Cum se usucă rădăcina de pătrunjel acasă. Pătrunjelul uscat: ce proprietăți are și cum se usucă verdeața? Cum se usucă verdeața în cuptor

Verzile din sere sunt aproape lipsite de vitamine și microelemente, deoarece au crescut sub lumină artificială și nu în teren deschis, dar pe substraturi speciale. Dar este „bogat” în nitrați și alte substanțe chimice, care sunt folosite cu generozitate de producători pentru a crește productivitatea.

Spre deosebire de sera, conserve de pătrunjel de grădină pregătite corespunzător Proprietăți de vindecare toată iarnași nu este capabil să dăuneze organismului.

Modalități de păstrare a pătrunjelului proaspăt în sezon

Chiar și în sezon, nu fiecare dintre noi are ocazia să colecteze zilnic pătrunjel proaspăt din grădină. Verdeturile aduse din dacha sau cumpărate de la piață trebuie depozitate perioadă lungă de timp. Ca să nu piardă valoare nutritionala, nu s-a ofilit sau deteriorat, trebuie să evitați:

• lumina soarelui strălucitoare, din care ierburile se îngălbenesc și își pierd vitaminele;
• excesul de umiditate care duce la putrezirea produsului;
• pierderea excesivă de apă din frunze;
• accesul la oxigen, provocând procese oxidative (apariția petelor maro, aspectul ofilit de verdeață).

Există mai multe simple și moduri eficiente păstrați pătrunjelul proaspăt:

O lună este mult timp când vine vorba de păstrarea unui produs atât de delicat precum ierburile proaspete, dar acest lucru nu este suficient pentru pregătirile de iarnă. Cu toate acestea, aș dori să păstrez o „bucătă de vară” pentru zilele reci.


În continuare, vă vom spune cum să păstrați cel mai bine pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, pentru a nu vă priva pe dumneavoastră și pe cei dragi de condimentele cu vitamine.

Ierburi de congelare pentru iarnă

Această metodă vă permite să păstrați pe cât posibil gustul original, aspectul și valoarea nutritivă a pătrunjelului. După decongelare, ramurile întregi pot fi folosite pentru a decora preparatele gata preparate, iar verdeața tocată poate fi adăugată la salate, carne, pește și primele feluri.

pătrunjelul, ca și alte ierburi, nu tolerează expunerea repetată la temperaturi scăzute. Trebuie congelat în porții mici, „la un moment dat”, chiar dacă vorbim despre o grămadă.

„Totul într-o grămadă”

Într-adevăr, crenguțele întregi de pătrunjel se păstrează bine, se îngheață ușor și sunt universale în utilizare.

În primul rând, verdeața proaspătă este spălată, eliberată de resturi, iar tulpinile cu rădăcini prea lungi sunt tăiate.

Pătrunjelul poate fi înmuiat într-un vas cu apă sărată timp de 15 – 20 de minute. În acest fel va fi curățat de nitrați și agenți patogeni. Iarba este apoi spălată sub robinet.

Uscați verdeața umedă cu un prosop de hârtie, întindeți-le pe o suprafață uscată și lăsați-le să stea puțin, întorcându-le în mod regulat, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. În același timp, ramurile nu ar trebui să se estompeze.

Păstrarea pătrunjelului tocat mărunt

După ce ați pregătit verdeața ca în rețeta anterioară, tăiați-le cu un cuțit, puneți-le într-un recipient și congelați-le.

Împrăștierea trebuie să fie uscată, astfel încât să nu se lipească la temperaturi scăzute într-un bulgăre neapetisant. Din același motiv, nu este recomandat să-l măcinați într-un robot de bucătărie - în loc de bucăți îngrijite veți obține „terci” cu o cantitate mare suc inutil.

Pătrunjelul tocat este convenabil de presărat pe preparatele pregătite.

Cuburi de gheață verzi

Pătrunjelul, congelat în cuburi, este adesea folosit pentru a asezona supele.

Nu este greu de pregătit aceste semifabricate: câteva vârfuri de verdeață se pun în forme speciale, se umplu cu apă și se trimit la congelator.

