ecosmak.ru

Patates, et ve çırpılmış yumurtayı kızartmak için en iyi yağ hangisidir? Hangi yağı kızartmamalısınız: Üzüm çekirdeği yağı. Yağ buharında kızartılmış patatesler

Küçük şeyler hakkında düşünmek için sıklıkla zamanınız var mı? Mesela yemeğin kızartıldığı yağ o kadar küçük bir şey ki, gerçekten düşünecek başka bir şey yok mu? Önemli olan yağın tatsız, kokusuz, kolesterolsüz ve daha ucuz olmasıdır - eminim birçok insan öyle düşünmektedir. Ve tam olarak bu tür bir yağı satın alıyorlar - rafine edilmiş, kokusu giderilmiş, yani, herhangi bir saygı gösterilmeden çıkarılmış (not - "sıkılmış" yazmıyorum, çünkü bu tamamen doğru değil) kimyasal maddelerle safsızlıklardan arındırılmış yağ ve oldukça tarafsız anlamına gelir.

Bu arada yağ seçimi en önemli an hem mutfak hem de tıbbi açıdan. Kızartma için yağ seçimi aslında mısır ve ayçiçeği ile sınırlı değildir: çeşitli yağların kimyasal bileşimi hakkındaki deneyim ve bilgimize dayanarak hangi yağın kızartma için en iyi olduğunu bulalım.

Dolayısıyla, mutfak açısından farklı yağlar hakkında konuşursak, birkaç spesifik şeyden endişe duyarız:

  • Duman noktası, yani yağın duman çıkmaya başladığı sıcaklık ve kimyasal bileşim- ısının etkisi altında değişiklik. Rafine yağlar en yüksek duman noktasına sahipken, Naturel Sızma Zeytinyağı en düşük duman noktasına sahiptir. Aynı zamanda, şunu da unutmayalım, genellikle - derin kızartmayı saymazsak - ürün, yağı duman noktasının altındaki bir sıcaklığa soğutur, böylece Sızma ile kızartma yapabilirsiniz, sadece yağı aşırı ısıtmadan akıllıca yapmanız gerekir. Ürünleri eklemeden çok önce.
  • Petrolün ürünlere verdiği tat ve aromalar. "Daha az iyidir" ilkesi burada her zaman geçerli değildir.
  • Bir yağın altın kahverengi bir kabuk oluşturma yeteneği her yağ için aynı değildir.

Sağlık açısından bakıldığında aşağıdaki noktalar kritik öneme sahiptir:

  • Doymuş yağ içeriği. Vücutta tamamen parçalanmayan doymuş yağlar, yağ birikintilerinin oluşmasına ve atardamar lümeninin daralmasına neden olur. Doymuş yağlar elbette öldürücü değildir ancak tüketiminin kontrol altında tutulması şiddetle tavsiye edilir.
  • Safsızlık içeriği. Yağ içeriği sebze yağı% 100 civarındadır ve kirlilik miktarı minimum düzeydedir, diğer yağ türleri bununla övünemez.
  • Duman noktası. En önemli yönlerden biri, çünkü yağ dumanlanmaya başladıktan sonra içinde kanserojen oluşumuna yol açan geri dönüşü olmayan kimyasal süreçler meydana gelir.

Şimdi düşünelim Farklı türde yağların kızartma sırasında nasıl davrandıkları ve vücudunuz üzerinde ne gibi etkileri olduğu.

Tereyağı

Tereyağının yaklaşık %80'i yağdır, geri kalanı ise süt proteini ve su gibi çeşitli yabancı maddelerdir. A vitamini açısından zengin olmasının yanı sıra toplam yağın yaklaşık %50'sini oluşturan doymuş yağ açısından da zengindir. Tereyağı ısıtıldığında içindeki aynı yabancı maddeler hızla yanmaya başlar ve tereyağı kararmaya ve ceviz aroması yaymaya başlar. Hızlı bir şekilde altın kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, tereyağı ile kızartmak çok uygundur ve tereyağının aşırı ısınmasına izin vermezseniz, içinde kızartılan yiyecekler hoş bir tat kazanır. Aynı zamanda yukarıda söylenenlerin gerçek tereyağı için de geçerli olduğunu unutmayalım: ne yazık ki bazı üreticiler şunu ekliyor: bitkisel yağlar düşük kalite, bu tür bir tereyağı parçasını bir tavada çözerseniz hemen fark edilir.

Tereyağında ne zaman kızartılır:

  • kavurma sıcaklığı çok yüksek olmadığında.

