Vyprážané chobotnice s hubami. Vyprážané chobotnice s cibuľou - recepty na varenie s fotografiami Vyprážané chobotnice so šampiňónmi

1. fáza

Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a cesnak nakrájané na pol krúžky, kým nezmäknú.

2. Etapa

Zázvor očistíme a nakrájame na pásiky štipľavé papriky tiež nakrájame a pridáme na panvicu k cibuli.

3. Etapa

Huby nakrájame na plátky a tiež pridáme na panvicu. Duste, kým jemne nezhnedne alebo kým sa všetka tekutina z húb úplne neodparí.

4. Etapa

Odlúpnite chobotnice z filmu, opláchnite a nakrájajte na krúžky.

5. Etapa

Pridajte kalamáre na panvicu a varte asi 2 minúty, potom pridajte citrónovú šťavu, korenie a sójová omáčka, ak treba, dosolíme len nezabúdajme, že sójová omáčka je dosť slaná. Všetko premiešame a varíme ešte 2 minúty.

6. Etapa

Nakoniec pridajte nasekanú koriandrovú alebo inú zeleninu, odstavte z ohňa, prikryte a pred podávaním nechajte niekoľko minút postáť, aby sa premiešali všetky vône a chute.

Dobrú chuť!!!

Vyprážaná chobotnica s hubami je veľmi chutná, šťavnatá a voňavá, je rýchla a jednoduchá na prípravu takéhoto jedla, je ideálna pre akúkoľvek prílohu alebo ako samostatné jedlo. Pridajte korenie podľa svojho vkusu, upravte rovnaké množstvo prísad pre seba. Takéto chobotnice môžu byť bezpečne podávané na slávnostnom stole, ozdobte jedlo podľa svojich predstáv.

Krok 1: pripravte chobotnicu.

Chobotnice dobre opláchnite, odstráňte chrupavku a odstráňte film. Kalamáry opláchnite soľnou alebo octovou vodou, potom opäť jednoducho v studenej vode a nechajte ich vysušiť.
Pripravenú chobotnicu nakrájajte na krúžky a vytlačte prebytočnú vlhkosť.

Krok 2: pripravte huby a zeleninu.

Huby, mrkvu a cibuľu ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na prúžky. Mašličku zatiaľ odložte.
Zelenú cibuľku a strúčiky cesnaku tiež nakrájame nadrobno.

Krok 3: smažte chobotnice.

Rozohrejeme na panvici 3 lyžičky zeleninový olej, potom do nej vhoďte cesnak a smažte, kým nevydá vôňu.
Teraz pridajte nakrájané kalamáre a opečte ich s trochou soli a cukru. Vyprážajte rýchlo, doslova vo vnútri 2-3 minúty a potom chobotnicu premiestnite na tanier.

Krok 4: Smažte zeleninu s hubami.

Na tej istej panvici ste vyprážali kalamáre, poduste šampiňóny a mrkvu s rybacou omáčkou a korením. Smažte za častého miešania, kým sa neuvaria (mrkva a huby by mali zmäknúť a šťava, ktorá sa z nich uvoľní, sa odparí).
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať červenú mletú papriku.

Krok 5: Pridajte chobotnice do húb.

Keď sú huby a mrkva hotové, pridajte k nim vyprážané chobotnice a Cibuľa. Všetko spolu orestujeme 5-6 minút, potom pridajte zelenú cibuľu a odstráňte z tepla.
Pred podávaním môžete pridať trochu korenia na chuť alebo soľ, ak by to zrazu nestačilo.

Krok 6: podávajte vyprážané chobotnice s hubami.

Vyprážané chobotnice s hubami by sa mali podávať ihneď po uvarení, najlepšie s ryžou, funchózou alebo cestovinami. Je veľmi chutný a veľmi chutný.
Dobrú chuť!

Ak máte možnosť, použite na prípravu tohto jedla slamienku.

Všetci gurmáni a fanúšikovia Zdravé stravovanie by mali obrátiť svoju pozornosť na vyprážané kalamáre. Recepty na varenie vám umožňujú vytvárať chutné a rozmanité kulinárske majstrovské diela z týchto morských plodov. Mäkkýš je veľmi užitočný, diétny výrobok, jeho mäso je niekoľkonásobne zdravšie ako kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Squid obsahuje veľké množstvo vitamíny a mikroelementy. Slávni kuchári poznajú veľa jemností, ktoré sa pozorujú pri varení jedál z morských plodov, niektoré tajomstvá varenia, recepty budú diskutované nižšie v článku.

Základné princípy a spôsoby varenia vyprážaných chobotníc

Varenie chobotnice nie je veľmi náročná úloha, avšak s prihliadnutím na niektoré jemnosti bude ešte jednoduchšie a príjemnejšie. Základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri príprave jedál z morských plodov:

• mäkkýše sa neodporúčajú tráviť, inak bude mäso tvrdé a gumové;
• v Amerike a Európe sa odporúča podávať mäso s prvými chodmi, ako je ryža, dusená kapusta, zelenina;
• kostra by mala byť vyprážaná tak, že ju vopred nakrájame na malé kúsky;
• čas varenia by sa mal pohybovať od 2 do 3 minút;
• pred varením chobotnice je potrebné ju starostlivo pripraviť na varenie;
• menšie chobotnice majú chutnejšie a jemnejšie mäso;
• plnené koláče sa musia podávať studené, v takom prípade budú mať čas dobre namočiť;
• neodporúča sa preťažovať jedlo rôznymi koreninami, pretože mäso z chobotnice už má širokú škálu chutí.

Existujú rôzne spôsoby varenia mäkkýšov. Hlavným je varenie chobotnice. Spracúvajú sa tiež nasledujúcimi spôsobmi:

• piecť;
• uhasiť;
• smažiť na sporáku;
• variť v rúre;
• v multivarke.

Dôležité! Varenie mäsa akýmkoľvek spôsobom sa neodporúča dlhšie ako 3 minúty. Ak je mäso prepečené a tvrdé, jeho pôvodnú mäkkosť bude možné dosiahnuť ešte polhodinovým varením. V tomto prípade však produkt stratí svoje užitočné vlastnosti.

