Cum se numește hârtie pentru coacerea cofetăriei. Cum se folosește pergamentul pentru coacere? Pentru ce este, de ce parte să pun? Când înlocuirea va fi inegală

Multe gospodine au uitat de mult că produsele de patiserie se pot lipi de o matriță sau de o foaie de copt și totul datorită dispozitivelor moderne - forme de silicon și antiaderente. Dar nu le poți folosi întotdeauna. Uneori trebuie să coaceți prăjituri, caserole sau rulouri în mod obișnuit. Și apoi, pentru a evita arderea și lipirea aluatului de tabla, folosiți hârtie specială sau pergament pentru coacere. Din acest articol veți învăța cum să o utilizați și ce hârtie este mai bine să cumpărați.

Cum se folosește hârtie de copt?

După cum ați înțeles deja, principalul avantaj al folosirii hârtiei de copt este eliminarea nevoii de a spăla o foaie de copt murdară. Totuși, hârtia de copt are și alte avantaje, nu mai puțin semnificative. În special, este foarte convenabil să tăiați plăcinte pe ea fără teama de a zgâria vasele. Hârtia este foarte relevantă în prepararea prăjiturii cu brânză, tiramisu și alte produse similare: ajută la menținerea integrității și frumuseții aspect un astfel de desert. Și multe gospodine întinde aluatul direct pe hârtie, astfel încât să nu existe riscul de a rupe prăjiturile subțiri atunci când sunt transferate pe o foaie de copt.

Hârtia de copt este folosită nu numai în cuptor, ci și în cuptor cu microunde. Este absolut sigur, deoarece atunci când este încălzit nu emite substanțe toxice. De asemenea, hârtia de copt poate fi folosită într-un aragaz lent. De obicei, această tehnică este folosită pentru a ușura îndepărtarea biscuiților și a altor produse de patiserie din bol.

Și, desigur, puteți căptuși o foaie de copt cu hârtie pentru coacerea unei game largi de produse - produse de patiserie dulci și plăcinte cu carne, produse de cofetărie reci și caserole fierbinți. Dar pentru produsele de copt care eliberează mult suc, nu se recomandă folosirea hârtiei: inevitabil se va uda.

Mulți, apropo, sunt interesați de: hârtia de copt este lubrifiată cu ulei? Bucătarii cu experiență răspund astfel: unele tipuri de hârtie trebuie doar unse cu margarină, unt sau ulei vegetalîn timp ce alții nu au nevoie. Depinde nu numai de tipul de aluat, ci și de tipul de hârtie.

Tipuri de hârtie de copt

Hârtia de copt sau, așa cum se mai numește, hârtia de copt este diferită:

1. Cel mai subțire (și, de regulă, ieftin) seamănă cu hârtia de calc. Este alb si transparent. O astfel de hârtie se înmoaie ușor, iar la temperatură ridicată se poate sfărâma în bucăți, care sunt foarte greu de separat de fundul cofetării. Hârtia de calc este potrivită pentru aluat de prăjitură și drojdie, dar pentru brioșe și biscuiți este mai bine să nu o folosiți (sau să o ungeți bine).
2. Hârtia de pergament se distinge printr-o nuanță maro - este mai densă și mai netedă. Este mai rezistent atât la temperaturi ridicate, cât și la umiditate. Pentru aluatul de copt, care conține multe grăsimi vegetale în compoziția sa, nu este necesară ungerea pergamentului.
3. Siliconul, care a devenit recent foarte popular, și-a găsit aplicație și în fabricarea hârtiei de copt. Cel mai subțire strat de silicon, care este acoperit pe unele tipuri de hârtie, ajută la separarea cu ușurință a hârtiei de produsele de copt. În plus, o astfel de hârtie nu are nevoie de lubrifiere, nu permite trecerea umidității și practic nu absoarbe grăsimea. Hârtia acoperită cu silicon poate fi chiar refolosită.
4. Hârtia de copt profesională folosită în brutării în zilele noastre este acoperită cu un strat mai gros de silicon și se vinde în foi unice, mai degrabă decât în ​​rulouri.
5. Și, în sfârșit, la vânzare există hârtie de calc și pergament, care sunt căptușite cu forme figurate. Formele de hârtie pentru cupcakes sunt deosebit de răspândite.

