Bir kavanozda sıcak salamura ile domuz yağı nasıl tuzlanır. Fotoğraflarla soğuk ve sıcak salamurada domuz yağı için en lezzetli tarif

Domuz yağı... Serin, yumuşak, hoş kokulu, ev yapımı, biberli ve ağzınızda eriyor. Domuz yağının tuzlanması uzun zamandır gerekli ve önemli görülüyor. Domuz yağı olgusu uzun zamandır bilim adamlarının ilgisini çekmektedir. Görünüşe göre domuz yağı neredeyse% 100 yağdır ve büyük miktarda kolesterol içerir. Ancak ölçülü tüketimde hiçbir zarar yoktur, yalnızca fayda vardır. Domuz yağının sırrının araşidonik asit olduğu ortaya çıktı. Bu asit vücudun kolesterol metabolizmasında, hormonal ve hücresel aktivitesinde rol oynar. Ve bu asit sadece domuz yağında bulunur. Bu nedenle domuz yağındaki kolesterol "doğrudur" ve kan damarlarının duvarlarında birikmez.

Domuz yağının tuzlanması çok farklı bir şekilde yapılabilir: “ıslak” bir şekilde (salamurada), “kuru” bir yöntemle (sadece baharatlarla) ve “sıcak” bir yöntemle (önce domuz yağı kaynar suda kaynatılır).

Nasıl seçilir

Sadece doğru domuz yağı seçerseniz, domuz yağı turşusunu iyi bir şekilde yapabileceksiniz. İyi, ince olmayan domuz yağı seçmek çok kolaydır. Birincisi, bu domuz yağı görünüşte oldukça homojendir, katı beyaz-pembe-beyaz bir kütledir ve ince domuz derisine sahiptir. İkincisi, iyi bir domuz yağı kesmek kolaydır; keskin bir bıçak neredeyse zahmetsizce içeri girer. Bıçak sarsılarak girerse bu, domuz yağında çok sayıda damar olduğu ve domuz yağı tuzlayamayacağınız anlamına gelir.

Yani, “kuru” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak:

İhtiyacınız olacaklar: İri kaya tuzu, öğütülmüş kırmızı veya karabiber, yenibahar bezelye, defne yaprağı, kurutulmuş aromatik otlar - mercanköşk, kimyon, kakule vb.; sarımsak.

Domuz yağı tuzlama bu kuru karışım kullanılarak yapılır: 1 kilogram domuz yağı için 4 yemek kaşığı kaba tuz alın, yarım kaşık dolusu öğütülmüş kırmızı biber veya bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. Tuza aromatik otlar eklenir. Domuz yağının tuzlanması bireysel bir konudur, bu nedenle herkes kendi takdirine göre şifalı otları seçebilir.

Domuz yağı 5-6 cm'den kalınsa katmanlar halinde kesilmesi gerekir, daha ince ise tek parça halinde alabilirsiniz. Katmanların kalınlığı en az 4-5 santimetre ise domuz yağı tuzlayabileceksiniz. Sarımsak aromalı domuz yağı seviyorsanız, domuz yağının her katmanını sarımsak dilimleriyle doldurun. Ancak domuz yağı sarımsakla tuzlamanın bir dezavantajı vardır - bu tür domuz yağı, katkı maddesi içermeyen domuz yağından biraz daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, bunu aklınızda bulundurun!

Turşu karışımının bir kısmını tabağın dibine dökün, biraz karabiber ve birkaç doğranmış defne yaprağı ekleyin. Oraya bir kat domuz yağı koyun, üzerine biber ve defne yaprağı karışımı serpin, ardından bir sonraki katmanı yerleştirin ve bu şekilde devam edin.

İnce domuz yağı tuzlarsanız, ilk katmanı deri tarafı aşağı bakacak şekilde, ikinci katmanı deri tarafı yukarıya, üçüncü tabakayı yine deri tarafı aşağıya vb. yerleştirin. Onlar. Domuz yağının tuzlanması şu şekilde yapılır: domuz yağından domuz yağına, deriden cilde. İlk gün domuz yağı tuzlaması oda sıcaklığında yapılır. Ve sonraki 3-5 gün - serin bir yerde, ancak soğukta değil. Bundan sonra domuz yağının tuzlanması tamamlanır, zaten yenilebilir. Bu domuz yağı parşömen kağıdına sarılı olarak buzdolabında saklayın.

“Sıcak” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlama

Sıcak tuzlama için, yaklaşık 3 santimetre kalınlığında kalın, yumuşak bir beyaz-pembe domuz yağı parçası alın. Daha sonra pişireceğimiz tavaya kolayca sığacak büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçalar suyla iyice kaplanmazsa domuz yağı eşit şekilde tuzlayamazsınız.

Domuz yağının sıcak tuzlanması şunları gerektirecektir:
1 kg domuz yağı, 1,5 litre su, 1 bardak iri tuz, 1 baş sarımsak, 15 adet ezilmiş karabiber, 5 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı acıka, sıvı duman 6 ve 100 gram soğan kabuğu.

Domuz yağı derisi beyazlaşana kadar bıçakla iyice kazınmalıdır. Sıcak tuzlamayı ancak salamurayı doğru şekilde hazırlarsanız başarabilirsiniz: kaynar suya tuz, defne yaprağı, Acıka ve karabiber ekleyin. Su tekrar kaynadığı anda sıvı duman ekleyin - onsuz sıcak dekapaj domuz yağı işe yaramayacak.
Domuz yağı parçalarını kaynayan salamuraya koyun ve su tekrar kaynayınca ısıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve tavayı sıcak bir yerde 12 saat soğumaya bırakın.
Daha sonra domuz yağını çıkarın, kurutun, kırmızı biber ve sarımsakla ovalayın. Şimdi birkaç saat buzdolabına koyuyoruz - işte bu, domuz yağının tuzlanması tamamlandı, yemeye başlayabilirsiniz!
“Islak” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlama

Salamurada "ıslak" yöntemle domuz yağının tuzlanması çeşitli tariflere göre yapılabilir. "Islak" yöntemle hazırlanan domuz yağı uzun süre yaşlanmaz veya sararmaz, aynı zamanda harika özelliğini korur. tat nitelikleri.