Ako rozmraziť

Existuje niekoľko spôsobov, ktoré odpovedajú na otázku, ako správne rozmraziť mušle a nestratiť ich chuť a užitočné vlastnosti:

1. mäso môžete rozmrazovať vonku pri izbovej teplote, bude to však veľmi dlhý proces;
2. rozmrazovanie je možné vykonať v tanieri naplnenom až po okraj vodou;
3. najsprávnejším miestom na rozmrazovanie produktu je chladnička, pri tejto možnosti prípravy si mäkkýš plne zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti;
4. môžete rozmraziť v špeciálnej chladničke;
5. vhodný produkt na varenie získate rozmrazovaním v mikrovlnnej rúre.

Dôležité! Odporúča sa odstrániť vnútro jedinca v nezmrazenom stave.

Ako rýchlo vyčistiť chobotnicu

Problému dlhodobého čistenia morských plodov čelia začínajúci kuchári aj ženy v domácnosti.

Existujú 3 hlavné spôsoby odstraňovania fólie z jatočného tela:

1. čistenie bez tepelného spracovania;
2. pomocou blanšírovania;
3. pomocou predvarenia.

Metóda čistenia za studena

Čerstvé alebo mrazené telo sa vezme do ruky a film sa odstráni pomocou „pančuchy“. Ak to nemôžete odstrániť hneď, musíte to urobiť veľmi pomaly. Po odstránení fólie vyberte strunu.

Dôležité! Spracovanie jatočného tela sa musí začať po odstránení hlavy z neho.

Metóda horúceho čistenia

Ak bolo telo neustále zmrazené a rozmrazené, nebude možné ho spracovať metódou čistenia za studena. Na spracovanie sa odporúča uchýliť sa k spracovaniu za tepla.

• Vriaca voda sa naleje do cedníka a tam sa spustí chobotnica, z ktorej je potrebné odstrániť kožu. 7-10 sekúnd stačí na to, aby sa šupka z chobotnice úplne zlúpla. Ak sa neoddelí samo od seba, bude potrebné pomôcť k tomu pomocou improvizovaných prostriedkov.

Čistenie varených chobotníc

Ak bola chobotnica varená spolu s filmom, bude možné ju oddeliť až po vychladnutí. Kuchynská kefa vám ho umožní ľahko a jednoducho odstrániť vychladnutý.

Ako smažiť chobotnice na panvici

Jedná sa o veľmi chutný diétny produkt používaný pri varení pri príprave širokej škály jedál. Pečenie mušle na panvici je jedným z hlavných spôsobov varenia. Chutné jedlo vytvoríte vyprážaním mäsa z morských plodov veľmi ľahko a jednoducho. Pri vytváraní lahodného jedla stačí vziať do úvahy niekoľko jemností. Hlavné odporúčania, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave mäkkýšov:

• proces vyprážania by sa mal vykonávať na strednom ohni, zatiaľ čo sa neodporúča zakrývať pripravovaný produkt vekom;
• mrazené jatočné telá by sa mali variť do 5 minút a čerstvé nie viac ako 3;
• počas varenia sa neodporúča používať veľa soli, výrobok bude tesnejší.

Vyprážané chobotnice: recepty na varenie

Vyprážané kalamáre sú veľmi chutné a ľahko variteľné jedlo. Na jeho vytvorenie nepotrebuje kulinársky špecialista špeciálne vybavenie. Pomocou jednoduchých nástrojov môžete získať skutočne chutné jedlo. Existuje veľa možností na varenie vyprážaných chobotníc. Mušle sa vyprážajú s cibuľou, mrkvou, hubami, zeleným hráškom. Pre chuť sa do nich pridáva mäso a rôzne bylinky. Hlavnou zložkou tohto receptu sú mušle.

Kalamáry vyprážané s cibuľou

Sú jedným z najbežnejších receptov na varenie mäkkýšov. Tento recept je veľmi jednoduchý, a preto sa stal obľúbeným. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

čerstvo zmrazené chobotnice - 1500 gramov;

cibuľa - 125 gramov;

cesnak - 4 strúčiky;

soľ - 7 gramov;

slnečnicový olej- 4 veľké lyžice.

Pokyny na varenie:

Mušle rozmrazte a vložte do špeciálnej nádoby, zalejte vriacou vodou.

Pridajte studenú vodu a začnite čistiť morské plody.

Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na slnečnicovom oleji, doba varenia je 6 minút, do misky pridáme najemno nakrájaný cesnak.

Nakrájané chobotnice vložte do panvice, osoľte a smažte 2 minúty.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Vyprážané chobotnice s hubami

Chobotnice vyprážané s cibuľou a hubami môžu ľahko nahradiť večeru. Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj uspokojujúce. V procese varenia sa všetko musí robiť presne podľa receptu. Dôležité je najmä množstvo prijatých ingrediencií.

Ingrediencie obsiahnuté v miske:

• konzervované chobotnice - 500 gramov;
• šampiňóny - 150 gramov;
• cibuľa - 25 gramov;
• kurací žĺtok - 2 kusy;
• cesnak - 1 strúčik;
• šafran podľa chuti;
• soľ - 7 gramov;
• korenie - 2 gramy;
• olivový olej - 25 gramov.

1. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, orestujeme a pridáme cesnak.
2. Huby a kalamáre pomelieme, dusíme asi 2 minúty.
3. Osolíme, pridáme korenie, premiešame, ďalej dusíme ďalších 7 minút, do hotového jedla nalejeme rozšľahané žĺtky, ozdobíme bylinkami.

Kalamáry vyprážané s mrkvou a cibuľou

Varenie vyžaduje od kuchára trochu času a trpezlivosti. Kvalita tohto jedla bude závisieť od súladu s technológiou. Iba s prísnym dodržiavaním pravidiel na varenie chobotnice môžete získať šťavnaté a chutné mäso.

Ingrediencie potrebné na varenie:

• chobotnice - 620 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• cibuľa - 150 gramov;
• soľ - 7 gramov;
• rastlinný olej - 35 gramov.

