Bir ipte üzüm suyunda fındık. Evde cevizli sucuk tarifleri

Cevizli sucuk, üzüm suyu ve fındıktan yapılan doğal bir doğu tatlısıdır. Cevizli sucuk, Ermenistan, Gürcistan ve Azerbaycan'da geleneksel bir yemektir, ancak bunu yalnızca Kafkasya'da deneyemezsiniz: cevizli sucuk, Krasnodar Bölgesi'ndeki tatil yerlerinde ve Rusya'nın diğer birçok şehrinde her yerde satılmaktadır. Bu makaleden, ne tür bir cevizli sucuk olduğunu ve nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

Cevizli sucuk nedir?

Cevizli sucuk, kalın donmuş meyve suyundan yapılmış uzun ince bir sosistir. Cevizli sucuk içinde ince bir ipliğe dizilmiş cevizler vardır. Ceviz genellikle kullanılır, ancak başka varyasyonlar da mümkündür. Geleneksel olarak cevizli sucuk üzüm suyundan yapılır - bu durumda koyu kahverengi olur. Ancak, şimdi daha çekici dış görünüş Cevizli sucuk diğer meyvelerin sularından yapılmaya başlandı.

Cevizli sucuk, figürünü takip edenler için mükemmel bir tatlıdır çünkü tamamen doğaldır: meyve suyu ve fındık tamamen diyetsel bir ikramdır. Ek olarak, kuruyemişler çok fazla enerji sağlar, bu nedenle cevizli sucuk gün boyunca hızlı bir atıştırma için harikadır.

Cevizli sucuk nedir?

Artık cevizli sucuk sadece üzüm suyundan hazırlanmıyor. Başka çeşitler de var. Diğer meyvelerin suyuyla renkleri daha parlak ve çekici, tadı da farklıdır. Aşağıdaki cevizli sucuk çeşitleri artık popülerdir:

• Narlı cevizli sucuk parlak kırmızı bir renge sahiptir.
• Elma suyu ile cevizli sucuk, bazen yeşil bir renk tonu ile açık kehribar rengine sahiptir.
• Kayısı cevizli sucuk zengin bir turuncu renge sahiptir.
• Hafif çikolata renginde klasik üzüm cevizli sucuk.

Artık cevizli sucukların giderek daha fazla standart dışı versiyonu ortaya çıkıyor. Çeşitli fındıklar kullanır: kaju fıstığı, badem, yer fıstığı veya Brezilya fıstığı, ayrıca şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler. Bazen boyaların eklenmesiyle parlak, doğal olmayan renkteki cevizli sucuk bile bulabilirsiniz, ancak böyle bir tatlılık geleneksel olarak Kafkas'tır ve doğal bir ürün kadar yararlı değildir.

Cevizli sucuk nasıl hazırlanır?

Cevizli sucuk pişirmek oldukça uzun ve zahmetli bir süreçtir. Yine de evde bile hazırlanabilir, asıl önemli olan sabırlı olmaktır. Dikkate almak adım adım talimatlar ulusal bir Kafkas yemeği yapmak - üzüm suyu ve cevizli klasik cevizli sucuk.

Bu nedenle, bu inceliği hazırlamak için elinizde aşağıdaki ürünlere sahip olmanız gerekir:

• üzüm suyu (2 lt)
• ceviz (200 gr)
• elenmiş buğday unu (200 gr)
• şeker (100 gr)

Sadece bu dört malzemeyle cevizli sucuk yapacaksınız. Bu basit adım adım kılavuzu izleyin:

• Öncelikle fındıkları kabuklarından ayırmayı kolaylaştırmak için kısık ateşte hafifçe kızartmanız gerekir. Tüm fındıkları iyice soyduğunuzdan emin olun, çünkü kabuklar dişlerinize yapışacak ve tatlılığı yamalı hale getirecektir.
• Büyük fındık parçaları uygundur - bütün veya yarım almak daha iyidir. Bir iğne yardımıyla dikkatlice bir ipliğe dizilmelidirler. İpliğin alt ucuna bir kibrit bağlayın. İpliğe yaklaşık 20-30 cm somun yapın ve ardından ipliği üstte bir ilmeğe bağlayın.
• Üzüm suyu metal bir kapta kısık ateşte kaynatılmalıdır. Toplamda, köpüğü periyodik olarak çıkararak yaklaşık iki saat pişirmeniz gerekir.
• Daha sonra yavaş yavaş şekeri meyve suyuna dökün ve şekerin eşit şekilde dağılması için karıştırın.
• Suyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
• Yavaş yavaş içine un dökün, maddeyi topak oluşmayacak şekilde karıştırın. Kafkasların Tatar dedikleri karışımınızın dokusu homojen olmalıdır.
• Kabı kaynamaya geri koyun. Hacim yarıya inene ve karışım yeterince koyulaşana kadar bekleyin.
• Sıcak kalın bir kütleye bir demet fındık batırmanız, kuruyana kadar 5-7 dakika beklemeniz ve aynı aralıklarla iki veya üç kez daha batırmanız gerekir.
• Her bir fındık demeti için aynı işlemi yapın.
• Daha sonra cevizli sucuk güneşte kurutulmalıdır. Ellerinize yapışmayı bırakmalı.
• Cevizli sucuk bir havluya sarın ve birkaç ay olgunlaşması için kuru, havalandırılan bir yerde bırakın. Olgunlaştıktan sonra, cevizli sucuk bir pudra şekeri filmi ile kaplanacaktır - bu normal bir süreçtir. Aynı zamanda aynı yumuşaklıkta kalmalıdır.

Doğal cevizli sucuk, hem hazır satın alabileceğiniz hem de evde kendi başınıza kolayca yapabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Cevizli sucuk, figürünü takip edenler için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı olabilir. Doyurucu bir kahvaltıya veya yoldaki atıştırmalıklara ek olarak da mükemmeldir çünkü kuruyemişler enerji verir ve meyve suyu vücudu vitaminlerle besler.

Birkaç lezzetli ve sağlıklı tatlılar sürdürebilme yeteneğine sahip tat nitelikleri. Cevizli sucuk veya " sucuk Cevizden”, yılın hemen hemen her zamanında bulunan malzemeleri içerir, üretim kolaylığı açısından diğer tariflerle rekabet edebilir. Yüzyıllar boyunca kanıtlanmış doğudan gelen bir merak, savaşçılar tarafından uzun seferlerde güçlerini güçlendirmek için sıklıkla kullanıldı. Yöresel bayram ve bayramların ayrılmaz bir parçasıdır.

Cevizli sucuk nasıl yapılır - gerekli malzemeler

• Taze üzüm - 1,5 - 3 kg. Sezon dışı Isabella, Moldova gibi tohum içeriği en düşük tatlı çeşitler uygundur, mağazadan satın alınan veya ev yapımı konserve suyu 1-2 litre kullanabilirsiniz.
• Fındık - klasik versiyonda ceviz ve fındık kullanılır, farklı oranlar vardır, örneğin% 70 ila% 30, oranların değiştirilmesini hiçbir şey engellemez. Litre meyve suyu başına toplam ağırlığı 150 - 200 gr.
• Buğday unu veya elenmiş mısır - 1 litre meyve suyu başına 100-125 gr.
• Kalın bir iğne ve birkaç metre güçlü pamuk ipliği, bir yüksük.

Cevizli sucuk nasıl yapılır - yemek pişirme

Fındık

• Kanonik tariften sapmak istiyorsanız, fındıklara kabak çekirdeği, kuru üzüm, kayısı çekirdeği veya küçük kuru erik ekleyebilirsiniz. Ayrıca nar suyu tatlılara kırmızı, elma - kehribar, kayısı - sarı renk verecektir.
• Pişirme işleminin kendisi, cevizli sucuk kurutmak için bir yer hazırlamakla başlar. İpliklerin ortalama uzunluğu 30 - 40 cm'dir Unutmayın ilk başta suyu damlayacaktır, bu nedenle alt yüzeyleri bozmayacak şekilde pişirme kağıdı veya fırın tepsisi hazırlanır. Sokağa konursa böceklerden korunmak için gazlı bezlere ihtiyacınız olacaktır.
• Bir sonraki aşama kuruyemişlerin boş bir tavada 3-5 dakika hafif kavrulmasıyla başlıyor. Ceviz ikiye bölünür ve çok büyükse dörde bölünür.
• Şimdi somunları bir ipliğe geçirip iğne ile delmeniz gerekiyor, 15–25 cm uzunluğunda bir sıra oluşturulur, ayrıca sosisin her kenarından 5–10 cm bir girinti bırakılır, birinden bir düğüm atılır somunların dışarı çıkmaması için kenar veya kürdan bağlanır. Diğer tarafta, iplikleri dikey konumda takmak için bir halka bulunur.