Eritilmiş tereyağı

Ghee veya ghee - aynı tereyağı sadece yabancı maddelerden arındırılmıştır. Bu yağ oldukça uzun süre saklanabilir ve geleneksel tıpta olduğu gibi Hint mutfağında ve diğer Güneydoğu Asya mutfaklarında da aktif olarak kullanılır. Normal tereyağı gibi, sade yağ da büyük miktarda doymuş yağ içerir, ancak akrabasının aksine, yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir - yaklaşık 250 derece, bu da onun derin kızartma için kullanılmasına olanak tanır. Genel olarak, ara sıra kızartmak için buzdolabında küçük bir kavanoz yağ tutmak iyi bir fikir olabilir; tıpkı tereyağı gibi, sebzeleri kızartmak veya sotelemek için harika çalışır, ancak tavayı yanlışlıkla aşırı ısıtırsanız yanmaz.

Yağda ne zaman kızartılır:

  • hızlı bir şekilde altın kahverengi bir kabuk elde etmeniz gerektiğinde;
  • yiyecekleri yağda yavaşça kaynatmanız gerektiğinde;
  • bir ürüne hoş bir fındık aroması vermeniz gerektiğinde;

Rafine bitkisel yağ

Her mağazada bulunan en ucuz yağ. Nispeten yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir, doymuş yağ içermez, pratik olarak kendi tadı ve aromasından yoksundur ve görünüşe göre kızartma için idealdir. Ancak bir uyarı var. Bu çok fazla duyurulmuyor, ancak daha sonra saflaştırılan bitkisel yağların ekstraksiyonunun aşamalarından biri olarak genellikle kimyasal bir yöntem kullanılıyor - tohumlar, onlardan maksimum yağı çıkarmak için kimyasallarla işleniyor. Temizleme ve koku giderme yağı da mekanik değildir, fakat kimyasal işlem Yani tohumlardan sıkılan yağ ile süpermarket rafındaki yağın pek ortak yanı yok. Genel olarak bu yağ herhangi bir kızartma için kullanılabilir, ancak mümkünse ona kapılmamanızı tavsiye ederim.

Rafine bitkisel yağda ne zaman kızartılır:

  • yabancı tatların ortaya çıkmasından kaçınmanız gerektiğinde;
  • derin yağda kızarttığınızda veya yüksek sıcaklıklarda pişirdiğinizde.

Zeytin yağı

Bazı nedenlerden dolayı zeytinyağını sıklıkla soyut bir “bitkisel yağ” ile karşılaştırırız. Temel olarak buna katılmıyorum, ama tamam, öyle olsun. Biraz sonra bahsedeceğimiz Naturel Sızma yağı hariç tüm zeytinyağını bu kategoriye dahil ettim. Bu, kızartma için kullanılabilmesi amacıyla yabancı maddeleri uzaklaştırmak üzere mekanik olarak rafine edilmiş zeytinyağını ve Sızma yağın mekanik ekstraksiyonu tamamlandıktan sonra pirinadan kimyasal olarak ekstrakte edilen yağ olan pirina yağını içerir. Ülkemizde bu tür yağlar, rafine mısır veya ayçiçek yağından önemli ölçüde daha pahalı olduğu için özel bir talep görmemektedir ancak kalite açısından onlardan üstündür. tat nitelikleri ve sağlığa daha az zararlıdır.

Zeytinyağında kızartma ne zaman yapılır:

  • yiyecekleri yağda yavaşça kaynatmanız gerektiğinde;
  • Kavurma sıcaklığı yüksek olduğunda.

Sızma zeytinyağı

Genellikle Sızma yağı ile kızartmanın imkansız olduğuna inanılır - düşük bir dumanlanma noktasına, kendine has oldukça güçlü bir tada ve aromaya ve en önemlisi yüksek bir fiyata sahiptir. Ancak bazen maksimum lezzeti ortaya çıkarmak için sebzeleri düşük ateşte pişirmek istediğimde sızma zeytinyağı kullanıyorum.

Sızma zeytinyağıyla kızartma ne zaman yapılır:

  • yiyecekleri yağda yavaşça kaynatmanız gerektiğinde;
  • bir ürüne hoş bir aroma vermeniz gerektiğinde zeytin yağı;
  • Kavurma sıcaklığı yüksek olmadığında.

Salo

Patates kızartması günlük bir yemektir, ancak deneyimli ev hanımları onları tatil masasında servis etmektedir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü baharatların gevrek kabuğu ve keskin tadı en sofistike gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Birçok acemi aşçı, patatesleri büyük porsiyonlarda tek seferde hazırlamakta zorluk çeker. Dilimler birbirine yapışıyor, dağılıyor ve kötü pişiyor. Belirli nüansları takip ederseniz durum düzeltilebilir. Sırasıyla bunlara bakalım.