Este suficient să arunci un cub de gheață în supa clocotită pentru ca pătrunjelul să se dezghețe imediat, dând primului fel de mâncare aroma sa unică.

În loc de apă, puteți lua ulei: unt topit, măsline sau floarea soarelui. Ulterior, brichetele cu grăsime se aruncă într-o tigaie și se folosesc la prăjit legume sau carne.

Congelarea pătrunjelului în folie alimentară

Congelarea porțiilor este convenabilă atunci când gospodina nu are nevoie de o cantitate mare de pătrunjel odată.

Ramurile întregi pregătite sunt înfășurate strâns în folie alimentară și înfășurate cu fir. Benzile de cauciuc sunt, de asemenea, bune pentru fixare.

Dacă este necesar, o parte a filmului este întoarsă și tăiată cantitatea necesară pătrunjel, iar restul se împachetează din nou.

În grădină

Metoda este potrivită pentru cei care locuiesc în propria casă și cultivă verdeață în grădină.

O parte din pătrunjel poate fi lăsat în patul grădinii toamna, marcând locul unde crește cu cuie. Va fi acoperit cu zăpadă, iar sub această formă pătrunjelul va dispărea pentru iarnă.

Când gătiți supă sau tocană carne, ieșiți în grădină. Săpați zăpada și culegeți câteva crenguțe de verdeață înghețată. Nu uitați să acoperiți patul cu zăpadă din nou.

Această metodă este puțin riscantă, deoarece sunt ierni fără zăpadă și există dezgheț. Cu toate acestea, poți oricând să ții degetul pe puls și în caz de forță majoră vei avea timp să trimiți verdeața la congelator.

Pătrunjelul uscat este o alternativă demnă la congelare

Dacă dintr-un motiv oarecare nu este posibil să păstrați verdeața în congelator, ar trebui să le uscați. Condimentul prelucrat în acest fel este compact la depozitare și, de asemenea, conține aproape toate vitaminele și sărurile minerale în care este bogat pătrunjelul proaspăt.
Puteți usca plantele în următoarele moduri:

• în aer liber;
• in cuptor;
• la cuptorul cu microunde;
• într-un uscător pentru legume și fructe.

Uscarea aerului

În timpul deshidratării naturale, pătrunjelul cu frunze dese este curățat de părțile putrezite și de materii străine, spălat bine și uscat cu prosoape de hârtie.

În timpul uscării, iarba este protejată de lumina directă a soarelui, care distruge clorofila. Pătrunjelul tocat trebuie răsturnat în mod regulat, iar ciorchinele trebuie aruncate pentru a evita mucegaiul sau putrezirea.

Procesul de uscare durează până la 7 zile.

Uscarea la cuptor

Se întâmplă, însă, mult mai repede Parte substanțe utile se descompune la temperaturi ridicate.

Frunzele, decojite de pe tulpini, sunt împrăștiate pe o foaie de copt tapetată cu pergament și trimise la cuptor, preîncălzit la 45 - 50ºС. Nu este nevoie să închideți ușa pentru a permite umiditatea să scape. Mutați periodic frunzele, altfel se pot arde.

Cum să păstrați corect pătrunjelul uscat acasă

Frunzele bine uscate se despart cu ușurință de tulpini și se sfărâmă atunci când sunt stoarse. Condimentul rezultat se toarnă în borcane de sticlă cu capace etanș sau pungi de hârtie căptușite cu folie pe interior.

Este mai bine să păstrați pătrunjelul într-un loc uscat și întunecat., departe de aragaz sau dispozitive de incalzire. Ea nu-şi pierde gustul şi caracteristici beneficeîn termen de 2 ani.

Preparate de patrunjel proaspat

Înghețarea nu este singura modalitate de a păstra ierburile de grădină la temperaturi scăzute.

Pătrunjel udat în ulei vegetal

Frunzele sunt spălate și tocate fin, apoi turnate în borcane de sticlă, compactând ușor masa. Apoi recipientul este umplut treptat cu ulei vegetal rafinat, asigurându-vă că nu se formează bule de aer.