Pelamuşi pişirme

• Üzümler yıkanır, meyve sıkacağına konur. Bu teknik mevcut değilse, bir karıştırıcı yararlıdır, ardından hamur bir elekten geçirilir veya tülbentten sıkılır. 200 - 300 gr bardak hariç tüm meyve suyu bir tencereye dökülür ve 15-25 dakika kaynatılır. Kalan kısım, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılan un ile birlikte kaseye alınır.
• Suyu kaynadıktan sonra birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Tahta kaşıkla aktif olarak karıştırmayı unutmadan, unlu sıvının içeriği küçük bir akıntıya eklenir. Acele etmeyin, bu en önemli aşamalardan biridir. Acele veya karıştırma eksikliği, sonucu olumsuz yönde etkileyebilecek topakların varlığına yol açacaktır.
• Meyve suyu 15 - 20 dakika kaynatılır. duygusal bir duruma. Her birkaç dakikada bir karıştırın. Ayrıca tatlılık için suyu denemeye değer, ekşi ise bal veya şeker ekleyin. Meyve suyu yeterince kalınlaşır ve kaşıkta kalırsa ocakta 50 ° C'ye kadar soğutulur.

Cevizli sucuk - son aşama

• Hazırlanan somunlu ipler batırılır. pelamos 3-5 dakika kaşıkla. Bu, ipliklerin uçlarının bulaşıklara düşmemesi için yapılır. Tatlılar fazla süzülmesi için tavanın üzerinde tutulur. Fındıklar tamamen açığa çıkarsa, jöle yeterince kalın değildir ve bir dahaki sefere un eklemeniz gerekir. Daha sonra şekerler 20 dakika kuruması için asılır. İşlem, somunlar 2 cm (veya biraz daha fazla) kaplanana kadar tekrarlanır. kalamar.
• Jöle ve fındık kalıntıları karıştırılabilir ve ardından küçük kalıplara dökülerek 10-20 dakika fırına konulabilir. Lezzetli tatlılar alacaksınız. kendini pelamos apartmanda 4-7 gün kurur. İşlemi hızlandırabilir ve 2 gün güneşe maruz bırakabilirsiniz ancak bu, ürünü daha fazla kurutur.
• Cevizli sucuk neredeyse kullanıma hazır. Geleneğe göre, fındıkların son emprenye edilmesi için kutulara konur ve birkaç ay boyunca karanlık, kuru yerlerde saklanırlar.

Yukarıdaki örnekten de görebileceğiniz gibi, Oryantal tuhaflıkları hazırlamak her zaman zor değildir ya da değildir. maddeler halinde mevcuttur. Ama kesinlikle günlük yaşamda tatlı yelpazesini çeşitlendiriyorlar. Ayrıca gelecekte, ürüne nihayet özgünlük katacak olan doldurma ve baharatları deneyebilirsiniz.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm lezzetler arasında beslenme açısından eşsiz, besleyici bir tatlıdır. Çok miktarda glikoz, fruktoz, proteinler, organik asitler ve vitaminler içerir. Bu nedenle, cevizli sucuk yapımını öğrenmek, tüm yeni başlayanlar ve deneyimli şefler için çok ilginç olacaktır. Bugün, Gürcistan'ın her bölgesinde farklı şekilde hazırlanan bu yemeğin birçok çeşidi bilinmektedir.

Evde cevizli sucuk nasıl yapılır?

Bir süpermarkette tatlı satın alan deneyimsiz bir aşçı bile evde cevizli sucuk yapmayı kolayca anlayabilir.

İçindekiler:

• doğal - 3 l;
• buğday unu - 750 gr;
• mısır unu - 250 gr;
• soyulmuş fındık (badem, fındık, ceviz) - 700 gr.

Yemek pişirmek

Tüm fındıkları kuru bir tavada 3-4 dakika kızartın ve hafifçe soğutun. Badem ve fındığın kabuklarını avucunuzla hafifçe ovalayarak ayırın. Cevizleri oldukça iri parçalar halinde doğrayın.

Yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda güçlü iplikler alın ve üzerlerine somunları geçirmek için kalın bir iğne kullanın (uzunluğun yaklaşık üçte ikisini almalıdırlar). Bir ucunda büyük bir düğüm yaptığınızdan, boşlukları serbest uçları kullanarak çiftler halinde bağladığınızdan ve herhangi bir geniş çapraz çubuğa astığınızdan emin olun.

Modern cevizli sucukların neyden yapıldığını herkes bilmiyor, ancak ana bileşen olan üzümler değişmeden kalıyor. Ondan jöle pişirin. Bunu yapmak için suyu bir tencereye dökün, kaynamasını bekleyin, ısıyı biraz azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Ayrı bir litre meyve suyu dökün ve soğumaya bırakın ve kalan sıvıyı yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Soğutulmuş meyve suyuyla bir kapta buğdayı dökün ve mısır unu ve en küçük topaklar tamamen çıkana kadar iyice karıştırın.

Sürekli karıştırarak, bu karışımı kaynamaya devam eden kalan meyve suyuna dökün. Hala yaklaşık 25 dakika kaynatın. Kütlenin kıvamı kalın bir yulaf lapasına benzediğinde kapatılmalıdır.

Enine çubuğun altına, jöleye batırılması ve tekrar enine çubuğa asılması gereken asılı boşluklarla bir tepsi yerleştirin. Gürcistan'da cevizli sucuk nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, bu inceliğin hazırlanışındaki en önemli aşamalardan birinin bu olduğunu anlamalısınız. Bu nedenle, iş parçalarının sıvıya iyice doymuş olmasını sağlamaya çalışın ve kuruduklarında bu basit prosedürü tekrarlayın. Sonunda, cevizli sucuklu çapraz çubuğu birkaç hafta iyi havalandırılabilen bir odaya taşıyın, ardından parşömene sarın ve güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.

Abhazya'da cevizli sucuk nasıl yapılır?

Prensip olarak, yemeğin tarifi birçok yönden Gürcü muadilini anımsatıyor, ancak kendi nüansları var: Abhazlar yemek pişirmek için sadece fındık kullanıyor. Cevizli sucuk yapmayı iki şekilde deneyin ve en çok hangi tadı sevdiğinizi karşılaştırın.

İçindekiler:

• - 500 gr;
• doğal kökenli üzüm suyu - 1 l;
• buğday unu - 150 gr;
• şeker - 50 gr.

Yemek pişirmek

Fındıkları kabuğundan temizliyoruz ve bir iğne kullanarak yaklaşık 25 cm uzunluğunda güçlü iplere diziyoruz. İpliğin bir ucuna bir düğüm atın. Üzüm suyunu yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte kaynatıp şekeri ekleyip ocaktan alıp soğutuyoruz. Sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırmayı unutmadan unu dökün. Karışımı, topaklanmaması için sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bu makale nasıl pişirileceği hakkında konuşacak lezzetli yemeküzümlerden, evde kolayca tekrar edilebilecek gerçek bir cevizli sucuk tarifi de anlatılacak. Bu harika yemek birçok ülkede popüler, Türkiye, Gürcistan, Ermenistan ve gezegenimizdeki diğer harika yerlerde pişiriliyor. Tatilde böyle bir incelik deneyen her turist, bu tat duyumlarını uzun süre hatırlayacaktır.

Churchkhela nedir ve hangi faydalı özelliklere sahiptir?

Bu incelik, çok sayıda doğu tatlısına aittir ve yalnızca doğal kaynaklı bileşenlerden yapılır. Cevizli sucuk hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir, ancak bu tatlının gerçek besin değeri, ince vücutlarına önem veren birçok güzel seksi korkutur. Yemeğin kalori içeriği değişebilir, ancak ortalama değer yaklaşık 405 kcal / 100 g'dır.Ürünün 100 gramındaki BJU (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) içeriği yaklaşık olarak şu şekildedir: 5-14-62.

Sulu sucuk, doğal bileşimi nedeniyle çok faydalıdır. Klasik versiyonunda üzüm suyu ve fındıktan yapılır. Birçok farklı pişirme seçeneği vardır. Suyu genellikle kayısı, kavun, elma, kiraz veya nar kullanılır. Ürünün nihai rengi seçimine bağlı olacaktır.Üzüm suyunun kullanıldığı standart bir tarif, Cevizli sucuk yapar mor. Fındık bileşeni ayrıca kurutulmuş meyvelerle değiştirilebilir.