Kızarmış patates pişirmenin özellikleri

  1. Gerçekten yemek pişirmek lezzetli yemek, pembe kabuklu patatesleri seçin. Bu tür yumrular en az nişastayı içerir.
  2. Patatesleri önceden haşlanmış, soğutulmuş veya çiğ olarak kızartabilirsiniz.
  3. Yemeğe özel bir tat vermek için patatesleri birleştirebilirsiniz. soğanlar, et, mantarlar, galeta unu, baharatlar ve otlar.
  4. Yumruları önceden haşladıysanız soyun ve çubuk, küp, halka ve yarım halka şeklinde doğrayın. Aynısı çiğ kök sebzelerin doğranması için de geçerlidir.
  5. “Doğru” yemekleri seçin. Kabuklu patates elde etmek için, dökme demir veya çelik tavada ısıl işlem yapılması gerekir.
  6. Patatesleri sadece sıcak yağa koyun. Bu durumda karıştırma kızartmanın başlangıcında yapılır, aksi takdirde dilimler parçalanır.
  7. Sebzeleri tavaya koyduktan hemen sonra tuzlarsanız patatesler yağı emecek ve parçalanmaya başlayacaktır. İşlemin bitiminden 3 dakika önce tuz eklenmelidir.
  8. Yumuşak ama baharatlı patatesler elde etmek için bunları bitkisel yağ ve tereyağı karışımında kızartın. Oranlar sizin takdirinize göre hesaplanır.
  9. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız birkaç parçaya bölün. Patateslerin tavaya yüksekliği 5 cm'den fazla konulmasına izin vermeyin.

Kızarmış patates: geleneksel tarif

  • bitkisel yağ - 100 ml.
  • tereyağı - 40 gr.
  • tuz - 20 gr.
  • patates - 1,3 kg.
  • taze dereotu - 30-40 gr.
  1. Yumruları yıkayın, kabuğunu çıkarın. Patateslerin rengi pembe değilse suda bekletin. soğuk su 15 dakika için. Meyvelerin kararmasını önlemek için sıvıya limon suyu ekleyin.
  2. Kuru bir dökme demir tava hazırlayın, içine bitkisel yağ dökün, tereyağı ekleyin. Malzemeleri yüksek ateşte ısıtın ve karıştırın.
  3. Patatesleri küp, küp veya halka şeklinde doğrayın (meyveler küçükse). Dilimleri ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin ve karıştırın. Yağ her parçayı kaplamalıdır.
  4. Kabuklu patates elde etmek için yemeği kapaksız pişirin. Kök sebze yağı emerse daha fazlasını ekleyin. Maksimum güçte 6-7 dakika kızartın.
  5. Şimdi ısıyı orta seviyeye düşürün. Kızartılmış parçaları yukarı doğru hareket ettirerek patatesleri karıştırın. Karışımı her 5 dakikada bir karıştırarak çeyrek saat daha pişirin.
  6. Pişirmeden 3 dakika önce yemeği tuzlayın veya bu adımı atlayın. Patatesleri porsiyonlu tabaklara dizdikten sonra tuz eklenebilir. Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

  • sarımsak - 5 diş
  • patates - 650-680 gr.
  • istiridye mantarı veya petrol - 350 gr.
  • soğan - 2 adet.
  • tereyağı - 30 gr.
  • bitkisel yağ - aslında
  • dereotu (yeşillikler) - 40 gr.
  • tuz - 15-20 gr.
  • doğranmış biber - 5 gr.
  1. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Parçala soğan küpler veya yarım halkalar. Patates yumrularını kızartmak için hazırlayın (yıkama, soyma).
  2. Bunları küp veya dilimler halinde doğrayın. Petrolleri/istiridye mantarlarını yıkayın, mantarları taneleri boyunca kesin. Kalın duvarlı bir tava alın, içine yağ dökün, ocağa koyun ve maksimuma ısıtın.
  3. Şimdi sarımsak dilimlerini kızartın, 3 dakika sonra patatesleri ekleyin. Yemeği 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin, ardından brülörü orta seviyeye indirin.
  4. Yemeği 10 dakika daha pişirin. Şimdi ikinci bir tava kullanarak soğanları ve mantarları kızartmanız gerekiyor. Bunu yaptıktan sonra karışımı patateslere karıştırın.
  5. Şimdi karışımı maksimum ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pişirmeden 1-2 dakika önce yemeği tuzlayıp karabiberleyin, bir dilim tereyağı ekleyin. Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Soğanlı kızarmış patates

  • bitkisel yağ - 150 ml.
  • patates - 300 gr.
  • soğan - 2-3 adet.
  • tuz - tadına yetecek kadar
  1. Yumruları yıkayın, kabuğunu çıkarın, şeritler halinde doğrayın. Meyveleri soğuk suya koyun ve biraz limon suyu ekleyin. 20 dakika sonra patatesleri çıkarın ve bir elek üzerinde süzülmeye bırakın.
  2. Kalan nemi çıkarmak için patatesleri peçeteyle hafifçe vurun. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, yağı dökün. Isıtıp patates dilimlerini kaseye yerleştirin.
  3. Pipetleri bir kez karıştırarak 5 dakika kızartın. Bu sürenin sonunda bir kabuk oluşmalıdır. Yarım halkalara doğranmış soğanı ve bir parça tereyağını (isteğe bağlı) ekleyin.
  4. Çanağı 10-15 dakika daha kızartın, hiçbir durumda kapakla kapatmayın. Hazırlanmadan 2 dakika önce tuz ekleyin ve yavaşça karıştırın. Patatesleri ekşi krema ve yeşil soğanla servis edin.