İşte "Ukrayna" salamurasında "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamanın bir örneği:

Salamurayı hazırlayın: 5 bardak su, 1 bardak iri öğütülmüş tuz alın, birlikte kaynatın ve ardından oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada domuz yağını daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için küçük parçalar halinde kesin ve gevşek bir şekilde üç litrelik bir kavanoza koyun.

Domuz yağı çok büyük keserseniz, o zaman domuz yağının tüm tuzlanması, onu kavanozdan çıkarmakta büyük zorluk çekeceğiniz gerçeğiyle gölgede kalacak ve domuz yağı orada basitçe "boğulacaktır". Katların arasına 4 defne yaprağı, siyah bezelye, 5 diş sarımsak ekleyin ve üzerine salamura dökün.

Daha sonra kavanozun kapağını gevşek bir şekilde kapatın. Bir hafta boyunca oda sıcaklığında tutun - hepsi bu, domuz yağının tuzlanması tamamlandı! Genellikle üç litrelik bir kavanoz yaklaşık iki kilogram domuz yağı alır.

"Baharatlı" salamurada "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağının tuzlanması.
Ve bu tarif, baharatlı bir şeyler yemekten çekinmeyenler için mükemmel. Domuz yağının tuzlanması şu şekildedir: 7 bardak su ve bir bardak iri öğütülmüş tuz alın, bir avuç soğan kabuğunu ekleyin, karışımı kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Daha sonra oraya domuz yağı koyuyoruz (su tamamen kaplamalı) ve domuzun yaşına bağlı olarak 10-20 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra domuz yağını bir gün soğuyan salamurada bırakıyoruz. Daha sonra kırmızı biber ve sarımsakla ovalayıp dondurucuya koyun. Domuz yağının bu şekilde tuzlanmasının iyi yanı, ortaya çıkan domuz yağının baharatlı çıkması ve alkolle birlikte meze olarak harika gitmesidir!

Tuzlu salamurada domuz yağı.

1,7 bardak su – 1 bardak sofra tuzu 10 dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun, küçük domuz yağı parçalarını gevşek bir şekilde bir kavanoza koyun, katmanların arasına 3-5 defne yaprağı, karabiber, birkaç diş sarımsak ekleyin ve salamurayı domuz yağının üzerine parmağınıza dökün. katman, gevşek bir şekilde bir kapakla örtün. Bir hafta kadar karanlık bir odada, ardından buzdolabında bekletin. Kavanoza sıkıca koymayın, aksi takdirde domuz yağı “boğulacaktır”. Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre saklanarak mükemmel tadı korunur.

Baharatlı domuz yağı.

4,23 litre su, 1 su bardağı iri tuz, bir avuç soğan kabuğu, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra oraya domuz yağı koyun (su, domuz yağını kaplamalıdır!!). 10-20 dakika kaynatın (domuz eti bir süpermarketten geliyorsa - 20 dakika, genç ve pazar ise - 10). Bir gün salamurada bekletin. Tuzlu sudan çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Sarımsak ve kırmızı biberle ovalayın. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde tadı daha güzel olur). Tatmadan önce bir hafta bekleyin.

Ekspres - domuz yağı.

Domuz yağı (sandviç boyutuna göre kesilmiş), tuz, sarımsak ve tadına bakılacak diğer malzemeler bir cam kavanoza konur. Kaynar su dökün, kapağını kapatın ve soğutun. Birkaç saat içinde hazır. Arta kalan varsa buzdolabında bir hafta kadar bekletin. Bu tarif, anladığınız gibi, aşırı durumlar içindir.

Klasik domuz yağı.

300 gram domuz yağı parçasını cömertçe tuz serpin ve iki gün soğukta ve karanlıkta bırakın. İki gün sonra soğan kabuklarını ve domuz yağını (tuzunu silkmeden) kaynar suya atın.*) 5-6 adet ekleyin. defne yaprağı, karabiber, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 gram kırmızı biber, tuz ve rendelenmiş sarımsak (2-3 baş). Kaynama anından itibaren 7-8 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, soyun ve ardından plastik bir torbaya ve dondurucuya koyun. Domuz yağı birkaç gün içinde hazır.

Salo çok kolay!

Domuz yağı yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, 1 parça domuz yağına 1 diş oranında sarımsak ve bu sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu (kuru), vb. Tatmak için. Domuz yağı için büyük bir tava alın. Tavanın dibine biraz baharat, karabiber ve sarımsak ekleyin. Daha sonra domuz yağımızı tuz, karabiber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışımla ovalayın. Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Tuz biriktirmeye gerek yok... Domuz yağı rezervleri tükendiğinde, bir kapta biraz sıkıştırılmalı, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatılmalı, üstüne küçük bir kaşık konulmalıdır - örneğin, 3 litrelik bir kavanoz su) ve ışık erişimi olmadan 1-2 gün oda sıcaklığında. Bundan sonra domuz yağı neredeyse hazır - yapmanız gereken tek şey onu tavadan çıkarmak, suyunu sallamak, pamuklu bir beze sarmak ve birkaç gün buzdolabına koymak. Misafirler daha erken gelirse aslında bu da sorun değil. Dondurucuda bir saat ve bu kadar! Tarifin tamamı bu!

Tuzlu domuz yağı.