• Inainte de a cumpara, atentie la recomandarile de utilizare si la compozitie. Producătorul indică acest lucru pe ambalaj: există unul de unică folosință - din celuloză, iar pentru utilizare repetată - cu impregnare cu silicon.
• Dacă ați cumpărat hârtie destinată doar coacerii, nu trebuie să coaceți legume, carne sau pește în ea. Se va uda, se va rupe, iar produsul se va lipi - și va trebui să-l separați într-o farfurie.
• Hârtia groasă de copt reutilizabilă este la fel de bună pentru coacerea diverselor feluri de mâncare, precum și pentru coacere. Dar asta nu înseamnă că, după ce ai copt peștele sau carnea, poți găti pe el fursecuri, pizza sau prăjituri.
• Indispensabil atunci când întindeți prăjiturile subțiri. Unele specii aluat praf poate fi rulat doar între două straturi de hârtie de copt.

Ce hârtie de copt să aleg?

• Subțire și fragilă Există mai multe denumiri pentru hârtie de copt. materiale diferite. Cea mai puțin durabilă (și cea mai ieftină) este hârtia de calc subțire. Translucid, subțire, ușor de înmuiat și lipit de biscuiți și prăjituri cu puțină grăsime. Un alt dezavantaj al hârtiei de calc este că, la coacere prelungită, poate deveni casantă și chiar se poate sfărâma. Este potrivit pentru drojdie, shortbread și produse de cofetărie reci, cum ar fi cheesecake-urile pe bază de firimituri de biscuiți amestecate cu unt. Se recomanda ungerea acestuia.
• Dens și durabil Următorul ca putere este pergamentul obișnuit, similar cu ambalajul. Aceasta este o hârtie de pergament netedă pentru copt, adesea maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric și din această cauză a devenit mai durabilă, plastică, rezistentă la umiditate și temperaturi ridicate. Nu își schimbă proprietățile la diferite temperaturi și absoarbe relativ bine grăsimea. Perfect pentru coacerea produselor de patiserie cu un conținut ridicat de grăsimi. Dacă se folosește pergament pentru coacerea aluatului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta trebuie uns cu ulei.
• universal Cea mai populară opțiune este hârtia de copt cu un strat subțire de silicon, care rămâne cel mai bine la produsele finite, inclusiv biscuiții, nu absoarbe umezeala, absoarbe puțină grăsime și necesită lubrifiere suplimentară. Poate fi folosit pentru coacerea oricărui fel de aluat și pentru orice, cu excepția biscuiților, în mod repetat. În el se coace de obicei mâncăruri din carne, carne de pasăre și pește. Există o varietate care poate rezista la temperaturi de până la 250-300 ° C și este destinată producției de panificație.
• Silicon O opțiune separată și costisitoare este hârtia de copt cu un strat de silicon pe două fețe care formează camere de aer și o structură de coacere tridimensională. Are un strat mai gros de silicon. De obicei de culoare maro și vândut în foi.

Cum se folosește hârtie de copt

Există multe opțiuni pentru plicuri de hârtie pentru vase de copt. Oferim cele mai populare - practici dovedite de-a lungul anilor.

• Puneți un pătrat de hârtie pe masă, puneți produsele în centru. Ridicați cele două capete opuse, conectați, înfundați și fixați cu frigarui, faceți același lucru cu celelalte două.
• Tăiați un dreptunghi, puneți mâncarea pe o parte, acoperiți cealaltă parte. Conectați marginile și răsuciți strâns.
• Tăiați două cercuri din hârtie de copt. Puneți produsele pe unul, acoperiți cu un al doilea cerc. Conectați marginile și, împingându-le de 2-3 ori, răsuciți strâns și ciupiți. Această opțiune este bună deoarece atunci când se servește pe o farfurie, cercul de sus de hârtie este ușor de îndepărtat.