  • patates - 380 gr.
  • öğütülmüş karabiber - 5-7 gr.
  • Provence baharatları - 20 gr.
  • tuz - tatmak
  • yeşil dereotu - 35 gr.
  • soğan - 50-60 gr.
  • et (sığır eti, domuz eti, tavuk) - 330-350 gr.
  • sarımsak dişleri - 5 adet.
  1. İlk önce eti pişirmeniz gerekiyor. Fırında kaynatmaya, kızartmaya veya pişirmeye gönderin. Küp veya ince dilimler halinde doğrayın. İstenirse et pastırma ile değiştirilebilir.
  2. Patatesleri hazırlayın. Yumruları soyun, durulayın ve çubuklar halinde doğrayın. Limonlu suda 10 dakika bekletin, ardından çıkarın ve havluyla kurulayın.
  3. Kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir tabak alın, yağı dökün ve yüksek ateşte koyun. 2 dakika sonra patatesleri ekleyip 4-6 dakika kızartın.
  4. Belirtilen süreden sonra bileşimi karıştırın. Şimdi soğanı doğrayın ve tavaya koyun. Ocağın gücünü orta seviyeye düşürün.
  5. Isıl işlemin süresi 12-15 dakikadır. Süre dolduğunda doğranmış et ve sarımsağı ezerek patateslerin üzerine ekleyin.
  6. Biber, Provence otları ve tuz ekleyin. 5 dakika sonra ocağı kapatın, üzerine dereotu serpin, patatesleri üstü kapalı 5 dakika bekletin. Kullanmaya başla.

Hindistan cevizi ile kavrulmuş patates

  • patates - 1,2 kg.
  • mısır yağı - 80 ml.
  • tereyağı - 70 gr.
  • yeşillikler (herhangi biri) - 40 gr.
  • karabiber - tatmak
  • küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda
  1. Patates yumrularını hazırlayın, yıkanmaları, soyulmaları ve kesilmeleri gerekir. Dilimleri hindistan cevizi, karabiber ve tuzla serpin. Kalın tabanlı bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın.
  2. Kaseye mısır yağı ve tereyağını ekleyip karıştırın. 2 dakika sonra patatesleri kızartın. 5 dakika kadar yüksek ateşte pişirin.
  3. Daha sonra karıştırın, gücü orta seviyeye düşürün. Yemeği her 5 dakikada bir karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Belirtilen sürenin sonunda patatesleri tabaklara koyun, otlar ve ekşi krema ile süsleyin.

  • öğütülmüş krakerler (çavdar, buğday) - 40-50 gr.
  • patates - 550 gr.
  • tereyağı - 80 gr.
  • tuz - 10 gr.
  1. Patatesleri musluğun altında durulayın, kabuklarını çıkarın, dilimler veya küpler halinde doğrayın. Biraz limon suyu ekleyerek soğuk suda bekletin. 10 dakika sonra çıkarın ve kurulayın.
  2. Tereyağını bir tavaya koyun, ısıtın ve patates parçalarını ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Maksimum güçte 5 dakika kızartın, sonunda altın kahverengi bir kabuk görünmelidir.
  3. Belirtilen süre dolduğunda ısıyı orta dereceye düşürün. Patatesleri 15 dakika daha pişirin, bu süre zarfında 3-4 kez karıştırmanız gerekir. Pişirmeyi bitirmeden önce tuz, kraker ve karabiber ekleyin.

Hazırlanmak kızarmış patatesİle geleneksel tarif. Et, öğütülmüş kraker, mantar ve hindistan cevizinin eklendiği teknolojileri düşünün. Patatesin tadını çıtır çıtır tatmak isteyenler, dilimleri kızgın yağa koyup yüksek ateşte kızartmalıdır. Kızarıklık ortaya çıktıktan sonra ocağın gücü orta seviyeye indirilir.