Atenţie!

Pătrunjelul trebuie acoperit cu cel puțin 1 cm pentru a preveni formarea mucegaiului.

Uleiul se toarnă în porții - apoi umple golurile dintre verdețuri cât mai mult posibil.

Borcanele sunt închise cu capace de plastic, sau chiar mai bine, cu vid și depozitate fie în pivniță, fie în frigider la +7ºС.

Murarea

Pătrunjelul se toacă și se pune în borcane presterilizate, stropite cu straturi de sare grunjoasă.

Verdețurile și conservanții sunt luate într-un raport de 5:1, respectiv.

Pătrunjelul sărat se păstrează la fel ca atunci când este preparat cu ulei vegetal.

Folosit ca dressing pentru supe și feluri principale.

Pătrunjel în marinată

Rețeta nr. 1

• 1 legatura de patrunjel proaspat;
• ½ litru de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă;
• Frunza de dafin;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. oţet.

1. Tăiați pătrunjelul spălat și uscat bine.
2. Puneți usturoiul și foile de dafin pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine recipientele cu ierburi și umpleți-le cu saramură fierbinte.
3. Pentru a face marinada, amestecați apa cu sare și zahăr, aduceți la fiert, turnați oțet și luați imediat de pe foc.
4. Sterilizam borcanele umplute timp de 15 minute la o temperatura de 90 – 95ºС.
5. O rulăm, o înfășurăm cu căldură și o punem la răcit.

Conservele gata pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 6 luni.

Rețeta nr. 2

• o grămadă de pătrunjel;
• 1 lingura. l. cu un blat de sare grunjoasă;
• 1 l. apă.

1. Umpleți borcanele sterilizate cu ierburi ca în rețeta anterioară. Umpleți frunzele cu soluție salină încălzită la 80ºC și lăsați să fermenteze 2-3 zile. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.
2. Sigilăm borcanele cu capace de plastic și le depozităm pe raftul de jos al frigiderului la temperaturi peste zero.

Borcanele cu ierburi pot fi imediat sterilizate așa cum este descris mai sus și rulate. Pentru gust, în pătrunjel se adaugă verdeață de țelină și mărar.

Acest preparat se păstrează timp de 3 – 4 luni.

Să rezumam

Pentru ca preparatele de pătrunjel să fie bine păstrate pentru iarnă și să aducă beneficii maxime, este important să respectați trei reguli:

1. Verdele trebuie să fie curate și uscate.
2. Trebuie doar să folosiți frunze fără părți groase ale tulpinii.
3. Congelăm în porții.
4. Ambalarea sub vid permite o păstrare mai lungă a ierburilor.

Gătește pentru tine și pentru cei dragi cu dragoste și vei salva cel mai valoros lucru - sănătatea.

Video util

Un alt mod original: congelați verdeața într-o sticlă de plastic.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Vara, puțini oameni se gândesc la faptul că iarna pătrunjelul va costa, deși nu își merită greutatea în aur, mult mai mult.

Ei bine, cei cărora le pasă de siguranța pătrunjelului pentru utilizare ulterioară îl usucă cel mai adesea. La urma urmei, iarna, aromate și sănătoase, aceste verdețuri picante nu numai că vor îmbogăți orice fel de mâncare cu vitamine, ci și vor îmbunătăți gustul acestuia.

Cum se prepară pătrunjelul pentru uscare

Pătrunjelul cu frunze fragede și tulpini negrumate este potrivit pentru uscare.

Dacă verdețurile sunt cumpărate de la piață, acestea nu trebuie să fie ofilite, îngălbenite sau cu tulpini putrezite.

Pătrunjelul care a stat în apă nu este potrivit pentru uscare (mulți vânzători fac acest lucru pentru a da verdeață un aspect comercial). Astfel de verdețuri sunt puternic saturate cu apă și, prin urmare, nu se vor usca bine.