Cum să înlocuiți hârtia de copt

Există și forme de hârtie pentru prăjituri și alte produse din aluat: de obicei se pun în forme metalice sau ceramice pentru a nu trebui spălate, iar coacerea la temperatură ridicată a cuptorului nu estompează, dar păstrează aspectul dorit. În plus, brioșe și brioșe mici într-un ambalaj de hârtie strălucitoare pot fi servite pe masă - frumoase și convenabile.

• Vă rugăm să rețineți că formele pentru coacerea prăjiturii de Paște, brioșe, prăjituri și rulouri sunt ieftine și sunt vândute în departamentele casnice ale supermarketurilor. 9 greșeli comune de coacere
• Pe lângă coacerea în astfel de forme, puteți găti rulouri de pește și carne din carne tocată, caserole.

Mini pizza cu ceapa caramelizata

Cantitate

12 pizza

Timp

50 de minute

Ingrediente

• 200 g aluat de pizza congelat gata preparat
• 100 g mozzarella
• 3 cepe mari (curățate, feliate subțiri)
• 100 g ketchup sau alt sos de rosii
• 2 linguri. l. cremos și ulei de masline
• 1 st. l. Sahara

1. Prăjiți ceapa în cercuri pe ambele părți într-un amestec de uleiuri. Piper, sare, stropiți cu zahăr.

2. Tăiați 12 cercuri din aluatul întins, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se unge aluatul sos de rosii, întindeți un cerc de ceapă, o felie de mozzarella.

3. Preîncălziți cuptorul la 200°C, coaceți pizza 10-15 minute. Se serveste fierbinte.

Sfat: Minipizzele sunt bune cu brânză, capere și măsline, sau cu slănină prăjită și castraveți murați.

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la cofetărie. Prajituri, produse de patiserie, chifle, produse de patiserie parfumate, pe care multi le asociaza cu confortul casei. Multe gospodine gătesc produse din aluat acasă, dar se confruntă adesea cu problema arderii. Această problemă este ușor de rezolvat dacă știi cum să folosești pergamentul de copt. Cofetarii au început să folosească hârtie specială în ultimul secol, aceasta a câștigat o popularitate deosebită în gătitul modern.

Ce este pergamentul

Hârtia de copt era folosită adesea în magazinele alimentare. Produsele au fost împachetate în el, fără a bănui ce calități valoroase posedă. Pentru fabricarea pergamentului se folosesc foi uriașe de celuloză (hârtie poroasă). În timpul procesului de producție, acestea sunt tratate cu soluții de acizi speciali, rezultând hidroliză.

Pergamentul rezultat este spălat în mai multe ape, urmat de uscare. Hârtia finită este tăiată în foi mai mici, rulată și ambalată. În această formă, hârtia de pergament iese la vânzare. Datorită prelucrării speciale, este capabil să reziste temperaturi mari, in plus, nu se lasa cand este ud.

Ce parte să punem pe tava de copt

Dacă te uiți cu atenție la hârtia de copt, vei observa că părțile ei, precum folia, sunt diferite unele de altele. Înainte de a folosi pergament pentru coacere, trebuie să înțelegeți ce parte să-l așezați pe o foaie de copt.

Așezați hârtia cu partea lucioasă în sus, acest lucru va ajuta la distribuirea mai uniformă a temperaturii pe suprafață. Gospodinele cu experiență, înainte de apariția în masă a pergamentului, foloseau foi de caiet obișnuite, pretratându-le cu ulei vegetal.

Lubrifiați sau nu

În ciuda popularității hârtiei de copt în gătitul modern, nu toată lumea știe dacă este necesar să o ungem cu ulei vegetal înainte de a o trimite la cuptor. Răspunsul la această întrebare se găsește pe pachetul de pergament. Unii producători procesează foi de hârtie cu silicon, indicând acest fapt în descrierea produsului. În acest caz, nu sunt necesare manipulări suplimentare. Coacerea se pune pe pergament și se trimite la cuptor.