Salamurayı hazırlayın - yeterli tuz varsa litre kaynar suya 1 bardak tuz - bir halk işareti - çiğ yumurta batmaz. Salamuramızı soğutalım. Damak zevkinize göre baharat ekleyin. Küçük domuz yağı parçalarını 2 veya 3 gün boyunca salamurada saklayın. Daha sonra raf ömrünü uzatmak ve her ihtimale karşı hazırlıklarımızı 25-30 dakika kaynatmak için. Bıçakla delikler açıp sarımsak parçaları ekleyebilirsiniz. Kara veya kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli vb. ile ovalayın. Parçalarımızı plastik bir torbaya koyuyoruz. Afiyet olsun!

Domuz yağı bir kavanoza tuzlayın.

Domuz yağı, derisi de dahil olmak üzere yaklaşık 4 x 4 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve biraz suyla seyreltin. Her domuz yağı parçasını her taraftan rendelenmiş sarımsağa batırın. Daha sonra 6. sınıf tuzla rendeleyin, temiz, kuru bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve buzdolabına koyun. Bir hafta içinde hazır.

Uzun süreli depolama için marine edilmiş domuz yağı.

Hazırlanan domuz yağı, yani büyük parçalar halinde kesilmiş, haşlanmış ve yıpranmış kısımları çıkarılmış olarak (pazar domuz yağınız varsa sadece bıçakla kazıyın), hazırlanmış bir kaba koyun ve kuvvetlice (bir kilogram oranında) dökün. Kaynatıldıktan sonra zaten soğumuş olan beş litre suya tuz. Üç gün sonra salamurayı değiştiriyoruz. Ve domuz yağı parçalarını sevgiyle yeniden düzenliyoruz. Altıncı gün salamurayı tekrar değiştirin, yağı tekrar aktarın ve tuz ekleyin. Dokuzuncu gün. Tuz serpip keten bir beze sardığımız, plastik bir torbaya koyup buzdolabına koyduğumuz yarı mamul bir ürün alıyoruz. Bu tarifte baharat bulunmadığını lütfen unutmayın, bu domuz yağı tadını çok iyi korur. Bir yıla kadar olduğu bilgisi var. Şahsen bunu doğrulama fırsatım olmadı. Bir kısmını pişirmeye koydum, bir kısmını sarımsak ve havuçla doldurup üzerine kırmızı biber serptim (sarımsak bir süre sonra ekşimsi bir tat verir o yüzden çabuk yemeniz gerekiyor), bir kısmını dondurucuda dondurdum, bir kısmını hediye ettim. yani yine domuz yağı almanın zamanı geldi! Domuz yağı turşusu bir şeydir!

Önemli.

Domuz yağı seçme sorunu en kolay değil. Evde domuz yağının idrar gibi koktuğunu görürseniz, o domuz etidir. Bununla başa çıkmanın yolu basittir. Domuz yağını sarımsak suyuyla birlikte suya batırın.

Raf ömrü.

Haşlanmış domuz yağı buzdolabında üç veya dört ay saklanabilir. Marine edilmiş domuz yağı bir yıla kadar saklanabilir. Kuru tuzlu domuz yağı yaklaşık bir ay dayanır, sonra tadı artık aynı olmaz ama yiyebilir ve yemek pişirirken kullanabilirsiniz. Yukarıda belirtilen tarihlerin geçici olduğunu lütfen unutmayın. Tazeliğin belirlenmesinde asıl yardımcı burundur.

Domuz yağı pişirmek sizin için temelde önemliyse maksimum süre Depolama, daha sonra daha pahalı olan pastörizasyon yolunu ve ardından bir kavanoza paketlemeyi takip edebilirsiniz. Bazen salamuraya biraz sirke ve şeker eklenir. Ancak domuz yağı hazırlamanın bu yolu herkes için değildir.

Pişmiş domuz yağı veya domuz yağı.

İyi yıkanmış domuz yağı parçalarını 6 saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. 1 kg domuz yağı başına birkaç yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. Kalın tabanlı bir emaye tavaya, dibini kaplayacak şekilde biraz su dökün. Tüm prosedür en düşük ısıda gerçekleşir. Domuz yağının ilk kısmını tavaya koyun. Uzun bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz. Aceleyle değil, sürekli. Kalan domuz yağı eridikçe yavaş yavaş ekleyin. Ocaktaki ısı çok sıcaksa alev kesici kullanın. Tüm yağ eriyene kadar pişirin. Bu arada, içine çift gazlı bezle yağlarını boşaltacağımız temiz, kuru kavanozları (patlamamaları için) fırında ısıtın. Kavanozları dolduruyoruz, yağın sıcak bir yere yerleşmesine izin veriyoruz (örneğin, kapalı olan aynı fırında) ve tortuyu taze çift gazlı bezle boşaltıyoruz. İşlenmiş domuz yağımızı serin ve kuru bir yerde, ışıktan koruyarak saklıyoruz.

Domuz yağında votka.

İşte metnin transkripsiyonu:

“Şu şekilde yapılır: 1 pound Polonya tuzsuz domuz yağı için 2 parti (2 × 12,8 g) tuz, 1 makara (4,3 g) mercanköşk, 1 makara güherçile, 2 makara ezilmiş biber, 2 makara İngilizce alın. biber, yarım kilo sarımsak, 10 - 12 makara toz şeker, 1 makara sitrik asit, birkaç damla limon yağı, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, ardından geniş bir iyi beyaz cam şişeye koyun ve içine 4 şişe şarap alkolü dökün. Ekstra yumuşaklık için yarım kilo bal ve çeyrek kilo frenk üzümü yaprağı ekleyin ve şişeyi sıkıca sabitleyerek serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bir ay sonra elde edilen infüzyonu kalın bir bezle birkaç kez süzün. Daha sonra iyice yıkanmış bir şişede altı şişe soğuk ham su ile karıştırılıp üç dakika boyunca buzun üzerine konur.
günler sonra şişelendi.”

Salo ve balık tutma.