Dacă pătrunjelul crește în propria grădină, atunci este colectat pe vreme uscată, deoarece un astfel de pătrunjel va fi mai ușor de uscat.

Se sortează tulpinile de pătrunjel și se ofilesc și se îndepărtează frunzele îngălbenite. Tăiați puțin partea de jos a ramurilor.

Verdeturile sunt bine spălate apă rece: mai întâi într-un vas și apoi sub jet de apă.

Puneți pătrunjelul pe un prosop de bumbac să se usuce bine din apă. Pentru a accelera procesul, ștergeți verdeața deasupra cu un prosop de hârtie.

Cum se usucă pătrunjelul în buchete

Crenguțele uscate de pătrunjel sunt legate în mai multe bucăți și făcute mici „buchete” libere, legându-le cu ață sau apucându-le cu o bandă elastică. Ele sunt atârnate de o frânghie întinsă „cu capul în jos” la curent, dar evitând lumina directă a soarelui.

Deși verdeața se usucă mai repede la soare și unii oameni folosesc adesea acest lucru, este mai bine să nu folosiți această metodă. În primul rând, razele soarelui distrug clorofila, iar acest lucru face ca frunzele uscate să devină culoare gălbuie. Și în al doilea rând, din cauza uscării la soare, uleiurile esențiale pentru care sunt prețuite aceste verdețuri dispar.

Pătrunjelul durează două până la șapte zile să se usuce la aer curat. Totul depinde de condițiile meteorologice, de temperatura camerei și de umiditatea aerului.

Când frunzele sunt complet uscate și se rup ușor atunci când sunt presate, puteți termina uscarea.

Ciorchinii sunt scoși din funie și treierați, adică eliberați de tulpini.

Apoi frunzele sunt zdrobite. Pentru a păstra mai bine materiile prime, acestea pot fi uscate în continuare așezându-le pe o tavă sau o tavă de copt.

Pătrunjelul uscat se toarnă într-un borcan de sticlă cu capac și se păstrează într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Perioada de valabilitate a pătrunjelului este de 1 an.

Cum se usucă pătrunjelul la cuptor

Dacă condițiile meteorologice nu vă permit să uscați pătrunjelul la aer, îl puteți usca în cuptor.

Pentru ca pătrunjelul să se usuce mai repede, cel mai bine este să-l uscați fără tulpini. Prin urmare, toate frunzele pătrunjelului preparat sunt rupte. Foaia de copt este acoperită cu pergament. Verdeața este întinsă pe ea într-un strat subțire.

Puneți verdețurile într-un cuptor încălzit la 45-50° și uscați cu ușa întredeschisă pentru ca verdeața să nu se aburească.
Pătrunjelul se aruncă periodic pentru a se usuca uniform.

Timpul de uscare poate dura până la câteva ore, dar procesul nu poate fi accelerat, astfel încât materia primă să nu ardă sau să devină maro.

Pătrunjelul poate fi uscat și sub formă tocată.

Pentru a face acest lucru, tocați pătrunjelul împreună cu tulpini subțiri, întindeți-l într-un singur strat pe o foaie de copt acoperită cu pergament și puneți-l la cuptor. De asemenea, se usucă la o temperatură de 45-50°.

Materiile prime bine uscate se sfărâmă ușor.

Pătrunjelul uscat corespunzător este de culoare verde. Mirosul este picant, gustul este ușor amar.

Reteta pentru ocazie::

Pătrunjelul tocat se păstrează în borcane de sticlă cu capac înșurubat pentru a preveni scăparea aromei. A se păstra într-o zonă uscată, bine ventilată.

Cum se usucă pătrunjelul rădăcină

Alături de pătrunjelul, pătrunjelul rădăcină poate fi și uscat.

Îl scot la fel ca morcovii.

Gătitul este de neconceput fără ierburi. Dar păstrarea verdețurilor proaspete timp de multe luni fără o prelucrare specială este imposibilă. Prin urmare, trebuie să căutăm soluții alternative.

Cum să faci totul corect?