Dacă pe ambalaj nu există niciun marcaj de impregnare, foaia poate fi unsă cu unt sau ulei vegetal. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să coaceți aluat, acest lucru nu trebuie făcut. Grăsimea eliberată din produs la creșterea temperaturii va asigura prelucrarea pergamentului.

Chifle dulci

iubitori de gătit coacere acasăîntâmpină adesea o astfel de pacoste precum arderea. În plus, produsele umplute lasă adesea urme negre prăjite pe foaia de copt, care sunt destul de greu de spălat. Dacă știi să folosești pergamentul pentru coacerea chiflelor, această problemă poate fi ușor evitată.

După ce ați decis să gătiți chifle acasă, ar trebui să obțineți hârtie de pergament. Foaia se întinde pe o foaie de copt uscată și curată, dacă este necesar, marginile proeminente sunt tăiate și unse cu ulei vegetal. Aluatul se intinde pe pergament si se lasa la dospit la loc caldut.

Dacă trebuie să gătiți rapid produse de patiserie și nu există nicio modalitate de a cumpăra hârtie specială, aceasta poate fi înlocuită cu ușurință.

1. Hârtia de calc poate fi folosită în loc de pergament. Este adesea folosit pentru cusut sau desen. Această hârtie este mai subțire, dar similară ca calitate cu celuloza procesată. După ce a așezat o foaie de copt, aceasta trebuie unsă cu ulei sau grăsime.
2. Ca înlocuitor al pergamentului, se folosește adesea folia, de asemenea unsă cu ulei. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă la coacere. Hârtia metalizată subțire poate crește temperatura, accelerând astfel procesul de gătit.
3. Recent, multe gospodine au folosit produse de copt din silicon. Acestea sunt tot felul de covoare, prăjituri, prăjituri. Folosindu-le în bucătărie, te poți descurca fără pergament.
4. Uneltele improvizate vor ajuta la înlocuirea eficientă a hârtiei de copt. Caiet, foi unse peisaj, manșon de copt, tratat cu grăsime. Chiar și folia de folie unt, poate înlocui cu succes hârtia populară.

Pentru a evita problemele, nu folosiți ziare, carton, pungi de plastic, hârtie simplă pentru coacere fără ungerea în prealabil.

Straturi de tort

Hârtia de pergament este foarte convenabilă de utilizat atunci când coaceți prăjituri pentru diverse prăjituri. Ele vin adesea într-o mare varietate de forme și grosimi. Se întâmplă ca atunci când coaceți o prăjitură groasă, blatul se rumenește rapid și începe să se ardă. Tortul in sine ramane crud. În acest caz, se unge cu ulei o foaie de hârtie de pergament și se acoperă suprafața aluatului cu ea.

Folosirea pergamentului pentru coacere prăjituri, ca orice alte produse, este foarte simplă. Este suficient să potriviți o foaie de hârtie la dimensiunea formei cu un cuțit sau o foarfecă, să o ungeți cu ulei vegetal dacă este necesar și să întindeți aluatul. Se întâmplă ca, după gătit, pergamentul să fie prăjit ferm pe tort. Există mai multe moduri de a o separa:

• hârtia ușor răcită se șterge cu o cârpă umedă pentru a se înmuia;
• poți tăia foaia cu un cuțit cu lamă lungă și subțire;
• se pune forma cu prajitura fierbinte pe o carpa umeda si se tine 10-15 minute.

Dacă problema hârtiei reapare frecvent, este mai bine să folosiți produsul unei alte companii.

plăcintă de casă

Mulți se confruntă adesea cu întrebarea cum să folosiți pergamentul pentru coacerea unei plăcinte. Principiul de funcționare al hârtiei populare este același ca și pentru orice altă cofetărie. De obicei, instrucțiunile de utilizare se găsesc direct pe ambalajul de pergament.