Yararlı özellikler:

• Ürünün yüksek ekolojik değeri (boya, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içermez);
• Hızlı bir şekilde gücü geri kazanma yeteneği (inceliğin yüksek besin değeri, normal yiyecekleri yemenin mümkün olmadığı zamanlarda bir atıştırmalık için harikadır);
• Gastrointestinal sistem, kalp ve insan vücudunun diğer sistemlerinin işleyişinde önemli gelişme;
• Organik şeker içeriği nedeniyle performansı artırma yeteneği;
• Bu doğal üründeki yüksek vitamin ve mikro element içeriği vücut, diş, tırnak ve saç sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Churchkhela kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Şeker hastaları, obez insanlar, tüberküloz veya böbrek hastalığı olan hastalar bu inceliği tüketemezler çünkü üzüm suyu bu insan kategorileri için kategorik olarak kontrendikedir. Çanak da neden olabilir alerjik reaksiyon bazı insan kategorilerinde, bu nedenle tatlılığı ilk kez küçük porsiyonlarda denemeniz önerilir. Bu, özellikle hamile anneler ve yeni doğmuş çocuğu olan kadınlar tarafından, tehlike nedeniyle dikkatli yapılmalıdır. yan etkiler. Ardından, evde cevizli sucuk nasıl pişirilir hakkında konuşacağız.

Yemek tarifi

Evde Churchkhela pişirme tarifi için ihtiyacınız olacak:

• Doğal üzüm suyu (zevkinize göre başkalarını alabilirsiniz) - 1 litre;
• Soyulmuş ceviz ve fındık karışımı - 0,5 kg;
• Premium un (buğday) - ½ su bardağı.

Bir mutfak zevkini yeniden yaratmak için adım adım bir süreç:

1. 25 cm uzunluğunda bir pamuk ipliği bulmanız ve iğneden geçirmeniz gerekiyor;
2. Cevizleri (çekirdeklerini) biraz kırın ve fındıkları orijinal haliyle bırakın;
3. Somunlar, ucunu serbest bırakarak (yaklaşık 4 cm) ipliğe konulmalıdır. Bu uç sıradan bir kibrit üzerine sarılmalı ve bir düğüm şeklinde bağlanarak bu şekilde sabitlenmelidir;
4. Daha sonra, 300 ml meyve suyuna un eklemeniz ve topaksız homojen bir kütleye kadar iyice karıştırmanız gerekir;
5. Kalan 700 ml meyve suyu önceden hazırlanmış bir kaba (tencereye) dökülmeli ve ocağa (minimum ısıda) konulmalıdır. Ara sıra karıştırarak kaynatın;
6. Kaynamanın başlangıcına ulaştıktan sonra, önceden elde edilen meyve suyu ve un kütlesini oraya eklemek, iyice karıştırmak gerekir;
7. Bu aşamada yemeği tadabilir ve biraz tatlandırabilirsiniz (hepsi suyunun yapıldığı üzüm çeşidine bağlıdır);
8. Malzemeler, yapışkan kalın bir kütle oluşana kadar pişirilir;
9. Ortaya çıkan ürün yaklaşık 55 derecelik bir sıcaklığa soğutulmalı ve oradaki bir ipliğe dizilmiş somunlarımızı koymalıyız. Tüm somunlar eşit bir tabaka halinde kaplanmalıdır;
10. Daha sonra, "fındık boncukları" çıkarılmalı ve birkaç dakika kurumaya bırakılmalı, ardından tekrar tavaya yerleştirilmelidir. Bu işlem, fındıkların üzerinde yaklaşık 2 cm kalınlığında bir donmuş üzüm suyu tabakası oluşana kadar yapılır;
11. Açık son aşama Ortaya çıkan cevizli sucuk iyice kurutulmalıdır. İçinde yayınlanması gerekecek uygun bölge(balkonda bir çamaşır ipinde yapabilirsiniz) ve birkaç hafta bu konumda bırakın (akan meyve suyunun kalıntıları yerde hoş olmayan sürprizler bırakabilir, bu nedenle kağıt koymalı veya bir fırın tepsisini değiştirmelisiniz);
12. Tatlılığın tam olarak hazır olması, üst tabakanın sertliği ve içindeki yumuşak dolgu ile belirlenir. Bu Gürcü lezzetini keten bir havluya sararak oda sıcaklığında saklamanız tavsiye edilir.