Uscarea pătrunjelului acasă este destul de posibilă și chiar și într-un timp scurt. Dar trebuie să încercăm să facem totul cu atenție. Cu o abordare atentă, puteți păstra atât partea verde, cât și rădăcinile timp de câteva luni. Necesar:

• pregătiți cât mai bine materiile prime;
• pregătiți mâncăruri curate;
• spălați verdeața sub robinet, dar pentru ca mai târziu să nu fie picături de apă pe ele;
• tăiați toate fragmentele aspre.

Rădăcinile sunt curățate cu o perie rigidă. Ștergeți-le manual sau uscați-le suplimentar - nu există nicio diferență fundamentală. Materiile prime uscate sunt cel mai adesea zdrobite. Apoi procesarea ulterioară va fi mult mai ușoară și mai bună. Când primiți pătrunjel uscat după preparare, trebuie să respectați cu atenție cerințele de bază.

Gătiți ierburi uscate și multe altele

Tăierea se face aleatoriu. După ce se așează pe o foaie de copt deasupra pergamentului, produsul se pune la cuptorul ușor deschis la foc mic.

Pătrunjelul nu trebuie încălzit la mai mult de 50 de grade. Acest lucru nu va accelera procesul, dar va reduce beneficiile produsului finit.

Prelucrarea continuă câteva ore, starea pătrunjelului trebuie monitorizată cu atenție în acest timp și, dacă este necesar, răsturnată.

La selectarea materiilor prime inițiale, piesele deteriorate și îngălbenite trebuie respinse fără milă. De asemenea, ramurile excesiv de groase sunt îndepărtate. Uscarea presupune selectarea în principal a frunzelor tinere proaspete. Pregătirea pătrunjelului cumpărat din magazin ar trebui să includă nu doar spălarea, ci și înmuierea într-o soluție slabă sare de masă. Dacă nu aveți cuptor, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un uscător electric specializat.

Nu este necesar să uscați pătrunjelul în sine. Combinația sa cu alte ierburi poate fi o soluție la fel de atractivă. Aici trebuie să te ghidezi după propriul gust și compatibilitatea gastronomică.

Dar în timpul depozitării ulterioare, diferite ierburi uscate separat ar trebui separate. Cel mai bun mod de a face acest lucru sunt borcanele de sticlă cu capace etanș, care trebuie să fie etichetate pe exterior.

Proprietăți de bază

Oricine poate usca corect pătrunjelul, dar se pune întrebarea: merită făcut și care sunt potențialele beneficii ale unui astfel de produs? Raspunsul va fi cu siguranta pozitiv, chiar daca incepem doar de la aspectul culinar. Pătrunjelul uscat merge armonios în tocănițe, primele feluri și preparate din carne. În ceea ce privește efectul asupra organismului, nu se poate ignora:

• suport vizual;
• asistență în funcționarea tractului gastro-intestinal;
• creșterea tonusului pielii;
• întărirea imunității;
• reducerea amenințării tulburărilor inflamatorii.

Pătrunjelul uscat conține o porție zilnică de acid ascorbic la fiecare 50 g. În același timp, conține o concentrație mare de vitamine A și B. Dintre principalele componente minerale, merită menționat potasiul, zincul, calciul, magneziul, seleniul și cuprul. Ceea ce nu este mai puțin important, caracteristici utile la uscare nu se pierd deloc. Acest lucru se aplică și capacităților antibacteriene ale plantei.

Pătrunjelul este recomandat pentru a stabiliza activitatea intestinală și pentru a stimula apetitul. Ajută la restabilirea forței și îmbunătățește metabolismul. Se remarcă beneficiile pătrunjelului pentru depășirea anorexiei și a depresiei, pentru combaterea gastritei și a ulcerelor gastrice. Planta face față bine tulburărilor cosmetice și inflamației gingiilor; reglarea echilibrului de glucoză din sânge este asigurată de inulină, care este prezentă în pătrunjelul rădăcină, iar circulația oxigenului se îmbunătățește și ea.

Cum se folosește pătrunjelul uscat?