Apariția diverselor aparate electrocasnice a făcut ca multe gospodine să lucreze mai ușor în bucătărie. Multicooker-ul a devenit un instrument cu adevărat indispensabil. Cu ajutorul lui, este foarte ușor să gătești o mare varietate de feluri de mâncare, iar unii chiar coac în ea plăcinte de casă. Chiar și în acest caz, puteți folosi hârtie de pergament. Acest lucru va împiedica arderea coacerii și va fi mult mai ușor să spălați matrița mai târziu.

Coacerea în cuptor

Aspectul pergamentului s-a răspândit rapid datorită utilizării sale multifuncționale. Cu el, nu puteți găti doar prăjituri de casă, ci și pur și simplu coaceți carnea de pasăre, peștele, carnea cu ea. Unele gospodine pun o foaie de pergament pe tigaie în timp ce prăjesc cotlet. Acest lucru reduce consumul de ulei vegetal și ușurează spălarea vaselor.

Înainte de a folosi pergament pentru coacere, este necesar să-l ajustați în funcție de dimensiunea vasului de copt. Dacă este necesar, poate fi uns cu orice ulei de gătit. Este important să rețineți că pergamentul trebuie așezat cu partea lucioasă în sus.

Cum se folosește corect hârtia de pergament? Veți găsi răspunsuri la aceasta și la alte întrebări în articolul de mai jos.

Cofetarii folosesc pergament la copt din secolul trecut. O astfel de hârtie poate fi cumpărată de la orice magazin de bunuri de uz casnic, magazin de produse ecologice, magazin alimentar, supermarket sau piață.

• Aproape fiecare gospodină are pergament, dar mulți nu știu pentru ce este acesta și adesea o astfel de hârtie este folosită în alte scopuri.
• Ce este pergamentul? De unde poți cumpăra această hârtie? Cum să-l folosești corect pentru ca coacerea să fie gustoasă și sănătoasă?
• Puteți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în acest articol.

Hârtia de pergament este vândută în pachete și este adesea denumită „hârtie de copt”. Câteodată Uniunea Sovietică mâncarea era împachetată în astfel de hârtie atunci când se vinde în magazinele alimentare. Dar ce este hârtia de pergament și pentru ce este?

• Pentru fabricarea sa se folosește hârtie poroasă - 100% celuloză.
• În timpul producției, fibra este tratată cu o soluție acidă special preparată. Se hidrolizează celuloza și se obține pergament.
• Se spală cu apă, se usucă, se taie fâșii și se rulează în rulouri.
• Rezultatul este o hârtie de pergament groasă care nu se umflă de umezeală și ține bine temperaturile ridicate.

Hârtia de pergament este foarte convenabilă de utilizat atunci când gătiți feluri de mâncare diferite. Anterior, era folosit doar pentru coacerea produselor de cofetărie. Gospodinele moderne folosesc pergamentul pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne, pește, ciuperci, precum și pentru coacerea produselor din aluat.

• Întindeți o bucată de pergament pe o foaie de copt și puneți produse de patiserie deasupra. Puteți unge hârtia cu o cantitate mică de legume sau unt.
• Coaceți produsele ca de obicei: temperatură, timp.
• Datorită stratului de pergament, produsele de patiserie sau alte feluri de mâncare nu se vor arde. Acest lucru facilitează curățarea tăvii după utilizare.

Pergamentul este folosit și pentru ambalarea alimentelor - convenabil și economic. La urma urmei, această hârtie este ieftină.

Important: Puteți coace pe hârtie de copt fără a adăuga ulei. Acest lucru ajută adesea când vine vorba de pregătirea meselor pentru o nutriție adecvată.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Dacă este nevoie de hârtie de pergament pentru coacerea acasă, atunci gospodinele merg adesea la supermarketuri sau la piață pentru aceasta. Dacă acest material este necesar mult, de exemplu, pentru funcționarea unei cofetărie sau a unei întregi producții, atunci o astfel de hârtie poate fi cumpărată la Aliexpress.