Postup varenia:

1. Ošúpte morské plody, odstráňte ryhy, dôkladne opláchnite.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájame na jemnom strúhadle.
3. Chobotnicu nakrájame na tenké plátky, pridáme k nakrájanej zelenine, osolíme, pridáme slnečnicový olej, výrobky vložíme do niekoľkých sklenených nádob, zakryjeme fóliou.
4. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov, doba varenia je 1,5 hodiny, podávame studené.

Vyprážané kalamáre v kyslej smotane

Sú veľmi chutným občerstvením. Hlavné zložky misky:

• mäkkýše - 200 gramov;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 2 veľké lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Mäkkýše ponoríme na 1 minútu do vriacej vody.
2. Mušle a cibuľu nakrájame na krúžky, smažíme niekoľko minút, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ.

Pečené kalamáre

Veľmi chutné a jednoduché občerstvenie sa získava z vyprážanej chobotnice obalenej múkou. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• chobotnice - 600 gramov;
• čierne korenie podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• kuracie vajce - 2 kusy;
• mlieko - 1 sklo;
• múka - 200 gramov;
• slnečnicový olej.

Proces varenia:

1. Jatočné telá mäkkýšov rozmrazíme, očistíme od vnútra, na 2-3 minúty spustíme do vriacej vody, vytiahneme, necháme trochu vychladnúť, nakrájame na krúžky.
2. Každý kúsok namočte v cestíčku, opečte na predhriatej panvici s olejom do zlatista.

Podávame s hranolkami alebo zeleninovým šalátom. Vynikajúca chuť osloví každého gurmána.

Vyprážané kalamáre s cesnakom

Mušle s cesnakom - veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie zdravé jedlo, majú užitočné vlastnosti a má príjemnú vôňu. Pred vyprážaním sa odporúča jatočné telá namočiť do múky. Mali by sa vybrať veľké jatočné telá. Pred použitím môžete do misky vložiť kúsok masla.

Hlavné komponenty:

• olúpané chobotnice - 500 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 7 gramov;
• biele korenie - 2 gramy;
• talianske bylinky - 3 gramy;
• múka - 4 polievkové lyžice;
• olivový olej - 50 gramov;
• maslo - 20 gramov.

Príprava krok za krokom:

1. Jatočné telá očistíme od nečistôt, nakrájame na krúžky, korenie, soľ, posypeme korením a múkou.
2. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a opekáme 3 minúty.

Vyprážané chobotnice so zeleninou na panvici

Je veľmi chutný a zdravé jedlo. Na varenie môžete použiť rôzne druhy zeleniny. Komponenty potrebné na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela:

• jatočné telá chobotnice - 1 kilogram;
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• paradajky - 3 kusy;
• mrkva - 3 kusy strednej veľkosti;
• paprika- 2 kusy;
• citrón alebo grapefruit - 1 kus;
• kôpor podľa chuti;
• rastlinný olej - 4 kusy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postupnosť vytvárania jedla:

1. Kalmáre umyjeme a očistíme.
2. Zeleninu umyjeme od nečistôt, nakrájame na prúžky: mrkvu sa odporúča nasekať čo najjemnejšie, pretože sa varí dlho.
3. Na vyhrievanej panvici opečte cibuľu a mrkvu, k zelenine pridajte chobotnice.
4. Do výslednej kompozície nalejte papriku a paradajky.
5. V poslednej fáze varené jedlo osolíme, okoreníme, pridáme zeleninu, citrónovú šťavu a grapefruit. Posledné dve zložky dodajú jedlu špeciálnu vynikajúcu chuť.

Záver

Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov vyprážané kalamáre. recepty na varenie nie sú zložité, dokonca sa s nimi vyrovnajú aj začínajúci kuchári, čo vám umožní získať jedlá, ktoré chutia, urobte to veľmi rýchlo a jednoducho. Chobotnice sa odporúčajú na konzumáciu dospelým a deťom, diétne jedlo vhodné aj pre tých, ktorí chudnú.

Takéto morské plody ako chobotnice patria k diétnym druhom. Je horšia ako morčacie, bravčové a niektoré ďalšie potraviny obsahujúce veľké množstvo bielkovín a vitamínov.

Pri varení sú chobotnice nenáročné, stačí vziať do úvahy niektoré nuansy. Mäso neprepečte, len ho ponorte na dve minúty do vriacej vody a ihneď vyberte, inak stvrdne.

V Európe sa tieto plody mora podávajú s čerstvou alebo grilovanou zeleninou, varenou ryžou alebo smaženou cibuľou. Môžete ho však použiť aj samostatne bez akýchkoľvek príloh.

Veľmi chutné jedlo získate, ak kostru chobotnice naplníte kapustou, vajcami, hubami, syrom alebo dokonca mäsom, zalejete smotanovou omáčkou a dusíte alebo pečiete v elektrickej rúre. Je potrebné iba predčistiť vnútro a odrezať chápadlá. Treba mať na pamäti, že pre takéto výrobky stačí trochu korenia, inak nebude cítiť hlavnú chuť.

Pri pohľade na nechutné mrazené jatočné telá chobotníc nevzniká túžba variť a jesť ich okamžite. Ale v spracovanej podobe, títo obyvatelia morské hlbiny sú veľmi chutnou pochúťkou.

Zvyčajne ľudia používali tieto morské plody ako jednu z ďalších prísad do šalátov a iných jedál. Nemenej často sa v poslednej dobe používa ako základ.

Recept na vyprážané chobotnice s cibuľou

Na prípravu tohto jedla stačí jatočné telá dobre umyť a uvariť, potom nakrájať na malé prúžky a opražiť s cibuľou na panvici na olivovom oleji.

Zmrazené chobotnice vyberieme z vákuového balenia, zalejeme ich teplou vodou a necháme až do úplného rozmrazenia. Vnútro rozrežeme, ošúpeme šupku a posýpku od stredu opatrne umyjeme. Korpus nakrájame na okrúhle pásiky, nie je potrebné predvárať.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Olivový olej zbierame na panvici, rozohrejeme a najprv prepasírujeme cibuľu, potom dáme cesnak. Na samom konci rozložte chobotnicu na zeleninu a smažte päť minút.

Soľ, podľa potreby posypte korením a nechajte niekoľko minút pod hermeticky uzavretým vekom.