Pentru a obține maximum de beneficii, trebuie să abordați produsul cu competență din punct de vedere culinar. Tradiția europeană presupune utilizarea activă a pătrunjelului uscat ca semifabricat sau parte integrantă a altor semifabricate. Această utilizare se datorează gustului și aromei sale strălucitoare. Dar situația se schimbă și tot mai mulți oameni folosesc acest preparat ca componentă a diverselor preparate, cu excepția mesei dulci.

Pătrunjelul înlocuiește eficient ierburile proaspete atât în ​​primele feluri, cât și în cele doua feluri de carne și legume. Experții culinari notează că masa uscată poate deveni componenta principală a condimentelor de pește. Pătrunjelul este, de asemenea, bun pentru a spori aroma:

• sosuri pentru supă;
• sos;
• smântână și alte sosuri;
• brânză de vaci, brânzeturi și cotlet.

Experimentele privind adăugarea de ierburi la plăcinte și găluște au dat, de asemenea, rezultate rezultat pozitiv. Este posibil să îmbunătățiți nu numai gustul, ci și aroma și chiar aspectul preparatelor. Adăugarea de pătrunjel uscat în salate le ajută să le facă picante și bogate în vitamine. Beneficiile se remarcă și la conservarea legumelor. Nu trebuie să uităm că după uscare aroma se intensifică brusc, așa că planta trebuie introdusă în cantități mai mici decât proaspătă. Dar datorită acestei proprietăți, planta poate reduce respirația urât mirositoare.

Pentru a lupta împotriva bolilor, folosiți un decoct de pătrunjel uscat. De remarcat că, pe lângă substanțele benefice enumerate mai sus, conține vitaminele P, PP, K, precum și colină și beta-caroten, pectine.

Dar merită să ne amintim că, sub influența pătrunjelului, inflamația rinichilor poate crește cistita și există, de asemenea, o posibilă amenințare de avort spontan în timpul sarcinii.

Când începeți să utilizați pătrunjel uscat, dacă nu a mai fost folosit niciodată, trebuie să vă mulțumiți cu cea mai mică doză și să monitorizați cu atenție dacă au apărut semne de intoleranță sau alergii. Controlând contraindicațiile și consumând cu moderație ierburi aromatice, puteți elimina aproape complet manifestările negative.

Puteți vedea cum se usucă pătrunjelul în următorul videoclip.

Pătrunjelul este o plantă culinară binecunoscută folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare. Îmbunătățește gustul preparatelor și le conferă o aromă deosebită.

Pătrunjelul conține: fier, potasiu, calciu, magneziu, acid folicși vitamine: A, C, PP, B1, B2. Modalitățile comune de conservare a nutrienților sunt uscarea și congelarea. Cea mai simplă și mai practică metodă este uscarea. În plus, ierburile uscate nu ocupă mult spațiu.

Puteți usca pătrunjelul în două moduri: la aer curat sau folosind echipamente: uscător electric, cuptor, cuptor cu microunde și cuptor cu convecție. Fiecare gospodină alege metoda de uscare care este mai convenabilă pentru ea.

Cea mai lungă metodă de uscare este uscarea la aer. În funcție de vreme și de felul în care planta este tăiată (fin sau grosier), timpul de gătire pentru pătrunjelul uscat poate dura de la 5 zile la două săptămâni. La utilizarea tehnologiei, timpul de uscare este redus semnificativ și poate dura de la 20 de minute la două ore.

Mi se pare mai convenabil să uscați pătrunjelul la cuptor, așa că vă sugerez să luați în considerare această variantă pentru prepararea verdețurilor.

Să pregătim ingredientul principal al rețetei - pătrunjelul. Este mai bine să-l tăiați pe vreme uscată.

Sortăm prin verdețurile tăiate, eliminând ramurile îngălbenite sau moale. Scurtați tulpina și clătiți bine pătrunjelul în apă rece. Apoi scuturați excesul de umiditate, întindeți într-un strat subțire pe prosoape de hârtie și lăsați să se usuce. Pentru a accelera procesul de uscare, puteți șterge pătrunjelul cu un prosop.