Video: patateslerin lezzetli bir şekilde nasıl kızartılacağı

Hemen hemen tüm ev hanımları, tüm aile için basit ama favori yemekler hazırlamayı planlarken, kızartma için hangi yağın en iyi olduğunu düşünür. Çeşitli televizyon programlarında yağlı, kızarmış yiyeceklerin tehlikeleri sürekli olarak dile getiriliyor, beslenme uzmanları diyetinizi bu tür yemeklerin minimum miktarda bulunacağı şekilde oluşturmanızı tavsiye ediyor. Bu nedenle mümkün olduğunca az kızarmış pirzola, patates, balık ve et tüketmelisiniz.

Bugün süpermarket raflarında çok çeşitli bitkisel yağlar var. Bu çeşitlilik arasında çoğu kayboluyor ve bazıları, üretiminin ve bileşiminin ayrıntılarına girmeden ilk gördükleri şeyi alıyor. Genel olarak tüm yağlar iki türe ayrılabilir:

  • arıtılmamış
  • rafine.

Günümüzde her şeyi doğal tüketmek moda oldu. Bu nedenle, birkaç yıl önce sıklıkla ihmal edilmesine rağmen, rafine edilmemiş petrole olan talep arttı. Rafine edilmiş bir üründe durum tam tersidir, çoğu kişi, içerdiği en faydalı şeylerin işlem sırasında yok edildiğine inanmaktadır.

Rafine yağın tadı ve kokusu yoktur, pişirme sırasında köpürmez veya duman çıkarmaz. Çok sayıda zararlı kanserojenden korkmadan patatesleri kızartabilirsiniz.

Rafine edilmemiş - oldukça belirgin bir tada ve kokuya sahiptir. Bu nedenle pek çok insan onu çok seviyor çünkü bu yağda patates, et veya balık kızartsanız bile her şey özellikle lezzetli olacak. Karşıtları, kızartma işlemi sırasında oluşan trans yağ asitlerinin vücuda çok zararlı olduğunu, bu nedenle terk edilmesi gerektiğini söylüyor.

Pek çok araştırma yaptıktan sonra uzmanlar et, patates ve balığın zeytinyağında kızartılmasının en iyisi olduğu sonucuna vardı. İçerisindeki zararlı maddelerin salınımı, aynı sıcaklığa ısıtılan ayçiçek yağından çok daha geç başlar.

Patates kızartmak için ne seçilir?

Destekçiler doğru beslenme Patatesleri tavada kızartmayı bırakmanızı tavsiye ediyorlar çünkü bu tür yiyeceklerin sağlıklı hiçbir yanı yok. Ve bu bakış açısı tamamen haklı. Rafine edilmemiş yağda kızartırsanız akrilamid içerecektir - bu madde insan vücudu için oldukça tehlikelidir, zararlı bir etkiye sahip olabilir ve hatta DNA'yı yok edebilir.

O çok harika içerik fast foodlarda bulunabilir. Patates kızartmasına yavaş etki eden zehirden başka bir şey denilemez, bu nedenle bu tür atıştırmalıklardan kaçınmalısınız. Bu tür yiyeceklerin güvenli olduğundan emin olmak için kızartmada rafine veya zeytinyağı kullanmalısınız.

Elbette pek çok kişi, patatesleri zeytin ürünüyle kızartırsanız aromatik olmayacağını, ancak her şeyden önce sağlığınızı düşünmeniz gerektiğini savunarak bu pişirme yöntemini reddediyor.

Balık ve et yemeklerini kızartmak için hangi yağı kullanmalısınız?

Herkes eti ve ondan yapılan yemekleri sever. Beslenme uzmanları, et yemeklerini, pirzolaları veya başka herhangi bir şeyi kızartma tavasında pişirmeyi bırakmanızı ve bunun için fırın veya ızgara kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu pişirme yönteminin doğru ve sağlıklı olduğu kabul edilir. Hazırlamak lezzetli balık Zeytinyağında turşu yapabilirsiniz, tadı bozulmaz, baharat ve otlarla marine edilerek fırında pişirilen yemek çok sağlıklı ve lezzetli olacaktır.

Balık ızgara yapmak için hemen hemen aynı şeyi yapabilirsiniz. Hoş kokulu, baharatlı bir turşuda birkaç saat bekletildiğinde bitkisel yağları emmeyecek, yalnızca sosun aromasını ve tadını alacaktır. Izgara yemek, balığın beklenmedik tadı ve narin dokusuyla herkesi memnun edecek, çok lezzetli ve sağlıklı.

Aynı şekilde balığın yanında patates de yapabilirsiniz. Kızartmayı önlemek, ancak yine de lezzetli yiyecekler elde etmek ve misafirlerinizi veya sevdiklerinizi memnun etmek için balıklar, az miktarda bitkisel yağ içeren baharatlı bir turşuda hazırlanabilir; rafine edilip edilmemesi temelde önemli değildir. Çanak 10-12 saat bekletilmelidir; bu süre zarfında balıklar baharatların tüm aromalarını emecek ve yumuşak, yumuşak ve keskin hale gelecektir.