Aşağıda yazılanlar büyük ihtimalle sadece “tecrübeli” bir kişinin (balıkçılık alanında bulunan) tavsiyesine atıfta bulunmaktadır:

Domuz yağı, Dinyeper balıkçıları arasında en iyi hayvan yemlerinden biri olarak kabul edilir. Karnından çıkarılan taze domuz yağı kullanılır: kancaya güvenli bir şekilde tutulur ve bir iğne ile kolayca delinir. Sert domuz yağı balık tutmak için uygun değildir: balık onu alacaktır ancak yakalanmayacaktır. Balık tutmadan önce domuz yağı 0,5 santimetre kalınlığında küpler halinde kesilir ve soğuk suya konur, burada sertleşir ve gözle görülür şekilde beyaza döner. Hem eşeklerle hem de oltalarla domuz yağıyla balık avlayabilirsiniz. Kefal, sazan, çipura, gümüş çipura, ide ve büyük hamamböceği onu iyi ısırır. Domuz yağı esas olarak sıcak havalarda kullanılsa da, kışın hamamböceği, çipura ve kızılkanatın da domuz yağı bir jig üzerine koyarsanız onu alması mümkündür.

Güzel kokulu, salamura salsa.
Nikitich'ten tarif (Odessa-anne)

Salo - kalbinizin istediği kadar.
Sarımsak - iyi.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına.
Baharatlar: (biber, aromatik beyaz biber, ince doğranmış kurutulmuş dolmalık biber, kimyon).

Piyasadan et çizgileri olan - alttan kesilmiş veya çizgisiz (biri neyi sever) taze domuz yağı satın alıyoruz. Cildi bıçakla temizleyip siliyoruz. Avucunuzdan daha küçük çubuklar halinde kesin. Bıçağın kenarını kullanarak domuz yağının her tarafına delikler açıyoruz ve içlerine çekirdeksiz (!) bir diş sarımsağın yarısını koyuyoruz. Her bir salsa parçasını en sevdiğiniz baharat karışımına bulayın ve bastırarak ovalayın. Sade su içeren bir tencereye (6 litre) kaba tuz (5-6 yemek kaşığı), defne yaprağı ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Salamurayı kaynatın. Kapatmak. 30-40 santigrat dereceye kadar soğutun ve çok dikkatli bir şekilde (tüm baharatları yıkamamak ve salamuranın salsa'yı 2-3 cm kaplayacak şekilde) salsa parçalarının önceden sıkıca yerleştirildiği uzun bir kaba dökün. taraflar. Salamura oda sıcaklığında soğuduktan sonra salsayı buzdolabına koyun (dondurucuya değil!) 6-7 gün sonra soğuk salamuradan çıkarın. Her bloğu kağıda (gazete veya dergiye değil) sarıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz...
PySy: Barları dondurucuya koymadan önce yukarıda bahsettiğim baharatlarla tekrar ovuyorum...

Domuz yağı ve çorba.
Domuz yağı - 200 gram, soğan, domates - 2 adet, sarımsak -4 diş, maydanoz, tuz, karabiber, un, maydanoz ve baharatlarla yağda kızartın. Kahverengi et suyu ekleyin (Fransız mutfağına bakın), kaynatın ve küçük krutonları ekleyin. Avusturyalı bir arkadaşımın yaptığı bu tarifi gördüğüm için Tirol melodilerini açarak masanın üzerinde servis edebilirsiniz, herkese Alpler'de böyle bir çorbadan sonra her bardağın önünde şarkı söylemenin geleneksel olduğunu garanti eden bu tarifi gördüm.

Çok eski ve ünlü bir tarif
Domuz yağı soğan kabuklarında kaynatıldıktan sonra füme domuz yağı gibi görünür.
Bu tarif için, et katmanları (göğüs eti) ile domuz yağı kullanmak en iyisidir, çünkü bu kadar hafif pişirme, et için en uygun tedavi yöntemidir.

BİRLEŞTİRMEK:
1~1,5 kg göğüs eti veya domuz yağı, 1 küçük baş sarımsak

SALAMURA
1 litre su, 0,5 su bardağı tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5~7 soğandan), istenirse - 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber
Soğan kabuklarını, tuzu, defne yaprağını, karabiberi bir tencereye koyun ve su ekleyin.
Kaynatın, domuz yağı ekleyin, böylece tamamı tuzlu suyla kaplanacak ve 10 dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın ve domuz yağını bir gün salamurada bırakın. (Tuzlu su soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koyun).
Domuz yağını salamuradan çıkarın ve fazla salamuranın akması için ~15 dakika boyunca bir tabakta bekletin.
Sarımsakları bir preste bastırın ve domuz yağının her tarafını bununla kaplayın.

Bir gün boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra dondurucuya aktarın.

Domuz yağımızı kendimiz içiyoruz

Çünkü çok basit! Size nokta nokta anlatacağım ve siz de hiçbir zorluk olmadığını anlayacaksınız.

1. Pazardan et katlarıyla birlikte bir parça domuz yağı alıyoruz. Göğüs eti isteyin, daha lezzetli olur, göğüs etinin üzerinde kaburga olsun, sorun değil, onlardan harika bir kızartma veya çorba yapabilirsiniz.

2. “Liquid Smoke” mağazasından satın alıyoruz, soğan, sarımsak (neredeyse başka hiçbir şeye gerek yoktur)

3. Domuz yağı eve getiriyoruz, yıkıyoruz, tavaya sığacak şekilde parçalara ayırıyoruz.

4. Salamurayı hazırlayın. Bir litre suya 6 yemek kaşığı tuz, bir avuç soğan kabuğu veya bir büyük pullu soğan ve 6 yemek kaşığı “Sıvı duman” alıyoruz.

5. Domuz yağı parçalarını salamuraya koyun ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.

6. Domuz yağı pişerken kırmızı ve karabiberi karıştırın, kırmızı biber ekleyip 2 büyük soyulmuş sarımsağı orada ezebilirsiniz.

Bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın ve biber ve sarımsak karışımıyla ovalayın.

Rendelenmiş her parçayı folyoya veya plastiğe sarıp dondurucuya koyuyoruz.