Hotové jedlo sa dá na veľkom tanieri krásne ozdobiť zeleným šalátom.

Ako variť vyprážané chobotnice s cibuľou a mrkvou

Kalmáre sú druhom morských plodov, ktoré dokonale ladia takmer so všetkou zeleninou, výnimkou nie je ani čerstvá mrkva.

Komponenty:

• Kalmáre - 300 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava: 25 minút.

Zloženie: 98 kcal / 100 g.

Zeleninu očistíme a umyjeme v studenej vode. Mrkva môže byť nakrájaná na tyčinky alebo nasekaná v kuchynskom robote ako v kórejčine. V druhej verzii to bude vyzerať chutnejšie. Nakrájajte cibuľu na dlhé pásiky.

Rozmrazené a dôkladne umyté chobotnice povarte vo vriacej vode dve minúty a ihneď ich vyberte do cedníka. Necháme vychladnúť a nakrájame na dlhé pásiky.

Na rozpálenom oleji opražíme zeleninu. Keď je vyprážanie takmer hotové, pridajte morské plody a po dôkladnom premiešaní pridajte soľ, korenie a odstavte zo sporáka. Nezabudnite zakryť pokrievkou a nechať lúhovať desať až pätnásť minút.

Čítať. Naše recepty vám pomôžu pripraviť dobrú večeru.

Aké chutné je vyprážať mäso na panvici na plátky, aké korenie pridať a aké jedlá sa najlepšie hodia.

Vynikajúce úžasné mäso so sušenými slivkami dusenými v rúre osloví znalcov neobvyklých zlúčenín.

Vyprážané kalamáre so šampiňónmi a cibuľou

Huby vyprážané s cibuľou sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ale ak ich zriedite morskými plodmi, ako sú chobotnice, získate nové špecifické jedlo.

Komponenty:

• Kalmáre - 450 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Šampiňóny - 350 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• Korenie - podľa chuti;
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Príprava: 35 minút.

Obsah kalórií: 67 kcal / 100 g.

Mrazené chobotnice nalejte teplou vodou. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na hrubé kolieska. Morské plody umyjeme zvnútra aj zvonka, prstami vytrhneme jadrovník a zhora odrežeme alebo odtrhneme tmavú šupku.

Huby sa umyjú a nakrájajú na plátky. Na panvici spojíme huby s cibuľou a smažíme na oleji, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Kalmáre rozrežte na polovicu a nakrájajte na hrubé pásy cez korpus.

Rozložíme ich na huby s cibuľou, okoreníme a zalejeme sójovou omáčkou, premiešame a povaríme dve až tri minúty. Hotové jedlo je možné rozdrviť čerstvými bylinkami alebo sezamovými semienkami.

Kalamáry vyprážané s cibuľou v kyslej smotane

Použitím kyslej smotany alebo smotany na varenie chobotnice si môžete byť vopred istí mäkkosťou a jemnosťou vareného jedla.

Komponenty:

• Kalmáre - 400 g;
• Biela cibuľa - 3 ks;
• Kyslá smotana - 250 ml;
• Korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Príprava: 15 minút.

Obsah kalórií: 73 kcal / 100 g.

Mrazené chobotnice namočíme do teplej vody, vrchná vrstva sa pri tom začne odlupovať a bude sa dať ľahšie odstrániť nožom. Cibuľky očistíme a umyjeme pod vodou, aby sme odstránili horkosť. Polkruhy prechádzame v slnečnicovom oleji, kým nie sú priehľadné.

Vnútro kalamárov očistíme a žihadlo vytiahneme, nasekáme s krúžkami hrubými dva centimetre. Vložíme domácu kyslú smotanu, pripravené morské plody do cibuľového vyprážania, pridáme soľ a dusíme päť minút.

Odstavíme, posypeme zelenou cibuľkou alebo kôprom a všetko dôkladne premiešame.

Kulinárske tipy

1. Pri nákupe morských plodov by ste mali venovať pozornosť stavu jatočných tiel. Nemali by mať ošúchaný vzhľad, ľahko sa od seba odlupujú. Ak sú pevne a pevne prilepené, znamená to, že boli opakovane rozmrazené. Mäso takejto chobotnice v miske vydá horkosť a je celkom možné, že sa počas tepelného spracovania roztečie a zmení sa na kašu;
2. Horná fólia pokrývajúca telo môže byť fialová, ružová alebo sivá, ale samotné mäso je iba biele. Ak má iné odtiene, výrobok je jasne zatuchnutý;
3. Ak sa bojíte nedovarenia alebo prevarenia morských plodov, použite nasledujúci spôsob varenia – blanšírovanie v pare tri až štyri minúty;
4. Na získanie jemnejšieho mäsa sa odporúča zľahka poraziť kostru kladivom. Len to nepreháňajte;
5. S chobotnicou sa veľmi ľahko experimentuje, preto sa nebojte ingrediencie meniť a pridávať. Vedzte, že tento produkt sa stane ešte cennejším, ak bude varený s paradajkami, čerstvými bylinkami, uhorkami a jablkami, šalátom. Uvedené produkty dokonale dopĺňajú hlavnú hodnotu morských plodov - bielkoviny;
6. Čas varenia tohto produktu závisí od ostatných zložiek misky, pohybuje sa od troch do desiatich minút. Najdlhšia príprava je dusenie na smotane resp kyslá smotanová omáčka. Tuhosti sa tu báť nemusíte.

Chobotnice sú vynikajúcou náplňou do veterných koláčov, ale je lepšie jesť takúto pochúťku nielen varenú horúco, ale aj nasledujúci deň, keď sú morské plody nasýtené inými prísadami, a chuť bude jednoducho božská.

Chobotnice môžu byť vyprážané na panvici, pečené v elektrickej rúre a varené na grile. Na to stačí marinovať celé jatočné telá a počas varenia preliať zvyškami marinády.

Dobrú chuť!

Existuje niekoľko druhov kalamárov, z ktorých mnohé sú jedlé. V Rusku sa zbiera iba chobotnica obyčajná. Jatočné telo sa konzumuje, ako aj „nohy“ a dokonca aj oči (to sa robí v Číne a Japonsku). Hovorí sa, že kalamáre sušené na panvici chutia ako orechy. Tieto mäkkýše sú vyprážané, varené, dusené, sušené, konzervované, používajú sa do rôznych šalátov... Ale vyprážané chobotnice s cibuľou sú obzvlášť chutné.

