețete cu fotografii și videoclipuri pe net, unde puteți vedea că churchkhela este semnificativ diferită atât ca culoare, cât și ca formă. Acest lucru se datorează faptului că pentru umplutură se folosesc și alte tipuri de nuci - alune de pădure, migdale și chiar caju, iar sucul de struguri este înlocuit cu măr sau rodie. Puteți determina ce churchkhela încercați după culoare:

maro închis - făcut din suc clasic de struguri;
roșu aprins - a fost folosit suc de rodie;
lăptoasă - făcută din suc de mere;
auriu - preparat din piersici.

Pentru a găti o adevărată biserică acasă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente, dar fiecare membru al familiei va putea cu siguranță să surprindă cu un astfel de fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

2 litri de suc de struguri;
500 de grame de nuci și un fir obișnuit;
un pahar de mălai (dacă doriți, puteți înlocui cu aceeași cantitate de făină de grâu).

Churchkhela rețetă pas cu pas

În etapa pregătitoare, ar trebui să pregătiți baza pentru un viitor desert sănătos - fire cu nuci. Nucile trebuie tăiate în jumătate, migdalele sau alunele pot fi înșirate întregi. Prăjiți în prealabil nucile într-o tigaie uscată, apoi vor căpăta un gust plăcut plăcut și densitatea potrivită pentru înșirare.

Apoi, luați un fir gros și puternic și întindeți-l într-un ac. La capătul opus al firului, trebuie legate mai multe noduri - pentru ca biserica să nu cadă sub greutatea masei condensate de suc de struguri. După aceea, înșirăm nucile pe un fir strâns între ele. Lungimea firului de nuc poate fi de 20-30 de centimetri, în funcție de dorința și imaginația bucătarului.

După aceea, ar trebui să aveți grijă în avans să găsiți un loc potrivit pentru agățarea chuchkhela. Faptul este că procesul de uscare completă a delicatesei este destul de lung, iar masa pregătită se va scurge și va picura din produsul finit timp de câteva ore. Prin urmare, pregătiți un loc pentru agățarea firelor și așezați mai multe straturi de hârtie sau folie pe partea de jos (așa cum se arată în fotografie).

Pentru a găti delicios churchkhela, este mai bine să luați struguri naturali din soiuri dulci (de exemplu, Isabella) și să nu folosiți suc achiziționat sau conservat în procesul de gătit. Churchkhela făcută din suc natural este cu adevărat foarte gustoasă și sănătoasă. Din 3 kilograme de struguri se vor obtine aproximativ 2 litri de suc natural de struguri daca il treci prin storcator sau spargi fructele in blender.

Pentru un gust strălucitor și natural, nu adăugați prea multă făină - acest lucru afectează în mod semnificativ gustul. Utilizarea insuficientă a făinii poate duce la faptul că desertul nu funcționează deloc - masa trebuie să fie suficient de groasă pentru a învălui firul și nu trebuie să se scurgă prea repede.

După primirea a 2 litri de suc, aproximativ 250 ml trebuie separate. si se amesteca cu 200 de grame de faina. Turnați lichidul rămas în tigaie și gătiți aproximativ 30 de minute. După ce a trecut o jumătate de oră, se toarnă amestecul de suc și făină în tigaie pentru a se îngroașa și se mai fierbe încă 20 de minute. Masa rezultată ar trebui să fie suficient de groasă, ca jeleul, dacă nu se formează prima dată, mai puteți adăuga puțină făină.

Etapa finală a gătitului

După ce firele cu nuci și masa groasă sunt gata, puteți trece la etapa cea mai interesantă și plăcută. Firele cu nuci trebuie să fie „înecate” în amestecul de struguri și, pentru ca acesta să se scufunde complet și uniform, îl puteți apăsa deasupra cu o spatulă de lemn, așa cum este indicat în videoclip.

După aceea, cu o mișcare ușoară, trageți firul din masă și inspectați rezultatul final. Dacă masa a fost suficient de groasă, stratul se va dovedi a fi suficient de mare prima dată. În acest caz, ar trebui să atârnați pur și simplu biserica finită într-un loc special pregătit pentru uscare. Dacă primul strat nu a funcționat, după 30 de minute puteți scufunda din nou firul în masă și puteți forma nu unul, ci mai multe straturi. Puteți adăuga nuci la sucul rămas și le puteți folosi ca desert.

Churchkhela se gătește câteva ore - se formează o crustă netedă la exterior, iar desertul rămâne destul de moale în interior. Dacă ați încercat churchkhela uscată cumpărată din magazin, care are gust de gumă de făină uscată cu nuci, gustul produsului de casă este semnificativ diferit și vă poate surprinde foarte mult. În principiu, un astfel de desert poate fi gustat chiar a doua zi după uscare. Cu toate acestea, pentru utilizarea „corectă”, trebuie să așteptați până se maturizează.

Pentru o depozitare adecvată, churchkhela trebuie înfășurată într-un prosop de in sau de bumbac și așezată într-un loc întunecat și uscat. Trebuie să urmăriți periodic biserica - când zahărul apare la suprafață ( culoare alba) - asa ca este gata si este timpul sa il servim la masa. Procesul complet de maturare durează aproximativ 2-3 luni. Georgianii servesc de obicei churchkhela ca fel de mâncare de Anul Nou, așa că recoltarea începe în septembrie.