Dayanabilirseniz bir saat içinde deneyebilirsiniz, çünkü havadaki kokular inan bana inanılmaz.

Mesaj dizisi " ":
Bölüm 1 -
Bölüm 2 -
...
Bölüm 14 -
Bölüm 15 -
Bölüm 18 -
Bölüm 19 -

Domuz yağı, eski çağlardan beri fakirlerin ürünü olmuştur, çünkü fiyatı her zaman düşük olmuştur, ancak düşük maliyetle çok fazla kalori içerir ve bu üründen birkaç parça yedikten sonra 4-5 saat tok kalabilirsiniz. . Bu ürün onun için bilinir faydalı özellikler ve insan vücudu üzerinde olumlu bir etki.

Ancak pek çok insan onu sadece çiğ olarak yiyebileceğinizi değil, aynı zamanda lezzetli bir şekilde tuzlayabileceğinizi de bilmiyor. Farklı yollar. Bugün domuz yağının salamurada sıcak tuzlanmasına bakacağız.

Sıcak tuzlama yöntemi uygundur çünkü ürün birkaç saat içinde hazır olur ve onu yemeden önce birkaç gün beklemenize kesinlikle gerek yoktur.

Bir ürün nasıl seçilir?

Don yağı, bir hayvanın yağ dokusudur. Pek çok kişi, yağ yemeyeceğini öne sürerek bu ürünü yemeyi reddediyor. Ve tabii ki yağlı olduğu konusunda haklılar ama yemeyi reddetmeleri konusunda yanılıyorlar. Bu yağ tabakası, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan birçok faydalı amino asit ve vitamin içerir.

1. Kalın bir deri mevcut olmalıdır (2,5 cm'ye kadar). Cilt zarar görmeden açık kahverengi olmalıdır;
2. Yağ tabakasının yapısı yoğun ve elastik olmalıdır;
3. En iyi test bıçak batmasıdır. Ürün taze ve kaliteli ise bıçak hafif bir dirençle yumuşak bir şekilde içeri girecektir;
4. Domuz yağının dişi yarısından satın alınması daha iyidir, domuz yağı tuzlamaya pek uygun değildir;
5. Renk sarımsı renk tonları olmadan beyaz olmalıdır;
6. Bir et tabakası olan domuz yağı vardır ve tuzlama sırasında çok sert ve sert hale gelir, bu nedenle kaynatmak veya tütsülemek daha iyidir.

Tabii domuz yağı temiz olmalı, donmamış olmalı ve güzel kokmalıdır. Tuzlamanın ürünün tüm eksikliklerini anında ortaya çıkaracağını unutmayın, bu nedenle hemen dikkatli olmak ve satın alındıktan hemen sonra tuzlanması gereken kaliteli bir ürün satın almak daha iyidir.

Sıcak tuzlama

Klasik versiyon

Bu tarifte domuz yağı önce haşlanır, ardından baharatlarla demlenir. Domuz yağının salamuradaki bu sıcak tuzlanması, lezzetli, baharatlı bir ürün elde etmenizi sağlar.

1. Suyu tuzla kaynatın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın;
2. Defne yaprağını ekleyin;
3. Ürünü yıkayın, cildi hafifçe soyun ve uygun parçalar halinde kesin;
4. 10 cm uzunluğundaki parçaları tuzlamak en iyisidir;
5. Ürünü tuzlu suya koyun ve 12 saat demlenmesine izin verin;
6. Salamurayı domuz yağıyla birlikte tekrar kaynatın;
7. 5-10 dakika kaynatın;
8. Salamurayı soğutun ve ardından domuz yağını çıkarın ve baharat karışımıyla ovalayın: sarımsak tozunu biber karışımıyla karıştırın;
9. Hemen yenilebilir veya saklanabilir plastik saklama kutusu buzdolabında.

Soğan Elçisi

Soğan kabukları sadece hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda altın rengini de verir. Bitmiş ürün füme ete benzer.

• kabuğu - 10 soğandan;
• domuz yağı – 2 kg;
• su – 2 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. ben;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber – 3 çay kaşığı.

Gereken süre: 12 saat.

Kalori: 815.

1. Kabukları emaye bir tavaya yerleştirin;
2. Suyu dökün ve tuz ekleyin;
3. Salamurayı kaynatın;
4. Domuz yağı yıkayın, kabuğunu soyun ve uygun parçalar halinde kesin;
5. Tuzlu suya koyun ve 15 dakika kaynatın;
6. Isıyı kapatın ve domuz yağı salamurada 12 saat bırakın;
7. Sonrasında zaman geçecek– salamurayı boşaltın;
8. Sarımsakları soyun ve tüm karanfilleri bir presten geçirin;
9. Sarımsak kitlesini karabiberle karıştırın;
10. Domuz yağını baharat karışımıyla ovalayın;
11. Bundan sonra yiyebilirsiniz, ancak bir veya iki gün içinde baharatlar emildiğinde çok daha lezzetli hale gelecektir.

Sarımsak Elçisi

Bu yöntem hızlı tuzlamayı içerir ve sarımsak hoş bir müstehcenlik katar. Erkekler salamuradaki domuz yağının sıcak tuzlanması seçeneğini severler, bu yüzden partnerinizi memnun etmek için kesinlikle denemelisiniz.

Ürünler:

• kaya tuzu – 110 gr;
• domuz yağı - 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• su – 950 mi;
• tatmak için baharatlar.

Harcanan süre: 24 saat.

Kalori: 815 kalori.

Yavaş bir tencerede sıcak tuzlu domuz yağı

Salamura domuz yağının sıcak tuzlanması için bu tarif, yavaş pişiricinin kullanılmasını içerir. Sonuç, dumanlı tadı olan baharatlı bir domuz yağıdır.