Nie je to tak dávno, čo boli pre nás chobotnice kuriozitou a boli považované za veľkú pochúťku, no dnes sa dajú kúpiť v akejkoľvek podobe – mrazené, živé, konzervované. Ich mäso obsahuje veľa bielkovín, vitamínov, esenciálnych aminokyselín a extraktívnych látok, ako aj minerálov – fosfor, jód, železo, meď. Preto sú jedlá z „okrídlených rýb“, ako chobotnice nazývali v starom Ríme, pre ľudský organizmus veľmi užitočné.

Pred varením s cibuľou je potrebné ich nakrájať - odrezať hlavu a odstrániť vnútro, ako aj chitínové platne. Ale môžete si kúpiť už olúpané mrazené chobotnice. Potom ich po rozmrazení stačí opláchnuť. studená voda.

Ako teda uvariť vyprážané chobotnice s cibuľou. Vezmeme jeden a pol kilogramu chobotnice, dve veľké cibule, tri alebo štyri strúčiky cesnaku, lyžičku soli, olej (rastlinný). Mrazené chobotnice dať do pohára a zalejeme vriacou vodou, a potom sa umiestni pod studenou tečúcou vodou a vyčistiť. Cibuľu nakrájame na polkolieska a za stáleho miešania opekáme na oleji asi osem minút. Potom musíte pridať nasekaný cesnak a smažiť ďalšie dve minúty.

Teraz môžete pridať chobotnicu nakrájanú na tenké kolieska, pridať soľ a premiešať. Panvicu položte na vysoký oheň a smažte dve minúty, potom ihneď odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou. Vyprážané chobotnice s cibuľou môžeme podávať ako šalát alebo s akoukoľvek prílohou.

S cibuľou môžete smažiť nielen chobotnice, ale aj mäso. Môžete si vziať bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso - akékoľvek bude stačiť. Povieme vám, ako uvariť vyprážané mäso s cibuľou tak, aby bolo šťavnaté. Vezmeme 600 gramov hovädzieho mäsa alebo trochu viac a nakrájame na porcie (každá 100 gramov). Časť hovädzieho tuku si treba odložiť – bude potrebný neskôr.

Naplňte hrniec vodou a dajte ho na vysokú teplotu. Neďaleko dáme panvicu s hovädzím tukom na rozohriatie. Keď voda zovrie a panvica sa dobre zohreje, vhodíme mäso do vriacej vody, napočítame do sedem a preložíme na panvicu. Oheň pod panvou okamžite znížte. Mäso sa oparí, aby sa vlákna na reze stiahli a šťava zostala vo vnútri, potom bude šťavnaté a mäkké. Panvicu prikryjeme pokrievkou a filé opekáme asi pätnásť minút, riadime sa vôňou - ako vonia vyprážaná kôrka - mäso treba obrátiť.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Keď je mäso z jednej strany opečené, otočíme ho, medzi kúsky mäsa pridáme odloženú hovädziu masť a navrchu obložíme cibuľou. Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších sedem minút. Potom sa jeho obsah môže premiešať, osoliť a nechať stáť na ohni ďalšie štyri minúty, potom treba oheň vypnúť. Pozor! Ak je oheň príliš silný, cibuľa sa spáli. To sa môže stať, aj keď je v panvici málo tuku. Jedlo podávame s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

S cibuľou môžete smažiť nielen mäso, ryby alebo morské plody. Najbežnejším jedlom sú vyprážané zemiaky s cibuľou. Umyté a olúpané zemiaky (750 gramov) nakrájajte na rovnomerné kolieska a položte na čistú kuchynskú utierku. Slaninu nakrájajte na prúžky (125 gramov) a opečte na panvici do chrumkava. Potom musíte z panvice odstrániť tuk a do zvyšného tuku pridať maslo (najlepšie maslo), vložiť kolieska zemiakov a z času na čas smažiť, kým sa nevytvorí kôra. Cibuľu (lepšia je pór) nakrájanú na kolieska, dáme asi päť minút pred koncom praženia. Keď sú zemiaky s cibuľou uvarené, treba do nich vložiť vyprážanú masť. Dobrú chuť!

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré vidia na regáloch obchodov jatočné telá, ich obchádzajú. Vzhľad mrazených alebo čerstvých chobotníc je skutočne úplne nechutný a ženy ich často ani nevedia uvariť. Takéto mäso sa však vyznačuje najjemnejšou chuťou, pretože v jeho zložení je takmer celých 100% bielkovín, ktoré sú pre telo užitočné. Z chobotnice môžete uvariť veľa zaujímavých jedál - dnes ju vyprážame.

Pre akékoľvek jedlo očistite kostru chobotnice z tenkého filmu. Potom vyberte chitínové platne, ktoré sa nachádzajú pozdĺž jatočného tela. Pamätajte, že chobotnice by sa mali vyprážať nie dlhšie ako 2 minúty. Ďalej sa proteín začne stáčať a mäso bude tvrdé, ako guma. Chlebové krúžky chobotnice. Nakrájajte chobotnice na priečne krúžky široké 1,5-2 cm a osušte ich papierovou utierkou. Namáčajte v rozšľahanom vajci a potom v akomkoľvek chrumkavom obale: nahrubo pomleté ​​biele krekry, sezamové semienka, malé obilniny. Krúžky ponorte do horúceho rastlinného oleja a smažte do zlatista. Kalamáre dáme na tanier, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme bielym mletým korením. V tomto recepte sa neodporúča chobotnicu soliť - citrón a korenie zvýraznia jej chuť. Chlebové kalamáre sú výborným predjedlom k bielemu vínu alebo svetlému pivu.