Kalan meyve suyundan ayrıca tatlılar yapabilirsiniz. Meyve suyu küçük kalıplara dökülmeli, oraya yer fıstığı eklenmeli ve sertleşmelerine izin verilmelidir.

Cevizli sucuk çeşitleri ve farklı ülkelerdeki pişirme özellikleri

En yaygın olanları Ermeni kilise khelası, Imeretian ve Kakhetian'dır.

Kakheti tarifi, üzüm suyunun, yüksek oranda özüt içeren en preslenmiş fraksiyonlar şeklinde seçilmesi bakımından farklıdır. Nihai meyve suyu ayrıca 12 saat süreyle çökeltilir, ardından süzülür ve kalın bir kütle elde edilene kadar buharlaştırılır.

Pişirme sırasında yemeğin asitliğini azaltmak için tebeşir veya mermer unu eklenebilir. X İyi yaşlanmış bir Churchkhela, çikolatayı anımsatan tatlara sahiptir. Dolguya kuru üzüm ve kayısı, şeftali çekirdekleri ekleyebilirsiniz.

Gürcü şefler, unun dolgusunu ve kalitesini değiştirerek bu tatlı inceliğin diğer versiyonlarını nasıl pişireceklerini biliyorlar.

Er ya da geç tüm tatlı düşkünleri, sevilen tatlıların zarar derecesini merak eder. Kaloriler, şeker seviyeleri ve diğer yapay bileşenler genellikle tatlı severlerin peşini bırakmaz. Özellikle kilo verme veya kilo verme istekleri olduğunda sağlıklı yaşam tarzı hayat. Tüm tatlılar zararlı mı ve diyetten çıkarılmalı mı? Sizi memnun etmek için acele ediyoruz - çikolatanın bel ve kalça üzerindeki etkisini en aza indirmek için kendinizi hayatın tüm zevklerinden mahrum bırakmanıza gerek yok. Yeme keyfinin kaybolmaması ve belin tek gözenekte kalması için meyve ve kuruyemişleri tercih etmeniz yeterlidir. Peki, herhangi bir tatil için hem günlük çay içmeye hem de bayram sofrasına uygun olacak şekilde ne hazırlanabilir? Hazırlaması kolay olan ve mağazadaki tatlıların ve şeker çubuklarının yerini alan ulusal bir Gürcü yemeği olan cevizli sucuk deneyin.

Evde cevizli sucuk nasıl pişirilir?

Klasik bir yemek hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Kuruyemiş (ceviz, fındık, fındık - ayrı ayrı ve karıştırabilirsiniz) - 350 gr

Üzüm veya üzüm suyu - 2 l

Şeker veya bal (üzümler yeterince tatlı değilse) - tatmak

Un (mısır veya buğday) - 200 gr

Boyanmamış pamuk ipliği (Bridget Jones deneyimini tekrarlamak ve doğal olmayan bir şekilde mavi veya yeşil bir tabak yapmak istemezsiniz)

Orta boy iğne.

Gerekli malzemeleri ve kapları hazırladıktan sonra devam edin:

1. Kabuklu yemişleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kurutuyoruz - aksi takdirde yanarlar. Kabuklarla kaplı somunları ellerimizin arasında yuvarlıyoruz - bu, onları ayırmayı kolaylaştıracaktır.

2. İpliği 50 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, bunların sayısı bileşen sayısıyla orantılı. Doğru ilişkilendirme yapacağınızdan emin değilseniz, ipi çekerken kesin.

3. Kesilen ipliği iğneye geçiriyoruz, karşı ucu çift düğüme bağlıyoruz veya bir kibrit veya bir kağıt parçası bağlıyoruz - bu, gerilmiş somunların toplam kütlenin basıncı altında aşağı kaymaması ve kaymaması için gereklidir. iplik kapalı.

4. Fındık sıkmaya başlıyoruz. Farklı boyutlarda olabilirler - bütün, yarım veya çeyrek kırılmış. Akılda tutulması gereken en önemli şey, çok fazla öğütürseniz, o zaman gergin olmayabilirler - kırılacak ve parçalanacaklardır.