Separați frunzele de tulpină și tăiați-le pentru a se usuca mai repede. Dacă doriți, puteți tăia tulpinile plantei, dar eu nu fac asta.

Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem pe ea ierburile tocate intr-un strat subtire.

Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 40-50 de grade. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă pentru ca pătrunjelul să nu se aburească. Uscați verdeața timp de o oră și jumătate până la două (depinde de cuptorul dvs.), amestecând din când în când conținutul tăvii. Mi s-a uscat patrunjelul in 2 ore.

Pregătirea pătrunjelului este foarte ușor de determinat prin atingere. Pentru a face acest lucru, luați puțină verdeață din foaia de copt în mână și strângeți-o; pătrunjelul bine uscat se va fărâmița.

Pătrunjelul uscat este gata, turnați-l într-un borcan de sticlă, închideți-l cu un capac etanș și depozitați-l într-un loc uscat și întunecat.

Pătrunjelul și rădăcinile de țelină au fost spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți. Folosind o mașină de tocat carne și un accesoriu „răzătoare”, l-au măcinat. Asezati legumele ras pe tavi plasate in tavi. Procesul de uscare a durat 10 ore.

Din 1 kg de rădăcini de pătrunjel se obțin 215 de grame de grame uscate.
Uscarea de 4 ori.

Rădăcinile uscate de pătrunjel sunt deosebit de bogate în vitamina C și caroten. Au proprietăți antiinflamatorii și promovează sănătatea țesut osos, crește imunitatea.

Rădăcinile de pătrunjel uscate au un gust dulceag. Ele adaugă un gust plăcut cărnii înăbușite și peștelui fiert. De asemenea, adăugat la supe și borș.

******************************************************************

Pătrunjelul de grădină este planta erbaceeși condimentul preferat al tuturor, pe care oamenii obișnuiți și bucătarii îl adaugă la feluri de mâncare pentru a da un gust delicios.

Puțină istorie

Planta aparține familiei umbrelelor și se consideră că provine din țările mediteraneene. Pătrunjelul este împărțit în mai multe soiuri și în două grupe principale - rădăcină și frunze. Acest articol se concentrează pe grupul de pătrunjel rădăcină, în care nutrienți sunt situate exact în rădăcini. De regulă, întreaga plantă este adăugată în hrană, dar este rădăcina care se pretează mai bine la uscare decât alte părți și își poate păstra aroma picante pentru o lungă perioadă de timp.

Din cele mai vechi timpuri, s-a obișnuit să se adauge rădăcină de pătrunjel în supe. Adaugă un gust unic salatelor, preparatelor din pește și carne, făcându-le atractive vizual sau chiar mai apetisante. Pulberea de rădăcină este inclusă în multe condimente complexe.

Din cele mai vechi timpuri, pătrunjelul a fost folosit de oameni pentru a trata abcese, vânătăi și contuzii, pentru a scăpa de pistrui și mușcături de insecte. În plus, rădăcina de pătrunjel uscată ajută la scăderea respirației urât mirositoare. Pentru a face acest lucru, mestecați-l puțin.

Beneficiile și proprietățile rădăcinii de pătrunjel

Valoarea rădăcinii constă în calitățile sale nutritive și medicinale. Conține multe Uleiuri esentiale, dând rădăcinii un gust și o aromă neobișnuită, care îmbunătățește apetitul și normalizează digestia. Rădăcinile medicinale conțin și mult potasiu - mai mult de 300 mg pentru fiecare 100 g de plante, uleiuri esențiale. Această compoziție provoacă un efect diuretic, care face posibilă ameliorarea stării de gută, a pietrelor la rinichi și a tractului urinar.

Utilizarea sistematică a rădăcinii de pătrunjel în cantitati mari creează un efect antibacterian atunci când apare inflamația la rinichi - pielonefrită. Datorită acestui fapt, plantele sunt utilizate în mod activ și recomandate de medici pentru tratamentul altor afecțiuni patologice.