Etle her şey daha basittir - çoğu kişi onu bir tavada kızartmayı ve baharat eklemeyi tercih eder. Bu hazırlama yöntemine doğru ve faydalı denemez. Kavurma işlemi sırasında et Büyük miktarlarözellikle yağ rafine edilmemişse tüm kanserojenleri emer.

Rafine edilirse kanserojen miktarı daha azdır, ancak yine de fırında veya ızgarada pişirmeye değer. Önce marine ederseniz, bitkisel ürüne hiç ihtiyaç kalmayacak, et kendi suyunda pişecek ve turşunun tüm bileşenlerine batırılacaktır.

Etli patatesleri fırında da pişirebilirsiniz, elbette tavada aldığınız o altın kabuğa sahip olmayacaktır ancak böyle bir yemek kanserojen madde içermeyecektir. Et aynı zamanda sulu ve yumuşak olacak ve yağ miktarı da minimum düzeyde olacaktır.

İyi krep yapmak için hangi yağı kullanmak en iyisidir?

Krep her ailede oldukça sık hazırlanan bir yemektir, hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever. Her ev hanımının kendi tarifi ve kreplerin nasıl çok lezzetli ve ağızda kolayca eriyebileceğinin sırrı vardır. Krepler farklı şekillerde kızartılır: Bazıları tavayı hiç yağlamamayı, hamura bitkisel yağ eklemeyi, bazıları ise tavayı yağlamayı tercih eder.

Kreplere rafine edilmemiş tereyağı eklerseniz, karakteristik bir tohum kokusuna sahip olabilirler. Deneyimli ev kadınları, lezzetli, aromatik krepleri yalnızca duman çıkarmayan rafine malzemeler kullanarak kızartmaları gerektiğini biliyor. Özel yapışmaz kızartma tavası, kreplerin iyice döneceğini ve yanmayacağını garanti edebilir.

Pek çok sır var, hem sebze hem de krema kullanabilirsiniz, sadece miktar minimum düzeyde olmalı, o zaman krepler az yağlı, lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Kıyma yemekleri için ideal yağ

Kadınlar genellikle ellerindeki malzemeleri kullanarak pirzola kızartırlar. Yemek pişirmeye yönelik bu yaklaşım tamamen doğru değil. Köfteleri rafine edilmemiş yağda kızartırsanız, bir süre sonra köpürmeye ve yoğun bir şekilde duman çıkarmaya başlayabilir ve salınan tüm kanserojenleri emer ve altın kabukları acı bir tat verebilir.

Bu nedenle pirzolaları rafine yağ kullanarak kızartmak iyidir. Köfteleri zeytinyağında da kızartabilirsiniz veya kızartırken yağdan tamamen kaçınıp pirzolaları suda pişirebilirsiniz ancak bundan sonra mutlaka yumuşayana kadar kaynatmanız gerekecektir. Kıyma oldukça yağlı ise bu yöntem mükemmeldir.

Eğer balık veya tavuk göğsü kıyma olarak kullanıldığında suda pişirilen veya buharda pişirilen pirzolalar mükemmel olur diyet yemeği Figürlerine dikkat edenler için. Beslenme uzmanları, sindirim sistemi hastalıkları için bu tür pirzola yemeyi önermektedir.

Çoğu kişi patatesleri, pirzolaları, etleri ve krepleri rafine yağ kullanarak kızartmanın daha sağlıklı olacağını biliyor ancak rafine edilmemiş yağ, salata sosu olarak mükemmeldir. Yiyecekleri rafine zeytinyağında kızartmak en iyisidir.

Bitkisel yağın en sevdiğiniz yemekleri kızartmak için ana ürünlerden biri olduğunu düşünürsek, seçimine çok dikkat etmelisiniz. Hamura biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyip tavayı kuru bırakırsanız krepler kesinlikle aynı derecede lezzetli olacaktır.

Balığı pişirmek için kızartmanıza gerek yoktur: birkaç damla bitkisel ürün, otlar ve baharatlar onu fırında da aynı derecede lezzetli hale getirecektir ve bunun faydaları diyet yemeğiçok daha fazlası olacak.

Bitkisel yağda patates, et, balık elbette çok lezzetli ve aromatik çıkıyor ancak bu tür yemeklerin düzenli olarak kötüye kullanılması sağlığınızı etkileyebilir. Köfteleri buharda pişirmek, balıkları fırında pişirmek ve krepleri az yağlı yapmak daha iyidir. Çok basit tarifler sağlıklı kalmanıza yardımcı olacak ve en sevdiğiniz, sağlıklı yemeklerin tadını çıkarma fırsatı verecektir.