Churchkhela este un desert minunat, care nu este prea greu de gătit acasă chiar și pentru o gazdă începătoare. Atât copiilor, cât și adulților le va plăcea cu siguranță o astfel de delicatesă, deoarece nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Churchkhela, constând din doar câteva ingrediente, conține multe vitamine și minerale utile. Cu toate acestea, din cauza un numar mare carbohidrați și nuci, un astfel de desert este destul de bogat în calorii, așa că nu ar trebui să te lași prea purtat de el. Dar pentru a surprinde oaspeții sau pentru a vă mulțumi familia cu un răsfăț neașteptat de vară, este perfect.

Ești curios să știi ce este churchkhela și cum să o gătești? Atunci ai ajuns la locul potrivit. Acum vă vom spune asta.

Churchkhela este o delicatesă națională georgiană și armeană, care se face pe
fir. Acest desert are un gust bun aspect el este foarte original.
Rețeta de churchkhela acasă este destul de simplă, așa că puteți crea cu ușurință o astfel de delicatesă.

Churchkhela este preparat din nuci. De obicei se folosesc nuci, dar sunt permise și alunele și migdalele. Masa asemănătoare jeleului, care se numește Tatara, rămâne întotdeauna neschimbată într-un astfel de fel de mâncare. Este preparat din zahăr, suc și făină.
Procesul de realizare a bisericii nu este dificil, dar interesant. Cu toate acestea, trebuie să așteptați două săptămâni pentru rezultat. sa luam in considerare diferite rețete creând delicii.

Churchkhela de struguri

doi litri de suc de struguri;
o jumătate de pahar de miere;
un pahar și jumătate de nuci (nuci decojite);
250 de grame de făină de grâu.

Gătit:

Cum să gătești Churchkhela acasă? Rețeta este destul de simplă. Mai intai insiram jumatatile de nuca si alunele pe un fir gros de aproximativ 25 cm lungime.Lasa vreo sase centimetri de fir liber deasupra, facem o bucla. Această delicatesă va fi atârnată de el.
Acum trebuie să gătești tătarul. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de suc de struguri cu făină de grâu (cernută).
După ce a rămas sucul, se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc lent. Se fierbe până la fierbere. Apoi turnați sucul în făină într-un jet subțire, în timp ce amestecați constant. Apoi, adăugați miere. Continuați să amestecați pe tot parcursul procesului.
Se fierbe masa până la consistența unui jeleu gros și se ia de pe foc.
Apoi, amestecând, se răcește masa la cincizeci de grade.
Acum luați un fir cu nuci și scufundați-l complet în masă timp de două minute, astfel încât să fie complet acoperit cu suc gros.
Apoi scoateți sforile și uscați timp de șapte minute.
În timp ce primul lot se usucă, scufundați-l pe următorul.
Apoi fixați churchkhela pe un fir și atârnă să se usuce timp de câteva săptămâni. Acest lucru ar trebui să aibă loc într-o zonă ventilată. Puneți hârtie sub biserică, deoarece uneori suc picură din ea.
Pe măsură ce stratul superior se usucă, puteți determina gradul de pregătire. În interiorul produsului dulce ar trebui să rămână moale.
După uscare, transferați tratarea în cutie, alternând cu hârtie (pergament). Pregătire deplină produsele ajung la o lună în două sau trei, când se usucă complet.

biserica armeană. Reteta acasa

Pentru gătit veți avea nevoie de:

o jumătate de cană de făină (grâu sau porumb);
un litru de suc de caise;
nuci, fructe uscate si migdale.

Cum să gătești o delicatesă armeană? Vom lua în considerare acum în detaliu rețeta pentru churchkhela acasă cu o fotografie.

În primul rând, treceți prin fire nuci și fructele uscate.
Acum faceți un decoct. Se toarnă sucul în tigaie, se pune la foc mediu. Cand da in clocot se adauga incet faina cernuta, amestecand putin cu lingura. Imediat ce amestecul devine gros (ca jeleul), se ia de pe foc.
După ce se răcește, înmuiați firele cu nuci acolo timp de un minut.
Apoi îndepărtați și uscați (timp de cinci minute), apoi repetați procedura de două sau trei ori. Rețeta de churchkhela acasă sugerează prezența unui strat gros de tartru.
După ce ați fixat produsele pe un fir, agățați să se usuce timp de două săptămâni într-un loc bine ventilat. Nu uitați să întindeți hârtia.

Reteta Churchkhela acasa cu fotografie

Acum luați în considerare o altă opțiune pentru a pregăti un astfel de tratament delicios. Vă vom spune cum se prepară biserica de mere.

Pentru a crea un tratament veți avea nevoie de:

pahar cu apa;
șapte linguri de făină;
două pahare de suc de mere și aceeași cantitate de nuci (nuci);
trei linguri de zahăr.

Pregătirea unui răsfăț

Concluzie

Acum știți cum se prepară churchkhela, am descris rețeta acasă în detaliu. Sperăm că acum puteți face un astfel de răsfăț delicios. Ne-am uitat la rețeta de churchkhela acasă cu suc de mere, struguri și caise, dar puteți folosi și prune, cireșe și rodii. Vă dorim mult succes și poftă bună!