Rădăcina plantei este un furnizor de următoarele substanțe benefice pentru corpul uman:

Acid ascorbic;
.caroten;
.vitaminele B;
.vitamina E;
.acid folic.

Pentru 10 grame de plantă există două cerințe zilnice de vitamina C pentru adulți. În ceea ce privește concentrația de fier, rădăcina de pătrunjel condimentată se află printre primele legume printre alte legume.

Recoltarea rădăcinii de pătrunjel pentru iarnă

Este mai bine să colectați rădăcini utile dimineața, după ce roua s-a evaporat, pentru a preveni ofilirea. Pentru a colecta, va trebui să prindeți frunzele și tulpinile împreună și apoi să le tăiați cu un cuțit ascuțit. Dacă nu este posibil să creșteți planta acasă, o puteți cumpăra din magazin și abia apoi uscați-o pentru utilizare ulterioară.
Vă recomandăm să recoltați rădăcina de pătrunjel în mai multe etape:

1. Când se pregătește pătrunjelul pentru uscare și depozitare ulterioară, acesta trebuie spălat bine și verificat pentru deteriorarea insectelor.

2.Rădăcinile de pătrunjel sunt tăiate în felii subțiri și puse în uscătoare sau cuptoare speciale. Uscatorul electric de legume si fructe Isidri va fi un asistent ideal in aceasta problema.

1.Patrunjelul trebuie consumat pentru a imbunatati vederea si a umple lipsa de vitamina A din organism. Cu utilizarea regulată, starea cavității bucale se îmbunătățește semnificativ.

2. Un decoct din rădăcină ameliorează balonarea, ajută la îndepărtarea nisipului din rinichi, ameliorează bolile organelor genito-urinale și ajută la depășirea impotenței.

3. Chiar dacă procesul digestiv al unui copil este perturbat, rădăcina de pătrunjel va veni în ajutor. Pentru a atenua starea, veți avea nevoie de 500 ml de apă clocotită, turnați o lingură de rădăcină zdrobită și lăsați amestecul într-un termos timp de trei ore, strecurați și dați o linguriță de mai multe ori pe zi.

4.Rădăcina medicinală este excelentă pentru scarlatina și rujeolă, reducând temperatura, care crește brusc când apar erupții cutanate pe piele.

5. Un decoct din rădăcină uscată poate fi folosit pentru spasme în zona rinichilor sau pentru urolitiază, pentru întreruperi ale ciclului menstrual la femei și pentru inflamații la nivelul glandei prostatei. De asemenea, proprietățile pătrunjelului sunt utilizate în mod activ pentru sângerarea uterină și pentru a calma durerea din timpul menstruației.

6. Decocturile saturate de rădăcină se folosesc în cosmetologie conform diferite rețete. Atunci când este combinat cu suc de lămâie, ajută la eliminarea pistruilor și la eliminarea oricărei alte pigmentări. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă lubrifiați fața cu infuzia toată ziua și înainte de a merge la culcare. Pătrunjelul albește perfect pielea și previne efectele radiațiilor ale razelor solare asupra pielii și îmbătrânirea acesteia.

Ce poți găti cu rădăcină de pătrunjel?

Pătrunjelul are nu numai frunze medicinale, ci, după cum am menționat deja, și o rădăcină albă cărnoasă. Devine un sos excelent pentru supe, diverse feluri de mâncare și sosuri.

Rădăcina de pătrunjel în gătit completează o varietate de salate, sosuri și marinate. Puteți, de asemenea, să marinați planta sau să încercați să o coaceți în cuptor, să o adăugați la feluri de mâncare cu tocană de pește sau carne.

Plantele sunt adesea adăugate în supe, borș sau supă de varză și la umplutura pentru sarmale. Rădăcina se potrivește bine cu cartofii și alte legume. Rădăcina de pătrunjel este adesea adăugată la paste sau risotto. Iată exemple de rețete originale și delicioase:

Rădăcina de pătrunjel uscată este un condiment minunat care ocupă puțin spațiu în bucătărie și vă va ajuta să pregătiți mâncăruri neobișnuit de gustoase și sănătoase.