• Aici, prețul său este de câteva ori mai mic decât în ​​magazin, iar dacă comandați mărfuri într-un lot mare, puteți negocia o reducere bună cu vânzătorul.
• Dacă nu sunteți încă înregistrat pe cea mai mare platformă de tranzacționare online, atunci cum să o faceți corect.
• Vă puteți înregistra și prin vizionare instrucțiuni în clipurile video de la link.

Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare la Aliexpress? Urmați acești pași:

După înregistrare mergeți la pagina principalaAliexpress, iar în bara de căutare introduceți cuvintele: " coacerea pergamentului" sau " hârtie pergament". Pagina de produs se va deschide în fața ta. Alegeți, faceți clic pe pictograma imaginii sau pe numele produsului.

Cum să cumpăr pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere pe Aliexpress?

Important: De asemenea, puteți introduce în caseta de căutare o interogare în limba engleză: " copt hârtie pergament », « hârtie ieftină de copt". Dacă aveți nevoie de hârtie de ambalare, vă rugăm să sunați la „ coacerea hârtiei". Dacă în fața ta se deschide o pagină cu alte produse, atunci folosind filtrul din dreapta poți găsi ceea ce ai nevoie. Faceți clic pe linkurile active dorite și site-ul vă va redirecționa către paginile corespunzătoare.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Pergamentul, ca folia, are două fețe. Gospodinele nu știu adesea pe ce parte să pună hârtie de pergament pe o foaie de copt în cuptor. Puneți pergamentul pe tava de copt cu partea lucioasă în sus.

ÎN vremurile sovietice doar acele gospodine care aveau „blat” în magazin își puteau permite să folosească o astfel de hârtie. Altele s-au copt pe foi de caiet obisnuite, unse cu ulei vegetal pentru ca produsele sa nu se lipeasca de foaia de copt.

Mulți producători impregnează hârtie de pergament cu silicon. Prin urmare, nu trebuie să fie lubrifiat cu ulei înainte de coacere. Dacă există sau nu impregnare este de obicei indicat pe ambalaj. Dacă nu există astfel de informații, atunci pentru copt aluatul de drojdie este mai bine să ungeți pergamentul cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aluatul scurt unge hârtia cu uleiul eliberat în timpul coacerii. Când coaceți carnea sau peștele, este mai bine să ungeți pergamentul.

Dacă folosiți des pergament pentru coacere, atunci este posibil să fi avut cazuri când această hârtie s-a terminat în cel mai inoportun moment. Trebuie să gătiți feluri de mâncare doar pe o foaie de copt. Produsele ard, iar foaia de prăjit este apoi prost curățată. Dar este posibilă înlocuirea hârtiei de pergament cu hârtie de calc, folie, teflon, hârtie de copt siliconată? Câteva nuanțe:

• Hârtie de desen- o astfel de hârtie este perfectă pentru coacere în cuptor, dar stratul superior al acesteia, pe care vor fi amplasate produsele, trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
• Folie pentru produsele de copt, puneți partea mată pe o foaie de copt. Partea superioară strălucitoare trebuie unsă cu ulei vegetal dacă coaceți produse din aluat. Când coaceți pește sau carne, acest lucru nu este necesar.
• Hârtie de teflon vă permite să coaceți produse nu numai în cuptor, ci și pe el puteți prăji feluri de mâncare într-o tigaie. Dacă vă este teamă că produsul se va arde în timpul gătitului, nu ezitați să puneți hârtie de teflon pe orice suprafață de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi apetisant și gustos.
• hârtie de silicon- material excelent pentru coacere. O astfel de hârtie nu intră în contact cu produsele și ține bine temperaturile ridicate. Adesea, gospodinele care coace folosesc covorașe de masă obișnuite din silicon. Sunt mult mai dense decât hârtia - produsele de patiserie nu se vor arde, vor fi roșii și frumoase.

Pentru coacere, puteți folosi chiar și hârtie de birou obișnuită, dar curată și unsă pe ambele părți, precum și pergament alimentar, din care se fac pungi de hârtie și ambalaje pe produsele din supermarketuri.