Kalamáry vyprážané s cibuľou. Pre každé telo chobotnice vezmite jednu malú šalotku. Chobotnice nakrájané na tenké prúžky, nie viac ako 3-4 mm. Cibuľu nakrájajte na rovnaké tenké polkrúžky. Nalejte olivový olej do panvice (jeden korpus - jedna čajová lyžička). Do rozpáleného oleja dáme najskôr jednu cibuľu a opražíme ju dozlatista ryšavá farba. Ďalej pridajte slamky z chobotnice a všetko spolu smažte maximálne štyri minúty (prečo nie dve - pretože cibuľa preberie časť tepla). Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti. Takáto chobotnica sa môže podávať s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.

Plnená chobotnica. Korpusy kalamárov plníme plnkou z tvrdého syra s kockami, čiernymi a zelenými olivami, kúskami sladkej červenej papriky, nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou. Na plnenie vezmite všetky ingrediencie v rovnakých pomeroch. Plnku osolíme a okoreníme. Otvory v plnených telách chobotníc uzavrieme špáradlami. Kalmáre položte v jednej vrstve na vymastený olivový olej hlboký plech na pečenie, namažte ich olejom na vrchu a pošlite ich smažiť v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 35-40 minút. Faktom je, že chobotnica opäť zmäkne, ak sa udržiava v ohni dlhšie ako 30 minút. Plnené chobotnice sa môžu podávať ako hlavné teplé jedlo pri slávnostnej večeri.

Dúfame, že teraz v obchode neprejdete okolo chobotnice. Naopak, začnete vymýšľať nové jedlá, berúc do úvahy naše odporúčania.

Jedlá vyrobené z morských mäkkýšov chobotnice sú dnes veľmi populárne. A to nie je prekvapujúce, pretože tento proces je jednoduchý.

Ale hlavná vec je, že mäso z chobotnice obsahuje veľa užitočných prvkov. Neobsahuje absolútne žiadny cholesterol. Naopak, látky, ktoré mäkkýš obsahuje, prispievajú k stabilizácii jeho hladiny v krvi.

Mäso obyvateľa mora je príjemné a jemné. Je oveľa zdravšie ako hovädzie a hydinové mäso.

Prečo teda nevyužiť tieto obrovské výhody a neuvariť jedlá z chobotníc? Navyše okrem výborného jedla dostaneme bonus: výbornú a účinnú prevenciu srdcových chorôb.

Vyprážané chobotnice s cibuľou - všeobecné zásady varenia

Je dôležité správne uvariť chobotnice. Potom bude každé jedlo z tohto mäkkýša mäkké a šťavnaté. Pre kalamáre je dôležité, aby po uvarení nepripomínali kus gumy.

Je lepšie použiť chladené kalamáre, ale vhodné sú aj mrazené.

Pred varením musia byť mušle úplne rozmrazené pri izbovej teplote.

Ak je korpus celý, najprv vyberieme vnútro a chitínový plát, ktorý vyzerá ako plochý kúsok špagiet.

Keď je k dispozícii vypitvané telo, práca sa zníži.

Chobotnica je pokrytá filmom, ktorý je potrebné odstrániť. V čerstvých mäkkýšoch sa ľahko odstráni. Ak pripravujeme predtým zmrazený korpus, tak postupujeme takto. Chobotnicu nalejte vriacou vodou alebo ju dajte na desať sekúnd do hrnca. Potom sa kostra musí preniesť do studenej vody. Koža sa ľahko stiahne.

Spravidla sa chobotnice nakrájajú na krúžky alebo polkrúžky.

Rýchlo sa vyprážajú. Pri vysokej teplote sa krúžky varia tri alebo štyri minúty. Pri použití cibule a inej zeleniny to bude trvať rovnako dlho.

Do misky sa pridáva cesnak, bylinky, paradajky, mrkva. Ak začnete variť chobotnice vyprážané s cibuľou v kyslej smotane a pridáte domácu majonézu, dostanete veľmi nezvyčajné jedlo.

Miska je vyprážaná v rastlinnom oleji, môžete pridať maslo.

Recept 1. Vyprážané chobotnice s cibuľou "Elementárne!"

Hlavná prednosť recept - na vyprážanie použite maslo. Ak použijete slnečnicu - výsledok bude horší.

Ingrediencie:

200 gr. chobotnice;

Lukovička;

70 gr. maslo;

Morská soľ.

Spôsob varenia:

Nakrájajte chobotnice na krúžky.

Na panvici rozpustíme maslo.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, rozdelíme na pierka a opražíme do polomäkka.

Naložíme krúžky kalamára, osolíme a opekáme asi päť minút, pričom nezabúdame neustále miešať obsah panvice.

Hotové jedlo položte na svoj obľúbený tanier a vychutnajte si vyprážanú chobotnicu s cibuľou.

Recept 2. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane

Chutné a voňavé jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Celé uvarené mladé zemiaky ozdobia chuť chobotnice opraženej s cibuľou v kyslej smotane.

Ingrediencie:

0,3 kg chobotnice;

Tri strúčiky cesnaku;

pór;

0,15 kg kyslej smotany;

Päť vetvičiek koriandra a petržlenu;

Soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie;

Ch.l. talianske bylinky;

0,07 kg masla;

zeleninový olej;

čl. l. múky.

Spôsob varenia:

Mušle nakrájame na polcentimetrové krúžky.

Cibuľu, koriandr, petržlenovú vňať a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie.

Nalejte lyžicu rastlinného oleja do vyhrievanej panvice a vložte kúsok masla.

Smažte cibuľu a cesnak s bylinkami. Trochu soli a korenia. Pridáme bylinky. Premiešajte a priveďte zeleninu, kým nezmäkne.

Nalejte chobotnice do panvice.

Po dvoch minútach pridáme kyslú smotanu. Dobre premiešame, necháme zovrieť, pridáme múku. Zmiešajte ho s chobotnicou a ostatnými prísadami.

Zakryte pokrievkou a nechajte variť maximálne dve minúty.

Recept 3. Vyprážané chobotnice s cibuľou v pikantnej omáčke

Toto jedlo ocenia aj gurmáni. Pikantná omáčka so sladkokyslou chuťou, obsahujúca množstvo ingrediencií, premení chobotnice vyprážané s cibuľou na gurmánske jedlo.