Ürünler:

• domuz yağı – 1 kg;
• defne yaprağı – 5 adet;
• tuz – 200 gram;
• su – 1 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. ben;
• soğan kabuğu – 200 gr;
• öğütülmüş biber – 2 çay kaşığı;
• sarımsak - tatmak.

Gereken süre: 11 saat.

Kalori: 815.

1. Soğan kabuklarını akan su ile iyice durulayın;
2. Çok pişiriciye katmanlar halinde yerleştirin: kabukların yarısı, domuz yağı, defne yaprakları ve kalan kabuklar;
3. Suyu kaynatın ve içindeki tuz ve şekeri çözün;
4. Kaynayan tuzlu suyu çoklu pişiriciye dökün ve kapağı kapatın;
5. “Güveç” programında 60 dakika pişirin;
6. Söndürme tamamlandıktan sonra cihazı kapatın, ancak tüm kütleyi 10 saat daha içeride bırakın;
7. Sarımsakları doğrayın ve karabiberle karıştırın;
8. Bitmiş domuz yağı baharat karışımına yuvarlayın.

Birçok ev hanımı domuz yağı tuzlamak için zamanla test edilmiş tarifler kullanır. Ayrıca şunları da tavsiye ediyorlar:

1. Herhangi bir tuz tarifinde sarımsak kullanılması gerekir - bitmiş ürüne sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir aroma verir ve aynı zamanda ürünün uzun süreli depolanmasına da katkıda bulunur;
2. Karanfil, kimyon, yıldız anason ve kakule mükemmel baharatlardır. Hazır baharatları da kullanabilirsiniz ancak tadı o kadar zengin olmayacaktır;
3. Bitmiş yemek güneşte saklanamaz - sararır;
4. Tuz veya baharatlarla aşırıya kaçmaktan korkmayın; bu eşsiz ürün gerektiği kadar baharatı emer;
5. Ürünün hoş bir dumanlı aromaya sahip olmasını sağlamak için, tuzlamadan önce yağlı cildi kavurmaya değer;
6. Tuzlanmış domuz yağının sertleşmesini önlemek için tuzlamadan önce oda sıcaklığında suya batırılması gerekir;
7. Sıcak tuzlanan ürün salamuradan çıkarılmadan saklanabilir, dolayısıyla yumuşak ve baharatlı olur ancak ancak 1-2 ay saklanabilir.

Sıcak yöntemle salamurada domuz yağı tuzlamak oldukça basittir, asıl önemli olan baharatlı baharatlar kullanmak ve tarifi takip etmektir. Bu ürünü bozmak mümkün olmadığından, ilk gün mutfakta olan bir ev hanımı bile onu tuzlamayı başarabilir. Ancak tuzlu, aromatik domuz yağı, tüm aileyi, özellikle de erkek kısmını uzun süre memnun edebilir.

Tuzlu domuz yağı nasıl saklanır

Tuzlu domuz yağı, taze domuz yağından çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle, uzun süreli depolamadan önce bu ürünü her zaman önceden tuzlamaya değer. Bitmiş yemek dondurucuda veya buzdolabında saklanabilir:

• plastik konteynırlar;
• cam kavanozlar;
• tahta kutular;
• parşömen kağıdı;
• plastik poşetler.

Domuz yağı presin altına koymak en iyisidir, daha sonra yavaş yavaş tuz eklenecek ve daha lezzetli hale gelecektir. Bitmiş yemek dondurucuda bir yıla kadar, buzdolabında veya mahzende altı aya kadar saklanabilir. Domuz yağı sıcak tuzlamadan önce kaliteli malzemeleri seçmeniz yeterlidir.

“Islak” yöntemle domuz yağı tuzlamak iki yöntem kullanılarak yapılabilir: soğuk ve sıcak. Soğuk tuzlama yapılırken oda sıcaklığında salamurada bekletilir. Domuz yağının sıcak tuzlanması kullanılıyorsa, tuzlu suda kaynatılması gerekecektir.

Her iki tuzlama yönteminin de uygulanması oldukça kolaydır ve nihai ürün çok lezzetlidir.

Domuz yağını orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Parçaları defne yaprağı (4 adet), karabiber (8 bezelye), sarımsak (5 diş) ile düzenleyin.

Kavanozu sıkı bir şekilde paketlemeyin - çok sıkı bir şekilde paketlemek tuzlamanın zayıf olmasına neden olur ve domuz yağı "boğulabilir". Bir kılavuz olarak şunu aklınızda bulundurun: Domuz yağı parçaları serbestçe düzenlenirse, kavanoza iki kilogramdan fazlası sığmaz.

Beş bardak filtrelenmiş su ve bir bardak kaba sofra tuzundan pişirdiğiniz domuz yağı oda sıcaklığında salamurayla dökün.

Kavanozları salamuradaki domuz yağıyla kapaklarla kapatın, ancak hava geçirmez şekilde kapatmayın.

Hazırlığı yedi gün boyunca mutfak masasında tutun - domuz yağının bu şekilde tuzlanması oda sıcaklığı gerektirir. Bir hafta sonra tuzlanmış domuz yağını buzdolabına koyabilirsiniz.

İkinci yöntem, “Soğan kabuklarında baharatlı domuz yağı” tarifine göre domuz yağının salamurada sıcak tuzlanmasıdır.

Tavaya su dökün (1 litre ve 750 ml). Bir bardak iri tuz ve büyük bir avuç kuru soğan kabuğunu ekleyin.

Tavayı ocağa yerleştirin ve soğan salamurasını beş dakika kaynamaya bırakın - bu süre zarfında tüm tuz eriyecek ve salamuranın rengi kahverengiye dönecektir. Aynı zamanda hafif bir soğan aroması da kazanacaktır.

Bir parça domuz yağı kaynayan salamuraya batırın ve 10 ila 20 dakika pişirin - süre ürünün yoğunluğuna bağlıdır. Domuz yağı ne kadar sertse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir.

Kararlaştırılan sürenin sonunda ocağı kapatın ve domuz yağı gece boyunca suda bırakın.