Un aragaz lent, ca un cuptor cu microunde, este în aproape fiecare casă. În ea gătim, prăjim, coacem. Dar este posibil să puneți hârtie de pergament într-un aragaz lent pentru a face vasul mai suculent, iar „cratița” în sine poate fi curățată ușor și rapid? Da, pergamentul este folosit pentru coacerea și prăjirea diverselor feluri de mâncare: carne, pește și produse din aluat.

O tigaie antiaderentă bună și de înaltă calitate este scumpă și se prăjește în număr mare uleiurile de pe ustensilele de bucătărie din fontă sau oțel sunt nesănătoase. Prin urmare, femeile își pun adesea întrebarea: este posibil să coaceți carne, pui, pește, prăjiți cotlet pe hârtie de pergament?

După cum am menționat mai sus, pergamentul este folosit în mod activ de gospodine pentru a găti carne, pește, pui și ciuperci. In plus, cotletele pot fi prajite pe o astfel de hartie, atat in cuptor, cat si in tigaie. Pentru a coace cotlet în cuptor, hârtia de pergament nici măcar nu trebuie unsă, iar pentru prăjire într-o tigaie, aveți nevoie de câteva picături de ulei vegetal.

Sfat: Daca tot vrei ca vasul in pergament sa iasa rumen si putin prajit, atunci hartia de pe interior trebuie unsa cu legume sau unt.

Dacă folosim cuptorul pentru o lungă perioadă de timp, atunci știm toate nuanțele despre cum să coacem sau să prăjim un vas, astfel încât să se dovedească a fi rumen și nu ars. Dar, dacă cuptorul este nou, dar doriți să gătiți totul imediat la fel de gustos și frumos ca într-un cuptor vechi, atunci ar trebui să folosiți pergament.

Dar de multe ori gospodinele și cu această hârtie produsele nu ies întotdeauna perfect. De ce se lipesc produse de patiserie, aluat, bezele, plăcinte, pizza, carne și pește de hârtie de copt?

• Acest lucru se poate datora faptului că utilizați incorect pergamentul. Ar trebui așezat pe o tigaie sau o tigaie cu partea lucioasă în sus.
• Dar dacă aluatul este lichid, atunci se poate lipi, la fel ca carnea, peștele sau bezea. Prin urmare, este mai bine să utilizați hârtie de pergament impregnată specială.
• Costul său este puțin mai mare decât cel obișnuit, dar nimic nu se va lipi de el.

Important: Dacă cuptorul dumneavoastră are propriile caracteristici și coace produse atât de tare încât până și hârtia impregnată se lipește, atunci utilizați hârtie specială de teflon sau silicon, sau un covoraș.

Dacă, totuși, pergamentul s-a lipit de produsul finit, atunci cum să-l scoateți de la coacere? Nu încercați să îndepărtați hârtia dintr-un produs fierbinte - nimic nu va funcționa. Așteptați să se răcească aluatul sau puneți-l pe un prosop umed. După astfel de acțiuni, pergamentul ar trebui să se îndepărteze bine de produs.

Se întâmplă că este dificil să îndepărtați hârtia de copt și trebuie să serviți vasul la masă cu ea. Desigur, nu este întotdeauna posibilă curățarea completă în timp ce mănânci, așa că se pune întrebarea: ce se va întâmpla dacă mănânci hârtie de pergament? Pergamentul este făcut din material natural- celuloză sau fibre. Odată ajuns în stomac, se umflă doar puțin, dar este perfect digerat. Prin urmare, nu va fi rău de la o bucată mică de pergament mâncată.

Proprietățile nutriționale ale alimentelor gătite pe hârtie de pergament se păstrează, iar gustul devine și mai bun. Dacă legați strâns capetele hârtiei, obțineți un fel de pungă, cu care puteți fierbe chiar vase în apă.