5. Somunları ipliğin üst ucuna 5 cm ulaşmayacak şekilde diziyoruz - ipliğin asılabilmesi için bir ilmek ile bağlanması gerekecek.

6. Hazırlanan tüm somunları dizdikten sonra, ortaya çıkan çelenkleri bir kenara alın ve şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilebilecek üzüm suyuna ihtiyacımız var. Böyle bir cihaz yok - meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Ortaya çıkan kütle bir elekle ovulmalı veya birkaç kat gazlı bezle sıkılmalıdır. Üzüm almanın bir yolu yok - paketteki meyve suyu yapacak.

7. Suyu iki kısma ayırıyoruz: birini normal bir bardağa dökün, 250 ml olacak, ikincisi bir tencereye. Çoğunu ateşe verdik, kaynatın. Suyunun yanmamasını sağlıyoruz ve karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Meyve suyu yeterince tatlı değilse, şeker veya bal ekleyin.

8. Suyun daha küçük bir kısmını geniş bir kaseye dökün ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, topaklar kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

9. Un ve meyve suyu karışımını, yine karıştırarak koyulaştırılmış üzüm suyuna ince bir akıntı halinde dökün. 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan şurup, karamel gibi kalın, tatlı ve viskoz olmalıdır, aksi takdirde düzgün çalışmayacaktır.

10. Ceviz kolyelerinizi kuruması için asacağınız bir yere karar verin. Bir çamaşır ipi olabilir - mutfağınızda hala böyle bir anakronizm varsa, bir dolap tutacağı, bir elbise askısı vb.

11. Yere karar verdikten sonra altını (masa üstü, zemin) mutfak parşömeniyle örtün - donmuş şurubu yıkamak en büyük zevk değildir.

12. Kurutma yeri hazırlandığında en ilginç olana geçiyoruz. Düşük fındıkları alıp yoğunlaştırılmış meyve suyuna batırıyoruz, gerekirse tüm yüzeyi şurupla kaplayacak şekilde bir kaşıkla eritiyoruz. Çıkarıyoruz, fazla meyve suyunun birikmesi ve geri kalanının kuruması için ipliği tavanın üzerinde tutuyoruz. İşlemi hızlandırmak için katmanları saç kurutma makinesi ile ısıtabilirsiniz.

13. Fındıkların suyu akmayı bırakıp hafifçe çekildiğinde tekrar tavaya daldırın, yüzeyinin tamamen kaplandığından emin olun, çıkarın, fazlalıkların süzülmesini bekleyin, vb. Bu prosedürü her iş parçacığı ile 3-4 kez tekrarlıyoruz.

14. Fındıkların üzerine son şerbet katılaşınca ipi verilen yere ilmekle asıyoruz. Tüm iplikler hazır olduğunda asın ve tamamen kurumasını bekleyin.

Kuruma süresine gelince, herkes beğenisine göre yapar. Kurallara göre cevizli sucuk 5-10 gün içinde tamamen kurumalı, ardından keten bir havluya sarılmalı ve 2-3 ay bekletilmelidir. Ancak yüzeyde şeker göründükten sonra incelik hazır kabul edilir.

Bununla birlikte, herkesin bu kadar uzun süre bekleyecek sabrı yoktur, bu nedenle birisi şurup tamamen kuruduktan sonra numune almayı tercih eder ve biri - astıktan birkaç saat sonra.

Pişirmenin sonunda hala fazladan şurubunuz varsa, onu da kullanın: kıyılmış fındık ve kuru meyvelerle karıştırın, kalıplara yerleştirin - doğal tatlılar elde edeceksiniz. Bisküvinin yüzeyini yayın - pasta için harika bir dekorasyon. Elde edilen sosla herhangi bir tatlıyı dökün - dondurma, krema, jöle. Genel olarak, onu kullanmanın birçok yolu vardır!

Cevizli sucuk pişirirken hayal gücünüzü gösterebilir ve kuruyemişlere kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı ve ananasa kadar diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz. Üzüm suyu ise elma, kayısı veya nar ile değiştirilebilir. Böylece tatlı farklı bir renge, tada sahip olacak ve sık kullanımda bile sıkılmayacak.

Video. Cevizli sucuk nasıl pişirilir?