Sabah, soğutulmuş ve tuzlanmış domuz yağını soğan salamurasından çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.

Haşlanmış domuz yağını parşömen veya tuval üzerine baharatlara sarın ve dondurucuya koyun.

Önerilen "ıslak" tuzlama yöntemlerinden birini seçerek çok yumuşak ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz.

Domuz yağının salamurada soğuk veya sıcak tuzlanması, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimesini sağlar. Bu tür tuzlanmış domuz yağı soğukta uzun süre saklanır ve tat özelliklerini kaybetmez.

Kızartılmış patates, sebze salatası ve domuz yağı - daha lezzetli ne olabilir? Ancak iyi ve lezzetli domuz yağı seçmek her zaman mümkün değildir. Ürünün kalitesinden emin olmak için kendiniz hazırlamak daha iyidir. Yani domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması.

Neden birçok ev hanımı tercih ediyor? sıcak yol domuz yağı tuzlamak mı? Muhtemelen lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın en kolay yöntemi olduğu için. Ayrıca tüm süreç çok fazla zamanınızı almayacaktır. Tarif, 1 kg domuz yağı başına eklenmesi gereken tuz miktarını gösterir. Ürünün ağırlığına göre ayarlayabilirsiniz. Domuz yağı tuzlamak için hazırlanmış hazır baharatların satın alınması tavsiye edilir, ancak güvenli bir şekilde diğer baharatlarla değiştirilebilir. Yani ideal lezzet kombinasyonu kişniş, defne yaprağı, kırmızı toz biber ve karabiber olacaktır.

Birleştirmek:

• 1 kg taze domuz yağı;
• 5 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 3-4 diş sarımsak;
• Baharat karışımı

Hazırlık:

Bir kavanozda salamuradaki sıcak domuz yağı tuzlaması, herhangi bir gurmenin keyif alacağı evrensel bir meze hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Önemli olan et tabakalı iyi taze domuz yağı seçmektir.

Birleştirmek:

• 1 kg taze domuz yağı;
• 1 litre arıtılmış su;
• 100 gr sofra tuzu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 3-4 defne yaprağı;
• baharat karışımı.

Hazırlık:

Evde domuz yağının sıcak tuzlanması sadece salamura kullanılarak yapılamaz. Size teklif ediyoruz sıradışı tarif fırında lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak. İnan bana: En seçici gurmeler bile bu yemeği takdir edecek. Sadece iyi bir et tabakasına sahip domuz yağı seçin.

Birleştirmek:

• 1 kg taze domuz yağı;
• 100 gr sofra tuzu;
• 3-4 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Tuzlu domuz yağı hem bayram hem de günlük sofralarda servis edilebilecek lezzetli ve lezzetli bir mezedir. Evde domuz yağı tuzlamanın birçok yolu vardır. Yani soğan kabuklarında çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Tariflerimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Zevkle ve afiyetle pişirin!

Evde domuz yağının sıcak tuzlanması çok heyecan verici ama yine de oldukça zahmetli bir süreçtir ve çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Bunu yapmak için, açık pembemsi bir renk tonuna ve hassas tatlı bir aromaya sahip, yalnızca kar beyazı rengindeki genç parçaları satın almanız gerekir.

1. Bir parça taze domuz pastırması (1,5 kg), küçük bir bıçak kullanılarak kirletici maddelerden temizlenir. Daha sonra domuz yağı küçük porsiyonlar halinde kesilir, burada sığ kesimler yapılması ve önceden soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş sarımsaktan 6 dişin üzerine eşit şekilde dağıtılması gerekir.
2. Cam kasenin dibine 5 yemek kaşığı dökülür. 1 yemek kaşığı ile karıştırılan kaba iyotsuz tuz. yenibahar öğütülmüş biber. Hazırlanan karışımla pastırma parçaları her tarafına sürülür ve kaseye sıkıca yerleştirilir.
3. Ana ürünün üzerine 2 adet defne yaprağı konur. Kaseyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
4. 12 saat sonra bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, üzerine 6 adet karabiber, 4 adet defne yaprağı ve bir avuç temiz soğan kabuğunu ekleyin. Salamura yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır.
5. Tuzlanmış domuz yağı parçaları, bitmiş kaynayan salamuraya dikkatlice indirilir ve 10 ila 15 dakika kaynatılır. Pişirme süresi alınan pastırmanın kalınlığına bağlıdır. Parçalar çok ince ise 7 dakikadan fazla pişmemelidir.
6. Bundan sonra, oluklu bir kaşık kullanarak domuz yağı parçaları, tamamen soğuyuncaya kadar bir kağıt havlu üzerine turşudan çıkarılır. Daha sonra parçalar parşömene sarılır ve en az bir gün buzdolabına konur.

Domuz yağı sıcak yöntemle tuzlanırken, kişisel tercihlere ve ürünün kaç kat et içerdiğine bağlı olarak tarifte belirtilen tuz miktarı artırılabilir veya azaltılabilir.

Hardal ve soğan kabuğu ile ev yapımı tuzlu domuz yağı

1. Tavaya 1,5 litre dökülür soğuk su 3 yemek kaşığının çözündüğü yer. kaba iyotsuz tuz ve 2 yemek kaşığı. hardal tozu. Daha sonra tuz-hardal karışımına büyük bir avuç temiz soğan kabuğu eklenip karıştırılır.
2. Bir kilogram taze domuz yağı temizlenir ve tamamen hazırlanan salamuraya konulur, böylece ürün tamamen sıvının altına batırılır.
   

   Kalın et katmanlarına sahip domuz yağında, pişirmeden önce birkaç yerde derin delikler açmak gerekir, aksi takdirde depolama sırasında pişmemiş et solmaya başlayabilir ve bu da ürünün tamamen bozulmasına yol açabilir.