Video: Alegerea hârtiei pentru copt - Sfatul de la Totul va fi amabil - Numărul 403 - 06/04/2014 - Totul va fi bine

Ce s-a întâmplat Hârtie de copt? De ce este nevoie de ea? Cum se folosește hârtie de copt? Înainte de a răspunde la aceste întrebări, vă vom întreba: vă place să spălați foile de copt? Și dacă era grăsime arsă sau cărbuni de la o plăcintă arsă pe ea? Sau umplutura dulce care s-a transformat în caramel și s-a scurs din plăcintă? Ridicați mâna pe cei care iubesc! Din anumite motive, nu observăm „pădurea mâinilor”...

Acum vă vom spune: Hârtie de copt- cea mai mare invenție a omenirii pentru cei cărora nu le place să spele o tavă de copt. Această hârtie se vinde rulată într-o rolă, ambalată într-o cutie și vine de la diferiți producători de diferite lățimi - alegeți în funcție de dimensiunea foii de copt (principalul este să nu cumpărați mai îngustă decât foaia de copt, dacă este mai larg - nu contează, îl puteți tăia oricând). Puteți cumpăra hârtie de copt în aproape orice supermarket, magazin universal, magazin de hardware.

Ce este bun Hârtie de copt? Practic, este hârtie de pergament, DAR de obicei are un strat subțire de strat de silicon (deseori pe ambele părți), care împiedică să ardă minunatul tău tort sau plăcintele la fel de minunate. Nu poți unge deloc hârtia: nu se lipește de aluat (sau aluatul nu se lipește de el? - nu contează, principalul lucru este că se despart ușor unul de celălalt atunci când iei foaia de copt scos din cuptor). Apropo, despre ce vorbim doar invers? Această hârtie poate fi tapetată cu orice vas de copt.

Asa de:

• Tăiați o bucată de dimensiunea potrivită dintr-o rolă de hârtie de copt pentru a acoperi cu ea suprafața orizontală și pereții laterali ai foii de copt sau ai vasului de copt (este mai bine să luați puțin, apoi să tăiați excesul).
• Întindem, zdrobim, îndoim - în general, adaptăm hârtia la forma noastră.
• Întindem aluatul pentru plăcintă, plăcinte, brioșe sau orice veți coace acolo.
• Taiem excesul. Atenţie! Hârtia nu trebuie să atingă pereții cuptorului în timpul coacerii., fii atent la asta, dar în caz contrar marginile sale pot ieși ușor în orice direcție.
• Trimitem foaia sau forma noastră la cuptor. Atenţie! Hârtia poate fi folosită la o temperatură care nu depășește 220 ° C. Rețineți că o astfel de temperatură nu este necesară pentru coacere, de obicei 150-200 ° C sunt suficiente pentru plăcinte, plăcinte și orice altceva.
• Când procesul de coacere este încheiat, scoatem capodopera noastră culinară din cuptor. Apoi il poti lasa sa se raceasca in forma/pe o tava de copt, sau il poti scoate/scoate cat este fierbinte. Dacă vasul de copt a fost adânc, trageți ușor marginile proeminente ale hârtiei în sus, iar produsele noastre de patiserie, împreună cu hârtie, sunt ușor separate de formă, scoase și transferate pe un vas, farfurie sau placă, apoi separăm hârtie (întâi din lateral, apoi, cu o spatulă, de la bază). Dacă ai copt plăcinte pe o foaie de copt, atunci este mai ușor să scoți mai întâi plăcintele cu o spatulă și să le pui pe un vas, apoi să scoți hârtia goală din foaia de copt. Dacă ați copt o prăjitură mare, există trei opțiuni: 1) scuturați tortul de pe foaia de copt pe masă sau pe masă împreună cu hârtie, 2) țineți hârtia de margini - atunci hârtia și foaia de copt vor rămâne în mâinile tale, iar tortul va „aluneca” ușor pe tablă (recomandăm, în opinia noastră, aceasta este cea mai convenabilă opțiune), 3) tăiați tortul în bucăți chiar pe foaia de copt și tratați-l ca cu plăcinte - scoateți-o bucată cu bucată.

Rezultatul: foaia și tava de copt sunt curate!