13 Haziran 2017 Salı 10:57 + kitaptan alıntı yapmak

Hemen hemen tüm ev hanımları, tüm aile için basit ama favori yemekler hazırlamayı planlarken, kızartma için hangi yağın en iyi olduğunu düşünür. Çeşitli televizyon programlarında yağlı, kızarmış yiyeceklerin tehlikeleri sürekli olarak dile getiriliyor, beslenme uzmanları diyetinizi bu tür yemeklerin minimum miktarda bulunacağı şekilde oluşturmanızı tavsiye ediyor. Bu nedenle mümkün olduğunca az kızarmış pirzola, patates, balık ve et tüketmelisiniz.


Bugün süpermarket raflarında çok çeşitli bitkisel yağlar var. Bu çeşitlilik arasında çoğu kayboluyor ve bazıları, üretiminin ve bileşiminin ayrıntılarına girmeden ilk gördükleri şeyi alıyor. Genel olarak tüm yağlar iki türe ayrılabilir:


Günümüzde her şeyi doğal tüketmek moda oldu. Bu nedenle, birkaç yıl önce sıklıkla ihmal edilmesine rağmen, rafine edilmemiş petrole olan talep arttı. Rafine edilmiş bir üründe durum tam tersidir, çoğu kişi, içerdiği en faydalı şeylerin işlem sırasında yok edildiğine inanmaktadır.


Rafine yağın tadı ve kokusu yoktur, pişirme sırasında köpürmez veya duman çıkarmaz. Çok sayıda zararlı kanserojenden korkmadan patatesleri kızartabilirsiniz.


Rafine edilmemiş - oldukça belirgin bir tada ve kokuya sahiptir. Bu nedenle pek çok insan onu çok seviyor çünkü bu yağda patates, et veya balık kızartsanız bile her şey özellikle lezzetli olacak. Karşıtları, kızartma işlemi sırasında oluşan trans yağ asitlerinin vücuda çok zararlı olduğunu, bu nedenle terk edilmesi gerektiğini söylüyor.


Pek çok araştırma yaptıktan sonra uzmanlar et, patates ve balığın zeytinyağında kızartılmasının en iyisi olduğu sonucuna vardı. İçerisindeki zararlı maddelerin salınımı, aynı sıcaklığa ısıtılan ayçiçek yağından çok daha geç başlar.


Doğru beslenmenin savunucuları, insanları patatesleri tavada kızartmayı bırakmaya çağırıyor çünkü bu tür yiyeceklerde sağlıklı hiçbir şey yok. Ve bu bakış açısı tamamen haklı. Rafine edilmemiş yağda kızartırsanız akrilamid içerecektir - bu madde insan vücudu için oldukça tehlikelidir, zararlı bir etkiye sahip olabilir ve hatta DNA'yı yok edebilir.


Çok yüksek içeriği fast foodlarda bulunabilir. Patates kızartmasına yavaş etki eden zehirden başka bir şey denilemez, bu nedenle bu tür atıştırmalıklardan kaçınmalısınız. Bu tür yiyeceklerin güvenli olduğundan emin olmak için kızartmada rafine veya zeytinyağı kullanmalısınız.


Elbette pek çok kişi, patatesleri zeytin ürünüyle kızartırsanız aromatik olmayacağını, ancak her şeyden önce sağlığınızı düşünmeniz gerektiğini savunarak bu pişirme yöntemini reddediyor.


Herkes eti ve ondan yapılan yemekleri sever. Beslenme uzmanları, et yemeklerini, pirzolaları veya başka herhangi bir şeyi kızartma tavasında pişirmeyi bırakmanızı ve bunun için fırın veya ızgara kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu pişirme yönteminin doğru ve sağlıklı olduğu kabul edilir. Lezzetli balık hazırlamak için zeytinyağında turşu yapabilirsiniz, tadı bozulmaz, baharat ve otlarla marine edilerek fırında pişirilen yemek çok sağlıklı ve lezzetli olacaktır.


Balık ızgara yapmak için hemen hemen aynı şeyi yapabilirsiniz. Hoş kokulu, baharatlı bir turşuda birkaç saat bekletildiğinde bitkisel yağları emmeyecek, yalnızca sosun aromasını ve tadını alacaktır. Izgara yemek, balığın beklenmedik tadı ve narin dokusuyla herkesi memnun edecek, çok lezzetli ve sağlıklı.


Aynı şekilde balığın yanında patates de yapabilirsiniz. Kızartmayı önlemek, ancak yine de lezzetli yiyecekler elde etmek ve misafirlerinizi veya sevdiklerinizi memnun etmek için balıklar, az miktarda bitkisel yağ içeren baharatlı bir turşuda hazırlanabilir; rafine edilip edilmemesi temelde önemli değildir. Çanak 10-12 saat bekletilmelidir; bu süre zarfında balıklar baharatların tüm aromalarını emecek ve yumuşak, yumuşak ve keskin hale gelecektir.