3. Daha küçük çaplı bir tavaya küçük bir pres yerleştirilir ve ardından bir parça ıslatılmış domuz yağı üzerine yerleştirilir.
4. Marine edilmiş yüksek ateşte kaynatılır, ardından ürün 40 dakika kaynatılır. Parçanın kalınlığı 4 cm'den fazla ise pişirme süresini 10 dakika artırmak gerekir. Bitmiş domuz yağı yumuşak olmalı ve herhangi bir özenle keskin bir bıçakla delinebilmelidir.
5. Bitmiş ürün, oluklu bir kaşık kullanılarak tuzlu sudan çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
6. Şu anda 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekiyor. 6 diş doğranmış sarımsak ile kuru hardal tozu veya hardal taneleri. Baharatlı yemek sevenler için baharatlı karışıma karabiber ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
7. Soğutulan domuz yağı baharatlarla ovulur, parşömene sarılır ve yarım saat dondurucuya konur.

Sarımsaklı sıcak salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır?

1. Et katmanları olan bir kilogram taze domuz yağı, mevcut kalıntılardan arındırılır ve 3-4 parçaya bölünür. Dilimler daha fazla tuzlanmak üzere kaplara yerleştirilir.
2. Bir buçuk litre su kaynatılır, ardından içine 7 yemek kaşığı dökülür. kaba iyotsuz tuz, 4 defne yaprağı, 5 karanfil çiçeği, çay kaşığı atın. yenibahar, 8 diş sarımsak, önceden dilimler halinde kesilmiş. Salamura yaklaşık 3 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
3. Hazırlanan domuz yağı kaynayan turşuyla dökülür ve tamamen soğuyana kadar basınç altında bırakılır. Daha sonra kap 3 gün buzdolabına konur ve ardından tuzlu parçalar bir kağıt havlu üzerine çıkarılır.
4. Ayrı bir kapta 1,5 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. 4 çay kaşığı biber karışımı. kaba iyotsuz tuz, 2 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber ve 6 diş doğranmış sarımsak.
5. Domuz yağı parçalarını baharatlı karışımla ovalayın, parşömen veya bir torbaya sarın ve yaklaşık 24 saat dondurucuya koyun.

Tuz ürünün raf ömrünü arttırsa da sarımsağın uzun süre saklandığında değişme eğiliminde olduğunu unutmayın. dış görünüş ve daha kötüsü aroması.

Provence bitki karışımı içeren yumuşak ve aromatik domuz yağı

1. İçine bir avuç temiz soğan kabuğunun atıldığı tavaya bir litre soğuk su dökülür. Sıvı kaynatılır, ardından kabukların 10 dakika kaynatılması gerekir. Bitmiş et suyu süzülür, kabuk sıkılır ve atılır.
2. 6 yemek kaşığı süzülmüş et suyunda çözülür. kaba tuz ve tekrar kaynatın.
3. Salamura kaynarken 0,5 kg ağırlığındaki bir parça domuz yağı yabancı maddelerden arındırılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
4. Pastırma dilimleri dikkatlice kaynayan salamuraya indirilir ve 10 dakika kaynatılır. Süre dolduktan sonra tava ocaktan alınır, domuz yağının üzerine basınç uygulanarak 12 saat bekletilir.
5. Bitmiş parçalar salamuradan çıkarılır ve silinir.
6. 5 diş sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Sarımsağa bir çay kaşığı ekleyin. Provençal otlar, tatlı kırmızı biber ve karabiber.
7. Domuz yağı parçalarını her tarafına aromatik karışımla sürün, ardından parşömen veya folyoya sarın ve yarım saat dondurucuya koyun.

Acıka'da domuz yağı tuzlamanın sıcak yöntemi

1. Bir litre kaynar suda ince bir bardak iri iyotsuz tuz eritilir, ardından bir avuç soğan kabuğu ilave edilerek 2-3 dakika kaynatılır.
2. Süzülmüş tuzlu su oda sıcaklığına kadar soğutulur, ardından üzerine bir çay kaşığı eklenir. yenibahar, 5 diş, 3 defne yaprağı, 5 diş doğranmış sarımsak ve çay kaşığı. baharatlı acıka. Ortaya çıkan karışım tekrar kaynatılır.
3. Katmanlı bir kilogram taze domuz yağı döküntülerden arındırılır, birkaç porsiyona kesilir ve baharatlı bir karışımda 10 dakikaya kadar kaynatılır.
4. Isıyı kapattıktan sonra domuz yağı üzerine bir pres yerleştirilir ve tavanın içeriği gece boyunca oda sıcaklığında salamurada bırakılır.
5. Soğutulan domuz yağı sıvıdan çıkarılır, kurutulur ve tatlı kırmızı biber ve doğranmış sarımsak karışımı ile ovulur.
6. Streç filme sarılmış bitmiş parçalar dondurucuda saklanır.

1. Bir avuç temiz soğan kabuğu kabın dibine eşit olarak dağıtılır ve üstüne bir et tabakası ile bir kilogram domuz yağı konur. Ürünün üzerine bir avuç kabuk ve 5 adet defne yaprağı serpilir.
2. Ayrı bir tencerede 2 litre suyu kaynatın; burada 200 gram kaba iyotsuz tuzu ve birkaç yemek kaşığı tamamen eritmek gerekir. toz şeker.
3. Sıcak salamura, domuz yağı içeren bir kaba dökülür.
4. Çoklu pişirici bir saat boyunca "Söndürme" moduna geçirilir.
5. Cihaz bip sesi verdikten sonra güç kaynağından ayrılarak 8-12 saat bekletilmelidir.
6. Gerekli süre geçtikten sonra domuz yağı turşudan çıkarılır ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulanır.
7. 3 diş sarımsak ezilip 1-2 çay kaşığı ile karıştırılır. öğütülmüş karabiber. Bitmiş karışımla her tarafa bir parça domuz pastırması sürülür, daha sonra film veya parşömene sarılır ve dondurucuya konur.