Ingrediencie:

Polovica sladkej červenej a žltej papriky;

mrkva;

50 gr. zázvor;

Päť strúčikov cesnaku;

Tretina čili papričky;

Sladká cibuľa;

0,1 kg mladého zeleného hrášku;

0,4 kg chobotnice;

50 gr. sójová omáčka;

Dve lyžice čajového cukru;

Poschodie. stolové sherry, ryžový ocot a sladká čili omáčka;

Ch.l. sezamový olej.

Spôsob varenia:

Papriku a mrkvu nakrájame na tenké plátky.

Zázvor nakrájame na malé kocky.

Cesnak v nelúpanej forme sa odošle do hrnca s vriacou vodou. Nech tam nezostane dlhšie ako dve minúty. Potom cesnak preložíme do studenej vody. Tento postup spôsobí, že jeho chuť bude jemnejšia.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Skombinujte s kockami zázvoru.

Chilli papričku nakrájame na veľmi malé kúsky a prelejeme aj zázvorom.

Hrášok spojíme s mrkvou.

Cibuľu nakrájame na kolieska a preložíme do misy.

Pripravenú chobotnicu nakrájame na stredné taniere.

Vložte ju do misky s cibuľou a pridajte sójovú omáčku.

O pätnásť minút neskôr opečte kúsky chobotnice a cibuľu do mäkka. Vyložíme ich z panvice.

Dusený zázvor s cesnakom a čili. Pridajte cukor a premiešajte.

Nalejte mrkvu, sladkú papriku do panvice a zelený hrach.

Striedavo pridávame sherry, ryžový ocot, sladkú omáčku a sezamový olej.

Varíme, kým sa sherry neodparí a zelenina nezmäkne.

Hotovú omáčku dáme k chobotnici opraženej s cibuľou.

Recept 4. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane "Jednoduchšie ako jednoduché"

Miska je jemná a chuťovo jemná. Je nenáročná na prípravu, množstvo ingrediencií je minimálne.

Ingrediencie:

Štyri jatočné telá chobotnice;

Dve žiarovky;

Ch.l. Sahara;

Dva vavríny;

Šesť ks. zrnká korenia;

Mleté čierne korenie;

0,15 kg kyslej smotany;

0,05 kg čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

V hrnci prevarte jeden a pol litra vody. Pridajte cukor, lavrushku a korenie.

Každý trup držte dvadsať sekúnd vo vriacej vode s korením.

Očistené a umyté kalamáre nakrájame na kolieska a tie potom rozdelíme na polovicu.

Nakrájajte cibuľu na stredné kúsky. Smažte do polovice varenia a pridajte kúsky chobotnice.

Po minúte prilejeme kyslú smotanu a premiešame.

Soľ a korenie, nechajte päť minút dusiť pod vekom.

Minútu pred koncom varenia nasekáme kôpor a prisypeme kalamáre.

Recept 5. Vyprážané chobotnice s cibuľou a domácou majonézovou omáčkou

Varenie priamo vyprážaných chobotníc s cibuľou bude trvať len niekoľko minút. Ale omáčka sa varí dlhšie. Absolútne to však zmení obvyklú chuť chobotnice, urobí to jednoducho čarovné.

Ingrediencie:

Tri vajcia;

0,6 kg chobotnice;

Dve žiarovky;

Tri čl. l. múka;

L. st. Dijonská horčica;

Podľa h.l. soľ a cukor;

0,15 kg rastlinného oleja;

Polovica citróna;

Polovica zväzku kôpru;

0,1 kg kapary;

Mleté čierne korenie;

Štyri strúčiky cesnaku;

Tri uhorky;

70 gramov suchého vína.

Spôsob varenia:

Pripravenú chobotnicu nakrájajte na malé kúsky a nechajte odležať v cedníku, aby sa prebytočná voda stratila.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a pošlite ich do misky mixéra. Pridajte dijonskú horčicu a zapnite kuchynského pomocníka na tridsať sekúnd. Nalejte rastlinný olej, vytlačte šťavu z citróna, pridajte soľ a pridajte cukor. Zapnite mixér na ďalších pätnásť sekúnd.

Obsah nalejte do mixéra a pridajte nadrobno nasekaný kôpor.

Nakrájajte kapary, rozdrvte a nakrájajte cesnak. Pošlite obe zložky do mixéra.

Uhorky nakrájame nadrobno. Tiež ich vložte do mixéra.

Nalejte suché víno a zapnite mixér na pol minúty. Bola z toho skvelá omáčka.

Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Zľahka opečte na panvici.

Kusy chobotnice rozvaľkajte v múke a pošlite na cibuľu. Vyprážame ich najviac štyri minúty, dierovanou lyžicou vyložíme na tanier. Posypeme čiernym korením.

Polejte omáčkou a vychutnajte si magickú chuť.

Recept 6. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane "Zelenina s morskými plodmi"

Mäkké a jemné kúsky chobotnice sú pochované v kyslej smotanovej omáčke so zdravou a chutnou zeleninou.

Ingrediencie:

900 gramov chobotnice;

Jedna mrkva;

Štyri žiarovky;

Tri paradajky;

Dva strúčiky cesnaku;

Korenie na morské plody;

0,25 kg kyslej smotany;

L. stolová múka;

Soľ a čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte, kým nebude mäkká.

Mrkvu nakrájame na prúžky, paradajky na malé kúsky.

Pridajte obe zeleniny na panvicu a duste, kým plne pripravený prikrytím panvice pokrievkou.

Chobotnice, olúpané a umyté, nakrájané na krúžky. Pridáme do panvice so zeleninou a dusíme asi tri minúty pod pokrievkou.

Nakrájajte cesnak a vložte ho do samostatnej misky. Pridáme múku, kyslú smotanu, soľ a korenie. Všetko zmiešame.

Výslednú omáčku nalejte do panvice s chobotnicou, premiešajte.

Po troch-štyroch minútach pokrm vypneme. Môžete začať príjemné jedenie chobotnice vyprážanej s cibuľou v kyslej smotane.

Recept 7. Vyprážané chobotnice s cibuľou "Špeciálnym spôsobom"

Kalmáre nie sú nevyhnutne nakrájané na krúžky alebo polkrúžky. Môžete ho vyprážať takmer úplne a potom bude jedlo mimoriadne chutné.