Etle her şey daha basittir - çoğu kişi onu bir tavada kızartmayı ve baharat eklemeyi tercih eder. Bu hazırlama yöntemine doğru ve faydalı denemez. Kızartma işlemi sırasında et, özellikle yağın rafine edilmemiş olması durumunda tüm kanserojenleri büyük miktarlarda emer.


Rafine edilirse kanserojen miktarı daha azdır, ancak yine de fırında veya ızgarada pişirmeye değer. Önce marine ederseniz, bitkisel ürüne hiç ihtiyaç kalmayacak, et kendi suyunda pişecek ve turşunun tüm bileşenlerine batırılacaktır.


Etli patatesleri fırında da pişirebilirsiniz, elbette tavada aldığınız o altın kabuğa sahip olmayacaktır ancak böyle bir yemek kanserojen madde içermeyecektir. Et aynı zamanda sulu ve yumuşak olacak ve yağ miktarı da minimum düzeyde olacaktır.


Krep her ailede oldukça sık hazırlanan bir yemektir, hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever. Her ev hanımının kendi tarifi ve kreplerin nasıl çok lezzetli ve ağızda kolayca eriyebileceğinin sırrı vardır. Krepler farklı şekillerde kızartılır: Bazıları tavayı hiç yağlamamayı, hamura bitkisel yağ eklemeyi, bazıları ise tavayı yağlamayı tercih eder.


Kreplere rafine edilmemiş tereyağı eklerseniz, karakteristik bir tohum kokusuna sahip olabilirler. Deneyimli ev kadınları, lezzetli, aromatik krepleri yalnızca duman çıkarmayan rafine malzemeler kullanarak kızartmaları gerektiğini biliyor. Özel yapışmaz kızartma tavası, kreplerin iyice döneceğini ve yanmayacağını garanti edebilir.


Pek çok sır var, hem sebze hem de krema kullanabilirsiniz, sadece miktar minimum düzeyde olmalı, o zaman krepler az yağlı, lezzetli ve sağlıklı olacaktır.


Kadınlar genellikle ellerindeki malzemeleri kullanarak pirzola kızartırlar. Yemek pişirmeye yönelik bu yaklaşım tamamen doğru değil. Köfteleri rafine edilmemiş yağda kızartırsanız, bir süre sonra köpürmeye ve yoğun bir şekilde duman çıkarmaya başlayabilir ve salınan tüm kanserojenleri emer ve altın kabukları acı bir tat verebilir.


Bu nedenle pirzolaları rafine yağ kullanarak kızartmak iyidir. Köfteleri zeytinyağında da kızartabilirsiniz veya kızartırken yağdan tamamen kaçınıp pirzolaları suda pişirebilirsiniz ancak bundan sonra mutlaka yumuşayana kadar kaynatmanız gerekecektir. Kıyma oldukça yağlı ise bu yöntem mükemmeldir.


Kıyma olarak balık veya tavuk göğsü kullanırsanız, suda pişirilmiş veya buharda pişirilmiş pirzolalar, figürlerini izleyenler için mükemmel bir diyet yemeği haline gelecektir. Beslenme uzmanları, sindirim sistemi hastalıkları için bu tür pirzola yemeyi önermektedir.


Çoğu kişi patatesleri, pirzolaları, etleri ve krepleri rafine yağ kullanarak kızartmanın daha sağlıklı olacağını biliyor ancak rafine edilmemiş yağ, salata sosu olarak mükemmeldir. Ve en iyi ürünler

Yiyecekleri rafine zeytinyağında kızartın.

Bitkisel yağın en sevdiğiniz yemekleri kızartmak için ana ürünlerden biri olduğunu düşünürsek, seçimine çok dikkat etmelisiniz. Hamura biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyip tavayı kuru bırakırsanız krepler kesinlikle aynı derecede lezzetli olacaktır.


Balık pişirmek için kızartmanıza gerek yoktur: birkaç damla bitkisel ürün, otlar ve baharatlar onu fırında da aynı derecede lezzetli hale getirecek ve böyle bir diyet yemeğinin faydaları çok daha büyük olacaktır.


Bitkisel yağda patates, et, balık elbette çok lezzetli ve aromatik çıkıyor ancak bu tür yemeklerin düzenli olarak kötüye kullanılması sağlığınızı etkileyebilir. Köfteleri buharda pişirmek, balıkları fırında pişirmek ve krepleri az yağlı yapmak daha iyidir. Bu kadar basit tarifler sağlıklı kalmanıza yardımcı olacak ve en sevdiğiniz, sağlıklı yemeklerin tadını çıkarma fırsatı verecektir.

Etiketler:
Yükleniyor...

İlgini çekebilir:

Reklam