Ingrediencie:

Pol kilogramu nelúpanej chobotnice;

Tri strúčiky cesnaku;

Žiarovka;

Pol pohára alkoholu (40%);

Mleté korenie a morská soľ.

Spôsob varenia:

Kalmáre očistíme bežným spôsobom. Rozvaľkáme na veľké (ako kotleta) kúsky a každý nakrájame na jednej strane pozdĺžne aj naprieč na kocky. Posypeme korením a soľou.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji asi tri minúty.

Nakrájajte cesnak na stredné kúsky a pridajte ho k cibuli.

Postupne rozložte každý kúsok chobotnice. Začne sa vlniť. Pomocou špachtle mu v tom pomáhame. Je potrebné, aby narezaná časť bola na vrchu.

Nalejte silný alkohol a smažte nie dlhšie ako štyri minúty. Alkohol počas tejto doby nielen vzplanie, ale aj vyparí a zanechá chobotnici nezvyčajnú pachuť.

Recept 8. Vyprážané chobotnice s cibuľou v kyslej smotane "Domáca večera"

Zaujímavý a jednoduchý recept pomôže pripraviť chutnú večeru.

Ingrediencie:

Jeden a pol kg chobotnice;

400 gr. kyslá smotana;

Dve žiarovky;

Tri zelené šípky;

50 gramov píniových orieškov;

Morská soľ;

strúčik cesnaku;

Korenie na morské plody;

Jeden l. stolový olivový olej.

Spôsob varenia:

Mäkkýše, predtým pripravené, nakrájané na krúžky s hrúbkou pol centimetra.

Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Opečte na rozohriatej panvici a pridajte chobotnice. Osolíme a pridáme korenie.

Nalejte kyslú smotanu do panvice a dusíme päť minút.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame s píniovými orieškami.

Naložíme do panvice, premiešame a po pár minútach vyložíme na tanier.

Môžete začať ochutnávať chobotnice vyprážané s cibuľou v kyslej smotane.

Vyprážané kalamáre s cibuľou - triky a užitočné tipy

• Aby bola chobotnica mäkšia, treba ju odbiť. Na to môžete použiť panvicu - širokú a plochú. Kalamáre prikryjeme papierom na pečenie a jemne prešľaháme. Môžete použiť aj kladivo, ale rýchlejšia je panvica.
• Chobotnicu je dobré pripraviť na rýchle čistenie a zároveň marinovať. Za týmto účelom nalejte tri litre vody do hrnca a pridajte tri polievkové lyžice jablčného octu, lyžicu rastlinného oleja a cukor. Soľ a korenie zaspávajú. Marinádu priveďte čo najrýchlejšie do varu. Chobotnica sa v nej utopí. Po niekoľkých sekundách odstavte hrniec z ohňa. Kalmáre sa nalejú studenou vodou a vyčistia sa.

Rozmrazené chobotnice vyzerajú veľmi neatraktívne: sú šmykľavé a úprimne povedané, škaredé. Ale stačí ich poriadne uvariť a je to... Nedá sa to ťahať za uši.

Jeden z najviac rýchle spôsoby varenie týchto morských plodov - celé telo vložte na niekoľko minút do horúcej panvice a smažte za aktívneho miešania. A akonáhle sa farba chobotníc zmení na bielu, pokvapkajte ich olejom a citrónovou šťavou a ihneď jedzte s chuťou.

Dnes si podľa receptu uvaríme chobotnicu vyprážanú s cibuľou a voňavým korením v citrónovo-zázvorovej omáčke, neznie to veľmi lákavo a trochu exoticky?

Tento recept na vyprážané chobotnice považujem za najlepší na prípravu niečoho, čo sa môže ľahko stať tvrdým a gumovým, alebo ako to Číňania nazývajú: "lao" (doslova "staré").

Ďalší bod: čím tenšie nakrájame chobotnice, tým rýchlejšie sa vyprážajú a tým aktívnejšie absorbujú pikantnú omáčku.

Porcie:

Príprava:

Čas varenia:

Uplynutý čas:

Ingrediencie

• 2-3 ks. Squid vyberte si malé čerstvo zmrazené jatočné telá (najlepšie neošúpané)
• 1 PC. Cibuľa cibule vezmite strednú hlavu
• 50 ml Olivový olej alebo zeleninové
• 15-20 g koreň zázvoru niekde t hrúbka 1,5-2 cm
• 1/4 ks. Citrón na šťavu
• 1/2 lyžičky Med je lepší tekutý
• ochutnať Soľ alebo sójová omáčka
• mletá čili paprička podľa chuti
• zväzky List šalátu na podávanie

Vyprážané kalamáre s cibuľou. Recept

Ako rodený Ďaleký východ zdieľam niekoľko hlavných tajomstiev varenia chutné jedlá z chobotnice. Tieto kľúčové faktory zohrávajú rozhodujúcu úlohu nielen pri príprave týchto morských plodov vo vyprážanej forme, ale vo všeobecnosti vždy v akomkoľvek recepte.

1. Takže prvé pravidlo: vyberte si iba nelúpaný, čerstvo zmrazený produkt! Čo to znamená? Telá chobotníc by mali byť svetloružové, celé - teda šupka, mali by pevne priliehať k telu, mali by tiež voňať po mori.
2. Prinesenie domov, nenechajte chobotnice zostať dlho v teple a rozmraziť prirodzene: Potom ich bude ťažké vyčistiť. Je lepšie ich okamžite opariť vriacou vodou (len pár sekúnd) a opatrne odstrániť filmy. Upozorňujem na skutočnosť, že vo vnútri jatočného tela je nielen vnútro, ale aj priehľadná hustá vrstva. Malo by sa tiež odstrániť.
3. A tretie, najdôležitejšie pravidlo: pozorne sledujte čas varenia. Mierne ich prepečte na sporáku a podávajte na stôl jemne osolenú gumu bez chuti. Aby ste predišli takýmto problémom, sledujte čas: akonáhle sa farba zmení (stane sa nepriehľadná, ale biela), nastavte časovač na 1 minútu. Nie je potrebné ďalšie tepelné spracovanie, váš pokrm je hotový a prilieha na stôl.